Ang modernong pag-uuri ng mga additives ng pagkain - ang sistema ng pagnunumero (na may kaukulang mga pangalan ng mga sangkap) - ay nilikha noong 50s ng XX siglo. Ito ay batay sa pagtatalaga ng isang natatanging numero sa bawat pangkat ng mga katulad na additives upang magkaisa, pati na rin gawing simple ang pang-unawa at paggamit ng mga sangkap na idinisenyo upang "pagbutihin" ang mga katangian ng pagkain.
Nang maglaon, pagkatapos ng ilang mga pagbabago at pagpapabuti, ang pag-uuri na ito ay kasama sa Codex Alimentarius (Food Code na pinagtibay ng FAO / WHO International Commission) at naging laganap sa Europa, gayundin sa ilang iba pang mga bansa. Ang Kodigo ay patuloy na pinipino at dinadagdagan, at ang paggamit ng mga pamantayan sa pag-uuri ay likas na nagpapayo.
Sa Europa, ang titik na "E" ay nakasulat sa harap ng additive number, at sa Australia at New Zealand, ang mga additive number ay ipinahiwatig nang walang prefix. Sa aming talahanayan ng mga additives ng pagkain, ang "E" ay nakasulat sa lahat ng dako, ngunit kapag naghahanap sa pamamagitan ng pahina, mas mahusay na ilagay lamang ang numero (kaya tiyak na makikita mo ang additive na kailangan mo).
Ipinagbabawal ang mga additives ng pagkain sa Russia E
Ang lahat ng mga additives ng pagkain na ipinagbabawal ng mga awtoridad sa pangangasiwa ng Russian Federation (Rospotrebnadzor at Ministry of Health ng Russia) ay naka-highlight sa pula sa pangkalahatang listahan ng mga additives " Ipinagbabawal sa Russia (EAEU Customs Union)».
Tulad ng para sa mekanismo para sa pagbabawal / pagpapahintulot sa mga additives ng pagkain sa Russia (ang EAEU Customs Union), ang lahat ay medyo simple dito:
kapag gumagawa ng mga desisyon sa awtorisasyon / pagbabawal ng isang partikular na additive, ang mga awtoridad ng Russia ay hindi ginagabayan ng kanilang sariling pananaliksik, ngunit sa pamamagitan ng pananaliksik na inilathala ng JECFA (Joint Committee on Food Additives FAO / WHO).
Nangangahulugan ito na ang laboratoryo ng toxicology ng pagkain ng kilalang Institute of Nutrition ng Russian Academy of Medical Sciences ay hindi direktang lumahok sa pamamaraan para sa pagtatasa ng panganib / kaligtasan ng mga additives ng pagkain.
Mahalaga! Sa Russia, malayo sa lahat ng mga additives ng pagkain na nakakapinsala sa kalusugan ay ipinagbabawal. Samakatuwid, huwag mawala ang iyong pagbabantay.
"Masking" food additives na nakakapinsala sa kalusugan
Ilang taon na ang nakalilipas, ang karamihan sa mga tagagawa ay hindi nag-atubiling ipahiwatig ang mga code ng additive ng pagkain sa komposisyon ng mga produkto ng E. Gayunpaman, ngayon sa mga pakete, lata at bote, mas at mas madalas ang "E-shki" ay hindi malinaw sa lahat, ngunit ang ilang mga salita sa ibang bansa na mahirap basahin, pabayaan mag-isa tandaan sa iyong paglilibang at makita kung gaano ito nakakapinsala / ligtas.
Samakatuwid, kapag namimili, ito ay lubos na kanais-nais na magkaroon ng alinman sa isang telepono, o isang telepono na may camera, o hindi bababa sa isang lapis at isang piraso ng papel. At mas mabuti pa - isang smartphone na may access sa Internet, dahil maaari mong suriin ang kaligtasan ng anumang suplemento ng pagkain sa aming website sa mismong tindahan, "nang hindi umaalis sa pag-checkout", upang magsalita ...
Gaano Kapanganib ang Food Additives?
Ito ay pinaniniwalaan na sa ating panahon, ang mga pamamaraan at teknolohiya para sa pagsasaliksik ng mga additives ng pagkain ay ginagawang posible na putulin ang pinaka-mapanganib at mapanganib sa kanila. Gayunpaman, hindi ito.
Kung maingat mong sinusubaybayan ang pagbabago sa listahan ng mga additives ng pagkain E, magiging halata na bawat taon parami nang parami ang "mga lumang-timer" na dating itinuturing na hindi bababa sa hindi nakakapinsala ay nawawala mula dito. Sa media, taun-taon ay parang ganito:
"Ang food supplement E nnn ay may nakakalason na epekto at humahantong sa pagbuo ng mga malignant na tumor".
Bukod dito, ang internasyonal na komite sa halos lahat ng mga additives ng pagkain ay nagtatakda ng pinapayagan na pang-araw-araw na paggamit, pati na rin ang maximum na nilalaman ng isang sangkap sa isang partikular na produkto. At sa teorya, dapat itong protektahan ang isang tao mula sa mapanirang pagkalasing. Ngunit ito ay madalas na hindi nangyayari!
Pagkatapos ng lahat, ang karaniwang naninirahan sa ating planeta ay kumakain ng higit sa isa o dalawang "pinabuting" mga produkto sa araw. Ang modernong industriya ng pagkain ay napuno ng mga additives ng pagkain nang literal sa pamamagitan at sa pamamagitan ng (ang bilang ng mga pinahihintulutang additives ng pagkain sa talahanayan ay napakalaki). At ang mga kakayahan ng detoxification ng ating katawan ay hindi sapat upang alisin ang lahat ng mga mapanganib na compound na pumapasok dito kasama ng pagkain.
Bukod dito, ang bawat suplemento ay nagdudulot ng mas malaking banta sa hindi gaanong matibay at protektado sa atin - mga bata, matatanda at mga may allergy. Para sa kanila, ang lahat ng mga additives ng pagkain E ay isang uri ng "mga kahon ng Pandora", kung saan maaaring lumabas ang pagkalason, alerdyi, kaguluhan at malfunction ng mga panloob na organo, oncology at maging ang kamatayan.
Sa pangkalahatan, ang pananaliksik sa mga potensyal na panganib ng mga nutritional supplement ay nagsisimula pa lamang ngayon.
Samakatuwid, itinuturing naming tungkulin naming bigyan ang lahat ng isang napakasimpleng payo: lumayo sa anumang food additives na nakatalaga ng E code! Buweno, kung hindi mo ganap na maalis ang mga ito mula sa iyong diyeta, pagkatapos ay subukang mas kilalanin ang iyong potensyal na "kaaway". At susubukan naming tulungan ka dito ...
Ngayon sa mga supermarket maaari kang makahanap ng isang malaking iba't ibang mga produkto, kung saan medyo madaling malito. Maliwanag na packaging, mapang-akit na mga larawan, makintab na mga label, at lahat ng ito ay kinukumpleto ng mga tag ng pampromosyong presyo, at bumibili kami. Huminto, kailangan mo munang maingat na pag-aralan ang packaging, ibig sabihin, ang komposisyon ng produktong ito. Ang mas kaunting iba't ibang hindi maintindihan na mga salita sa loob nito, mas mabuti. Halimbawa, ang GOST condensed milk ay naglalaman lamang ng natural na gatas at asukal, ngunit ang parehong produkto, ngunit ginawa ayon sa TU, ay may ganap na magkakaibang komposisyon. Naglalaman ito ng mga stabilizer at emulsifier, pati na rin ang iba't ibang mga sangkap na may label na E. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga ito: isang talahanayan ng mga nakakapinsalang additives ng pagkain ay dapat na nasa kamay para sa lahat upang maiwasan ang pagkain ng mga ito.
Ano ang iba't ibang food additives na ginagamit?
Una sa lahat, dapat kang maalerto sa mga markang "E" - ang mga ito ay tumutukoy sa mga additives ng pagkain na ginagamit sa buong mundo bilang mga preservative at stabilizer, mga enhancer ng lasa at aroma, pampalapot at pampaalsa. Ang lahat ng ito ay kinakailangan upang mapabuti ang hitsura at nutritional properties ng produkto, pati na rin dagdagan ang shelf life nito.
Bakit kailangan mo ng talahanayan ng mga mapaminsalang food additives, at lahat ba ng substance na may label na "E" ay nakakapinsala? Hindi, may mga neutral, nakakapinsala at kahit na mapanganib, at samakatuwid ito ay mahalaga para sa bawat isa sa atin na malaman ang mga ito at magagawang makilala ang mga ito. Pagkatapos ng lahat, ang kalidad at tagal ng ating buhay ay lubos na nakadepende sa ating kinakain. Ang mas maraming bitamina at mineral sa diyeta at mas kaunting "kimika", mas mabuti. 
Natural o artipisyal
Sa kabila ng mga katiyakan ng mga tagagawa, halos lahat ng mga additives ay artipisyal, na nangangahulugan na ang mga ito ay potensyal na mapanganib. Ito ay mga kemikal na sintetikong pinagmulan. Isinasaalang-alang na kahit na ang pinakaligtas sa kanila ay minsan ay nagdudulot ng reaksyon sa mga taong sensitibo, malinaw na ang talahanayan ng mga nakakapinsalang additives ng pagkain ay dapat na malaman ng lahat. Gayunpaman, mayroong isa pang subtlety dito: hindi lahat ng mga tagagawa ay nagbabala sa iyo na ang kanilang produkto ay naglalaman ng mga additives na may "E" index. Ang mga karaniwang parirala tulad ng "ay hindi naglalaman ng mga artipisyal na kulay o lasa" ay madalas na ibinibigay. Napansin ng iba ang pagkakaroon ng mga stabilizer at pampalapot, ngunit hindi ipinapahiwatig kung aling mga additives ang ginamit. Sa kasong ito, mayroon lamang isang paraan: tumanggi na bumili at pumili ng isang mas matapat na tagagawa. Ito ay lalong mahalaga kung ang produkto ay na-import, dahil walang sinuman ang magbibigay ng garantiya na walang mga ipinagbabawal na produkto sa komposisyon nito. Marahil ito ay magpapahintulot sa iyo na tumingin nang iba sa mga produkto sa mga supermarket, dahil, sa kabila ng kanilang kaakit-akit na hitsura, halos lahat ng mga ito ay naglalaman ng mga preservative.
Ano ang ibig sabihin ng numeric code sa tabi ng letrang "E"?
Sa ibaba ay titingnan natin kung ano ang kasama sa talahanayan ng mga nakakapinsalang additives ng pagkain, ngunit sa ngayon, tingnan natin kung ano ang ibig sabihin ng mga mahiwagang numerong ito. Kung ang code ay nagsisimula sa isa, pagkatapos ay mayroon kang isang pangulay sa harap mo. Ang lahat ng mga preservative ay nagsisimula sa 2, at 3 ay kumakatawan sa antioxidants - ginagamit ang mga ito upang pabagalin o maiwasan ang pagkasira ng produkto. Ang lahat ng 4 ay mga stabilizer, mga sangkap na tumutulong upang mapanatili ang pagkakapare-pareho ng produkto sa kinakailangang anyo. Ang numero 5 ay nagpapahiwatig ng mga emulsifier, gumagana ang mga ito kasabay ng mga stabilizer at pinapanatili ang istraktura ng produkto. Ang mga enhancer ng panlasa at aroma na lumilikha ng mga tala at shade na mahal na mahal natin ay nagsisimula sa 6. Ang ilang mga produkto ay idinagdag na may mga espesyal na sangkap na pumipigil sa pagbubula, ang mga ito ay minarkahan ng numero 9. Kung mayroon kang apat na digit na index sa harap ng ikaw, pagkatapos ito ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga sweetener sa komposisyon. Ang mga katotohanan ng buhay ay nagpapakita na kailangan mong malaman ang mga nakakapinsalang additives ng pagkain ("E"). Tutulungan ka ng talahanayan na matukoy ang mga pagkaing hindi dapat kainin sa oras. 
Ang iba't ibang mga additives ng pagkain na "E"
Sa likod ng pagmamarka na ito ay maaaring maitago na ganap na hindi nakakapinsala at kahit na kapaki-pakinabang na mga sangkap, halimbawa, mga extract ng halaman. Ito ang kilalang acetic acid (E260). Ang medyo ligtas na E additives ay kinabibilangan ng baking soda (E500), calcium carbonate o regular chalk (E170), at marami pang iba.
Gayunpaman, mayroong higit na nakakapinsalang mga sangkap kaysa sa mga kapaki-pakinabang. Nagkakamali ka kung iniisip mo na ang mga ito ay kinabibilangan lamang ng mga artipisyal na additives, ang mga natural ay kasalanan din na may negatibong epekto sa katawan. Bukod dito, mas madalas na ginagamit ang mga ito, mas malakas at mas malinaw ang kanilang epekto.
Mga Kapaki-pakinabang na Supplement
Hindi mo dapat ibalik kaagad ang produkto sa istante dahil lamang sa naglalaman ito ng E. Kinakailangang tingnan at suriin kung anong sangkap ang nakatago sa likod nito. Ang sumusunod na talahanayan ng mga nakakapinsala at kapaki-pakinabang na mga additives ng pagkain ay makakatulong sa iyo na gumawa ng tamang pagpili. Halimbawa, ang pinakakaraniwang mansanas ay naglalaman ng pectin, ascorbic acid at riboflavin, iyon ay, E300, E440, E101, ngunit hindi ito matatawag na nakakapinsala.
Ang pinakakaraniwang nakapagpapalusog na suplemento ay curcumin, o E100 - ang mga sangkap na ito ay nakakatulong sa pagkontrol ng timbang at aktibong ginagamit sa paggawa ng mga produktong pang-fitness. Ang E101 ay isang pangkaraniwang bitamina B2, na sikat sa pag-synthesize ng hemoglobin at paglahok sa metabolismo. Ang E160d ay lycopene at nakakatulong ito upang palakasin ang immune system. Ang E270 ay isang malakas na antioxidant na malawakang ginagamit sa pharmacology. Para sa pagpapayaman ng mga produkto na may yodo, ang additive E916, iyon ay, calcium iodate, ay ginagamit. Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa E322 lecithin - ang suplementong ito ay sumusuporta sa kaligtasan sa sakit at nagpapabuti sa pagbuo ng dugo. 
Medyo hindi nakakapinsalang mga additives
Ngayon ang paksa ng aming pag-uusap ay "Table of food additives" E. Kapaki-pakinabang at nakakapinsala, ang mga ito ay nasa lahat ng dako sa pinakakaraniwang pagkain. kaakit-akit na hitsura sa mga cream at cake. Ito ay chlorophyrol. , o E140, berdeng pangulay. Kilala rin ang betanin, iyon ay isang pangulay ng pulang kulay. Ito ay nakuha mula sa mga pinakakaraniwang beet, ang katas nito ay perpekto para sa pangkulay ng mga cream sa bahay.
Kasama sa grupong ito ang calcium carbonate (E170) at regular na baking soda. Bagama't ang mga sangkap na ito ay hindi nagbabanta sa buhay, sa malalaking dami maaari silang makagambala balanse ng acid-base sa organismo. Ang E290 ay regular na carbon dioxide, at lahat ng carbonated na inumin ay gawa dito. Ang bawat kusina ay dapat magkaroon ng isang talahanayan ng mga additives ng pagkain E. Kapaki-pakinabang at nakakapinsala, ang mga ito ay ipinakita ngayon sa napakaraming bilang na napakahirap matandaan kung ano ang ibig sabihin nito o ang sangkap na iyon.
Mga Additives na Dapat Iwasan
Ngayon ang talahanayan ay naglalaman ng 11 mga grupo ng mga additives, kung saan mayroong mapanganib, ipinagbabawal, nakakapinsala sa balat at lumalabag sa mga sangkap ng presyon ng dugo. Dahil kailangang iwasan ng lahat ang mga pagkaing naglalaman ng mga mapanganib na "E-shot", titingnan natin ang bawat grupo nang hiwalay. Hindi ka dapat magpabaya sa iyong kalusugan at umasa sa tagagawa. Marami sa kanila ay ginagabayan lamang ng mga panandaliang benepisyo at hindi iniisip ang kanilang reputasyon. Bukod dito, mas madaling pana-panahong isara ang produksyon at muling buksan ito sa ilalim ng ibang pangalan, na naglalabas ng mga produkto na may mga bagong label. Ito ang dahilan kung bakit kailangan mong malaman ang "E" na nakakapinsalang mga additives sa pagkain. Tutulungan ka ng talahanayan na mag-navigate at huwag kalimutan kung ano ang ibig sabihin nito o ang code na iyon. Kaya simulan na natin. 
Mapanganib na mga additives
Kasama sa pangkat na ito ang maraming mga tina, kaya kung makakita ka ng mga pastry na pininturahan ng maliwanag na kulay, isipin kung dapat mong dalhin ang mga ito sa iyong mga anak. Siguraduhing pag-aralan ang mga nakakapinsalang additives ng pagkain na "E": ang talahanayan ay pana-panahong binago, kaya kailangan mong i-update ang printout, na pinakamahusay na itinatago malapit sa mesa sa kusina.
Kabilang dito ang E102, lalo na ang tartrazine. Nagdudulot ito ng pag-atake ng hika at ipinagbabawal sa ilang bansa. Ang E110 ay isang dilaw na pangulay, na ipinagbabawal sa maraming bansa dahil nagdudulot ito ng reaksiyong alerdyi at pagduduwal. E120 - Carminic Acid (Hanggang napatunayan ng pananaliksik ang pinsala, mahigpit na inirerekomenda ng mga doktor na iwasan ito). Ang mga pulang tina na E124, E127 at E129 ay ipinagbabawal sa ilang bansa dahil carcinogenic ang mga ito. Kasama rin dito ang E155 (brown dye) at E180 (ruby rhytol).
E220 - sulfur dioskide - dapat gamitin nang may pag-iingat sa mga taong may kabiguan sa bato. Huwag mag-atubiling isantabi ang mga pagkaing naglalaman ng E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Ang E400, E401, E402 ay kinikilala bilang mapanganib. 
Napakadelikado
Kung ang nakaraang pangkat ng mga additives ay mapanganib o potensyal na mapanganib, kung gayon ang mga kinatawan ng kategoryang ito ay dapat tratuhin nang higit sa maingat. Ang katotohanan ay ang talahanayan ng suplemento ay nagbibigay lamang sa iyo ng mga pagtatalaga ng code, sa likod nito ay mga sangkap na nagpapasigla sa paglaki ng mga selula ng kanser. Upang ganap na maiwasan ang pakikipag-ugnay sa kanila, kakailanganin mong isuko ang karamihan sa mga confectionery at seryosong muling isaalang-alang ang iyong pananaw sa diyeta. Ang mas simple ay mas mabuti, kaya ang bran biskwit, cereal at prutas ang pinakaligtas na pagpipilian.
Gayunpaman, bumalik sa aming pag-uusap. Ang talahanayan ng mga pinaka-mapanganib na additives na "E" ay may kasamang mga tina tulad ng E123 (amaranth). Ito ay ipinagbabawal sa buong mundo, dahil nagiging sanhi ito ng mga pathologies sa pag-unlad sa fetus. Bilang karagdagan, kasama sa pangkat na ito ang E510, E513E, E527.
Mga ipinagbabawal na sangkap: talahanayan ng mga pinaka nakakapinsalang additives ng pagkain na "E"
Dapat pansinin na ang Russia ay may napakalambot na mga patakaran para sa mga kumpanya ng pagmamanupaktura. 5 supplement lamang ang opisyal na ipinagbabawal, kahit na ang bilang ay mas mataas sa buong mundo. Ito ang E952 - cyclamic acid at ang mga sodium, potassium at calcium salts nito. Ito ay isang sugar substitute na hindi na ipinagpatuloy dahil ito ay napag-alamang potent carcinogen. Ang E-216 - propyl para-hydroxybenzoic acid - ay ipinagbabawal din sa Russia. Ngunit hindi iyon ang lahat ng mga nakakapinsalang additives ng pagkain ("E"). Ang talahanayan ay tumutukoy sa isang bilang ng mga tina sa pangkat na ito - ito ay E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Mga sangkap na nagdudulot ng mga pantal sa balat
Ang bawat tao'y nag-iisip ng impluwensya ng mga carcinogens sa katawan, kaya kailangan mong gawin ang lahat ng kinakailangan upang ibukod mula sa mga produkto ng menu na naglalaman ng pinaka nakakapinsalang mga additives ng pagkain. Ang isang talahanayan sa kamay ay makakatulong sa iyo na huminto sa oras at hindi gumawa ng hindi kinakailangang pagbili. Lalo na ang mga kababaihan ay dapat mag-isip tungkol dito, dahil maraming kondisyon na ligtas na mga suplemento ang nagiging sanhi ng pagkasira ng balat. Ito ay E151 (itim, makintab na BN) - sa ilang mga bansa ito ay karaniwang ipinagbabawal. Pangalawa sa listahan ay ang E231 (orthophenylphenol) at E232 (calcium orthophenylphenol). Ang Aspartame, o E951, isang paboritong kapalit ng asukal ng marami, ay mayroon ding bilang ng mga side effect at hindi inirerekomenda para sa paggamit nang walang anumang partikular na dahilan.
Sum up tayo
Maaari mong gamitin ang talahanayang ito araw-araw. Ang isang additive ng pagkain, ang nakakapinsalang epekto nito ay hindi lubos na nauunawaan, ay dapat na hindi kasama sa diyeta. Kasama sa pangkat na ito ang napakaraming iba't ibang "E" - ito ay E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Upang ma-optimize ang iyong diyeta at kumain ng kaunting synthetic additives hangga't maaari, pag-aralan ang packaging ng produkto bago bumili. Ang mas kaunti sa komposisyon ng iba't ibang mga bahagi at hindi maintindihan na mga termino, mas mabuti. Huwag bumili ng hindi pamilyar na mga produkto, pati na rin ang mga na ang packaging ay kulang sa komposisyon, at bigyan ng kagustuhan ang mga kilalang tagagawa.
Iwasan ang mga pagkaing may maliliwanag at hindi natural na kulay. Maaaring naglalaman ang mga ito ng masyadong maraming tina at preservative. Bigyan ng kagustuhan ang mga natural na produkto, butil, fermented milk, pati na rin ang mga gulay at prutas. Ito ay isang diyeta na garantisadong hindi naglalaman ng mga mapanganib at mapanganib na sangkap. Upang manatiling malusog hangga't maaari, subukang iwasan ang mga pagkaing gumagamit ng mga nakakapinsalang food additives ("E"). Ang isang talahanayan na kinabibilangan ng mga pangunahing ay magiging iyong maaasahang katulong.
Food additives - kapaki-pakinabang at nakakapinsala, pag-uuri at epekto sa katawan ng tao
Ngayon, halos imposible na makahanap ng mga produkto sa mga istante ng tindahan na hindi naglalaman ng mga additives ng pagkain; madalas silang inilalagay sa tinapay. Ang tanging pagbubukod ay natural na pagkain - karne, cereal, gatas, halamang gamot, atbp., ngunit kahit na sa kasong ito, ang isang tao ay hindi maaaring maging ganap na sigurado na hindi sila naglalaman ng anumang kimika. Halimbawa, ang mga prutas ay madalas na ginagamot ng mga preservative, na nagpapahintulot sa kanila na mapanatili ang kanilang presentasyon hangga't maaari.
Ang mga additives ng pagkain ay sintetikong kemikal o natural na mga sangkap na hindi kailanman natupok sa kanilang sarili, ngunit ipinakilala lamang sa mga produkto upang bigyan sila ng ilang mga katangian, halimbawa, panlasa, texture, kulay, amoy, buhay ng istante, hitsura. Kamakailan lamang, nagkaroon ng maraming pag-uusap tungkol sa pagiging angkop ng kanilang paggamit at ang epekto sa katawan. Ngayon ay nagpasya din kaming hawakan ang paksang ito.
Ang pariralang "nutritional supplements" ay nakakatakot sa marami. Gayunpaman, ang mga tao ay nagsimulang gamitin ang mga ito maraming millennia na ang nakalipas. Siyempre, hindi ito nalalapat sa mga kumplikadong kemikal, pinag-uusapan natin ang table salt, lactic at acetic acid, pampalasa, pampalasa, atbp. Oo, itinuturing din silang mga additives sa pagkain. Halimbawa, ang carmine, isang pangkulay na nagmula sa mga insekto, ay malawakang ginagamit mula pa noong panahon ng Bibliya upang bigyan ang pagkain ng isang espesyal na kulay lila. Ngayon ang sangkap na ito ay tinatawag na E120.
Hanggang sa tungkol sa ikadalawampu siglo sa produksyon ng pagkain sinubukang gumamit lamang ng mga natural na suplemento, unti-unting nabuo ang agham tulad ng kimika ng pagkain at karamihan sa mga natural ay pinalitan ang mga artipisyal na additives. Ang produksyon ng lahat ng uri ng kalidad at panlasa improvers ay ilagay sa stream. Dahil ang karamihan sa mga additives ng pagkain na ito ay medyo mahaba at hindi maintindihan na mga pangalan, na napakahirap na magkasya sa isang label, isang espesyal na sistema ng pag-label ay binuo ng European Union para sa kaginhawahan. Ayon sa kanya, ang pangalan ng bawat additive ng pagkain ay dapat magsimula sa "E", ang liham na ito ay nangangahulugang walang iba kundi ang "Europe". Pagkatapos nito, dapat sundin ang mga numero, ipinapakita nila ang pag-aari ng isang partikular na species sa isang partikular na grupo at nagpapahiwatig ng isang tiyak na additive. Kasunod nito, ang naturang sistema ay medyo pino, at pagkatapos ay pinagtibay para sa internasyonal na pag-uuri.
Pag-uuri ng mga additives ng pagkain ayon sa mga code
Ang mga acidity regulator, sweeteners, leavening agent at glazing agent ay kasama sa lahat ng grupong ito.
Ang bilang ng mga nutritional supplement ay tumataas araw-araw. Ang mga bago, mas epektibo at mas ligtas na mga sangkap ay pinapalitan ang mga luma. Halimbawa, sa mga nakaraang taon, ang mga kumplikadong suplemento ay naging popular, na binubuo ng isang halo ng iba't ibang mga additives. Sa pagsasaalang-alang na ito, bawat taon ang mga listahan ng mga pinahihintulutang additives ay mapupunan ng mga bago, bilang panuntunan, ang mga naturang sangkap pagkatapos ng letrang E ay may code na higit sa 1000.
Pag-uuri ng mga additives ng pagkain ayon sa paggamit
- Mga tina(E1 ...) - ang mga sangkap na ito ay inilaan upang ibalik ang kulay ng mga produkto na nawala sa panahon ng pagproseso, upang madagdagan ang intensity nito, upang magbigay ng isang tiyak na kulay sa pagkain, atbp. Ang mga natural na tina ay kadalasang nakukuha mula sa mga ugat, berry, dahon at bulaklak ng mga halaman, at maaari rin silang mula sa hayop. Ang mga natural na tina ay naglalaman ng biologically active, aromatic at flavoring substance, nagbibigay sa pagkain ng isang kaaya-ayang hitsura. Kabilang dito ang: carotenoids (dilaw, orange, pula), lycopene (pula), annatto extract (dilaw), flavonoids (asul, lila, pula, dilaw), chlorophyll at mga derivatives nito (berde), kulay ng asukal (kayumanggi), carmine ( magenta) atbp. Mayroon ding mga tina na nakuhang sintetiko. Ang kanilang pangunahing bentahe sa mga natural ay mas mayaman, mas maliwanag na mga kulay, higit na katatagan, at mahabang buhay sa istante.
- Mga preservative(E2 ...) - ang mga sangkap na ito ay inilaan upang pahabain ang buhay ng istante ng mga produkto. Kadalasan, ang acetic, benzoic, sorbic at sulfurous acids, asin, at ethyl alcohol ay ginagamit bilang mga preservative. Antibiotics - nisin, biomycin, nystatin ay maaari ding kumilos bilang preservatives. Ang mga sintetikong preservative ay hindi dapat idagdag sa mga pagkaing gawa sa masa - pagkain ng sanggol, sariwang karne, tinapay, harina, gatas, atbp.
- Mga antioxidant(E3 ...) - pinipigilan ng mga naturang sangkap ang pagkasira ng mga taba at mga produktong naglalaman ng taba, pabagalin ang oksihenasyon ng alak, malambot na inumin at serbesa, at pinoprotektahan din ang mga prutas at gulay mula sa browning.
- Mga pampalapot(E4 ...) - idinagdag ang mga ito upang mapanatili at mapabuti ang istraktura ng mga produkto. Ang mga sangkap na ito ay nagpapahintulot sa iyo na bigyan ang pagkain ng kinakailangang pagkakapare-pareho. Ang mga emulsifier ay may pananagutan din para sa mga katangian ng plastik at lagkit, halimbawa, salamat sa kanila, ang mga inihurnong kalakal ay hindi nababato nang mas matagal. Ang lahat ng pinahihintulutang pampalapot ay natural na pinanggalingan. Halimbawa, ang E 406 (agar) - na nakuha mula sa damong-dagat, ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng mga pate, cream, ice cream. E 440 (pectin) - mula sa mga mansanas, citrus peel, beet pulp, idinagdag ito sa ice cream, jelly, atbp. Ang gelatin ay pinagmulan ng hayop, ang pangunahing pinagmumulan nito ay ang mga buto, tendon at kartilago ng mga hayop sa bukid. Ang mga starch ay nakuha mula sa mga gisantes, sorghum, mais, patatas. Ang emulsifier, at pati na rin ang antioxidant E 476, E 322 (lecithin) ay nakuha mula sa mga langis ng gulay. Ang puti ng itlog ay isa ring natural na emulsifier. Gayunpaman, sa mga nakaraang taon, ang mga sintetikong emulsifier ay higit na ginagamit sa pang-industriyang produksyon.
- Mga pampahusay ng lasa(E6 ... at iba pa) - ang kanilang pangunahing layunin ay gawing mas masarap at mas mabango ang produkto. Upang mapabuti ang amoy at lasa, apat na uri ng mga additives ang ginagamit - ito ay mga enhancer ng aroma, mga enhancer ng lasa, mga regulator ng acidity at mga ahente ng pampalasa. Ang mga sariwang produkto, gulay, isda, karne, ay may binibigkas na aroma at lasa, dahil naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng mga nucleotide. Pinapahusay ng mga sangkap na ito ang panlasa sa pamamagitan ng pagpapasigla sa mga dulo ng mga lasa. Sa panahon ng pagproseso o pag-iimbak, ang bilang ng mga nucleotide ay bumababa, kaya ang mga ito ay nakuha nang artipisyal. Halimbawa, pinahuhusay ng ethyl maltol at maltol ang pang-unawa ng creamy, fruity at ilang iba pang mga aroma. Ang mga sangkap na ito ay nagbibigay ng mamantika na pakiramdam sa mababang-calorie na mayonesa, ice cream at yoghurts. Madalas na idinagdag sa iba't ibang mga produkto, ang kilalang monosodium glutamate, na may napaka-iskandalo na reputasyon. Maraming mga sweetener din ang kontrobersyal, lalo na ang aspartame, na kilala na halos dalawang daang beses na mas matamis kaysa sa asukal. Nakatago ito sa ilalim ng markang E951.
- Mga lasa- nahahati sila sa natural, artipisyal at kapareho pa rin ng natural. Ang una ay naglalaman lamang ng mga natural na aromatic substance na nakuha mula sa mga materyales ng halaman. Ang mga ito ay maaaring mga distiller ng pabagu-bago ng isip na mga sangkap, water-alcohol extracts, dry mixtures, essences. Ang mga natural na magkakahawig na lasa ay nakukuha sa pamamagitan ng paghihiwalay mula sa mga natural na hilaw na materyales o sa pamamagitan ng kemikal na synthesis. Naglalaman ang mga ito ng mga kemikal na compound na matatagpuan sa mga hilaw na materyales ng hayop o pinagmulan ng gulay... Ang mga artipisyal na lasa ay may kasamang hindi bababa sa isang artipisyal na bahagi, at maaari ring maglaman ng magkaparehong natural at natural na lasa.
Sa paggawa ng ilang mga produkto (mas madalas na fermented milk), kadalasang ginagamit ang mga biologically active additives. Hindi sila dapat malito sa mga additives ng pagkain. Ang una, hindi katulad ng huli, ay maaaring gamitin nang hiwalay, bilang karagdagan sa pagkain. Maaari silang maging natural o magkaparehong mga sangkap. Sa Russia, ang mga pandagdag sa pandiyeta ay inuri bilang isang hiwalay na kategorya ng mga produktong pagkain. Ang kanilang pangunahing layunin, sa kaibahan sa mga maginoo na pandagdag sa pagkain, ay itinuturing na mapabuti ang katawan at bigyan ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Mga pandagdag sa malusog na pagkain
Sa likod ng E marking ay nakatago hindi lamang nakakapinsala at sa halip mapanganib na mga kemikal, kundi pati na rin ganap na hindi nakakapinsala at kahit na kapaki-pakinabang na mga sangkap. Huwag matakot sa lahat ng nutritional supplements. Marami sa mga sangkap na kumikilos bilang mga additives ay karaniwang mga extract ng mga natural na produkto at halaman. Halimbawa, sa isang ordinaryong mansanas mayroong maraming mga sangkap, na tinutukoy ng titik E. Halimbawa, bitamina C(E300), pectin (E440), riboflavin (E101), acetic acid (E260), atbp.
Sa kabila ng katotohanan na ang isang mansanas ay naglalaman ng napakalaking halaga ng mga sangkap na kasama sa listahan ng mga additives ng pagkain, hindi ito matatawag na isang mapanganib na produkto. Ang parehong napupunta para sa maraming iba pang mga produkto.
Isaalang-alang natin ang ilan sa mga pinakasikat, ngunit sa parehong oras kapaki-pakinabang na mga pandagdag.
E100 - nangangahulugang curcumin. Ang mga sangkap na ito ay tumutulong sa pagkontrol ng timbang.
E101 - nangangahulugang riboflavin, ito rin ay bitamina B2. Ang sangkap na ito ay tumatagal ng isang aktibong bahagi sa synthesis ng hemoglobin at metabolismo.
E160d - nangangahulugang lycopene. Pinapalakas nito ang immune system.
E270 - nagsasaad ng lactic acid. Ang sangkap na ito ay may mga katangian ng antioxidant.
E300 - ibig sabihin ay ascorbic acid, ito rin ay bitamina C. Nakakatulong ito upang mapataas ang kaligtasan sa sakit, mapabuti ang kondisyon ng balat at nagdadala ng marami pang benepisyo.
E322 - nangangahulugang lecithin. Sinusuportahan nito ang immune system, pinapabuti ang kalidad ng mga proseso ng apdo at hematopoiesis.
E440 - nangangahulugang pectins. Ang mga sangkap na ito ay tumutulong sa paglilinis ng mga bituka.
E916 - nagsasaad ng calcium iodate. Ito ay ginagamit upang palakasin ang pagkain na may yodo.
Ang mga neutral na additives sa pagkain ay medyo hindi nakakapinsala
E140 - nagsasaad ng chlorophyll, salamat sa sangkap na ito, ang mga halaman ay nakakakuha ng berdeng kulay.
E162 - nagsasaad ng betanin, ito ay isang pangulay na may pulang kulay. Ito ay nakuha mula sa beets.
E170 - nagsasaad ng calcium carbonate, upang ilagay ito nang simple, ordinaryong chalk.
E202 - nagsasaad ng potassium sorbitol, ang sangkap na ito ay isang natural na pang-imbak.
E290 - nangangahulugang carbon dioxide, nakakatulong ito upang gawing carbonated ang isang regular na inumin.
E500 - baking soda. Totoo, ang sangkap na ito ay maaaring ituring na medyo hindi nakakapinsala, dahil sa malalaking dami maaari itong negatibong makaapekto sa mga bituka at tiyan.
E913 - LANOLIN Bilang isang patakaran, ginagamit ito bilang isang glazing agent, lalo na sa demand sa industriya ng confectionery.
Ito ay isang awa, ngunit mayroong mas nakakapinsalang mga additives kaysa sa mga kapaki-pakinabang. Bukod dito, kabilang dito ang hindi lamang mga sintetikong sangkap, kundi pati na rin ang mga natural. Ang mga additives ng pagkain ay maaaring maging lubhang nakakapinsala, lalo na kapag regular na kumakain at sa maraming dami.
Sa kasalukuyan, ang mga sumusunod na additives ay ipinagbabawal din sa Russia:
- mga pagpapabuti ng tinapay at harina - E924a, E924d;
- preservatives - E217, E216, E240;
- mga tina E121, E173, E128, E123, Red 2G, E240.
Mapanganib na food additives table
Salamat sa pananaliksik ng mga modernong espesyalista, ang mga pagbabago ay regular na ginagawa sa mga listahan ng pinapayagan at ipinagbabawal na mga additives. Maipapayo na patuloy na subaybayan ang naturang impormasyon, dahil ang ilang mga walang prinsipyong tagagawa, upang mabawasan ang halaga ng mga kalakal, ay lumalabag sa mga inirekumendang teknolohiya ng produksyon.
Hindi magiging labis na bigyang-pansin ang mga additives ng sintetikong pinagmulan. Siyempre, hindi sila pormal na ipinagbabawal, ngunit itinuturing ng maraming eksperto na hindi sila ligtas para sa kalusugan ng tao.
Halimbawa, ang monosodium glutamate, na nakatago sa ilalim ng pagtatalaga ng E621, ay isang napaka-tanyag na enhancer ng lasa, tila, at hindi matatawag na nakakapinsala. Kahit na, sa kabaligtaran, kailangan ito ng ating utak at puso, kapag kulang ito sa katawan, maaari itong gumawa ng sangkap na ito sa sarili nitong. Gayunpaman, sa labis, ang glutamate ay maaaring magkaroon ng nakakalason na epekto, at higit sa lahat ay nakukuha nito mula sa atay at pancreas. Bilang karagdagan, maaari itong maging sanhi ng pagkagumon, mga reaksiyong alerdyi, at pinsala sa utak at paningin. Ang sangkap na ito ay lalong mapanganib para sa mga bata. Ngunit ang mga pakete ay karaniwang hindi nagpapahiwatig kung gaano karaming monosodium glutamate ang nilalaman ng produkto. Samakatuwid, mas mahusay na huwag abusuhin ang pagkain na naglalaman nito.
Ang kaligtasan ng E250 ay nagdudulot din ng mga pagdududa. Ang sangkap na ito ay maaaring tawaging versatile additive dahil ginagamit ito bilang colorant, antioxidant, preservative at color stabilizer. Kahit na ang sodium nitrate ay napatunayang nakakapinsala, karamihan sa mga bansa ay patuloy na gumagamit nito. Ito ay kadalasang matatagpuan sa sausage at mga produktong karne; maaari rin itong nasa herring, sprats, pinausukang isda, at keso. Ang sodium nitrate ay lalong mapanganib para sa mga nagdurusa sa cholecystitis, dysbiosis, atay at mga problema sa bituka. Ang pagpasok sa katawan ng gayong mga tao, ang sangkap na ito ay na-convert sa medyo malakas na mga carcinogens.
Sa mga sintetikong tina, halos imposibleng makahanap ng mga ligtas. Ang mga ito ay may kakayahang gumawa ng mutagenic, allergenic at carcinogenic effect.
Ang mga antibiotic, kadalasang ginagamit bilang mga preservative, ay nagdudulot ng dysbiosis at maaaring magdulot ng maraming sakit sa bituka. Ang mga pampalapot ay may posibilidad na sumipsip ng mga sangkap, parehong nakakapinsala at kapaki-pakinabang, maaari itong makagambala sa pagsipsip ng mga mineral at iba pang sangkap na kinakailangan para sa katawan.
Ang paggamit ng phosphate ay maaaring makapinsala sa pagsipsip ng calcium, na maaaring humantong sa osteoporosis. Ang saccharin ay maaaring maging sanhi ng pamamaga ng pantog, at ang aspartame ay maaaring makipagkumpitensya sa glutamate sa mga tuntunin ng pinsala. Kapag pinainit, ito ay nagiging isang malakas na carcinogen, nakakaapekto sa nilalaman ng mga kemikal sa utak, ay mapanganib para sa mga diabetic at may ilang iba pang nakakapinsalang epekto sa katawan.
Mga pandagdag sa kalusugan at nutrisyon
Para sa isang malaking kasaysayan ng pagkakaroon nito, ang mga nutritional supplement ay napatunayan ang kanilang pagiging kapaki-pakinabang. Malaki ang naging papel nila sa pagpapabuti ng lasa, buhay ng istante at kalidad ng mga produkto, gayundin sa pagpapabuti ng iba pang mga katangian. Siyempre, maraming mga additives na hindi maaaring magkaroon ng pinakamahusay na epekto sa katawan, ngunit ang ganap na pagwawalang-bahala sa mga benepisyo ng naturang mga sangkap ay hindi rin magiging ganap na tama.
Halimbawa, ang sodium nitrate, na napakapopular sa industriya ng karne at sausage, na kilala bilang E250, sa kabila ng katotohanang hindi ito ligtas, ay pumipigil sa pag-unlad ng isang mapanganib na sakit tulad ng botulism.
Sa kasamaang palad, imposible ring ganap na tanggihan ang negatibong epekto ng mga additives ng pagkain. Minsan ang mga tao, sa pagsisikap na kunin ang pinakamataas na benepisyo, ay hindi lumikha ng isang bagay na hindi malusog, ngunit ganap na hindi nakakain, mula sa punto ng view ng sentido komun, mga produkto. Bilang resulta, ang sangkatauhan ay nakakakuha ng maraming sakit.
- Pag-aralan ang mga label ng produkto at subukang piliin ang mga naglalaman ng pinakamababang bilang ng iba't ibang E.
- Huwag bumili ng hindi pamilyar na mga produkto, lalo na kung ang kanilang komposisyon ay mayaman sa lahat ng uri ng mga additives.
- Iwasan ang mga produktong naglalaman ng mga kapalit ng asukal, mga pampalasa, pampalapot, preservative, at mga kulay.
- Bigyan ng preference ang natural, sariwang pagkain.
Ang mga pandagdag sa nutrisyon at kalusugan ng tao ay mga konsepto na lalong nagiging nauugnay ngayon. Sa direksyon na ito, maraming pananaliksik ang isinasagawa, bilang isang resulta kung saan marami at higit pang mga bagong katotohanan ang ipinahayag. Maraming mga modernong siyentipiko ang naniniwala na ang pagtaas ng pandagdag sa pandiyeta at pagbaba sa pagkonsumo ng mga sariwang pagkain ay isa sa mga pangunahing dahilan para sa pagtaas ng saklaw ng kanser, hika, labis na katabaan, diabetes at depresyon.
Additives "E", nakakapinsala at ligtas
Sa kasamaang palad, ang pag-unlad ay hindi palaging nagdadala lamang ng mga positibong bagay sa buhay ng mga tao. Minsan, lalo na kapag ang mga inobasyon ay ipinakilala sa larangan ng nutrisyon ng tao, isang negatibong epekto lamang ang nakikita. Halimbawa, ang pag-imbento ng iba't ibang mga additives ng pagkain na nagpapahusay sa lasa, gumaganap ng papel ng mga pampalapot at pangkulay, pampalasa at preservative ay naging isa pang pagsubok para sa katawan ng tao. Ang mga kahihinatnan ng kanilang paggamit ay hindi nagsisimulang makaapekto kaagad, at samakatuwid ang isang tao ay hindi palaging sapat na tumugon sa mga sanhi ng mga sakit.
Kasama sa mga additives ng pagkain ang mga artipisyal at natural na sangkap na ginagamit upang mapabuti ang mga katangian ng produkto, ang mas mahabang imbakan at transportasyon nito. Ang bawat pangalan ng suplemento ay naglalaman ng letrang "E" at isang numero. Ang pagkakaroon ng mga additives ay dapat tandaan sa label ng produkto - ito ay isang paunang kinakailangan.
May mga food additives na nakakalason at ligtas para sa mga tao. Ipinagbabawal sa buong mundo: E121, E123, E216, E217, E240, E924a, E924b. Ang mga ito ay nakakapinsalang mga additives ng pagkain na "E". Ang natitirang mga suplemento ay itinuturing na ligtas, ngunit ang ilan sa mga ito ay nagdudulot ng mga reaksiyong alerdyi at negatibong nakakaapekto sa gastrointestinal tract.
Ang mga pagsubok sa pagkilos ng mga produktong pagkain na naglalaman ng mga additives "E" ay isinasagawa sa mga espesyal na laboratoryo. Pagkatapos lamang malaman ang epekto ng naturang mga additives sa katawan ng tao ay pinapayagan na magbenta ng mga produkto na naglalaman ng mga ito.
Ang pinsala na dinadala ng ilang mga additives "E", ang talahanayan ay sumasalamin sa ganitong paraan:
Ang E 102 ay nagdudulot ng mga allergy;
Ang E128 ay nag-aambag sa pagbuo ng oncology at congenital malformations;
Ang E 216 at 217 ay nagdudulot ng matinding pagkalason;
Ang E 250 ay nagtataguyod ng pagbuo ng hypoxia at oncology, nagiging sanhi ng kakulangan sa bitamina at pagkalason;
Ang E 320 ay nagdudulot ng pagtaas ng kolesterol;
Ang E 400-499 ay maaaring maging sanhi ng mga sakit ng gastrointestinal tract;
Ang E510, E513 at E527 ay nakakagambala sa gawain ng bituka, nagiging sanhi ng pag-loosening ng dumi at sakit sa atay;
Ang E951 ay ang sanhi ng mga sakit sa pag-iisip at pagbaba ng serotonin sa cerebral cortex.
Kapag bumibili ng mga produkto, bigyang-pansin kung ano ang nakasulat sa label.
Tandaan, mas kaunti ang mga additives kung saan mas maikli ang shelf life!
Ang pinaka-mapanganib na pagkain na naglalaman ng "E" additives ay:
Gum, dahil naglalaman ang mga ito ng mga sweetener na maaaring maging sanhi ng pagbuo ng mga karies;
- "likidong usok";
- kulay at carbonated na inumin;
- mga cube na "Galina Blanca" at mga katulad na pampalasa na naglalaman ng monosodium glutamate, na, kung madalas gamitin, ay nagiging sanhi ng mga alerdyi, pagkawala ng pandinig, glaucoma;
- ilang mga tsokolate ng mga tagagawa tulad ng: "Nestle", "Alpen Gold", "Nesquik", "Sladko", "Aking pamilya", "Vozdushny".
- ilang mga produkto ng pagawaan ng gatas na may mahabang buhay ng istante;
- ilang mga sausage.
Minamahal na mga customer, siguraduhing pag-aralan kung ano ang nakasulat sa packaging! Dapat mong tandaan na may karapatan kang ibalik ang produkto sa tindahan kung makakita ka ng mga mapanganib na additives sa pagkain sa label sa bahay. Maaari kang bumili ng produkto na naglalaman ng maraming nakakapinsalang additives nang hindi tinitingnan ang label. Ang ilang mga sangkap sa kanila ay maaaring maipon at magkaroon ng isang carcinogenic effect, na nagiging sanhi ng iba't ibang mga mutasyon sa katawan.
Samakatuwid, ang paggamit ng mga naturang sangkap ay balang araw ay madarama ang sarili nito. Kumain ng mga natural na produkto mula sa iyong sariling summer cottage o bumili mula sa ibang mga hardinero. Ang ganitong pagkain ay hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang sangkap na maaaring negatibong makaapekto sa iyong katawan. Ang mga gulay at prutas mula sa hardin ay hindi naglalaman ng mga additives na "E", ngunit may mga kapaki-pakinabang na katangian. Mas mainam na kumuha ng mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa isang kapitbahay na nagpapanatili ng isang baka - hindi ka bibili ng gayong gatas sa anumang tindahan.
Maging matulungin sa mga produktong kinokonsumo mo, kung gayon hindi ka maaaring matakot para sa iyong malusog na hinaharap! Mabuhay ng masaya at walang E!
Mga preservative, food additives, E ***
Ang impormasyong ito ay makakatulong sa iyo sa pagpili ng pagkain na iyong bibilhin at makakatulong na mapanatili ang kalusugan ng iyong buong pamilya - marami kahit na pinahihintulutan na mga kemikal, kung pinapayagan, ay hindi palaging kapaki-pakinabang at kinakailangan sa nutrisyon.
Tandaan - hindi lahat ng ibinebenta ay dapat kainin.
Ang mga additives ng pagkain (may ilang daang kilala sa kanila) ay isang simple at murang paraan upang bigyan ang isang produkto ng isang kaakit-akit na hitsura at kulay, mapahusay ang lasa nito, at mapalawak din ang buhay ng istante nito.
Noong nakaraan, ang mga pangalan ng mga kemikal na ito ay nakasulat nang buo sa mga label ng produkto, ngunit sila ay kumuha ng napakaraming espasyo na noong 1953, sa Europa, napagpasyahan na palitan ang buong pangalan ng mga kemikal na additives sa pagkain ng isang titik na may mga numerical code. Ang E index (mula sa Europa) sa loob ng European Community ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon sa isang pagkain ng anumang mga additives ng pagkain na tinukoy ayon sa International Classification System (INS). Ayon sa sistemang ito, ang mga additives ng pagkain ay nahahati sa mga grupo ayon sa prinsipyo ng pagkilos. Ang pangkat ay tinutukoy ng unang digit na ipinahiwatig pagkatapos ng titik E. E100 - E182 Dyes. Pinahuhusay ang kulay ng produkto.
E200 - E299 Preservatives (patagalin ang shelf life ng produkto). Mga additives sa pag-sterilize ng kemikal. Protektahan laban sa mga mikrobyo, fungi, bacteriophage.
E300 - E399 Antioxidants (pabagalin ang oksihenasyon, halimbawa, mula sa rancidity ng mga taba at pagkawalan ng kulay; sa katunayan, ang mga ito ay katulad ng mga preservatives
E400 - E499 Mga Stabilizer (panatilihin ang ibinigay na pagkakapare-pareho ng produkto). Thickeners - dagdagan ang lagkit.
E500 - E599 Mga Emulsifier (panatilihin ang isang homogenous na halo ng mga hindi mapaghalo na produkto, tulad ng tubig at langis). Ang mga ito ay katulad sa pagkilos sa mga stabilizer)
E600 - E699 Mga amplifier ng lasa at amoy
E700 - E899 reserbang mga numero
E900 - E999 Defoamers (iwasan o bawasan ang pagbubula). Mga ahente ng antiflaming at iba pang mga sangkap
Ligtas E
Ang isang maliit na halaga lamang ng mga additives ng pagkain ay maaaring tawaging tunay (at hindi opisyal) na hindi nakakapinsala, ngunit kahit na ang mga ito ay hindi inirerekomenda ng mga doktor para sa mga batang wala pang 5 taong gulang.
E100 - curcumin (pangulay), maaari bezvreda sa curry powder, sauces, handa na pagkain na may kanin, pinapanatili, minatamis na prutas, fish pastes
E363 - succinic acid (acidifier), na matatagpuan sa mga dessert, sopas, sabaw, tuyong inumin
E504 - magnesium carbonate (baking powder), maaaring bezvreda sa keso, chewing gum, nakakain na asin
E957 - Ang thaumatin (pangpatamis) ay maaaring i-bezvreda sa ice cream, pinatuyong prutas, walang asukal na chewing gum
Ang pinaka nakakapinsalang E - additives
Ang pinaka-mapanganib ay mga preservatives at antioxidants.
Mga preservative. Sa isang kapaligiran kung saan naroroon ang naturang gamot, nagiging imposible ang buhay at namamatay ang bakterya, na nagpapanatili sa produkto mula sa pagkasira nang mas matagal. Ang isang tao ay binubuo ng isang malaking bilang ng mga napaka-iba't ibang mga selula at may malaking masa (kumpara sa isang unicellular na organismo), samakatuwid, hindi katulad ng mga unicellular na organismo, hindi ito namamatay mula sa paggamit ng isang pang-imbak (sa ilang mga kaso, dahil din sa hydrochloric acid. na nakapaloob sa tiyan ay bahagyang sumisira sa preservative). Kaya, ang preservative E240 (formaldehyde) ay maaaring naroroon sa de-latang pagkain (mushroom, compotes, jam, juice, atbp.)
Ang mga preservative at stabilizer ay kumikilos tulad ng mga antibiotic.
Mayroong maraming mga nakakapinsalang additives sa mga tina. Sa partikular, ang E121 (citrus red dye) at E123 (amaranth dye) ay ipinagbabawal. Karaniwang matatagpuan ang mga ito sa soda, kendi, may kulay na ice cream.
Napatunayan na sa siyensiya na ang lahat ng tatlong suplemento ay maaaring magsulong ng pagbuo ng mga malignant na tumor.
Ang mga emulsifier ay mas madalas na kinakatawan ng mga mineral na sangkap, halimbawa: E500 - soda (sodium bikarbonate); E507 - hydrochloric acid; E513 - SULFURIC ACID
Bilang karagdagan sa mga nabanggit sa itaas, may mga kemikal na compound na itinuturing na hindi mapanganib at inaprubahan para magamit sa buong mundo. Gayunpaman, husgahan para sa iyong sarili kung gaano angkop na pag-usapan ang tungkol sa kanilang hindi nakakapinsala. Ang ilan sa mga pinakakaraniwan ay:
* E250 - sodium nitrite
* E251 - sodium nitrate
* E252 - potassium nitrate
Imposibleng isipin ang mga sausage nang walang mga additives na ito. Sa panahon ng pagproseso, ang sausage mince ay nawawala ang maputlang kulay-rosas na kulay, nagiging kulay-abo-kayumanggi na masa. Pagkatapos ay ginagamit ang mga nitrates at nitrite, at mula sa showcase, ang pinakuluang sausage ng kulay ng steamed veal ay "tumingin" sa amin.
Ang mga additives ng Nitro ay matatagpuan hindi lamang sa mga sausage, kundi pati na rin sa pinausukang isda, sprats, at de-latang herring. Ang mga ito ay idinagdag din sa matapang na keso upang maiwasan ang pamamaga.
Ang mga taong nagdurusa sa mga sakit sa atay, bituka, dysbiosis, cholecystitis ay pinapayuhan na ibukod ang mga pagkain na naglalaman ng mga additives na ito mula sa diyeta. Sa ganitong mga tao, ang bahagi ng nitrates, na pumapasok sa gastrointestinal tract, ay nagiging mas nakakalason na nitrite, na kung saan ay bumubuo ng medyo malakas na carcinogens - nitrosamines.
E - mga pampatamis
Kamakailan lamang, ang iba't ibang mga kapalit ng asukal ay naging lalong popular, ang mga additives na ito ay ipinahiwatig ng mga code
E954 - Saccharin
E952 - Cyclamanic acid at cyclamate
E950 - Acesulfan potassium
E951 - Aspartame
E968 - Xylitol
Ang mga sangkap na ito, sa iba't ibang antas, ay nakakaapekto sa atay.
Iwasan ang mga pagkaing naglalaman ng mga naturang additives sa loob ng anim na buwan pagkatapos makaranas ng hepatitis. Kailangan mo ring maging maingat tungkol sa xylitol. Maaari itong maging sanhi ng dysbiosis.
Ang listahan ng mga additives ng pagkain na nakakapinsala sa kalusugan EE 102 ay mapanganib
Ipinagbabawal ang E 103
E 104 kahina-hinala (?)
Ipinagbabawal ang E 105
E 110 mapanganib
Ipinagbabawal ang E 111
Delikado ang E 120
Ipinagbabawal ang E 121
E 122 kahina-hinala (?)
E 123 lubhang mapanganib, ipinagbabawal
Mapanganib ang E 124
Ipinagbabawal ang E 125
Ipinagbabawal ang E 126
Ipinagbabawal ang E 127
Mapanganib ang E 129
Ipinagbabawal ang E 130
E 131 shell.
E 141 kahina-hinala (?)
Ang E 142 ay maaaring magdulot ng cancer
E 150 kahina-hinala (?)
Ang E 151 ay nakakapinsala sa balat
Ipinagbabawal ang E 152
E 153 Maaaring Magdulot ng Kanser
Ang E 154 ay nagdudulot ng mga kaguluhan sa bituka, nakakagambala sa presyon ng dugo
Mapanganib ang E 155
Ang E 160 ay nakakapinsala sa balat
E 171 kahina-hinala (?)
E 173 kahina-hinala (?)
Mapanganib ang E 180
Mapanganib ang E 201
Ang E 210 ay maaaring maging sanhi ng kanser, maaaring maging sanhi ng mga bato sa bato
Ang E 211 ay ipinagbabawal. Maaaring magdulot ng cancer. Ang maximum na pinapayagang dosis sa mga soft drink ay 150 mg / l!
E 212 Maaaring Magdulot ng Kanser
Ang E 213 ay maaaring magdulot ng kanser
Ang E 214 ay maaaring magdulot ng cancer
E 215 Maaaring Magdulot ng Kanser
Ang E 216 ay ipinagbabawal. Propyl ether (alkohol). Maaaring magdulot ng cancer
Ang E 217 ay ipinagbabawal. Propyl eter. Rakoobr.
Ang E 219 ay maaaring magdulot ng cancer
Mapanganib ang E 220
E 221 raster bituka
Mapanganib ang E 222
E 223 mapanganib
Mapanganib ang E 224
E 226 raster bituka
Mapanganib ang E 228
Ang E 230 ay maaaring magdulot ng cancer
Ang E 231 ay nakakapinsala sa balat
Ang E 232 ay nakakapinsala sa balat
Mapanganib ang E 233
Ang E 239 ay nakakapinsala sa balat
Ang E 240 ay ipinagbabawal. Maaaring magdulot ng cancer
E 241 kahina-hinala (?)
Mapanganib ang E 242
Ang E 249 ay maaaring magdulot ng cancer
Ang E 250 ay lumalabag sa presyon ng dugo
Ang E 251 ay lumalabag sa presyon ng dugo
E 252 Maaaring Magdulot ng Kanser
Mapanganib ang E 270
Ang E 280 ay maaaring magdulot ng cancer
E 281 Maaaring Magdulot ng Kanser
E 282 Maaaring Magdulot ng Kanser
E 283 Maaaring Magdulot ng Kanser
Ang E 310 ay nakakapinsala sa balat, nagiging sanhi ng mga pantal
Ang E 311 ay nakakapinsala sa balat, nagiging sanhi ng mga pantal
Ang E 312 ay nakakapinsala sa balat, nagiging sanhi ng mga pantal
E 320 kolesterol
E 321 kolesterol
Ang E 330 ay maaaring magdulot ng cancer
Ang E 338 ay nagdudulot ng hindi pagkatunaw ng pagkain
Ang E 339 ay nagdudulot ng hindi pagkatunaw ng pagkain
Ang E 340 ay nagdudulot ng hindi pagkatunaw ng pagkain
Ang E 341 ay nagdudulot ng hindi pagkatunaw ng pagkain
Ang E 343 ay nagdudulot ng mga sakit sa bituka
Delikado ang E 400
Mapanganib ang E 401
Mapanganib ang E 402
Mapanganib ang E 403
Mapanganib ang E 404
E 407 off. tiyan
Mapanganib ang E 405
Ang E 450 ay nagdudulot ng sakit sa tiyan
Ang E 451 ay nagdudulot ng sakit sa tiyan
Ang E 452 ay nagdudulot ng hindi pagkatunaw ng pagkain
Ang E 453 ay nagdudulot ng hindi pagkatunaw ng pagkain
Ang E 454 ay nagdudulot ng hindi pagkatunaw ng pagkain
Ang E 461 ay nagdudulot ng sakit sa tiyan
Ang E 462 ay nagdudulot ng hindi pagkatunaw ng pagkain
Ang E 463 ay nagdudulot ng hindi pagkatunaw ng pagkain
Ang E 465 ay nagdudulot ng hindi pagkatunaw ng pagkain
Ang E 466 ay nagdudulot ng hindi pagkatunaw ng pagkain
Ang E 477 ay kahina-hinala (?)
Mapanganib ang E 501
Mapanganib ang E 502
Mapanganib ang E 503
Ang E 510 ay lubhang mapanganib
Ang E 513 ay lubhang mapanganib
Ang E 527 ay lubhang mapanganib
Mapanganib ang E 620
Ang E 626 ay nagdudulot ng mga sakit sa bituka
Ang E 627 ay nagdudulot ng mga sakit sa bituka
Ang E 628 ay nagdudulot ng mga sakit sa bituka
Ang E 629 ay nagdudulot ng mga sakit sa bituka
Ang E 630 ay nagdudulot ng mga sakit sa bituka
Ang E 631 ay nagdudulot ng mga sakit sa bituka
Ang E 632 ay nagdudulot ng mga sakit sa bituka
Ang E 633 ay nagdudulot ng mga sakit sa bituka
Ang E 634 ay nagdudulot ng mga sakit sa bituka
Ang E 635 ay nagdudulot ng mga sakit sa bituka
Mapanganib ang E 636
Mapanganib ang E 637
Ang E 907 ay nakakapinsala sa balat, nagiging sanhi ng mga pantal
Ipinagbabawal ang E 924a
Ipinagbabawal ang E 924b
Ang E 951 ay nakakapinsala sa balat
Ipinagbabawal ang E 952
Ang E 954 ay maaaring magdulot ng cancer
Ang E 1105 ay nakakapinsala sa balat
Lalo na nakakapinsala at ipinagbabawal na mga additives ng pagkain E ayon sa impormasyon ng INFO ng Ministry of Health ng Russian Federation:
E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;
E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249 ... E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;
E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.
Itinuturing ng mga eksperto ng Rospotrebnadzor na mapanganib ang mga sumusunod na additives: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E204, E402, E233, E2042 E403, , E405, E501, E502, E503, E620, E636 at E637. Ang E123, E510, E513 at E527 ay kasama sa listahan ng mga lubhang mapanganib, ngunit sa hindi kilalang dahilan ay hindi pa rin sila ipinagbabawal. Ang mga additives na E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 at E477 ay tinatawag na kahina-hinala.
Sodium benzoate (E 211)
Ang sodium salt ng benzoic acid ay gumaganap ng isang mahalagang function ng isang preservative - pinipigilan nito ang pagbuburo ng mga juice, pinipigilan ang pagdami ng bakterya. Ito ay idinagdag sa soda at chips, karne at ketchup. Ang pangmatagalang paggamit ng E 211 sa pagkain ay maaaring humantong sa mga metabolic disorder at maging sanhi ng kanser.
Aspartame (E 951)
Pinapalitan ng pampatamis at pampalasa na ito ang asukal sa mga pagkaing may diabetes. Ang aspartame ay idinagdag sa gum, inumin, de-latang pagkain, pampalasa, atbp. Ngunit sa loob ng ilang taon sa Amerika, kung saan ito ay ginagamit nang napakalawak, nagkaroon ng kampanya upang ipagbawal ang E 951. Ang mga produkto na may karagdagan ng aspartame ay maaaring maging sanhi ng migraines, skin rashes at kapansanan sa aktibidad ng utak.
Monosodium glutamate (E 621)
Ang isang kemikal na tinatawag na monosodium glutamate ay nagbibigay sa ulam ng lasa at amoy ng karne (ito ay idinaragdag sa mga bouillon cube upang mapahusay ang lasa). Kung lumampas ka sa pamantayan (magbuhos ng ilang bag sa isang tasa ng noodles), maaari kang malason. Sa Amerika, daan-daang libo ng mga naturang pagkalason ang nangyayari sa isang taon.
Listahan ng mga E additives ng FAO
Pag-uuri ng mga additives sa pagkain sa Codex Alimentarius system, na binuo ng International Organization for Food and Agriculture (FAO) sa United Nations. Ang lahat ng data na ito ay dinala sa atensyon ng mga tagagawa ng produkto, ngunit dahil ang FAO ay isang pampublikong organisasyon, ang impormasyon nito ay likas na pagpapayo lamang.
* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - mga tina. Nakapaloob sa matamis na carbonated na tubig, mga kendi, may kulay na ice cream. Maaaring humantong sa pagbuo ng mga malignant na tumor.
* E171-173 - mga tina. Nakapaloob sa matamis na carbonated na tubig, mga kendi, may kulay na ice cream. Maaaring humantong sa sakit sa atay at bato.
* E210, E211, E213-217, E240 - mga preservative. Maaaring matagpuan sa anumang uri ng de-latang pagkain (mushroom, compotes, juices, preserves). Maaaring humantong sa pagbuo ng mga malignant na tumor.
* E221-226 - mga preservative. Ginagamit para sa anumang canning. Maaaring humantong sa mga sakit ng gastrointestinal tract.
* E230-232, E239 - mga preservative. Nakapaloob sa anumang uri ng de-latang pagkain. Maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi.
* E311-313 - antioxidants (antioxidants) Available sa yoghurts, fermented milk products, sausage, butter, chocolate. Maaaring magdulot ng mga sakit sa gastrointestinal tract.
* E407, E447, E450 - mga stabilizer at pampalapot. Nakapaloob sa mga preserve, jam, condensed milk, chocolate cheese. Maaaring magdulot ng sakit sa atay at bato.
* E461-466 - mga stabilizer at pampalapot. Magagamit sa mga pinapanatili, jam, condensed milk, chocolate cheese. Maaaring magdulot ng mga sakit sa gastrointestinal tract.
* E924a, E924b - mga defoamer. Natagpuan sa mga carbonated na inumin. Maaaring humantong sa pagbuo ng mga malignant na tumor.
Mga listahan mula sa iba pang mga mapagkukunan sa pinsala E
Mga ipinagbabawal na additives
E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952
Mapanganib na mga additives
E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E2 E5 E3 E6 E3
Mga additives na nakakapinsala sa balat
E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105
Mga additives ng crustacean
E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954
Napaka-mapanganib na mga additives
E123 E510 E513 E527
Mga pandagdag sa tiyan
E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466
Mga pandagdag sa presyon ng dugo
E154 E250 E251
Mga Supplement na Nagdudulot ng Pantal
E310 E311 E312 E907
Mga suplemento na nagdudulot ng mga sakit sa bituka
E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635
Impormasyon mula sa ibang source
- Mapanganib na additives: Nagdudulot ng mga malignant na tumor: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E44.
- Nagdudulot ng mga sakit ng gastrointestinal tract: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
- Mga Allergen: E230, E231, E232, E239, E311-131.
- Nagdudulot ng mga sakit sa atay at bato: E171-173, E320-322.
Mula noong Marso 1, 2005, ang paggamit ng mga additives - preservatives E216 at E217 ay ipinagbabawal sa mga domestic food enterprise.
mga konklusyon
Ang ilang mga additives ay nakakapinsala lamang sa malalaking halaga, ngunit ang mga carcinogens ay may posibilidad na maipon sa katawan. Kaya, sa paglipas ng panahon, ito ay magpaparamdam. Anumang pagbabago ng mga produkto ay ginagawang potensyal na mapanganib sa kalusugan ang mga ito. Ang paggamit ng mga sintetikong enhancer ng lasa at kulay ay isang panlilinlang ng iyong sariling katawan.
Kumain ng organikong pagkain - sariwang hilaw na gulay, prutas at berry.
Ang hindi pagbili ng mga produkto na may mahabang buhay ng istante na ipinahiwatig sa label ay isang palatandaan na mayroong maraming mga preservatives.
Ang mga additives ng pagkain ay mga sangkap na maaaring mapahusay ang lasa at aroma ng mga produkto, mapanatili ang kanilang presentasyon sa mahabang panahon at pahabain ang kanilang buhay sa istante.
Ang mga additives ay ginagamit sa industriya ng pagkain. Halos lahat ng mga produkto sa counter sa mga tindahan ay naglalaman ng mga ito - mga sausage at semi-tapos na mga produkto ng karne, atsara, de-latang pagkain, prutas at gulay, iba't ibang matamis (ice cream, sweets, dessert, jellies, yoghurts, cheese curds) at kahit na tinapay.
Pag-uuri ng mga additives ng pagkain
I. Ang mga sumusunod na food additives ay nakikilala sa pamamagitan ng pinagmulan:
1. Natural - ay pinagmulan ng halaman o hayop, kasama ang mga mineral.
2. Magkapareho sa natural - may parehong mga katangian tulad ng mga natural na additives ng pagkain, ngunit na-synthesize sa laboratoryo.
3. Synthetic (artipisyal) - binuo at na-synthesize sa mga artipisyal na kondisyon, walang mga analogue sa kalikasan.
II. Mayroong isang dibisyon ng mga additives ng pagkain ayon sa numerical code
Ang mga additives ng pagkain ay pinaikli ng titik na "E". Mayroong ilang mga bersyon ng pinagmulan nito. Sinasabi ng ilang eksperto na ang pangalan ay nagmula sa Examined (isinalin bilang nasubok), habang ang iba ay naniniwala na mula sa salitang Europe. Ang letrang "E" ay palaging sinasamahan ng isang numero na nagpapahiwatig ng isang pangkat ng mga additives ng pagkain.
E 100-199 - mga tina na nagpapaganda ng natural na kulay o nagbabalik ng nawalang lilim sa panahon ng paggawa ng produkto
E 200-299 - mga preservative na nagpapahaba ng buhay ng istante ng pagkain
E 300-399 - mga antioxidant o antioxidant na pumipigil sa pagkasira ng pagkain
E 400-499 - mga pampalapot, emulsifier at stabilizer na nakakaapekto sa pagkakapare-pareho ng produkto
E 500-599 - mga sangkap na nagpapanatili ng istraktura ng produkto dahil sa normalisasyon ng kaasiman, kahalumigmigan; tinatawag din silang baking powder; pinipigilan nila ang mga produkto mula sa "caking"
E 600-699 - mga pampaganda ng lasa at amoy
E 700-799 - mga additives ng pagkain na may binibigkas na mga katangian ng antibacterial.
E 800-899 - isang kategorya na natitira para sa mga bagong additives
E 900–999 - mga sweetener at defoamer
E 1000–1999 - isang pangkat ng mga additives ng pagkain na may malawak na spectrum ng pagkilos: glazing (antiflaming agent), salt melters, texturing agent, separator, sealant, gas compressor
III. Gayundin, ang kapaki-pakinabang, neutral, nakakapinsala at mapanganib (ipinagbabawal) na mga additives ng pagkain ay nakikilala. Higit pang mga detalye tungkol sa mga ito ay tatalakayin sa ibaba.
Ang mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang epekto ng mga additives ng pagkain sa katawan ng tao
Napakasikat na ngayon na sabihin na ang lahat ng mga additives ng pagkain ay nagdudulot lamang ng pinsala. Sa katunayan, ito ay hindi sa lahat ng kaso. Mayroon silang mga kalamangan at kahinaan, at ang ilan sa mga ito ay kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao.
Ang malaking bentahe ng mga additives ng pagkain ay ang pag-aambag nila sa mas mahabang buhay ng istante ng mga produkto, bigyan sila ng "masarap" na hitsura, gawin silang mas pampagana (na labis na pinahahalagahan ng mga gourmets).
Kabilang sa mga pangunahing disadvantage ang kanilang negatibong epekto sa kalusugan. Ang iba't ibang synthetic food additives ay nakakasira ng mga organo at nagiging sanhi ng mabilis na pagkasira nito, dahil ang mga kemikal ay mahirap iproseso ng katawan ng tao. Sa mataas na dosis, ang ilan sa mga suplemento ay maaaring maging lubhang mapanganib.
Ang pagkain ng mga pagkaing mayaman sa mga pampaganda at panlasa ay negosyo ng lahat. Mas pinipili ng isang tao na kumain ng napakasarap na pagkain, hindi binibigyang importansya ang katotohanan na maaari itong makapinsala sa kalusugan. Ang ilang mga tao ay halos walang binibili sa mga tindahan upang maiwasan ang mga negatibong epekto ng mga kemikal. Ang iba ay maaaring mapanatili ang ginintuang kahulugan sa pamamagitan ng pagkain ng karamihan sa mga pagkain at pagmamasid sa "mga hakbang sa kaligtasan."
Nutritional supplement na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao
Curcumin (E100) - nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo at nagpapataas ng hemoglobin, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract (pinasigla ang peristalsis nito, normalize ang bituka microflora, epektibo sa mga impeksyon sa bituka at gastric ulcer at duodenal ulcer, nagpapanumbalik ng mga selula ng atay), pinipigilan ang pag-unlad ng diabetes, arthritis at cancer.
Ang Riboflavin (E101) ay isang bitamina B2. Nakikilahok ito sa metabolismo ng taba at protina, sa mga proseso ng redox, sa synthesis ng iba pang mga bitamina sa katawan. Ang Riboflavin ay nagpapanatili ng kabataan at pagkalastiko ng balat, ito ay kinakailangan para sa normal na pagbuo at pag-unlad ng fetus at paglaki ng mga bata. Napakabisa din nito para sa patuloy na stress, depression at psycho-emotional stress.
Ang carotene (E160a), annatto extract (E160b), lycopene (E160d) ay magkapareho sa komposisyon at pagkilos sa bitamina A, at mga makapangyarihang antioxidant. Tumutulong sila na mapanatili at mapabuti ang visual acuity, palakasin ang kaligtasan sa sakit, at protektahan laban sa kanser. Dapat mong laging tandaan na ang mga sangkap na ito ay malakas na allergens.
Beet betanin (E162) - ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system, pagpapababa ng vascular tone at sa gayon ay nagpapababa ng presyon ng dugo. Binabawasan ang panganib ng myocardial infarction. Nagpapabuti ng asimilasyon ng mga protina ng pinagmulan ng halaman at hayop. Nakikilahok sa synthesis ng choline, na nagpapasigla sa gawain ng mga hepatocytes (mga selula ng atay). Bilang karagdagan, ang sangkap na ito ay may malakas na anti-radiation effect. Pinipigilan din nito ang pag-unlad o pag-unlad ng kanser, ang pagkabulok ng isang benign tumor sa isang malignant.
Ang calcium carbonate (E170) ay isang simpleng chalk. Sa kaso ng kakulangan ng calcium sa katawan, binabayaran nito ang kakulangan nito. Maaaring makaapekto sa mga proseso ng coagulation ng dugo. Nakikibahagi sa mga contraction ng kalamnan, kabilang ang kalamnan ng puso. Ito ang pangunahing bahagi ng mga buto at ngipin. Sa kaso ng labis na dosis, ang tisa ay may nakakalason na epekto sa katawan, na nagiging sanhi ng pag-unlad ng lactic-alkaline syndrome sa loob nito.
Ang lactic acid (E270) ay matatagpuan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at keso, sauerkraut at mga pipino. Pina-normalize nito ang bituka microflora at nakikilahok sa metabolismo ng karbohidrat, na nagtataguyod ng pagsipsip ng mga karbohidrat.
Bitamina C (E300) - ang ascorbic acid ay isang malakas na antioxidant at pinoprotektahan ang mga selula ng katawan mula sa mga libreng radikal. Pinapalakas ang immune system. Ito ay matatagpuan sa malalaking dami sa itim na kurant, kiwi, mansanas, repolyo, sibuyas, paminta.
Bitamina E (E306-309) - pinabilis ng mga tocopherol ang mga proseso ng pagbabagong-buhay ng balat. Pinapabagal nila ang pagtanda ng katawan, pinoprotektahan laban sa mga epekto ng mga lason. Pinapayat nila ang dugo at pinasisigla ang gawain ng mga pulang selula ng dugo, sa gayon ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system.
Ang Lecithin (E322) ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Nakapaloob sa pula ng itlog, caviar at gatas. Itinataguyod ang tamang pag-unlad ng nervous system. Pinapalakas ang kaligtasan sa sakit. Binabawasan ang antas ng kolesterol sa dugo at inaalis ito sa katawan. Nagpapabuti ng hematopoiesis, komposisyon ng apdo. Pinipigilan ang pagbuo ng cirrhosis ng atay.
Ang Agar (E406) ay bahagi ng algae. Ito ay mayaman sa bitamina PP at mga elemento ng bakas (sodium, potassium, magnesium, calcium, phosphorus, iron, yodo). Ang epekto ng gelling nito ay kadalasang ginagamit sa industriya ng pagkain at confectionery. Agar, dahil sa nilalaman nito isang malaking bilang yodo, pinasisigla ang trabaho thyroid gland... Nagagawa rin nitong magbigkis at mag-alis ng mga lason at iba't ibang lason sa katawan. Ang isa pang kapaki-pakinabang na ari-arian ay ang pagpapabuti ng paggana ng bituka.
Pectins (E440), ang mga pinagmumulan nito ay mga mansanas, ubas, prutas ng sitrus, plum. Tinatanggal nila ang mga lason, lason, mabibigat na metal mula sa katawan. Nagtataguyod ng paglilinis ng bituka. Pinoprotektahan nila ang gastric mucosa mula sa pagkilos ng mga nakakapinsalang kadahilanan, may anesthetic at nakapagpapagaling na epekto sa mga ulser. Binabawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo. Dapat palaging tandaan na ang malalaking dami ng pectin ay malakas na allergens.
Neutral na mga additives ng pagkain
Ang chlorophyll (E140) ay isang pangkulay. Kinulayan niya ng berde ang pagkain. Ito ay ganap na ligtas para sa kalusugan ng tao. Ang ilang mga eksperto ay nagtaltalan na ito ay kapaki-pakinabang pa - ito ay nag-aalis ng mga lason sa katawan, kapag inilapat sa labas, maaari itong pagalingin ang mga sugat at alisin ang mga hindi kasiya-siyang amoy na ibinubuga ng katawan ng tao.
Ang Sorbic acid (E202) ay may malakas na antimicrobial effect dahil maaari nitong pigilan ang paglaki ng amag sa pagkain. Ito ay ganap na ligtas para sa mga tao. Ito ay madalas na idinagdag sa mga sausage, keso, pinausukang karne, tinapay ng rye.
Ang acetic acid (E260) ay ang pinakakaraniwang acidity regulator. Sa maliliit na konsentrasyon, ito ay ganap na hindi nakakapinsala sa katawan at kahit na kapaki-pakinabang, dahil itinataguyod nito ang pagkasira ng mga carbohydrate at taba. Ngunit sa isang konsentrasyon ng 30% o higit pa, ito ay nagiging mapanganib dahil sa posibilidad ng pagkasunog ng balat at mauhog lamad ng mga panloob na organo. Ginagamit ito sa paghahanda ng mayonesa, iba't ibang mga sarsa, kendi, at sa pangangalaga ng mga gulay, isda, karne.
Ang citric acid (E330) ay nagsisilbing pampaganda ng lasa, preservative at acidity regulator. Dahil sa ang katunayan na ito ay ginagamit sa maliit na dosis, ito ay ligtas para sa mga tao. Ngunit kapag nagtatrabaho sa mga puro solusyon o kapag kumakain ng isang malaking halaga ng sitriko acid, maaaring mangyari ang mga side effect - pagkasunog ng mauhog lamad ng bibig, pharynx, esophagus at tiyan, pangangati ng respiratory tract at balat.
Ang gum (E410, 412, 415) ay isang natural na additive sa ice cream, dessert, processed cheese, de-latang gulay at prutas, sarsa, pates, mga produktong panaderya. Ginagamit ito para sa kakayahang bumuo ng halaya upang lumikha ng isang tiyak na istraktura sa produkto. Pinipigilan din nito ang pagkikristal nito, na napakahalaga para sa ice cream. Ligtas para sa kalusugan ng tao. Napansin nila ang kapaki-pakinabang na epekto nito sa gana - binabawasan ito ng gum.
Ang Mono - at diglycerides ng mga fatty acid (E471) ay nagsisilbing natural na mga stabilizer at emulsifier. Ang mga ito ay bahagi ng mayonesa, pâté, yoghurts. Ang mga ito ay ganap na ligtas para sa kalusugan, ngunit mayroon silang isang mahalagang epekto - kapag natupok sa malalaking dami, tumataas ang timbang ng katawan.
Ang baking soda (E500) ay nagsisilbing baking powder sa paggawa ng mga produktong confectionery (baked goods, cookies, cakes), dahil pinipigilan nito ang mga produkto mula sa pag-caking at pagbuo ng mga bukol sa kanila. Hindi nakakapinsala sa mga tao.
Calcium at potassium iodide (E916, 917). Ang mga food additives na ito ay nasa ilalim ng pananaliksik at wala pa sa listahan ng mga ipinagbabawal o pinahihintulutang substance. Sa teorya, dapat nilang pasiglahin ang thyroid gland. Maaari silang maprotektahan laban sa radioactive radiation. Sa isang malaking paggamit ng yodo sa katawan, lumilitaw ang mga palatandaan ng pagkalason, kaya ang mga suplementong ito ay dapat na kainin sa katamtaman.
Acesulfame potassium (E950), Aspartame (E951), Sodium cyclamate (E952), Saccharin (E954), Thaumatin (E957), Maltitol (E965), Xylitol (E967), Erythritol (E968) - mga sweetener at sugar substitutes. Idinaragdag ang mga ito sa mga soda, dessert, matapang na kendi, gum, at ilang pagkaing mababa ang calorie.
Mayroong aktibong debate tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng mga food additives na ito. Ang ilan ay naniniwala na sila ay ganap na ligtas para sa katawan, habang ang iba ay nagtaltalan na ang mga sangkap na ito ay nagpapahusay sa epekto ng mga carcinogens. Mayroon ding isang popular na paniniwala na ang mga sweetener ay mahusay na mga pamalit para sa asukal at angkop para sa mga naghahanap ng pagbaba ng timbang. Nagbabala ang mga doktor tungkol sa kanilang negatibong epekto sa mga selula ng atay, lalo na sa mga taong nagkaroon ng hepatitis.
Mapanganib na mga additives sa pagkain at ang epekto nito sa katawan ng tao
Nasa ibaba ang isang listahan ng mga pinakakaraniwang food additives na mapanganib sa kalusugan ng tao. Malawakang ginagamit ang mga ito sa industriya ng pagkain, sa kabila ng pinsalang dulot nito.
Ang dilaw-berdeng quinoline (E104) ay isang pangkulay. Ito ay idinaragdag sa mga matatamis, chewing gum, soda, mga pamilihan, at pinausukang isda. Maaari itong maging sanhi ng malubhang reaksiyong alerhiya, mga sakit ng gastrointestinal tract. May negatibong epekto sa kalusugan ng mga bata.
Ang benzoic acid at ang mga derivatives nito (E210-213) ay nagdudulot ng malaking pinsala sa kalusugan ng tao, lalo na sa mga bata. Nagdudulot sila ng malubhang reaksiyong alerhiya at pag-unlad ng kanser, kaguluhan sa nerbiyos, negatibong nakakaapekto sa sistema ng paghinga at katalinuhan ng tao. Ang listahan ng mga pagkain na kinabibilangan ng mga nutritional supplement na ito ay napakalaki. Ang ilan sa mga ito ay: chips, ketchup, de-latang gulay at karne, soda, juice. Gayunpaman, ang mga sangkap na ito ay hindi ipinagbabawal sa maraming bansa.
Ang Sulfites (E221-228) ay isang pangkat ng mga additives sa pagkain na hindi pa rin gaanong nauunawaan at itinuturing na mapanganib sa kalusugan ng tao. Ang mga ito ay mga preservative at idinagdag sa mga de-latang prutas at gulay, instant mashed patatas, tomato paste, almirol, at alak. Pinoproseso nila ang mga tuyong prutas at nagdidisimpekta sa mga lalagyan. Ang mga sangkap na ito ay maaaring maging sanhi ng malubhang reaksiyong alerhiya, makapukaw ng mga pag-atake ng bronchial hika, nanggagalit Airways, at mga sakit sa gastrointestinal. Kung ang teknolohiya ng mga produktong pagluluto ay nilabag, maaari silang humantong sa kamatayan.
Pinapataas ng Urotropin (E239) ang shelf life ng mga keso at de-latang caviar. Mapanganib ito sa kalusugan ng tao dahil sa malakas nitong carcinogenic effect. Isa rin itong potent allergen at nagiging sanhi ng iba't ibang kondisyon ng balat.
Nitrite at nitrates (E250-252). Ang mga additives ng pagkain na ito ay idinagdag sa mga sausage upang bigyan sila ng isang rich pink na kulay. Bilang karagdagan, nagagawa nilang protektahan ang pagkain mula sa oksihenasyon at pagkakalantad sa mga ahente ng microbial. Sa kabila ng mga positibong katangian, ang mga sangkap na ito ay lubhang mapanganib para sa kalusugan ng tao, dahil mayroon silang isang malakas na epekto ng carcinogenic, na pumukaw sa pag-unlad ng kanser sa baga at bituka. Madalas silang magkaroon ng mga reaksiyong alerdyi hanggang sa inis. Nakakaapekto rin ang mga ito sa cardiovascular system, pagkatapos ay nagpapaliit, pagkatapos ay nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo, na nagiging sanhi ng matalim na pagtalon sa presyon ng dugo. Nakakaapekto rin ang nitrates sistema ng nerbiyos... Ito ay ipinahayag sa pamamagitan ng pananakit ng ulo, kapansanan sa koordinasyon, mga kombulsyon.
Ang propionates (E280-283) ay nagsisilbing mga preservative. Ang mga ito ay idinagdag sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga produktong panaderya, at iba't ibang mga sarsa. Mayroon silang negatibong epekto sa mga daluyan ng dugo ng ulo, na nagiging sanhi ng kanilang spasm. Sa matinding paggamit ng mga kemikal na ito, maaaring lumitaw ang migraine. Ang mga ito ay hindi inirerekomenda na ibigay sa mga bata.
Ang carbon dioxide (E290) ay isa sa mga pangunahing bahagi ng carbonated na inumin. Nagagawa nitong i-flush ang calcium, na lubhang nakakapinsala para sa lumalaking katawan. Maaari itong pukawin ang isang exacerbation ng gastritis at gastric ulcer, belching at utot.
Ang ammonium chloride (E510) ay nagsisilbing pampaganda ng masa. Ito ay idinagdag sa lebadura, tinapay, mga inihurnong pagkain, pagkain sa diyeta, at harina. Ito ay may malakas na negatibong epekto sa gastrointestinal tract, lalo na sa atay at bituka.
Ang Monosodium glutamate (E621) ay isa sa pinakatanyag na pandagdag sa pandiyeta. Ito ay kabilang sa pangkat ng mga nagpapahusay ng lasa. Ang kanyang sensational na panganib ay bahagyang pinalaki. Sa katunayan, ang MSG ay bahagi ng munggo, algae, at toyo. Sa maliit na dami, ito ay ganap na hindi nakakapinsala sa katawan ng tao. Ngunit sa sistematikong paggamit ng isang malaking bilang ng mga produkto na naglalaman nito (chips, seasonings, sauces, semi-tapos na mga produkto), mayroong isang akumulasyon at pagtitiwalag ng sodium salts sa iba't ibang organo. Bilang isang resulta, ang mga sakit ay maaaring bumuo: nabawasan ang visual acuity, tachycardia, pangkalahatang kahinaan, matinding pananakit ng ulo, nerbiyos na kaguluhan, mga alerdyi (pangangati ng balat at pamumula ng mukha).
Hindi ito kumpletong listahan. Kabilang lamang dito ang pinaka-mapanganib at karaniwang ginagamit na mga additives sa pagkain. Sa totoo lang, marami pa sila.
Mga ipinagbabawal na food additives
Ang dilaw na tartrazine (E102) ay ginagamit bilang pangkulay sa ice cream, matamis, carbonated na inumin, at yoghurt. Ito ay may kakayahang magdulot ng matinding allergic reactions, migraines at nervous agitation. Napakadelikado para sa mga bata. Pinagbawalan sa karamihan ng mga bansa.
Ang pula ng sitrus (E121) ay idinagdag sa mga carbonated na inumin, lollipop, ice cream. Ito ay isang malakas na carcinogen. Pinagbawalan sa karamihan ng mga bansa.
Ang Amaranth (E123) ay isang madilim na pulang pangkulay. Ito ay isang kemikal na additive sa pagkain na pumipinsala sa atay at bato, na pumupukaw sa pag-unlad ng malubhang reaksiyong alerhiya, talamak na rhinitis at kanser. Ito ay kadalasang ginagamit sa paghahanda ng mga pagkaing gustong-gusto ng mga bata - jellies, dessert, puding, ice cream, breakfast cereal, muffins, at iba pa. Ang sangkap na ito ay ipinagbabawal sa karamihan ng mga bansa.
Ang Formaldehyde (E240) ay ginagamit bilang isang pang-imbak sa paggawa ng karne at mga sausage, iba't ibang inumin (carbonated water, iced tea, juice) at matamis (desserts, lollipops, chewing gums, jellies). Ito ay may carcinogenic effect, nagiging sanhi ng pinsala sa nervous system, allergy at pagkalasing ng katawan.
Ang potassium at calcium bromates (E924a, E 924b) ay nagsisilbing mga improver at oxidizing agent sa paggawa ng mga produktong panaderya, gayundin ang mga defoamer sa mga carbonated na inumin. Mayroon silang malakas na epekto ng carcinogenic. Pinagbawalan sa karamihan ng mga bansa.
Dosis ng mga additives ng pagkain
Para sa bawat suplementong pagkain, ang isang katanggap-tanggap na pang-araw-araw na dosis ay natukoy kung saan ang kalusugan ng tao ay hindi masasaktan. Ngunit ang catch ay madalas na hindi isinulat ng mga tagagawa ang nilalaman ng sangkap sa produkto sa packaging. Ang buong komposisyon ay matatagpuan lamang sa mga espesyal na laboratoryo. Ang eksaktong pagkalkula ng additive para sa isang naibigay na halaga ng produkto ay ginawa din doon.
Mayroong isang patakaran para sa pamamahagi ng mga sangkap sa pababang pagkakasunud-sunod - ang sangkap na nakapaloob sa pinakamataas na konsentrasyon ay ipinahiwatig sa komposisyon muna, at kung saan ay hindi bababa sa lahat - ang huli.
Kadalasan, ang mga tagagawa, upang itago ang mga pagkukulang ng isang produkto, magdagdag ng mga additives ng pagkain dito hindi ayon sa teknolohiya, ngunit upang dalhin ang "pagtatanghal". Kaya, hindi nila alam kung gaano karaming mga kemikal ang taglay nila. At ang eksaktong komposisyon ng produkto ay hindi palaging ipinahiwatig sa mga pakete.
Sa ngayon, ang mga additives ay bumaha sa merkado ng pagkain kaya mahirap sabihin kung saan hindi ito nilalaman. Halos imposible rin na ganap na iwanan ang mga produktong ibinebenta sa mga tindahan, lalo na kung naaangkop ito sa mga naninirahan sa lungsod.
Samakatuwid, kailangan mong subukang bawasan ang kanilang paggamit.
Nasa ibaba ang ilang tip kung paano ito gagawin.
Bago bumili ng anumang produkto, mas mabuting pag-aralan ang eksaktong komposisyon nito nang maaga (matatagpuan ang impormasyon sa Internet);
Laging tandaan na kadalasan ang mga kemikal ay mapanganib kapag natupok sa maraming dami, ito man ay kapaki-pakinabang o mapanganib na additive;
Gayundin, ang epekto nito sa katawan ay depende sa edad at bigat ng tao;
Sa panahon ng karamdaman o may mahinang kaligtasan sa sakit, ang mga kemikal ay nagdudulot ng higit na pinsala, samakatuwid, sa ganitong mga kondisyon, mas mabuting limitahan ang paggamit nito;
Ang mga hibla ng hibla ng halaman, salamat sa pectin na taglay nito, ay nililinis ang katawan ng mga lason at lason. Samakatuwid, araw-araw kailangan mong kumain ng sariwang gulay at prutas;
Kapag niluto, maaaring mabuo at maglalabas ng mga mapanganib na sangkap ang pagkaing pinalamanan ng mga kemikal. Ang pinaka-mapanganib sa bagay na ito ay aspartame (E951) at sodium nitrite (E250). Bago magprito o kumukulo ng isang produkto, dapat mong maingat na pag-aralan ang komposisyon nito.
Huwag kumain ng matingkad na kulay na pagkain, gulay at prutas nang wala sa panahon.
Kinakailangang limitahan ang paggamit ng mga pagkaing mayaman sa food additives para sa mga batang wala pang limang taong gulang (mga sausage at mga produktong karne, cheese curd, dessert, jellies, yoghurts, seasonings at bouillon cubes, instant noodles, cereal, at iba pa) .
Well, at higit sa lahat, dapat nasa moderation ang lahat - hindi mo kailangang ganap na iwasan ang mga pagkaing may additives, ngunit hindi ka dapat masyadong madala sa sausage, chips at fanta. Ang katawan sa isang normal na estado ay may kakayahang magproseso ng kaunting mga kemikal nang walang pinsala sa kalusugan. Ang kanilang mga mapanganib na epekto ay nagsisimulang magpakita ng kanilang sarili sa sistematikong paggamit ng mga produkto na may mga tina at mga pamalit.
05/02/2016 01:58
Ang pagkain ngayon ay hindi na lang almusal, tanghalian o hapunan.
Ang pagnanais ng mamimili na patuloy na sumubok ng bago at malasa ay nagbunga ng isang buong industriya para sa paggawa ng dati nang hindi pamilyar na mga semi-tapos na produkto, de-latang pagkain at lahat ng uri ng handa na meryenda. At sa pagdating ng isang malaking hanay ng mga produkto, naging kinakailangan upang maingat na pag-aralan ang kanilang komposisyon, kung saan nakasalalay ang ating kalusugan.
Bakit kailangan mo ng mga nutritional supplement - ang buong katotohanan tungkol sa kilalang E-shk
Hindi lihim na ang layunin ng tagagawa ay hindi ang kalusugan ng mga mamamayan, ngunit ang pagnanais na kumita ng bilyun-bilyon sa pamamagitan ng pagbebenta ng mga produkto nito. Kaya naman madalas tayong makakita ng mga hindi pamilyar na salita at ilang titik na may mga numero sa mga label.
Ang lahat ng ito ay mga additives ng pagkain na tumutulong sa mga produkto na mapanatili ang kanilang mabentang hitsura, kulay, amoy at lasa sa mahabang panahon. Kaya, salamat sa mga preservatives, ang aming mga paboritong preform sa mga lata ay mananatiling sariwa sa loob ng mahabang panahon, ang mga enhancer ng lasa ay tumutulong sa ilang mga produkto na lumitaw lalo na mabango, at salamat sa mga tina, ang mga maputlang matamis ay nagiging talagang kaakit-akit.
Ang kilalang E-scale - ang parehong food additive na matatagpuan, kung hindi sa bawat produkto, pagkatapos ay sa karamihan ng mga kalakal. Ito ay tungkol sa kanya na tatalakayin sa artikulong ito.
Malamang na natagpuan mo ang E-shka sa lahat ng dako - sa ice cream o kendi, sa de-latang isda o sa label ng mga semi-finished na mga produktong karne, at maging sa packaging ng tinapay. Ano ang nakatago sa likod ng nakakatakot na letrang E, ang mga additives na ito ay lubhang nakakapinsala sa kalusugan o mayroon ding mga kapaki-pakinabang - nalaman ng site kung ano ang ginagamit namin sa aming paboritong ice cream o frozen na mga cutlet.
Ito ay kawili-wili! Sa buong mundo, ang mga additives ng pagkain ay itinalaga ng index In - mula sa Index, ngunit sa Europa sila ay karaniwang dinaglat sa titik E, na nangangahulugang Sinuri - nasubok. Gayunpaman, pinagtatalunan ng ilang eksperto na ang E-shka ay nagmula sa salitang Europe.
Ano ang ibig sabihin ng numeric code E-shki?
Palaging mayroong numerical code sa tabi ng letrang E, na nangangahulugan na ang food additive ay kabilang sa isa o ibang grupo. Siyempre, imposibleng matandaan ang lahat ng mga additives ng pagkain, ngunit makikilala mo na ang pangkat ng E-shki sa isang sulyap sa maliwanag na label. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang maunawaan kung bakit ito o ang food additive ay naroroon sa produktong ito, at kung ito ay talagang kailangan.
|
Pag-uuri ng mga additives ng pagkain |
|
| Numeric Code | Grupo |
| E100-E199 | Dye (nagpapaganda ng kulay o nagbabalik ng shade na nawala habang pinoproseso ang produkto) |
| E200-E299 | Preservative (nakakaapekto sa shelf life ng produkto) |
| E300-E399 | Antioxidant (nagpapabagal at pinipigilan ang pagkasira ng produkto) |
| E400-E499 | Stabilizer, pampalapot, emulsifier (pagkakapare-pareho ng produkto) |
| E500-E599 | Acidity regulator, baking powder, moisture regulator, o substance na pumipigil sa pag-caking ng produkto (gumagana kasabay ng stabilizer, pinapanatili ang istraktura ng produkto) |
| E600-E699 | Panlasa, pampalasa |
| E700-E799 | Antibiotic |
| E800-E899 | Ekstrang hanay sa kaso ng mga bagong additives |
| E900-E999 | Pangpatamis, defoamer (anti-apoy), |
| E1000-E1999 | Glazing agent, separator, gas squeezer, sealant, texturer, salt melter |
Ang E-shki food additives ay nahahati din sa tatlong kategorya ayon sa kanilang pinagmulan:
- Natural- pinagmulan ng halaman at hayop, kabilang din sa kanila ang ilang mineral.
- Kapareho ng natural- mga sangkap na nakuha sa isang laboratoryo na paraan, ngunit sa kanilang mga katangian ay ganap na katulad ng mga natural.
- Sintetiko- Ang mga artipisyal na additives na hindi umiiral sa kalikasan ay binuo at nilikha ng tao.
Nagdiriwang ang mga doktor na anumang additive, ito man ay natural na substance o synthesize sa isang laboratoryo, ay maaaring mapanganib kapag ginamit sa mataas na dosis. Mahalagang tandaan na ang pang-araw-araw na paggamit ng mga pandagdag sa pagkain ay maaaring magbago hindi lamang depende sa edad at bigat ng tao, kundi pati na rin sa estado ng kalusugan, pagpapaubaya sa ilang mga sangkap, ang pagkakaroon ng mga alerdyi at iba pang mga kadahilanan.
Sa isang tala! Dahil ang agham ay hindi tumitigil, ang internasyonal na direktoryo ng mga additives ng pagkain ay patuloy na ina-update at pinupunan ng mga bagong pangalan. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay sa pagtaas ng bilang ng mga additives at ang mga bagong kinakailangan ng batas ng karamihan sa mga bansa upang isulat ang detalyadong komposisyon ng produkto na iniuugnay ng marami sa paglitaw ng ideya na ilagay sa mga label ang isang maikling "E" index na may numerical code sa halip na mahahabang pangalan ng food additives, kadalasang binubuo ng ilang salita.
Ang mga benepisyo at pinsala ng mga additives ng pagkain: tungkol sa kapaki-pakinabang, neutral at pinaka-mapanganib na E sa mga talahanayan
Tutulungan ka ng aming tabletop table na maunawaan ang mga mahiwagang E-box na ito na nakasaad sa packaging ng iyong mga paboritong sweets, sausage, de-latang pagkain at iba pang produkto.
Magsimula tayo sa mga masustansyang suplemento upang maalis ang mitolohiya na lahat sila ay lubhang nakakapinsala.
Mahalaga! Kahit na ang medyo ligtas na mga pandagdag sa pagkain ay hindi inirerekomenda para sa mga batang wala pang 5 taong gulang. Ngunit dahil sa katotohanan na ngayon halos lahat ng mga produkto ay naglalaman ng ilang uri ng mga karagdagang sangkap, imposibleng ganap na ibukod ang mga ito mula sa diyeta. Subukang bawasan ang paggamit ng mga pagkain ng mga sanggol na naglalaman ng buong listahan ng E-nis sa pakete. Pangunahing kasama sa grupong ito ang mga sausage at sausages, sweet curds in glaze at yoghurts na may fillings, iba't ibang dessert at sweets, cereals, bouillon cube at ready-made noodles, semi-finished meat products at marami pang ibang produkto.
Dahil ang listahan ng mga suplemento ay napakalaki, at ito ay replenished taun-taon, ang mga talahanayan na ipinakita ay hindi naglalarawan ng lahat ng mga additives ng pagkain, ngunit ang pinakasikat at pinaka-madalas na ginagamit ng mga tagagawa ng pagkain lamang.
Pinakamalusog na Listahan ng E - Aling mga E Supplement ang Maaaring Makinabang sa Iyong Katawan
| Index at pangalan | Mga potensyal na benepisyo sa katawan |
| E-100- curcumin | Ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong dumaan sa malubhang operasyon at karamdaman. Sinasabi ng mga residente ng Southeast Asian na ang sangkap na ito ay nakakatulong upang maibalik ang lakas, ibalik ang sigla, linisin ang katawan ng lahat ng masama, halimbawa, nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo at nagpapataas ng mga antas ng hemoglobin. Bilang karagdagan, ang curcumin ay nagpapanumbalik ng mga selula ng atay, nag-normalize ng bituka microflora, nagpapabuti sa paggana ng esophagus at gallbladder, nakikipaglaban sa mga impeksyon sa bituka at kahit na tumutulong sa paggamot ng mga ulser sa tiyan. Bukod dito, ang suplementong pagkain na ito ay nagpapabilis ng metabolismo, nagsisilbing isang mahusay na tool para sa pag-iwas sa diabetes, arthritis at isang bilang ng iba pang mga sakit. Isinasaalang-alang ng mga doktor ang curcumin upang makatulong na maiwasan ang mga neoplasma at mapagaan ang pagsisimula ng iba't ibang anyo ng kanser. |
| E-101- riboflavin (bitamina B 2) |
Ang Riboflavin ay matatagpuan sa mga natural na pagkain tulad ng mansanas. Ang sangkap na ito ay kailangan lamang para sa ating katawan - para sa normal na pagkasira ng mga taba, ang synthesis ng iba pang mga bitamina, ang conversion ng mga amino acid at ang regulasyon ng mga proseso ng redox. Tinutulungan ng Riboflavin ang isang tao na makayanan ang pag-igting ng nerbiyos, malampasan ang matinding stress at depresyon, at tinatawag din itong "beauty vitamin" - Ang B2 ay kinakailangan para sa pagkalastiko at kabataan ng balat. Bilang karagdagan, ang riboflavin ay kasangkot sa pagbuo ng isang malusog na fetus at tumutulong sa paglaki ng mga bata. |
| E-160a- karotina E-160b- katas ng annatto E-160d- lycopene |
Ang mga pandagdag sa pagkain na mga carotenes ay malakas na antioxidant, mga sangkap na katulad ng kanilang mga katangian sa bitamina A, nakakatulong sila upang mapabuti ang paningin, palakasin ang kaligtasan sa sakit, at maiwasan (pabagalin) ang pag-unlad ng mga tumor na may kanser. Mahalagang tandaan na ang E-160b ay hindi lamang isang kapaki-pakinabang na sangkap, kundi pati na rin isang malakas na allergen, kaya kailangan mong gumamit ng mga produkto na may ganitong additive na may matinding pag-iingat at sa katamtaman. |
| E-162- betanin beetroot | Ito ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian - nakikilahok ito sa pagkasira at asimilasyon ng mga protina ng hayop at halaman, direktang kasangkot sa pagbuo ng choline (pinagpapabuti nito ang paggana ng mga selula ng atay), pinatataas ang lakas ng mga capillary, pinapababa ang presyon ng dugo, pinapaginhawa ang vascular spasms, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng sirkulasyon, na binabawasan ang panganib ng atake sa puso. Bilang karagdagan, ang betanin ay may mataas na anti-radiation at anticarcinogenic effect, pinoprotektahan ang mga selula ng katawan mula sa mga negatibong epekto ng mga sakit, pinipigilan ang pag-unlad ng mga sakit na oncological at ang pagbuo ng mga malignant na tumor. |
| E-170- calcium carbonate, o ordinaryong puting chalk | Ang suplemento ay kasangkot sa mga proseso ng coagulation ng dugo at kinokontrol ang iba't ibang mga proseso ng intracellular. Kapag ginamit nang tama, binabayaran nito ang kakulangan ng calcium. Ngunit ang labis na paggamit ng calcium carbonate sa katawan ay maaaring makapukaw ng isang napaka-nakakalason na tinatawag na lactic-alkaline syndrome, na sa mga malubhang kaso ay nagtatapos sa kamatayan. Ang isang maliit na labis na dosis ay naghihimok ng hypercalcemia. |
| E-270- lactic acid | Ito ay may malakas na antimicrobial effect, normalizes ang bituka microflora, mapabuti ang pagsipsip ng carbohydrates, at replenishes ang mga reserbang enerhiya ng katawan. Ito ay natural na matatagpuan sa yogurt at kefir, sauerkraut at mga pipino. Sa mga istante ng tindahan, ito ay matatagpuan sa mga keso, mayonesa, yoghurt at iba't ibang produkto ng lactic acid. Ang mga bata ay pinapayuhan na ubusin ang mga pagkain na may suplementong ito sa kaunting dami at may pag-iingat, dahil ang ilang mga sanggol ay may mga problema sa lactic acid tolerance. |
| E-300- ascorbic acid, o bitamina C | Tumutulong na palakasin ang immune system. Ito ay matatagpuan sa rose hips, black currant, iba't ibang uri ng peppers at repolyo, kiwi, mansanas at marami pang ibang natural na produkto. |
| E-306-E309- tocopherols (bitamina E group) | Pinoprotektahan nila ang katawan mula sa mga epekto ng mga lason, nagtataguyod ng pagnipis ng dugo, pinabilis ang mga proseso ng pagbabagong-buhay ng balat (at ito naman, binabawasan ang panganib ng pagkakapilat), dagdagan ang pangkalahatang pagtitiis ng katawan. Ang bitamina E ay napakahalaga para sa kagalingan - sa sangkap na ito nakasalalay ang tamang paggana ng mga pulang selula ng dugo at ang kalusugan ng cardiovascular system ng katawan. Napansin ng mga doktor na ang sapat na dami ng bitamina E sa diyeta ay magpapabagal sa proseso ng pagtanda at mabawasan ang panganib na magkaroon ng bronchial hika. |
| E-322- lecithin | Sinusuportahan ang kaligtasan sa sakit, nagpapabuti ng mga proseso ng pagbuo ng dugo, nakakaapekto sa kalidad ng apdo, pinipigilan ang pagbuo ng cirrhosis ng atay, nakakaapekto sa pag-unlad ng sistema ng nerbiyos ng tao, inaalis ang labis na kolesterol mula sa katawan. Nakapaloob sa caviar, gatas at pula ng itlog. |
| E-406- agar | Ito ay produkto ng pagproseso ng pula at kayumangging algae. Ang isang mahalagang pag-aari ng agar ay ang epekto ng gelling nito. Ang suplemento ay mayaman sa bitamina PP, sodium, magnesium, potassium, calcium, phosphorus, iron at yodo. Nagpapabuti sa paggana ng mga bituka at thyroid gland, nag-aalis ng mga toxin mula sa katawan. |
| E-440- pectin | Nakapaloob sa iba't ibang prutas (mansanas, plum, ubas, prutas ng sitrus). Sa katamtamang dami, nililinis ng pectins ang mga bituka, pinoprotektahan ang gastric mucosa, may katamtamang analgesic at nakapagpapagaling na epekto sa kaso ng mga ulser, nag-aalis ng mga lason at lason sa katawan, at nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo. Bilang karagdagan, ang mga pectin ay may kakayahang mag-alis ng mabibigat na metal sa ating katawan - mercury at lead. Mahalagang tandaan na ang pagkonsumo ng labis na dami ng pectin (tulad ng iba sustansya) ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi. |
Listahan ng mga neutral na nutritional supplement (hindi nakakapinsala, ngunit maliit din ang pakinabang)
| Index at pangalan | Paglalarawan |
| E-140- kloropila | Kinukulayan ang pagkain sa berdeng lilim, ligtas para sa kalusugan kapag kinakain kasama ng pagkain. Sinasabi ng ilang eksperto na ang chlorophyll ay nag-aalis ng mga lason sa katawan. Kapag inilapat sa labas, nagpapagaling ito ng mga sugat, nag-aalis ng mga hindi kasiya-siyang amoy mula sa katawan ng tao. |
| E-202- potassium sorbate, o sorbic acid | Ligtas para sa katawan ng tao, kadalasang ginagamit bilang pang-imbak sa mga sausage, pinausukang karne, keso, rye bread at marami pang ibang produkto. Ang potasa sorbate ay isang makapangyarihang ahente ng antimicrobial at madaling maiwasan ang paglaki ng fungi ng amag - ang ari-arian na ito ang naging impetus para sa pagpapasikat ng food additive. |
| E-260- acetic acid | Isang sikat na acidity regulator, na ginagamit sa paggawa ng de-latang pagkain, sarsa at mayonesa, confectionery. Sa karaniwang konsentrasyon ng talahanayan, ang suka ay hindi nakakapinsala para sa isang tao, at kahit na kapaki-pakinabang para sa gawain ng ating katawan - ang acid ay tumutulong sa pagbagsak ng mga taba at carbohydrates na kasama ng pagkain. Ngunit ang isang solusyon na higit sa 30% ay mapanganib para sa mga mucous membrane at balat (nagdudulot ng pagkasunog). |
| E-330- lemon acid | Pinahuhusay ang lasa, nagsisilbing acidity regulator at preservative. Ito ay ligtas sa pagkain dahil ito ay ginagamit sa maliit na dami. Ang pagtatrabaho sa isang napaka-puro na solusyon, ang pag-ubos ng isang malaking halaga ng purong acid o paglanghap ng tuyong pulbos ay maaari nang humantong sa mga problema - pangangati ng mga mucous membrane (kabilang ang tiyan hanggang sa madugong pagsusuka), balat, respiratory tract. |
| E-410- locust bean gum E-412- guar gum E-415- xanthan gum |
Ang mga ito ay hindi nakakapinsala sa mga tao. Ito ang mga natural na additives na madalas na matatagpuan sa listahan ng mga sangkap para sa ice cream, dessert, naprosesong keso, mga inihurnong produkto, iba't ibang mga de-latang prutas at gulay, sarsa, pates. Ang nakalistang mga additives ng pagkain, kapag pinaghalo, ay nagpapahusay sa mga katangian ng gelling ng bawat isa, na nagpapahintulot sa tagagawa na makamit ang kinakailangang istraktura ng mga produkto, at mapanatili din ang lasa ng aming mga paboritong delicacy, at maiwasan ang kanilang pagkikristal (kaya naman ang gum ay madalas idinagdag sa ice cream). Napansin ng mga doktor na ang gum ay maaaring mabawasan ang gana. |
| E-471- mono- at diglycerides ng mga fatty acid | Ang natural na additive na kadalasang matatagpuan sa margarine, pâté, mayonnaise, yoghurt, at iba pang mga pagkaing puspos ng taba. Ito ay gumaganap ng papel na ginagampanan ng isang emulsifier at stabilizer, ito ay hindi mapanganib para sa mga tao - ang katawan assimilates ito additive, tulad ng lahat ng iba pang mga taba. Mahalagang tandaan na ang labis na paggamit ng mga naturang pagkain ay maaaring magdagdag ng ilang dagdag na sentimetro sa iyong baywang, ngunit ang mga kahihinatnan na ito ay hindi lahat ng epekto ng pandagdag sa pandiyeta mismo, ngunit sa halip ang resulta ng pagkain ng isang malaking halaga ng mataba na pagkain. |
| E-500- sodium carbonates, o baking soda | Ligtas para sa mga tao. Ginagamit ito bilang pampaalsa sa mga inihurnong produkto, cake, biskwit, at pinipigilan ang pag-caking at pagkumpol ng pagkain. |
| E-916- calcium iodide E-917- potassium iodide (tinukoy din bilang iodide) |
Pinapayaman ang diyeta na may yodo, at kilala itong gumaganap ng mahalagang papel sa thyroid gland, at pinoprotektahan ang katawan mula sa radioactive radiation. Ngayon, ang mga additives ay nasa yugto ng pagsubok, at sa ngayon ay itinuturing silang medyo hindi nakakapinsala - wala sila sa mga listahan ng mga ipinagbabawal na sangkap, ngunit wala rin sila sa mga listahan ng mga naaprubahang sangkap. At kahit na may kaunting yodo sa mga produkto, at ang kakulangan sa yodo ay mas karaniwan, hindi inirerekomenda na ubusin ang gayong pagkain sa labis na dami - ang labis na yodo ay maaaring humantong sa matinding pagkalason. |
| E-950- acesulfame potassium E-951- aspartame E-952- sodium cyclamate E-954- saccharin E-957- thaumatin E-965- maltitol E-967- xylitol E-968- erythritol |
Ang lahat ng ito ay mga sweetener at sugar substitutes, kadalasang matatagpuan sa chewing gum, carbonated (kabilang ang non-alcoholic) na inumin, gelatinous dessert, hard candies, at ilang mga pagkaing mababa ang calorie. Sa kabila ng katotohanan na sa maraming mga bansa ang mga additives na ito ay pinapayagan, ang ilang mga doktor ay nagrerekomenda ng pag-iwas o hindi bababa sa pagliit ng paggamit ng mga produkto na may mga sweetener at sweetener. Iginigiit ng iba na ang mga sweetener ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga naghahanap upang mawala ang mga labis na pounds. Ang mga siyentipiko ay nagkakaisa sa kanilang opinyon - ang ipinakita na mga additives ay nagpapahusay sa epekto ng iba pang mga carcinogens, negatibong nakakaapekto sa atay (mga pasyente na may nakaraang hepatitis ay dapat gumamit ng mga naturang produkto nang may matinding pag-iingat), at sustansya para sa bituka bacteria (at ito ay isang garantisadong dysbiosis). Gayunpaman, hanggang ngayon, ang epekto ng mga additives na ito sa katawan ng tao ay hindi lubos na nauunawaan. Nais mo bang maunawaan ang mga uri ng mga pampatamis? Ang aming tampok na artikulo ay magsasabi sa iyo nang detalyado. |
Listahan ng mga pinaka-mapanganib na E - anong mga sakit ang maaari nilang idulot?
| Index at pangalan | Masakit sa katawan |
| E-121- pula ng sitrus | Isang sikat na colorant na matatagpuan sa soda, candy, at mga sangkap ng ice cream. Pinipukaw nito ang pagbuo ng mga malignant na tumor, ipinagbabawal sa karamihan ng mga bansa (gayunpaman, ang mga walang prinsipyong tagagawa ay madalas na nagkakasala sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sangkap na ito sa kanilang mga inumin). |
| E-123- amaranto | Mga cupcake, jellies, breakfast cereal, puddings at dessert, ice cream - sinong bata ang tatanggi sa gayong masarap na pagkain? Ngunit ang mga produktong ito ang kadalasang naglalaman ng amaranth, isang kemikal na additive sa pagkain na nagdudulot ng malubhang problema sa kalusugan: urticaria, talamak na runny nose, pinsala sa atay at bato. |
| E-210- benzoic acid E-211- sodium benzoate E-212- potasa benzoate E-213- calcium benzoate |
Ang mga ito ay matatagpuan sa soda at juice, chips at ketchup, de-latang karne at gulay na atsara - ang listahan ng mga produkto na may mga additives na ito ay napakalaki. Nakapangingilabot na sa isang bilang ng mga bansa ang lahat ng mga sangkap na ipinakita ay pinapayagan, dahil ang pananaliksik ay nagpapatunay na ang mga additives na ito ay maaaring makapukaw ng pag-unlad ng kanser, maging sanhi ng malubhang reaksiyong alerhiya (lalo na sa mga bata), makabara sa mga daanan ng hangin, sugpuin ang intelektwal na pag-unlad, negatibong nakakaapekto sa nervous system (ang isang tao ay nagiging hyperactive, kinakabahan). |
| E-222- sodium hydrosulfite E-223- sodium pyrosulfite E-224- potasa pyrosulfite E-228- potasa hydrogen sulfite |
Sa pangkalahatan, ang lahat ng mga additives mula E-221 hanggang E-228 ay itinuturing na hindi gaanong pinag-aralan at hindi ligtas. Ang mga ito ay madalas na matatagpuan sa iba't ibang mga de-latang pagkain (prutas), mga yari na tuyong niligis na patatas, tomato purees, almirol, pinatuyong prutas (ginagamit sa kanilang pagproseso), mga alak at iba pang mga produkto. Ang ipinakita na mga additives ay nagdudulot ng malubhang reaksiyong alerhiya, mga sakit ng gastrointestinal tract, pag-atake ng hika, at malakas na inisin ang respiratory tract. At ang paggamit ng mga naturang produkto na inihanda sa paglabag sa teknolohiya ay maaari pang humantong sa kamatayan. |
| E-250- sodium nitrite E-251- sodium nitrate E-252- potasa nitrate |
Ito ay mga food additives na narinig ng mga mahilig sa sausage. Sa industriya ng karne, ang mga nitrates ay napakahalaga, dahil ang paggamit ng mga additives na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang bigyan ang iyong paboritong sausage ng Doctor ng isang rich pink na kulay. At ang mga nitrates ay pinoprotektahan din ang mga produkto mula sa oksihenasyon at pinipigilan ang pag-unlad at paglaki ng bakterya. Gayunpaman, ang ipinakita na mga additives ng pagkain ay nakakapinsala para sa mga tao hangga't kapaki-pakinabang ang mga ito para sa mga sausage - ang mga nitrates ay malakas na carcinogens na pumukaw ng kanser sa bituka at baga. Bilang karagdagan, ang hindi makontrol na pagkonsumo ng mga pagkain na may mga additives na ito ay maaaring humantong sa mga matalim na pag-akyat sa presyon ng dugo, patuloy na pagpapaliit at paglawak ng mga daluyan ng dugo, malubhang allergy, kapansanan sa koordinasyon ng mga paggalaw, pananakit ng ulo, biglaang mga seizure, kahirapan sa paghinga at marami pang ibang mapanganib na kahihinatnan. Ang listahan ng mga sintomas ng pagkalason ng nitrate at nitrite ay napakahaba - mula sa kawalan ng timbang ng oxygen sa dugo hanggang sa mga pag-atake ng inis at pagkawala ng malay. Sulit bang ipagsapalaran ang iyong buhay sa loob ng ilang minuto ng pagtangkilik sa mga kemikal na sausage? |
| E-290- carbon dioxide, carbon dioxide | Sa kabila ng katotohanan na ang carbon dioxide bilang isang kailangang-kailangan na sangkap ay bahagi ng maraming buhay na mga selula at atmospera, at iginigiit ng mga tagagawa ang pagiging hindi nakakapinsala ng carbon dioxide, ang mga doktor ay may posibilidad na uriin ang additive na ito bilang mapanganib at inirerekumenda na limitahan ang paggamit ng mga carbonated na inumin. Ang ganitong mga inumin ay kailangang ibukod mula sa diyeta para sa mga taong may gastritis o mga ulser sa tiyan, pati na rin ang mga madaling kapitan ng belching, bloating at iba pang mga problema sa gastrointestinal tract. Bilang karagdagan, ang carbon dioxide ay mabilis na nag-flush ng calcium sa katawan, kaya't hindi makikinabang ang mga bata o matatanda sa naturang mga limonada. |
| E-621- monosodium glutamate | Marahil isa sa mga pinakakilalang nutritional supplement. Gayunpaman, ang mga kahindik-hindik na iskandalo tungkol sa matinding panganib ng pampaganda ng lasa ay medyo pinalaki. Ang katotohanan ay ang monosodium glutamate ay isang natural na nagaganap na sodium salt. Upang maunawaan kung paano nakakaapekto ang suplemento sa pagkain at sa ating katawan, kailangan mong malaman na ang glutamate ay matatagpuan sa mga selula ng maraming buhay na organismo, at ito ay ipinakita doon bilang bahagi ng protina. Ang monosodium glutamate sa libreng anyo ay matatagpuan sa mga munggo, toyo at ilang uri ng algae (ito ay ang katas ng algae na mayaman sa glutamic acid na orihinal na ginamit bilang pampalasa sa iba't ibang pagkain). Maraming mga pag-aaral ang nagpapakita na ang suplementong ito ay ligtas para sa mga tao sa maliit na halaga. Ngunit ang sistematikong pag-abuso sa mga produkto na may glutamate sa komposisyon ay maaaring humantong sa akumulasyon ng mga sodium salt sa katawan. Ang mga mahilig sa bouillon cubes, potato chips, iba't ibang convenience foods, seasonings at sauces ay nasa panganib. Kaya, sa mga posibleng sakit, dapat pansinin ang pagkasira ng paningin dahil sa akumulasyon ng glutamate sa vitreous, mga reaksiyong alerdyi sa anyo ng pangangati at pamumula ng mukha, pagtaas ng tibok ng puso, pananakit ng ulo, pangkalahatang kahinaan, nerbiyos (ang additive). pinatataas ang sensitivity ng mga receptor sa ating katawan at nakakaapekto sa mga neurotransmitters). |
| E-924a- potasa bromate E-924b- calcium bromate |
Ang mga nakakalason na sangkap, ay makapangyarihang mga carcinogens, ay ipinagbabawal sa karamihan ng mga bansa, maaaring maging sanhi ng pag-unlad at pukawin ang mabilis na paglaki ng mga malignant na tumor sa katawan ng tao... Ginagamit ang mga ito sa paggawa ng mga produktong panaderya bilang isang pagpapabuti at oxidizer. Ang mga additives na ito ay matatagpuan din sa ilang carbonated na inumin, kung saan kumikilos sila bilang mga ahente ng antifoam. |
Siyempre, imposibleng ilista ang lahat ng posibleng nutritional supplement sa isang maigsi na talahanayan ng tabletop. Sinubukan naming saklawin ang pinakasikat at madalas na nakakaharap na mga sangkap na dapat malaman ng bawat isa sa atin.
Espesyal na Pagkain.Inirerekomenda ni ru: tandaan ang kapaki-pakinabang at neutral na mga additives ng pagkain, dahil ang kanilang listahan ay mas maliit kaysa sa listahan ng mga mapanganib na sangkap. Well, kung napansin mo ang isang hindi kilalang index sa label ng produkto, pigilin ang sarili mula sa naturang pagbili. Sa mga usapin ng wastong nutrisyon at kalusugan, ang pagnanais na masiyahan ang simbuyo ng damdamin ng sandali at magpista sa masarap na dumi ay hindi maaaring maging isang makatwirang panganib.
food additives na may E sa mga produktoTulad ng tinukoy ng WHO (World Health Organization), ang mga additives ng pagkain ay mga natural na compound at kemikal na hindi karaniwang kinakain ng kanilang mga sarili, ngunit sadyang idinaragdag sa mga pagkain sa limitadong dami. Sa iba't ibang bansa, humigit-kumulang 500 food additives ang ginagamit sa paggawa ng pagkain.
Ang mga additives ay binuo ng mga microbiologist at chemist, pagkatapos ay sinubukan mula sa ilang buwan hanggang ilang taon. Kung ang mga pagsubok ay matagumpay, kung gayon ang organisasyon ng regulasyon ng bansa kung saan binuo ang additive ay inirerekomenda ito para sa malawakang paggamit.
Ano ang kahulugan o, mas tama, ang pag-andar ng mga additives? Ang mga additives ay kumokontrol sa moisture content ng mga produkto, durugin at paluwagin, emulsify at compact, bleach at glaze, oxidize, cool at preserve, at iba pa. Maaari pa nilang gawing sabon ang pagkain.
Ang letrang "E" ay abbreviation para sa "Europe" - Europe, dahil ang European Commission on Food Additives ay naglalagay ng label sa mga kemikal na compound na nasa mga produkto. Pagkatapos ay sumusunod sa tatlo o apat na digit na numero, kung saan naka-encode ang buong pangalan ng misteryosong tambalan. Ang mga numero ay nagsimulang gamitin noong 1953 upang paikliin ang mga pangalan ng mga kemikal na additives na masyadong mahaba.
Kaya, ang mga additives na may E-1 ** code ay mga tina ng artipisyal o natural na pinagmulan.
Ang preservatives code ay E-2 **, pinipigilan nila ang pagbuo ng bakterya sa mga produkto.
Ang mga antioxidant (E-3 **) ay pumipigil sa oksihenasyon ng taba, pinipigilan ang pagbuo ng mga nakakalason na bakterya. Ang mga tocopherol at bitamina E ay naka-code sa ilalim ng E-306 at E-309 - ito ay mga ligtas na suplemento, na hindi masasabi tungkol sa mga antioxidant na BHA (E-320) at BHT (E-321).
Pinapabuti ng mga stabilizer at emulsifier (E-4 **) ang texture at hitsura ng mga produkto. Ang mga sweetener (E-4 ** at E-9 **) ay malawakang ginagamit at humigit-kumulang 200 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ang ilan sa mga ito (halimbawa, E-952 - cyclamate na ginagamit sa mga carbonated na inumin) ay hindi sapat na ligtas. Ang mga pampaganda ng lasa at iba pang mga additives (E-2 **, E-3 **, E-5 **, E-9 **) ay ginagamit kapwa sa yugto ng paghahanda at sa mga huling produkto.
Mayroong maraming mga additives, at iba ang mga ito sa kanilang pagkilos. Halimbawa, ang mga nitrates (E-250 - sodium nitrite, E-251 - sodium nitrate at E-252 - potassium nitrate) ay matatagpuan sa mga sausage, pinausukang isda, sprats, at de-latang herring. Ang mga ito ay idinagdag din sa matapang na keso upang maiwasan ang pamamaga. Ang mga produktong naglalaman ng mga additives na ito ay hindi dapat kainin ng mga taong nagdurusa sa mga sakit sa atay, bituka, dysbiosis, cholecystitis. Sa ganitong mga tao, ang bahagi ng nitrates, na pumapasok sa gastrointestinal tract, ay nagiging mas nakakalason na nitrite, na kung saan ay bumubuo ng medyo malakas na carcinogens - nitrosamines. At E-620 - glutamic acid at E-621 - glutamate ay ginagamit upang mapahusay at mapanatili ang lasa. Ang glutamic acid o ang mga asin nito ay hindi matatawag na mga mapanganib na compound. Sa kabaligtaran, ang kalamnan ng puso at utak ay lalo na nangangailangan ng acid na ito. Sa pamamagitan ng paraan, sa isang kakulangan, ang ating katawan mismo ay maaaring magsimulang mag-synthesize nito. Ngunit sa sobrang kasaganaan, nagsisimula itong magkaroon ng nakakalason na epekto, lalo na sa atay at pancreas.
Ang masamang balita ay ang packaging ay hindi nagpapahiwatig ng dami ng mga additives na nilalaman nito, kaya mahirap matukoy ang dami ng isang produkto na ligtas para sa pagkonsumo bawat araw.
Mayroon ding mga nakakapinsalang additives sa pagkain, bago mayroon lamang tatlo - E-121 (sitrus red dye), E-123 (amaranth dye) at E-240 (formaldehyde preservative). Ang unang dalawa ay karaniwang matatagpuan sa matamis na tubig ng soda, kendi, may kulay na ice cream, at E-240 - mula sa kategorya ng mga preservative - ay naroroon sa anumang uri ng de-latang pagkain (mushroom, compotes, jam, juice, atbp.) Mayroon itong Napatunayan nang siyentipiko na ang lahat ng tatlong additives ay maaaring mag-ambag sa pagbuo ng mga malignant na tumor. Kapansin-pansin, ilang taon lamang ang nakalipas, ang mga ipinagbabawal na additives tulad ng E-240 ay ginamit nang legal. Sa partikular, ang mga naturang indeks ay nasa mga wrapper ng mga bar ng tsokolate ng MARS, at pormal na kumilos nang tama ang kumpanya ng pagmamanupaktura - sa sandaling iyon ay wala pang pagbabawal sa additive na ito. Walang mga ipinagbabawal na indeks sa mga balot ng kasalukuyang "MARS".
Ngayon ay nagdagdag kami ng E-216 (para-hydroxybenzoic acid propyl ester) at E-217 (para-hydroxybenzoic acid propyl ester, sodium salt). Ang mga preservative na ito ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng mga matatamis, punong tsokolate, halaya, patong ng karne, pâté, sopas at sabaw.
Sa mga pangkalahatang tuntunin:
Ang isang code na nagsisimula sa 1 ay nangangahulugan ng mga tina; 2 - preservatives, 3 - antioxidants (pinipigilan nila ang pagkasira ng produkto), 4 - stabilizers (panatilihin ang pagkakapare-pareho nito), 5 - emulsifiers (suportado ang istraktura), 6 - mga enhancer ng lasa at aroma, 9 - anti-flaming, iyon ay antifoam mga sangkap. Ang mga index na may apat na digit na numero ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga sweetener - mga sangkap na nagpapanatili ng asukal o asin na madaling madurog, mga ahente ng glazing.
Food additives E, na walang nakakapinsalang epekto sa kalusugan ng tao, kapag ginamit para sa paggawa ng mga produktong pagkain. (SanPin. 2.3.2. 1078-01)
Mga additives sa pagkain - mga tina:
E-100, E-101, E-102, E-103, E-104, E-107, E-110, E-120, E-122, E-124, E-128, E-129, E- 131, E-132, E-133, E-140, E-141, E-142, E-143, E-150а, E-150b, E-150с, E-150d, E-151, E-152, E-153, E-155, E-160a, E-160b, E-160c, E-160d, E-160e, E-160f, E-161a, E-161b, E-161c, E-161d, E- 161e, E-161f, E-161g, E-162, E-163, E-170, E-171, E-172, E-174, E-175, E-181, E-182.
Mga additives ng pagkain - mga preservative:
E-200, E-201, E-202, E-203, E-209, E-210, E-211, E-212, E-213, E-214, E-215, E-216, E- 217, E-218, E-219, E-220, E-221, E-222, E-223, E-224, E-225, E-226, E-227, E-228, E-230, E-231, E-232, E-234, E-235, E-236, E-237, E-238, E-239, E-241, E-249, E-250, E-251, E- 252, E-260, E-261, E-262, E-263, E-264, E-265, E-266, E-270, E-281, E-282, E-283, E-290 ( gas para sa saturation ng mga inumin), E-296 (malic acid - acidity regulator), E-297 (fumaric acid - acidity regulator).
Mga additives sa pagkain - antioxidants:
E-300 (ascorbic acid), E-301, E-302, E-303, E-304, E-305, E-306, E-307, E-308 (synthetic), E-309 (synthetic), E-310, E-311, E-312, E-314, E-315, E-316, E-317, E-318, E-319, E-320, E-321, E-322, E- 323, E-325, E-326, E-327, E-328, E-329, E-330, E-331 (pinalitan), E-332 (pinalitan), E-333, E-334, E- 335 (pinalitan), E-336 (pinalitan), E-337, E-338, E-339 (pinalitan), E-340 (pinalitan), E-341 (pinalitan), E-342 (pinalitan), E- 343 (pinalitan), E-345, E-349, E-350 (pinalitan), E-351 (pinalitan), E-352, E-353, E-354, E-355, E-356, E-357 , E-359, E-363, E-366, E-367, E-368, E-375, E-380, E-381, E-383, E-384, E-385, E-386, E -387, E-391.
Mga additives ng pagkain - pampalapot:
E-400, E-401, E-402, E-403, E-404, E-405, E-406, E-407, E-407a, E-409, E-410, E-411, E- 412, E-413, E-414, E-415, E-416, E-417, E-418, E-419, E-420, E-421, E-422, E-430, E-431, E-432, E-433, E-434, E-435, E-436, E-440, E-442, E-444, E-445, E-446, E-450, E-451, E- 452, E-459, E-462, E-466, E-468, E-469.
Mga additives sa pagkain - mga emulsifier:
E-460, E-461, E-463, E-464, E-465, E-467, E-470, E-471, E-472a, E-472b, E-472c, E-472d, E- 472e, E-472f, E-472g, E-473, E-474, E-475, E-476, E-477, E-478, E-479, E-480, E-481, E-482, E-483, E-491, E-492, E-493, E-494, E-495, E-496.
Mga additives sa pagkain - mga regulator ng acidity at mga ahente ng pampaalsa na pumipigil sa pag-caking at pagkumpol:
E-500, E-501, E-503, E-504, E-505, E-507, E-508, E-509, E-510, E-511, E-513, E-515, E- 516, E-517, E-518, E-519, E-520, E-521, E-522, E-523, E-524, E-525, E-526, E-527, E-528, E-529, E-530, E-535, E-536, E-538, E-539, E-541, E-542, E-550, E-551, E-552, E-553, E- 554, E-555, E-556, E-558, E-559, E-560, E-570, E-574, E-575, E-576, E-577, E-578, E-579, E-580, E-585 (iron lactate, color stabilizer).
Mga additives ng pagkain - mga enhancer ng lasa at aroma:
E-620, E-621 (pinalitan), E-622 (pinalitan), E-623, E-624 (pinalitan), E-524, E-625, E-626, E-627 (pinalitan), E- 628 (pinalitan), E-629, E-630, E-631 (pinalitan), E-632, E-633, E-634, E-635 (pinalitan), E-636, E-637, E-640 , E-641, E-642.
Ang mga pandagdag sa nutrisyon ay ginagamit sa nutrisyon sa mahabang panahon. Idinagdag sa mga produkto natural na mga tina, lasa, preservatives. Ito ay salamat sa mga additives ng pagkain: mga preservative, stabilizer, mga enhancer ng lasa, mga emulsifier na ang mga produkto ay nakakakuha ng magandang kulay, lasa, at amoy.
Ang ilang food additives na may marka ng letter code E ay maaaring mag-trigger ng pag-unlad ng ilang sakit. Kabilang dito ang:E-103, E-105, E-121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-131, E-142, E-153 - mga tina. Nakapaloob sa matamis na carbonated na tubig, mga kendi, may kulay na ice cream. Maaaring humantong sa pagbuo ng mga malignant na tumor.
E-171-173 - mga tina. Nakapaloob sa matamis na carbonated na tubig, mga kendi, may kulay na ice cream. Maaaring humantong sa sakit sa atay at bato.
E-210, E-211, E-213-217, E-240 - mga preservative. Maaaring matagpuan sa anumang uri ng de-latang pagkain (mushroom, compotes, juices, preserves). Maaaring humantong sa pagbuo ng mga malignant na tumor.
E-221-226 - mga preservative. Ginagamit para sa anumang canning. Maaaring humantong sa mga sakit ng gastrointestinal tract.
E-230-232, E-239 - mga preservative. Nakapaloob sa anumang uri ng de-latang pagkain. Maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi.
E-311-313 - antioxidants (antioxidants). Ito ay matatagpuan sa yoghurts, fermented milk products, sausage, butter, tsokolate. Maaaring magdulot ng mga sakit sa gastrointestinal tract.
· E-407, E-447, E-450 - mga stabilizer at pampalapot. Nakapaloob sa mga preserve, jam, condensed milk, chocolate cheese. Maaaring magdulot ng sakit sa atay at bato.
· E-461-466 - mga stabilizer at pampalapot. Magagamit sa mga pinapanatili, jam, condensed milk, chocolate cheese. Maaaring magdulot ng mga sakit sa gastrointestinal tract.
E-924a, E-924b - mga defoamer. Natagpuan sa mga carbonated na inumin. Maaaring humantong sa pagbuo ng mga malignant na tumor.
Mayroong isang regulasyon ng mga additives ng pagkain, ang aming mga pamantayan ay bahagyang mas mababa kaysa sa mga pamantayan sa Europa. Pangunahin ang mga preservative at synthetic antioxidants, dyes at sweeteners ay standardized.
Ang lahat ng nakakatakot na impormasyong ito ay nagmumungkahi na mas mahusay na laktawan ang mga pandagdag sa pagkain nang buo, ngunit malamang na hindi tayo ganap na magtagumpay. Kailangan nating humiwalay sa mga soft drink at alak - uminom lamang ng tubig mula sa gripo o pinakuluang at gatas ng bansa. Ang mga yogurt ay hindi kasama sa listahan. Hindi sila maaaring makuha nang walang mga pampalapot at pangkulay.
Oo, ang pagbanggit ng mga additives sa packaging ay hindi nakakapukaw ng gana, at ang mga inskripsiyon sa ilang mga produkto tulad ng: "mga sangkap na may letter code" E "ay inaprubahan ng Ministry of Health ng Russian Federation at ng European Community bilang ligtas na mga additives sa pagkain" ay hindi sa lahat nakapapawi, ngunit sa halip, sa kabaligtaran, nagdudulot ng pag-aalala.
Kung gusto mo ng natural at malusog na pagkain, narito ang ilang mga tip:Huwag bumili ng mga produkto na may hindi natural na maliwanag, marangya na mga kulay;
- lubusang pag-aralan ang label;
- pumili ng sariwang hilaw na gulay at prutas;
- huwag bumili ng mga produkto na may labis na mahabang buhay ng istante;
- mas maliit ang listahan ng mga sangkap, mas kaunting mga additives;
- sa halip na bumili ng mga yari na juice, gawin ang mga ito sa iyong sarili;
- huwag magmeryenda ng chips, breakfast cereal, bag soups, hot dogs, lahat ng uri ng burger;
- bumili ng frozen na gulay;
- Iwasan ang naproseso o de-latang mga produkto ng karne.
Kung hindi ka makalayo sa mga additives, kailangan mong malaman ang kaaway sa pamamagitan ng paningin. Narito ang isang listahan ng mga additives ng pagkain na may code na "E":
Mga tina
E-100 - Curcumin, isang natural na kulay.
E-101 - riboflavins, isang sodium salt-based na pangulay.
E-102 - Tartrazine.
E-103 - alkane, alkalina.
Ang E-104 ay isang dilaw na quinoline dye.
Ang E-107 ay isang dilaw na tina.
E-110 - pangkulay ng dilaw na paglubog ng araw.
Ang E-120 ay isang carmine dye.
E-122 - azorubin.
Ang E-124 ay isang crimson dye.
Ang E-128 ay isang pulang pangkulay.
Ang E-129 ay isang kaakit-akit na pulang pangkulay.
Ang E-131 ay isang asul na pinagmamay-ariang tina.
Ang E-133 ay isang asul na glitter dye.
E-140 - Kloropila.
E-141 - Mga chlorophyll salt at tansong chlorophyll complex.
Ang E-142 ay isang berdeng tina.
Ang E-143 ay isang berdeng malakas na tina.
E-150a - simpleng kulay ng asukal.
E-150b - kulay ng asukal, na nakuha ng teknolohiyang "alkaline-sulphite".
E-150c - kulay ng asukal, nakuha ng teknolohiyang "ammonia-sulphite".
Ang E-151 ay isang black glitter dye.
E-152 - karbon.
E-153 - Gulay na uling.
Ang E-155 ay isang brown dye.
E-160а - karotina.
E-160b - annatto extracts.
E-160c - mga resin ng langis ng paprika.
E-160d - Lycopene.
E-160e - beta-apocarotenic aldehyde.
E-160f - ethyl at methyl esters ng beta-apocarotenic acid.
E-161a - flavoxanthin.
E-161b - Lutein.
E-161c - Cryptoxanthin.
E-161d - Rubixanthin.
T161e - Violoxanthin.
E-161f - Rhodoxanthin.
E-161g - canthaxanthin.
E-162 - Kulay ng Red Beetroot.
E-163 - anthocyanin, isang katas mula sa mga balat ng ubas o itim na currant.
E-170 - Calcium Carbonate. Ito ay hindi gaanong isang colorant dahil ito ay isang anti-clumping stabilizer.
E-171 - Titanium Dioxide.
E-172 - Iron Oxide.
Ang E-174 ay pilak.
Ang E-175 ay ginto.
E-181 - food grade tannin. Isa rin itong emulsifier at stabilizer.
E-182 - Orsin.
Mga preservative
Ang E-200 ay sorbic acid.
E-201 - Sodium sorbate.
E-202 - Potassium sorbate.
E-201 - Calcium Sorbate.
E-209 - Paraoxybenzoic acid heptyl ester.
Ang E-210 ay benzoic acid.
E-211 - Sodium benzoate.
E-212 - Potassium benzoate.
E-213 - Calcium benzoate.
E-214 - Paraoxybenzoic acid ethyl ester.
E-215 - sodium salt ng ethyl ester ng paraoxybenzoic acid.
E-216 - Paraoxybenzoic acid propyl ester.
E-217 - Sodium salt ng propyl ester ng paraoxybenzoic acid.
E-218 - paraoxybenzoic acid methyl ester.
E-219 - sodium salt ng methyl ester ng paraoxybenzoic acid.
E-220 - sulfur dioxide.
E-221 - Sodium sulfate.
E-222 - - sodium hydrosulfite.
E-223 - Sodium pyrosulfite.
E-224 - Potassium pyrosulfite.
E-225 - Potassium sulfate.
E-226 - Calcium sulfite.
E-227 - Calcium hydrogen sulfite.
E-228 - Potassium hydrogen sulfite.
E-230 - diphenyl.
E-231 - ortho-phenylphenol.
E-232 - Sodium salt ng ortho-phenylphenol.
E-234 - mababang lupain.
E-235 - natamycin, pimaricin.
E-236 - formic acid.
E-237 - Sodium formate.
E-238 - Calcium Formate.
E-239 - Hexamethylenetetramine.
E-241 - guaiac gum.
E-242 - dimethyl carbonate.
E-249 - Potassium nitrite.
E-250 - sodium nitrite.
E-251 - Calcium nitrite.
E-252 - Potassium nitrate.
Ang E-260 ay acetic acid.
E-261 - Potassium acetate.
E-262 - Sodium acetate. Taga regulate ng asido.
E-263 - Calcium Acetate. Taga regulate ng asido. Stabilizer.
E-264 - Ammonium Acetate. Taga regulate ng asido.
E-265 - Dehydracetic Acid.
E-266 - Sodium dehydrate acetate.
Ang E-270 ay lactic acid. Taga regulate ng asido.
E-280 - Propionic Acid.
E-281 - Sodium propionate.
E-282 - Calcium Propionate.
E-283 - POTASSIUM PROPIONATE.
E-290 - carbon dioxide. Gas para sa saturation ng mga inumin.
E-296 - Malic Acid. Taga regulate ng asido.
E-297 - fumaric acid. Taga regulate ng asido.
Mga antioxidant
Ang E-300 ay ascorbic acid.
E-301 - Sodium ascorbate.
E-302 - Calcium Ascorbate.
E-303 - Potassium ascorbate.
Mga stabilizer at emulsifierAng E-400 ay alginic acid. pampakapal.
E-401 - Sodium alginate. pampakapal.
E-402 - Potassium alginate. pampakapal.
E-403 - Ammonium alginate.
E-404 - Calcium Alginate. Defoamer.
E-405 - Propylene Glycol Alginate. pampakapal.
E-406 - agar. Pampakapal, gelling agent.
E-407 - Carrageenan. Pampakapal, gelling agent.
E-407a - algae carrageenan.
E-409 - Arabinogalactan. Pampakapal, gelling agent.
E-410 - locust bean gum.
Ang E-411 ay oat gum.
E-412 - guar gum.
E-413 - gum tragacanth.
E-414 - gum arabic.
E-415 - xanthan gum.
E-416 - karaya gum.
E-417 - mga lalagyan ng gum.
E-418 - gellan gum. ahente ng gelling.
E-419 - ghatti gum.
E-420 - sorbitol at sorbitol syrup. Pangpatamis, humectant, texturer.
E-421 - tumatawag. Anti-lump additive.
E-422 - gliserin.
E-430 - Polyoxyethylene (8) stearate.
E-431 - Polyoxyethylene (40) stearate.
E-432 - polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate.
E-433 - Polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate.
E-434 - polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmium.
E-435 - polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate.
E-436 - Polyoxyethylene sorbitan tri-stearate.
E-440 - pektin. Stabilizer, ahente ng gelling.
E-442 - ammonium salt ng phosphatidyl acid.
E-444 - sucrose acetate isobutyrate.
E-445 - Mga ester ng glycerin at resin acid.
E-446 - succystearin.
E-450 - sodium, potassium, calcium, magnesium pyrophosphates. Emulsifier, stabilizer, acidity regulator, baking powder, complexing agent.
E-451 - sodium, potassium triphosphates.
E-452 - sodium, potassium, calcium, ammonium polyphosphates.
E-459 - Beta-Cyclodestrin.
E-460 - selulusa. Anti-clumping additive.
E-461 - methylcellulose.
E-462 - Ethylcellulose.
E-463 - Hydroxypropylcellulose.
E-464 - Hydroxypropyl methylcellulose.
E-465 - methyl ethyl cellulose.
E-466 - sodium carboxymethylcellulose.
E-467 - Ethylhydroxyethylcellulose.
E-468 - Croscaramellose.
E-469 - enzymatically hydrolyzed carboxymethyl cellulose.
E-470 - mga fatty acid, aluminum, calcium, sodium, magnesium, potassium at ammonium salts.
E-471 - mono- at diglycerides ng mga fatty acid.
E-472a - glycerol at acetic at fatty acid esters.
E-472b - glycerol at lactic at fatty acid esters.
E-472c - Glycerin at Citric Acid at Fatty Acid Esters.
E-472d - mono- at diglycerides ng mga fatty acid at tartaric acid.
E-472e - glycerol at diacetyl tartaric at fatty acid esters.
E-472f - pinaghalong ester ng glycerin at tartaric, acetic at fatty acids.
E-472g - monoglycerides at succinic acid esters.
E-473 - Mga ester ng sucrose at fatty acid.
E-474 - Sugar glyceride.
E-475 - polyglycerol at fatty acid esters.
E-476 - polyglycerol at inter esterified ricinolic acid esters.
E-477 - Propylene Glycol at Fatty Acid Esters.
E-478 - Ester ng lactated fatty acids ng glycerin at propylene glycol.
E-479 - thermally oxidized soybean oil na may mono- at diglycerides ng mga fatty acid.
E-480 - sodium dioctyl sulfosuccinate.
E-481 - Sodium lactylate.
E-482 - Calcium Lactylate.
E-483 - Stearyl tartrate.
E-484 - Stearyl Citrate.
E-491 - sorbitan monostearate.
E-492 - Sorbitan tri-stearate.
E-493 - sorbitan monolaurate.
E-494 - Sorbitan Monooleate.
E-495 - Sorbitan Monopalmitate.
E-496 - Sorbitan trioleate.
Mga pampahusay ng lasa at mga regulator ng kaasimanE-500 - Sodium carbonate. Baking powder, anti-lump additive.
E-501 - Potassium carbonate.
E-503 - Ammonium Carbonate.
E-504 - Magnesium Carbonate. Baking powder, anti-lump additive.
E-505 - Bakal carbonate.
E-507 - hydrochloric acid.
E-508 - Potassium Chloride. ahente ng gelling.
E-509 - Calcium Chloride.
E-510 - Ammonium Chloride. Pagpapabuti ng harina at tinapay.
E-511 - Magnesium Chloride. Hardener.
E-513 - sulfuric acid.
E-514 - Sodium sulfate.
E-515 - Potassium sulfate.
E-516 - CALCIUM SULPHATE. Improver para sa mga produktong harina at panaderya.
E516 - CALCIUM SULPHATE Flour at bread improver, hardener.
E517 - AMMONIUM SULPHATE Pagpapabuti ng harina at tinapay, pampatatag.
E518 - MAGNESIUM SULPHATE Pagpapabuti ng harina at tinapay, pampatatag.
E519 - COPPER SULPHATE Tagaayos ng kulay.
E520 - ALUMINIUM SULPHATE Hardener.
E521 - Sodium aluminum sulphate. Hardener.
E522 - ALUMINIUM POTASSIUM SULPHATE
E523 - ALUMINIUM AMMONIUM SULPHATE Hardener.
E524 - SODIUM HYDROXIDE
E525 - POTASSIUM HYDROXIDE
E526 - CALCIUM HYDROXIDE
E527 - AMMONIUM HYDROXIDE
E528 - MAGNESIUM HYDROXIDE Color stabilizer.
E529 - CALCIUM OXIDE Pagpapabuti ng harina at tinapay.
E530 - MAGNESIUM OXIDE Anti-clumping additive.
E535 - Sodium ferrocyanide. Anti-clumping additive.
E536 - POTASSIUM FERROCYANIDE
E538 - CALCIUM FERROCYANIDE
E539 - SODIUM THIOSULPHATE Antioxidant.
E541 - SODIUM ALUMINOPHOSPHATE
E542 - CALCIUM PHOSPHATE
E550 - Sodium silicate. Anti-clumping additive.
E551 - Amorphous na silikon dioxide. Anti-clumping additive.
E552 - CALCIATE SILICATE. Anti-clumping additive.
E553 - Magnesium silicate. Anti-caking additive, carrier powder.
E554 - Sodium aluminosilicate.
E555 - Potassium aluminum silicate.
E556 - CALCIUM ALUMINOSILICATE.
E558 - Bentonite.
E559 - Aluminosilicate.
E560 - POTASSIUM SILICATE
E570 - FATTY ACID Foam stabilizer, defoamer, glaze.
E574 - Gluconic acid Baking powder.
E575 - Glucono Delta Lactone.
E576 - SODIUM Gluconate
E577 - Potassium gluconate.
E578 - CALCIUM GLUCONATE Hardener.
E579 - Iron gluconate. Color stabilizer.
E580 - Magnesium gluconate. Hardener.
E585 - IRON LACTATE Color stabilizer.
Enhancers ng lasa at aroma
E620 - GLUTAMIC ACID
E621 - MSGLUTAMATE
E622 - POTASSIUM GLUTAMATE
E623 - CALCIUM GLUTAMATE
E624 - AMMONIUM GLUTAMATE
E625 - MAGNESIUM GLUTAMATE
E626 - Guanylic acid
E627 - Sodium guanylate.
E628 - POTASSIUM GUANILATE
E629 - CALCIUM GUANILATE
E630 - INOSIC ACID
E631 - SODIUM INOSINATE
E632 - POTASSIUM INOSINATE
E633 - CALCIUM INOSINATE
E634 - Calcium ribonucleotides.
E635 - Sodium ribonucleotides.
E636 - maltol.
E637 - Ethyl maltol.
E640 - Glycine Panlasa at aroma modifier.
E641 - Leucine. Panlasa at aroma modifier.
E642 - Lysine hydrochloride.
Iba pa
E900 - Polydimethylsiloxane. Antifoam, emulsifier.
E901 - puti at dilaw na pagkit. Delimiter.
E902 - waks ng kandila.
E903 - Carnauba wax.
E904 - shellac.
E905a - nakakain na petrolyo jelly. Separator, sealant.
E905b - Vaseline. Separator, sealant.
E905c - paraffin wax. Release agent, sealant.
E906 - Benzoic Resin.
E908 - Rice bran wax.
E909 - Spermaceti wax.
E910 - Mga wax ester.
E911 - Fatty acid methyl esters.
E913 - LANOLIN
E920 - Cysteine at ang mga hydrochlorides nito. Pagpapabuti ng harina at tinapay.
E921 - Cysteine at ang mga hydrochlorides nito. Pagpapabuti ng harina at tinapay.
E927a - azodicarbonamide. Pagpapabuti ng harina at tinapay.
E927b - carbamide (urea). Texturer.
E928 - Benzoyl peroxide Pagpapabuti ng harina at tinapay.
E930 - CALCIUM PEROXIDE
E938 - Argon Pag-iimpake ng gas.
E939 - Helium Propellant, packing gas.
E940 - Dichlorodifluoromethane Nagpapalamig.
E941 - Nitrogen Gas na kapaligiran para sa packaging at imbakan, nagpapalamig.
E942 - Nitrous oxide. Pag-iimpake ng gas.
E943a - butane. Propellant.
E943b - isobutane. Propellant.
E944 - PROPANE Propellant.
E945 - Chloropentafluoroethane Propellant.
E946 - Octafluorocyclobutane. Propellant.
E948 - Oxygen Pag-iimpake ng gas.
E1104 - Mga lipas. Enhancer ng lasa at aroma.
E1105 - Lysozyme. Pang-imbak.
E1200 - Polydextrose. Filler, stabilizer, pampalapot, texturer, humectant.
E1201 - Polyvinylpyrrolidone. Pampakapal, pampatatag, panlinaw.
E1202 - Polyvinylpolypyrrolidone. Color stabilizer.
E1400 - dextrins, puti at dilaw na almirol. pampakapal.
E1401 - acid-treated na almirol. Stabilizer, pampalapot.
E1402 - almirol na ginagamot ng alkali. Stabilizer, pampalapot.
E1403 - bleached starch. Stabilizer, pampalapot.
E1404 - oxidized na almirol. Emulsifier, pampalapot.
E1405 - ginagamot ang almirol sa mga paghahanda ng enzyme.
E1410 - monocarch phosphate.
E1411 - distarch gliserin. Stabilizer, pampalapot.
E1412 - Distarch Phosphate. Stabilizer, pampalapot.
E1413 - Phosphated distarch phosphate.
E1414 - acetylated diarch phosphate. Emulsifier, pampalapot.
E1420 - Acetate starch na esterified na may acetic antihydride.
E1421 - Acetate starch na esterified na may vinyl acetate.
E1422 - Cetylated distarch adipate. Stabilizer, pampalapot.
E1443 - Hydroxypropylated diarch glycerin. Stabilizer, pampalapot.
E1450 - eter ng starch at sodium salt ng octenylsuccinic acid. Stabilizer, pampalapot, emulsifier.
E1451 - oxidized acetylated starch. Emulsifier.
E1503 - langis ng castor. ahente ng paghihiwalay.
E1505 - Triethyl citrate. ahente ng pagbubula.
E1518 - Triacetin Humectant agent.
E1520 - Propylene Glycol. Humectant at pampalambot na ahente.
E1521 - Polyethylene glycol. Humectant at pampalambot na ahente.
Mga additives na hindi itinalaga bilang E
Ang langis ng allyl mustard ay isang pang-imbak.
Ang vanillin ay isang mabangong sangkap.
Ang imbricin ay isang pang-imbak.
Ang Quercitin ay isang antioxidant.
Ang Oxyant ay isang emulsifier.
Polyoxyethylene - emulsifier, clarifier.
Ang Santokhin ay isang preservative.
Ang Stevioside ay isang pampatamis.
Ang Juglone ay isang pang-imbak.
Bawal v Ng Russia
- E-121 citrus red (Citrus Red 2), pangkulay;
-E-123: pulang amaranto (Amaranth), pangkulay;
-E-240: formaldehyde (Formaldehyde), pang-imbak.
Ang pagbabawal ng mga additives ay dahil sa ang katunayan na alinman hindi para saang buong kumplikado ng mga kaugnay na pagsusulit ay nakumpleto na, kunghigit pa para sa kanilang aplikasyon at sa pagpapatupad ng naglalaman ng mga ito noonvara, kailangan ng karagdagang pahintulot, at ang kaukulangresponsable, at isang sertipiko ng kalinisan.
-E-216: para-hydroxybenzoic acid propyl ester, pang-imbak;
-E-217: sodium salt ng para-hydroxybenzoic acid, pang-imbak.
-E-412: guar gum, pampalapot.
Ipinagbawal ng punong sanitary doctor na si G. G. Onishchenko ang pag-import ng mga produkto na may mga additives na ito upang maiwasan ang banta ng mass poisoning ng populasyon. Ayon sa mga siyentipiko, ang mga sangkap na ito ay hindi lamang nagdudulot ng pagkalason, ngunit may kakayahang pukawin ang paglitaw ng mga malignant na tumor. Noong nakaraan, ang E-216 at E-217 ay ginamit sa paggawa ng mga produktong karne at kendi. Ang E-412 ng produksyon ng Indian at Swiss ay naglalaman ng lason - dioxin.
Iba pang ipinagbabawaladditives:
E-103, E-107, E-125, E-127, E-128, E-140, E-153 - E-155, E-160d, E-160G, E-166, E-173 - E- 175, E-180, E-182, E-209, E-213 - E-219, E-225 - E-228, E-230 - E-233, E-237, E-238, E-241, E-263, E-264, E-281 - E-283, E-302, E-303, E-305, E-308 - E-314, E-317, E-318, E-323 - E- 325, E-328, E-329, E-343 - E-345, E-349 - E-352, E-355 - E-357, E-359, E-365 - E-368, E-370, E-375, E-381, E-384, E-387 - E-390, E-399, E-403, E-408, E-409, E-412, E-4 18,