Kemisk sammansättning av hallonbord. Kaloriinnehåll i hallon

Farmakoterapeutisk grupp. Diaforetisk.

Beskrivning av anläggningen

text_fields

arrow_upward

Ris. 11.10. Vanligt hallon - Rubus idaeus L.

Hallonfrukt- fructus rubi idaei
- rubus idaeus l.
Sem. Rosaceae- rosaceae.

Rotgrodd taggig buske med tvååriga luftskott 0,5-1,8 m höga.
Rymmer under det första året är de sterila, med nedböjda taggar, gröna med en blåaktig blomning, under det andra året - fruktig, lignifierad, gulaktig, med taggar endast på laterala gröna grenar.
Löv växelvis, oparat-fjädrade, med 3-5 (7) äggformade, sågtandade småblad längs kanten, vitaktig-tomentösa nedanför från pubescensen.
Blommor i axillära fåblommiga racemes samlade i panikulerad blomställning. Foderbladen är böjda, grågröna, kronan är vit, ståndare och pistiller är många, placerade på en konvex behållare.
Foster- en karmosinröd sfärisk-konisk blandläkemedel upp till 2 cm i diameter, består av många (30-60) druper, lätt att lossna efter mognad från en konisk vit fruktbärande (Fig. 11.10).
Blommar i juni - juli, frukterna mognar i juli - augusti.

Hallon sammansättning

text_fields

arrow_upward

Den kemiska sammansättningen av hallon

socker upp till 7,5 %,
organiska syror (äppelsyra, citronsyra, salicylsyra, vinsyra, sorbinsyra) upp till 2 %,
pektinämnen 0,45-0,73 %,
askorbinsyra upp till 0,45 mg%,
vitaminer B 2, P, E,
karotenoider,
antocyaniner,
flavonoider,
katekiner,
triterpensyra,
bensaldehyd,
tanniner och kvävehaltiga ämnen,
steroler,
Mineral salt;

upp till 15 % fet olja;
koncentrera mangan.

Egenskaper och användningsområden för hallon

text_fields

arrow_upward

Farmakologiska egenskaper hos hallon

Hallon frukter har

diaforetisk verkan.

På grund av närvaron av svaga organiska syror bidrar frukterna till

eliminering av urinsyrasalter från kroppen,
stimulera urinering,
förbättra matsmältningen.

Salicylsyra som finns i frukt, återger

antiseptisk,
febernedsättande,
sweatshop och
antiinflammatorisk effekt.

Hallonblad studeras aktivt., har deras hemostatiska egenskaper fastställts.

Hallonbladsextrakt har

hormonliknande effekt på försöksdjur.

Applicering av hallon

Hallonfrukter används i form av infusion som

sweatshop och
feber

för förkylningar självständigt och som en del av sweatshops.

Hallonjuice har

diuretikum och
slemlösande verkan.

Färsk fruktsirap används för att förbättra smaken av läkemedel.

vitamin och
dietprodukt

anemi,
åderförkalkning,
högt blodtryck,
eksem,
för att förbättra aptiten och matsmältningen.

Infusion av hallonblad Använd i folkmedicin hur

sammandragande,
antiinflammatoriska och
slemlösande

med sjukdomar

övre luftvägarna,
hosta
feber
diarre,
sjukdomar i mag-tarmkanalen,
och även som ett hemostatiskt medel.

Spridning

text_fields

arrow_upward

Spridning. Den har ett sprucket område, vars huvudområde ligger i skogs- och skogsstäppzonerna i den europeiska delen av Ryssland och västra Sibirien.

Livsmiljö. I skogszonen föredrar den rika, fuktiga jordar. Den växer längs skogsbryn, i gläntor, utbrända områden, skogsgläntor, längs flodbankar, raviner, i upplysta skogar. Den är allmänt odlad som en mat- och medicinväxt.

Upphandling och lagring av råvaror

text_fields

arrow_upward

Tom. Frukter skördas endast i torrt väder, helt mogna, utan stjälkar och konisk vit frukt. De viks till små grunda korgar eller emaljerade hinkar, flyttas med löv eller kvistar och levereras så snart som möjligt till torkplatsen. De insamlade frukterna rengörs från löv, kvistar, såväl som från omogna, övermogna, skrynkliga och bortskämda frukter.

Säkerhetsåtgärder. Hallon förökas aktivt av rhizomer, såväl som av frö. Växten bär rikligt med frukt efter 3-4 år. När du samlar in råvaror bör du inte trampa och bryta buskar, speciellt årsskott. Det är tillrådligt att aktivt introducera växten i kulturen, inklusive under naturliga förhållanden.

Torkning. Efter preliminär torkning torkas råmaterialet i torktumlare med en gradvis ökning av temperaturen (30-50-60 ºС), sprider det i ett tunt lager på en trasa eller papper och vänder det försiktigt. Torra frukter är fasta vid beröring.

Standardisering. GOST 3525-75.

Lagring. Förvaras på ett torrt, välventilerat utrymme, skyddar mot skadedjur, löst förpackade i påsar. Hållbarhet 2 år.

Yttre tecken på råvaror

text_fields

arrow_upward

Frukt- polydrupes, bestående av 30-60 drupes, rund-konformade, ca 1 cm i diameter.
Färg gråaktigt rosa på utsidan.
Massa rosa, mörkgula gropar.
Lukt trevlig, karaktäristisk. Smak surt sött.

Trädgårdshallon är känt för sina näringsmässiga och användbara, medicinska egenskaper och är i stor efterfrågan. För många århundraden sedan användes den flitigt för att gurgla, värma magen och behandla många förkylningar. Förutom färsk konsumtion är det torkat, sylt, sylt, juice, marshmallow, gelé och andra produkter framställs av bär.

Fördelarna med hallon

I sina frukter innehåller trädgårdshallon i genomsnitt 30 mg C-vitamin per 100 g bär, 0,17-0,19 mg folsyra, 0,1-0,6 mg karoten, 0,01-0,09 mg vitamin B1, 0,05-0,09 mg av vitamin B2, 0,4-1mg vitamin E, 0,6-0,8mg vitamin PP och 0,4-0,6mg vitamin K. Torrsubstansen i bär varierar från 12,8 till 18,8%, socker upp till 10%, och i de är huvudsakligen representerade av monosackarider - fruktos och glukos. I hallon hittades 0,9-1,9 % organiska syror (främst äppel-, citron-, oxal- och salicylsyror i små mängder), 0,6-0,9 % pektin, 0,8 % proteiner och 4,8-5,1 % fibrer.

Av mineralföreningarna innehåller hallon 1200 μg järn, vilket är 2-3 gånger mer än i svarta vinbär, 200 μg zink, 170 μg koppar och 210 μg mangan per 100 g bär.

Kombinationen av hematogena spårämnen - järn, koppar och folsyra - bestämmer fördelarna med hallon för anemi och försämrad blodkärlspermeabilitet.
Det är användbart för ateroskleros och högt blodtryck. Det höga innehållet av flyktiga antibiotika i frukt avgör dess medicinska egenskaper med förkylningar.
Hallonblommor och blad används. En vattenhaltig infusion av löv har en sammandragande effekt, därför används den för enterit, kolit och hudsjukdomar.

Hallonfrukt

Trädgårdshallon är känt som en bra honungsväxt på grund av sin långa blomningstid och ett överflöd av nektar, som kan finnas kvar i blommor även i regnigt väder. Från 1 hektar hallonplanteringar, beroende på dess sort, kan du få upp till 120 kg honung.

Hallon är snabbare än andra bärgrödor, redan 2:a året efter plantering kan de ge en betydande skörd, och under 3-4:e året ger det full skörd.
Bär i nordvästra delen av icke-chernozem-zonen börjar mogna i mitten av juli, eller en månad efter blomningen, deras samling slutar i slutet av augusti. Huvuddelen av bären skördas under de första 20-25 dagarna, vilket gör under denna tid upp till 8 skördar var 2-3 dag, beroende på vädret.
Bär är en mycket delikat produkt. De försämras snabbt om de hanteras vårdslöst, så de skördas i torrt väder och tar bort dem tillsammans med frukten. Om bären används omedelbart kan de separeras från frukten.

Men förutom sina fördelar har hallon ett antal allvarliga nackdelar. Det påverkas lätt av skadedjur och sjukdomar, inklusive virus. På grund av den förlängda fruktbildningsperioden har dess industriella planteringar minskat avsevärt.

Andra sjukdomar av fruktgrödor

En viktig biologisk egenskap hos hallon är förlängningen av skotttillväxt ...

Framgångsrik odling av hallon observeras på jordar med djup åker ...

Sådana hallonsjukdomar är utbredda i Ryssland och de farligaste är ...

Hallon är det vanligaste bäret i vårt land. Det är mycket effektivt i kampen mot förkylningar, akuta luftvägsinfektioner och tonsillit. Tack vare salicylsyran den innehåller fungerar den som ett starkt febernedsättande och svedande medel.

Det låga kaloriinnehållet i hallon gör dem fantastiska dietprodukt... Det är därför det ofta används i de flesta viktminskningsprogram. Om du inte tillsätter socker till det är det omöjligt att bli bättre av hallon.

Hallon kan ätas färska eller torkade, ätas med mjölk eller grädde, göra sylt av dem, och även göra smoothies, färsk juice, marmelad, gelé, marshmallows, sylt, gelé och kompotter. Ofta används de för att förbereda tinkturer, likörer, likörer, viner och kvass. Men det är mycket användbart att dricka avkok, teer och infusioner från bladen och unga skott.

Kaloriinnehåll i hallon, deras näringsvärde och kemiska sammansättning

Kaloriinnehållet i hallon är 46 kcal per 100 g bär. Av dessa är 4 kcal för proteiner och 5 för fetter. De 37 kalorierna i hallon innehåller kolhydrater. Alla dessa siffror är tillräckligt låga för att göra henne ofarlig.

100 g bär innehåller:

Makronäringsämnen: 40 mg kalcium, 10 mg natrium, 22 mg magnesium, 224 mg kalium, 37 mg fosfor, 21 mg klor, 16 mg svavel.
Spårämnen: 0,2 mg zink, 1,2 mg järn, 170 μg koppar, 0,21 mg mangan, 3 μg fluor, 15 μg molybden, 200 μg bor, 2 μg kobolt.
Vitaminer: PP - 0,6 mg, betakaroten - 0,2 mg, A (RE) - 33 μg, B1 (tiamin) - 0,02 mg, B2 (riboflavin) - 0,05 mg, B5 (pantotensyra) - 0,2 mg, B6 (pyridoxin ) - 0,07 mg, B9 (folsyra) - 6 μg, C - 25 mg, E (TE) - 0,6 mg, H (biotin) - 1,9 μg , PP (niacinekvivalent) - 0,7 mg.
Näringsvärde: 0,8 g proteiner, 0,5 g fett, 8,3 g kolhydrater, 1,5 g organiska syror, 3,7 g kostfiber, 84,7 g vatten, 0,1 g omättade fettsyror, 8 , 3 g mono- och disackarider, 0,5 g aska, 0,1 g mättade fettsyror.

Kaloriinnehållet i hallon i ett 250 ml glas (180 g) är 82,8 kcal och 66,7 kcal i 200 ml (145 g).

Själva bären innehåller organiska syror (äppelsyra, vinsyra, ättiksyra, myrsyra). Dessutom är de rika på tanniner, pektin, färgämnen och kvävehaltiga ämnen, samt glukos, sackaros, fruktos. Fröna innehåller beta-sitosterol och fet olja. Och bladen innehåller organiska syror och flavonoider.

Hallon för viktminskning

Det låga kaloriinnehållet i hallon, deras minimala effekt på att höja blodsockernivån och enzymer i det som bränner fett bra, bidrar till den utbredda användningen av dessa läckra och nyttiga bär inom dietet. Fibern som finns i den återställer den fördelaktiga tarmmikrofloran, renar kroppen från toxiner och toxiner och normaliserar aktiviteten i mag-tarmkanalen.

Hallon, på grund av deras koleretiska och diuretiska egenskaper, tar bort överflödig vätska och överskott av salt. Det är därför även den oregelbundna dagliga användningen av detta bär är ganska kapabel att provocera fram en gradvis viktminskning och allmän förbättring av kroppen.

De fytoncider som finns i frukterna kan döda sporer av mögel, Staphylococcus aureus och jäst. Det kan användas av patienter med diabetes mellitus, helst göra te, färskt eller kompott av det. Bär förlorar inte alls sina fördelaktiga egenskaper till följd av värmebehandling.

På grund av det höga innehållet av purinbaser bör hallon inte ätas med gikt och nefrit. Det bör inte missbrukas av personer som lider av njursjukdom, gastrit, magsår och urolithiasis. Allergiker måste också vara försiktiga med detta bär.

När man utarbetar en kostranson bör man komma ihåg att kaloriinnehållet i hallon kommer att öka om de konsumeras med socker, honung, gräddfil eller yoghurt. Därför är det bättre att äta det på egen hand utan några tillsatser. Det är sött nog i sig för att ersätta godis och konfektyr under en period av viktminskning.

Populära artiklar Läs fler artiklar

02.12.2013

Vi går alla mycket under dagen. Även om vi har en stillasittande livsstil, går vi fortfarande - trots allt har vi n ...

608 167 65 Mer

10.10.2013

Femtio år för det rättvisa könet är en slags milstolpe, överskridande som varje sekund ...

448837 117 Mer

02.12.2013

Numera orsakar löpning inte längre en massa strålande recensioner, som det gjorde för trettio år sedan. Då skulle samhället...

Hallon började odlas i Europa, och sedan spreds de överallt. Det är en halvbuske med en grenad komplex rhizom och upprättstående markgrenar. De håller i upp till två år, och då är det lämpligt att skära av dessa skott så att nya kan bära frukt ännu mer. Hallonfrukter är vanligtvis röda till färgen, men ibland kan du hitta deras gula och till och med svarta färg. Detta bär har en något specifik smak på grund av närvaron av olika syror och socker i det.

Användbara egenskaper hos hallon

Som ni vet är frukterna av denna växt nästan 80% vatten, 8-9% av dem är kolhydrater, ännu mindre proteiner och fetter. På grund av denna sammansättning är kaloriinnehållet i hallon lågt - cirka 41 kcal, vilket gör detta bär mycket användbart både när det gäller dess effekt på kroppen och när det gäller näring.

Hallonet innehåller många vitaminer och mineraler som kännetecknar användbara egenskaper hos hallon, men bland dem skulle jag särskilt vilja lyfta fram närvaron av organiska syror i bäret - salicylsyra, äppelsyra, myrsyra och vinsyra. Det är den första av dem som har en sådan gynnsam effekt på vår kropp under många förkylningar. Salicylsyra är känd som ett kraftfullt febernedsättande medel, det vill säga att det slår ner höga temperaturer bra, så hallonsylt eller avkok av bär har länge använts som ett diforetiskt och febernedsättande medel. Denna egenskap är också bra för personer som lider av högt blodtryck, eftersom vår kropp med svett tar bort överflödigt salt, vilket direkt påverkar blodtryckssänkningen.

Eftersom det finns en tillräcklig mängd koppar i hallon rekommenderar många experter att äta dessa bär för människor vars liv är fyllt av nervös spänning och konstant stress. När allt kommer omkring förbättrar koppar, som verkar på vissa centra i hjärnan, avsevärt humöret, vilket bidrar till mental avslappning.

Hallon, vars fördelar är uppenbara, förutom diaforetiska och febernedsättande effekter, har antitoxiska och hemostatiska effekter. Och allt på grund av närvaron av acetoin och fytosterol i det, som är kraftfulla antioxidanter och är också involverade i produktionen av blodkoaguleringsfaktorer. Från urminnes tider har recept för behandling av sexuell impotens hos män och prostataadenom kommit ner till oss. Hur sant detta är nu är okänt, men många har upplevt lindring av obehagliga symtom när de äter hallon, både färska och i form av sylt eller avkok.

De fördelaktiga egenskaperna hos hallon inkluderar det faktum att detta bär är mycket rikt på fytoncider, som är ett naturligt antibiotikum. De har en skadlig effekt på kockfloran (Staphylococcus aureus), såväl som många svampsjukdomar. Det är inte för inte som vissa homeopatiska medel, särskilt krämer, innehåller ett extrakt från detta underbara bär.

De tanniner och pektinämnen som finns i hallon gör ett utmärkt jobb med diarré och tar bort slaggprodukter från tjocktarmen. Och vitaminer i grupp B, vitamin E och A, även kallade naturliga antioxidanter, klarar inte bara snabbt av fria radikaler som bildas under katabola reaktioner, utan håller din hud ungdomlig längre!

Användbara egenskaper hos hallon används också för att lindra eller lindra symptomen på ledvärk. Detta bär används för åderförkalkning, normalisering av metabolismen av fettsyror och för diabetes mellitus(något sänkande blodsockernivåer)!
Fördelarna med hallon kan räknas upp under lång tid, men det finns vissa kontraindikationer, bryta som du kan orsaka irreparabel skada på din kropp.

Skada från användningen av hallon

De fördelaktiga egenskaperna hos hallon används inom olika områden, men det är värt att komma ihåg vissa subtiliteter som detta bär har. Användningen av hallon bör begränsas eller till och med uteslutas från kosten för personer som lider av akut och kronisk njursjukdom, såväl som gikt. För alla andra är hallon inte bara inte skadliga, utan mycket användbara. Ät det färskt utan rädsla, och gör även sylt och konserver för att åtminstone delvis bevara hallons fördelaktiga egenskaper för vintern och våren.

Den kemiska sammansättningen av hallon (per 100 g bär)

Näringsvärdet

Kaloriinnehåll 46 kcal.
Protein 0,8 gr.
Fett 0,5 gr.
Kolhydrater 8,3 gr.
Kostfiber 3,7 g
Organiska syror 1,5 gr.
Vatten 84,7 gr.
Omättade fettsyror 0,1g.
Mono- och disackarider 8,3 gr.
Ask 0,5 gr.
Mättade fettsyror 0,1g.

Hallon är ett litet bär som växer på en halvbuskväxt med samma namn. Det yttre utseendet kännetecknas av en oval form och en ljus färg på en tunn hud. Dess färg kan vara olika (från ljusrosa till rödbrun), på grund av att det finns ett stort antal sorter av denna växt. Det används ofta i matlagning och folkmedicin, på grund av dess söta smak, behagliga arom och kemiska sammansättning av massan, som innehåller ett stort antal nyttiga ämnen för hälsan.

Typer

På grund av en mycket lång odling finns det Ett stort antal hallonsorter. De mest populära av dem är Indian Leto, Balsam, Shiny, Brilliant, Hussar, Yellow-fruited, Zhuravlik, Modest och Patricia.

Kaloriinnehåll

I 100 gr. hallon innehåller ca 52 kcal.

Förening

Den kemiska sammansättningen av hallon är rik på kolhydrater, kostfibrer, vitaminer (A, B4, B9, C, K, P), makro- (kalcium, kalium, magnesium, fosfor) och spårämnen (mangan, koppar).

Hur man använder och förbereder

Mogna bär är lämpliga för färsk konsumtion. Men på grund av den mycket korta hållbarheten och förmågan att behålla användbara egenskaper även efter värmebehandling, används hallon mycket i matlagning. Den gör utmärkt sylt, sirap, potatismos, kompotter, gelé, fruktdrycker och gelé. Dessutom är bärextraktet utmärkt för att ge en utmärkt smak till alla typer av krämer, desserter, konfektyr och bageriprodukter och fermenterade mjölkprodukter.

Hur man väljer

Först och främst bör du vara uppmärksam på utseendet på bären, som ska vara torr, och deras hud ska vara jämn i färg. Närvaron av några fläckar indikerar fruktens omogenhet. För sylt bör du välja omogna frukter, eftersom de kännetecknas av ett högt innehåll av pektin, på grund av vilket slutprodukten kommer att ha en tjock konsistens.

Lagring

Mogna hallon förstörs mycket snabbt i rumstemperatur. Längre hållbarhet kan uppnås genom att placera dem i kylen. Men även i detta fall kommer de inte att överstiga 2-3 dagar. För längre förvaring måste hallon frysas eller torkas.

Fördelaktiga egenskaper

Hallon anses vara ett utmärkt medel mot förkylning på grund av salicylsyran som finns i bär, som är ett kraftfullt sänkande och febernedsättande medel. Vilda frukter är mest effektiva. Dessutom har hallon antiinflammatoriska, smärtstillande, antitoxiska, hemostatiska och antiemetiska effekter. Det höga innehållet av B-vitaminer har en gynnsam effekt på hudens tillstånd. Vart i användbara egenskaper inte bara färska bär skiljer sig åt, utan också värmebehandlade frukter.

Användningsbegränsningar

Individuell intolerans mot enskilda komponenter från kemisk sammansättning... Dessutom bör hallon inte konsumeras för nefrit och gikt.