Су қоректік элемент емес, дене температурасының тұрақтандырғышы, қоректік заттардың (қоректік заттардың) және ас қорыту қалдықтарының тасымалдаушысы, бірқатар химиялық өзгерістердегі реагент және реакция ортасы, биополимерлердің конформациясын тұрақтандырғыш ретінде өмірлік маңызды болып табылады. , макромолекулалардың динамикалық әрекетін, соның ішінде олармен каталитикалық (ферменттік) қасиеттердің көрінуін жеңілдететін зат ретінде.
Су маңызды ингредиент болып табылады азық-түлік өнімдері... Ол әртүрлі өсімдік және жануар тектес өнімдерде жасушалық және жасушадан тыс компонент ретінде, дисперсті орта және еріткіш ретінде болады, олардың консистенциясы мен құрылымын анықтайды және сақтау кезінде өнімнің сыртқы түріне, дәміне және тұрақтылығына әсер етеді. Ақуыздармен, полисахаридтермен, липидтермен және тұздармен физикалық әрекеттесу арқылы су тағамның құрылымына айтарлықтай үлес қосады.
7-кесте
| Ет | |
| Сүт | |
| Жемістер көкөністер | |
| Бал | |
| Сары май, маргарин | |
| Ұн | |
| Бұршақ кофесі (қуырылған) | |
| Құрғақ сүт | |
| Сыра, шырындар | |
| Сыр | |
| Кептеліс |
Азық-түліктің көптеген түрлері бар көп санысақтау кезінде олардың тұрақтылығына теріс әсер ететін ылғал. Су гидролиздік процестерге тікелей қатысатындықтан, оны жою немесе тұзды немесе қантты көбейту арқылы байланыстыру көптеген реакцияларды тежейді және микроорганизмдердің өсуін тежейді, осылайша өнімдердің сақтау мерзімін ұзартады. Сондай-ақ кептіру немесе мұздату арқылы ылғалды кетіру айтарлықтай әсер ететінін атап өткен жөн Химиялық құрамыжәне өнімнің табиғи қасиеттері. Бұл тағамдағы су мен мұздың мінез-құлқының қасиеттері мен сипаттамаларын зерттеуге зерттеушілердің қызығушылығын анықтайды.
Су адам ағзасының өмірінде маңызды рөл атқарады. Ол саны жағынан барлық жасушалардың ең маңызды құрамдас бөлігі (адам дене салмағының 2/3 бөлігі). Су – жасушалар өмір сүретін және олардың арасындағы байланыс сақталатын орта, ол барлық дене сұйықтықтарының (қан, лимфа, ас қорыту сөлдері) негізі болып табылады. Судың қатысуымен зат алмасу, терморегуляция және басқа да биологиялық процестер жүреді. Күн сайын адам суды термен (500г), деммен шығарылған ауамен (350г), зәрмен (1500г) және нәжіспен (150г) ағзадан зиянды зат алмасу өнімдерін шығарады.
Жоғалған суды қалпына келтіру үшін оны денеге енгізу керек. Адамның суға деген тәуліктік қажеттілігі жасына, физикалық белсенділігіне және климаттық жағдайына байланысты 2-2,5 л, оның ішінде 1 литрі ішкенде, 1,2 л тамақпен, 0,3 л зат алмасу процесі кезінде түзіледі. Ыстық маусымда, жұмыс кезінде және ыстық цехтарда, қарқынды кезінде физикалық белсенділіктермен бірге денеде судың көп жоғалуы байқалады, сондықтан оны тұтыну тәулігіне 5-6 литрге дейін артады. Мұндай жағдайларда ауыз суды тұздауға болады, өйткені термен бірге натрий тұздары да жоғалады. Артық суды қабылдау жүрек-қантамыр жүйесі мен бүйрекке қосымша жүктеме түсіреді және денсаулыққа зиян тигізеді. Ішек қызметі бұзылған жағдайда (диарея) су қанға сіңбейді, бірақ адам ағзасынан шығарылады, бұл қатты сусыздандыруға әкеледі және өмірге қауіп төндіреді. Сусыз адам 6 күннен артық өмір сүре алмайды.
Ауыз судың сапасы қолданыстағы ГОСТ «Ауыз су» талаптарына сәйкес болуы керек.
Организмдегі су алмасуы орталық жүйке жүйесі арқылы реттеледі және калий мен натрий тұздарының минералдық алмасуымен тығыз байланысты. Ағзаның суды көп жоғалтуымен немесе ас тұзын тұтынудың жоғарылауымен қан плазмасының осмостық қысымы өзгереді, бұл ми қыртысында қозуды тудырады, нәтижесінде сезім пайда болады. шынайы шөлдеу,адамның су тұтынуын реттеу. Жалған шөлдеу иәқұрғақ ауызға байланысты, шынайыдан айырмашылығы, суды қабылдауды қажет етпейді. Бұл сезімді жеңілдету үшін қышқыл өніммен сілекей бөлуді арттыру немесе ауызды сумен ылғалдандыру жеткілікті.
Су мен мұздың физикалық және химиялық қасиеттері
Судың молекулалық салмағы шамамен 18,02 және фазалық ауысулардың келесі көрсеткіштерімен сипатталатын сұйық, бу және мұз күйінде болуы мүмкін (8-кесте):
8-кесте
| 101,3 кПа (1 атм), ° С қату температурасы (балқу температурасы). | 0,00 |
| Қайнау температурасы 101,3 кПа (1 атм), ° С | 100,00 |
| 101,3 кПа (1 атм), ° С қату температурасы (балқу температурасы). | 0,00 |
| Қайнау температурасы 101,3 кПа (1 атм), ° С | 100 |
| Үш нүкте температурасы, ° С | 0,0099 |
| Үш нүктелік қысым, Па (мм рт.ст.) | 610,4 (4,579) |
| 0°С балқу жылуы, кДж/моль (ккал/моль) | 6,01 (1,435) |
| 100°С булану жылуы, кДж/моль (ккал/моль) | 40,63 (9,704) |
| 0°С сублимация жылуы, кДж/моль (ккал/моль) | 50,91 (12,16) |
Судың және мұздың кейбір қасиеттеріне 0 ± 20 ° C аралығындағы температураның өзгеруінің әсері кестеде көрсетілген. 9.
9-кесте
Су мен мұздың кейбір қасиеттеріне температураның әсері
| Көрсеткіштер |
Температурадағы су, ° С |
Температурадағы мұз, ° С |
||
| Тығыздығы, г/см 3 | ||||
| Су буының қысымы, Па (мм рт.ст.) | ||||
| Тұтқырлық, Па с | ||||
| Беттік керілу, N / мм | ||||
| Жылу сыйымдылығы, Дж/кг К | ||||
| Жылу өткізгіштік, Дж / м с К | ||||
| Жылулық диффузия, м 2 / с | ||||
| Диэлектрлік тұрақты | ||||
Су мұздатылған кезде кеңею үшін әдеттен тыс қасиет көрсетеді; нәтижесінде мұздың тығыздығы бірдей температурадағы судан төмен болады. Судың басқа ауытқуларының арасында оның жоғары жылу сыйымдылығын (барлық сұйық және қатты заттардың ең үлкені) және айтарлықтай жылу өткізгіштігін атап өту керек. Судың жылу өткізгіштігі басқа сұйықтықтарға қарағанда жоғары, мұз басқа металл емес қатты заттарға қарағанда жоғары.
Суға тән қасиет оның жоғары диэлектрлік өтімділігі болып табылады. Бір қызығы, 0 ° C температурада мұздың жылу өткізгіштігі бірдей температурадағы судан шамамен төрт есе көп, яғни. мұз ұлпалардағы қозғалмайтын (тынық) суға қарағанда жылуды әлдеқайда жылдам өткізеді. Мұздың жылу диффузиялық қасиеті суға қарағанда үлкен дәрежеде екенін ескерсек, температура айырмашылығы бірдей (бірақ кері) белгіленсе, ұлпалардың неліктен ерігеннен тезірек қататыны белгілі болады.
Су молекуласының құрылымы мен қасиеттері
Су молекуласындағы оттегінің алты валенттік электрондары төрт sp 3 орбитальда будандастырылған, олар бұрыштарға созылған, тетраэдр құрайды.
Екі гибридті орбиталь 105 ° бұрышпен O-H ковалентті байланыстар құрайды, ал қалған екі орбитальда жалғыз жұп болады. Бұл байланыстар оттегінің жоғары электртерістігіне байланысты ішінара (40%) иондық болып табылады.
Әрбір су молекуласы сутегі байланыстары арқылы төрт басқа су молекуласымен t-траэдрлік координацияланады. Сутегі байланысының диссоциациялану энергиясы 25 кДж/моль.
Су молекуласында екі донор мен екі акцептордың бір уақытта болуы сутегі байланыстарымен тұрақтандырылған үш өлшемді желіге қосылуға мүмкіндік береді. Бұл құрылым судың шағын молекулалар үшін әдеттен тыс ерекше физикалық қасиеттерін түсіндіреді. Мысалы, спирт пен изоэлектрлік дипольдері бар қосылыстар, мысалы, HF немесе NH 3, судан айырмашылығы, тек сызықтық немесе екі өлшемді ассоциация құрайды.
Судың үш өлшемді сутегі байланыстарын құру қабілеті, оның бұзылуы қосымша энергияны қажет етеді, судың жоғарыда қарастырылған әдеттен тыс қасиеттерін түсіндіреді, мысалы, жылу сыйымдылығының, балқу және қайнау температураларының, беттік керілудің және фазаның жоғары мәндері. ауысу жылулары.
Үлкен молекуланың конформациясын тұрақтандыратын ковалентті емес байланыстар болса, су макромолекулалардың конформациясына әсер етуі мүмкін. Бұл коваленттік емес байланыстар үш түрлі болуы мүмкін: сутегі байланыстары, иондық байланыстар және полярлық емес байланыстар. Белоктарда CO ... HN сутектік байланыстары мен су-амидті сутектік байланыстар арасында бәсекелестік бар. Еріткіштің сутектік байланыс түзу қабілеті жоғары болған сайын СО ... HN байланысы әлсіз болады. Сулы ортада бұл байланыстың түзілу немесе үзілу жылуы 0-ге тең.Бұл CO ... HN сутектік байланыс сулы ерітіндіде тұрақтандыруды қамтамасыз ете алмайды дегенді білдіреді. H 2 O-дан бәсекелес сутектік байланыс CO ... HN сутегі байланыстарын құрудың термодинамикалық тенденциясын әлсіретеді. Полярлы емес топтардың (молекулалардың) айналасындағы су молекулалары реттелген болады, бұл энтропияның жоғалуына әкеліп соғады, нәтижесінде сулы ортадағы жеке полярсыз топтардың судан үлкен басқа молекулалармен байланысу үрдісі пайда болады.
Гидрофобты байланыс түсінігі схемалық түрде 1-суретте көрсетілген.
Сурет 1. Гидрофобты байланыстың түзілуі
Мұздың құрылымы және қасиеттері
Кристалданатын су молекуласы тетраэдрлік конфигурациядағы басқа төрт су молекуласын байланыстыра алады. Демек, алынған мұзда алтыбұрышты кристалдық тор болады. Мұздың құрылымы рентгендік, нейтрондық және электронды дифракция, ИҚ және Раман спектроскопиясы арқылы анықталды.
Кәдімгі мұз алтыбұрышты жүйелердің бипирамидалық класына жатады. Сонымен қатар, мұз басқа тоғыз кристалдық полиморфты конфигурацияда, сондай-ақ анықталмаған құрылымның аморфты күйінде болуы мүмкін. Дегенмен, қалыпты жағдайда (760 мм Hg, 0 ° C) әдеттегі алтыбұрышты мұз құрылымы ғана тұрақты.
Айта кету керек, мұз тек бір сутегі атомы оттегі атомдарының әрбір жұбы арасындағы сызықта орналасатындай бағытталған HOH молекулаларынан ғана тұрмайды. Таза мұзда сонымен қатар H + (H 3 O +) және OH - жоқ. Сонымен қатар, мұз кристалдары мінсіз емес және пайда болатын ақаулар жаңа (бейтарап) бағдармен немесе иондық табиғаттың өзгеруімен (H 3 O + немесе OH - түзілуімен) жүретін протондардың орналасуының өзгеруімен байланысты. Бұл ақаулардың болуы мұздағы протонның суға қарағанда көбірек қозғалғыштығын және су қатқан кезде электр өткізгіштігінің аздап жоғарылауын түсіндіре алады.
Сонымен қатар, әрбір су молекуласы -10°С шамасында амплитудасы шамамен 0,4А болатын дірілдей алады (біртұтас дірілдейді деп есептегенде). Сондай-ақ жарықшақтарды құрайтын кейбір мұз кеңістіктерінде бар болып көрінетін су молекулалары тор арқылы баяу диффузияға ие болатынын есте ұстаған жөн.
Мұздағы w (су белсенділігі) мәні төмен температурада сақтау жағдайында азық-түлік өнімдері мен биологиялық заттардың тозу жылдамдығына белгілі бір қатысы бар болуы мүмкін.
Мұз кристалдарының құрылымына еріген заттар әсер етеді. Дегенмен, тағамдық және биологиялық материалдардың көпшілігі әдетте алтыбұрышты болады. Ол сахарозаның, глицериннің, альбуминнің және басқа қосылыстардың үлгілі сулы ерітінділерін мұздату кезінде анықталды.
Өздеріңіз білетіндей, біздің денеміз негізінен судан тұрады. өте үлкен, өйткені су біз үшін ең маңызды және ажырамас компонент болып табылады. Ол барлық метаболикалық процестерге қатысады және біздің жағдайымыз бен денсаулығымызға айтарлықтай әсер етеді. Сондықтан пайдаланылған судың жеткілікті мөлшері мен сапасына қамқорлық жасау керек.
Қайсы күнделікті мөлшерлемесу тұтыну?
Адамға тәуліктік су мөлшері 1,5 - 2 литр болатыны жалпы қабылданған. Егер сіз кенеттен осы нормадан аз ішіп жатқаныңызды байқасаңыз, онда сіз алаңдамауыңыз керек, өйткені бұл норма тек таза суды ғана емес, сонымен қатар дене тағамнан алатын сұйықтықты да қамтиды. Судың көздері: суда пісірілген әртүрлі тағамдар (борщ, сорпа), кофе, шай, шырындар, сүт, жемістер, көкөністер және т.б. Күні бойы қысқа аралықпен үнемі су ішіңіз. (күніне 6-8 стакан).
Су барлық органдар мен тіндердің толық және қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті әртүрлі заттарды тамаша ерітеді. Адам ағзасындағы су үнемі динамикалық күйде болады. Оның қатысуымен метаболизм тәуелді барлық дерлік биохимиялық процестер мен реакциялар жүреді. Сондай-ақ, су жақсы көлік жүйесі болып табылады қоректік заттар (дәрумендер, макро және микроэлементтер)бүкіл денеге тасымалданады.
Су ағзаны токсиндер мен токсиндерден тазартады, дене температурасын бақылайды, сонымен қатар организмнен тұздарды кетіреді. Ол адам терісіне оң әсер етеді (судың 10%-дан астамы теріде)... Суды жеткілікті мөлшерде ішу арқылы теріңіз сау, серпімді және серпімді болады. Бұл сұйықтық салмақ жоғалтуға да ықпал етеді, өйткені су ішкеннен кейін ағзадағы зат алмасу 20 - 30% -ға жылдамдатады.
Судың адам ағзасындағы рөлі және оның қызметі:
- организмнен әртүрлі токсиндер мен қалдықтарды кетіреді
- тыныс алу кезінде оттегін ылғалмен қанықтырады
- барлық метаболикалық процестер судың арқасында жүреді
- дене температурасын бақылайды
- буындарды майлайды
- әртүрлі қоректік заттарды ассимиляциялауға көмектеседі
- көптеген дәрумендер, макро және микроэлементтер үшін жақсы табиғи еріткіш болып табылады
- өмірлік маңызды мүшелерді қорғау және буферлеу
Бірнеше қызықты фактілерсу туралы:
- адам суды неғұрлым көп ішсе, соғұрлым ол денеден тезірек шығарылады
- адам сусыз 3 күннен 8 күнге дейін өмір сүре алады
- судың 10%-дан астамын жоғалту өлімге әкелуі мүмкін
- артық тамақтану сусыздандырудың себебі болуы мүмкін
- Орташа алғанда, адам жылына 60 - 70 тонна су тұтынады
- Ph деңгейі жоғары ауыз су өмірді 10-20 жылға ұзартады
- су үлес қосады
Жаттығу алдындағы су:
Жаттығудың басталуына 2-3 сағат қалғанда міндетті түрде 400-700 мл су ішу керек. Жаттығу алдында бір бөтелке суды алып, жол бойы ішуге болатын кезде неге сізге көп су ішу керек? Өйткені, суды сіңіру үшін белгілі бір уақыт қажет. Спортзалда жұмыс істегенде дене температурасы көтеріледі және күшті және жылдам терлеу пайда болады, су денеден тез кете бастайды.
Сіз шөлдеген кезде сіздің денеңіз сұйықтықтың 2-3% жоғалтады, бұл өте көп. Ал сіз ішетін су игерілмей тұрып, дене одан да көп сұйықтықты жоғалтады және бұл денсаулыққа зиян тигізеді. Сондықтан денені алдын ала қажетті мөлшердегі сумен қамтамасыз ету қажет.
Жаттығу кезінде су:
Өте маңызды судың адам ағзасындағы рөліжаттығу кезінде ойнайды, өйткені ол қажетті су балансын сақтау үшін қажет. Жоғарыда айтылғандай, жаттығу кезінде су денеден өте тез кетеді. Сусыздандыру кезінде ағзадағы қан мөлшері азаяды, бұл оның оттегін тасымалдау қабілетіне әсер етеді, ал мұның бәрі, кейіннен, жаттығудың өнімділігіне және адам денсаулығына әсер етеді.
Жаттығудың жақсы өнімділігін және бұлшықеттің дұрыс жұмысын қамтамасыз ету үшін денедегі сұйықтық деңгейін үнемі ұстап тұру керек. Мұны істеу үшін сіз өзіңізбен бірге 1 - 2 литр суды алып, оны жаттығу кезінде кішкене жұтыммен ішуге болады.
Жаттығудан кейінгі су:
Жаттығудан кейін келесі 2 - 3 сағат ішінде жоғалған қорларды толтыру үшін 500 - 700 мл су ішу керек.
Денедегі судың жетіспеушілігінің салдары:
Судың жетіспеушілігінің ең ауыр салдары дегидратация болуы мүмкін. Сусыздандыру дегеніміз не? Сусыздандыру - бұл организмдегі су деңгейі белгіленген физиологиялық нормадан төмен төмендеген кезде пайда болатын адамның патологиялық жағдайы. Бұл денеге жеткіліксіз жеткізілген кезде немесе оның тез жоғалуы нәтижесінде болуы мүмкін.
Сусыздандыру белгілері:
- адам қатты шөлдейді
- аз мөлшерде несеп
- зәрдің түсі өзгереді (өте қараңғылау)
- адам өте әлсіз
- ауыр шамадан тыс жұмыс
- төмен қан қысымы
- әлсіз импульс
- сананың жоғалуы
Адам ағзасынан 1 - 2 % су (500 - 1000 мл) бөлінгенде шөлдейді. Өз салмағынан 10% ылғалдың жоғалуы организмде қайтымсыз процестерге әкеледі, ал 20% (7000 - 8000 мл) жоғалту өлімге әкеледі. есіңізде болсын, бұл күнделікті су қабылдау 1,5-2 литр.
Ол қандай су болуы керек?
Судың негізгі сапа критерийі оның Ph. Ph - судағы сутегі иондарының белсенділік деңгейін көрсететін, сол арқылы оның қышқылдығын сандық түрде анықтайтын көрсеткіш. Адам қанының PH мәні 7,34 - 7,44. Мұндай қышқыл-негіз балансыадам ағзасында ең қолайлы болып табылады. Қандағы Ph деңгейінің бұзылуы әртүрлі ауруларға әкелуі мүмкін. Мысалы, қышқыл орта артрит, остеопороз және әртүрлі жүрек-тамыр аурулары сияқты ауруларды тудыруы мүмкін.
Судың Ph мәнін қалай білуге болады?
Судың Ph мәнін бірнеше қолжетімді және қарапайым жолдармен табуға болады. Бірінші және ең оңай жолы - судың толық құрамы мен Ph мәнін көрсететін бөтелкедегі минералды суды сатып алу. Екінші әдіс - арнайы көрсеткіштерді қолдану (лакмус, фенолфталеин, натрий бензолсульфонаты)... Бұл суға қосылғанда судың қышқылдығына байланысты түсін өзгертетін органикалық заттар. Ph-метрді қолданатын үшінші әдіс - судың қышқыл-негіз балансын өте дәл анықтауға мүмкіндік беретін арнайы құрылғы.
Енді сіз қаншалықты маңызды екенін түсінесіз судың адам ағзасындағы рөлі... Су – өмір! Сапалы су ішіп, сау болыңыз!
Құрметпен,
Мыстың физиологиялық рөлі.
Мыс ағзаға негізінен тағаммен түседі. Кейбір көкөністер мен жемістерде 30-230 мг% мыс бар. Мыстың көп мөлшері теңіз өнімдерінде, бұршақ дақылдарында, қырыққабатта, картопта, қалақайда, жүгеріде, сәбізде, шпинатта, алмада, какао бұршақтарында кездеседі.
Асқазан-ішек жолдарында ағзаға түсетін мыстың 95% дейін (және асқазанда оның максималды мөлшері), содан кейін ұлтабарда, иеюнумда және шажырқайда сіңеді. Бивалентті мыс ағзаға жақсы сіңеді. Денедегі мыс қабылдаудың оңтайлы жылдамдығы тәулігіне 2-3 мг құрайды деп саналады. Ағзадағы мыс тапшылығы осы элементті жеткіліксіз қабылдағанда (тәулігіне 1 мг немесе одан аз) дамуы мүмкін, ал адамдар үшін уыттылық шегі 200 мг/тәу.
Мыс барлық жасушаларға, тіндерге және мүшелерге енуге қабілетті. Мыстың ең жоғары концентрациясы бауырда, бүйректе, мида, қанда байқалады, алайда мыс басқа органдар мен тіндерде кездеседі.
Бауыр мыс метаболизмінде жетекші рөл атқарады, өйткені мұнда ферментативті белсенділікке ие және мыс гомеостазын реттеуге қатысатын церулоплазмин ақуызы синтезделеді.
Мыс – көптеген витаминдердің, гормондардың, ферменттердің, тыныс алу пигменттерінің құрамына кіретін, зат алмасу процестеріне, тіндердің тыныс алуына және т.б. қатысатын өмірлік маңызды элемент. Мыс сүйектердің, шеміршектердің, сіңірлердің (коллаген) қалыпты құрылымын, қан тамырлары қабырғаларының серпімділігін, өкпе альвеолаларын, тері (эластин) үшін өте қажет. Мыс нервтердің миелин қабықтарының бөлігі болып табылады. Мыстың көмірсулар алмасуына әсері глюкозаның тотығу процестерін жеделдету, бауырдағы гликогеннің ыдырауын тежеу арқылы көрінеді. Мыс цитохромоксидаза, тирозиназа, аскорбиназа және т.б. сияқты көптеген маңызды ферменттердің құрамына кіреді. Мыс ағзаның антиоксиданттық қорғаныс жүйесінде болады, бос оттегін бейтараптандыруға қатысатын супероксид дисмутаза ферментінің кофакторы болып табылады. радикалдар. Бұл биоэлемент организмнің белгілі бір инфекцияларға төзімділігін арттырады, микробтық токсиндерді байланыстырады және антибиотиктердің әсерін күшейтеді. Мыстың айқын қабынуға қарсы қасиеті бар, аутоиммунды аурулардың (мысалы, ревматоидты артрит) көріністерін жеңілдетеді, темірдің сіңуіне ықпал етеді.
Адамдар үшін улы доза: 250 мг-ден астам.
Адамдар үшін өлім дозасы: деректер жоқ.
Денедегі мыс мөлшерінің төмендеуі.
Мыс тапшылығының себептері:
- жеткіліксіз қабылдау;
- кортикостероидтарды, стероид емес қабынуға қарсы препараттарды, антибиотиктерді ұзақ қолдану;
Мыс тапшылығының негізгі белгілері:
- темірдің сіңуін тежеу, гемоглобин түзілуін бұзу, гемопоэзді тежеу;
- жүрек-тамыр жүйесі қызметінің нашарлауы, жүректің ишемиялық ауруы қаупінің жоғарылауы, қан тамырларының қабырғаларында аневризмалардың пайда болуы, кардиопатия;
- сүйек және дәнекер тінінің нашарлауы, сүйек минерализациясының бұзылуы, остеопороз, сүйек сынуы;
- бронх демікпесіне, аллергиялық дерматоздарға сезімталдықтың жоғарылауы;
- жүйке жасушаларының миелин қабықтарының деградациясы, склероздың даму қаупінің жоғарылауы;
- шаш пигментациясының бұзылуы, витилиго;
- қалқанша безінің ұлғаюы (гипотиреоз, тироксин тапшылығы);
- қыздарда жыныстық дамудың кешігуі, етеккір циклінің бұзылуы, әйелдерде жыныстық белсенділіктің төмендеуі, бедеулік;
- жаңа туған нәрестелердегі дистресс синдромының дамуы;
- липидтер алмасуының бұзылуы (атеросклероз, семіздік, қант диабеті);
- иммундық жүйенің функцияларын басу;
- дененің қартаюын жеделдету.
Денедегі мыс мөлшерінің жоғарылауы.
Ағзадағы мыс қосылыстарының жоғарылауы адам үшін өте улы.
Мыстың артық болуының себептері:
- ағзаға шамадан тыс түсу (өндіріс жағдайында мыс қосылыстарының булары мен шаңын ингаляциялау, мыс қосылыстарының ерітінділерімен тұрмыстық улану, мыс ыдыстарын пайдалану);
- мыс алмасуының реттелуін бұзу.
Артық мыстың негізгі көріністері:
- функционалдық бұзылулар жүйке жүйесі(есте сақтау қабілетінің бұзылуы, депрессия, ұйқысыздық);
- буларды ингаляциялау «мыс қызбасын» тудыруы мүмкін (қалтырау, жоғары қызба, қатты терлеу, балтыр бұлшықеттерінің құрысулары);
- шаң мен мыс оксидінің әсері лакримацияға, конъюнктива мен шырышты қабықтың тітіркенуіне, түшкіруге, тамақтың күйіп қалуына, бас ауруы, әлсіздік, бұлшықет ауыруы, асқазан-ішек жолдарының бұзылуына әкелуі мүмкін;
- бауыр мен бүйрек функциясының бұзылуы;
- цирроздың дамуымен және мыс және ақуыз алмасуының тұқым қуалайтын бұзылыстарымен байланысты мидың қайталама зақымдануымен бауырдың зақымдануы (Вилсон-Коновалов ауруы);
- аллергиялық дерматоздар;
- атеросклероздың даму қаупінің жоғарылауы;
- эритроциттердің гемолизі, зәрде гемоглобиннің пайда болуы, анемия.
Мыстың синергетиктері мен антагонистері.
Молибден мен мырыштың көбеюі мыс тапшылығына әкелуі мүмкін. Кадмий, марганец, темір, антацидтер, таниндер, аскорбин қышқылымыстың сіңуін азайтуға қабілетті. Мырыш, темір, кобальт (орташа физиологиялық дозада) ағзаның мыстың сіңуін арттырады. Өз кезегінде, мыс ағзаға темір, кобальт, мырыш, молибден, А дәрумені сіңуін тежей алады.Ауызша контрацептивтер, гормоналды агенттер, кортизон препараттары олардың ағзасынан мыс шығарудың жоғарылауына ықпал етеді.
Қабынуға және аурудың басқа белгілеріне қарсы дәрі. Зерттеушілер алған нәтижелер растады организм адамсалицил қышқылы түзілуі мүмкін. «Салицил қышқылы өзін кем дегенде ішінара эндогендік (өндірілген организм) зат, бұл оны асыра бағалауға әкелуі мүмкін рөлпатофизиологияда адамжәне жануарлар, «ғалымдар жазады.» Бұл, біздің ойымызша, ықтималдықты арттырады ...
https: //www.site/journal/116232
2. Жамбас аймағында көрінетін аурулар мен проблемалар, сондай-ақ барлық сұйықтықтармен проблемалар. организм- сыртқы жыныс мүшелері, ішкі жыныс мүшелері, қуық, бүйрек, бүйрек үсті бездері, қуық асты безі, қан айналым жүйесі, көкбауыр ..., лимфа жүйесі. Екінші аймақ, егер Адам: - Керек нәрсені істемейді; - конструктивті емес, деструктивті әрекеттермен жиі айналысады; ...
https: //www.site/journal/147201
Жылдамдық: мысалы, биологиялық жас 38 адам 28 жастан 61 жасқа дейін болуы мүмкін. Бұл дегеніміз организмКейбір адамдар 12 айда үш жасқа, ал басқалары 16,5 айда бір жасқа толады. Неліктен бұл болып жатқанын сұрағанда, зерттеу авторлары негізгі деп мәлімдеді рөлмұндай айырмашылықтарды қалыптастыруда ол ішкі емес ...
https: //www.site/journal/140659
Ісіну. 1955 жылы неміс дәрігері Г.Г. Реккевег шлактау теориясын тұжырымдады организм адам... Оның мәні ауру реакцияның көрінісі болып табылады организмәртүрлі токсиндердің әсері туралы. Неліктен жаттығуларға назар аударатындар әдетте лимфа жүйесіне сәйкес келеді? Бар адамЛимфа жүйесі үшін жеке жүрек жоқ, бірақ лимфаның қозғалатын ағыны қалай пайда болады ...
https: //www.site/journal/147174
Адамдар сұйықтықты қажетінен аз ішеді және бұл күрделі мәселелерге әкеледі. Сусыздану жағдайында Адамшаршау және ұйқылық сезінеді, өнімділік төмендейді. Сусызданудың басқа белгілері: ауыздың құрғауы, бас ауруы ... қандағы су көбейеді, содан кейін тұз мөлшері азаяды, сондықтан әртүрлі тіндерге жететін тұздың деңгейі төмендейді. организмбұл мидың, жүректің және бұлшықеттердің жұмысында әртүрлі мәселелерге әкелуі мүмкін. Шамадан тыс пайдаланудың алғашқы белгілері ...
https: //www.site/journal/120611
Негізінен, оны қамтитын қабат қабықтың дәл астында орналасқан. Қыста жақсы табыс көзі организммагний кептірілген жемістер, атап айтқанда кептірілген өрік, қара өрік, мейіз және құрма болуы мүмкін. Күнделікті қажеттілікересек адамда магнийде адам 300-500 мг құрайды, жүктілік кезінде 750 мг. Жүрек-тамыр ауруларынан зардап шегеді, ашушаңдықтың жоғарылауы, өт тас ауруы ...
https: //www.site/journal/137777
Кофе. Ғалымдар кофеині бар сусындарды ішу жүрек-тамыр жүйесіне әсер етеді деген қорытындыға келді. организмжалпы, оң және теріс әрекет. Сусынды жеткілікті мөлшерде тұтыну денсаулыққа зиян ... бірақ кейбір жағдайларда ол зиянды. Адамғажоғары қан қысымынан зардап шегетін, жүрек қызметімен проблемалары бар адамдар кофені үлкен мөлшерде қолданбауы керек. Орташа дозалардың зиянды болуы екіталай. организмбірақ кеңес сұраған дұрыс...
Сәлем құрметті сайт оқырмандары!
Бүгін біз сөйлесетін боламыз талшық... Оның диетадағы маңыздылығы туралы бәріміз естідік. Бірақ түсінетіндер аз талшықты қабылдауҚазіргі адам және аз адамдар біледі диетадағы талшықтың мазмұнын арттыруоның да дәмі жақсы болуы үшін.
Неліктен сізге талшықты қабылдау нормаларын білу керек, кім үшін фигураны және денсаулығын бақылайды:
1. Талшық бар оң әсер етедікөптеген физиологиялық процестер бойынша;
2. Тоқ ішекте көкөніс диеталық талшықішек бактерияларымен ыдырайды, бұл пайдалы бактериялардың өсуіне және көбеюіне ықпал етеді, бұл өз кезегінде сақтауға көмектеседі. сау ішек микрофлорасы;
3. Асқазан-ішек жолына түсу (АІЖ), кейбіреулері өсімдік талшықтарының түрлерісуды сіңіріп, көлемін арттырады, осылайша көбірек үлес қосады ұзақ қанықтылық сезімі;
4. Сонымен қатар, диеталық өсімдік талшықтары қоректік заттардың сіңуін баяулатадыішектерден және өткір алдын алады қандағы глюкоза деңгейінің жоғарылауытамақтанғаннан кейін;
5. Сондай-ақ олар тамақ массасының өтуін тездетеді, токсиндер мен токсиндерді жою... Сол үшін, кім салмақты азайтады және бақылайды, талшық – таптырмас көмекші.
Ендеше маңызды қоректік зат – талшықты талдаудан бастайық:
Тағамдық өсімдік талшығы немесе талшық дегеніміз не?
Диеталық талшық (талшық)- бұл өсімдіктердің жасуша қабырғасының құрамдас бөліктері (жемістердің, көкөністердің және дәнді дақылдардың сыртқы қабаттары). Тағамдық талшықты немесе талшықты қамтитын көмірсулар ретінде жіктеледі «Жақсы» (күрделі) көмірсулар.
Бұл өсімдіктердің ағзада қорытылмайтын және ассимиляцияланбайтын бөлігі, айтпақшы, бұл үшін оларды «балласты заттар» деп атайды. Дегенмен, талшық көптеген физиологиялық процестерге оң әсер етеді. Ал мен бұл туралы жоғарыда айттым.
Сонда талшық аламыз тек өсімдік тағамдарымен: көкөністер, жемістер, шөптер және дәнді дақылдар. Вжануарлардан алынатын өнімдер жоқ. Қалыпты өмір сүру үшін адам күнделікті тамақтануы керек диеталық талшық мөлшері.
Ғасырлар бойы біздің ата-бабаларымыз көптеген тағамдарды тұтынған диеталық талшықта жоғарыолар туралы білу пайдалы қасиеттері... Мысалы, в диетабіздің егіншілікпен айналысқан ата-бабаларымыз сақталған Күніне 60 г талшық.
Талшықты қабылдаудың ағымдағы мөлшерлемелері:
Ресейде және штаттарда сіз кем дегенде тұтынуыңыз керек 30 грамм шикі талшықӘр күн. Бұл шамамен 2 кг сәбіз немесе 2 кг апельсин.
В заманауи диетаорташа адам шамамен 15 г диеталық талшық... Өйткені диетаның негізі құрамында талшықтары мүлдем жоқ тағамдар – өңделген көмірсулар, ет, балық, сүт өнімдері, жұмыртқа және т.б.
Адамдар іс жүзінде дәнді дақылдарды, жаңғақтарды, жемістерді және т.б. тұтынбайды. (егер бұл да өңделмеген тағамдар болса). Ол заманауи тағамдарды жейдісіз біздің мақалада көбірек біле аласыз.
Күнделікті жеткілікті мөлшерде қабылдаумен көкөністер мен жемістер(тәулігіне кемінде 400 г) өнімдерімен бірге талшықта жоғары, күнделікті алуға мүмкіндігіңіз бар талшықтың жылдамдығы, бұл сіздің ас қорытуыңыздың қалыпқа келуіне, денсаулығыңыздың жақсаруына және сіз боласыз салмақты бақылау оңайырақ.
ЦеллюлозаҰжымдық термин. Әрбір өсімдік талшықтан тұрады, бірақ әртүрлі пропорцияда. Осыған байланысты денеге әсері де сәйкесінше әр түрлі болады.
Талшық түрлері
Диеталық өсімдік талшықтарыерігіштік дәрежесі бойынша олар екі үлкен топқа бөлінеді: еритін және ерімейтін.
Еритін талшық, аты айтып тұрғандай, суда еритін заттар. Олар суды сіңіреді және тік ішектегі бактериялармен толығымен дерлік ыдырайды.
Олар көлемі айтарлықтай артады, асқазанның босатылуын кешіктіреді, демек, толықтық сезімі пайда болады. пайдалы әсер етеді ішек моторикасы(жақсарту) және асқазан-ішек жолдары арқылы тағамның өту уақытын қысқарту. Мамыр да қант пен холестерин деңгейін қалыпқа келтіредіқанда.
Ерітетін тағамдық талшықтарға мыналар жатады: пектиндер, шайырлар, шырыш, қызыл иектер.
Пектиндербарлығында бар шөп өнімдері, бірақ көкөністер мен жемістерде басым: алма, цитрустық жемістер, сәбіз, гүлді қырыққабат және қырыққабат, бұршақ, жасыл бұршақ, картоп, құлпынай және құлпынай.
Сағыз, шлам, сағызсұлы жармасы мен басқа сұлы өнімдері мен бұршақтарда кездеседі. Олардың қаптамалық қасиеттері бар, сондықтан тамақ және фармацевтика өнеркәсібінде эмульгаторлар, қоюлатқыштар және тұрақтандырғыштар ретінде қолданылады.
Ерімейтін талшық- суда ерімейді. Олар тамақтың тоқ ішек арқылы өту уақытын жылдамдатады, сонымен қатар бар іш жүргізетін әсер, демек, қорытылмаған тамақ қалдықтарын жоюға ықпал етеді және токсиндерүшін өте пайдалы тазарту процестеріағза және жалпы ас қорытуды қалыпқа келтіру.
Ерімейтін талшықтарға: целлюлоза, гемицеллюлоза, лигниндер жатады.
Целлюлоза және гемицеллюлозабарлық өсімдік өнімдерінде кездеседі, бірақ дәнді дақылдарда басым: кебек, жарма, ірі нан. Целлюлоза негізінен тағамдық массалардың жылдам өтуіне ықпал етеді. Нәтижесінде улы қосылыстардың ішекте тұру уақыты айтарлықтай қысқарады.
Лигниндеркөптеген тағамдарда кездеседі, бірақ дәнді дақылдарда басым: жарма, жарма, тұтас нан және т.б. Лигниндер токсиндерді, патогендік бактерияларды, өт қышқылдарын байланыстырады және оларды денеден шығарады.
Таныса аласыз целлюлоза, пиктиндер, сағыз, шайыржапсырмалардағы көптеген өнімдерде. Бұл компоненттер өсімдік тектітамақ және фармацевтика өнеркәсібінде белсенді қолданылады. Мысалы, олардың кейбіреулері азық-түлік өнімдерінің біркелкілігін сақтайды, түйіршіктер мен түйіршіктердің алдын алады.
Көбінесе жапсырмаларда олар кодтармен белгіленеді, мысалы, E460, мұнда қоспаның атауындағы Е әрпі еуропалық тағамдық стандартқа сәйкестігін көрсетеді, ал цифрлық индекс қоспаның өзі түрі болып табылады. Мысалы, целлюлоза Е460, ал гуарана сағызы Е412 және т.б.
Арықтататын талшық
Өйткені талшықтардың кейбір түрлері (суда еритін) суды өз салмағынан 4-6 есе сіңіре алады, содан кейін асқазандағы кеңістік толтырылады, сондықтан толықтық сезімі... Және бұл адамдар үшін өте маңызды салмақты азайту.
Талшыққа бай тағамдар мұқият шайнауды қажет етеді, соның салдарынан тамақтану процесі кешіктіріліп, артық жеуге уақыт болмай, тоқ боламыз.
Талшықта, іс жүзінде калория жоқ, дегенмен, оны ыдыратуға және оны сіңіруге көп күш жұмсалады. Күнделікті талшықты тұтыну көп энергияны жұмсайды, мысалы 20 минуттық жүгіру.
Талшық ықпал етеді шлактарды жою(салмақты арттыратын) асқазан-ішек жолдарынан және ас қорытуды қалыпқа келтіреді... Статистикаға сәйкес, адамдардың көпшілігі орта есеппен өздерімен бірге жүреді 3,5 кг шлакішекте.
Талшыққа бай тағамдар
Алма және алмұрт
Бұршақ дақылдары
Сұлы
Тұтас бидай наны
Бидай кебегі
Жаңғақтар мен тұқымдар
Құлпынай, көкжидек
Көптеген көкөністер: сәбіз, қияр, цуккини, балдыркөк, қызанақ және т.б.
Құрамында талшықтары бар өнімдердің толығырақ тізімін арнайы « Тағамдағы талшықты үстел »... Кестелерге тапсырыс беруге болады жеке жаттықтырушынемесе қатысу арқылы тренингтеріміз.
Күнделікті талшықты тұтынуды қалай аласыз?
Тіпті пайдалы тағаммен бірге талшықтың қажетті мөлшерін алу оңай емес. Сіз біздің мақалада талшыққа бай тағамдарға арналған бірегей рецепттердің бірін оқи аласыз.
Талшықтың күнделікті мөлшері:
1,3 кг алма
300 г тұтас дәнді нан
13 порция жеміс салаты (әрқайсысы 100 грамм)
15 порция көкөніс салаты (әрқайсысы 100 грамм)
Шамамен 1 кг алмұрт
және т.б.
Алу үшін күнделікті талшықты қабылдау, ас қорытуды және бақылауды жақсартыңыз салмақты түзету, диетаңызға қосуға болады мамандандырылған тағамсонымен қатар жоғары сапа диеталық қоспаларбілдіретін диеталық талшықтың қосымша көзі... Сондай-ақ, талшықтың нормаларын толықтыру үшін ережені пайдалану қажет «Күніне 5 порция көкөністер мен жемістер», бұл туралы оқыңыз.
қорытындылар
Сонымен, қорытындылайықталшық туралы не білдік.
- Талшық - бұл қорытылмайтын және сіңірілмейтін, бірақ адам ағзасындағы көптеген процестерге жақсы әсер ететін өсімдік талшығы. Талшық өсімдік тағамдарында кездеседі: көкөністер, жемістер, шөптер, бұршақ, дәнді дақылдар.
- Күнделікті диетада кем дегенде 30 грамм диеталық өсімдік талшығы болуы керек. Бұл салаттың шамамен 15 порциясы (әрқайсысы 100 грамм).
- Өкінішке орай, өмірдің заманауи қарқынымен аз адамдар талшықтың ұсынылған мөлшерін тұтына алады. Суды ұстап тұру қабілетіне байланысты тағамдық талшықтар адамның ас қорыту жолында көлемін көбейтеді. Бұл ішек моторикасын ынталандырады және тағамның өтуін тездетеді.
- Талшық сонымен қатар толықтық сезімін сақтауға, тәбетті азайтуға және калорияларды жағуға ықпал етеді, бұл салмақты жақсы бақылауға көмектеседі.
- Талшықты қабылдау ішек микрофлорасын қалыпқа келтіреді, өйткені ол ішек бактерияларымен олардың пайдалы функцияларын оңтайландыру үшін өзара әрекеттеседі. Қорытындылай келе, талшық - денсаулық үшін күресте біздің сенімді одақтасымыз.
Айтпақшы, тренингте «Диетаға ЖОҚ айт!»сіз ағзаның жеке қажеттіліктеріне сәйкес қоректік заттарға, оның ішінде талшыққа бай тағамдарды өзіңіз таңдай аласыз. Тренинг сізге салмақты сауатты және шаршатпай-ақ азайтуға және бақылауға үйретеді.
Бүгінге бәрі осы. Керемет бодибилдинг нәтижелері үшін талшыққа бай тағамдарды жеңіз! Сіздерге сәттілік пен жақсы көңіл-күй тілеймін, құрметті оқырмандар!
Жаңа мақалаларды жіберіп алмау үшін блог жаңалықтарын және жеке поштаңызды қадағалаңыз!
1. «лайк» қою;
4. Және, әрине, төменде өз пікіріңізді қалдырыңыз