Kontrollimi i vezëve në ujë. Për t'i mbajtur vezët të freskëta: ruajeni dhe kontrolloni saktë

Vezët janë baza për përgatitjen e pjatave të ndryshme, për të cilat di çdo zonjë. Përveç kësaj, ato i japin trupit shumë lëndë ushqyese. Por për të marrë një efekt të tillë, duhet të përdorni vetëm produkte të freskëta. Përndryshe, ju mund të shkaktoni dëm serioz për shëndetin. Për të mbrojtur veten nga pasojat negative, duhet të kuptoni se si të kontrolloni freskinë e vezëve para se të blini dhe në shtëpi.

Cilat janë rreziqet e vezëve të ndenjura dhe të kalbura

Rreziku i produkteve të tilla qëndron në gjasat e infeksionit me salmonelë, e cila provokon helmim nga ushqimi dhe zhvillimin e salmonelozës. Kjo sëmundje është mjaft e rrezikshme dhe në mungesë të trajtimit në kohë mund të çojë në vdekje. Por kjo vlen vetëm për vezët e pulës. Thëllëzat shtriheshin në temperaturën 40 ̊С dhe në këto kushte bakteret që shkaktojnë salmonelozën nuk mbijetojnë.

Por rreziku i mëposhtëm është tipik për të dy llojet e vezëve, pasi, pavarësisht origjinës, ato janë burim alergjenësh. Por nëse në fazën e dietës (deri në 7 ditë pas prishjes) gjasat e një reagimi të padëshiruar të trupit janë minimale, atëherë me rritjen e afatit të ruajtjes, rritet.

E rëndësishme! Vezët e ndenjura shpesh provokojnë reaksione alergjike.

Sa kohë qëndron produkti i freskët?

Vetëm produktet e freskëta mund të jenë të dobishme për trupin tonë. Për t'u mbrojtur nga pasojat e mundshme negative, duhet të kuptoni jetëgjatësinë optimale të vezëve.

Tabela: termat dhe kushtet për ruajtjen e vezëve në shtëpi

Kontrollimi i freskisë në dyqan

Ju mund të përcaktoni shkallën e freskisë së vezëve në një dyqan apo treg me anë të shenjave vizuale, erës dhe zërit. Filloni duke inspektuar guaskën: në një produkt të freskët, ajo ka një sipërfaqe të ashpër dhe mat. Kjo vlen si për vezët e pulës ashtu edhe për thëllëzat. Të prishurat do kenë një shkëlqim të dukshëm.

E rëndësishme! Prania e çarjeve ose dëmtimeve të tjera në sipërfaqe është e papranueshme.

Më pas, merrni vezën në dorë dhe tundeni. Ju nuk duhet të dëgjoni asnjë tingull ndërsa e bëni këtë. Nëse veza gurgullon, duhet të përmbaheni nga marrja e saj. Predha e një produkti të freskët ka një erë që të kujton gëlqere. Nëse mungon, ka të ngjarë që vezët të jenë ruajtur për një kohë mjaft të gjatë. Predha e tyre thith intensivisht aromat e produkteve përreth.

E rëndësishme! Nëse era e sulfurit të hidrogjenit buron nga produkti, kjo tregon procesin e kalbjes së proteinave, domethënë veza tashmë është e kalbur.

Nëse ka një peshore elektronike në dyqan, përshtatshmëria e produktit për konsum mund të përcaktohet nga pesha. Masa e vezëve të freskëta të pulës varion nga 35 në 75 g, në varësi të kategorisë, vezët e thajthit - 12 g Treguesit e peshës më të ulët tregojnë shthurjen e tyre.

Vezët që janë shumë të lehta në peshë janë të prishura

Ju gjithashtu mund të kontrolloni duke përdorur një pajisje të veçantë - një ovoskop, i cili është krijuar për të tejdukshëm vezët. Vendndodhja e të verdhës së verdhë në qendër tregon freskinë e produktit. Nëse ka zona të errëta pranë proteinës, kjo tregon se veza ka qëndruar e shtrirë për një ose dy javë, por në të njëjtën kohë është e përshtatshme për konsum. Produktet e prishura nuk shkëlqejnë fare.

Përdorimi i një ovoskopi do të japë rezultatin më të saktë.

Metodat e shtëpisë për përcaktimin e përshtatshmërisë

Ka disa mënyra për të siguruar freskinë e produkteve në shtëpi. Ato janë të përshtatshme si për thëllëzat ashtu edhe për vezët e pulës.

në dritë

Mbajeni vezën deri në një llambë 100 vat ose më shumë dhe ekzaminojeni. Nëse vëreni një hendek ajri midis guaskës dhe filmit të vendosur nën të, atëherë produkti nuk është mjaft i freskët. Madhësia e lejuar e pulës (ky është emri i këtij formacioni) është 9 mm dhe 4 mm (përkatësisht për vezët e pulës dhe thëllëzës). Nëse shtresa është më shumë se këta tregues, ato nuk duhet të përdoren.
Vini re gjithashtu praninë e pikave të gjakut. Formacionet pikësore dhe të lëvizshme janë të padëmshme, ato ndodhin kur dëmtohet vezorja e pulës. Por nëse shihni një unazë gjaku, e cila është sistemi i qarkullimit të gjakut të një fetusi të vdekur, nuk mund ta përdorni produktin.
Shumëzimi i mikroorganizmave çon në formimin e njollave të errëta. Ato mund të zbulohen edhe nga vezët e tejdukshme. Përdorimi i produkteve të tilla lejohet pas trajtimit termik. Por është më mirë të mos rrezikoni dhe t'i hidhni këto vezë.
Nëse keni një llambë ultravjollcë në shtëpi, provojeni në veprim. Ndriçoni produktin dhe shqyrtoni me kujdes ngjyrën e përmbajtjes. Një vezë e freskët e pulës dhe thëllëzës duhet të ketë një nuancë të kuqe të pasur, ndërsa një e prishur duhet të ketë një nuancë livando ose gri.

Ne përdorim ujë

Për të kontrolluar me metodën e mëposhtme, do t'ju duhet një gotë, e cila duhet të mbushet me ujë në një nivel prej të paktën 10 cm. Një tas i thellë është gjithashtu i përshtatshëm. Zhytni vezën në enë dhe shikoni pozicionin e saj. Nëse zhytet në fund, atëherë produkti është i freskët, dhe nëse noton, është i papërdorshëm.

E rëndësishme! Një vezë e freskët e thëllëzës do të zhytet në fund, ndërsa shtrihet anash.

Një vezë pule me një datë skadimi do të zhytet në fund me njërin skaj, dhe tjetri do të vendoset sipër. Duhet të konsumohet në të ardhmen e afërt dhe vetëm në formë të zier ose të përdoret për pjekje.

E rëndësishme! Disa amvisa shtojnë kripë në ujë, duke qenë të mendimit se një zgjidhje e tillë do të japë një rezultat më të saktë. Por kjo metodë nuk është shumë efektive.

Video: klasa master e testit të ujit

Inspektimi vizual i përmbajtjes

Thyejeni vezën në një pjatë të sheshtë. Pa frikë, mund të përdorni një produkt me një të verdhë veze të rrumbullakët konveks dhe proteina që ruan formën e saj. Një vezë e prishur fillon të përhapet.

Nëse e verdha ka marrë një ngjyrë portokalli të ndritshme, gjaku është futur në të në fazën e formimit. Mos refuzoni vezë të tilla: pas trajtimit të nxehtësisë, ato bëhen të sigurta. Ato përdoren për të bërë petulla, petulla, kotele.

E rëndësishme! Në një vezë të prishur, proteina bëhet e lëngshme dhe e verdha bëhet e sheshtë.

Në të majtë është një vezë e freskët (proteinë e trashë dhe e verdhë veze konvekse), dhe në të djathtë është një vezë bajate (sepse nuk ka formë dhe përhapet)

Mënyra alternative

Kushtojini vëmendje etiketimit. Nëse vezët përmbajnë datën e aplikimit të saj, ato klasifikohen si diete, domethënë janë hedhur jo më shumë se 7 ditë më parë. Mungesa e këtij informacioni tregon se produkti i përket llojit të tabelës. Këto janë vezë që ruhen tashmë për 7-25 ditë.

E rëndësishme! Një mënyrë tjetër është të kontrolloni duke përcaktuar temperaturën e vezës duke përdorur gjuhën. Produkti aplikohet në mënyrë alternative me një fund të mprehtë dhe të hapur. Prishja e vezës tregohet nga e njëjta temperaturë në të dy skajet. Në një produkt të freskët, buza e mprehtë është më e ftohtë se ajo e shurdhër. Por kjo metodë nuk mund të quhet efektive e besueshme.

Çfarë duhet të bëni nëse tashmë është salduar

Për të përcaktuar se sa e freskët është një vezë e zier është gjithashtu mjaft e thjeshtë:

Së pari duhet pastruar . Lëvozhga hiqet nga një vezë e freskët me vështirësi, ndahet lehtësisht nga një produkt i ndenjur.
Pastaj prerë atë. Prania e njollave blu të errët ose jeshile në të verdhë është një shenjë se veza është e ndenjur.
Gjithashtu këtu mund të aplikoni metodën që përdoret për vezët e papërpunuara dhe t'i nuhasni ato. Nëse ka erë të sulfurit të hidrogjenit, përdorimi i një produkti të tillë në ushqim duhet të hidhet poshtë.

Video: si të shmangni blerjen e një veze thëllëze të prishur

Pajtueshmëria me rekomandimet e thjeshta do të ndihmojë në shmangien e përdorimit të një produkti të ndenjur. Për të eliminuar mundësinë e baktereve të dëmshme në ushqim, sigurohuni që ta lani vezën përpara se ta përdorni. Kjo këshillë është veçanërisht e rëndësishme nëse në sipërfaqen e guaskës ka mbetje gjaku, pupla ose jashtëqitje. Dhe në procesin e përgatitjes së pjatës, fillimisht thyeni produktin në një pjatë dhe sigurohuni që të mos ketë papastërti dhe aroma të padëshiruara.

Nëse dëshironi të bëni një pjatë me vezë, është mirë të siguroheni që të jetë e freskët.

Metodat e kontrollit:

1. Para së gjithash, është ujë. ?

Veza duhet të ulet në një tas të thellë.
E freskëta do të jetë në fund, pasi dhoma e ajrit në të është e vogël.
Me kalimin e kohës, ka më shumë ajër në vezë, kështu që në ujë ajo fillon të notojë me skajin e saj të mprehtë poshtë, rreptësisht vertikalisht. Ky produkt ende mund të hahet.
Një vezë e prishur mbetet në sipërfaqen e ujit.

Mënyra e dytë për të përcaktuar freskinë është thyerja e një veze.

E verdha e një veze të freskët ka një pamje të pastër, e vendosur në mes të vezës.
Në një produkt të ndenjur, e verdha derdhet, mund të shpërthejë lehtësisht, proteina është mjaft e hollë, përhapet në të gjithë pjatat.

Mënyra e tretë është ndriçimi i vezës. E freskët transparente, e keqe ka errësirë në formën e mpiksjes.

Amvisat kontrollojnë freskinë e vezëve të ziera. Ato të demoluara së fundmi janë të vështira për t'u pastruar, por ato të vjetra mund të hiqen pa probleme.

VIDEO LIDHUR

Cilësia e vezëve të thëllëzës mund të përcaktohet si më poshtë:

Bilanci elektronik. Një vezë thëllëza e sapolindur peshon rreth 15-18 gram, që është mjaft e rëndë për madhësinë e saj. Veza e vjetër është e lehtë, sikur bosh, peshon rreth gjashtë gram në peshore.
Enë me ujë. E freskëta do të fundoset, më e vjetra do të notojë në sipërfaqe. Kjo metodë është e përshtatshme vetëm për ato vezë që nuk kanë asnjë dëmtim.
Thyejeni një vezë thëllëza dhe kontrolloni me kujdes përmbajtjen e saj. Nëse veza është e mirë, e bardha dhe e verdha janë pranë njëra-tjetrës dhe mbajnë formën e tyre. Vetë e verdha është në formë të rrumbullakët. Në një vezë më pak të freskët, ato humbasin viskozitetin e tyre, kështu që derdhen lehtësisht. Një produkt i tillë nuk duhet konsumuar, përndryshe mund të helmoheni.

Shtatë ditët e para pas hedhjes, vezët e thëllëzave konsiderohen dietike, më pas kalojnë në kategorinë e mensës. Vezët e freskëta rekomandohen të qëndrojnë tre ditë para gatimit. Gjatë kësaj kohe, ata fitojnë shije të mahnitshme.

Për t'u mbrojtur nga telashet, sigurohuni që t'i lani të gjitha vezët plotësisht para gatimit. Nëse jeni duke përgatitur ndonjë pjatë, fillimisht thyeni një vezë në një filxhan për t'u siguruar që të mos ketë erëra të huaja dhe papastërti.

Produkti duhet të ruhet në pjesën e ftohtë të frigoriferit.

Vezët janë një produkt ushqimor i vlefshëm, sepse janë burim proteinash, të cilat pothuajse përthithen plotësisht nga trupi.

Kur blejmë në një dyqan, jemi të sigurt për freskinë e tyre, por shpesh gjithçka mund të rezultojë e gabuar. Kur blini, përcaktimi i freskisë është mjaft problematik, por në shtëpi është shumë më e lehtë për t'u bërë.

Është e rëndësishme të jeni në gjendje të përcaktoni freskinë e produktit të blerë në mënyrë që të shpëtoni nga sëmundje të shumta dhe të hani ushqim të shëndetshëm dhe me cilësi të lartë.

Pamja e vezëve mund të tregojë se sa kohë më parë janë hedhur nga pula. Ato të freskëta do të kenë një sipërfaqe pak mat, ndërsa të vjetrat duken më të lëmuara, sipërfaqja e guaskës i ngjan një filmi me shkëlqim. Megjithatë, këto shifra nuk do të jenë të sakta, sepse në dyqane ato shpesh lahen dhe fërkohen, duke i bërë më të pastra dhe më tërheqëse për blerësin.

Kushtojini vëmendje uniformitetit të vezëve në tepsi.

Nga e njëjta grumbull kanë të njëjtën madhësi dhe ngjyrë, përndryshe mund të themi se janë prishur në periudha të ndryshme dhe midis tyre mund të hasen ekzemplarë bajate. Ato do të kenë erë të keqe dhe zakonisht hiqen nga shitja.

Nëse merrni një vezë dhe e tundni, mund të përcaktoni freskinë e saj. Fakti është se gjatë ruajtjes, përmbajtja fillon të thahet dhe të ndahet nga predha e tyre natyrale, kështu që përmbajtja varet. Nuk rekomandohet të blini këto.

Mësoni të kontrolloni freskinë në shtëpi

Është shumë më e lehtë të kontrollosh vezët e blera në shtëpi sesa në një dyqan. Ka më shumë mënyra dhe mjete për ta bërë këtë, ndër më kryesoret janë këto:

Kontrolloni me zhytje në ujë;
Zhytja në tretësirë të kripur;
Matja e temperaturës së guaskës;
Përcaktimi i freskisë nga shfaqja e proteinave dhe të verdhës së verdhë;
Zbulimi i erës.

Përveç mjetet juridike popullore ka teste instrumentale dhe laboratorike për të përcaktuar freskinë. Nëse e ndriçoni me dritë ultravjollcë, ajo fillon të shkëlqejë me ngjyrë të kuqe të ndezur. Një shkëlqim i tillë flet për freskinë e tij.

Nëse ngjyra kthehet në vjollcë, kjo tregon se ajo është shkatërruar për një kohë shumë të gjatë.

Megjithatë, nuk është e nevojshme të përdorni dritën ultravjollcë. Mund të ndriçohet me një llambë të zakonshme. Të freskëta në guaskë nuk do të kenë kurrë njolla të errëta, dhe në rastin kur ka pika të tilla, domethënë nuk ia vlen.

Uji për të ndihmuar apo si të kontrolloni freskinë pa dalë nga shtëpia?

Metoda shumë e provuar e zhytjes në ujë. E freskëta do të fundoset dhe jo e freskët do të notojë.Fakti është se me kalimin e kohës, nën guaskë, dhoma e ajrit rritet, gjë që bën të mundur përcaktimin e kohës së vezës së shtruar.

Nëse kripa tretet në ujë, kjo do ta bëjë tretësirën më të dendur dhe do të ndihmojë në identifikimin më të saktë të freskisë, pasi vezët do të notojnë më mirë në një zgjidhje të tillë.

Kur veza shtrihet në fund - është hedhur dy ose tre ditë më parë, nëse ekuilibrohet midis sipërfaqes së ujit dhe fundit - periudha është rreth një javë. Nëse njëri skaj është i zhytur, dhe tjetri drejtohet lart dhe luhatet kur ena me ujë përzihet, kjo do të thotë se freskia e tij është rreth 10-15 ditë.

Përcaktimi vizual i freskisë nga përmbajtja e brendshme

Nëse nuk jeni të sigurt për freskinë e vezëve të blera, merrni një nga tufa dhe thyeni. E bardha e një veze të freskët është homogjene dhe transparente. E verdha duhet të ketë një formë natyrale konveks. Nëse është bajate, e verdha do të jetë e sheshtë dhe proteina karakterizohet nga një strukturë heterogjene dhe mund të ketë zona me re.

Përcaktimi i erës së guaskës

Me këtë parametër, ju mund të përcaktoni se sa kohë më parë ishte hedhur veza. Gjë është se guaska është në gjendje të thithë aroma të ndryshme. Lëvozhga e vezëve të sapolindura mban erë gëlqereje. Sa më gjatë të ruhet, aq më të ndryshme mund të jenë erërat. Freskia mund të përcaktohet edhe pas gatimit. Besohet se e freskëta është shumë e vështirë për t'u pastruar. Sa më e vjetër të jetë e tij, aq më mirë lëvozhga largohet nga proteina e zier.

Përcaktimi i freskisë sipas temperaturës së guaskës

Kjo metodë kërkon pak përvojë. Thelbi i saj është si vijon: duhet të lani vezën e blerë, ta tundni dhe më pas të prekni skajin e mprehtë dhe të mprehtë me majën e gjuhës.

Nëse është i freskët, atëherë fundi i hapur do të jetë pak më i ngrohtë se ai i theksuar. Nëse kjo temperaturë është e njëjtë, atëherë është e vjetër.

Ju gjithashtu duhet të studioni me kujdes datën e treguar në paketë. Shpesh, për shkak të pavëmendjes, blejmë produkte bajate, ndaj duhet të jeni vigjilentë.

Freskia e vezëve përcaktohet me përdredhje

Kjo metodë e përcaktimit do të jetë e dobishme për ata që kanë parë tashmë se si rrotullohet një vezë e prishur. Fakti është se ai i freskët praktikisht nuk rrotullohet ose rrotullohet jo më shumë se disa herë rreth boshtit të tij, ai i prishur do të rrotullohet pak më gjatë.

Jetëgjatësia e vezëve

Në varësi të moshës së vezëve të shtruara, ato ndahen në dy kategori: dietike dhe ngrënie. Nëse freskia është më pak se 7 ditë pas prishjes, konsiderohet diete. Nga dita e 8-të kalon në kategorinë e mensave. Duhet të ruani jo më shumë se 25 ditë, është mirë ta ruani në frigorifer. Megjithatë, edhe në temperaturën e dhomës, ato ruhen mjaft mirë. Nëse nuk është e mundur të ruhen në të ftohtë, atëherë duhet t'i vendosni në një vend të errët.

Ato që blihen në pazar duhet të ruhen jo më shumë se tre javë, pasi nuk mund të dihet data e saktë e prishjes së tyre.

E bardha e vezës mund të ruhet në frigorifer për rreth 2-4 ditë, e verdha ruhet jo më shumë se 2 ditë.

Përcaktimi i freskisë së vezëve të thëllëzave

Vezët e thajthit janë të vlefshme sepse janë burim proteinash dhe janë në gjendje të rivendosin imunitetin e trupit. Ato përmbajnë shumë më tepër minerale dhe vitamina sesa mishi i pulës. Metodat për përcaktimin e freskisë së vezëve të thëllëzave janë të njëjta si për përcaktimin e pulës.

Sidoqoftë, ekziston një metodë interesante që ju lejon të përcaktoni më saktë freskinë e një veze thëllëza. Për ta bërë këtë, ju duhet një peshore elektronike. Kur peshohet, ai duhet të peshojë rreth 12 gram, i ndenjur do të peshojë saktësisht gjysmën (rreth 4-6 g). Ky ndryshim mund të ndihet nëse mbani në duar të ndryshme një vezë të freskët dhe një të prishur.

Sa kohë ruhet një vezë e zier?

Rekomandohet të ruhet jo më shumë se 1-3 ditë. Koha më optimale e ruajtjes është 24 orë. Për ruajtje më të mirë, ato duhet të mbështillen me letër. Afati i ruajtjes varet nga sa janë gatuar dhe në çfarë kushtesh janë ruajtur.

Në frigorifer, vezët e ziera mund të ruhen për rreth 7 ditë, vezët e qëruara, të ziera fort ruhen për 5 ditë.

i prishur veze e zier mund të kontrollohet nga aroma dhe konsistenca e proteinës. Nëse ka një erë të pakëndshme myku, atëherë nuk duhet ta hani atë. Proteina e gatuar e ndenjur humbet strukturën e saj elastike, bëhet shtresa dhe, kur fërkohet me gisht, mund të mbetet në duar.

Mos harroni, vetëm produktet e freskëta e bëjnë dietën tuaj më të pasur dhe më të shëndetshme. Mos e neglizhoni shëndetin tuaj. Edhe zierja e gjatë nuk vret gjithmonë bakteret patogjene që zhvillohen në vezët e ndenjura.

Videoja tregon se si të mos bëheni viktimë e vezëve të prishura.

Për të përcaktuar freskinë e vezëve, ka shumë mënyra popullore.

1. Ekzaminoni lëvozhgën e vezës: një vezë e freskët ka një lëvozhgë të fortë. Nëse lëvozhga është e butë, veza është padyshim e kalbur.

2. Një vezë e freskët shkëlqen në diell, domethënë mund të shihni të verdhën e vezës brenda saj.

Ky fenomen bazohet në funksionimin e një pajisjeje të veçantë për vezët e tejdukshme - një ovoskop. Ai përbëhet nga një dhomë dhe një llambë e ndërtuar në të. Dhoma ka vrima ovale në formën e vezëve. Në një vezë të freskët, kur shikohet me një ovoskop, përmbajtja nuk është e errët, pothuajse transparente dhe e verdha është më pak e dukshme se në të vjetrën. Edhe përmes ovoskopit, dhoma e ajrit në skajin e hapur të vezës është qartë e dukshme: gjatë ruajtjes afatgjatë, ajo rritet në madhësi.

3. Tundeni mirë vezën në dorë. Nëse mendoni se e verdha po zhvendoset nga njëra anë në tjetrën, atëherë është më mirë të hidhni një vezë të tillë.

4. Zhytni vezën në ujë. Një vezë e freskët do të qëndrojë në fund, një e vjetër do të notojë.

5. Vezët e freskëta të ziera nuk qërohen aq mirë sa të vjetrat. Dhe nga predha bajate mbeten prapa lehtësisht.

6. Vendoseni vezën në një sipërfaqe të sheshtë mbi tavolinë dhe rrotullojeni fort. Një vezë e freskët nuk do të rrotullohet fare. Por një vezë e ndenjur rrotullohet lirshëm.

7. Një vezë e freskët është më e rëndë se ajo e ndenjur. Por jo të gjithë janë në gjendje të përcaktojnë freskinë e vezëve sipas peshës ...

Dhe a e dinit se...

Afati i ruajtjes së vezëve të tryezës është 25 ditë.
Sipas freskisë, vezët ndahen në vezë dietetike dhe vezë tavoline. Nëse veza është hedhur nga një pulë jo më vonë se shtatë ditë më parë - veza është dietike, një javë pas shfaqjes së saj, veza kalon në kategorinë e mensave.

Cili është ndryshimi midis vezëve të blera në dyqan dhe vezëve shtëpiake. Si të kontrolloni freskinë kur blini dhe në shtëpi në mënyra të ndryshme. Shkalla e freskisë së tyre, si dhe rregullat për përzgjedhjen dhe ruajtjen.

Përmbajtja e artikullit:

Freskia e vezëve është faktori më i rëndësishëm që duhet t'i kushtoni vëmendje gjatë blerjes së tyre. Ky është një produkt shumë i njohur, sepse përgatiten lehtë, shumë ushqyes, përmbajnë shumë përbërës të vlefshëm për organizmin. Por e gjithë kjo vlen vetëm për ato të freskëta, të kalbura nuk janë të përshtatshme për ushqim dhe mund të dëmtojnë shëndetin. Kontrollimi i freskisë së vezëve është mjaft i thjeshtë dhe direkt në momentin e blerjes dhe në shtëpi.

Cili është ndryshimi midis vezëve të dyqanit dhe atyre shtëpiake

Dyqanet zakonisht shesin vezë të marra nga fermat e shpendëve. Vezët e një zogu të mbajtur nga një tregtar privat quhen shtëpiake. Edhe e para edhe e dyta produkt natyral, dhe ato dhe të tjerat mund të jenë dietike dhe ngrënie.

Dallimi është si më poshtë:

Cilësitë e shijes. Për shkak të dallimeve në dietë dhe karakteristikave të mbajtjes së shpendëve shtëpiake dhe të fabrikës, ndryshon edhe shija e vezëve që prodhojnë. Pulat shtëpiake janë çdo ditë në ajër të pastër nën rrezet e diellit, komunikojnë nga afër me gjelin, hanë ushqim natyral: grurë, krimba, bar. Zogjtë e fabrikës jetojnë vazhdimisht në dhoma të veçanta pa qasje ndaj individëve të seksit të kundërt, marrin ushqim të veçantë të ekuilibruar dhe vitamina. Prandaj, vezët shtëpiake zakonisht fekondohen, dhe shija e tyre është më e pasur.
Të ushqyerit. Si ato ashtu edhe vezët e tjera përmbajnë shumë enzima, proteina, aminoacide dhe vitamina që janë të dobishme për trupin e njeriut.
Pademshmëria. Shëndeti dhe higjiena e shpendëve në fabrikë monitorohet rreptësisht, të vaksinuar kundër sëmundjeve. Shëndeti dhe higjiena e shpendëve është tërësisht në ndërgjegjen e pronarit të saj. Pra, ata që duan të blejnë vezë shtëpie duhet të kujdesen për të gjetur një shitës të ndërgjegjshëm, të cilit mund t'i besohet. Nga ana tjetër, nuk dihet saktësisht se me çfarë aditivësh dhe antibiotikësh janë ushqyer pulat e fabrikës dhe si do të ndikojë kjo te konsumatori që ka ngrënë produktet e tyre. Është e shtrenjtë për një tregtar privat të blejë "kimi", kështu që vezët e bëra vetë janë më të sigurta në këtë drejtim, veçanërisht për ata që vuajnë nga alergjitë.
Ngjyra e guaskës. Vezët e bardha ose kafe mund të gjenden si te zogjtë shtëpiak ashtu edhe te fabrika. Por meqenëse produktet zakonisht renditen në prodhim në shkallë të gjerë, vezët e fabrikës mund të dallohen nga uniformiteti i ngjyrës së lëvozhgës. Në vezët shtëpiake, në të njëjtin tabaka, mund të jenë të pranishme të gjitha nuancat nga kremi në kafe.
Madhësia. Pronarët privatë mbajnë zogj në fermë moshave të ndryshme. Dhe meqenëse të rinjtë vendosin vezë të vogla, dhe të vjetrit - të mëdha, atëherë tabaka e pronarit zakonisht është e paqëndrueshme. Por produktet e fabrikës janë të kalibruar nga makina speciale në madhësi.
Ngjyra e verdhë veze. Besohet se të verdhat e produkteve vendase janë të verdha të ndezura, portokalli të ndritshme, dhe ngjyra e të verdhës së vezëve nga shpendët e fabrikës është më pak e ngopur. Por kohët e fundit, një produkt i bërë nga fabrika gjithashtu mund të mburret me një ngjyrë të tillë të verdhë veze - për shkak të aditivëve të veçantë në ushqimin e shpendëve.
Erë. Ashtu si aroma e erës medicinale të një spitali ndryshon nga aroma komode shtëpiake e një kifle, aroma e vezëve të fabrikës është gjithashtu e ndryshme nga aroma e atyre të bëra vetë. Në të parën - steriliteti dhe zbrazëtia, në të dytën ndihet thellësia dhe pasuria.
Çmimi. Është zakon të paguani më shumë për ekskluzivitetin dhe cilësinë. Prandaj, ato të blera në dyqan janë më të lira se ato të bëra vetë. Për më tepër, për shkak të faktit se vendosja e vezëve në shpendë ndodh kryesisht në sezonin e ngrohtë, vezët shtëpiake bëhen shumë më të shtrenjta gjatë periudhës së ftohtë.

Kjo eshte interesante! Pse dyqanet shesin vetëm vezë pule dhe thëllëza? Sepse janë këta zogj që nxitojnë më shpesh, 10 herë më shpesh sesa, për shembull, patat dhe rosat. Por këta të fundit, meqë ra fjala, kanë 5 herë më shumë gjasa të vuajnë nga salmoneloza. Më të sigurtat në këtë drejtim janë thëllëzat. Ato, më të vegjlit, madje edhe struci, më i madhi që mund të blini, janë më ushqyesit, përmbajnë 5 herë më shumë fosfor, kalium dhe hekur se ato të pulës. Një omëletë e bërë nga një kilogram vezë struci mund të ushqejë të gjithë familjen!

Nivelet e freskisë së vezëve

Sipas shkallës së freskisë, dallohen vezët dietike dhe ato të tryezës. Këtu janë dallimet e tyre:

Vezë diete. Ky është produkti më i freskët. Zogu e hoqi atë jo më shumë se një javë më parë. Në dyqane, vezë të tilla shënohen me shkronjën "D" me të kuqe, por është e vështirë t'i gjesh ato në shitje. Zakonisht produkte të tilla merren nga pulat shtëpiake ose blihen në treg ose në një fermë të vogël. Janë më të shijshmet. Dhe më të mirat janë ato që janë prishur 3-4 ditë më parë dhe janë pjekur në një vend të errët në temperaturën e dhomës. Të gjitha enzimat e vezëve të tilla janë në gjendje të shkëlqyer dhe absorbohen lehtësisht nga trupi. Proteina dhe e verdha janë elastike, të trasha, nuk përhapen mbi tigan, por shtrihen kompakt mbi të. Vezët dietike kanë vetëm një pengesë: të ziera, qërohen në mënyrë të neveritshme, proteina ngjitet në lëvozhgë dhe bie në copa.
vezë tavoline. Ato dietike bëhen mensa sapo kanë kaluar 8 ditë që kur i ka shtrirë zogu. Këto shiten kryesisht në dyqane. Ato janë të shënuara me një shkronjë blu "C". Afati i ruajtjes së vezëve të tryezës është 25 ditë. Janë të mrekullueshme të ziera për sallata, pasi qërohen lehtë. Ata përhapen mirë në një tigan, dhe sa më i vjetër, aq më i madh është diametri.

Si të kontrolloni freskinë e vezëve kur blini

Në një dyqan ideal, një ovoskop do të sillet sipas kërkesës tuaj për të kontrolluar freskinë e vezëve për shitje. Me këtë pajisje, ju mund të shihni se sa është madhësia e dhomës së ajrit brenda produktit dhe të kuptoni nëse është e cilësisë së lartë. Por ju mund të bëni pa një ovoskop. Përdorni metodat e mëposhtme për të kontrolluar nëse një vezë është e kalbur apo jo.

inspektimi vizual

Edhe vetëm në pamje, një blerës i vëmendshëm mund të përcaktojë freskinë e vezëve.

Një produkt i përshtatshëm mund të dallohet nga ai i papërshtatshëm nga:

Me guaskë. Nëse është e ashpër, e shurdhër dhe e fortë, veza është e freskët. Një guaskë e butë me njolla të errëta (gjurmë të rritjes së mikrobeve) do të thotë se është e kalbur. Një guaskë e lëmuar, me shkëlqim me një nuancë blu tregon se është e vjetër dhe mund të jetë e prishur. Vërtetë, ndodh që shitësit lajnë dhe madje fërkojnë sipërfaqen e vezëve për t'u dhënë atyre një pamje të tregtueshme. Por është më mirë të mos rrezikoni, produkte të tilla "të lagura" do të ruhen më keq. Meqë ra fjala, sigurohuni që lëvozhgat e të gjitha vezëve në tabaka të jenë uniforme. Por nëse matja është e ndërthurur me shkëlqim, kjo tregon që shitësi vendos një produkt më të vjetër mbi atë të freskët dhe nuk mund të quhet i ndërgjegjshëm.
Nga aroma. Nuk ka gjasa që vezët që lëshojnë erë të keqe të dalin në shitje, por, megjithatë, nuk mund të mos përmendet kjo shenjë. Produkti i freskët nuk ka erë si mishi i kalbur. Predha e saj lëshon erën e gëlqeres. Sa më e vjetër të jetë veza, aq më shumë thith aromat mjedisi dhe humbet aromën e limonit.
në dritë. Mund ta kontrolloni vezën me një llambë të ndritshme (të paktën 100 vat) ose një elektrik dore të fuqishëm. Kjo metodë quhet edhe qiri (nga anglishtja "qiri"), sepse në kohët e vjetra produkti shkëlqente me ndihmën e tyre. Vezët në skajin e hapur kanë një të ashtuquajtur pug, një dhomë ajri. Sa më e madhe kjo dhomë, aq më i vjetër është produkti. Për vezët dietike, një frikë e tillë duhet të jetë deri në 4 mm në madhësi, dhe për vezët e tryezës - jo më shumë se 9 mm. E verdha e një produkti të freskët është në qendër ose paksa e zhvendosur nëse është në buzë të guaskës ose e turbullt aq shumë sa është e vështirë të përcaktohet vendndodhja - keni produkte të prishura para jush. Prania e një embrioni ose një mpiksje të formuar në një unazë është e papranueshme. Njollat e errëta sinjalizojnë shumëzimin e mikrobeve, është me vezë të tilla që mund të helmoheni. Një nuancë rozë në proteinë dhe një nuancë e kuqe-portokalli në të verdhën e verdhë ndodh kur ajo hyn në dhomën e gjakut, ky nuk është një produkt që është i pashëndetshëm, por përfitimet e tij janë minimale.

Mbani mend! Mos i thyeni të gjitha vezët në një enë ose në një tas të përbashkët me asnjë përbërës tjetër të gjellës, nëse nuk jeni të sigurt për freskinë e tyre, në mënyrë që të mos prishen. produkte të mira i kalbur. Është më mirë të kontrolloni dy herë një nga një në një filxhan të veçantë.

duke u tundur

Vezët e papërshtatshme mund të identifikohen thjesht duke i marrë, tundur ose përdredhur ato. Domethënë si kjo:

duke peshuar. Nëse ka një peshore afër, peshoni vezën. Rastet më të rënda se 75 g i përkasin kategorisë më të lartë. Predha mund të shënohet me shkronjën "B". Vezët e zgjedhura (të shënuara "O") peshojnë nga 65 në 75 g. Vezët e kategorisë së parë peshojnë nga 55 në 65 g, e dyta - nga 45 në 55 g, dhe e treta - nga 35 në 45 g (të shënuara me numrat "1", "2" dhe "3", përkatësisht). Duke peshuar produktin, mund të kuptoni nëse pesha korrespondon me shënimin. Nëse, për shembull, një vezë e përzgjedhur peshon më pak se sa duhet, kjo tregon se po përballeni me një martesë: është bërë më e lehtë sepse është tharë, uji është avulluar prej saj. Pasi të dini peshën e vezës, mund të vendosni gjithashtu se çfarë është më mirë të blini - një të madhe nga një pulë e vjetër, e cila ka më shumë ujë, por më pak. lëndë ushqyese, ose të vogla nga të rinjtë - këto janë më ushqyesit. Besohet se vezët e kategorisë 1 kanë përbërjen më të mirë dhe më të ekuilibruar.
Dridhja. Kështu mund ta përkufizoni lehtësisht një "folës". Nëse e ndjeni përmbajtjen e vezës të varur brenda, do të thotë se keni një produkt të kalbur në duar. Kjo ndodh kur veza tkurret gjatë ruajtjes dhe lëvozhga e brendshme ndahet nga lëvozhga.
tjerrje. Për të njohur freskinë e vezëve në këtë mënyrë, duhet të jeni në gjendje të lëvizni një vezë të kalbur në një sipërfaqe të sheshtë të paktën një herë. Kështu që mund të krahasoni: i kalbur do të bëjë më shumë kthesa, d.m.th., rrotullohet më gjatë se i freskët.

Ju lutemi vini re! Ndonjëherë në dyqane ka vezë me shenja të ndryshme. Nëse etiketa thotë "Premium", do të thotë se përmbajtja e pulave kontrollohej rreptësisht dhe ishte pothuajse e përsosur. Nëse ata janë rritur si shtëpi, duke u endur pa pagesë dhe duke ngrënë ushqim natyral, vezët e tyre janë etiketuar "Organike" ose "Bio-vezë". "Fortifikuar" do të thotë që produkti ka më shumë substancave të dobishme të tilla si seleni ose jodi. Është e pamundur të verifikohet saktësia e këtij informacioni. Prandaj, është më mirë të mos i bëni lajka vetes, ka shumë të ngjarë që e gjithë kjo të jetë një truk marketingu.

Si të kontrolloni freskinë e vezëve në shtëpi

Në shtëpi, ekzistojnë metoda më informuese për të kontrolluar freskinë e produktit, dhe të gjitha manipulimet kërkojnë pak kohë. Pra, le të shohim se si të kontrollojmë vezët në shtëpi.

Mënyra të thjeshta

Për të parandaluar helmimin dhe për të prishur shijen e pjatave, rekomandohet që gjithmonë t'i kontrolloni vezët përpara se t'i përdorni, edhe nëse në thelb jeni të sigurt se keni blerë një produkt të freskët.

Mund të bëhet:

Thyerja e një veze. Përpara se të shtoni një vezë të papërpunuar në ndonjë ushqim tjetër, thyeni atë në një tas të veçantë dhe kontrolloni. Fresh do të ketë një proteinë me gëzof, pak të përhapur si pelte, me një shtresë sipërfaqësore të hollë, të lagësht dhe më të lëngshme. E verdha do të ngrihet mbi të bardhën. Nëse shtresat e proteinave nuk ndryshojnë, dhe e verdha është e sheshtë, kjo do të thotë se produkti është me freski të ulët. Por ju mund të hani një vezë të tillë. Një erë e pakëndshme nga veza është një shenjë e riprodhimit mikrobik, kjo nuk duhet të hahet edhe pas trajtimit të nxehtësisë, mund të helmoheni.
Duke zier një vezë. Një vezë e zier fort që qërohet shpejt dhe pa probleme me një gërvishtje në anë (vendi ku kishte ajër midis lëvozhgës dhe membranës) sinjalizon që produkti është enë tavoline dhe është ruajtur për ca kohë. Veza e zier me e fresket qerohet ne menyre te neveritshme, shume me e veshtire se ajo bajate, nuk bie ne sy vendi i qeses se ajrit. Lehtësia e pastrimit nuk do të japë as "larjen" e tij ujë të ftohtë pas zierjes.
Me ndihmën e ujit. Një mënyrë shumë e besueshme për të përcaktuar me saktësi freskinë e produktit. Para se të kontrolloni vezët në ujë, ia vlen të mbani mend se sa më e vjetër të jetë, aq më shumë frikë është në të, domethënë sa më shumë ajër dhe aq më mirë do të notojë. Derdhni ujë në enë (të paktën 10 cm) dhe uleni ekzemplarin e papërpunuar atje. Të freskëta produkt dietik do të mbetet horizontal. Nëse veza ka dalë nga fundi me një fund të hapur, kjo do të thotë që zogu e ka hedhur atë më shumë se një javë më parë dhe ju keni një produkt tavoline përpara. Një produkt që ka dalë në sipërfaqe për të paktën një muaj është i prishur.

Ndonjëherë amvisat me përvojë, duke u dhënë rekomandime të rinjve se si të kontrollojnë freskinë e vezëve në ujë, këshillojnë gabimisht shtimin e kripës, të zakonshme ose të detit, në lëng - 0,5 lugë gjelle. për 0,5 litra ujë. Në fakt, nuk ka asnjë ndryshim nëse do të jetë në ujë apo jo. Veza noton për shkak të frikës në rritje dhe mikroorganizmave që kanë hyrë brenda, duke shkaktuar procese putrefaktive, si rezultat i të cilave lëshohen gazra, gjë që kontribuon në një rritje të "lundrueshmërisë" së ekzemplarit.

Metodat Komplekse

Ju mund të kontrolloni vezët e pulës në mënyra më komplekse. Për shembull, si kjo:

Duke matur temperaturën e guaskës. Lani vezën mirë, mundësisht me sapun. Shpëlajeni dhe thajeni derisa të thahet plotësisht. Pastaj prekni majën e gjuhës në skajin e mprehtë dhe të hapur në mënyrë alternative. Nëse një i hapur ju duket pa mëdyshje më i ngrohtë se ai i mprehtë, kjo është mirë, atëherë keni të bëni me një produkt të freskët. Por nëse nuk e ndjeni ndryshimin dhe temperatura e lëvozhgës duket të jetë saktësisht e njëjtë nga të dy skajet, atëherë veza ka një moshë solide.
Me ndihmën e ultravjollcës. Ndriçoni kopjen nën rrezet ultravjollcë. Ngjyra e kuqe e ndezur e pjesëve të brendshme do të tregojë se është e freskët. Sa më e zbehtë të jetë ngjyra, aq më i vjetër është produkti. Një vezë e papërshtatshme nën rrezet ultravjollcë do të duket brenda ngjyrës vjollcë dhe gjithashtu mund të ketë njolla të errëta.

Kujdes! Mos harroni të shikoni datën e skadencës të treguar në paketë ose të shënuar në vetë vezën. Nëse keni një zgjedhje, përpiquni të blini kopje të stampuara në guaskë, sepse ngjitësi në paketë mund të ringjitet.

Rregullat e ruajtjes së vezëve

Lani gjithmonë vezët para përdorimit dhe duart pasi të keni prekur këtë produkt. Nëse jeni duke bërë një pjatë duke përdorur vezë të papërpunuara, merrni vetëm ato të freskëta, mundësisht ato me thëllëza. Duhet t'i gatuani për të paktën 5 minuta pasi të keni vluar ujin.

Temperatura e ruajtjes. Është më mirë t'i ruani në një vend të errët dhe të freskët. Opsioni më i përshtatshëm është një frigorifer. Fakti është se në temperatura nën 6 ° C, bakteret Salmonella nuk shumohen. Por në temperaturën e dhomës, ky proces përshpejtohet dhe ftohja e mëvonshme nuk do ta korrigjojë situatën.
Afati i ruajtjes. Vezët e tryezës ruhen jo më shumë se 25 ditë, me kusht që të mos dëmtohet lëvozhga. Një produkt me një guaskë të plasaritur duhet të përdoret menjëherë.
Karakteristikat e ruajtjes. Për ta mbajtur vezën të freskët për një kohë të gjatë, është e nevojshme ta ruani me fund të hapur. Është gjithashtu e nevojshme të sigurohet integriteti i shtresës mbrojtëse natyrore në guaskë, e cila parandalon ajrin të depërtojë brenda. Për këtë arsye nuk rekomandohet larja e produktit nëse do ta ruani për një kohë të gjatë, sepse uji e largon mbrojtjen. Gjithashtu kërkohet të sigurohet një temperaturë konstante gjatë ruajtjes së vezëve, ndryshimet e saj do të shkurtojnë jetëgjatësinë.

Ju lutemi vini re! Vezë të ziera për Pashkë në numër të madh, mund të ruhet në frigorifer për një javë, dhe në temperaturën e dhomës - jo më shumë se katër ditë. Ruajtja do të përmirësohet nëse lëvozhgat e tyre lyhen me vaj luledielli. Kjo do të mbyllë poret dhe do të parandalojë hyrjen e ajrit në produkt.

Si të kontrolloni vezët për freski - shikoni videon:

Duke iu përmbajtur këshillave të mësipërme dhe duke kontrolluar me kujdes freskinë e vezëve gjatë blerjes dhe menjëherë para përdorimit, mund të mbroni veten dhe familjen tuaj nga helmimi nga ushqimi.