Balanslaşdırılmış bölünmüş yeməklər ən elmi şəkildə sübut edilmiş və tibbi olaraq göstərilən pəhriz növüdür. Bu pəhriz rejiminin nəzəri əsasları mətbuatda, televiziyada və internetdə geniş şəkildə təqdim olunur. Ancaq bu sistemi sınamaq qərarına gəldikdə, bir şəxs praktik tətbiqə keçdikdə, vacib bir texniki problem yaranır - müəyyən məhsulların assimilyasiya sürəti məsələsi.

Təəssüf ki, bu enerji sistemində əsas olsa da, bu məsələyə çox az diqqət yetirilir. Axı, ayrıca qəbul qidanın vaxta bölünərək ardıcıl istehlakı deyil, bir qrup qidanın digərinin tam həzmindən (assimilyasiyasından) sonra qəbul edilməsidir. Eyni zamanda, müxtəlif məhsulların assimilyasiya sürəti və vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər.

Yeməyin həzm edilməsi və assimilyasiyası

Qida orqanizmimiz üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir, ondan həyat üçün zəruri olan qida və bioloji qiymətli maddələr alır. Ancaq onları əldə etmək üçün əvvəlcə qidanı həzm etməli, kimyəvi tərkib hissələrinə parçalamalı və sonra assimilyasiya etməlisiniz. Bu, qidanın ağızda fermentativ və mexaniki emalından başlayaraq bağırsağın uzaq hissələrində bitən uzun bir prosesdir. Vaxt keçdikcə bədənimizdəki "qida səyahəti" sxematik olaraq belə görünür: yarım saatdan 6 saata qədər qida mədədə həzm olunur, daha sonra 7-8 saata qədər nazik bağırsaqda səyahətinə davam edir, yol boyu parçalanmağa və udulmağa davam edir və yalnız bundan sonra həzm olunmayanların hamısı yoğun bağırsağa daxil olur və burada 20 saata qədər qala bilər.

Qidaların həzm və assimilyasiya vaxtı

Təbii ki, bunu yeməyin həzm (assimilyasiya) vaxtı və ya sürəti adlandırmaq adət olsa da, əslində qidanın birbaşa mədədə emal edildiyi vaxtdır. Əslində nə üçün vacibdir ayrı elektrik təchizatı, bəzi digər sistemlərdən fərqli olaraq, həzm və assimilyasiyanın tam dövrlərinin ayrılmasına ciddi şəkildə istinad etmir. Bununla belə, kifayət qədər sözlər, keçək texniki tərəfə:

Mayelər

1. Mədədə başqa qida olmadıqda su demək olar ki, dərhal sorulur. (Daha dəqiq desək, bağırsaqlara gedir)

3. Bulyonlar, doymadan asılı olaraq, 20-40 dəqiqə

4. Saat 2-yə qədər süd verin

Tərəvəz

1. Xiyar, pomidor, bibər, kahı, göyərti - 30-40 dəqiqə (bir saat yarıma qədər yağla örtülmüş eyni tərəvəzlər)

2. Yaşıl lobya, gül kələm, brokoli, balqabaq, qarğıdalı - qaynadılır, 40 dəqiqə ərzində həzm olunur və yağ 50 ilə ədviyyat edilir.

3. Yerkökü, cəfəri, çuğundur, şalgam - 50-60 dəqiqə ərzində udulur.

4. Şirin kartof, kartof, topinambur, balqabaq, şabalıd, yams - 1 saata

Meyvə və giləmeyvə

1. Qarpız və giləmeyvə 20 dəqiqə ərzində sorulur

2. 30 dəqiqə ərzində sitrus, qovun, üzüm və digər şirəli meyvələr

3. Armud - alma, ərik - şaftalı, albalı - albalı və digər meyvələr 40 dəqiqəyə həzm olunacaq.

4. Meyvə və meyvə və tərəvəz salatları 30 - 50 dəqiqəyə qədər

Taxıllar, taxıllar və paxlalılar

1. Qarabaşaq, cilalanmış düyü, darı 1 saatdan 80 dəqiqəyə qədər həzm olunacaq.

2. Yulaf ezmesi, inci arpa, qarğıdalı unu - 1 - 1,5 saat

3. Adi noxud və noxud, mərcimək, lobya (ağ, qırmızı, qara) - bir saat yarımda həzm olunur.

4. Soya - 2 saat

Fındıq və toxum

1. Balqabaq, günəbaxan, küncüt, bostan armudunun toxumları 120 dəqiqəyə qədər həzm olunur.

2. Fındıq, fındıq, badam, pekan, qoz- 150 - 180 dəqiqə ərzində həzm olunur.

yumurta

1. Sarısı 30 dəqiqə ərzində sorulur

2. 45 üçün protein

Süd məhsulları

1. Fermentləşdirilmiş südlü içkilər - 1 saat

2. Pendir, az yağlı kəsmik və evdə hazırlanmış pendir - 1,5 saat

3. Südlü və yağlı kəsmik - 2 saat

4. Holland və İsveçrə kimi yağlı sərt pendirlərin həzm olunması 4-5 saat çəkəcək.

Balıq və dəniz məhsulları

1. Kiçik və yağsız balıq 30 dəqiqəyə həzm olunur

2. Yağlı - 50 ilə 80 dəqiqə

3. Dəniz məhsullarından olan zülal 2-3 saat ərzində sorulur

quş

1. Toyuq və dərisiz toyuq - 90 ilə 120 dəqiqə

2. Dəri ilə hinduşka 2 saatdan bir qədər çox çıxarıldı

Ət

1. Quzu əti 3 saat ərzində həzm olunur

2. 3-4 saat ərzində mal əti

3. Donuz əti 5 saata qədər həzm olunur

Əksər insanlar pəhrizlərini izləmir, həmçinin rejim və porsiyalar kimi vacib qaydalara əməl etmirlər. Həmçinin, onlardan bir neçəsi qidanın mədədə nə qədər həzm olunduğunu bilir, buna görə də tez-tez həzm sistemini həddindən artıq yükləyirlər. Buna görə bir insan mədə-bağırsaq traktında müxtəlif patologiyalar inkişaf etdirə bilər, onların müalicəsi ciddi bir pəhriz və xüsusi qidalanma qaydalarına riayət etməyi əhatə edəcəkdir.

Qidanın həzm sürətinə nə təsir edir

Aşağıdakı amillər qidanın həzm sürətinə birbaşa təsir göstərir:

1. Yemək zamanı və ya sonra maye içmək. Mütəxəssislər insanlara yemək içməyi tövsiyə etmirlər, çünki maye mədə şirəsinin konsentrasiyasını azaldır, bu da onun həzm müddətinin artmasına səbəb olur. Yeməkdən sonra yarım saatdan gec olmayaraq içə bilərsiniz.
2. İnsanlar soyuq yemək yeyirlərsə, onları daha tez həzm edirlər.
3. Bir insanın həzm prosesləri səhər və axşam yeməkləri ilə müqayisədə nahar vaxtı daha sürətli baş verir.
4. Termik emala məruz qalan qidalar, məsələn, bişmiş, qızardılmış və ya qaynadılmış yeməklər daha uzun müddət udulur.
5. Yeməyin həzm prosesi porsiyaların həcmindən təsirlənir. Məhz buna görə də ekspertlər insanlara gündə altı yeməyə qədər qida qəbulunu nəzərdə tutan fraksiya qidasına keçməyi şiddətlə tövsiyə edirlər.

Nə qədər su və digər içkilər həzm olunur

Nə qədər şorba həzm olunur

Mədədə nə qədər pivə və digər spirtli içkilər həzm olunur

Nə qədər darı, düyü, qarabaşaq yarması sıyığı həzm olunur

Borş nə qədər həzm olunur

Ət bulyonunda bişmiş borş 60-180 dəqiqə həzm olunur. İçində ət parçaları varsa, bu müddət 2 saata qədər arta bilər. Bəzi evdar qadınlar borşun içinə lobya əlavə edirlər, mədədə həzm olunması üçün 3 saata qədər vaxt lazımdır. Bədən eyni vaxtda kələm və kartofu həzm etməyə sərf edir.

Nə qədər toxum, qoz-fındıq və quru meyvələr həzm olunur

ad	Vahid ölçmələr	Assimilyasiya vaxtı
gavalı
Sidr
küncüt
Balqabaq
günəbaxan

Məhsulun adı	Vahid ölçmələr	Yeməkləri mənimsəmək vaxtıdır
Qaynadılmış kartof
Qaynadılmış gənc kartof
Qüds artishoku
Qızardılmış kartof
Təzə yerkökü
Təzə ağ kələm
Turşu kələm
Qaynadılmış çuğundur
Pomidor
Kahı yarpaqları
Bolqar bibəri
Qaynadılmış qarğıdalı
Qaynadılmış balqabaq
Konservləşdirilmiş qarğıdalı
Bitki yağı ilə ədviyyatlı tərəvəz salatları

Meyvə və giləmeyvə

ad	Vahid ölçmələr (dəqiqə/saat)	Assimilyasiya vaxtı
Portağal
Üzüm
Qreypfrut

Paxlalılar

Süd məhsulları

ad	Vahid ölçmələr	Assimilyasiya vaxtı
Evdə hazırlanmış pendirlər
Kefir və digər fermentləşdirilmiş südlü içkilər
Yağsız pendir
Sərt pendirlər
Yağlı kəsmik
Dondurma

Ət və balıq məhsulları

Ət, balıq və quş əti növlərinin adı	Vahid ölçmələr (saat/dəqiqə)	Yeməkləri mənimsəmək vaxtıdır
Köftələr
qoyun əti
toyuq
mal əti
Yağsız balıq
Yağlı balıq
Karides

Digər məhsullar

ad	Vahid ölçmələr (dəqiqə/saat)	Assimilyasiya vaxtı
Makaron
Çörək məmulatları
Yumurta ağı
Yumurta sarısı
qızardılmış yumurta
qaynadılmış yumurta
Arı Bal

Yuxu zamanı yeməyin mədə tərəfindən həzm olunub-olunmaması

Alimlər tərəfindən aparılan araşdırmalar göstərib ki, gecələr orqanizmdə lipoliz prosesləri aktivləşir, bunun sayəsində sərf olunan enerjini doldurmaq üçün yağların parçalanması həyata keçirilir. Odur ki, yuxu zamanı insanın mədəsi boş olmalıdır. Əks halda, tərkibində olan bütün qidalar emal edilərək yağ kimi yığılacaq.

Gecə istirahəti zamanı orqanizm həzm proseslərini ləngidir. Əgər insan yatmazdan əvvəl yemək yeyirsə, o zaman bütün qidaların həzm olunmağa vaxtı olmayacaq.

Bu səbəb ola bilər:

• disbiozun inkişafına;
• çəki artımı üçün;
• toxunulmazlığın azalması;
• hormonal pozğunluqlar üçün;
• müxtəlif patologiyaların inkişafına, məsələn, hipertansiyon, osteoxondroz, vuruşlar;
• depressiya və mərkəzi sinir sisteminin digər pozğunluqlarına;
• vaxtından əvvəl qocalmağa.

Axşam yeməklərinin belə ağır nəticələrinin qarşısını almaq üçün insanlar yatmazdan 4 saatdan gec olmayaraq sonuncu dəfə yemək yeməlidirlər.

Bir mütəxəssisə suallar

Mədədə nə qədər qida həzm olunur: yemək masası

Həzm müddəti qida növündən, istilik müalicəsinin olmasından, qida qəbulunun vaxtı, onun miqdarından, insanın yaşından, həmçinin mədə-bağırsaq traktının fərdi xüsusiyyətlərindən, həzm orqanlarının sağlamlıq vəziyyətindən təsirlənir. . Bu vəziyyətdə, mədə mərhələsi - mədə boşluğunda məhsulların parçalanması - adətən 3-4 saatdır, lakin daha uzun, 10 saata qədər ola bilər.

Nə qədər qida həzm olunur

Həzm prosesi qidanın ən sadə komponentlərə - amin turşularına, şəkərlərə parçalanmasından ibarətdir. Mədə həzmi mədə şirəsi hesabına həyata keçirilir. Tərkibində xlorid turşusu və pepsin qarışığı var. Mədə şirəsi əzilmiş yeməyi homojen bir kütləyə - ximusa parçalayır.

Qidalar kalorili məzmuna və udma müddətinə görə fərqlənir. Yemək menyusunu tərtib edərkən bunu nəzərə almaq lazımdır. Siz ilk növbədə - asan həzm olunan qidaları yeməlisiniz. Və sonra - uzun müddət udulmuş olanlar.

Asan və tez həzm olunan qidalara meyvə və meyvə püresi, şirələr, həmçinin tərəvəzlər, yarpaqlı göyərti, salatlar daxildir. Onların əksəriyyəti 15-20 dəqiqə ərzində sorulur.

Asan həzm olunan qida

Həzm qabiliyyətinə görə ən sürətli məhsul adi sudur. Mədədə qalmır və dərhal bağırsaqlara daxil olur. Maye qida daha yavaş udulur. Beləliklə, şirəsi, meyvə pulpası, süd - mədədə 15 dəqiqədən 25 dəqiqəyə qədər parçalanır. Beləliklə, maye qidalar - şirələr, kompotlar ən tez və asan həzm olunan qidalardır.

Qarpız pulpasının assimilyasiya müddəti şirənin və ya maye meyvə püresinin assimilyasiya müddəti ilə müqayisə edilə bilər və 20-25 dəqiqədir. Həmçinin, qovun pulpası nisbətən qısa müddətə udulur - 30-40 dəqiqə.

Demək olar ki, bütün meyvələr yarım saat assimilyasiya tələb edir. Portağal və qreypfrut, üzüm və albalı, ərik, şaftalı, 40-45 dəqiqə ərzində həzm olunur. Eyni zamanda, daha çox maye pulpa konsistensiyasına malik meyvələr daha sürətli udulur. Və daha sıx alma və armud daha yavaş udulur.

Şirəli pulpa ilə tərəvəzlər - pomidor, xiyar, bolqar bibəri, göyərti - 30-40 dəqiqə ərzində tez əmilir. Orta sıxlıqlı tərəvəzlər - kələm, turp, balqabaq, brokoli bir az daha uzun həzm olunur. Onların mədədə həzm müddəti 40-50 dəqiqədir.

Sıx bir quruluşa malik tərəvəzlər, kök tərəvəzlər, mədədə təxminən bir saat parçalanır. Belə "həzm olunan" tərəvəzlərə yerkökü, çuğundur, şirin kartof, Yerusəlim artishoku daxildir. Mədədə həzm olunan vaxt 60-70 dəqiqədir.

Yuxarıda göstərilənlərin hamısı çiy tərəvəzlərin assimilyasiyası prosesi üçün doğrudur. Onların pulpa tərkibində çoxlu sayda həzmdə də iştirak edən fermentlər. Ancaq qaynadılmış, bişmiş, termal emal edilmiş tərəvəzlərin həzm edilməsi daha uzun çəkir. İstilik müalicəsi qidaları vitamin və fermentlərin əksəriyyətindən məhrum edir, buna görə də onların parçalanması vaxtı artır.

1 saata qədər həzm olunan qidalara asan həzm olunan qidalar deyilir. Yuxarıda göstərilən tərəvəz və meyvələrə əlavə olaraq, maye kefir, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, bulyon sürətli assimilyasiya məhsullarına aiddir.

Qeyd: menyu tərtib edərkən bilmək və nəzərə almaq vacibdir - tərəvəzlərə bitki yağı əlavə etmək onların mədədə parçalanma müddətini bir saatdan çox artırır.

İndi bəzi məhsulların sürətli assimilyasiya xüsusiyyətlərini təsvir edəcəyik.

banan

Digər meyvələrdən yüksək kalorili olması ilə fərqlənir. Banan uğurla çəki qazana bilər, çünki hər 100 qramda 90 kkal var. Eyni zamanda, banan pulpası kifayət qədər tez udulur. Təbii şirinliyi və sürətli əmilməsinin birləşməsinə görə banan diabet xəstələrinə tövsiyə edilmir.

Nə qədər banan həzm olunur? Əgər meyvə yetişibsə, mədədə həzm müddəti 30 dəqiqədir. Yetişməmiş, yaşıl olarsa, 40-45 dəqiqə parçalanacaq. Yetişməmiş meyvənin uzun həzm müddəti onun daha çətin assimilyasiyası ilə izah olunur.

alma

Xurma

Alma ilə müqayisədə daha çox pəhriz lifi (lif) ehtiva edir. Bu o deməkdir ki, daha uzun müddət udulur. Xurmanın nə qədər həzm olunması da yetişməsindən asılıdır. Yetişmiş meyvələrin pulpası mədədə 40-45 dəqiqə ərzində parçalanır.

şokolad

Təbii və şəkərli şirniyyatlar, bal və karamel konfetləri, şokolad da tez həzm olunan məhsullardır. Üstəlik, onlar insan qanına kifayət qədər tez daxil olan çoxlu miqdarda karbohidratların mənbəyidir. Yuxarıda göstərilənlərin hamısı yağsız şəkərlər üçün doğrudur. Şirinliyə bitki və ya heyvan yağı əlavə etsəniz - xama, qaymaq - onda belə şirinlik uzun müddət həzm olunacaq.

Şokolad nə qədər həzm olunur? Təmiz şokolad qatqısız, içliksiz, krem ​​20-25 dəqiqəyə mədədən keçir. Amma içlik və qoz-fındıq olan südlü şokoladın parçalanması daha uzun çəkir, 40 dəqiqədən bir saata qədər.

Məhsulların assimilyasiyasının "orta" vaxtı

Orta assimilyasiya müddətinə 1 saatdan 3 saata qədər həzm olunan məhsullar daxildir. Bir qayda olaraq, onlarda demək olar ki, heç bir yağ yoxdur, çünki yağlı komponentlər həzm müddətini əhəmiyyətli dərəcədə uzadır. Bunlar taxıl, çörək, həmçinin süd məhsulları və bitki zülalları- kəsmik, qoz-fındıq, paxlalılar. Buraya yumurta və onlara əsaslanan yeməklər də daxildir.

Protein qidası: kəsmik

Bu protein insan orqanizmində demək olar ki, tamamilə sorulur. Nə qədər kəsmik həzm olunur? Adətən onun mədədə parçalanma müddəti 1,5-2 saatdır. Ancaq maye süd məhsulları - süd, kefir, daha sürətli, 40 dəqiqə ərzində sorulur və asanlıqla həzm olunan qidadır.

Taxıl yeməyi: çörək, düyü, qarabaşaq yarması

Taxılların, taxılların, çörəyin tam assimilyasiyası təxminən 6 saat davam edir. Üstəlik, onların mədədə parçalanma müddəti 2 saata qədərdir. Belə uzunmüddətli assimilyasiya, alınan qidanı sadə karbohidratlara bölmək, "sökmək" ehtiyacı ilə izah olunur.

Qarabaşaq və düyü nə qədər həzm olunur? Həzm prosesi 20-30 dəqiqə ilə fərqlənir. Qarabaşaq 2 saata bölünür. Düyü - daha "ağır"dır, 2,5 saat ərzində həzm olunur.

Çörək - mədədən bağırsaqlara daha sürətli hərəkət edir, lakin bağırsaq boşluğunda daha uzun müddət qalır. Maya çörəyi bağırsaq florasında balanssızlığa səbəb olur. Fermentasiya, bağırsaq kütlələrinin gecikmiş boşaldılması, həmçinin qazın əmələ gəlməsi, şişkinlik, qidanın tam həzm edilməməsinə səbəb olur.

Mədədə nə qədər çörək həzm olunur? 2 saata qədər.

Nişastalar

Nişasta və nişastalı tərəvəzlər - kartof dənli bitkilərdən daha uzun müddət əmilir.

Belə ki, kartofun mədədə həzm müddəti 3 saatdır. Bununla belə, jele kartof nişastası olan maye qidadır, daha sürətli, təxminən bir saat udulur.

Uzunmüddətli assimilyasiyanın "ağır" məhsulları

Uzunmüddətli həzm olunan qidalara mədədə həzm müddəti 2 saatdan çox olanlar daxildir. Bunlar heyvan zülalları və bitki mənşəli heyvan yağlarıdır.

Ətin nə qədər həzm olunduğu onun növündən asılıdır. Assimilyasiya prosesində zülal sadə amin turşularına parçalanır və bu proses bir neçə saat çəkir. Quş əti və balıq daha tez əmilir. Daha yavaş - mal əti, quzu, donuz əti. İri heyvanların ətini həzm etmək quş ətindən daha çətindir.

Mədədə balığın həzm müddəti sürətli ola bilər - bir saatdan bir qədər çox - əgər balıq xam, bir az duzlu olarsa. Qaynadılmış və xüsusilə qızardılmış balıqların həzm edilməsi daha uzun çəkir - 2 saata qədər (qaynadılmış) və 3-4 saata qədər (yağda qızardılmış).

Quş ətinin həzm olunması balıqdan daha uzun çəkir. Mədədə parçalanma vaxtı təxminən 2-2,5 saatdır - bir şərtlə ki, toyuq və ya hinduşka qığırdaqsız və dərisizdir.

Mal əti (4 saat) və donuz ətində mədə həzminin maksimum vaxtı (5 saat - və bu, bağırsaqlarda daha çox udulma vaxtını saymadan yalnız mədədədir).

Zülal komponentlərinin uzun müddət parçalanması toxluq təsirini izah edir. Bol ət yeməyindən sonra insan 6-8 saat yemək istəmir və uğurlu ovdan sonra heyvanlar 1-2 gün aclıq hiss etmirlər.

Heyvan zülalının həzm xüsusiyyətləri

Hər hansı bir ətin həzm xüsusiyyətlərinə tüpürcəyin parçalanması təsirində olan tərkib hissəsi daxildir. Beləliklə, zülal fermentlərlə əvvəlcədən müalicə edilmədən mədəə daxil olur - karbohidratlardan fərqli olaraq, çeynəmə zamanı ağızda parçalanır.

Mədə boşluğunda ət də tam həzm olunmur. Tərkibində çətin həzm olunan komponentlər var - damarlar, qığırdaqlar, dəri.

Ət məhsullarının həzm müddəti uzun və həmişə tam deyil. Göyərti və tərəvəzləri paylaşaraq onu azalda bilərsiniz.

Cədvəl - məhsullar tərəfindən insan mədəsində nə qədər qida həzm olunur

Yeməyin həzm prosesi 2 saatdan 10 saata qədər, bəzən 2 günə qədər davam edir.

Həzm sinfi	Məhsul	Assimilyasiya vaxtı
Asanlıqla həzm olunur	Meyvə və tərəvəz şirələri	15-20 dəqiqə
	Süd
	Bulyon
	Portağal, naringi, qreypfrut	20-25 dəqiqə
	Üzüm, moruq
	Qarpız
	Şaftalı, ərik, gavalı	35-40 dəqiqə
	Qovun
	Pomidor xiyar
	Çiy yumurta
	Alma, armud, kələm, brokoli	40-50 dəqiqə
	Yerkökü, çuğundur, şirin kartof	50-60 dəqiqə
Orta assimilyasiya müddəti	Çiy duzlu balıq	1 saat
	Balıq kürüsü
	kəsmik	2 saat
	Taxıl sıyığı
	Paxlalılar
	qoz-fındıq
Uzunmüddətli assimilyasiya	quş	2,5 saat
	Mal əti, quzu əti	4 saat
	donuz əti	5-6 saat

Qida Enerji mənbəyidir, faydalı mikroelementlər, vitaminlər, qida maddələri... Bununla belə, bədənin lazımi komponentləri əldə etməsi üçün, ağız boşluğuna daxil olduqdan dərhal sonra başlayan qidanın əvvəlcədən emalı tələb olunur. Emalın ilk mərhələsi qidanın tüpürcək ilə islanmasıdır. Qida koması mədəyə daxil olduqdan sonra mədə şirəsi korpusa bağlanır, sonra məhsullar bağırsaqlara daşınır. Bundan əlavə, qaraciyər mümkün toksinləri zərərsizləşdirməyə imkan verən, lakin bütün lazımi maddələri saxlayan fermentlərin istehsalı ilə məşğul olur. İnsanın mədəsində qidanın nə qədər müddət olduğu və onun həzm edilməsinin nə qədər vaxt tələb etdiyi xüsusi maraq doğurur.

Müxtəlif qidaların mədədə qalma müddəti

Bir insanın həzm sisteminə hansı məhsulu və ya içkini atdığına baxılaraq, yeməyin mədədə qaldığı müddət də müəyyən edilir. Bu orqanda elementlərin orta qalma müddəti bir neçə dəqiqədən altı saata qədərdir. Aç qarnına qəbul edilən adi ilıq su hesab etsək, demək olar ki, dərhal bağırsaqlara daxil olur. Ümumiyyətlə, qida həzm üçün dörd kateqoriyaya bölünür:

• Birincisinə mədəyə ən tez daxil olan karbohidratlar daxildir - bunlar mum meyvələri və sıxılmış təzə şirələr, üstəlik giləmeyvə və kefirdir.
• İkincisinə orta həzm müddəti olan məhsullar daxildir - bunlar zülallardır, yəni süd məhsulları (yalnız pendir və ya kəsmik deyil), tərəvəzlər, toxumlar, quru meyvələr, hər cür qoz-fındıq, göyərti.
• Üçüncü kateqoriya, zülallarla birlikdə yağlar və yağları ehtiva edən uzunmüddətli assimilyasiya məhsullarıdır. Söhbət dənli bitkilər, paxlalılar, göbələklərdən gedir. Bu qrupa sərt pendir kəsmikləri də daxildir.
• Dördüncü qrup praktiki olaraq həzm olunmayan qidalardır ki, bura ət, bütün növ balıqlar, makaron, konservlər, çaylar, süd əlavə edilən qəhvə daxildir.

Qidanın tərkibindən asılı olaraq insanın mədəsində qida həzm vaxtı dəyişir:

• Protein qidası həzm etmək üçün ən çox səy tələb edir, əgər inək ətidirsə, proses ən azı dörd saat çəkəcəkdir. Quzu və ya donuz ətini emal etmək üçün ən azı beş saat yarım və ya altı saat vaxt lazımdır. Əsas məhsulların emalı üzrə cədvəldən göründüyü kimi, assimilyasiya üçün balıq bir saat, qoz-fındıq və toxum üçün ən azı üç vaxt lazımdır. Süd məhsulları orqanda iki saat qalacaq.
• Meyvə və qaynadılmış tərəvəzlərlə, hər şey daha yaxşıdır, onların işlənməsi 30-40 dəqiqə çəkəcək, baxmayaraq ki, qayda kartofa şamil edilmir, onlar ən azı iki saat işlənəcəklər.
• Ən qısa həzm müddəti çiy tərəvəz, tərəvəz və ya meyvə şirələri- Onlar üçün emal üçün 15-20 dəqiqə kifayətdir. Yağ ilə ədviyyatlı olmayan bitki yağının mədədə qalma müddəti yarım saatdan qırx dəqiqəyə qədər, yağ komponenti varsa - ən azı bir saatdır.

Həzm vaxtı niyə dəyişir?

Tərkibinə əlavə olaraq, yeməyin emalı da böyük əhəmiyyət kəsb edir - hətta yemək zamanı. Parçalar nə qədər kiçik olarsa və çeynəmə nə qədər yaxşı olarsa, bir o qədər yaxşı sorulur və qida bolusunun bağırsaqlara daha sürətli hərəkəti olur. Daha yaxşı çeynənmiş yemək ağız boşluğunun istehsal etdiyi fermentlər tərəfindən daha yaxşı nəmlənir, bu da mədə-bağırsaq traktının sonrakı işini asanlaşdırır. İçmə rejimi də vacibdir - yemək zamanı və ya maye qəbulundan dərhal sonra arzuolunmazdır, çünki mədə şirəsinin seyreltilməsi müşahidə olunur və qidanın mədədə qalma müddəti müvafiq olaraq uzanır. Həzm müddəti də aşağıdakılardan asılı olacaq:

• Qida emalı - Nə qədər uzun bişirsəniz, yeməyinizi emal etmək bir o qədər uzun sürəcək.
• Yeməyin temperaturu - nə qədər isti olarsa, assimilyasiya prosesi daha uzun olar.
• Yemək vaxtı - nahar vaxtı həzm sistemi daha aktiv olur, səhər və axşam isə proseslər ləngiyir.
• Qidanın qarışdırılması - hər bir qidanın həzm sistemi tərəfindən öz emal müddəti var. Aranjıman səhv olarsa, yeməyin assimilyasiyası daha çətin olacaq.

Həzm vaxt cədvəli

İnsan mədəsində nə qədər qida həzm olunduğunu, dietoloqlar tərəfindən tərtib edilmiş cədvəl olduqca aydın şəkildə göstərir. Yuxarıda, biz artıq bəzi məhsulları nəzərdən keçirdik, indi menyular hazırlayarkən tez-tez istifadə olunanlar haqqında danışaq:

• Tərəvəz bulyonu həzm etmək üçün 15 və ya 20 dəqiqə çəkəcək.
• Bir portağal və ya üzüm təxminən yarım saat, alma, armud və ya şaftalı təxminən 40 dəqiqə çəkəcək.
• Balqabaq və müxtəlif kələmlər 45 dəqiqə ərzində emal olunacaq.
• Şalgam və yerkökü də daxil olmaqla bütün kök tərəvəzləri emal etmək təxminən 50 dəqiqə çəkəcək.
• Yumurtaları emal etmək 45 dəqiqə çəkəcək.
• Günəbaxan toxumlarının, balqabaq toxumlarının assimilyasiyası təxminən üç saat çəkəcək.
• Mədə pəhriz quş ətini iki və ya üç saatdan çox həzm edə bilər.
• Bədən üç saat ərzində müxtəlif qoz-fındıqları emal edə bilir.

Taxıllar, o cümlədən qarabaşaq yarması, düyü, darı üçün təxminən iki saat çəkəcək.

İçindəki həzm prosesləri insan bədəniçoxdan öyrənilmişdir və şübhəsiz ki, mədədə qida həzm vaxtı müxtəlif növ qidalar üçün tamamilə fərqlidir. Bu məlumatdan hansı praktiki fayda əldə etmək olar?
Birincisi, təbii ki, bu zaman nəzərə alınmalıdır
bir yemək çox fərqli həzm müddəti olan qidalarla "qarşılaşmaması" üçün gündəlik menyu tərtib etmək. Tibbdə “həzm” termini qidanın mədədə qalma müddətini bildirir. Bundan əlavə, proses bağırsaqlarda davam edir və "assimilyasiya" adlanır. Bu yazıda biz konkret olaraq həzm vaxtından, yəni yeməyin mədədə olduğu vaxtdan bəhs edirik.

Xüsusi qidaları həzm etmək üçün nə qədər vaxt lazımdır:

• Mayelər mədədə ən az müddət saxlanılır. Su içdikdən dərhal sonra mədədən bağırsaqlara keçir. Şirələr (təbii) meyvə və tərəvəz (nişastalı olmayan) 15-20 dəqiqə ərzində həzm olunur. Nişastalı tərəvəz və meyvələrdən (banan, balqabaq, Qüds artishoku, kartof) sıxılmış şirələrin həzm edilməsi daha çox vaxt aparır (30-45 dəqiqə).
• Tərəvəz və meyvələr... Çiy nişastalı olmayan tərəvəzlər (xiyar, pomidor, bolqar bibəri) və yarı şirin meyvələr (alma, armud, sitrus meyvələri) daha sürətli həzm olunur - 20-30 dəqiqə. Banan, ananas, xurma, əncir, qovun, eləcə də balqabaq, Qüds artishoku, avokado həzm etmək üçün daha çox vaxt lazımdır - 40-dan 60 dəqiqəyə qədər. və daha çox.
• Köklər(şalgam, turp, yerkökü, çuğundur) təxminən yarım saat çiy həzm olunur, ən azı 50 dəqiqə qaynadılır.

Əhəmiyyətli bir məqam! İstilik üsulu ilə işlənmiş tərəvəz və meyvələrin (suda qaynadılmış və ya buxarda bişirilmiş, qızardılmış, bişmiş və s.) həzm olunması çiydən daha uzun çəkir! Salatlara yağ (xama, mayonez) əlavə edildikdə tərəvəz və meyvələrin həzm müddəti xeyli artır.

• Onların həzm edilməsi çox vaxt aparır nişastada yüksək qidalar... Yuxarıda qeyd olunan nişastalı tərəvəz və meyvələrə əlavə olaraq, bu siyahıya dənli bitkilər (düyü, darı, qarğıdalı) daxildir. Paxlalılar (lobya, mərcimək, noxud, noxud) ayrı siyahıdadır, çünki onların tərkibində həm nişasta, həm də zülal var. Bu qidaların həzm olunması bir yarım-iki saat çəkir.
• kimi qidalar üçün daha uzun həzm müddətləri tələb olunur qoz-fındıq və toxum(2 saatdan 3 saata qədər). Ancaq istifadə etməzdən əvvəl 10-12 saat isladılırsa, həzm müddəti azalır.
• İndi süd məhsulları haqqında... Yumşaq pendir, kəsmik və feta pendirinin az yağlı növləri təxminən bir saat yarım həzm olunur. Yağlı kəsmik 2 saata, sərt pendirlər isə 3-4 saata həzm olunur (çünki onların tərkibində çox miqdarda yağ və zülal var).
• Qaynadılmış balıq az yağlı növlər (cod, kambala, halibut, pollock) 30-40 dəqiqə ərzində həzm olunur. Yağlı növlər (skumbriya, siyənək, alabalıq, tuna, qızılbalıq) mədədə 45-60 dəqiqə ərzində işlənir.
• Həzm üçün quş əti(toyuq, ördək, hinduşka) bir yarımdan iki saata qədər çəkir. Yağsız qaynadılmış ət (mal əti, quzu) 3-4 saat, donuz əti isə 4 saatdan 5 saata qədər həzm olunur.

Təkrar edirik ki, bu yazıda mədədə qidanın həzm vaxtı haqqında danışırıq, gələcəkdə proses bağırsaqda davam edir, bu barədə mövzu ilə bağlı növbəti məqalədə oxuyun.