Ano ang mga trans fats at saan matatagpuan ang mga ito. Mga trans fats

Ang nilalaman ng artikulo:

Ang mga trans fats ay isang popular na suplemento sa industriya ng pagkain na halos walang produkto ang magagawa nang wala. Ang paggamit nito ay hindi malabo na kapaki-pakinabang sa mga tagagawa, ngunit sa mga mamimili ito ay nakakapinsala lamang. Ang sangkap na ito ay isa sa mga pinaka nakakapinsala, at samakatuwid, ang pagpunta sa tindahan, kailangan mong malaman kung saan ito "nagtatago" - kung ano ang maaari at hindi mo mabibili.

Ano ang mga trans fats sa pagkain

Ang trans fat ay isang uri ng unsaturated fat na maaaring uriin bilang natural o artipisyal. Ang una ay matatagpuan sa mga produktong hayop, habang ang huli ay nabuo bilang isang resulta ng hydrogenation ng mga likidong langis ng gulay. Itinatago ng konseptong ito ang kanilang pagdadalisay sa mataas na temperatura at pinagsama sa hydrogen. Pagkatapos nito, ang nagresultang masa ay na-deodorize sa karagdagang paglilinis nito. Sa kabila ng dalawang yugto ng paghahanda, ang pangwakas na produkto ay nagpapanatili pa rin ng ilan sa mga nakakapinsalang sangkap, kung saan ang mga trans isomer ay nangunguna.

Ang paraan ng pagkuha ng taba ng gulay ay iminungkahi noong 1897 ng isang French chemist na si Paul Sabatier. Maya-maya, ang kanyang kasamahan mula sa Germany, si Wilhelm Normann, ay matagumpay na pinatibay ang isang likidong produkto sa unang pagkakataon. Ang layunin ng eksperimentong ito ay maghanap ng mas murang sangkap para sa paggawa ng margarine.

Ang isang mahalagang hakbang ay ang katotohanan na mula noon, ang mga chef ay paulit-ulit na gumamit ng nagresultang taba kapag nagprito, hindi tulad ng ordinaryong langis. Salamat sa pagtuklas na ito, tumaas din ang shelf life ng mga produkto. Ang kumpanya na "Procter and Gamble" ay hindi nabigo na samantalahin ito, na noong 1911 ay naglagay sa merkado ng isang analogue ng gulay ng taba ng hayop.

Ang mass production ng trans fats ay nagsimula noong World War II. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay sa kanilang paggamit na ang mga recipe para sa karamihan ng mga "pagkain" sa mga fast food ay nakabatay. Ang katanyagan ng dietary supplement na ito ay nakakuha ng momentum hanggang 1993, hanggang sa nai-publish ang unang artikulo sa pinsala nito sa cardiovascular system ng tao. Simula noon, nagsimula ang napakalaking pag-aaral ng mga trans isomer, na nagpapatunay na mayroon silang negatibong epekto sa kalusugan.

Ang paggamit ng food additive na ito ay pinaghihigpitan sa United States at Europe. Ayon sa batas, ang komposisyon nito ay dapat na hindi hihigit sa 5%. Bukod dito, mula noong 2006, ang tagagawa ay obligadong banggitin ang pagkakaroon ng sangkap na ito sa packaging. Umabot pa sa punto na ipinagbawal ng mga restawran ng California ang paggamit nito noong 2010. Ang mga hindi sumunod dito ay mahaharap sa mabigat na multa. Sa Silangang Europa, ito ay napakahirap pa rin.

Ang mga trans fats ay kadalasang nakalista bilang hydrogenated oil, pagluluto, deep-frying, pinagsama o vegetable fat. Ang label na "margarine" ay karaniwan din. Ito ay tipikal para sa cookies, waffles, gingerbread, iba't ibang roll at puffs.

Mahalaga! Ang McDonald's fries ay naglalaman ng humigit-kumulang 36% trans fat.

Bakit mapanganib ang trans fats

Maraming pag-aaral ang nagpakita na ang pagkain ng mga pagkaing may trans fats ay may negatibong epekto sa lahat ng sistema at organo ng tao. Pinipinsala nila ang puso, mga daluyan ng dugo, tiyan, bituka, atay. Gayundin, ang kanilang epekto ay napakalaki sa kalusugang sekswal ng lalaki at babae. Ito ay isa sa mga pinaka-mapanganib na pandagdag sa pandiyeta, at itinuturing ng WHO bilang tunay na "killer".

Sa ibaba ay detalyado namin kung ano ang nalantad sa mga kumakain ng trans fats:

Sakit sa metaboliko... Ang mga bituka ng isang tao ay "barado", ang gawain ng tiyan ay nagpapabagal, ang proseso ng panunaw ng pagkain ay nagambala, at ang mga problema sa dumi ay lumilitaw. Ang lahat ng ito ay sinamahan ng bigat sa tiyan, heartburn, pagduduwal, pangkalahatang kahinaan.
Obesity... Ang pagtaas ng timbang ay idinidikta ng katotohanan na ang mga pagkaing may trans fats ay napakataas sa calories, at samakatuwid ay mabilis na tumaba mula sa kanila. Ang lahat ng ito ay nagsisilbing mga salik sa pag-unlad. Diabetes mellitus at hypertension.
Mga neoplasma... Napatunayan na ang mga taba na ito ay pumipigil sa aktibidad ng malusog na mga selula, na dapat sirain ang mga malignant. Laban sa background na ito, ang tumor ay madalas na lumalaki sa tiyan o bituka. Parehong mahalaga dito na dumumi nila ang katawan, na humahantong sa pagkalasing nito. Pinapabilis nito ang paglaki ng mga neoplasma.
Lumalalang kalusugan ng lalaki... Ang mga trans fats ay nagpapababa ng mga antas ng testosterone, nagpapabagal sa synthesis nito at nagpapababa ng kalidad ng tamud, at binabawasan ang mga pagkakataong mabuntis ang isang bata. Gayundin, ang kanilang paggamit ay nangangailangan ng kapanganakan ng mga batang may kulang sa timbang.
Paghina ng immune system... Sa kasong ito, ang pinsala sa katawan ng mga trans fats ay ipinahayag sa katotohanan na ang bilang ng mga malulusog na selula ay nabawasan nang husto at ang proseso ng kanilang pag-renew ay bumagal. Ang dahilan para dito ay maaaring isang paglabag sa pagsipsip ng mga sustansya, bukod sa kung saan ang pinakamahalaga ay iron, ascorbic at folic acid. Bilang resulta, ang panganib na magkaroon ng mga viral at nakakahawang sakit ay makabuluhang tumaas.
Mga problema sa puso at vascular... Ang mga tagahanga ng cookies na binili sa tindahan at iba pang mga produkto na may hydrogenated na taba ay dapat mag-ingat sa atherosclerosis, sakit sa coronary artery, hypertension, at trombosis.
Nabawasan ang stress tolerance... Ang mga trans fats ay humahantong sa isang paghina ng mga panlaban ng katawan, isang pagkasira sa mood at gana, at kawalang-interes. Pagkatapos kumain ng pagkain na may nilalaman nito, tumatagal ng ilang oras upang matunaw ito.
Kabag... Ang mga langis na sumailalim sa hydrogenation ay nakakainis sa mga dingding ng tiyan at nag-aambag sa paglitaw ng mga ulser sa kanila, na, sa paglipas ng panahon, ay maaaring maging isang ulser. Ang mga pagkaing kasama nito ay napakabigat at mahirap matunaw.

Ang mga nagpapasusong ina ay kailangang maging handa sa katotohanan na ang kalidad ng kanilang gatas ay malamang na lumala. Ito ay maaaring humantong sa allergy sa bata at mabagal na pagtaas ng timbang.

Listahan ng mga pagkain na naglalaman ng trans fats

Huwag isipin na ang mga pinong langis ang tanging sanhi ng mga sakit sa cardiovascular, diabetes at iba pang mga problema sa kalusugan - lahat ng mga pagkaing may trans fats ay nakakapinsala. Kabilang dito ang gatas, semi-tapos na mga produkto at instant na pagkain, ilang uri ng isda at langis, halos lahat ng matamis.

Anong mga baked goods ang naglalaman ng trans fats

Ang mga unsaturated fats na ito ay aktibong idinagdag sa halos lahat ng cookies. Salamat sa kanila, ito ay nagiging mas malambot at mas masarap, pinapanatili ang presentasyon at pagiging bago nito. Kadalasan ang mga sangkap na ito ay makikita sa crackers, gingerbread, iba't ibang pastry at cake. Karaniwang hindi direktang ipinapahiwatig ng tagagawa ang kanilang nilalaman sa isang produkto, na tina-label ang sangkap na ito bilang margarine o hydrogenated fats.

Ang mga donut ay nangunguna sa nilalaman ng additive na ito, dahil pinirito sila sa langis ng gulay sa isang mataas na temperatura. Hindi kalayuan sa kanila ang mga pie, pancake, pancake ay nawala na. Delikado rin ang iba't ibang waffle, shop pie, cake, roll. Ito ay lalong nagkakahalaga ng pag-highlight ng mga produktong gawa sa puff pastry, dahil ang margarine ay palaging ginagamit para sa paghahanda nito.

Aling mga produkto ng pagawaan ng gatas ang naglalaman ng trans fats

Ang mga produktong gawang bahay ay hindi nakakapinsala sa mga tao kung kumonsumo sa katamtaman. At isang ganap na naiibang bagay - binili ng tindahan na pasteurized na gatas, kefir, kulay-gatas, cottage cheese. Kadalasan, ang margarine o palm oil ay idinagdag sa komposisyon upang mapabuti ang lasa ng huli. Ang nilalaman ng trans fats sa kanila ay nasa antas na 5%, habang ang pinahihintulutang pamantayan ayon sa WHO ay 1-2%.

Hindi pinababayaan ng mga tagagawa ang additive na ito kahit na sa paggawa ng glazed curd cheese, kabilang ang para sa mga bata, at ice cream. Ang packaging ng mga produktong ito ay halos palaging nagsasabi na ang komposisyon ay naglalaman ng mono- at triglycerides, lecithin. Sa katunayan, sila rin ay mga trans fats na may negatibong epekto sa kalusugan.

Dahil ang mga sangkap na ito ay nabuo hindi lamang bilang isang resulta ng pagproseso ng mga langis ng gulay, naroroon din sila sa maliit na dami sa keso, cream, condensed milk.

Aling mga fast food at convenience food ang naglalaman ng trans fats

Ito ang pinakamapanganib na pagkain. Sa proseso ng paghahanda nito, ang iba't ibang mga artipisyal na fatty acid at pinong langis ay kasangkot, na na-convert sa trans fats sa panahon ng paggamot sa init. Hindi inirerekomenda ng WHO ang lahat ng produktong ito para gamitin sa pagluluto at itinuturing itong mapanganib sa mga tao. Sa pamamagitan ng paraan, ang pangunahing mamimili ng suplementong ito ay mga establisimiyento mabilis na pagkain tulad ng McDonald's.

Narito kung ano ang eksaktong tungkol dito:

French fries... Ito ay mapanganib dahil ito ay niluto sa mataas na temperatura sa maraming langis ng gulay. Ang sitwasyon ay pinalala ng katotohanan na kadalasan sa panahon ng proseso ng Pagprito ay hindi ito pinatuyo, tulad ng inaasahan, ngunit ginamit nang maraming beses.
Hamburger, burger, cheeseburger... Dito, ang mga trans fats ay matatagpuan pareho sa isang tinapay at sa isang pagpuno (cutlet).
Crisps... Ang mga ito ay niluto ng maraming tulad ng French fries. Tanging ang sitwasyon ay mas kumplikado sa pamamagitan ng pagkakaroon sa komposisyon ng iba't ibang mga preservatives (sodium glutamate, lecithin, atbp.).
Mga pancake... Nagbabanta sila sa kalusugan dahil ang mga ito ay pinirito pangunahin sa mga pinong langis, na kadalasang idinagdag din sa kuwarta mismo upang maiwasan ang pagdikit sa kawali.
Vareniki... Ang mga puno ng mashed patatas ay may malaking panganib. Ang katotohanan ay na ito ay inihanda sa alinman sa pinong langis ng mirasol o margarin.
Dumplings anuman ang pagpuno... Upang maging malambot ang masa, ito ay minasa sa mga spreads. Ginagawa rin ang mga ito batay sa hydrogenated vegetable oils.
Tapos na puff pastry... Ang paghahanda nito ay hindi kumpleto nang walang margarine, at samakatuwid ay dapat itong ibukod mula sa diyeta. Ang parehong napupunta para sa pagluluto ng hurno mula dito.

Imposibleng hindi tandaan ang pinsala ng mga semi-tapos na produkto sa anyo ng mga cutlet, meatballs, pagkain, na dapat na pinirito. Kaya minamahal ng maraming cereal bar at breakfast cereal ay "hindi walang kasalanan."

Anong mga produktong pagkain ang naglalaman ng trans fats mula sa mga langis?

Ang mga natural na trans fats ay matatagpuan sa lahat ng hindi nilinis na langis ng gulay at hayop. Ang mga ito ay hindi nakakapinsala tulad ng mga artipisyal, na nabuo sa panahon ng pagpino at pag-aalis ng amoy ng produkto. Nalalapat ito sa lahat ng mga langis, kahit na olibo, ngunit ang pinaka-mapanganib sa bagay na ito ay mirasol at mais.

Listahan ng iba pang mga pagkain na naglalaman ng trans fats

Sa bagay na ito, ang matamis na ngipin ay hindi mapalad, dahil ang isa sa mga nangunguna sa dami ng killer additive na ito ay tsokolate, kabilang ang mga derivatives nito. Ito ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga tagagawa para sa paggawa ng matamis na ito ay pangunahing gumagamit ng cocoa butter at fatty acid (lauric at stearic). Pinapayagan ka nitong dagdagan ang dami ng mga produkto. Maaari mong makilala ang tunay na tsokolate mula sa pagkakatulad nito sa pamamagitan ng mapait na lasa, dark brown na kulay at mataas na presyo.

Narito ang ilan pa nakakapinsalang produkto na may trans fats:

Candy at Bar... Ang langis ng palm ay madalas na idinagdag sa kanila, na sumasakop ng hindi bababa sa 5% ng komposisyon. Salamat sa kanya, ang tamis ay lumapot, nagiging mas malasa at maganda. Ang tanging pagbubukod ay mga lollipop.
Mayonnaise... Pinakamainam na lutuin ang produktong ito sa iyong sarili, dahil kahit na ang pinakamahal na ibinebenta sa mga tindahan ay pinagmumulan ng mga hydrogenated acid. Ganoon din sa iba't ibang sarsa na ginawa kasama nito. Ang lahat ng ito ay nakakapinsala sa paggana ng puso at nag-aambag sa pagtaas ng timbang.
Ketchup... Ang mga trans fats ay bihira dito, ngunit kung minsan ay idinaragdag ang mga ito. Ang mga ito ay pangunahing matatagpuan sa murang mga produkto.
Popcorn... Ang mga tagagawa ay hindi palaging nagpapahiwatig na ang mga sangkap na ito ay naroroon sa komposisyon. Mas madalas kaysa sa hindi, nagsusulat lang sila ng "hydrogenated fat" dahil gumagawa sila ng popcorn sa isang maliit na pinong langis ng mais.
Isang isda... Huwag bumili ng sardinas, sprats, herring at mackerel sa brine. Ang mga ito ay inihanda sa isang malaking halaga ng naprosesong langis.

Ano ang mga trans fats - panoorin ang video:

Sinubukan naming sabihin sa iyo nang detalyado hangga't maaari kung ano ang mga trans fats at kung aling mga produkto ang naglalaman ng mga sangkap na ito. Samakatuwid, hindi ka dapat umasa sa mga tagagawa ng pagkain at pagkatiwalaan sila sa iyong kalusugan. Kapag namimili sa tindahan, maingat na pag-aralan ang label na may komposisyon at huwag mag-atubiling alisin mula sa basket ang lahat ng naglalaman ng mapanganib na additive na ito ng pagkain.

Ang mga trans fats ay mga sangkap na nabuo sa panahon ng hydrogenation ng likidong mga taba ng gulay sa isang solidong estado. Sa industriya ng pagkain, ginagamit ang mga ito upang bawasan ang halaga ng pagkain at pahabain ang kanilang buhay sa istante.

Mga Kwento ng Pagbaba ng Timbang BITUIN!

Nagulat si Irina Pegova sa lahat ng may recipe ng pagbaba ng timbang:"Nagtapon ako ng 27 kg at patuloy na nawalan ng timbang, niluluto ko lang ito para sa gabi ..." Magbasa nang higit pa >>

Ipakita lahat

Katangian

Ang mga trans fats ay isang partikular na uri ng unsaturated fat. Ang produkto ay nakuha sa pamamagitan ng isang artipisyal na paraan - sa pamamagitan ng hydrogenation ng mga likidong langis ng gulay. Ang mga sangkap ay may matatag na istraktura, halimbawa, margarin, langis ng pagluluto.

Ang mga trans fatty acid ay natural din na nagaganap. Ang pagbuo ng trans fats ay nangyayari dahil sa aktibidad ng bakterya sa tiyan ng mga hayop ng ruminant class. Ang ganitong mga hydrogenated substance ay matatagpuan sa natural na mga produkto ng pagawaan ng gatas at karne (mga 5-8%). Ang mga elemento ay nabuo din sa deodorized vegetable oils na pinainit sa mataas na temperatura.

Pinagmulan ng produkto

Ang anumang molekula ng taba ay binubuo ng dalawang bahagi - "buntot" (naglalaman ng mga molekula ng fatty acid) at "ulo" (tinutukoy ang papel ng taba sa katawan). Karamihan sa mga taba (triglyceride) ay may isang molekula ng ulo at 3 molekula ng buntot.

Kung mas mahaba ang fatty acid, mas mataas ang pagkatunaw ng mga taba na nilalaman nito. Ang mga produktong may predominance ng unsaturated fatty acids (soybean, sunflower, olive oil, fish oil) ay may sira, hindi regular na pagsasaayos ng molekular at nasa likidong estado sa temperatura na 20 ° C. At ang mga produkto na may mataas na porsyento ng mga saturated fatty acid (cocoa butter, beef at milk fat) ay may siksik, mala-kristal na istraktura at nananatili sa isang solidong estado.

Hydrogenation

Ang mataas na kalidad ng solid fats ay may mataas na presyo, kaya hindi nila ganap na matugunan ang mga pangangailangan ng industriya ng pagkain. Liquid - mabilis na lumala at hindi angkop para sa matinding paggamot sa init. Samakatuwid, iminungkahi na baguhin ang mga taba ng gulay sa pamamagitan ng hydrogenation sa isang solidong estado. Ang hydrogenation ay binubuo sa bahagyang pagkasira ng isang double bond sa isang unsaturated fatty acid, na nakakabit dito ng dalawang hydrogen atoms, na ginagawang saturated ang unsaturated acid.

Sa industriya, ang pinong taba sa isang autoclave ay halo-halong may hydrogen sa ilalim ng presyon sa isang mataas na temperatura, gamit ang isang powder catalyst, ang temperatura sa ibabaw na maaaring umabot sa 1,000 ºС. Ang huling produkto ng hydrogenation ay salomas. Kapag ang bahagyang hydrogenation ay isinasagawa, ang isang mataas na nilalaman ng mga trans fatty acid ay sinusunod dito - mga 50%. Kung ang mga catalyst ay muling ginagamit, ang ani ng mga trans isomer ay tumataas, ito ay ginagamit upang madagdagan ang katigasan ng taba nang hindi lumalala ang kanilang mga plastik na katangian.

Listahan ng Mga Pangunahing Trans Fat na Pagkain

Ayon sa Mga Teknikal na Regulasyon ng Customs Union ng 2013 sa packaging matabang produkto na may pinahihintulutang paggamit ng mga binagong langis, ang impormasyon sa maximum na nilalaman ng trans isomer ng mga fatty acid kapag lumampas sa 0. 9% ay dapat ipahiwatig.

Hindi lahat ng tagagawa ay tumutupad sa kinakailangang ito. Sa komposisyon na ipinahiwatig sa packaging ng produkto, ang nilalaman ng mga trans isomer ay maaaring maitago sa ilalim ng mga sumusunod na pangalan:

margarin;
mantika;
taba ng gulay, kulinan, confectionery;
kapalit o katumbas ng cocoa butter;
hydrogenated na langis;
cream ng gulay;
kapalit ng taba ng gatas.

Halos walang mga artipisyal na trans fats sa langis, na pino at dinadalisay sa pamamagitan ng pagyeyelo.

Pinaghihigpitan ng pederal na batas ang nilalaman ng mga trans isomer sa mga naturang produkto:

malambot na margarin;
ghee;
cocoa butter substitutes, katumbas at improvements;
kumalat.

Sa ibang mga produkto, ang halaga ay hindi standardized.

Talaan na naglilista ng mga pangunahing pagkain na naglalaman ng trans fats :

Listahan ng mga produkto batay sa hydrogenated fats:

Lalo na malaking bilang ng Ang mga trans fats ay matatagpuan sa mga naturang produkto:

fast food (french fries, deep-fried product - pritong pakpak, nuggets, cutlets);
semi-tapos na mga produkto na pinirito, nagyelo (manok at fish stick, pizza at popcorn para sa microwave);
mga inihurnong produkto, kendi, tinapay gamit ang tuyong taba ng gulay at margarin;
mayonesa at mga sarsa batay dito;
sorbetes;
mga tsokolate at tsokolate.

Maraming mga pang-industriya na produkto ng pagawaan ng gatas (cottage cheese, kefir, sour cream, cream, glazed curds) sa halip na gatas na taba ay naglalaman ng hydrogenated vegetable oils (coconut, palm, soy, cottonseed). Ang isang maliit na halaga ng trans isomer ay naroroon sa natural na mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang mantikilya ay naglalaman ng mga 2-7%.

Kung binuksan mo ang artikulong ito, malamang na alam mo na ang tungkol sa konsepto ng trans fats.

At kung hindi, tiyak na malalaman mo, at hindi lamang kung ano ito, kundi pati na rin kung bakit mapanganib ang mga trans fats.

Kung tutuusin, halos araw-araw tayong kumakain ng mga pagkaing pinalamanan ng mga kemikal na ito.

At ang mga kumakain ng lahat ng bagay nang walang pinipili at malayo sa pang-unawa malusog na pagkain, sa pangkalahatan ay nasa panganib para sa maraming sugat!

Una, payo numero uno - panoorin kung ano ang iyong kinakain!

Para sa karamihan, ang kalidad ng pagkain ang tumutukoy sa ating kagalingan, kalusugan at hitsura.

Kaya, ang layunin ng artikulong ito ay upang maging pamilyar ka sa impormasyon tungkol sa mga panganib ng pagkain, na naglalaman ng mga mapanganib na trans fats, upang matulungan kang maiwasan ang hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan at kahila-hilakbot na mga sakit.

Ano ang trans fats?

Ang trans fat ay isang produktong pang-industriya na isang solidong masa ng taba na nakuha sa pamamagitan ng paglalantad ng mga langis ng gulay sa mataas na temperatura. Sa panahon ng isang pamamaraan (tinatawag na hydrogenation), ang mga langis ay puspos ng mga molekula ng hydrogen, bilang isang resulta kung saan nagbabago ang istraktura ng molekular ng mga unsaturated fatty acid.

Kapag ang mga trans fats ay pumasok sa katawan ng tao, ang kanilang mga deformed molecule ay nag-aalis ng mga kapaki-pakinabang na fatty acid mula sa mga lamad ng cell. Ito ay nakakagambala sa wastong nutrisyon ng mga selula, at pinipigilan din ang mga ito sa pag-alis ng mga produktong basura.

Ang mga cell ay hindi nakayanan ang kanilang mga gawain, ang mga nakakalason na sangkap ay naipon sa katawan at ang metabolismo ay nabalisa ... At ito ay sinusundan ng iba't ibang mga sakit at pathologies.

Ito ang delikado ng trans fats!

Kailangang malaman ito kung gusto mong mabuhay ng mahaba, malusog at masayang buhay.

Kaya bakit ang trans fats ay nasa lahat ng dako sa industriya ng pagkain?

At lahat dahil pinapataas nila ang buhay ng istante ng mga produkto kung saan sila idinagdag. Ang mga produkto na naglalaman ng trans fats ay maaaring maingat na maimbak sa mga bodega sa loob ng mahabang panahon, hindi kailangan ang mga refrigerator, at hindi na kailangang mag-alala tungkol sa kanilang mabilis na pagbebenta. At ang turnover ng produksyon ay maaaring tumaas sa ganitong paraan, na nangangahulugan na ang halaga ng mga produkto ay bababa.

Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga tagagawa, at para din sa "mga tindera".

At ano ang masasabi natin tungkol sa mga magnate ng botika, pribadong klinika, fitness parlor, massage parlor kung saan tumatakbo ang mga tao at binibigyan sila ng kanilang pinaghirapang pera upang maalis ang mga problemang dulot ng labis na pagkonsumo ng mga pagkaing may trans fats?

Consumer society ... Ano pa ang masasabi ko?

Bakit mapanganib ang trans fats para sa katawan?

Ang mga sakit na maaaring mangyari kapag kumakain ng mga transgenic na pagkain ay kinabibilangan ng:

ischemia ng puso;
mga stroke at atake sa puso;
mga karamdaman sa atay at pancreas (diabetes);
mga sakit sa oncological;
atherosclerosis,
humina ang kaligtasan sa sakit;
labis na katabaan;
malabong paningin
pagbaba ng antas ng testosterone sa mga lalaki.

Bilang karagdagan sa listahang ito, ang mga trans fats ay negatibong nakakaapekto sa:

ang kalidad ng gatas ng isang nagpapasusong ina, habang kasama nito transgenic na taba ipinasa sa bata;
ang umaasam na ina at ang kanyang fetus, dahil ang kapanganakan ng isang sanggol na may pathologically mababang timbang ay posible;
ang kakayahan ng katawan na makatiis sa mga nakababahalang sitwasyon, at pinatataas ang panganib na magkaroon ng depresyon;
pag-unlad senile dementia at maagang pagtanda ng katawan.

Hindi isang masayang inaasam-asam, tama?

At, sayang, imposibleng alisin ang mga mapanganib na trans fats mula sa katawan.

Maaari ka lamang maghintay hanggang ang mga nasirang cell ay mapalitan ng mga bago sa natural na paraan. Aabutin ito ng hindi bababa sa 2 taon, napapailalim sa kumpletong pagtanggi sa mga mapanganib na produkto.

Kaya't kinakailangan na "protektahan" mula sa pagkain na may trans fats, upang hindi mabulok sa mga sakit sa itaas.

Paano makilala ang mga trans fats sa pagkain?

Ang panganib ng trans fats ay nakasalalay sa katotohanan na maingat na itinago ng mga tagagawa ang kanilang nilalaman sa mga produkto, na nag-imbento ng higit at higit pang mga bagong pangalan para sa kanila.

Ang mga karaniwang pangalan tulad ng hydrogenated fats, margarine, saturated fats, partially hydrogenated fats ay hindi gaanong karaniwan sa packaging.

Sa ngayon, ang mga label ay karaniwang nagpapahiwatig ng mga sumusunod na pangalan para sa trans fats:

mantika;
pinagsamang taba;
taba ng gulay;
pagprito ng taba;
solidong langis ng gulay;
Mga trans fatty acid;
Mga Trans Fats.

Ang isa pang trick na ginagawa ng mga tagagawa ay ang pagtukoy ng langis ng gulay sa mga "solid" na pagkain. Halimbawa, tulad ng keso.

Ngunit hindi ito dumadaloy, ngunit pinapanatili ang hugis nito! Nangangahulugan hindi lamang mantikilya, ngunit trans fats.

Anong mga pagkain ang naglalaman ng trans fats?

Dahil ang mga trans fats ay artipisyal na nilikha, ang kanilang nilalaman ay matatagpuan lamang sa mga produktong pang-industriya na pagkain.

Ang kanilang listahan ay ang mga sumusunod:

Margarine, spreads, mantikilya sa ibaba 80% taba;
Halos lahat ng confectionery, katulad - cookies, crackers, croissant, waffles, muffins, rolls, donuts, eclairs, pastry, cake, chocolate icing;
Butter sweet buns;
Mga meryenda - chips, crackers, popcorn;
Mga semi-finished at frozen na pagkain - biniling mga cutlet, fish stick, nuggets, dumplings, frozen na pizza, pancake;
Mayonnaise, ketchup at anumang iba pang "shop" na sarsa;
Deep-fried fast food - fries, hamburger, pasties, belyashi;
3 sa 1 kape at coffee creamer;
Banayad na mababang-taba na keso;
Mga instant breakfast cereal.

Tulad ng nakikita mo, ang listahan ay lubos na kahanga-hanga at malamang na ubusin mo ang marami sa mga pagkaing ito araw-araw. At malamang na magiging mahirap na ganap at agad na iwanan ang mga ito. Ngunit posible na bawasan ang mga ito sa pinakamababa!

Mga pagkain na walang trans fats

Upang bawasan ang iyong paggamit ng trans fats, sundin ang mga alituntuning ito sa pandiyeta:

Pumili ng lutong bahay na pagkain na gawa sa natural at sariwang sangkap.

Ang mga fast food establishments ay dapat na kalimutan magpakailanman.

Tanggalin ang lahat ng mabilis at hindi malusog na meryenda sa iyong diyeta.

Palitan ang mga ito ng mga pinatuyong prutas at mani.

Kumain ng iba't ibang sarsa nang mas madalas.

Kung maaari, lutuin ang mga ito sa iyong sarili.

Halimbawa, sa loob lamang ng 5 minuto.

Ganoon din sa mga ketchup.

Iwasan ang pagprito ng mga pagkain, at lalo na ang deep-frying.

Bigyan ng kagustuhan ang mga pamamaraan ng pagluluto tulad ng pagluluto sa hurno, pagpapakulo, paglalaga.

Kung gusto mo talaga ng matamis at bawal, hanapin ang pinakasimpleng recipe at lutuin mo ito.

Sa kabutihang palad, mayroong maraming mga recipe para sa lahat ng uri ng pastry sa Internet ngayon. Pumili ka, ayoko!

Ang mga trans fats, kung ano ang mga ito at paano ito mapanganib, anong mga pagkain ang nilalaman nito at kung paano ang paggamit nito ay maaaring makapinsala sa katawan.

Lahat ng fighters para sa malusog na imahe buhay at para sa mga prinsipyo ng malusog na pagkain, nagkakaisa nilang sinisisi ang mga taba para sa lahat ng mga problema ng sangkatauhan: mga sakit sa puso at mga daluyan ng dugo, sobra sa timbang, diabetes mellitus at iba pang mga problema.

Ngunit maraming tao ang nakakalimutan na noong unang natuklasan ang phenomenon ng hydrogenation ng mga taba ng gulay at hayop, naging rebolusyon ito sa industriya ng pagkain at nagligtas sa libu-libong tao mula sa gutom. Kung ang mga trans fats ay napakasama at napakasama sa kalusugan ng tao, subukan nating malaman ito.

Ano ang trans fats?

Magsimula tayo sa katotohanan na ang taba ay lubhang kailangan para sa ating katawan. Ang mga lamad ng cell ay itinayo mula sa kanila, ang mga hormone ay itinayo mula sa mga lipid, pagkatapos ng lahat, ang mga taba ay isang enerhiya-intensive na produkto para sa pagkuha ng enerhiya.

Ang taba ay pinagmulan ng hayop at gulay. Ayon sa kanilang pisikal na estado, maaari silang maging likido at solid. Pareho, depende sa istraktura ng molekula, ay maaaring puspos at unsaturated.

Ang mga saturated fats ay mga molekula ng fatty acid na binubuo ng isang carbon chain, na napapalibutan ng mga atomo ng hydrogen.

Ang unsaturated fat ay isang fatty acid na binubuo ng isang carbon chain na hindi ganap na hinihigop ng mga hydrogen atoms.

Kaya, ang solid fat, bilang panuntunan, ay isang heterogenous na halo ng mga fatty acid, karamihan sa mga ito ay puspos (mantikilya). Sa kaibahan sa solid fat, ang likidong vegetable fat ay kadalasang naglalaman ng unsaturated fatty acids.

Ang hydrogenated fat ay isang ganap na artipisyal na uri ng taba. Ito ay batay sa murang langis ng gulay (palm), na nakalantad sa mataas na temperatura at mga accelerator ng reaksiyong kemikal.

Sa kasong ito, ang unsaturated vegetable fat ay nakakakuha ng nawawalang hydrogen atoms at nagiging solid. Kaya, ang mamahaling mantikilya ay pinalitan ng murang margarine, na malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain.

Ano ang trans fat?

Sa proseso ng hydrogenation, iyon ay, saturation ng mga fatty acid na may hydrogen, ang gayong reaksyon ay nangyayari. Hindi lahat ng molekula ay tumatanggap ng hydrogen, ngunit sa halip ay binabago ang kanilang spatial na istraktura.

Upang lubos na maunawaan ang prosesong ito, dapat alalahanin ng isa ang mga aralin ng kimika o pisika at ang modelong iyon ng isang molekula sa anyo ng mga bola na konektado ng mga stick. Kaya, sa pamamagitan ng pagbabago ng spatial na posisyon nito, hindi babaguhin ng molekula ang sangkap mismo, o ang uri nito, ngunit magbabago ang mga katangian. Ito ay kung paano ang byproduct ng fat hydrogenation ay may negatibong epekto sa mga cell. katawan ng tao, na itinago bilang isang kapaki-pakinabang na produkto.

Dapat sabihin na sa buhay na kalikasan sa katawan ng hayop, ang mga fat isomer ay nabuo din bilang isang resulta ng mga kakaibang istraktura at gawain ng tiyan ng mga ruminant at ang aktibidad ng ilang bakterya. Ngunit ang nilalaman nito ay napakaliit.

Ang natural na mantikilya ay naglalaman ng dalawa hanggang walong porsiyentong trans fats, habang ang artificial margarine ay maaaring kasing taas ng 70 porsiyento.

Siyempre, kung iisipin mo nang malayuan, ang pag-imbento at pagbuo ng hydrogenation ng likido, mga taba ng gulay ay isang napakalaking pagtuklas sa larangan ng kimika. Kapansin-pansin na sa unang pagkakataon ang sikat na korporasyon na Procter and Gamble ay nagsimulang gumamit ng hydrogenated fat sa unang pagkakataon na malawakang paggamit sa industriya ng pagkain.

Ngunit ang imbensyon mismo ay pag-aari ng siyentipiko na si P. Sabatier, na nakatanggap ng Nobel Prize. At ang mga kagamitang pang-industriya at ang mekanismo ng saturation ng mga fatty acid na may hydrogen, noong 1909, ay binuo ng isang Aleman na pinagmulan, si V. Norman.

Bakit sikat ang hydrogenated fats sa mga manggagawa sa pagkain? Medyo simple, ang artipisyal na taba ay isang napaka-praktikal na produkto:

Matigas ang ulo. Upang matunaw ang margarine, ang karaniwang temperatura ng silid ay hindi sapat.
Mag-imbak ng mabuti. Dahil sa malaking halaga ng hydrogen, ang mga natural na solidong taba ay mabilis na na-oxidized, iyon ay, nakakabit sila ng isang molekula ng oxygen at mabilis, habang ang artipisyal na taba ay mas nagpapatuloy.
Masarap. Ang ganitong uri ng taba ay lasa tulad ng natural na mantikilya, kaya ang mga ito ay idinagdag sa malalaking dami sa mga semi-tapos na mga produkto, mga produkto na mahirap sa natural na sangkap: murang meryenda, chips, dumplings at cutlets.

Nakakapinsala sa kalusugan ng trans fats

Tila, aba, ano ang mali doon, well, mayroong isang pangit na maling molekula ng fatty acid sa katawan, kaya ano? Ang bagay ay ang bawat cell ay napapalibutan ng mga lipid, na binubuo ng mga fatty acid. Pinoprotektahan ng mga molekulang lipid na ito ang cell mula sa mga panlabas na impluwensya at tinitiyak ang pakikipag-ugnayan nito sa iba pang mga cell, nutrients, oxygen.

Pinapalitan ng mga trans fats ang mga lipid at sa gayon ay hindi paganahin ang cell. Alinsunod dito, ang cell ay hindi gumagana at namatay. Kung ang isang grupo ng mga selula ay namatay, ang organ ay hindi gagana nang maayos. Bilang karagdagan, ang mga nasirang selula ay hindi nag-aalis ng mga produktong metabolic sa labas, ang mga toxin ay naipon at nilalason ang katawan.

Ang katawan ng tao ay may organ system, ang pagkatalo nito ay humahantong sa pinsala sa maraming bahagi ng katawan at kamatayan. Ito ay tungkol sa cardiovascular system. Mas tiyak tungkol sa mga sisidlan mismo.

Ang mga sisidlan ay may dalawang uri, ugat at arterya. Ang mahinang oxygen na dugo ay dumadaloy sa mga ugat mula sa mga organo, ito ay dumadaloy nang pasibo sa puso. At mula sa puso, ang dugo ay aktibong dumadaloy sa mga arterya, na itinulak palabas ng kalamnan ng puso.

Ang mga arterya ay mas kumplikado. Sa kanilang panloob na ibabaw mayroong mga espesyal na endothelial cells. Ang mga cell na ito ay napaka-sensitibo sa pinsala at sa pakikipag-ugnay sa isang dayuhang butil, ang mga arterya ay mahigpit na nagpapaliit sa kanilang lumen sa tulong ng isang layer ng mga selula ng kalamnan, isang magulong daloy ng dugo ay nangyayari, at ang mga namuong dugo ay nabubuo.

Ang mga ito ay tiyak na hindi malalaking particle, ngunit ang pinakamasamang bagay ay ang mga pulang selula ng dugo ay sumunod sa isang microscopic thrombus at lumalaki ang thrombus. Bilang resulta ng katotohanan na ang mga trans fats ay nagbabago sa istraktura at istraktura ng mga sisidlan sa kanilang sarili, nagagawa nilang dagdagan ang dami ng mataas na molekular na timbang na mabibigat na kolesterol, na kasunod na bumubuo sa istrukturang yunit ng atherosclerosis.

Samakatuwid, ang isang bilang ng mga sakit ng pinagmulan ng vascular:

Ang ischemic heart disease ay isang pangkat ng mga sakit sa core, kung saan mayroon lamang isang phenomenon, hindi sapat na supply ng oxygen at nutrients sa myocardium. Ang myocardium ay ang kalamnan ng puso. Kapag ang isang kalamnan ay huminto upang makayanan ang pagkarga, ang mga pagbabago sa istruktura ay nangyayari sa loob nito, at ito ay lalong nagpapalala sa proseso. Kung ang isang daluyan ay ganap na naharang at ang dugo ay hindi naabot ang mga selula ng puso, nangyayari ang myocardial infarction.
Ang stroke ay ang pangkalahatang pangalan para sa isang pangkat ng mga sakit sa cerebrovascular. Tulad ng sa puso, ang mga sisidlan ay apektado sa utak at huminto sa paghahatid ng oxygen sa mga selula ng utak at sustansya.
Ischemic lesion ng mga sisidlan ng mga binti at braso. Minsan, kapag ang mga sisidlan ay napakaliit ng mga atherosclerotic plaque, at ang dingding mismo ay nawawala ang pagkalastiko nito at nagiging malutong, ang maliliit na capillary ng mga daliri at paa ay barado, at ang mga dulo ng mga daliri ay nagiging itim - ito ang tinatawag na tuyo. gangrene.
Sa mahabang kurso ng ischemic disease, nagsasalita sila ng angina pectoris. Kasabay nito, ang isang tao ay hindi maaaring gumanap pisikal na Aktibidad o maglakad ng malalayong distansya.

Ang lahat ng mga sakit na ito ay nangunguna sa ranggo sa mundo sa mga tuntunin ng dami ng namamatay sa buong mundo. Walang isang estado kung saan karamihan sa mga tao ay hindi mamamatay mula sa mga sakit na pinagmulan ng cardiovascular.

Alam na sa Amerika lamang, mahigit 25,000 ang namamatay taun-taon, mula sa mga sakit na dulot ng labis na pagkonsumo ng trans fats.

Sa ilalim ng impluwensya ng mga fatty acid isomer, binabago din ng mga sex hormone ang kanilang istraktura. Pagkatapos ng lahat, ang ganitong uri ng hormone ay binuo mula sa kolesterol. Ang mga pagbabagong ito ay maaaring humantong sa hormonal infertility.

Kapag ang isang cell ay nawasak, hindi nito maalis ang mga nakakalason na produkto ng kanyang mahahalagang aktibidad, sila ay nag-iipon at unti-unting nilalason ang buong katawan.

Ang mga lason ay nagdudulot ng mga kanser at degenerative na sakit ng central nervous system.

Kung ang isang babaeng nagdadala ng isang sanggol ay patuloy na kumakain ng mga pagkaing may mataas na nilalaman ng isomer, may posibilidad na maabala nila ang genome at magdulot ng mga negatibong mutasyon sa fetus.

Mayroong pag-asa sa hindi makontrol na pagtaas ng timbang sa populasyon, sa paggamit ng trans fats sa pagkain.

Kapag ang metabolismo ng kolesterol ay nabalisa, ang normal na paggana ng endocrine system ay nasisira. Sa kasong ito, ang regulasyon ng metabolismo ng lipid ay naghihirap sa unang lugar. Ang mga lipid ay nabubuwag nang mas mabagal at higit na nadeposito sa mga tisyu.

Ang mas malungkot na istatistika ay nagsasabi na ang porsyento ng labis na katabaan sa mga bata ay tumaas din ng ilang beses. Ito ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng malawak na pamamahagi ng iba't ibang uri ng meryenda, meryenda, chips at iba pang mga nakakapinsalang bagay.

Ang mga patalastas sa telebisyon at radyo ay nagpo-promote ng mga food service chain na gumagamit ng hydrogenated fats sa lahat ng mga pagkain. Ang masamang gawi sa pagkain ay itinuturo sa mga bata na may maagang edad at ito ay humahantong sa labis na katabaan at pagkawala ng kalusugan.

Sa natural na kalikasan, ang mga hindi regular na taba ay naroroon sa karne at taba ng mga ruminant, hindi hihigit sa 2%. Ngunit sa buhay ng isang modernong tao, hindi sila nakakatakot, dahil ang mga tao ay hindi kumakain ng purong karne nang madalas.

Mas gusto ng aming mga kontemporaryo ang mas murang mga semi-finished na produkto, mga handa na pagkain para sa microwave ovens at madalas bumisita sa pampublikong catering. Tulad ng nabanggit na, dahil sa mababang halaga nito at mas mahabang buhay ng istante, ang mga trans fats ay ginagamit sa industriya ng pagkain sa lahat ng oras.

mantikilya

Napakamahal ng natural na cream at napakahirap maghanap ng mantikilya na eksklusibong natural na pinanggalingan. Ang cream butter ay naglalaman ng hindi bababa sa 4-6% trans fat. Dapat ipahiwatig ng pakete na ito ay binubuo ng natural na cream, ang porsyento nito ay hindi kukulangin sa 72%. Kung hindi, ito ay isang pagkalat.

Mga natural na langis ng gulay

Ang bawat uri ng langis ng gulay ay naglalaman ng hindi hihigit sa 1% ng mga natural na trans isomer.

Margarin

Ang Margarine ay nakakuha ng malawak na katanyagan sa panahon ng perestroika dahil sa pagkasira sa pamantayan ng pamumuhay ng karaniwang tao. Ang magandang kalidad ng mantikilya ay naging masyadong mahal para sa mga tao, kaya ang pagpipilian ay nahulog sa hydrogenated fats.

Lahat ng inihurnong produkto: biskwit, waffle, cake at pie, lahat ay ginawa sa mass production ng pagkain mula sa margarine. Ang mga sumusunod na produkto ay kasama rin sa kategorya ng margarine:

mantika;
hydrogenated na taba;
Langis ng palma;
isang halo ng mga langis ng gulay;
kumalat;
kapalit ng taba ng gatas.

tsokolate

Ang kalidad, lasa at buhay ng istante ng tsokolate ay nakasalalay sa kung anong uri ng cocoa butter ang inilalagay sa produkto. Ang natural at napakamahal na cocoa butter ay mabilis na nag-oxidize at lumalala at natutunaw kahit na sa counter.

Ngunit ang kapalit nito, murang artipisyal na taba na may mga lasa at lasa, ay maaaring nakahiga sa istante ng tindahan sa napakatagal na panahon, tanging ang porsyento ng mga trans isomer sa naturang tsokolate ay wala sa mga chart.

Mayonnaise

Ang paboritong sarsa na ito ay ginawa batay sa langis ng gulay kasama ang pagdaragdag ng mustasa at itlog. Ngunit ito ay mas kumikita para sa tagagawa na magdagdag ng artipisyal na taba doon, na magbibigay ng mayonesa sa pagpapanatili ng kalidad at pangmatagalang paggamit.

Mga produkto ng malalim na taba

Ang mga paboritong pakpak ng manok o iba pang bahagi nito, na naproseso sa mga mumo ng tinapay at pinirito sa malaking halaga ng mantika, ay isang paputok na pinaghalong carcinogens at trans fats, lalo na kung niluto ito sa lumang basurang langis.

Paano mo mababawasan ang iyong trans fat intake?

Huwag bumili ng handa na pagkain, kahit na sa pagluluto. Malamang para sa mga mamimili, ang lahat ay pinirito sa lumang mantika at sa napakataas na temperatura.
Baguhin ang iyong ugali ng meryenda on the go na may mga chips, crackers, o iba pang meryenda.
Maghanda ng pagkain mula sa mga hilaw na pagkain.
Kumain ng mas maraming gulay at prutas
Huwag gumamit ng mga semi-tapos na produkto.

Konklusyon

Ang mabilis na takbo ng buhay at malawak na hanay ng mga produkto sa merkado ay ginagawang mas pamilyar at maginhawa ang paggamit ng mga handa na pagkain at murang semi-tapos na mga produkto. Kasama ng mga pagkaing ito, ang isang tao ay kumakain ng malaking halaga ng hindi malusog na trans fats.

Ngunit madali mong mababago ang kalagayang ito sa pamamagitan lamang ng pagbabago ng iyong mga gawi sa pagkain at pagpapatibay ng mga prinsipyo ng malusog na pagkain sa iyong buhay. Bumili ng natural na pagkain, huwag maging tamad na magluto ng lutong bahay na pagkain ayon sa mga napatunayang recipe.

Marami sa atin ang nakarinig ng nakakatakot na salita bilang "trans fat" nang maraming beses. Para sa karamihan ng mga tao, ito ay nauugnay sa isang bagay na lubhang mapanganib at mapanganib. Ngunit sa parehong oras, kapag bumibili ng mga waffle at cookies para sa aming anak sa mga tindahan, madalas na hindi namin tinitingnan ang komposisyon at tumulong. katawan ng mga bata maipon ang napaka-mapanganib na sangkap na ito, na maaaring humantong sa mga kahihinatnan. Ang ilang mga tao ay tumitingin pa rin sa komposisyon, ngunit natutunan ng mga tagagawa na magkaila ang nakakatakot na salitang "trans fats" na may mga pangalan na hindi nakakatakot. Ano ang panganib ng trans fats, aling mga pagkain ang naglalaman ng mga ito, at paano makilala ang mga ito sa mga pagkain? Subukan nating malaman ito.

Ang mga trans fats ay mga taba na naglalaman ng mga trans isomer ng mga unsaturated fatty acid. Maliit na halaga ng trans fats ay matatagpuan sa natural na mga produkto(sa gatas at karne ng mga ruminant, pati na rin sa mga langis ng gulay), ngunit ang pinakamalaking panganib ay dinadala ng mga trans fats, na ginawa sa isang pang-industriya na paraan at idinagdag sa iba't ibang mga pagkain.

Ang mga ginawang trans fats ay mga solidong taba na nakuha mula sa likidong mga langis ng gulay sa pamamagitan ng hydrogenation (hydrogen addition). Ang pamamaraan ng hydrogenation (hardening) ay makabuluhang pinatataas ang buhay ng istante ng mga taba, na lubhang kapaki-pakinabang para sa mga tagagawa ng iba't ibang mga produktong pagkain. At kung ang karamihan sa mga langis ng gulay ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao, pagkatapos ay pagkatapos ng proseso ng hydrogenation komposisyong kemikal malaki ang pagbabago ng langis at nagiging mapanganib sa katawan ng tao. Kapansin-pansin na ang regular na langis ng gulay (, atbp.) ay nagiging mapagkukunan din ng trans fat kapag pinirito. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang mga doktor at mga nutrisyunista ay mahigpit na inirerekomenda na bawasan mo ang mga pritong pagkain, at ito ay pinakamahusay na alisin ang mga ito nang buo.

Kinilala ng World Health Organization (WHO) ang mapanganib na epekto ng pang-industriyang trans fats sa katawan ng tao at inirerekomenda na ganap na ibukod ng mga tagagawa ang mga ito sa komposisyon ng pagkain, at bawasan ng mga mamimili ang kanilang paggamit ng trans fats sa 1% (2-3g) ng pang-araw-araw na allowance kabuuang pagkonsumo ng kuryente.

Ang mga trans fats ay may posibilidad na maipon sa katawan ng tao, na humahantong sa mga malubhang sakit sa katawan, at madalas sa kamatayan.

Pinsala ng trans fats:

Ang mga trans fats ay ang pinaka-mapanganib para sa mga daluyan ng dugo at puso. Ang mga ito ay napatunayang siyentipiko na makabuluhang nagpapataas ng panganib ng coronary artery disease, stroke at marami pang ibang sakit ng cardiovascular system. At, tulad ng alam mo, ang mga sakit sa cardiovascular ay isa sa mga pinakakaraniwang sanhi ng kamatayan.
Ang mga trans fats ay may masamang epekto sa immune system.
Ang labis na pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng trans fats ay maaaring mag-ambag sa pagsisimula at pag-unlad ng labis na katabaan, diabetes mellitus, at kanser.
Ang mga trans fats sa mga lalaki ay nagpapababa ng kalidad ng tamud at ang dami ng mga male hormone sa katawan.
Maaaring bawasan ang kalidad ng gatas ng ina sa mga babaeng nagpapasuso. Kasabay nito, ang mga trans fats ay ipinapasa sa bata na may gatas ng ina, na maaaring magkaroon ng napakasamang epekto sa kalusugan ng sanggol.
Ang mga trans fats ay may negatibong epekto sa buong katawan sa kabuuan.

Anong mga pagkain ang naglalaman ng trans fats:
Ang mga trans fats ay matatagpuan sa napakaraming pagkain na ibinebenta sa aming mga tindahan. Ang nangunguna sa trans fat content ay margarine at kumakalat. Gayundin, ang isang malaking halaga ng trans fat ay karaniwang matatagpuan sa mga sumusunod na pagkain:
Popcorn at chips;
Ketchup, at lahat ng uri ng sarsa;
Mga semi-tapos na produkto ng karne at isda, mga frozen na pagkain;
Sorbetes;
fries, nuggets, pasties at iba pang fast food products;
Confectionery: biskwit, donut, waffle, pastry, cake, chocolate bar, atbp.
Butter baked goods;
Mga dry mix para sa paggawa ng mga sopas, sarsa, cream, pancake, pastry, inumin, atbp.

Paano itinago ng mga tagagawa ang pagkakaroon ng trans fats sa produkto:
Araw-araw, parami nang paraming tao ang nakakaalam sa mga mapanganib na katangian ng trans fats, at ang mga manufacturer, upang hindi mawalan ng mga customer ng kanilang mga produkto, ay naghahanap ng mga bagong paraan upang i-mask ang nakakapinsalang sangkap na ito. Ang komposisyon ng produkto ay maaaring maglaman ng mga sumusunod na pangalan, na, sa katunayan, trans fats:
Margarin;
Taba ng gulay;
Mantika;
Pinagsamang taba;
Hydrogenated na taba;
Hydrogenated na langis;
Bahagyang hydrogenated na taba;
Pagprito ng taba.
Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna: kung ang sangkap na ito ay nasa simula ng komposisyon, nangangahulugan ito na mayroong maraming nito sa produkto.

Paano protektahan ang iyong sarili mula sa mga negatibong epekto ng trans fats?
Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa mga negatibong epekto ng trans fats, kailangan mong:
1. Bago bumili, maingat na basahin ang komposisyon ng produkto at tanggihan ang mga naglalaman ng trans fats.
2. Kung maaari, tanggihan ang mga handa na semi-tapos na mga produkto at pagkain sa mga fast food establishments.
3. Bigyan ng kagustuhan ang mga lutong bahay na pastry at mga baked goods.
4. Huwag gumamit ng margarine, spreads o inihandang sarsa para sa pagluluto.

Tulad ng nakikita mo, ang mga trans fats ay matatagpuan sa isang malaking bilang ng mga pagkain na bumubuo sa isang malaking bahagi ng ating diyeta. Kaya naman tanggalin mapaminsalang impluwensya Ang mga trans fats ay ganap na malabong mag-ehersisyo. Ang magagawa lang natin sa sitwasyong tulad nito ay bawasan ang paggamit ng mga potensyal na mapanganib na pagkain. Kumain ng maraming sariwang gulay at prutas hangga't maaari. ay magiging kapaki-pakinabang din sa katawan.

Alagaan ang iyong sarili at maging malusog!