Det finns cirka 87 typer av bönor i världen, som skiljer sig åt i storlek, färg, form och ursprung. Den svarta sorten från en stor variation av kulturer förtjänar särskild uppmärksamhet.
Den mest unika av alla typer och den minst vanliga i Ryssland är svarta bönor. Dess fördelar och skador skiljer sig något från vanliga, mer bekanta sorter (vita och röda), men dess medicinska och näringsmässiga egenskaper är inte mindre bra och attraktiva.
Allmän information
Svarta bönor har odlats sedan urminnes tider i Egypten, Rom och Kina. Växten fördes till Ryssland från Sydamerika för drygt två århundraden sedan. I Mexiko och Brasilien är bönor en viktig komponent i kosten. Och den mest näringsrika av alla sorter är svarta bönor. Fördelarna med det, när det används på rätt sätt, är betydande.
För normal funktion måste kroppen förses med en tillräcklig mängd användbara ämnen, och för detta är det nödvändigt att diversifiera kosten, inklusive baljväxter. Svarta bönor är särskilt bra i detta avseende, så nyligen har de varit ganska populära.
Beskrivning
Det är en växt av baljväxtfamiljen. Dess små korn har en tät, krämig konsistens inuti. Utåt liknar de frön på grund av sin silkesaktiga svarta färg. Den här typen av bönor har inte bara svarta bönor, utan också baljor, vilket ger ett inte särskilt trevligt intryck - som om de är bortskämda eller smutsiga.
Kornorna varierar i storlek beroende på odlingsförhållanden och sort. Bland de svarta finns bönor, som är de största av alla baljväxter som finns. Bönornas smak är sötaktig, med en lätt känsla av rökt kött, och det här är ett slags visitkort av svarta bönor.
Svarta bönor är fantastiska i matlagning med fisk, kött, stekta och bakade grönsaker. De är också goda i soppor.
Förening
Kaloriinnehållet i svarta bönor är det största bland andra sorter i denna familj: per 100 g - 341 kcal. Och detta är så mycket som 57 kcal mer än för röda bönor.
Fördelning av näringsämnen per 100 gram produkt:
Proteiner - 25,3% (21,6 g);
Fett - 1,66% (1,42 g);
Kolhydrater - 73% (62,36 g).
Svarta bönor har också ett högt fiberinnehåll (per 100 gram produkt -15,5 g). Det är känt att för att fylla på det dagliga intaget av kostfiber måste du äta cirka 140 g svarta bönor.
Fosfor - 352 mg;
Kalium - 1483 mg;
Zink - 3,65 mg;
Magnesium - 170 mg;
Järn - 5,02 mg.
Det bör noteras att bönor är kontraindicerade i både svåra och milda former av gasbildning, eftersom de bidrar till en stark ansamling av gaser i mag-tarmkanalen, och detta kan ytterligare förvärra problemet. I alla fall är det nödvändigt att konsultera en näringsspecialist innan du använder den.
Maträtter
Kokta bönor kan användas i en mängd olika rätter, från sallader till desserter.
Följande rätter med svarta bönor är bra för både vegetarianer och köttälskare. Den senare kan ersätta en halv portion bönor med köttfärs eller köttbitar (bäst av allt, kalkon- och kycklingbröst). Den presenterade kompositionen är den bästa när det gäller att förebygga kärl- och hjärtsjukdomar, såväl som tjocktarmscancer.
Bönpuré (eller a la hummus)
Rätten tillagas snabbt, det visar sig vara en pasta. Den appliceras på bröd, lavash, knäckebröd etc. På toppen kan du lägga skivor av tomater, majs (från en burk), paprika, koriander eller annat grönt och strö över lite ost. Det blir en slags mexikansk pizza. Förbereder 10 portioner på bara 5 minuter.
Hur går förberedelserna? Kokta svarta bönor (1,5 dl) läggs i en matberedare tillsammans med kryddor (en vitlöksklyfta, 2 teskedar hackad färsk lök, en halv tesked chili, paprika, gurkmeja etc.) med saften av en halv citron, 3 matskedar vatten... Allt detta krossas till ett purétillstånd. Du kan helt enkelt knåda bönorna med en potatispress eller gaffel. Produkten är klar för användning på ovanstående sätt.
Fylld med spenat och skalpasta med svarta bönor
Förberedelsen av denna maträtt är också enkel:
1. Koka pasta (100 g) enligt anvisningen, ställ åt sidan en stund.
2. Stek fyra hackade vitlöksklyftor lätt i en stor stekpanna med förvärmd olja.
3. Tillsätt 150 g hackade tomater (eller tomatsås), låt sjuda i 5 minuter.
4. Tillsätt 1,5 dl kokta bönor och 300 gram spenat i pannan och låt sjuda i cirka 5 minuter.
5. Mosa bönorna i en stekpanna med en potatispress.
6. Lägg 1 kopp spaghettisås jämnt i en ugnsform.
7. Toppa med skal fyllda med kokt grönsaksblandning och häll över med tomatsås (1/4 kopp).
8. Strö över riven ost ovanpå (ca 4 matskedar).
9. Grädda i 15-20 minuter tills osten är gyllenbrun.
Det visar sig vara en mycket god maträtt.
Slutsats
Svarta bönor är inte lika populära som de en gång var. De första omnämnandena av det dök upp för cirka 5000 år sedan (kinesiska krönikor). Den första som introducerade denna växt från Amerika till Europa var Columbus. På 1700-talet blev bönor allmänt använda i mat. Och namnet på denna växt uppfanns av grekerna. "Phaseolus" i översättning från det grekiska språket betyder "lång smal båt".
Cleopatra använde själv recept på svarta bönor för att upprätthålla ungdom och skönhet.
Svarta bönor tillhör baljväxtfamiljen och upptäcktes och odlades först i Amerika långt innan Christopher Columbus med sina tomater och potatis dök upp. Till utseendet påminner bönorna mycket om vanliga frön: en silkesaktig svart färg på skalet kombinerat med ett krämfärgat korn inuti. Idag finns det inget land där de inte skulle veta om svarta bönor, eftersom de inte bara är lätta att odla, utan också mycket användbara för människor.
Fördelaktiga egenskaper
Sedan urminnes tider har indianerna vetat att svarta bönor är fulla av många komplex av vitaminer, mineraler, salter och spårämnen som vår kropp behöver för en hälsosam och korrekt funktion. I synnerhet har bönor följande åtgärder:
- Diuretikum, som gör att personer som är på en speciell diet för urolithiasis kan använda det.
- Sockersänkande, vilket gör den till en idealisk produkt för personer med olika svårighetsgrad av diabetes.
- Antibakteriell och helande. För att behandla såret rekommenderar många experter att man använder svarta bönor, som krossas och appliceras i form av en välling på den skadade vävnaden.
Dessutom är svarta bönor ett effektivt hjälpmedel i kampen för viktminskning, eftersom produkten inte bara är låg i kalorier, utan också låter dig rena kroppen från toxiner och toxiner. Denna egenskap är högt värderad inom medicinen, eftersom den också bidrar till att minska risken för blodproppar i kärlen.
En annan fördel med svarta bönor anses med rätta vara fytonäringsämnen, som idag definieras som ämnen som bekämpar bildandet av cancerceller i kroppen. I allmänhet har svarta bönor en positiv effekt på mag- och kardiovaskulära system, ökar immuniteten och hjälper till att rena kroppen.
Användning av matlagning
Tack vare deras välgörande egenskaper, såväl som deras behagliga söta eftersmak, är svarta bönor en utmärkt ingrediens för matlagning. Köket i latinamerikanska länder vimlar av rätter baserade på det. Denna ingrediens går inte bara bra med kryddor, utan också med grönsaker, vilket gör det möjligt att förbereda utmärkta sallader, patéer och såser till huvudrätter.
Svarta bönor är dock populära inte bara i Latinamerika, utan också i Europa, där det finns hundratals recept för deras beredning, både i soppor och som tillbehör till kötträtter. Den kombineras också med bakverk och till och med fisk, vilket gör att du kan förbereda utmärkta desserter baserade på det och skaldjursrätter, som är mättade med en trevlig sötrökt eftersmak.
Skador och kontraindikationer
Trots deras många hälsofördelar kan svarta bönor också skada vissa människors hälsa, särskilt om de konsumeras utan råd från en personlig dietist. I synnerhet rekommenderas inte denna produkt för personer med gastrit och gikt, eftersom frönas grova struktur kommer att orsaka ytterligare irritation av magslemhinnan. Av samma anledning är svarta bönor kontraindicerade för personer med magsår, för att inte provocera fram en förändring i mikrofloran och förvärring av sjukdomsprocessen.
Svarta bönor är strängt förbjudna för personer som lider av flatulens av olika svårighetsgrad, eftersom produkten, efter aktiv interaktion i magen, orsakar stark gasbildning och kan förvärra patientens tillstånd. Dessutom är det nödvändigt att komma ihåg om individuell intolerans och allergisk reaktion mot bönor, vilket också är en signal att sluta använda det.
Svarta bönor är en växt som tillhör baljväxtfamiljen. Dess frukter är medelstora korn med en blåsvart skal och en krämig inre konsistens. Mogna bönor har en tät struktur som håller formen väl. I genomsnitt finns det cirka 500 korn per 100 gram bönor.
Baljväxter anses allmänt vara ganska utbredda i världen, men svarta bönor är en av ledarna. Hon är älskad i alla länder för sitt enorma innehåll. näringsämnen. I den här artikeln kommer vi att ta reda på varför svarta bönor är så användbara, hur man använder dem korrekt och berätta om valet och lagringen av produkten. Intressant nog kallas nyansen som bönor har vanligtvis "preto".
Det är intressant! Användningen av bönorna från denna växt för mat prövades först i USA. Därefter spreds svarta bönor över hela världen. Det började odlas i industriell skala, särskilt i Kina och USA.
Fördelarna med svarta bönor
Det är absolut nödvändigt att ta reda på fördelarna och kontraindikationerna med svarta bönor. Detta kommer inte bara att vidga vyerna, utan också ge en förståelse för varför denna produkt är så efterfrågad. De viktigaste användbara egenskaperna inkluderar följande:
- Betydande aminosyrahalt. Det är därför produkten är indicerad för användning av idrottare, skolbarn, äldre, gravida kvinnor och män som lider av sjukdomar i det reproduktiva systemet.
- En stor andel protein i kompositionen. I genomsnitt innehåller en kopp svarta bönor cirka 35 % dagsbehov mänskligt protein.
- Närvaron av kalcium i kompositionen. Det hjälper till att upprätthålla hälsan hos muskelfibrer, hudens elasticitet och fasthet, hår- och naglarstyrka.
- Normalisering av mag-tarmkanalen. Det är därför svarta bönor också kan vara ett utmärkt hjälpmedel för att gå ner i vikt.
- Stärker metaboliska processer.
- Lågt glykemiskt index. Det är därför svarta bönor kan konsumeras av människor som lider av diabetes mellitus och fetma.
- Kontroll av kolhydratbalansen och förbättrad absorption av sackarider, eftersom produkten även innehåller aminosyror. Tack vare detta hjälper bönor att omvandla sackarider till energi och inte till extra pund.
- Ta bort överflödig vätska. Tack vare detta är det möjligt att klara av svullnaden i benen.
- Normalisering av blodsockernivåer.
- Normalisering av det kardiovaskulära systemet på grund av det höga innehållet av järn i kompositionen. Experter ordinerar regelbunden konsumtion av bönor för personer med hjärtsjukdom.
- Rengöring av blodkanalerna. Detta minskar avsevärt sannolikheten för att blodproppar bildas.
- Upprätthålla normal funktion av nervsystemet, förhindra apati och sömnlöshet. Svarta bönor har denna egenskap tack vare B-vitaminerna och folsyran.
- Förebyggande av ateroskleros. Kostfiber av produkten hjälper till att eliminera kolesterol.
- Förbättring av leveraktiviteten på grund av den koleretiska effekten. Det är därför svarta bönor ofta ingår i terapeutiska dieter.
- Förtjockning av kapillärernas väggar och ökad blodcirkulation genom artärerna. Det är därför produkten ordineras för regelbunden konsumtion av personer med ömtåliga kapillärer och ofta fryser händer och fötter.
- Att hålla kroppen ung. Detta uppnås tack vare dess antioxidantegenskaper.
- Hudens hälsa på grund av närvaron av antocyaniner och quercetin.
- Minska blodtryck.
- Stärker immunförsvaret, ökar kroppens försvar och förebygger säsongsbetonade sjukdomar.
- I kombination med andra produkter hjälper det till att bekämpa cancertumörer, inklusive tjocktarmscancer.
För mag-tarmkanalen är fördelarna med denna produkt verkligen ovärderliga. Det finns 13 gram fibrer per 100 gram svarta bönor, vilket är en sorts borste för mag-tarmkanalen. Som ett resultat, med regelbunden konsumtion av bönor, är det möjligt att bekämpa stagnation. Kompositionen innehåller också mineraler och pektin, som hjälper till att förbättra absorptionen av mat i magsäckens väggar, med andra ord, maten jäser inte i tarmarna, utan rör sig jämnt. Dessutom hjälper pektin att rensa gifter.
Värt att veta! Vissa experter rekommenderar att man begränsar användningen av bönor under amning (amningsperiod), vilket förklarar sannolikheten för kolik och uppblåsthet hos barnet. Men med korrekt användning kan du fortfarande introducera baljväxter i kosten. Under graviditetsperioden finns det inga begränsningar för användningen av bönor, det enda är att du inte ska missbruka denna produkt.
Svarta bönor leder inte till tyngd i magen, de belastar inte matsmältningssystemet. Det är därför dess användning är möjlig även av personer med låg ämnesomsättning. Sådana bönor kan stabilisera aptiten, så de ingår i kosten efter en allvarlig sjukdom eller operation för att normalisera det allmänna tillståndet. En annan användbar egenskap är förmågan att förbättra utsöndringen av smörsyra i mag-tarmkanalen, vilket är viktigt för att förhindra onkologi hos detta organ.
Fördelarna med bönor för den kvinnliga kroppen har bevisats under lång tid. Rätter med dessa baljväxter i kompositionen bidrar till viktminskning och avgiftning av kroppen utan ansträngning. Bönor har en gynnsam effekt på inre vävnader och organ och förbättrar den allmänna hälsan. Produkten är användbar under graviditet och amning med amning(vid rätt användning).
I kosten för ungdomar måste en sådan produkt vara obligatorisk. Det kommer att ha en gynnsam effekt vid hormonella problem och främja tillväxt.
Råd! Svarta bönor är indikerade för intagning efter avlägsnande av äggstockarna, eftersom de bidrar till en snabb återhämtning av kroppen efter operationen.
Skador och kontraindikationer av svarta bönor
Det finns skador och kontraindikationer för svarta bönor. I synnerhet bör denna produkt inte användas av äldre personer, barn under två år och de som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Det är värt att vägra att införa svarta bönor i kosten för dem som diagnostiserats med kolit, gikt eller kolecystit. Och produkten är också kontraindicerad för personer med individuell intolerans och de som är benägna att allergier, eftersom bönor är ett ganska starkt allergen.
Råd! Bönor leder ofta till ökad gasproduktion och flatulens. Du kan hantera detta problem genom att äta bönor i dosering. Och först måste bönorna blötläggas i en saltlösning. Det är tillrådligt att konsumera bönor med örter för att minska sannolikheten för gasbildning.
Användning av matlagning
Användningen av svarta bönor i matlagning beror på den behagliga smaken av denna produkt med söta toner. Bönor kan bli en fristående måltid, till exempel en sidorätt som komplement till kött eller fisk, eller en extra ingrediens i grönsaksrätter och sallader.
Svarta bönor kan perfekt kompletteras med olika kryddor som förstärker produktens redan behagliga smak. Bönor kan användas för att göra en rejäl och hälsosam dietpaté. Fisk- eller köttsåser med bönor är inte mindre välsmakande. Bönor kommer perfekt att komplettera alla förrätter, till exempel borsjtj, grönsakspurésoppa, köttsoppor eller färsk kålsoppa.
Det är intressant! Svarta bönor läggs ofta till bakverk och ibland även till desserter. Detta är fullt möjligt eftersom produkten har en sötaktig smak.
Dessutom kan du förbereda en infusion för medicinska ändamål. Du kan välja ett av två alternativ:
- Bönflikar krossade i en kaffekvarn bör tas i en mängd av 50 gram och fyllas med 400 milliliter kokande vatten. Sedan, inom 10-12 timmar, måste du insistera produkten i en termos och sedan ta ett halvt glas tjugo minuter före måltid.
- Du behöver tre matskedar hackade bönor, som hälls i en liter kallt vatten... Därefter infunderas produkten i åtta timmar, filtreras och tas ett glas före måltid.
Du kan göra avkok av svarta bönor, som används för medicinska ändamål. Du behöver en sked bönpulver, som hälls med ett glas kokande vatten, sedan kokas i ett vattenbad i tjugo minuter, sedan kyls buljongen, filtreras och pressas. Du måste ta tre matskedar tre gånger om dagen. Ett alternativt recept är att koka ett kilo bönblad i tre liter vatten. Sedan filtreras buljongen. Du måste konsumera det dagligen, ett glas på fastande mage. Man bör komma ihåg att du kommer att behöva dricka under lång tid.
Råd! Kom ihåg att skaka buljongen eller infusionen före användning.
Användningen av svarta bönor i kosmetologi
Användningen av svarta bönor i kosmetologi är inte mindre vanlig än i matlagning. I synnerhet är masker gjorda av bönor som gör att du kan mätta huden med de nödvändiga elementen och återfukta. Regelbundna masker ger en märkbar anti-aging effekt.
Det mest populära receptet för masker för svarta bönor innebär användning av ytterligare citronsaft och olivolja. Du måste koka några bönor och sedan mala dem med en mixer. Du kommer att få en välling, som måste blandas med juice och olja tills den är slät. Den resulterande massan måste fördelas över ansiktets hud och hållas i cirka 15 minuter. Sedan kan du tvätta ansiktet med varmt vatten.
Råd! Innan du applicerar masken är det absolut nödvändigt att rengöra huden, bli av med orenheter och sminkrester. Dessutom kan du ånga huden.
Det rekommenderas att göra en bönmask två till tre gånger i veckan. De första märkbara resultaten kan ses efter fem behandlingar. Dessa kommer att bli jämnare veck och rynkor på huden, såväl som jämnheten och skönheten i tonen. Regelbunden användning av masker är en möjlighet att bli av med hudutslag och klara av vissa hudsjukdomar.
- Utseende. Undersök bönorna. Den ska inte vara sprucken eller bucklig. När du köper konserverade bönor måste du läsa informationen på etiketten och vara uppmärksam på inläggningen. Om den senare är grumlig och bönorna är trasiga är detta en produkt av dålig kvalitet.
- Förening. Var särskilt uppmärksam på det (för konserver). Förutom själva bönorna, socker, salt och vatten, bör det inte finnas något annat i sammansättningen. Alla tillsatser tyder på att detta är en produkt av dålig kvalitet.
- Paket. Det måste vara av hög kvalitet för att utesluta påverkan av fukt på bönorna. Bra bönor kommer lätt att strö, bönorna kommer inte att klibba ihop.
- Bäst före datum. Det är värt att titta på det för att inte köpa övertorkade bönor. Det kommer inte att finnas någon fördel med en sådan produkt.
Tänk på följande när det kommer till förvaring:
- Förvara bönor bör förvaras i behållare eller förseglade förpackningar, enligt tillverkarens rekommendationer för temperatur, luftfuktighet och ljus. Detta kommer att hålla bönorna i ett år utan att förlora sitt näringsvärde.
- Bönor köpta vid olika tidpunkter bör förvaras separat. Det bör förstås att produktens sammansättning kan ha olika fukthalter. Den optimala behållaren för förvaring är förseglade behållare, i vissa fall kan de ersättas med tygpåsar.
- Färdiga bönrätter förvaras i separata behållare i kylskåpet i högst tre dagar. Om så önskas kan bönorna kokas och frysas, då ökar hållbarheten till sex månader.
Värt att veta! Om så önskas kan svarta bönor även odlas på din egen bakgård. Bland alla varianter är det värt att titta närmare på Kindi, som kännetecknas av en söt eftersmak med en lätt bitterhet och en rik svart nyans. Du måste torka bönorna på lakan i ett välventilerat utrymme och förvara dem senare i tygpåsar eller burkar.
Svarta bönor används i folkmedicin i synnerhet för att sänka blodsockernivåerna. Avkok och infusioner baserade på bönflikar kommer att vara till hjälp. Således kommer ett högkvalitativt protein in i kroppen, vilket bidrar till konstruktionen av insulin. Och även medlet är antireumatisk och antiinflammatorisk, urindrivande och sänker trycket. Bönor är värdefulla och användbar produkt... Med korrekt användning kan du uppnå läkning och mättnad av kroppen med vitaminer.
Bland de 87 sorterna av böngrödor som är kända för människan är en av de mest unika och mindre vanliga i Ryssland svarta bönor. Fördelarna med användningen och den möjliga skadan skiljer sig något från de vanliga röda eller vita varianterna, men mat och medicinska egenskaper inte mindre bra.
Sort av svarta bönorBeskrivning
Trots att svarta bönor odlades på fälten i antikens Rom, Egypten och Kina, fördes denna växt till vårt land för drygt två århundraden sedan från Sydamerika genom Frankrike. I Brasilien och Mexiko är det fortfarande en av huvudkomponenterna i kosten till denna dag. Faktum är att hon är väldigt väl lämpad för den här rollen, eftersom hon är den mest näringsrik sort bönor.
I denna sort är inte bara bönorna, utan även baljorna svartfärgade, vilket kan få det att verka som om de är smutsiga eller bortskämda. Kornstorleken beror på odlingsförhållandena och den speciella sorten. Några av dem kallas till exempel för de största frukterna bland baljväxter. Bönorna är silkessvarta till färgen med en tät, krämig konsistens. Smaken är sötaktig med en aning av rökt kött, vilket är ett slags visitkort. I matlagning passar det bra till kött, fisk, soppor, bakade och stekta grönsaker.
Den värdefulla sammansättningen av svarta bönor
Svarta bönor har ett rekordkaloriinnehåll bland bönor - 341 kcal per 100 gram. Detta är 57 kcal mer än röda bönor. I det här fallet fördelas näringsämnen i följande proportioner:
- proteiner - 21,6 g eller 25,3%;
- fetter - 1,42 g eller 1,66%;
- kolhydrater - 62,36 g eller 73%.
Bönor är mycket fiberrika - 15,5 gram per 100 gram produkt. Det betyder att 140 g svarta bönor räcker för att tillgodose det dagliga behovet av kostfiber.
Spårelementbasen i denna produkt är också imponerande. Per 100 gram:
- 3,65 mg zink;
- 5,02 mg järn;
- 170 mg magnesium;
- 1483 mg kalium;
- 352 mg fosfor.
Svarta bönor i trädgården Full lista spårämnen har cirka 23 mineraler och föreningar. Observera att vissa av dem är tungmetaller och kan vara allvarligt skadliga om de äts. Därför utsätts svarta bönor, liksom andra sorter, för en stark värmebehandling som smälter gifter. Därefter reduceras kaloriinnehållet och innehållet av näringsämnen med cirka tre gånger.
Svarta bönor innehåller över 20 essentiella och icke-essentiella aminosyror, varav de viktigaste är lysin, arginin och glutaminsyra. Deras roll för hälsa och livslängd kan inte överbetonas. I grund och botten, på grund av aminosyror, uppstår vävnadsförnyelse, stabil protein-kolhydratmetabolism och förebyggande av onkologiska sjukdomar.
Dra nytta av
En av de största fördelarna med svarta bönor som livsmedelsprodukt kallas högt proteininnehåll. Enligt forskare är det inte sämre i sina egenskaper än ett protein av animaliskt ursprung. Tillsammans med det kommer mineraler och aminosyror in i kroppen, vilket bidrar till en effektiv ämnesomsättning, så att en stor proteinmassa absorberas helt. På samma sätt sker upptaget av kolhydrater, vilket är 3 gånger mer. Tack vare detta mättas bönorna med en liten mängd bönor, och de smälts helt och assimileras.
De fördelaktiga egenskaperna hos svarta bönor är fördelaktiga för matsmältningssystemet. Kostfibrer spelar här en viktig roll. De utför en renande funktion när de passerar genom tarmarna och stimulerar även blodcirkulationen i dess väggar. Detta är mycket viktigt för personer med dålig permeabilitet och frekvent förstoppning, eftersom peristaltiken i matsmältningsorganen förbättras.
Vitaminer och näringsämnen som utgör svarta bönor har en mycket bred effekt på kroppen och är som regel inte begränsade till ett eller annat organsystem:
- Denna sort är ledande bland bönor när det gäller kaliuminnehåll - en av huvudkomponenterna i en hälsosam vatten-saltbalans. Detta mikroelement är främst nödvändigt för personer med olika typer av ödem. Dessutom har kalium vasoförstärkande egenskaper; utan det förlorar cirkulationssystemets väggar och klaffar sin fasthet och elasticitet, och belastningen på hjärtat ökar.
- Gruppen av B-vitaminer kallas ofta för källorna till ungdom och skönhet. Deras anti-aging egenskaper manifesteras perfekt i kombination med andra vitaminer och mineraler: vävnadstonen förbättras, gifter avlägsnas, hud, hår och naglar blir starka och friska. Men verkan av vitaminerna i gruppen är inte begränsad till detta. De deltar i normaliseringen av protein- och kolhydratmetabolism, uppvisar antioxidantegenskaper, normaliserar nervsystemet och stärker muskuloskeletala systemet.
- Användbara ämnen och föreningar i sammansättningen av svarta bönor utför en omfattande rengöring av kroppen från gifter. Vitaminer A, B, E, zink, kalcium och aminosyror bidrar till eliminering av kolesterol från blodkärlen, samt upplösning av njursten och gallgångar.
- Svarta bönor är en värdefull källa till fyllokinon (vitamin K). Kroppen producerar inte alltid tillräckligt av det, och detta ämne är nödvändigt för normal blodpropp.
- Koppar och järn upprätthåller nivån av hemoglobin i blodet, förbättrar mikroregleringen i kapillärerna. Detta säkerställer nödvändig mat syre till avlägsna vävnader. Dessutom är koppar involverad i den naturliga syntesen av kollagen, vilket är viktigt för att bibehålla en ungdomlig hud.
- Selen är en viktig resurs som kommer in i kroppen med bönor. Dess överflöd minskar avsevärt risken att utveckla cancer och hjärtsjukdomar.
- Alfa-tokoferol eller vitamin E skyddar celler från fria radikaler, förbättrar hjärnans funktion, stärker hjärtat och nervsystemet och bromsar åldrandet.
Således är svarta bönor en av de bästa källorna till hälsa och ungdom. Dess användning skyddar mot många sjukdomar och störningar i de inre organen och bidrar också till normalisering av deras funktioner och återhämtning. Det kan vara en utmärkt assistent i kampen mot övervikt och fetma, hjärt-kärlsjukdomar och svaga immunförmågor. Denna baljväxt kan dock vara svår för kroppen att smälta och ta upp. Därför är det lämpligt att konsultera en läkare innan du inkluderar det i kosten.
Matlagningsfunktioner
Svarta bönor, som alla bönor, äts aldrig färska - detta är förbjudet. Faktum är att denna växt har en fantastisk egenskap att absorbera tungmetaller och gifter under tillväxt och mognad. Vid tidpunkten för skörd är den bokstavligen mättad med dessa skadliga ämnen. Genom att äta sådana bönor kan man få mycket kraftig förgiftning med berusning. Därför kräver beredningen av bönor särskilda åtgärder för att utesluta eventuell skada. Oavsett om du vill steka, stuva eller baka bönorna behöver du alltid förblötlägga och koka dem:
- För att blötlägga bönorna, häll kallt vatten med en hastighet av 2 koppar vätska för 1 kopp bönor. Totalt kräver blötläggningsproceduren 6 till 9 timmar, medan det rekommenderas att förnya vattnet var 3:e timme så att produkten inte ligger i en miljö som är mättad med gifter. Förvara inte bönorna i vatten i mer än 10 timmar, de kan jäsa.
- Innan du lagar mat måste du tömma vattnet i vilket bönorna blötläggs och fylla det med nytt med en hastighet av 3 koppar per 1 kopp bönor. Koka upp kastrullen på låg värme och häll av vattnet, häll i färskt kallt vatten och ställ sedan in på låg värme i ca 1,5 timme. Salt bör tillsättas 10 minuter före slutet av tillagningen, det saktar ner tillagningen. Rekommenderad servering är 1 tsk. på ett glas bönor.
Bönor som är färdiga och säkra att äta ska vara mjuka och mjuka.
Restriktioner
Trots deras mycket fördelaktiga närings- och hälsofördelar kan svarta bönor vara ohälsosamma. Hur man tar bort gifter från det har redan sagts, men här talar vi om hälsoproblem där bönor kan orsaka försämring.
Svarta bönor är en av de mest näringsrika och svårsmälta typerna av bönor, så den bör inte användas mot tarmkolik, gastrit, magsår, gikt och ökad magsyra. Av samma anledning bör denna produkt ätas i små portioner. Naturligtvis är individuell intolerans en kontraindikation.
Svarta bönor i en tallrik Ett viktigt tips: för att hjälpa mag-tarmkanalen att lättare hantera den ökade volymen fiber, när du använder svarta bönor, måste du dricka mer vätska.
Näringsvärdet av svarta bönor
|
Näringsvärde (per 100 gram) färsk |
|
| Ekorrar | |
| Fetter | |
| Kolhydrater | |
| Matfiber | |
| Vatten | |
| Mono- och disackarider | |
| Mättade fettsyror | |
| Omättade fettsyror | |
| Kaloriinnehåll | |
|
Vitaminer |
Makronäringsämnen |
||
| Vitamin A (RE) | Kalcium | ||
| Vitamin B1 (tiamin) | Magnesium | ||
| Vitamin B2 |
0,193 mg | ||
Baljväxter är mycket efterfrågade bland våra landsmän och människor från andra länder i världen. Svarta bönor är en riktig ledare när det gäller mängden näringsämnen i kompositionen. Namnet "Preto" är karakteristiskt för denna nyans. Denna sort kommer från utlandet, men vissa odlare odlar den i Ryssland. Bland anhängarna rätt näring frågan blir relevant, vilka fördelar och skador som döljs av svarta bönor.
Fördelarna med svarta bönor
- Bönor berövas inte protein, i en kopp mer än 35% av det dagliga värdet i protein. I kombination med kalcium ger svarta bönor stöd för muskelfibrer, ben, naglar och hår.
- På grund av ackumuleringen av aminosyror rekommenderas produkten att tas av idrottare, äldre, skolflickor, gravida flickor och män med sjukdomar i reproduktionssystemet.
- Inom dietetområdet används svarta bönor också i stor utsträckning. Experter råder dem som står inför problem i matsmältningskanalen att gå ner i vikt med hjälp av denna baljväxtkultur.
- Bönor förbättrar metaboliska processer och har ett relativt lågt glykemiskt index. Med tanke på detta är det föreskrivet för intagning till patienter med fetma och diabetes mellitus. Produkten normaliserar blodsockernivåerna.
- Kompositionen kontrollerar kolhydratbalansen, som ett resultat av vilket sackarider omvandlas till energi, och inte fettskikt på midjan och höfterna. Dessutom tar bönor bort överflödigt vatten och bekämpar bensvullnad.
- Aminosyrorna som ingår i kompositionen kombineras med sackarider och förbättrar absorptionen av de senare. Samtidigt delas de inte upp i skadliga reserver, utan absorberas försiktigt och ger energi.
- På grund av den höga ansamlingen av järn, ordineras bönor för patienter som har hjärtavvikelser. Dessutom renar produkten blodkanalerna, vilket minskar sannolikheten för blodproppar till ett minimum.
- Svarta bönor förhindrar åderförkalkning. Vegetabiliska kostfibrer tar bort kolesterol, och har också en gynnsam effekt på leveraktiviteten på grund av den koleretiska effekten. Baljväxter ingår ofta i terapeutiska dieter.
- För personer med spröda kapillärer är bönor avgörande. Det förtjockar väggarna och förbättrar även blodcirkulationen genom artärerna. Denna egenskap uppskattas av människor som ofta har kalla händer och fötter.
- Quercetin, i kombination med antocyaniner, är ansvarigt för hudens hälsa och bevarar också kroppens ungdom på grund av dess antioxidantegenskaper.
- Den innehåller mycket folsyra och andra vitaminer som tillhör grupp B. De behövs nervsystem för normalt arbete, förebyggande av sömnlöshet och apati.
- Svarta bönor används för att sänka blodtrycket och öka kroppens försvar. Kombinerar man det med färska grönsaker så stärker man hyfsat immunförsvaret.
- Några av ämnena som utgör sammansättningen läggs till läkemedel som syftar till att bekämpa tjocktarmscancer. Produkten stänger av blodcirkulationen och startar förstörelsen av tumören.
- En portion på 100 g. ackumulerar mer än 13 gram. fiber. Detta ämne fungerar som en borste, fibrer rengör matsmältningskanalen och bekämpar trängsel.
- Mineraler och pektin är ansvariga för absorptionen av mat i matstrupens väggar. Maten rör sig jämnt och blir inte kvar för att jäsa i tarmarna. Dessutom renar pektin hålrummet från avföring och gifter.
- Baljväxter har egenskapen att inte belasta matsmältningssystemet. Därför, efter dess användning, finns det ingen tyngd i magen. Denna produkt är lämplig för personer med låg ämnesomsättning.
- Svarta bönor stabiliserar aptiten och hjälper också till att återhämta sig från en allvarlig operation eller sjukdom. Kokta eller blötlagda bönor, som konsumeras regelbundet, minskar gasproduktionen.
- Produkten ökar utsöndringen av smörsyra i tarmen. Denna förening är nödvändig för att förhindra onkologi hos motsvarande inre organ.
Fördelarna med svarta bönor för kvinnor
- Fördelarna med bönor för den kvinnliga kroppen har bevisats för länge sedan. Bönbaserade rätter hjälper det rättvisa könet att enkelt bli av med oönskade kilon. Dessutom har bönor en positiv effekt på inre organ och vävnader. Produkten bidrar till övergripande hälsofrämjande.
- Bönor rekommenderas för ungdomar. Bönor hjälper kroppen att återuppbygga sig själv under hormonella förändringar.
- Råvaror har också en positiv effekt på att bära fostret och under amningsperioden. Produkten ordineras för administrering efter avlägsnande av äggstockarna.
- Bönor har vunnit inte mindre popularitet i kosmetologins värld. Masker baserade på produkten låter dig mätta huden med nödvändiga enzymer och återfukta cellerna helt. Som ett resultat får du en föryngrande effekt.
- För att förbereda en effektiv komposition måste du passera en liten mängd kokta bönor genom en mixer. Blanda vällingen med olivolja och citronsaft. Fördela massan över ansiktet, vänta ungefär en kvart. Tvätta dig själv med varmt vatten. Huden måste rengöras innan masken.
- Masken rekommenderas att appliceras 2-3 gånger i veckan. Du kommer att se ett tydligt resultat snart. Rynkor och veck kommer att jämnas ut, huden får en vacker och jämn ton. Också botemedlet hjälper till att eliminera olika hudsjukdomar och utslag.
Förvaringsregler för svarta bönor
- När det gäller butiksprodukter lagras bönor där i förseglade förpackningar och behållare, med hänsyn till vissa indikatorer på fuktighet, temperatur och ljus. Därmed kan råvaran ligga utan försämring i ca 1 år.
- Om du köper råvaror vid olika tidpunkter måste du lagra bönor separat från varandra. Kompositionen kan innehålla olika grader av fukt. Det rekommenderas att förvara produkten i lufttäta behållare eller tygpåsar.
- Om du har förberett rätter med svarta bönor, förvara dem i en speciell behållare vid låg temperatur. Således kommer fördelarna och smaken av produkten att bevaras i 3 dagar. Bönor kan också kokas och frysas, hållbarheten är sex månader.
- Som regel kan du hitta torkade eller konserverade bönor på hyllorna i stormarknader. När du väljer råvaror, var uppmärksam på att bönorna inte är angripna av insekter. Det ska inte finnas några sprickor på frukten.
- Produktförpackningen måste skyddas mot fukt. Högkvalitativa bönor hälls lätt och klibbar inte ihop. Var alltid uppmärksam på utgångsdatumet, du bör inte köpa övertorkade råvaror. Det finns ingen nytta av det.
- Om du vill köpa svarta konserverade bönor, studera noggrant sammansättningen, vilka ytterligare komponenter råvaran innehåller. Tänk på att burken inte ska innehålla annat än bönor, salt, vatten och socker.
- Titta alltid på tillverkningsdatum och utgångsdatum. För att fastställa den dåliga kvaliteten på konserverade bönor, utvärdera inläggningen. Det ska inte vara molnigt. Frukterna ska vara hela och inte trasiga.
Skadan av svarta bönor
- Trots många användbara egenskaper har bönor fortfarande kontraindikationer och kan orsaka betydande skada på människor. Det är förbjudet att konsumera bönor för äldre, personer som lider av olika patologier i mag-tarmkanalen.
- Inkludera inte heller bönor i kosten för personer som lider av gikt, kolecystit, kolit.
- När det gäller barn kan bönor ges tidigast 2 år, annars kan kroppen inte klara av komplexa enzymer i bönor. Dagspris bör inte överstiga 100 gr.
- Bönor bidrar ofta till bildandet av gaser och flatulens. Överanvänd inte bönor. För att inte möta sådana problem rekommenderas det att äta bönor med örter och i förväg blötlagda i saltlösning.
Svarta bönor är en ganska hälsosam produkt. Bönor bör ingå i kosten för vuxna och barn. Se till att det inte finns några kontraindikationer i förväg. Överanvänd inte bönbaserade rätter. Annars kommer du att möta gastrointestinala problem.
Video: fördelarna och skadorna med bönor och bönor