Helvayı nasıl sevmezsin? Peki ya ev yapımı tatlılardan bahsediyorsak? Tek kelimeyle direnmek imkansız! Bu nedenle doğu lezzetlerinin gerçek bilenleri için fıstıklı helva versiyonunu sunmak istiyorum. Bu ürün, lezzetinin yanı sıra, fındık içeriği nedeniyle beyin fonksiyonlarını iyileştirir, kandaki kolesterol miktarını azaltır ve depresyonla baş etmeye yardımcı olur. Ayrıca faydalı mikro elementler ve vitaminler içerir.
Malzemeler şunlardır: yer fıstığı (çiğ, kabuklu), şeker, buğday unu, yağ ve su.
İlk adım fıstıkları kuru bir tavada yağsız kızartmaktır. Çok güzel bir açık kahverengi altın rengi almalıdır. Ancak fındıkların yanmaması için fazla pişirmemek önemlidir. Fındıklar kabuk içindeyse, kavurduktan sonra onu çıkarmanız gerekir. 
Daha sonra unu kuru bir tavada krema kıvamına gelinceye kadar kızartın. Sürekli karıştırmak önemlidir. İlk başta un uzun bir süre (4-5 dakika) beyazdır ve daha sonra aniden renk değiştirmeye başlar. Burada da aşırıya kaçmamak önemli, aksi takdirde unun tadı ön plana çıkarak fıstıkları bastıracaktır. 
Üzerine un ekleyin ve işlemi tekrarlayın. Çok ince bir toz olmalı. 
Bir tencerede su, şeker ve vanilyayı birleştirin. Kaynattıktan sonra 5 dakika karıştırarak pişirin. 
Şurubu fındık karışımına dökün ve karıştırın. Parşömenleri kalıba koyun, ayçiçek yağıyla yağlayın ve helvayı yayın. Donana kadar buzdolabına koyun.
Bu incelik sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Fıstık helvası, kötü sağlığı azaltmaya, metabolizmayı hızlandırmaya ve performansı artırmaya yardımcı olan bir dizi vitamin içerdiğinden gergin sistem ve beyin. Bir diğer ürün ise vücudu iyileştiriyor ve depresyonu hafifletiyor. Herhangi bir helvanın çok yüksek kalorili bir ürün olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle ölçülü olarak tadını çıkarmalısınız!
Ev yapımı helvanın ana bileşenleri protein kütlesidir, yani. yağlı ürünler (ayçiçeği, fındık vb.) ve karamel şurubu. Bu temel tarife hakim olduktan sonra farklı bileşenler ekleyerek denemeler yapabilirsiniz. Bu nedenle bazen ürüne şu bileşenler eklenir: bitter çikolata, kakao, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler vb.
Endüstriyel olarak üretilen helva, bazen alerjiye bile neden olan ve metabolizmayı bozan sentetik emülgatörler, koruyucular ve boyalar içerir. Bu nedenle evde hazırlanan fındık helvası, mağazadan alınanlardan yüz kat daha sağlıklı olacaktır! Ve ev yapımı helvanın tadı ve aroması hiçbir şeyle karşılaştırılamaz!
Fıstık helvası tarifi için malzemeler
Kavrulmuş fıstık – 180 gr
Rafine bitkisel yağ – 50 ml
Şeker - ¼ bardak veya tadı
İçme suyu – 100 ml
Buğday unu – 3 yemek kaşığı
Evde tatlı nasıl hazırlanır, adım adım fotoğraf tarifi
1. Yer fıstığı helvası hazırlamak için şu ürünlere ihtiyacımız olacak: yer fıstığı, şeker, bitkisel yağ, un, su. 
2. Unu temiz, kuru bir tavaya dökün ve orta ateşte açarak ocağa koyun. 
3. Hafif karamel rengi elde edecek şekilde periyodik olarak karıştırarak ve yoğurarak kızartın. 
4. Yer fıstıklarını başka bir kuru tavaya dökün ve hafifçe ısıtın. Genellikle kızartılmış olarak satılır, ancak çiğ aldıysanız kabuğu taneden soyulmaya başlayana kadar kızartın. 
5. Çekirdekleri kabuklardan temizleyin. Dilerseniz biraz bırakabilirsiniz ama bu, ürüne daha belirgin bir aroma ve tat verecektir. Fıstıkları, kesici bıçak aparatı takılı bir doğrayıcıya veya mutfak robotuna yerleştirin. 
6. Fıstıkları ince kırıntı haline gelinceye kadar çırpın. Ne kadar uzun süre döverseniz, kendi yağını o kadar fazla serbest bırakır ve bu da bitmiş ürünün kalitesini olumlu yönde etkiler. 
7. Kavrulmuş unu fıstık karışımına ekleyin ve bir kıyıcı ile döndürerek ürünlerin tüm kütleye yayılmasını sağlayın. 
8. Şekeri içme suyuna dökün ve sıvıyı ocakta kaynamaya bırakın. Suyu hafif karamel rengi oluşana kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kaynatın. 
9. Sıvıya bitkisel yağ ekleyin ve 1 dakika ısıtın. 
10. Karamel-tereyağı şurubunu fıstıkların bulunduğu kaba dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Kalın bir kütle elde edeceğiz. 
11.Gelecek helvayı, örneğin silikon kalıplara, çıkarılması kolay olacak kalıplara koyalım. İyice sıkıştırın ve buzdolabında 1-2 saat sertleşmeye gönderin. 
Eğer büyük bir kalıp kullanıyorsanız önce üzerini streç filmle örtün, bu bitmiş helvanın zarar görmeden çıkmasını sağlayacaktır.
12. Yarım saat sonra ikramı çıkarıp masaya servis edebilirsiniz. 
Afiyet olsun!
Özbek helvasının nasıl hazırlanacağına dair videoyu izlemenizi öneririm.
Saygılarımla Lyubov Fedorova.
Helva, diyet yaparken bile tüketebileceğiniz eşsiz bir üründür. Elbette bu gerçek biliniyor ama yine de birçok insanın kafasını karıştırıyor: "Neden helva yiyebiliyorsun da tatlı yemiyorsun?" Ve bu soruya bir cevabım var. Helva, hem sağlığı korumak hem de saç ve tırnakların görünümünü iyileştirmek için vücudumuzun ihtiyaç duyduğu birçok vitamin ve mikro elementi içerir. Helvanın faydalarından dolayı sabahları az miktarda tüketilmesi caizdir. Bu “bonus” uyum sağlamanıza yardımcı olacaktır doğru beslenme ve figürünüze zarar vermeden dikkat edin.
Evde helva yapmak en kolay yoldur. Biliyor musun, bir sürü tarif denedim ama sadece bir tanesi evde un ve tereyağı kullanmadan gerçek helva elde etmeme yardımcı oldu. İnanın bu mağazadaki helvanın aynısı! Ve daha da iyisi. Tadı inanılmaz! İnsanların neden un ve tereyağı eklediğini hala anlamıyorum. Bu nedenle, ilk kez gerçek ev yapımı helva alabilmeniz için hazırlamanın tüm nüanslarına dikkat edin. Adım adım tarif bir fotoğrafla aşağıda sunulmuştur.
İçindekiler:
- ayçiçeği çekirdeği – 250 gram;
- toz şeker – 125 gram;
- su – 35 mi;
- tavuk proteini – 1 adet;
- vanilin - isteğe bağlı;
- kuru üzüm (kuru kayısı/kuru erik) – isteğe bağlı.
- Toplam pişirme süresi: 30 dakika.
Un ve tereyağı olmadan ev yapımı helva, fotoğraflı tarif:
1. Kabuğu olmayan ayçiçeği tohumlarına ihtiyacımız var. Soyulmuş, tartılmış olanları hemen satın alın, çünkü bunları kendiniz temizlemek nankör bir iştir. Tohumları bir tavaya koyun ve orta sıcaklıkta ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika kızartın. Tohumlar altın rengi almalıdır.
2. Kavrulmuş tohumları bir blender kasesine yerleştirin ve macun kıvamına gelene kadar öğütün. Nihai kütlenin bir kaşıkla kolayca karıştırılabilmesi sayesinde tohumlar ayçiçek yağını serbest bırakmalıdır. Peki insanlar neden ilave ayçiçek yağı ekliyor? – İşte bu aşamada kendime bu soruyu giderek daha fazla soruyorum.
3. Şurup için gerekli malzemeleri hazırlayın. Önemli! Bu ana tam bir adım ayırıyorum - tüm malzemeler tam olarak tarifte belirtilen miktarlarda tartılıyor ve alınıyor. Akıllı olmayın, gözle tartmaya çalışmayın. Son çare olarak, büyükannelerimizin hayatları boyunca yaptığı gibi kaşıkla tartın. Daha fazla su veya şeker kullanırsanız şurup işe yaramaz.
4. Vuruş tavuk proteini. Hatırlamak? Kuru ve temiz bir kapta, kuru ve temiz bir çırpma teli ile - bu ana kuraldır. Protein boyutu arttığında, beyaza döndüğünde ve şeklini koruduğunda - bitti! Proteini bir kenara koyun ve şurubu yapın.
5. Şekeri ve suyu bir tencerede orta ateşte ısıtın ve 120 dereceye getirin. Şurubu karıştırmanıza gerek yok, ancak başlangıçta şekerin çözülmesine hala biraz "yardım ediyorum" - ilk birkaç saniye.
Mutfak termometreniz yoksa: Şurup kaynayınca içine bir damla damlatın. soğuk su. Şurubu bir top haline getirmeye çalışın. Olmuş? - Harika! Şurup hazır.
6. Sıcak şerbeti yumurta aklarına dökün. Şurubu hazırlama süresinin derhal hesaplanması tavsiye edilir. Aynı anda çırpın ve dökün! Stand mikseri sahipleri, şanslısınız! Gerisi sonuç uğruna uğraşmak zorunda kalacak.
7. İşte bitiş çizgisine geldik. Ayçiçeği kütlesini protein şurubuna yerleştirin. Ya da tam tersi… Sonuçta herhangi bir fark görmedim. Karışımı yukarıdan aşağıya karıştırın; Hamuru yoğurmuyoruz - kaşığı döndürmeyin! Kelimenin tam anlamıyla 5-7 karıştırma ve işiniz bitti. Şeker şurubu sayesinde kütle çok çabuk sertleşir - daha hızlı çalışır. Bitmiş karışımı streç filmle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
8. Tamamen sertleşmesi için birkaç saat buzdolabına koyuyoruz. Bitmiş ürünü kesip masaya servis ediyoruz. Bu tatlılığı en az bir kez denedikten sonra, aynı adı taşıyan mağazadan satın alınan üründe sonsuza kadar hayal kırıklığına uğrayacak ve onu kendiniz pişirmeye başlayacaksınız. Bu arada fıstık helvası da tamamen aynı prensiple hazırlanıyor. Hepinize iyi şanslar!
Saygılarımla Yulia.
Fıstık helvası, tüm dünyada popüler olan, evde kolaylıkla hazırlanan bir oryantal tatlıdır. Lezzet orijinal haliyle yenir veya doyurucu tatlıların hazırlanmasında bir bileşen olarak kullanılır. Yer fıstığı helvasının yetişkinlere ve çocuklara faydaları ve zararları nelerdir? Aşağıda fındık tatlısının bunlar ve diğer özellikleri hakkında daha fazla bilgi bulacaksınız.
Yer fıstığı helvasının bileşimi ve kalori içeriği
Yer fıstığı helvasının standart bileşimi aşağıdaki ana bileşenleri içerir: öğütülmüş fındık ve toz şeker. Çeşitli yağlar, pekmez, un ve daha fazlası yardımcı unsur görevi görebilir. Her üretici, ek içerik setini kendi takdirine göre belirler.
100 g başına yer fıstığı helvasının kalori içeriği 470 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 15 gr;
- Yağlar - 33 gr;
- Karbonhidratlar - 29 g;
- Diyet lifi - 0 g;
- Su - 0 gr.
Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların oranı sırasıyla 1:2.2:1.9'dur.
Yer fıstığı helvası, insan sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan birçok besin içerir: bunlar B1, B2, B6, PP, D vitaminleri ve mineraller - magnezyum, potasyum, sodyum, fosfor, demirdir.
Alıcı tavsiyesi! Mağazada helva seçerken sadece maliyetine ve bileşimine dikkat etmeyin; lifli bir yapıya sahip olması, fazla parçalanmaması ve orta derecede kuru olması önemlidir. Çok ıslaksa veya yüzeyinde yağ lekeleri varsa bu, teknolojiye aykırı üretildiği veya yanlış saklandığı anlamına gelir. Düşük kaliteli bir ürünün bir başka işareti de, inceliğin kırılmasında görülebilen karamel buz sarkıtlarıdır.
Yer fıstığı helvasının faydalı özellikleri
Herkes bilmiyor ama ortaçağ doktoru İbni Sina bile helvanın faydalı özelliklerine hayran kaldı. Konuşmacı hastalarına ses tellerinin durumunu iyileştirmek için susam helvası reçete ederdi.
Modern doktorlar fıstık helvasının insan sağlığına olan büyük faydalarından bahsediyor. Terapistler ve diğer tıp uzmanları oybirliğiyle bu tatlının çoğu insanın diyetinde bulunması gerektiğini söylüyor.
Beslenme uzmanları, helvanın insan figürüne zarar verebileceğini ve bu doyurucu lezzetten günde 10-15 gramdan fazla yiyemeyeceğinizi vurguluyor.
Temel faydalı özellikler fıstık helvası:
- Cildin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, ürün içerdiğinden özellikle hamilelik planlayan kadınlar için faydalıdır. çok sayıda folik asit, özellikle kadın vücudu için faydalıdır. Erkek sağlığı için de bu madde önemli bir rol oynar, gücü artırır ve genel refahı artırır.
- İçeriğindeki asitler ve farklı gruplardaki vitaminler nedeniyle bağışıklık sistemini güçlendirir, virüslere karşı korur.
- Vücudu gençleştirir, erken cilt yaşlanma süreçlerinin ortaya çıkmasını önler - bu etkiden fosfolipidler sorumludur.
- Kan basıncını normalleştirir, böylece kardiyovasküler sistemle ilgili çeşitli sorunların ortaya çıkmasını önler - yer fıstığı, vücuttaki kan basıncını ve metabolik süreçleri normalleştiren magnezyum bileşikleri ve tekli doymamış yağlar içerir.
- Depresyonla mücadeleye yardımcı olur, ruh halini iyileştirir - mutluluk hormonunu (serotonin) sentezleyen bir madde olan triptofan içerir.
- Yer fıstığı normal beyin fonksiyonu için gerekli olan çok miktarda demir, niasin ve diğer vitaminleri içerdiğinden beyin fonksiyonlarını optimize eder.
- Kanser gelişimini önler - genellikle şekerlemeciler helva üretmek için yer fıstığından elde edilen yağı kullanır; geleneksel tıpta kötü huylu tümörlerin oluşumuna karşı profilaktik olarak aktif olarak kullanılan bu maddedir.
Bir notta! Pek çok ev hanımı fıstık helvasını üreticiden aldığı ambalajda saklıyor ancak bu yanlış. Uzmanlar, ürünü bir cam kaba aktarmanızı ve mutlaka buzdolabına koymanızı tavsiye ediyor. Bu tavsiyeye uyduğunuz takdirde tatlınız 2 ay boyunca taze kalacaktır.
Fıstık helvasının kontrendikasyonları ve zararları
Fıstık helvasının zararları şeker hastaları için bariz. Yüksek kalorili tatlı bir ürün, kan şekeri seviyelerinin artmasına ve hızlı kazanıma yardımcı olur fazla ağırlık. Kilo vermeye çalışıyorsanız helva sizin için tabudur.
Tohum ve yemişlere karşı alerji- tatlıyı reddetmek için başka bir neden.
Ayrıca bir numara var kronik hastalıklar Helvanın tüketilmemesi gereken mide sorunları da dahil. Bu nedenle, herhangi bir kronik patolojiden muzdaripseniz, satın almadan önce doktorunuza danışın - belki de tatlılar sizin için kontrendikedir.
Varsa tatlıyı atla karnınız ağrıyor veya midenizde ağırlık hissediyorsanız. Helva, yağlar ve karbonhidratlar açısından zengin olduğundan insan gastrointestinal sisteminin sindirimi oldukça zordur.
şunu unutma zararlı katkı maddeleri bazı üreticiler tarafından kötüye kullanılmaktadır. Bu lezzeti düzenli olarak tüketiyorsanız sentetik aroma stabilizatörleri ve aroma vericiler olmadan ev yapımı fıstık helvası yapmayı düşünmelisiniz.
Raf ömrü yaklaşık 2 ay olan gevşek fıstık helvası satın alın, ancak daha fazlasını almayın. Lezzet çikolata ile kaplanırsa raf ömrü 6 aya ulaşabilir. Raf ömrü en az 3 ay olan sırsız helvaya bakıyorsanız, ürün insan sağlığına zarar verebilecek koruyucu maddeler ve diğer doğal olmayan bileşenler içermektedir.
Fıstık helvası nasıl yapılır?
Her ev hanımının evde fıstık helvası yapmayı bilmesi gerekir. Öncelikle bu tatlı sağlıklıdır ve sağlığına önem veren bir kişinin beslenmesinde mutlaka yer almalıdır. Tatlı hazırlama işlemi birkaç aşamada gerçekleştirilir ve yaklaşık 60 dakika sürer.
Fıstık helvasının adım adım tarifi:
- 1 yemek kaşığı satın alın. kavrulmuş fıstık veya çiğ fıstıkları fırında kendiniz pişirin. Bunu yapmak için bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin.
- Bundan sonra fındıkların kapalı fırında 15 dakika demlenmesine izin verin. Fıstıkları soğutun ve un haline getirin. Blenderınız yoksa bunun için kıyma makinesini kullanabilirsiniz.
- 1 yemek kaşığı kızartın. buğday ununu yağ kullanmadan karıştırın ve aynı adımları 50 gr susamla yapın.
- Derin bir tabağa 1 yemek kaşığı yayın. 5 yemek kaşığı toz şeker. l. sıcak su. Toz şekerin suda erimesini bekleyin.
- Elde edilen şeker şurubuna 100 gr yumuşak tereyağı, kavrulmuş susam ve fıstık unu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 1 yemek kaşığı ekleyin. buğday unu. Sonuç olarak homojen yapıya sahip elastik bir hamur elde etmelisiniz.
- Hamura dilediğiniz şekli verin ve tülbent içerisine yerleştirin.
- Helvalı gazlı bezi bir tabağa koyun ve üstüne küçük bir ağırlık koyun, bu sayede incelik daha katı hale gelecektir.
- Helvayı serin bir yerde birkaç saat demlenmeye bırakın.
Aşçıya ipucu! Daha çıtır bir tatlı istiyorsanız şerbet için şekeri tamamen eritmeyin.
Kendinize helva ısmarlamak istiyorsunuz ama yüksek kalorili tatlıdan kilo almaktan mı korkuyorsunuz? Şekersiz sağlıklı helvayı deneyin:
- 300 g fıstıkları kuru bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Fındıkları bir karıştırıcıda yapışkan bir kütle oluşana kadar öğütün.
- Unun yarısını blender kasesinden alın, 1 çay kaşığı ile karıştırın. çiçek balı.
- Kalan unun içerisine çekirdekleri çıkarılmış 4 adet hurma ekleyin. Fıstıkları ve hurmaları öğütün. Taze ve sulu hurmaları seçmek önemlidir, o zaman helvayı bir arada tutmaya yetecek kadar yağ salacaktır.
- Unu bal ve hurmalarla birleştirin ve somun haline getirin. Tatlı hazır, afiyet olsun, sağlık!
Fıstık helvalı yiyecek ve içecek tarifleri
Fıstık helvasını sadece saf haliyle tüketim için değil, aynı zamanda harika tatlılar yapmak için de yapabilirsiniz. Aşağıdaki tarifler en az emek yoğun prensibe göre seçilmiştir. Çeşitli özel kutlamalar sırasında konukları bu tür tatlılarla güvenle memnun edebilirsiniz:
- Helvalı mannik. Ekşi kremayı irmikle 1:1 oranında karıştırın ve 60 dakika buzdolabında saklayın. 100 gr tereyağını 1 yemek kaşığı ile çırpın. Sahra. Çırpılmış kütleye ekleyin 3 tavuk yumurtaları ve mikseri tekrar kullanın. Bir saat sonra irmiği buzdolabından çıkarın ve aşağıdaki malzemelerle karıştırın: 1 çay kaşığı. kabartma tozu, 1 yemek kaşığı. buğday unu ve yumurta karışımı. Bitmiş hamuru bir fırın tepsisine dökün, üzerine tercih ettiğiniz miktarda fıstık helvası koyun. Pastayı 1-1,5 saat pişirin.
- Helvalı hazır vanilyalı pasta. 3 tavuk yumurtasını 1 yemek kaşığı ile çırpın. toz şeker ve 1 paket vanilya şekeri. Elde edilen karışıma 1 çay kaşığı ekleyin. sirke ile söndürülmüş soda ve 1 yemek kaşığı. buğday unu. Malzemeleri iyice karıştırın. Artık pastayı oluşturabilirsiniz. Hazırlanan hamurun yarısını fırın tepsisine dökün. Üzerine 100-150 gr kıyılmış fıstık helvası serpin. Kalan hamuru da üzerine yayın. Tedaviyi 30 dakika pişirin. Bitmiş pasta parçalara ayrılarak servis edilebilir. Vaktiniz ve arzunuz varsa, tatlıyı çikolata sosuyla veya herhangi bir lezzetle süsleyin. Kahve çekirdeklerini serpin.
- . Öncelikle dondurmayı hazırlayalım. 2 sarısını 80 gr şekerle kalın köpürene kadar çırpın. 200 ml kremayı biraz ısıtın (en az% 33 oranında yağ seçin). Kremayı sarılarla birleştirin ve onlara 80 ml espresso kahve ekleyin. Elde edilen karışımı ateşe koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Gelecekteki dondurmayı soğutun ve 30 dakika dondurucuya koyun (bunun için karışımı sıkıca kapatılmış bir kaba dökmek daha iyidir). Yarım saat sonra dondurmaya 50 gr fıstık helvasını ekleyip karışımı tamamen donana kadar tekrar dondurucuya kaldırın.
- Helvalı kek. Ayrı kaselerde 250 gr ekşi krema (% 2 almak daha iyidir) ve 3 tavuk yumurtasını 0,5 yemek kaşığı ile çırpın. toz şeker. Ekşi kremayı yumurtalarla birleştirin, 250 gr fıstık helvasını ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen karışıma 0,5 yemek kaşığı ekleyin. buğday unu ve 1 çay kaşığı. kabartma tozu. Hamuru fırın kaplarına dökün. Bitmiş pastayı pudra şekeri serpin.
Helva ilaveli içecekler farklıdır orijinal tat ve tokluğu arttırdı. Bu incelik ile aynı anda hem sarhoş hem de tok olabilirsiniz. Tanıtımı 2 basit tarifler helvalı içecekler:
- Tatlı içeceği. En sevdiğiniz kahveden 130 ml demleyin ve telvelerini çıkarmak için süzün. Sıcak bir içeceğe, örneğin akçaağaç şurubuna, seçtiğiniz herhangi bir şuruptan 10 ml ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi hafifçe soğutun. Bu arada 1 paket kremanın içeriğini 50 gr fıstık helvasıyla çırpın. Buna önceden soğutulmuş kremalı kahveyi ekleyin. Bitmiş kokteyli bir kez daha çırpın ve bardaklara dökün.
- Helvalı latte. 100 ml kahve latte demleyin. Bir blender kullanarak 150 ml sütü 50 gr fıstık helvasıyla çırpın. Karışıma 1 çay kaşığı ekleyin. bal ve her şeyi bir tencereye dökün. Karışımı kaynatın, ancak kaynatmayın. Ayrı bir kapta 50 gr sütü köpürene kadar çırpın. Latte servis etmek için bir bardağa kahveyi, ardından kaynamış sütü dökün. İçeceği süt köpüğüyle süsleyin. Bu içeceği hazırlamak için yağ içeriği% 3,2 olan süt kullanmak en iyisidir.
Helva, dünyanın her yerindeki tatlı tutkunları arasında büyük talep görüyor. Doğu ülkelerinin sakinleri arasında, farmasötik ilaçlar gibi tatlıların da bir kişiyi bir dizi farklı hastalıktan iyileştirebileceğine dair bir görüş var. Bazı insanlar tatlıların çocuksuz çiftlerin çocuk sahibi olmasına yardımcı olduğuna inanıyor.
Helva pek çok halk masalında ve efsanede yer almakta olup, “Binbir Gece Masalları” adlı eserde de geçmektedir. Daha modern çizgi film "Aladdin" de onsuz yapamazdı. Alaaddin'in cinine sofrayı kurmasını emrettiği helvadır.
Helvayı ilk kez İran'da öğrenmişler, 5. yüzyılda yerel bir aşçı bu lezzetin tarifini bulmuş. M.Ö e. özellikle Darius I adlı bir kral için. Ürünün hazırlanma sırrı İran'dan tüm doğu ülkelerine yayıldı. Her ulus orijinal tarifte kendi ayarlamalarını yaptı ve böylece dünya, yalnızca tohumlardan değil aynı zamanda tahıllardan, kuruyemişlerden, meyvelerden ve hatta sebzelerden de yapılan helvanın birçok çeşidinin farkına vardı.
Tarihçiler, tatlılığı Rusya'ya kimin getirdiği sorusuna cevap vermekte zorlanıyorlar. Bazıları bunun Odessa'da endüstriyel helva üretimini organize eden bir Yunan tarafından yapıldığını öne sürüyor. Başka versiyonlar da var: Örneğin bazı bilim adamları, helva tarifinin bir Rus tüccara yabancı karısı tarafından önerildiğini öne sürüyor.
Fıstık helvası nasıl hazırlanır - videoyu izleyin:
Fıstık tatlısı orta dozda tüketildiği takdirde neredeyse insanın tüm iç sistemleri için faydalıdır. Şeker hastaları, aşırı kilolular ve pankreas rahatsızlığı olan kişiler bundan uzak durmalıdır. Evde fıstık helvası hazırlamak oldukça basittir ancak vaktiniz yoksa bu lezzeti hemen hemen her marketten satın alabilirsiniz.
Helva, şeker, pekmez, bal, kuruyemiş veya tohumlardan hazırlanan, çocukluktan beri herkesin tanıdığı oryantal bir lezzettir. Helva ayçiçeği, fıstık ve tahin (susam) olabilir, ancak bunun için lezzetli tatlı herhangi bir fındık uygundur - badem, fındık, kaju fıstığı, antep fıstığı, çam ve ceviz. Helva ilk olarak MÖ 5. yüzyılda İran'da yapıldı ve şimdiye kadar birçok doğu ülkesinde bu yemek yalnızca özel nitelikli şekerlemeciler - kandalatchi tarafından hazırlanıyor. Helva hazırlamanın endüstriyel yöntemlerinde, meyan kökü veya hatmi kökü, sabun kökü veya yumurta akı da kullanılır - helvaya katmanlı bir doku ve ufalanabilirlik veren köpük oluşturucu maddeler denir.
Ev yapımı helva tariflerinde tereyağı, un, süt, mısır nişastası, yumurta, tahıllar, kuru meyveler ve hatta patates bulabilirsiniz. Helvaya tat ve aroma vermesi için kakao, çikolata, vanilya ve çeşitli baharatlar eklenir. Doğuda diyorlar ki: “Ne kadar helva dersen de ağzın tatlı olmaz”, artık sözden eyleme geçme zamanı. Bugün evde helva hazırlamayı öğreneceğiz ve çeşitli ev yapımı helva tariflerinde ustalaşacağız.
Evde ayçiçeği helvası nasıl hazırlanır?
Ayçiçeği helvası ülkemizde klasik sayılıyor ama aslında gerçek helva Her zaman fındıktı, fındıkların yüksek maliyeti nedeniyle onları ayçiçeği çekirdeği ile değiştirmeye başladılar. Yavaş yavaş herkes tohumlardan yapılan helvaya alıştı ve fındıklı tatlılar sadece ayçiçeği helvasının çeşitlerine dönüştü.
½ kg soyulmuş çekirdeği kuru bir tavada kızartın, ardından bir blender veya mutfak robotunda iyice öğütün. Aynı tavada 1½ su bardağı unu krema kıvamına gelinceye kadar soteleyin, tohumlarla karıştırın ve kütleyi tekrar bir karıştırıcıda öğütün - pürüzsüz, homojen ve yumuşak bir hale gelmelidir.
Şeker şurubunu 70-80 ml su ve 1 su bardağı şekerden pişirin. Ateşi çok yüksek yapmayın, kaynayana kadar orta ateşte tutun, ardından ocağın altını kısın. Şurubu yaklaşık 5 dakika kaynatın, oluşan köpüğü çıkarmayı unutmayın. Sıcak şerbetin içine 150 ml ayçiçek yağını dikkatlice dökün, iyice karıştırın ve unla öğütülmüş tohumları karışıma ekleyin. Kabı yağlanmış kalıplara veya büyük tavaya aktarın ve en az 4 saat buzdolabında saklayın. Helvanın daha hızlı sertleşmesi için presin altına da yerleştirebilirsiniz. Servis yapmadan önce tatlıyı parçalara ayırın ve sevdiklerinizin asil tatlılığın tadını çıkarmasına izin verin.
Ev yapımı fıstık helvası
Evinizin muhtemelen henüz denemediği bu sıradışı ama çok lezzetli helvayı hazırlamaya çalışın. 1½ su bardağı soyulmuş antep fıstığını kaynar suda yarım saat bekletin, ardından suyu boşaltın ve fındıkları 2 yemek kaşığı ile bir karıştırıcıda öğütün. l. ince kırıntılara kadar süt.
Helvaya ½ su bardağı şeker ekleyin ve fındık karışımını tekrar iyice karıştırın. Bir tavada 5 çay kaşığı eritin. tereyağı veya sıvı yağ, ısıyı en aza indirin ve ardından helvayı yağda sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın. Fındık ezmesi kaynatılıp koyulaştırılmalı, ardından yağlanmış bir tavaya konulmalıdır. Soğutulmuş fıstık helvasını parçalara ayırın ve deneyin - bu oryantal lezzetin narin aromasını ve keskin tadını kesinlikle beğeneceksiniz!
Ev Yapımı Fıstıklı Çikolata Helvası Nasıl Yapılır?
Bitmiş helvanın parçaları eritilmiş çikolataya batırılabilir, hindistancevizi gevreği, susam, fındık veya haşhaş tohumu ile yuvarlanabilir. Çocuklar kalıplarla farklı şekiller kesmeyi veya top yapmayı severler. Helvayı daha sık yapın çünkü hazırlanması kolaydır, uzun süre saklanabilir, ayrıca çok lezzetli, sağlıklı ve orijinaldir! Bu tatlı herhangi bir şenlikli çay partisi için bile kullanışlı olacaktır. Markalı çaylarla misafirleriniz bu tatili daha da çok hatırlayacak. Gevşek yaprak çayın hassas, mükemmel bir tadı ve taze aroması vardır, güç verir ve harika bir ruh hali verir! Çaylar yapay tatlandırıcı veya katkı maddesi içermez. Çayınızın tadını çıkarın!