Naziv, kratice, drugi nazivi:
vitamin E (e), tokoferol, vitamin reprodukcije.
Kemijska formula: C31H52O3
Skupina: vitamini topljivi u mastima
latinski naziv: vitamin E ( rod. Vitamin E), alfa-tokoferol acetat
Sorte:
2 grupe: tokoferoli i tokotrienoli. Svaka skupina sadrži 4 vrste vitamina E. 
Za što (kome) je korisno:
- Za stanice: održava membranu (membranu) stanica u normalnom stanju i sprječava njihovu deformaciju.
- Za krvožilni sustav: sprječava stvaranje krvnih ugrušaka (normalizira zgrušavanje), pomaže u čišćenju vena i arterija od ugrušaka, može potaknuti stvaranje novih žila, poboljšava cirkulaciju.
- Za tijelo: dobro se bori sa slobodnim radikalima, čime štiti tijelo od starenja, od pojave mrlja i bora, od nastanka onkologije.
- Za srce: osigurava ispravnu funkciju srčanog mišića.
- Za muškarce: osigurava pravilno sazrijevanje sperme, poboljšava potenciju.
- Za žene: povećava sposobnost podnošenja trudnoće, normalizira ciklus i ublažava simptome menopauze.
Za što (kome) je štetno:
- Za bolesnike sa sljedećim bolestima: kardioskleroza, reumatska bolest srca, akutni infarkt miokarda. Oprezno primjenjivati kod tromboembolije, infarkta miokarda, hipertenzije.
Indikacije za uporabu:
Hipovitaminoza E, nedostatak vitamina, neplodnost, menopauza, opasnost od pobačaja, ateroskleroza, tromboflebitis, upala bubrega, čirevi, kožne bolesti, grčevi u nogama, bolesti zglobova, opekotine kože, staračke pjege, psorijaza, reumatizam, Alzheimerova bolest.
Za djecu: nedonoščad, bolesti kod kojih je poremećena apsorpcija masti, distrofija.
Nedostatak (nedostatak) dugoročno:
Hemolitička anemija, neurološki poremećaji, intermitentna klaudikacija (bol i grčevi u listovima pri hodu), jaki grčevi u nogama, distrofija srčanog mišića, dijafragme i skeletnih mišića, nekroza jetre.
U djece: distrofija.
Kod muškaraca: impotencija, prostatitis, loš sjemenski materijal.
Kod žena: problemi s nošenjem, "teška" trudnoća, malformacije fetusa. 
Simptomi nedostatka:
Teški umor, slabost mišića, apatija, letargija, nepažnja, migrene, problemi s kožom, nervoza. 
Kontraindikacije:
Preosjetljivost na lijek, alergija na lijek, kardioskleroza, reumatska bolest srca, akutni infarkt miokarda. Oprezno primjenjivati kod tromboembolije, infarkta miokarda, hipertenzije, dijabetesa (pridržavajte se indikacija).
Nuspojave:
Alergije, proljev (rijetko), bol u epigastriju.
Dnevne potrebe organizma:
- Za muškarce - ~ 10 IU vitamina E dnevno
- Za žene - ~ 8 IU / dan.
- Za djecu (od 0 do 1 godine) - ~ 3 IU / dan.
- Za djecu (od 1 do 8 godina) - ~ 6 IU / dan.
- Za adolescente (od 9 do 13 godina) - ~ 7 - 10 IU / dan.
- Za trudnice - ~ 11 IU / dan.
- Za dojenje - ~ 11 IU / dan.
1ME = 0,67 mg alfa-tokoferola = 1 mg alfa-tokoferol acetata
Norma vitamina u krvi:
2,5 - 3,7 μg / ml. - novorođenčad
3,0 - 9,0 μg / ml. - od jedne do 12 godina
6,0 - 10,0 μg / ml. - od 13 do 19 godina
5,0 - 18,0 μg / ml. - odrasli
Predozirati:
Moguće, ali vrlo rijetko.
Simptomi predoziranja:
Proljev, pojačano stvaranje plinova, povišen krvni tlak, mučnina, glavobolja, osteoporoza (rijetko). 
Glavni izvori:
Biljna ulja, orasi (orasi, lješnjaci), mahunarke, zelena salata, kiseljak, ulje pšeničnih klica, mekinje, žumanjak. 
Koliko dugo možeš izdržati:
Ako se uzima u velikim dozama, onda ne više od mjesec dana.
Obrazac za puštanje:
Kapsule s otopinom, pilule, uljna otopina, tablete, ampule. 
Najbolje prije datuma:
O vitaminu E (tokoferolu)
Vitamin E se dobro otapa u masti i prisutnost masti je neophodna za asimilaciju tokoferola. Uopće se ne otapa u vodi, ali dobro podnosi visoke temperature i izlaganje kiselinama i lužinama. Vrlo slabo podnosi svjetlo i izlaganje kisiku ili ultraljubičastom svjetlu.
Vitamin E ima jedan obrazac: što je tijelu više potreban vitamin E, potrebno je unositi manje biljnih masti (one doprinose još većoj potrebi za njim).
Vitamini A, C i E su najmoćniji antioksidansi, ali tokoferol (E) je najmoćniji među njima. Osim protiv slobodnih radikala, učinkovito se bore i protiv deformiranih stanica i protiv oksidacijskih sredstava.
Tokoferol nije kompatibilan sa željezom – vitamin E gotovo potpuno uništava željezo, pa ne možete kombinirati unos tokoferola i preparata željeza.
Vitamin A je dobro kompatibilan s vitaminom E (E pomaže tijelu da bolje apsorbira retinol), stoga među vitaminskim pripravcima možete pronaći kombinirani lijek pod nazivom Aevit. Dostupan je u kapsulama i u otopinama za intramuskularnu primjenu.
Tokoferol pojačava učinak određenih lijekova: steroidnih hormona, protuupalnih, nesteroidnih. 
Vitamin E nije kompatibilan s lijekovima za razrjeđivanje krvi, alkoholom, kalijem (kalij se ne apsorbira), kao ni tijekom kemoterapije ili liječenja zračenjem.
Alfa-tokoferol acetat
Umjetno sintetiziran vitamin E. Najčešće se koristi u lijekovima i vitaminskim kompleksima. Smatra se dodatkom hrani - E307.
Prirodni alfa-tokoferol je naznačen na naljepnicama - d.
Sintetski alfa-tokoferol acetat - dl. 
Vitamin E za žene
Jedan je od glavnih lijekova u liječenju stanja kao što su neplodnost, poteškoće s nošenjem trudnoće, problemi s menopauzom ili menstrualnog ciklusa... Osim toga, tokoferol pomaže u izbjegavanju strija na koži, smanjuje negativne aspekte toksikoze, normalizira proizvodnju ženskih hormona (progesterona), održava optimalan rad i funkcije maternice i jajnika, liječi fibrozne formacije, mastopatiju. 
Ali! Morate biti vrlo oprezni u uzimanju ovog vitamina, jer njegov višak može dovesti do ozbiljnih posljedica: povećanja vjerojatnosti razvoja srčanih bolesti u fetusa, pa čak i mrtvorođenosti. Stoga se trudnicama i ženama koje planiraju trudnoću NE preporuča dodatno uzimanje vitamina E (samo onaj koji dolazi s hranom).
Kako uzimati (medicinski)
Lijekovi se uzimaju i interno i u obliku injekcija (vrlo rijetko), kao i izvana.
Obično se tablete uzimaju uz obroke jednom ili dva puta dnevno. Uljne otopine mogu se koristiti i interno (namočiti kruh njome) i u obliku injekcija.
Injekcije se obično daju jednom dnevno.
Godine 1922. ustanovljeno je da u nedostatku minimalnih količina posebnog vitamina u hrani štakora, različitog od tada poznatih A, B, C i D, životinje postupno razvijaju neplodnost. Tako je otkriven peti vitamin koji je označen slovom E. Godine 1936. dobiveni su prvi pripravci vitamina E, a 1938. sintetiziran je njegov analog.
Vitamin E je dobio naziv "tokoferol" od grčkog tos (prokreacija), phero (rađati) i ol (kemijski naziv za alkohol, što i jest). Prirodni vitamin E dolazi u osam različitih oblika: četiri tokoferola i četiri tokotrienola. Svi se razlikuju po prefiksima a, b, g i d. Najveću vitaminsku aktivnost imaju tokoferoli a, b i g (omjer njihove učinkovitosti je 100: 40: 8), a d - tokoferol ima najveća antioksidativna svojstva.
Prirodna mješavina tokoferola, uključujući alfa-tokoferol, beta-tokoferol, gama-tokoferol i delta-tokoferol, najviše nalikuje stanju u kojem se vitamin E javlja u prirodi. Molekule vitamina E – tokoferola, sastoje se od samo tri elementa: kisika, vodika i ugljika, ali niti jedna molekula ne ponavlja drugu. Prirodna mješavina tokoferola naziva se d-alfa-tokoferol.
Vitamin E je uljasta tekućina koja je topiva u alkoholu i eteru, ali netopiva u vodi. Tokoferol je vrlo postojan u odnosu na kiseline, može podnijeti vrenje na 100 stupnjeva s koncentriranom klorovodičnom kiselinom, ali ga lužine nešto lakše uništavaju. Vitamin E je stabilan kada se zagrije na 170 stupnjeva i stoga se ne uništava u hrani tijekom termičkog kuhanja.
ULOGA VITAMINA E U TIJELU
Vitamin E je opći lijek. Produžava mladost i smatra se glavnim vitaminom ljepote. Adekvatan dnevni unos tokoferola u organizam pomoći će vam da održite svoje izvrsno zdravlje i izgled u godinama koje dolaze. Vitamin E u tijelu obavlja sljedeće funkcije:
1. Jedan je od najmoćnijih prirodnih antioksidansa, uključen je u staničnu membranu i uklanja slobodne radikale – glavne razarače organizma.
2. Očuva imunološki sustav i poboljšava njegove funkcije, štiti timusnu žlijezdu – glavnog proizvođača imunoloških stanica – od štetnih čimbenika. Ublažava negativne učinke radioaktivnih tvari.
3. Vitamin E u tijelu poboljšava cirkulaciju krvi.
4. Štiti crvene krvne stanice – eritrocite, čime se poboljšava transport kisika do tkiva.
5. Omogućuje normalno zgrušavanje krvi i zacjeljivanje rana.
6. Smanjuje krvni tlak.
7. Jača stijenke krvnih žila.
8. Vitamin E u tijelu sprječava nastanak krvnih ugrušaka i pospješuje njihovu resorpciju.
9. Povoljno utječe na perifernu cirkulaciju.
10. Sprječava razvoj vrlo opasne očne bolesti – katarakte.
11. Neophodan je za prevenciju ateroskleroze i kao rezultat toga osigurava prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
12. Vitamin E u tijelu sprječava oksidaciju vitamina A i povoljno djeluje na njegovo nakupljanje u jetri.
13. Sudjeluje u stvaranju gonadotropina, povoljno djeluje na rad spolnih žlijezda, vraća plodnost.
14. Sudjeluje u razvoju posteljice, pospješuje razvoj fetusa tijekom trudnoće i novorođenčeta.
15. Sudjeluje u stvaranju kolagenih i elastičnih vlakana međustanične tvari, poboljšava stanje kože.
16. Sprječava upale u tijelu inhibirajući proizvodnju leukotriena i prostaglandina koji izazivaju upalu iz arahidonske kiseline koja se nalazi u mesu.
17. Vitamin E u tijelu osigurava normalno funkcioniranje skeletnih mišića, povećava izdržljivost tjelesna aktivnost.
18. Sprječava anemiju.
19. Usporava proces starenja i sprječava pojavu pigmentacije uzrokovane starenjem.
20. Spriječiti razvoj Alzheimerove bolesti.
21. Sprječava i eliminira nedostatak E-vitamina kod nedonoščadi i dojenčadi male porođajne težine.
22. Potiče normalan rast i razvoj tijela.
VITAMIN E - SADRŽAJ U PROIZVODIMA
Doze vitamina E mjere se u međunarodnim jedinicama IU. Međutim, na nekim vitaminskim kompleksima oni su naznačeni u mg.
1 IU odgovara 0,67 mg tokoferola ili 1 mg tokoferol acetata.
1,49 IU = 1 mg a-tokoferola = 1,49 mg a-tokoferol acetata
Biološka aktivnost 1 mg dl-a-tokoferol acetata, sintetiziranog oblika vitamina E koji se najčešće koristi za obogaćivanje hrane, ekvivalentna je 1 IU. Godine 1980. pojam ekvivalenti TE tokoferola počeo se koristiti za označavanje profilaktičkih doza vitamina E. Jedan mg a-tokoferola je ekvivalentan 1 mg TE. Ostalim tokoferolima dodijeljene su sljedeće vrijednosti: 1 mg b-tokoferola = 0,5 mg TE; 1 mg g-tokoferola = 0,1 mg TE i 1 mg α-tokotrienola = 0,3 mg TE.
| PROIZVODI | VITAMIN E mg na 100 g jestivo dijelovi proizvod |
| Proklijalo pšenično ulje | 270 |
| Ulje od sjemenki pamuka | 114 |
| Sojino ulje | 92 |
| Maslac od kikirikija | 84 |
| Kukuruzno ulje | 73 |
| Nerafinirano suncokretovo ulje | 67 |
| sezamovo ulje | 45 |
| Medicinski riblje masti | 30 |
| Kikiriki | 26 |
| Badem | 26 |
| Margarin | 25 |
| Laneno ulje | 23 |
| Zrna soje | 21 |
| Maslinovo ulje | 18 |
| Jetra bakalara | 10 |
| Grašak | 9 |
| Morski trn | 7 |
| Krup od heljde | 6,5 |
| Roquefort sir | 6 |
| Peršin | 5,5 |
| Grah | 4 |
| Šipak | 3,5 |
| Grašak | 2,5 |
| raženi kruh | 2,2 |
| Vrhunska tjestenina | 2,1 |
| Jaje | 2 |
| Crni ribiz | 1,5 |
| Breskve | 1,5 |
| Mrkva | 1,4 |
| Goveđa jetra | 1,2 |
| Orasi | 1,0 |
| banane | 0,9 |
| Kivi | 0,8 |
| Borovnica | 0,7 |
| Zrele rajčice | 0,5 |
| crvena paprika | 0,4 |
| Ovčetina | 0,3 |
Treba imati na umu da je u tablici prikazan sadržaj vitamina E u svježim proizvodima. Tijekom obrade, zamrzavanja, pečenja, dugotrajnog skladištenja na svjetlu ili uz pristup kisiku i konzerviranje, količina tokoferola se nekoliko puta smanjuje. Primjerice, rafinirano biljno ulje sadrži 25% manje vitamina E od nerafiniranog ulja, a mljevenje zrna u brašno gotovo ga potpuno uništava. Mnogi nutricionisti preporučuju unos vitamina E u prehranu na dnevnoj bazi. Naravno, možete koristiti ljekarničke dodatke, ali oni nemaju raznolikost molekula koja postoji u prirodnom tokoferolu. Najbolja opcija je uzimati jednu žlicu dnevno bilo kojeg hladno prešanog biljnog ulja: pamučnog, kikirikijevog, suncokretovog, kukuruznog, sezamovog ili sojinog ulja. Prirodni vitamin E proizvodi se od sojinog ili palminog ulja.
VITAMIN E - DJELOVANJE
Vitamin E ima vrlo važnu zaštitnu funkciju u tijelu, štiti masne kiseline, posebno nezasićene, od slobodnih radikala. Nezasićene masne kiseline su vrlo važne za stanične membrane, ali su vrlo nestabilne i uništavaju ih slobodni radikali. Molekula vitamina E presreće molekulu slobodnih radikala, daje joj jedan elektron ili ion i tako je pretvara u neutralnu, bezopasnu tvar koja se izlučuje mokraćom.
Vitamin E štiti masno-vlažne stanične membrane od slobodnih radikala. Posebno su ugroženi eritrociti, odnosno crvene krvne stanice, čije su membrane posebno osjetljive i krhke. Ako crvene krvne stanice nisu okružene molekulama vitamina E, slobodni radikali ih napadaju i oštećuju. Oštećene crvene krvne stanice gube sposobnost prijenosa kisika do stanica.
Jedan kubični milimetar krvi sadrži do 5 milijuna crvenih krvnih stanica. Bez zaštite vitamina E izgubili bi polovicu svoje potencije u samo jednom danu. Senilne mrlje na rukama tipičan su znak razgradnje masti. Ovo je skup masnih tvari koje imaju oksidirane slobodne radikale.
Dnevna potreba
Domaći pripravak "Vitamin E" sadrži 100 IU vitamina E (100 mg tokoferol acetata) u jednoj tableti. Uvezeni lijekovi se proizvode u 100, 200 i 400 IU. Osim u doziranju i cijeni, nema značajnih razlika između domaćih i uvoznih lijekova. Vitamin E se također nalazi u raznim multivitaminima.
Minimum dnevne potrebe u vitaminu E:
1. Bebe 3 - 4 IU.
2. Djeca predškolske dobi 6-7 IU.
3. Učenici 7-8 IU.
4. Muškarci 10 IU.
5. Žene 8 IU.
6. Žene tijekom trudnoće 10 - 12 IU.
7. Žene tijekom laktacije 12 - 15 IU.
Vitamin E koji se koristi kao dodatak hrani označen je na pakiranju kao: E306 - mješavina tokoferola, E307 - alfa-tokoferol, E308 - beta-tokoferol i E309 - gama-tokoferol.
Indikacije za uporabu
Vitamin E se koristi za razne bolesti, za prevenciju i u složenom liječenju:
1. S kardiovaskularnim bolestima.
2. S degenerativnim promjenama u ligamentnom aparatu, kralježnici, zglobovima.
3. U liječenju kožnih bolesti i opeklina.
4. S bolestima jetre.
5. U slučaju disfunkcije spolnih žlijezda kod muškaraca i žena.
6. Kod ekcema, čira na koži, herpesa i šindre.
7. S mišićnom distrofijom.
8. S fibroznim bolestima dojke.
9. S epilepsijom (za povećanje učinkovitosti antikonvulziva).
10. S eritematoznim lupusom i sklerodermijom.
11. S astenijskim i neurastenskim sindromom, neurastenijom i umorom.
12. S hipovitaminozom E.
13. Kod dismenoreje.
14. S dermatozom i psorijazom.
15. Tijekom trudnoće i prijetnja prekida trudnoće.
16. Za prevenciju raka.
17. Za sprječavanje razvoja katarakte i ateroskleroze.
18. Za održavanje zdravlja starijih osoba.
Za aterosklerozu i bolesti perifernih krvnih žila uzimajte 2 kapsule od 100 IU dnevno.
U slučaju kardiovaskularnih bolesti, prema preporuci liječnika, uzimaju povećane doze vitamina E od 400 do 800 IU dnevno.
Za bolesti neuromišićnog sustava uzimati 2-3 kapsule od 100 IU dnevno.
U slučaju poremećaja spermatogeneze i potencije uzimati 4 - 5 kapsula, 100 IU dnevno.
U slučaju pogoršanja stanja fetusa i prijetećeg pobačaja u prva 2 do 3 mjeseca trudnoće uzimati 4 kapsule od 100 IU dnevno.
Uz povećana opterećenja, prema liječničkom receptu, uzima se do 600 IU dnevno, a ponekad se propisuje i do 1000 IU dnevno.
Uz slabost mišića, zamagljen vid i slabljenje refleksne aktivnosti vitamin E se uzima oralno. Preporučena doza za odrasle je 100-200 IU dnevno. Uzimati uz ili nakon obroka 1 do 2 mjeseca.
Ako je potrebno, nakon 2-3 mjeseca tečaj se može ponoviti. Ne preporučuje se dugotrajno uzimanje vitamina E u dozama većim od 150 IU dnevno.
Normalna odrasla osoba ima 0,5 miligrama vitamina E u krvi na svakih 100 mililitara krvne plazme. Ako je sadržaj tokoferola manji, spolnost se smanjuje. Većina stručnjaka u ovoj situaciji propisuje suplemente koji sadrže vitamin E. Standardna preporuka je uzimanje tri puta dnevno po 200 IU prirodne mješavine tokoferola.
Za pomlađivanje lica napravite maske s vitaminom E. Za njegovu pripremu pomiješajte 1 žlicu bilo koje hranjive kreme i nekoliko kapi vitamina A i E u jednakim količinama, jer zajedno imaju najveći učinak. Nakon toga glatkim kružnim pokretima nanesite masku na lice i nakon nekoliko minuta isperite vodom sobne temperature. Ako je vaša koža masna, onda je za vas prikladna maska s vitaminom E, koja dodatno sadrži aloju. Ako je koža suha, onda je kiselo vrhnje u kombinaciji s medom savršeno umjesto aloe.
Kada se uzima oralno u obliku otopine, vitamin E se dozira u kapima. Broj kapi izračunava se na temelju toga da jedna kap 5, 10 ili 30% otopine lijeka iz pipete za oči sadrži oko 1, 2 odnosno 6,5 mg vitamina E.
Znanstveno istraživanje potvrđuju da je prirodni vitamin E gotovo 2 puta učinkovitiji od sintetskog. Većina pripravaka vitamina E na tržištu su umjetni kemijski spojevi, obično dobiveni iz nafte (dl-tokoferol).
Nedostatak vitamina E
Nedostatak vitamina E je rijedak jer nalazi se u mnogim namirnicama. Nedostatak tokoferola javlja se kod pretežno ugljikohidratne prehrane i potpunog isključivanja biljnih ulja iz prehrane.
S nedostatkom vitamina E uočavaju se sljedeći simptomi:
1. Kršenje metabolizma masti.
2. Poremećaj cirkulacije krvi.
3. Pojačani umor, apatija, vrtoglavica i opća slabost.
4. Slabljenje vidne oštrine.
5. Upala probavnog trakta.
6. Atrofija spolnih žlijezda, što dovodi do potpune ili djelomične neplodnosti.
7. Upala zglobova (artritis) i kože (dermatitis).
8. Povećana propusnost i krhkost kapilara, koji se pojavljuju kao višestruke modrice.
9. Bol mišićnog i živčanog porijekla, sve do degenerativnih promjena na skeletnim mišićima i srčanim mišićima.
10. Opuštena koža i staračke pjege na njoj.
11. Povećana nervoza i razdražljivost.
12. Krvarenje desni.
13. Na zubima djece pojavljuju se naslage kamenca.
14. Odsutnost.
Hipovitaminoza E može se razviti uz stalni veliki fizički napor. U ovom slučaju, vodeći simptomi su hipotenzija i slabost mišića. Nedostatak vitamina E smanjuje koncentraciju sjemena kod muškaraca, kao i remeti redovitost ciklusa kod žena i smanjuje libido kod oboje.
Manjak vitamina E javlja se i kod osoba s hemolizom eritrocita. Ova bolest često je posljedica konzumacije hrane bogate nezasićenim masnim kiselinama, koje zahtijevaju povećanu količinu tokoferola za razgradnju.
Višak vitamina E
Tokoferol je relativno netoksična komponenta. Vitamin E u hrani sadrži male količine, pa ako ga ne uzimate namjerno, mogućnost predoziranja je potpuno isključena. Analiza više od 10 tisuća slučajeva dodatnog uzimanja vitamina E u visokim dozama (od 300 do 3000 IU dnevno) prema propisanim i pod nadzorom liječnika tijekom nekoliko godina nije otkrila ozbiljne nuspojave. Predoziranje vitaminom E, netočan izračun doze i kršenje liječničkih preporuka za njegovo uzimanje dovode do pogoršanja kroničnih bolesti, povećanog rizika od razvoja raka pluća, povećanja kolesterola, razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava, proljeva i smanjena izvedba. Vitamin E može uzrokovati malformacije fetusa samo u dozama većim od 40 000 IU dnevno.
Kontraindikacije
1. Glavni nuspojava od uzimanja vitamina E povezuje se sa smanjenjem zgrušavanja krvi pa ga se ne smije uzimati prije operacije.
2. Kod intramuskularnih injekcija vitamina E moguća je bol, pojava infiltrata na mjestu uboda i alergijske reakcije.
3. Vitamin E treba uzimati s oprezom u bolesnika s teškom kardiosklerozom i infarktom miokarda.
4. Pojedinačna netolerancija (uključujući povijest preosjetljivosti) tokoferola.
5. Rizik od razvoja tromboembolije.
6. Dijabetes melitus.
7. Teška kardioskleroza, zatajenje srca;
8. Prilikom uzimanja vitamina E više od 100 IU dnevno moguće je povećanje krvnog tlaka, stoga bi osobe sklone hipertenziji trebale koristiti tokoferol s oprezom, stalno prateći krvni tlak.
Čuvati na suhom, tamnom mjestu na temperaturi od 15-25 stupnjeva, izvan dohvata djece. Rok trajanja ampula je 3 godine, kapsula i kapi 2 godine.
Uzimanje vitamina E može pružiti mnoge prednosti kada se uzima u razumnim količinama.
Vitamin E ima i druga imena - alfa-tokoferol, tokoferol acetat.
Vitamin E pripada klasi vitamina topivih u mastima i jedna je od pet tvari s jakim antioksidativnim svojstvima.
Ovaj vitamin je mješavina prirodnih spojeva tokol tvari. Najvažniji od njih su tokotrienoli i tokoferoli.
Otkriven je i izoliran 1922. godine, a kemijski je prvi put sintetiziran 1938. godine.
Vitamin E se može mjeriti u miligramima (mg) ili u međunarodnim jedinicama (IU), što je različito za ovaj vitamin (1 mg je jednako 1 IU).
Ovaj element se vrlo dobro kombinira sa selenom i cinkom. Zajedno s vitaminom A potiče zacjeljivanje i regeneraciju oštećenih stanica kože (opekotine, posjekotine i sl.).
Tokoferol je vrlo osjetljiv na svjetlost, visoke temperature, smrzavanje, konzerviranje i dugotrajno skladištenje. Razgrađuje se čak i u dodiru sa zrakom, pa se tijekom kuhanja može izgubiti značajna količina ove tvari. Na tokoferole posebno djeluje prženje.
Biološka uloga vitamina E
Snažan prirodni antioksidans koji štiti stanice i tkiva od oštećenja slobodnim radikalima (čestice sa slobodnim elektronom visoke aktivnosti), štiti od preranog starenja i štetnog djelovanja ultraljubičastog zračenja;
Poboljšava rad reproduktivnih organa;
Potiče stvaranje crvenih krvnih stanica (crvenih krvnih stanica);
Sprječava nastanak raznih arterijskih i koronarnih bolesti srca;
Smanjuje veličinu ožiljaka na koži nakon operacije;
Povećava učinkovitost liječenja raznih kožnih bolesti (psorijaza, razni dermatitisi);
Smanjuje rizik od smrti od prvog srčanog udara;
Pospješuje taloženje (akumulaciju) vitamina A u jetri;
Smanjuje simptome oboljenja dojki kao npr fibrocistični mastopatija;
Sprječava nastanak raka prostate;
Potiče povećanu izdržljivost i snagu mišića;
Koristi se kao sredstvo za snižavanje razine šećera (redovitim i dovoljnim unosom tokoferola smanjuje se tjelesna potreba za inzulinom), što se može koristiti za korekciju prehrane osoba s dijabetesom;
Štiti od razvoja katarakte;
Pomaže u normalizaciji krvnog tlaka;
Smanjuje nelagodu uzrokovanu poremećajima cirkulacije u ekstremitetima;
Potrebno je povećati čvrstoću stijenki kapilara i svih krvnih žila;
Sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
Poboljšava kvalitetu prehrane stanica;
Neophodan za trudnice za pravilan razvoj i rast fetusa; pročitajte više o uzimanju vitamina E tijekom trudnoće;
Stimulira imunološki sustav;
Smanjuje ozbiljnost i učestalost valunga tijekom menopauze;
Sudjeluje u sintezi proteina i hema, potiče stvaranje kolagena.
Nedostatak vitamina E
Nedostatak vitamina E u tijelu dovodi do:
- sklerotskim promjenama,
- skraćivanje života crvenih krvnih stanica,
- pojava raznih mišićnih i živčanih poremećaja,
- kršenje i pogoršanje seksualne funkcije,
- nastanak žuto-smeđe"Senilne" mrlje (uzrokovane nakupljanjem posebnog pigmenta - lipofuscina),
- neuspjeh u opskrbi tijela kisikom (zbog poremećaja rada staničnih membrana).
Hrana bogata vitaminom E
Prirodni izvori vitamina E uključuju:
- proizvodi životinjskog podrijetla: meso, riba (smuđ, losos, jegulja), jetra, jaja, mliječni proizvodi i mlijeko;
- proizvodi biljnog porijekla: vrhovi peršina, sjemenke šipka, presadnice graška, pšenice i raži, rajčice, kupus, bobice viburnuma
- razne vrste ulja (krkavine, kikiriki, kukuruzno, pamučno, sojino, suncokretovo itd.),
- orašasti plodovi (posebno Orah, bademi, indijski oraščići, pistacije, kikiriki i lješnjaci),
- sušeno voće (suhe marelice i suhe šljive).
Dnevni unos vitamina E
Dnevni unos vitamina E: djeca - 4-7 mg, odrasli - 8-20 mg dnevno.
Potreba za tokoferolom raste sa:
- povećan stres,
- u razdoblju aktivnog rasta i puberteta,
- sa značajnom razinom mentalnog i fizičkog napora,
- žive u visokim planinama, kao i u područjima s radioaktivnom kontaminacijom,
- tijekom hormonskog liječenja glavnih simptoma menopauze.
U srednjim dozama vitamin E nije toksičan, ali ga ne treba pretjerano koristiti.
Višak ovog vitamina može dovesti do smetnji u želucu i crijevima, kao i do pojave ranica na usnama i jeziku.
Važno! U hrani se vitamin E može naći s oznakom E 307 (tokoferol-α), E 308 (tokoferol-γ) i E 309 (tokoferol-δ), što označava šifru aditiva u hrani.
26. Biološka uloga vitamina e
Vitamin E (tokoferol, antisterilni) pripada skupini vitamina topivih u mastima. Vitamin E je uobičajeni naziv za skupinu tvari – tokoferola i tokotrienola. Naziv "tokoferol" dolazi od grčkog "tokos" - potomstvo i "phero" - nosim, što naglašava važnu ulogu vitamina u ljudskoj reprodukciji. Vitamin E se nalazi u biljnim uljima, pšeničnim klicama, bilju, mahunarkama, maslacu, jetri, jajima, mesu. Biološka uloga vitamina E
1. Vitamin se ugrađuje u fosfolipidni dvosloj stanične membrane i ima antioksidativnu funkciju, sprječavajući peroksidaciju lipida.
Ova je funkcija osobito važna u stanicama koje se brzo dijele, kao što su epitel, sluznice, embrionalne stanice, u spermatogenezi.
2. Smanjuje degeneraciju stanica živčanog tkiva.
3. Poznat je pozitivan učinak vitamina E na stanje vaskularne stijenke, smanjenje stvaranja tromba.
4. Vitamin E štiti vitamin A od oksidacije 5. Lokalna primjena krema s vitaminom E poboljšava stanje kože, sprječava starenje stanica i potiče zacjeljivanje oštećenih područja.
27. Biološka uloga vitamina K
Vitamini K (naftokinon). Vitamin K postoji u nekoliko oblika u biljkama kao filokinon (K1), u stanicama crijevne flore kao menakinon (K2). Izvori vitamina K su biljni (kupus, špinat, korijenje i voće) i životinjski (jetra) proizvodi. Osim toga, sintetizira ga crijevna mikroflora. Obično se nedostatak vitamina K razvija kao posljedica poremećene apsorpcije vitamina K u crijevima, a ne kao posljedica njegovog nedostatka u hrani. Biološka funkcija vitamina K povezano s njegovim sudjelovanjem u procesu zgrušavanja krvi. Sudjeluje u aktivaciji faktora zgrušavanja krvi: protrombina (faktor II), prokonvertina (faktor VII), Božićnog faktora (faktor IX) i Stewartovog faktora (faktor X). Ovi proteinski čimbenici se sintetiziraju kao neaktivni prekursori. Jedna od faza aktivacije je njihova karboksilacija na ostacima glutaminske kiseline uz stvaranje y-karboksiglutaminske kiseline koja je neophodna za vezanje iona kalcija. Vitamin K sudjeluje u reakcijama karboksilacije kao koenzim.
28. Mehanizam enzimske katalize
Mehanizam djelovanja enzima je složen i još uvijek nije u potpunosti razjašnjen. Najvažnije značajke procesa kataliziranog enzima mogu se prikazati u sljedećim uzastopnim fazama:
1. Enzim (enzim, E) spaja se sa supstratom (S), odnosno s tvari na koju djeluje: E + S = E-S. Kao što strelice pokazuju, ova reakcija je reverzibilna.
2. Rezultat ove veze je E-S, kompleks enzim-supstrat.
3. Nakon spajanja s enzimom, supstrat se aktivira, uslijed čega se atomi i elektroni koji ulaze u molekulu supstrata lako preuređuju, što dovodi do stvaranja produkta ove reakcije (P): E-S => E-P.
4. Ovaj kompleks zatim prolazi kroz disocijaciju, oslobađajući produkt reakcije i slobodni enzim: E-P => E + P.
Treba napomenuti da samo supstrat prolazi kroz kemijske transformacije tijekom reakcije; enzim koji je djelovao samo kao katalizator ostaje nepromijenjen. Ovaj nepromjenjivi enzim može uvijek iznova reagirati s drugim molekulama supstrata. Budući da su te reakcije vrlo brze, mala količina enzima katalizira pretvorbu velikih količina supstrata u reakcijski produkt u kratkom vremenu.
U principu, sve enzimske reakcije su u određenoj mjeri reverzibilne, to jest, enzim je sposoban reagirati s produktom reakcije koju katalizira, tvoreći supstrat. Brzina ove obrnute reakcije u tijelu ovisi o koncentraciji uključenih tvari. Nakupljanje proizvoda može usporiti reakciju naprijed toliko da počinje prevladavati obrnuta reakcija. Međutim, ako proizvod reakcije ima znatno manju rezervu energije od supstrata, obrnuta reakcija postaje potpuno nemoguća, jer bi odgovarala kretanju sustava uz termodinamičke ljestve (protiv energetskog gradijenta). Takve se reakcije nazivaju nepovratnim. U tim slučajevima, reverzna transformacija produkta reakcije u supstrat zahtijeva sudjelovanje drugog enzima, koji bi katalizirao ovu obrnutu reakciju.
Zapravo, samo određeno područje površine molekule enzima - aktivnog centra - je uključeno u stvaranje kompleksa sa supstratom. Potonji se sastoji ili od nekoliko aminokiselina smještenih uzastopno u polipeptidnom lancu, ili nastaje kao rezultat interakcije aminokiselina koje su jedna od druge udaljene u polipeptidnom lancu. U potonjem slučaju, molekula enzima u aktivnoj konfiguraciji je presavijena na takav način da spoji aminokiseline koje su izravno uključene u izgradnju aktivnog centra.
Osim aminokiselinskih ostataka, aktivno mjesto enzima obično sadrži neproteinsku prostetičku skupinu. Potonji je ili organska molekula ili anorganski atom (obično atom metala). Protetička skupina igra važnu ulogu u djelovanju enzima, olakšavajući njegovo vezanje na supstrat ili provodeći prijenos elektrona, atoma ili iona između supstrata i produkta reakcije. U tijelu je prostetska skupina snažno povezana s enzimom. Kada se enzim izolira iz tkiva i pročisti, prostetska skupina ostaje povezana s njim. Ako se prostetska skupina odvoji krutim metodama od izvornog enzima ili holoenzima, tada je preostali protein lišen katalitičke aktivnosti (apoenzim).
Priča o otkriću vitamina E
Eksperiment sa štakorima, proveden 1922. godine, pokazao je da su štakori uzgojeni isključivo na punomasnom mlijeku normalno razvijeni, ali sterilni, odnosno ne mogu se razmnožavati. Istraživači sa Sveučilišta u Kaliforniji Herbert Evans i Catherine Bishop pokazali su da se faktor koji nedostaje nalazi u zelenom lišću i pšeničnim klicama. Ovako je topiv u mastima vitamin E.
Prvo istraživanje vitamina E na štakorima su provela braća Shute početkom 19. stoljeća. Učinak jedne frakcije vitamina E (alfa-tokoferola) na uspješnu trudnoću i rađanje pokazalo se snažnijim. Zbog toga je vitamin E nazvan vitaminom "tokoferol", od grčke riječi koja znači "rađati".
Što je vitamin E?
Iz naziva vitamina moglo bi se pomisliti da se radi o jednoj tvari, zapravo vitamin E je obitelj vitamina topivih u mastima, koji se razlikuju po biološkoj aktivnosti i funkcijama koje se obavljaju u tijelu. Neki članovi obitelji vitamina E nazivaju se tokoferoli: alfa-tokoferol, beta-tokoferol, gama-tokoferol i delta tokoferol. Drugi strukturni izomeri nazivaju se tokotrienoli. Oni su također alfa, beta, gama, delta-tokotrienoli.
Vitamin E koji se koristi kao dodatak prehrani označen je na pakiranju kao E306(mješavina tokoferola), E307(alfa-tokoferol), E308(beta-tokoferol) i E309(gama-tokoferol).
Vrijednost vitamina E
Vitamin E igra važnu ulogu kao antioksidans, sprječava razgradnju višestruko nezasićenih masti, štiti stanice od oštećenja slobodnih radikala.
Iako ljudi moraju udisati kisik da bi ostali živi, kisik je opasna tvar unutar tijela jer može učiniti molekule pretjerano reaktivnim. Kada molekule koje sadrže kisik postanu previše reaktivne, mogu početi oštećivati stanične strukture oko sebe. U kemiji se ova neuravnotežena situacija koja uključuje kisik naziva oksidativni stres.
vitamin E pomaže u sprječavanju oksidativnog stresa, usporava proces starenja stanica uslijed oksidacije i poboljšava prehranu stanica.
Neki istraživači smatraju da je vitamin E najvažniji antioksidans koji se nalazi u hrani, među ostalim najpoznatijim antioksidansima: vitamin C, glutation, beta-karoten.
Vitamin E štiti kardiovaskularni sustav.
Konzumiranje hrane s visokim udjelom vitamina E pomaže u jačanju stijenki krvnih žila, sprječava nastanak krvnih ugrušaka i pospješuje njihovu resorpciju te jača miokard.
Vitamin E štiti kožu od UV zraka.
Vitamin E se ponekad naziva "gromobranom" stanice zbog njegove sposobnosti da odbije reaktivne molekule bez nanošenja oštećenja stanicama. Ova funkcija vitamina E posebno dolazi do izražaja u slučaju zaštite kože od ultraljubičastog zračenja (UV zračenje). U brojnim studijama gdje se vitamin E nanosio lokalno na kožu, to je dokazano zaštitna funkcija vitamin E za sprječavanje UV oštećenja. Kada dijeta sadrži namirnice bogat vitaminom E, može putovati do staničnih membrana kože i ima isti zaštitni učinak.
Vitamin E štiti od raka Mjehur.
Rak mokraćnog mjehura četvrti je vodeći uzrok smrti od raka kod muškaraca i četiri puta je češći u muškaraca nego u žena. Povećanje unosa vitamina E smanjuje rizik od raka mokraćnog mjehura do 50%, prema istraživanju predstavljenom na godišnjem sastanku Američke udruge za istraživanje raka 2004. u Orlandu na Floridi.
Pokusi su uključivali dva najčešća oblika vitamina E, alfa i gama tokoferol. Istraživački tim otkrio je da samo uzimanje alfa-tokoferola smanjuje rizik od raka mokraćnog mjehura.
Vitamin E štiti od raka prostate i Alzheimerove bolesti.
Vitamin E, koji se nalazi u hrani, ali ne i sintetizirani suplementi, pruža zaštitu od i.
Istraživali su antikarcinogeni potencijal različitih oblika vitamina E i otkrili da gama-tokoferol, posebno u kombinaciji s drugim oblicima vitamina E, ima antikancerogeno djelovanje. Samo alfa-tokoferol nije imao ovaj učinak.
Visok unos vitamina E iz hrane, ali ne iz aditivi za hranu(koji obično sadrže samo alfa-tokoferol) također su obrnuto povezani s Alzheimerovom bolešću.
Norme vitamina E
Prema modernim ruskim standardima, dnevna stopa potrošnje je vitamin E iznosi 10 mg.
Preporučeni dnevni unos vitamina E (odobren od strane Nacionalne akademije znanosti SAD-a 2000.):
Djeca, 1-3 godine: 6 mg
Djeca, 4-8 godina: 7 miligrama
Tinejdžeri, 9-13 godina: 11 mg
Muškarci i žene, 14 godina i stariji: 15 mg
Trudnice, 18 godina i starije: 15 mg
Dojilje, 18 godina i starije: 19 mg
Alternativna preporuka je da prehrana treba sadržavati 0,4 miligrama vitamina E na svaki 1 gram konzumiranih višestruko nezasićenih masnih kiselina.
Treba imati na umu da se pri uzimanju sintetskog vitamina E (alfa-tokoferol) doza mora povećati za jedan i pol puta, jer je učinkovitost umjetnog analoga manja od prirodnog.
Nedostatak vitamina E
Na prehrani s vrlo malo masti dolazi do manjka vitamina E jer su biljna ulja glavni izvor ovog vitamina. Bolesti koje inhibiraju apsorpciju masti također mogu smanjiti apsorpciju vitamina E topivog u mastima i povećati rizik od nedostatka vitamina E. veliki broj vitamin E prolazi kroz placentu. Stoga su novorođenčad pod povećanim rizikom od nedostatka vitamina E. Odrasli imaju velike količine vitamina E koji se pohranjuje i pohranjuje u masnom tkivu.
U razvijenim zemljama, među starijom djecom i odraslima, nedostatak vitamina E je rijedak.
Simptomi nedostatka vitamina E, dijagnoza i liječenje
Niska razina vitamina E povezana je s problemima probavnog sustava, gdje hranjive tvari slabo se apsorbira iz gastrointestinalnog trakta. Ti problemi uključuju bolesti gušterače, žučnog mjehura, bolesti jetre i celijakiju.
Simptomi mogu uključivati letargiju, letargiju, poremećene reflekse, poteškoće pri hodanju, gubitak koordinacije i slabost mišića. Nedostatak vitamina E može uzrokovati rijedak oblik anemije s povećanim uništavanjem crvenih krvnih stanica (hemolitička anemija) u nedonoščadi. S nedostatkom vitamina E u nedonoščadi postoji opasnost od ozbiljnih poremećaja: mogu se razviti krvarenja u mozgu i patologija mrežnice i krvnih žila očiju (retinopatija nedonoščadi). Oboljela novorođenčad također imaju slabe mišiće.
Mnogi liječnici vjeruju da su problemi s kožom usko povezani s nedostatkom vitamina E.
Poteškoće u dijagnosticiranju nedostatka vitamina E otežane su činjenicom da znakovi nedostatka vitamina topivih u mastima nisu odmah vidljivi, a krvni testovi za određivanje razine vitamina E nisu lako dostupni. Dijagnoza se temelji na simptomima, nalazima fizikalnog pregleda i stanjima koja povećavaju rizik od nedostatka vitamina E.
Liječenje uključuje dodatni oralni vitamin E. Nedonoščad se može davati suplementima za sprječavanje razvojnih poremećaja. Većina donočenih novorođenčadi ne trebaju suplemente jer dobivaju dovoljno vitamina E u majčinom mlijeku ili zamjeni za majčino mlijeko.
Višak vitamina E
Mnogi odrasli uzimaju relativno velike količine vitamina E mjesecima do godinama bez vidljive štete. Međutim, visoke doze vitamina E ( prihvatljivu razinu 1000 mg ili 1500 IU vitamina E u obliku alfa-tokoferola) može povećati rizik od krvarenja (uključujući krvarenje u mozak, što uzrokuje moždani udar), osobito za odrasle koji također uzimaju antikoagulanse (osobito varfarin, Coumadin). Ponekad odrasli s visokim sadržajem vitamina E razvijaju slabost mišića, umor, mučninu itd.
Liječenje se sastoji u zaustavljanju dodatnog unosa vitamina E. Po potrebi za zaustavljanje krvarenja preporuča se uzimanje vitamina K koji povećava viskozitet i.
Koji lijekovi utječu na vitamin E?
Korištenje ovih lijekova može smanjiti količinu vitamina E u tijelu:
Antikonvulzivi (npr. Dilantin)
Lijekovi za snižavanje kolesterola (npr. probukol, kolestiramin, klofibrat, kolestipol i gemfibrozil)
Dugotrajna, redovita uporaba mineralnog ulja (na primjer, bez liječničkog recepta) također može potkopati opskrbu tijela vitaminom E.
Izvori vitamina E
Biljke su izvor vitamina E. Nalazi se u biljnim uljima kao što su kukuruzno, maslinovo, palmino, kikirikijevo i ulje sjemenki pamuka. Sisavci biljojedi dobivaju vitamin E izravno iz biljaka i pohranjuju ga u jetri, mišićima i masti. Predatori nadopunjuju svoje zalihe vitamina E jedući druge životinje.
Izvrsni izvori vitamina E su senf, repa, blitva i sjemenke suncokreta.
Vrlo dobri izvori vitamina E: bademi i špinat.
Dobri izvori vitamina E su zelje, peršin, kelj, papaja, masline, paprike, prokulice, kivi, rajčice i brokula.
| Izvor vitamina E | Energetska vrijednost(kcal na 100 g) | Sadržaj vitamina E(mg) |
| Gorušica, kuhana | 10 | 1.4 |
| Blitva, kuhana | 17 | 1.6 |
| Špinat, kuhan | 23 | 2 |
| Sjemenke suncokreta, sirovine | 205.2 | 9 |
| Zeleni, kuhani | 14.4 | 1.4 |
| , suho prženo | 576 | 26.22 |
| Kuhano zelje, kuhano | 24.7 | 0.85 |
| Kelj, gruncol, kuhan | 18.2 | 0.55 |
| Papaja, svaki cijeli plod | 59.8 | 1.7 |
| Masline | 77.3 | 2 |
| Paprika, crvena, svježa | 12.4 | 0.31 |
| Prokulice, kuhane | 30.4 | 0.66 |
| Kivi, svaki cijeli plod | 46.4 | 0.85 |
| Rajčice, zrele | 17.9 | 0.34 |
| Borovnica | 40.6 | 0.73 |
| Brokula kuhana na pari | 21.8 | 0.37 |
Prema novim istraživanjima, vitaminom E bogato je voće, nektarine, grožđe, breskve i mango.
Vitamin E se nalazi u mnogim namirnicama, uključujući orašaste plodove, začinsko bilje, ulja, maslac, cjelovite žitarice i klice žitarica.
Sadrži vitamin E u mlijeku, u žumanjak, meso, riba.
Toplinska obrada i oksidacija u zraku mogu ozbiljno oštetiti sadržaj vitamina E u hrani. U pšenici, na primjer, gdje se većina vitamina E nalazi u klicama, kuhanjem se izgubi 50-90% vitamina E. pšenično brašno, koji se koristi za proizvodnju više od 90% kruha i pekarskih proizvoda, udio alfa-tokoferola opada za gotovo 90%, a beta-tokoferola za 43%. (Alfa i beta tokoferol su dva oblika vitamina E).
Kako bi se sadržaj vitamina E u biljnim uljima (maslinovo ulje, suncokretovo ulje, ulje od kikirikija) zaštitio od nepotrebnog izlaganja zraku, treba ih držati dobro zatvorenima.