Balanserte delmåltider er den desidert mest vitenskapelig beviste og medisinsk indiserte dietttypen. Det teoretiske grunnlaget for dette kostholdsregimet er bredt presentert i pressen, på TV og på nettet. Men når en person, etter å ha bestemt seg for å prøve dette systemet, bytter til praktisk anvendelse, oppstår et viktig teknisk problem - spørsmålet om hastigheten på assimilering av visse produkter.

Dessverre er det for lite oppmerksomhet på denne problemstillingen, selv om den er grunnleggende i dette kraftsystemet. Atskilt inntak betyr tross alt ikke sekvensielt inntak av mat delt i tid, men inntak av en gruppe matvarer etter fullstendig fordøyelse (assimilering) av en annen. Samtidig kan hastigheten og tidspunktet for assimilering av forskjellige produkter variere betydelig.

Fordøyelse og assimilering av mat

Mat er livsviktig for kroppen vår, hvorfra den mottar næringsstoffer og biologisk verdifulle stoffer som er nødvendige for livet. Men for å få dem må du først fordøye mat, bryte den ned i kjemiske bestanddeler og deretter assimilere. Dette er en lang prosess, som starter med enzymatisk og mekanisk prosessering av mat i munnhulen og ender i de fjerne delene av tarmen. Med tiden ser "reisen av mat" i kroppen vår, skjematisk, slik ut: fra en halv time til 6 timer fordøyes maten i magen, deretter fortsetter den å reise i tynntarmen i opptil 7-8 timer, underveis fortsetter å bli delt og absorbert, og først da, alt som ikke fordøyes, kommer inn i tykktarmen, hvor det kan holde seg i opptil 20 timer.

Tidspunkt for fordøyelse og assimilering av matvarer

Selvfølgelig, selv om det er vanlig å kalle dette tiden eller hastigheten for fordøyelsen (assimilering) av mat, er det faktisk tiden maten blir behandlet direkte i magen. Hva er egentlig viktig for separat strømforsyning, som, i motsetning til noen andre systemer, ikke strengt tatt refererer til separasjonen av komplette sykluser av fordøyelse og assimilering. Men nok ord, la oss gå videre til den tekniske siden:

Væsker

1. Vann absorberes nesten umiddelbart hvis det ikke er annen mat i magen. (For å være mer presis går det inn i tarmene)

3. Buljonger, avhengig av metning, 20-40 minutter

4. Melk opp til klokken 2

Grønnsaker

1. Agurker, tomater, paprika, salat, urter - 30-40 minutter (de samme grønnsakene kledd med olje opptil en og en halv time)

2. Grønne bønner, blomkål, brokkoli, zucchini, mais - kokt, fordøyd på 40 minutter, og krydret med olje 50.

3. Gulrøtter, pastinakk, rødbeter, kålrot – absorberes på 50-60 minutter

4. Søtpoteter, poteter, jordskokk, gresskar, kastanjer, yams - på 1 time

Frukt og bær

1. Vannmelon og bær absorberes på 20 minutter

2. Sitrus, melon, druer og andre saftige frukter på 30 minutter

3. Pærer - epler, aprikoser - fersken, kirsebær - kirsebær og annen frukt fordøyes på 40 minutter

4. Frukt- og frukt- og grønnsaksalater opptil 30 - 50 minutter

Korn, korn og belgfrukter

1. Bokhvete, polert ris, hirse vil bli fordøyd på 1 time til 80 minutter.

2. Havregryn, perlebygg, maismel - 1 - 1,5 timer

3. Vanlige erter og kikerter, linser, bønner (hvite, røde, svarte) - fordøyes på en og en halv time.

4. Soya - 2 timer

Nøtter og frø

1. Frø av gresskar, solsikke, sesam og melonpære fordøyes i opptil 120 minutter.

2. Peanøtter, hasselnøtter, mandler, pekannøtter, Valnøtt- fordøyd på 150 - 180 minutter.

Egg

1. Plommen absorberes på 30 minutter

2. Protein for 45

Melkeprodukter

1. Fermentert melkedrikker - 1 time

2. Ost, mager cottage cheese og hjemmelaget ost - 1,5 time

3. Melk og fet cottage cheese - 2 timer

4. Fete harde oster som nederlandske og sveitsiske vil ta 4 til 5 timer å fordøye.

Fisk og sjømat

1. Liten og mager fisk fordøyes på 30 minutter

2. Fet - 50 til 80 minutter

3. Protein fra sjømat absorberes på 2-3 timer

Fugl

1. Kylling og kylling uten skinn - 90 til 120 minutter

2. Kalkun med skinn fjernet litt over 2 timer

Kjøtt

1. Lam fordøyes på 3 timer

2. Biff på 3-4 timer

3. Svinekjøtt fordøyes i opptil 5 timer

De fleste overvåker ikke kostholdet, og følger heller ikke så viktige regler som diett og porsjoner. Dessuten vet få av dem hvor lenge maten fordøyes i magen, så de overbelaster ofte fordøyelseskanalen. På grunn av dette kan en person utvikle forskjellige patologier i mage-tarmkanalen, hvis behandling vil omfatte overholdelse av et strengt kosthold og spesielle ernæringsregler.

Hva påvirker hastigheten på matfordøyelsen

Følgende faktorer påvirker direkte hastigheten på matfordøyelsen:

1. Drikk væske under eller etter måltider. Eksperter anbefaler ikke folk å drikke mat, da væsken reduserer konsentrasjonen av magesaft, noe som fører til en økning i fordøyelsestiden. Etter et måltid kan du ikke drikke tidligere enn en halv time.
2. Hvis folk spiser kald mat, fordøyer de dem mye raskere.
3. En persons fordøyelsesprosesser skjer raskere ved lunsjtid enn under morgen- og kveldsmåltider.
4. Matvarer som har vært utsatt for termisk behandling, for eksempel stuing, steking eller koking, absorberes mye lenger.
5. Prosessen med fordøyelse av mat påvirkes av volumet av porsjoner. Derfor anbefaler eksperter på det sterkeste at folk bytter til brøkmåltider, som gir opptil seks måltider om dagen.

Hvor mye vann og andre drikker fordøyes

Hvor mye suppe er fordøyd

Hvor mye øl og andre alkoholholdige drikker fordøyes i magen

Hvor mye hirse, ris, bokhvete grøt er fordøyd

Hvor mye borsjtsj er fordøyd

Borscht, tilberedt i kjøttkraft, fordøyes i 60-180 minutter. Hvis det er kjøttstykker i den, kan denne perioden øke til 2 timer. Noen husmødre legger bønner til borsjtsj, noe som tar opptil 3 timer for magen å fordøye. Kroppen bruker den samme tiden på å fordøye kål og poteter.

Hvor mye frø, nøtter og tørket frukt fordøyes

Navn	Enhet målinger	Assimileringstid
Svisker
Seder
Sesam
Gresskar
Solsikke

Produktnavn	Enhet målinger	På tide å assimilere mat
Kokte poteter
Kokte unge poteter
Jordskokk
Pommes frites
Frisk gulrot
Frisk hvitkål
Surkål
Kokte rødbeter
Tomater
Salatblader
Paprika
Kokt mais
Kokt zucchini
Hermetisert mais
Grønnsakssalater krydret med vegetabilsk olje

Frukt og bær

Navn	Enhet målinger (minutter / timer)	Assimileringstid
Appelsiner
Drue
Grapefrukt

Belgvekster

Melkeprodukter

Navn	Enhet målinger	Assimileringstid
Hjemmelagde oster
Kefir og andre fermenterte melkedrikker
Skummet ost
Harde oster
Fet cottage cheese
Iskrem

Kjøtt og fiskeprodukter

Navn på typer kjøtt, fisk og fjærkre	Enhet målinger (timer / minutter)	På tide å assimilere mat
Dumplings
Fårekjøtt
Kylling
Storfekjøtt
Mager fisk
Fet fisk
Reker

Andre produkter

Navn	Enhet målinger (minutter / timer)	Assimileringstid
Pasta
Bakeri produkter
Eggehvite
Eggeplomme
Stekte egg
Kokte egg
Bee honning

Om maten fordøyes av magen under søvn

Studier utført av forskere har vist at om natten i kroppen aktiveres lipolyseprosesser, på grunn av hvilke nedbrytningen av fett utføres for å fylle på den brukte energien. Det er derfor menneskets mage må være tom under søvn. Ellers vil all maten som finnes i den bli behandlet og avsatt som fett.

Under nattesøvnen bremser kroppen fordøyelsesprosessene. Hvis en person spiser før sengetid, vil ikke all maten ha tid til å fordøye.

Dette kan føre til:

• til utvikling av dysbiose;
• til vektøkning;
• til en reduksjon i immunitet;
• til hormonelle forstyrrelser;
• til utviklingen av forskjellige patologier, for eksempel hypertensjon, osteokondrose, slag;
• til depresjon og andre forstyrrelser i sentralnervesystemet;
• til for tidlig aldring.

For å forhindre slike alvorlige konsekvenser av kveldsmåltider, bør folk spise for siste gang senest 4 timer før leggetid.

Spørsmål til en spesialist

Hvor mye mat fordøyes i magen: mattabell

Varigheten av fordøyelsen påvirkes av typen mat, tilstedeværelsen av varmebehandling, tidspunktet for matinntak, dens mengde, alderen til en person, samt de individuelle egenskapene til mage-tarmkanalen, helsetilstanden til fordøyelsesorganer. I dette tilfellet er magefasen - nedbrytningen av produkter i magehulen - vanligvis 3-4 timer, men den kan være lengre, opptil 10 timer.

Hvor mye mat er fordøyd

Fordøyelsesprosessen består i nedbrytning av mat til de enkleste komponentene - aminosyrer, sukker. Magefordøyelsen utføres på bekostning av magesaft. Den inneholder en blanding av saltsyre og pepsin. Magesaft deler knust mat til en homogen masse - chyme.

Matvarer varierer i kaloriinnhold og absorpsjonstid. Dette må tas hensyn til ved utarbeidelse av matmeny. Du må først - spise mat som er lett å fordøye. Og så - de som er absorbert i lang tid.

Mat som fordøyes lett og raskt inkluderer frukt og fruktpuréer, juice, samt grønnsaker, bladgrønnsaker, salater. De fleste av dem absorberes innen 15-20 minutter.

Lettfordøyelig mat

Det raskeste produktet når det gjelder fordøyelighet er rent vann. Den forblir ikke i magen og kommer umiddelbart inn i tarmene. Flytende mat absorberes langsommere. Så, juice, fruktkjøtt, melk - brytes ned i magen fra 15 til 25 minutter. Dermed er flytende mat - juice, kompotter - den raskeste og lettest fordøyelige maten.

Assimileringstiden for vannmelonmasse er sammenlignbar med assimileringstiden for juice eller flytende fruktpuré og er 20-25 minutter. Dessuten absorberes melonmassen i relativt kort tid - 30-40 minutter.

Nesten alle frukter krever en halvtimes assimilering. Appelsiner og grapefrukt, druer og kirsebær, aprikoser, fersken, fordøyd på 40-45 minutter. Samtidig absorberes frukt med en mer flytende fruktkjøttkonsistens raskere. Og tettere epler og pærer absorberes langsommere.

Grønnsaker med saftig fruktkjøtt - tomater, agurker, paprika, grønnsaker - absorberes også raskt, på 30-40 minutter. Middels tetthet grønnsaker - kål, reddiker, zucchini, brokkoli - fordøyes litt lenger. Tiden for fordøyelsen deres i magen er 40-50 minutter.

Grønnsaker med tett struktur, rotgrønnsaker, brytes ned i magen i omtrent en time. Slike "fordøyelige" grønnsaker inkluderer gulrøtter, rødbeter, søtpoteter, jordskokk. Tiden fra fordøyelsen i magen er 60-70 minutter.

Alt det ovennevnte gjelder for prosessen med å assimilere rå grønnsaker. Massen deres inneholder et stort nummer av enzymer som også er involvert i fordøyelsen. Men kokte, bakte, termisk bearbeidede grønnsaker tar lengre tid å fordøye. Varmebehandling berøver matvarer de fleste vitaminer og enzymer, så tiden for nedbrytning øker.

Mat som er fordøyd i opptil 1 time kalles lett fordøyelig. I tillegg til de nevnte grønnsakene og fruktene, er flytende kefir, fermentert bakt melk, buljong referert til produkter med rask assimilering.

Merk: det er viktig å vite og ta hensyn til når du lager en meny - å legge til vegetabilsk olje til grønnsaker øker nedbrytningstiden i magen med mer enn en time.

Og nå vil vi beskrive funksjonene til den raske assimileringen av noen produkter.

Banan

Skiller seg fra andre frukter i høyt kaloriinnhold. Bananer kan med hell gå opp i vekt, siden hver 100 g inneholder 90 kcal. Samtidig absorberes bananmassen raskt nok. På grunn av kombinasjonen av naturlig sødme og rask absorpsjon, anbefales ikke bananer for diabetikere.

Hvor mye banan fordøyes? Hvis frukten er moden, er fordøyelsestiden i magen 30 minutter. Hvis den er umoden, grønn, vil den dele seg i 40-45 minutter. Den forlengede fordøyelsestiden til umoden frukt forklares av dens vanskeligere assimilering.

eple

Persimmon

Inneholder mer kostfiber (fiber) enn eple. Dette betyr at det absorberes lenger. Hvor mye persimmon som fordøyes avhenger også av modenheten. Fruktkjøttet av moden frukt brytes ned i magen på 40-45 minutter.

Sjokolade

Natur- og sukkersøtsaker, honning og karamellgodteri, sjokolade er også raskt fordøyelige produkter. Dessuten er de en kilde til en stor mengde karbohydrater som kommer raskt nok inn i menneskets blodomløp. Alt det ovennevnte gjelder for fettfrie sukkerarter. Hvis du legger til vegetabilsk eller animalsk fett til søt - rømme, fløte - vil slik søthet fordøyes i lang tid.

Hvor mye sjokolade fordøyes? Ren sjokolade uten tilsetningsstoffer, fyll, krem ​​passerer magen på 20-25 minutter. Men melkesjokolade med fyll og nøtter tar lengre tid å bryte ned, opptil 40 minutter til en time.

"Gjennomsnittlig" tid for assimilering av produkter

Den gjennomsnittlige assimileringstiden inkluderer de produktene som fordøyes fra 1 time til 3 timer. Som regel er det nesten ikke fett i dem, siden fete komponenter forlenge fordøyelsestiden betydelig. Dette er frokostblandinger, brød, samt meieriprodukter og vegetabilske proteiner- cottage cheese, nøtter, belgfrukter. Dette inkluderer også egg og retter basert på dem.

Proteinmat: cottage cheese

Dette proteinet absorberes nesten fullstendig i menneskekroppen. Hvor mye cottage cheese fordøyes? Vanligvis er tiden for deling i magen 1,5-2 timer. Men flytende meieriprodukter - melk, kefir, absorberes raskere, på 40 minutter, og er lett fordøyelig mat.

Kornmat: brød, ris, bokhvete

Fullstendig assimilering av frokostblandinger, frokostblandinger, brød, varer i ca. 6 timer. Dessuten er tiden for deling i magen opptil 2 timer. Slik langsiktig assimilering forklares av behovet for å dele, "demontere" den mottatte maten til enkle karbohydrater.

Hvor mye bokhvete og ris fordøyes? Fordøyelsesprosessen avviker med 20-30 minutter. Bokhvete deles på 2 timer. Ris - er mer "tung", den fordøyes på 2,5 timer.

Brød - beveger seg raskere fra magen og inn i tarmen, men henger lenger i tarmhulen. Gjærbakst gir ubalanse i tarmfloraen. Det forårsaker gjæring, forsinket evakuering av tarmmasser, samt gassdannelse, oppblåsthet, ufullstendig fordøyelse av mat.

Hvor mye brød fordøyes i magen? Opptil 2 timer.

Stivelse

Stivelse og stivelsesholdige grønnsaker - poteter absorberer lenger enn korn.

Så fordøyelsestiden for poteter i magen er 3 timer. Imidlertid er gelé en flytende mat, som inneholder potetstivelse, absorberes raskere, omtrent en time.

"Tunge" produkter av langsiktig assimilering

Langsiktig fordøyelig mat inkluderer de hvis fordøyelsestid i magen overstiger 2 timer. Dette er animalske proteiner og vegetabilsk animalsk fett.

Hvor mye kjøtt som fordøyes avhenger av typen. I prosessen med assimilering brytes protein ned til enkle aminosyrer, og denne prosessen tar flere timer. Fjærkre og fisk absorberes raskere. Langsommere - biff, lam, svinekjøtt. Kjøttet fra store dyr er vanskeligere å fordøye enn fjærfe.

Fordøyelsestiden til fisk i magen kan være rask - litt over en time - hvis fisken er rå, lett saltet. Kokt og spesielt stekt fisk tar lengre tid å fordøye - opptil 2 timer (kokt) og opptil 3-4 timer (stekt i olje).

Fjærkre tar lengre tid å fordøye enn fisk. Tiden for spaltning i magen er ca. 2-2,5 timer - forutsatt at kyllingen eller kalkunen er uten brusk og skinn.

Maksimal tid for gastrisk fordøyelse i storfekjøtt (4 timer) og svinekjøtt (5 timer - og dette er bare i magen, ikke medregnet tiden for videre absorpsjon i tarmen).

Langvarig nedbrytning av proteinkomponenter forklarer metthetseffekten. Etter et rikelig kjøttmåltid vil en person ikke spise i 6-8 timer, og dyr etter en vellykket jakt føler ikke sult på 1-2 dager.

Funksjoner ved fordøyelsen av animalsk protein

Det særegne ved fordøyelsen av ethvert kjøtt inkluderer ingrediensen i spaltets spaltningsvirkning. Dermed kommer proteiner inn i magen uten forbehandling med enzymer – i motsetning til karbohydrater, som brytes ned i munnen under tygging.

I magehulen er kjøtt heller ikke helt fordøyd. Den inneholder komponenter som er vanskelig å fordøye - årer, brusk, hud.

Fordøyelsestiden til kjøttprodukter er lang og ikke alltid fullstendig. Du kan redusere det ved å dele grønt og grønnsaker.

Tabell - hvor mye mat som fordøyes i menneskets mage etter produkter

Prosessen med å fordøye mat varer fra 2 til 10 timer, noen ganger opptil 2 dager.

Fordøyelsesklasse	Produkt	Assimileringstid
Lett fordøyelig	Frukt- og grønnsaksjuice	15-20 minutter
	Melk
	Bouillon
	Appelsin, mandarin, grapefrukt	20-25 minutter
	Druer, bringebær
	Vannmelon
	Fersken, aprikoser, plommer	35-40 minutter
	Meloner
	Tomater agurker
	Et rått egg
	Epler, pærer, kål, brokkoli	40-50 minutter
	Gulrøtter, rødbeter, søtpoteter	50-60 minutter
Gjennomsnittlig assimileringstid	Rå saltfisk	1 time
	Fiskekaviar
	Cottage cheese	2 timer
	Korngrøt
	Belgvekster
	Nøtter
Langsiktig assimilering	Fugl	2,5 timer
	Biff, lam	4 timer
	Svinekjøtt	5-6 timer

Mat Er en kilde til energi, nyttige mikroelementer, vitaminer, næringsstoffer... Men for at kroppen skal få de nødvendige komponentene, er det nødvendig med forbehandling av mat, som begynner umiddelbart etter at den kommer inn i munnhulen. Den aller første fasen av behandlingen er bløtlegging av mat med spytt. Etter at matkomaen kommer inn i magen, kobles magesaften til etuiet, deretter transporteres produktene inn i tarmene. Videre er leveren engasjert i produksjonen av enzymer som gjør det mulig å nøytralisere mulige giftstoffer, men beholder alle nødvendige stoffer. Av spesiell interesse er hvor lenge maten er i menneskets mage og hvor lang tid det tar å fordøye den.

Oppholdsperioden for ulike matvarer i magen

Med et øye for hvilket produkt eller drikke en person kastet inn i fordøyelsessystemet, bestemmes også tiden maten er i magen. Gjennomsnittlig oppholdstid for elementer i dette orgelet er fra et par minutter til seks timer. Hvis vi vurderer vanlig varmt vann tatt på tom mage, kommer det nesten umiddelbart inn i tarmene. Generelt er mat delt inn i fire kategorier for fordøyelsen:

• Den første inkluderer karbohydrater som kommer inn i magen raskest - disse er voksfrukter og presset fersk juice, pluss bær og kefir.
• Den andre inkluderer produkter med en gjennomsnittlig fordøyelsesperiode - dette er proteiner, det vil si meieriprodukter (bare ikke ost eller cottage cheese), grønnsaker, frø, tørket frukt, alle slags nøtter, grønt.
• Den tredje kategorien er produkter av langsiktig assimilering, som inkluderer fett og fett i kombinasjon med proteiner. Vi snakker om frokostblandinger, belgfrukter, sopp. Denne gruppen inkluderer også ostemasse.
• Den fjerde gruppen er mat som er praktisk talt ufordøyelig, som inkluderer kjøtt, alle typer fisk, pasta, hermetikk, te, kaffe med tilsetning av melk.

Avhengig av sammensetningen av maten, endres tidspunktet for matfordøyelsen i menneskets mage:

• Proteinmat krever mest innsats å fordøye, hvis det er kukjøtt vil prosessen ta minst fire timer. Det vil ta minst fem og en halv eller seks timer å behandle lam eller svin. Som tabellen over foredling av basisprodukter viser, tar det fisk en time for assimilering, nøtter og frø i minst tre. Meieriprodukter vil forbli i orgelet i to timer.
• Med frukt og kokte grønnsaker er ting bedre, de vil ta 30-40 minutter å behandle, selv om regelen ikke gjelder for poteter, vil de bli behandlet i minst to timer.
• Den korteste fordøyelsestiden når det gjelder rå grønnsaker, grønnsaker eller fruktjuice– 15 til 20 minutter til behandling er nok for dem. Oppholdet i magen av vegetabilsk fett, ikke krydret med olje, er fra en halv time til førti minutter, hvis det er en oljekomponent - minst en time.

Hvorfor endres fordøyelsestiden?

I tillegg til sammensetningen er også bearbeidingen av maten av stor betydning – også under måltidet. Jo mindre bitene er og jo grundigere tyggingen er, jo bedre absorpsjon og jo raskere bevegelse av matbolusen inn i tarmen. Mer grundig tygget mat blir bedre fuktet av enzymer produsert av munnhulen, noe som letter det videre arbeidet i mage-tarmkanalen. Drikkeregimet er også viktig - under måltidet eller umiddelbart etter inntak av væske er uønsket, siden fortynningen av magesaft observeres, og oppholdsperioden for mat i magen forlenges følgelig. Fordøyelsesperioden vil også avhenge av:

• Matforedling - Jo lenger du lager mat, desto lengre tid vil det ta å behandle maten.
• Temperaturen på retten - jo varmere den er, jo lengre er assimileringsprosessen.
• Måltid - ved lunsjtid er fordøyelsessystemet mer aktivt, mens om morgenen og om kvelden bremses prosessene.
• Blanding av mat - hver matvare har sin egen behandlingstid av fordøyelsessystemet. Hvis arrangementet er feil, vil assimileringen av retten bli vanskeligere.

Tidstabell for fordøyelsen

Hvor mye mat som fordøyes i menneskets mage, viser tabellen utarbeidet av ernæringsfysiologer ganske tydelig. Ovenfor har vi allerede vurdert noen produkter, la oss nå snakke om de som brukes ganske ofte når du lager menyer:

• Grønnsaksbuljongen vil ta 15 eller 20 minutter å fordøye.
• Det vil ta en appelsin eller druer omtrent en halv time, epler, pærer eller fersken omtrent 40 minutter.
• Zucchini og en rekke kål vil bli behandlet på 45 minutter.
• Alle rotgrønnsaker, inkludert neper og gulrøtter, vil ta omtrent 50 minutter å behandle.
• Det vil ta 45 minutter å behandle eggene.
• Assimilering av solsikkefrø, gresskarfrø vil ta omtrent tre timer.
• Magen kan fordøye fjærfekjøtt på mer enn to eller tre timer.
• Kroppen kan behandle en rekke nøtter på tre timer.

For frokostblandinger, inkludert bokhvete, ris, hirse, vil det ta omtrent to timer.

Fordøyelsesprosesser i Menneskekroppen har lenge vært studert og det er ingen tvil om at tidspunktet for matfordøyelsen i magen er helt forskjellig for ulike typer mat. Hvilken praktisk fordel kan man få ut av denne informasjonen?
Først bør selvfølgelig dette tas i betraktning når
utarbeide en daglig meny slik at ett måltid ikke «treffer» matvarer som har svært ulik fordøyelsestid. Begrepet "fordøyelse" i medisin betyr oppholdstiden for mat i magen. Videre fortsetter prosessen i tarmene og kalles "assimilering". I denne artikkelen snakker vi spesifikt om tidspunktet for fordøyelsen, det vil si om tiden maten er i magen.

Hvor lang tid tar det å fordøye spesifikk mat:

• Væsker holdes i magen i minst tid. Vann går fra magen inn i tarmen nesten umiddelbart etter å ha drukket det. Juice (naturlig) frukt og grønnsaker (ikke stivelsesholdig) fordøyes i 15-20 minutter. Juice presset fra stivelsesholdige grønnsaker og frukt (bananer, gresskar, jordskokk, poteter) tar mye lengre tid å fordøye (30-45 minutter).
• Grønnsaker og frukt... Rå ikke-stivelsesholdige grønnsaker (agurker, tomater, paprika) og halvsøte frukter (epler, pærer, sitrusfrukter) fordøyes raskere - fra 20 til 30 minutter. Det tar mer tid å fordøye bananer, ananas, dadler, fiken, meloner, samt gresskar, jordskokk, avokado - fra 40 til 60 minutter. og mer.
• Røtter(neper, reddiker, gulrøtter, rødbeter) fordøyes rå i omtrent en halv time, kokes i minst 50 minutter.

Et viktig poeng! Varmebehandlede grønnsaker og frukt (kokt i vann eller dampet, stekt, bakt osv.) tar lengre tid å fordøye enn rå! Fordøyelsestiden til grønnsaker og frukt økes betydelig når olje (rømme, majones) tilsettes salater

• De tar lang tid å fordøye mat med mye stivelse... I tillegg til de nevnte stivelsesholdige grønnsakene og fruktene, inkluderer denne listen frokostblandinger (ris, hirse, mais). Belgvekster (bønner, linser, erter, kikerter) står på en egen liste, siden de inneholder både stivelse og proteiner. Disse matvarene tar en og en halv til to timer å fordøye.
• Det kreves enda lengre fordøyelsestider for matvarer som f.eks nøtter og frø(fra 2 til 3 timer). Men hvis de bløtlegges i 10-12 timer før bruk, reduseres tiden for fordøyelsen.
• Nå om meieriprodukter... Fettfattige varianter av myk ost, cottage cheese og fetaost fordøyes i omtrent en og en halv time. Fet cottage cheese fordøyes på 2 timer, og harde oster på 3-4 timer (siden de inneholder en stor mengde fett og proteiner).
• Kokt fisk lav-fett varianter (torsk, flyndre, kveite, sei) fordøyes på 30-40 minutter. Fetere varianter (makrell, sild, ørret, tunfisk, laks) behandles i magen i 45 til 60 minutter.
• For fordøyelsen fjærfekjøtt(kylling, and, kalkun) tar fra en og en halv til to timer. Magert kokt kjøtt (biff, lam) fordøyes i 3-4 timer, og svinekjøtt - fra 4 til 5 timer.

Vi gjentar at i denne artikkelen snakker vi om tidspunktet for fordøyelsen av mat i magen, i fremtiden fortsetter prosessen i tarmen, les om dette i neste artikkel om emnet