Štetan stol. Aditivi za hranu - korisni i štetni, klasifikacija i učinci na tijelo

Suvremena klasifikacija aditiva za hranu - sustav numeriranja (s odgovarajućim nazivima tvari) - nastala je 50-ih godina XX. stoljeća. Temeljio se na dodjeljivanju jedinstvenog broja svakoj skupini sličnih aditiva kako bi se objedinile, ali i pojednostavile percepcija i korištenje tvari namijenjenih "poboljšanju" svojstava hrane.

Kasnije je, nakon niza promjena i poboljšanja, ova klasifikacija uvrštena u Codex Alimentarius (Kodeks hrane koji je usvojila Međunarodna komisija FAO/WHO) te se proširila u Europi, ali i u nekim drugim zemljama. Kodeks se stalno dorađuje i nadopunjuje, a primjena klasifikacijskih standarda je savjetodavne prirode.

U Europi se ispred aditivnog broja piše slovo “E”, a u Australiji i Novom Zelandu aditivni brojevi se navode bez prefiksa. U našoj tablici prehrambenih aditiva posvuda je napisano "E", ali pri pretraživanju stranice bolje je unijeti samo broj (tako da ćete sigurno pronaći aditiv koji vam je potreban).

Prehrambeni aditivi zabranjeni u Rusiji E

Svi aditivi za hranu koji su zabranjeni od strane nadzornih tijela Ruske Federacije (Rospotrebnadzor i Ministarstvo zdravlja Rusije) označeni su crvenom bojom na općem popisu aditiva " Zabranjeno u Rusiji (Carinska unija EAEU)».

Što se tiče mehanizma zabrane / dopuštanja aditiva u hrani u Rusiji (Carinska unija EAEU), ovdje je sve prilično jednostavno:
Prilikom donošenja odluka o odobrenju/zabrani određenog aditiva, ruske vlasti se ne rukovode vlastitim istraživanjem, već istraživanjem koje je objavio JECFA (Zajednički odbor za prehrambene aditive FAO/WHO).

To znači da laboratorij za toksikologiju hrane poznatog Instituta za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti ne sudjeluje izravno u postupku procjene opasnosti/sigurnosti prehrambenih aditiva.

Važno! U Rusiji su zabranjeni daleko od svih aditiva štetnih za zdravlje. Stoga ne gubite budnost.

"Maskiranje" prehrambenih aditiva štetnih za zdravlje

Prije nekoliko godina većina proizvođača nije se ustručavala naznačiti oznake prehrambenih aditiva u sastavu E proizvoda. Međutim, sada na paketima, limenkama i bocama sve češće "E-shki" nisu svima jasne, već neke prekomorske riječi koje je teško pročitati, a kamoli zapamtiti u slobodno vrijeme i vidjeti koliko je štetno/sigurno.

Stoga je pri kupnji vrlo preporučljivo imati ili telefon, ili telefon s fotoaparatom, ili barem olovku i komad papira. I još bolje - pametni telefon s pristupom internetu, jer tada možete provjeriti sigurnost bilo kojeg dodatka prehrani na našoj web stranici odmah u trgovini, "bez napuštanja blagajne", da tako kažem...

Koliko su opasni aditivi u hrani?

Vjeruje se da u naše vrijeme metode i tehnologije za istraživanje aditiva u hrani omogućuju odsijecanje najštetnijih i najopasnijih od njih. Međutim, nije.

Ako pomno pratite promjenu popisa prehrambenih aditiva E, postat će očito da s njega svake godine nestaje sve više i više "starih ljudi" koji su se nekada smatrali barem bezopasnim. U medijima svake godine zvuči nešto ovako:
"Dodatak prehrani E nnn ima toksični učinak i dovodi do stvaranja malignih tumora".

Štoviše, međunarodni odbor za gotovo sve aditive u hrani određuje dopušteni dnevni unos, kao i maksimalni sadržaj tvari u pojedinom proizvodu. I u teoriji, to bi trebalo zaštititi osobu od destruktivne opijenosti. Ali to se često ne događa!

Uostalom, prosječan stanovnik našeg planeta jede više od jednog ili dva "poboljšana" proizvoda tijekom dana. Moderna prehrambena industrija prožeta je prehrambenim aditivima doslovno kroz i kroz (broj dopuštenih prehrambenih aditiva u tablici je vrlo velik). A mogućnosti detoksikacije našeg tijela jednostavno nisu dovoljne da uklonimo sve štetne spojeve koji u njega ulaze hranom.

Štoviše, svaki dodatak predstavlja još veću opasnost za one najmanje otporne i zaštićene od nas - djecu, starije osobe i alergičare. Za njih su svi dodaci hrani E svojevrsne "Pandorine kutije", iz kojih mogu izaći trovanja, alergije, poremećaji i kvarovi unutarnjih organa, onkologija pa čak i smrt.

Uglavnom, istraživanje potencijalnih opasnosti dodataka prehrani tek počinje danas.

Stoga smatramo svojom dužnošću svima dati jedan vrlo jednostavan savjet: klonite se bilo kakvih aditiva za hranu kojima je dodijeljen E kod! Pa ako ih ne možete potpuno izbaciti iz prehrane, onda barem pokušajte bolje upoznati svog potencijalnog “neprijatelja”. A mi ćemo vam u tome pokušati pomoći...

Danas u supermarketima možete pronaći ogroman izbor proizvoda u kojima se vrlo lako zbuniti. Svijetla ambalaža, zavodljive slike, sjajne naljepnice, plus sve to nadopunjujemo promotivnim cijenama i kupujemo. Stanite, prvo morate pažljivo proučiti ambalažu, odnosno sastav ovog proizvoda. Što manje različitih nerazumljivih riječi u njemu, to bolje. Na primjer, GOST kondenzirano mlijeko sadrži samo prirodno mlijeko i šećer, ali isti proizvod, ali proizveden prema TU, ima potpuno drugačiji sastav. Sadrži stabilizatore i emulgatore, kao i razne tvari s oznakom E. Danas ćemo o njima: tablica štetnih aditiva u hrani svima bi trebala biti pri ruci da ih izbjegavaju jesti.

Za što se koriste razni aditivi za hranu?

Prije svega, treba vas upozoriti na oznake "E" - one označavaju aditive u hrani koji se u cijelom svijetu koriste kao konzervansi i stabilizatori, pojačivači okusa i mirisa, zgušnjivači i sredstva za dizanje. Sve je to potrebno za poboljšanje izgleda i nutritivnih svojstava proizvoda, kao i za povećanje roka trajanja.

Zašto vam je potrebna tablica štetnih aditiva u hrani i jesu li sve tvari s oznakom "E" štetne? Ne, postoje neutralni, štetni, pa čak i opasni, pa je stoga važno da ih svatko od nas poznaje i zna razlikovati. Uostalom, kvaliteta i trajanje našeg života uvelike ovise o tome što jedemo. Što više vitamina i minerala u prehrani i manje „kemije“, to bolje.

Prirodni ili umjetni

Unatoč uvjeravanjima proizvođača, gotovo svi aditivi su umjetni, što znači da su potencijalno opasni. To su kemikalije sintetskog porijekla. S obzirom da i najsigurniji od njih ponekad izazivaju reakciju kod posebno osjetljivih osoba, jasno je da bi tablicu štetnih aditiva u hrani trebali znati svi. Međutim, ovdje postoji još jedna suptilnost: ne upozoravaju vas svi proizvođači da njihov proizvod sadrži aditive s indeksom "E". Uobičajene fraze poput "ne sadrži umjetne boje ili arome" često se izostaju. Drugi primjećuju prisutnost stabilizatora i zgušnjivača, ali ne navode koji su aditivi korišteni. U ovom slučaju postoji samo jedan izlaz: odbiti kupnju i odabrati poštenijeg proizvođača. To je osobito važno ako je proizvod iz uvoza, jer nitko neće jamčiti da u njegovom sastavu nema zabranjenih proizvoda. Možda će vam to omogućiti da drugačije gledate na proizvode u supermarketima, jer, unatoč atraktivnom izgledu, gotovo svi sadrže konzervanse.

Što znači brojčani kod pored slova "E"?

U nastavku ćemo pogledati što uključuje tablica štetnih aditiva u hrani, ali za sada pogledajmo što znače ove misteriozne brojke. Ako kod počinje s jedan, onda imate boju ispred sebe. Svi konzervansi počinju s 2, a 3 označava antioksidanse - koriste se za usporavanje ili sprječavanje kvarenja proizvoda. Sva 4 su stabilizatori, tvari koje pomažu u održavanju konzistencije proizvoda u potrebnom obliku. Broj 5 označava emulgatore, djeluju u tandemu sa stabilizatorima i čuvaju strukturu proizvoda. Pojačivači okusa i arome koji stvaraju note i nijanse koje toliko volimo počinju od 6. Nekim se proizvodima dodaju posebne tvari koje sprječavaju pjenjenje, označene su brojem 9. Ako imate četveroznamenkasti indeks ispred vi, to ukazuje na prisutnost zaslađivača u sastavu. Životne stvarnosti pokazuju da treba poznavati štetne aditive u hrani („E“). Tablica će vam pomoći da na vrijeme prepoznate namirnice koje ne biste trebali konzumirati.

Tako različiti aditivi za hranu "E"

Iza ove oznake mogu se sakriti potpuno bezopasne, pa čak i korisne tvari, na primjer, biljni ekstrakti. Ovo je dobro poznata octena kiselina (E260). Relativno sigurni E aditivi uključuju sodu bikarbonu (E500), kalcijev karbonat ili običnu kredu (E170) i ​​mnoge druge.

Međutim, štetnih tvari ima puno više nego korisnih. Varate se ako mislite da su to samo umjetni dodaci, a i prirodni griješe s negativnim učincima na tijelo. Štoviše, što se češće koriste, to će njihov učinak biti jači i izraženiji.

Korisni dodaci prehrani

Proizvod ne biste trebali odmah vraćati na policu samo zato što sadrži E. Potrebno je pogledati i analizirati koja se tvar iza njega krije. Sljedeća tablica štetnih i korisnih dodataka hrani pomoći će vam da napravite pravi izbor. Primjerice, najčešća jabuka sadrži pektin, askorbinsku kiselinu i riboflavin, odnosno E300, E440, E101, ali se ne može nazvati štetnom.

Najčešći zdravi dodaci su kurkumin ili E100 - te tvari pomažu u kontroli težine i aktivno se koriste u proizvodnji fitness proizvoda. E101 je uobičajen vitamin B2, koji je poznat po sintezi hemoglobina i sudjelovanju u metabolizmu. E160d je likopen i pomaže u jačanju imunološkog sustava. E270 je snažan antioksidans koji se široko koristi u farmakologiji. Za obogaćivanje hrane jodom koristi se aditiv E916, odnosno kalcijev jodat. Ne smijemo zaboraviti na E322 lecitin – ovaj dodatak podržava imunitet i poboljšava stvaranje krvi.

Relativno bezopasni aditivi

Danas je tema našeg razgovora "Tablica aditiva u hrani" E. "Korisni i štetni, sveprisutni su u najobičnijoj hrani. U ovoj skupini potrebno je spomenuti boje koje koriste najpoznatije slastičarske tvrtke za davanje atraktivan izgled kremama i kolačima.To je klorofirol.ili E140,zelena boja.Poznato je i betanin,to je boja crvene boje.Izvadi se iz najčešće cikle čiji sok i kod kuće savršeno nijansira kreme.

U ovu skupinu spadaju kalcijev karbonat (E170) i ​​obična soda bikarbona. Iako ove tvari nisu opasne po život, u velikim količinama mogu poremetiti acidobazne ravnoteže u organizmu. E290 je obični ugljični dioksid, a s njim se prave sva gazirana pića. Svaka kuhinja treba imati tablicu aditiva za hranu E. Korisni i štetni, oni su danas predstavljeni u tolikom broju da je vrlo teško zapamtiti što znači ova ili ona tvar.

Aditivi koje treba izbjegavati

Danas tablica sadrži 11 skupina aditiva, među kojima su opasne, zabranjene, štetne za kožu i tvari koje narušavaju krvni tlak. Budući da svi trebaju izbjegavati namirnice koje sadrže opasne "E-shots", osvrnut ćemo se na svaku skupinu posebno. Ne biste trebali biti nemarni prema svom zdravlju i osloniti se na proizvođača. Mnogi od njih se vode samo trenutnim pogodnostima i ne razmišljaju o svom ugledu. Štoviše, puno je lakše povremeno zatvarati proizvodnju i ponovno je otvarati pod drugim imenom, puštajući proizvode s novim oznakama. Zato morate poznavati "E" štetne aditive za hranu. Tablica će vam pomoći da se krećete i ne zaboravite što znači ovaj ili onaj kod. Pa počnimo.

Opasni aditivi

U ovu skupinu spadaju mnoge boje, pa ako vidite peciva obojena jarkom bojom, razmislite trebate li ih ponijeti svojoj djeci. Obavezno proučite štetne aditive za hranu "E": tablica se povremeno ažurira, tako da morate ažurirati ispis, koji je najbolje držati u blizini kuhinjskog stola.

To uključuje E102, odnosno tartrazin. Izaziva napade astme i zabranjen je u nekoliko zemalja. E110 je žuta boja, zabranjena u mnogim zemljama, jer izaziva alergijsku reakciju i mučninu. E120 - karminska kiselina (dok se istraživanjem ne dokaže šteta, ali liječnici snažno preporučuju izbjegavanje). Crvene boje E124, E127 i E129 zabranjene su u nizu zemalja jer su kancerogene. To također uključuje E155 (smeđa boja) i E180 (rubinski ritol).

E220 - sumpor dioskid - treba oprezno koristiti u osoba sa zatajenjem bubrega. Slobodno ostavite sa strane hranu koja sadrži E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 prepoznati su kao opasni.

Vrlo opasno

Ako je prethodna skupina aditiva opasna ili potencijalno opasna, onda s predstavnicima ove kategorije treba postupati više nego pažljivo. Činjenica je da tablica dodataka daje samo oznake koda iza kojih se kriju tvari koje potiču rast stanica raka. Kako biste u potpunosti izbjegli kontakt s njima, morat ćete odustati od većine slastica i ozbiljno preispitati svoj pogled na prehranu. Što jednostavnije, to bolje, pa su keksi od mekinja, žitarice i voće najsigurniji izbor.

Međutim, vratimo se našem razgovoru. Tablica najopasnijih aditiva "E" uključuje boje kao što je E123 (amarant). Zabranjena je u cijelom svijetu, jer uzrokuje razvojne patologije fetusa. Osim toga, ova skupina uključuje E510, E513E, E527.

Zabranjene tvari: tablica najštetnijih aditiva za hranu "E"

Treba napomenuti da Rusija ima vrlo meka pravila za proizvodne tvrtke. Službeno je zabranjeno samo 5 dodataka prehrani, iako je broj puno veći u cijelom svijetu. Ovo je E952 - ciklamska kiselina i njezine natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli. Riječ je o zamjeni za šećer koja je ukinuta jer je utvrđeno da je snažan kancerogen. E-216 - propil para-hidroksibenzojeva kiselina - također je zabranjena na teritoriju Rusije. Ali to nisu svi štetni aditivi za hranu ("E"). Tablica se odnosi na brojne boje ove skupine - to su E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Tvari koje uzrokuju osip na koži

Svatko zamišlja utjecaj kancerogena na tijelo, pa morate učiniti sve što je potrebno kako biste iz jelovnika isključili proizvode koji sadrže najštetnije aditive u hrani. Stol pri ruci pomoći će vam da se zaustavite na vrijeme i ne napravite nepotrebnu kupnju. Posebno bi žene trebale razmišljati o tome, jer mnogi uvjetno sigurni dodaci dovode do propadanja kože. Ovo je E151 (crni, sjajni BN) - u nizu zemalja općenito je zabranjen. Drugi na listi je E231 (ortofenilfenol) i E232 (kalcij ortofenilfenol). Aspartam, ili E951 – mnogima omiljena zamjena za šećer – također ima niz nuspojava i ne preporučuje se za korištenje bez nekog posebnog razloga.

Hajde da rezimiramo

Ovu tablicu možete koristiti svaki dan. Dodatak hrani, čiji štetni učinak nije u potpunosti shvaćen, treba isključiti iz prehrane. Ova skupina uključuje dosta različitih "E" - to su E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Kako biste optimizirali prehranu i jeli što manje sintetičkih dodataka, prije kupnje pregledajte pakiranje proizvoda. Što je manje u sastavu raznih komponenti i nerazumljivih pojmova, to bolje. Ne kupujte nepoznate proizvode, kao i one na čijem pakiranju nema sastava, a prednost dajte poznatim proizvođačima.

Izbjegavajte hranu svijetlih, neprirodnih boja. Mogu sadržavati previše boja i konzervansa. Dajte prednost prirodnim proizvodima, žitaricama, fermentiranom mlijeku, kao i povrću i voću. Upravo takva prehrana zajamčeno ne sadrži štetne i opasne tvari. Kako biste što dulje ostali zdravi, pokušajte izbjegavati hranu koja koristi štetne aditive u hrani ("E"). Tablica koja uključuje glavne postat će vaš pouzdan pomoćnik.

Aditivi za hranu - korisni i štetni, klasifikacija i učinak na ljudsko tijelo

Danas je na policama trgovina gotovo nemoguće pronaći proizvode koji ne sadrže aditive u hrani, često se stavljaju i u kruh. Jedina iznimka je prirodna hrana - meso, žitarice, mlijeko, začinsko bilje itd., ali ni u ovom slučaju ne može se biti potpuno siguran da u njima nema nikakve kemije. Na primjer, voće se često tretira konzervansima, što im omogućuje da što dulje sačuvaju svoj izgled.

Aditivi prehrani su sintetičke kemijske ili prirodne tvari koje se nikada ne jedu same, već se samo dodaju proizvodima kako bi im se dale određene kvalitete, primjerice okus, tekstura, boja, miris, rok trajanja, izgled. Nedavno se mnogo govorilo o svrsishodnosti njihove uporabe i učinku na tijelo. Danas smo se također odlučili dotaknuti ove teme.

Izraz "dodatci prehrani" mnoge plaši. Međutim, ljudi su ih počeli koristiti prije mnogo tisućljeća. Naravno, to se ne odnosi na složene kemikalije, riječ je o kuhinjskoj soli, mliječnoj i octenoj kiselini, začinima, začinima itd. Da, smatraju se i prehrambenim aditivima. Na primjer, karmin, boja dobivena od insekata, intenzivno se koristila još od biblijskih vremena kako bi hrani dala posebnu ljubičastu boju. Sada se ova tvar zove E120.

Do otprilike dvadesetog stoljeća u proizvodnji hrane pokušao koristiti samo prirodne dodatke, postupno se počela razvijati takva znanost kao što je kemija hrane i većina prirodnih zamijenila je umjetne dodatke. Pokrenuta je proizvodnja svih vrsta poboljšivača kvalitete i okusa. Budući da je većina ovih prehrambenih aditiva imala prilično duge i nerazumljive nazive koje je bilo vrlo teško staviti na jednu etiketu, Europska unija je radi praktičnosti razvila poseban sustav označavanja. Prema njezinim riječima, naziv svakog aditiva za hranu mora početi s "E", ovo slovo ne znači ništa drugo do "Europa". Nakon nje slijede brojke, pokazuju pripadnost određene vrste određenoj skupini i označavaju određeni dodatak. Naknadno je takav sustav donekle dorađen, a potom prihvaćen za međunarodnu klasifikaciju.

Razvrstavanje prehrambenih aditiva po šiframa

Regulatori kiselosti, zaslađivači, sredstva za dizanje i sredstva za glaziranje uključeni su u sve ove skupine.

Svakim se danom povećava broj dodataka prehrani. Nove, učinkovitije i sigurnije tvari zamjenjuju stare. Primjerice, posljednjih godina postali su popularni složeni dodaci prehrani koji se sastoje od mješavine različitih aditiva. S tim u vezi, svake će se godine popisi dopuštenih aditiva dopunjavati novima, u pravilu takve tvari nakon slova E imaju šifru veću od 1000.

Razvrstavanje prehrambenih aditiva prema uporabi

• Boje(E1 ...) - ove tvari namijenjene su vraćanju boje proizvoda koja je izgubljena tijekom obrade, povećanju njenog intenziteta, davanju određene boje hrani itd. Prirodne boje najčešće se dobivaju iz korijena, bobica, lišća i cvjetova biljaka, a mogu biti i životinjskog podrijetla. Prirodne boje sadrže biološki aktivne, aromatične i aromatične tvari, daju hrani ugodan izgled. To uključuje: karotenoide (žuti, narančasti, crveni), likopen (crveni), ekstrakt annata (žuti), flavonoide (plavi, ljubičasti, crveni, žuti), klorofil i njegove derivate (zeleni), boju šećera (smeđa), karmin ( magenta) itd. Postoje i boje dobivene sintetičkim putem. Njihova glavna prednost u odnosu na prirodne su bogatije, svjetlije boje, veća postojanost i dugi rok trajanja.
• Konzervansi(E2 ...) - ove tvari namijenjene su produljenju roka trajanja proizvoda. Najčešće se kao konzervansi koriste octena, benzojeva, sorbinska i sumporna kiselina, sol i etilni alkohol. Antibiotici - nizin, biomicin, nistatin također mogu djelovati kao konzervansi. Sintetički konzervansi ne smiju se dodavati u hranu masovne proizvodnje - dječja hrana, svježe meso, kruh, brašno, mlijeko itd.
• Antioksidansi(E3 ...) - takve tvari sprječavaju kvarenje masti i namirnica koje sadrže masnoće, usporavaju oksidaciju vina, bezalkoholnih pića i piva, a također štite voće i povrće od posmeđivanja.
• Sredstva za zgušnjavanje(E4 ...) - dodaju se radi očuvanja i poboljšanja strukture proizvoda. Ove tvari omogućuju vam da date hrani potrebnu konzistenciju. Za plastična svojstva i viskoznost zaslužni su i emulgatori, na primjer, zahvaljujući njima, pekarski proizvodi ne bajaju dulje. Svi dopušteni zgušnjivači su prirodnog porijekla. Na primjer, E 406 (agar) - ekstrahiran iz morskih algi, često se koristi u proizvodnji pašteta, krema, sladoleda. E 440 (pektin) - od jabuka, kore citrusa, repe, dodaje se u sladoled, žele itd. Želatina je životinjskog podrijetla, njen glavni izvor su kosti, tetive i hrskavica domaćih životinja. Škrob se dobiva iz graška, sirka, kukuruza, krumpira. Emulgator, a također i antioksidans E 476, E 322 (lecitin) ekstrahira se iz biljnih ulja. Bjelanjak je također prirodni emulgator. Međutim, posljednjih godina sintetski emulgatori se sve više koriste u industrijskoj proizvodnji.
• Pojačivači okusa(E6 ... i drugi) - njihova glavna svrha je učiniti proizvod još ukusnijim i aromatičnijim. Za poboljšanje mirisa i okusa koriste se četiri vrste aditiva - to su pojačivači arome, pojačivači okusa, regulatori kiselosti i arome. Svježi proizvodi, povrće, riba, meso, imaju izraženu aromu i okus, budući da sadrže veliku količinu nukleotida. Ove tvari poboljšavaju percepciju okusa stimulirajući završetke okusnih pupoljaka. Tijekom obrade ili skladištenja broj nukleotida se smanjuje pa se dobivaju umjetno. Primjerice, etil maltol i maltol pojačavaju percepciju kremastih, voćnih i nekih drugih aroma. Ove tvari daju mastan osjećaj niskokaloričnoj majonezi, sladoledu i jogurtima. Vrlo često se raznim proizvodima dodaje dobro poznati mononatrijev glutamat, koji ima vrlo skandaloznu reputaciju. Mnogi zaslađivači su također kontroverzni, posebno aspartam, za koji se zna da je gotovo dvjesto puta slađi od šećera. Skriva se ispod oznake E951.
• Okusi- dijele se na prirodne, umjetne i još uvijek istovjetne prirodnim. Prvi sadrže samo prirodne aromatične tvari ekstrahirane iz biljnih materijala. To mogu biti destilatori hlapljivih tvari, vodeno-alkoholni ekstrakti, suhe smjese, esencije. Prirodne identične arome dobivaju se izolacijom od prirodnih sirovina ili kemijskom sintezom. Sadrže kemijske spojeve koji se nalaze u životinjskim sirovinama odn biljnog porijekla... Umjetne arome uključuju najmanje jednu umjetnu komponentu, a mogu dodatno sadržavati identične prirodne i prirodne arome.

U proizvodnji nekih proizvoda (češće fermentirano mlijeko) često se koriste i biološki aktivni aditivi. Ne treba ih miješati s aditivima za hranu. Prvi se, za razliku od potonjeg, može koristiti zasebno, kao dodatak hrani. Mogu biti prirodne ili identične tvari. U Rusiji su dodaci prehrani klasificirani kao zasebna kategorija prehrambenih proizvoda. Njihova glavna svrha, za razliku od konvencionalnih dodataka prehrani, smatra se poboljšanjem organizma i opskrbom mu korisnih tvari.

Zdravi dodaci prehrani

Iza oznake E kriju se ne samo štetne i prilično opasne kemikalije, već i potpuno bezopasne, pa čak i korisne tvari. Nemojte se bojati svih dodataka hrani. Mnoge od tvari koje djeluju kao aditivi uobičajeni su ekstrakti prirodnih proizvoda i biljaka. Na primjer, u običnoj jabuci ima mnogo tvari koje su označene slovom E. Na primjer, vitamin C(E300), pektin (E440), riboflavin (E101), octena kiselina (E260) itd.

Unatoč činjenici da jabuka sadrži tako ogromnu količinu tvari koje su uključene u popis aditiva u hrani, ne može se nazvati opasnim proizvodom. Isto vrijedi i za mnoge druge proizvode.

Razmotrimo neke od najpopularnijih, ali u isto vrijeme korisnih dodataka.

E100 - označava kurkumin. Ove tvari pomažu u kontroli težine.

E101 - označava riboflavin, također je vitamin B2. Ova tvar aktivno sudjeluje u sintezi hemoglobina i metabolizmu.

E160d - označava likopen. Jača imunološki sustav.

E270 - označava mliječnu kiselinu. Ova tvar ima antioksidativna svojstva.

E300 - označava askorbinsku kiselinu, također je vitamin C. Pomaže u podizanju imuniteta, poboljšava stanje kože i donosi mnogo više prednosti.

E322 - označava lecitin. Podržava imunološki sustav, poboljšava kvalitetu žuči i procesa hematopoeze.

E440 - označava pektine. Ove tvari pomažu u čišćenju crijeva.

E916 - označava kalcijev jodat. Koristi se za obogaćivanje hrane jodom.

Neutralni aditivi za hranu relativno su bezopasni

E140 - označava klorofil, zahvaljujući ovoj tvari, biljke dobivaju zelenu boju.

E162 - označava betanin, to je boja koja ima crvenu boju. Dobija se iz repe.

E170 - označava kalcijev karbonat, pojednostavljeno rečeno, običnu kredu.

E202 - označava kalijev sorbitol, ova tvar je prirodni konzervans.

E290 - označava ugljični dioksid, pomaže pretvoriti obično piće u gazirano.

E500 - soda bikarbona. Istina, ova se tvar može smatrati relativno bezopasnom, jer u velikim količinama može negativno utjecati na crijeva i želudac.

E913 - LANOLIN. U pravilu se koristi kao sredstvo za glaziranje, posebno traženo u konditorskoj industriji.

Šteta, ali štetnih aditiva ima puno više nego korisnih. Štoviše, to uključuje ne samo sintetičke tvari, već i prirodne. Aditivi u hrani mogu biti vrlo štetni, posebno kada se konzumiraju s hranom redovito i u velikim količinama.

Trenutno su sljedeći aditivi također zabranjeni u Rusiji:

• poboljšivači kruha i brašna - E924a, E924d;
• konzervansi - E217, E216, E240;
• boje E121, E173, E128, E123, crvena 2G, E240.

Tablica štetnih aditiva u hrani

Zahvaljujući istraživanjima suvremenih stručnjaka, redovito se mijenjaju popisi dopuštenih i zabranjenih aditiva. Preporučljivo je stalno pratiti takve informacije, jer neki beskrupulozni proizvođači, kako bi smanjili cijenu robe, krše preporučene proizvodne tehnologije.

Neće biti suvišno obratiti pozornost na aditive sintetičkog podrijetla. Naravno, formalno nisu zabranjeni, ali mnogi stručnjaci ih smatraju nesigurnima za ljudsko zdravlje.

Na primjer, mononatrijev glutamat, koji se krije pod oznakom E621, vrlo je popularan pojačivač okusa, čini se, i ne može se nazvati štetnim. Čak je, naprotiv, potreban našem mozgu i srcu, kada tijelu nedostaje, ono može samo proizvesti ovu tvar. Međutim, u višku glutamata može imati toksični učinak, a najviše ga dobiva iz jetre i gušterače. Osim toga, može uzrokovati ovisnost, alergijske reakcije te oštećenje mozga i vida. Ova je tvar posebno opasna za djecu. No na pakiranjima obično nije točno navedeno koliko je mononatrijevog glutamata sadržano u proizvodu. Stoga je bolje ne zloupotrijebiti hranu koja ga sadrži.

Sigurnost E250 također izaziva sumnje. Ova tvar se može nazvati svestranim dodatkom jer se koristi kao bojilo, antioksidans, konzervans i stabilizator boje. Iako je dokazano da je natrijev nitrat štetan, većina zemalja ga i dalje koristi. Obično se nalazi u kobasicama i mesnim proizvodima, a može se naći i u haringama, papalinama, dimljenoj ribi i sirevima. Natrijev nitrat posebno je štetan za one koji pate od kolecistitisa, disbioze, problema s jetrom i crijevima. Jednom u tijelu takvih ljudi, ova tvar se pretvara u prilično jake karcinogene.

Među sintetičkim bojama gotovo je nemoguće pronaći sigurne. Sposobni su proizvesti mutagene, alergene i kancerogene učinke.

Antibiotici, koji se često koriste kao konzervansi, uzrokuju disbiozu i mogu uzrokovati mnoge crijevne bolesti. Sredstva za zgušnjavanje imaju tendenciju da apsorbiraju tvari, štetne i korisne, što može ometati apsorpciju minerala i drugih komponenti potrebnih tijelu.

Unos fosfata može poremetiti apsorpciju kalcija, što može dovesti do osteoporoze. Saharin može uzrokovati oticanje mokraćnog mjehura, a aspartam se može natjecati s glutamatom u smislu štetnosti. Kada se zagrije, pretvara se u snažan kancerogen, utječe na sadržaj kemikalija u mozgu, opasan je za dijabetičare i ima niz štetnih učinaka na organizam.

Zdravlje i dodaci prehrani

Tijekom duge povijesti svog postojanja, dodaci prehrani su dokazali svoju korisnost. Oni su odigrali značajnu ulogu u poboljšanju okusa, roka trajanja i kvalitete proizvoda, kao i u poboljšanju ostalih karakteristika. Naravno, postoje mnogi aditivi koji ne mogu utjecati na tijelo na najbolji način, ali potpuno zanemarivanje prednosti takvih tvari također neće biti sasvim ispravno.

Na primjer, natrijev nitrat, koji je vrlo popularan u industriji mesa i kobasica, poznat kao E250, unatoč činjenici da nije toliko siguran, sprječava razvoj tako opasne bolesti kao što je botulizam.

Nažalost, također je nemoguće u potpunosti poreći negativan utjecaj aditiva u hrani. Ponekad ljudi, u nastojanju da izvuku maksimalnu korist, ne stvaraju nešto što je nezdravo, već apsolutno nejestivo, sa stajališta zdravog razuma, proizvode. Kao rezultat toga, čovječanstvo dobiva mnogo bolesti.

• Proučite oznake proizvoda i pokušajte odabrati one koje sadrže minimalan broj različitih E.
• Ne kupujte nepoznate proizvode, pogotovo ako je njihov sastav bogat svim vrstama aditiva.
• Izbjegavajte proizvode koji sadrže zamjene za šećer, pojačivače okusa, zgušnjivače, konzervanse i boje.
• Birajte prirodne, svježe proizvode.

Dodaci prehrani i ljudsko zdravlje pojmovi su koji se danas sve više povezuju. U tom se smjeru provode mnoga istraživanja, uslijed kojih se otkriva sve više i više novih činjenica. Mnogi moderni znanstvenici smatraju da je povećanje suplementacije prehrani i smanjenje konzumacije svježih namirnica jedan od glavnih razloga porasta incidencije raka, astme, pretilosti, dijabetesa i depresije.

Aditivi "E", štetni i sigurni

Nažalost, napredak ne donosi uvijek samo pozitivne stvari u živote ljudi. Ponekad, posebno kada se uvedu inovacije u sferu ljudske prehrane, uočava se samo negativan učinak. Primjerice, izum raznih dodataka hrani koji poboljšavaju okus, igraju ulogu zgušnjivača i bojila, aroma i konzervansa postao je još jedan test za ljudski organizam. Posljedice njihove uporabe ne počinju odmah utjecati, pa stoga osoba nije uvijek u stanju adekvatno odgovoriti na uzroke bolesti.

Aditivi za hranu uključuju umjetne i prirodne tvari koje se koriste za poboljšanje svojstava proizvoda, njegovo dulje skladištenje i transport. Svaki naziv dodatka sadrži slovo "E" i broj. Prisutnost aditiva mora biti navedena na naljepnici proizvoda - to je preduvjet.

Postoje prehrambeni aditivi koji su otrovni i sigurni za ljude. Zabranjeno u cijelom svijetu: E121, E123, E216, E217, E240, E924a, E924b. To su štetni aditivi za hranu "E". Ostali dodaci se smatraju sigurnima, ali neki od njih uzrokuju alergijske reakcije i negativno utječu na gastrointestinalni trakt.

Ispitivanja djelovanja prehrambenih proizvoda koji sadrže aditive "E" provode se u posebnim laboratorijima. Tek nakon što se sazna učinak takvih aditiva na ljudsko tijelo, dopuštena je prodaja proizvoda koji ih sadrže.

Štetu koju neki aditivi "E" donose, tablica odražava na ovaj način:

E 102 uzrokuje alergije;

E128 doprinosi razvoju onkologije i kongenitalnih malformacija;

E 216 i 217 uzrokuju teška trovanja;

E 250 potiče razvoj hipoksije i onkologije, uzrokuje nedostatak vitamina i trovanja;

E 320 uzrokuje povećanje kolesterola;

E 400-499 može uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta;

E510, E513 i E527 ometaju rad crijevnog trakta, uzrokuju labavljenje stolice i bolesti jetre;

E951 je uzrok mentalnih poremećaja i smanjenja serotonina u moždanoj kori.

Pri kupnji proizvoda obratite pozornost na ono što piše na etiketi.

Zapamtite, manje je aditiva tamo gdje je rok trajanja kraći!

Najopasnije namirnice koje sadrže "E" aditive su:

Žvakaće gume, jer sadrže zaslađivače koji mogu uzrokovati nastanak karijesa;

- "tekući dim";
- obojena i gazirana pića;
- Kocke "Galina Blanca" i slični začini koji sadrže mononatrijev glutamat, koji čestom upotrebom izaziva alergije, gubitak sluha, glaukom;
- neke čokolade takvih proizvođača kao što su: "Nestle", "Alpen Gold", "Nesquik", "Sladko", "Moja obitelj", "Vozdushny".
- neki mliječni proizvodi s dugim rokom trajanja;
- malo kobasica.

Poštovani kupci, obavezno proučite što piše na pakiranju! Morate imati na umu da imate pravo vratiti proizvod natrag u trgovinu ako kod kuće vidite opasne aditive za hranu na etiketi. Možete kupiti proizvod koji sadrži mnogo štetnih aditiva bez gledanja na etiketu. Neke tvari u njima mogu se akumulirati i djelovati kancerogeno, uzrokujući razne mutacije u tijelu.

Stoga će se upotreba takvih tvari jednog dana osjetiti. Jedite organsku hranu iz vlastite ljetne kućice ili kupujte od drugih vrtlara. Takva hrana ne sadrži štetne tvari koje mogu negativno utjecati na vaš organizam. Povrće i voće iz vrta ne sadrže aditive "E", ali imaju korisna svojstva. Mliječne proizvode bolje je uzeti od susjeda koji drži kravu – takvo mlijeko nećete kupiti ni u jednoj trgovini.

Budite pažljivi prema proizvodima koje konzumirate, tada se ne možete bojati za svoju zdravu budućnost! Živite sretno i bez E!

Konzervansi, aditivi za hranu, E ***

Ove informacije pomoći će vam pri odabiru hrane koju kupujete i pomoći će u održavanju zdravlja cijele vaše obitelji - mnoge čak i dopuštene kemikalije, ako su dopuštene, daleko su od toga da su uvijek korisne i potrebne u prehrani.

Zapamtite – ne treba jesti sve što se prodaje.

Prehrambeni aditivi (poznato ih je nekoliko stotina) jednostavan su i jeftin način da proizvodu date atraktivan izgled i boju, poboljšate njegov okus, ali i produžite rok trajanja.

Prije su nazivi ovih kemikalija bili u cijelosti ispisani na etiketama proizvoda, ali su zauzeli toliko prostora da je 1953. godine u Europi odlučeno da se puni nazivi kemijskih aditiva za hranu zamijene jednim slovom s brojčanim oznakama. Indeks E (iz Europe) unutar Europske zajednice označava prisutnost u hrani bilo kojeg prehrambenog aditiva identificiranog prema Međunarodnom klasifikacijskom sustavu (INS). Prema ovom sustavu aditivi za hranu se dijele u skupine prema principu djelovanja. Grupa je određena prvom znamenkom označenom iza slova E. E100 - E182 Boje. Pojačava boju proizvoda.
E200 - E299 Konzervansi (produžuju rok trajanja proizvoda). Aditivi za kemijsku sterilizaciju. Štiti od mikroba, gljivica, bakteriofaga.
E300 - E399 Antioksidansi (usporavaju oksidaciju, na primjer, zbog užeglosti masti i promjene boje; zapravo su slični konzervansima
E400 - E499 Stabilizatori (održavati zadanu konzistenciju proizvoda). Zgušnjivači - povećavaju viskoznost.
E500 - E599 Emulgatori (održavaju homogenu mješavinu proizvoda koji se ne miješaju, kao što su voda i ulje). Po djelovanju su slični stabilizatorima)
E600 - E699 Pojačala okusa i mirisa
E700 - E899 rezervirani brojevi
E900 - E999 Defoamers (spriječavaju ili smanjuju pjenjenje). Sredstva protiv plamena i druge tvari

Sigurno E

Samo se mala količina aditiva u hrani može nazvati uistinu (a ne službeno) bezopasnim, ali čak ni njih liječnici ne preporučuju za djecu mlađu od 5 godina.

E100 - kurkumin (boja), limenka bezvreda u curry prahu, umaci, gotova jela s rižom, konzerve, kandirano voće, riblje paste

E363 - jantarna kiselina (zakiseljavač), nalazi se u desertima, juhama, juhama, suhim pićima

E504 - magnezijev karbonat (prašak za pecivo), konzerva bezvreda u siru, žvakaća guma, jestiva sol

E957 - taumatin (sladilo) može bezvreda u sladoledu, sušenom voću, žvakaćim gumama bez šećera

Najštetniji E - aditivi

Najštetniji su konzervansi i antioksidansi.

Konzervansi. U okruženju u kojem je takav lijek prisutan, život postaje nemoguć i bakterije umiru, čime se proizvod duže zadržava od kvarenja. Osoba se sastoji od ogromnog broja vrlo različitih stanica i ima veliku masu (u usporedbi s jednostaničnim organizmom), stoga, za razliku od jednostaničnih organizama, ne umire od upotrebe konzervansa (u nekim slučajevima i zbog klorovodične kiseline). kiselina sadržana u želucu, djelomično uništava konzervans). Dakle, konzervans E240 (formaldehid) može biti prisutan u konzerviranoj hrani (gljive, kompoti, džemovi, sokovi itd.)

Konzervansi i stabilizatori djeluju poput antibiotika.

Među bojama ima mnogo štetnih aditiva. Konkretno, zabranjeni su E121 (crvena boja citrusa) i E123 (boja amarant). Obično se nalaze u sodi, bombonima, sladoledu u boji.

Već je znanstveno dokazano da sva tri suplementa mogu potaknuti nastanak malignih tumora.

Emulgatori su češće zastupljeni mineralnim tvarima, na primjer: E500 - soda (natrijev bikarbonat); E507 - klorovodična kiselina; E513 - SUMPORNA KISELINA

Osim gore navedenih, postoje kemijski spojevi koji se smatraju neopasnim i odobreni su za upotrebu u cijelom svijetu. No koliko je primjereno govoriti o njihovoj bezazlenosti prosudite sami. Neki od najčešćih su:

* E250 - natrijev nitrit
* E251 - natrijev nitrat
* E252 - kalijev nitrat

Nemoguće je zamisliti kobasice bez ovih dodataka. Tijekom obrade, mljevena kobasica gubi blijedo ružičastu boju, pretvarajući se u sivo-smeđu masu. Tada se koriste nitrati i nitriti, a s prozora nas "gleda" kuhana kobasica boje teletine na pari.

Nitro aditivi nalaze se ne samo u kobasicama, već iu dimljenoj ribi, papalinama i konzerviranim haringama. Dodaju se i tvrdim sirevima kako bi spriječili oticanje.

Ljudima koji pate od bolesti jetre, crijeva, disbioze, kolecistitisa savjetuje se da isključe hranu koja sadrži ove aditive iz prehrane. Kod takvih ljudi dio nitrata, ulazeći u gastrointestinalni trakt, pretvara se u otrovnije nitrite, koji zauzvrat tvore prilično jake karcinogene - nitrozamine.

E - zaslađivači

U posljednje vrijeme sve su popularnije razne zamjene za šećer, ti su aditivi označeni šiframa

E954 - Saharin
E952 - Ciklamanska kiselina i ciklamati
E950 - Acesulfan kalij
E951 - Aspartam
E968 - ksilitol

Ove tvari, u različitim stupnjevima, negativno utječu na jetru.

Izbjegavajte hranu koja sadrži takve aditive šest mjeseci nakon što ste preboljeli hepatitis. Također morate biti oprezni s ksilitolom. Može uzrokovati disbiozu.

Popis prehrambenih aditiva štetnih za zdravlje EE 102 je opasan
E 103 zabranjeno
E 104 sumnjivo (?)
E 105 zabranjeno
E 110 opasno
E 111 zabranjeno
E 120 je opasan
E 121 zabranjeno
E 122 sumnjivo (?)
E 123 vrlo opasno, zabranjeno
E 124 je opasan
E 125 zabranjeno
E 126 zabranjeno
E 127 zabranjeno
E 129 je opasan
E 130 zabranjeno
E 131 granata.
E 141 sumnjivo (?)
E 142 može uzrokovati rak
E 150 sumnjivo (?)
E 151 je štetan za kožu
E 152 zabranjeno
E 153 Može uzrokovati rak
E 154 uzrokuje crijevne smetnje, remeti krvni tlak
E 155 je opasan
E 160 je štetan za kožu
E 171 sumnjivo (?)
E 173 sumnjivo (?)
E 180 je opasan
E 201 je opasan
E 210 može uzrokovati rak, može uzrokovati bubrežne kamence
E 211 je zabranjen. Može uzrokovati rak. Maksimalna dopuštena doza u bezalkoholnim pićima je 150 mg/l!
E 212 Može uzrokovati rak
E 213 može uzrokovati rak
E 214 Može uzrokovati rak
E 215 Može uzrokovati rak
E 216 je zabranjen. Propil eter (alkohol). Može uzrokovati rak
E 217 je zabranjen. Propil eter. Rakoobr.
E 219 Može uzrokovati rak
E 220 je opasan
E 221 raster crijeva
E 222 je opasan
E 223 opasno
E 224 je opasan
E 226 raster crijeva
E 228 je opasan
E 230 može uzrokovati rak
E 231 je štetan za kožu
E 232 je štetan za kožu
E 233 je opasan
E 239 je štetan za kožu
E 240 je zabranjen. Može uzrokovati rak
E 241 je sumnjiv (?)
E 242 je opasan
E 249 može uzrokovati rak
E 250 narušava krvni tlak
E 251 narušava krvni tlak
E 252 Može uzrokovati rak
E 270 je opasan
E 280 može uzrokovati rak
E 281 Može uzrokovati rak
E 282 Može uzrokovati rak
E 283 Može uzrokovati rak
E 310 je štetan za kožu, izaziva osip
E 311 je štetan za kožu, izaziva osip
E 312 je štetan za kožu, izaziva osip
E 320 kolesterol
E 321 kolesterol
E 330 može uzrokovati rak
E 338 uzrokuje probavne smetnje
E 339 uzrokuje probavne smetnje
E 340 uzrokuje probavne smetnje
E 341 uzrokuje želučane smetnje
E 343 uzrokuje crijevne poremećaje
E 400 je opasan
E 401 je opasan
E 402 je opasan
E 403 je opasan
E 404 je opasan
E 407 isključeno. trbuh
E 405 je opasan
E 450 uzrokuje želučane smetnje
E 451 uzrokuje želučane smetnje
E 452 uzrokuje probavne smetnje
E 453 uzrokuje probavne smetnje
E 454 uzrokuje želučane smetnje
E 461 uzrokuje želučane smetnje
E 462 uzrokuje probavne smetnje
E 463 uzrokuje probavne smetnje
E 465 uzrokuje probavne smetnje
E 466 uzrokuje probavne smetnje
E 477 sumnjivo (?)
E 501 je opasan
E 502 je opasan
E 503 je opasan
E 510 je vrlo opasan
E 513 je vrlo opasan
E 527 je vrlo opasan
E 620 je opasan
E 626 uzrokuje crijevne smetnje
E 627 uzrokuje crijevne poremećaje
E 628 uzrokuje crijevne poremećaje
E 629 uzrokuje crijevne poremećaje
E 630 uzrokuje crijevne poremećaje
E 631 uzrokuje crijevne poremećaje
E 632 uzrokuje crijevne poremećaje
E 633 uzrokuje crijevne poremećaje
E 634 uzrokuje crijevne poremećaje
E 635 uzrokuje crijevne poremećaje
E 636 je opasan
E 637 je opasan
E 907 je štetan za kožu, izaziva osip
E 924a zabranjeno
E 924b zabranjeno
E 951 je štetan za kožu
E 952 zabranjeno
E 954 može uzrokovati rak
E 1105 je štetan za kožu

Posebno štetni i zabranjeni aditivi za hranu E prema INFO informacijama Ministarstva zdravlja Ruske Federacije:

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249 ... E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Stručnjaci Rospotrebnadzora smatraju da su sljedeći aditivi opasni: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E202, E204, E204, E204, E204 E403, , E405, E501, E502, E503, E620, E636 i E637. E123, E510, E513 i E527 uvršteni su na popis vrlo opasnih, ali iz nepoznatih razloga još uvijek nisu zabranjeni. Aditivi E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 i E477 nazivaju se sumnjivim.

natrijev benzoat (E 211)

Natrijeva sol benzojeve kiseline obavlja prilično važnu funkciju konzervansa - sprječava fermentaciju sokova, sprječava razmnožavanje bakterija. Dodaje se sodi i čipsu, mesu i kečapu. Dugotrajna konzumacija E 211 u hrani može dovesti do metaboličkih poremećaja i uzrokovati rak.

aspartam (E 951)

Ovaj zaslađivač i pojačivač okusa zamjenjuje šećer u hrani za dijabetičare. Aspartam se dodaje gumama, pićima, konzerviranoj hrani, začinima itd. No, već nekoliko godina u Americi, gdje se vrlo široko koristi, vodi se kampanja za zabranu E 951. Proizvodi s dodatkom aspartama mogu uzrokovati migrene, osip na koži i oštećenje moždane aktivnosti.

mononatrijev glutamat (E 621)

Kemikalija koja se zove mononatrijev glutamat daje jelu okus i miris mesa (dodaje se u kockice bujona kako bi se poboljšao okus). Ako prekoračite normu (ulijte nekoliko vrećica u šalicu rezanaca), možete se otrovati. U Americi se godišnje dogodi stotine tisuća takvih trovanja.

FAO popis E aditiva

Klasifikacija prehrambenih aditiva u sustavu Codex Alimentarius, koju je razvila Međunarodna organizacija za hranu i poljoprivredu (FAO) pri Ujedinjenim narodima. Svi ovi podaci dovedeni su u obzir proizvođačima proizvoda, ali budući da je FAO javna organizacija, njegove informacije su samo savjetodavne prirode.

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - boje. Sadrži u slatkoj gaziranoj vodi, bombonima, sladoledu u boji. Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

* E171-173 - boje. Sadrži u slatkoj gaziranoj vodi, bombonima, sladoledu u boji. Može dovesti do bolesti jetre i bubrega.

* E210, E211, E213-217, E240 - konzervansi. Može se naći u bilo kojoj vrsti konzervirane hrane (gljive, kompoti, sokovi, konzerve). Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

* E221-226 - konzervansi. Koristi se za bilo koje konzerviranje. Može dovesti do bolesti gastrointestinalnog trakta.

* E230-232, E239 - konzervansi. Sadrži u konzerviranoj hrani bilo koje vrste. Može izazvati alergijske reakcije.

* E311-313 - antioksidansi (antioksidansi) Dostupni u jogurtima, fermentiranim mliječnim proizvodima, kobasicama, maslacu, čokoladi. Može uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta.

* E407, E447, E450 - stabilizatori i zgušnjivači. Sadrži u konzervama, džemovima, kondenziranom mlijeku, čokoladnom siru. Može uzrokovati bolest jetre i bubrega.

* E461-466 - stabilizatori i zgušnjivači. Dostupan u konzervama, džemovima, kondenziranom mlijeku, čokoladnom siru. Može uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta.

* E924a, E924b - sredstva protiv pjene. Nalazi se u gaziranim pićima. Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

Popisi iz drugih izvora o šteti E

Zabranjeni aditivi

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Opasni aditivi

E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E206 E606 E606 E606

Aditivi štetni za kožu

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

Aditivi za rakove

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Vrlo opasni aditivi

E123 E510 E513 E527

Dodaci za uznemireni želudac

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Suplementi za krvni tlak

E154 E250 E251

Dodaci koji uzrokuju osip

E310 E311 E312 E907

Suplementi koji uzrokuju crijevne poremećaje

E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

Informacije iz drugog izvora

• Opasni aditivi: Uzrokuju maligne tumore: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E4.
• Uzrok bolesti gastrointestinalnog trakta: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
• Alergeni: E230, E231, E232, E239, E311-131.
• Uzrok bolesti jetre i bubrega: E171-173, E320-322.

Od 1. ožujka 2005. u domaćim prehrambenim poduzećima zabranjena je uporaba aditiva - konzervansa E216 i E217

zaključke

Neki aditivi su štetni samo u velikim količinama, ali karcinogeni se teže nakupljaju u tijelu. Dakle, s vremenom će se to osjetiti. Svaka modifikacija proizvoda čini ih potencijalno opasnim po zdravlje. Korištenje sintetičkih pojačivača okusa i boje je obmana vlastitog tijela.

Jedite organsku hranu – svježe sirovo povrće, voće i bobičasto voće.

Nekupovanje proizvoda s dugim rokom trajanja koji je naznačen na etiketi znak je da ima puno konzervansa.

Prehrambeni aditivi su tvari koje mogu poboljšati okus i aromu proizvoda, zadržati njihov izgled dugo vremena i produžiti rok trajanja.

Aditivi se koriste u prehrambenoj industriji. Sadrže gotovo sve proizvode na pultu u trgovinama – kobasice i mesne polugotove proizvode, kisele krastavce, konzerve, voće i povrće, razne slastice (sladolede, slastice, slastice, želee, jogurte, skute od sira) pa čak i kruh.

Klasifikacija prehrambenih aditiva

I. Sljedeći aditivi za hranu razlikuju se po podrijetlu:
1. Prirodni - biljnog su ili životinjskog podrijetla, uključuju minerale.
2. Identični prirodni - imaju ista svojstva kao prirodni aditivi za hranu, ali sintetizirani u laboratoriju.
3. Sintetski (umjetni) - razvijeni i sintetizirani u umjetnim uvjetima, nemaju analoga u prirodi.

II. Postoji podjela prehrambenih aditiva po brojčanom kodu
Aditivi za hranu su skraćeni slovom "E". Postoji nekoliko verzija o nastanku ovoga. Neki stručnjaci tvrde da naziv dolazi od Examined (u prijevodu testiran), dok drugi smatraju da dolazi od riječi Europa. Slovo "E" uvijek prati broj koji označava skupinu prehrambenih aditiva.
E 100-199 - boje koje poboljšavaju prirodnu boju ili vraćaju izgubljenu nijansu tijekom proizvodnje proizvoda

E 200-299 - konzervansi koji produžuju rok trajanja hrane

E 300-399 - antioksidansi ili antioksidansi koji sprječavaju kvarenje hrane
E 400-499 - zgušnjivači, emulgatori i stabilizatori koji utječu na konzistenciju proizvoda
E 500-599 - tvari koje čuvaju strukturu proizvoda zbog normalizacije kiselosti, vlage; zovu se i prašak za pecivo; sprječavaju da se proizvodi "zgrudnu"
E 600-699 - pojačivači okusa i mirisa
E 700-799 - aditivi za hranu s izraženim antibakterijskim svojstvima.
E 800-899 - kategorija ostavljena za nove aditive
E 900–999 - zaslađivači i sredstva protiv pjene
E 1000-1999 - grupa aditiva za hranu sa širokim spektrom djelovanja: glaziranje (sredstva protiv plamena), topitelji soli, sredstva za teksturiranje, separatori, brtvila, plinski kompresori

III. Također, razlikuju se korisni, neutralni, štetni i opasni (zabranjeni) aditivi za hranu. Više pojedinosti o njima bit će riječi u nastavku.

Povoljno i štetno djelovanje aditiva u hrani na ljudski organizam

Sada je vrlo popularno reći da apsolutno svi aditivi u hrani samo štete. Zapravo, to uopće nije tako. Oni imaju svoje prednosti i nedostatke, a neki od njih su čak i korisni za ljudski organizam.

Velika prednost aditiva je u tome što pridonose dužem vijeku trajanja proizvoda, daju im "ukusan" izgled, čine ih znatno ukusnijima (što gurmani jako cijene).

Glavni nedostaci uključuju njihov negativan utjecaj na zdravlje. Razni sintetički aditivi za hranu oštećuju organe i uzrokuju njihovo brzo trošenje, jer je ljudsko tijelo teško preraditi te kemikalije. U visokim dozama, neki od dodataka mogu biti vrlo opasni.

Jesti hranu bogatu pojačivačima okusa i okusa svačiji je posao. Netko radije jede vrlo ukusnu hranu, ne pridajući veliku važnost činjenici da to može naštetiti zdravlju. Neki ljudi praktički ništa ne kupuju u trgovinama kako bi izbjegli negativne učinke kemikalija. Drugi mogu održati zlatnu sredinu jedući većinu hrane i pridržavajući se "sigurnosnih mjera".

Dodaci prehrani korisni za ljudsko tijelo

Kurkumin (E100) - snižava razinu kolesterola u krvi i povećava hemoglobin, povoljno djeluje na gastrointestinalni trakt (stimulira njegovu peristaltiku, normalizira crijevnu mikrofloru, učinkovit je kod crijevnih infekcija i čira na želucu i dvanaesniku, obnavlja stanice jetre), sprječava razvoj dijabetesa, artritisa i raka.

Riboflavin (E101) je vitamin B2. Sudjeluje u metabolizmu masti i proteina, u redoks procesima, u sintezi drugih vitamina u tijelu. Riboflavin održava mladost i elastičnost kože, neophodan je za normalno formiranje i razvoj fetusa i rast djece. Također je vrlo učinkovit kod stalnog stresa, depresije i psihoemocionalnog stresa.

Karoten (E160a), ekstrakt annata (E160b), likopen (E160d) su po sastavu i djelovanju slični vitaminu A, te su snažni antioksidansi. Pomažu u očuvanju i poboljšanju vidne oštrine, jačaju imunitet i štite od raka. Uvijek treba imati na umu da su ove tvari jaki alergeni.

Betanin cikle (E162) - povoljno djeluje na kardiovaskularni sustav, snižava vaskularni tonus i time snižava krvni tlak. Smanjuje rizik od infarkta miokarda. Poboljšava asimilaciju proteina biljnog i životinjskog podrijetla. Sudjeluje u sintezi kolina koji potiče rad hepatocita (stanica jetre). Osim toga, ova tvar ima snažan učinak protiv zračenja. Također sprječava razvoj ili napredovanje raka, degeneraciju benignog tumora u maligni.

Kalcijev karbonat (E170) je jednostavna kreda. U slučaju nedostatka kalcija u tijelu, on nadoknađuje njegov nedostatak. Može utjecati na procese zgrušavanja krvi. Sudjeluje u kontrakcijama mišića, uključujući srčani mišić. Glavna je komponenta kostiju i zuba. U slučaju predoziranja, kreda ima toksični učinak na tijelo, uzrokujući u njemu razvoj mliječno-alkalnog sindroma.

Mliječna kiselina (E270) nalazi se u mliječnim proizvodima i sirevima, kiselom kupusu i krastavcima. Normalizira crijevnu mikrofloru i sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata, pospješujući apsorpciju ugljikohidrata.

Vitamin C (E300) – askorbinska kiselina je snažan antioksidans i štiti stanice tijela od slobodnih radikala. Jača imunološki sustav. U velikim količinama nalazi se u crnom ribizu, kiviju, jabukama, kupusu, luku i paprici.
Vitamin E (E306-309) - tokoferoli ubrzavaju procese regeneracije kože. Usporavaju starenje tijela, štite od djelovanja toksina. Oni razrjeđuju krv i potiču rad crvenih krvnih stanica te tako povoljno utječu na kardiovaskularni sustav.
Lecitin (E322) ima mnoga korisna svojstva. Sadrži u žumanjku, kavijaru i mlijeku. Potiče pravilan razvoj živčanog sustava. Jača imunitet. Smanjuje razinu kolesterola u krvi i uklanja ga iz tijela. Poboljšava hematopoezu, sastav žuči. Sprječava razvoj ciroze jetre.

Agar (E406) je dio algi. Bogata je vitaminom PP i elementima u tragovima (natrij, kalij, magnezij, kalcij, fosfor, željezo, jod). Njegov učinak želiranja vrlo se često koristi u prehrambenoj i konditorskoj industriji. Agar, zbog svog sadržaja veliki broj jod, potiče rad Štitnjača... Također je u stanju vezati i ukloniti toksine i razne toksine iz tijela. Još jedno korisno svojstvo je poboljšanje rada crijeva.

Pektini (E440), čiji su izvori jabuke, grožđe, agrumi, šljive. Oni uklanjaju toksine, toksine, teške metale iz tijela. Pospješuje čišćenje crijeva. Štiti želučanu sluznicu od štetnih čimbenika, djeluje anestetički i zacjeljujuće na čireve. Smanjuje razinu kolesterola u krvi. Uvijek treba imati na umu da su velike količine pektina jaki alergeni.

Neutralni aditivi za hranu

Klorofil (E140) je boja. Boji hranu u zeleno. Potpuno je siguran za ljudsko zdravlje. Neki stručnjaci tvrde da je čak i koristan - uklanja toksine iz tijela, kada se primjenjuje izvana, može zacijeliti rane i ukloniti neugodne mirise koje ispušta ljudsko tijelo.

Sorbinska kiselina (E202) ima snažan antimikrobni učinak jer može inhibirati rast plijesni u hrani. Apsolutno je siguran za ljude. Najčešće se dodaje u kobasice, sireve, dimljeno meso, raženi kruh.

Octena kiselina (E260) je najčešći regulator kiselosti. U malim koncentracijama potpuno je bezopasan za tijelo, pa čak i koristan, jer pospješuje razgradnju ugljikohidrata i masti. Ali u koncentraciji od 30% ili više, postaje opasno zbog mogućnosti opeklina kože i sluznice unutarnjih organa. Koristi se u pripremi majoneze, raznih umaka, slastica, te u konzerviranju povrća, ribe, mesa.

Limunska kiselina (E330) služi kao pojačivač okusa, konzervans i regulator kiselosti. Zbog činjenice da se koristi u malim dozama, siguran je za ljude. No, pri radu s koncentriranim otopinama ili kada jedete veliku količinu limunske kiseline, mogu se pojaviti nuspojave - opekline sluznice usta, ždrijela, jednjaka i želuca, iritacija dišnih puteva i kože.

Guma (E410, 412, 415) prirodni je dodatak sladoledu, desertima, topljenim sirevima, konzerviranom povrću i voću, umacima, paštetama, pekarskim proizvodima. Koristi se zbog svoje sposobnosti da formira žele za stvaranje određene strukture u proizvodu. Također sprječava njegovu kristalizaciju, što je vrlo važno za sladoled. Sigurno za ljudsko zdravlje. Napominju njegov povoljan učinak na apetit - guma ga smanjuje.

Mono- i digliceridi masnih kiselina (E471) služe kao prirodni stabilizatori i emulgatori. U sastavu su majoneze, pašteta, jogurta. Oni su apsolutno sigurni za zdravlje, ali imaju jednu važnu nuspojava- kada se konzumira u velikim količinama povećava se tjelesna težina.

Soda bikarbona (E500) služi kao prašak za pecivo u proizvodnji konditorskih proizvoda (pekara, kolačića, kolača), jer sprječava zgrušavanje proizvoda i stvaranje grudica u njima. Bezopasan za ljude.

Kalcij i kalij jodidi (E916, 917). Ovi aditivi hrani su u fazi istraživanja i još nisu na popisu zabranjenih ili dopuštenih tvari. U teoriji bi trebali stimulirati štitnjaču. Mogu zaštititi od radioaktivnog zračenja. Kod velikog unosa joda u organizam pojavljuju se znakovi trovanja, pa ove dodatke treba konzumirati umjereno.

Acesulfam kalij (E950), aspartam (E951), natrijev ciklamat (E952), saharin (E954), taumatin (E957), maltitol (E965), ksilitol (E967), eritritol (E968) - zaslađivači i zamjene za šećer. Dodaju se gaziranim napitcima, desertima, tvrdim bombonima, žvakaćim gumama i nekim niskokaloričnim namirnicama.

Vodi se aktivna rasprava o prednostima i štetnosti ovih dodataka hrani. Neki vjeruju da su apsolutno sigurni za tijelo, dok drugi tvrde da te tvari pojačavaju učinak kancerogena. Također se vjeruje da su zaslađivači odlična zamjena za šećer i prikladni za one koji žele smršaviti. Liječnici upozoravaju na njihov negativan učinak na stanice jetre, osobito kod osoba koje su imale hepatitis.

Opasni aditivi u hrani i njihov učinak na ljudski organizam

Ispod je popis najčešćih aditiva u hrani koji su opasni za ljudsko zdravlje. Naširoko se koriste u prehrambenoj industriji, unatoč štetnosti koju uzrokuju.

Žuto-zeleni kinolin (E104) je boja. Dodaje se slatkišima, žvakaćim gumama, gaziranim pićem, namirnicama i dimljenoj ribi. Može izazvati teške alergijske reakcije, bolesti gastrointestinalnog trakta. Ima negativan utjecaj na zdravlje djece.

Benzojeva kiselina i njezini derivati ​​(E210-213) uzrokuju veliku štetu ljudskom zdravlju, osobito u djece. Izazivaju jake alergijske reakcije i razvoj raka, živčano uzbuđenje, negativno utječu na dišni sustav i ljudsku inteligenciju. Popis namirnica koje uključuju ovi dodaci prehrani je ogroman. Neki od njih su: čips, kečap, povrće i meso u konzervi, gazirana pića, sok. Međutim, ove tvari nisu zabranjene u mnogim zemljama.

Sulfiti (E221-228) su skupina prehrambenih aditiva koji su još uvijek slabo shvaćeni i smatraju se opasnim za ljudsko zdravlje. Konzervansi su i dodaju se u konzervirano voće i povrće, instant pire krumpir, paste od rajčice, škrob i vino. Prerađuju sušeno voće i dezinficiraju posude. Ove tvari mogu uzrokovati teške alergijske reakcije, izazvati napade bronhijalne astme, nadražuju dišne ​​puteve i gastrointestinalne bolesti. Ako se krši tehnologija kuhanja proizvoda, oni mogu dovesti do smrti.

Urotropin (E239) produžava rok trajanja sireva i kavijara u konzervi. Opasan je za ljudsko zdravlje zbog jakog kancerogenog djelovanja. Također je snažan alergen i uzrokuje razne kožne bolesti.

Nitriti i nitrati (E250-252). Ovi dodaci hrani se dodaju kobasicama kako bi im dali bogatu ružičastu boju. Osim toga, sposobni su zaštititi hranu od oksidacije i izlaganja mikrobnim agensima. Unatoč takvim pozitivnim svojstvima, ove tvari su vrlo opasne za ljudsko zdravlje, jer imaju snažan kancerogeni učinak, izazivajući razvoj raka pluća i crijeva. Često imaju alergijske reakcije sve do gušenja. Oni također utječu na kardiovaskularni sustav, zatim sužavanje, zatim širenje žila, uzrokujući na taj način oštre skokove krvnog tlaka. Nitrati također utječu živčani sustav... To se očituje glavoboljama, poremećenom koordinacijom, konvulzijama.

Propionati (E280-283) služe kao konzervansi. Dodaju se mliječnim proizvodima, pekarskim proizvodima, raznim umacima. Imaju negativan učinak na krvne žile glave, uzrokujući njihov grč. Uz intenzivno korištenje ovih kemikalija, mogu se pojaviti migrene. Ne preporuča se davati djeci.

Ugljični dioksid (E290) jedan je od glavnih sastojaka gaziranih pića. U stanju je izbaciti kalcij koji je vrlo štetan za tijelo koje raste. Može izazvati pogoršanje gastritisa i čira na želucu, podrigivanje i nadutost.

Amonijev klorid (E510) služi kao poboljšivač tijesta. Dodaje se kvascu, kruhu, pekarskim proizvodima, dijetalnoj hrani i brašnu. Snažno negativno djeluje na gastrointestinalni trakt, posebice na jetru i crijeva.

Mononatrijev glutamat (E621) jedan je od najpoznatijih dodataka prehrani. Spada u skupinu pojačivača okusa. Njegova senzacionalna opasnost je malo pretjerana. Zapravo, MSG je komponenta mahunarki, algi i sojinog umaka. U malim količinama potpuno je bezopasan za ljudski organizam. Ali uz sustavnu upotrebu velikog broja proizvoda koji ga sadrže (čips, začini, umaci, poluproizvodi), dolazi do nakupljanja i taloženja natrijevih soli u različitim organima. Kao posljedica toga mogu se razviti bolesti: smanjena vidna oštrina, tahikardija, opća slabost, jake glavobolje, nervozno uzbuđenje, alergije (svrbež kože i crvenilo lica).
Ovo nije potpuni popis. Uključuje samo najopasnije i najčešće korištene aditive za hranu. Zapravo, ima ih mnogo više.

Zabranjeni aditivi u hrani

Žuti tartrazin (E102) koristi se kao boja za sladoled, slatkiše, gazirana pića i jogurte. Sposoban je izazvati teške alergijske reakcije, migrene i živčanu agitaciju. Vrlo opasno za djecu. Zabranjeno u većini zemalja.

Citrus crveni (E121) dodaje se gaziranim pićima, lizalicama, sladoledu. Snažan je kancerogen. Zabranjeno u većini zemalja.

Amarant (E123) je tamnocrvena boja. To je kemijski aditiv hrani koji oštećuje jetru i bubrege, izazivajući razvoj teških alergijskih reakcija, kroničnog rinitisa i raka. Najčešće se koristi u pripremi namirnica koje djeca vole – želea, deserta, pudinga, sladoleda, žitarica za doručak, muffina i tako dalje. Ova tvar je zabranjena u većini zemalja.

Formaldehid (E240) se koristi kao konzervans u proizvodnji mesa i kobasica, raznih pića (gazirana voda, ledeni čajevi, sokovi) i slatkiša (slastica, lizalica, žvakaćih guma, želea). Djeluje kancerogeno, uzrokuje oštećenja živčanog sustava, alergije i opijenost organizma.

Kalijevi i kalcijevi bromati (E924a, E 924b) služe kao poboljšivači i oksidanti u proizvodnji pekarskih proizvoda, kao i protivpjenušači u gaziranim pićima. Imaju snažno kancerogeno djelovanje. Zabranjeno u većini zemalja.

Doziranje aditiva za hranu

Za svaki dodatak prehrani određena je prihvatljiva dnevna doza pri kojoj ljudsko zdravlje neće biti štetno. Ali kvaka je u tome što proizvođači najčešće ne napišu sadržaj tvari u proizvodu na pakiranju. Puni sastav može se pronaći samo u posebnim laboratorijima. Tamo je napravljen i točan izračun aditiva za zadanu količinu proizvoda.

Postoji pravilo za raspodjelu sastojaka silaznim redoslijedom - tvar koja je sadržana u najvišoj koncentraciji navedena je prva u sastavu, a koja je najmanje - zadnja.

Vrlo često proizvođači, kako bi sakrili nedostatke proizvoda, dodaju mu aditive za hranu ne prema tehnologiji, već kako bi doveli "prezentaciju". Tako ni sami ne znaju koliko kemikalija sadrže. A točan sastav proizvoda nije uvijek naveden na pakiranjima.

Do danas su aditivi toliko preplavili tržište hrane da je čak teško reći gdje ih nema. Također je gotovo nemoguće potpuno napustiti proizvode koji se prodaju u trgovinama, pogotovo ako se to odnosi na stanovnike grada.

Stoga morate pokušati smanjiti njihovu upotrebu.

U nastavku slijedi nekoliko savjeta kako to učiniti.
 Prije kupnje bilo kojeg proizvoda, bolje je unaprijed proučiti njegov točan sastav (informacije se mogu pronaći na internetu);
 Uvijek treba imati na umu da su kemikalije najčešće opasne kada se konzumiraju u velikim količinama, bilo da se radi o korisnom ili opasnom aditivu;
 Također, njihov učinak na organizam ovisi o dobi i težini osobe;
 Tijekom bolesti ili kod oslabljenog imuniteta kemikalije nanose više štete pa je u takvim uvjetima bolje ograničiti njihovu upotrebu;
 Vlakna biljnih vlakana, zahvaljujući pektinu koji sadrže, čiste organizam od toksina i otrova. Stoga svaki dan trebate jesti svježe povrće i voće;
 Kada se kuha, hrana punjena kemikalijama može stvarati i oslobađati opasne tvari. Najštetniji u tom pogledu su aspartam (E951) i natrijev nitrit (E250). Prije prženja ili kuhanja proizvoda, morate pažljivo proučiti njegov sastav.
 Ne jedite hranu jarkih boja, povrće i voće izvan sezone.
 Neophodno je ograničiti upotrebu hrane bogate aditivima za djecu mlađu od pet godina (kobasice i mesne prerađevine, skute od sira, deserti, želei, jogurti, začini i bujon kocke, instant rezanci, žitarice i sl.) .
 Pa, i najvažnije, svega treba biti umjereno – ne treba potpuno izbjegavati hranu s aditivima, ali se ne treba previše zanositi s kobasicom, čipsom i fantom. Tijelo u normalnom stanju sposobno je obraditi malu količinu kemikalija bez štete po zdravlje. Njihovi opasni učinci počinju se očitovati sustavnom upotrebom proizvoda s bojama i zamjenama.

05/02/2016 01:58

Hrana danas više nije samo doručak, ručak ili večera.

Želja potrošača da neprestano isprobava nešto novo i ukusno iznjedrila je čitavu industriju za proizvodnju do tada nepoznatih poluproizvoda, konzervirane hrane i svih vrsta gotovih grickalica. A s pojavom ogromnog asortimana proizvoda, postalo je potrebno pažljivo proučiti njihov sastav, o kojem ovisi naše zdravlje.

Zašto su vam potrebni dodaci prehrani - cijela istina o zloglasnom E-shk-u

Nije tajna da proizvođaču nije cilj zdravlje građana, već želja da prodajom svojih proizvoda zaradi milijarde. Zato često nailazimo na nepoznate riječi i neka slova s ​​brojevima na etiketama.

Sve su to prehrambeni aditivi koji pomažu proizvodima da zadrže svoj tržišni izgled, boju, miris i okus dugo vremena. Dakle, zahvaljujući konzervansima, naše omiljene predoblike u limenkama ostaju dugo svježe, pojačivači okusa pomažu da neki proizvodi izgledaju posebno aromatično, a zahvaljujući bojama blijedi slatkiši postaju vrlo atraktivni.

Zloglasni E-shka - isti aditiv za hranu koji se nalazi, ako ne u svakom proizvodu, onda u većini roba. O njoj će se raspravljati u ovom članku.

E-shku ste vjerojatno našli posvuda - u sladoledu ili slatkišima, u ribljim konzervama ili na etiketi mesnih poluproizvoda, pa čak i na pakiranju kruha. Što se krije iza zastrašujućeg slova E, jesu li ti aditivi iznimno štetni po zdravlje ili ima i korisnih - doznala je stranica što koristimo uz omiljeni sladoled ili smrznute kotlete.

Zanimljivo je! U cijelom svijetu aditivi za hranu se označavaju indeksom In - od Indexa, no u Europi se obično skraćuju na slovo E, što znači Ispitano - testirano. Međutim, neki stručnjaci tvrde da E-shka potječe od riječi Europa.

Što znači brojčani kod E-shki?

Uz slovo E uvijek stoji brojčani kod, što znači da aditiv za hranu pripada jednoj ili drugoj skupini. Naravno, nemoguće je zapamtiti apsolutno sve aditive u hrani, ali već ćete moći prepoznati grupu E-shki na prvi pogled na svijetloj etiketi. To će vam omogućiti da shvatite zašto je ovaj ili onaj aditiv za hranu prisutan u ovom proizvodu i je li stvarno potreban.

Klasifikacija prehrambenih aditiva
Brojčani kod	Skupina
E100-E199	Boja (pojačava boju ili vraća nijansu izgubljenu tijekom obrade proizvoda)
E200-E299	Konzervans (utječe na rok trajanja proizvoda)
E300-E399	Antioksidans (usporava i sprječava kvarenje proizvoda)
E400-E499	Stabilizator, zgušnjivač, emulgator (konzistencija proizvoda)
E500-E599	Regulator kiselosti, prašak za pecivo, regulator vlage ili tvar koja sprječava zgrušavanje proizvoda (radi u tandemu sa stabilizatorom, čuva strukturu proizvoda)
E600-E699	Aroma, pojačivač okusa
E700-E799	Antibiotik
E800-E899	Rezervni asortiman u slučaju novih aditiva
E900-E999	Zaslađivač, sredstvo protiv pjene (protiv plamena),
E1000-E1999	Sredstvo za glaziranje, separator, stiskač plina, brtvilo, tekstura, topionik soli

E-shki aditivi za hranu također su podijeljeni u tri kategorije prema njihovom podrijetlu:

• Prirodno- biljnog i životinjskog podrijetla, njima pripadaju i neki minerali.
• Identično prirodnom- tvari dobivene laboratorijskim putem, ali su po svojim svojstvima potpuno slične prirodnim.
• Sintetički- umjetne dodatke koji ne postoje u prirodi razvija i stvara čovjek.

Liječnici slave da svaki dodatak, bilo da je prirodna tvar ili sintetiziran u laboratoriju, može biti opasan kada se koristi u visokim dozama. Važno je zapamtiti da dnevni unos dodataka prehrani može varirati ne samo ovisno o dobi i težini osobe, već io zdravstvenom stanju, podnošljivosti određenih tvari, prisutnosti alergija i drugim čimbenicima.

Napomenu! Budući da znanost ne miruje, međunarodni imenik aditiva za hranu stalno se ažurira i dopunjuje novim imenima. Usput, s povećanjem broja aditiva i novim zahtjevima zakonodavstva većine zemalja za pisanje detaljnog sastava proizvoda, mnogi povezuju pojavu ideje da se na etikete stavi kratko "E" indeks s brojčanim kodom umjesto dugih naziva prehrambenih aditiva, koji se često sastoji od nekoliko riječi.

Prednosti i štete aditiva u hrani: o korisnim, neutralnim i najopasnijim E u tablicama

Naš stolni stol pomoći će vam razumjeti ove tajanstvene E-kutije navedene na pakiranjima vaših omiljenih slatkiša, kobasica, konzervirane hrane i drugih proizvoda.

Krenimo od zdravih dodataka prehrani kako bismo razbili mit da su svi iznimno štetni.

Važno! Djeci mlađoj od 5 godina ne preporučuju se čak ni relativno sigurni dodaci prehrani. Ali s obzirom na činjenicu da danas gotovo svi proizvodi sadrže neke vrste dodatnih tvari, nemoguće ih je potpuno isključiti iz prehrane. Pokušajte svesti na najmanju moguću mjeru bebe da koriste hranu koja sadrži cijele popise E-nisa na pakiranju. U ovu skupinu uglavnom spadaju kobasice i kobasice, slatki sirevi u glazuri i jogurti s nadjevima, razne slastice i slastice, žitarice za doručak, bujon kocke i gotovi rezanci, poluproizvodi od mesa i mnogi drugi proizvodi.

Budući da je popis dodataka prehrani iznimno velik, te se svake godine nadopunjuje, prikazane tablice ne opisuju sve aditive u hrani, već samo one najpopularnije i najčešće korištene od strane proizvođača hrane.

Popis najzdravijih E - koji E suplementi mogu biti od koristi vašem tijelu

Indeks i naziv	Potencijalne koristi za tijelo
E-100- kurkumin	Posebno je koristan za osobe koje su prošle kroz teške operacije i bolesti. Stanovnici jugoistočne Azije tvrde da ova tvar pomaže vratiti snagu, vratiti snagu, očistiti tijelo od svega lošeg, na primjer, snižava kolesterol u krvi i povećava razinu hemoglobina. Uz to, kurkumin obnavlja stanice jetre, normalizira crijevnu mikrofloru, poboljšava rad jednjaka i žučnog mjehura, bori se protiv crijevnih infekcija, pa čak i pomaže u liječenju čira na želucu. Štoviše, ovaj dodatak prehrani ubrzava metabolizam, služi kao izvrstan alat za prevenciju dijabetesa, artritisa i niza drugih bolesti. Liječnici gledaju na kurkumin kao na način sprječavanja novih izraslina i olakšavanja tijeka različitih oblika raka.
E-101- riboflavin (vitamin B 2)	Riboflavin se nalazi u prirodnoj hrani poput jabuka. Ova je tvar jednostavno neophodna našem tijelu - za normalnu razgradnju masti, sintezu drugih vitamina, pretvorbu aminokiselina i regulaciju redoks procesa. Riboflavin pomaže osobi da se nosi sa živčanom napetošću, prevlada jak stres i depresiju, a nazivaju ga i "vitaminom ljepote" - B2 je neophodan za elastičnost i mladost kože. Osim toga, riboflavin je uključen u razvoj zdravog fetusa i pomaže djeci u rastu.
E-160a- karoten E-160b- ekstrakt annata E-160d- likopen	Dodaci prehrani karoteni su jaki antioksidansi, tvari slične po svojim svojstvima vitaminu A, pomažu poboljšanju vida, jačanju imuniteta, te sprječavaju (usporavaju) razvoj kancerogenih tumora. Važno je zapamtiti da E-160b nije samo korisna tvar, već i jak alergen, stoga proizvode s ovim dodatkom morate koristiti s velikim oprezom i umjereno.
E-162- betanin cikla	Ima mnoga korisna svojstva - sudjeluje u razgradnji i asimilaciji životinjskih i biljnih bjelančevina, izravno sudjeluje u stvaranju kolina (poboljšava rad stanica jetre), povećava snagu kapilara, snižava krvni tlak, ublažava krvožilni grčevi, povoljno djeluje na krvožilni sustav, smanjujući rizik od srčanog udara. Osim toga, betanin ima visoko antiradijacijsko i antikarcinogeno djelovanje, štiti tjelesne stanice od negativnih učinaka bolesti, sprječava razvoj onkoloških bolesti i nastanak malignih tumora.
E-170- kalcijev karbonat, ili obična bijela kreda	Dodatak sudjeluje u procesima zgrušavanja krvi i regulira različite unutarstanične procese. Kada se pravilno koristi, nadoknađuje nedostatak kalcija. No, prekomjeran unos kalcijevog karbonata u organizam može izazvati vrlo otrovan tzv. mliječno-alkalni sindrom, koji u teškim slučajevima završava smrću. Malo predoziranje izaziva hiperkalcemiju.
E-270- mliječna kiselina	Ima snažno antimikrobno djelovanje, normalizira crijevnu mikrofloru, poboljšava apsorpciju ugljikohidrata, obnavlja energetske rezerve tijela. Prirodno se nalazi u jogurtu i kefiru, kiselom kupusu i krastavcima. Na policama trgovina nalazi se u sirevima, majonezama, jogurtima i raznim proizvodima mliječne kiseline. Djeci se savjetuje da namirnice s ovim dodatkom konzumiraju u minimalnim količinama i s oprezom, jer neke bebe imaju problema s podnošenjem mliječne kiseline.
E-300- askorbinska kiselina ili vitamin C	Pomaže u jačanju imunološkog sustava. Sadrži u šipku, crnom ribizu, različiti tipovi papar i kupus, kivi, jabuke i mnogi drugi prirodni proizvodi.
E-306-E309- tokoferoli (skupina vitamina E)	Oni štite tijelo od utjecaja toksina, potiču razrjeđivanje krvi, ubrzavaju regenerativne procese kože (a to, zauzvrat, smanjuje rizik od ožiljaka), povećava ukupnu izdržljivost tijela. Vitamin E iznimno je važan za dobrobit – upravo o toj tvari ovisi pravilan rad crvenih krvnih stanica i zdravlje tjelesnog kardiovaskularnog sustava. Liječnici napominju da će dovoljna količina vitamina E u prehrani usporiti proces starenja i smanjiti rizik od razvoja bronhijalne astme.
E-322- lecitin	Podržava imunitet, poboljšava procese stvaranja krvi, utječe na kvalitetu žuči, sprječava razvoj ciroze jetre, utječe na razvoj ljudskog živčanog sustava, uklanja višak kolesterola iz organizma. Sadrži u kavijaru, mlijeku i žumanjku.
E-406- agar	Proizvod je prerade crvenih i smeđih algi. Vrijedno svojstvo agara je njegov učinak želiranja. Dodatak je bogat vitaminom PP, natrijem, magnezijem, kalijem, kalcijem, fosforom, željezom i jodom. Poboljšava rad crijeva i štitnjače, uklanja toksine iz tijela.
E-440- pektini	Sadrži u raznim vrstama voća (jabuke, šljive, grožđe, agrumi). U umjerenim količinama pektini čiste crijeva, štite želučanu sluznicu, imaju umjereno analgetsko i ljekovito djelovanje kod čira, uklanjaju toksine i toksine iz organizma te snižavaju razinu kolesterola u krvi. Osim toga, pektini su sposobni ukloniti teške metale iz našeg tijela – živu i olovo. Važno je zapamtiti da konzumiranje prekomjernih količina pektina (kao i drugi hranjive tvari) može izazvati alergijske reakcije.

Popis neutralnih dodataka prehrani (bezopasni, ali i od male koristi)

Indeks i naziv	Opis
E-140- klorofil	Boji hranu u zelene nijanse, sigurna za zdravlje kada se konzumira s hranom. Neki stručnjaci tvrde da klorofil uklanja toksine iz tijela. Kada se primjenjuje izvana, liječi rane, uklanja neugodne mirise iz ljudskog tijela.
E-202- kalijev sorbat ili sorbinska kiselina	Siguran za ljudski organizam, često se koristi kao konzervans u kobasicama, dimljenom mesu, sirevima, raženom kruhu i mnogim drugim proizvodima. Kalijev sorbat je snažno antimikrobno sredstvo i može lako spriječiti rast plijesni - to je svojstvo bilo poticaj za popularizaciju aditiva za hranu.
E-260- octena kiselina	Popularni regulator kiselosti, koji se koristi u proizvodnji konzervirane hrane, umaka i majoneze, slastica. U uobičajenoj stolnoj koncentraciji, ocat je bezopasan za čovjeka, pa čak i koristan za funkcioniranje našeg tijela - kiselina pomaže u razgradnji masti i ugljikohidrata koji dolaze s hranom. Ali otopina od preko 30% opasna je za sluznice i kožu (izaziva opekline).
E-330- limunova kiselina	Poboljšava okus, služi kao regulator kiselosti i konzervans. U hrani je siguran jer se koristi u malim količinama. Rad s vrlo koncentriranom otopinom, konzumacija velike količine čiste kiseline ili udisanje suhog praha već može dovesti do problema - iritacije sluznice (uključujući želudac do krvavog povraćanja), kože, dišnih puteva.
E-410- žvakaća guma od zrna rogača E-412- guar guma E-415- ksantan guma	Oni su bezopasni za ljude. Riječ je o prirodnim dodacima koji se vrlo često nalaze na popisu sastojaka za sladolede, deserte, topljene sireve, pekare, razno konzervirano voće i povrće, umake, paštete. Navedeni aditivi u hrani, kada se pomiješaju, međusobno poboljšavaju svojstva želiranja, omogućujući proizvođaču da postigne željenu strukturu proizvoda, a ujedno čuvaju okus naših omiljenih delicija i sprječavaju njihovu kristalizaciju (zbog čega se guma tako često dodaje na sladoled). Liječnici primjećuju da guma može smanjiti apetit.
E-471- mono- i digliceridi masnih kiselina	Prirodni dodatak koji se najčešće nalazi u margarinu, paštetama, majonezi, jogurtu i drugim namirnicama koje su zasićene masnoćom. Ima ulogu emulgatora i stabilizatora, nije opasan za ljude - tijelo apsorbira ovaj aditiv, kao i sve druge masti. Važno je zapamtiti da prekomjerna upotreba takve hrane može povećati vaš struk, ali te posljedice uopće nisu učinak samog aditiva u hrani, već rezultat konzumiranja veće količine masne hrane.
E-500- natrijevi karbonati, ili soda bikarbona	Sigurno za ljude. Koristi se kao sredstvo za dizanje peciva, kolača, keksa, te sprječava zgrušavanje i zgrušavanje hrane.
E-916- kalcijev jodid E-917- kalijev jodid (također se naziva jodid)	Obogaćuje prehranu jodom, a poznato je da ima važnu ulogu u radu štitnjače, te štiti organizam od radioaktivnog zračenja. Aditivi su danas u fazi ispitivanja, a zasad se smatraju relativno bezopasnim – nisu na listama zabranjenih, ali nisu ni na listama odobrenih tvari. I premda u proizvodima ima malo joda, a manjak joda je češći, ne preporuča se konzumiranje takve hrane u prevelikim količinama - višak joda može dovesti do teškog trovanja.
E-950- acesulfam kalij E-951- aspartam E-952- natrijev ciklamat E-954- saharin E-957- taumatin E-965- maltitol E-967- ksilitol E-968- eritritol	Sve su to zaslađivači i zamjene za šećer, koje se najčešće nalaze u žvakaćim gumama, gaziranim (uključujući bezalkoholna) pićima, želatinoznim desertima, tvrdim bombonima i nizu niskokaloričnih namirnica. Unatoč činjenici da su u mnogim zemljama ovi aditivi dopušteni, neki liječnici preporučuju suzdržavanje ili barem minimaliziranje upotrebe hrane sa zaslađivačima i zaslađivačima. Drugi inzistiraju da su zaslađivači izvrstan izlaz za one koji žele izgubiti pretežak... Znanstvenici su jednoglasni u svom mišljenju - predstavljeni aditivi pojačavaju djelovanje drugih kancerogena, negativno utječu na jetru (bolesnici s hepatitisom moraju koristiti takve proizvode s velikim oprezom) i hranjive tvari za crijevne bakterije (a to je zajamčena disbioza). Međutim, do danas učinak ovih aditiva na ljudsko tijelo nije u potpunosti shvaćen. Želite li razumjeti vrste zaslađivača? Naš članak će vam detaljno reći.

Popis najopasnijih E - koje bolesti mogu uzrokovati?

Indeks i naziv	Šteta za tijelo
E-121- citrusno crvena	Popularna boja koja se nalazi u sastojcima sode, slatkiša i sladoleda. Izaziva nastanak malignih tumora, zabranjen je u većini zemalja (ipak, beskrupulozni proizvođači često griješe dodavanjem ove tvari u svoja pića).
E-123- amarant	Kolačići, želei, žitarice za doručak, pudingi i deserti, sladoled - koji bi klinac odbio tako ukusnu poslasticu? No, upravo ti proizvodi najčešće sadrže amarant, kemijski dodatak hrani koji uzrokuje ozbiljne zdravstvene probleme: urtikariju, kronični rinitis, oštećenje jetre i bubrega.
E-210- benzojeva kiselina E-211- natrijev benzoat E-212- kalij benzoat E-213- kalcijev benzoat	Ima ih u sokovima i sokovima, čipsu i kečapu, konzerviranim mesnim i povrtnim kiselim krastavcima - popis proizvoda s ovim dodacima je ogroman. Nečuveno je da su u nizu zemalja dopuštene sve navedene tvari, jer istraživanja pokazuju da ti aditivi mogu izazvati razvoj raka, izazvati teške alergijske reakcije (osobito kod djece), začepiti dišne ​​putove, potisnuti intelektualni razvoj, negativno utjecati na živčani sustav (osoba postaje hiperaktivna, nervozna).
E-222- natrijev hidrosulfit E-223- natrijev pirosulfit E-224- kalijev pirosulfit E-228- kalij hidrogen sulfit	Općenito, svi aditivi od E-221 do E-228 smatraju se slabo proučenim i nesigurnima. Vrlo često se mogu naći u raznim konzervama (voće), gotovom suhom pire krumpiru, pireu od rajčice, škrobu, suhom voću (koristi se u njihovoj preradi), vinima i drugim proizvodima. Prikazani aditivi izazivaju teške alergijske reakcije, bolesti gastrointestinalnog trakta, napade astme, te snažno nadražuju dišne ​​puteve. A uporaba takvih proizvoda pripremljenih uz kršenje tehnologije može čak dovesti do smrti.
E-250- natrijev nitrit E-251- natrijev nitrat E-252- kalijeva salitra	Riječ je o dodacima hrani za koje su čuli ljubitelji kobasica. U mesnoj industriji nitrati su vrlo važni, jer upravo korištenje ovih dodataka omogućuje da omiljena Doktorova kobasica dobije bogatu ružičastu boju. A nitrati također štite proizvode od oksidacije i inhibiraju razvoj i rast bakterija. Međutim, predstavljeni aditivi hrani štetni su za ljude koliko su korisni za kobasice - nitrati su jaki karcinogeni koji izazivaju rak crijeva i pluća. Osim toga, nekontrolirana konzumacija namirnica s ovim dodacima može dovesti do naglih skokova krvnog tlaka, stalnog sužavanja i širenja krvnih žila, teških alergija, poremećaja koordinacije pokreta, glavobolje, iznenadnih napadaja, otežanog disanja i mnogih drugih opasnih posljedica. Popis simptoma trovanja nitratima i nitritima je vrlo dugačak - od neravnoteže kisika u krvi do napadaja gušenja i gubitka svijesti. Isplati li se riskirati život za nekoliko minuta uživanja u kemijskim kobasicama?
E-290- ugljični dioksid, ugljični dioksid	Unatoč činjenici da je ugljični dioksid kao nezamjenjiva tvar dio mnogih živih stanica i atmosfere, a proizvođači inzistiraju na neškodljivosti ugljičnog dioksida, liječnici su i dalje skloni klasificirati ovaj aditiv kao opasan i preporučiti ograničavanje upotrebe gaziranih pića. Takva pića morat će se isključiti iz prehrane za osobe s gastritisom ili čirom na želucu, kao i one koji su skloni podrigivanju, nadutosti i drugim problemima s gastrointestinalnim traktom. Osim toga, ugljični dioksid brzo ispire kalcij iz tijela, pa ni djeca ni odrasli neće imati koristi od takvih limunada.
E-621- mononatrijev glutamat	Možda jedan od najpoznatijih dodataka prehrani. No, senzacionalne afere o iznimnoj opasnosti pojačivača okusa pomalo su pretjerane. Činjenica je da je mononatrijev glutamat prirodna natrijeva sol. Da biste razumjeli kako suplement utječe na hranu i naše tijelo, morate znati da se glutamat nalazi u stanicama mnogih živih organizama, a ondje je predstavljen kao dio proteina. Mononatrijev glutamat u slobodnom obliku nalazi se u mahunarkama, sojinom umaku i nekim vrstama algi (to je ekstrakt algi bogat glutaminskom kiselinom koji se izvorno koristio kao pojačivač okusa u raznim namirnicama). Brojne studije pokazuju da je ovaj dodatak u malim količinama siguran za ljude. Ali sustavna zlouporaba proizvoda s glutamatom u sastavu može dovesti do nakupljanja natrijevih soli u tijelu. U opasnosti su ljubitelji bujona, čipsa, raznih gotovih jela, začina i umaka. Dakle, od mogućih bolesti treba istaknuti pogoršanje vida zbog nakupljanja glutamata u staklastom tijelu, alergijske reakcije u vidu svrbeža i crvenila lica, pojačanog rada srca, glavobolje, opće slabosti, nervoze (aditiv povećava osjetljivost receptora u našem tijelu i utječe na neurotransmitere).
E-924a- kalijev bromat E-924b- kalcijev bromat	Otrovne tvari su snažni karcinogeni, zabranjeni su u većini zemalja, mogu uzrokovati razvoj i izazvati brzi rast malignih tumora u ljudsko tijelo... Koriste se u proizvodnji pekarskih proizvoda kao poboljšivač i oksidans. Ovi aditivi se također nalaze u nekim gaziranim pićima, gdje djeluju kao sredstva protiv pjene.

Naravno, nemoguće je navesti sve moguće dodatke prehrani u sažetoj stolnoj tablici. Pokušali smo pokriti najpopularnije i najčešće susrećene tvari o kojima bi svatko od nas trebao znati.

Posebna hrana.ru preporučuje: obratite pozornost na korisne i neutralne aditive u hrani, jer je njihov popis mnogo manji od popisa opasnih tvari. Pa, ako primijetite nepoznati indeks na etiketi proizvoda, suzdržite se od takve kupnje. U pitanjima pravilnu prehranu i zdravlja, želja za zadovoljenjem trenutne strasti i uživanjem u slasnom blatu ne može biti opravdan rizik.

prehrambeni aditivi s E u proizvodima

Kako je definirala WHO (Svjetska zdravstvena organizacija), aditivi u hrani su prirodni spojevi i kemikalije koje se obično ne konzumiraju same, već se namjerno dodaju hrani u ograničenim količinama. U različitim zemljama u proizvodnji hrane koristi se oko 500 prehrambenih aditiva.

Aditive razvijaju mikrobiolozi i kemičari, a zatim se testiraju od nekoliko mjeseci do nekoliko godina. Ako su ispitivanja uspješna, onda ga regulatorna organizacija zemlje u kojoj je aditiv razvijen preporučuje za široku upotrebu.

Koje je značenje ili, točnije, funkcija aditiva? Aditivi reguliraju sadržaj vlage u proizvodima, drobe i otpuštaju, emulgiraju i zbijaju, izbjeljuju i glaziraju, oksidiraju, hlade i konzerviraju i tako dalje. Oni čak mogu pretvoriti hranu u pjenu.

Slovo "E" je kratica za "Europe" - Europa, budući da Europska komisija za prehrambene aditive označava kemijske spojeve sadržane u proizvodima. Zatim slijedi tro- ili četveroznamenkasti broj, u kojem je kodiran puni naziv tajanstvenog spoja. Brojevi su se počeli koristiti 1953. kako bi se skratili nazivi kemijskih aditiva koji su bili predugački.

Dakle, aditivi s kodom E-1 ** su boje umjetnog ili prirodnog podrijetla.

Oznaka konzervansa je E-2**, sprječavaju razvoj bakterija u hrani.

Antioksidansi (E-3**) sprječavaju oksidaciju masti, sprječavaju razvoj otrovnih bakterija. Tokoferoli i vitamin E kodirani su pod E-306 i E-309 - to su sigurni suplementi, što se ne može reći za antioksidanse BHA (E-320) i BHT (E-321).

Stabilizatori i emulgatori (E-4**) poboljšavaju teksturu i izgled proizvoda. Zaslađivači (E-4 ** i E-9 **) imaju široku primjenu i oko 200 puta su slađi od šećera. Neki od njih (na primjer, E-952 - ciklamat koji se koristi u gaziranim pićima) nisu dovoljno sigurni. Pojačivači okusa i drugi aditivi (E-2 **, E-3 **, E-5 **, E-9 **) koriste se kako u fazi pripreme tako iu gotovim proizvodima.

Aditiva ima puno, a oni se razlikuju po svom djelovanju. Na primjer, nitrati (E-250 - natrijev nitrit, E-251 - natrijev nitrat i E-252 - kalijev nitrat) nalaze se u kobasicama, dimljenoj ribi, papalinama i konzerviranoj haringi. Dodaju se i tvrdim sirevima kako bi spriječili oticanje. Proizvodi koji sadrže ove aditive ne smiju konzumirati osobe koje pate od bolesti jetre, crijeva, disbioze, kolecistitisa. Kod takvih ljudi dio nitrata, ulazeći u gastrointestinalni trakt, pretvara se u otrovnije nitrite, koji zauzvrat tvore prilično jake karcinogene - nitrozamine. A E-620 - glutaminska kiselina i E-621 - glutamat koriste se za poboljšanje i očuvanje okusa. Ni glutaminska kiselina ni njene soli ne mogu se nazvati štetnim spojevima. Naprotiv, srčanom mišiću i mozgu je ta kiselina posebno potrebna. Usput, s nedostatkom, naše tijelo ga samo može početi sintetizirati. Ali s prekomjernom količinom, počinje imati toksični učinak, osobito na jetru i gušteraču.

Loša vijest je da na ambalaži nije naznačena količina aditiva koju sadrži pa je teško odrediti količinu proizvoda koja je sigurna za konzumaciju dnevno.

Tu su i štetni aditivi u hrani, prije su ih bila samo tri - E-121 (boja citrusa crvene boje), E-123 (boja amarant) i E-240 (formaldehidni konzervans). Prva dva se obično nalaze u slatkom gaziranom napitku, bombonima, sladoledu u boji, a E-240 - iz kategorije konzervansa - prisutan je u bilo kojoj vrsti konzervirane hrane (gljive, kompoti, džemovi, sokovi itd.) Već je znanstveno je dokazano da sva tri aditiva mogu doprinijeti nastanku malignih tumora. Zanimljivo je da su se prije samo nekoliko godina ilegalni aditivi poput E-240 koristili sasvim legalno. Konkretno, takvi su indeksi bili na omotima MARS čokoladnih pločica, a formalno je proizvodna tvrtka postupila apsolutno ispravno - u tom trenutku još nije bilo zabrane ovog aditiva. Na omotima aktualnog "MARS-a" nema zabranjenih indeksa.

Sada smo dodali E-216 (propil ester para-hidroksibenzojeve kiseline) i E-217 (propil ester para-hidroksibenzojeve kiseline, natrijeva sol). Ovi konzervansi često su se koristili u proizvodnji slatkiša, punjenih čokolada, želea za premazivanje mesa, pašteta, juha i juha.

Općenito govoreći:
Šifra koja počinje s 1 znači boje; 2 - konzervansi, 3 - antioksidansi (spriječavaju kvarenje proizvoda), 4 - stabilizatori (očuvaju njegovu konzistenciju), 5 - emulgatori (podržavaju strukturu), 6 - pojačivači okusa i arome, 9 - protiv plamena, odnosno protiv pjene tvari. Indeksi s četveroznamenkastim brojem ukazuju na prisutnost zaslađivača - tvari koje drže šećer ili sol krhkim, sredstava za glaziranje.
Prehrambeni aditivi E, koji nemaju štetan učinak na zdravlje ljudi, kada se koriste za proizvodnju prehrambenih proizvoda. (SanPin. 2.3.2. 1078-01)

Prehrambeni aditivi - bojila:
E-100, E-101, E-102, E-103, E-104, E-107, E-110, E-120, E-122, E-124, E-128, E-129, E- 131, E-132, E-133, E-140, E-141, E-142, E-143, E-150a, E-150b, E-150s, E-150d, E-151, E-152, E-153, E-155, E-160a, E-160b, E-160c, E-160d, E-160e, E-160f, E-161a, E-161b, E-161c, E-161d, E- 161e, E-161f, E-161g, E-162, E-163, E-170, E-171, E-172, E-174, E-175, E-181, E-182.
Prehrambeni aditivi - konzervansi:
E-200, E-201, E-202, E-203, E-209, E-210, E-211, E-212, E-213, E-214, E-215, E-216, E- 217, E-218, E-219, E-220, E-221, E-222, E-223, E-224, E-225, E-226, E-227, E-228, E-230, E-231, E-232, E-234, E-235, E-236, E-237, E-238, E-239, E-241, E-249, E-250, E-251, E- 252, E-260, E-261, E-262, E-263, E-264, E-265, E-266, E-270, E-281, E-282, E-283, E-290 ( plin za zasićenje pića), E-296 (jabučna kiselina - regulator kiselosti), E-297 (fumarna kiselina - regulator kiselosti).
Prehrambeni aditivi - antioksidansi:
E-300 (askorbinska kiselina), E-301, E-302, E-303, E-304, E-305, E-306, E-307, E-308 (sintetička), E-309 (sintetička), E-310, E-311, E-312, E-314, E-315, E-316, E-317, E-318, E-319, E-320, E-321, E-322, E- 323, E-325, E-326, E-327, E-328, E-329, E-330, E-331 (supstituirani), E-332 (supstituirani), E-333, E-334, E- 335 (supstituirani), E-336 (supstituirani), E-337, E-338, E-339 (supstituirani), E-340 (supstituirani), E-341 (supstituirani), E-342 (supstituirani), E- 343 (supstituirani), E-345, E-349, E-350 (supstituirani), E-351 (supstituirani), E-352, E-353, E-354, E-355, E-356, E-357 , E-359, E-363, E-366, E-367, E-368, E-375, E-380, E-381, E-383, E-384, E-385, E-386, E -387, E-391.
Dodaci hrani - zgušnjivači:
E-400, E-401, E-402, E-403, E-404, E-405, E-406, E-407, E-407a, E-409, E-410, E-411, E- 412, E-413, E-414, E-415, E-416, E-417, E-418, E-419, E-420, E-421, E-422, E-430, E-431, E-432, E-433, E-434, E-435, E-436, E-440, E-442, E-444, E-445, E-446, E-450, E-451, E- 452, E-459, E-462, E-466, E-468, E-469.
Prehrambeni aditivi - emulgatori:
E-460, E-461, E-463, E-464, E-465, E-467, E-470, E-471, E-472a, E-472b, E-472c, E-472d, E- 472e, E-472f, E-472g, E-473, E-474, E-475, E-476, E-477, E-478, E-479, E-480, E-481, E-482, E-483, E-491, E-492, E-493, E-494, E-495, E-496.
Aditivi za hranu - regulatori kiselosti i sredstva za dizanje koja sprječavaju zgrušavanje i zgrudavanje:
E-500, E-501, E-503, E-504, E-505, E-507, E-508, E-509, E-510, E-511, E-513, E-515, E- 516, E-517, E-518, E-519, E-520, E-521, E-522, E-523, E-524, E-525, E-526, E-527, E-528, E-529, E-530, E-535, E-536, E-538, E-539, E-541, E-542, E-550, E-551, E-552, E-553, E- 554, E-555, E-556, E-558, E-559, E-560, E-570, E-574, E-575, E-576, E-577, E-578, E-579, E-580, E-585 (željezni laktat, stabilizator boje).
Dodaci hrani - pojačivači okusa i mirisa:
E-620, E-621 (supstituirani), E-622 (supstituirani), E-623, E-624 (supstituirani), E-524, E-625, E-626, E-627 (supstituirani), E- 628 (supstituirani), E-629, E-630, E-631 (supstituirani), E-632, E-633, E-634, E-635 (supstituirani), E-636, E-637, E-640 , E-641, E-642.
Dodaci prehrani se već dugo koriste u prehrani. Dodano proizvodima prirodne boje, arome, konzervansi. Zahvaljujući prehrambenim aditivima: konzervansima, stabilizatorima, pojačivačima okusa, emulgatorima proizvodi dobivaju lijepu boju, okus i miris.

Neki aditivi u hrani označeni slovnom oznakom E mogu potaknuti razvoj određenih bolesti. To uključuje:

E-103, E-105, E-121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-131, E-142, E-153 - boje. Sadrži u slatkoj gaziranoj vodi, bombonima, sladoledu u boji. Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

E-171-173 - boje. Sadrži u slatkoj gaziranoj vodi, bombonima, sladoledu u boji. Može dovesti do bolesti jetre i bubrega.

E-210, E-211, E-213-217, E-240 - konzervansi. Može se naći u bilo kojoj vrsti konzervirane hrane (gljive, kompoti, sokovi, konzerve). Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

E-221-226 - konzervansi. Koristi se za bilo koje konzerviranje. Može dovesti do bolesti gastrointestinalnog trakta.

E-230-232, E-239 - konzervansi. Sadrži u konzerviranoj hrani bilo koje vrste. Može izazvati alergijske reakcije.

E-311-313 - antioksidansi (antioksidansi). Ima ga u jogurtima, fermentiranim mliječnim proizvodima, kobasicama, maslacu, čokoladi. Može uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta.

· E-407, E-447, E-450 - stabilizatori i zgušnjivači. Sadrži u konzervama, džemovima, kondenziranom mlijeku, čokoladnom siru. Može uzrokovati bolest jetre i bubrega.

· E-461-466 - stabilizatori i zgušnjivači. Dostupan u konzervama, džemovima, kondenziranom mlijeku, čokoladnom siru. Može uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta.

E-924a, E-924b - sredstva protiv pjene. Nalazi se u gaziranim pićima. Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

Postoji propis o aditivima u hrani, naše norme su nešto niže od europskih standarda. Standardizirani su uglavnom konzervansi i sintetski antioksidansi, bojila i zaslađivači.

Sve ove zastrašujuće informacije upućuju na to da bi bilo bolje potpuno preskočiti dodatke prehrani, no malo je vjerojatno da će to za nas biti u potpunosti uspješno. Morat ćemo se odvojiti i od bezalkoholnih pića i od alkohola - pijte samo vodu iz slavine ili prokuhano i seosko mlijeko. Jogurti su isključeni s popisa. Ne mogu se dobiti bez zgušnjivača i bojila.
Da, spominjanje aditiva na pakiranju nimalo ne budi apetit, a natpisi na nekim proizvodima poput: "sastojci sa slovnom šifrom" E" odobreni su od strane Ministarstva zdravlja Ruske Federacije i Europske zajednice kao sigurni prehrambeni aditivi" nimalo ne umiruju, nego, naprotiv, izazivaju zabrinutost.

Ako želite prirodnu i zdravu hranu, evo nekoliko savjeta:

Ne kupujte proizvode s neprirodno svijetlim, blještavim bojama;
- temeljito proučite etiketu;
- birajte svježe sirovo povrće i voće;
- ne kupujte proizvode s pretjerano dugim rokom trajanja;
- što je popis sastojaka manji, to je manje aditiva;
- umjesto da kupujete gotove sokove, napravite ih sami;
- nemojte grickati čips, žitarice za doručak, bag juhe, hrenovke, sve vrste hamburgera;
- kupiti smrznuto povrće;
- Izbjegavajte prerađene ili konzervirane mesne proizvode.
Ako ne možete pobjeći od aditiva, onda morate poznavati neprijatelja iz viđenja. Ovdje je popis prehrambenih aditiva s oznakom "E":

Boje
E-100 - Kurkumin, prirodna boja.
E-101 - riboflavini, boja na bazi natrijeve soli.
E-102 - Tartrazin.
E-103 - alkan, alkalni.
E-104 je žuta kinolinska boja.
E-107 je žuta boja.
E-110 - žuta boja zalaska sunca.
E-120 je karminska boja.
E-122 - azorubin.
E-124 je grimizna boja.
E-128 je crvena boja.
E-129 je šarmantna crvena boja.
E-131 je vlasnička plava boja.
E-133 je plava svjetlucava boja.
E-140 - Klorofil.
E-141 - Klorofilne soli i kompleksi klorofila bakra.
E-142 je zelena boja.
E-143 je jaka zelena boja.
E-150a - jednostavna shema boja šećera.
E-150b - boja šećera, dobivena "alkalno-sulfitnom" tehnologijom.
E-150c - boja šećera, dobivena tehnologijom "amonijak-sulfit".
E-151 je crna boja visokog sjaja.
E-152 - ugljen.
E-153 - Biljni ugljen.
E-155 je smeđa boja.
E-160a - karoten.
E-160b - ekstrakti annata.
E-160c - smole ulja paprike.
E-160d - Likopen.
E-160e - beta-apokarotenski aldehid.
E-160f - etil i metil esteri beta-apokarotenske kiseline.
E-161a - flavoksantin.
E-161b - Lutein.
E-161c - Kriptoksantin.
E-161d - Rubiksantin.
T161e - Violoksantin.
E-161f - Rhodoxanthin.
E-161g - kantaksantin.
E-162 - Boja crvene cikle.
E-163 - antocijanin, ekstrakt iz ljuske grožđa ili crnog ribiza.
E-170 - kalcijev karbonat. Nije toliko bojilo koliko je stabilizator protiv zgrušavanja.
E-171 - Titanov dioksid.
E-172 - željezni oksid.
E-174 je srebrna.
E-175 je zlato.
E-181 - Tanin za hranu. Također je emulgator i stabilizator.
E-182 - Orsin.

Konzervansi
E-200 - sorbinska kiselina.
E-201 - Natrijev sorbat.
E-202 - Kalijev sorbat.
E-201 - Kalcijev sorbat.
E-209 - heptil ester paraoksibenzojeve kiseline.
E-210 je benzojeva kiselina.
E-211 - Natrijev benzoat.
E-212 - Kalijev benzoat.
E-213 - Kalcijev benzoat.
E-214 - etil ester paraoksibenzojeve kiseline.
E-215 - natrijeva sol etil estera paraoksibenzojeve kiseline.
E-216 - propil ester paraoksibenzojeve kiseline.
E-217 - Natrijeva sol propil estera paraoksibenzojeve kiseline.
E-218 - metil ester paraoksibenzojeve kiseline.
E-219 - natrijeva sol metil estera paraoksibenzojeve kiseline.
E-220 - sumpor dioksid.
E-221 - Natrijev sulfat.
E-222 - - natrijev hidrosulfit.
E-223 - Natrijev pirosulfit.
E-224 - Kalijev pirosulfit.
E-225 - Kalijev sulfat.
E-226 - Kalcijev sulfit.
E-227 - Kalcijev hidrogensulfit.
E-228 - Kalijev hidrogensulfit.
E-230 - difenil.
E-231 - orto-fenilfenol.
E-232 - Natrijeva sol orto-fenilfenola.
E-234 - nizinski.
E-235 - natamicin, pimaricin.
E-236 - mravlja kiselina.
E-237 - Natrijev format.
E-238 - Kalcijev format.
E-239 - Heksametilentetramin.
E-241 - guaiac guma.
E-242 - dimetil karbonat.
E-249 - Kalijev nitrit.
E-250 - natrijev nitrit.
E-251 - Kalcijev nitrit.
E-252 - Kalijev nitrat.
E-260 - octena kiselina.
E-261 - Kalijev acetat.
E-262 - Natrijev acetat. Regulator kiselosti.
E-263 - kalcijev acetat. Regulator kiselosti. Stabilizator.
E-264 - Amonijev acetat. Regulator kiselosti.
E-265 - Dehidrooctena kiselina.
E-266 - Natrijev dehidrat acetat.
E-270 je mliječna kiselina. Regulator kiselosti.
E-280 - propionska kiselina.
E-281 - Natrijev propionat.
E-282 - Kalcijev propionat.
E-283 - KALIJ PROPIONAT.
E-290 - ugljični dioksid. Plin za zasićenje pića.
E-296 - Jabučna kiselina. Regulator kiselosti.
E-297 - fumarna kiselina. Regulator kiselosti.

Antioksidansi
E-300 je askorbinska kiselina.
E-301 - Natrijev askorbat.
E-302 - kalcijev askorbat.
E-303 - Kalijev askorbat.

Stabilizatori i emulgatori

E-400 je alginska kiselina. Zgušnjivač.
E-401 - Natrijev alginat. Zgušnjivač.
E-402 - Kalijev alginat. Zgušnjivač.
E-403 - Amonijev alginat.
E-404 - Kalcijev alginat. Defoamer.
E-405 - propilen glikol alginat. Zgušnjivač.
E-406 - agar. Zgušnjivač, sredstvo za želiranje.
E-407 - Karagenan. Zgušnjivač, sredstvo za želiranje.
E-407a - alge karagenan.
E-409 - Arabinogalaktan. Zgušnjivač, sredstvo za želiranje.
E-410 - žvakaća guma od zrna rogača.
E-411 je zobena guma.
E-412 - guar guma.
E-413 - tragakantna guma.
E-414 - arapska guma.
E-415 - ksantan guma.
E-416 - karaya guma.
E-417 - spremnici za gumu.
E-418 - gelanska guma. Sredstvo za želiranje.
E-419 - ghatti guma.
E-420 - sorbitol i sorbitol sirup. Zaslađivač, humektant, tekstura.
E-421 - poziva. Dodatak protiv grudvica.
E-422 - glicerin.
E-430 - Polioksietilen (8) stearat.
E-431 - Polioksietilen (40) stearat.
E-432 - polioksietilen (20) sorbitan monolaurat.
E-433 - Polioksietilen (20) sorbitan monooleat.
E-434 - polioksietilen (20) sorbitan monopalmij.
E-435 - polioksietilen (20) sorbitan monostearat.
E-436 - Polioksietilen sorbitan tri-stearat.
E-440 - pektin. Stabilizator, sredstvo za želiranje.
E-442 - amonijeva sol fosfatidilne kiseline.
E-444 - saharoza acetat izobutirat.
E-445 - Esteri glicerina i smolne kiseline.
E-446 - sukcistearin.
E-450 - natrij, kalij, kalcij, magnezij pirofosfati. Emulgator, stabilizator, regulator kiselosti, prašak za pecivo, agens za kompleksiranje.
E-451 - natrij, kalij trifosfati.
E-452 - natrij, kalij, kalcij, amonijev polifosfat.
E-459 - Beta-ciklodestrin.
E-460 - celuloza. Aditiv protiv zgrušavanja.
E-461 - metilceluloza.
E-462 - Etilceluloza.
E-463 - Hidroksipropilceluloza.
E-464 - Hidroksipropil metilceluloza.
E-465 - metil etil celuloza.
E-466 - natrijeva karboksimetilceluloza.
E-467 - Etilhidroksietilceluloza.
E-468 - Kroskarameloza.
E-469 - enzimski hidrolizirana karboksimetil celuloza.
E-470 - masne kiseline, aluminij, kalcij, natrij, magnezij, kalij i amonijeve soli.
E-471 - mono- i digliceridi masnih kiselina.
E-472a - glicerol i esteri octene i masne kiseline.
E-472b - glicerol i esteri mliječne i masne kiseline.
E-472c - Glicerin i esteri limunske kiseline i masne kiseline.
E-472d - mono- i digliceridi masnih kiselina i vinske kiseline.
E-472e - esteri glicerola i diacetil vinske kiseline i masnih kiselina.
E-472f - miješani esteri glicerina i vinske, octene i masne kiseline.
E-472g - monogliceridi i esteri jantarne kiseline.
E-473 - Esteri saharoze i masnih kiselina.
E-474 - Gliceridi šećera.
E-475 - esteri poliglicerola i masnih kiselina.
E-476 - poliglicerol i inter esterificirani esteri ricinolne kiseline.
E-477 - Propilenglikol i esteri masnih kiselina.
E-478 - Esteri laktiranih masnih kiselina glicerina i propilen glikola.
E-479 - termički oksidirano sojino ulje s mono- i digliceridima masnih kiselina.
E-480 - natrijev dioktil sulfosukcinat.
E-481 - Natrijev laktilat.
E-482 - Kalcijev laktilat.
E-483 - Stearil tartarat.
E-484 - Stearil citrat.
E-491 - Sorbitan monostearat.
E-492 - Sorbitan tri-stearat.
E-493 - sorbitan monolaurat.
E-494 - Sorbitan monooleat.
E-495 - Sorbitan monopalmitat.
E-496 - Sorbitan trioleat.

Pojačivači okusa i regulatori kiselosti

E-500 - Natrijev karbonat. Prašak za pecivo, aditiv protiv grudvica.
E-501 - Kalijev karbonat.
E-503 - Amonijev karbonat.
E-504 - magnezijev karbonat. Prašak za pecivo, aditiv protiv grudvica.
E-505 - Željezni karbonat.
E-507 - klorovodična kiselina.
E-508 - Kalijev klorid. Sredstvo za želiranje.
E-509 - Kalcijev klorid.
E-510 - Amonijev klorid. Poboljšivač brašna i kruha.
E-511 - Magnezijev klorid. Učvršćivač.
E-513 - Sumporna kiselina.
E-514 - Natrijev sulfat.
E-515 - Kalijev sulfat.
E-516 - KALCIJ-SULFAT. Poboljšivač za brašno i pekarske proizvode.
E516 - KALCIJ-SULFAT Poboljšivač brašna i kruha, učvršćivač.
E517 - AMONIJ-SULFAT Poboljšivač brašna i kruha, stabilizator.
E518 - MAGNEZIJ SULFAT Poboljšivač brašna i kruha, stabilizator.
E519 - BAKAR SULFAT Popravljač boja.
E520 - ALUMINIJ-SULFAT Učvršćivač.
E521 - Natrijev aluminijev sulfat. Učvršćivač.
E522 - ALUMINIJ KALIJ-SULFAT
E523 - ALUMINIJ AMONIJ-SULFAT Učvršćivač.
E524 - NATRIJ HIDROKSID
E525 - KALIJ HIDROKSID
E526 - KALCIJ HIDROKSID
E527 - AMONIJ HIDROKSID
E528 - MAGNEZIJ HIDROKSID Stabilizator boje.
E529 - KALCIJ OKSID Poboljšivač brašna i kruha.
E530 - MAGNEZIJ OKSID Aditiv protiv zgrušavanja.
E535 - Natrijev ferocijanid. Aditiv protiv zgrušavanja.
E536 - KALIJ FEROCIJANID
E538 - KALCIJ FEROCIJANID
E539 - NATRIJ TIOSULFAT Antioksidans.
E541 - NATRIJ ALUMINOFOSFAT
E542 - KALCIJ FOSFAT
E550 - Natrijev silikat. Aditiv protiv zgrušavanja.
E551 - Amorfni silicij dioksid. Aditiv protiv zgrušavanja.
E552 - KALCIAT SILIKAT. Aditiv protiv zgrušavanja.
E553 - Magnezijev silikat. Dodatak protiv zgrušavanja, prašak za nosač.
E554 - Natrijev aluminosilikat.
E555 - Kalijev aluminij silikat.
E556 - KALCIJ ALUMINOSILIKAT.
E558 - Bentonit.
E559 - Aluminosilikat.
E560 - KALIJ SILIKAT
E570 - MASNE KISELINE Stabilizator pjene, sredstvo protiv pjene, glazura.
E574 - Glukonska kiselina Prašak za pecivo.
E575 - Glucono Delta Lactone.
E576 - Natrijev glukonat.
E577 - Kalijev glukonat.
E578 - KALCIJ GLUKONAT Učvršćivač.
E579 - Željezni glukonat. Stabilizator boje.
E580 - Magnezijev glukonat. Učvršćivač.
E585 - ŽELJEZOV LAKTAT Stabilizator boje.

Pojačivači okusa i mirisa
E620 - GLUTAMINSKA KISELINA
E621 - MSGLUTAMAT
E622 - KALIJ GLUTAMAT
E623 - KALCIJ GLUTAMAT
E624 - AMONIJ GLUTAMAT
E625 - MAGNEZIJ GLUTAMAT
E626 - Gvanilna kiselina
E627 - Natrijev gvanilat.
E628 - KALIJ GVANILAT
E629 - KALCIJ GVANILAT
E630 - INOZNA KISELINA
E631 - NATRIJ INOZINAT
E632 - KALIJ INOZINAT
E633 - KALCIJ INOZINAT
E634 - Kalcijevi ribonukleotidi.
E635 - Natrijevi ribonukleotidi.
E636 - maltol.
E637 - Etil maltol.
E640 - glicin Modifikator okusa i mirisa.
E641 - leucin. Modifikator okusa i mirisa.
E642 - lizin hidroklorid.

Ostalo
E900 - Polidimetilsiloksan. Antipjena, emulgator.
E901 - bijeli i žuti pčelinji vosak. Razdjelnik.
E902 - vosak za svijeće.
E903 - Carnauba vosak.
E904 - šelak.
E905a - jestivi vazelin. Separator, brtvilo.
E905b - vazelin. Separator, brtvilo.
E905c - parafinski vosak. Sredstvo za otpuštanje, brtvilo.
E906 - benzojeva smola.
E908 - Vosak od rižinih mekinja.
E909 - Spermaceti vosak.
E910 - Esteri voska.
E911 - Metilni esteri masnih kiselina.
E913 - LANOLIN.
E920 - Cistein i njegovi hidrokloridi. Poboljšivač brašna i kruha.
E921 - Cistein i njegovi hidrokloridi. Poboljšivač brašna i kruha.
E927a - azodikarbonamid. Poboljšivač brašna i kruha.
E927b - karbamid (urea). Texturer.
E928 - benzoil peroksid Poboljšivač brašna i kruha.
E930 - KALCIJ PEROKSID
E938 - Argon Plin za pakiranje.
E939 - Helij Pogon, plin za pakiranje.
E940 - Diklorodifluorometan. Rashladno sredstvo.
E941 - dušik Plinsko okruženje za pakiranje i skladištenje, rashladno sredstvo.
E942 - Dušikov oksid. Plin za pakiranje.
E943a - butan. Pogonsko gorivo.
E943b - izobutan. Pogonsko gorivo.
E944 - PROPAN Pogonsko gorivo.
E945 - kloropentafluoroetan. Pogonsko gorivo.
E946 - oktafluorciklobutan. Pogonsko gorivo.
E948 - Kisik Plin za pakiranje.

E1103 - invertaze. Stabilizator.
E1104 - Lipaze. Pojačivač okusa i mirisa.
E1105 - Lizozim. Konzervans.
E1200 - Polidekstroza. Punilo, stabilizator, zgušnjivač, tekstura, humektant.
E1201 - polivinilpirolidon. Zgušnjivač, stabilizator, bistrilo.
E1202 - Polivinilpolipirolidon. Stabilizator boje.
E1400 - dekstrini, bijeli i žuti škrob. Zgušnjivač.
E1401 - škrob tretiran kiselinom. Stabilizator, zgušnjivač.
E1402 - škrob tretiran alkalijama. Stabilizator, zgušnjivač.
E1403 - bijeljeni škrob. Stabilizator, zgušnjivač.
E1404 - oksidirani škrob. Emulgator, zgušnjivač.
E1405 - škrob tretiran enzimskim pripravcima.
E1410 - monokarh fosfat.
E1411 - škrobni glicerin. Stabilizator, zgušnjivač.
E1412 - Diškrobni fosfat. Stabilizator, zgušnjivač.
E1413 - Fosfatirani diškrobni fosfat.
E1414 - acetilirani disarh fosfat. Emulgator, zgušnjivač.
E1420 - Acetatni škrob esterificiran octenim antihidridom.
E1421 - Acetatni škrob esterificiran vinil acetatom.
E1422 - Cetilirani distinirani adipat. Stabilizator, zgušnjivač.
E1443 - Hidroksipropilirani disarh glicerin. Stabilizator, zgušnjivač.
E1450 - eter škroba i natrijeva sol oktenil jantarne kiseline. Stabilizator, zgušnjivač, emulgator.
E1451 - oksidirani acetilirani škrob. Emulgator.
E1503 - ricinusovo ulje. Sredstvo za odvajanje.
E1505 - Trietil citrat. Sredstvo za pjenjenje.
E1518 - Triacetin Humektant.
E1520 - propilen glikol. Sredstvo za vlaženje i omekšavanje.
E1521 - Polietilen glikol. Sredstvo za vlaženje i omekšavanje.

Aditivi koji nisu označeni kao E
Alllyl gorušično ulje je konzervans.
Vanilin je aromatična tvar.
Imbricin je konzervans.
Kvercitin je antioksidans.
Oxyant je emulgator.
Polioksietilen - emulgator, bistrilo.
Santokhin je konzervans.
Stevioside je zaslađivač.
Juglone je konzervans.

Zabranjeni su v Rusije
- E-121 citrusno crvena (Citrus Red 2), boja;
-E-123: crveni amarant (Amarant), boja;
-E-240: formaldehid (Formaldehid), konzervans.
Zabrana ovih aditiva je zbog činjenice da ili ne zazavršen je cijeli kompleks povezanih testova, da liviše za njihovu primjenu i provedbu koja ih sadrži tadavara, potrebna je dodatna dozvola, a odgovarajućaodgovoran, i higijenski certifikat.
-E-216: propil ester para-hidroksibenzojeve kiseline, konzervans;
-E-217: natrijeva sol para-hidroksibenzojeve kiseline, konzervans.
-E-412: guar guma, zgušnjivač.
Glavni sanitarni liječnik G. G. Onishchenko zabranio je uvoz proizvoda s ovim aditivima kako bi spriječio prijetnju masovnog trovanja stanovništva. Prema znanstvenicima, ove tvari ne samo da uzrokuju trovanje, već su čak i sposobne izazvati pojavu malignih tumora. Ranije su se E-216 i E-217 koristili u proizvodnji mesnih i konditorskih proizvoda. E-412 indijske i švicarske proizvodnje sadrži otrov - dioksin.
Ostalo zabranjenoaditivi:
E-103, E-107, E-125, E-127, E-128, E-140, E-153 - E-155, E-160d, E-160G, E-166, E-173 - E- 175, E-180, E-182, E-209, E-213 - E-219, E-225 - E-228, E-230 - E-233, E-237, E-238, E-241, E-263, E-264, E-281 - E-283, E-302, E-303, E-305, E-308 - E-314, E-317, E-318, E-323 - E- 325, E-328, E-329, E-343 - E-345, E-349 - E-352, E-355 - E-357, E-359, E-365 - E-368, E-370, E-375, E-381, E-384, E-387 - E-390, E-399, E-403, E-408, E-409, E-412, E-4 18,