Барлық дәуірлер мен халықтардың сүйікті деликатестері - халваны осылай атауға болады (араб тілінен аударғанда «тәттілік»). Бұл дәмді десерттің рецепті ежелгі Персияда, шамамен біздің эрамызға дейінгі 5 ғасырда ойлап табылған. e. Сол кездегі аспаздар патшаларының көңілінен шығу үшін күнжіт дәнінен тахини халвасын дайындаған. Қысқа уақыт ішінде тәттілер бүкіл Таяу Шығыстағы жанкүйерлерді жаулап алды. Көптеген ғасырлар бойы парсы кондитерлері үйде халваны қалай жасаудың құпиясын ашпады, сорттар мен сорттардың көптігімен нәзіктіктің білгірлерін таң қалдырды.
Халва бүгін
Бүгінгі күні барлығы дерлік үйде жаңғақ халвасын қалай дайындау керектігін біледі. Бұл тәттінің үш негізгі түрі бар: күнжіт (тахини), жержаңғақ және жаңғақ. Бірақ әртүрлі компоненттерді қосу арқылы вариациялардың барлық түрлері жоққа шығарылмайды. Мысалы, какао, тәтті жемістер, шоколад, мейіз және т.б.
Жержаңғақ халвасы
Қалай істеу керек жержаңғақ халвасыүйде:
Жержаңғақ - 150 грамм.
Өсімдік майы - 60 миллилитр.
Қант - 80 грамм.
Су - 150 миллилитр.
Ұн - 100 грамм.
Ванилин - 15 грамм.
Дайындық:
1. Ұнды қуырғыш табада бежевый түске айналғанша қуырыңыз.
2. Жержаңғақтарды май қоспай қуырыңыз. Содан кейін оны аршып, блендерде немесе кофе тартқышта ұнтақтау керек.
3. Алынған жержаңғақ үгінділерін қуырылған ұнға құйып, біртекті масса пайда болғанша араластырыңыз.
4. Қант қосылған суды қайнатыңыз. Қосып, баяу отта шамамен 4 минут қыздырыңыз.
5. Қант сиропын сары маймен араластырып, барлығын жержаңғақ қоспасына құйыңыз.
6. Жақсылап араластырып, қалыпқа салыңыз.
7. Салқындатып, шамамен 1 сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін сіз халваны тұтынуға кірісе аласыз. Халваны үйде қалай жасау керектігін ескі аспаздық кітаптардан білуге болады.
Жаңғақ халвасы
Үйде жаңғақ халвасын кезең-кезеңімен қалай жасауға болады? Сізге келесі ингредиенттерді дайындау керек:
- Крахмал (жүгері) - 1 шай қасық.
- Жаңғақтар - 250 грамм.
- Даршын - 0,5 ас қасық.
- Сары май - 120 грамм.
- Қант - 250 грамм.
- Сүт - 450 миллилитр.
Дайындық:
1. Ұнды қуырғыш табада бежевый түске айналғанша қуырыңыз.
2. Қантты сүтте ерітіп, қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, крахмал қосылған суға құйыңыз.
3. Жаңғақтарды майдалап турап, сары майға қою қоңыр түске дейін қуырыңыз.
4. Қуырылған жаңғақтарды сүт қоспасы бар контейнерге құйыңыз, араластырыңыз және тығыз жабыңыз.
5. Пешке салып, төмен температурада шамамен 30 минут пісіріңіз.
6. Дайын болған массаны қалыптарға салып, үстіне корица себіңіз. Жылы немесе салқын күйде тұтынуға болады.
Үйде халваны қалай жасауға болатынын әлі де ойлап жүрсіз бе? Рецепт толығымен қарапайым.
Жарма қосылған жаңғақ халвасы
Сізге келесі өнімдер қажет болады:
- жарма - 0,7 кесе.
- Сары май - 250 грамм.
- Су - 210 миллилитр.
- Қант - 110 грамм.
- - 20 грамм.
- Кешью - 20 грамм.
- Кардамон - шай қасықтың төрттен бірі.
- Қант ұнтағы - 1 шай қасық.
Дайындық:
1. Кішкене кастрюльге су құйып, оны қайнатыңыз, бұл шамамен 3-4 минутты алады.
2. Қуыруға арналған табаға жарма құйып, еріген сары майды қосып, орташа отта қуырыңыз.
3. Шпательмен мұқият араластырыңыз.
4. Қоспаны қызарғанша қуырыңыз. Бұл шамамен 8-11 минутты алады.
5. Қызуды ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, бірте-бірте қосыңыз қайнаған су. Кесек болмас үшін үнемі араластыруды ұмытпаңыз.
6. Қызуды орташа деңгейге дейін арттырып, барлық су сіңгенше пісіріңіз. Содан кейін қант пен кардамон ұнтағын қосыңыз.
7. Қант ерігенше және қоспасы жартылай қатты консистенцияға ие болғанша араластырыңыз. Содан кейін майдалап туралған бадам мен кешью қосыңыз.
8. Қалыпқа салып, тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз.
9. Қант ұнтағын себіңіз, жарма халвасы жеуге дайын.
кеңес беру:Халваның дәмін жақсарту және оны жұмсақ ету үшін суды сүтпен алмастыруға болады. Ауыстыру кезінде рецепт дәл сол күйінде қалады. 4-5 грамм шафранды 2 ас қасық сүтте ерітіп, 5 минут қайнатыңыз да, 5-қадамдағы қоспаға қосыңыз.
Тахини халвасы
Оны үйде қалай жасауға болады? Келесі ингредиенттерді дайындаңыз:
- Жеңіл күнжіт - 1,5 кесе.
- Кокос түйіршіктері - 100 грамм.
- Какао - 2 ас қасық.
- Ваниль - 12 грамм.
- Бал - 3 шай қасық.
Дайындық:
1. Блендерді қолданып, кокос пен күнжіт дәндерін ұнға тартыңыз (кофе тартқышты қолдануға болады).
2. Ванильді қант пен какао қосып, мұқият араластырыңыз.
3. Алынған қоспаға бал қосып, қоспаны шанышқымен жақсылап езіңіз.
4. Пішіннің бетін полиэтилен пленкасымен жабыңыз және оған алынған қоспаны мұқият салыңыз. Халваны қасықпен немесе ерітіндімен мықтап басыңыз.
5. Қолданар алдында халваны тоңазытқышта 2 сағат бойы суытыңыз.
Осыдан кейін оны тілімдерге кесіп, кофе немесе шаймен бірге беруге болады. Дайын десертті бір ай бойы тоңазытқышта сақтауға болады.
Дәстүрлі халва
Үйде халваны қалай жасауға болады? Саған қажет болады:
- Жаңғақтар - 2,5 кг.
- Меласса - 1 литр.
- Жұмыртқа - 7-12 дана.
Дайындық:
1. Мелассаны отта шамамен 7 минут қыздырыңыз, содан кейін алып тастаңыз және салқындатыңыз. Содан кейін олар оны қайтадан қыздырып, қайтадан суытыңыз, сірне қалыңдағанша мұны істеу керек.
2. Қалыңдағаннан кейін, суытып, ақтарды қосыңыз. Араластырыңыз. Мұны істеу оңай болмайды, өйткені меласса цемент ерітіндісі сияқты қатты болады. Ағаш (өте күшті) қасықпен араластыру керек.
3. Тағамның негізгі құпиясы. Мелассаға сарысын қосқанда, барлық адамдар күлуі керек. Сонда меласса ақ болады және ыдыс әдемі алтын түске ие болады (әзіл сияқты естіледі, бірақ ол сынақтан өтті).
4. Араластырғаннан кейін қоспаны қайтадан қыздырыңыз, суытып алыңыз да, меласса ашық алтын түске айналуы үшін циклды қажетінше қайталаңыз.
5. Ашық болмаса, тағы бірнеше сарысын қосуға болады. Сонымен, егер бәрі сәтті болса және қоспасы жеңіл болса, келесі кезеңге өтуге болады.
6. Ыстық қоспаның бір бөлігін науаның түбіне біркелкі салыңыз. Үстіне жаңғақ қабатын салыңыз, сонда ол мелассаны толығымен жабады. Біз бәрін қолымызбен басып, жабысып қаламыз. Қалған сірнелерді жаңғақтардың үстіне басып, үстіне біркелкі салыңыз.
Тағам өте бай және әдемі көрінеді. Енді сіз үйде халва жасауды білесіз. Ас болсын!
Халваның пайдасы
Халва жоғары нығайтылған және құрамында:
Жүрек соғысының, миокард инфарктісінің және жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алатын Е дәрумені жоғары.
. В дәрумендері ас қорытуды жақсартады, ақуыздарды, майларды және көмірсуларды сіңіруге көмектеседі, көруді, тері мен шаштың күйін жақсартады.
. D дәрумені денеге күшті сүйектер үшін қажет. Магний пайдалы жүйке жүйесіжәне бұлшықет массасының өсуіне көмектеседі. Күнбағыс халвасы бауыр аурулары бар адамдарға көрсетілген.
Халва – қант, сірне, бал, жаңғақ немесе тұқымнан дайындалатын, бала кезінен барлығына таныс шығыстық деликатес. Халва күнбағыс, жержаңғақ және тахини (күнжіт) болуы мүмкін, бірақ бұл үшін дәмді десертКез келген жаңғақтар қолайлы - бадам, фундук, кешью, пісте, қарағай жаңғағы және жаңғақ. Халва алғаш рет Иранда біздің эрамызға дейінгі 5 ғасырда жасалған және осы уақытқа дейін көптеген шығыс елдерінде бұл тағамды тек арнайы білікті кондитерлер - кандалатчи дайындайды. Халваны дайындаудың өнеркәсіптік әдістерінде мия тамыры немесе зефир тамыры, сабын түбірі немесе жұмыртқаның ақтығы да қолданылады - халваға қабатты құрылымды және иілгіштік беретін көбіктендіргіштер деп аталады.
Үйде жасалған халва рецептерінде сіз сары май, ұн, сүт, жүгері крахмалы, жұмыртқа, жарма, кептірілген жемістер және тіпті картоп таба аласыз. Дәмі мен хош иісі үшін халваға какао, шоколад, ваниль және әртүрлі дәмдеуіштер қосылады. Шығыста: «Қанша «халва» десең де, аузың тәтті болмайды» дейді, сондықтан сөзден іске көшетін кез келді. Бүгін біз үйде халва дайындауды үйренеміз және бірнеше үй халва рецепттерін меңгереміз.
Үйде күнбағыс халвасын қалай дайындау керек
Біздің елімізде күнбағыс халвасы классикалық болып саналады, дегенмен шын мәнінде нағыз халва әрқашан жаңғақ халвасы болған, жай жаңғақтардың қымбаттығына байланысты олар күнбағыс тұқымдарымен ауыстырыла бастады. Бірте-бірте бәрі тұқымнан жасалған халваға үйренді, сондықтан жаңғақ тәттілері тек күнбағыс халвасының нұсқаларына айналды.
½ кг аршылған тұқымдарды құрғақ қуырғыш табада қуырыңыз, содан кейін оларды блендер немесе тағамдық процессорда мұқият ұнтақтаңыз. Сол қуырғыш табада 1½ кесе ұнды кілегей болғанша қуырыңыз, оны тұқымдармен араластырыңыз және массаны қайтадан блендерде ұнтақтаңыз - ол тегіс, біртекті және нәзік болуы керек.
70-80 мл су мен 1 кесе қанттан қант шәрбаты пісіріңіз. Қызуды тым жоғарылатпаңыз - қайнағанша оны орташа күйде ұстаңыз, содан кейін оттықты ең төменгі деңгейге қойыңыз. Сиропты шамамен 5 минут қайнатыңыз, пайда болған көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Ыстық сиропқа 150 мл күнбағыс майын мұқият құйып, жақсылап араластырыңыз және қоспаға ұнмен ұнтақталған тұқымдарды қосыңыз. Тағамды майланған рамкаларға немесе үлкен табаға салыңыз да, кем дегенде 4 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Халваны тезірек қатайту үшін пресстің астына қоюға да болады. Қызмет көрсетер алдында, десертті кесектерге кесіңіз және жақын адамдарыңызға асыл тәттіліктің дәмін татыңыз.
Үйде жасалған пісте халвасы
Бұл ерекше, бірақ өте дәмді халваны дайындауға тырысыңыз, оны сіздің үйіңіз әлі татып көрмеген шығар. 1½ кесе қабығы аршылған пістелерді жарты сағат қайнаған суға салып, содан кейін суды ағызып, жаңғақтарды блендермен 2 ас қасықпен ұнтақтаңыз. л. ұсақ үгінділерге дейін сүт.
Халваға ½ кесе қант қосып, жаңғақ қоспасын қайтадан жақсылап араластырыңыз. Қуыруға арналған табада 5 шай қасық ерітіңіз. сары май немесе май, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, содан кейін халваны майға қуырыңыз, 15 минут бойы үздіксіз араластырыңыз. Жаңғақ майы қайнап, қалыңдатылуы керек, содан кейін оны майланған табаға салыңыз. Салқындатылған пісте халвасын кесектерге кесіңіз де, көріңіз - сізге осы шығыс нәзіктігінің нәзік хош иісі мен өткір дәмі ұнайтыны сөзсіз!
Үйде жасалған жержаңғақ шоколады халвасын қалай жасауға болады
Дайын халваның бөліктерін еріген шоколадқа батыруға, кокос жаңғағы, күнжіт, жаңғақ немесе көкнәр тұқымдарына айналдыруға болады. Балалар қалыптармен әртүрлі пішіндерді қиюды немесе шарлар жасауды ұнатады. Халваны жиі жасаңыз, өйткені оны дайындау оңай, ұзақ уақыт сақтауға болады, сонымен қатар өте дәмді, пайдалы және түпнұсқа! Бұл десерт кез келген, тіпті мерекелік шай кешіне де пайдалы болады. Ал фирмалық шаймен қонақтарыңыз бұл мерекені бұрынғыдан да есте сақтайды. Сусымалы жапырақты шайдың нәзік, тамаша дәмі мен балғын хош иісі бар, ол күш береді және керемет көңіл-күй сыйлайды! Шайдың құрамында жасанды хош иістендіргіштер немесе қоспалар жоқ. Шайыңыздан рахат алыңыз!
Жержаңғақ халвасы - бүкіл әлемде танымал, үйде оңай дайындалатын шығыс тәттісі. Деликатес бастапқы түрінде жейді немесе тәтті десерттерді дайындау үшін ингредиент ретінде пайдаланылады. Жержаңғақ халвасының ересектер мен балаларға қандай пайдасы мен зияны бар? Төменде жаңғақ десертінің осы және басқа да ерекшеліктері туралы толығырақ.
Жержаңғақ халвасының құрамы мен калориялығы
Жержаңғақ халвасының стандартты құрамына келесі негізгі ингредиенттер кіреді: ұнтақталған жаңғақтар және түйіршіктелген қант. Көмекші элементтер ретінде әртүрлі майлар, меласса, ұн және т.б. Әрбір өндіруші қосымша ингредиенттер жиынтығын өз қалауы бойынша анықтайды.
100 г жержаңғақ халвасының калория мөлшері 470 ккал, оның ішінде:
- ақуыздар - 15 г;
- Майлар - 33 г;
- көмірсулар - 29 г;
- диеталық талшықтар - 0 г;
- Су - 0 г.
Белоктардың, майлардың және көмірсулардың қатынасы сәйкесінше 1:2,2:1,9 құрайды.
Жержаңғақ халвасында адам денсаулығына жағымды әсер ететін көптеген қоректік заттар бар: бұл В1, В2, В6, РР, Д витаминдері және минералдар - магний, калий, натрий, фосфор, темір.
Сатып алушыға кеңес! Дүкенде халваны таңдағанда, оның құны мен құрамына ғана емес, оның талшықты құрылымына ие болуы, тым көп ыдырап кетпеуі және қалыпты құрғақ болуы маңызды. Егер ол тым ылғалды болса немесе оның бетінде май дақтары болса, бұл оның технологияны бұза отырып жасалғанын немесе дұрыс сақталмағанын білдіреді. Төмен сапалы өнімнің тағы бір белгісі - бұл нәзіктіктің үзілуінде көрінетін карамель мұздары.
Жержаңғақ халвасының пайдалы қасиеттері
Барлығы білмейді, бірақ тіпті ортағасырлық дәрігер Авиценна халваның пайдалы қасиеттеріне таң қалды. Ол дауыс сымдарының жағдайын жақсарту үшін спикер пациенттеріне күнжіт халвасын тағайындады.
Қазіргі дәрігерлер жержаңғақ халвасының адам денсаулығына тигізетін пайдасы туралы айтады. Терапевтер мен басқа да медицина мамандары бірауыздан бұл десерт адамдардың көпшілігінің диетасында болуы керек деп айтады.
Диетологтар халва адамның фигурасына зиян тигізуі мүмкін екенін және күніне 10-15 г-нан артық емес дәмді жеуге болатындығын айтады.
Негізгі пайдалы қасиеттеріжержаңғақ халвасы:
- Терінің күйіне жақсы әсер етеді, әсіресе жүктілікті жоспарлайтын әйелдер үшін пайдалы, өйткені өнімде көп саныфолий қышқылы, әсіресе әйел денесі үшін пайдалы. Ерлердің денсаулығы үшін бұл зат маңызды рөл атқарады, потенциалды арттырады және жалпы әл-ауқатты жақсартады.
- Иммундық жүйені нығайтады, әртүрлі топтардың қышқылдары мен витаминдерінің құрамына байланысты вирустардан қорғайды.
- Денені жасартады, терінің ерте қартаю процестерінің пайда болуына жол бермейді - бұл әсерге фосфолипидтер жауап береді.
- Қан қысымын қалыпқа келтіреді, сондықтан жүрек-тамыр жүйесімен әртүрлі мәселелердің пайда болуын болдырмайды - жержаңғақ құрамында қан қысымы мен ағзадағы метаболикалық процестерді қалыпқа келтіретін магний қосылыстары мен моноқанықпаған майлар бар.
- Депрессиямен күресуге көмектеседі, көңіл-күйді жақсартады - құрамында бақыт гормоны (серотонин) деп аталатын триптофан бар.
- Мидың жұмысын оңтайландырады, өйткені жержаңғақ құрамында көптеген темір, ниацин және мидың қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті басқа дәрумендер бар.
- Қатерлі ісіктің дамуын болдырмайды - кондитерлер халва алу үшін жер жаңғақтарынан алынған майды жиі пайдаланады, дәл осы зат дәстүрлі медицинада қатерлі ісіктердің пайда болуына қарсы профилактикалық құрал ретінде белсенді қолданылады.
Ескертуде! Көптеген үй шаруасындағы әйелдер жержаңғақ халвасын өндірушіден қаптамада сақтайды, бірақ бұл дұрыс емес. Сарапшылар өнімді шыны ыдысқа ауыстыруды ұсынады және оны тоңазытқышқа қоюды ұмытпаңыз. Осы кеңесті ұстанатын болсаңыз, сіздің десертіңіз 2 ай бойы балғын болып қалады.
Жержаңғақ халвасының қарсы көрсеткіштері мен зияны
Жержаңғақ халвасының зияны диабетиктерге арналғананық. Жоғары калориялы тәтті өнім қандағы қант деңгейін арттыруға және тез өсуге көмектеседі артық салмақ. Егер сіз фунт жоғалтқыңыз келсе, халва сіз үшін тыйым салынған.
Тұқымдар мен жаңғақтарға аллергия- десерттен бас тартудың тағы бір себебі.
Сандары да бар созылмалы аурулар, соның ішінде асқазан проблемалары, олар үшін халваны тұтынуға болмайды. Сондықтан, егер сіз қандай да бір созылмалы патологиядан зардап шегетін болсаңыз, оны сатып алмас бұрын дәрігермен кеңесіңіз - мүмкін тәттілер сіз үшін қарсы.
Бар болса, десертті өткізіп жіберіңіз асқазаныңыз ауырады немесе сіз ішіңізде ауырлық сезінесіз. Халва майлар мен көмірсуларға бай, сондықтан адамның асқазан-ішек жолдарының қорытылуы айтарлықтай қиын.
туралы ұмытпаңыз зиянды қоспалар, оларды кейбір өндірушілер теріс пайдаланды. Егер сіз бұл нәзіктікті үнемі тұтынатын болсаңыз, синтетикалық дәм тұрақтандырғыштар мен хош иістендіргіштерсіз үйдегі жержаңғақ халвасын жасауды қарастырған жөн.
Сақтау мерзімі шамамен 2 ай, бірақ көп емес, борпылдақ жержаңғақ халвасын сатып алыңыз. Егер деликатес шоколадпен қапталған болса, сақтау мерзімі 6 айға жетуі мүмкін. Сақтау мерзімі кемінде 3 ай болатын глазурьсіз борпылдақ халваға қарасаңыз, өнімде адам денсаулығына зиян тигізетін консерванттар мен басқа табиғи емес ингредиенттер бар.
Жержаңғақ халвасын қалай жасауға болады?
Әрбір үй шаруасындағы әйел үй жағдайында жержаңғақ халвасын жасауды білуі керек. Ең алдымен, бұл десерт пайдалы және денсаулығына қамқорлық жасайтын адамның диетасында болуы керек. Тәттілерді дайындау процесі бірнеше кезеңде жүзеге асырылады және шамамен 60 минутты алады.
Жержаңғақ халвасының қадамдық рецепті:
- 1 ас қасық сатып алыңыз. қуырылған жержаңғақ немесе шикі жержаңғақтарды пеште өзіңіз пісіріңіз. Мұны істеу үшін оны пісіру парағына қойып, алдын ала қыздырылған пеште 20 минутқа қалдырыңыз.
- Осыдан кейін жаңғақтарды өшірілген пеште 15 минут қайнатыңыз. Жержаңғақтарды суытып, ұнға тартыңыз. Егер сізде блендер болмаса, бұл үшін ет тартқышты пайдалануға болады.
- 1 ас қасық қуырыңыз. майсыз бидай ұны және 50 г күнжіт тұқымымен бірдей әрекеттерді орындаңыз.
- Терең табаққа 1 ас қасық таратыңыз. түйіршіктелген қант 5 ас қасық. л. ыстық су. Түйіршіктелген қант суда ерігенше күтіңіз.
- Алынған қант шәрбатына 100 г жұмсақ сары май, қуырылған күнжіт және жержаңғақ ұнын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырып, 1 ас қасық қосыңыз. бидай ұны. Нәтижесінде біртекті құрылымы бар серпімді қамырды алу керек.
- Қамырды кез келген пішінге келтіріп, дәкеге салыңыз.
- Халва қосылған дәкені табаққа салыңыз да, үстіне кішкене салмақ салыңыз, соның арқасында нәзіктік қаттырақ болады.
- Халваны бірнеше сағат бойы салқын жерде қайнатыңыз.
Аспазшыға кеңес! Ұнтақталған десертті алғыңыз келсе, сиропқа арналған қантты толығымен ерітпеңіз.
Өзіңізді халвамен емдегіңіз келе ме, бірақ жоғары калориялы тәттіден салмақ қосудан қорқасыз ба? Қантсыз пайдалы халваны қолданып көріңіз:
- Құрғақ қуырғыш табада 300 г жержаңғақ қызарғанша қуырыңыз.
- Жаңғақтарды блендерде жабысқақ масса пайда болғанша ұнтақтаңыз.
- Блендер ыдысынан жарты ұн алыңыз, оны 1 шай қасықпен араластырыңыз. гүл балы.
- Қалған ұнға 4 ұнтақталған құрма қосыңыз. Жержаңғақ пен құрмаларды ұнтақтаңыз. Жаңа піскен және шырынды құрмаларды таңдау маңызды, содан кейін олар халваны бірге ұстау үшін жеткілікті мөлшерде май шығарады.
- Ұнды балмен және құрмамен біріктіріп, нанға айналдырыңыз. Десерт дайын, аппетит және денсаулық!
Жержаңғақ халвасы қосылған тағамдар мен сусындарға арналған рецепттер
Сіз жержаңғақ халвасын тек таза күйінде тұтыну үшін ғана емес, сонымен қатар фантастикалық десерттер жасау үшін де жасай аласыз. Төмендегі рецепттер ең аз еңбекті қажет ететін принцип негізінде таңдалады. Түрлі ерекше мерекелерде қонақтарды осындай десерттермен қуанта аласыз:
- Халва қосылған манник. 1:1 қатынасында қаймақты жармамен араластырып, тоңазытқышта 60 минутқа қоямыз. 1 ас қасықпен 100 г сары майды шайқаңыз. Сахара. Бұлғанған массаға қосыңыз 3 тауық жұмыртқасыжәне араластырғышты қайта пайдаланыңыз. Бір сағаттан кейін манна тоңазытқыштан алынып, оны келесі ингредиенттермен араластырыңыз: 1 шай қасық. қопсытқыш, 1 ас қасық. бидай ұны мен жұмыртқа қоспасы. Дайын қамырды пісірме табаққа құйыңыз, оның үстіне қалаған мөлшерде жержаңғақ халвасын салыңыз. Пирогты 1-1,5 сағат пісіріңіз.
- Халва қосылған жылдам ванильді пирог. 3 тауық жұмыртқасын 1 ас қасықпен шайқаңыз. түйіршіктелген қант және 1 пакет ванильді қант. Алынған қоспаға 1 шай қасық қосыңыз. сода, сірке суымен сөндіріліп, 1 ас қасық. бидай ұны. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Енді сіз тортты жасай аласыз. Дайындалған қамырдың жартысын пісіру парағына құйыңыз. Оның үстіне 100-150 г туралған жержаңғақ халвасын себіңіз. Үстіне қалған қамырды жаямыз. Дайын тағамды 30 минут пісіріңіз. Дайын пирогты кесектерге кесіп беруге болады. Егер сізде уақыт пен қалау болса, десертті шоколад глазурімен немесе кез келген дәмнің үстіңгі жағымен безендіріңіз. Кофе дәндерін себіңіз.
- . Алдымен балмұздақты дайындап алайық. 2 сарысын 80 г қантпен қалың көбікке дейін шайқаңыз. 200 мл кремді аздап қыздырыңыз (майын таңдаңыз, кем дегенде 33%). Кремді сарысымен біріктіріп, оларға 80 мл эспрессо кофесін қосыңыз. Алынған қоспаны отқа қойып, қалың болғанша пісіріңіз. Болашақ балмұздақты салқындатып, оны мұздатқышқа 30 минутқа салыңыз (ол үшін қоспаны тығыз жабық контейнерге құйған дұрыс). Жарты сағаттан кейін балмұздаққа 50 г жержаңғақ халвасын қосып, қоспаны толығымен мұздатылғанша мұздатқышқа қайтарыңыз.
- Халва қосылған кекс. Жеке ыдыстарда 250 г қаймақ (2% қабылдаған дұрыс) және 3 тауық жұмыртқасын 0,5 ас қасықпен шайқаңыз. түйіршіктелген қант. Қаймақты жұмыртқамен біріктіріп, 250 г жержаңғақ халвасын қосып, мұқият араластырыңыз. Алынған қоспаға 0,5 ас қасық қосыңыз. бидай ұны және 1 шай қасық. наубайшы ұнтағы. Қамырды пісіру табаларына құйыңыз. Дайын тортты қант ұнтағымен себіңіз.
Халва қосылған сусындар әртүрлі түпнұсқа дәмжәне қанықтылықтың жоғарылауы. Бұл нәзіктікпен сіз бір уақытта мас болып, толықтай аласыз. Таныстыру 2 қарапайым рецепттерхалва қосылған сусындар:
- Десерттік сусын. Өзіңіздің сүйікті кофеңізден 130 мл қайнатып, ұнды кетіру үшін сүзіңіз. Ыстық сусынға, мысалы, үйеңкі сиропына 10 мл кез келген сиропты қосыңыз. Алынған массаны аздап салқындатыңыз. Осы уақытта, 50 г жержаңғақ халвасымен 1 қорап кремнің мазмұнын шайқаңыз. Бұған кілегей қосылған салқындатылған кофе қосыңыз. Дайын коктейльді тағы бір рет шайқаңыз және стакандарға құйыңыз.
- Халва қосылған латте. 100 мл кофе латте қайнатыңыз. Блендерді қолданып, 150 мл сүтті 50 г жержаңғақ халвасымен шайқаңыз. Қоспаға 1 шай қасық қосыңыз. бал және бәрін кастрюльге құйыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Жеке ыдыста 50 г сүтті көбік пайда болғанша шайқаңыз. Латте, содан кейін қайнатылған сүт беру үшін стаканға кофе құйыңыз. Сусынды сүт көбігімен безендіріңіз. Бұл сусынды дайындау үшін майлылығы 3,2% сүтті қолданған дұрыс.
Халва әлемнің түкпір-түкпіріндегі тәттілер арасында үлкен сұранысқа ие. Шығыс елдерінің тұрғындары арасында тәттілер фармацевтикалық дәрілер сияқты адамды әртүрлі аурулардан емдейді деген пікір бар. Кейбір халықтар тәттілер баласыз жұптарға бала тууға көмектеседі деп сенеді.
Халва көптеген халық ертегілері мен мифтерінде кездеседі, ол туралы «Мың бір түн» шығармасында айтылады. Қазіргі заманғы «Аладдин» мультфильмі де онсыз мүмкін емес. Аладдинге дастархан жаюды бұйырғаны – халва.
Олар халва туралы алғаш рет Парсыда білді; жергілікті аспаз 5 ғасырда дәмді тағамның рецептін ойлап тапты. BC e. әсіресе Дарий I деген патшаға. Өнімді дайындаудың құпиясы Парсыдан бүкіл шығыс елдеріне тарады. Әрбір халық бастапқы рецептке өз түзетулерін енгізді, сондықтан әлем тек тұқымдардан ғана емес, дәнді дақылдардан, жаңғақтардан, жемістерден және тіпті көкөністерден жасалған халваның көптеген нұсқалары туралы хабардар болды.
Тарихшылар тәттіні Ресейге кім әкелді деген сұраққа жауап беру қиынға соғады. Кейбіреулер мұны Одессада халваның өнеркәсіптік өндірісін ұйымдастырған грек жасаған деп болжайды. Басқа да нұсқалар бар: мысалы, кейбір ғалымдар халваның рецептін орыс саудагеріне оның шетелдік әйелі ұсынған деп болжайды.
Жержаңғақ халвасын қалай дайындау керек - бейнені қараңыз:
Жержаңғақ десерті қалыпты мөлшерде тұтынылса, адамның барлық дерлік ішкі жүйелеріне пайдалы. Қант диабетімен ауыратындар, артық салмағы бар адамдар және ұйқы безі ауруларымен ауыратын адамдар одан аулақ болу керек. Үйде жержаңғақ халвасын дайындау өте қарапайым, бірақ оған уақыт болмаса, нәзіктікті кез келген азық-түлік дүкенінен сатып алуға болады.
Біз тұқымдарды жуамыз және қуырамыз, қуыру табада толығымен дайын болғанша үздіксіз араластырамыз.
Ұнды құрғақ табада қызарғанша қуырыңыз - араластыруды ұмытпаңыз, әйтпесе ол күйіп кетеді!
Қуырылған күнбағыс дәндерін ет тартқыштан екі рет өткізіңіз, оларға алдын ала қуырылған ұн қосыңыз.
Ұнмен араласқан тұқымдарды ет тартқышта тағы бір рет ұнтақтаңыз.
Суда қантты ерітіңіз, содан кейін көбік пайда болғанша қатты отта қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, сиропты 5 минут қайнатыңыз.
Содан кейін оған күнбағыс майын құйыңыз (міндетті түрде иіссіз!) және оны қайтадан қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
Сиропты қасықпен тез араластырып, ұнтақталған тұқымдарға құйыңыз.
Халваны пергаментпен қапталған қалыптарға салыңыз. Күнбағыс халвасы салқындаған кезде пішіндерді тоңазытқышта кем дегенде 4-6 сағатқа қойыңыз.
Осы рецепт бойынша дайындалған үй халвасын бірнеше күн сақтауға болады.
Жержаңғақ халвасының рецепті
Шығыстың деликатес халвасын бала кезінен көптеген адамдар жақсы көреді. Барлығына қолжетімді өнімдерді пайдаланып, оны өзіңіз дайындауға болады. Жержаңғақ әуесқойлары осы дәмді жержаңғақ халвасынан ләззат ала алады!
Дайындық:
Қуырылған жержаңғақ ет тартқышта, кофе тартқышта немесе блендерде ұнтақталған болуы керек.
Жаңғақтар мен тұқымдарды ұнататындар ежелгі аргентиналықтарды да бағалайды үйдегі альфажорес печеньесінің рецепті .
Қуыруға арналған табада ұнды қызарғанша қуырыңыз, содан кейін ұнтақталған жержаңғақпен араластырыңыз.
Алынған қоспаға өсімдік майын құйып, бәрін мұқият араластырыңыз.
Кәстрөлге қантты құйып, су құйып, қанттың күйіп кетпеуін қадағалап, баяу отта қайнатыңыз. Қоспаға қант шәрбаты құйыңыз, дәміне қарай ванилин немесе ванильді қант қосып, масса салқындағанша бәрін тез араластырыңыз.
Халваны суытып, қызмет етіңіз.
Үйде жасалған жаңғақ халвасы
Егер сіз дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы жаңғақтарды ұнатсаңыз, онда бұл халва рецепті дәл сізге арналған! Бұл тәтті тағам қарапайым және тез дайындалады, ол бай пайдалы заттаржәне жағымды дәмі бар.
Рецепт ингредиенттері:
Дайындық
Біз сүтте крахмалды 1:5 қатынасында сұйылтамыз.
Ыстық сүтте қантты ерітіп, сұйылтылған крахмалды қосып, үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз.
Жаңғақ дәндерін турап, майға қуырыңыз. Олар алтын-қоңыр реңкке ие болған кезде, оларды терең кастрюльге салып, алынған сүт сиропымен құйып, қақпақты мықтап жабу керек.
Қақпақтың шеттерін жақсырақ жабу үшін оны сүлгімен орап, қоспаны жарты сағат бойы баяу отта пісіріңіз.
Содан кейін бәрін араластырыңыз, оны ыдысқа құйыңыз және қаласаңыз, даршын себіңіз.
Үйдегі халва таңқаларлық дәмді болып шығады.
Ас болсын!
Жержаңғақ халвасының рецепті немесе үй жағдайында жержаңғақ халвасын қалай жасауға болады.
Халва(араб. حَلاوة) – қанттан, жаңғақтардан немесе тұқымдардан жасалған шығыс десерті; бұл сөз кондитерлік өнімдердің бірнеше түрін сипаттау үшін қолданылады. Халваның бір түрі ұнтақталған май тұқымдарына негізделген. Басқа түрі негізделген бидай ұнынемесе көкөністер.
Майлы дақылдар мен жаңғақтар негізіндегі халва
Үш халваның негізгі компоненттеріосы түрге жатады ақуыз массасы(май тұқымы немесе жаңғақ пастасы), карамель массасы(қант, сірне) немесе бал, сондай-ақ көбік түзетін агент. Ресейдегі өнеркәсіптік өндірісте қант пен меласса қолданылады, ал бал тек үй рецептерінде қолданылады. Халваның қабатталған талшықты құрылымын беру үшін карамель массасына көбік түзетін агент қосылады. Көбінесе көбік түзетін агенттер мия тамыры мен сабын тамыры (тікен тамыры), зефир тамыры мен жұмыртқаның ақтығын да қолдануға болады. Халваға кейде хош иістендіргіштер, бояғыштар және хош иістендіргіштер рөлін атқаратын басқа компоненттер қосылады: ваниль, какао ұнтағы, шоколад, пісте.
Тахини халвасы
Пісте қосылған күнжіт (тахини) халвасы
Күнжіт (тахини) халвасы Балқанда, Таяу Шығыста, Жерорта теңізі аймағының басқа бөліктерінде, сондай-ақ бұрынғы КСРО-да кең таралған. Бұл халваға арналған ақуыз массасы ұнтақталған күнжіт тұқымдарынан дайындалады.
Күнбағыс халвасы
Күнбағыс халвасы
Шығыс Еуропада (Ресей, Украина, Беларусь) күнбағыс халвасы кең таралған. Оның негізгі құрамдас бөлігі күнжіт пастасы орнына ұнтақталған күнбағыс дәндері болып табылады. Күнбағыс халвасы тахиниге қарағанда айтарлықтай қараңғы.
Жержаңғақ халвасы күнжіттен жасалған халваға ұқсас, бірақ ұсақталған жержаңғақтан жасалады. Сондай-ақ аралас тахини-жержаңғақ халвасы бар. Үйдегі рецепттер балға негізделген және көбік түзетін агентті қамтымайды.
Жаңғақ халвасы
Жаңғақ халвасының негізі әртүрлі жаңғақтар болуы мүмкін: бадам, кешью, грек жаңғағы, пісте, жержаңғақ.
Менің халваға арналған ингредиенттер:
- 2 кесе қабығы аршылған жержаңғақ
- 1 кесе қант
- 1,5 кесе ұн
- 1/3 кесе су
- 1 пакет ванильді қант
- 1 кесе май
Түсі өзгергенше ұнды баяу отта қуырғыш табада мұқият қыздырыңыз. Менің тәжірибелерім: 1/4 бөлігін қара бидаймен ауыстырды.
Қуыруға арналған табада жержаңғақтарды қуырып, тураңыз. Егер сіздің жержаңғақтарыңыз қабығынан тазартылған болса, оларды пеште қайнатуға болады, содан кейін оларды оңай тазартуға болады. Ұн қосыңыз.
Бір стақан өсімдік майы мен ванилин қосыңыз. Мен үшін – мүлде май жоқ... арықтау Барлығын жақсылап араластырыңыз. Кішкене кастрюльге қантты салыңыз. Сумен толтыру үшін. Араластырыңыз. Отқа қойып, үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. Содан кейін жержаңғақ қоспасына құйып, араластырыңыз.
Суытыңыз. Қоспаны қалыпқа салып, үстіне қағазды салып, қысымға салып, тоңазытқышқа салыңыз. Бұл жолы менің халвам күнбағыс халвасынан да тығыз болып шықты. Бұл да дәмді, жержаңғақ қалай дәмді болмайды? Мен достарымды тағы да емдеп, шығыс тәттілерінің келесі рецептіне назар аудардым...
Жержаңғақ халвасының суреті
Көрулеріңіз бен естеліктеріңізден ләззат алыңыз...
Мақалада Wikipedia материалы пайдаланылды.