Paano mag-freeze at mag-imbak ng malunggay sa refrigerator o freezer para sa taglamig? SA ang pamamaraang ito wala rin namang kumplikado. Nililinis namin ang mga pananim na ugat mula sa lupa. Ilagay ang mga gulay sa mga plastic bag. Maaari mong balutin ito ng cling film, walang malaking pagkakaiba. Ilagay ang malunggay sa refrigerator, kung saan maaari itong maimbak ng mga 3 linggo. Upang matiyak ang pangmatagalang pangangalaga ng mga ugat na gulay, kailangan mong ilagay ang mga ito sa freezer, o gamitin.
Ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at ang malunggay ay halos hindi nawawala ang maliwanag na lasa nito kahit na sa napakababang temperatura. Kung plano mong iimbak ang gulay na ito sa freezer, maaari mo itong i-pre-cut sa mga piraso. Gagawin nitong mas madaling gamitin sa hinaharap - hindi mo na kailangang i-defrost ang buong ugat na gulay sa bawat oras bago ito gamitin.
Pagpapatuyo ng mga ugat ng malunggay
Ang pangalawang paraan ng pag-iimbak ay ang pagpapatuyo ng gulay. Upang gawin ito, kailangan nating alisan ng balat ang mga ugat na gulay at i-chop ang mga ito. Kailangan mong i-cut ang ugat na gulay sa manipis na hiwa. Pagkatapos ay sinimulan namin ang proseso ng pagpapatayo. Para sa pamamaraang ito gumagamit kami ng oven. Pinainit namin ito sa temperatura na 60 degrees. Ilagay ang mga piraso ng malunggay sa isang baking sheet at ilagay sa oven. Aalis kami doon hanggang sa tumigas sila ng maayos.
Maaari mong tuyo ang mga ugat na gulay sa araw sa pamamagitan ng paglalagay ng mga hiwa sa mga tray. Kapag natuyo na ang gulay, kailangan mong i-chop ito. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang mortar upang durugin ito. Ibuhos ang nagresultang pulbos sa isang garapon ng salamin at isara ito nang mahigpit na may takip. Tandaan na pagkatapos ng mga operasyong ito ang ugat ay mawawala ang karamihan sa mga phytoncides at mabangong sangkap nito, ngunit mananatili ang mga bitamina nito.
Paggawa ng maanghang na pampalasa ng malunggay
Paano mag-imbak ng malunggay sa refrigerator bilang isang pampalasa? Ito ay medyo simple. Pagkatapos hukayin ang malunggay, kailangan mong hugasan at linisin ito. Susunod, i-chop ang mga ugat na gulay. Ginagawa namin ito gamit ang isang magaspang na kudkuran o gilingan ng karne. Pagkatapos ay dapat mong hugasan ang garapon kung saan ang panimpla ay maiimbak at isterilisado ito. Ilagay ang tinadtad na gulay sa isang lalagyan ng salamin. Budburan ng asukal at asin sa ibabaw ayon sa iyong panlasa.
Inirerekomenda namin ang pagdaragdag ng lemon juice o pagluluto. Ilagay ang handa na pampalasa sa isang garapon, isara ang takip at ilagay ito sa refrigerator. Kung plano mong iimbak ang pampalasa sa loob ng mahabang panahon, magdagdag ng kaunting suka dito. Makakatulong ito na mapanatili ang maliwanag na lasa.
Maraming mga maybahay ang gumagamit ng imbakan ng malunggay sa freezer at refrigerator. Ngunit bukod sa pamamaraang ito, may iba pa na hindi gaanong epektibo. Maraming mga gulay at lutong bahay na paghahanda ang madaling mapangalagaan sa pamamagitan lamang ng pagpapadala sa kanila sa cellar o sa ilalim ng lupa. Mayroong lahat ng mga kondisyon na kinakailangan para sa pangangalaga ng pagkain: temperatura ng hangin, kahalumigmigan at kadiliman. Upang maiimbak ang maanghang na gulay na ugat sa ganitong paraan, kailangan mong ilagay ito sa isang kahoy na kahon, na pinupuno din namin ng buhangin.
Ang buhangin ay dapat ibuhos sa ilalim ng isang lalagyan na gawa sa kahoy sa isang layer na 10-12 sentimetro. Ang mga pananim ng ugat ay dapat ilagay sa itaas upang sila ay magkahiwalay na humiga sa isa't isa at hindi magkadikit.
Budburan ang natitirang buhangin sa ibabaw ng mga gulay at iwanan ang kahon sa cellar. Maaaring iimbak ang mga gulay sa ganitong paraan sa loob ng ilang buwan. Upang ang lahat ng mga paraan ng pag-iimbak sa itaas ay gumana nang maayos, kinakailangan upang maayos na ihanda ang mga gulay. Dapat tanggalin ang mga nasirang ugat na gulay. Ang pangmatagalang imbakan ay posible lamang para sa isang malakas, malakas at buo na ugat.
Ang mga paghahanda mula dito ay kadalasang ginagamit sa pagluluto. Ang ugat ay ginagamit sa iba't ibang mga sarsa at malamig na pampagana, habang ang mga dahon ay karaniwan sa pag-delata at pampalasa. Maraming mga tao ang nagtataka kung maaari itong i-freeze. Pag-uusapan natin ito mamaya.
Ang mga sustansya ba ay napanatili kapag nagyelo?
- Ang mansanas at mga ugat ay dapat kunin sa pantay na dami at halo-halong may isang kutsarita ng lemon juice.
- Susunod, i-freeze ang halo na ito sa mga hulma o sa isang bag.
- Kung iimbak mo ito sa isang bag, kung gayon ang halo ay dapat na ipamahagi sa loob nito sa isang manipis na layer.
- Kapag ang lahat ay nagyelo, ilipat ang pinaghalong sa isang bag o lalagyan ng imbakan.
Paano i-freeze ang mga dahon ng malunggay
Ang mga gulay ay napakahalaga kapag nagluluto at dapat palaging nasa freezer. Ang mga dahon ng malunggay ay sumasama sa mga pagkaing karne. Maaari mong idagdag ang mga ito sa sopas at gamitin ang mga ito sa paggawa ng mga sandwich. Bilang karagdagan, pinoprotektahan nilang mabuti ang mga atsara mula sa amag. 
Ang malunggay ay isang tunay na gulay na Ruso, kung wala ang sinaunang pambansang lutuin at modernong pagluluto ay hindi maiisip.
Ang mga batang dahon ng malunggay ay nagpapayaman sa lasa ng mga salad, marinade at atsara. Mabango at makatas, ang mga ito ay mabuti sa malamig na sopas: botvinya, kabute at gulay okroshka, borscht.
Ang mga ugat ng malunggay, sariwa o naproseso sa gravy, ay isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne at isda.
Bilang karagdagan, ang malunggay ay isang kapaki-pakinabang at kahit na nakapagpapagaling na halaman, halimbawa, hindi ito nagbibigay sa iyo ng sakit ng ulo sa susunod na umaga.
Ang malunggay at, nang naaayon, ang pagkakaroon ng mga sangkap na may aktibidad na antimicrobial, ay mabisang natural na paghahanda na ginagamit para sa sipon. Ang gulay ay kilala rin bilang pampasigla ng gana. Ito rin ay "nagpapahusay" sa aktibidad ng digestive tract.
Anong mga ugat ng malunggay ang angkop?
Una kailangan mong pumili ng angkop na nasusunog na mga ugat, at pagkatapos ay magpasya kung paano mag-imbak ng malunggay - sa bahay o sa cellar. Ang mga ugat ng isang halaman na dalawa hanggang tatlong taong gulang ay ang pinaka makatas at pinakamasarap, at sila ang pinakamainam at pinakamatagal. Ang mas maraming "pang-adulto" ay maaari ding ihanda para sa taglamig, ngunit mas ipinapayong maghanda ng mainit na pampalasa mula sa kanila at iimbak ang mga ito sa naprosesong anyo. Ngunit ang maliliit na ugat ay hindi angkop para sa imbakan.
Depende sa iba't, ang mga pananim na ugat ay hinuhukay sa tagsibol/taglagas (Oktubre - unang bahagi ng Nobyembre).
Kapag naghuhukay ng malunggay gamit ang tinidor, paghiwalayin ang malalaking specimen at iwanan ang maliliit sa lupa - hayaan silang maghintay para sa susunod na taon.
Siyasatin at pumili ng malalakas at hindi nasirang prutas.
Iling ang lupa mula sa rhizome.
Gupitin ang mga dahon, lubricating ang mga hiwa na lugar na may yodo.
Ngayon hayaan ang mga ugat na nakahiga sa ilalim ng canopy para sa isang araw. Pagkatapos ay "hindi mabibili" - mga deformed o nasira na mga specimen - ipadala ang mga ito para sa pagproseso ng culinary - sila ay naging kamangha-manghang. Mag-imbak ng malakas, nababanat, kaakit-akit na mga prutas.
Kung magpasya kang gumawa ng mga supply ng taglamig mula sa biniling malunggay, pumunta sa merkado sa Oktubre-Nobyembre. Bumili mula sa mga magiliw na vendor na hindi tututol kung masira mo ang isang ugat upang tingnan kung may nabasag o suriin ito para sa sariwa, malusog, magagandang specimen.
Paano mapanatiling sariwa ang malunggay sa silong?
Maghanda ng mga simpleng kahoy na kahon at malinis na buhangin (hindi ito dapat ihalo sa lupa o iba pang mga dumi).
Subukang ilagay ang mga ugat upang hindi sila magkadikit.
Ilagay ang mga ito sa mga layer, iwisik ng basa na buhangin.
Ang isang mahusay na solusyon ay ang pag-imbak nito kasama ng ilang mga ugat na gulay.
Halimbawa, ang kumbinasyon ng malunggay at malunggay ay magiging "kapaki-pakinabang" para sa parehong orange at maanghang na mga ugat na gulay.
Ilagay ang malunggay sa ibaba at carrots sa itaas.
Ang maanghang na ani ay itinatago din sa mga ordinaryong balde, na binuburan ng parehong mamasa-masa na buhangin. Sa mga temperatura na malapit sa 0 ° C, ang bookmark ay ligtas na namamalagi sa lahat ng taglamig at tagsibol.
Pana-panahong suriin ang mga supply, alisin ang mga nagdudulot sa iyo ng hinala, at patubigan ang buhangin paminsan-minsan ng tubig mula sa isang spray bottle.
Mga paraan ng pag-iimbak sa bahay
Sa isang apartment ng lungsod, ito ay pinaka-maginhawa upang mag-imbak ng malunggay sa isang glassed-in na balkonahe. Ang teknolohiya ay katulad ng "basement" - mga kahon, buhangin. Kung may hamog na nagyelo sa labas ng bintana, takpan ang bookmark ng isang kumot.
Mga gulay maaaring itabi sa refrigerator, freezer, tuyo o iproseso, naghahanda ng maanghang na meryenda mula sa kanila - malunggay.
Paano mag-imbak ng malunggay sa refrigerator
Bago iimbak, banlawan at patuyuin ang malunggay na ugat.
Ilagay (nang hindi pinuputol) sa isang airtight bag.
Sa refrigerator, sa kompartimento ng gulay, maaari itong tumagal ng mga 3 buwan.
Ang hindi nakabalot o binalatan na mga ugat na gulay ay itatabi sa parehong seksyon nang hindi hihigit sa 4 na linggo.
Ito ay maginhawa upang panatilihin hindi lamang ang mga ugat, kundi pati na rin ang mga malunggay na gulay sa refrigerator.
Banlawan ang mga dahon nang lubusan, tuyo ito, at ilagay ito sa mga bag. Ang mga gulay na nakaimbak sa rack ng gulay ay mananatiling sariwa sa loob ng mga 3 linggo.
I-freeze at tuyo
Ang isang napakapraktikal na paraan upang mag-imbak ng mga rhizome ay ang pagyeyelo. Madali silang tumagal sa freezer nang halos isang taon.
Ang mga ugat na gulay ay maaaring i-freeze nang buo, tinadtad o gadgad. Bago mag-imbak, dapat silang lubusan na hugasan at tuyo.
Ilagay ang handa na produkto sa isang baking sheet at ilagay ito sa freezer. Pagkatapos ng ilang oras, alisin ito. Ilagay ang mga blangko sa mga maginhawang pakete at iimbak ang mga ito.
Ang tagal ng imbakan ay hindi lamang ang "bonus" ng pagyeyelo. Ang natunaw na mga ugat na gulay sa panahon ng karagdagang pagproseso (pag-twisting, grating) ay hindi ka magpapaiyak. Mahalaga ito, dahil ang malunggay ay "mas masama" kaysa sa mga sibuyas. Ang gulay ay hindi nawawala ang mga sustansya nito kapag nagyelo, at ang mga sarsa na ginawa mula dito ay matalas at maanghang tulad ng sariwa.
Para sa taglamig, ang malunggay ay maaaring tuyo.
Sa tag-araw, ang mga residente ng tag-araw ay madalas na nagpapatuyo ng mga ugat na gulay sa labas sa lilim.
Kadalasan, ang isang maginoo na oven ay ginagamit para dito:
- banlawan ang mga ugat na gulay, tuyo ang mga ito;
- gilingin sa isang magaspang na kudkuran o simpleng i-chop sa mga piraso ng laki na kailangan mo;
- ikalat sa isang manipis na layer sa isang baking sheet at tuyo sa isang katamtamang pinainit na oven (+ 60 °C). Ang oven ay dapat na bahagyang bukas;
- Pagkatapos ng isang oras at kalahati, kapag ang mga prutas ay naging marupok, alisin ang baking sheet.
Ilipat ang "pagpatuyo" sa mga bag ng tela at iimbak sa isang tuyong lugar. Ang paghahanda na ito ay mabuti para sa pagluluto ng mga unang kurso at pag-canning.
Ang mga pinatuyong ugat ay maaaring durugin sa isang gilingan ng kape o, tulad ng sa mga lumang araw, durog sa isang mortar. Narito ang maramihang pampalasa para sa iyo. Maipapayo na iimbak ang mga ito sa mga garapon ng salamin, sa isang cool na lugar.
Kung Bago gamitin, palabnawin ang pulbos ng kaunti sa tubig (para sa pamamaga), pagsamahin sa asukal, suka, asin, paghaluin, makakakuha ka ng isang mahusay na maanghang na pampalasa para sa karne at isda.
Itabi ang pinagsama at gadgad para sa taglamig
Ang malunggay ay maaaring ligtas na maiimbak sa durog na anyo. Maaari itong i-twist sa isang gilingan ng karne, sa isang blender o gadgad.
Pansin!
Ang mga sangkap na aktibong inilabas kapag ang pagpuputol ng mga gulay ay agresibo at nakakairita sa mauhog na lamad.
Kapag pinoproseso ang produkto, ilagay sa isang medikal na bendahe o gumawa ng pangunahing proteksyon ng nasopharyngeal mula sa gauze.
Kung gumagamit ka ng gilingan ng karne, takpan ito ng plastic wrap o isang maliit na bag.
gagawin mo Mas madaling gadgad ang malunggay kung ibabad mo ito magdamag sa malamig na tubig.
Ang pinagsama at gadgad na malunggay ay maaaring i-freeze, tuyo at itago sa isang selyadong lalagyan ng salamin.
Maaari kang maghanda ng maanghang na sarsa mula sa durog na produkto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, asukal, beet juice at suka, tulad ng sa klasikong bersyon. Tulungan ang iyong sarili na gawin ito kaagad o itabi ito sa refrigerator.
Malunggay, malunggay, malunggay: paano mag-imbak?
Ang isang culinary masterpiece, na minsang naimbento ng mga Siberian gourmets, isang maapoy na sarsa na tinatawag na "horseradish", ay matagal nang nanalo sa puso ng mga mahilig sa maanghang na meryenda sa buong bansa.
Tinatawag din siyang "hrenoder", "crap".
Ang mga publikasyong culinary ay pinong pinalitan ang pangalan ng sarsa na ito sa "Ogonyok", "Russian adjika", "Ural spicy", atbp.
Ipaalala ko sa iyo na ang maanghang na pampalasa na ito, na inihain kasama ng mga produktong karne, ay inihanda batay sa mga kamatis, malunggay at bawang, tinadtad at pagkatapos ay tinimplahan ng asin. Ang giniling na itim at pulang paminta, kampanilya, karot, at asukal ay kadalasang idinaragdag sa mga pangunahing sangkap. Inihanda nang may suka o walang.
Kapag naghahanda ng isang produkto para sa pangmatagalang imbakan, magdagdag ng higit pang bawang. Ang isang produkto na nakaimbak sa refrigerator ay hindi kailangang isterilisado, ngunit ang mga garapon ay dapat na isterilisado. Kung balak mong itago lamang ang mga paghahanda sa isang cool na silid, isterilisado ang mga ito (5 minuto bawat litro ng garapon).
Ang ilang mga tao ay nag-iimbak ng malunggay sa freezer. Ito ay praktikal at pinapayagan ang sarsa na mapanatili ang pinakamahusay na mga katangian nito. Ngunit dapat itong i-package sa mga bahagi, sa maliliit na bag, ayon sa prinsipyong "ilabas ito at kainin". Ang paulit-ulit na pagyeyelo ay walang pag-asa na masisira ang pampalasa.
- Ang malunggay ay palakaibigan sa iba pang mga gulay sa hardin. Salamat sa mga aktibong biological na sangkap na nilalaman nito, "mga pumatay" ng bakterya at fungi, mayroon itong kapaki-pakinabang na epekto sa mga kapitbahay. Samakatuwid, sa mga cellar at basement, huwag mag-atubiling maglagay ng mga kahon na may mga ugat na gulay na ito sa tabi ng mga lalagyan kung saan nakaimbak ang iba pang mga gulay o prutas.
- Ang "nabubuhay" sa refrigerator, ang mga ugat at dahon ng malunggay ay nakakatulong na alisin ang mga hindi kasiya-siyang amoy at dagdagan ang buhay ng istante ng pagkain.
Kapaki-pakinabang na video
Kung hindi mo pa alam kung paano gumawa ng regular na gadgad na malunggay, inirerekumenda ko ang simpleng recipe na ito:
Kung makakita ka ng error, mangyaring i-highlight ang isang piraso ng teksto at i-click Ctrl+Enter.
Ang bawat tao'y nagtatanim ng malunggay sa kanilang dacha, ngunit hindi alam ng lahat na maaari kang gumawa ng napakasarap na "malunggay" mula dito. Ngunit ang maanghang na pampalasa na ginawa mula sa malunggay na sarsa ay mag-apela sa bawat tunay na gourmet at gagawa ng mga pagkaing may karne at isda (parehong dumplings, jellied meat) lalo na natatangi at masarap.
Basahin sa ibaba ang tungkol sa kung paano maayos na maghanda at mag-imbak ng malunggay na ugat sa taglamig sa bahay!
Ang mga may-ari ng isang pribadong bahay ay maaaring mag-imbak ng mga ugat na gulay sa taglamig sa isang cellar o basement sa mga kahon na may buhangin, sup, at lupa. Sa apartment - sa refrigerator, freezer. Siyempre, ang pinaka-unibersal na paraan ay ang canning at/o pickling. Isaalang-alang natin ang bawat opsyon sa storage nang hiwalay.
Paalala! Kapag nalantad sa hangin, ang ugat ng malunggay ay natutuyo nang napakabilis at nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Sariwa sa basement o cellar
Ano ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng malunggay sa taglamig sa isang pribadong bahay:
- Sa mga kahon, o mas mabuti pa, mga balde na may sup. Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod: hinukay, tuyo ng kaunti (ang pangunahing bagay ay hindi kailanman hugasan), pagkatapos ay i-wrap ang isang ugat sa isang pagkakataon sa cling film at ilagay ito sa isang kahon, ibuhos sup. Sa form na ito, ang malunggay ay mananatiling medyo sariwa at makatas sa loob ng 4-5 na buwan, i.e. hanggang sa kalagitnaan ng taglamig.
Payo! Inirerekomenda ng ilang tao na huwag iwisik ito ng tuyong sawdust, ngunit basain muna ito sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig dito. Pananatilihin nito ang malunggay sa isang mamasa-masa at malamig na kapaligiran, na pipigil sa pagkatuyo nito. Naturally, sa kasong ito ay hindi na kailangang balutin ito ng anumang pelikula.
- Katulad nito, maaari mong iimbak ito sa pamamagitan ng pagbuhos buhangin o simple lang lupa (mas mabuti pit).
Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-unawa na sa paglipas ng panahon, ang malunggay na ugat ay matutuyo at mawawala ang mga katangian nito.
Pinakamainam na mga kondisyon ng temperatura para sa pag-iimbak sa isang cellar o basement:
- temperatura - hindi mas mababa sa zero at hindi mas mataas sa +4 degrees;
- Ang kahalumigmigan ay dapat panatilihin sa pagitan ng 80-90%.
Sa isang refrigerator
Sa isang apartment o bahay, maaari kang mag-imbak ng mga sariwang malunggay na ugat sa refrigerator sa mga plastic bag o lalagyan, natural, hugasan muna ito ng mabuti, binabalatan at pinatuyo.
Sa pamamagitan ng paraan, mas mainam na gumamit ng mga vacuum bag, pati na rin ang mga lalagyan (lids).
Ang sariwang malunggay ay itatabi sa kompartimento ng gulay ng refrigerator sa loob ng isang buwan o higit pa.
Sa freezer
Maaari bang itabi ang malunggay sa freezer? Syempre kaya mo. Marahil ito ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng malunggay sa isang medyo sariwang estado sa loob ng mahabang panahon.
Gayunpaman! Ito ay nagkakahalaga ng pag-unawa na ang kalidad ng lasa ng malunggay, lalo na ang pusency nito, ay bababa sa paglipas ng panahon. Hindi ito ganap na mawawala, ngunit ito ay magbabago.
Samakatuwid ito ay napakahalaga i-pack ang mga ugat nang mahigpit hangga't maaari, kung gayon ang kanilang panlasa ay hindi magbabago sa loob ng mahabang panahon.
Upang mapanatili ang ugat na gulay para sa taglamig sa freezer, kailangan mong gawin ang mga sumusunod: hugasan muna itong lubusan, alisan ng balat, at tuyo ito. Susunod, gupitin ang mga ugat sa mga piraso (maaari mong napakapino, halimbawa, gilingin ang mga ito) at ilagay ang mga ito nang buo sa mga vacuum bag o mga lalagyan para sa pagyeyelo, at pagkatapos ay sa freezer.
Payo! Mag-empake kaagad sa mga bahagi (halimbawa, 50-100 gramo) upang ma-defrost lamang ang dami na iyong ginagamit nang mabilis.
Pinatuyong lupa (sa anyong pulbos)
Nakakagulat, ang malunggay ay maaari ding itago sa anyong lupa.
Kaya narito kung paano ito gawin:
- Maaari mong tuyo ang mga ugat ng malunggay sa isang electric dryer o oven (o sa cabinet). Ngunit kailangan mo munang banlawan ito nang lubusan, alisan ng balat (na may isang pang-alis ng gulay), at gupitin ito sa mga piraso.
- At talagang gilingin ito sa isang gilingan ng kape o katulad na aparato.
- Ibuhos sa isang garapon at isara ang takip.
- Mag-imbak sa isang tuyo at madilim na lugar.
Paano gamitin? Maghalo ng maligamgam na tubig at, siyempre, magdagdag ng beet juice, asin, at asukal kung ninanais.
Video: kung paano maghanda ng malunggay na pulbos
Lutong bahay na malunggay para sa taglamig - de-latang at adobo
Lalo na sikat ang malunggay at iba't ibang sarsa na may malunggay sa lutuing Ruso.
Tingnan natin ang ilan sa mga pinakasikat na recipe para sa pagpapanatili ng malunggay para sa taglamig gamit ang canning.
Ang malunggay, na puro sa garapon, ay maaaring tumagal sa refrigerator ng hanggang isang taon o higit pa. Gayunpaman, pinaniniwalaan na ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawawala pagkatapos ng 2-3 buwan.
Malunggay na may suka - klasikong recipe
- Mga sangkap - 400-600 gramo ng mga ugat ng malunggay.
- Marinade (brine) - 400-600 ml ng tubig, 40-60 ml (3-4 tablespoons) 9% table vinegar o 60-90 ml 6% (5-6 tablespoons), 20-30 grams ng asin (2 -3 heaped kutsarita), 20-30 gramo ng asukal (3-4 na tambak na kutsarita).
Siya nga pala! Maaari kang uminom ng 6% apple cider vinegar o wine vinegar.
Ang pagkakasunud-sunod ng mga hakbang para sa paghahanda ng malunggay na may suka para sa taglamig:
- Hugasan ang mga ugat ng malunggay at alisan ng balat ang mga ito (maginhawang gumamit ng regular na pagbabalat ng gulay).
Payo! Kung ang mga ugat ng malunggay ay natuyo, inirerekumenda na ilagay ang mga ito nang hindi nababalatan malamig na tubig para sa 30-60 minuto.
- Ihanda ang marinade: i-dissolve ang asukal at asin sa tubig, magdagdag ng suka + iba pang sangkap at ihalo.
Payo! Binabawasan ng heat treatment (gamit ang kumukulong tubig). kapaki-pakinabang na mga sangkap sa mga gulay, kaya inirerekomenda na gamitin pinakuluang tubig, pinalamig sa temperatura ng silid.
- I-sterilize ang mga garapon ng malunggay (pakuluan kasama ang mga takip).
Isipin mo! Ito ay pinaniniwalaan na ang malunggay ay hindi maaaring mag-ferment, na nangangahulugang walang punto sa isterilisasyon ng mga garapon.
- Grate ang mga ugat ng malunggay sa isang pinong kudkuran, dumaan sa isang gilingan ng karne o giling sa isang panghalo.
Mahalaga! Kapag nagpapasa ng malunggay sa gilingan ng karne, siguraduhing lagyan agad ito ng plastic bag upang hindi masaktan ng mga “malunggay fumes” ang iyong mga mata. At sa pangkalahatan, hindi ka dapat magbiro ng malunggay - mas nasusunog ang iyong mga mata kaysa sa mga sibuyas.
- Ibuhos ang marinade sa tinadtad na malunggay at ihalo nang lubusan hanggang makinis (sa isang hiwalay na lalagyan).
- Punan ang mga isterilisadong garapon ng malunggay at isara ang mga takip.
Kung nais mo, maaari mong i-pasteurize ang natapos na produkto sa mga garapon sa loob ng 15-20 minuto at pagkatapos ay i-screw ang mga takip.
Sa sitriko acid o juice
Ang lahat ay katulad ng nakaraang recipe, kailangan mo lamang palitan ang suka na may sitriko acid (20 gramo).
Sa pangkalahatan, bilang higit pa natural na pang-imbak maaari mong gamitin ang parehong lemon juice(20-30 ml).
May pulot
Kung hindi ka kumonsumo ng asukal, maaari mong palitan ito ng pulot (sa parehong halaga).
Sa beets
Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang beet juice sa halip na tubig, o idagdag lamang ang mga durog na beet sa iba pang mga sangkap.
Sa langis ng mirasol
Maaari mong gamitin ang langis ng mirasol bilang karagdagang pang-imbak sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa itaas bago isara ang garapon.
Malunggay na may bawang at kamatis ("horseradish jam") - recipe na walang suka
Mga kinakailangang sangkap: 1 kg ng mga kamatis, 100 gramo ng bawang, 100 gramo ng malunggay, 1 tbsp. kutsara ng asin, 1 tbsp. kutsara ng asukal. Kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng matamis na kampanilya (i-twist din ito) at dagdagan ang dami ng malunggay kung gusto mong maging mas malapot ang malunggay.
- linisin at hugasan ang malunggay, gawin ang parehong sa bawang at kamatis;
- pagkatapos ay gilingin muna ang malunggay at bawang sa isang blender o gilingan ng karne (pagkatapos ilagay ang isang bag dito), at pagkatapos ay gilingin ang mga kamatis sa isang hiwalay na lalagyan;
- magdagdag ng asin at asukal (1 kutsara bawat isa) sa magkahiwalay na pinagsama na mga kamatis;
- pagkatapos ay magdagdag ng malunggay at bawang at ihalo nang maigi;
- hayaan itong magluto ng 30-40 minuto nang sarado ang takip;
- ibuhos ang malunggay sa mga isterilisadong garapon at isara ang mga takip;
- ilagay ito sa refrigerator.
Payo! Para sa mas mahusay na pangangalaga (pagtaas ng buhay ng istante), maaari kang magdagdag ng suka o sitriko acid (juice).
Gayunpaman, tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ang malunggay ay maaaring maimbak nang medyo mahabang panahon (hanggang isang taon) kahit na walang karagdagang mga preservative.
May mayonesa
Maaari mo lamang ihalo ang gadgad na malunggay (o pulbos + tubig) na may mayonesa sa anumang proporsyon (sa panlasa). Ang malunggay na ito ay magiging mas malambot at mas masarap.
Gayunpaman, ang sarsa ng mayonesa ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2 araw, kaya ang paghahanda na ito ay hindi matatawag na "taglamig": handa itong idagdag at agad na kainin.
Sa pakikipag-ugnayan sa
Ang ugat ng malunggay ay isa sa pinakasikat na pampalasa para sa karne at mga pagkaing isda. Sa anumang tindahan maaari itong mabili ng lupa at nakabalot sa mga lalagyan. Ang mga tagagawa ay nagdaragdag din ng isang maliit na beetroot dito para sa isang magandang kulay. Ang mga dahon ng halaman na ito ay kailangang-kailangan para sa canning. Ang mga ito ay binili sa mga merkado sa taglagas, ngunit mas gusto ng maraming tao na magtanim ng malunggay sa kanilang sarili, sa kanilang mga cottage sa tag-init. Ang isang mahalagang tanong para sa kanila: kung paano mag-imbak ng malunggay sa bahay para sa taglamig ay tatalakayin sa artikulong ito.
Maaaring itabi ang malunggay sa anumang anyo. Pinapayagan na mapanatili ito hindi lamang naproseso, ngunit sariwa din. Sa kondisyon na sinusunod ang ilang mga pamantayan sa pag-iimbak, posibleng gamitin ang pampalasa na ito sa buong taon.
Paano mangolekta ng malunggay
Ang malunggay, na itinatanim sa maraming dami para sa pagproseso ng industriya, ay inaani gamit ang mekanisado, matagal nang itinatag na mga pamamaraan. Ngayon pag-usapan natin ang tungkol sa mga nagtatanim ng halaman na ito sa kanilang sarili.
- Ang ugat ay tinanggal mula sa lupa nang direkta sa mga dahon.
- Kailangan itong maingat na mahukay gamit ang isang pala at bahagyang malinis sa lupa. Hindi mo ito mabunot - maaari itong masira.
- Ang mga ugat ay pagkatapos ay ihiwalay mula sa mga dahon at inilagay sa isang mainit, mahusay na maaliwalas na lugar.
- Hindi mo maaaring hugasan ang mga ugat. Mas tatagal ang mga ito kung may mga labi ng lupa sa kanilang ibabaw.
- Para sa pangmatagalang konserbasyon, malalaki at buong ugat lamang ang pipiliin. Mas mainam na iwanan ang mga nasira at maliliit para sa pag-recycle; hindi sila maiimbak ng mahabang panahon.
- Kailangan mo ring tandaan na ang halaman na ito ay tagsibol at taglagas. Para sa imbakan, mas mainam na gamitin ang mga varieties na ani sa taglagas.
Ang mga pinatuyong ugat ng malunggay ay iniimbak sa cellar o refrigerator.
Pag-iimbak ng malunggay sa cellar
Matapos alisin ang mga ugat ng malunggay sa lupa, pinapayagan silang matuyo ng ilang oras sa isang mainit, maaliwalas na lugar o sa sariwang hangin. Ito ay kinakailangan na ang mga seksyon ng ugat ay weathered.
Pinakamainam na mag-imbak ng malunggay sa isang kahon na may buhangin. Ang isang solidong lalagyan na gawa sa kahoy ay angkop para dito, ang ilalim nito ay puno ng sifted na malinis na buhangin. Ang mga ugat ay inilatag sa isang mabuhangin na layer upang hindi sila hawakan, at pagkatapos ay sakop ng isang layer ng buhangin ng ilang sentimetro ang kapal. Ang lahat ng kasunod na mga layer ay inilalagay sa parehong paraan.
Gumagamit ang ilang tao ng glass balcony para mag-imbak ng malunggay. Upang gawin ito, insulate nila ang kahon na may mga ugat na may polystyrene foam, at sa kaso ng matinding frosts, tinatakpan din nila ito.
Ilang beses sa isang buwan, ang mga ugat ay tinanggal mula sa kahon at siniyasat. Ang mga nagsimulang mabulok ay agad na itinatapon. Ang natitira ay ginagamot ng isang antifungal agent mula sa isang spray bottle, tuyo at dinidilig ng sariwang buhangin. Kung mayroon ang mga rhizome malinaw na mga palatandaan pagkatuyo, ang buhangin ay moistened.
Paano mag-imbak ng malunggay na ugat sa refrigerator
Ang mga ugat ng katamtamang laki ay pinalaya mula sa natitirang lupa at nakabalot sa pelikula, kung saan ang mga maliliit na butas ay unang ginawa para sa sirkulasyon ng hangin. Pagkatapos ay inilalagay sila sa mas mababang kompartimento ng refrigerator, sa freshness zone.
Sa ganitong mga kondisyon, ang malunggay ay maaaring maiimbak ng maikling panahon - hanggang 3 linggo. Kung hindi ito natupok pagkatapos ng panahong ito, mawawala ang ilan sa mga katangian nito at magsisimula ring lumala. Sa kasong ito, pagkatapos ng oras na ito, ang malunggay ay maaaring iproseso at mapangalagaan sa mga garapon.
(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Nagyeyelong mga ugat ng malunggay
- Upang mag-freeze, ang mga ugat ay hugasan ng mabuti at ang lahat ng mga nasirang lugar ay tinanggal.
- Pagkatapos ay linisin sila at gupitin sa maliliit na piraso (3-4 cm).
- Ang mga hiwa ay hinugasan at pinatuyong mabuti.
- Pagkatapos ay ilagay ito sa isang patag na ibabaw at ilagay ito sa freezer sa loob ng ilang oras.
- Matapos magyelo ang mga ugat, ipinadala sila para sa permanenteng imbakan.
- Pinakamainam na mag-imbak ng malunggay sa freezer sa mga plastic bag.
- Hindi na kailangang maglagay ng marami sa mga bag. Maglagay ng isang maliit na halaga ng mga hilaw na materyales - ito ay magiging mas madali upang gumana sa ibang pagkakataon.
Kapag nagyelo, ang pampalasa na ito ay maaaring maimbak nang hanggang anim na buwan nang hindi nawawala ang kakaibang masangsang na lasa at aroma nito.
Kapag kailangan mong gumawa ng pampalasa, kumuha ng isang bahagi sa freezer at, nang walang defrosting, gilingin ito gamit ang isang blender. Kapag natunaw, ang malunggay ay magiging malambot at hindi masisira nang maayos. Maginhawa din na lagyan ng rehas ang frozen na ugat sa isang kudkuran ng kamay - hindi ito makairita sa mauhog na lamad tulad ng sariwa.
Ang ilang mga maybahay ay gumiling ng sariwang ugat sa isang gilingan ng karne at i-freeze ito sa maliliit na cubes. Kung ini-scroll mo ito sa isang manu-manong gilingan ng karne, kailangan mong maglagay ng isang bag sa labasan nito, kung saan mahuhulog ang tinadtad na ugat. Mahalagang i-secure nang maayos ang bag gamit ang isang nababanat na banda. Ginagawa ito upang maiwasan ang pangangati ng mata at respiratory tract. Para mas madaling maproseso ang malunggay, ibabad ito ng isang oras sa malamig na tubig.
Pangkalahatang talahanayan ng imbakan
| Paraan ng imbakan | Shelf life |
| ugat |
|
| Sa cellar | 6-9 na buwan |
| Sa balkonahe | mga 6 na buwan |
| Sa isang refrigerator | hanggang isang buwan |
| Sa freezer | mga 6 na buwan |
| Natuyo | 1-2 taon |
| Mga dahon |
|
| Sa isang refrigerator | hanggang 3 linggo |
| Sa freezer | 6-9 na buwan |
| Natuyo | mga isang taon |
Paano patuyuin ang malunggay
Ang malunggay na ugat, pinutol sa manipis na hiwa at pinatuyo, ay maaaring maimbak ng hanggang dalawang taon. Maaari mo ring gilingin ito gamit ang isang blender at pagkatapos ay tuyo ito. Kapag dinurog, ang tuyong malunggay ay maaaring itago ng hanggang 12 buwan.
- Ang hinugasan at pinatuyong ugat ay hiniwa ng manipis at inilagay sa oven.
- Sa + 60°C dapat itong manatili doon hanggang sa ganap na matuyo.
- Ang pinto ng oven ay dapat iwanang nakaawang.
Maaari mo ring patuyuin ang malunggay sa labas sa bahagyang lilim at sa isang drying cabinet. Huwag ilagay ang mga tinadtad na ugat sa araw. Mawawala ang ilan sa kanilang mga pabagu-bagong phytoncides, at ang ilang mga sangkap, tulad ng glycosides, ay babagsak lamang.
Kung ang mga pinatuyong hiwa ng malunggay ay dinurog ng isang mortar, maaari kang makakuha ng isang mabangong pulbos, na pagkatapos ay idinagdag lamang sa iba't ibang mga pinggan. Ang mga piraso o durog na tuyong ugat ay dapat na nakaimbak sa isang lalagyang salamin na may mahigpit na takip upang hindi ito matuyo. Ito ay sapat na upang panatilihin ang mga pinatuyong plato sa maligamgam na tubig sa loob ng ilang minuto hanggang sa maging malambot.
Paano mag-imbak ng mga dahon ng malunggay
Ang mga dahon ay maaaring maiimbak sa refrigerator hanggang sa 3 linggo. Upang gawin ito, ang mga batang dahon ay hugasan at pinatuyong mabuti, at pagkatapos ay inilagay sa mga bag ng ilang piraso. Para sa kaginhawahan, ang mga dahon ay maaaring i-cut sa ilang mga bahagi nang sabay-sabay. Ito ay mas maginhawa upang mag-imbak ng mga dahon ng malunggay sa refrigerator sa form na ito.
Ang buhay ng istante ng mga dahon ng malunggay sa freezer ay mas matagal. Upang i-freeze ang mga ito, gamitin ang parehong paraan ng paghahanda tulad ng kapag iniimbak ang mga ito sa refrigerator.
- Ang mga dahon ay hugasan at tuyo.
- Gupitin sa maliliit na piraso.
- Ilagay sa freezer sa loob ng ilang oras.
- Pagkatapos, sila ay nakabalot sa maliliit na bahagi at nakaimbak sa freezer.
Maaari kang mag-imbak ng mga dahon ng malunggay sa form na ito hanggang sa susunod na ani.
Dapat silang kunin mula sa freezer sa kinakailangang dami at gamitin nang walang defrosting para sa canning at paghahanda ng mga panimpla.
Maaari mong i-freeze ang mga dahon sa mga ice cube tray.
- Upang gawin ito, ang mga dahon ay durog gamit ang isang blender o makinis na tinadtad.
- Punan ang mga hulma at magdagdag ng tubig.
- Ang mga hulma ay ipinadala sa freezer para sa pangmatagalang imbakan.
Ang mga dahon ng halaman na ito ay maaaring matuyo.
- Upang gawin ito, sila ay hugasan ng mabuti at ipinadala sa isang mainit na oven. Maaari ka ring gumamit ng drying cabinet.
- Matapos ang mga dahon ay maging tuyo, sila ay giniling. Sa anyo ng pulbos, ibinubuhos ito sa mga garapon, na pagkatapos ay mahigpit na sarado.
Ang mga naturang dahon ay maaaring maiimbak ng hanggang isang taon sa temperatura ng silid.
Konklusyon
Kung gagamitin mo ang mga tip na ibinigay sa itaas, maaari mong makabuluhang pahabain ang buhay ng istante ng malunggay, pati na rin bawasan ang mga hindi maginhawang sandali na lumitaw sa panahon ng pagproseso nito.
Kung may nakakaalam ng anumang iba pang mga kagiliw-giliw na paraan upang mag-imbak ng malunggay, siguraduhing ibahagi ang mga ito sa mga komento sa artikulo! Lahat ng pinakamahusay.