På grund av kardiovaskulära och onkologiska sjukdomar, de flesta Ett stort antal människor. Forskare vid National Cancer Institute och International Heart Association i USA har gått samman för att vetenskapligt sammanställa en lista över livsmedel som kan vara en bra bakgrund för att stävja sjukdomar som hjärtinfarkt, stroke och cancer.
Studien av forskare, som började 1997, deltog i 400 tusen människor i åldern 25 till 65 år. Var och en av volontärerna tvingades föra en matdagbok och överföra dess data till forskare en gång om året. Dessutom genomgick var och en av deltagarna en fullständig medicinsk undersökning varje år.
20 år senare har forskare sammanställt en lista över livsmedel som fanns i kosten för människor som inte lider av kardiovaskulära och onkologiska sjukdomar. Listan började på 100, men efter att ha studerat effekten av en viss matprodukt under laboratorieförhållanden, minskade forskarna den till 15.
15 vetenskapligt bevisade livsmedel
Första platsen togs av tomater
De kan hämma utvecklingen av prostatacancer, Blåsa och hjärtinfarkt.
Den andra platsen fick broccoli och dess aktiva substans sulforafan
Redan har många hjärtmediciner skapats på basis av detta ämne.
Vegetabiliska oraffinerade oljor och nötter
Omega-3 fleromättade fettsyror, som är rika på olivolja, sesam, pumpa, havtorn, linfröoljor, samt nötter och fisk från norra havet (inte att förväxla med konstgjord odlad lax) kan hämma tillväxten av "dåligt" kolesterol, stärker hjärtmusklerna och förhindrar utvecklingen av vissa former av cancer.
Beta
Enligt forskare minskar den dagliga närvaron av betor i kosten avsevärt risken för stroke.
Baljväxter avrundade de fem bästa
Kokta röda och svarta bönor har vetenskapligt bevisats minska risken för bröstcancer.
Obearbetade fullkorn låser upp de 5 mest hälsosamma livsmedel
Spannmål som bovete, havre, brunt ris och hirs skyddar blodkärlen från aterosklerotiska plack och hjälper till att gå ner i vikt, och fetma orsakar idag 8 former av cancer!
Bären på denna lista tog sin sjunde lyckoplats.
Den mest användbara av dem, kallade forskare blåbär, tranbär, svarta vinbär, havtorn och björnbär. Alla av dem bekämpar fria radikaler och är läckra cancerförebyggande.
Experterna tog den åttonde platsen med grönska
Klorofyll, som är rikt på persilja, gröna sallader, dill, koriander, spenat och basilika, neutraliserar de skadliga effekterna av vissa livsmedel och har även antioxidantegenskaper.
Niondeplatsen gick till torkade aprikoser
Det är vetenskapligt bevisat att intag av 2-3 torkade aprikoser dagligen kan skydda hjärtat från hjärtinfarkt.
De tio bästa superfoodsna är stängda av grönsaker och frukter
400 gram per dag, inte mindre. Annars tappar de sina användbar egendom... Bland det stora utbudet av grönsaker och frukter har forskare identifierat (utöver de ovannämnda tomaterna, rödbetor och broccoli) - andra crucifers, morötter, ungpotatis och sötpotatis, pumpa, äpplen,
Elfte plats gick till grönt te och mörk choklad
Katekiner, som finns i äkta grönt te och mörk choklad, hämmar uppdelningen av cancerceller och minskar avsevärt risken att utveckla tjocktarms-, mag-, lung- och levercancer. Dessutom är grönt te en av de tre bästa så kallade hjärtsupermatarna.
Forskare satte försiktigt ett glas torrt rött vin på tolfte plats
Varför vara försiktig, eftersom överskridande av 150 gram per dag kommer att förvandla "läkemedlet" till gift.
Trettonde plats gick till gurkmeja på grund av dess aktiva substans som kallas curcumin.
Med måtta skyddar det hjärtat från att utveckla en hjärtattack och hämmar tillväxten av cancerceller.
Fjortonde plats togs av shiitakesvampar
Svampar har immunstimulerande effekter och skyddar mot utveckling av bröst-, äggstockscancer och livmodercancer, grönsaker och frukt.
Fermenterade mjölkprodukter stängde listan över användbara produkter
Enligt forskare kommer en halv liter kefir eller yoghurt om dagen att stärka immunförsvaret och skydda mot utvecklingen av kardiovaskulära och onkologiska sjukdomar.
Fortsätt läsa
Du kanske är intresserad av
Varför har vi läskiga och skrämmande tankar i våra huvuden?
Forskare har tagit reda på varför människor efter 50 år blir sjuka mycket oftare
Förlust av medvetande: kommer att skrika och smälla hjälpa
Artificiell intelligens hjälper till att skydda patienter från hjärtstillestånd under sömnen
Forskare berättade vilken produkt som borde finnas i kosten för varje blivande mamma
Allt om fördelarna med kollagen
Vad är fuskmåltid och hur tillåtelse i mat hjälper dig att gå ner i vikt
Alla som har gått ner i vikt minst en gång i sitt liv känner säkert till begreppet "fuskmåltid". Man tror att mot bakgrund av långvariga begränsningar passar avslappning i näring kroppen som en slags "shake-up", vilket till och med hjälper processen att gå ner i vikt. Professionell tränare Paul Carter förklarade hur man äter för mycket för att gå ner i vikt.
Om du redan på dietens första dag väntar på en fuskmåltid är du förmodligen inte redo för restriktioner ännu och du bör ompröva din inställning. Men i allmänhet är fuskmåltider ganska vanliga inom sport och kost.
Fuskmåltid (måltid) är en planerad överträdelse av dieten (eller den vanliga matplanen), vilket hjälper till att lindra spänningar från alltför strikta dietrestriktioner. Fuskmåltid ger dig rätt att äta vad ditt hjärta vill, men bara i en måltid en gång var 7:e dag (oftast är intervallet just det).
Men om du känner att du inte behöver en sådan ritual och håller dig utmärkt utan den, kan du mycket väl gå ner i vikt och bygga muskelmassa, och utan fuskmåltider.
Problem uppstår bara när folk insisterar på att ha en fuskmåltid varje vecka för mycket. Ibland gör patienter till och med anspråk på nutritionister, eftersom de inte inkluderar fuskmåltider i sin måltidsplan.
Fuskmåltider och refeeds är ett belöningsalternativ för bantare och professionella idrottare som förbereder sig för tävling. Med ett ord, väldigt många är vana vid att arrangera denna veckovisa "semester" för sig själva.
En refeed är som en fuskmåltid, men dess huvudsakliga syfte är att ladda kroppen med kolhydrater. Resultaten är ungefär desamma som fuskmåltiden. Låt oss försöka ta reda på vad skillnaderna är.
Fuska måltid och refeed
En fuskmåltid är ett avsiktligt brott mot kosten som är planerad i förväg för en viss dag. För många är det som en "frisk luft" mitt i ständiga restriktioner. Det är också bekvämt att schemalägga det för helger och helgdagar.
Men återmatningar visas i kosten endast om det behövs, om situationen kräver det: strävan efter ett visst utseende och figur, atletiska prestationer, prestation i träning etc. Det vill säga, återmatningar är aldrig planerade i förväg. Oftast uppstår en refeed när en idrottare har ätit länge med restriktioner och hans glykogenreserver är mycket knappa.
Deras antal och sammansättning bestäms individuellt, eftersom allt beror på hur snabbt kroppen bearbetar kolhydrater till glukos.
Till exempel, kroppsbyggare tillgriper återmatning när muskelmassan är "tömd" och behöver "påfyllas". Dessutom upprätthåller refeed muskelmassan, eftersom under utarmningen av glykogenreserver i kroppen börjar processen med glukoneogenes, vilket, i ett kaloriunderskott, negativt påverkar musklernas tillstånd. Och oftare än inte är refeeden mycket mer återhållsam och "renare" än cheat meal. Även om fuskmåltid ger nästan samma effekt (fyller på glykogennivåerna).
Vikten av fuska måltider och refeeds
När du begränsar ditt kaloriintag, producerar din kropp mindre leptin och saktar ner din ämnesomsättning. Det är därför människor som bantar för länge helt enkelt slutar gå ner i vikt med tiden. Kroppen ändrar sin ämnesomsättning och börjar behålla fett för att inte skada hälsan - detta är en standardförsvarsmekanism.
Faktum är att vår kropp bara tänker på reproduktion och överlevnad, och den bryr sig inte om dina magmuskler eller förberedelser för strandsäsongen. Om du kunde förklara för din kropp att en vacker lättnad hjälper den i fortplantningen, skulle reaktionen på sport och bantning förmodligen vara helt annorlunda.
Dessutom är det viktigt att förstå att en brist på kalorier under lång tid är ganska stressande för kroppen, som svar på vilket nivån av kortisol ökar, så det blir mycket svårare för dig att gå ner i vikt. Men med en fuskmåltid hjälper även psykologisk avslappning till att sänka kortisolnivåerna.
Fuskmåltid, så att säga, hjälper kroppen att distrahera sig själv, så att den senare kan fortsätta att effektivt gå ner i vikt och bränna fett. Kroppen inser plötsligt att hungern inte har kommit, vilket gör att du kan fortsätta gå ner i vikt.
Är det nödvändigt eller inte
Fuskmåltider och refeeds är lämpliga för personer som redan har spenderat ganska mycket tid på en diet och har kunnat gå ner i vikt. Men om du går ner i vikt i bara 5-6 dagar, behöver din kropp i stort sett inte en fuskmåltid.
Hur avgör man när det är dags att "äta"? Ju längre du går ner i vikt, desto större är chansen att en cheat meal och refeed hjälper dig. Om du är en man och har mer än 15% kroppsfett (för kvinnor är denna siffra 25%), tänk inte ens på fuskmåltid. När ditt kroppsfett har sjunkit till 10 % (eller 15 % för kvinnor), kanske du vill överväga att lägga till en fuskmåltid till din kost.
Men här uppstår en andra logisk fråga - hur man avgör hur många procent fett som finns i din kropp? Naturligtvis kan du gå igenom speciella procedurer, men det finns ett enklare alternativ. Ta av dig kläderna, ställ dig framför en spegel och börja hoppa.
Om nästan hela kroppen skakar märkbart är det för tidigt för dig att tänka på att ägna dig åt din diet.
Om skakningen är måttlig (och du har begränsat din kost ganska länge) kan du schemalägga en fuskmåltid.
Om du har nästan ingenting som skakar, kommer fuska måltider och återmatningar bara att gynna dig.
Hur och när
Effekten av den "förbjudna frukten" kommer att märkas mest direkt efter ett aktivt träningspass (när musklerna använder maximalt glykogen). Välj kolhydrater med lågt proteininnehåll för din mat, som sushi, pasta eller biff med bakad potatis. Kom ihåg att en fuskmåltid bara är en måltid, inte en hel dag av tillåtenhet.
Du ska inte hänga dig för mycket i portionsstorleken för en fuskmåltid (kom ihåg att detta också är en psykologisk lättnad), men självklart ska du inte ta i dig mat i hinkar. Bara koppla av, skäm bort dig själv med en utsökt måltid och få ut det mesta av denna måltid. Och viktigast av allt, efter en fuskmåltid bör du känna en känsla av lycka och tillfredsställelse, inte ånger.
Viktigt: om du känner att det efter fuskmåltider är svårt för dig att återgå till din vanliga diet, försök att tillfälligt ta bort dem från din kost. Och även om du har ett sammanbrott efter fuskmåltiden, dra lärdomar av det och fortsätt att äta enligt din plan.
Säker mat: allt du ville veta
Näring är en viktig del av människans liv. Faktum är att en miljard människor i världen är undernärda, och 2 miljarder människor tvärtom äter för mycket och lider av olika sjukdomar som är förknippade med fetma. Håller med, en sådan obalans är alarmerande. Och det är viktigt att förstå att detta berör var och en av oss och börjar med vad som finns i ditt kylskåp.
Idag kommer vi att prata om näring och dess säkerhet med den biträdande överläkaren för det republikanska centret för nutrition, hygien, epidemiologi och folkhälsa Lyudmila Konstantinovna Naroichik.
Lyudmila Konstantinovna, låt oss börja med varför livsmedelssäkerhet är så viktigt för oss alla?
Livsmedelssäkerhet är ett mycket allvarligt ämne, eftersom diarrésjukdomar dödar uppskattningsvis 2 miljoner människor över hela världen varje år. Dessutom är de flesta offren barn. Och det är bra att det i vår republiks omfattning inte finns något sådant problem som massinfektionssjukdomar. Men detta ämne är alltid relevant, eftersom risker finns i alla fall. Det viktigaste här ligger i de hygieniska aspekterna. Om vi jämför hygiennivån och levnadsstandarden i afrikanska länder och tar de utvecklade civiliserade länderna, så är detta verkligen ojämförligt, och därför tänker inte europeiska länder ens på sådana problem.
Jag skulle vilja tillägga att om du gräver djupare in i den historiska aspekten av detta problem kommer du att märka att Europa, som i dag är stolt över sin renlighet, tills nyligen var mycket smutsigare än de länder där vi bor idag. Och principerna för deras liv var helt annorlunda, och vi var före, och sedan i något skede var vi lite efter och vi hade också vissa problem med hygienen. För att komma tillbaka till ämnet, låt oss gå över de grundläggande principerna för livsmedelssäkerhet.
Om vi talar om infektionssjukdomar, så är den allra första och viktigaste principen som uttrycks av WHO iakttagandet av renlighet. Det vill säga att all mat som vi planerar att äta måste förvaras under lämpliga förhållanden.
Men konceptet med renlighet är olika för alla. För en kirurg som tvättar händerna i 10 minuter - en sak, men för vanliga människor - en annan. Kanske kan du ge mer specifika exempel som utgör ett hot mot människors liv och hälsa?
Jag föreslår dock att man börjar med fem grundläggande principer och sedan diskuterar var och en av dem mer i detalj.
Den första principen är, som vi sa, renlighet. För det andra: du bör aldrig kombinera färdiglagad och rå mat, eftersom den senare kan vara förorenad med ett stort antal farliga bakterier. Vidare är värmebehandling det viktigaste villkoret, det gör inte bara produkten i beredskap utan dödar också alla farliga mikroorganismer. Den fjärde principen är lagringsförhållanden. Många försummar denna regel, men förgäves, eftersom varje produkt har en hållbarhetstid, och även i kylskåpet kan du inte lagra mat under mycket lång tid. Och den sista principen är färskhet på mat och rent dricksvatten. Farliga patogener kan också komma in i kroppen med vatten.
Förresten, på tröskeln till semesterperioden, vill jag berätta för alla att vatten är en mycket viktig punkt för din säkerhet och du bör vara särskilt försiktig på semestern. Det är bäst att dricka vatten på flaska, detta är det säkraste alternativet. Detsamma gäller cocktails som serveras med is. Om den är gjord av rinnande vatten är du också i stor risk.
Men här igen. Fråga vilken förbipasserande som helst om han håller rent och han kommer säkert att svara dig "ja". Och för vissa är att tvätta händerna bara att bli blöta.
Ja, specifikt handtvätt är också en viktig punkt. Händerna ska tvättas så ofta som möjligt när du lagar mat. Det finns inga bagateller här, du bör alltid komma ihåg detta. Alla vitvaror ska tvättas, skärbrädor ska vara separata för olika typer mat. Ja, i vårt land finns inga utbrott och epidemier, men varje år registreras cirka 2-3 tusen Salmonellasjukdomar. Dessutom är 30% barn, och detta tyder redan på att mödrar inte alltid noggrant följer de grundläggande hygienreglerna.
Låt oss vara specifika. Vilka regler misslyckas mammor att följa och därmed äventyra sina barns hälsa?
När man talar specifikt om salmonellos, sprids det oftast via kött eller är infekterat råa ägg... Detta är återigen att tvätta händer, tvätta knivar och skärbrädor, noggrann värmebehandling av kött och ägg innan man äter.
Vad kan du säga om att äta råa ägg?
Om du köper ägg från privata bönder känner du ägaren, du vet vad fågeln äter och hur fågeln lever och om du tvättar dem väl innan du äter så minimeras din risk såklart. Men detta gäller bara vuxna, barn är olika. Deras tarmar är ännu inte redo att möta det orsakande medlet för tarminfektioner och kan inte svara tillräckligt på dem. Kom ihåg det här.
Och vem är farligare om vi pratar om risken för infektion, stora producenter eller privata gårdar? Vem ska man lita på?
Du måste lita på dig själv. Och naturligtvis måste du noggrant bearbeta äggen (stekt eller koka) innan du lagar mat.
Med hygien verkar allt vara klart. Och om vi pratar om regeln att inte kombinera rå och lagad mat. Handlar det bara om kylskåpet eller inte bara om det?
Vi pratar om alla stadier av matberedningen. Återigen, brädor, det är bättre att du har olika för råa och färdiga produkter (speciellt om de är av trä). Samma förvaring, om de kommer i kontakt räcker det för infektion. Detta är en grundläggande hygienregel som inte bör försummas.
När det gäller värmebehandlingsregeln. Allt är klart här, det finns bara en varning - mikrovågsugnar. Om du lagar mat i dem, kom ihåg att de värmer maten ganska ojämnt och det är viktigt att tåla den tillagningstid som krävs.
Nästa princip är lagringsförhållanden. I kylen +4, i frysen -18. Händer det någonsin att maten i frysen förstörs?
Det finns mikroorganismer som tål låga temperaturer mycket bra, och om köttet har blivit förorenat med några patogener kommer inget att hända med dem i frysen. Och vid upptining blir produkten farlig igen. Det finns många sådana exempel. Jag vill påminna er om att i globaliseringens tidsålder är det ganska svårt att förutse och kontrollera allt, men ändå försöka följa alla hygienregler.
Vad mer är värt att uppmärksamma, förutom de 5 principer som vi redan har uttryckt?
Återigen, det här är väldigt enkla saker. Så du kommer till butiken och ser vad du köper, läs informationen på förpackningen: utgångsdatum, förpackningsintegritet, produktlagringsförhållanden, studera sammansättningen. Och först då gör ditt val. Tillverkaren kommer att göra allt för att sälja, men du måste tänka om du behöver det. Varje person har alltid ett val. Här skulle jag vilja beröra ämnet som vi började med. Faktum är att inom livsmedelssäkerhet är inte bara hygien och renlighet viktigt, utan också vad och i vilka mängder en person äter. När allt kommer omkring, om någon får för mycket mat, och någon i brist, är detta dåligt i båda fallen.
Jag föreslår att jag ska svara på några av våra läsares frågor.
Är produkter från din sida säkrare än de i butiken?
Säkerhet och nytta ska inte förväxlas här. Produkterna i butiken är säkra för din hälsa, men om vi pratar om fördelarna så vinner alltid det som odlas i din trädgård. Butikerna har ett styrsystem på flera nivåer samtidigt och självklart ska man inte vara rädd för produkter.
Är alkohol farligt för maskar?
Till exempel helminth trichinillos, som är ganska vanligt och ofta finns hos jägare. Så de dödade den infekterade galten, delade den med vänner och spridningen av infektioner började. Och alkohol räddar ingen i det här fallet.
Kan man äta rått kött som carpaccio?
Tja, den här rätten serveras oftast på restauranger på en viss nivå, som är mycket oroliga för sitt rykte. Det betyder att de har råvaror av hög kvalitet, plus att kryddor används i beredningen, vilket kan desinficera produkten lite. Därför, för älskare, kan denna maträtt vara acceptabel.
Varför behöver du byta tavla? När allt kommer omkring dör bakterier snabbt i atmosfären?
Bakterier i miljön kan leva från flera dagar till flera månader, så detta är en stor missuppfattning.
Kan jag dricka kranvatten?
Vårt vatten levereras av garanterad kvalitet. Men på kemisk sammansättning det kan finnas nyanser på vissa ställen. Därför är det fortfarande bättre att dricka filtrerat eller flaskvatten, speciellt för barn.
Dina sista avskedsord till våra läsare.
Kom ihåg att en person är ansvarig för sin egen hälsa. Och om han vill leva länge och förbättra livskvaliteten, kommer han inte att vara oansvarig för sin hälsa. Idag pratade vi om elementära normer som bör följas av alla, utan undantag. När allt kommer omkring är mat en av de viktigaste aspekterna av vårt liv.
Ett team av experter från Drexel University har skapat ett kognitivt datorspel som lindrar människor från sockersug, vilket betyder att det hjälper att gå ner i vikt. Spelet som heter "Diet DASH" hjälper till att träna de delar av hjärnan som styr impulsivt beteende, vilket hjälper en person att göra rätt val, i synnerhet att vägra köpa godis.
Spelarens huvuduppgift är att gå runt i den virtuella stormarknaden så snabbt som möjligt, samla användbara produkter i vagnen och vägra skadliga. När en spelare gör rätt val delas poäng ut till honom, säger psykologiprofessor Evan Foreman.
Författarna testade effektiviteten av deras utveckling på 106 frivilliga som var mycket förtjusta i godis och led av fetma och övervikt. Men innan spelets start deltog alla volontärer i ett speciellt seminarium, där de fick höra om farorna med socker, vilka livsmedel som är skadliga och vilka som är användbara och hur man organiserar rätt kost.
Sedan spelade alla deltagare i experimentet spelet i sex veckor i flera minuter om dagen. Och sedan fortsatte de att spela en gång i veckan i ytterligare två veckor. Som ett resultat förlorade mer än hälften av deltagarna nästan 3 % av sin kroppsvikt på 8 veckor. I en intervju med forskare sa de att daglig lek hjälpte dem att hantera akuta attacker av sockersug och erkände att de kommer att fortsätta spela det i framtiden.
Orsakar kött cancer eller inte? Kan vuxna dricka mjölk eller inte? Mat med låg fetthalt - fast god eller ond förkroppsligad? Forskning säger det ena eller det andra. Och så berättade forskarna själva varför en sådan röra pågår inom näringsvetenskapen.
En gång i tiden var studiet av näringslära en enkel sak. År 1747 bestämde sig den skotske läkaren James Lind för att ta reda på varför så många sjömän lider av skörbjugg, en sjukdom som leder till slöseri och anemi, blödande tandkött och tandlossning. Så Lind startade den första kliniska studien på 12 patienter med skörbjugg.
Sjömännen delades in i sex grupper, var och en med olika behandling. Människor som åt citroner och apelsiner återhämtade sig så småningom. Ett obestridligt resultat som avslöjade orsaken till sjukdomen, det vill säga en brist.
Något liknande detta löste näringsproblemet under den förindustriella eran. Många sjukdomar, betydande för den tiden, såsom pellagra, skörbjugg, anemi, endemisk struma, uppträdde som ett resultat av brist på ett eller annat element i maten. Läkare lade fram hypoteser och satte upp experiment tills de experimentellt hittade den saknade pusselbiten i kosten.
Tyvärr är studiet av näringsrik näring inte så lätt nu. Under 1900-talet har medicinen lärt sig att hantera de flesta sjukdomar som orsakas av en obalanserad kost. I utvecklade länder är detta inte längre ett problem för de flesta.
Att äta för mycket har blivit det största problemet idag. Människor konsumerar för många kalorier och mat av låg kvalitet, vilket leder till kroniska sjukdomar som cancer, fetma, diabetes eller hjärt-kärlsjukdomar.
Till skillnad från skörbjugg är dessa sjukdomar inte så lätta att hantera. De dyker inte upp akut över en natt, utan utvecklas med åren. Och att köpa en låda med apelsiner kan inte bli av med dem. Det är nödvändigt att studera patientens hela diet och livsstil för att sålla bort alla riskfaktorer som leder till sjukdomen.
Så här blev näringsvetenskapen oprecis och förvirrande. Ett hav av motstridiga studier har dykt upp, där en mängd felaktigheter och begränsningar lätt upptäcks. Förvirringen på detta område gör näringsråd förvirrande. Forskare kan inte komma överens på något sätt, skydda tomater från cancer eller provocera det, rött är användbart eller skadligt, och så vidare. Därför sitter journalister som skriver om kost ofta i en pöl och beskriver nästa rapport.
För att få en uppfattning om hur svårt det är att studera kost, intervjuade Julia Belluz åtta forskare. Och detta är vad de sa.
Det är ingen idé att göra en randomiserad studie för att hitta svar på vanliga näringsfrågor
Michael Stern / Flickr.comGuldstandarden för evidensbaserad medicin är en randomiserad kontrollerad studie. Forskare rekryterar testtagare och delar sedan slumpmässigt in dem i två grupper. Den ena får medicinen, den andra får placebo.
Innebörden är att den enda signifikanta skillnaden mellan grupperna på grund av stickprov är läkemedelsintaget. Och om forskningsresultaten skiljer sig åt drar man slutsatsen att läkemedlet är orsaken (vilket är så Lind räknade ut att frukter botade skörbjugg).
Poängen är att detta tillvägagångssätt inte fungerar för de flesta kritiska näringsfrågor. Det är för svårt att tilldela olika grupper till flera grupper, som kommer att följas strikt under lång tid, för att avgöra vilken mat som påverkar vilken sjukdom.
I en idealisk värld skulle jag ta 1 000 nyfödda barn att studera och dela upp dem i två grupper. Att mata en grupp bara färsk frukt och grönsaker för resten av livet, och den andra med bacon och friterad kyckling... Och så skulle jag mäta i vilken grupp de var mer benägna att ha cancer, hjärtsjukdomar, vem som skulle bli gamla och dö tidigare, vem som skulle vara smartare osv. Men jag skulle behöva hålla dem alla i fängelse, för det finns inget annat sätt att få 500 specifika personer att inte prova något annat än frukt och grönsaker.
Ben Goldacre, fysiolog och epidemiolog
Det är underbart att forskare inte kan fängsla människor och tvinga dem på en diet. Men detta betyder att befintliga kliniska prövningar är röriga och opålitliga.
Ta till exempel en av de dyraste och mest omfattande studierna av tidningen Women's Health Initiative. Kvinnorna delades in i två grupper, varav den ena följde en vanlig diet och den andra en diet med låg fetthalt. Man antog att försökspersonerna skulle äta på detta sätt under flera år.
Vad är problemet? När forskarna samlade in uppgifterna visade det sig att ingen följde rekommendationerna. Och båda grupperna slutade äta likadant.
Miljarder slösades bort och hypotesen testades aldrig.
Walter Willett, fysiolog, nutritionist vid Harvard University
Rigorösa, randomiserade, placebokontrollerade studier kan utföras inom en kort tidsram. Vissa kosttillskottsstudier tillåter försökspersoner att stanna i laboratoriet i dagar eller veckor och övervaka vad de äter.
Men sådana studier har inget att säga om effekterna av långsiktiga dieter som kan följas i årtionden. Allt vi kan lära oss är fluktuationer i kolesterolnivåerna i blodet, till exempel. Forskare gör bara antaganden om att något kommer att påverka hälsan på lång sikt.
Forskare måste förlita sig på observationsdata fulla av okända variabler
Istället för randomiserade studier måste forskare använda data från observationsstudier. De har hållits i åratal, ett stort antal människor deltar i dem, som redan äter som forskarna behöver. Kontroller utförs regelbundet bland dem för att upptäcka till exempel utveckling av cancer eller sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
Det är så forskare lär sig om farorna med rökning eller fördelarna med träning. Men på grund av bristen på kontroll, som i experiment, saknar dessa studier precision.
Låt oss säga att du kommer att jämföra människor som har ätit mycket rött kött i decennier mot människor som gör det. Den första haken är att de två grupperna kan skilja sig åt på andra sätt. Ingen delade ens ut dem slumpmässigt. Kanske har fiskälskare högre inkomst eller bättre utbildning, kanske sköter de sig mer. Och det är en av dessa faktorer som kommer att påverka resultaten. Eller kanske röker köttälskare oftare.
Forskare kan försöka kontrollera dessa förvirrande faktorer, men det är inte realistiskt att spåra dem alla.
giphy.com Många observationsstudier (och icke-observationsstudier) förlitar sig på undersökningsdata. Forskare kan inte stå bakom varje persons axel i årtionden och titta på vad han äter. Jag måste fråga.
Ett uppenbart problem dyker upp. Kommer du ihåg vad du åt till lunch igår? Smulade nötter till en sallad? Och så hade du något att äta? Och hur många gram, i gram, har du ätit den här veckan?
Troligtvis kommer du inte att kunna svara på dessa frågor med den noggrannhet som krävs. Men en enorm mängd forskning använder denna data: människor själva berättar vad de minns.
När forskarna bestämde sig för att testa dessa minnesbaserade näringsutvärderingsmetoder för Mayo Clinic Proceedings fann de att uppgifterna var "fundamentalt felaktiga och hopplöst felaktiga." Efter att ha granskat en nästan 40-årig nationell studie av befolkningens hälsa och näring, som baserades på självrapporterade kostrapporter, drog forskarna slutsatsen att de rapporterade kalorierna som rapporterats av 67 % av kvinnorna inte fysiologiskt kunde matcha objektiva data om deras kroppsmassaindex.
Kanske hände detta på grund av att alla ljuger och ger de svaren som kommer att godkännas av opinionen. Eller så kanske minnet misslyckas. Oavsett orsak så gör det det inte lättare för forskarna. Jag var tvungen att skapa protokoll som tar hänsyn till vissa fel.
Jag behöver en kamera, mag- och tarmimplantat, samt en anordning på toaletten som samlar alla dina sekret, omedelbart bearbetar dem och skickar information om deras fullständiga sammansättning.
Christopher Gardner
Christopher Gardner, en Stanford-forskare, säger att han i vissa studier ger mat åt deltagarna. Eller det involverar nutritionister som noga övervakar försökspersonernas diet, kontrollerar deras vikt och hälsostatus för att bekräfta experimentets renhet. Han beräknar ett fel som man kan ha i åtanke när man analyserar andra resultat.
Men forskare drömmer om bättre instrument, som sensorer som känner av tugg- och sväljrörelser. Eller spårare som visar handens rörelse från tallriken till munnen.
Ray Bouknight / Flickr.com Som om det vore få problem med uppgifternas noggrannhet ... Forskare har lärt sig att olika kroppar reagerar olika på samma mat. Detta är ytterligare en faktor som gör det svårt att studera kostens effekter på hälsan.
I en nyligen publicerad studie publicerad i tidskriften Cell övervakade israeliska forskare 800 deltagare under en vecka och samlade ständigt in blodsockerdata för att förstå hur kroppen reagerar på samma mat. Varje individs svar var olika, vilket tyder på att universella kostråd är av begränsad nytta.
Det är tydligt att näringens inverkan på hälsan inte bara kan ses i termer av vad en person konsumerar. Mycket beror på hur näringsämnen och andra bioaktiva livsmedelskomponenter interagerar med gener och tarmmikroflora hos varje individ.
Rafael Perez-Escamilla, professor i epidemiologi och folkhälsa vid Yale University
Låt oss komplicera problemet. Livsmedel som verkar vara desamma skiljer sig faktiskt åt i sammansättning näringsämnen... Närodlade gårdsmorötter kommer att innehålla mer näringsämnenän de massproducerade morötterna på stormarknadshyllorna. Dinerburgaren kommer att vara högre i fett och socker än
Marion NestléSponsrad forskning tenderar mot resultat som är fördelaktiga för sponsorer. Till exempel, av 76 sponsrade studier som genomfördes från mars till oktober 2015, drog 70 slutsatserna som livsmedelstillverkarna behövde.
"För det mesta oberoende studier hittar ett samband mellan sockerhaltiga drycker och dålig hälsa, men de som läsktillverkare betalade för att göra är det inte", skriver Nestlé.
Oavsett vad, är näringsvetenskapen vid liv
chotda / Flickr.com Komplexiteten i att studera kost skapar känslan av att det generellt är orealistiskt att ta reda på något entydigt om kostens effekt på hälsan. Men så är inte fallet. Forskare har använt alla dessa ofullkomliga verktyg i flera år. Det långsamma och försiktiga tillvägagångssättet lönar sig.
Utan dessa studier hade vi aldrig vetat att brist på folat under graviditeten leder till utveckling av fostermissbildningar. Vi skulle inte veta att transfetter har en negativ effekt på hjärtat. Vi skulle inte veta att läsk i stora mängder ökar risken för diabetes och fettleversjukdom.
Frank B. Hu, professor i folkhälsa och nutrition, Harvard University
Forskarna diskuterade hur de avgör vilken data de ska lita på. Enligt deras åsikt är det nödvändigt att utvärdera alla tillgängliga studier på en fråga, och inte isolerade rapporter.
De rekommenderar också att titta på olika typer av forskning som fokuserar på samma ämne: klinisk forskning, observationsdata, laboratorieforskning. Olika arbeten med olika inledande, olika metoder, som leder till samma resultat, är en objektivt bra indikator på att det finns ett samband mellan kost och förändringar i kroppen.
Du måste vara uppmärksam på källan till forskningsfinansiering. Oberoende finansieras av statliga och offentliga medel och är mer trovärdiga, särskilt eftersom forskningsplanen har färre begränsningar.
Bra forskare säger aldrig att de har hittat en supermat, eller råder dem att hoppa över en viss mat helt, eller göra djärva påståenden om effekterna av att äta en viss frukt eller typ av kött, och begränsa sig till att antyda att en viss diet kan vara fördelaktigt. .
Dessa tips återspeglar den allmänna samsynen hos en grupp forskare som nyligen har diskuterat närings- och hälsofrågor. Här är slutsatserna från deras möte:
En hälsosam kost består av massor av grönsaker, frukt, fullkorn, skaldjur, baljväxter, nötter och låg fetthalt; du bör också dämpa din konsumtion av alkohol, rött kött och processat kött. Och det finns också mindre socker och bearbetade spannmål. Det är inte nödvändigt att helt skära ut någon matgrupp eller hålla sig till en strikt diet för att uppnå den positiva effekten. Du kan kombinera mat på många sätt för att skapa en balanserad kost. Kosten bör ta hänsyn till individuella behov, preferenser och kulturella traditioner.
Uttalandena om att kål eller till exempel dödar mänskligheten kan inte kallas vetenskapens röst. För, som vi förstod, kan vetenskapen helt enkelt inte bevisa något sådant.
Var får människor sin information om fördelarna eller farorna med mat?
Tveksamma påståenden om näringsproblem har alltid funnits, men i internetåldern har de blivit mycket lättare att möta. Du anger en fråga, och på den här sidan av skärmen dyker det upp folk som uttrycker sin åsikt, som om de vet säkert att det är sant.
Tyvärr finns det en lång rad frågor inom näringsområdet, som fortfarande inte har besvarats. Till exempel vet ingen om veganer har högre, lägre eller liknande cancerfrekvens jämfört med de som konsumerar animaliska produkter. Ingen vet eftersom ingen relevant forskning har gjorts.
När jag hör ett oväntat näringspåstående frågar jag mig själv:
- Låter detta för bra för att vara sant? Om så är fallet, så är det förmodligen inte sant.
- Låter detta för dåligt för att vara sant? Om så är fallet, så är det förmodligen inte sant.
- Hur vet personen som påstår detta att det är sant?
Att svara på den tredje frågan kan spara mycket tid. Efter att ha läst en populär artikel eller bok börjar folk ofta hävda att det de har lärt sig är sant. Information kan baseras på:
- om forskning in vitro (som praktiskt taget är oanvändbar för användning i vardagen),
- på djur (samma),
- sina egna erfarenheter av patienter (som kan vara ganska partiska)
- eller överlämnade traditioner från generation till generation.
Med tanke på den myriad av teorier och fakta om kost nu för tiden, ger ingen av ovanstående informationskällor tillräckliga bevis för att väcka mitt intresse.
Urvalsbias uppstår när personer blir en del av studiegruppen för att de har svarat bra på behandlingen. Till exempel kan en läkare ta med en grupp patienter till Program X. För de som inte är berättigade till Program X slutar läkaren att observera och de återstående patienterna får en hög positiv respons. Om vi endast utvärderar de patienter som har avslutat behandlingsförloppet, så baseras bildandet av en sådan grupp på ett självständigt val. OCH resultaten som erhålls i denna grupp kanske inte sammanfaller med resultaten som erhålls i den allmänna befolkningen (populationen).
Introduktion
För varje näringspåstående nuförtiden finns det olika teorier som stödjer det. I den här artikeln kommer jag att förklara vilka studier som ger belägg för en teori. När vi som vegetarianer bygger våra argument på konkreta bevis kan vi förebygga överdrifter mot oss och samtidigt förstå och operera med fakta.
Du behöver inte vara biokemist
Innan jag går in på de grundläggande detaljerna i näringsforskning vill jag påpeka att logiken ensam (till exempel A minskar sannolikheten för B, B gör att C, så A minskar sannolikheten för C) att svara på näringsfrågor. Logik kan ge dig en uppfattning om en möjlig orsak. Men du kan inte hävda att du känner till alla variabler, så en logisk kontroll är nödvändig.
Nackdelen med detta tillvägagångssätt är att du helt enkelt inte kan komma ihåg de många fysiologiska mekanismerna som förekommer i kroppen, ta hänsyn till alla relationer mellan dem och fastställa sanningen utan att först kontrollera. Det finns många biokemiska kedjor i kroppen, och var och en har sina egna egenskaper för interaktion med andra. Ingen kan känna till dem alla. Detta sätter människor som kan biokemi och fysiologi i nivå med dem som inte har sådana kunskaper. Alla teorier måste testas, oavsett hur många detaljer en person känner till om en organism eller mat. När testresultaten är väl förklarade kan personer utan kunskap om näringsvetenskap eller biokemi förstå dem.
Problemet med järnupptaget är ett exempel i relation till vegetarianism. Vi får ofta höra från läkare att en person inte kan få järn från en vegetarisk kost. Järn är avgörande för optimal hälsa och absorberas inte lätt från växtkällor eller från kött. Eftersom vegetarianer inte äter kött är det logiskt att anta att deras hälsa inte borde vara lika bra som de som äter det, eller hur? Inte nödvändigt. Lägre järnnivåer kan minska insulinkänsligheten (en riskfaktor för diabetes), och högre nivåer är associerade med vissa typer av cancer. När vi vet detta, kan vi hävda att vegetarianer har en lägre förekomst av diabetes och cancer? Inte nödvändigt. För att ta reda på om vegetarianer är hälsosammare än köttätare måste vi jämföra deras sjukdomsfrekvens. Allt annat blir bara gissningar.
På grund av detta, låt dig inte luras av tjusiga biokemiska förklaringar. När du hör något nytt om näringsproblem, titta på vilka studier som har gjorts, var uppmärksam på de faktiska resultaten.
Studietyper
Att få grundläggande resultat om vilken typ av näring påverkar utvecklingen av kroniska sjukdomar, som tar lång tid att få, är ett svårt arbete att kombinera en stor mängd olika information. Och ofta krävs det mycket forskning för att verifiera vilken produkt eller komponent som påverkar risken att utveckla en sjukdom.
Forskningen fokuserar vanligtvis bara på en sjukdom. För att exakt kunna känna till effekterna av en viss matvana måste vi överväga risken för alla sjukdomar (och eventuellt även livskvalitet, vilket är ännu svårare att testa). Naturligtvis sipprar en del av denna information in i samhället. Vilken av dessa ska tas på allvar?
Nutritionsstudier kan delas in i två huvudkategorier:
- De som visar vilka forskningsområden som är värda att lägga mer tid och pengar på, men som själva ger inga konkreta bevis;
- De som ger konkreta bevis.
Förvirring uppstår ofta när resultaten från endast ett fåtal studier rapporteras. Och, särskilt när dessa studier är de som inte ger konkreta bevis. Nedan följer en kort beskrivning olika typer forskning inom näringslära.
| Tabell 1. Sammanfattning av evidensbaserade studier |
| Inkonklusive (ge information om vilka variabler som ska undersökas vidare) |
| In vitro |
| På djur |
| Ekologisk |
| Tematisk |
| Mer evidensbaserat |
| Retrospektiv ("case-control") |
| Crossover |
| Prospektiv (kohort) |
| Fallkontrollkohort |
| anomiserad kontrollerad studie (RCT) |
| Mest övertygande |
| Metaanalys av retrospektiva eller randomiserade kontrollerade studier |
In vitro
Dessa studier undersöker (utanför kroppen) interaktionerna mellan livsmedelskomponenter och celler i andra vävnader. Det som händer utanför kroppen kan skilja sig mycket från vad som händer när mat äts, metaboliseras och transporteras till olika delar av kroppen. Maten eller organismen kan ha faktorer som motverkar livsmedlets positiva eller negativa egenskaper som inte kan redovisas i provröret.På djur
Människor skiljer sig från andra arter i fysiologi, psykologi, storlek och livsstil. Detta innebär att den påverkan som maten utövar på ett djur inte är tillförlitlig för att ge rekommendationer till en person på grundval av det. Nutritionister baserar sällan (eller aldrig) sina näringsrekommendationer på in vitro- eller djurstudier. Vanlig mat som har använts genom åren anses generellt vara säker tills motsatsen bevisats i studier på människa.
Ett undantag är testning av syntetiska kosttillskott för deras förmåga att orsaka cancer. Antagandet är att om ett nytt ämne orsakar cancer i någon organism, så är det inte vettigt att ta risker hos människor. Några kosttillskott förbjöds på grund av resultaten av djurstudier, även om detta är ett kontroversiellt beslut.
Miljö (regional)
Miljöstudier jämför data om matkonsumtion och sjukdomsfrekvens för en grupp människor i en geografisk region kontra en annan; eller i samma region under lång tid. Dessa studier genererar antaganden som sedan kan testas genom att observera individers vanor snarare än hela gruppen.
Migrationsstudier är miljöstudier som tittar på vad som händer med en grupp människor när de flyttar till en annan region och utvecklar nya kostvanor (och andra livsstilsförändringar). Detta ger ledtrådar om huruvida deras sjukdomar främst är genetiska.
Studier som denna stöter på problem. Miljön och beteendet hos människor från region till region förändras ofta tillsammans med kosten. Det är också möjligt att mer eller mindre vissa livsmedel konsumeras i regionen, men människor med sjukdomar agerar faktiskt på motsatt sätt till normerna för denna region.
Tematisk (fallstudie)
En fallstudie är publiceringen i en vetenskaplig tidskrift av historien, egenskaperna och resultatet av en enskild persons sjukdom. När fallstudier inte publiceras i en vetenskaplig tidskrift anses de vara kasuistiska. Det finns väldigt många sådana kasuistiskt motsägelsefulla fall, och det är anledningen till att forskning med strikta kriterier är nödvändig.
Sjukdomsmarkörer
Många studier tittar på markörer för sjukdomar, inte själva sjukdomen. Ett exempel skulle vara forskning om matens effekt på kolesterolnivåerna, snarare än på utvecklingen av hjärtsjukdomar. En speciell diet kan sänka det totala kolesterolet, men också öka förhållandet mellan "dåligt" och "bra" kolesterol, eller öka triglyceridnivåerna (även betraktas som en riskfaktor för hjärtsjukdomar). Om du undersöker resultatet av en sjukdom kan resultaten vara osäkra.
Retrospektiv ("case-control")
Retrospektiva studier hittar personer med sjukdomen och jämför deras tidigare kostvanor med de som inte gör det. Dessa är vanligtvis fallkontrollstudier eftersom ett visst antal personer med en sjukdom (fall) jämförs med ett liknande antal personer utan sjukdom (kontroll).
Fallkontrollstudier är relativt billiga. Det tar inte lång tid att följa upp tills människor utvecklar sjukdomen. De tillåter studier av sjukdomar som är ganska sällsynta i befolkningen för prospektiva studier (beskrivs nedan).
Nackdelen med den här typen av studier är att förekomsten av sjukdom ofta påverkar människors minnen av sin tidigare diet, och kontrollgruppen kan vara mer oroad över sin hälsa (som uttrycks i deras önskan att delta i studien), skillnaden i vanor. i detta fall kan feltolkas som en faktor som påverkar sjukdomen.
Crossover
Tvärsnittsstudier observerar kostpreferenser och sjukdom samtidigt och är ofta fallkontrollstudier. De kan vara partiska, särskilt eftersom "fallen" nyligen kan ha ändrat sin kost på grund av sin nuvarande sjukdom.
Prospektiv (kohort)
Prospektiva studier följer ett stort antal personer som (oftast) är friska när forskningen börjar. Dieten utvärderas i början och ibland under studien för att säkerställa att den inte har förändrats. Eftersom befolkningen håller sig till kosten jämförs matvanorna för de som är sjuka med de som inte är det.
En av fördelarna med kohortstudier är att deltagarna äter normalt, vilket gör att resultaten i viss mån kan tillämpas på det verkliga livet.
För att vara effektiva måste kohortstudier vara stora och långsiktiga, tillräckligt långa för att vissa människor ska utveckla den sjukdom som studeras. De är sällan tillräckligt stora för att studera sällsynta sjukdomar. Kohortstudier visar samband, men inte nödvändigtvis orsaker. Kohortstudier kan leda till missvisande resultat när ett stort antal människor använder samma åtgärder för att förbättra sin hälsa. Om några av dessa beteenden minskar risken för sjukdom, kommer resultatet för alla modeller att leda till en minskning av risken. Ett annat problem är detta: människor som vet att de är i riskzonen kan göra vad de tror kommer att syfta till att förebygga sjukdomen. Om de blir sjuka kommer detta beteende att bli associerat med sjukdomen. Alla dessa variabler måste beaktas.
Fall-kontroll kohortstudie
Ibland genomförs en fall-kontrollstudie med hjälp av deluppsättning av deltagare från en prospektiv studie. Alla deltagare i studien som blev sjuka jämförs med lika många av de som inte blev sjuka (istället för att jämföra med alla som inte blev sjuka, som man gör i en prospektiv studie). Detta befriar forskare från att analysera kosten eller blodprover från varje person som deltar i studien. Fall-kontroll-kohortstudien eliminerar fördomar som är förknippade med människors minnen av deras tidigare diet, vilket är vanligt i andra fall-kontrollstudier.
Randomiserad kontrollerad studie (RCT)
En RCT placerar personer slumpmässigt antingen i en grupp som instrueras att följa en föreskriven diet eller i en kontrollgrupp. Och sedan jämförs resultaten.
När det är möjligt bör RCT vara dubbelblinda för att minska bias. Det gör att varken forskarna eller deltagarna vet vem som ingår i vilken grupp. Detta är viktigt för jämställdheten mellan grupperna. Till exempel, om bara en grupp instrueras om näring, kan detta resultera i en placeboeffekt i endast den gruppen.
Variabler kan manipuleras mycket bättre än kohortstudier, och detta kan ge en bättre förståelse för orsak och verkan. Nackdelen med denna typ av studier är att deltagarna kanske inte följer anvisningarna och att studien kanske inte tar tillräckligt lång tid för att märka skillnaden mellan grupperna.
Översikt
En recension är en studie av vetenskaplig litteratur om ett specifikt ämne för att dra en slutsats av detta. De använder vanligtvis inga statistiska metoder för att kvantifiera resultaten av olika studier. Recensioner kan variera från korta till mycket detaljerade.
Meta-analys
Metaanalyser undersöker den vetenskapliga litteraturen och använder vanligtvis en metod för att kvantifiera ett forskningsämne. Metoderna kan sträcka sig från att helt enkelt rita studieresultat för enkel jämförelse, till att samla in relevant opublicerad information från varje studie och utföra nya analyser av all data.
Andra näringsforskningsfrågor
Behandling av sjukdomar
En framgångsrik, erkänd metod för att behandla en sjukdom hos vissa människor kan förebygga sjukdomen, och hos vissa inte. Detta är utan tvekan värt att ta hänsyn till, men det är två olika fenomen. Njursvikt är ett slående exempel som visar att behandlingsmetoden inte alltid kan fungera som förebyggande. För dem vars njurar inte längre fungerar (d.v.s. vid njurdialys) bör en kost innehålla högt protein och lågt innehåll av frukt och grönsaker. Detta är motsatsen bra näring för att förhindra njursvikt.
Vanliga problem med att analysera kostpreferenser
Det främsta hindret för att studera diet är svårigheten att avgöra vad människor faktiskt äter. De vanligaste metoderna är:
- Duplicera portioner. Deltagarna lämnar in motsvarande delar av maten de konsumerar för att analyseras för deras näringsinnehåll. Det är väldigt dyrt och görs väldigt sällan.
- Matdagböcker. Deltagarna skriver ner allt de åt under flera dagar. Att analysera dessa data är en lång process och används vanligtvis inte i stora studier.
- Frekvens av frågeformulär för matkonsumtion. Deltagarna tillfrågas hur ofta de äter varje punkt på listan.
Om dubbla portioner inte analyseras för deras näringsinnehåll, kontrolleras maten mot näringsämnesdatabasen för att fastställa detta. Detta kan leda till vissa fel eftersom forskarna måste matcha maten som äts av studiedeltagarna med maten i databasen, vilket inte alltid är lätt. Denna metod är också baserad på riktigheten av informationen från databasen, som kanske inte är korrekt för alla produkter.
När man räknar ihop alla möjliga fel kan man se att forskare ofta leker med generella trender snarare än specifika siffror, särskilt i stora studier.
Att undersöka vissa grupper som inte äter vissa livsmedel (t.ex. veganer) kan ge vissa forskningsfördelar, med tanke på att du kan vara säker på att mängden mat som konsumeras i vissa kategorier är noll.
Brist på resultat
Det kan förväntas att vissa studier inte kommer att finna samma samband (korrelation) som finns i andra. En anledning till detta är att kostvanorna hos vissa befolkningar inte förändras tillräckligt för att avslöja ett förhållande. Det lilla urvalet kan också göra det svårt att identifiera befintliga samband.
Forskarbias
Det finns alltid en möjlighet att en viss forskare eller grupp av forskare kan vara partisk. De kan vara säkra på att den tidigare forskningen de gjorde var korrekt och vill ge ytterligare bevis på detta. De kan finansieras av företag eller organisationer som har ett ekonomiskt intresse av ett visst resultat. Sammantaget tror jag att personlig fördom påverkar vetenskaplig forskning mindre än den påverkar idéer om kost i fler sociala kretsar.
Utgivarens partiskhet
Det kan finnas bias i den vetenskapliga litteraturen för studier som inte har hittat samband (mellan variabler). Vissa bevis tyder på att forskare är mindre benägna att lämna in artiklar med negativa resultat och att tidskrifter kan försena publiceringen av sådana studier.
Justera resultat efter justering av variabler
Även om mycket lite är känt om ämnet som studeras, kommer resultaten att justeras för olika variabler, vilket kommer att påverka resultatet av studien. Till exempel i en studie om fett och fetma kan den totala mängden kalorier som konsumeras påverka resultatet, så att resultatet kommer att justeras för skillnader i kaloriintag. Normalt kommuniceras justerings- och efterjusteringsmekanismerna i förväg. Eftersom resultatet efter justeringen kan försvinna helt behöver det inte betyda att det var felaktigt.
Statistisk signifikans
Om någon forskade på 1000 personer och fann att 20 personer som åt mer avokado utvecklade cancer, då betyder det att avokado orsakar cancer, eller hur? Inte så fort. Varje grupp av människor med cancer kommer att ha sitt eget utbud av avokadokonsumtion. Av en slump kan de som utvecklade cancer ha ätit mer avokado än de som inte utvecklade cancer. För att fastställa om den hittade matchningen verkligen är sann eller bara är en olycka används statistiska metoder. Som regel anses fastställandet av ett faktum där sannolikheten för att dess oavsiktliga inträffar är mindre än 5 % vara statistiskt signifikant.
Slutsats
Huvudtanken med den här artikeln är att för att veta något med tillförsikt om näring, måste varje fråga studeras fullständigt och grundligt. Indirekta metoder, som ofta tillgrips, leder bara till gissningar.
Gäller vegetarisk kost
Nu när du är bekant med grunderna för näringsforskning, vet du att för att förstå vegetarianers hälsa måste du studera deras sjukdomsfrekvens jämfört med icke-vegetarianer. Genom att granska dessa studier kommer du att ha ett starkt argument för att balansera din kost, och du kommer att ha något att argumentera mot påståenden från människor som hävdar att vegetarianism är en ohälsosam kost baserad på flera möjliga nackdelar.
Om man summerar resultatet av det utgående året kan man inte bortse från de vetenskapliga upptäckterna inom näringsområdet som forskare från olika länder gjorde 2015. De kanske inte alla blev ett genombrott och vände upp och ner på den vetenskapliga världen, men de förtjänar verkligen att vi lär oss om dem.
Vi bestämde oss för att berätta om det kommande årets vetenskapliga upptäckter, som får dig att ta en ny titt på de välkända produkterna.
1. Nattsnacks försämrar minnet
Amerikanska forskare från University of California har konstaterat att mellanmål på natten kan orsaka minnesstörningar. De kom till denna slutsats efter ett experiment utfört på möss. Under 2 veckor matades en grupp försökspersoner endast på natten och den andra endast under dagen.
Trots att mössen i båda kontrollgrupperna sov lika länge utvecklade gnagarna i den första gruppen snart sömnproblem och minskade produktionen av proteiner som ansvarar för minne och inlärning. Som ett resultat blev möss som matades endast på natten mycket sämre på minnestester.
2. Hälsosam mat kan orsaka fetma
Forskare vid Cornell University Nutrition Lab har kommit till en oväntad slutsats. Det visar sig att fetma inte bara kan orsakas av snabbmat och fet mat, utan också av helt ofarlig "hälsosam" mat med lågt kaloriinnehåll.
Forskarna genomförde ett experiment där en kontrollgrupp på 100 frivilliga erbjöds en hälsosam lågkalorikaka som mellanmål under en filmshow. Resultaten av studien visade att om en person är säker på att han äter kostprodukter, han glömmer känslan av proportioner och som ett resultat överäter han.
3. Äpplen bränner fett
Detta är slutsatsen av en grupp forskare från University of Iowa under ledning av Dr Christopher Adams. Under experimenten fann forskare att regelbunden konsumtion av äpplen ökar muskelmassan med 15 %, samtidigt som mängden kroppsfett minskar med nästan 50 %.
Enligt forskare handlar allt om ursolsyran som finns i äpplen, vilket ökar aktiviteten hos signaler som stimulerar muskeltillväxt och minskar mängden vitt fett i kroppen. Längs vägen fann forskare att äpplen hjälper till att sänka kolesterol- och blodsockernivåer.
4. Choklad innehåller opiater
Som ett resultat av många experiment har forskare funnit att kakaobönorna, som vår favoritchoklad består av, innehåller ett ämne vandanamid, som påverkar den mänskliga hjärnan och gör att den blir beroendeframkallande.
Det finns dock en liten varning: för åtminstone en minimal effekt måste du äta minst 30 kilo naturlig mörk choklad. Så förneka inte dig själv din favoritdelikatess, vet bara när du ska sluta.
5. Ost är beroendeframkallande
Förutom mörk choklad kan ost också orsaka missbruk hos en person - detta är slutsatsen som nåddes av amerikanska forskare från universiteten i Michigan och Colorado. De genomförde en studie som fann att ost är beroendeframkallande hos människor.
Faktum är att sammansättningen av denna produkt innehåller kaseinprotein, som under matsmältningsprocessen frigör kasomorfiner. Det är de som interagerar med dopaminreceptorer och utlöser mekanismen för beroendebildning.
6. Champagne förbättrar minnet
En grupp forskare från University of Reading (Storbritannien) har upptäckt i sammansättningen av druvorna Pinot Noir och Pinot Meunier, som champagne framställs av, en växtförening som förbättrar minnet och minskar risken för hjärnsjukdomar.
Forskare tror att för åldersrelaterade minnesproblem och förebyggande senil dement bara 3 glas brut i veckan räcker. Hittills har experimentet endast utförts på laboratoriemöss, men snart planerar forskare att testa deras upptäckt på människor och bjuda in en kontrollgrupp av frivilliga över 65 år att delta i forskningen.
7. Kryddig mat förlänger livet
Detta är slutsatsen av kinesiska forskare. I en 7-årig studie undersökte de kostvanor för mer än 500 000 personer i åldrarna 30 till 79 år och fann att bland dem som åt minst 3 gånger i veckan kryddig mat, är den tidiga dödligheten nästan 14 % lägre än bland de som gjorde det. inte äta det alls. De bästa poängen fick de som åt färsk chilipeppar, som innehåller mycket capsaicin.
8. Storleken på glasen påverkar mängden alkohol som konsumeras
En grupp forskare från University of Cambridge drog slutsatsen att i samma situationer dricker människor mycket mer alkohol om de dricker ur stora glas.
Experimentet genomfördes i Cambridge-baren The Pint Shop, där besökarna under 16 veckor erbjöds samma portion alkohol på 175 milliliter i behållare av olika storlekar – 250, 300 eller 370 milliliter. Det visade sig att ju större glaset är, desto oftare beställer kunderna en extra portion av drycken.
Enligt studieledaren Teresa Marteau är detta fenomen känt som ett block av förskjutning: stora rätter ger en person illusionen att de bara har druckit hälften av sin norm, och de beställer en extra portion.
9. Salt mat gör dig inte törstig
Professor Mika Leshem från universitetet i Haifa genomförde en studie, under vilken det visade sig att användningen av salt mat inte har något att göra med utseendet på en persons törst.
Experimentet genomfördes i en kontrollgrupp på 58 elever. De delades in i 3 undergrupper: den första åt saltade nötter, den andra - osyrade och den tredje - kanderade. 2 timmar före experimentet ombads eleverna att inte röka eller dricka vatten, och i flera timmar efter - var 15:e minut för att registrera törstnivån i ett speciellt frågeformulär.
Resultaten av studien visade att efter att ha ätit saltade, vanliga och söta nötter ville eleverna dricka på samma sätt. Det betyder att salt inte påverkar början av törst.
10. Kaffe minskar risken för levercancer
Forskare vid World Cancer Foundation och American Institute for Cancer Research har funnit att kaffe är effektivt för att förebygga levercancer.
Experimentet involverade 8 000 000 människor från hela världen, varav 24 000 diagnostiserades med levercancer i olika stadier. Efter att ha analyserat data från 34 studier utförda som en del av experimentet fann forskare att personer som dricker 1 kopp kaffe dagligen har 29 % lägre risk för cancer än de som inte dricker kaffe alls.
Ryska forskare genomförde ett experiment där nästan 250 frivilliga åt i två veckor enligt rekommendationer från experter och donerade prover av tarmmikrobiomet före och efter studien. Ett pressmeddelande från Novosibirsk State University kallar detta arbete "den största studien om kostens effekt på tarmmikrobiota." Resultaten publicerades i tidskriften Nutrients.
Frågan om vad som är rätt kost och vilken effekt vissa kostingrepp har på kroppen diskuteras mycket nu för tiden. Men det mesta av den vetenskapliga forskningen i denna riktning ägnas åt studier av effekten av enskilda näringsämnen under hårt kontrollerade förhållanden. Samtidigt förblir frågan öppen, vilka förändringar som sker i människokroppen, som börjar följa äta nyttigt utan att ändra den vanliga rytmen i ditt liv.
För att svara på denna fråga genomförde en grupp forskare från Laboratory of Theoretical and Applied Functional Genomics vid Novosibirsk State University, Atlas Research Company och ITMO University en studie där 248 frivilliga följde nutritionistens rekommendationer i två veckor, med syfte att öka mängden av nyttiga växtfibrer och minskade tomma kalorier.
Forskare var intresserade av hur kosten kan förändra sammansättningen av bakteriesamhället (mikrobiota) i tarmarna hos frivilliga. För detta samlades två mikrobiotaprov från varje frivillig - före och efter att rekommendationerna följts. Dessa prover analyserades med användning av metagenomisk DNA-sekvensering.
Tarmbakterier är mestadels mänskliga symbionter: de skyddar oss från infektioner, producerar vitaminer och smörsyra som är nödvändiga för tarmceller, bryter ner komplexa polysackarider och deltar i bildandet av immunitet. När balansen mellan mikrobiotan och människokroppen är obalanserad ökar antalet opportunistiska bakterier, vilket orsakar inflammation i tarmarna och andra hälsoproblem.
I ett samhälle utför varje mikrob vissa funktioner, som representerar en länk i ett komplext metaboliskt nätverk, och sammansättningen av näringsämnen som kommer utifrån med maten avgör till stor del vilka mikrober som kommer att få en konkurrensfördel. Å andra sidan återspeglas hälsotillståndet ofta i samhällets sammansättning: den mänskliga mikrobiotan kan användas för att med relativt hög noggrannhet förutsäga förekomsten av sjukdomar som typ 2-diabetes, kranskärlssjukdom och inflammatorisk tarmsjukdom. Sammansättningen av mikrobiotan varierar mycket mellan människor och gör att man kan bedöma både deras kostpreferenser och hälsostatus.
Förekomsten av jäsande bakterier som omvandlar komplexa polysackarider till kortkedjiga fettsyror som är användbara för människor är ett av de viktiga tecknen på en hälsosam mikrobiota. Studien visade att efter att deltagarna i experimentet började följa rekommendationerna från en nutritionist hade de betydligt fler av dessa bakterier i tarmen. Detta tyder på att även två veckors hälsosam kost har en gynnsam effekt på mikrobiotan i hans tarmar.
Men mot bakgrund av en ökning av antalet mikrober associerade med ett hälsosamt tillstånd av kroppen observerades också en viss destabilisering av tarmsamhället. Först och främst uttrycktes detta i det faktum att mångfalden av mikroorganismer i tarmen minskade. Ju mer mångsidig ett samhälle är, desto mer motståndskraftigt är det mot yttre påverkan som stress eller antibiotika. Den mångfaldsreducerande effekten som observerades i studien var ganska liten. Tydligen är det förknippat med det faktum att mikrobiotan inte hann "återhämta sig" från en ganska snabb förändring av kosten.
– Studiematerialet låg till grund för mikrobiotatestet, och studiens slutsats är mycket praktisk: det är möjligt att förbättra tarmhälsa genom att öka mängden kostfiber. Och det fungerar inte bara i rigorösa kliniska prövningar, utan också hemma, säger Dmitry Alekseev, seniorforskare vid Laboratory of Theoretical and Applied Functional Genomics vid NSU.
En annan intressant observation var att hos olika människor reagerade mikrobiotan med olika styrkor på kosten: hos vissa människor förändrades samhällets sammansättning mer. Grupperna skiljde sig inte åt vad gäller kost innan studien, eller enligt rekommendationer från en dietist, däremot kunde de förutsägas med ganska hög noggrannhet från sammansättningen av mikrobiotan före dieten. Denna observation tyder på att för att öka effektiviteten av kostrekommendationer är det viktigt att ta hänsyn inte bara till personens nuvarande kost, utan också sammansättningen av hans tarmgemenskap.
Gillade du materialet? i "Mina källor" Yandex.News och läs oss oftare.
Pressmeddelanden om vetenskaplig forskning, information om de senaste publicerade vetenskapliga artiklarna och konferensmeddelanden, samt uppgifter om anslag och utmärkelser, skickas till adressen [e-postskyddad] webbplats.