Халваны жақсы көрмеу мүмкін бе? Ал егер біз үйдегі тәттілер туралы айтатын болсақ? Бір сөзбен айтқанда, қарсы тұру мүмкін емес! Сондықтан мен шығыс дәмділерін шынайы білушілерге жержаңғақ қосылған халва нұсқасын ұсынғым келеді. Дәміне қоса, бұл өнім құрамындағы жаңғақтардың арқасында ми жұмысын жақсартады, қандағы холестерин мөлшерін азайтады, депрессияны жеңуге көмектеседі. Сонымен қатар, оның құрамында пайдалы микроэлементтер мен витаминдер бар.
Мұнда ингредиенттер: жержаңғақ (шикі, қабығы аршылған), қант, бидай ұны, сары май және су.
Бірінші қадам - жержаңғақтарды майсыз құрғақ қуыруға арналған табада қуыру. Ол өте жақсы ашық қоңыр алтын түске ие болуы керек. Бірақ жаңғақтар күйіп қалмауы үшін, артық пісірмеу маңызды. Жаңғақтар қабықта болса, қуырғаннан кейін оны алып тастау керек. 
Содан кейін ұнды да құрғақ қуырғыш табада кілегей болғанша қуырыңыз. Үнемі араластыру маңызды. Біріншіден, ұн ұзақ уақыт бойы ақ (4-5 минут), содан кейін күрт түсі өзгере бастайды. Бұл жерде де оны асыра алмау маңызды, әйтпесе ұнның дәмі жержаңғақпен бірінші орынға шығады. 
Оған ұн қосып, процедураны қайталаңыз. Бұл өте ұсақ ұнтақ болуы керек. 
Кәстрөлде суды, қантты және ванилинді біріктіріңіз. Қайнағаннан кейін 5 минут қайнатыңыз, араластырыңыз. 
Сиропты жаңғақ массасына құйып, араластырыңыз. Пішінге пергамент төсеп, күнбағыс майымен майлап, халваны жайыңыз. Тоңазытқышта мұздатуға жіберіңіз.
Бұл нәзіктік дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Жержаңғақ халвасында зиянды азайтуға, метаболизмді тездетуге, жұмысты жақсартуға көмектесетін бірқатар дәрумендер бар жүйке жүйесіжәне ми. Тағы бір өнім денені сауықтырады, депрессияны жеңілдетеді. Сонымен қатар, кез-келген халваның өте жоғары калориялы өнім екенін есте ұстаған жөн, сондықтан өлшемді біле отырып, оны тойлау керек!
Негізгі компоненттер үй халвасы- ақуыз массасы, яғни. майлы дақылдар (күнбағыс, жаңғақтар және т.б.) және карамель шәрбаты. Осы негізгі рецептті меңгергеннен кейін, сіз әртүрлі компоненттерді қосу арқылы әрі қарай тәжірибе жасай аласыз. Сонымен, кейде өнімге келесі компоненттер енгізіледі: қара шоколад, какао, мейіз, тәтті жемістер және т.б.
Өнеркәсіптік өндірістің халвасында синтетикалық эмульгаторлар, консерванттар және бояғыштар бар, олар кейде тіпті аллергия тудырады және метаболизмді бұзады. Сондықтан үйдегі жаңғақ халвасы дүкеннен сатып алынғаннан жүз есе пайдалы болады! Үйде жасалған халваның дәмі мен хош иісін ештеңемен салыстыруға болмайды!
Жержаңғақ халвасының рецепті үшін ингредиенттер
Қуырылған жержаңғақ - 180 г
Тазартылған өсімдік майы - 50 мл
Қант - ¼ кесе немесе дәміне қарай
ауыз су - 100 мл
Бидай ұны - 3 ас қасық
Үйде десертті қалай дайындау керек, фото рецепті қадам бойынша
1. Жержаңғақ халвасын дайындау үшін бізге өнімдер қажет: жержаңғақ, қант, өсімдік майы, ұн, су. 
2. Ұнды таза, құрғақ қуыруға арналған табаға құйып, орташа отты қосып, пешке салыңыз. 
3. Ашық карамель реңкін алу үшін оны мезгіл-мезгіл араластырып, илеп, қуырыңыз. 
4. Жержаңғақтарды басқа құрғақ қуыруға арналған табаға құйып, оны аздап тұтандырыңыз. Әдетте ол қуырылған түрде сатылады, бірақ егер сіз оны шикі түрде сатып алсаңыз, дәннің қабығы қабығы қабығынан аршып бастағанша қуырыңыз. 
5. Қабығынан өзектерді тазалаңыз. Қаласаңыз, оны аздап қалдыра аласыз, сондықтан өнімнің хош иісі мен дәмі айқынырақ болады. Жержаңғақтарды кескіш пышақпен жабдықталған ұнтақтағышқа немесе тағамдық процессорға салыңыз. 
6. Жержаңғақтарды ұсақ үгінділер күйіне дейін сындырайық. Сіз оны неғұрлым ұзақ ұрсаңыз, соғұрлым ол өзінің майын шығарады, бұл дайын өнімнің сапасына оң әсер етеді. 
7. Қуырылған ұнды жержаңғақ қоспасына құйып, өнімдерді массаға тарататын етіп ұнтақтағышпен айналдырыңыз. 
8. Ауыз суға қантты құйып, пешке қайнататын сұйықтықты қойыңыз. Ашық карамель түсі пайда болғанша суды баяу отта азайтыңыз, шамамен 5 минут. 
9. Сұйықтыққа өсімдік майын құйып, 1 минут қыздырыңыз. 
10. Карамель-май сиропын жержаңғақ қосылған контейнерге құйып, бәрін қайтадан жақсылап араластырыңыз. Біз қалың масса аламыз. 
11. Болашақ халваны, мысалы, силиконды алу үшін ыңғайлы болатын қалыптарға ыдыратайық. Біз оны жақсылап нығыздап, 1-2 сағатқа тоңазытқышта қатуға жібереміз. 
Егер сіз бір үлкен пішінді қолдансаңыз, алдымен оны тамақ пленкасымен жабыңыз, бұл дайын халваны зақымдамай алуға көмектеседі.
12. Жарты сағаттан кейін тәттіні алып, дастарханға ұсынуға болады. 
Ас болсын!
Мен өзбек халвасын қалай дайындау туралы бейне көруді ұсынамын.
Құрметпен, Любовь Федорова.
Халва - тіпті диетада да жеуге болатын бірегей өнім. Әрине, бұл факт белгілі, бірақ ол әлі де көптеген адамдарды таң қалдырады: «неге тәттілерді емес, халваны жеуге болады?» Және бұл сұраққа менің жауабым бар. Халваның құрамында денсаулықты сақтау үшін де, шаш пен тырнақтардың сыртқы түрін жақсарту үшін де денемізге қажет көптеген дәрумендер мен микроэлементтер бар. Таңертең халваны аз мөлшерде, дәл оның пайдасы үшін қолдануға рұқсат етілген. Мұндай «бонус» сізге сәйкес келуге көмектеседі дұрыс тамақтанужәне фигураны орындаңыз, зиянсыз.
Үйде халва жасау - ең оңай. Білесіз бе, мен көптеген рецепттерді қолданып көрдім, бірақ тек біреуі ғана ұн мен майды қолданбай, үйде нағыз халва алуға көмектесті. Маған сеніңіз, бұл дүкендегі баяғы халва! Және одан да жақсырақ. Дәмі керемет! Неліктен адамдар ұн мен май қосады, мен әлі түсінбеймін. Сонымен, сіз бірінші рет нағыз үй халвасын алу үшін тағам дайындаудың барлық нюанстарына назар аударыңыз. Қадамдық рецепттөмендегі фотосымен.
Құрамы:
- күнбағыс тұқымдары - 250 грамм;
- түйіршіктелген қант - 125 грамм;
- су - 35 мл;
- тауық ақуызы - 1 дана;
- ванилин - міндетті емес;
- мейіз (кептірілген өрік / қара өрік) - міндетті емес.
- Жалпы пісіру уақыты: 30 минут.
Ұнсыз және майсыз үй халвасы фотосуреті бар рецепт:
1. Бізге қабығы жоқ күнбағыс тұқымы керек. Бірден тазартылған, салмағы бойынша сатып алыңыз, өйткені оларды өз бетіңізше тазалау - рахметсіз жұмыс. Тұқымдарды табаға жайып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, орташа температурада шамамен 10-15 минут қуырыңыз. Тұқымдар алтын реңкке ие болуы керек.
2. Қуырылған тұқымдарды блендер ыдысына салып, пастаға дейін ұнтақтаңыз. Тұқым күнбағыс майын босатуы керек, сондықтан соңғы масса қасықпен оңай араласады. Неліктен адамдар күнбағыс майын қосымша құяды? – Дәл осы кезеңде мен өзіме бұл сұрақты көбірек қоямын.
3. Біз сиропқа арналған ингредиенттерді дайындаймыз. Маңызды! Мен осы сәтке толық қадам беремін - барлық ингредиенттер өлшеніп, рецептте көрсетілген мөлшерде дәл қабылданады. Ақылды болмаңыз, «көзбен» өлшеп көрмеңіз. Төтенше жағдайларда, біздің әжелеріміз өмір бойы жасағандай, қасықтармен өлшеңіз. Суды немесе қантты көбірек қолданыңыз - сироп жұмыс істемейді.
4. Көпірткіш тауық ақуызы. Есіңізде ме? Құрғақ және таза ыдыстарда, құрғақ және таза шайқағышпен - бұл негізгі ереже. Ақуыз мөлшері ұлғайып, ақ түске боялып, пішінін сақтаған кезде - сіз дайынсыз! Жұмыртқаның ақтығын бір жаққа қойып, сиропқа өтіңіз.
5. Кәстрөлде қант пен суды қыздырып, орташа температурада 120 градусқа дейін жеткізіңіз. Сиропты араластырудың қажеті жоқ, бірақ ең басында мен қантты аздап ерітуге «көмектесемін» - алғашқы бірнеше секунд.
Ас үй термометрі болмаса: сироп қайнаған кезде, бір тамшысын тамызыңыз суық су. Сироптан допты шығарып көріңіз. Болды ма? - Жақсы! Сироп дайын.
6. Ыстық сиропты ақуызға құйыңыз. Сиропты дайындау уақытын дереу есептеген жөн. Бір уақытта шайқаңыз және құйыңыз! Стендтік араластырғыштың иелері, сіз бақыттысыз! Қалғандары нәтиже үшін ойлап табуға мәжбүр болады.
7. Міне біз мәреге жеттік. Күнбағыс массасын протеин сиропына таратыңыз. Немесе керісінше... Нәтижедегі айырмашылықты байқамадым. Массаны жоғарыдан төменге дейін араластырыңыз; біз қамырды илейміз - қасықпен бұрамаңыз! Сөзбе-сөз 5-7 араластырыңыз және сіз дайынсыз. Масса өте тез қатаяды, қант шәрбаты арқасында - тезірек жұмыс істейді. Дайын массаны тамақ пленкасымен жабылған пішінге таратамыз.
8. Біз оны тоңазытқышқа бірнеше сағатқа жібереміз, сонда ол толығымен қатып қалады. Біз дайын өнімді кесіп, үстелге береміз. Мұндай тәттілікті кем дегенде бір рет қолданып көргеннен кейін, сіз дүкеннің дәл осы атаудағы өнімінен мәңгілікке көңілі қаласыз және оны өзіңіз дайындауға кірісесіз. Айтпақшы, жержаңғақ халвасы дәл сол принцип бойынша дайындалады. Бәріңе сәттілік!
Құрметпен, Юлия.
Жержаңғақ халвасы - бүкіл әлемде танымал және үйде оңай дайындалатын шығыс тәттісі. Деликатесті бастапқы түрінде жейді немесе тәтті десерттер жасау үшін ингредиент ретінде пайдаланылады. Жержаңғақ халвасының ересектер мен балаларға қандай пайдасы мен зияны бар? Төмендегі жаңғақ десертінің осы және басқа да ерекшеліктері туралы.
Жержаңғақ халвасының құрамы мен калориялығы
Жержаңғақ халвасының стандартты құрамына келесі негізгі ингредиенттер кіреді: ұнтақталған жаңғақтар және түйіршіктелген қант. Көмекші элементтер ретінде әртүрлі майлар, меласса, ұн және т.б. Қосымша ингредиенттер жиынтығы, әр өндіруші өз қалауы бойынша анықтайды.
100 г халва жержаңғағының калория мөлшері 470 ккал құрайды, оның ішінде:
- ақуыздар - 15 г;
- Майлар - 33 г;
- көмірсулар - 29 г;
- диеталық талшықтар - 0 г;
- Су - 0 г.
Белоктардың, майлардың және көмірсулардың қатынасы сәйкесінше 1:2,2:1,9.
Жержаңғақ халвасында адам денсаулығына оң әсер ететін көптеген қоректік заттар бар: бұл B1, B2, B6, PP, D дәрумендері және минералдар - магний, калий, натрий, фосфор, темір.
Сатып алушыға кеңес! Дүкенде халваны таңдағанда, оның құны мен құрамына ғана емес, оның талшықты құрылымына ие болуы, көп ыдырамауы және қалыпты құрғақ болуы маңызды. Егер ол тым ылғалды болса немесе оның бетінде май дақтары болса, бұл технологияны бұза отырып жасалған немесе дұрыс сақталмағанын білдіреді. Сапасыз өнімнің тағы бір белгісі - бұл тәттілердің үзілуінде көрінетін карамель мұздары.
Жержаңғақ халвасының пайдалы қасиеттері
Барлығы білмейді, бірақ тіпті ортағасырлық дәрігер Авиценна халваның пайдалы қасиеттеріне таң қалды. Дауыс байламдарының жағдайын жақсарту үшін ол пациент спикерлеріне күнжіт халвасын тағайындады.
Заманауи дәрігерлер жержаңғақ халвасының адам денсаулығына пайдасы туралы айтады. Терапевтер мен басқа да медицина мамандары бұл десерт адамдардың көпшілігінің рационында болуы керек деп бірауыздан даулайды.
Диетологтар халваның адамның фигурасына зиян тигізетініне назар аударады және сіз күніне 10-15 г артық емес дәмді жеуге болады.
Негізгі пайдалы қасиеттеріжержаңғақ халвасы:
- Терінің күйіне жағымды әсер етеді, әсіресе жүктілікті жоспарлайтын әйелдер үшін пайдалы, өйткені өнім құрамында көп саныфолий қышқылы, әсіресе әйел денесі үшін пайдалы. Ерлердің денсаулығы үшін бұл зат маңызды рөл атқарады, потенциалды арттырады және жалпы әл-ауқатты жақсартады.
- Иммундық жүйені нығайтады, әртүрлі топтардың қышқылдары мен витаминдерінің құрамына байланысты вирустардан қорғайды.
- Ол денені жасартады, терінің ерте қартаю процестерінің пайда болуына жол бермейді - бұл әрекетке фосфолипидтер жауап береді.
- Қан қысымын қалыпқа келтіреді, сондықтан жүрек-тамыр жүйесімен әртүрлі мәселелердің пайда болуына жол бермейді - жержаңғақ құрамында қан қысымы мен ағзадағы метаболикалық процестерді қалыпқа келтіретін магний қосылыстары мен моноқанықпаған майлар бар.
- Депрессиямен күресуге көмектеседі, көңіл-күйді жақсартады – құрамында бақыт гормоны (серотонин) деп аталатын затты синтездейтін триптофан бар.
- Ол мидың жұмысын оңтайландырады, өйткені жержаңғақ құрамында мидың қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті көптеген темір, ниацин және басқа дәрумендер бар.
- Қатерлі ісіктің дамуын болдырмайды - көбінесе халва өндіру үшін кондитерлер жержаңғақтан алынған майды пайдаланады, дәл осы зат дәстүрлі медицинада қатерлі ісіктердің пайда болуына қарсы профилактикалық құрал ретінде белсенді қолданылады.
Ескертуде! Көптеген үй шаруасындағы әйелдер жержаңғақ халвасын өндірушінің қаптамасында сақтайды, бірақ бұл дұрыс емес. Сарапшылар өнімді шыны ыдысқа ауыстыруды ұсынады және оны тоңазытқышқа қоюды ұмытпаңыз. Егер сіз осы кеңесті орындасаңыз, сіздің десертіңіз 2 ай бойы балғын болады.
Жержаңғақ халвасының қарсы көрсеткіштері мен зияны
Халва жаңғағының зияны диабетиктерге арналғананық. Жоғары калориялы тәтті өнім қандағы қант деңгейін жоғарылатуға және тез қоюға көмектеседі артық салмақ. Егер сіз арықтағыңыз келсе, халва сіз үшін тыйым салынған.
Тұқымдар мен жаңғақтарға аллергияДесертті өткізіп жіберудің тағы бір себебі.
Сандары да бар созылмалы аурулар, оның ішінде асқазан, онда халваны ішуге болмайды. Сондықтан, егер сіз қандай да бір созылмалы патологиядан зардап шегетін болсаңыз, оны сатып алмас бұрын дәрігермен кеңесіңіз - мүмкін тәттілік сіз үшін қарсы.
Бар болса, десертті өткізіп жіберіңіз асқазанның ауыруы немесе сіз асқазанда ауырлық сезінесіз. Халва майлар мен көмірсуларға бай, сондықтан адамның асқазан-ішек жолын қорыту өте қиын.
туралы ұмытпаңыз зиянды қоспалар, оларды кейбір өндірушілер теріс пайдаланды. Егер сіз бұл нәзіктікті үнемі тұтынатын болсаңыз, синтетикалық дәм тұрақтандырғыштары мен хош иістендіргіштері жоқ үйдегі жержаңғақ халвасын жасауды қарастырған жөн.
Сақтау мерзімі шамамен 2 ай, бірақ көп емес жержаңғақ халвасын сатып алыңыз. Егер деликатес шоколадпен жылтыратылған болса, сақтау мерзімі 6 айға жетуі мүмкін. Егер сізде сақтау мерзімі 3 ай немесе одан да көп глазурьсіз сусымалы халва болса, өнімде адам денсаулығына зиян тигізетін консерванттар мен басқа да табиғи емес компоненттер бар.
Жержаңғақ халвасын қалай дайындау керек?
Әрбір үй шаруасындағы әйел үй жағдайында жержаңғақ халвасын жасауды білуі керек. Ең алдымен, бұл десерт пайдалы және денсаулығына қамқорлық жасайтын адамның диетасында болуы керек. Тәттілерді дайындау процесі бірнеше кезеңде жүзеге асырылады және шамамен 60 минутты алады.
Жержаңғақ халвасының қадамдық рецепті:
- 1 ас қасық сатып алыңыз. қуырылған жержаңғақ немесе шикі жержаңғақты пеште өзіңіз пісіріңіз. Мұны істеу үшін оны пісіру парағына салып, оны алдын ала қыздырылған пеште 20 минутқа қалдырыңыз.
- Осыдан кейін жаңғақтарды өшірілген пеште 15 минут қайнатыңыз. Жержаңғақтарды суытып, ұн күйіне дейін тартыңыз. Егер сізде блендер болмаса, бұл үшін ет тартқышты пайдалануға болады.
- 1 ас қасық қуырыңыз. майсыз бидай ұны және 50 г күнжіт тұқымымен де солай істеңіз.
- Терең ыдыста 1 ас қасық сұйылтыңыз. 5 ас қасық түйіршіктелген қант. л. ыстық су. Қант суда ерігенше күтіңіз.
- Алынған қант шәрбатында 100 г жұмсақ сары май, қуырылған күнжіт және жержаңғақ ұнын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырып, 1 ас қасық қосыңыз. бидай ұны. Нәтижесінде сіз біртекті құрылымның серпімді қамырын алуыңыз керек.
- Қамырға кез келген пішінді беріп, дәкеге салыңыз.
- Табаға халвасы бар дәке салыңыз да, үстіне кішкене салмақ салыңыз, соның арқасында нәзіктік қаттырақ болады.
- Халваны бірнеше сағат бойы салқын жерде қайнатыңыз.
Аспаздың кеңесі! Ұнтақталған десертті алғыңыз келсе, сиропқа арналған қантты толығымен ерітпеңіз.
Өзіңізді халвамен қуантқыңыз келе ме, бірақ жоғары калориялы тәттілерден жақсы болудан қорқасыз ба? Қантсыз пайдалы халваны қолданып көріңіз:
- Құрғақ қуырғыш табада 300 г жержаңғақты қызарғанша қуырыңыз.
- Жаңғақтарды блендерде жабысқақ массаға дейін ұнтақтаңыз.
- Блендер ыдысынан ұнның жартысын алыңыз, оны 1 шай қасықпен араластырыңыз. гүл балы.
- Қалған ұнға ұнтақталған 4 құрма қосыңыз. Жержаңғақтарды құрмамен ұнтақтаңыз. Жаңа піскен және шырынды құрмаларды таңдау маңызды, содан кейін олар халваны бірге ұстау үшін жеткілікті мөлшерде май шығарады.
- Ұнды балмен және құрмамен біріктіріп, одан бөлке жасаңыз. Десерт дайын, аппетит және денсаулық!
Жержаңғақ халвасы қосылған тағамдар мен сусындардың рецептері
Жержаңғақ халвасын тек таза тұтыну үшін ғана емес, сонымен қатар фантастикалық десерттер жасау үшін де жасауға болады. Төмендегі рецепттер ең аз уақытты қажет ететін принцип бойынша таңдалады. Мұндай десерттердің көмегімен сіз әртүрлі мерекелік мерекелерде қонақтарды қуанта аласыз:
- Халва қосылған манник. Қаймақты жармамен 1: 1 қатынасында араластырыңыз және тоңазытқышта 60 минутқа қойыңыз. 1 ас қасықпен 100 г сары майды шайқаңыз. Сахара. Бұлғанған массаға қосыңыз 3 тауық жұмыртқасыжәне араластырғышты қайта пайдаланыңыз. Бір сағаттан кейін тоңазытқыштан жарма алыңыз және оны келесі ингредиенттермен араластырыңыз: 1 шай қасық. қопсытқыш, 1 ас қасық. бидай ұны мен жұмыртқа қоспасы. Дайын қамырды пісірме табаққа құйыңыз, оның үстіне қалаған мөлшерде жержаңғақ халвасын салыңыз. Тортты 1-1,5 сағат пісіріңіз.
- Халва қосылған жылдам ванильді пирог. 3 тауық жұмыртқасын 1 ас қасықпен шайқаңыз. түйіршіктелген қант және 1 пакет ванильді қант. Алынған қоспаға 1 шай қасық қосыңыз. сода сірке суымен сөндіріліп, 1 ас қасық. бидай ұны. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Енді сіз пирогты жасай аласыз. Дайындалған қамырдың жартысын пісіру парағына құйыңыз. Оның үстіне 100-150 г туралған жержаңғақ халвасын құйыңыз. Үстіне қалған қамырды жаямыз. Дайын тағамды 30 минут пісіріңіз. Дайын пирогты кесектерге кесу арқылы беруге болады. Уақытыңыз бен қалауыңыз болса, десертті шоколадты глазурьмен немесе кез келген дәмнің үстіңгі жағымен безендіріңіз. Кофе дәндерін себіңіз.
- . Алдымен балмұздақ жасайық. Қалың көбік пайда болғанша 2 сарысын 80 г қантпен шайқаңыз. 200 мл кремді аздап қыздырыңыз (майлы, кем дегенде 33%) таңдаңыз. Кремді сарысымен біріктіріп, оларға 80 мл эспрессо кофесін қосыңыз. Алынған массаны отқа қойып, қалың болғанша пісіріңіз. Болашақ балмұздақты салқындатып, оны мұздатқышқа 30 минутқа салыңыз (ол үшін массаны тығыз жабық контейнерге құйған дұрыс). Жарты сағаттан кейін балмұздаққа 50 г жержаңғақ халвасын қосып, толығымен мұздатылғанша массаны мұздатқышқа қайтарыңыз.
- Халва қосылған кекс. Жеке ыдыстарда 250 г қаймақ (2% қабылдаған дұрыс) және 3 тауық жұмыртқасын 0,5 ас қасықпен шайқаңыз. түйіршіктелген қант. Қаймақты жұмыртқамен біріктіріп, 250 г жержаңғақ халвасын қосып, мұқият араластырыңыз. Алынған қоспаға 0,5 ас қасық құйыңыз. бидай ұны және 1 шай қасық. наубайшы ұнтағы. Қамырды пісіру қалыптарына құйыңыз. Дайын тортты қант ұнтағымен себіңіз.
Халва қосылған сусындар әртүрлі түпнұсқа дәмжәне қанықтылықтың жоғарылауы. Бұл нәзіктікті бір уақытта ішуге және жеуге болады. Таныстыру 2 қарапайым рецептхалва қосылған сусындар:
- Десерттік сусын. Өзіңіздің сүйікті кофеңізден 130 мл қайнатып, ұнтақты кетіру үшін сүзіңіз. Ыстық сусынға 10 мл кез келген сиропты өз қалауыңыз бойынша қосыңыз, мысалы, үйеңкі. Қоспаны сәл суытып алыңыз. Осы уақытта 1 пакет кремнің мазмұнын 50 г жержаңғақ халвасымен шайқаңыз. Ол үшін қазірдің өзінде салқындатылған кілегей қосылған кофе қосыңыз. Дайын коктейльді тағы бір рет шайқап, стакандарға құйыңыз.
- Халва қосылған латте. 100 мл латте кофені қайнатыңыз. Блендерді қолданып, 150 мл сүтті 50 г жержаңғақ халвасымен шайқаңыз. Қоспаға 1 шай қасық қосыңыз. бал және бәрін кастрюльге құйыңыз. Массаны қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Жеке ыдыста 50 г сүтті көбік пайда болғанша шайқаңыз. Латте, содан кейін қайнатылған сүт беру үшін стаканға кофе құйыңыз. Сусынды сүт көбігімен безендіріңіз. Бұл сусынды дайындау үшін майлылығы 3,2% сүтті қолданған дұрыс.
Халва әлемнің түкпір-түкпіріндегі тәттілер арасында үлкен сұранысқа ие. Шығыс елдерінің тұрғындары арасында тәттілер дәріханадағы дәрілер сияқты адамды әртүрлі аурулардан емдейді деген пікір бар. Кейбір халықтар тәттілер баласыз жұптарға бала тууға көмектеседі деп санайды.
Халва көптеген халық ертегілері мен мифтерінде кездеседі, ол туралы «Мың бір түн» шығармасында айтылады. Заманауи мультфильмде «Аладдин» де онсыз жасай алмады. Аладдинге дастархан жаюды бұйырғаны – халва.
Олар халва туралы алғаш рет Парсыда білді, жергілікті аспаз біздің эрамызға дейінгі 5 ғасырда деликатестің рецептін ойлап тапты. BC e. әсіресе Дарий I деген патшаға. Өнімді дайындаудың құпиясы Парсыдан бүкіл шығыс елдеріне тарады. Әрбір халық түпнұсқа рецепті бойынша өз түзетулерін жасады, сондықтан әлем тек тұқымдардан ғана емес, дәнді дақылдардан, жаңғақтардан, жемістерден және тіпті көкөністерден жасалған халваның көптеген нұсқалары туралы хабардар болды.
Тарихшылар Ресейге тәттілікті кім әкелді деген сұраққа жауап беру қиынға соғады. Кейбіреулер мұны Одессада халваның өнеркәсіптік өндірісін ұйымдастырған грек жасаған деп болжайды. Басқа да нұсқалар бар: мысалы, кейбір ғалымдар халваның рецептін орыс саудагеріне оның шетелдік әйелі ұсынған деп болжайды.
Жержаңғақ халвасын қалай дайындау керек - бейнені қараңыз:
Жержаңғақ десерті қалыпты мөлшерде тұтынылатын болса, адамның барлық дерлік ішкі жүйелеріне пайдалы. Оны қант диабетімен ауыратындар, артық салмақпен және ұйқы безі ауруларымен ауыратын адамдар тастауы керек. Үйде жержаңғақ халвасын дайындау өте қарапайым, бірақ оған уақыт жоқ болса, кез келген азық-түлік дүкенінен тәтті сатып алуға болады.
Халва – қанттан, мелассадан, балдан, жаңғақтардан немесе тұқымдардан жасалатын бала кезінен барлығына таныс шығыстық деликатес. Халва - күнбағыс, жержаңғақ және тахини (күнжіттен), бірақ бұл үшін дәмді десерткез келген жаңғақтар қолайлы - бадам, фундук, кешью, пісте, қарағай жаңғағы және грек жаңғақтары. Алғаш рет халва Иранда біздің эрамызға дейінгі 5 ғасырда жасала бастады және осы уақытқа дейін көптеген шығыс елдерінде бұл тағамды тек қана арнайы білікті кондитерлер - кандалатчи дайындайды. Халваны дайындаудың өнеркәсіптік әдістерінде мия тамыры немесе зефир тамыры, сабын түбірі немесе жұмыртқаның ақтығы да қолданылады - халваға қабатты құрылымды және иілгіштік беретін көбіктендіргіштер деп аталады.
Үйде жасалған халваға арналған рецепттерде сіз сары май, ұн, сүт, жүгері крахмалы, жұмыртқа, жарма, кептірілген жемістер және тіпті картопты таба аласыз. Дәмі мен хош иісі үшін халваға какао, шоколад, ваниль және әртүрлі дәмдеуіштер қосылады. Шығыста: «Қанша «халва» десең де, аузыңнан тәтті болмайды» дейді, сондықтан сөзден іске көшетін кез келді. Бүгін біз үйде халва дайындауды үйренеміз және бірнеше үй халва рецепттерін меңгереміз.
Үйде күнбағыс халвасын қалай дайындау керек
Біздің елде күнбағыс халвасы классикалық болып саналады, бірақ шын мәнінде нағыз халва әрқашан грек жаңғағы болғанымен, жаңғақтардың қымбаттығына байланысты олар күнбағыс тұқымдарымен ауыстырыла бастады. Бірте-бірте бәрі тұқымнан жасалған халваға үйренді, сондықтан жаңғақ тәттілері тек күнбағыс халвасының нұсқаларына айналды.
½ кг аршылған тұқымдарды құрғақ қуырғыш табада қуырыңыз, содан кейін оларды блендер немесе тағамдық процессорда мұқият ұнтақтаңыз. Сол табада 1½ кесе ұнды кілегей болғанша қуырыңыз, оны тұқымдармен араластырыңыз және массаны қайтадан блендерде ұнтақтаңыз - ол тегіс, біртекті және нәзік болуы керек.
70-80 мл су мен 1 стакан қанттан қант шәрбаты дайындаңыз. Отты тым күшті етпеңіз - қайнағанша оны орташа күйде ұстаңыз, содан кейін оттықты ең азға дейін бұраңыз. Алынған көбікті кетіруді ұмытпаңыз, сиропты шамамен 5 минут қайнатыңыз. Ыстық сиропқа 150 мл күнбағыс майын мұқият құйып, жақсылап араластырыңыз және массаға ұнмен ұнтақталған тұқымдарды қосыңыз. Ыдысты майланған қалыптарға немесе үлкен ыдысқа ауыстырып, тоңазытқышта кем дегенде 4 сағатқа жіберіңіз. Халваны тезірек қатайтатын етіп пресстің астына қоюға да болады. Қызмет көрсетер алдында, десертті кесектерге кесіңіз және жақын адамдарыңызға асыл тәттіден ләззат алыңыз.
Үйдегі пісте халвасы
Бұл әдеттен тыс, бірақ өте дәмді халваны пісіріп көріңіз, мүмкін сіздің үйіңіз әлі де жемеген шығар. 1½ кесе қабығы аршылған пістелерді жарты сағат қайнаған суға салып, содан кейін суды ағызып, жаңғақтарды блендермен 2 ас қасықпен ұсақтаңыз. л. ұсақ үгінділерге дейін сүт.
Халваға ½ кесе қант қосып, жаңғақ массасын қайтадан жақсылап араластырыңыз. Табада 5 шай қасық ерітіңіз. сары май немесе май, отты минимумға дейін азайтып, содан кейін халваны 15 минут бойы үздіксіз араластыра отырып, майға қуырыңыз. Жержаңғақ майы азайып, қалыңдатылуы керек, содан кейін оны майланған пішінге қою керек. Салқындатылған пісте халвасын кесектерге кесіңіз де, көріңіз - сізге осы шығыс нәзіктігінің нәзік хош иісі мен ащы дәмі ұнайтыны сөзсіз!
Үйдегі шоколадты жержаңғақ халвасын қалай жасауға болады
Дайын халва бөліктерін еріген шоколадқа батыруға, кокос жаңғағына, күнжітке, жаңғақтарға немесе көкнәр тұқымына айналдыруға болады. Балалар печенье кескіштермен әртүрлі пішіндерді қиюды немесе шарлар жасауды ұнатады. Халваны жиі жасаңыз, өйткені оны дайындау оңай және ол ұзақ сақталады, сонымен қатар ол өте дәмді, пайдалы және түпнұсқа! Мұндай десерт кез келген, тіпті мерекелік шай кешіне де пайдалы болады. Ал компанияның шайымен мұндай мереке қонақтарыңыздың есінде одан да көп сақталады. Жапырақты шайдың нәзік тамаша дәмі мен балғын хош иісі бар, ол күш береді және керемет көңіл-күй сыйлайды! Шайдың құрамында жасанды хош иістендіргіштер мен қоспалар жоқ. Бақытты шай ішіңіз!