Salata od preraslih krastavaca. Salata od prezrelih krastavaca za zimu

Svi imamo prijatelje dok beremo krastavce, postavlja se pitanje što učiniti s preraslim krastavcima? Pa, ne možete ih pratiti, ali oni to vrlo brzo prerastu, i zašto ih onda bacati?

Naravno da ne, svo povrće ima dostojnu upotrebu. Danas vas želim upoznati s vrlo ukusnim, korak po korak recept obrastao.

Krastavci su izvrsni, mirišljavi pa čak i hrskavi, otvorite staklenku i odmah odleti, kako se kaže u jednom dahu.

Dakle, koji su nam proizvodi potrebni za ukusan recept za prerasle krastavce.

Kiseli veliki krastavci - recept

Recept za 1 staklenku od pola litre:

- svježi prerasli krastavci
- mrkva - 5-6 krugova
- češnjak - 1-2 češnja
- kopar - 1-2 grančice
- sol - 1 žličica.
- šećer - 2 žličice
- ocat 9% - 1 žlica. l.
- biljno ulje - 1,5 žlice. l.

Kako kuhati ukiseljene velike krastavce

Kuhanje:

1) Prvo što treba učiniti je pripremiti staklenke, oprati, sterilizirati, jer kada pripremite povrće, odmah ćete ga staviti u staklenke. I također stavite vodu, prokuhajte i ohladite, krastavce ćemo napuniti hladnom, prokuhanom vodom.

3) Povrće narežite na krugove te krastavce i mrkvu. Ako je češnjak mali, onda ga nije potrebno rezati, ali ako je velik onda ga naravno izrezati.

4) Na dno svake staklenke stavimo par grančica kopra i češnjaka 1-2 češnja, a ako je jako malo, onda su moguća tri češnja.

5) Zatim mrkvu izrezati na krugove 5-6 kolutića.

6) I stavite krastavce narezane na kolutiće.

7) U svaku staklenku (pola litre) stavimo sve po receptu (ne zaboravite da je recept dat za jednu staklenku), sol, šećer, pa ulijte hladno kuhana voda na ramena staklenke i tamo ulijte ocat i biljno ulje.

8) Staklenke stavimo u lonac (na dno stavimo krpu), prekrijemo poklopcima, prelijemo plećke staklenki hladnom vodom i steriliziramo od trenutka kada voda prokuha 15 minuta. Zatim ga izvadimo, zamotamo, okrenemo naopako, zamotamo nečim toplim i pustimo da se u tom položaju ohladi.

9) Sav ukusni recept za prerasle krastavce je spreman. Toplo preporučam da probate, nećete požaliti. Dobar tek!

Ako ste pobrali veliki urod krastavaca i sada ne znate što učiniti s njima, svakako pročitajte naš članak. U njemu smo opisali koje i kuhar početnik lako može oživjeti.

Korejska salata od prženih krastavaca

Neobično predjelo od krastavca ima pikantan okus i originalan izgled. Možete ga kuhati prema sljedećem receptu:

Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje i na njemu popržite krastavac narezan na tanke trakice i nasjeckani češanj češnjaka. Pomiješajte sastojke i dodajte im pola žličice wasabija.
U tavu ulijte žličicu soja sosa i stavite pola žlice crvene mljevene paprike.
Krastavce pospite sezamom, promiješajte i odmah poslužite.

Ne zaboravite da povrće treba pržiti ne više od tri minute.

Ukusna salata od krastavaca za zimu

Mnoge revne domaćice rade pripreme od povrća za zimnicu. Pripremite salatu po našem receptu, a ona će vam više puta pomoći u različitim životnim situacijama. Ukusna salata od krastavaca za zimu priprema se na sljedeći način:

Dva i pol kilograma svježih krastavaca temeljito operite pod mlazom vode.
Ogulite jedan kilogram luka od ljuske.
Pripremljeno povrće narežite na kolutiće i stavite u lonac.
Krastavcima i luku dodajte 100 grama šećera, suncokretovo ulje i 6% ocat. Također im dodajte jednu žlicu soli, mljeveni korijander i začinsko bilje po ukusu.

Povrće kuhajte dok ne promijeni boju (oko četvrt sata), a zatim ga rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte sterilnim poklopcima. Snack čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

salata od kiselih krastavaca

Kao što znate, prezreli krastavci potpuno su neprikladni za hranu. Ali od njih možete napraviti slani zalogaj koji će biti izvrstan dodatak ručkovima i večerama. Pročitajte kako kuhati ukusnu salatu od krastavaca sa sterilizacijom za zimu:

Obradite 10 kilograma krastavaca i narežite ih na krugove.
Stavite ih u emajliranu posudu, pospite sa šest žlica soli, dodajte dvije žličice sjemenki kopra ili kima i mljevenu papriku.
Očistite 500 grama bijelog luka od ljuske, narežite ga na krugove i dodajte krastavcima.
Pomiješajte sastojke, ostavite na miru par sati, a zatim rasporedite u staklenke.
Za pripremu marinade u lonac ulijte šest litara vode, dodajte dvije litre stolnog octa, tri šalice šećera, pet žlica soli i 20 zrna crnog papra.
Zakuhajte vodu i ulijte je u staklenke.

Pokrijte posude za salatu poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi najmanje četvrt sata.

Kavijar od krastavaca

Ako ste umorni od kiselih salata i kiselih krastavaca, predlažemo da isprobate još jedno originalno predjelo. Kavijar od krastavaca priprema se vrlo jednostavno:

500 grama krastavaca narežite na male kockice (možete koristiti prezrelo povrće ako prethodno izvadite sjemenke i odrežete im kožicu).
Jednu mrkvu oguliti i naribati, luk osloboditi od ljuske i narezati na ploške, slatku papriku nasjeckati proizvoljno, a tri rajčice protrljati kroz cjedilo ili ribati.
Zagrijte tavu i u nju stavite krastavce. Pirjajte dok ne puste sok i dok on napola ne ispari. Nakon toga im dodajte ostatak povrća i kuhajte s otvorenim poklopcem.
Na samom kraju stavite rajčice i dva nasjeckana češnja češnjaka. Po želji, u ovom trenutku možete dodati sjeckani đumbir ili sjemenke gorušice za okus.
Ne zaboravite povrće začiniti solju i mljevenim paprom.

Kad tekućina iz tave gotovo ispari, kavijar premjestite u zdjelu za salatu ili plastičnu posudu.

"teschin jezik"

Evo recepta za ukusnu zimnicu. Za njegovu pripremu možete koristiti nestandardno i prezrelo povrće. Da biste pripremili predjelo "Teschin jezik" od krastavaca, trebat će vam:

Razvrstajte, operite i izrežite tri kilograma krastavaca na tanke krugove (to je prikladno učiniti posebnim ribanjem ili nožem).
Samljeti strojem za mljevenje jedan i pol kilograma rajčice, 800 grama paprike i 100 grama češnjaka.
Proizvode sjediniti u prikladnom loncu, dodati im dvije žlice soli, 100 grama šećera i 200 ml biljnog ulja (može i bez njega).
Stavite povrće na vatru, zakuhajte, a zatim smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Nekoliko minuta prije spremnosti ulijte u njih 100 ml 6% octa i promiješajte.
Toplo predjelo rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Da staklenke ne bi eksplodirale, okrenite ih, pokrijte dekom i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. Snack "Teschinov jezik" od krastavaca treba čuvati u hladnjaku ili bilo kojem drugom hladnom mjestu.

sok od krastavca

Što se može kuhati od krastavaca? Možda će vam se svidjeti ovaj originalni način korištenja povrća. Sok od krastavca je gotovo bezukusno piće laganog i ugodnog mirisa. Odlično se slaže sa svježim sokovima od voća i povrća, kao i sa fermentiranim mliječnim proizvodima. Preporuča se koristiti ujutro ili navečer za opći ton. Ako želite smršaviti, pokušajte napraviti sok od krastavca i celera:

Iscijedite sok od jednog limuna i dva krastavca, izmiksajte ih u blenderu.
Dodajte par listića mente ili bosiljka, stabljiku celera i žlicu šećernog sirupa.

Napunite čaše pićem, dodajte led i mineralnu vodu.

Slani krastavci za deset minuta

Ako su vam prijatelji neočekivano došli, a nemate na raspolaganju gotove kisele krastavce od povrća, obratite pažnju na ovaj recept. Predjelo od krastavca priprema se vrlo jednostavno:

500 grama svježih krastavaca operite, odrežite vrhove i svaki prerežite po dužini na četiri dijela.
Nasjeckajte jednu vezicu kopra i tri češnja češnjaka.
Stavite sastojke u plastičnu posudu, dodajte žličicu soli i zatvorite poklopac.

Kutiju protresite minutu, a zatim je ohladite. Za deset minuta brzo predjelo od krastavca bit će gotovo.

Razno povrće za zimu

S dolaskom jeseni većina ruskih obitelji počinje raditi domaće pripravke. Tko ne voli kisele grickalice ili razne pripravke nisu previše komplicirani, pa se s njima može nositi svatko. A mi vas pozivamo da probate ukusni pladanj od povrća:

Uzmite dvije čiste staklenke od litre i na dno stavite ljute papričice i kolutiće zelenog luka. Tamo pošaljite češanj češnjaka, lovorov list, papar u zrnu i nasjeckani cilantro.
Operite 500 grama malih krastavaca, odrežite vrhove i stavite u staklenke.
500 grama rajčice također treba obraditi i zatim probušiti čačkalicom na nekoliko mjesta. Na krastavce položite rajčice, a povrće prelijte kipućom vodom.
Nakon 20 minuta tekućinu će trebati ocijediti u lonac, dodati malo vode, dvije velike žlice šećera i jednu i pol žlicu soli. Kuhajte marinadu još tri minute.
U svaku staklenku ulijte po jednu žlicu octa, a zatim ulijte kipuću vodu.

Pladnju zatvoriti poklopcima i držati naopačke dok se potpuno ne ohladi.

Rassolnik

Što se može skuhati od krastavaca za ručak ili večeru? Naravno, ukusna i mirisna juha! Ovo jelo vole odrasli i djeca, a kiseli krastavci pripremaju se jednostavno:

Skinite kožu s pilećih prsa i stavite u lonac s vodom. Tamo pošaljite malu oguljenu mrkvu, cijeli luk, par češnja češnjaka i komadić stabljike celera. Zakuhajte juhu, povremeno uklanjajući pjenu s nje.
Ogulite dio kože i narežite na pola prstena. Nakon toga stavite ih u lonac i prelijte malom količinom vode na pola sa salamurinom. Pirjajte krastavce na laganoj vatri pola sata.
Kuhajte pet žlica riže do pola kuhane.
Mrkvu i luk oguliti, nasjeckati i pržiti na biljnom ulju dok ne porumene. Na kraju dodajte žlicu paste od rajčice ili kečapa.
Par krumpira oguliti i narezati na kockice.
Procijedite juhu, izvadite kuhano povrće, a pileća prsa rastavite na vlakna.
Sve sastojke pomiješajte u loncu s juhom, zakuhajte juhu i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša.
Rajčice narežite na kockice i umočite u kiseli krastavčić zajedno s lovorovim listom, nasjeckanim češnjakom, soli i mljevenom paprom.

Gotovo jelo poslužite vruće s majonezom ili kiselim vrhnjem.

Krastavci za zimu bez šavova

Što se može učiniti od krastavaca za zimu? Ako volite domaće pripravke od povrća, upotrijebite sljedeći recept:

Kilogram svježih krastavaca dobro operite i obradite.
Povrće narežite na tanke krugove ili dugačke šipke - kako želite.
Operite tri ili četiri mesnate rajčice i prođite kroz stroj za mljevenje mesa.
Žličicu soli pomiješajte s dvije žlice octa, dvije žlice sojinog umaka, ljutom papričicom (prilagodite svom ukusu) i žličicom šećera.
Promiješajte dresing i pomiješajte ga s rajčicama i krastavcima. Po želji im možete dodati malo sezama.

Zatvorite salatu poklopcem i stavite u hladnjak na pola sata. Nakon toga ponovno promiješajte i ostavite da se marinira nekoliko sati. Slažite grickalicu u staklenke, zatvorite poklopce i čuvajte u hladnjaku. Pikantni krastavci se mogu kušati nakon dva sata, prije posluživanja posuti sezamom.

Salata od krastavaca i piletine

Ako još niste odlučili što se može napraviti od krastavaca za večeru, pažljivo pročitajte sljedeći recept. Sastojci koji se koriste u ovoj salati odlično se slažu. Zahvaljujući njima, ne samo da možete utažiti glad, već i zadržati svoju figuru. U nastavku pogledajte recept za salatu od krastavaca:

Kuhajte do kuhanja ili pecite u pećnici pileći file.
Operite dva velika krastavca i narežite na tanke trakice.
Rastavite piletinu na vlakna ili nožem izrežite na dugačke trake.
Naribajte 70 grama tvrdog sira.
Za preljev pomiješajte maslinovo ulje, soja umak i malo limunovog soka.
Pomiješajte sastojke, prelijte ih dresingom, posolite po ukusu i pustite da se malo prokuha.

Gotovo jelo stavite na tanjure i ukrasite svježim listovima zelene salate. Ako želite jelo učiniti još dijetnijim, isključite sir iz sastava.

Rolice od krastavaca

Ovo originalno predjelo svidjet će se ljubiteljima grčke salate, jer se priprema od povrća, feta sira, nezaslađenog jogurta i pripreme originalnog predjela, pročitajte u nastavku:

Uzmite jedan dugi krastavac (koji se naziva i kineski ili engleski) i narežite ga na duge trake. Najlakše je to učiniti gulilicom za povrće ili posebnim nožem.
Sameljite nožem 100 grama crnih maslina bez koštica, pet i malu vezicu kopra.
U posudi pomiješajte dvije žlice limuna, 150 grama prirodnog jogurta i 150 grama sira.
Pomiješajte sve sastojke i dobro pomiješajte s umakom.

Na jedan kraj gredice od krastavca stavite žlicu fila, a zatim uvijte rolat. Učvrstite ga čačkalicom i stavite na posudu. Isto učinite s preostalim proizvodima.

Krastavci na kineski način s mesom

Što se može učiniti od krastavaca? Evo recepta za još jednu ukusnu i zdravu salatu koju možete poslužiti za večeru ili uz nju upotpuniti bilo koji obrok. Recept:

Papriku operite, uklonite pregrade i sjemenke, a zatim narežite na trakice.
400 grama svježih krastavaca, odrežite krajeve i narežite na dugačke trakice. Zatim ih stavite u zdjelu i pospite solju da puste sok.
Ogulite jedan bijeli luk i narežite na kolutiće.
Četiri češnja češnjaka sitno nasjeckajte.
400 grama junećeg mesa operite, a zatim ga narežite na tanke i dugačke trake. Meso pržite na jakoj vatri i ne zaboravite ga često miješati.
Krastavce ocijedite i ocijedite sok. Sjedinite pripremljene namirnice, dodajte im žličicu korijandera, četiri žlice sojinog umaka, žličicu šećera, dvije žlice octa, sol (po želji).

Salatu promiješajte i stavite u hladnjak na pola sata.

Svečana salata

Što se može učiniti od krastavaca do svečanog stola? Pozivamo vas da skuhate originalno i ukusno jelo od lososa i povrća. Ova lagana i elegantna salata ukrasit će svaki svečani stol i oduševiti vaše goste. Recept:

Naribajte dvije kuhana jaja, jedna kuhana mrkva i dva kuhana krumpira.
Na dno prozirne zdjele za salatu stavite sloj nasjeckanog krumpira, zatim 150 grama nasjeckanog slanog lososa (fila). Na ribu stavite mrkvu, a na vrh krastavac. Svaki sloj treba premazati majonezom ili kiselim vrhnjem. Ne zaboravite posoliti povrće.

Ako nemate lososa na raspolaganju, onda ga možete zamijeniti pastrvom ili lososom.

Bit će nam drago ako vam se sviđaju recepti za svježe krastavce koje smo odabrali za ovaj članak. Zahvaljujući njima, lako možete odlučiti kako upravljati bogatom žetvom povrća.

Pa kakva to domaćica želi izbaciti sasvim dobre krastavce koji su samo malo prezreli, ili nisu služili za uvijanje, jer su narasli preveliki i ružnog oblika. Čak i od tako naizgled loših krastavaca svaka će domaćica moći pripremiti vrlo ukusnu salatu od preraslih krastavaca za zimnicu prema receptima koji će biti predstavljeni u ovom tekstu u nastavku.
Takve se salate mogu praviti s raznim dodacima, u obliku mrkve ili slatke paprike, za pikantnost se dodaju začini, razni začini ili obične paprike u mahunama. Takav se pripravak može konzervirati dodatkom octene kiseline, ili se ovaj proizvod zamijeni senfom u prahu, u nekim slučajevima se konzervansi uopće ne koriste. Također je vrijedno spomenuti da je moguće kuhati salate za zalogaj uz dodatnu sterilizaciju izratka, a bez ovog postupka, u ovom članku ćemo razmotriti upravo takve recepte u kojima će proces sterilizacije izostati.

Priprema salate korištenjem preraslih krastavaca i dodatkom slabog octa

Mnoge bi domaćice željele pronaći za sebe najbolji način kuhati salatu od preraslih krastavaca za zimu prema receptu bez sterilizacije, jer će ovaj proces potrajati, a ako obradak stavite u već vrući oblik, nema potrebe kuhati staklenke grickalica, što će značajno uštedite vrijeme na pripremi ukusnih zalogaja od krastavaca. Kao konzervans ovdje se bira obični ocat niske koncentracije, najbolje je uzeti 9% proizvoda, jer je blažeg okusa, ali je sasvim prikladan i 6% ocat, iako će ga trebati malo više.

Sastojci:

Šećer - 150 grama;
Češanj češnjaka - 150 grama (par velikih glava);
Svi krastavci koji su dostupni kod kuće - 2 kilograma;
Luk - 1 velika glava;
Sol - ne više od 50 grama;
Svježe grančice kopra - 1 hrpa;
Octena kiselina je slaba - oko 100 mililitara.

Proces kuhanja:

Vrijedi odmah reći da se za zimu sprema salata od preraslih krastavaca po receptu "prste polizat" od apsolutno svih vrsta krastavaca, čak i ako su plodovi već jako prezreli u gredicama, ipak će biti prikladan za ovu vrstu pripreme. Ako se za salatu koriste svježiji krastavci, samo velikih dimenzija, mogu se namočiti u posudi s vodom nekoliko sati, iako se postupak može preskočiti.

Svaki krastavac se opere u šalici čiste vode, potrebno je temeljitije oprati povrće kako na plodovima ne bi ostalo ni malo prljavštine, što će uzrokovati fermentaciju u staklenkama i pokvariti proizvod. Zatim se od krastavaca odrežu vrhovi, ako su krastavci stari, tada ćete morati ukloniti kožu s njih, inače možete dobiti gorak zalogaj. Svo voće se reže na ploške debljine centimetar, idealno će biti rezanje na kolutiće, pa će povrće biti lakše rezati, a puno je praktičnije koristiti voće u međuobroku. Najbolje je ne koristiti prevelike rezove, inače se plodovi neće imati vremena pravilno posoliti.

Sada možete krenuti u berbu luka, najbolje je odabrati najmlađe i najzačinjenije glavice ovog povrća, jer će u tom slučaju luk predjelo moći dati svoj jedinstveni pikantni okus. Svaka glavica se očisti od nepotrebnog gornjeg sloja i odreže vrh i korijenje, nakon čega se ljuto povrće nareže na trakice, za to je dovoljno glavice prepoloviti, a zatim narezati na pola kolutića, tanko i dobije se duga slamka luka. Također se bave češnjakom za ovu vrstu berbe, za to se uzimaju režnjevi češnjaka i uklanjaju se ljuske, nakon čega će biti potrebno pravilno nasjeckati oštre češnjeve povrća. Za sjeckanje možete upotrijebiti ribanje ili nož, odnosno češnjak se jako sitno nasjecka na komadiće, ili nariba na vrlo sitnom ribanju. Hrpa svježeg kopra ispere se u posudi s čistom vodom, a zatim osuši i sitno nasjecka na male komadiće.

Uzima se velika posuda za donošenje salate od preraslih krastavaca za zimu prema receptu (sa fotografijom), nakon čega se svi narezani krugovi krastavaca šalju u veliku posudu, nasjeckani češnjak i luk slamke tu se stavi sve se promiješa da se nasjeckano povrće dobro rasprši po težini . Tu se također ulijeva nasjeckano zelje, drobljena kamena sol i bijeli pijesak šećer, krastavci se ponovno miješaju kako bi dobili dobru pripremu, koja će biti zasićena okusima i mirisima začina i dodataka. Ne zaboravite na ocat, trebat će samo sto mililitara, octena kiselina se ulije u šalicu i sve se ponovno promiješa tako da konzervans pokrije sve narezane komade krastavaca.

Dobivena masa se ostavi šest sati, najbolje je premjestiti buduću pripremu salate na hladno mjesto, odnosno u hladnjak. Nakon predviđenog vremena, predjelo se izvadi iz hladnjaka i stavi na štednjak, zapali se vatra srednje jačine, a masa se pusti da proključa, čim krastavci promijene svoju svijetlu nijansu, možete isključiti zapaliti i premjestiti predjelo za salatu u pripremljene čiste staklene posude. Dobivene salate zatvorimo poklopcima i ostavimo na neko vrijeme pod toplim zaklonom kako bi se staklenke sporije hladile. Vrlo ukusni krastavci dobivaju se uz dodatak luka oštrog i ribanog češnjaka.

Salata od krastavaca za zimu "Na korejskom" s limunovom kiselinom

Mnoge se domaćice žale da je vrlo teško pronaći salatu od preraslih krastavaca za zimu prema receptu bez octa, u ovoj verziji zalogaja ocat se uopće neće koristiti, ali domaćica će morati uzeti limunovu kiselinu u maloj količini. granule koje će ga zamijeniti. Ovaj recept je savršen za veliku obitelj, jer octena kiselina možda nije uvijek korisna za organizam, ali limunova kiselina je blaži konzervans, pa i mala djeca mogu probati takve krastavce.

Sastojci:

Limunska kiselina u granulama - 3 male žlice bez tobogana;
Svježa, ne velika mrkva - 3 stvari;
Šećer - 1 velika žlica;
Posebni začin za mrkvu - 2 male žlice;
Veliki i prezreli krastavci - 3 kilograma (možda malo manje);
Češnjak - par oguljenih režnja;
Obično stolno ulje za prženje - pola velike čaše;
Sol - jedna i pol velika žlica.

Proces kuhanja:

Da biste napravili takvu salatu od preraslih krastavaca za zimu prema korejskom receptu, morate odmah pripremiti krastavce za takvo predjelo. Jer ovu vrstu praznine trebaju uključivati samo preraslo voće u receptu, najbolje je samo ubrati prevelike krastavce, ali požutjelo povrće više nije prikladno za salatu. Ako je moguće, onda se ne beru najveći krastavci, jer se rezanje vrši tankim "jezicima" kako bi se dobile udobne duge trake koje se mogu uzeti u ruke i brzo pojesti. Osim toga, u ovom obliku, predjelo za salatu izgledat će vrlo atraktivno na jelu za svečanim stolom.

Kada se pokupe svi krastavci, vrijedi ih dobro oprati u vodi, jer će ova priprema uključivati samo prezrelo i nasjeckano povrće, zeleno voće nije potrebno namakati u vodi. Budući da će se narezani vrlo brzo posoliti, a sami krastavci će ispasti vrlo hrskavi i začinjeni, zahvaljujući posebnom začinu. Oprano povrće šalje se na stol, gađa se papirnatim ručnikom, vrijedi pustiti da se voće malo osuši kako u radnom komadu nema viška vlage. Tek nakon toga se uzimaju svi krastavci i režu na ploške, po želji povrtni pripravak možete narezati na krugove, ali treba paziti na debljinu ploški jer će se predebele ploške sporije soliti.

Nakon toga, domaćica prelazi u berbu ostalog povrća za salatu od preraslih krastavaca, za zimu prema korejskom receptu, na primjer, uzmu se tri ne prevelike mrkve i isperu u šalici s čistom tekućinom, nakon čega svako narančasto povrće oguli se i nareže na tanke ploške. Vrlo je važno mrkvu narezati na tanko, jer je ovo povrće gušće i proces soljenja će biti sporiji. Ako želite ubrzati proces, tada se svijetlo povrće jednostavno utrlja na velikom ribanju. Isplati se raditi i s češnjakom, ali neke domaćice vole češnjak narezati na ploške kako bi bio uočljiviji u gotovoj salati.

Nadalje, svo nasjeckano i nasjeckano povrće šalje se u veliki spremnik, a lonac je sasvim prikladan za te svrhe. U biljnu masu doda se malo bijelog pješčanog šećera, pedeset-šezdeset grama smrvljene kamene soli, ulije se pola čaše stolnog ulja za prženje i dodaju se još tri male žlice limunove kiseline u granulama. Dobivenu masu dobro promiješamo velikom drvenom žlicom, a zatim premjestimo u rashladnu komoru hladnjaka, zatvarajući posudu za umake poklopcem. Pripravak za salatu marinira se najmanje jedan dan, a za to vrijeme će zgnječeni plodovi moći izlučiti sok kako bi marinada bila dovoljna za pripremu salate od preraslih krastavaca za zimnicu po receptu s limunskom kiselinom.

Ujutro, domaćica može početi pripremati posude za kuhanje, za to se uzimaju najmanje staklenke, sve se steriliziraju u mikrovalnoj pećnici, po želji se staklenke jednostavno spuštaju u veliki lonac hladne vode, tekućina se dovede do vrenja i tako se staklene posude kuhaju desetak minuta. Nakon toga, lonac s prazninama se pomiče na štednjak i pali se vatra srednje veličine, čim tekućina u salati počne ključati, morat ćete pričekati da krastavci promijene svoju svijetlu nijansu u tamnozelenu boja. Čim se to dogodi, obradak se odmah makne s vatre i premjesti u pripremljene suhe staklenke, potrebno je zatvoriti korejski salatu od krastavca za zimu prema receptu od preraslih krastavaca s poklopcem, a zatim ostaviti da odstoji dok se masa u staklenkama ne ohladi . Ispada prekrasan zalogaj koji će biti spreman za jelo odmah nakon potpunog hlađenja.

Salata od krastavaca za zimu

Kao što je već spomenuto u prethodnim receptima, kao konzervans se mogu koristiti razne komponente, zbog čega je vrijedno pripremiti salatu od preraslih krastavaca za zimu prema receptu sa senfom, jer ovaj proizvod ima izvrsna svojstva konzerviranja. Odmah treba reći da će gotov proizvod imati svijetlu aromu senfa, a okus će biti pikantan i neobičan. Ako vaša obitelj jako voli jesti senf, bez sumnje biste trebali napraviti takvu pripremu salate za zimu kako biste za večerom poslužili predjelo od krastavca.

Sastojci:

Senf u prahu - 3 žlice;
Veliki prerasli krastavci - 3 kilograma;
Sol - 2 ili 3 velike žlice;
Glave luka - 1,5 kilograma;
Svježe grozdove zelenog kopra - 200 grama;
Redovito stolno ulje - 1 puna čaša;
Svježe velike rajčice - 6 komada (ne možete dodati);
Šećer - 3 velike žlice.

Kuhanje:

Kao iu svim prethodnim receptima, prvo se morate nositi s krastavcima, najbolje je pokupiti prezrelo zelje koje je već požutjelo, savršeno je zasićeno sokovima i prahom senfa. Potrebno je temeljito isprati sve povrće u vodi, a zatim ga oguliti od guste kore.

Neke domaćice preskaču guljenje, ali ako ne odrežete gornji sloj, predjelo od takvog voća ispada previše gorko. Nakon guljenja krastavaca potrebno je krastavce narezati na komade, ako krastavci nisu preveliki, onda se mogu narezati na tanke kolutiće. Kada su plodovi preveliki, morat ćete rezati na kriške, ne duže od tri centimetra duljine i jednog centimetra debljine.

Tek nakon što su krastavci pripremljeni, šalju se u veliku i prostranu šalicu, najbolje je odabrati veću posudu kako biste bez straha mogli miješati mješavinu povrća. Zatim počinju čistiti luk za salatu od preraslih krastavaca s rajčicama za zimu prema receptu predstavljenom u ovom članku. Glavice su temeljito oguljene i izrezane na vrlo tanke polovice kolutića, ako ne želite koristiti kilogram i pol ljutog povrća, možete smanjiti količinu luka po želji.

Također se bere i zelje kopra, za to se sve grozdove šalju u šalicu vode i isperu, nakon čega će se zelje morati dobro osušiti. Tek nakon sušenja bit će moguće sitno nasjeckati hrpu kopra, a zatim ga zajedno s lukom poslati na šalicu krastavaca.

Ako postoji potreba, tada se u masu salate dodaju nasjeckane rajčice, bolje ih je izrezati na male komadiće. Narezano crveno voće šalje se u zdjelu s krastavcima, a zatim potrebnu količinu šećera pijeska, tamo se ulije malo zdrobljene kamene soli, uliju se tri velike žlice senfa u prahu i sve se pomiješa, tek nakon toga možete sipati u čaši običnog stolnog ulja za prženje. Dobivenu smjesu za salatu nije potrebno slati u hladnjak, dovoljno je lonac s povrćem i začinima premjestiti na štednjak, zatim zapaliti vatru i prokuhati masu. Gredica se kuha dvadesetak minuta, a za to vrijeme povrće treba promijeniti svoju svijetlu nijansu zelene u tamnu, a zatim se gotova salatna gredica makne s vatre.

Dobivena masa se ulije u staklenke, koje su prethodno oprane i sterilizirane kipućom vodom. Pripremljena salata prekrivena je visokokvalitetnim metalnim poklopcima, a zatim umotana u toplu deku, nakon čega se pusti da se ohladi. Ispada vrlo neobična začinjena salata od krastavca.

Datum objave: 27.06.19

Izvrstan okus krastavaca potaknuo je kulinarske stručnjake da potraže različite načine pripreme praznina. Kao rezultat toga, pojavio se ukusni recepti kiseli krastavci (u bačvama i staklenkama, hladni, topli i suhi), kiseli (bez sterilizacije i uz to, s octom, limunskom kiselinom, votkom, adjikom, pastom od rajčice i kečapom), kao dio grickalica - salata za zimu.

Neiskusnoj domaćici bit će teško samostalno se snalaziti u raznim receptima, pa će vam izbor provjerenih recepata u nastavku pomoći da odaberete najatraktivniji recept za radni komad koji odgovara očekivanjima okusa i vještinama kuhara. A nekoliko korisnih savjeta spremljenih na kraju pomoći će vam da izbjegnete moguće pogreške.

Recept za krastavce sa fotografijom

Ovakav način berbe pikantnih krastavaca s crnim paprom oduševit će cijelu obitelj. Okus krastavaca nije oštar, ali ima neku zest. Nitko ne može odbiti tako hrskave krastavce.

Izračun proizvoda opisan je za jednu staklenku od tri litre.

Ako vi ili vaši najbliži imate sklonost alergijskim reakcijama ili peptičkim ulkusima želuca, crijeva, funkcionalnim poremećajima bubrega, preporučljivo je aspirinski konzervans zamijeniti bezopasnijim, na primjer limunskom kiselinom.

Vrijeme za kuhanje: 50 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

krastavci: 2,5 kg;
voda: 1 l;
listovi ribizle: 7-10 komada;
češnjak: 3-4 češnja;
zelje kopra: 30-40 g;
sol: 1 žlica;
šećer: 2 žlice;
mljeveni crni papar: 1 prstohvat;
piment: 7-10 komada;
crni papar: 7-10 graška;
limunova kiselina: na vrhu noža;
aspirin: 2 tablete;
lovorov list: 6 komada

Upute za kuhanje

Sva hrana i pribor moraju biti čisti. Banka zahtijeva sterilizaciju. Unaprijed prokuhajte poklopac s navojem. Operite listove ribizla i zelje kopra, još je bolje preliti kipućom vodom. Stavite listove i začinsko bilje u staklenku.

Krastavce vrlo temeljito operite. Izrežite svaki krastavac s obje strane. Čvrsto spakirajte krastavce u staklenku.

Zakuhajte vodu u kotlu. Ovom kipućom vodom prelijte krastavce. Ostavite staklenku sa strane 20 minuta.

Za to vrijeme morat ćete napraviti zasebnu marinadu za buduće praznine. Zakuhajte vodu u loncu.

Ulijte sol, šećer i tamo stavite lovor. Kuhajte 5-7 minuta.

Ispustite vodu iz staklenke u sudoper. Da biste to učinili, trebate koristiti poseban gumeni poklopac s rupama.

U staklenku krastavaca stavite sitno nasjeckane komadiće češnjaka, grašak crnog i pimenta.

Dodajte crni mljeveni papar. Stavite aspirin i limunsku kiselinu.

Krastavce prelijte u staklenku s gotovom, vrućom marinadom. Zavijte poklopac ključem.
Prva 24 sata staklenku treba čuvati naopako. Štoviše, staklenku s prazninama treba dobro zamotati dekom.

Daljnje skladištenje vrši se u podrumu.

Dobar tek!

Hrskavi krastavci

Svaka domaćica traži svoj savršeni recept za hrskave krastavce i, nakon što ga je pronašla, nikad ga ne vara. No, osim ispravnog recepta, od velike su važnosti i sami plodovi. Trebali bi biti zeleni i elastični, njihova duljina ne smije biti veća od 7-8 cm.Ne stavljajte češnjak u staklenke, on će dati mekoću gotovom konzerviranju.

Broj sastojaka koji je dovoljan za staklenke od četiri i pol litre:

2000 g svježih krastavaca;
500 g luk;
2500 ml vode;
200 ml octa 9%;
200 g šećera;
100 g soli;
4 lovorova lista;
8 zrna crnog papra;
40 g zelenog kopra.

Očuvanje hrskavih krastavaca korak po korak:

Ogulite i narežite luk na bilo koji način, a zatim ga stavite na dno pripremljene sterilne staklenke zajedno s lovorovim listom, paprom i svježim koprom;
Opranim krastavcima odrežite dno i njima napunite staklenke. Od vode, soli, šećera i octa zakuhajte marinadu, kojom se staklenke napune krastavcima;
Nakon toga, staklenke, pokrivajući ih poklopcima, stavite u lonac kipuće vode 10 minuta. Pazite da ne prekuhate krastavce. Trebale bi promijeniti boju, ali zelene pruge trebaju ostati;
Zatim ključem zarolati staklenke sa poklopcima i ostaviti da se ohlade. Za vrijeme hlađenja nije ih potrebno omotati kako bi zadržali hrskavost i elastičnost.

Salata od krastavaca u staklenkama

Salata od konzerviranih krastavaca izvrstan je prilog ili predjelo za koje ne treba dugo za pripremu. Bit će dovoljno samo odčepiti staklenku i prebaciti njezin sadržaj na tanjur. Postoji mnogo opcija za takvo predjelo, svaka domaćica ima svoj vlastiti recept. Jedna od najjednostavnijih (ne zahtijeva sterilizaciju) i ukusnih je salata od krastavca s lukom.

Broj sastojaka i začina za jednu staklenku od 1,5 litara:

1000 g krastavaca;
150 g luka;
30 g kopra;
20 g kuhinjske soli;
40 g kristalnog bijelog šećera;
60 ml 9% octa;
12 g češnjaka;
6 zrna papra;
2 cm komad ljute crvene paprike.

Način konzerviranja:

Za čiste nezrele krastavce zarežite oko jedan centimetar sa svake strane. Zatim ih narežite na tanke krugove, kao salatu. Stavite u zdjelu odgovarajuće veličine.
Dobro oprano i ručnikom osušeno zelje kopra vrlo se sitno nasjecka nožem. Zatim pošaljite nakon krastavaca u tavu;
Uklonite ljusku s luka i nasjeckajte ga na tanke poluprstenove. Oguljene režnjeve češnjaka prerežite po dužini na dva ili više komada. Ovo povrće se također dodaje glavnom proizvodu;
Nakon što su svi sastojci zdrobljeni, potrebno ih je posuti solju i šećerom, uliti biljno ulje i ocat. Dodajte začine (piment i ljutu papriku) Pažljivo promiješajte sadržaj posude i ostavite da odstoji tri i pol sata;
Ovo vrijeme će biti dovoljno da svi sastojci budu zasićeni aromama začina. Sada trebate staviti lonac sa salatom na najmanju vatru (ovo je važno!) I zakuhati ispod poklopca;
Prije kuhanja biljne mase u tavi, potrebno je nekoliko puta lagano promiješati. Kuhanu salatu kuhajte oko pet minuta dok se ne promijeni boja krastavaca. Ovdje je važno da se ne prekuha, kako bi nasjeckano povrće ostalo hrskavo;
Nakon toga, ostaje samo raširiti povrće u sterilne staklene posude i zatvoriti poklopce. Hladno treba biti naopako ispod toplog pokrivača.

Recept za staklenku od litre

U sovjetsko vrijeme, kiseli krastavci mogli su se naći samo na policama trgovina u bocama od tri litre. Sada se situacija dramatično promijenila: i prehrambena industrija i domaćice radije kisele male krastavce u maloj posudi (tegla od litre ili jedne i pol litre).

Postupak kiseljenja krastavaca u tegli od litre:

Krastavce namočene u hladnoj vodi složite u čistu staklenku od litre. Tijekom polaganja pomaknite ih tankim trakama mrkve, nasjeckanog luka, izrezanih češnjaka i začinskog bilja (grančica peršina ili cvat kopra);
Krastavce dva puta prelijte kipućom vodom po 10 minuta da se dobro ugrije. Treći put ocijedite vodu iz krastavaca u lonac, dodajte sol, šećer i začine (papar, lovorov list, klinčić ili druge). Sve prokuhajte i prelijte krastavce marinadom;
Zarolajte staklenke i okrenite poklopac prema dolje da pričekate da se potpuno ohlade. Za dodatno zagrijavanje šavova staklenke se mogu pokriti nečim toplim.

Kiseljenje krastavaca

Domaćice koriste razne metode kiseljenja krastavaca za zimu, ali se hladna metoda nesumnjivo smatra najjednostavnijim od njih. Ne zahtijeva dugu sterilizaciju izratka, kipuću salamuru, gnjavažu motanja kapica ključem i hlađenje ispod poklopca. Bolje je pohraniti takav radni komad u hladnom podrumu ili u hladnjaku.

Hladan način kiseljenja krastavaca korak po korak

Koliko je začina, krastavaca i salamure potrebno za staklenku od 3 litre:

2000 g krastavaca (ili malo više - manje);
1500 ml vode;
100 g soli;
50 ml votke;
listovi trešnje, kopar, hren, češnjak i papar po ukusu.

Oprane krastavce stavite u staklenku, prebacujući ih začinskim biljem i začinima, ili jednostavno možete staviti ove sastojke na dno posude, a zatim zelene krastavce u gustim redovima;
Slanicu pripremite tako da kristale soli otopite u hladnoj vodi.
Ulijte votku u staklenku. Pomoći će u očuvanju lijepe zelene boje povrća i djelovati kao prirodni konzervans.
Sve prelijte salamurinom, zatvorite najlonskim poklopcem i spremite za čuvanje.

Krastavci bez octa

Ocat se često koristi kao konzervans u zimskim pripremama, ali i bez ovog proizvoda možete skuhati ukusne hrskave krastavce za zimu. Trajanje pripreme takve praznine može potrajati više od pet do šest dana, ali rezultat će biti vrijedan toga. Krastavci ne ispadaju lošiji od bačvastih, ali bez vjerojatnosti da će peroksidirati.

Omjeri proizvoda za dvije staklenke od tri litre:

4 kg krastavaca;
5 litara vode;
250 g soli;
10 komada. lišće trešnje;
20 kom. listovi crnog ribizla;
5 listova hrasta (oraha);
5 kišobrana kopra;
3 lista hrena.

Koraci konzerviranja:

Pripremljene krastavce (namočene i oprane) stavite u veliki lonac zajedno sa začinskim biljem i prelijte fiziološkom otopinom. Pokrijte sadržaj posude pločom na koju ćete postaviti tlačenje. Bit će dovoljna staklenka od tri litre napunjena vodom. Tako ostavite sve dva do pet dana;
Kada su krastavci lagano slani, možete prijeći na sljedeću fazu konzerviranja. Ocijedite salamuru u posebnu posudu, ali nemojte je izlijevati. Stavite krastavce bez zelenila u pripremljenu sterilnu posudu;
Zakuhajte rasol ocijeđen od krastavaca i prelijte krastavce u staklenkama. Potopite 10 minuta, zatim ponovno ocijedite salamuru i ponovite postupak, samo što će se sada staklenke trebati zarolati sterilnim limenim poklopcima;
Hlađenje naopačke konzerve krastavaca treba proći kroz toplu deku. Nakon toga se mogu ukloniti u tamno mjesto za pohranu.

Kako kuhati krastavce bez sterilizacije

Često se događa da vrijeme berbe krastavaca za zimu pada na vrlo vruće (u doslovnom smislu riječi) vrijeme, a vi zapravo ne želite uzgajati dodatnu toplinu u kuhinji sterilizacijom šavova. Tada će vam pomoći recept za krastavce bez sterilizacije, koji su dobro pohranjeni ne samo u podrumu, već iu smočnici u stanu.

Za staklenku od jedne litre u prosjeku će vam trebati:

1500 g krastavaca;
50 g soli;
50 g šećera;
30 ml 9% octa;
1-2 češnja češnjaka;
1-2 zrna crnog papra;
1 lovorov list;
zelje (lišće kopra, trešnje i ribizla).

Algoritam akcije:

Najprije morate umočiti krastavce u hladniju vodu i ostaviti par sati. Za konzerviranje treba odabrati lijepe, čak i plodove približno iste veličine;
Na dno čistih, sterilnih i suhih staklenki stavite zelje i režnjeve češnjaka, a na vrh oprane krastavce u gustim redovima;
Zakuhajte vodu, njome napunite staklenke s krastavcima i ostavite 10 minuta, a zatim ocijedite vodu;
U svaku staklenku stavite nekoliko zrna crnog papra, lovorov list, sol, šećer i ocat. Zatim ponovo napunite staklenke kipućom vodom, zarolajte i zamotajte. Ohlađene limenke maknite u ostavu ili podrum za skladištenje.

Krastavci na korejskom

Ova zimska salata od krastavaca i mrkve sa začinima u korejskom stilu svidjet će se ljubiteljima oštrih gastronomskih senzacija. Naravno, bolje je odabrati voće za konzerviranje u maloj veličini, ali ako su malo prezreli, onda možete jednostavno ukloniti gustu, grubu koru s njih.

Za jednu porciju krastavaca u korejskom stilu (6 litrene limenke) trebat će vam:

4000 g svježih krastavaca;
1000 g mrkve;
200 g kristalnog šećera;
200 ml rafinirane suncokretove adrese;
200 ml 9% octa;
100 g kuhinjske soli;
30 g češnjaka;
15 g začina na korejskom.

Operativni postupak:

Namočene u hladnoj vodi i dobro oprane krastavce izrezati po dužini na četvrtine i staviti u posudu odgovarajuće veličine;
Mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte posebnim ribanjem za korejsku mrkvu. Zatim prebacite u posudu s krastavcima;
Miješajući biljno ulje sa šećerom, solju, octom i korejskim začinima, pripremite marinadu. Dobivenom smjesom prelijte nasjeckano povrće, dodajte češnjak koji je prošao kroz češnjak i promiješajte;
Pokrijte posudu s miješanom salatom poklopcem i stavite u hladnjak na pet sati. Nakon toga smjesu povrća prebacite u suhe, čiste staklenke i sterilizirajte u loncu kipuće vode. Za staklenke od pola litre bit će dovoljno 10 minuta, a za staklenke od litre 15-20 minuta;
Kako bi se krastavci dobro pohranili cijelu zimu, staklenke sa salatom prije hlađenja morate pokriti nečim toplim (npr. dekom ili dekom).

Krastavci sa senfom

Domaćice vole koristiti senf u procesu konzerviranja krastavaca, a za to postoji nekoliko razloga: ugodan okus gotovog konzerviranja, dovoljna čvrstoća i hrskavost krastavaca, kao i njihova lijepa boja koja se na kraju dobije.

Za staklenku od jedne litre, omjeri proizvoda bit će sljedeći:

600 g krastavaca;
20 g soli;
20 g šećera;
20 ml octa 9%;
10 g češnjaka;
10 g suhe senfa;
3-5 g crnog mljevenog papra.

Kako sačuvati:

Ulijte krastavce hladna voda i ostaviti nekoliko sati. Zatim obrišite suhom i prerežite po dužini na četiri dijela;
Nakon toga izrezano povrće pospite solju, pomiješajte i ostavite tri sata, povremeno ih miješajući;
Zatim ulijte marinadu od octa, šećera i senfa u posudu s krastavcima. Stavite češnjak propušten kroz prešu i mljeveni crni papar, sve pomiješajte i ostavite da odstoji još sat i pol;
Nakon vremena predviđenog za kiseljenje, prebacite u staklenke i prelijte sokom koji je istjecao. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte u posudi s kipućom vodom oko 20 minuta. Nakon što zatvorite tegle poklopcima, zamotajte staklenke dok se potpuno ne ohlade.

Recept za kečap od krastavaca

Ovaj recept za domaće konzerviranje možemo nazvati relativno mladim, jer je ne tako davno kečap iz dodatka špagetima postao jedan od sastojaka za zimske pripreme. Međutim, pikantni kiseli krastavci s kečapom imaju mnogo obožavatelja.

Redoslijed očuvanja:

Za ovaj recept, bolje je uzeti male krastavce, trebat će vam oko 3-3,5 kg. Najprije se moraju namočiti u hladnoj vodi najmanje tri sata. To će ih učiniti hrskavijim;
Pripremite staklenke: operite i stavite na dno džentlmenski pribor za konzerviranje (lišće trešnje i ribizla, cvatovi i zelje kopra) i ostale začine. Sterilizirajte poklopce;
Pripremite marinadu: prokuhajte 2 litre vode, otopite u njoj 50 g soli, 200 g šećera, 100 g kečapa. Posljednji prije ulijevanja marinade u staklenke, ulijte ocat (200 ml);
Dok se marinada kuha u staklenkama, morate čvrsto položiti male krastavce. Zatim ulijte marinadu;
Sterilizacija. Na dno veće posude ili lonca stavite ručnik i ulijte vodu tako da pokrije staklenke nešto više od pola. Zakuhajte vodu, u nju stavite staklenke s krastavcima i sterilizirajte 15-20 minuta;
Zarolajte poklopcima i zamotajte dekom dok se potpuno ne ohlade.

Recept za marinadu i broj krastavaca predviđeni su za staklenke od 5 litara. Dodatno, u svaku staklenku morat ćete staviti sljedeće sastojke:

1 češanj češnjaka (prerezan na pola);
1 lovorov list;
1 pupoljak klinčića;
2 graška pimenta;
4 zrna crnog bibera.

Kako bi krastavci u rolatima ostali elastični i hrskavi, za konzerviranje trebate odabrati samo voće s tamnim prištićima. Druge sorte za berbu za zimu nisu prikladne.

Prije konzerviranja plodovi se moraju nekoliko sati uroniti u hladnu vodu, što je voda hladnija, to bolje. Ako je prostorija prevruća, vodu možete povremeno mijenjati u hladniju. Svrha ovog postupka je spriječiti pojavu praznina u konzerviranim krastavcima. Maksimalno vrijeme za držanje voća u hladnoj vodi je preko noći.

Sigurno je svaki vrtlar na gredicama pronašao obrasle krastavce velike veličine s gustom žućkastom kožom. Većina domaćica šalje takve primjerke u smeće - i uzalud! "Divovi" mogu postati osnova za mnoga originalna i ukusna pripremljena jela. Dakle, ako su krastavci prerasli, što se može pripremiti za zimu?

Prerasli krastavci se ne konzumiraju previše svježi, uglavnom zbog okusa. Povrće velike veličine s velikim sjemenkama malo podsjeća na mladu hrskavu "braću". Gruba tekstura prezrelog voća nije prikladna za svježe salate. Ali to uopće ne znači da ih treba poslati u kantu za smeće. Što se može kuhati od prezrelih krastavaca? Takvo povrće najprikladnije je za konzerviranje, a zbog velike veličine možete napraviti vrlo originalne zalogaje s gledišta njihovog "izgleda".

Ovo je originalan zalogaj koji će biti relevantan na blagdanima i radnim danima, kada želite nešto ukusno i neobično.

Sastojci:

2 kg krastavaca;
15-20 češnja češnjaka;
1 velika hrpa zelenila (dostat će bilo koja koja je pri ruci);
2 žlice. l. krupna sol;
1 litra vode;
100 ml vinskog octa (može se zamijeniti jabučnim ili stolnim octom, ali u manjoj količini - 70 ml).

Kuhanje:

Prvo pripremite marinadu: zakuhajte vodu, ulijte ocat, držite na vatri još par minuta, maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
Pripremite krastavce: odrežite im koru (nemojte je štedjeti, uklonite je u debelom sloju), uklonite sjemenke, narežite na tanke uzdužne ploške (oko 0,5 cm).
Začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte nožem.
Stavite krastavce u ravne tanjure u široku posudu, pospite ih solju, začinskim biljem i češnjakom, a zatim ih prelijte hladnom marinadom.
Na vrh stavite tanjur s teretom i stavite u hladnjak na 24 sata.
Nakon jednog dana izvadite tanjure krastavca iz marinade i zarolajte zelenilom. Nakon što leže 24 sata u salamuri, postat će mekane i savitljive.
Rolice odmah stavite u čiste, sterilizirane staklenke.
Preostalu marinadu stavite na plamenik i zakuhajte, kuhajte 1 minutu i njome prelijte sadržaj posuda.
Zarolajte poklopcima i stavite na hladno mjesto za čuvanje nakon završnog hlađenja vaših kiflica s povrćem.

Malo je vjerojatno da će netko pomisliti da možete kuhati varivo od preraslih krastavaca. U međuvremenu, ovo je svestrana priprema: salata, predjelo i dobar suputnik za pirjano povrće i jela od mesa.

Sastojci:

2 kg krastavaca;
1 kg rajčice (najbolje je koristiti velike mesnate);
1 kg mrkve;
3 paprike;
1/2 -1 kg repe;
1/2 žličice limunska kiselina;
10 češnja češnjaka;
1/2 žličice mljeveni crni papar (ako volite ljute zalogaje, dodajte malo mljevene čili papričice);
1 sv. l. krupna sol;
150 ml biljnog ulja;
1 velika hrpa zelenila.

Nije potrebno koristiti upravo ovaj omjer sastojaka – možete uzeti drugu količinu povrća ili samo ono koje vam je pri ruci.

Kuhanje:

Krastavcima oguliti i odstraniti sjemenke, pa narezati na male kockice. Također nasjeckajte rajčice ili ih naribajte. Ako potonjeg nemate dovoljno, volumen koji nedostaje možete nadopuniti običnom pastom od rajčice (ali ne kečapom!).
Mrkvu sameljite na krupno ribanje, luk i papar narežite na tanke poluprstenove, češnjak sitno nasjeckajte.
U dubljoj posudi zagrijte ulje i dodajte krastavce. Pržite ih dok ne budu prozirne i tek onda dodajte ostatak povrća sljedećim redoslijedom: mrkvu, nakon 10 minuta - rajčicu, nakon još 5 minuta - luk, češnjak i papriku.
Povrtnu masu pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, 10-ak minuta, stavite sol, začinsko bilje, znojite se još 10-20 minuta (povrće treba omekšati) i dodajte limunsku kiselinu.
Pomiješajte mješavinu povrća, odmah ugasite plamenik i rasporedite smjesu u sterilizirane staklenke, zarolajte.
Vruće posude okrenite, pokrijte nečim toplim i ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.
Ubuduće se gulaš od krastavca čuva na hladnom.

Ovo je još jedan odgovor na pitanje što se može pripremiti od velikih krastavaca. Takva salata od njih izvrsna je za prženo meso i ribu. Može se poslužiti i kao samostalna grickalica – ukusna je!

Sastojci:

5 kg krastavaca;
1 sv. pasta od rajčice;
1/2 sv. češnjak (sjeckani);
1 sv. Sahara;
150 ml biljnog ulja;
1 žličica limunska kiselina;
3 čl. l. krupna sol.

Kuhanje:

Ogulite kožu krastavcima i uklonite sjemenke. Narežite ih na male komadiće.
Ulijte ulje u posudu debelih stijenki (možete koristiti kotlić). Zagrijte i dodajte povrće, dinstajte 5 minuta.
Zatim ulijte pastu od rajčice, dodajte šećer i sol. Povremeno miješajući smjesu zakuhajte.
Smanjite vatru na minimum i nastavite s gašenjem još 10-15 minuta.
Nakon tog vremena dodajte limunsku kiselinu i češnjak te uz stalno miješanje držite na vatri još 5 minuta.
Vruću masu rasporediti po staklenkama, zatvoriti.

Kavijar za zimu

Svatko tko misli da je nemoguće skuhati nešto vrijedno od velikih krastavaca vara se. Na primjer, tako sočan, zadovoljavajući i vrlo aromatičan zalogaj dobiva se samo od prezrelog povrća.

Sastojci:

5 krastavaca;
1 srednji luk;
4 velike rajčice;
3 mrkve;
2 slatke paprike;
50 ml biljnog ulja;
10 g soli;
malo mljevenog crnog papra.

Kuhanje:

Oslobodite krastavce od kore, uklonite sjemenke.
Odrežite peteljku paprike, a sjemenke također bacite.
Mrkvu nasjeckajte na krupno ribanje, a rajčice, papriku i krastavce pretvorite u sitne kockice. Dopušteno ih je usitniti u kuhaču (krastavce odvojeno od ostalog povrća).
Zagrijte ulje u teškoj posudi i dodajte krastavce.
Puštat će puno soka. Pričekajte da napola ispari, pa stavite preostalo povrće, začine i sol. Držite na laganoj vatri 20-30 minuta, povremeno miješajući.
Kavijar stavite vruć u sterilizirane staklenke i bez odlaganja zarolajte.
Kada se kavijar od krastavca ohladi, morate ga poslati na skladištenje na hladno.

začinjena salata

Sastojci:

2 kg krastavaca - "divovi";
Kopar;
hren;
senf;
piment i papar u zrnu;
Lovorov list;
češnjak.
Za punjenje:
1 sv. ocat 10%;
5 sv. voda,
6 čl. l. s toboganom šećera;
1 stan sv. l. sol.

Kuhanje:

Povrće oguliti, izrezati na četiri ili pet dijelova, izrezati sjemenska gnijezda.
U svaku staklenku ulijte žlicu senfa, češanj češnjaka, komadić hrena, papriku (kako vam odgovara), stavite kopar i peršin.
Zakuhajte marinadu, prelijte je staklenkama.
U veliku posudu prelijte posude s krastavcima toplom vodom i pasterizirajte od trenutka ključanja 2-3 minute. Stavite staklenke naopako i ostavite da se ohlade.