Rolul fiziologic al sodiului în corpul uman. Sodiul în corpul uman

Sodiu în corpul uman este necesar pentru a menține echilibrul necesar apă-sare în celulele sale, precum și pentru a normaliza funcția renală și activitatea neuromusculară. In plus, asigura conservarea substantelor minerale din sange in stare solubila.

Rolul sodiului în corpul uman este extrem de important, deoarece fără el, starea normală și creșterea corpului nostru este pur și simplu de neconceput, afectând în mod activ organismul atât în ​​sine, cât și împreună cu alte elemente. De exemplu, atunci când interacționează cu clorul, sodiul ajută la evitarea scurgerii de lichid din vasele de sânge în țesuturile adiacente.

Fără sodiu, este, de asemenea, imposibil să transferăm zahărul din sânge în fiecare celulă a corpului nostru, este un generator de funcționare normală a semnalelor. sistem nervosși participă, de asemenea, la contracția musculară - toate acestea mărturisesc încă o dată cât de important este rolul sodiului în corpul uman. În plus, substanța reduce riscul de apariție a soarelui sau a insolației și are, de asemenea, un efect vasodilatator.

Exces de sodiu în organism

Excesul de sodiu din corpul uman poate fi rezultatul aportului prelungit de sare, din această cauză, se poate dezvolta hipnatremia și are loc deshidratarea celulelor. Simptomele excesului de sodiu se manifestă sub formă de creștere a temperaturii corpului, retenție de lichide în organism, convulsii, scăderea funcției renale și creșterea excitabilității.

Lipsa de sodiu în organism

Cu toate acestea, trebuie amintit că lipsa de sodiu în organism, precum și excesul acestuia, pot fi periculoase pentru sănătatea umană. Deficiența de sodiu poate fi rezultatul multor patologii diferite, datorită cărora este excretat într-o cantitate crescută, iar cantitatea necesară de substanță nu trebuie compensată (de exemplu, cu diaree, arsuri extinse, vărsături severe, cu utilizare prelungită). a medicamentelor diuretice etc.). Ca urmare, corpul devine deshidratat - acesta este rezultatul hiponatremiei.

Simptomele deficienței de sodiu sunt exprimate în apariția unei sete specifice (dacă este posibil să o potolești doar atunci când bei un lichid ușor sărat), apariția uscăciunii pielii și pierderea elasticității acesteia. Consecințele hiponatremiei sunt și tulburări în funcționarea normală a diferitelor organe ale corpului uman și anume: tubul digestiv (greață, vărsături, lipsa poftei de mâncare), sistemul nervos central (comă, apatie, tulburări psihice, confuzie), sistemul cardiovascular (tahicardie, hipotensiune arterială), rinichi (anurie, oligurie, o creștere a azotemiei).

Amintiți-vă că consumul de alimente care conțin mai puțin de 5 g de clorură de sodiu prezintă riscul de hipotensiune pentru o persoană sănătoasă, în timp ce pentru persoanele hipertensive este, dimpotrivă, util, deoarece normalizează tensiunea arterială.

Ce alimente conțin sodiu

Oamenii de știință au demonstrat că o persoană pierde sodiu în procesul de transpirație, ceea ce înseamnă că organismul are nevoie aproape constant de noi aporturi ale substanței. Oamenii care aderă la un stil de viață activ, în special sportivii, sunt expuși unui risc deosebit. Trebuie amintit aici că corpul uman nu poate produce sodiu singur, iar acest lucru poate însemna doar un singur lucru - este posibil să se compenseze pierderea unei substanțe numai din exterior, adică prin aportul de alimente și special aditivi alimentari. Dacă vă întrebați ce alimente conțin sodiu, atunci primul lucru care vă vine în minte va fi sarea simplă de masă, există 40 de grame de sodiu la 100 de grame de sare obișnuită. Pe lângă sare, există și alte surse de sodiu - sos de soia, sare de mare, precum și diverse variații pe tema alimentelor sărate (acestea pot fi diverse murături, murături, bulion gătite cu carne, conserve de carne). Mulți experți spun că este mai sănătos să consumi sare de mare rafinată, deoarece, spre deosebire de sarea obișnuită, aceasta nu reține apa în organismul nostru.

Sodiul din organism se găsește în toți constituenții săi: fluide, țesuturi și organe. Acest macroelement este considerat a fi solicitat, deoarece participă la procesele metabolice ale sistemelor de viață. Se găsește în enzimele digestive, sânge și lichid limfatic. Ce alimente conțin această substanță? Este periculoasă lipsa de sodiu? Pentru o listă a alimentelor bogate în sodiu și a simptomelor deficienței de sodiu, consultați acest articol.

Lipsa de sodiu în organism

Rolul sodiului în organism

Substanța este conținută în cartilajul uman și țesutul osos (în procente) - până la 40%; în sânge, plasmă și limfă - până la 50%; în celule - mai puțin de 10%.

Sodiul joacă un rol important în metabolism și reglează:

• presiune osmotica;
• mișcarea fluidelor;
• echilibrul acido-bazic;
• activitatea sistemului nervos;
• munca musculara;
• transportul glucozei.

Sodiul din organism creează un mediu special care este necesar pentru formarea țesutului muscular. Macronutrientul este implicat în transportul dioxidului de carbon, îmbunătățește asimilarea proteinelor.

Principalul furnizor de sodiu al organismului este sarea. Aproximativ 15 grame de sare de masă conțin 4 până la 6 grame - necesarul zilnic de sodiu pentru un adult. Cu transpirație excesivă, efort fizic intens, otrăvire, rata de consum crește.

De ce este periculoasă deficitul de sodiu în organism?

Lipsa de macronutrient apare din cauza excreției excesive prin sistemul excretor, piele, consumul de alimente cu conținut insuficient de sare, deshidratare. Un alt factor care provoacă o scădere a sodiului este prezența bolilor gastrointestinale.

Lipsa mineralelor provoacă următoarele simptome:

• piele uscată, elasticitate scăzută;
• sindromul picioarelor nelinistite, crampe nocturne frecvente;
• sete nesățioasă;
• vărsături involuntare;
• scăderea tensiunii arteriale;
• o scădere a frecvenței de excreție a lichidului din organism (urinat rare);
• letargie, oboseală, apatie;
• amețeli, tulburări de memorie, pierderea conștienței, depresie.

O pierdere bruscă de sodiu în organism în timpul consumului de cantități mari de lichide sau de glucoză intravenoasă poate duce la deces.

Sodiul este un oligoelement al spațiului extracelular. Rolul său este în reglarea și distribuția lichidului în organism, precum și în menținerea echilibrului apă-electroliți.

Sarea conține mult sodiu

Creșterea organismului și starea sa normală depind de acest element. Afectează organismul atât independent, cât și în combinație cu alte microelemente. Cea mai mare parte a sodiului care intră în organism este absorbită în intestinul subțire și doar o mică parte din acesta se află imediat în stomac. 50% din microelementul care intră în organism este concentrat în fluidele intercelulare, 40% în cartilaj și țesutul osos și 10% în celule.

Principalele funcții ale sodiului în organism

• Participă la producerea sucului gastric;
• Activează enzimele pancreasului și glandelor salivare;
• Reglează produsele metabolice;
• Participă la asigurarea transportului cu membrane;
• Normalizează echilibrul apei;
• Sprijină echilibrul acido-bazic;
• Participă la menținerea concentrației osmotice a sângelui.

Oligoelementul este implicat activ în funcționarea proceselor metabolice dintre celule și în interiorul acestora. Sodiul din corpul uman este un generator de funcții ale sistemului nervos și muscular. În plus, previne insolația și are proprietăți vasodilatatoare.

Ce alimente conțin sodiu

Fructele de mare conțin sodiu

Corpul uman nu va funcționa fără sodiu, așa că trebuie să vă asigurați că elementul este întotdeauna prezent în dietă în cantități suficiente. Pentru aceasta, este important să știți ce alimente sunt bogate în element. Aproape toate alimentele conțin sodiu, dar cea mai mare parte a acestuia intră în organism cu sare de masă (clorura de sodiu).

Surse de sodiu pe bază de plante

• Cereale - orez, hrișcă, orz perlat, mei, fulgi de ovăz;
• Legume - morcovi, sfeclă, varză, roșii, țelină;
• Leguminoase - fasole, mazăre;

Surse animale de sodiu

• Subproduse - creier, rinichi;
• Fructe de mare - crabi, stridii, midii, homari, creveti, caracatite, raci, calmari, alge marine;
• Pește - căptușeală, sardină, hamsii, adul, sturion, pește albastru;
• Produse lactate - lapte, brânză de vaci, brânză procesată;
• Ou.

De asemenea, alimentele gata de consum bogate în sodiu sunt murăturile gata de consumat; sosuri și bulion; diverse conserve; murături și marinate; cârnați; suplimente nutritive- conservanti, agenti de dospire, arome; biscuiți, chipsuri și alte gustări.

Aportul zilnic de sodiu

În organism, pentru dezvoltarea și creșterea sa normală, trebuie să existe întotdeauna o rată zilnică minimă a unui element. Sodiul este eliminat rapid din organism, așa că trebuie să reumpleți substanta utilaîn mod constant. A primi Rata de zi cu zi element, puteți datorită sării de mare sau de masă. Aceste alimente conțin cea mai mare cantitate din el.

Pentru copii

• Copii și adolescenți - 500-1300 mg.

Pentru femei

• La orice vârstă, rata aportului de sodiu este de 550 mg;
• În timpul sarcinii - 500 mg.

Pentru bărbați

• La orice vârstă, norma este de 550 mg.

Lipsa de sodiu în organism

Lipsa de sodiu în organism este foarte rară. Apare adesea la persoanele care urmează o dietă fără sare sau vegetariană. De asemenea, transpirația abundentă și aportul de lichide, pierderile mari de sânge și administrarea de diuretice pot provoca o deficiență temporară a elementului din organism.

Videoclipuri de pe Internet

Simptome de deficit de element:

• Asimilarea afectată a aminoacizilor și monozaharidelor;
• Formarea de gaze în tractul digestiv;
• Nevralgie;
• Pierdere în greutate;
• Crampe musculare;
• vărsături;
• Greaţă.

Consecințele deficitului de sodiu

• Pierderea parului;
• Iritatii ale pielii;
• Tulburări circulatorii;
• Colici intestinale, diaree, slăbiciune;
• Crampe ale mușchilor scheletici;
• Tulburări ale sistemului nervos central.

Dacă apar simptome de deficiență de sodiu, atunci pentru a o completa, este suficient să includeți alimente cu conținutul său în dieta dumneavoastră și să beți apă minerală.

Exces de sodiu în organism

Excesul de sodiu apare cel mai adesea din cauza aportului de sare de peste 20-30 de grame. pe zi. Tulburările metabolice, conținutul insuficient de apă în organism, precum și alimentele zilnice cu un conținut ridicat de element, pot provoca excesul acestuia. Simptomele excesului de sodiu includ umflarea picioarelor și a feței.

Consecințele excesului de sodiu

• osteoporoza;
• Sete;
• Pietre la rinichi;
• Tulburări ale sistemului excretor renal;
• Disfuncția glandelor suprarenale;
• Nervozitate crescută, iritabilitate, oboseală;
• Excreție crescută de potasiu;
• Boala hipertonică;
• Hipertensiune arteriala.

Bolile pot apărea deoarece rinichii nu pot gestiona cantități mari de sodiu. Toate acestea duc la o muncă intensă și intensă a rinichilor și a inimii.

Preparate care conțin sodiu

Preparatele bogate în sodiu sunt utilizate pentru administrare orală sub formă de tablete, precum și pentru prepararea formelor de dozare pentru injecții, spray nazal și soluții de Induces.

1. Metamizolul de sodiu este un medicament cu actiune analgezica, antiacida, anticolinergica, utilizat in afectiunile respiratorii acute. Are efecte antiinflamatorii, antipiretice si analgezice;
2. Fluorura de sodiu - medicamentul aparține grupului clinic și farmacologic, este destinat prevenirii cariei dentare și a bolii parodontale. Are proprietăți antiinflamatorii, antimicrobiene care îmbunătățesc regenerarea țesuturilor. Are un efect benefic asupra întăririi și maturizării smalțului dentar, stimulează țesuturile dinților și ajută la reducerea acidului care provoacă carii;
3. Oxibutirat de sodiu - medicamentul este o sare de sodiu, produsă sub formă de pulbere. Activează procesele metabolice în țesuturile inimii, creierului și retinei, crescând rezistența acestora la hipoxie. Promovează rezistența organismului la deficiența de oxigen. Are efect relaxant muscular central și sedativ, atunci când este utilizat în doză mare, provoacă o stare de anestezie, somn. Întărește efectul medicamentelor narcotice și analgezice.

Aproape toate preparatele cu conținut de sodiu au o mulțime de contraindicații și posibile efecte secundare... Prin urmare, acestea trebuie luate, după consultarea prealabilă a medicului, și se recomandă, de asemenea, să le tratați cu precauție extremă pentru femei în timpul sarcinii.

Sodiul (notat prin simbolul Na) este un metal moale alb-argintiu, în straturi subțiri cu o tentă violetă, plastic (se tăiat ușor cu un cuțit), o tăietură proaspătă de sodiu strălucește. Sodiul și compușii săi colorează flacăra în galben strălucitor. Conductivitatea electrică și conductibilitatea termică a sodiului sunt destul de ridicate, densitatea este de 0,96842 g / cm 3 (la 19,7 ° C), punctul de topire este de 97,86 ° C și punctul de fierbere este de 883,15 ° C. Sub presiune, devine transparent și roșu ca un rubin.

Sodiul este un compus chimic foarte activ, deci nu se găsește în forma sa pură (pentru a-l proteja de oxigenul atmosferic, este depozitat sub un strat de kerosen). În natură, apare sub formă de diverși compuși, unii dintre ei, de exemplu, NaHCO3 (sodă) și NaCl (sare de masă) sunt cunoscuți omului de mii de ani și sunt utilizați de acesta în diverse scopuri.

Sodiul este al șaptelea element cel mai abundent și al cincilea cel mai abundent metal (după aluminiu, fier, calciu și magneziu). Conținutul său în scoarța terestră este de 2,27%. Rezerve inepuizabile de clorură de sodiu se găsesc în apele oceanice (aproximativ 30 kg/m 3).

Sodiul a fost obținut pentru prima dată de chimistul englez Humphrey Davy în 1807 prin electroliza topiturii de hidroxid de sodiu. Acum, producția totală de clorură de sodiu din apa de mare a ajuns la 6 - 7 milioane de tone pe an, ceea ce reprezintă aproximativ o treime din producția totală mondială.

Materia vie contine in medie 0,02% sodiu; la animale este mai mult decât la plante.

ROLUL SODIULUI ÎN CORP

Sodiul este unul dintre macronutrienții importanți necesari organismului nostru. Rolul său biologic în organism poate fi reprezentat după cum urmează:
1. Rolul principal al sodiului în corpul uman este de a regla echilibrul hidric și acido-bazic al fluidului din mediul extracelular al organismului.
2. Cel mai important rol al sodiului în corpul uman este de a participa la procesul de osmoză - schimbul de fluid între mediul intern și extern al celulei.
3. Este necesar pentru munca mușchilor și transmiterea impulsurilor nervoase de-a lungul fibrelor nervoase.
4. Sodiul întărește sistemul cardiovascular, reglează volumul sângelui, normalizează tensiunea arterială, afectează activitatea miocardului, este un macronutrient vasodilatator.
5. Intareste actiunea adrenalinei. Împreună cu ionii de clor, favorizează formarea acidului clorhidric în stomac, activează activitatea enzimelor digestive și stimulează digestia.
6. Cel mai important rol al sodiului în organism este livrarea la timp a sursei de energie - glucoza către celule.
7. Vital pentru buna functionare a rinichilor.
8. Transportă dioxid de carbon.
9. Influenteaza metabolismul proteinelor prin participarea la procesul de hidratare.
10. Protejează împotriva insolației în lunile fierbinți de vară.

ABSORȚIA SODIULUI ÎN CORP

Sodiul este parțial absorbit imediat după ce intră în stomac, dar cea mai mare parte ajunge la noi prin intestinul subțire. Este complet absorbit în organism și, de asemenea, pătrunde prin epiteliul pulmonar și piele. După ce sodiul a intrat în organism, acesta începe să participe la procesele metabolice, acționând ca un ion încărcat pozitiv în lichidul extracelular.

Rinichii sunt responsabili pentru conținutul cantitativ de sodiu din corpul uman. Îl eliberează fie când este în exces, fie îl păstrează când lipsește. Prin urmare, cu rinichii sănătoși, nu poate exista deficiență sau exces al acestei substanțe în organism.

Sodiul are proprietăți antagoniste față de potasiu și îl poate înlocui din țesuturi. Cu o deficiență de sodiu și potasiu în alimente, conținutul de litiu din organism crește. Vitaminele D și K contribuie la absorbția sodiului, în timp ce deficitul de potasiu și clor din organism inhibă aportul de sodiu.

Sodiul este excretat din organism în principal cu urină (95%), fecale, transpirație. Excreția sa maximă în urină este între orele 9 și 12, în timp ce cea minimă este noaptea. Metabolismul sodiului este reglat în principal de aldosteron.

Necesar zilnic

Nu există ghiduri oficiale pentru aportul de sodiu. Cu toate acestea, potrivit multor experți, este pentru copii de la 600 la 1700 de miligrame, pentru adulți de la 1200 la 2300 de miligrame. Se recomandă să luați suplimentar sodiu:
1. Supuse grele activitate fizica(sportivi, persoane angajate în muncă fizică dăunătoare etc.).
2. În condiția de transpirație puternică (climă caldă).
3. Când luați diuretice.
4. Pentru boli asociate cu lipsa de apă în organism (vărsături, diaree etc.).
5. Cu arsuri extinse.
6. În caz de insuficiență a cortexului suprarenal (boala Addison).

Pentru majoritatea oamenilor sănătoși, 4 până la 6 grame de sodiu pe zi sunt complet inofensive. Această cantitate este conținută în 10-15 grame de sare de masă (1 linguriță de sare conține 2 grame de sodiu). Aportul zilnic de sodiu la populația europeană variază între 3 și 5 grame (ceea ce corespunde la aproximativ 8-11 grame de sare de masă), ceea ce, potrivit unor experți, depășește necesar zilnic.

Este ușor să creșteți cantitatea de sodiu din corpul uman - adăugați sare în alimente, în timp ce reducerea acesteia este mult mai dificilă și mai problematică. De asemenea, trebuie avut în vedere că sodiul din alimente este mult mai util decât sodiul din sarea de masă.

Organismul nostru nu este capabil să producă sodiu singur, așa că acest oligoelement trebuie să intre în organism cu alimente. Conținutul de sodiu natural în Produse alimentare relativ mic - 15 - 80 mg%, dar în aceste cantități se găsește în aproape toate produsele alimentare. Sursa principală și larg recunoscută de sodiu este sarea de masă. Importanța sării de masă pentru funcționarea normală a organismului nostru poate fi cu greu supraestimată.

PRODUSE	sodiu în mg la 100 g comestibil părți produs
Hering mediu sărat	4800
Cârnați de Moscova nefierți	2200
Cârnați ucraineni semi-afumat	1630
Brânză de oaie	1600
Măsline verzi murate	1145
brânză olandeză	1100
Cârnați gătiți separat	1050
brânză lituaniană	960
varză murată	930
Cârnați de porc	900
Brânza Kostroma	850
Fulgi de ovăz	660
Șprot în ulei	630
pâine de secara	600
Creveți	560
Alge	520
Pâine de grâu	520
maioneza "provenzala"	510
Conserve de legume - roșii cu coajă	480
Conserve de legume - sfeclă naturală	480
Carne de vita la fiert (la conserva)	440
Pâine feliată	430
Lapte praf integral	400
Conserve de legume - mazăre verde	360
Chanterele	300
Cambulă	200
Rădăcină de țelină	125
Rac de râu	120
Stafide	100
Vițel	100
ouă	100
Sturion	100
Champignon	70
Banane	54
Hrişcă	33
Coacăz negru	32
Cartof	30
Caise	30
Brânză de vacă	30
Mei	28
Merele	25
Red Ribes	20
Datele	20
Morcov	20
căpșună	18
Ceapă	18
Pepene	16
Pară	14
Dovleac	14
Portocale	13
varza alba	13
Cireșe	13
Mandarine	12
Lămâie	11
Castraveți	8
Dovlecel	2

Mulți nutriționiști consideră că sodiul este suficient în toate alimentele fără sare adăugată. Pentru a ști de cât și ce fel de mineral are nevoie corpul nostru acest moment, este suficient sa dati putina tunderea parului sau a unghiilor pentru analiza, iar ionograma va arata un exces sau deficienta a fiecarui oligoelement.

Lipsa de sodiu în organism

Lipsa de sodiu în organism este foarte rară. Deficiența poate apărea cu aportul insuficient de alimente (dietă fără sare sau vegetariană), precum și cu excreția excesivă prin piele și rinichi, cu pierderea acesteia în timpul toxiinfecțiilor alimentare, însoțită de deshidratarea parțială a țesuturilor, în timpul tratamentului cu diuretice și boli de tractul digestiv.

Dacă o persoană primește mai puțin de 0,5 grame de sodiu pe zi cu alimente și apă, atunci acest lucru duce la următoarele simptome:
- pierderea poftei de mâncare, gustul alimentelor,
- pierdere în greutate,
- crampe stomacale, greață, vărsături,
- creșterea producției de gaze,
- scădea tensiune arteriala,
- oboseală, amețeli,
- slabiciune musculara,
- convulsii,
- tulburări de memorie,
- schimbări frecvente de dispoziție,
- infectii frecvente,
- iritatii ale pielii,
- Pierderea parului.

Sodiul din organism se acumulează în țesuturile oaselor și acest lucru poate compensa temporar deficiența acestuia. Cu toate acestea, lipsa tratamentului sau întârzierea acestuia poate duce la moarte, deoarece proteinele încep să se degradeze, presiunea osmotică scade, iar cantitatea de azot crește. Chiar și bea multă apă în această stare amenință cu moartea.

Deficiența de sodiu rezultată nu trebuie niciodată ignorată și încercat să-i faci față singur - ar fi mult mai sigur să mergi la medic cât mai curând posibil și să începi tratamentul conform recomandărilor acestuia.

Exces

Excesul de sodiu în organism poate apărea la consumul prelungit de alimente cu o cantitate excesivă de sare, precum și cu diabetul zaharat, hipertensiune arterială, probleme renale și suprarenale, tratament cu corticosteroizi, cum ar fi cortizonul, în timpul stresului. În situații stresante, glandele suprarenale produc cantități mari de hormon aldosteron, care contribuie la retenția de sodiu în organism.

Simptome de exces de sodiu:
- retenție de lichide în organism și, ca urmare, apariția edemului,
- excitabilitate crescută a sistemului nervos,
- neliniște motorie, o persoană poate prezenta hiperactivitate,
- sete,
- o scădere a funcției renale (o creștere a conținutului de azot rezidual din sânge),
- creșterea tensiunii arteriale,
- creșterea temperaturii corpului,
- crampe musculare,
- transpirație crescută,
- alergii.

Excesul de sodiu în organism se poate manifesta ca excitabilitate crescută, urinare frecventă, hiperactivitate și impresionabilitate. Acest lucru este valabil mai ales pentru copii. Alte simptome sunt creșterea setei și transpirația. Un exces de sodiu duce la umflarea picioarelor și a feței, precum și la dezvoltarea hipertensiunii.

Odată cu consumul excesiv de sare de masă, există o reținere de lichid în organism, care împiedică activitatea inimii și a rinichilor și poate provoca o creștere a tensiunii arteriale. În aceste cazuri, cantitatea de sare de masă din dieta zilnică este puternic limitată („dietă fără sare”) pentru pacienții cu insuficiență cardiovasculară, hipertensiune arterială și o serie de boli de rinichi.

Rinichii noștri sunt capabili să proceseze doar aproximativ 20-30 de grame de sare pe zi. Mai mult este deja un pericol pentru sănătate. Toxicitatea sării de masă pentru oameni, pe baza dozei minime letale, este de 8,2 g/kg greutate corporală după administrare orală.

În hipernatremie, sarea de masă ar trebui eliminată complet din dietă. Eliminarea excesului de sodiu din organism este bine promovată de produsele lactate fermentate.

Sare si sanatate

Acum există din ce în ce mai mulți susținători ai unei diete fără sare, susținând pericolele complete ale „otrăvii albe”. Milioane de dolari au fost deja cheltuiți pentru cercetare pentru a găsi dovezi ale nocivității sării. Cu toate acestea, până în prezent, nu a fost identificată nicio informație sigură și fundamentată, nici pentru susținătorii sau oponenții consumului de sare. Un studiu a constatat că printre acei voluntari care au mâncat cantități crescute de sare, a existat o incidență crescută a cataractei. S-a dovedit că sarea afectează creșterea presiunii în organism, fără a exclude presiunea oculară.

Un alt studiu a constatat că restricționarea sării în dieta unei persoane crește riscul de boli cardiovasculare. Mai mult, acest studiu a constatat că, atunci când sarea este complet eliminată, producția de hormon de insulină scade și hormonul renină crește, ceea ce poate crește riscul de deces prin accident vascular cerebral sau atac de cord.

Astfel, cântarul nu s-a înclinat încă nici spre adversari, nici spre susținătorii sării.

Sodiul este principalul macronutrient extracelular care participă activ la procesele metabolice ale organismului.

Depolarizarea membranei celulare nu este posibilă fără participarea sodiului. Cu toate acestea, aceasta nu este singura funcție a acestui macronutrient în corpul uman.

Nevoia organismului de sare

Sodiul, împreună cu potasiul și clorul, este un macronutrient, prin urmare trebuie să intre în organism un numar mare. În ceea ce privește substanța uscată, sodiul este prezent în celulele umane într-o cantitate de 70-110 g.

Distribuția între organele acestui macronutrient este următoarea:

• A treia parte este în oase
• Cele două treimi rămase sunt în fluidele corpului, celulele nervoase și musculare.

Nevoia de sodiu a unei persoane pe zi este de la 4 la 6 g, pragul inferior este de 1 g. Pentru a calcula cantitatea de macronutrient primit, există un tabel special cu conținutul de sodiu din alimente.

Este ușor de utilizat:

• Alege produsul de care ai nevoie și stabilește cât de mult sodiu conține
• Împărțiți necesarul zilnic la cantitatea de sodiu din 100 de grame de produs
• Valoarea rezultată reflectă cât de mult dintr-un anumit produs poate fi consumat.

La 100 de grame de produs	Conținut de sodiu mg
varză murată	800
Branza tare	800
Fulgi de porumb	660
Conserve de ton	500
Fasole verde	400
Pâine	350
Ciuperci	300
Sfeclă	260
Bulka	240
Cicoare	160
Țelină	125
Tot laptele	120
Strugurii	100
Ou	100
Vițel	100
Spanac	85
Carne slabă de porc	80
Vită	78
Champignon	70
File de peste	70
Ovaz	60
Banană	54
Cartof	30
Fructe de trandafir de câine	30
Nuci de migdale	30
Brânză de vacă	30
rosii	20
Datele	20
coacaze	15
măr	8
Varză	4
Pară	3
Orez	2
Citrice	1

Există anumite situații în care organismul are nevoie de mai mult sodiu decât 4-6 grame, mai mult decât necesarul zilnic recomandat.

Aceste situații includ:

• Transpirație crescută în sezonul cald
• Activitate fizică intensă
• Utilizarea de diuretice (în acest caz, este necesară administrarea simultană de potasiu)
• Vărsături abundente
• Diaree
• Suprafețe mari de arsuri pe corp
• Insuficiență suprarenală sau boala Addison.

Excreția de sodiu este efectuată de rinichi în urină. Prin urmare, dacă funcționează aproape cu afectare, este posibilă dezvoltarea hipernatremiei. În acest caz, cantitatea de sodiu consumată cu alimente trebuie redusă.

Rolul în organism

Sodiul din corpul uman îndeplinește funcții foarte importante:

• Menținerea echilibrului apei și electroliților (sodiul este principala substanță osmotică care atrage apa spre sine)
• Contribuie la neutralizarea acizilor, deoarece se prezintă în organism sub formă de baze alcaline
• Responsabil de transmiterea impulsurilor nervoase
• Asigură contracția musculară (cu ajutorul acestui microelement se deschid canalele de calciu, care asigură fluxul de calciu în celulă, ceea ce duce la contracția celulelor musculare)
• Reglează contractilitatea inimii
• Crește rezistența țesuturilor, făcându-le rezistente la diferite tipuri de daune
• Activează sistemul digestiv
• Promovează formarea unui număr de hormoni
• Participă la transferul multor substanțe în celulă.

Rolul fiziologic al sodiului în corpul uman se manifestă numai atunci când raportul dintre această substanță și potasiu este optim. Norma este 1: 2, sodiul ar trebui să fie jumătate decât potasiul. În caz contrar, duce la un dezechilibru electrolitic. De asemenea, sodiul din alimente oferă organismului clor, care este al treilea cel mai important macronutrient din corpul uman.

Sare de sodiu redusă

Recent, sarea cu un conținut redus de sodiu, sarea de potasiu, a fost populară.

Această sare are o serie de avantaje:

• Potasiul îmbunătățește funcția cardiovasculară
• Reducerea sodiului din organism combate edemul
• Funcția rinichilor este normalizată datorită faptului că potasiul are efect diuretic
• Scăderea tensiunii arteriale.

Persoana medie consumă sare de masă cu alimente de 2-3 ori mai mare decât necesarul zilnic. Acest fapt duce la o serie de consecințe negative pentru organism. Utilizarea sării care conțin potasiu ajută la evitarea problemelor.

• Hipertensiune arteriala
• Insuficienta cardiaca
• Obezitatea
• Insuficiență renală

Alimentele fără sodiu sunt o modalitate excelentă de a preveni hipernatremia asociată cu consumul excesiv de sare de masă.

Majoritatea sodiului se găsește în sarea de masă, dar medicii recomandă limitarea utilizării acestuia. Cel mai bine este să umpleți nevoia cu alimente.

Ce alimente conțin sodiu:

• Alge
• Homar
• Creveți
• Cambulă
• hamsii
• Legume proaspete etc.

Produsele cu un conținut ridicat de potasiu și sodiu sporesc simultan efectul terapeutic al acestuia din urmă, asigură un echilibru optim de macronutrienți în corpul uman. Prin urmare, este util să consumați legume și fructe proaspete, precum și fructe de mare, excluzând în același timp sarea de masă din dietă cât mai mult posibil.

Simptomele hiponatremiei

Sodiul se găsește atât la animale, cât și la origine vegetală... Practic nu există niciun produs căruia îi lipsește acest macronutrient important. Hiponatremia (deficiența) este foarte rară.

De obicei predispus la aceasta:

• Transpirație crescută
• Respectarea unei diete fără sare
• Diaree din cauza tulburărilor de nutriție sau ca urmare a otrăvirii, inclusiv după boli infecțioase
• Vărsături repetate.

Dacă există cel puțin una dintre situațiile de mai sus, atunci alimentele care conțin sodiu sunt crescute în dietă.

O deficiență va duce la următoarele simptome:

• Scăderea apetitului
• Perversia gustului
• Dureri abdominale crampe
• flatulență
• Balonare
• Erupții cutanate
• Contractii musculare convulsive
• Scăderea memoriei
• Boli infecțioase frecvente
• Slabiciune musculara
• Oboseală crescută
• Schimbări frecvente de dispoziție.

Dacă apar aceste simptome, trebuie verificat nivelul de sodiu din sânge. Dacă este redusă, este necesară creșterea cantității de alimente care conțin sodiu din dietă.

Exces în organism

Sarea de masă contribuie la dezvoltarea hipernatremiei. Eliminarea sării din dietă sau înlocuirea acesteia cu una care conține potasiu ajută la evitarea acestei afecțiuni. Macronutrientul din alimente (legume, pește, carne și altele) este conținut într-o cantitate suficientă pentru a acoperi necesarul zilnic. Sărarea alimentelor este cauza dezvoltării hipernatremiei.

Clorul de sodiu, ingerat cu alimente în exces, duce la simptome precum:

• umflare
• Sete
• Dezvoltarea reacțiilor alergice
• Încălcarea inimii.

Cu toate acestea, aceste simptome pot apărea nu numai cu un aport excesiv de sare de masă, ci și ca urmare a altor motive:

• Mâncând murături
• Utilizarea produselor care conțin conservanți
• Insuficiență renală
• Utilizarea corticosteroizilor.
• Situații stresante frecvente, însoțite de sinteza crescută a corticosteroizilor în organism.

Daune de sare

De ce alimentele bogate în sare de masă sunt dăunătoare? Excesul de sodiu leagă apa, prin urmare lichidul este reținut în organism. Aceasta crește, pe de o parte, sarcina asupra inimii, care trebuie să împingă mai mult sânge pe minut decât în ​​mod normal. Pe acest fundal, se dezvoltă hipertrofia miocardului ventricularului stâng, nevoia de alimentare cu sânge a inimii crește. În timp, compensarea poate eșua, ceea ce crește riscul de a dezvolta infarct miocardic. Pe de altă parte, sodiul din alimente crește tensiunea arterială prin creșterea cantității de lichid din organism. Lichidul se acumulează nu numai în spațiul intercelular, ci și în interiorul celulelor. În plus, excesul de lichid creează condiții pentru formarea plăcilor aterosclerotice care blochează lumenul vasului.

Sodiul din alimente este cel mai abundent element care ajută fiecare celulă din organism să funcționeze normal. Pentru a fi benefic pentru organism, acesta trebuie să fie într-un raport de 1: 2 cu potasiul. Cu un exces de macronutrienți în corpul uman, există o acumulare de lichid, umflături, obezitate și posibile probleme cu inima și vasele de sânge. Toți acești factori negativi necesită excluderea sării de masă din dietă și înlocuirea acesteia cu una care conține potasiu.