Өнөөдрийг хүртэл тэнцвэртэй тусдаа хооллолт нь хамгийн шинжлэх ухааны үндэслэлтэй, анагаах ухаанд харуулсан хоол тэжээлийн төрөл юм. Энэхүү хоолны дэглэмийн онолын үндэслэлийг хэвлэл, телевиз, сүлжээнд өргөнөөр танилцуулж байна. Гэхдээ энэ системийг туршиж үзэхээр шийдсэн хүн практик хэрэглээнд шилжих үед техникийн чухал асуудал гарч ирдэг - тодорхой бүтээгдэхүүнийг шингээх хурдны тухай асуулт.

Харамсалтай нь энэ асуудалд хэтэрхий бага анхаарал хандуулдаг, гэхдээ энэ нь хоол тэжээлийн тогтолцоонд үндэс суурь болдог. Эцсийн эцэст, тусдаа хэрэглээ гэдэг нь цаг хугацаанд нь салангид хоол хүнсийг тогтмол хэрэглэдэг гэсэн үг биш, харин нөгөөг нь бүрэн шингээж авсны дараа нэг бүлгийн бүтээгдэхүүнийг авах явдал юм. Үүний зэрэгцээ янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг шингээх хурд, цаг хугацаа ихээхэн ялгаатай байж болно.

Хоол боловсруулах, шингээх

Хоол хүнс нь бидний биед амин чухал бөгөөд үүнээс амьдралд шаардлагатай, тэжээллэг, биологийн үнэ цэнэтэй бодисуудыг авдаг. Гэхдээ тэдгээрийг авахын тулд эхлээд хоол хүнсээ шингээж, химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хувааж, дараа нь шингээх хэрэгтэй. Энэ бол амны хөндийд хоол хүнсийг ферментийн болон механик аргаар боловсруулахаас эхлээд алс гэдсэнд хүртэл үргэлжлэх урт процесс юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд бидний бие махбод дахь "хоолны аялал" нь схемийн дагуу иймэрхүү харагдаж байна: хагас цагаас 6 цаг хүртэл хоол хүнс ходоодонд шингэж, дараа нь нарийн гэдсэнд 7-8 цаг хүртэл явж, үргэлжлүүлэн хооллодог. замдаа задарч, шингэж, зөвхөн дараа нь шингээгүй бүх зүйл бүдүүн гэдсэнд орж, 20 цаг хүртэл байх боломжтой.

Хоол боловсруулах, шингээх хугацаа

Мэдээжийн хэрэг, үүнийг хоол боловсруулах (шингээх) цаг эсвэл хурд гэж нэрлэдэг заншилтай ч үнэндээ энэ нь хоолыг ходоодонд шууд боловсруулах үе юм. Юунд үнэхээр чухал вэ тусдаа цахилгаан хангамж, энэ нь бусад зарим системээс ялгаатай нь хоол боловсруулах, шингээх бүрэн мөчлөгийг тусгаарлахыг хатуу хэлээгүй болно. Гэсэн хэдий ч хангалттай үгс, техникийн тал руугаа явцгаая:

Шингэн

1. Ходоодонд өөр хоол байхгүй бол ус бараг тэр дороо шингэдэг. (Илүү нарийвчлалтай бол гэдэс рүү ордог)

3. Шөл, ханасан байдлаас хамааран 20-40 минут

4. 2 цаг хүртэл сүү

Хүнсний ногоо

1. Өргөст хэмх, улаан лооль, чинжүү, шанцайны ургамал, ногоонууд - 30-40 минут (нэг цаг хагас хүртэл тосоор амталсан ижил ногоо)

2. Ногоон шош, цэцэгт байцаа, брокколи, цуккини, эрдэнэ шишийг чанаж 40 минутын дотор шингээж, 50 тосоор амтлана.

3. Лууван, яншуй, манжин, манжин - 50-60 минутын дотор шингэдэг.

4. Амтат төмс, төмс, Иерусалим артишок, хулуу, туулайн бөөр, сараалж - 1 цагийн дотор

Жимс, жимсгэнэ

1. Тарвас, жимс жимсгэнэ 20 минутын дотор шингэдэг

2. 30 минутын дотор цитрус, амтат гуа, усан үзэм болон бусад шүүслэг жимс

3. Лийр - алим, чангаанз - тоор, интоор - интоор болон бусад жимс нь 40 минутын дотор шингэдэг.

4. Жимс, жимс, ногооны салат 30 - 50 минут хүртэл

Үр тариа, үр тариа, буурцагт ургамал

1. Сагаган будаа, өнгөлсөн будаа, шар будаа 1 цагаас 80 минутын дотор шингээнэ.

2. Oatmeal, сувдан арвай, эрдэнэ шишийн будаа - 1 - 1.5 цаг

3. Энгийн вандуй ба вандуй, сэвэг зарам, шош (цагаан, улаан, хар) - нэг цаг хагасын дотор шингэдэг.

4. Шар буурцаг - 2 цаг

Самар, үр

1. Хулууны үр, наранцэцэг, кунжут, амтат гуа лийр 120 минут хүртэл шингэдэг.

2. Газрын самар, самар, бүйлс, пекан, Хушга- 150-180 минутын дотор шингэдэг.

Өндөг

1. Шар нь 30 минутын дотор шингэдэг

2. 45-д зориулсан уураг

Сүү бүтээгдэхүүн

1. Исгэлэн сүүтэй ундаа - 1 цаг

2. Бяслаг, өөх тосгүй зуслангийн бяслаг, гар хийцийн бяслаг - 1.5 цаг

3. Сүү, өөхний зуслангийн бяслаг - 2 цаг

4. Голланд, Швейцарь зэрэг тослог хатуу бяслагыг шингээхэд 4-5 цаг шаардагдана.

Загас, далайн хоол

1. Жижиг, туранхай загас 30 минутын дотор шингэдэг

2. Тослог - 50-80 минут

3. Далайн бүтээгдэхүүнээс уураг 2-3 цагийн дотор шингэдэг

Шувуу

1. Тахианы мах, арьсгүй тахианы мах - 90-120 минут

2. 2 цаг гаруйхан Туркийн арьс

Мах

1. Хурганы махыг 3 цагийн дотор шингээдэг

2. Үхрийн махыг 3-4 цагийн дотор хийнэ

3. Гахайн махыг 5 цаг хүртэл шингээдэг

Ихэнх хүмүүс хоолны дэглэмээ хянадаггүй, тохируулга хийх, хуваах гэх мэт чухал дүрмийг дагаж мөрддөггүй. Мөн тэдний цөөхөн нь хоол хүнс ходоодонд хэр удаан шингэдэгийг мэддэг тул хоол боловсруулах замын ачаалал ихтэй байдаг. Үүнээс болж хүн ходоод гэдэсний замд янз бүрийн эмгэг үүсч болзошгүй бөгөөд эмчилгээ нь хатуу хоолны дэглэм, хоол тэжээлийн тусгай дүрмийг дагаж мөрдөх явдал юм.

Хоол боловсруулах хурдад юу нөлөөлдөг

Дараах хүчин зүйлүүд нь хоол боловсруулах хурдад шууд нөлөөлдөг.

1. Хоолны үеэр эсвэл дараа нь шингэн уух. Шингэн нь ходоодны шүүсний концентрацийг бууруулж, хоол боловсруулах хугацааг ихэсгэдэг тул мэргэжилтнүүд хүмүүст хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Хоолны дараа та хагас цагаас өмнө ууж болно.
2. Хүмүүс хүйтэн хоол идвэл илүү хурдан шингэдэг.
3. Хүний хоол боловсруулах үйл явц нь үдийн хоолны үеэр өглөө, оройн хоолноос илүү хурдан явагддаг.
4. Шарах, шарах, буцалгах зэрэг дулааны боловсруулалтанд орсон хоол хүнс илүү удаан шингэдэг.
5. Хоол боловсруулах үйл явц нь хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаардаг. Тийм ч учраас мэргэжилтнүүд өдөрт 6 хүртэл удаа хооллодог бутархай хоолонд шилжихийг зөвлөж байна.

Ус болон бусад ундаа хэр их шингэдэг вэ

Шөл хэр их шингэдэг вэ

Хэр их шар айраг болон бусад согтууруулах ундаа ходоодонд шингэдэг

Шар будаа, будаа, Сагаган будаа хэр их шингэдэг

Борщ хэр их шингэдэг вэ

Махны шөлөөр чанаж болгосон борц нь 60-180 минутын дотор шингэдэг. Хэрэв энэ нь махны хэсгүүдийг агуулдаг бол энэ хугацаа 2 цаг хүртэл нэмэгдэж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар борщ дээр шош нэмдэг бөгөөд ходоодонд шингэхэд 3 цаг зарцуулдаг. Бие нь байцаа, төмсийг шингээхэд ижил цаг зарцуулдаг.

Хичнээн үр, самар, хатаасан жимсийг шингээж авдаг

Нэр	Нэгж хэмжилт	шингээх хугацаа
Prunes
Хуш
кунжут
Хулуу
Наранцэцэг

Бүтээгдэхүүний нэр	Нэгж хэмжилт	Хоол боловсруулах хугацаа
Чанасан төмс
Буцалсан залуу төмс
Иерусалим артишок
Шарсан төмс
шинэ лууван
Шинэ цагаан байцаа
Даршилсан байцаа
чанасан манжин
Улаан лооль
шанцайны ургамал навч
амтат чинжүү
Чанасан эрдэнэ шиш
чанасан цуккини
Лаазалсан эрдэнэ шиш
Ургамлын тосоор хувцасласан ногооны салат

Жимс, жимсгэнэ

Нэр	Нэгж хэмжилт (минут/цаг)	шингээх хугацаа
жүрж
Усан үзэм
бэрсүүт жүрж

Буурцагт ургамал

Сүүн бүтээгдэхүүн

Нэр	Нэгж хэмжилт	шингээх хугацаа
Гэрийн бяслаг
Кефир болон бусад исгэсэн сүүн ундаа
Тосгүй бяслаг
Хатуу бяслаг
Өөх зуслангийн бяслаг
Зайрмаг

Мах, загасны бүтээгдэхүүн

Мах, загас, шувууны төрлүүдийн нэр	Нэгж хэмжилт (цаг/минут)	Хоол боловсруулах хугацаа
Банш
Хонины мах
Тахианы мах
Үхрийн мах
Туранхай загас
тослог загас
Сам хорхой

Бусад бүтээгдэхүүн

Нэр	Нэгж хэмжилт (минут/цаг)	шингээх хугацаа
Гоймон
Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн
Өндөгний цагаан
Өндөгний шар
Шарсан өндөг
чанасан өндөг
Зөгийн бал

Унтах үед ходоод хоол боловсруулдаг уу?

Эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар шөнийн цагаар бие нь липолизийн процессыг идэвхжүүлдэг бөгөөд үүний үр дүнд зарцуулсан энергийг нөхөхийн тулд өөх тосны задрал явагддаг. Ийм учраас хүний ​​ходоод унтаж байх үед хоосон байх ёстой. Үгүй бол түүнд агуулагдах бүх хоолыг боловсруулж, өөх тос болгон хадгална.

Шөнийн амралтын үеэр бие махбод дахь хоол боловсруулах үйл явц удааширдаг. Хэрэв хүн унтахынхаа өмнө хоол идсэн бол бүх хоол шингэж чадахгүй болно.

Энэ нь дараахь зүйлд хүргэж болзошгүй.

• дисбактериозын хөгжилд;
• жин нэмэх;
• дархлаа буурах;
• дааврын эмгэгийн үед;
• янз бүрийн эмгэгийг хөгжүүлэх, жишээлбэл, цусны даралт ихсэх, остеохондроз, цус харвалт;
• сэтгэлийн хямрал болон төв мэдрэлийн тогтолцооны бусад эмгэгүүд;
• эрт хөгшрөлт.

Оройн хоолны ийм ноцтой үр дагавраас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хүмүүс унтахаас 4 цагийн өмнө сүүлчийн хоолоо идэх хэрэгтэй.

Мэргэжилтэнд зориулсан асуултууд

Ходоодонд хэр их хоол шингэдэг вэ: хоолны хүснэгт

Хоол боловсруулах хугацаа нь хоол хүнсний төрөл, дулааны боловсруулалт, хоол идэх хугацаа, түүний хэмжээ, хүний ​​нас, түүнчлэн ходоод гэдэсний замын бие даасан шинж чанар, хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийн байдал зэргээс хамаарна. эрхтнүүд. Энэ тохиолдолд ходоодны үе шат - ходоодны хөндийд байгаа бүтээгдэхүүнийг задлах нь ихэвчлэн 3-4 цаг байдаг боловч 10 цаг хүртэл уртасдаг.

Хэр их хоол шингэдэг

Хоол боловсруулах үйл явц нь хоолыг хамгийн энгийн бүрэлдэхүүн хэсэг болох амин хүчил, элсэн чихэр болгон задлахаас бүрдэнэ. Ходоодны шингэц нь ходоодны шүүсээр явагддаг. Энэ нь давсны хүчил ба пепсиний холимог агуулдаг. Ходоодны шүүс нь буталсан хоолыг нэгэн төрлийн масс болгон задалдаг - chyme.

Хүнсний бүтээгдэхүүн нь илчлэгийн агууламж, хоол боловсруулах хугацаандаа ялгаатай байдаг. Хоолны цэсийг бүрдүүлэхдээ үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Та эхлээд амархан шингэцтэй хоол идэх хэрэгтэй. Тэгээд дараа нь - удаан хугацаанд шингэсэн хүмүүс.

Амархан, хурдан шингэдэг хүнсний бүтээгдэхүүнд жимс, жимсгэний нухаш, жүүс, түүнчлэн хүнсний ногоо, навчит ногоонууд, салатууд орно. Тэдний ихэнх нь 15-20 минутын дотор шингэдэг.

Амархан шингэдэг хоол

Хамгийн хурдан шингэдэг бүтээгдэхүүн бол энгийн ус юм. Энэ нь ходоодонд удаан хугацаагаар ордоггүй бөгөөд тэр даруй гэдэс рүү ордог. Шингэн хоол хүнс илүү удаан шингэдэг. Тиймээс, шүүс, жимсний нухаш, сүү - ходоодонд 15-25 минутын хооронд хуваагдана. Тиймээс шингэн хоол - шүүс, компот зэрэг нь хамгийн хурдан бөгөөд амархан шингэцтэй бүтээгдэхүүн юм.

Тарвасны целлюлозыг шингээх хугацаа нь шүүс эсвэл шингэн жимсний нухаш шингээх хугацаатай харьцуулж болох бөгөөд 20-25 минут байна. Мөн гуа нухаш нь харьцангуй богино хугацаанд шингэдэг - 30-40 минут.

Хагас цагийн шингээлт нь бараг бүх жимсийг шаарддаг. Жүрж ба бэрсүүт жүрж, усан үзэм ба интоор, чангаанз, тоор нь 40-45 минутын дотор шингэдэг. Үүний зэрэгцээ, целлюлозын илүү шингэн тууштай жимс нь илүү хурдан шингэдэг. Мөн өтгөн алим, лийр нь илүү удаан шингэдэг.

Мөн хурдан, 30-40 минутын дотор шүүслэг целлюлоз бүхий хүнсний ногоо шингэдэг - улаан лооль, өргөст хэмх, амтат хонхны чинжүү, ногоон. Дунд зэргийн нягтралтай хүнсний ногоо бага зэрэг удаан шингэдэг - байцаа, улаан лууван, цуккини, брокколи. Тэдний ходоодонд хоол боловсруулах хугацаа 40-50 минут байна.

Өтгөн бүтэцтэй хүнсний ногоо, үндэс үр тариа, ходоодонд нэг цаг орчим хуваагдана. Лууван, манжин, амтат төмс, Иерусалим артишок зэрэг нь "удаан шингэцтэй" хүнсний ногоо юм. Ходоодонд хуваагдах хугацаа 60-70 минут байна.

Дээр дурдсан бүх зүйл нь түүхий хүнсний ногоог шингээх үйл явцын хувьд үнэн юм. Тэдний целлюлоз нь агуулдаг олон тооныхоол боловсруулахад оролцдог ферментүүд. Харин чанасан, шатаасан, дулаанаар боловсруулсан хүнсний ногоо илүү удаан шингэдэг. Дулааны боловсруулалт нь ихэнх витамин, ферментийн бүтээгдэхүүнийг алддаг тул тэдгээрийг задлах хугацаа нэмэгддэг.

1 цаг хүртэл шингэдэг бүтээгдэхүүнийг амархан шингэцтэй гэж нэрлэдэг. Дээр дурдсан ногоо, жимс жимсгэнэээс гадна шингэн kefir, айраг, шөл зэрэг нь хурдан шингэдэг бүтээгдэхүүн юм.

Анхаарна уу: цэсийг эмхэтгэхдээ мэдэж, анхаарч үзэх нь чухал юм - хүнсний ногоо дээр ургамлын тос нэмэх нь ходоодонд задрах хугацааг нэг цагаас илүү хугацаагаар нэмэгдүүлдэг.

Одоо бид зарим бүтээгдэхүүнийг хурдан шингээх онцлогуудыг тайлбарлах болно.

Банан

Энэ нь илчлэг ихтэй бусад жимснээс ялгаатай. 100 грамм тутамд 90 ккал агуулагддаг тул гадил жимсний хувьд та амжилттай жин нэмэх боломжтой. Үүний зэрэгцээ гадил жимсний нухаш хангалттай хурдан шингэдэг. Байгалийн амтлаг, хурдан шингэцтэй хосолсон тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст гадилыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Банана хэр удаан шингэдэг вэ? Хэрэв жимс боловсорч гүйцсэн бол ходоодонд хоол боловсруулах хугацаа 30 минут байна. Хэрэв боловсорч гүйцээгүй, ногоон байвал 40-45 минут хуваагдана. Боловсорч гүйцээгүй жимсний хоол боловсруулах хугацаа удаан байдаг нь хоол боловсруулахад илүү төвөгтэй байдагтай холбоотой.

Алим

Персимон

Алимнаас илүү их хэмжээний эслэг (эслэг) агуулдаг. Энэ нь хоол боловсруулахад удаан хугацаа шаардагддаг гэсэн үг юм. Хурцыг хэр их шингээж авах нь түүний боловсорч гүйцсэн байдлаас хамаарна. Боловсорч гүйцсэн жимсний нухаш 40-45 минутын дотор ходоодонд хуваагдана.

Шоколад

Байгалийн болон чихрийн чихэр, зөгийн бал, карамель чихэр, шоколад нь хурдан шингэдэг хоол юм. Үүний зэрэгцээ тэдгээр нь хүний ​​цусанд хурдан ордог их хэмжээний нүүрс усны эх үүсвэр юм. Дээр дурдсан бүх зүйл нь өөх тосгүй чихрийн хувьд үнэн юм. Хэрэв та чихэрлэг цөцгий, цөцгий - хүнсний ногоо эсвэл амьтны өөх тосыг нэмбэл ийм амттан нь удаан хугацаанд шингэх болно.

Шоколад хэр удаан шингэдэг вэ? Нэмэлт, ломбо, цөцгийгүй цэвэр шоколад нь 20-25 минутын дотор ходоодоор дамждаг. Гэхдээ дүүргэгчтэй сүүтэй шоколад, самар - 40 минутаас нэг цаг хүртэл удаан хуваагддаг.

"Дундаж" бүтээгдэхүүн нь шингээх хугацааны хувьд

Дундаж шингээх хугацаа нь 1 цагаас 3 цаг хүртэл шингэдэг бүтээгдэхүүнийг багтаадаг. Дүрмээр бол тэд бараг өөх тосгүй байдаг, учир нь өөх тосны бүрэлдэхүүн хэсгүүдхоол боловсруулах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгана. Эдгээр нь үр тарианы үр тариа, талх, түүнчлэн цагаан идээ юм хүнсний ногооны уураг- зуслангийн бяслаг, самар, буурцагт ургамал. Үүнд өндөг, тэдгээрт суурилсан хоол орно.

Уургийн хоол: зуслангийн бяслаг

Энэ уураг нь хүний ​​биед бараг бүрэн шингэдэг. Зуслангийн бяслаг хэр удаан шингэдэг вэ? Ихэвчлэн ходоодонд хуваагдах хугацаа 1.5-2 цаг байдаг. Гэхдээ шингэн сүүн бүтээгдэхүүн - сүү, kefir нь 40 минутын дотор хурдан шингэдэг, амархан шингэдэг хоол юм.

Үр тарианы хоол: талх, будаа, Сагаган

Үр тариа, үр тариа, талхыг бүрэн шингээх нь 6 цаг орчим үргэлжилнэ. Үүний зэрэгцээ ходоодонд хуваагдах хугацаа 2 цаг хүртэл байдаг. Ийм удаан хугацааны шингээлт нь хүлээн авсан хоолыг энгийн нүүрс ус болгон задлах, "заалах" хэрэгцээтэй холбон тайлбарладаг.

Сагаган будаа хэр их шингэдэг вэ? Хоол боловсруулах үйл явц нь 20-30 минутаар ялгаатай байдаг. Сагаган 2 цагийн дотор хуваагдана. Цагаан будаа - илүү "хүнд", 2.5 цагийн дотор шингэдэг.

Талх - ходоодоос гэдэс рүү илүү хурдан хөдөлдөг боловч гэдэсний хөндийд удаан хугацаагаар үлддэг. Мөөгөнцрийн талх нь гэдэсний ургамлын тэнцвэргүй байдлыг үүсгэдэг. Энэ нь исгэх, гэдэсний массыг нүүлгэн шилжүүлэх саатал, түүнчлэн хий үүсэх, гэдэс дүүрэх, хоол хүнс бүрэн шингэхгүй байх шалтгаан болдог.

Ходоодонд хэр их талх шингэдэг вэ? 2 цаг хүртэл.

Цардуул

Цардуул, цардуул ихтэй хүнсний ногоо - төмс нь үр тарианы үр тарианаас илүү удаан шингэдэг.

Тиймээс ходоодонд төмс боловсруулах хугацаа 3 цаг байна. Гэсэн хэдий ч вазелин бол төмсний цардуул агуулсан шингэн хоол бөгөөд нэг цаг орчим хурдан шингэдэг.

Удаан хугацааны турш шингээх "хүнд" бүтээгдэхүүн

Удаан шингэцтэй хоолонд ходоодонд хоол боловсруулах хугацаа 2 цагаас илүү байдаг хоол хүнс орно. Эдгээр нь амьтны гаралтай уураг, ургамлын гаралтай өөх тос юм.

Хэр их мах шингээх нь түүний төрлөөс хамаарна. Уусмалыг шингээх явцад уураг нь энгийн амин хүчлүүд болж задардаг бөгөөд энэ үйл явц нь хэдэн цаг болдог. Шувуу, загасны мах илүү хурдан шингэдэг. Удаан - үхрийн мах, хурга, гахайн мах. Том малын мах нь шувууны махнаас илүү хэцүү шингэдэг.

Загасыг түүхий, бага зэрэг давсалсан бол гэдсэнд задрах хугацаа хурдан, нэг цаг гаруй байж болно. Чанасан, ялангуяа шарсан загас илүү удаан шингэдэг - 2 цаг (чанасан) ба 3-4 цаг хүртэл (тосонд шарсан).

Шувууны мах нь загаснаас илүү удаан шингэдэг. Тахиа эсвэл цацагт хяруул нь мөгөөрс, арьсгүй бол ходоодонд хуваагдах хугацаа 2-2.5 цаг байна.

Үхрийн мах (4 цаг), гахайн маханд ходоодны хуваагдах хамгийн дээд хугацаа (5 цаг - энэ нь зөвхөн ходоодонд байдаг бөгөөд гэдэс дотор шингээх хугацааг тооцохгүй).

Уургийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн удаан хугацааны задаргаа нь ханалтын үр нөлөөг тайлбарладаг. Их хэмжээний махан хоол идсэний дараа хүн 6-8 цагийн турш идэхийг хүсдэггүй бөгөөд амжилттай агнуурын дараа амьтад 1-2 өдрийн турш өлсгөлөнг мэдэрдэггүй.

Амьтны уургийн хоол боловсруулах онцлог

Аливаа махны боловсруулалтын онцлог нь түүний найрлагад шүлсийг задлах үйлчилгээтэй байдаг. Тиймээс уураг нь ходоодонд орж, ферментийн тусламжтайгаар урьдчилан боловсруулалт хийлгүйгээр - зажлах үед аманд задардаг нүүрс уснаас ялгаатай.

Ходоодны хөндийд мах нь бүрэн шингэдэггүй. Энэ нь хоол боловсруулахад хэцүү бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг - судас, мөгөөрс, арьс.

Махан бүтээгдэхүүнийг шингээх хугацаа урт бөгөөд үргэлж бүрэн байдаггүй. Та ногоон, хүнсний ногоог хамтран хэрэглэснээр үүнийг багасгаж болно.

Хүснэгт - хоол хүнсээр хүний ​​ходоодонд хэр их хоол шингэдэг вэ

Хоол боловсруулах үйл явц 2-оос 10 цаг, заримдаа 2 хоног хүртэл үргэлжилдэг.

хоол боловсруулах чадварын ангилал	Бүтээгдэхүүн	Ассимиляци хийх хугацаа
Амархан шингэцтэй	Жимс, ногооны шүүс	15-20 минут
	Сүү
	Булон
	Жүрж, мандарин, бэрсүүт жүрж	20-25 минут
	Усан үзэм, бөөрөлзгөнө
	Тарвас
	Тоор, чангаанз, чавга	35-40 минут
	амтат гуа
	Улаан лооль өргөст хэмх
	Түүхий өндөг
	Алим, лийр, байцаа, брокколи	40-50 минут
	Лууван, манжин, амтат төмс	50-60 минут
Шингээх дундаж хугацаа	Давсалсан түүхий загас	1 цаг
	Загасны түрс
	Зуслангийн бяслаг	2 цаг
	Үр тарианы үр тариа
	Буурцагт ургамал
	самар
урт хугацааны шингээлт	Шувуу	2.5 цаг
	Үхрийн мах, хурга	4 цаг
	Гахайн мах	5-6 цаг

Хоол хүнсэрчим хүчний эх үүсвэр, ашигтай ул мөр элемент, витамин, шим тэжээл. Гэсэн хэдий ч бие махбодид шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг олж авахын тулд хоол хүнс амны хөндийд орсны дараа шууд эхэлдэг урьдчилсан боловсруулалт хийх шаардлагатай байдаг. Боловсруулалтын хамгийн эхний үе шат бол хоолыг шүлсээр нэвт норгох явдал юм. Хоолны кома ходоодонд орсны дараа ходоодны шүүсийг хавсаргаж, дараа нь бүтээгдэхүүнийг гэдэс рүү шилжүүлдэг. Дараа нь элэг нь боломжтой хорт бодисыг саармагжуулах боломжийг олгодог ферментийн үйлдвэрлэлд оролцдог боловч шаардлагатай бүх бодисыг хадгалдаг. Хүний ходоодонд хоол хүнс хэр удаан байдаг, түүний хоол боловсруулах үйл явц хэр удаан үргэлжилдэг нь онцгой анхаарал татаж байна.

Ходоодны янз бүрийн бүтээгдэхүүн байх хугацаа

Хүн хоол боловсруулах системд ямар бүтээгдэхүүн, ундаа шидсэнийг анхаарч үзэхэд хоол хүнс ходоодонд үлдэх хугацааг бас тодорхойлдог. Энэ эрхтэн дэх элементүүдийн дундаж хугацаа хэдэн минутаас зургаан цаг хүртэл байдаг. Хэрэв бид хоосон ходоодонд уусан энгийн бүлээн ус гэж үзвэл тэр даруй гэдэс рүү орох болно. Ерөнхийдөө хоол хүнсийг хоол боловсруулах замаар дөрвөн төрөлд хуваадаг.

• Эхний ангилалд ходоодонд хамгийн хурдан ордог нүүрс ус орно - эдгээр нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, шахсан шинэхэн шүүс, түүнчлэн жимс, kefir юм.
• Хоёр дахь нь хоол боловсруулах дундаж хугацаатай бүтээгдэхүүнүүд орно - эдгээр нь уураг, өөрөөр хэлбэл сүүн бүтээгдэхүүн (бяслаг биш, зуслангийн бяслаг биш), хүнсний ногоо, үр, хатаасан жимс, бүх төрлийн самар, ногоонууд юм.
• Гурав дахь ангилал нь уурагтай хослуулан өөх тос, өөх тосыг агуулсан удаан хугацааны шингээлтийн бүтээгдэхүүн юм. Бид үр тариа, буурцагт ургамал, мөөгний тухай ярьж байна. Энэ бүлэгт мөн ааруул, хатуу бяслаг орно.
• Дөрөвдүгээр бүлэгт мах, бүх төрлийн загас, гоймон, лаазалсан бүтээгдэхүүн, цай, сүү нэмсэн кофе зэрэг бараг шингэдэггүй хоол хүнс орно.

Бүтээгдэхүүний найрлагаас хамааран хүний ​​ходоодонд хоол боловсруулах хугацаа өөрчлөгддөг.

• Уургийн хоолыг шингээхэд хамгийн их хүчин чармайлт шаардагддаг, хэрэв үнээний мах бол энэ процесс дор хаяж дөрвөн цаг үргэлжилнэ. Хурга, гахайн мах боловсруулахад дор хаяж тав, хагас, зургаан цаг шаардагдана. Үндсэн бүтээгдэхүүний боловсруулалтын хүснэгтээс харахад загасыг шингээхэд нэг цаг, самар, үрийг дор хаяж гурван цаг зарцуулдаг. Сүүн бүтээгдэхүүн нь биед хоёр цагийн турш үлдэх болно.
• Жимс, чанасан хүнсний ногооны хувьд нөхцөл байдал илүү сайн байдаг тул тэдгээрийг боловсруулахад 30-40 минут шаардагдана, гэхдээ дүрэм нь төмсөнд хамаарахгүй боловч дор хаяж хоёр цагийн турш боловсруулагдана.
• Хоол хүнсийг шингээх хамгийн богино хугацаа түүхий ногоо, хүнсний ногоо эсвэл жимсний шүүс- тэдгээрийг боловсруулахад ердөө 15-20 минут л хэрэгтэй. Тосоор амтлаагүй ургамлын өөхний ходоодонд байх хугацаа хагас цагаас дөчин минут хүртэл, харин тосны бүрэлдэхүүн хэсэг байвал дор хаяж нэг цаг байна.

Хоол боловсруулах хугацаа яагаад өөрчлөгддөг вэ?

Найрлагааас гадна бүтээгдэхүүнийг боловсруулах нь хооллох явцад ч гэсэн маш чухал юм. Хэсэг хэсгүүд нь жижиг, сайтар зажлах тусам шимэгдэлт сайжирч, хоол хүнс гэдэс рүү хурдан шилждэг. Илүү сайтар зажилсан хоолыг амны хөндийд үйлдвэрлэсэн ферментүүд илүү сайн норгодог бөгөөд энэ нь ходоод гэдэсний замын цаашдын ажлыг хөнгөвчилдөг. Ундны дэглэм нь бас чухал юм - хоол идэх явцад эсвэл дараа нь шингэн зүйл хэрэглэх нь зохисгүй, учир нь ходоодны шүүс шингэрч, ходоодонд хооллох хугацаа уртасдаг. Хоол боловсруулах хугацаа нь дараахь зүйлээс хамаарна.

• Хүнсний боловсруулалт - хоол хийх хугацаа урт байх тусам хоол боловсруулахад илүү их хугацаа шаардагдана.
• Хоолны температур - энэ нь илүү халуун байх тусам шингээх процесс удаан үргэлжлэх болно.
• Хоолны цаг - үдийн хоолны үеэр хоол боловсруулах систем илүү идэвхтэй байдаг бол өглөө, оройд үйл явц удааширдаг.
• Хоолыг холих - бүтээгдэхүүн бүр нь хоол боловсруулах системээр боловсруулагдах өөрийн гэсэн хугацаатай байдаг. Хоол хийх явцад буруу зохицуулалт хийснээр хоол боловсруулах үйл явц илүү төвөгтэй болно.

Хоол боловсруулах цагийн хүснэгт

Хүний ходоодонд хэр их хоол шингэдэг болохыг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн боловсруулсан хүснэгтээс харахад тодорхой харуулж байна. Дээр дурдсанчлан бид зарим бүтээгдэхүүнийг аль хэдийн авч үзсэн тул одоо цэсийг бүрдүүлэхдээ ихэвчлэн ашигладаг бүтээгдэхүүний талаар ярилцъя.

• Хүнсний ногооны шөлийг 15 эсвэл 20 минутын дотор шингээх болно.
• Улбар шар эсвэл усан үзэм хагас цаг, алим, лийр эсвэл тоор 40 минут болно.
• Zucchini болон төрөл бүрийн байцаа 45 минутын дотор боловсруулагдана.
• Бүх үндэс үр тариа, түүний дотор манжин, лууваныг боловсруулахад 50 минут зарцуулагдана.
• Өндөг боловсруулахад 45 минут шаардагдана.
• Наранцэцгийн үр, хулууг шингээх нь гурван цаг орчим болно.
• Ходоод нь шувууны махыг хоёр, гурван цагаас илүү хугацаанд шингээж чаддаг.
• Төрөл бүрийн самарыг бие махбодид гурван цагийн дотор боловсруулж болно.

Сагаган, будаа, шар будаа зэрэг үр тарианы хувьд хоёр цаг орчим хугацаа шаардагдана.

Хоол боловсруулах үйл явц Хүний биеХодоодонд хоол боловсруулах хугацаа нь янз бүрийн төрлийн бүтээгдэхүүний хувьд огт өөр байдаг нь эрт дээр үеэс судлагдсан бөгөөд эргэлзээгүй юм. Энэ мэдээллээс ямар практик хэрэглээг гаргаж болох вэ?
Нэгдүгээрт, мэдээжийн хэрэг, үүнийг хэзээ анхаарч үзэх хэрэгтэй
Өдөр тутмын цэсийг эмхэтгэхийн тулд нэг хоолонд хоол боловсруулах хугацаа нь өөр өөр бүтээгдэхүүн байдаггүй. Анагаах ухаанд "хоол боловсруулах" гэсэн нэр томъёо нь хоол хүнс ходоодонд үлдэх хугацааг хэлдэг. Цаашилбал, процесс нь гэдэс дотор үргэлжилж, "ассимиляци" гэж нэрлэгддэг. Энэ нийтлэлд бид хоол боловсруулах цаг, өөрөөр хэлбэл хоол хүнс ходоодонд байх үеийн тухай ярьж байна.

Тодорхой хоолыг шингээхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ:

• Шингэнийг ходоодонд хамгийн бага хугацаагаар хадгалдаг. Ус ууснаас хойш бараг тэр даруй ходоодноос гэдэс рүү ордог. Шүүс (байгалийн) жимс, хүнсний ногоо (цардуултай биш) 15-20 минутын турш шингэдэг. Цардуултай хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ (гадил, хулуу, Иерусалим артишок, төмс) -ээс шахаж авсан шүүс нь илүү удаан (30-45 минут) шингэдэг.
• Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ. Түүхий цардуулгүй хүнсний ногоо (өргөст хэмх, улаан лооль, амтат чинжүү), хагас чихэрлэг жимс (алим, лийр, цитрус) илүү хурдан шингэдэг - 20-30 минут. Банана, хан боргоцой, огноо, инжир, амтат гуа, түүнчлэн хулуу, Иерусалим артишок, авокадо зэргийг шингээхэд илүү их цаг шаардагдана - 40-60 минут. болон бусад.
• Үндэс(манжин, улаан лууван, лууван, манжин) түүхий эдийг хагас цагийн турш шингээж, дор хаяж 50 минут буцалгана.

Чухал цэг! Дулааны аргаар боловсруулсан хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ (усанд буцалгаж эсвэл уураар жигнэх, шарсан, шатаасан гэх мэт) нь түүхийг бодвол удаан шингэдэг! Салатанд тос (цөцгий, майонез) нэмэхэд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ шингээх хугацааг эрс нэмэгдүүлдэг.

• Хоол боловсруулахад нэлээд удаан хугацаа шаардагдана цардуул ихтэй хоол хүнс. Дээр дурдсан цардуултай хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэээс гадна үр тариа (будаа, шар будаа, эрдэнэ шиш) энэ жагсаалтад багтсан болно. Буурцагт ургамал (шош, сэвэг зарам, вандуй, вандуй) нь цардуул, уураг хоёуланг нь агуулдаг тул тусдаа жагсаалтад багтдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг нэг цаг хагасаас хоёр цаг хүртэл шингээдэг.
• зэрэг хоол хүнсийг шингээхэд илүү их хугацаа шаардагддаг самар, үр(2-оос 3 цаг хүртэл). Гэхдээ хэрэглэхээсээ өмнө 10-12 цагийн турш дэвтээвэл хоол боловсруулах хугацаа багасна.
• Одоо сүүн бүтээгдэхүүний тухай. Зөөлөн бяслаг, зуслангийн бяслаг, бяслагны өөх тос багатай сортуудыг нэг цаг хагасын турш шингээдэг. Өөх тостой зуслангийн бяслаг 2 цагийн дотор, хатуу бяслаг 3-4 цагийн дотор (их хэмжээний өөх тос, уураг агуулдаг тул) шингэдэг.
• чанасан загасөөх тос багатай сортууд (сагамхай, хөвөн, halibut, pollock) нь 30-40 минутын дотор шингэдэг. Илүү их өөхний сорт (макерел, herring, форель, туна, хулд) нь ходоодонд 45-60 минутын дотор боловсруулагддаг.
• Хоол боловсруулахад зориулагдсан шувууны мах(тахиа, нугас, цацагт хяруул) нэг цаг хагасаас хоёр цаг зарцуулдаг. Өөхгүй чанасан мах (үхрийн мах, хурга) 3-4 цаг, гахайн мах 4-5 цаг хүртэл шингэдэг.

Энэ нийтлэлд бид ходоодонд хоол боловсруулах цаг хугацааны тухай ярьж байгаа бөгөөд ирээдүйд гэдэс дотор үйл явц үргэлжлэх болно гэдгийг бид давтан хэлье, энэ талаар дараагийн нийтлэлээс уншина уу.