Shrovetide бол мэдээжийн хэрэг бин юм. Гэсэн хэдий ч зөвхөн тэдэнд төдийгүй бүх зүйл хязгаарлагдмал! Энэ нийтлэлд бид Оросын дуртай баяраа хэрхэн яаж тэмдэглэх талаар танд хэлэх болно. мөн Shrovetide-ийг баяр, амттай, хөгжилтэй болгохын тулд юу хоол хийх вэ!
Өгүүллийн агуулга:
Зарим хүмүүсийн хувьд Масленица нь олон нийтийн баяр ёслолтой холбоотой байдаг бол зарим нь үүнийг Лентийн өмнөх бэлтгэл гэж үздэг бол зарим нь Роберт Сахакяны "Хараач, Масленица" хэмээх алдартай хүүхэлдэйн киног санаж байна. Масленица бол олон тооны тэмдэг, утгыг агуулсан олон талт баяр учраас эдгээр бүх хувилбарууд зөв бөгөөд зөв байх болно. Гэсэн хэдий ч Масленица гэж юу вэ, үүнийг хэрхэн тэмдэглэдэг вэ?
Үүнийг хэрхэн тэмдэглэдэг вэ, Shrovetide-д юу бэлддэг вэ?
Shrovetide бол эртний славянчуудын баяр бөгөөд түүхээс харахад жилийн хамгийн урт нь байсаар ирсэн. Масленицагийн үүсэл нь өнгөрсөн үе рүү гүн гүнзгий нэвтэрч, түүх, захидлын хэсгүүдээс бүрддэг. Тэд энэ баяр нь Христийн шашныг хүлээн авсны дараа хадгалагдан үлдсэн харь шашны соёлоос гаралтай бөгөөд Улаан өндөгний баярын өмнөх Их Лентийн өмнөх өдөр болсныг харуулж байна.
Масленица ямар өдөр тэмдэглэдэг вэ?Жил бүр өөр өөрөөр тэмдэглэдэг! Жишээлбэл, 2016 онд 3-р сарын 7-13-ны хооронд тэмдэглэдэг. Мөн 2015 онд үүнийг 2-р сарын 16-аас 22-ны хооронд тэмдэглэв.
Христийн шашныг хүлээн авсны дараа Ортодокс сүмийн хуанли дахь Их Лентийн өмнөх сүүлийн долоо хоногийг "Бяслагны долоо хоног" гэж нэрлэж эхлэв. Бяслагны долоо хоногийн утга учир нь гэмт хэргийг уучлах, хөршүүдээ эвлэрүүлэх, Их Лентийн өмнөх бэлтгэл юм. Энэ удаа хөгжилтэй байх ёстой, учир нь 7 долоо хоногийн хатуу хязгаарлалтууд байна. Тухайн долоо хоногийн өдөр бүр тодорхой сонирхолтой зан заншил, онцлог шинж чанартай байдаг.
Христийн шашны хууль тогтоомжийн дагуу Shrovetide дээр сүүн бүтээгдэхүүн (сүү, kefir, бяслаг, зуслангийн бяслаг, өндөг) идэхийг зөвшөөрдөг, загасны хоол идэхийг зөвшөөрдөг бол махыг хэрэглэхийг хориглодог. Shrovetide-ийн зайлшгүй шинж чанар - зан үйлийн ач холбогдолтой бин нь нарны бэлгэдэл байв. Тэд ихэвчлэн Сагаган, хөх тариа эсвэл улаан буудайн гурилаар шатаасан байв. Тэдэнд янз бүрийн амтлагч, соусууд үйлчилсэн.
Баяр ёслолын үеэр өөх тос ихтэй хоол, согтууруулах ундаа ихтэй байдаг нь онцлог шинж чанартай байв. Хуушуураас гадна олон төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэдэг байсан: бин, бялуу, хавтгай бялуу, төмстэй хуушуур, сойз, бүх төрлийн бялуу. Мөн Shrovetide-ийн баярууд нь маш олон тооны загасны хоолоор ялгагдана: шарсан, чанасан загалмай загас, мөрөг загас, давсалсан, тамхи татдаг herring, вазелин загас. Гэхдээ энэ баярын гол нэрийн хоол бол бидний дуртай жороор бэлтгэдэг хуушуур хэвээр байна. Масленица бол бин хийх шинэ гайхалтай жорыг туршиж үзэх, сурах сайхан боломж юм, учир нь тэдгээр нь зөвхөн чихэрлэг төдийгүй хүнсний ногоо, мах, загас байж болно.
Хуушуурын гурил: төрөл бүрийн
Бид ихэвчлэн улаан буудайн гурилан бин жигнэж дассан. Гэсэн хэдий ч түүний бусад төрлүүд байдаг: хөх тариа, овъёос, будаа, Сагаган, вандуй, эрдэнэ шишийн гурил.
- Улаан буудайн гурилыг хүнсний үр тариаг нунтаглах замаар гаргаж авдаг бөгөөд чихэр, нарийн боов, гоймонгийн үйлдвэрийн гол түүхий эд болдог.
- Хөх тарианы гурил нь цавуулаг үүсгэдэггүй боловч цардуулыг задалдаг илүү идэвхтэй фермент агуулдаг. Зарим шинж чанар нь улаан буудайн гурилаас хамаагүй илүү байдаг, жишээлбэл, төмөр 30%, магни, кали - 1.5-2 дахин их байдаг.
- Сагаган гурил нь харшилтай хүмүүст сайн боловч наалдамхай чанаргүй тул хуушуур хийхэд тийм ч тохиромжтой биш юм. Тиймээс, Сагаган бин нь зөвхөн улаан буудайн гурилтай хамт шатаасан байдаг, эс тэгвээс тэд зүгээр л нурах болно.
- Цагаан будааны гурилтай бин бол маш их эрч хүчтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд тэдгээр нь нимгэн, ил тод биш, мөн задрах болно. Тиймээс тэдгээрийг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах нь дээр.
- Эрдэнэ шишийн гурилыг зөвхөн улаан буудайн гурилтай хослуулж болно, тэр ч байтугай хэрэв энэ нь хамгийн сайн нунтагласан бол.
- Овъёос гурил нь хуушуур, ялангуяа овъёос хивэгтэй хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой. Дараа нь бин нь хоолны дэглэмтэй, үзэсгэлэнтэй жижиг хүрэн цэг болж хувирдаг.
- Вандуй гурил нь нимгэн, шаржигнуурт Энэтхэгийн хэв маягийн бин хийдэг. Энэ нь таны хүссэн бүх зүйлийг нааж чаддаг тул зуурсан гурилан дээр өндөг нэмэх шаардлагагүй болно.
Долоо хоног тутмын хуушуурын цэс
Бид өвөг дээдсийнхээ зуршилаас хазайхгүй бөгөөд тэд хэрхэн уламжлал ёсоор алхаж, Shrovetide-д юу хоол хийж байсныг танд хэлэх болно.
Даваа гараг - "уулзалт"
Масленицагийн баярын эхний өдөр даваа гаригт эхэлдэг. Хуучин хувцас, сүрэл болон бусад материалаар тарган, том биетэй эмэгтэйн чихмэл хийж, гадас дээр гадаалж, төв талбайд суулгасан. Бүсгүйчүүд гэрийн ажлаа хойш тавин дэн буудалд очиж хундага ууж, хөгжилдөж, амьдралын тухай ярилцдаг байв. Хэрэв эрчүүд тэдэнтэй нэгдэхийг хүсч байвал хүзүүндээ "под" (урт туузаар уясан жижиг самбар) тавьдаг. Махаричийг залуу бүсгүйчүүдэд ил болгосноор л тэдгээрийг арилгаж болно.
Мөн даваа гаригт бүх айл өрхүүд хуушуур хийж эхэлсэн бол талийгаач төрөл төрөгсөд, ойр дотны хүмүүсийн сүнсийг дурсан санахын тулд анхны жигнэсэн хуушуурыг гуйлгачин, ядуу, гачигдалд өгчээ. Бүх хүмүүс найз нөхөд, хамаатан саднаа хуушуур амтлахыг урьсан. Гэтэл хадам аав өглөө нь хадам ээжтэйгээ бэрээ ээж, аав руу нь явуулав, орой нь уяачдад ирж уулзав. Бид цөцгийн тосны долоо хоногийг мөөгөнцрийн бин, сүүгээр нээхийг санал болгож байна.
Сүүтэй бин: жор
Найрлага:
- Улаан буудайн гурил - 220 гр
- Сүү - 2 аяга (400 мл)
- Элсэн чихэр - 2 халбага
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Давс - нэг чимх
- Хүнсний ногоо эсвэл хайлсан цөцгийн тос - 2.5 халбага
- Элсэн чихэр, давстай бүлээн сүүг хутгана.
- Өндөгийг хумсны тусламжтайгаар цохино.
- Улаан буудайн гурилыг өөр саванд хийж, зодуулсан өндөг нэмнэ. Сайн холино.
- Сүү нэмээд нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурна.
- Газрын тосонд хийнэ, хутгана.
- Савыг сайтар халааж, ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилынхаа нэг хэсгийг (нэг шанага) асгаж, бүхэл бүтэн хайруулын тавган дээр нимгэн давхаргаар дугуй хөдөлгөөнөөр тараана.
- Нартай болтол хоёр талдаа бин жигнэх.
Мөөгөнцрийн бин: жор
Найрлага:
- Гурил - 300 гр
- Хуурай хурдан мөөгөнцөр - 11 гр
- Сүү - 300 мл
- Элсэн чихэр - 60 гр
- Давс - нэг чимх
- Ус - 200 мл
- Өндөг - 2-3 ширхэг.
- Наранцэцэг эсвэл чидуны тос - 100 мл
- Өндөг, элсэн чихэр, давсыг нэгтгэж, сайтар холино.
- Үлдсэн орцуудаа (Наранцэцгийн тос, сүү, мөөгөнцөр, гурил, ус) нэмээд жигд болтол хутгана.
- Зуурмагийг нэг цагийн турш ноороггүй газар тавь.
- Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэхэд агаарыг гаргахын тулд хутгана. Зуурсан гурилаа дахин өсгөхийн тулд үлдээгээрэй. (!) Саад болохгүй.
- Савыг халааж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос түрхээрэй.
- Зуурсан гурилаа шанагаар хутгаад хайруулын тавган дээр хийнэ, жигд тараана. Хуушуурын гадаргуу хатсаны дараа хуушуурыг эргүүлж, алтлаг болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Мягмар гараг - "сээтэгнэх"
Энгийн хүмүүсийн дунд Мягмар гарагийг "сээтэн хаях" гэж нэрлэдэг байсан. Хөвгүүд гоо үзэсгэлэнт бүсгүйчүүдтэй сээтэгнэж, тэднийг чарга унах эсвэл мөсөн гулгуураар бууж, хонхны догшин дуугарахыг урьжээ. Ийм тэшүүрийг хараад хүмүүс түүнд зориулж бэлтгэсэн хүний хувь заяаг шүүж байв. Жишээлбэл, хэрэв та толгодоор амжилттай гулсаж байвал дараа жил нь амжилттай байх болно. Би хамгийн хол явсан - урт наслах болно.
Шrovetide-ийн олон зан үйл нь хоорондоо таарч тохирдог тул мягмар гаригт Лентийн төгсгөлд хуримаа тэмдэглэх сүйт бүсгүйгүүд бас байсан. Сүйт бүсгүйн эцэг эх зуслангийн бяслаг, бялуугаар банш хийж, ирээдүйн хүргэнээ ирэхийг хүлээж, гэрлэсэн эмэгтэйчүүд дэн буудалд дахин зугаацав. Хотын гудамжаар театрчилсан тоглолт, хөгжилтэй зугаа цэнгэл эхэлсэн. Хаа сайгүй чимээ шуугиан, үдэшлэг, инээд хөөр сонсогдов.
Мөн Масленицагийн хоёр дахь өдөр тэд Оросын үндэсний хоол болох хааны хуушуурыг бэлдсэн: хар ба улаан түрс - жинхэнэ эрчүүдэд, улаан загастай - сэхээтнүүд. Бид таныг эдгээр тансаг хоолыг хийхийг урьж байна.
Салмонтой бин
Орц (хуушуур):
- Гурил - 320 гр
- Тахианы өндөг - 4 ширхэг.
- Сүү - 500 мл
- Давс - нэг чимх
- Цөцгий - 300 мл
- Утсан хулд - 200 гр
- Шинэ dill - баглаа
- Гурил, давс, сүүний хагасыг хутгагчаар цохиж, бүх бөөгнөрөлийг нь эвдэнэ.
- Өндөг, үлдсэн сүү нэмнэ. Дахин цохиж, зуурсан гурилаа 15 минут байлгана.
- Халуун хайруулын тавган дээр хоёр талдаа бинкийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
- Салмоныг 1 см шоо болгон хайчилж, жижиглэсэн dill болон цөцгийтэй холино.
- Хуушуурын бялууг дүүргэж, өнхрүүлэн боож, ширээн дээр үйлчлэх хэсэг болгон хуваана.
Улаан (хар) түрстэй бин
Найрлага:
- Гурил - 250 гр
- Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
- шатаасан сүү - 400 мл
- Элсэн чихэр - 50 гр
- ургамлын тос - 60 мл
- Цөцгийн тос - 65 гр
- Давс - нэг чимх
- Улаан эсвэл хар түрс - 200 гр
- Нэг аяганд өндөг, давс, элсэн чихэр, сүүний хагасыг холино.
- Гурил нэмээд үлдсэн сүүгээ хийнэ, дахин ургамлын тос хийнэ, зуурсан гурилаа сайтар хутгана.
- Хайруулын тавган дээр халааж, шаргал өнгөтэй болтол нь хоёр талдаа бин хуурна.
- Бэлэн болсон бинкийг овоонд хийж зөөлөн цөцгийн тосоор түрхэнэ.
- Хуушуур дээр 1 халбага хийнэ. түрс, жигд тараана. Хуушуурыг өнхрүүлэн өнхрүүлэн тавган дээр тавина.
Лхагва гараг - "амтлаг"
Shrovetide долоо хоногийн Лхагва гарагийг "Лакомка" гэж нэрлэдэг байв. Энэ өдөр гэр бүл бүр чинээлэг ширээ засч, хүссэнээрээ хуушуур иддэг байв. Ялангуяа энэ өдөр хадам ээж бэлдэж байсан, учир нь лхагва гаригт хүргэн нь хуушуур авахаар ирдэг байв. Гэхдээ тэр хүргэнээ зөвхөн хуушуураар амраахаас гадна сбитн, зөгийн балтай бялуугаар эмчилдэг байв.
Зөгийн бал sbiten: алхам алхмаар жор
Сбитен бол Оросын эртний ундаа бөгөөд ялангуяа Shrovetide болон зөгийн балны рашаан сувиллын газруудад алдартай байдаг. Сбитенийг хүйтэн, халуунаар хэрэглэдэг. Энэ нь зөгийн бал, амтлагчаар бэлтгэгдсэн бөгөөд хэрэв хүсвэл исгэсэн цай, улаан дарс эсвэл архи нэмнэ.
Найрлага:
- - 150 гр
- Нунтагласан амтлагчийн холимог (хумс, кориандра, шанцай, цагаан гаа) - 1 халбага
- Ус - 1.5 л
- Элсэн чихэр - 1.5 халбага
- Нимбэг - хагас
- Усыг халааж, зөгийн бал, халуун ногоо, элсэн чихэр нэмнэ.
- Хоолоо буцалгаад бага температурт 5-10 минутын турш хооллоорой.
- Дараа нь хэрчсэн нимбэгээ нэмээд галыг унтраа. Савыг таглаатай таглаад ундаагаа 20-30 минут байлгана.
- Дараа нь хэрэв хүсвэл согтууруулах ундаа эсвэл шинэхэн исгэсэн цайг амтанд нь нэмж болно.
Зөгийн балтай цагаан гаа: алхам алхмаар жор
Хуучин Оросын хоолны анхилуун үнэртэй, үзэсгэлэнтэй, амттай зөгийн балны бялуу нь хүн бүрт тааламжтай баярын уур амьсгалыг бий болгоно.
Найрлага:
- Зөгийн бал - 300 гр
- Гурил - 600 гр
- Өндөг - 3 шар, 1 бүхэлд нь
- Ваниль - 1 tsp
- Ундны ус - 1 шил
- Нимбэгний хальс ба нимбэгний шүүс - 0.5 нимбэг
- Нунтагласан халуун ногоо (задь, хумс, шанцай, гоньд) - 1.5 tsp.
- Элсэн чихэр -? нүдний шил
- Зөгийн балыг паалантай саванд хийж, халуун усаар таглана. Уусах хүртэл хутгана, хөргөнө.
- Өөр нэг саванд 3 шар, нэг бүтэн өндөг, элсэн чихэртэй нухаш хийнэ. Газрын халуун ногоо, ваниллин, сод, амтлагч, нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг хатуу хөөс хүртэл холигчоор цохино.
- Ууссан зөгийн балаа зодуулсан өндөг рүү хийнэ, аажмаар гурил нэмнэ.
- Үүссэн массаа гурилтай тавцан дээр тавиад эгц биш зуурсан гурил зуураад 5-6 цаг байлгана.
- Дараа нь зуурсан гурилаа дахин нухаж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, өнхрүүлээрэй. Дүрс эсвэл хэлбэрийг хайчилж, гурилтай жигд хуудсан дээр тавь.
- Цагаан гаатай жигнэмэгийг 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хийнэ. Өндөгөөр халуунаар нь тосолж, хөргөсний дараа өндөгний цагааныг элсэн чихэрээр цохиж, дээр нь хээ зур.
Пүрэв - "өргөн пүрэв гараг" - "баяр хөөр, завсарлага"
Пүрэв гаригт гэр ахуйн бүх ажил зогсч, ялангуяа оёх, ээрэхийг хориглож, өргөн баяр ёслол эхлэв. Хүмүүс алхаж, хөгжилдөж, нударга зөрүүлж, морь унаж, уралдаан тэмцээн зохион байгуулж, бүх төрлийн хоол хүнс хэрэглэж, хуушуур идэж байв. Пүрэв гарагийн орой ч гэсэн хүргэн нь хадам ээж дээрээ очиж, бүсэндээ мөргөж, маргааш нь хуушуурын оройн хоолонд гэртээ урьж байх ёстой. Пүрэв гаригт, зэрлэг өдөр хаврын дохио болох цөцгийн зуурсан гурилан барималууд болох болжмор, тагтаа, хараацай зэргийг жигнэх нь заншилтай байдаг.
Зуурмаг дээр цөцгийн тос мөөгөнцрийн зуурмаг
Найрлага:
- Гурил - 3 tbsp. л. зуурмагийн хувьд, зуурмагийн хувьд 3 шил
- Сүү - 250 мл
- Хуурай мөөгөнцөр - 30 гр
- Нунтаг элсэн чихэр - 1 халбага зуурсан гурил, жигнэхэд 100 гр
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- Ургамлын тос - 1 халбага
- Давс - нэг чимх
- Цөцгийн тос - 120 гр
- Зуурсан гурил хийнэ. Халуун сүү (35-40 ° C) -д 1 халбага хийнэ. нунтаг элсэн чихэр, мөөгөнцөр, 3 tbsp. гурил, бүх найрлагыг уусгах хүртэл хутгана. Зуурмагийг хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацааны дараа өтгөн "таг" гарч ирэх бөгөөд энэ нь дараа нь унаж, гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирэх болно - зуурсан гурил боловсорч гүйцсэн байна.
- Тусдаа аяганд маффиныг холино: зөөлөн цөцгийн тос, өндөг, элсэн чихэр.
- Зуурмаг, нарийн боов, гурилыг нэгтгэж, холино, ингэснээр зуурсан гурил уян хатан, жигд болно.
- Зөөлөн мөөгөнцрийн зуурмагийг бөөнөөр нь хэлбэржүүлж, саванд хийж, цэвэр алчуураар таглаад 1-2 цагийн турш гал тогооны шүүгээнд хийнэ. Энэ хугацааны дараа зуурсан гурил сайн өсөх болно.
- Зуурсан гурилаа буталж, тосолсон жигд хуудсан дээр байрлуулна. 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд боовыг жигнэх. Энэ тохиолдолд 20 минутын дараа бүтээгдэхүүнийг ташуурдсан өндөгний шараар тосолно.
Баасан гараг - "хадмын үдэш" - "зочны өдөр"
Баасан гаригт хадам ээж нь хүргэндээ охиныхоо жигнэсэн хуушуурыг буцаан авчирчээ. Үүний дараа, орой нь хүргэн нь хадам ээжийг тосгон эсвэл хотын гудамжаар эргүүлэх ёстой. Тэгээд ч цанаар гулгах чанар нь хадам эхийн зан чанараас хамаардаг. Ууртай, ууртай нь овойлт, тэгш бус замаар, эелдэг зөөлөн нь гөлгөр тал дагуу явна. Энэ өдөр та олон төрлийн бин, түүний дотор жигнэх боломжтой. болон шар айрагны танхимууд.
Шар айрагтай бин: жор
Найрлага:
- шатаасан сүү - 250 мл
- Зөгийн бал - 4.5 халбага
- Давс - нэг чимх
- Цөцгийн тос - 3.5 халбага
- Гурил - 250 гр
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- Шар айраг - 200 мл
- Сүү, зөгийн бал, давсыг халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй.
- Цөцгийн тосыг бүлээн сүүнд хийж, уусгахын тулд хутгана. Хоолыг дулаанаас нь салга.
- Өөр нэг саванд гурилыг өндөгтэй хольж, нимгэн урсгалаар хүчтэй хутгаж, халуун сүүний хольцыг хийнэ. Зуурмаг нь гөлгөр байх ёстой.
- Шар айраг руу хийнэ, хутгана, зуурсан гурилаа 30-45 минутын турш үлдээнэ.
- Савыг халаана. Эхний хуушуурыг жигнэхээсээ өмнө цөцгийн тос түрхэж, хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол бин жигнэх хэрэгтэй.
- Бэлэн бингийг цөцгий, зөгийн бал эсвэл чанамалаар үйлчилж болно. Мөн түүнчлэн та чихэрлэг, давслаг аль алинд нь ямар ч дүүргэгчийг боож болно.
Бямба гараг - "хадмын цугларалт"
Бямба гарагийн орой Масленицагийн гол ёслол болсон - аймшгийг шатаах. Манай өвөг дээдэс энэ Shrovetide галыг ямар нэгэн ид шид гэж үздэг байв. Жишээлбэл, хүмүүс шаардлагагүй зүйлсийг гал руу шидэж, тэдэнтэй хамт өнгөрсөн жилийн бүх зовлон зүдгүүрийг авчирсан. Дараа нь үнс нь сайн ургац амласан талбай даяар үлээлгэсэн. Хуучин итгэл үнэмшлийн дагуу гал нь ид шидийн хүчийг эзэмшиж, хүнийг сөрөг, уй гашуугаас цэвэрлэдэг байв. Бямба гарагийн орой Хуушуурын долоо хоног нь гурилан хоолоор дүүрэн байх ёстой: интоортой банш, тахианы бялуу, төрөл бүрийн бялуу.
Баншны интоорыг шинэхэн, хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан хэлбэрээр хэрэглэж болно. Баншийг уураар жигнэх эсвэл усанд буцалгана.
Найрлага:
- Гурил - 300 гр
- Кефир - 250 мл
- Сод -? халбага
- Давс - нэг чимх
- Элсэн чихэр - энэ нь хэр их шаардагдах вэ
- интоор - 350 гр
- Саванд kefir хийнэ, давс, сод нэмээд хутгана.
- Гурилыг аажмаар нэмээд гарт наалдахгүй зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
- Зуурсан гурилаас хиам хийж, хэсэг болгон хувааж, 3 мм зузаантай нимгэн бялуу болгон гараар тэгшлэнэ.
- Талхны дунд 4-6 ширхэг интоор, 1 халбага хийнэ. нунтаг элсэн чихэр. Ирмэгүүдийг хавчих.
- Давхар буцалгагч эсвэл усанд буузыг уураар жигнэнэ. Хэрэв та уураар жигнэхийг хүсч байгаа боловч уурын зуух байхгүй бол дараах байдлаар уурын банн хийнэ. Өргөн саванд ус буцалгаж, дээр нь бяслаг наасан даавуу хийнэ. Дараа нь баншаа бяслагны даавуунд хийж, хооронд нь 3 см зай үлдээж, тагийг нь таглаад 5 минутын турш хооллоорой.
Хэрэв та буузыг усанд буцалгахыг хүсвэл буцалсан устай саванд дүрнэ. Тэд хоорондоо наалдахгүйн тулд хутгаж, гадаргуу дээр гарах хүртэл хооллоорой. Энэ нь ихэвчлэн 3-5 минутын дараа тохиолддог.
Курник
Курник бол хааны бялуу, бялууны хаан эсвэл баярын бялуу гэж нэрлэгддэг Оросын бялуу юм. Энэ нь онцгой тохиолдлуудад үйлчилдэг, үүнд. болон Shrovetide дээр.
Найрлага:
- Цөцгийн тос (гар хийцийн хувьд илүү тохиромжтой) - 100 гр
- Цөцгий - 110 гр
- Сод - 0.5 tsp
- Давс - нэг чимх
- Гурил - 2 аяга
- Мах - 500 гр
- Төмс - 2 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Цөцгийн тосыг хайлуулж, хөргөнө. Цөцгий, давс, жигд натри нэмээд өндөглөдөг. Бүгдийг холино.
- Гурилаа шигшиж, цөцгий, цөцгийн холимог нэмээд хөнгөн зуурсан гурил зуураад, наалдамхай хальсаар таглаад 1 цаг байлгана.
- Энэ хооронд дүүргэгчийг бэлтгэ. Мах, төмс, сонгиноыг хурц хутгаар маш нарийн хэрчиж, давс, перец нэмнэ. Хутгана.
- Зуурмагийг дараах харьцаагаар хоёр хэсэгт хуваана: 2/3 ба 1/3.
- Ихэнх хэсгийг нь 5 мм зузаантай өнхрүүлж, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.
- Дүүргэгчийг ирмэгээс хойш 5 см-ийн дараа жигд тараана.
- Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг өнхрүүлж, дээр нь тавь. Уурыг гаргахын тулд ирмэгийг нь зүүж, голд нь хутгаар зүснэ.
- Тахианы махыг зодуулсан өндөгөөр тосолж, 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хийнэ.
Ням гараг - "Өршөөгдсөн Ням гараг" - "Shrovetide-г үдэх"
Бяслагны долоо хоногийн сүүлчийн өдрийг Өршөөлийн Ням гараг буюу Масленицатай салах ёс гүйцэтгэнэ. Ням гарагт хамгийн сүр жавхлантай, өргөн цар хүрээтэй баяр, зугаа цэнгэл, тоглоомууд зохион байгуулагдав. Бид бүх хамаатан садан, найз нөхдөө тойрон очиж, гомдлынхоо төлөө уучлал гуйж, Агуу Лентийн дараагийн өдөр сэтгэлийн амар амгалангаар эхлэх болно. Хүмүүстэй уулзахдаа гурван удаа бөхийж, харилцан уучлал гуйж, эвлэрлийн шинж тэмдэг болгон гурван удаа үнсэлцдэг.
Их шарлагын сүүлчийн ням гарагт ямар ч амттангаар хооллох нь заншилтай байдаг, учир нь Үүний дараа Их Лент ирэх болно. Орой нь том ширээний ард гэр бүл дахин цугларч, гол хоол нь хуушуур, зуслангийн бяслагтай бин, хуушуур, байцаатай бялуу байв. Оройн хоолны дараа тэд өөр нэг сонирхолтой ёслол хийв - тэд шүдээ угаав. Хэрэв Shrovetide-ийн төгсгөлд үүнийг хийхгүй бол чөтгөрүүд дотор нь үлдсэн зуслангийн бяслагыг шүдээрээ сунгана гэсэн үзэл бодол байсан.
Кефир бин
Найрлага:
- Кефир - 350 мл
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Гурил - 200 гр
- Давс - нэг чимх
- Элсэн чихэр - 2 халбага
- Хүнсний сод - 1 tsp (жигнэх нунтагаар сольж болно)
- Өөх тосгүй тос - хайруулын зориулалттай
- Өндөг, элсэн чихэр, давсыг хутгана.
- Кефир, сод нэмээд аажмаар гурил нэмнэ. Тослог цөцгийтэй тууштай байдлын дагуу өтгөн зуурмагийг орлуулна.
- Цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр халааж, зуурсан гурилыг халбагаар зөөлөн тараана.
- Хуушуурыг хоёр талдаа нартай болтол 3 минутын турш хуурч, зөгийн бал эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчил.
Амтат зуслангийн бяслаг бүхий бин бялуу: жор
Орц (хуушуур):
- Гурил - 6 халбага
- Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
- ургамлын тос - 2.5 хоолны халбаганууд
- Гэрийн сүү - 500 мл
- Давс - нэг чимх
- Элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал - 1 халбага
- Амтат ааруул - 400 гр
- Цөцгий эсвэл цөцгий - 1 халбага
- Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
- Өндөг, элсэн чихэр, давсыг хутгана.
- Гурил нэмээд ургамлын тос нэмээд сайтар холино.
- Сүүг асгаж, хутгана.
- Хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад ургамлын тосоор (эхний хуушуурын хувьд) түрхээд зуурсан гурилаа хийнэ. Хуушуурыг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
- Амтат ааруул, өндөг, цөцгий холино.
- Цөцгийн тосоор жигд таваг сайтар тосолно. Бялууг угсарч, хуушуур бүрийг цөцгийтэй тос түрхэж, дээд талын хуушуурыг 2 хоолны халбагаар түрхэнэ. цөцгий.
- Бялууг шарах шүүгээнд 30-40 минутын турш 180 градуст алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Дараа нь сайн хөргөнө.
Драники: алхам алхмаар жор
Хоолны дуршил, халуун төмстэй бин нь Shrovetide-ийн сүүлчийн өдрийн маш сайн шийдэл юм.
Найрлага:
- Төмс - 4 ширхэг.
- Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
- Сонгино - ? PC.
- Гурил - 3 халбага
- Амтлахын тулд давс, газрын чинжүү
- Өөх тосгүй тос - хайруулын зориулалттай
- Цөцгий - 2.5 хоолны халбаганууд
- Хальсалсан төмс, сонгино сараалжтай эсвэл мах бутлуурын дундуур явуулна. Үүссэн массаас илүүдэл шүүсийг шахаж авна.
- Төмс-сонгины холимогт өндөг зодож, гурил, давс, цөцгий, газрын чинжүү нэмнэ. Сайн холино.
- Хайруулын тавгийг тосоор халаана. Төмстэй зуурсан гурилыг халбагаар хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талд нь хуурч ав.
- Бэлэн болсон төмсний хуушуурыг цаасан алчуур дээр тавиад бүх өөхийг шингээж, цөцгийтэй халуунаар үйлчил.
Найрлага:
- Шинэ мөөгөнцөр - 30 гр
- Гурил - 4 шил
- Лууван - 2 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 2 халбага
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Байцаа - 300 гр
- Ус уух - ? л
- Давс - 1 tsp
- Ургамлын тос - 3 халбага
- Мөөгөнцөрийг бүлээн усаар уусгаж, давс, нунтаг элсэн чихэр нэмээд тос нэмээд аажмаар гурил нэмнэ. Зуурмаг нь бөөгнөрөлгүй шингэн байхын тулд бүтээгдэхүүнийг сайтар холино. Үүнийг амны алчуураар таглаад 1.5 цаг байлгана.
- Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр сараалжтай лууван, сонгино хуурч, хагас цагираг болгон хувааж, хүрэн болж, зөөлөн болтол нь хуурна. Дараа нь жижиглэсэн байцаа нэмнэ. Давс, элсэн чихэр хийж, таглаад 10-15 минут буцалгана.
- Тохирсон зуурсан гурилаа гурилаар цацсан тавган дээр тавьж, жижиг хэсэг болгон хуваасан зузаан хиам үүсгэнэ. Хазуулсан болгоныг гурилаар хийж, голд нь дүүргэгчтэй тортилла хийнэ. Патти үүсгэ.
- Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, бялуу хийж, 200 градусын температурт 40 минутын турш зууханд жигнэхийн тулд илгээнэ. Мөн тэдгээрийг халуун хайруулын тавган дээр тосонд шарж болно.
Бусад оронд Масленица хэрхэн тэмдэглэдэг вэ?
Хаврын ирэлтийг бараг бүх Европт тэмдэглэдэг. Баруун Европын хотуудад Масленица, эс тэгвээс өвөлтэй салах ёс гүйцэтгэх нь үндэсний багт наадам болж хувирдаг. Тэд хэрүүл маргааныг мартаж, няцашгүй хөгжилтэй, инээд хөөр ноёлдог. Польш улсад амралтын сүүлчийн өдөр буюу ням гарагт нэгэн хийлч нэгэн таверанд гэрлээгүй охидыг хөнгөн аялгуугаараа баярлуулдаг. Шотландад "туранхай бялуу" жигнэх нь заншилтай байдаг. Чех улсад залуу хөвгүүд нүүрээ хөө тортогоор түрхэж, охидын хүзүүнд модон блок (клатик) зүүж, хөгжмийн аясаар тосгоныг тойрон алхдаг. Исландад тансаг найр хийж, дараа нь янз бүрийн бялуу хэрэглэдэг. Францад өвлийн улиралд хуушуур, төрөл бүрийн зууш бэлтгэдэг Марди Грас багт наадам болдог. Швейцарь, Германд тэд Масленицагийн багт наадам зохион байгуулж, гэрэлтүүлэггүй гудамжаар театрын жагсаал хийдэг. Дани улсын сургуулиудад хувцас өмссөн үзүүлбэр зохиогддог бөгөөд сургуулийн сурагчид найзуудаараа дамжуулан найз нөхөддөө буцах хаяггүйгээр комик захидал илгээдэг.
Shrovetide дээр хуушуурын аз
Shrovetide-ийн эхний өдөр хийсэн анхны шатаасан бин нь жилийн туршид хүлээж буй ирээдүйн тухай өгүүлдэг.
- бин нь шулуун ирмэгтэй - аз жаргалтай гэрлэлт байх болно. Тэгш бус эсвэл урагдсан - та бодох хэрэгтэй: нарийссан хүн таны гэрлэх гэж байна уу?
- хуушуур амархан эргэлддэг - гэрлэлт нь урагшилж, хайруулын тавган дээр наалдсан - эцэг эхийн гэрт 3 жил байх;
- нимгэн бин - тайван амьдрал, харин зузаан байвал - шаргуу хөдөлмөр;
- бин нь үзэсгэлэнтэй, улаан өнгөтэй - эрүүл мэнд маш их байх болно, цайвар нь - өвчин тусах болно.
Масленица бол Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх үеэс бидэнд ирсэн Славуудын эртний уламжлалт баяр юм. Харин өмнө нь энэ баяраар хүмүүс хавартай учирдаг байсан тул нэлээд хожуу тэмдэглэдэг байжээ. Харин одоо Масленица Лент эхлэхээс долоо хоногийн өмнө эхэлж, үнэн хэрэгтээ энэ долоо хоног үргэлжилж байна. Тиймээс 2018 онд амралт 2-р сарын 12-нд эхэлсэн бөгөөд 2-р сарын 18 хүртэл үргэлжилнэ. Shrovetide дээр мах идэх боломжгүй болсон ч ширээн дээр загас, цөцгий, бяслаг, өндөг байх ёстой. Эдгээр бүтээгдэхүүнээс уламжлалт хуушуураас гадна юу бэлдэж болох вэ?
Улаан, шаржигнуур, тослог ихтэй бин нь Shrovetide-ийн зайлшгүй элемент бөгөөд энэ баярын бэлэг тэмдэг юм. Оросын уламжлал ёсоор хуушуурыг ирээдүйд хэрэглэхийн тулд бүтэн долоо хоногийн турш жигнэх бөгөөд илүү их байх тусам гэр бүл илүү баян байх болно. Эрт дээр үеэс тэдгээрийг шатаасан янз бүрийн төрөлгурил нь янз бүрийн найрлагатай боловч гэр орон бүрт дуртай амттан хэвээр байсаар ирсэн. Өнөөдрийг хүртэл бин нь Оросын уламжлалт хоол гэж тооцогддог - цөцгийн тос, цөцгий, зөгийн бал, түрс, загас, хүнсний ногоо, мөөгний дүүргэгчтэй. Юу нь илүү амттай болохыг хэлэхэд хэцүү байдаг - хүн бүр энэ талаар өөрийн гэсэн бодолтой байдаг. Тиймээс бид та бүхэнтэй танилцаж, энгийн бин, дүүргэгчтэй бин хийх цөөн хэдэн жорыг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна.
Кефир дээр бин
Бидэнд хэрэгтэй:нэг шил буцалсан ус, kefir (3.2%), хоёр өндөг, хагас халбага давс, сод, 350 грамм гурил, амт нь элсэн чихэр, наранцэцгийн тос дөрвөн хоолны халбагын.
Бэлтгэл:элсэн чихэр, давстай өндөгийг цохиж, kefir, гурил нэмээд үргэлжлүүлэн цохино. Нэг аяга буцалж буй усанд содыг хутгаж, нимгэн урсгалтай зуурсан гурил руу хийнэ, сайтар хутгана, наранцэцгийн тос нэмээд бага зэрэг цохиж, зуурсан гурил бэлэн боллоо. Зуурмагийг тасалгааны температурт хагас цагийн турш исгэж байлгана. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолж, бин хуурна.
Сүүтэй мөөгөнцрийн бин
Бидэнд хэрэгтэй:нэг литр сүү, нэг фунт гурил, хоёр өндөг, нэг уут хуурай мөөгөнцөр, амтлах элсэн чихэр, хагас халбага давс, 1 халбага цөцгийн тос.
Бэлтгэл:Гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, эхнийх нь дээр элсэн чихэр, мөөгөнцөр хийж, хольж, бүлээн сүү нэмнэ. Бид хольцыг 40 минутын турш зогсоож, босох хүртэл хүлээнэ. Энэ үед бид шарыг цагаанаас нь салгаж, шарыг давс, цөцгийн тосоор хольж, цагааныг нь холигчоор хутгана. 40 минутын дараа үлдсэн гурил, шарыг эхний хольц дээрээ нэмээд зуурсан гурил босох хүртэл хүлээнэ. Дараа нь уураг нэмээд зөөлөн холино. Зуурмаг бэлэн боллоо. Бид наранцэцгийн тосоор тосолсон халуун хайруулын тавган дээр бин жигнэж өгдөг.
Усан дээрх бин
Бидэнд хэрэгтэй: 600 мл ус, 300 грамм гурил, гурван өндөг, хагас халбага давс, сод, нимбэгийн хүчил, амт нь элсэн чихэр, наранцэцгийн тос.
Бэлтгэл:нэг аяганд гурван өндөг зодож, хагас литр ус нэмээд холино. Үлдсэн 100 мл усыг нимбэгийн хүчилтэй хольж, өөр саванд гурил, давс, сод холино, гурилын хольцыг шингэн найрлагад нэмнэ. Зуурсан гурилаа миксерээр бөөгнөрөлгүй зуураад 20 минут байлгана.Дараа нь нимбэгийн хүчил, хоёр хоолны халбага наранцэцгийн тос нэмээд хутгана. Зуурмаг бэлэн болсон, наранцэцгийн тосоор тосолсон халуун хайруулын тавган дээр бин жигнэх.
Хуушуурын ороомог
Дээр бичсэн жоруудын аль нэгнийх нь дагуу эсвэл өөрийнхөөрөө бин хоол хийх. Бэлэн болсон хуушуурыг хайлсан шоколадны нимгэн давхарга (шоколадны барыг хугалж, богино долгионы зууханд 30 секундын турш илгээнэ) эсвэл шоколадны зуурмагаар бүрж, хуушуур дээр хальсалж гадил жимсийг хийж, өнхрүүлээрэй. Шоколад нь хуушуурыг нурахаас хамгаална. Болгоомжтой жигд өнхрөх болгон хувааж, дээр нь шоколад хийнэ, эсвэл нунтаг элсэн чихэр эсвэл ванилийн сахараар цацна. Аливаа жимсний тараг нь соусын хувьд гайхалтай байж болно.
Гэхдээ бүтэн долоо хоногийн турш ийм амттай амттангаас ч та бага зэрэг ядрах болно. Энэ тохиолдолд зуслангийн бяслаг, загаснаас хийсэн хоол нь өөр хувилбар болж болно - Лентээс өмнөх Масленица долоо хоногт, махнаас ялгаатай нь эдгээр бүтээгдэхүүнийг хориглох нь хараахан болоогүй байна.
Хааны бяслагны бялуу
@ya_napoleon
Бидэнд хэрэгтэй:нэг ба хагас шил элсэн чихэр, гурил, нэг фунт зуслангийн бяслаг, 100 грамм цөцгийн тос, гурван өндөг, нэг уут ванилийн сахар, дөрөвний нэг халбага давс, сод.
Бэлтгэл:Бид өндөг, зуслангийн бяслаг хольж, дараа нь нэг аяга элсэн чихэр (хагас шил нь зуурсан гурил руу явах болно), давс, сод, ванилийн сахар нэмээд холигчоор холино. Бөглөх бэлэн боллоо. Зуурмагийн хувьд та элсний үйрмэг бэлтгэх хэрэгтэй - бид гурилыг гараараа сайтар үрж, хагас шил элсэн чихэр, урьдчилан хөлдөөсөн, сараалжтай цөцгийн тос хийнэ. Зуурсан гурилын хагасыг тосолсон хэвэнд хийж, хажуу талыг нь хийж, дүүргэгчийг хэвэнд хийнэ, дараа нь үйрмэгээр цацна. Бид бяслагны бялууг 25 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээдэг.
Ааруул бяслаг бин
Бидэнд хэрэгтэй:нэг фунт зуслангийн бяслаг, хоёр өндөг, зургаан хоолны халбага гурил, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, таван халбага наранцэцгийн тос.
Бэлтгэл:Бид бүх зуслангийн бяслагыг саванд хийж, сэрээгээр нухаж, дотор нь том бөөгнөрөл үлдэхгүй. Бид өндөгийг эвдэж, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Хэт хуурай эсвэл хэт нойтон зуслангийн бяслаг хэрэглэхгүй байх нь дээр, эс тэгвээс хоол хийх явцад ааруултай бялуу задрах болно. Таван хоолны халбага гурилыг зуслангийн бяслаг руу хийнэ, сайтар холино, та бага зэрэг гурил нэмж болно, дараа нь syrniki илүү нягт болж хувирна. Эсвэл арай бага, дараа нь syrniki илүү зөөлөн болно. Үүний үр дүнд бид нэгэн төрлийн массыг олж авдаг бөгөөд үүнээс бид ааруул баримал хийдэг. Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр тавьж, наранцэцгийн тос хийнэ. Бид бяслагтай бялуу хийж, гурил, шарсан махыг өнхрүүл.
Аарцтай нимбэгний жигнэмэг
Бидэнд хэрэгтэй: 160 грамм гурил, 200 грамм зуслангийн бяслаг, 1 өндөг (шар), 100 грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, нэг халбага жигд нунтаг, нимбэгний хальс.
Бэлтгэл:зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчиж, шартай холино. Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр хутгаж, зуслангийн бяслагт нэмээд амтлагч, гурил, жигд нунтаг нэмээд сайтар холино. Бид жигнэмэг хийдэг:бөмбөгийг өнхрүүлж, бага зэрэг тэгшлээрэй. Бид жигд хуудсан дээр тарааж, сэрээтэй загвар хийдэг. Бид жигнэмэгийг алтан хүрэн хүртэл 30-40 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээдэг.
Улаан загасны бялуу
Туршилтын хувьд бидэнд хэрэгтэй:нэг аяга сүү, дөрвөн хоолны халбага ургамлын тос, нэг өндөг, нэг халбага мөөгөнцөр, давс, нэг халбага элсэн чихэр, дөрвөн аяга гурил, хагас шил ус.
Бөглөхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:нэг кг улаан загас (ягаан хулд, хулд загас, оймс хулд, кохо хулд), хоёр том сонгино, гурван дунд төмс, 150-200 грамм цөцгийн тос, давс, чинжүү.
Бэлтгэл:халуунд буцалсан усэлсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмээд хольж, 20-30 минут байлгана. Гуриланд өндөг, давс, халсан сүү, ургамлын тос, шингэрүүлсэн мөөгөнцөр нэмнэ. Зөөлөн байх ёстой зуурсан гурил зуурсан гурилыг хоёр удаа "тохирох" хүртэл үлдээгээрэй. Бөглөхийг бэлтгэ: загасыг хувааж, филеийг салгаж, 3-5 мм зузаантай тууз болгон хувааж, аяга, давс, чинжүү хийж, хагас цаг байлгана. Сонгино хагас цагираг болгон, төмсийг тууз болгон хайчилж ав. Бэлэн зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, давхарга болгон өнхрүүлээрэй. Бид давхаргыг наранцэцгийн тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тарааж, жижиг талыг бүрдүүлнэ. Бид дүүргэгчийг тараана: төмс, загас, сонгино, давс. Сонгино дээр цөцгийн тос эсвэл зүсмэлүүдийг байрлуулж, бялууг хоёр дахь давхаргаар хучиж, ирмэгийг нь хавчих. Бид хутгаар 2-3 цоорхой хийж, 45-50 минутын турш 160-170 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Бэлэн болсон бялууг хайчлах тавцан дээр тавиад, дээд талыг нь цөцгийн тосоор тосолж, алчуураар таглаад 15-20 минутын турш "шар айраг исгэж" үлдээгээрэй.
Александра Смышляева
Фото: misto.news, www.znaikak.ru, kulray.ru, v.img.com.ua, multivarenie.ru, img07.rl0.ru, gastronom.ru
Эртний ёс заншлын дагуу Shrovetide-д мах хэрэглэдэггүй байсан ч өнөө үед тэмдэглэдэг хүмүүс янз бүрийн хуучин Shrovetide уламжлалаас ихэвчлэн хазайдаг. Гэхдээ Shrovetide-д зориулсан аяга таваг, тэдгээрийг бэлтгэх арга, Широкая Масленица хашаанд байх үед Славуудын ширээн дээр бусдаас илүү олон удаа байсан зарим бүтээгдэхүүн өөрчлөгдөөгүй хэвээр байв.
Уламжлалт агуулсан олон тооныдүүргэгчтэй бин, дүүргэлтгүй, төрөл бүрийн зуурмагаас. Нарны тойрог, хаврын халуун ирэлтийг бэлэгддэг нь энэ баярын хамгийн зан үйлийн хоол байв. Тэд чанасан хоолоор үйлчилдэг тахианы өндөг, түрс, цөцгий, хайлсан цөцгийн тос болон бусад "хуушуур" найрлагатай. Эдгээр нь хамгийн уламжлалт зан үйлийн тостой хоол бөгөөд баярын ширээнд бэлддэг заншилтай байв.
Shrovetide-ийн төрөл бүрийн хоолнуудаас хамгийн түгээмэл нь улаан буудайн гурилын бин юм. Энэ нь өргөн мөөгөнцрийн (зузаан) улаан буудайн бин, нимгэн чихэрлэг сүүтэй бин (содтой) аль аль нь байж болно. Төрөл бүрийн зуурсан гурилаар хийсэн Shrovetide-ийн бин хийх жорыг Povarenka-ийн уншигчид Shrovetide хэсгээс олж, баярын үеэр бэлтгэж болохыг сануулъя.
Хуушуурын өөр нэг төрлийн жор нь Сагаган гурилан дээр үндэслэсэн байв. Ихэвчлэн ийм бин нь хар Сагаган гурилтай мөөгөнцрийн зуурмагаар жигнэж, зөөлөн болгохын тулд улаан буудайн гурилаар шингэлдэг. Хуушуур, улаан буудай эсвэл Сагаганаас Shrovetide-д зориулж тусгай хоол хийсэн - бялуу, бялуу, нарийн боов, сэндвич. Хуушуурын дүүргэлтийг зуслангийн бяслаг, түрс, будаа, Сагаган, загас, мөөг, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ болон бусад бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн.
Ихэнхдээ Shrovetide-д зориулсан бусад хоолнуудаас эрт боловсорч гүйцсэн (сод дээр) эсвэл ааруул сүү, шар сүү, kefir, шингэн цөцгийтэй хийсэн мөөгөнцрийн бин зэргийг харж болно. Хуушуурын хамт олон төрлийн лааз, сиропоор үйлчилдэг байсан бөгөөд цөцгий нь зайлшгүй шаардлагатай байв.
Shrovetide дээр бин шиг тавагны хувьд төмстэй бин ихэвчлэн жигнэсэн байв. Тэд цөцгийтэй хамт үйлчилсэн. Shrovetide жор нь олон төрлийн загасны хоолыг агуулдаг. Хэрэв Shrovetide-ийн аяга тавагны дунд мах байгаа эсэхийг хүлээж аваагүй бол ширээн дээр махан бүтээгдэхүүнийг орлуулахаас илүү их загас барина. Гэрийн эзэгтэй нар зочдод вазелин загас, түүнээс хийсэн вазелин, өөрийн гэсэн халуун ногоотой давсалсан майга, чанасан загас, загас дүүргэсэн бялуу, загастай тахианы тахианы махаар дайлсан.
Загасны шөл, хүнсний ногоо, хуушуур бүхий хайруулын таваг, банш (мөөг, төмс, зуслангийн бяслаг, хөлдөөсөн, чихэрлэг жимс болон бусад дүүргэлттэй), жимсний амттан зэрэг Shrovetide-ийн зохистой нэмэлт сонгодог хоол нь баярын ширээнд нэн тохиромжтой. вазелин, пастил. Гэхдээ Shrovetide дээр ямар ч ширээний тэргүүнд баярын хаад хэвээр байна - бүх төрлийн, хэлбэрийн бин.
Славян ард түмнүүдийн дунд Масленица нь бинкийг бэлтгэх янз бүрийн хувилбаруудад уламжлалт байдлаар холбоотой байдаг.
Гэсэн хэдий ч, энэ хоолноос гадна бусад олон хүмүүс ихэвчлэн ширээн дээр байдаг бөгөөд энэ нь энэ баяртай ямар нэгэн байдлаар холбоотой байдаг.
Shrovetide-д зориулсан аяга таваг: зөвхөн бин биш
Shrovetide бол бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд хамгийн сүүлийн үеийн мэдээг хэлэлцэх төдийгүй амттай хоол амтлахын тулд баярын ширээний ард цугларах сайхан боломж юм. Манай өвөг дээдэс зочломтгой зангаараа алдартай байсан тул ширээ нь үргэлж хоолоор дүүрэн байсан бөгөөд ихэнх амттан нь Shrovetide долоо хоногийн бэлэг тэмдэг гэж тооцогддог байв. 
Ролл, бялуу, бяслагны бялуу, банш болон бусад олон гурилан бүтээгдэхүүн нь ямар ч ширээг нөхөх болно, гол зүйл бол тэдгээрийг зөв хоол хийх явдал юм. Үүнийг яг яаж хийх вэ, бидний үед ямар хоолонд анхаарлаа хандуулах нь дээр вэ - бид одоо танд хэлэх болно.
Та мэдсэн үү? 17-р зууныг хүртэл Масленица өөр нэрээр алдартай байв. Баярын бүх үеийг ихэвчлэн "бяслаг" эсвэл "мах иддэг" долоо хоног гэж нэрлэдэг байв.
Shrovetide-д юу хоол хийх вэ: хуучин жор
Манай гэр бүлд үе дамжин уламжлагдан ирсэн олон эртний жоруудын дотроос драхена, каймак, сбитен, варенец гэх мэт ер бусын нэртэй аяга таваг, ундаа, мөн бүх хүмүүст илүү танил болсон бяслагны бялууг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.
Хэдийгээр нарийн төвөгтэй нэртэй ч жор нь өөрөө маш энгийн бөгөөд одоо та үүнийг харах болно.
Хааны бяслагны бялуу: видео
Хааны бяслагны бялуу (хааны)
Үнэн хэрэгтээ бяслагны бялуу нь ижил боов, зөвхөн задгай дүүргэлттэй боловч бялуу хэлбэрээр "хааны" хувилбар нь баярын ширээнд илүү тохиромжтой. Энэхүү амттанг бэлтгэх нь танд их цаг зарцуулахгүй бөгөөд хоолонд хэт их мөнгө зарцуулах шаардлагагүй болно.
Зуурсан гурилын найрлага:
- 3 аяга гурил;
- 200 гр цөцгийн тос;
- 1 аяга элсэн чихэр;
- ½ халбага давс;
- ½ цайны халбага жигд натри.
Бялууг дүүргэх найрлага:
- 0.5 кг зуслангийн бяслаг (гар хийцийн хувьд илүү тохиромжтой);
- 1 аяга элсэн чихэр;
- 4 өндөг;
- 1 халбага ваниллин.
Гал тогооны хэрэгсэл: гүн аяга, хутгагч, grater, жигд таваг.
Чухал! Боломжтой бол бяслагны бялууг арилгахдаа гэмтээхгүйн тулд доош буулгах хэлбэрийг ашиглах нь дээр.
Хоол хийх үйл явц нь дараах үе шатуудаас бүрдэнэ.
- Эхлээд бид ирээдүйн бялууг дүүргэхийн тулд зуслангийн бяслаг, өндөг, элсэн чихэр холино.
- Холигчоор тасалдсан хольцонд ваниллин нэмээд бүрэн нэгэн төрлийн болтол дахин сайтар холино.
- Савыг дүүргэж тавиад зуурсан гурилаа хийж, хөргөгчинд хөргөсөн тосыг том ширхэгтэй grater дээр үрнэ.
- Нэг аяга цөцгийн тос дээр гурил, элсэн чихэр, чимх давс нэмнэ.
- Жижиг үйрмэгтэй болтол бүх зүйлийг гараараа сайтар зуурна.
- Бид жигд таваг авч, цөцгийн тосоор тосолж, үүссэн үйрмэг зуурсан гурилын талыг нь хийнэ.
- Гадаргууг тэгшлээд бид бялууныхаа хажуу талыг хийж, зуурсан гурилыг ирмэгийн дагуу хуруугаараа бутлана.
- Үлдсэн үйрмэгийг дээрээс нь асгаж, гадаргууг зөөлөн тэгшлээрэй.
- Зуухыг +150 ° C хүртэл халааж, 40 минутын турш жигнэхийн тулд бялууг тавиарай.
- Бид бэлэн болсон жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж аваад хөргөөд дараа нь зүсэж, ширээн дээр үйлчилнэ.
Хааны бяслагны бялууг дүүргэх нь цөцгийтэй маш төстэй бөгөөд ийм ер бусын зуурмагийн амтыг төгс нөхдөг.
Энэ хоол нь өмнөх хоолтой огт адилгүй бөгөөд үүнийг каймак хоол гэж нэрлэх аргагүй юм. Үнэндээ энэ нь маш зөөлөн байдаг сүүн бүтээгдэхүүн, энэ нь түүний амт шинж чанарын хувьд цөцгий, цөцгийн тос, зуслангийн бяслагны хооронд ямар нэг зүйл юм.
Хэрвээ хүсвэл хуушуур эсвэл бялууг дүүргэж болно, эсвэл зөвхөн амттангаар үйлчилж болно.
Чанасан цөцгий каймак: видео
- 3 аяга шинэхэн цөцгий;
- 1 аяга элсэн чихэр;
- ¼ уут ванилийн сахар.
Гал тогооны хэрэгсэл: Casserole, жигд хуудас (хэрэв та бүтээгдэхүүнийг жигнэхээр шийдсэн бол).
Хоол хийх үйл явц:
- Хоёр аяга цөцгийг энгийн болон ванилийн сахартай хольж, зөөлөн болтол нь буцалгана (энэ мөчийг та хольцыг шилэн аяганд хийнэ. хүйтэн ус: Хэрэв энэ нь өтгөн цөцгийтэй нягтрал болтол өтгөрдөг бол хайруулын тавган дээр галаас зайлуулах цаг болжээ). Хоол хийхдээ каймак шатахгүй байхыг анхаараарай.
- Процесс дууссаны дараа манай бүтээгдэхүүнийг хурдан хөргөнө (савыг хүйтэн устай саванд хийнэ), хусуураар цохиж, нимбэгний шүүс (дусал дуслаар) нэмнэ.
- Дараа нь үүссэн масс руу сүүлчийн шил цөцгий нэмж, бүх зүйлийг хөргөгчинд илгээнэ.
- Хэдэн цагийн дараа каймак нь бие даан, бялуу, бялууг дүүргэх хэлбэрээр ширээн дээр үйлчилж болно.
Чухал!Хэрэв та бүтээгдэхүүнд амт нэмэхийг хүсч байвал буцалгасны дараа тэр даруй зууханд каймак жигнэж болно. Энэ тохиолдолд гадаргуу дээр сонирхолтой хүрэн царцдас гарч ирнэ.
Драчена
Орос, Беларусь, хэсэгчлэн Украины хоолны энэхүү хоол нь гурил, өндөг, сүү, төмс дээр суурилсан янз бүрийн аргаар бэлтгэгддэг. Сүүлчийн сонголт нь тулааны Беларусийн хувилбар гэж тооцогддог бөгөөд Масленица дахь баярын ширээнд төгс тохирно.
- 1 кг;
- 2 (дунд эсвэл том);
- 2 tbsp. semolina эсвэл гурилын халбага;
- 2 өндөг;
- 200 гр зуслангийн бяслаг (илүү зохимжтой гар хийцийн);
- 0.5 кг;
- хайруулын зориулалттай ургамлын тос;
- нэг чимх давс, бага зэрэг чинжүү (амсах болно);
- 1 шоо мөөгний амтлагч.
Беларусийн сөнөөгч: видео
Гал тогооны хэрэгсэл:хайруулын таваг, grater эсвэл мах бутлуур, жигд таваг, жигд хуудас, наранцэцгийн тосыг хэлбэрээр тараах зориулалттай силикон сойз.
Энэ тохиолдолд хоол хийх үйл явц дараах байдалтай байна.
- Эхлэхийн тулд дүүргэлтийг анхаарч үзээрэй: сонгино (шоо дөрвөлжин) болон champignons (хагас цагираг) хальсалж, хайчилж ав. Тэднийг хайруулын тавган дээр хуурч, давс хийж, мөөгний шоо нэмээд хөргөнө.
- Бөглөхдөө хөргөж байх үед төмс, лууван, өөр нэг сонгино хальсалж, бүгдийг нь grater дээр үрж эсвэл мах бутлуурын дундуур явуулна.
- Бидний суурийг давс, чинжүү амтлахын тулд өндөг, манна нэмээд бүгдийг сайтар холино.
- Одоо байгаа найрлагад зуслангийн бяслаг нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино.
- Бид жигд таваг авч, ёроолыг илгэн цаасаар хучиж, наранцэцгийн тосоор (ханатай хамт) тосолно.
- Бид төмсний суурийн хагасыг тарааж, гадаргууг сайтар тэгшлэв.
- Бид мөөгний дүүргэгчийг дээр нь тарааж, үлдсэн төмсний массаар бүгдийг нь "бүрхдэг".
- Бид 180 хэм хүртэл халаасан зууханд нэг цаг 15 минутын турш тэмцсэн маягтыг илгээнэ.
Чухал! Хэрэв та маягтын доод хэсгийг илгэн цаасаар хучих юм бол төмс нь хагарал руу урсахгүйн тулд тулалдсан цаасны хамт жигд хуудсан дээр нэмж тавих хэрэгтэй.
Бэлэн хоолыг цөцгий эсвэл мөөгний шүүсээр үйлчилж болно.
Сбитэн
Амттай хоол хийх жороос гадна өвөг дээдэс маань баярын ширээнд тохиромжтой, эрүүл, амттай ундаа бэлтгэх талаархи мэдлэгийг бидэнд дамжуулсан. Баярт ийм нэмэлт хийх хамгийн эртний сонголтуудын нэг бол ус, зөгийн бал, амтлагчаар хийсэн Зүүн Славян ундаа юм.
Үүнийг бий болгоход зөв хандвал та зуны улиралд хүйтэн ундаагаар цангаагаа тайлаад зогсохгүй өвлийн улиралд амттай, дулаацуулж, үрэвслийн эсрэг үрэл авч болно.
Зөгийн бал: видео
- 1 литр ус;
- 150 гр;
- 150 гр элсэн чихэр;
- 2-3 см;
- 1 саваа;
- ½ нимбэг;
- 4-5 хайрцаг;
- 1 одтой гоньд.
Гал тогооны хэрэгсэл:жижиг сав (1.5 литр боломжтой), нарийн шүүлтүүр.
Хоол хийх үйл явц:
- Цагаан гааны үндсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
- Саванд ус, элсэн чихэр, зөгийн балыг холино.
- Тэдэнд халуун ногоо, хагас нимбэгний хальс нэмээд бүгдийг сайтар хутгана.
- Бид савыг зууханд хийж, агуулгыг нь буцалгана.
- Холимогийг дунд зэргийн халуунд хагас цаг орчим буцалгаж, савыг таглаагүй (үндээг үе үе хутгахыг зөвлөж байна).
- Заасан хугацаа өнгөрсний дараа галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр таглаад 30 минутын турш ундаа уусгана.
- Бэлэн болсон дусаахыг нарийн шигшүүрээр шүүж, үйлчлэхээсээ өмнө дахин халаана.
Амтыг сайжруулахын тулд та аяганд нимбэгний тойрог нэмж болно. 
Варенец
Өөр нэг хуучин Оросын ундаа, энэ тохиолдолд шатаасан үнээний сүү, цөцгий эсвэл цөцгий исгэлэн дээр үндэслэн бэлтгэсэн.
Оросын варенец: видео
- 6 шил гар хийцийн сүү;
- 1 шил гар хийцийн цөцгий.
Гал тогооны хэрэгсэл:цутгамал төмөр тогоо.
Хоол хийх үйл явц:
- Сүүгээ саванд хийнэ, дээд талд нь шар царцдас гарч иртэл ууршуулах зууханд илгээнэ (дунд дулаанаар энэ процесс 1.5 цаг орчим үргэлжилнэ).
- Бид сүүг зуухнаас гаргаж аваад шарласан хальсыг болгоомжтой арилгана.
- Бага зэрэг хөргөх хүртэл хүлээсний дараа түүнд цөцгий нэмээд бүгдийг нь зөөлөн хутгана.
- Бид ундаагаа хэдэн цагийн турш хөргөгчинд илгээдэг.
Бэлэн varenets нь бие даасан зузаан ундаа эсвэл банш эсвэл бин дээр нэмэлт болгон үйлчилдэг (энэ нь цөцгий сольж болно). 
Та мэдсэн үү? Домогт өгүүлснээр Масленица нь харийн бурхан Лелиагийн нэрээр нэрлэгдсэн бөгөөд энэ өдрүүдэд тэрээр хэврэг охиноос инээдтэй, дэгжин эмэгтэй болж хувирав. Энэ бол түүний хүмүүсийг Shrovetide гэж нэрлэдэг байв.
Масленицагийн сүүлчийн өдрийг хэрхэн өнгөрөөх вэ: сүрэл дүрсийг шатаах
Олон хүмүүс Shrovetide-ийг зөвхөн баярын сүүлчийн өдөр, сүрэл дүрсийг шатаах цаг ирэхэд л санаж байна. Мэдээжийн хэрэг, хотуудад ийм ёслол ховор байдаг ч тосгоны оршин суугчид энэ уламжлалыг хүндэтгэдэг.
Аймшигт хорхой нь өвөл, өнгөрсөн жилийн ургацыг төлөөлдөг бөгөөд үүнийг шатаах нь шинэ жилийн эхлэл байх ёстой бөгөөд шинэ ногооны цэцэрлэгийг тариалахад амжилтанд хүрэх ёстой. 
21
аль хэдийн нэг удаа
тусалсан
Масленицад зөвхөн хуушуур бэлтгэдэггүй гэдгийг та мэдэх үү? Мэдээжийн хэрэг, эдгээр нь гол зүйл юм, гэхдээ Мягмар гарагийн туршид гэр бүлээ эрхлүүлэх олон уламжлалт амттан байдаг. Хэрэв та бинкээс гадна ширээн дээр юу тавих талаар бодож байгаа бол Масленицагийн ширээний зарим санааг эндээс авна уу!
Уламжлалд хүндэтгэл үзүүлэх
Хуушуурын долоо хоног бол Лентийн өмнөх сүүлийн долоо хоног юм. Энэ долоо хоногт хүмүүс мацаг барих үед хориотой зүйл, өөрөөр хэлбэл амьтны гаралтай хоол хүнс: өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн гэх мэтийг их хэмжээгээр идсэн. Дашрамд хэлэхэд, мах хэний ч ширээн дээр байхаа больсон. загастай олон янзын хоол байсан. Одоо мэдээж энэ уламжлалыг сахих эсэхээ хүн бүр өөрөө шийднэ.
Эцсийн эцэст, хуушуураас гадна ширээн дээр аюулгүй тавьж болох олон амттан байдаг: бялуу, бялуу, шатаасан болон шарсан загас, бин, янз бүрийн дүүргэгчтэй банш, шатаасан алим, цагаан гаа, сбитни. Бид танд зориулж Shrovetide-ийн орчин үеийн, энгийн, амттай жорыг сонгосон.
Амттай загасShrovetide-д зориулсан уламжлалт хоолыг голчлон загаснаас бэлтгэдэг. Өнөөдөр зөвхөн танд таалагддаг ямар ч төрлийн загас ийм хоолны од болж чадна: алгана, боргоцой, хулд, туна, шар загас, сагамхай, ултай гэх мэт. Бялууг загас, аспик, тугалган цаасаар жигнэж, шарсан махаар бэлтгэдэг. зуурсан гурил, хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан маханд хийнэ. Хэрэв та уламжлалт Shrovetide ширээн дээр толгой дохиж, нэлээд орчин үеийн хэвээр байх зүйл хийхийг хүсч байвал загасны бялуу зүгээр л нэг зүйл байх болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- сүү - 125 мл
- төмсний шөл - 125 мл
- ургамлын тос - 50 мл
- элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
- давс - 1 tsp
- гурил - 500 гр.
- майонез - 150 гр.
- бяслаг - 100 гр.
- хуурай хурдан мөөгөнцөр - 11 гр.
- лаазалсан туна - 3 лааз
- сонгино - 1 ширхэг.
- өндөг - 1 ширхэг.
- 5 чинжүү холино
- Саванд сүү, төмсний шөл, цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр холино. Хумсны тусламжтайгаар хутгана.
- Гурилыг мөөгөнцөртэй холино. Дараа нь хольцыг асгаж, гөлгөр зуурсан гурил авах хүртэл зуурна. 40 минутын турш дулаан газар уусвэрийг татахын тулд хальсан дор үлдээгээрэй.
- Саванд байгаа туна загасыг аяганд хийнэ. Ясыг сонгож, сэрээгээр зуурна.
- Туна загасыг нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай бяслаг, майонезаас нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
- Ажлын гадаргуу дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, нэгийг нь дугуйлан өнхрүүл.
- Жигнэмэгийн тавгийг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж, хажуу талыг нь үүсгэ.
- Бөгжийг цагирагт хийж, хажуугийн эсрэг дараарай. Дунд хэсэг нь хоосон байх ёстой.
- Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг тойрог болгон өнхрүүлэн, дунд хэсгийг нь хайчилж, энэ "пончик" -ийг бялуу руу шилжүүлнэ. Өндөгийг цохиж, ирмэгийг бие биентэйгээ, бүх зуурсан гурилаар тосолно.
- Зуурсан гурилын хэсгийг хутгаар дүүргэхгүйгээр хайчилж (пиццаны хутга хамгийн сайн ажилладаг) бялуу дээр сунгана.
- Үлдсэн өндөгндөө бага зэрэг сүү нэмээд цохиж, бялууг бүхэлд нь тослох хэрэгтэй. "Конвекц" горимд 20-25 минутын турш 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Загастай Shrovetide хийх өөр хэдэн жор энд байна. Халуун хоолой
Масленицагийн уламжлалт хоолонд бууз орно. Бүтээлч байх зай бий, учир нь дүүргэлт нь ямар ч байж болно: ааруул, интоор, мах, төмс, мөөг - олон янзын хувилбарууд байдаг.
Баншны хамгийн чухал зүйл бол зуурсан гурилын зузаан, дүүргэх хэмжээг тэнцвэржүүлэх явдал юм. Хэт бага байх нь сайн биш, учир нь цөөхөн хүн энгийн зуурсан гурилыг зажлах дуртай байдаг. Хэт их - бууз хагарч, идэх нь бас асуудалтай байх болно. Гэхдээ залхуу бууз хийснээр энэ бэрхшээлээс зайлсхийх боломжтой.
Танд хэрэгтэй болно:
- зуслангийн бяслаг - 250 гр.
- гурил - 120 гр.
- цөцгийн тос - 40 гр.
- элсэн чихэр - 40 гр.
- өндөг - 1 ширхэг.
- Зөөлөн цөцгийн тосоор элсэн чихэр нунтаглана. Зуслангийн бяслаг, өндөг нэмээд бүгдийг сайтар холино.
- Зуурсан гурилаа аажмаар хийж, хиамыг өнхрүүлж, гартаа бага зэрэг наалдана.
- Ажлын гадаргууг гурилаар цацаж, зуурсан гурилыг хиам болгон өнхрүүлэн, тэнцүү хэсэг болгон хуваана (ташуу зүснэ).
- Ажлын хэсгүүдийг 4-5 минутын турш буцалж буй усанд дүрнэ.
- Гүзээлзгэний чанамалтай халуунаар үйлчил.
Shrovetide-ийн уламжлалт цэсний өөр нэг шинж чанар бол бин юм. Маш энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг амттай хоол, энэ нь хуушуураас илүү сайн зарагдах баталгаатай. Олон жилийн туршид энэ хоолны хангалттай хувилбарууд зочдыг гайхшруулж байв. Жишээлбэл, хиамтай бин.
Танд хэрэгтэй болно:
- төмс
- сонгино
- Хиам
- бяслаганы крем
- улаан буудайн гурил
- ургамлын тос
- яншуй
- амтат чинжүү
- хар перц
- Төмсийг хальсалж, нунтаглана. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Хиамыг нилээд цавчих. Бүгдийг холино.
- Хүнсний ногоо, хиам бүхий аяганд өндөгийг хувааж, гурил, давс, чинжүү нэмнэ. Холих.
- Ургамлын тосонд төмсний хуушуур хуурч, бэлэн болмогц салфетка дээр тавиад илүүдэл өөх тосыг зайлуулна.
- Жижиглэсэн яншуйтай цөцгийтэй бяслаг холино. Үүнээс бууз (гонзгой бөмбөлөг) хийж, төмсний бин дээр тавина.
Хуушуурын долоо хоногийн цэсний томоохон хувийг гурилан бүтээгдэхүүн эзэлдэг. Баяр ёслолын үеэр ширээн дээр хичнээн олон төрлийн бялуу, бялуу, бяслагны бялуу гарч ирэв. Өнөөдөр бялуу (ямар ч: чихэрлэг, сайхан амттай) нь дулаан, тайтгарал, гэр бүлийн цугларалттай холбоотой байдаг. Тиймээс энэ ангиллын хоол нь найз нөхөд, гэр бүлийнхэнтэйгээ Масленица тэмдэглэдэг хүмүүст маш их хэрэгтэй болно. Байцааны бялууг туршаад үзээрэй.
Танд хэрэгтэй болно:
- цагаан байцаа - 1500 гр.
- цөцгийн тос - 368 гр.
- улаан буудайн гурил - 340 гр.
- ус - 165 мл.
- цуу - 10 мл.
- өндөг - 1 ширхэг.
- сонгино - 1 ширхэг.
- хар чинжүү - амсах болно
- амтлах давс
- ургамлын тос
- элсэн чихэр
- Шигсэн гурилан дээрээ 68 гр нэмнэ. цөцгийн тос ба 10 гр. давс. Бүх зүйлийг үйрмэг болгон сайтар нунтаглана.
- Тус тусад нь аяганд өрөөний температурт ус, 9% цуу холино, дараа нь аажмаар гурил руу хийнэ. Уян зуурсан зуурсан гурил зуураад 20 минутын турш хуванцар боолтоор арилгана.
- Байцаа, сонгино хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос, хүнсний ногоо нэмнэ. Хагас болгосон хүртэл хуурч, үе үе хутгана.
- Хүнсний ногоог хагас болгосон бол 1 халбага элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмнэ. Халаахаас салга.
- Киноны доор байгаа зүйлээс хийсвэр боов хийх (зурагтай жор дээрх нарийвчилсан заавар).
- Ширээгээ гурилаар тоос, зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хуваа. Нэгийг нь өнхрүүлж, тосолсон тавганд хийнэ. Бөглөхдөө хийнэ. Зуурсан өндөгний ирмэгийг тосолж, суурийг дээд талд нь бэхлэнэ.
- Зуурсан гурилын хоёр дахь хагасыг өнхрүүлэн, бялуу дээр тавиад, илүүдлийг нь тайрч, ирмэгийг нь зодуулсан өндөгөөр бэхлэнэ. Бялууг бүхэлд нь өндөгөөр тосолж, жижиг нүх гарга. Зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг чимэглэл болгон ашигла, үүнийг өндөгөөр тослох шаардлагатай.
Бялууг "конвекц" горимд 190 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэх.
Хэрэв та хайртай хүмүүсээ үнэхээр баярлуулахыг хүсч байвал тэдэнд зориулж талх жигнээрэй. Эхнээс нь хийсэн интоортой амтат талх нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Эхлээд энэ нь боломжгүй юм шиг санагдаж байна, ялангуяа талхны машингүй бол энэ нь тийм биш гэдгийг бид танд баталж байна!
Танд хэрэгтэй болно:
- улаан буудайн гурил - 175 гр.
- интоор - 125 гр.
- нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр.
- цөцгийн тос - 75 гр.
- зөгийн бал - 45 гр.
- шанцай - 5 гр.
- сүү - 100 мл.
- амтлах давс
- мөөгөнцөр
- ургамлын тос
Савыг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж, алчуураар таглаад 2 цагийн турш дулаан газар тавь.
Үрчлээ үүсгэж, 60 см урт тууз үүсгэж, жимсний дагуу тавиад өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, жигнэх тавагыг тосоор тосолж, дотор нь өнхрүүлэн тавь. 40 минутын турш жигнэж, дараа нь аваад хөргөнө. Халуун зөгийн балаар үйлчил.
Бид танд Shrovetide-ийн шилдэг 5 жигнэмэгийн жорыг санал болгож байна!
- Цөцгийтэй тахиа, таанатай хийсвэр боовны бялуу
Ийм гайхамшигтай хоолыг Shrovetide-д бин биш, эсвэл гаднаас нь бэлдэж болно.