sodyum insan vücudu hücrelerinde gerekli su-tuz dengesini korumak, böbrek fonksiyonunu ve nöromüsküler aktiviteyi normalleştirmek için gereklidir. Ayrıca kandaki mineral maddelerin çözünür halde korunmasını sağlar.
Sodyumun insan vücudundaki rolü son derece önemlidir, çünkü onsuz vücudumuzun normal durumu ve büyümesi düşünülemez, vücudu hem kendi içinde hem de diğer elementlerle birlikte aktif olarak etkiler. Örneğin, klor ile etkileşime girdiğinde sodyum, sıvının kan damarlarından bitişik dokulara sızmasını önlemeye yardımcı olur.
Sodyum olmadan, kan şekerini vücudumuzun her hücresine aktarmak da imkansızdır, sinyallerin normal işleyişinin bir üreticisidir. gergin sistem ve ayrıca kas kasılmasına da katılır - tüm bunlar bir kez daha sodyumun insan vücudundaki rolünün ne kadar önemli olduğunu gösterir. Ayrıca madde güneş veya sıcak çarpması riskini azaltır ve ayrıca damar genişletici etkiye sahiptir.
Vücutta fazla sodyum
İnsan vücudundaki fazla sodyum, uzun süreli tuz alımının bir sonucu olabilir, bu nedenle hipnatremi gelişebilir ve hücre dehidrasyonu meydana gelir. Aşırı sodyum belirtileri, vücut sıcaklığında bir artış, vücutta sıvı tutulması, nöbetler, azalmış böbrek fonksiyonu ve artan uyarılabilirlik şeklinde kendini gösterir.
Vücutta sodyum eksikliği
Bununla birlikte, vücuttaki sodyum eksikliğinin yanı sıra fazlalığının da insan sağlığı için tehlikeli olabileceği unutulmamalıdır. Sodyum eksikliği, artan miktarda atıldığı için birçok farklı patolojinin sonucu olabilir ve gerekli miktarda madde telafi edilmemelidir (örneğin, ishal, yoğun yanıklar, şiddetli kusma, uzun süreli kullanım ile). diüretik ilaçlar vb.) Sonuç olarak, vücut susuz kalır - bu hiponatreminin sonucudur.
Sodyum eksikliğinin belirtileri, belirli bir susuzluk görünümünde (sadece hafif tuzlu bir sıvı içtiğinizde söndürmek mümkünse), cildin kuruluğu görünümünde ve elastikiyetini kaybetmesinde ifade edilir. Hiponatreminin sonuçları ayrıca insan vücudunun çeşitli organlarının normal işleyişindeki bozukluklardır, yani: beslenme kanalı (mide bulantısı, kusma, iştahsızlık), merkezi sinir sistemi (koma, ilgisizlik, zihinsel bozukluklar, konfüzyon), kardiyovasküler sistem (taşikardi, arteriyel hipotansiyon ), böbrekler (anüri, oligüri, azotemide artış).
5 g'dan az sodyum klorür içeren yiyecekleri yemenin sağlıklı bir insan için hipotansiyon riski taşıdığını, hipertansif insanlar için ise tam tersine kan basıncını normalleştirdiği için faydalıdır.
Hangi gıdalar sodyum içerir
Bilim adamları, bir kişinin terleme sürecinde sodyum kaybettiğini kanıtladı, bu da vücudun neredeyse sürekli olarak maddenin yeni girdilerine ihtiyaç duyduğu anlamına geliyor. Aktif bir yaşam tarzına bağlı kalan insanlar, özellikle sporcular özellikle risk altındadır. Burada, insan vücudunun kendi başına sodyum üretemeyeceği unutulmamalıdır ve bu sadece bir anlama gelebilir - bir maddenin kaybını sadece dışarıdan, yani yiyecek ve özel gıda alımı ile telafi etmek mümkündür. besin katkı maddesi. Hangi yiyeceklerin sodyum içerdiğini merak ediyorsanız, akla gelen ilk şey basit sofra tuzu olacaktır, 100 gram normal tuzda 40 gram sodyum vardır. Tuza ek olarak, başka sodyum kaynakları da vardır - soya sosu, deniz tuzu ve tuzlu yiyecekler temasında çeşitli varyasyonlar (bunlar çeşitli turşular, turşular, etle pişirilmiş et suları, konserve et olabilir). Pek çok uzman, rafine deniz tuzu yemenin daha sağlıklı olduğunu söylüyor çünkü sıradan tuzun aksine vücudumuzda su tutmaz.
Vücuttaki sodyum tüm bileşenlerinde bulunur: sıvılar, dokular ve organlar. Bu makro element, yaşam sistemlerinin metabolik süreçlerine katıldığı için talep görüyor. Sindirim enzimlerinde, kanda ve lenf sıvısında bulunur. Bu madde hangi gıdalarda bulunur? Sodyum eksikliği tehlikeli midir? Sodyum açısından zengin gıdaların listesi ve sodyum eksikliği belirtileri için bu makaleye bakın.
Vücutta sodyum eksikliği
Sodyumun vücuttaki rolü
Madde insan kıkırdağı ve kemik dokusunda (yüzde olarak) bulunur - %40'a kadar; kanda, plazmada ve lenfte - %50'ye kadar; hücrelerde - %10'dan az.
Sodyum metabolizmada önemli bir rol oynar ve şunları düzenler:
- ozmotik basınç;
- sıvı hareketi;
- asit baz dengesi;
- sinir sisteminin çalışması;
- kas çalışması;
- Glikozun taşınması.
Vücuttaki sodyum, kas dokusunun oluşumu için gerekli olan özel bir ortam yaratır. Makrobesin, karbondioksitin taşınmasında rol oynar, proteinlerin asimilasyonunu iyileştirir.
Sodyumun vücuda ana tedarikçisi tuzdur. Yaklaşık 15 gram sofra tuzu, bir yetişkin için günlük sodyum ihtiyacı olan 4 ila 6 gram içerir. Aşırı terleme, ağır fiziksel efor, zehirlenme ile tüketim oranı artar.
Vücuttaki sodyum eksikliği neden tehlikelidir?
Makrobesin eksikliği, boşaltım sistemi yoluyla aşırı atılım, cilt, yetersiz tuz içeriğine sahip yiyecekler yeme, dehidrasyon nedeniyle oluşur. Sodyumda azalmaya neden olan bir diğer faktör de gastrointestinal hastalıkların varlığıdır.
Mineral eksikliği aşağıdaki semptomlara neden olur:
- kuru cilt, azalmış elastikiyet;
- huzursuz bacak sendromu, sık gece krampları;
- doyumsuz susuzluk;
- sebepsiz kusma;
- kan basıncını düşürmek;
- vücuttan sıvı atılım sıklığında bir azalma (nadir idrara çıkma);
- uyuşukluk, yorgunluk, ilgisizlik;
- baş dönmesi, hafıza bozukluğu, bilinç kaybı, depresyon.
Çok miktarda sıvı veya intravenöz glikoz içerken vücuttaki ani sodyum kaybı ölüme neden olabilir.
Sodyum, hücre dışı boşluğun bir eser elementidir. Rolü, vücuttaki sıvının düzenlenmesi ve dağılımının yanı sıra su-elektrolit dengesinin korunmasındadır.
Tuz çok fazla sodyum içerirOrganizmanın büyümesi ve normal durumu bu elemente bağlıdır. Vücudu hem bağımsız olarak hem de diğer mikro elementlerle birlikte etkiler. Vücuda giren sodyumun çoğu ince bağırsakta emilir ve sadece küçük bir kısmı hemen midede bulunur. Vücuda giren mikro elementin %50'si hücreler arası sıvılarda, %40'ı kıkırdak ve kemik dokusunda ve %10'u hücrelerde yoğunlaşır.
Sodyumun vücuttaki ana işlevleri
- Mide suyu üretimine katılır;
- Pankreas ve tükürük bezlerinin enzimlerini aktive eder;
- Metabolik ürünleri düzenler;
- Membran taşımacılığının sağlanmasına katılır;
- Su dengesini normalleştirir;
- Asit-baz dengesini destekler;
- Kanın ozmotik konsantrasyonunun korunmasına katılır.
İz element, hücreler arasındaki ve içlerindeki metabolik süreçlerin işleyişinde aktif olarak yer alır. İnsan vücudundaki sodyum, sinir ve kas sisteminin işlevlerinin bir jeneratörüdür. Ayrıca güneş çarpmasını önler ve vazodilatör özelliklere sahiptir.
Hangi gıdalar sodyum içerir
Deniz ürünleri sodyum içerir İnsan vücudu sodyum olmadan çalışmayacaktır, bu nedenle elementin her zaman diyette yeterli miktarlarda bulunduğundan emin olmanız gerekir. Bunun için hangi besinlerin element açısından zengin olduğunu bilmek önemlidir. Hemen hemen tüm yiyecekler sodyum içerir, ancak çoğu vücuda sofra tuzu (sodyum klorür) ile girer.
Bitki bazlı sodyum kaynakları
- Tahıllar - pirinç, karabuğday, inci arpa, darı, yulaf ezmesi;
- Sebzeler - havuç, pancar, lahana, domates, kereviz;
- Baklagiller - fasulye, bezelye;
Hayvansal sodyum kaynakları
- Yan ürünler - beyinler, böbrekler;
- Deniz ürünleri - yengeç, istiridye, midye, ıstakoz, karides, ahtapot, kerevit, kalamar, deniz yosunu;
- Balık - pisi balığı, sardalya, hamsi, koku, mersin balığı, lüfer;
- Süt ürünleri - süt, süzme peynir, işlenmiş peynir;
- Yumurta.
Sodyum açısından zengin hazır yiyecekler de tüketime hazır turşulardır; soslar ve et suları; çeşitli konserve yiyecekler; turşu ve marineler; Sosisler; besin takviyeleri- koruyucular, mayalayıcı maddeler, tatlandırıcılar; krakerler, cipsler ve diğer atıştırmalıklar.
Günlük sodyum alımı
Vücutta, normal gelişimi ve büyümesi için, her zaman minimum günlük bir element oranı olmalıdır. Sodyum vücuttan hızla atılır, bu nedenle yenilemeniz gerekir. faydalı madde sürekli. Almak günlük oran element, deniz veya sofra tuzu sayesinde yapabilirsiniz. Bu gıdalar en büyük miktarını içerir.
Çocuklar için
- Çocuklar ve ergenler - 500-1300 mg.
Kadınlar için
- Her yaşta sodyum alım oranı 550 mg'dır;
- Hamilelik sırasında - 500 mg.
Erkekler için
- Her yaşta norm 550 mg'dır.
Vücutta sodyum eksikliği
Vücutta sodyum eksikliği çok nadirdir. Genellikle tuzsuz veya vejeteryan diyet yapan kişilerde görülür. Ayrıca aşırı terleme ve sıvı alımı, büyük kan kaybı ve diüretik kullanımı vücuttaki elementin geçici olarak eksikliğine neden olabilir.
İnternetten videolar
Element eksikliği belirtileri:
- Amino asitlerin ve monosakkaritlerin bozulmuş asimilasyonu;
- Sindirim sisteminde gaz oluşumu;
- Nevralji;
- Kilo kaybı;
- Kas krampları;
- Kusmak;
- Mide bulantısı.
Sodyum eksikliğinin sonuçları
- Saç kaybı;
- Deri döküntüleri;
- Dolaşım bozuklukları;
- Bağırsak kolik, ishal, halsizlik;
- İskelet kası krampları;
- Merkezi sinir sistemi bozuklukları.
Sodyum eksikliği belirtileri ortaya çıkarsa, onu yenilemek için içeriği olan yiyecekleri diyetinize dahil etmek ve maden suyu içmek yeterlidir.
Vücutta fazla sodyum
Fazla sodyum, çoğunlukla 20-30 gramdan fazla tuz alımından kaynaklanır. günde. Metabolik bozukluklar, vücuttaki yetersiz su içeriği ve ayrıca element içeriği yüksek olan günlük gıdalar fazlalığına neden olabilir. Aşırı sodyum belirtileri, bacakların ve yüzün şişmesini içerir.
Fazla sodyumun sonuçları
- osteoporoz;
- Susuzluk;
- Böbrek taşı;
- Böbrek boşaltım sistemi bozuklukları;
- adrenal bezlerin disfonksiyonu;
- Artan sinirlilik, sinirlilik, yorgunluk;
- Artan potasyum atılımı;
- Hipertonik hastalık;
- Arteriyel hipertansiyon.
Böbrekler büyük miktarlarda sodyumu kaldıramadığı için hastalıklar ortaya çıkabilir. Bütün bunlar böbreklerin ve kalbin yoğun ve yoğun çalışmasına yol açar.
Sodyum içeren müstahzarlar
Sodyum açısından zengin müstahzarlar, tabletler şeklinde oral uygulama için ve ayrıca enjeksiyonlar, burun spreyi ve İndükler çözeltileri için dozaj formlarının hazırlanması için kullanılır.
- Metamizol sodyum, akut solunum yolu hastalıkları için kullanılan analjezik, antasit, antikolinerjik etkiye sahip bir ilaçtır. Antiinflamatuar, antipiretik ve analjezik etkileri vardır;
- Sodyum florür - ilaç klinik ve farmakolojik gruba aittir, diş çürüğü ve periodontal hastalığın önlenmesi olarak tasarlanmıştır. Doku rejenerasyonunu iyileştiren anti-inflamatuar, antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Diş minesinin sertleşmesi ve olgunlaşması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, diş dokularını uyarır ve çürüğe neden olan asidin azalmasına yardımcı olur;
- Sodyum oksibutirat - ilaç, toz halinde üretilen bir sodyum tuzudur. Kalp, beyin ve retina dokularındaki metabolik süreçleri aktive ederek hipoksiye karşı dirençlerini arttırır. Vücudun oksijen eksikliğine karşı direncini arttırır. Merkezi bir kas gevşetici ve yatıştırıcı etkiye sahiptir, büyük bir dozda kullanıldığında anestezi durumuna, uykuya neden olur. Narkotik ve analjezik ilaçların etkisini güçlendirir.
Sodyum içerikli hemen hemen tüm müstahzarların birçok kontrendikasyonu vardır ve olası yan etkiler... Bu nedenle, önceden bir doktora danışılarak alınmaları gerekir ve ayrıca hamilelik sırasında kadınlara aşırı dikkatle tedavi edilmesi önerilir.
Sodyum (Na sembolü ile gösterilir), mor bir renk tonu ile ince tabakalar halinde, plastik (bıçakla kolayca kesilir), taze bir sodyum kesimi parıldayan yumuşak gümüşi beyaz bir metaldir. Sodyum ve bileşikleri alevi parlak sarıya boyar. Sodyumun elektriksel iletkenliği ve ısıl iletkenliği oldukça yüksektir, yoğunluğu 0.96842 g/cm3 (19.7°C'de), erime noktası 97.86°C ve kaynama noktası 883.15°C'dir. Baskı altında, yakut gibi şeffaf ve kırmızı olur.
Sodyum oldukça aktif bir kimyasal bileşiktir, bu nedenle saf halde bulunmaz (atmosferik oksijenden korumak için bir gazyağı tabakası altında saklanır). Doğada, çeşitli bileşikler şeklinde oluşur, bazıları, örneğin, NaHC03 (soda) ve NaCl (sofra tuzu) insan tarafından binlerce yıldır bilinmektedir ve onun tarafından çeşitli amaçlar için kullanılmaktadır.
Sodyum en bol bulunan yedinci element ve en bol bulunan beşinci metaldir (alüminyum, demir, kalsiyum ve magnezyumdan sonra). Yerkabuğundaki içeriği %2.27'dir. Tükenmez sodyum klorür rezervleri okyanus sularında bulunur (yaklaşık 30 kg / m3).
Sodyum ilk olarak 1807'de İngiliz kimyager Humphrey Davy tarafından sodyum hidroksit eriyiğinin elektrolizi ile elde edildi. Şimdi deniz suyundan toplam sodyum klorür üretimi yılda 6-7 milyon tona ulaştı, bu da toplam dünya üretiminin yaklaşık üçte biri.
Canlı madde ortalama olarak %0.02 sodyum içerir; hayvanlarda bitkilerden daha fazladır.
VÜCUTTA SODYUMUN ROLÜ
Sodyum vücudumuzun ihtiyaç duyduğu önemli makro besinlerden biridir. Vücuttaki biyolojik rolü şu şekilde temsil edilebilir:
1. Sodyumun insan vücudundaki birincil rolü, vücudun hücre dışı ortamındaki sıvının su ve asit-baz dengesini düzenlemektir.
2. Sodyumun insan vücudundaki en önemli rolü, hücrenin iç ve dış ortamı arasındaki sıvı değişimi olan ozmoz sürecine katılmaktır.
3. Kasların çalışması ve sinir uyarılarının sinir lifleri boyunca iletilmesi için gereklidir.
4. Sodyum kardiyovasküler sistemi güçlendirir, kan hacmini düzenler, kan basıncını normalleştirir, miyokardın çalışmasını etkiler, bir vazodilatör makro besindir.
5. Adrenalinin etkisini güçlendirir. Klor iyonları ile birlikte midede hidroklorik asit oluşumunu teşvik eder, sindirim enzimlerinin aktivitesini aktive eder ve sindirimi uyarır.
6. Sodyumun vücuttaki en önemli rolü, enerji kaynağı olan glikozun hücrelere zamanında iletilmesidir.
7. Böbreklerin düzgün çalışması için hayati önem taşır.
8. Karbondioksit taşır.
9. Hidrasyon sürecine katılarak protein metabolizmasını etkiler.
10. Sıcak yaz aylarında sıcak çarpmasına karşı korur.
VÜCUTTA SODYUM EMİŞİ
Sodyum mideye girdikten hemen sonra kısmen emilir, ancak çoğu hala ince bağırsaktan bize ulaşır. Vücutta tamamen emilir ve ayrıca pulmoner epitel ve deriden nüfuz eder. Sodyum vücuda girdikten sonra, hücre dışı sıvıda pozitif yüklü bir iyon olarak hareket ederek metabolik süreçlere katılmaya başlar.
Böbrekler, insan vücudundaki kantitatif sodyum içeriğinden sorumludur. Ya fazla olduğunda serbest bırakırlar, ya da eksik olduğunda saklarlar. Bu nedenle sağlıklı böbrekler ile vücutta bu maddenin eksikliği veya fazlalığı olamaz.
Sodyum, potasyuma karşı antagonistik özelliklere sahiptir ve onu dokulardan uzaklaştırabilir. Gıdalarda sodyum ve potasyum eksikliği ile vücuttaki lityum içeriği artar. D ve K vitaminleri sodyum emilimine katkıda bulunurken, vücuttaki potasyum ve klor eksikliği sodyum alımını engeller.
Sodyum vücuttan esas olarak idrar (%95), dışkı, ter ile atılır. İdrarda maksimum atılımı öğlen 9'dan 12'ye kadar, minimum gece ise. Sodyum metabolizması esas olarak aldosteron tarafından düzenlenir.
Günlük gereksinim
Sodyum alımı için resmi bir yönerge yoktur. Ancak birçok uzmana göre 600 ila 1700 miligram arası çocuklar için, 1200 ila 2300 miligram arası yetişkinler içindir. Ek olarak sodyum alınması tavsiye edilir:
1. Ağır tabi fiziksel aktivite(sporcular, zararlı fiziksel işlerle uğraşan insanlar vb.).
2. Güçlü terleme durumunda (sıcak iklim).
3. Diüretik alırken.
4. Vücutta su eksikliği ile ilişkili hastalıklar için (kusma, ishal vb.).
5. Geniş yanıklar ile.
6. Adrenal korteksin yetersizliği durumunda (Addison hastalığı).
Çoğu sağlıklı insan için günde 4 ila 6 gram sodyum tamamen zararsızdır. Bu miktar 10-15 gram sofra tuzunda bulunur (1 çay kaşığı tuz 2 gram sodyum içerir). Avrupa popülasyonunda günlük sodyum alımı 3 ila 5 gram arasında değişmektedir (bu, yaklaşık 8-11 gram sofra tuzuna tekabül etmektedir), bazı uzmanlara göre, bu miktarı aşmaktadır. günlük gereksinim.
İnsan vücudundaki sodyum miktarını artırmak kolaydır - yiyeceklere tuz ekleyin, azaltmak ise çok daha zor ve problemlidir. Gıdalardaki sodyumun sofra tuzundaki sodyumdan çok daha faydalı olduğu da unutulmamalıdır.
Vücudumuz kendi başına sodyum üretemez, bu nedenle bu eser elementin vücuda yiyeceklerle girmesi gerekir. Doğal sodyum içeriği Gıda Ürünleri nispeten küçük - %15 - 80 mg, ancak bu miktarlarda hemen hemen tüm gıda ürünlerinde bulunur. Ana ve yaygın olarak tanınan sodyum kaynağı sofra tuzudur. Vücudumuzun normal işleyişi için sofra tuzunun önemi fazla tahmin edilemez.
| ÜRÜN:% S | sodyum 100 g başına mg olarak yenilebilir parçalar ürün |
| Orta tuzlu ringa balığı | 4800 |
| Moskova pişmemiş sosis | 2200 |
| Ukraynalı yarı tütsülenmiş sosis | 1630 |
| Koyun peyniri | 1600 |
| salamura yeşil zeytin | 1145 |
| Hollanda peyniri | 1100 |
| Pişmiş sosis ayrı | 1050 |
| litvanya peyniri | 960 |
| lâhana turşusu | 930 |
| Domuz sosisleri | 900 |
| Kostroma peyniri | 850 |
| Yulaf gevreği | 660 |
| yağda hamsi | 630 |
| Çavdar ekmeği | 600 |
| Karidesler | 560 |
| Deniz yosunu | 520 |
| Buğday ekmeği | 520 |
| Mayonez "Provence" | 510 |
| Konserve sebzeler - derili domatesler | 480 |
| Konserve sebzeler - doğal pancar | 480 |
| Kızarmış sığır eti (konserve) | 440 |
| dilimlenmiş somun | 430 |
| Süt tozu | 400 |
| Konserve sebzeler - yeşil bezelye | 360 |
| chanterelles | 300 |
| Pisi balığı | 200 |
| Kereviz kökü | 125 |
| Kerevit | 120 |
| kuru üzüm | 100 |
| Dana eti | 100 |
| Yumurtalar | 100 |
| mersin balığı | 100 |
| petrol | 70 |
| Muz | 54 |
| karabuğday | 33 |
| Siyah frenk üzümü | 32 |
| Patates | 30 |
| kayısı | 30 |
| Süzme peynir | 30 |
| Darı | 28 |
| Elmalar | 25 |
| kırmızı kaburga | 20 |
| Tarih | 20 |
| Havuç | 20 |
| çilek | 18 |
| Soğan | 18 |
| Karpuz | 16 |
| Armut | 14 |
| Kabak | 14 |
| portakal | 13 |
| Beyaz lahana | 13 |
| Kirazlar | 13 |
| mandalina | 12 |
| Limon | 11 |
| Salatalıklar | 8 |
| Kabak | 2 |
Birçok beslenme uzmanı, tuz eklenmeden tüm gıdalarda sodyumun yeterli olduğuna inanır. Vücudumuzun hangi minerale ne kadar ihtiyacı olduğunu bilmek şu an, analiz için biraz saç veya tırnak kırpmak yeterlidir ve iyonogram her eser elementin fazlalığını veya eksikliğini gösterecektir.
Vücutta sodyum eksikliği
Vücutta sodyum eksikliği çok nadirdir. Eksiklik, yetersiz gıda alımı (tuzsuz veya vejeteryan diyeti) ve ayrıca deri ve böbrekler yoluyla aşırı atılımı, gıda zehirlenmesi sırasında kaybı, dokuların kısmi dehidrasyonu ile birlikte, diüretikler ve hastalıklarla tedavi sırasında ortaya çıkabilir. sindirim sistemi.
Bir kişi yemek ve su ile günde 0,5 gramdan az sodyum alırsa, bu aşağıdaki semptomlara yol açar:
- iştahsızlık, yemeklerin tadı,
- kilo kaybı,
- mide krampları, bulantı, kusma,
- artan gaz üretimi,
- azaltmak tansiyon,
- yorgunluk, baş dönmesi,
- Kas Güçsüzlüğü,
- kasılmalar,
- hafıza bozukluğu,
- sık ruh hali değişimleri,
- sık enfeksiyonlar,
- Deri döküntüleri,
- saç kaybı.
Vücuttaki sodyum kemik dokularında birikir ve bu da eksikliğini geçici olarak telafi edebilir. Bununla birlikte, proteinler bozulmaya başladıkça, ozmotik basınç azaldıkça ve azot miktarı arttıkça, tedavi eksikliği veya gecikmesi ölüme yol açabilir. Bu durumda çok su içmek bile ölümle tehdit eder.
Ortaya çıkan sodyum eksikliği asla göz ardı edilmemeli ve kendi başınıza baş etmeye çalışılmamalıdır - en kısa zamanda doktora gidip onun tavsiyelerine göre tedaviye başlamak çok daha güvenli olacaktır.
Aşırı
Vücutta aşırı sodyum, aşırı miktarda tuz içeren gıdaların uzun süreli tüketimi ile ortaya çıkabilir. şeker hastalığı, yüksek tansiyon, böbrek ve böbrek üstü sorunları, stres sırasında kortizon gibi kortikosteroidlerle tedavi. Stresli durumlarda, adrenal bezler vücutta sodyum tutulmasına katkıda bulunan aldosteron hormonunu büyük miktarlarda üretir.
Aşırı sodyum belirtileri:
- vücutta sıvı tutulması ve bunun sonucunda ödem oluşması,
- sinir sisteminin artan uyarılabilirliği,
- motor huzursuzluk, kişi hiperaktivite gösterebilir,
- susuzluk,
- böbrek fonksiyonunda bir azalma (kanda artık nitrojen içeriğinde bir artış),
- artan kan basıncı,
- vücut ısısında artış,
- kas krampları,
- artan terleme,
- alerjiler.
Vücuttaki fazla sodyum, artan uyarılabilirlik, sık idrara çıkma, hiperaktivite ve etkilenebilirlik olarak kendini gösterebilir. Bu özellikle çocuklar için geçerlidir. Diğer semptomlar artan susuzluk ve terlemedir. Aşırı sodyum, bacakların ve yüzün şişmesine ve ayrıca hipertansiyon gelişimine yol açar.
Aşırı sofra tuzu tüketimi ile vücutta sıvı tutulması vardır, bu da kalp ve böbreklerin çalışmasını engeller ve kan basıncının yükselmesine neden olabilir. Bu durumlarda, kardiyovasküler yetmezlik, hipertansiyon ve bir dizi böbrek hastalığı olan hastalar için günlük diyetteki sofra tuzu miktarı keskin bir şekilde sınırlıdır ("tuzsuz diyet").
Böbreklerimiz günde sadece 20-30 gram kadar tuzu işleyebilir. Daha fazlası zaten bir sağlık tehlikesi. Asgari öldürücü doza göre sofra tuzunun insanlar üzerindeki toksisitesi, oral uygulamadan sonra 8.2 g / kg vücut ağırlığıdır.
Hipernatremide sofra tuzu diyetten tamamen çıkarılmalıdır. Fazla sodyumun vücuttan uzaklaştırılması, fermente süt ürünleri tarafından iyi bir şekilde desteklenir.
Tuz ve sağlık
Şimdi, "beyaz zehir" in tüm tehlikelerini iddia eden, tuzsuz bir diyetin destekçileri giderek daha fazla. Tuzun zararlılığına dair kanıt bulmak için araştırmalara şimdiden milyonlarca dolar harcandı. Bununla birlikte, şimdiye kadar, tuz tüketimini destekleyenler veya karşı olanlar için güvenilir ve doğrulanmış hiçbir bilgi tespit edilmemiştir. Bir çalışma, artan miktarda tuz tüketen gönüllüler arasında katarakt insidansının arttığını buldu. Tuzun, göz tansiyonu hariç, vücuttaki basınç artışını etkilediği ortaya çıktı.
Başka bir çalışma, bir kişinin diyetinde tuzun kısıtlanmasının kardiyovasküler hastalık riskini artırdığını buldu. Dahası, bu çalışma, tuz tamamen ortadan kaldırıldığında, insülin hormonu üretiminin azaldığını ve renin hormonunun arttığını gösterdi, bu da ani felç veya kalp krizinden ölüm riskini artırabilir.
Böylece terazi henüz ne rakiplere ne de tuzun yandaşlarına eğildi.
Sodyum, vücudun metabolik süreçlerine aktif olarak katılan ana hücre dışı makro besindir.
Sodyumun katılımı olmadan hücre zarının depolarizasyonu mümkün değildir. Ancak bu makro besinin insan vücudundaki tek işlevi bu değildir.
Vücudun tuz ihtiyacı
Sodyum, potasyum ve klor ile birlikte bir makro besindir, bu nedenle vücuda girmesi gerekir. Büyük bir sayı. Kuru madde bakımından insan hücrelerinde 70-110 g miktarında sodyum bulunur.
Bu makro besinin organları arasındaki dağılım aşağıdaki gibidir:
- Üçüncü kısım kemiklerde
- Kalan üçte ikisi vücut sıvılarında, sinir ve kas hücrelerinde bulunur.
Bir kişinin günlük sodyum ihtiyacı 4 ila 6 g arasındadır, alt eşik 1 g'dır.Gelen bir makrobesin miktarını hesaplamak için yiyeceklerde özel bir sodyum içeriği tablosu vardır.
Kullanımı kolaydır:
- İhtiyacınız olan ürünü seçin ve ne kadar sodyum içerdiğini belirleyin
- Günlük ihtiyacı, ürünün 100 gramındaki sodyum miktarına bölün.
- Ortaya çıkan değer, belirli bir ürünün ne kadarının yenebileceğini yansıtır.
| 100 gram ürün başına | sodyum içeriği mg |
|---|---|
| lâhana turşusu | 800 |
| Sert peynir | 800 |
| Mısır gevreği | 660 |
| Konserve ton balığı | 500 |
| Yeşil fasulyeler | 400 |
| Ekmek | 350 |
| Mantarlar | 300 |
| Pancar | 260 |
| Bulka | 240 |
| Hindiba | 160 |
| Kereviz | 125 |
| Tam yağlı süt | 120 |
| Üzüm | 100 |
| Yumurta | 100 |
| Dana eti | 100 |
| Ispanak | 85 |
| yağsız domuz eti | 80 |
| Biftek | 78 |
| petrol | 70 |
| Balık fileto | 70 |
| Yulaf ezmesi | 60 |
| Muz | 54 |
| Patates | 30 |
| Köpek-gül meyvesi | 30 |
| badem fındık | 30 |
| Süzme peynir | 30 |
| Domates | 20 |
| Tarih | 20 |
| Frenk üzümü | 15 |
| elma | 8 |
| Lahana | 4 |
| Armut | 3 |
| Pirinç | 2 |
| narenciye | 1 |
Vücudun önerilen günlük gereksinimden 4-6 gramdan daha fazla sodyuma ihtiyaç duyduğu bazı durumlar vardır.
Bu durumlar şunları içerir:
- Sıcak mevsimlerde artan terleme
- Yoğun fiziksel aktivite
- Diüretik kullanımı (bu durumda, aynı anda potasyum uygulaması gereklidir)
- aşırı kusma
- İshal
- Vücutta geniş yanık yüzeyleri
- Adrenal yetmezlik veya Addison hastalığı.
Sodyum atılımı böbrekler tarafından idrarla gerçekleştirilir. Bu nedenle, neredeyse bozulma ile işlev görürlerse, hipernatremi gelişimi mümkündür. Bu durumda yemekle birlikte tüketilen sodyum miktarı azaltılmalıdır.
Vücuttaki rolü
İnsan vücudundaki sodyum çok önemli işlevleri yerine getirir:
- Su ve elektrolit dengesinin sağlanması (sodyum suyu kendine çeken ana ozmotik maddedir)
- Vücutta alkali bazlar şeklinde sunulduğu için asitlerin nötralizasyonuna katkıda bulunur.
- Sinir uyarılarının iletilmesinden sorumludur.
- Kas kasılmasını sağlar (bu mikro elementin yardımıyla, kalsiyumun hücre içine akışını sağlayan kalsiyum kanalları açılır, bu da kas hücrelerinin kasılmasına neden olur)
- Kalbin kasılmasını düzenler
- Doku direncini artırarak çeşitli hasar türlerine karşı dirençli hale getirir.
- Sindirim sistemini aktive eder
- Bir dizi hormonun oluşumunu teşvik eder
- Hücre içine birçok maddenin transferinde görev alır.
Sodyumun insan vücudundaki fizyolojik rolü, ancak bu maddenin potasyuma oranı optimal olduğunda ortaya çıkar. Norm 1: 2'dir, sodyum potasyumun yarısı kadar olmalıdır. Aksi halde elektrolit dengesizliğine yol açar. Ayrıca gıdalardaki sodyum, insan vücudundaki en önemli üçüncü makro besin olan kloru vücuda sağlar.
Azaltılmış sodyum tuzu
Son zamanlarda, sodyum içeriği azaltılmış tuz, potasyum tuzu popüler olmuştur.
Bu tuzun bir takım avantajları vardır:
- Potasyum kardiyovasküler fonksiyonu iyileştirir
- Vücuttaki azaltılmış sodyum ödemle savaşır
- Potasyumun idrar söktürücü etkisi olduğu için böbrek fonksiyonu normalleşir.
- Kan basıncında azalma.
Ortalama bir kişi sofra tuzu günlük ihtiyacının 2-3 katı kadar yemekle birlikte tüketir. Bu gerçek, vücut için bir takım olumsuz sonuçlara yol açar. Potasyum içeren tuzun kullanılması sıkıntılardan kaçınmaya yardımcı olur.
- arteriyel hipertansiyon
- Kalp yetmezliği
- obezite
- Böbrek yetmezliği
Sodyum içermeyen gıdalar, aşırı sofra tuzu tüketimi ile ilişkili hipernatremiyi önlemenin mükemmel bir yoludur.
Çoğu sodyum sofra tuzunda bulunur, ancak doktorlar kullanımının sınırlandırılmasını önermektedir. İhtiyacı yiyecekle doldurmak en iyisidir.
Hangi gıdalar sodyum içerir:
- Deniz yosunu
- Istakoz
- Karidesler
- Pisi balığı
- Hamsi
- Taze sebzeler vb.
Yüksek potasyum ve sodyum içeriğine sahip ürünler, aynı anda ikincisinin terapötik etkisini arttırır, insan vücudunda optimal bir makro besin dengesi sağlar. Bu nedenle taze sebze ve meyvelerin yanı sıra deniz ürünleri yemek, sofra tuzunu mümkün olduğunca diyetten çıkarmakta fayda var.
hiponatremi belirtileri
Sodyum hem hayvanlarda hem de bitkisel kökenli... Bu önemli makro besinden yoksun neredeyse hiçbir ürün yoktur. Hiponatremi (eksiklik) çok nadirdir.
Genellikle buna yatkındır:
- Artan terleme
- Tuzsuz bir diyete bağlılık
- Bulaşıcı hastalıklar da dahil olmak üzere, beslenme bozukluklarına veya zehirlenmeye bağlı ishal
- Tekrarlanan kusma.
Yukarıdaki durumlardan en az biri varsa diyette sodyum içeren besinler artırılır.
Bir eksiklik aşağıdaki semptomlara yol açacaktır:
- İştah azalması
- zevk sapkınlığı
- Kramp karın ağrısı
- şişkinlik
- şişkinlik
- deri döküntüsü
- Konvulsif kas kasılmaları
- Azaltılmış bellek
- Sık bulaşıcı hastalıklar
- Kas Güçsüzlüğü
- Artan yorgunluk
- Sık ruh hali değişimleri.
Bu belirtiler ortaya çıkarsa, kandaki sodyum düzeyine bakılmalıdır. Azaltılmışsa, diyetteki sodyum içeren gıdaların miktarını artırmak gerekir.
Vücuttaki fazlalık
Sofra tuzu hipernatremi gelişimine katkıda bulunur. Diyetten tuzun çıkarılması veya potasyum içeren bir tuzla değiştirilmesi bu durumun önlenmesine yardımcı olur. Gıdalardaki (sebzeler, balıklar, et ve diğerleri) makro besin günlük ihtiyacı karşılayacak miktarda bulunur. Yiyecekleri tuzlamak, hipernatreminin gelişmesinin nedenidir.
Aşırı miktarda gıda ile alınan sodyum klor aşağıdaki gibi semptomlara yol açar:
- şişkinlik
- Susuzluk
- Alerjik reaksiyonların gelişimi
- Kalbin ihlali.
Ancak bu belirtiler sadece aşırı sofra tuzu alımıyla değil, başka sebeplerin bir sonucu olarak da ortaya çıkabilir:
- turşu yemek
- Koruyucu içeren ürünler kullanmak
- Böbrek yetmezliği
- Kortikosteroid ilaçların kullanımı.
- Vücutta artan kortikosteroid sentezinin eşlik ettiği sık stresli durumlar.
tuz zararı
Sofra tuzu bakımından zengin gıdalar neden zararlıdır? Fazla sodyum suyu bağlar, dolayısıyla sıvı vücutta tutulur. Bu, bir yandan kalbe binen ve dakikada normalden daha fazla kan itmesi gereken yükü artırır. Bu arka plana karşı, sol ventrikül miyokardının hipertrofisi gelişir, kalbe kan akışı ihtiyacı artar. Zamanla, tazminat başarısız olabilir ve bu da miyokard enfarktüsü geliştirme riskini artırır. Öte yandan gıdalardaki sodyum vücuttaki sıvı miktarını artırarak kan basıncını yükseltir. Sıvı sadece hücreler arası boşlukta değil, aynı zamanda hücrelerin içinde de birikir. Ek olarak, aşırı sıvı, damarın lümenini tıkayan aterosklerotik plakların oluşumu için koşullar yaratır.
Gıdalardaki sodyum, vücuttaki her hücrenin normal şekilde çalışmasına yardımcı olan en bol bulunan elementtir. Vücuda faydalı olabilmesi için potasyum ile 1:2 oranında olması gerekir. İnsan vücudunda fazla miktarda makrobesin ile birlikte sıvı birikimi, şişlik, obezite ve kalp ve kan damarları ile ilgili olası problemler vardır. Tüm bu olumsuz faktörler, sofra tuzunun diyetten çıkarılmasını ve potasyum içeren tuzla değiştirilmesini gerektirir.