Nagbibigay ng mga tanawin ng tsokolate. Mga uri at uri ng tsokolate

Walang isang tao sa planeta, lalo na ang isang bata, na hindi magugustuhan ito. Ano ang tsokolate, ito ay kagiliw-giliw na malaman ng lahat. Gamit ang katanyagan ng tsokolate sa buong mundo, sinimulan nilang gamitin ito para sa paggawa ng mga matamis sa iba't ibang bersyon, natutunan nila kung paano magdagdag ng lahat ng uri ng mga sangkap at toppings. Bilang karagdagan sa mga matamis at tsokolate, ang mga cake, roll, cookies ay ginawa mula dito, ginagamit ang mga ito bilang mga layer at filler para sa iba pang mga dessert.

Gayunpaman, ang mga purong produkto ng tsokolate ay hindi nawala ang kanilang katanyagan, at sa tulong ng pagkuha ng mga varieties nito, nagsimula silang lumikha ng mga tunay na culinary masterpieces sa anyo ng iba't ibang mga figurine at holiday gift set. Ang mga uri ng tsokolate ay maaaring nasa halo-halong mga anyo, pati na rin ang alternating sa bawat isa.

Ano ang mga uri ng tsokolate?

Walang matamis na tsokolate. Ito ay purong chocolate liqueur na walang idinagdag na asukal. Hindi ito overripe at ginawa sa pamamagitan ng pag-ihaw ng cocoa beans, na nagbibigay ng mabangong lasa ng tsokolate. Kung magdagdag ka ng tamis dito, kung gayon ito ay angkop para sa mga pie at cake bilang batayan.
Maitim na tsokolate. Ito ay isang tapos na produkto na ginawa batay sa alak at 35% cocoa bean powder. Ang isang tampok na katangian tungkol sa teknolohiya ay ang kumpletong kawalan ng gatas sa komposisyon nito, na may mahusay na kumbinasyon ng lasa at matagumpay na naidagdag sa iba pang mga varieties. Ang ganitong uri ng tsokolate ay kabilang sa semi-sweet, bagaman mayroon itong malaking proporsyon ng asukal, na nagpapanatili pa rin ng mapait na aftertaste. Ang produkto ay idinagdag sa mga produktong culinary o maaaring mabuo sa mga tile. Ang kulay ng maitim na tsokolate ay medyo mas madidilim kaysa sa anumang iba pang uri, habang mayroon itong kaunting tonic effect.
. Ang paghahanda nito ay batay sa inihaw na cocoa beans na may karagdagan ng dry milk powder o pre-treated na de-latang gatas. Ayon sa European standards, ang cocoa powder ay hindi dapat lumampas sa 25%, at chocolate liqueur - 10%. Ang kulay ng gatas na tsokolate ay mas magaan, malambot, hindi matamis at napakalusog para sa mga bata. Naglalaman ito ng isang tiyak na halaga ng taba ng gatas, ito ay lubos na angkop bilang isang paraan ng pagtaas ng hemoglobin sa dugo.
. Sa ganitong iba't ibang mga produkto ng tsokolate, halos walang cocoa beans sa komposisyon, samakatuwid ang kulay nito ay ganap na puti na may halos hindi kapansin-pansin na lilim. Sa mga tuntunin ng lasa, ang puting tsokolate ay hindi mas mababa sa iba pang mga varieties, at naglalaman ito ng cocoa butter, gatas at asukal. Ang mga tagahanga ng gayong mga matamis, na kontraindikado sa natural na tsokolate, ay maaaring kainin ito nang walang takot. Nalalapat ito sa kategorya ng mga taong nagdurusa sa malalang sakit sa atay.

Ang artipisyal na uri ng tsokolate ay tumutukoy sa tamis, sa hugis at lasa na nakapagpapaalaala sa regular na tsokolate. Gayunpaman, ang komposisyon nito ay maaaring maglaman ng mga produkto ng kakaw sa isang minimum na halaga. Sa karamihan ng mga kaso, kahit na sa halip na cocoa butter, ang isang kapalit ay ginagamit sa anyo ng hydrofat, confectionery fat, masa mula sa mga extract ng nuts, soy products, gatas o cream powder. Ito ay isang produktong may diabetes na ginawa para sa isang hiwalay na kategorya ng mga tao. Ang klasipikasyon at assortment ng tsokolate ay malapit na magkakaugnay.

Kaya, ang pag-uuri ay may tatlong pangunahing purong uri:

maitim na tsokolate;
gatas na tsokolate;
Puting tsokolate.

Pag-uuri ng tsokolate ayon sa recipe

Ang tsokolate bilang isang produkto ay may sariling pag-uuri ayon sa pagkakaroon nito ng pamamayani ng ilang mga bahagi at tampok ng mga pagbabago sa mga teknolohiya. Siya ay maaaring:

karaniwan;
panghimagas;
buhaghag;
sa pagkakaroon ng pagpuno sa loob;

Ang dessert na tsokolate ay nailalarawan sa pamamagitan ng malakas na paggiling ng kabuuang dami at pangmatagalang masusing pagproseso sa mga dalubhasang yunit - mga conche machine. Ang karaniwan, parehong dessert at, ay ginawa nang may at walang mga additives. Ang mga ito ay pulbos na gatas, cream sa dry form, parehong natural at synthetic, iba't ibang uri ng mani, kape, igos, pasas, waffle layer, minatamis na prutas, prun, pinatuyong pitted date.

Ang mga pagpuno ay maaaring magkakaiba sa lasa, muling ginawa sa purong anyo o halo-halong. Halimbawa, isang masa na may lasa ng karamelo, raspberry, mani, citrus fruits, fudge na may lasa ng kape, gatas o tsokolate.

Nakaugalian na tawagan ang natural na tsokolate na may asukal na walang mga pagpuno at may lasa na mga sangkap.

Pag-uuri ng anyo

Mayroong isang dibisyon ng mga matamis na tsokolate sa mga anyo:

monolitikong naka-tile;
tile porous na may isang bubble panloob na istraktura, isang mas pinong lasa kumpara sa isang ordinaryong tile form;
sa anyo ng mga bar na may malambot na pagpuno at wala ito;
may korte, medalya, sa anyo ng mga guwang na volumetric na laruan ng tsokolate;
may pattern, na idinisenyo upang palamutihan ang mga cake;
mga cake ng tsokolate;

Bilang karagdagan, ang mga tsokolate bar ay ginawa sa anyo ng mga semi-tapos na mga produkto at glaze. Ang glaze ay ibinebenta bilang mga naka-pack na chip o isang bloke ng isang tiyak na timbang.

Kung susuriin natin nang eskematiko ang pag-uuri ng tsokolate, lilitaw ang sumusunod na larawan:

Pwedeng tsokolate

may palaman;
walang palaman;
artipisyal na tsokolate mula sa mga kapalit.

Nang walang pagpupuno:

walang mga additives;
may mga additives;
buhaghag na istraktura;
puti na walang nilalaman ng kakaw;

Nang walang mga additives:

karaniwan;
panghimagas.

May mga additives:

karaniwan;
panghimagas.

Mga nakapagpapagaling na katangian ng tsokolate

Ang tsokolate ay may maraming benepisyo sa kalusugan. Depende sa uri at konsentrasyon ng kakaw, maaari itong kumilos bilang isang mahusay na gamot. Ito ay napatunayang siyentipiko ng mga siyentipiko sa Unibersidad ng London. Ang tsokolate, kung ubusin sa katamtaman, ay gumagawa ng hormone ng kasiyahan sa katawan at nagagawang dagdagan ang sigla ng mga mahilig sa tamis na ito sa buong araw.

Bilang karagdagan, nakakatulong ito upang maalis ang mga namuong dugo at pinapataas ang bilang ng mga selula ng dugo. Dahil dito, sa mga taong dumaranas ng anemia, ang antas ng hemoglobin ay tumataas nang malaki. Siyempre, ang paggamit ng maitim na tsokolate ay magkakaroon ng pinakamabisang epekto sa kasong ito. Sa tulong ng iba pang mga varieties, kabilang ang nabanggit, ang pag-unlad ng demensya ay matagumpay na napigilan, lalo na sa mga taong nasa kategorya ng mas matandang edad, sigla, mood, pagtaas ng konsentrasyon ng atensyon, ang tao ay nagiging mas nakolekta at positibong pag-iisip. Para sa marami, ang galit at pagkamayamutin ay nawawala, at ang mga problema sa buhay ay malulutas nang hindi gaanong madaling kapitan at kawalan ng emosyonal na pagsalakay. Napansin na sa mga taong nasa edad na ng senile na madalas kumonsumo ng tsokolate, walang pag-unlad ng macular degeneration, isang malubhang sakit na humahantong sa kumpletong pagkabulag.

Gayunpaman, inirerekomenda ng mga eksperto ang pagkain ng tsokolate sa halagang hindi hihigit sa 30 g bawat araw. Ito ay sapat na para sa katawan ng tao sa anumang edad. Ayon sa mga cardiologist, ang tsokolate ay mas malusog at mas ligtas kaysa sa pag-abuso sa kape. Para sa core, ang kape ay isang masamang inumin, at ang tsokolate ay maaaring magdala ng ilang mga benepisyo, tulad ng isang maliit na halaga ng red wine o mansanas.

Batay sa karanasan ng mga doktor noong Middle Ages, mahihinuha natin na para sa malusog na katawan, ang tamis ay nakikinabang din sa atay. Sa anemia, tuberculosis at pagkakaroon ng sakit sa puso, ang tsokolate ay isang kailangang-kailangan na pantulong na produkto. Ang mga pag-aaral ay isinagawa sa kakayahan ng tsokolate na magpababa ng temperatura ng katawan at maiwasan ang pag-unlad ng gout. Gayunpaman, ngayon, ang mga nag-aalinlangan ay hindi masyadong sineseryoso nakapagpapagaling na katangian tsokolate, ngunit hindi sila sumuko sa assertion na posible pa ring maiwasan ang maraming sakit sa tulong nito.

Alam ng maraming modernong doktor na ang produkto ay normalize presyon ng arterial at lumalaban sa pagbuo ng mga namuong dugo. At ang mga mahilig sa tamis na ito ay mas madaling tiisin ang masakit na regla. Bilang karagdagan, tinatrato ng tsokolate ang isang masamang ubo na hindi mas masahol kaysa sa ilang mga tabletas.

Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng mga pakinabang, ang mga butil ng kakaw ay naglalaman ng nitrogen, kahit na sa kakaunting halaga, na maaaring makapagpabagal ng mga proseso ng metabolic sa lahat ng mga sistema ng katawan. At ang tsokolate ay kontraindikado para sa mga taong sobra sa timbang, at higit pa para sa mga taong napakataba o diabetes.

Paggawa ng tsokolate ng iba't ibang uri

Aling mga uri ng tsokolate ang gagawin sa isang planta na nilagyan ng lahat ng kinakailangang kagamitan ay napagpasyahan gamit ang analytical data pagkatapos pag-aralan ang supply at demand para sa isang partikular na uri ng produkto. Ang batayan ay karaniwang kinukuha bilang isang average na figure para sa isang tiyak na panahon.

Ang teknolohiya ay binubuo sa pagprito ng mga sariwang hilaw na materyales - beans - sa mga espesyal na grills. Ang karagdagang proseso ng paggamot sa init ay nagaganap sa mga cylindrical na lalagyan, na inilunsad at nagsasagawa ng mga rotational na paggalaw. Ang teknolohiyang ito ay nagpapahintulot sa beans na umitim habang ang isang kemikal na reaksyon ay nagaganap sa kanila. Mula sa puntong ito, ang beans ay nagiging mabango at puno ng eksaktong lasa na dati nating iniisip bilang tsokolate. Sa panahon ng pagprito, ang shell ay bubukas at naghihiwalay, na nawawala sa panahon ng paghihiwalay. Susunod, ang mga butil ay durog at dinidikdik sa mga tangke. Pagkatapos ang proseso ng pagpino ay nagaganap, pagkatapos nito ang alak ay nagiging isang homogenous na masa.

Ang susunod na yugto ay ang pag-ihaw ng pulbos ng kakaw, na ginagawa sa pamamagitan ng pagpasa ng sangkap sa pamamagitan ng mga roller ng compressor. Ang mga nagresultang cake ay giniling, durog at sinala. Pagkatapos magdagdag ng asukal sa pulbos ng kakaw, ang hilaw na materyal, handa na para sa produksyon, ay lumabas - tsokolate. Ang mga natitirang bahagi ay hinahalo depende sa kung anong uri ng mga produktong tsokolate ang ihahanda.

Saklaw mga uri ng tsokolate at mga produktong tsokolate higit pa sa maiisip natin: mga chocolate bar at tsokolate, chocolate pastes at creams, cocoa powder at chocolate drink. Ngunit ang lahat ng produktong ito na pamilyar sa amin ay may malinaw na pag-uuri batay sa mga dokumento ng regulasyon na nagpapahintulot sa amin na iugnay ang mga ito sa isang kategorya o iba pa.

Sa huling artikulo na isinulat ko tungkol sa mga kinakailangan para sa tsokolate, ngayon nais kong iguhit ang iyong pansin klasipikasyon at uri ng tsokolate at mga produkto batay dito.

Depende sa komposisyon, alinsunod sa diskarte sa Europa, ang tsokolate ay maaaring maiuri sa itim, gatas at puti.

Maitim na tsokolate ay nahahati naman sa madilim at mapait. Ang porsyento ng cocoa beans sa dark chocolate ay dapat na hindi bababa sa 55%, sa mapait - hindi bababa sa 70%.

Gatas na tsokolate naglalaman ng mas kaunting kakaw kaysa sa itim, lalo na ng hindi bababa sa 35%, at para sa kadahilanang ito ay walang mayaman na katangian ng lasa ng tsokolate.

puting tsokolate ay pinaghalong asukal sa pulbos (asukal), cocoa butter, milk powder o cream powder, lecithin at pampalasa.

Hindi tulad ng iba pang uri ng tsokolate, ang puting tsokolate ay hindi naglalaman ng cocoa liquor, kaya ito ay may creamy na kulay. Ang puting tsokolate ay maaaring tawaging isang produkto na naglalaman ng hindi bababa sa 20% na cocoa butter.

Depende sa recipe, ang tsokolate ay nahahati sa ordinaryong, tsokolate na may mga additives at diabetes.

Ordinaryo ang tsokolate(walang additives) ay isang produktong gawa sa cocoa liquor, cocoa butter at asukal.

Ang nasabing tsokolate ay may mga tiyak na katangian na likas sa cocoa beans. Minsan ito ay tinatawag na natural (couverture). Sa pamamagitan ng pagbabago ng ratio sa pagitan ng powdered sugar at cocoa liquor, maaari mong baguhin ang lasa ng nagresultang tsokolate - mula sa mapait hanggang sa matamis. Ang mas maraming grated cocoa sa tsokolate, mas mapait ang lasa at mas maliwanag na aroma nito.

Chocolate na may mga additives ay isang produktong gawa sa cocoa liquor, cocoa butter, asukal at iba't ibang sangkap na pampalasa at pampalasa.

Ang mga additives sa masa ng tsokolate ay ipinakilala sa dalawang paraan: sa pulbos o lupa na anyo, sa pagtanggap ng mga masa ng tsokolate (pulbos na gatas, gadgad na mani) at sa natapos na masa ng tsokolate bago ang pagbuo ng tsokolate sa kabuuan nito (mga pasas, nut grits o buo. mani, dinurog na ostiya, minatamis na prutas at iba pa).

Ang mga uri ng tsokolate na may mga additives ay gatas, nut, kape, waffle, inihaw, prutas, at mga espesyal na additives.

gatas na tsokolate may kasamang gatas na idinagdag na tuyo o condensed milk.

Chocolate nut naglalaman ng mga inihaw na mani: buo, durog o durog sa mga grits sa halagang 15-35%.

Kape na tsokolate naglalaman ng giniling na kape (3-5%) o katas ng kape.

Chocolate na may waffles- dessert na tsokolate na may mga mumo ng wafer (4.4 - 6%), pantay na ibinahagi sa masa ng tsokolate.

Inihaw na tsokolate kasama ang pantay na ipinamamahagi, durog na masa ng karamelo na may mga mani - inihaw.

Chocolate na may mga prutas naglalaman ng 1-12% pinatuyong prutas, minatamis na prutas, sarap.

Chocolate na may mga espesyal na additives- ito ay tsokolate na naglalaman, halimbawa, grated kola nuts o bitamina C, A ng grupo B at iba pa.

Chocolate na may laman ay isang iba't ibang mga hugis at sukat ng mga tile, bar, na binubuo ng isang chocolate shell na puno ng iba't ibang mga filler (fondant, fondant na may fruit jam, fondant-creamy, praline, praline na may waffle crumbs, atbp.).

Chocolate diabetic inilaan para sa mga pasyente na may diyabetis. Sa komposisyon nito, sa halip na asukal, sorbitol, xylitol, saccharin o fructose ay ipinakilala.

Ayon sa anyo, ang tsokolate ay inuri sa mga chocolate bar, may korte, may pattern at sa anyo ng mga medalya.

Tsokolate karaniwang ginawa sa isang hugis-parihaba na hugis.

Chocolate figured ay may hitsura ng monolitik, guwang na mga pigura (itlog, shell, hayop, puso, atbp.). Magagamit din na may pagpuno (mga bar).

Chocolate patterned ginawa mula sa dessert chocolate mass sa anyo ng flat relief figures ng maliit na sukat, nang walang pagpuno o may pagpuno.

Mga medalyang tsokolate ay ginawa sa pamamagitan ng paghahagis mula sa tempered chocolate mass sa angkop na mga hulma.

Depende sa paraan ng pagproseso ng tsokolate, ang tsokolate ay nahahati sa dessert at ordinaryong.

panghimagas na tsokolate ay may mataas na aromatic na katangian at pinong dispersion. Nakukuha nito ang mga katangiang ito bilang resulta ng partikular na maingat at mahabang pagproseso. Ang nilalaman ng asukal sa loob nito ay hindi hihigit sa 63%.

Buhaghag na tsokolate nakuha mula sa masa ng dessert na tsokolate sa pamamagitan ng pagproseso ng vacuum. Ang buhaghag na istraktura ay nagbibigay sa tsokolate ng mas pinong, natatanging lasa.

tsokolate na lumalaban sa init, hindi ito natutunaw sa panahon ng pagluluto, pinapanatili ang hugis nito (chips, patak, stick).

mga chocolate chip na lumalaban sa init ay isang produkto na binubuo ng asukal, cocoa butter, cocoa powder, lecithin at vanillin. Ang mga chocolate chips na lumalaban sa init ay idinaragdag nang buo sa iba't ibang uri ng kuwarta sa panahon ng pagmamasa.

Mga patak ng tsokolate na lumalaban sa init Ginawa mula sa asukal, low-fat cocoa powder, hydrogenated vegetable fat, soy lecithin at lasa. Gamitin ang mga ito bilang mga dekorasyon para sa mga cupcake, muffin, biskwit.

Chocolate candies

Ang mga matamis na tsokolate ay tinatawag na mga produktong matamis na confectionery ng isang malambot na pagkakapare-pareho, na binubuo ng isang katawan (pagpuno) at tsokolate icing.

Ang mga tsokolate na matamis ay ginawa: piraso, timbang at nakabalot.

Depende sa packaging, nahahati sila sa nakabalot at hindi nakabalot.

Ang mga matamis na tsokolate ay hinati ayon sa uri depende sa masa ng kendi na ginagamit para sa pagpuno.

may lipstick case mula sa pinakuluang sugar-treacle o milk syrup na may pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa at mabangong sangkap;

may mga kaso ng alak mula sa pinakuluang sugar syrup na may pagdaragdag ng mga inuming nakalalasing, gatas, prutas at berry puree, at iba pang pampalasa at aromatic additives;

na may mga palaman ng halaya, para sa paggawa kung saan ginagamit ang prutas at berry puree at jelly, na bumubuo ng mga sangkap - pectin, gelatin at iba pa;

na may mga palaman ng nut- praline, marzipan at inihaw, na ginawa gamit ang iba't ibang pagproseso ng mga mani;

na may natumba na mga kasko, na ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng isang syrup na naglalaman ng agar na may mga puti ng itlog;

may mga shell ng cream na binubuo ng mantikilya o iba pang uri ng mantikilya, asukal sa pulbos, masa ng tsokolate at iba pang mga additives;

na may pinagsamang o multilayer fillings;

pinalamanan sa pagitan ng mga layer ng waffles;

mula sa alak na prutas, berries at minatamis na prutas.

May pulbos na tsokolate

Ang isang uri ng tsokolate na walang additives ay may pulbos na tsokolate.

Naglalaman ito ng bahagyang mas maraming asukal kaysa sa regular na tsokolate, at maaaring gawin mula sa cocoa liquor nang hindi nagdaragdag ng cocoa butter, na nagreresulta sa isang pulbos na anyo.

Para sa paggamit, ito ay diluted na may mainit na gatas o tubig.

pulbos ng kakaw ay isang produkto ng paggiling ng cocoa cake, na nananatili pagkatapos ng pagpindot ng cocoa butter mula sa cocoa liquor. Sa hitsura, ito ay isang tuyong masa ng kayumanggi na kulay at isang mapait na lasa. Ang kakaw ay inihanda sa batayan nito, idinagdag sa kuwarta at mga dessert cream.

Chocolate paste

Ito ay isang siksik na makapal na cream batay sa tsokolate, mantikilya, asukal, gatas at mani. Ang lasa ay depende sa mga produktong ginamit. Ang Nutella ay ang pinakasikat at pinakamahal na tsokolate na kumalat sa mundo.

tsokolate mantikilya

Nangyayari ito matamis na creamy at kulay-gatas.

Ginawa mula sa sariwang cream na may karagdagan ng kakaw, banilya at asukal.

Ang magandang mantikilya ay mahirap, mahirap putulin at may malinaw na lasa ng matamis na mantikilya at kakaw.

Chocolate na natunaw na keso

Isa itong dessert na bersyon ng naprosesong keso. Binubuo ng cocoa powder, asukal, cottage cheese, butter, skimmed milk, powdered milk, inuming tubig, low-fat cheese.

Ang mga preservative, antioxidant, emulsifier ay idinagdag din, salamat sa kung saan ang keso ay nakaimbak nang mas matagal at may naaangkop na pagkakapare-pareho.

Ang chocolate paste, chocolate butter at chocolate cream cheese ay ginagamit bilang isang spread sa isang piraso ng tinapay, toast o roll.

Maaari din silang gamitin sa paghahanda ng inihurnong confectionery. Halimbawa, i-paste ang tsokolate, pinapayagan na i-layer ang mga cake sa cake.

Sa pangkalahatan, ang mga dessert at pastry na may tsokolate ay isang hiwalay na paksa para sa pag-uusap ...

Ano ang tsokolate? Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga uri nito. Isasaalang-alang din namin kung paano kapaki-pakinabang ang tsokolate, at kung paano pumili ng gayong delicacy.

Mga uri

Una, tingnan natin ang mga uri ng minamahal na delicacy na ito ng marami.

Kaya ano ang tsokolate? Pagawaan ng gatas. Naglalaman ito ng milk powder, lecithin, at cocoa butter. Kapag pumipili, kailangan mong suriin ang komposisyon, dahil ang mga artipisyal (hindi natural) na mga bahagi ay kadalasang ginagamit para sa pagmamanupaktura.

Ang mga sociological survey ay isinagawa nang higit sa isang beses, bilang isang resulta kung saan nalaman na ang partikular na species na ito ay ang pinakasikat.

Puti

Ano ang tsokolate? Puti. Ito ay matamis na pinaghalong protina ng gatas, asukal at cocoa butter. Hindi ito naglalaman ng cocoa powder o chocolate liqueur. Kadalasan, ang gayong delicacy ay inihanda mula sa hydrogenated vegetable fats. Kung susumahin, lumalabas na ang puting tsokolate ay walang kinalaman sa tsokolate, na gawa sa kakaw. Totoo, ang delicacy na ito ay naglalaman ng cocoa butter (medyo), salamat sa kung saan ang tile ay nagiging puti.

Itim (mapait) na tsokolate

Ano ang pinaka malusog na tsokolate? Syempre, itim. Naglalaman ito ng higit sa 50% na kakaw. Ang tsokolate na ito ay may tannins, ito ay mayaman sa antioxidants at flavonoids. Natuklasan ng mga siyentipiko na ang delicacy na ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga batang babae sa panahon ng PMS. Ang tsokolate na ito ay may masaganang lasa at mayamang aroma.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng maitim na tsokolate ay mayroon itong maximum at minimum na asukal. Dahil sa orihinal na komposisyon nito, mayroon itong pinaka-pinong lasa na walang mga impurities. Ang British, sa pamamagitan ng paraan, ay nalaman kung ano ang nagbibigay ng singil ng kasiglahan, kaya kapaki-pakinabang na kainin ito sa umaga.

Ang mga benepisyo ng treats

Gaano kapaki-pakinabang ang tsokolate? Ngayon tingnan natin ang paksang ito.

Napatunayan na ang ilang piraso ng naturang paggamot sa isang araw ay maaaring pagtagumpayan ang talamak na pagkapagod na sindrom.
Ito ay pinaniniwalaan na ang tsokolate ay isang mahusay na tool para sa pag-iwas sa mga atake sa puso at mga stroke.
Bago ang pagsusulit, ipinapayo na gamitin ito upang mapabuti ang memorya.
Ito ay may positibong epekto sa pagganap, nagpapabuti sa aktibidad ng utak.
Ang ganitong uri ng paggamot, ayon sa mga siyentipiko, ay nag-normalize ng presyon ng dugo at nakakatipid mula sa depresyon.
Ang tsokolate ay mabuti para sa ngipin at gilagid. Naglalaman ito ng mahahalagang langis cocoa beans, na bumabalot sa enamel, bilang isang resulta kung saan ang bakterya ay hindi dumami.
Gusto kong hawakan ang isang kawili-wiling katotohanan, ito ay may kinalaman sa mga buntis na kababaihan. Ito ay kapaki-pakinabang para sa isang babae na nasa posisyon na kumain ng tsokolate, pagkatapos ang kanyang sanggol, kapag siya ay ipinanganak, ay magiging mas stress-resistant at masayahin.

Makapinsala sa mga goodies

Napag-usapan namin ang tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan ng tsokolate. Ngayon pag-usapan natin ang negatibong epekto nito sa katawan. Nagkaroon ng maraming usapan tungkol sa mga panganib ng tsokolate sa nakaraan. Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang gayong paggamot ay ang sanhi ng labis na timbang o acne. Ang kumpirmasyon ng mga katotohanang ito ay hindi natagpuan, sa kabaligtaran, ang nagpapabulaan na ebidensya ay lumitaw.

Samakatuwid, ang tsokolate ay maaari lamang makapinsala sa mga may allergy, mga diabetic at mga taong napakataba. Maaaring ubusin ng ibang mga mamamayan ang produktong ito, ngunit dapat mong laging malaman kung kailan titigil. Pagkatapos ng lahat, ang labis ay hindi kailanman nakinabang sa sinuman. Ang tsokolate ay hindi makakasama sa iyong kalusugan kung ito ay ginawa sa tamang pamantayan at mula sa magagandang hilaw na materyales. Paano makahanap ng perpektong treat? Ito ang susunod nating pag-uusapan.

Pagpili ng Tamang Chocolate!

Paano pumili ng tsokolate? Ano ang dapat mong bigyang-pansin kapag bumibili ng gayong paggamot? Nalaman na namin kung ano ang tsokolate, at ngayon ay isasaalang-alang namin ang mga tampok na pinili nito.

Pamantayan:

Ang unang bagay na dapat mong bigyang pansin ay ang nilalaman ng cocoa beans. Halimbawa, sa magandang dark chocolate dapat silang higit sa 50%. Ngayon sa mga supermarket ang isang katulad na delicacy ay ipinakita na may 70, 80 at kahit 90%.
Ang mahalaga din ay ang nilalaman ng cocoa butter sa tsokolate. Minsan ito ay pinalitan ng mga taba ng gulay, kaya basahin ang komposisyon upang pumili ng isang kalidad na produkto.
Kung mayroon kang matamis na ngipin, ngunit nais na mawalan ng timbang, pagkatapos ay mas mahusay na pumili ng porous na tsokolate. Sa kabila ng katotohanan na ang tile ay kapareho ng karaniwang isa (na ang timbang ay 100 gramo), ang masa nito ay mas mababa - 75 gramo lamang (ang natitira ay mga butas).
Kapag pinag-aralan mo ang label, bigyang-pansin ang mga lasa, piliin ang tsokolate, na hindi kasama ang vanilla. Siyempre, ang naturang produkto ay nagkakahalaga ng kaunti pa, ngunit ang lasa nito ay hindi maihahambing.

Ang komposisyon ay dapat na kinakailangang naglalaman ng lecithin, habang, bilang karagdagan sa cocoa butter, dapat walang iba pang mga taba ng gulay.
Kung bibili ka ng isang domestic na produkto, pagkatapos ay bigyang-pansin ang pangalan ng dokumento ng regulasyon alinsunod sa kung saan ito ginawa. Pinakamahusay na Pagpipilian- GOST 6534. Ang pinakamataas na kalidad ay ginagarantiyahan ng mahigpit na mga kinakailangan ng dokumentong ito ng regulasyon. Kung napansin mo ang mga titik na TU, dapat kang maging maingat, dahil hindi lahat ng mga pamantayan ay maaaring matugunan, ngunit ang mga teknikal na kondisyon lamang.
Ang isang tagapagpahiwatig ng magandang tsokolate ay mabilis itong natutunaw. Ang punto ng pagkatunaw ay 32 degrees. Iyon ay, kung maglagay ka ng isang piraso sa iyong bibig, ngunit hindi ito natutunaw nang marami (at tulad ng naaalala mo, ang temperatura ng katawan ng tao ay 36.6), pagkatapos ay isipin kung ito ay nagkakahalaga ng pagkain ng gayong delicacy.

Sa wakas, gusto kong pag-usapan kung paano tamasahin ang tsokolate. Kaya, umupo, magpahinga, kumain ng isang kagat, ngunit huwag magmadali upang ilagay ito sa iyong bibig. Isipin muna kung paano siya nakarating sa iyo, kung saan siya maaaring magmula, pakiramdam kung ano ang nararamdaman niya sa pagpindot. Pagkatapos ay dalhin ito sa iyong ilong, tikman ang aroma nito. Kapag nagawa mo na ang lahat ng ito, maglagay ng isang piraso sa iyong dila, huwag nguyain ito, damhin ang lasa nito sa iyong mga receptor. Pagkatapos ay dahan-dahan, pira-piraso, i-dissolve ito. Ito ay isang kawili-wiling ritwal. Sa pamamagitan ng pagkain ng isang piraso sa ganitong paraan, ikaw ay ganap na masisiyahan dito. Subukang kumain ng tsokolate tulad nito. Maniwala kang magugustuhan mo ito!

Isang maliit na konklusyon

Ngayon alam mo na kung ano ang tsokolate. Sinuri namin nang detalyado ang mga uri nito. Inaasahan namin na ang impormasyong ibinigay sa artikulo ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo sa buhay! Kung tatanungin ka tungkol sa kung anong uri ng tsokolate, maaari mong sabihin nang detalyado ang tungkol sa mga uri nito, pati na rin ipaliwanag kung ano ang kanilang pagkakaiba.

Mula noong sinaunang panahon, ang madilim na tsokolate ay tinawag na itim na ginto, at tama, dahil ang mga napakayaman at mayayamang tao lamang ang kayang bumili ng isang bar ng madilim na tsokolate. Ang maitim na tsokolate ay palaging nauugnay sa kayamanan, kayamanan at karangyaan. Lumipas ang mga panahon, naging mas mura ang dark chocolate at available na sa lahat ng antas ng pamumuhay, ngunit eto ang kakaiba, ang dark chocolate ay patuloy na pinaka...

Ang mga mahilig sa tsokolate ay maaaring magalak, dahil lalo na para sa kanila, ang Swiss na kumpanya na Barry Callebaut ay lumikha ng ikaapat na uri ng produktong ito - ruby chocolate. Natatangi sa uri nito, ang produkto ay may mayaman na mausok na kulay rosas na kulay at lasa ng berry. Sa unang pagkakataon, ang gayong delicacy ay nilikha noong 1930, ngunit sino ang mag-aakala na pagkatapos ng 87 taon, ang mga confectioner ay makakagawa ng isang tunay na kakaibang produkto na hindi...

Ang Matcha tea ay isang klasikong tsaa para sa Japanese tea ceremony. Ito ay ginamit sa mahabang panahon sa Japan para sa paggawa ng mga inumin, ngunit unti-unti itong naging mahalagang bahagi ng maraming iba pang mga pagkain. Ang tradisyunal na powdered tea ay nagbigay sa mga pambansang dessert ng isang espesyal na ugnayan at ginawa itong mas kapana-panabik para sa lasa ng mga hinihingi na gourmets. Ngayon ang powdered tea ay ginagamit upang lumikha ng mga matamis tulad ng...

Narito ang isang pinakahihintay at sa parehong oras ay biglang lumitaw sa agenda ng pangunahing holiday ng taglamig - Bagong Taon! Mayroong hindi mabilang na iba't ibang mga tradisyon at ritwal na nauugnay sa Bagong Taon - ang ilan sa kanila ay higit sa isang libong taong gulang, habang ang iba ay lumitaw kamakailan lamang, ang ilan ay bumangon sa pag-unlad ng teknolohiya, at ang ilan ay nawala. Ang parehong kapalaran ay nangyari sa tradisyon ng paglalatag ng mesa. Ang layo namin...

Kung tatanungin mo ang isang simpleng karaniwang tao kung ano ang tsokolate, kung gayon ang sinumang tao - maging isang may sapat na gulang o isang bata - ay agad na bibigyan ng tatlong pangunahing uri: itim, gatas at puti. Ngunit kamakailan lamang, parami nang parami ang iyong maririnig at kahit na nakikita ang hindi pangkaraniwang berdeng tsokolate sa mga istante ng malalaking supermarket. Kapag binuksan mo ang pakete, ang isang tsokolate bar ng isang hindi pangkaraniwang kulay ay lilitaw sa lahat ng kaluwalhatian nito, at hindi ito nakakagulat...

Chocolate on fructose - narinig ng marami, ngunit hindi talaga alam kung ano?! Sinasabi nila na ang fructose ay isang produkto ng kaunting paggamit, lalo na kung mahinahon mong tiisin ang asukal. Ngunit para sa mga taong nagdurusa sa diyabetis, walang ibang paraan, kaya ang kapalit ng asukal na ito ay lubos na katanggap-tanggap para sa kanila. Ang mga benepisyo ng fructose ay pinagtatalunan nang mahabang panahon at marami, ilang taon na ang nakalilipas sa pangkalahatang talakayang ito ...

Alam mo ba kung ano ang Organic Chocolate? sasabihin sa iyo ng site kung anong uri ng tsokolate ito at kung paano ito naiiba sa ordinaryong tsokolate. Parami nang parami ang ating naririnig at nakikitang mga produktong may kakaibang pangalan na "organic" sa mga istante ng tindahan. Kamakailan, lumitaw din ang "organic" na tsokolate. Kaya, ayon sa mga diksyunaryo, ang salitang "organic" ay nangangahulugan na ang produktong ito ay lumago o ginawa sa isang malinis na kapaligiran, nang walang paggamit ng mga kemikal.

Ang tsokolate ay marahil ang pinakasikat na delicacy sa mundo, na ginawa batay sa mga produkto ng kakaw, iyon ay, cocoa butter at cocoa liquor. Maaari rin itong magsama ng ilang mga additives sa anyo ng mga likor, mani, minatamis na prutas. Ito ay ayon sa nilalaman ng kakaw sa tsokolate na ito ay nahahati sa: mapait; semi-mapait, o dessert; lactic. Ang maitim na tsokolate ay naglalaman ng higit sa 60% na kakaw. Ito ay may mapait na tiyak...

Lumitaw ang tsokolate higit sa tatlong libong taon na ang nakalilipas. Nagmula ito sa teritoryo ng modernong Mexico, sa mga tribo ng mga Indian, na umiral nang matagal bago ang hitsura ng mga tribong Mayan at alam ang lahat tungkol sa tsokolate. Ang recipe ay pinananatiling mahigpit na lihim sa sakit ng kamatayan. At nang sinalakay lamang ng mga conquistador ang mga teritoryo ng tribo at natalo ang sibilisasyong Mayan, nakilala nila ito, at pagkatapos ay pinatay ang lahat ng mga pari na nagmamay-ari nito.

Ganito nalaman ng mga Europeo ang tungkol sa inuming ito. Mula sa sandali ng pagtuklas nito hanggang sa ika-19 na siglo, ang delicacy ay natupok ng eksklusibo sa likidong anyo. At hindi ito kayang bayaran ng lahat ng gustong. Maaari lamang itong gamitin ng mga maharlikang saray ng populasyon. At ilang siglo pa lamang ang nakalipas, isang Swiss ang nakahanap ng paraan upang gawing solidong masa ang isang likidong inumin mula sa butil ng kakaw. Ito ay kung paano lumitaw ang paboritong delicacy ng lahat, na nakaligtas hanggang ngayon.

Mga Kahulugan

Ano ang tsokolate? Mayroong ilang mga kahulugan ng salitang ito. Tingnan natin ang mga ito.

Ang tsokolate ay isang mapait o matamis na inumin na gawa sa mga grated bar. Ang lasa ay depende sa kung alin ang ginagamit para sa pagluluto.

Ang tsokolate ay paboritong matamis (candy) ng lahat. Nagbabago ito mula sa isang likidong estado hanggang sa isang solidong masa.

Ang tsokolate ay isang mapait na inumin na direktang ginawa mula sa cocoa beans. Ang recipe ng inumin na ito ay hindi kasama ang asukal.

Lahat tungkol sa tsokolate: komposisyon at benepisyo

Ang pag-uuri ng paboritong delicacy ng lahat ay mas malawak kaysa sa iniisip natin noon. Itim, puti, gatas - hindi ito lahat ng mga uri kung saan ginawa ang tsokolate.

Ayon sa komposisyon nito, na nakasalalay sa antas ng kakaw, maaari itong maging mapait, gatas, dessert.

Ang mapait ay naglalaman ng higit sa kalahati ng kakaw. Ang ganitong tsokolate ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang. Pagkatapos ng lahat, naglalaman ito ng isang minimum na asukal at walang karagdagang mga additives, maliban sa mga mani sa ilang mga kaso. Tinatawag din itong dark chocolate. Pag-usapan natin ngayon ang tungkol sa mga katangian nito.

Ang mga pakinabang ng itim na delicacy

Ngayon isaalang-alang mga kapaki-pakinabang na katangian :

Ito ay pinaniniwalaan na ang paggamit ng itim na delicacy ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, dahil sa malaking halaga ng cocoa butter sa komposisyon nito, na naglalaman ng maraming antioxidant.

Tumutulong upang mapabuti ang tono ng katawan. Pagkatapos ng lahat, hindi para sa wala na karaniwang pinaniniwalaan na ang tsokolate ay ang "hormone ng kagalakan". Salamat sa caffeine sa komposisyon nito, mayroon itong nakapagpapasigla na epekto sa buong katawan, perpektong nagpapabuti ng mood.

Dahil sa nilalaman ng polyphenols, ang maitim na tsokolate ay napakabuti para sa kalamnan ng puso. Gayundin, ang tamis na ito ay nagpapataas ng tibay at pagganap.

Kakatwa, ngunit ito ay maitim na tsokolate na maaaring magsunog ng taba. Kailangan lang itong ubusin sa katamtaman. Ang mga magaan na carbohydrates, na naroroon sa itim na delicacy, ay mabilis na nasira at hindi nagtatagal sa katawan.

Ang dessert ay naglalaman lamang ng ikatlong bahagi ng kakaw. Ang nasabing tsokolate ay may kasamang mga palaman at iba pang mga dumi.

Lactic

Ano ang Sa komposisyon nito, mayroon itong hindi hihigit sa isang katlo ng kakaw, at pinangungunahan din ito ng gatas na pulbos. Ang ganitong delicacy ay nagsimulang gawin upang mabawasan ang halaga ng tsokolate sa pangkalahatan, dahil ang cocoa butter ay isang napakamahal na sangkap.

At mas kaunti ang ginamit nito sa paggawa ng mga tile, mas mababa ang halaga nito. Ang bawat tagagawa ay may sariling recipe para sa paggawa ng gatas na tsokolate. Ayon sa isinagawang pananaliksik, napag-alaman na ang pinakamasarap ay ginawa sa kanluran ng Europa.

mga kapaki-pakinabang na katangian, komposisyon

Ang paggamot na may ganitong tamis ay hindi isinasagawa sa mga institusyong medikal. Ngunit dito sa katutubong gamot tsokolate ang ginagamit. Halimbawa, ang delicacy na ito ay nakakatulong sa depression dahil sa katotohanan na naglalaman ito ng magnesium.

Ang paggamit ng mataas na kalidad na tsokolate sa katamtaman ay maaaring mapataas ang kahusayan at tibay ng katawan, palakasin ang kalamnan ng puso. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat, tumutulong sa panunaw, nagpapabuti sa paggana ng bato.

Hindi lamang ang maitim na tsokolate ay may mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit ang natural na tsokolate ng gatas na walang anumang mga additives sa katamtaman ay maaaring magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa iyong katawan. Salamat sa mga bitamina na bahagi ng paggamot, ang regular na paggamit nito ay maaaring humantong sa pag-iwas sa mga malignant na tumor. Ang mataas na kalidad na tsokolate ng gatas ay may kaaya-ayang aroma, ito ay pare-pareho sa kulay nang walang anumang mga spot. Sa dila, dapat itong matunaw, at siguraduhing walang mga bukol at dumi.

Puti

Ngayon sasabihin namin ang halos lahat tungkol sa puting tsokolate. Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa ganitong uri ng delicacy. Naglalaman ito ng cocoa butter, ngunit ang porsyento ng huli ay napakaliit. Ang puting tsokolate ay lumitaw sa simula ng huling siglo. Ang Nestlé ang unang kumpanya na bumuo ng formula nito at nagsimula ng mass production. Ang lasa ng vanilla ay nagbibigay ng isang espesyal na aroma sa puting delicacy. Mayroon pa ring mga talakayan tungkol sa kung gaano nakakapinsala ang naturang produkto. Pagkatapos ng lahat, madalas itong idinagdag sa komposisyon nito at malaking bilang ng mga lasa. Ngunit ang isa ay hindi dapat maging masyadong kategorya, na pinagtatalunan na walang kapaki-pakinabang sa puti.

Halimbawa, naglalaman ito ng mga bitamina na hindi matatagpuan sa gatas at itim na anyo: bitamina K, na kapaki-pakinabang para sa mahusay na paggana ng mga bato. Dahil ang tsokolate na ito ay hindi naglalaman ng cocoa powder, samakatuwid, walang caffeine. Samakatuwid, maaari itong ligtas na maibigay sa mga bata. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na mayroong mas maraming asukal sa naturang produkto kaysa sa iba pang mga uri ng tamis. At ito ay nagbabanta sa mga ngipin ng mga bata na may mga karies. Kamakailan lamang, ang puting tsokolate ay ginamit sa cosmetology. Ito ay ginagamit upang gumawa ng mga maskara para sa tuyo at putik na balat.

Berde

Hindi pa katagal, lumitaw ang berdeng tsokolate sa merkado ng matamis. Maraming mga nag-aalinlangan, siyempre, ang magsasabi na ngayon ay maraming mga tina at walang imposible. Ngunit dito sila ay mali. Ang sikreto sa berdeng tsokolate ay simple. Sa paghahanda ng isang ordinaryong madilim na delicacy, ang green tea powder, na tinatawag na "matcha", o green algae powder ay idinagdag. Ang lahat ay nakasalalay sa bansa ng paggawa.

Sa Espanya, ang naturang tsokolate ay partikular na nilikha para sa pagbaba ng timbang ng mga tao at ang parehong algae ay idinagdag sa komposisyon nito. Siyempre, mas gusto ng mga Hapones ang berde na may pagdaragdag ng pulbos ng tsaa. Ang lasa ng naturang delicacy ay mapait na may nakakapreskong mga tala. Magagawang pahalagahan ng mga gourmet ang pagbabagong ito nang may dignidad. Maaaring subukan ng maraming tao na gumawa ng gayong tsokolate sa bahay. Ang pangunahing bagay ay ang mga sangkap para sa paghahanda nito ay may mataas na kalidad.

paraan ng pagproseso. Mga uri

Ang tsokolate ay inuri ayon sa paraan ng pagproseso. Maaari itong maging buhaghag, panghimagas o karaniwan. Ang pagkakaiba sa pagitan ng pangalawang ikatlong paraan ng pagproseso ng masa ay nasa paggiling nito. Ang dessert na tsokolate ay pinoproseso sa isang coffee machine, na nagbibigay dito ng hindi pangkaraniwang aroma. Ang buhaghag ay ginawa mula sa masa ng dessert sa pamamagitan ng pagpuno nito ng carbon dioxide.

Mayroong tsokolate na may iba't ibang mga additives, walang mga additives. Gumagawa din sila ng mga tile na may pagpuno.

Ang tsokolate na walang mga additives ay ordinaryong itim, mapait.

Ang mga paggamot na may mga additives ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang iba't. Ang kanilang komposisyon ay maaaring magsama ng ibang dami ng mga pampalasa, mga pampatamis. Maaari rin silang magdagdag ng mga pasas, mani, linga, halaya at iba pa.

Ang iba't ibang mga matamis na paste o fudge ay madalas na idinagdag sa tsokolate na may pagpuno. Sa gayong mga tile, ang pagpuno ay 50% ng kabuuang masa.

Iba rin ang nangyayari. Maaari itong maging mga bar, tile o iba't ibang mga figure.

Organiko at Fructose

Mayroon ding fructose at organic na tsokolate.

Para sa produksyon ng huli, ginagamit ang cocoa beans na itinanim sa isang ecologically clean area. Gayundin, ang lahat ng mga sangkap na ginagamit para sa paghahanda nito ay sumasailalim sa mahigpit na kontrol sa kalidad. Sa unang pagkakataon ang gayong tsokolate ay lumitaw sa pagtatapos ng huling siglo sa Europa. Ang isa pang lihim ng delicacy na ito ay ang pag-ihaw ng cocoa beans. Ang mga ito ay pinirito sa isang temperatura na hindi hihigit sa 45 degrees. Pinapayagan ka nitong i-save ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga butil.

Ang gayong tsokolate, siyempre, ay mas mahal kaysa sa nakasanayan natin. Ngunit ito ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa itim. Ngunit huwag kalimutan na ang lasa nito ay medyo naiiba sa nakasanayan natin. Kung magpasya kang bumili ng naturang tsokolate, bigyang-pansin ang label. Ang komposisyon ng naturang produkto ay hindi maaaring magsama ng mga tina, lasa at anumang bahagi ng GMO. Siguraduhing bigyang-pansin ang marka ng kalidad sa packaging ng organic.

Ang tsokolate sa fructose ay pangunahing kinakain ng mga taong may diabetes, dahil wala silang ibang pagpipilian.

Konklusyon

Ngayon alam mo na kung ano ang tsokolate, isinasaalang-alang namin ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Umaasa kami na ang impormasyong ito ay naging interesado sa iyo.