양파 속(Allium L.)은 Alliaceae J. K. Ayardh 가족에 속합니다. 약 400종이 알려져 있으며 그 중 228종이 채소 작물입니다. 그들은 재배 및 야생 성장 양파와 마늘을 모두 나타냅니다.
구근 작물 중에서 양파, 샬롯, 부추 및 마늘은 열대 및 아열대 지방에서 가장 중요합니다. 많은 양파는 날것, 삶은 것, 튀긴 것, 절인 것, 건조된 형태로 조미료, 두 번째 코스, 통조림 및 기타 유형의 식품 산업에 사용됩니다. 전구에는 설탕 - 4-12%, 질소 물질 - 2.3%, 10mg/100g 이상의 비타민 C, 상당한 양의 다양한 미네랄 염 및 에센셜 오일살균 특성이 있습니다. 많은 국가에서 양파는 예를 들어 소비되는 야채의 최대 20-25%가 양파에 있는 중앙 아시아 공화국과 같이 중요한 영양가를 가지고 있습니다.
다양한 종류의 양파는 약용 식물입니다. "일곱 가지 질병의 양파"라는 속담은 오랫동안 알려져 왔습니다. 2500년 전에 살았던 고대 그리스 역사가 헤로도토스가 케옵스 대 피라미드의 비문 중 하나에 노동자들이 음식에 얼마나 많은 양파와 마늘을 소비했는지에 대한 정보가 포함되어 있다고 보고한 것도 놀라운 일이 아닙니다.
전구 구조의 형태 학적 특징에 따라 재배 된 양파는 3 그룹으로 나눌 수 있습니다.
1. 순무의 구근을 형성하는 양파의 종류, 둥글고 납작한 모양. 주요 재배 종은 양파(Allium cepa L), 마늘(Allium sativum L.), 샬롯(Allium ascolonicum L.) 및 다층 양파(Allium proliferum L)입니다.
2. 원통형 전구가 있는 양파의 종류. 부추(Allium porrum L.).
3. 구근을 형성하지 않는 다년생 양파 종에는 바툰(Allium fistulosum L.)과 골파(Allium schoenoprasum L.)가 있습니다.
양파 - 부추속 세파
용법.파 잎과 달콤한 품종의 구근은 주로 신선하고 매운 품종의 구근을 다양한 요리의 조미료로 먹습니다. 양파의 수출 가치는 주로 이집트와 같은 많은 아열대 국가에서 좋습니다. 현재 세계 양파 생산량은 2,630만 톤(1989년)입니다. 동시에 주요 양파 생산국(중국 - 380만 톤, 소련 - 250만 톤, 인도 - 250만 톤)은 자국 내에서 재배된 모든 제품을 소비합니다.
그림 1. 전구 양파 (lat. 부추속 유황 L)
양파 작물이 차지하는 총 면적은 190만 헥타르이며 평균 수확량은 14.0t/ha입니다. 양파 수출에서 세계 1 위는 이집트 (50 만 톤)가 차지하고 있으며 연중 양파 재배에 매우 유리한 조건을 가지고 있습니다.
퍼짐.재배되는 모든 종 중에서 가장 널리 퍼진 것은 양파(Allium cepa L)입니다. 다른 종은 소규모로 재배됩니다. 전구 양파는 고대부터 모든 곳에서 재배되었습니다.
식물에 대한 설명.구근은 수정된 식물의 휴면 형태입니다. 강하게 단축된 줄기를 바닥이라고 합니다. 그 위에 양파의 종류에 따라 다육 질 비늘로 둘러싸인 하나 이상의 기초 (성장 지점)가 발생합니다. 비늘은 두꺼워진 잎의 기저부입니다. 원시에서 새로운 구근 또는 꽃 화살이 형성됩니다. 외부에서 전구는 건조 비늘로 덮여있어 건조로부터 보호합니다. 양파의 잎(깃털)은 관 모양이고 왁스 코팅으로 덮여 있으며 밑부분이 두꺼워져 다육질의 전구 비늘을 형성합니다. 꽃차례는 구형의 단순 우산입니다. 열매는 3칸, 3면 상자입니다. 불규칙한 3면 모양의 종자, 주름진, 단단한 껍질, 검은색(nigella). 1g에는 260-400개의 씨앗이 들어 있습니다.
생물학적 특징. 양파는 다년생 식물입니다. 파종에서 종자 형성까지 2년이 걸린다. 열대지방에서는 고온다습하고 일조시간이 짧아 종자채취가 어렵다. 식용 목적으로 일년생 식물로 재배하고 매년 수확합니다. 고형분과 에센셜 오일의 함량에 따라 단맛, 반도, 매운맛, 쓴맛이 구분됩니다. 날카 롭고 쓴 양파에는 설탕 9-12 %, 반도 - 8-9, 단맛 - 4-8 %가 포함되어 있습니다. 후자는 양파의 쓴맛을 유발하는 에센셜 오일이 적기 때문에 더 달콤합니다. 양파가 하나의 구근에서 하나 이상의 구근을 형성하는 능력을 중첩이라고 합니다. 아래쪽에 1개의 전구가 있는 품종은 1셀, 2-2셀입니다. 달콤하고 반 날카로운 양파 - 1 세포, 날카로운 - 중간 및 다중 세포, 쓴맛 - 다중 세포.
양파는 내한성 식물입니다.종자 발아의 최적 온도는 20°C입니다. 뿌리 성장은 2-4°C에서 관찰됩니다. 6-10°C에서는 더 빨리 자라며 20°C 이상에서는 뿌리 성장이 느려집니다. 양파 뿌리 시스템은 상부 토양층에 위치하며 작은 흡입 표면을 가지고 있어 동화 장치와 전구의 성장 동안 양파의 수분 요구량 증가를 결정합니다. 성장기의 후반기에 수분 부족으로 전구가 가장 잘 숙성됩니다.
양파와 빛 체제의 관계에 대해 특별히 언급해야 합니다. 광주기 반응에 따르면 긴 하루의 식물에 속합니다. 전구 형성은 온대 및 고위도에서 일반적으로 나타나는 낮 동안의 긴 조명 시간 조건에 의해 촉진됩니다. 짧은 하루(12-13시간)의 조건에서는 대부분의 고위도 품종에서 구근이 형성되지 않습니다. 따라서 열대 지방에서는 낮이 짧은 조건에서 임계 낮 길이가 작고 구근을 형성할 수 있는 특수 품종만 재배할 수 있습니다. 이들은 주로 민속 선택의 지역 품종 또는 버뮤다 - 그라넥스 - 그라노 그룹의 특별히 자란 품종 및 잡종입니다.
네덜란드, 덴마크, 일본, 체코슬로바키아가 최근 몇 년 동안 저위도 지역에서 생산성이 높은 새로운 품종 개발에 큰 진전을 이뤘다는 점은 흥미롭습니다. 이러한 형태의 대부분은 열대뿐만 아니라 서유럽의 온대 국가의 겨울 작물 조건에서도 좋은 결과를 보여줍니다. 소련에서는 인구의 대량 선택을 통해 아열대 조건 (Peshpazak, Dusti 및 기타)에서 겨울 파종을 위해 품종도 사육되었습니다.
대부분의 열대 양파는 달콤합니다. 그들의 주요 단점은 보관 중 품질을 유지하지 못한다는 것입니다. 이것은 수확 후 휴면기가 빠르게 완료되고 그 후 구근이 발아, 상처 등을 시작하기 때문입니다. 따라서 품질을 유지하는 것이 육종에서 가장 중요한 특징 중 하나입니다. 새로운 품종의 이름에는 Keep Well, Hi-Keeper, Pukekohe Long Keeper 등의 이름에 "keep Keeper"라는 단어가 있습니다.
온대 위도에서 양파 재배시기가 온도 조건에 의해 결정된다면 열대 지방에서는 결정 요인이 일년 내내 강수량의 분포입니다. 예를 들어, 인도 북부에서 양파 재배의 주요 계절은 강우량이 가장 적은 "라비"(10월 - 3월)입니다. 몬순 시즌에 재배된 수확량 - "kharif"(7월 - 10월)는 훨씬 작으며 더 나쁘게 저장됩니다. 몬순 기후가 더욱 두드러지는 인도 남부에서는 양파를 재배하는 주요 계절이 "나바라이"(북쪽의 "라비"와 일치)입니다.
양파 유형의 현대 분류는 다음과 같은 주요 품종과 지역 형태를 3개의 아종으로 지칭합니다: 남부, 서부 및 동부는 차례로 생태 그룹과 품종 유형으로 나뉩니다. 열대 지방에서는 양파와 달리 식물을 번식시키는 샬롯(Allium ascolonicum L)이 널리 퍼져 있습니다. 이 유형의 양파의 특징은 많은 둥지뿐만 아니라 저장 중 더 높은 품질을 유지한다는 것입니다.
토양 요구 사항.양파는 토양 비옥도에 대해 매우 까다롭습니다. 비옥한 사질양토, 경질양토 및 중간양토, 범람원 토양에서 가장 잘 자랍니다.
부추 - 부추속
용법.식물에는 약 3%의 단백질, 최대 12%의 탄수화물, 다수의 무기염 및 비타민이 포함되어 있습니다. 부추의 중요한 특성은 표백 된 거짓 줄기에 겨울 저장하는 동안 감소가 없지만 비타민 C 함량이 크게 증가한다는 것입니다. 부추는 신선하게 먹고 양파 수프가 준비되며 다양한 메인 요리, 파이 충전재 , 어린 잎은 샐러드로 만들어집니다. 통조림 산업에서는 야채 통조림 제조의 원료로 사용되며 건조용으로는 냉장고에서 녹색 형태로 2~3개월 동안 성공적으로 보관할 수 있습니다.
그림 2. 부추(위도 Allium porrum)
기원.원산지는 지중해(야생에서는 볼 수 없음)입니다.
I-II 세기에 살았던 고대 로마 시인 Mark Valery Martial. N. e., 그는 그의 비문에서 다음과 같이 썼습니다.
부추를 좋아하는 자는 먹게 하라.
모든 야채는 그런 사람들에게 더 건강합니다.
그것은 배에서 고통을 멀리 쫓아냅니다!
식물에 대한 설명.부추는 원기둥 모양의 구근과 띠 모양의 잎사귀를 가지고 있으며 두꺼워진 덮개가 가줄기를 형성하며 생후 1년에 강력한 뿌리계를 형성하고, 많은 수의납작한 긴(40-60cm) 잎이 팬에 배열되고(교대로) 길이 10-12cm, 직경 2-8cm의 흰색 거짓 전구, 최대 80cm 높이의 연한 녹색 거짓 줄기로 변합니다. 년, 꽃이 만발한 줄기가 형성됩니다 ( 화살표) 최대 2 미터 높이와 씨앗. 부추의 꽃은 작고 분홍색이며 희끄무레 한 분홍색이며 꽃이 핌에서 수집됩니다. 우산은 원래 덮개로 덮여 있습니다. 교차 수분. 씨는 3면이고 주름이 있으며 겉보기에는 양파 씨를 연상시킨다. 그들은 2-4년 동안 생존할 수 있습니다. 부추는 내한성 작물입니다. 성숙한 식물은 언덕이 있고 이탄이나 톱밥으로 단열되어 있으면 특히 눈 덮인 겨울에 중간 지역에서 월동합니다. 수분을 요구하며 양토, 부식질이 많은 범람원 토양을 선호합니다. 무거운 점토와 가벼운 모래 토양, 물에 잠긴 산성 토양은 리크에 적합하지 않습니다. 종자에 의해 전파됨. 중부 및 북부 지역에서는 묘목 방법이 사용됩니다. 남부 지역에서는 종자 없는 문화가 선호됩니다(땅에 종자 파종). Karantansky와 Sizokryl의 2 가지 종류의 부추가 구역화됩니다. 네덜란드 선택의 품종과 잡종도 사용됩니다. 가장 위험한 해충은 양파 파리입니다.
마늘 - 부추 속 sativum
용법.마늘(Allium sativum L.)은 신선하고 야채 통조림용 향신료, 소시지 생산 및 많은 요리의 조미료로 사용됩니다. 꽃 화살은 소금에 절이고 절인 것입니다. 후자는 특히 아시아 국가에서 인기가 있습니다. 마늘은 비타민 C가 풍부합니다(구근에서 8-10mg/100g, 잎에서 최대 40mg/100g). 마늘 기름에는 많은 병원성 미생물에 대한 강력한 살균 효과가 있는 많은 피톤치드가 포함되어 있습니다.
그림 3. 마늘(Allium sativum L.)
마늘은 각기병과 함께 특히 부패한 상처의 치료에 약용 식물로 널리 사용됩니다.
기원.이 식물은 3000년 이상 동안 인간에 의해 재배되었습니다.
식물에 대한 설명.마늘은 잎 겨드랑이의 바닥에 발달하는 많은 정향 - 기초로 구성된 복잡한 구근을 형성합니다. 잎은 편평하고 선형이며 길쭉한 칼집으로 거짓 줄기를 형성합니다.
생물학적 특징.마늘의 네 가지 아종이 알려져 있습니다: 불임(sterilis), 비옥함(fertilis), 구근(bulbiferum) 및 보통(vulgare). 문화에서 마늘의 화살촉 및 비 사격 아종이 재배됩니다. 총격 마늘 (A. s. ssp. bulbiferum)은 꽃차례가있는 중앙 화살표를 형성하며, 그 위에 씨앗 대신 공기 전구 (bulbilla)가 형성됩니다. 동양 마늘은 열대와 아열대 지방에서 특히 가치가 있으며 큰 양파를 형성합니다.
오리엔탈 마늘은 가뭄에 강한 식물이지만 실처럼 거의 털이 없는 뿌리는 토양 가뭄을 견디는 식물의 능력과 분명히 충돌합니다.
이 현상에 대한 설명은 이러한 유형의 마늘 형성의 역사에서 찾아야 합니다. 그것의 친척은 산 경사면과 계곡의 충적 토양에서 대륙성 기후대에서 발견됩니다. 마늘은 유리한 토양 수분의 짧은 기간으로 인해 가뭄이 시작되면서 성장을 멈추는 능력을 개발했습니다. 건기에는 흙이 모암까지 마르면 실 같은 뿌리가 무용지물이 되어 죽는다. 구근은 심한 토양 가뭄과 겨울 추위를 견딜 수 있으며 봄이 시작되면서 생명을 얻고 새로운 뿌리를 형성합니다.
마늘의 영양 번식은 정향이나 구근에 의해 수행됩니다. 하루가 짧은 산악 지대에서 지리적으로 원산지인 중앙아시아(중앙아시아)의 비옥한 마늘에서만 종자가 형성된다.
양파과에는 호주를 제외한 모든 대륙에 분포하는 약 30속 650종이 있습니다. 대부분의 종은 북반구의 온대 지역(이란-투라니아, 지중해, 대서양-북아메리카, 마드레아 꽃 지역)에 집중되어 있습니다. Circumboreal 지역에서는 종의 수는 적지만 식생 덮개 형성에 중요한 역할을합니다. 한 종인 코로다 양파(Allium schoenoprasum)는 북위 75°N까지 북극에 들어갑니다. 쉿. (새로운 지구). 이것은 가족 범위의 북쪽 한계입니다. 남반구(남아메리카와 아프리카의 열대 및 온대 지역)에서는 주로 단형 및 과대형 속(약 14개)이 표시되어 약 70종을 통합하고, 그보다 적은 정도의 속 종은 다음 위치에 있습니다. 북반구. 남반구의 가족 범위는 거의 50 ° S에 이릅니다. 쉿. 파타고니아 (Tristagma Patagonian - Tristagma patagonicum). 양파 종은 생태학적으로 매우 다양하며 고지대에서 해안가에 이르기까지 거의 모든 곳에서 발견됩니다. 또한 때로는 밀접하게 관련된 두 종이 다른 생태계를 가지고 있습니다. 하나는 건조한 사랑 (산 양파 - Allium montanum)이고 다른 하나는 매우 가깝고 수분을 좋아하며 충적 토양이 풍부한 젖은 초원에서 자랍니다 (각 양파 - A. 앵귤로섬). 유라시아의 많은 종류의 양파는 전형적인 초원 식물입니다 (시베리아 양파 - A. sibiricum, koroda 양파, 몽골 양파 - A. mongolicum, 이빨 양파 - A. bidentatum, 향기로운 양파 - A.odorum 등). 양파 중에는 야생마늘이나 승리의 양파(A. victorialis)와 같은 건초 초원의 잡초도 있습니다. 많은 종류의 양파가 산림 거주자입니다. 부식질이 풍부한 토양의 습한 그늘진 숲에서 곰 양파(A. ursinum)가 대량으로 발견됩니다. 그 특유의 냄새가 멀리까지 퍼진다. 특히 종종 양치류와 핑거 사초(Carex digitata) 군집의 계곡을 따라 자랍니다. 아제르바이잔과 이란의 히르카니아 숲에서 이상한 양파(A. paradoxum)가 자랍니다. 양파 속의 모든 특징을 가지고 있지만 큰 흰색 꽃으로 인해 아마릴리스과의 여름 흰 꽃(Leucojum aestivum)처럼 보입니다. 유럽의 지중해 지역(크림반도 포함)과 소아시아의 숲에서 Dioscorides의 nectaroscordum(Nectaroscordum dioscoridis)이 자랍니다. 미국의 늪에서 Brodiaea 속의 일부 종은 습기가 많은 곳의 아열대 지역에서 Triteleia (Triteleia), Nothoscordum (Nothoscordum), Milla (Milla) 속의 종이 자랍니다. 양파 중에는 염분 토양의 주민도 있습니다 (Muilla 해상 - Muilla maritima). 대부분의 양파 종, 더욱이 가족의 가장 독특한 대표자는 저지대와 산의 대초원과 반 사막 지역에서 자랍니다. 다음은 가장 다양한 형태의 활 - 가족 중 가장 큰 속입니다. 히말라야의 고지대에서 형태 학적으로 가장 흥미로운 가족 대표 중 하나는 캘리포니아와 애리조나 (미국)의 반 사막에있는 단형 속 Milula입니다. Gilisiaceae (Gilliesiae)의 독특한 부족의 모든 속.
양파 - 구근, 꼬챙이 또는 때때로 뿌리줄기가 있는 다년생 허브(tribe agapanthaceae - Agapantheae). 뿌리는 일반적으로 가늘고 실 모양이지만 때로는 두꺼워집니다. 많은 양파의 두꺼운 수축성 뿌리는 전구를 원하는 깊이로 당기는 역할을 합니다. 꽃이 핌은 꽃 화살에 의해 지구 표면으로 가져옵니다. 때로는 잎이 많은 줄기처럼 보입니다. 잎에 칼집이있어 화살을 거의 꼭대기까지 덮기 때문입니다. 구근은 형태학적으로 매우 다양합니다. 그들은 독방이며 공통 뿌리 줄기에서 자랍니다. 전자는 더 둥글고 다육질인 반면 후자는 좁고 길쭉한 경향이 있습니다. 이러한 극단적인 유형 사이에는 예를 들어 재배된 양파(A. cepa)를 포함하는 도리깨 부분(Cepa)의 종에서 과도기 형태가 있습니다. 구근은 크고 둥글지만 몇 개는 공통 뿌리줄기에 붙어 있는데, 이는 양파와 가까운 야생에서 자라는 종에서 볼 수 있습니다. 양파 문화에서는 2 년 동안 만 재배되기 때문에이 기능이 표현되지 않습니다. 단일 구근 중에서 가장 흥미로운 것은 예를 들어 잘 알려진 마늘(A. sativum)의 작은 좁은 구근, "정향"으로 구성된 결합 구입니다.
전구는 다른 방식으로 매우 다양하다는 특징이 있습니다. 불리한 외부 영향으로부터 전구를 보호하는 외부 껍질은 두께, 가죽 또는 막질, 종이질, 섬유질, 메쉬와 같이 일관성이 다릅니다. 후자는 강하게 두꺼운 벽을 가진 sclerenchymal 세포에 의해 형성됩니다. 양파 잎은 갈아서 (기저), 번갈아 가며, 단순하고, 관 모양이거나 더 자주 평평하고, 선형, 직사각형, 타원형이며 드문 예외 (양파, funkiifolium 양파 - A. funkiifolium, 그림 48, 7-8 등), 잎자루가 없고 평행하거나 아치형의 정맥이 있으며 대부분 광택이 있지만 때로는 사춘기이거나 가장자리를 따라 거칠게 섬모가 있습니다. 관 모양의 잎은 엽록소가 없는 실질의 파괴로 인해 내부에 공동이 있습니다. 꽃차례가 귀인 Milula 속과 총상꽃차례가 있는 Hesperocallis를 제외하고 꽃은 정단 우산에 수집됩니다. 양파 우산은 꽃차례의 꽃 수 (1 ~ 500 개 이상)와 꽃자루 길이가 다양합니다. 포는 종종 소경의 기부에 존재한다. 개화 전의 우산은 모양과 크기가 다른 1-2-5 개의 융합 된 잎의 베일에 싸여 있습니다. 꽃은 일반적으로 3-10mm로 작지만 최대 2.5cm(예: Brevoortia - Brevoortia 속의 종), 최대 4cm(Hesperocallis, Agapanthus - Agapanthus, Tulbagia - Tulbaghia) . 그들은 양성애자이고 방선형이며 드물게 접합형입니다. 꽃덮개는 6개의 자유 또는 기부에 융합된 꽃잎 같은 부분이 2개의 원으로 배열되어 있습니다. 안쪽 원의 마디는 바깥쪽의 거의 절반 정도이거나 없는 경우도 있고, 마디 기부에는 3~12개의 잎모양 비늘(길리시아과)의 화관이 있다. 꽃덮이 마디는 장방형이고 때로 못이 있으며 1-7개의 엽록소가 있는 잘 정의된 정맥이 있습니다. 수술은 보통 6개, 2개의 원 안에 있다. 안쪽 원의 수술은 확장되고 납작한 필라멘트와 이빨이 있다는 점에서 바깥쪽 원의 수술과 종종 다릅니다. 때로는 원 중 하나의 수술이 staminodes (brodia, trichlor - Trichlora, erinna - Erinna, solarium - Solaria 등)로 바뀌고 때로는 강하게 수정되기 때문에 3 개의 비옥 한 수술이 있습니다 (leucocoryne - Leucocoryne, brevurtia) 또는 감소 ( ankrumiya- Ancrumia). 꽃가루 알갱이는 단일 고랑이 있으며 약한 입상, 주름 또는 망상 엑신 조각이 있습니다. Gynoecium syncarpous는 3개의 심피로 이루어져 있으며, 스타일의 운하가 난소의 바닥에 도달하고 그곳에서만 열리기 때문에 개화 및 성숙 후에 단순한 실모양 스타일이 남습니다. 난소 상부, 3-눈, 각 둥지에 1-2 또는 많은 난자가 있습니다. 열매는 위가 눌린 삼각형의 향낭낭종이다. 종자는 구형, 각형 또는 압축형이며 두꺼운 피부, 흑색, 매끄러움, 직경 약 3mm입니다. 일부 종(이상한 양파)에는 기름으로 채워진 실질 세포의 부속물(엘라이오솜)이 있는 종자가 있습니다. 배아는 작고 배유가 풍부합니다. 양파 가족의 특징은 유백색 주스 (라텍스)로 채워진 일반적으로 분할 된 유즙의 구근과 녹색 잎의 비늘에 존재한다는 것입니다. notoscordum 속과 양파, tulbagia, levkorina, tristagma 속의 여러 종을 제외하고 양파 가족의 대표자는 또한 마늘 식물의 모든 조직과 그것에 가까운 휘발성 오일의 존재를 특징으로합니다. 이 오일에는 특정 양파 또는 마늘 맛과 냄새를 내는 디알릴 디설파이드 C6H10S2 또는 디알릴 트리설파이드 C6H10S3이 포함되어 있습니다. 부추속은 교차 수분 식물입니다. 꽃의 수분 매개체는 일반적으로 곤충(벌, 파리, 딱정벌레, 나비)이지만 벌새에 의해 수분되는 크고 밝은 꽃(Dichelostemma - Dichelostemma)이 있는 종이 있습니다. 곤충은 꽃의 색깔, 냄새에 매료됩니다. 양파 꽃에서는 완전한 흰색에서 거의 검은색에 가까운 적갈색에 이르기까지 전체 색상 영역과 가장 미묘한 음영을 찾을 수 있습니다. 종종 꽃은 꽃가루와 꽃가루 부분의 대비되는 색상, 작은 꽃자루의 색상(Pachosky의 양파 - Allium paczoskianum) 및 spathe 잎(예: brevurtia 종)으로 인해 곤충이 명확하게 볼 수 있습니다. 대부분의 양파 꽃은 인간에게 기분 좋은 냄새를 풍깁니다. 개화 기간 동안 많은 양의 꿀이 방출됩니다. 대부분의 양파의 꿀은 심피의 바닥에서 시작하여 높이의 중간 또는 위쪽 1/3까지 올라가는 꿀 구멍인 격막입니다. 과즙 슬릿에는 큐티클이 없고 확산에 의해 과즙을 분비하는 유두 형태의 세포가 늘어서 있습니다. 꿀은 난소의 바닥, 중간 또는 상단에 있는 구멍을 통해 꽃의 바닥으로 흐르고 받침 접시와 같이 난소와 3개의 내부 수술의 기부 사이에 모입니다. 열린 별 모양의 꽃이 있는 종에서는 많은 곤충이 꿀을 이용할 수 있으며 기부에 관 모양의 꽃이 있는 종에서는 긴 코 곤충만 사용할 수 있습니다. 일부 속의 종에서는 중격 꿀과 함께, 예를 들어 nectaroscordum 종에서 staminal nectaries가 발달하며, nectaroscordum에서는 과즙을 함유한 결절이 수술의 기저부에 발달합니다. 그리고 Hylicia 종에서 갈대 모양의 파생물은 꽃덮이 부분의 기저부에서 꿀로 기능합니다. 교차 수분은 protandria 또는 더 드물게 protogyny (직선 양파 - A. strictum, 갈은 양파 - A. chamaemoly, 그림 49, 8-9)에 의해 촉진됩니다.
protandrous 종(예: 양파)에서 꽃밥을 여는 것은 내부 원의 수술에서 시작되며, 그 필라멘트가 빠르게 당겨져 꽃밥이 외부로 노출됩니다. 꽃밥이 정점에서 아래쪽으로 두 개의 세로 슬릿으로 열리면 수술은 바깥쪽으로 구부러지고 안으로 들어간 꽃밥은 곤충의 꽃가루를 완전히 보유합니다. 꽃가루가 제거된 후 수술은 시들어 바깥쪽으로 늘어납니다. 내부 원의 꽃밥이 열리면 외부 원의 수술이 성장하기 시작합니다. 그리고 후자가 열리면 기둥의 급속한 성장이 시작됩니다. 그리고 모든 수술이 시든 후에야 암술머리는 꽃가루(표면에 유두 모양으로 나타남)를 받을 준비가 되어 며칠 동안 기능합니다. 흥미롭게도 꽃차례의 가장 낮은 꽃에서는 발달이 크게 지연됩니다. 수술의 필라멘트는 똑바르게 유지되고 꽃가루는 암술머리가 성숙할 때까지 꽃밥에 남아 있습니다. 이것은 특정 수의 꽃에서자가 수분을 보장하는 메커니즘으로 간주 될 수 있습니다. 양파의 자가 수분은 교차 수분과 함께 꽤 자주 발생합니다. 이것은 꽃에 자기 비호환성이 없기 때문에 선호됩니다. 또한 양파는 일반적으로 꽃이 핌의 다른 단계에 있는 많은 꽃이 있고 자가 수분은 도착하는 곤충에 의해 수행되기 때문에 자가 수분을 방지하는 메커니즘은 그다지 효과적이지 않은 것으로 나타났습니다. 한 꽃에서 다른 꽃으로 꽃이 핌에서 꿀과 크롤링. .
구근은 종종 작은 꽃자루의 바닥에 있는 양파의 꽃차례에서 형성됩니다. 이 구근은 원형, 녹색 또는 갈색이며 가죽 같은 막이 없기 때문에 일반적으로 이러한 식물에서 형성되는 지하의 구근과 크게 다릅니다. 꽃차례에서 구근을 형성하는 종에서 유성 생식의 억제 정도가 다릅니다. 이 종의 발생 및 세포 학적 연구에 따르면 종자 형성 과정의 일반적인 과정과 함께 외부 징후에 따라 종자 번식이 정상적으로 진행되는 경우에도 많은 이상이 나타납니다 (꽃가루 모세포의 조기 퇴화 등). . 꽃차례에 많은 수의 양파를 형성하는 여러 종에서 우선 가장 널리 알려져 있고 잘 연구 된 마늘의 이름을 지정할 것입니다. 종자 형성이 거의 일어나지 않는 유성 생식 과정에 대한 심각한 위반이 있습니다. . 일반적으로 식물과 종자의 번식 사이에는 상관관계가 있는 것으로 나타났습니다. 꽃가루가 비옥할수록 꽃차례에서 구근의 생산량이 낮아집니다. 영양 번식은 특히 배수체에서 발달합니다. 구근과 뿌리 줄기는 양파의 영양 번식에 중요한 역할을 합니다. 구근에 종자가 형성되는 것과 관계없이 새로운 딸 구근은 바닥에 위치한 영양 싹에서 발생합니다. 또한 우리나라에 널리 분포하고 있는 원형양파(A. rotundum), 포도양파(A. ampeloprasum) 등 많은 종들이 구근에 형성되며, 완두콩만한 크기로 매우 작다. 아기 구근이라고도하며 영양 번식에도 사용됩니다. 때로는 전구 아기가 전구가 아니라 잎 꼭대기에 형성됩니다 (마법 양파 - A. magicum).
대부분의 양파는 많은 수의 종자를 형성하고 어린 식물은 종자로만 번식합니다. 자연의 씨앗은 바람에 의해 흩어지며 덜 자주 개미를 포함한 동물에 의해 흩어집니다. 우산 안에 있는 상자가 많아서 씨앗이 많이 들어 있습니다. 꼬투리의 각 방에는 하나, 몇 개 또는 많은 종자가 들어 있으며, 꼬투리가 종자를 방출할 만큼 충분히 넓게 열리긴 하지만 성숙 후에도 오랜 시간 동안 그곳에 남아 있는 경우가 많습니다. 꼬투리를 양이나 다른 동물이 잡아먹는 경우가 있는데, 씨앗은 소화관을 통과할 때 손상되지 않기 때문에 대변에 흩어져 있습니다. 생존 가능한 종자가 여전히 캡슐화되어 있는 이전 해의 건조 식물은 종종 자연에서 발견됩니다. 점차적으로 그것들은 회초리처럼 바람에 실려갑니다. agapanthus의 일부 종과 brodiea 종에는 막 모양의 익상편 가장자리가 있는 종자가 있어 바람에 의해 분산됩니다. 때로는 씨앗에 elaiosomes (이상한 양파, 곰 양파)가 장착되어있어 개미가 제거합니다. 구근은 또한 바람, 비, 절벽에서 돌이 떨어질 때, 흙의 거골, 암석의 파괴 등에 의해 상당한 거리에 퍼집니다. 바람에 의한 분포는 외부 건조하고 매우 가벼운 섬유질 또는 메쉬 껍질에 의해 촉진됩니다. 가변 양파, 포도 양파와 같이 연안 지역에서 자라는 종의 구근은 바닷물에 의해 운반됩니다. 동시에 구근 모양의 껍질은 부력을 제공하고 젖지 않도록 보호합니다.
양파 가족에 대한 분류 학자의 현대적인 견해에 따르면 agapantheae (Agapantheae), 양파 (Allieae), hesperocallis (Hesperocallideae), gillies (Gilliiesieae), milliae (Milliaeae) 및 Brodiae (Brodiaeae)의 6 가지 부족이 구별됩니다.
agapanthus 부족은 agapanthus (Agapanthus)와 tulbagia (Tulbaghia)의 2 가지 아프리카 속을 통합합니다. 이 부족의 독특한 형태적 특징은 깔때기 모양 또는 원통형 꽃덮이의 기부가 융합되고 암술대가 전체이며 수술은 꽃덮이관과 융합되며 3개의 난소 둥지에는 각각 수많은 난자와 우물이 있다. - 좁은 잎 기부로 덮인 짧은 뿌리 줄기가 발달했습니다. Agapanthus 속(약 8종)은 완전히 남아프리카(Transvaal, Natal, Orange Province, Cape 지역)입니다. 이들은 파란색 또는 흰색 깔때기 모양의 약간 접합형 꽃이있는 아름다운 식물입니다 - 20-30 개, 때로는 두 개의 좁은 상단 잎의 쉽게 떨어지는 덮개가있는 우산 꽃차례의 동양 agapanthus (A. orientalis)에서 최대 100 개입니다. 새싹에는 다른 양파와 달리 완전히 융합되지 않은 열린 비스듬한 주둥이가있는 덮개가 있습니다. 속의 독특한 특징은 긴 필라멘트에 짧은 꽃밥입니다. 꽃자루의 기부에는 긴 띠 모양의 잎이 있고 낙엽성 종이 있으며 매년 잎이 시들고 상록수가 있다. Tulbagia 속(약 30종)은 남아프리카와 열대 아프리카에 분포합니다. agapanthus와 마찬가지로 이들은 크고 아름다운 식물이지만 꽃덮개 안쪽 부분에 3개의 다육질 부속물, 긴 꽃밥이 있는 투수 모양 또는 원통형 꽃덮이가 다릅니다.
양파 부족(Allieae)은 가족 중에서 가장 크고 가장 다양합니다. 8속 550종으로, 꽃덮이가 없거나 융합되어 있으며, 열린 별모양 또는 종 모양이며, 매우 드물게 꽃덮이 안쪽 마디에 부속기가 있습니다. 6 수술은 서로 자유 또는 융합되어 있고 꽃덮이 마디가 있으며 1-4개의 융합된 엽으로 이루어진 베일이 있으며 잘 정의된 구근이 있습니다. 양파 속(Allium)은 양파 부족에서 중심적인 위치를 차지하며, 그 중 약 500종이 거의 모든 가족 범위에 걸쳐 풍부하게 나타납니다. 아시아(종 다양성의 여러 중심지), 유럽(주요 분포 중심지는 지중해), 북미, 아프리카(몇몇 및 유라시아 종에 가까운). 속은 6개의 아속, 30개의 섹션을 포함하며 대부분은 여러 혈연 그룹으로 구성됩니다. 양파는 6개의 자유 마디로 이루어진 방선형 꽃덮이를 가지고 있으며 1맥이 있고 부속물이 없고 6개의 수정 가능한 수술이 있으며 서로 및 꽃덮이와 융합되거나 융합되어 있습니다. 난소 상급자; 꽃이 핌 - 대부분 구형 또는 반구형 우산으로 개화하기 전에 베일에 싸여 있으며 2-4 엽에서 융합됩니다. 구근은 항상 개발되고 성장 패턴(단일 또는 뿌리줄기), 구근 껍질의 크기 및 모양, 색상, 질감, 정맥 또는 그물 모양에서 아기 구근을 나누고 형성하는 능력이 매우 다양합니다. 양파의 잎은 매우 다양합니다: 잎자루가 있거나 없는, 누관형, 실모양, 편평한(선형, 직사각형, 타원형), 단일 또는 다수. 다른 그룹의 일반적인 일반 특성도 매우 다르게 표현되기 때문에 이러한 그룹의 대표자는 모양이 크게 다릅니다. Nectaroscordum속(Nectaroscordum)은 양파에 가장 가깝고 번호는 6종이며 큰 양파와 비슷하지만 짧은 관과 꽃덮이 마디가 3-7개 있는 원반 모양의 꽃이 다릅니다. 둥근 돌출부. 속의 범위는 지중해(크림반도 포함), 소아시아, 이란, 트랜스코카시아입니다. 양파와 가까운 또 다른 속인 nothoscordum은 미국(북부 1종, 남부 15~16종)과 동아시아(2종)에 분포합니다. 협심판의 꽃덮이 마디는 중앙에 융합되어 있으며 1맥이 있다. 수술 6은 꽃덮이 마디 기부에 붙어 있다. 길쭉한 꽃밥; 난소는 3-눈이며, 각 둥지에 6-12개의 난자가 있습니다. 상자는 가죽 같고 3엽. 미국과 동아시아 종의 nothoscordums는 서로 다른 친족 그룹을 나타냅니다. 전자는 두 개의 잎 베일이 있고 후자는 하나의 베일이 있습니다. 양파과에 속하는 nothoscordum 속은 양파 냄새가 나지 않는 몇 안 되는 예외 중 하나입니다.
양파 부족은 동부 히말라야 산맥에 사는 가족의 가장 독특한 속 - 한 종의 milula - 가시가있는 milula (Milula spicata, 그림 50, 5, 6)를 포함합니다. 다른 양파와 달리, 이 식물은 하나의 날카로운 잎의 베일이 있는 원통형 스파이크 모양의 꽃차례를 가지고 있습니다. 그러나 milula의 다른 징후는 양파 부족에서이 속의 위치와 매우 일치합니다. 큰 구근, 꽃자루의 최대 1/3, 융합 된 꽃덮개의 최대 절반, 6 개의 수술, 3 개는 전체, 3 옆 치아. 전체 식물에는 특유의 양파 냄새가 있습니다. 이 부족의 나머지 단일형 및 과소형 속은 북미와 남미의 제한된 지역에서 발견됩니다. 이들은 caloscordum (Caloscordum), garaventia (Garaventia), leucocorina, tristagmus입니다.
부족 Hesperocallis 단형. 이 부족의 유일한 대표자 인 hesperocallis wavy (Hesperocallis undulata, 그림 50, 1) - 캘리포니아와 애리조나에 분포하며 건조한 모래와 바위가 많은 곳에 서식합니다. 이것은 양파과에서 유일하게 긴(10-30cm) 총상꽃차례를 가진 종입니다. 꽃차례의 바닥 - 래퍼의 큰 잎. 꽃은 깔때기 모양으로 길이 3-4cm이고 화피관에 6개의 수술이 숨겨져 있습니다. 전구는 난형이며 껍질로 덮여 있습니다. 식물에는 특유의 양파 냄새가 있습니다.
길리시아과(Gilisiaceae) 부족은 양파과에서 가장 고립되어 있으며 때로는 길리시아과(Gillisiaceae)의 독립된 과로 분리되기도 합니다. 그것은 안데스 산맥에서만 발견되는 9개의 단형 및 과소형 속을 포함합니다. 그들은 3-6개의 수술이 있는 접합형 꽃이 있는 양파 꽃 중에서 눈에 띄며, 꽃덮이 부분의 바닥에 비늘이 있어 아마릴리스 왕관과 비슷합니다. 꽃은 불균등한 수술이 투수 모양으로 비스듬히 절단된 형태(hylicia, trichlor, solarium 등)로 융합되어 접합형입니다. 또한 한쪽(아래쪽)에 3개의 수술이 있고 다른 쪽(위쪽)은 불임입니다. 대부분의 난초 종에는 hylicia 곡물의 꽃이 있습니다 (G. graminea, 그림 50, 7, 8). 꽃의 Zygomorphy는 또한 내부 원의 불평등 한 세그먼트 때문입니다. 이것은 내부 원의 세그먼트 중 하나가 거의 개발되지 않은 일광 욕실에서 특히 두드러집니다. 길리스과의 산형 꽃차례는 일반적으로 긴 줄기에 여러 개의 꽃으로 구성되며, 스파이스의 상부 잎은 2번 또는 1번으로 매우 균일하지 않습니다.
백합과(Milliaceae) 부족은 북미 남부(캘리포니아, 멕시코, 과테말라)에 집중된 4-6개의 단형 및 과형 속을 포함합니다. 가장 큰 속은 밀라(6종)입니다. 이들은 작은 구근, 꽃이 몇 개 달린 우산 및 2-3 개의 좁은 잎으로 된 덮개가있는 작은 식물입니다. 이 부족 종의 꽃은 액티노모픽 원통형 꽃덮개, 꽃덮개 마디가 기부에서 융합되어 아래쪽 난소를 형성하는 경향이 있습니다.
Brodieaceae 부족은 방선 모양의 꽃덮이가있는 6-7 속을 포함하며, 그 부분은 튜브에 최대 절반까지 융합되어 있으며, 일반적으로 상부에 관절이있는 작은 꽃자루가 있습니다. 대부분의 꽃은 밝은 색이며 넓은 종 모양입니다. 침대보의 잎사귀도 밝은 색을 띠고 있습니다. 이 부족의 모든 속은 북미와 남미에서 공통적입니다.
양파 가족의 종 중에는 음식, 약용, 관상용 식물과 같은 유용한 식물이 많이 있습니다. 이들은 주로 재배 및 야생 양파 속의 종입니다. 가장 널리 알려지고 널리 퍼진 양파(Allium cepa). 고향은 중앙 아시아로, Oshanin의 양파(A. oschaninii), Vavilov의 양파(A. vavilovii), 혼합 양파(A. praemixtum), Pskem 양파(A. pskemense)와 같은 야생종이 자랍니다. 양파의 문화적 다양성은 Ascalon 양파 또는 샬롯(A. ascalonicum)입니다. 양파 다음으로 중요한 것은 마늘(A. sativum)이며 역시 중앙 아시아에서 유래합니다. 부추(A. porrum) 문화에 널리 퍼져 있습니다. 그 고향은 지중해이며 무엇보다도 재배됩니다. 양파 바툰, 또는 Tatarka(A. fistulosum), 다층 양파(A. fistulosum var. viviparum), 향기로운 양파(A.odorum)는 동아시아, 특히 중국에서 재배 식물로 가장 인기가 있습니다. 숫자와 야생 상태. 골파(A. schoenoprasum)는 주로 유럽에서 재배됩니다. 야생에서는 유라시아와 북아메리카에 널리 분포한다. 알프스에서 발견되는 야생 종의 개체군은 골파의 재배 형태에 가장 가깝습니다. 또한 야생 마늘, 낫 양파 (A. obliquum), 알타이 양파 (A. altaicum, 그림 48, 1-2), Pskem 양파, Vavilov 양파, 유백색과 같은 많은 야생 유형의 양파가 인구에 의해 음식으로 사용됩니다. 양파(A. galanthum). 여러 유형의 양파는 음식에서 중요합니다. 이들은 중앙 아시아 종 - 몽골 양파, 다근 양파 (A. polyrhizum, 그림 48, 3-4), 두 개의 이가있는 양파, 향기로운 양파로 소위 양파 대초원 - 아름다운 목초지의 기초를 형성합니다. 몽골의 녹색 덩어리와 여러 뿌리가 있는 양파에서 지역 가축 사육자들은 겨울철 가축 사료용으로 매우 영양가가 높은 소금에 절인 연탄을 만듭니다.
재배 활은 체계적으로 가깝지 않고 다른 아속에 속합니다. 양파, 타르타르, 골파, 딸기는 뿌리줄기 양파(Rhizirideum)의 아속에 속합니다. 마늘과 양파(부추속) 아속의 부추. 문화에서 그들은 일반적으로 일년생(마늘), 2년생(양파, 부추) 및 다년생 식물(타르타르, 다층 양파, 골파, 올스파이스)로 분류됩니다. 어린 잎도 먹긴 하지만 첫 번째는 주로 구근에 대해 1-2년 동안 자랍니다. 두 번째는 매우 일찍 자라기 시작하여 성장기 내내 자라는 녹색 잎을 위해 주로 재배됩니다.
재배 식물로서의 활은 고대부터 인간과 함께했습니다. 이미 원시인은 날카로운 맛을 가진 다양한 식물을 찾고 야생 양파에 특별한주의를 기울인 다음 의식적으로 자신의 캠프 주변에 심었습니다. 양파 식물의 첫 번째 이미지는 3200-2700년으로 거슬러 올라갑니다. 기원전 이자형. 양파 문화의 시작은 기원전 4000년으로 거슬러 올라갑니다. 이자형. 활에 대한 언급은 고대 수메르인 이집트 파피루스의 설형 문자 기록에서 찾아볼 수 있습니다. 이후의 수많은 문학 문서와 고대 예술 작품에는 고대 이집트, 그리스, 로마 제국 및 중동 국가에서 양파의 인기에 대한 정보로 가득 차 있으며, 여기서 양파는 식품 및 약용 식물로 숭배되었을 뿐만 아니라, 그러나 또한 종교 의식, 미라화, 매장, 마술 행위에 절대적으로 필요합니다. 사원의 비문, 조각상, 관 뚜껑, 예배, 매장, 맹세를 수행하기 위한 양파와 마늘을 언급한 공식이 보존되어 있습니다.
고대 이집트인들은 양파와 마늘을 신성한 식물로 여겼고, 이후에 Juvenal이 그의 Satires에서 조롱했습니다. 양파와 마늘은 빵, 고기, 기타 야채 및 과일과 함께 신들의 제단으로 가져왔습니다. 기자의 대피라미드(Great Pyramid of Giza)에는 아직도 대부분이 종교적인 내용으로 보존되어 있는 일부 비문이 있는데, 내세에서 왕의 영양을 공급하는 데 필요한 야채로 양파와 마늘의 이름이 있습니다. 큰 껍질을 벗긴 양파와 연한 채소의 형태로 된 양파의 이미지는 고기, 사냥감, 포도주, 빵, 무화과 및 포도에 인접한 왕의 잔치 테이블에 보존되었습니다. 서면 문서에서 260-80년. 기원전 예를 들어, 프톨레마이오스 왕의 궁정 중 한 사람의 재산 관리자인 Zeno의 기록 보관소에는 이미 양파 재배에 대한 권장 사항, 다양한 품종에 대한 정보가 있습니다. 양파와 마늘도 고대 그리스인들에게 존경을 받았습니다. 양파, 특히 큰 양파는 아폴로 신전의 델포이에서 신들을 기리는 축제 기간 동안 피티아인들에게 선물로 가져왔습니다. 양파는 신혼 부부에게 주어졌습니다 (전설에 따르면 여신 Latona는 쌍둥이 Apollo와 Artemis가 태어나기 전에 양파 덕분에 건강을 향상 시켰습니다). 아테네의 지휘관 이피크라테스는 결혼 선물로 양파 한 통을 받았다고 알려져 있습니다. 로마 사령관 크세노폰(Xenophon)은 양파를 병사들의 일상 식단에 도입했는데, 이는 활이 병사들의 힘과 에너지를 회복시키는 능력으로 인정되었기 때문입니다. 로마인들은 특히 활을 죽은 자의 영혼, 즉 그들이 특히 두려워하는 악마와 여우원숭이를 몰아내는 수단으로 높이 평가했습니다. 이와 함께 활에 대해 정반대의 태도를 취한 Pelusium과 같은 지역이 알려져 있습니다. Plutarch에 따르면, 그들은 양파를 불쾌한 냄새가 악령을 끌어들이는 식물처럼 인간에게 심지어 위험한 것으로 여겼습니다. 고대부터 양파를 재배하여 몸에 좋은 효능이 있는 것으로 알려진 인도에서는 냄새 때문에 아예 먹지 않고 약으로만 사용하였다. 귀중한 식품 및 약용 식물로서 양파의 인기는 꾸준히 증가하고 있습니다. 중세 시대에 양파 문화는 처음에는 프랑스, 스페인, 포르투갈, 나중에는 러시아, 독일, 영국으로 유럽에 퍼졌습니다. 그리고 곧이 나라 사람들 사이에서 양파는 다양한 요리에 없어서는 안될 조미료가되었으며 인구의 가난한 사람들에게는 매일 음식이었습니다.
양파 문화는 10-12세기에 가장 큰 발전을 이루었습니다. 스페인에서. 여기에서 유명한 스페인 양파 품종이 만들어졌으며, 이는 지금도 단맛과 크기면에서 알려진 모든 품종을 능가합니다. 양파 품종은 다른 나라에서도 만들어졌으며 처음에는 러시아 - Bessonovsky (Bessonovka 마을, Penza 지역), Vishensky (Vishenki 마을, Gorky 지역), Myachkovsky (Myachkovo 마을, 모스크바 지역); 서유럽 - 에르푸르트, 뉘른베르크, 스트라스부르 등. 이제 양파는 문화에서 가장 흔한 양파입니다. 북극권을 넘어 농업 문화가 있는 거의 모든 곳에서 재배됩니다. 80개 이상의 품종이 소련에서만 알려져 있습니다.
마늘 문화의 시작은 기원전 약 2000년으로 거슬러 올라갑니다. 이자형. 고대 로마가 마늘이라고 불렀던 것처럼 속 이름이 Allium에 빚진 것은 마늘 때문입니다. 마늘은 거의 양파만큼 널리 사용됩니다. 문화에서 약 30 가지 품종이 알려져 있습니다.
처음에는 양파가 식욕을 자극하는 매운 식물로 사용되었습니다. 현대인에게 활의 의미는 훨씬 더 넓고 다양합니다. 양파와 마늘은 삶거나 튀긴 것(매콤하고 반쯤 날카로운 품종)과 생(단맛 또는 샐러드 품종) 형태로 사용됩니다. 또한 마늘은 소시지 생산에서 야채를 소금에 절이고 절이는 데 없어서는 안될 필수품입니다. 1인당 연간 평균 양파 소비량은 지역마다 상당히 다르지만 일반적으로 6kg(북부 지역) 이상, 중앙 아시아 및 트랜스코카시아에서는 14-17kg입니다. 비타민을 함유한 식물로서 양파의 중요성은 또한 매우 오랫동안 인간에 의해 (항혈전제로서) 인식되어 왔습니다. 이제 모든 식용 양파, 특히 녹색 부분에는 비타민 C 함량이 높다는 것이 잘 알려져 있습니다. 비타민 C의 경우 약 60mg입니다). 파에는 카로틴, 비타민 B1, B2 및 PP도 포함되어 있지만 소량입니다. 양파 비늘에는 비타민 R이 들어 있습니다. 양파는 고대부터 약용 식물로 널리 알려져 왔습니다. 이것에 대한 증거는 Avicenna의 Dioscorides의 글에 있습니다. 가장 잘 알려진 것은 전통 의학에서 오랫동안 사용되어 온 살균 특성입니다. 현대 의학은 다양한 종류의 양파에서 준비된 제제(약 10가지가 있음)를 사용합니다. 이들 중 가장 흔한 것은 알릴켑과 알릴글리세롤입니다. 그들의 주요 목적은 전염병의 치료이며, 또한 운동 및 분비 활동을 향상시킵니다. 당뇨병 환자의 영양을 위한 제품인 만니톨은 1957년 양파에서 분리되었습니다. 양파과의 다른 구성원들도 음식, 민간 요법(tulbagia, agapanthus, notoscordum 등)으로 사용되지만 지역적 의미만 있습니다. .
양파 중에는 꽃이 피는 식물이 많이 있지만 관상용 정원에 사용하면 양파 또는 마늘 냄새가 제한됩니다. 그럼에도 불구하고 많은 종들이 정원, 공원, 온실 및 실내 화초 재배에 널리 적용되고 있습니다. Agapanthus와 tulbagia는 거의 모든 종, 특히 동양 agapanthus가 자라는 아프리카의 고향에서 정원 식물로 매우 인기가 있습니다. 유럽에서는 우산 agapanthus(Agapanthus umbellatus)가 가장 널리 분포되어 있습니다. 툴바지아는 매우 아름답습니다. 그 중 가장 널리 퍼진 향긋한 툴바지아(T. fragrans)는 툴바지아 중에서 마늘 냄새가 없는 유일한 수종이다. 많은 유형의 양파, notoscordums, brodia 및 기타 양파 속이 장식용으로 사용됩니다.
식물 생활: 6권. - M.: 깨달음. A. L. Takhtadzhyan, 편집장 corr. 소련 과학 아카데미 교수 A.A. 페도로프. - 향기로운 (Tulbaghia simml ... Wikipedia
아래는 모르도비아 공화국 레드북(Red Book of Mordovia)에 등재된 관다발 식물 목록입니다. 각 식물 이름 뒤의 대괄호 안에 희귀 범주를 나타내는 숫자 코드가 표시됩니다: 0, 아마도 영토에서 사라졌을 것입니다... .. 위키피디아
BEAR BOW 또는 CHEREMSH(ALLIUM URSINUM L.)- cm 비늘을 덮지 않은 전구, 두께 약 1cm, 높이 최대 40cm, 아래쪽에 2개, 때로는 3개의 넓은 타원형의 뾰족한 잎이 있으며 점차적으로 잎자루로 가늘어집니다. 잎날 너비 8cm. . . . . . 산림 초본 식물
승리의 양파, CHEREMSH(ALLIUM VICTORIALIS L.)- cm 하나 이상의 전구는 비스듬한 뿌리 줄기에 앉아 있으며 원통형 원추형이며 두께는 1 1.5cm이며 갈색 또는 회갈색 망상 껍질이 있습니다. / 3 / 4에서 높이 30-70cm의 줄기는 부드럽고 자주 자주색 껍질을 입습니다 .... ... 산림 초본 식물
양파 이상한 (ALLIUM PARADOXUM (BLEB.) DON FIL.)- cm. 전구는 구형이며 약 1cm 두께의 검은 종이 같은 비늘이 있습니다. 줄기는 뾰족한 삼각형으로 높이 20~30cm이다. 잎은 단독형, 선형, 폭 0.5-2.5cm, 용골, 중앙에서 기부로 갈수록 점차 좁아지며, 예저형이다. 잎… … 산림 초본 식물
오늘날 양파는 우리가 일상적으로 사용하는 모든 요리에 너무 확고하게 포함되어 더 이상 그 기능과 유익한 특성에 대해 생각조차 하지 않습니다. 더욱이 양파의 진정한 고향이 어디인지 아는 사람은 거의 없습니다. 오늘 우리는 이 채소 작물에 대해 조금 다르게 알아보고 살펴보아야 합니다.
활에 대한 첫 번째 언급: 이집트와 로마
활이 정확히 어디에서 처음 등장했는지는 아무도 모릅니다. 그러나 양파 출현의 역사는 남아시아에 뿌리를 두고 있습니다. 그는 페르시아, 이집트, 그리스와 로마 제국으로 이주했고 나중에 중부 유럽에 나타났습니다.
양파가 고대 채소라는 사실은 기원전 3000년 이상 이란, 이라크, 아프가니스탄에서 지구에 살았던 고대 수메르인들의 기록으로 증명된다. 이집트 연대기에서도 비슷한 기록을 찾을 수 있습니다. 활의 모든 부분은 항상 이집트 파라오의 축제 테이블 장식이었고 희생 제단을 장식했으며 미라에도 사용되었습니다.
많은 예술 및 문학 출처에서 이 고대 채소의 사용에 대한 언급을 찾을 수 있습니다. 예를 들어 이집트 노예들은 피라미드가 계속 건설되는 동안 아프지 않도록 양파를 먹어야 했습니다.
이 모든 것은 양파의 고향이 지구의 이 부분에 속한다는 것을 암시합니다.
고대 로마의 사령관인 크세노폰은 병사들에게 정기적으로 양파를 먹으라고 명령했습니다. 그는 그가 전투기에게 힘을주고 에너지를 회복하며 적 앞에서 두려움을 느끼지 않게한다고 믿었습니다.
역사적 사실: 중국과 일본
고대 중국과 일본에서 재배되었으며, 한약재 역사서에도 언급되어 있습니다. 기원전 2600년으로 거슬러 올라갑니다. 유명한 의사 Li Shizhen은 치료로 사용된 1,500개 이상의 식물의 유익한 특성과 용도에 대해 설명했으며 그 중 양파 다발에 대한 언급이 있었습니다.
중앙아시아의 저명한 의사이자 철학자이자 시인인 Avicenna(980-1037)는 그의 작품에서 양파를 상처와 질병의 치료제로 묘사했습니다. 그는 몇 가지 질병을 없애기 위한 권장 사항을 제시했습니다.
따라서 양파의 고향이 어디인지는 명쾌하게 답하기 어렵지만, 확실히 남아시아인 것으로 알려져 있다.
고대 인도도 예외는 아니었고 여기에서도 양파 재배가 널리 퍼졌습니다. 그는 힌두스탄에 정착했을 때 군대 덕분에 인도에 왔습니다. 인디언들은 이 채소가 건강에 얼마나 좋은지 알고 있었기 때문에 이 채소에 매우 친절했습니다. 이에 대한 증거는 의학 논문 "Charvaka-Samshita"에 언급되어 있습니다. 그러나 인도인들은 다른 사람들과 달리 냄새를 두려워하여 요리에 양파를 사용하지 않았습니다. 그러나 그것은 약으로서 가치가 있었습니다.
양파는 언제 우리나라에 나타났습니까?
V XII-XIII 세기 키예프 루스비잔티움 및 유럽 국가와 활발한 무역을 시작하여 국가 간의 무역 및 경제 관계를 강화했습니다. 그때 처음으로 다양한 종류의 양파가 우리나라로 수입되기 시작했습니다. 그리고 세계 각지에서 거의 동시에 일어난 일이라 어느 나라가 양파의 발상지인지 그 당시에는 가늠하기 어려웠다.
전문가들은 그가 다뉴브 강 유역에서 나타났다고 생각합니다. 그리고 18 세기부터 Rostov Great에 대한 Samuil 대주교의 서신이 보존되어이 도시의 주민들이 양파와 마늘에 대한 모든 문제를 없애고 약이 필요하지 않습니다.
유럽 국가에서 양파의 출현
18세기까지 유럽 국가의 주민들은 이 정원 식물의 존재를 몰랐습니다. 양파 출현의 역사는 중세 시대에만 유럽에서 시작됩니다.
중세에는 양파나 마늘의 머리가 부적으로 착용하면 질병, 악령으로부터 보호할 수 있다고 믿었습니다. 전설적인 왕 Richard Lionheart는 그런 부적을 가지고 있었습니다. 그는 그것이 전투에서 행운을 가져다준다고 믿었습니다. 치료사와 마법사는 양파를 치료에 사용했을 뿐만 아니라 마법의 의식에도 사용했습니다.
모든 주에서 재배로 생산량이 증가하기 시작했습니다. 활이 개발의 정점에 도달한 곳은 스페인이었습니다. 스페인 사람들은 수확량과 맛으로 여전히 유명한 특별한 품종을 만들었습니다.
18세기부터 20세기까지는 양파 문화의 전성기였다. 이것은 농공업 생산과 새로운 품종 육종의 역사가 되었습니다. 전문가들은 생물학적 및 화학적 특성루크. 그러나 이것에도 불구하고 세계 여러 지역에서 새로운 양파 품종의 발견이 여전히 진행 중입니다.
양파의 고향과 그 속성
야채의 고향이 다소 분명하다면 영양가와 화학 성분이 무엇인지 알아 봅시다.
양파의 가장 중요한 영양가는 탄수화물(4-16%)과 질소 산화물 화합물(1-4%)의 높은 함량입니다. 그것은 아미노산, 비타민 C, B, PP 및 미네랄(칼륨, 칼슘, 인, 나트륨 및 기타 요소를 포함하는 1% 회분)을 포함합니다. 양파는 이것을 자랑 할 수 있습니다.
녹색 잎은 우리 몸의 대사 과정에 중요한 산을 함유하고 있습니다. 그리고 우리에게 친숙한 맛과 냄새는 성장 조건, 성숙도 및 기타 요인에 따라 5 ~ 65mg 범위의 에스테르 함량 때문입니다.
양파 바툰 - 양파의 동료?
Batun onion 또는 "Tatar"라고도 불리는 이 양파는 아시아에서도 이러한 다양한 양파의 고향을 나타냅니다. 소박하고 서리에 강하므로 전 세계적으로 널리 사용되었습니다.
효과적인(영양학적) 물리화학적 특성과 모든 사람이 접근할 수 있기 때문에 다양한 질병의 모든 곳에서 사용할 수 있습니다. 민간 요법에는 건강을 위해 사용하는 많은 요리법이 있습니다.
바툰은 혈압을 낮추고 혈관 상태를 개선하는 것으로 잘 알려져 있습니다. 무엇보다도 바툰은 완벽하게 조화를 이루고 방부제입니다.
몸에 비타민이 부족할 때 이 채소 작물은 하루 평균 비타민 C 섭취량을 보충할 수 있으며 하루에 150g의 양파만 먹으면 충분합니다. 또한 바툰은 통풍, 간 및 신장의 다양한 질병의 신진 대사를 향상시킬 수 있습니다. 식단에서 양파를 자주 사용하면 피부와 점막의 상태에 유익한 효과가 있습니다.
양파바툰에 대한 설명을 보면 다음과 같은 명확한 유사성을 쉽게 알 수 있다. 양파. 양파 머리에서 녹색 잎 다발이 뻗어 있습니다. 양파는 둥근 머리를 가지고 있는 반면 바툰은 작고 거의 납작한 머리를 가지고 있습니다.
양파 과에는 약 650종의 식물 종을 포함하는 약 30개의 속이 포함됩니다. 호주를 제외한 모든 대륙에 분포합니다. 많은 종들이 산림 거주자입니다.
양파가 피는 방법
양파 가족의 꽃은 종종 잎이 많은 줄기처럼 보이는 화살표의 도움으로 표면으로 가져옵니다.
이것은 내부 잎이 위쪽까지 화살표를 감싸고 있기 때문입니다. 식물의 잎은 서로 다른 모양을 가질 수 있습니다. 따라서 파이프, 타원형, 선형, 피침형이 될 수 있습니다. 특정 종에는 잎이있는 절단이 있으며 일부는 없습니다. 가족의 꽃은 단성이며 꽃덮개(흰색, 파란색, 분홍색)가 있는 화관이 있습니다. 꽃덮개에는 6개의 꽃잎이 있으며 융합되거나 자유로울 수 있습니다. 또한 꽃은 수술 6개, 꽃잎 1개, 심피 3개로 이루어져 있다.
꽃차례는 두상화(capitate multi-flowered umbels)이다. 성숙 과정이 지나면 둥지로 열리는 상자와 같은 과일이 형성됩니다. 각 상자에는 하나 이상의 씨앗이 포함될 수 있습니다. 우산에는 많은 상자가 들어 있어 많은 종자가 형성되고, 주로 모두 같은 종자로 인해 번식이 일어난다. 그들은 바람에 의해 또는 동물에게 잡아먹히는 과정에서 운반될 수 있습니다.
두 번째 방법
대표자 중 하나 인 양파 가족은 전구로 직접 번식 할 수 있습니다.
개화 과정 자체에는 휴식이 필요하며, 이는 지속적인 물 공급으로 조절됩니다. 온대 위도에서 자라는 클래스의 대표자는 개화 과정을 위해 온도를 낮추어야하지만 우리 실내 식물의 경우 그러한 조건은 완전히 선택 사항입니다. 부추속은 특정 높이에 도달할 때까지 개화를 시작하지 않습니다. 빠른 개화가 필요한 경우 식물을 조심스럽게 먹여야합니다. 미네랄을 함유한 사료가 가장 좋지만 일부 대표자들에게는 슬러리가 최고의 사료가 될 것입니다.
생김새에 따라 다른 식물을 구별하는 것이 가능합니다. 단일 구근은 둥글고 육즙이 많으며 공통 뿌리 줄기에서 자라는 구근은 길고 좁습니다.
양파는 무엇에 사용됩니까?
양파 가족에는 가치 있고 장식적인 많은 대표자가 있습니다. 인류는 특정 종을 식품, 향신료, 향신료, 심지어 약으로도 직접 사용합니다.
잎과 구근 모두 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 전문가들이 1,000종 이상의 정원 양파를 가지고 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 그들의 맛은 매운맛, 단맛, 반 단맛이 될 수 있습니다.
양파 계열의 공식은 다음과 같습니다. * ♂♀ R₃₊₃ A₃₊₃ G₍₃₎. 열매는 둥지로 여는 상자입니다.
더 최근에는 양파와 모든 "친척"이 구성 요소였습니다.그러나 끊임없이 진화하는 과학은 식물을 별도의 클래스로 구별하는 것을 가능하게 한 사실을 발견했습니다. 주요 징후 중 하나는 냄새입니다. 고려 중인 종은 모든 국가의 인구에 약용 및 식용 식물을 제공합니다. 가장 중요하고 없어서는 안될 대표자는 야생 마늘 자체와 기타 잘 알려진 대응 물입니다.
최근에는 컷 플라워로 꽤 자주 사용됩니다. 네덜란드 공급 업체는 양파 몰리, 자이언트, 산을 좋아하는 등의 클래스 대표를 대중화합니다. 우리 시장에서 제한된 열대, 아열대 대표는 우리의 실내 조건에 적합합니다.