Натрий құрамында адам денесіоның жасушаларында қажетті су-тұз балансын сақтау, сондай-ақ бүйрек қызметін және жүйке-бұлшықет белсенділігін қалыпқа келтіру үшін қажет. Сонымен қатар, қандағы минералды заттардың еритін күйінде сақталуын қамтамасыз етеді.
Натрийдің адам ағзасындағы рөлі өте маңызды, өйткені онсыз біздің денеміздің қалыпты күйі мен өсуін елестету мүмкін емес, ол денеге өзі де, басқа элементтермен де белсенді әсер етеді. Мысалы, хлормен әрекеттескенде, натрий қан тамырларынан көрші тіндерге сұйықтықтың ағып кетуін болдырмауға көмектеседі.
Натрийсіз қандағы қантты біздің денеміздің әрбір жасушасына тасымалдау мүмкін емес, бұл сигналдардың қалыпты жұмыс істеуінің генераторы жүйке жүйесі, сонымен қатар бұлшықеттердің жиырылуына қатысады - мұның бәрі натрийдің адам ағзасындағы рөлінің қаншалықты маңызды екенін тағы бір рет куәландырады. Сонымен қатар, зат күннің немесе жылу соққысының қаупін азайтады, сонымен қатар вазодилататорлық әсерге ие.
Денедегі артық натрий
Адам ағзасындағы натрийдің артық болуы тұзды ұзақ қабылдаудың салдары болуы мүмкін, осыған байланысты гипнатриемия дамуы мүмкін және жасушалардың сусыздануы орын алады. Натрийдің артық мөлшерінің белгілері дене температурасының жоғарылауы, ағзадағы сұйықтықтың сақталуы, құрысулар, бүйрек функциясының төмендеуі және қозғыштығының жоғарылауы түрінде көрінеді.
Денедегі натрийдің жетіспеушілігі
Дегенмен, денеде натрийдің жетіспеушілігі, сондай-ақ оның артық болуы адам денсаулығына қауіпті болуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Натрий жетіспеушілігі көптеген әртүрлі патологиялардың салдары болуы мүмкін, соның салдарынан ол жоғары мөлшерде шығарылады және заттың қажетті мөлшерін өтеуге болмайды (мысалы, диареямен, қатты күйікпен, ауыр құсумен, ұзақ қолданумен. диуретикалық препараттардың және т.б.). Нәтижесінде дене сусызданады - бұл гипонатриемияның нәтижесі.
Натрий жетіспеушілігінің белгілері белгілі бір шөлдеудің пайда болуымен (егер оны аздап тұздалған сұйықтықты ішкен кезде ғана басу мүмкін болса), терінің құрғауының пайда болуымен және оның серпімділігін жоғалтуымен көрінеді. Гипонатриемияның салдары сонымен қатар адам ағзасының әртүрлі мүшелерінің қалыпты жұмысының бұзылуы болып табылады, атап айтқанда: ас қорыту жолдары (жүрек айнуы, құсу, тәбеттің болмауы), орталық жүйке жүйесі (кома, апатия, психикалық бұзылулар, сананың шатасуы), жүрек-тамыр жүйесі (тахикардия, артериялық гипотензия ), бүйрек (анурия, олигурия, азотемияның жоғарылауы).
Есіңізде болсын, құрамында 5 г-нан аз натрий хлориді бар тағамды жеу сау адам үшін гипотензия қаупін тудырады, ал гипертониялық адамдар үшін бұл, керісінше, пайдалы, өйткені ол қан қысымын қалыпқа келтіреді.
Қандай тағамдарда натрий бар
Ғалымдар адам терлеу процесінде натрийді жоғалтатынын дәлелдеді, бұл дене үнемі дерлік заттың жаңа кірістерін қажет етеді. Белсенді өмір салтын ұстанатын адамдар, атап айтқанда, спортшылар, ерекше тәуекелге ұшырайды. Бұл жерде адам ағзасы натрийді өздігінен шығара алмайтынын есте ұстаған жөн және бұл бір ғана нәрсені білдіруі мүмкін - заттың жоғалуын тек сырттан, яғни тамақ пен арнайы өнімдерді қабылдау арқылы өтеуге болады. тағамдық қоспалар. Егер сіз қандай тағамдарда натрий бар деген сұрақ туындаса, ең бірінші ойға қарапайым ас тұзы келеді, қарапайым ас тұзының 100 граммында 40 грамм натрий бар. Тұздан басқа, натрийдің басқа көздері бар - соя соусы, теңіз тұзы, сондай-ақ тұзды тағамдар тақырыбы бойынша әртүрлі вариациялар (бұл әртүрлі тұздалған қиярлар, маринадталған қиярлар, етпен пісірілген сорпалар, ет консервілері болуы мүмкін). Көптеген сарапшылар тазартылған теңіз тұзын жеу пайдалы екенін айтады, өйткені қарапайым тұздан айырмашылығы ол біздің ағзамызда суды ұстамайды.
Натрий организмде оның барлық құрамдас бөліктерінде кездеседі: сұйықтықтарда, тіндерде және органдарда. Бұл макроэлемент сұранысқа ие болып саналады, өйткені ол тіршілік жүйелерінің метаболикалық процестеріне қатысады. Ол ас қорыту ферменттерінде, қанда және лимфа сұйықтығында болады. Қандай тағамдарда бұл зат бар? Натрий тапшылығы қауіпті ме? Натрийге бай тағамдардың тізімін және натрий тапшылығының белгілерін осы мақаланы қараңыз.
Денедегі натрийдің жетіспеушілігі
Натрийдің ағзадағы рөлі
Зат адамның шеміршегі мен сүйек тінінде болады (пайызбен) - 40% дейін; қанда, плазмада және лимфада - 50% дейін; жасушаларда – 10%-дан аз.
Натрий зат алмасуда маңызды рөл атқарады және реттейді:
- осмостық қысым;
- сұйықтық қозғалысы;
- қышқыл-негіз балансы;
- жүйке жүйесінің жұмысы;
- бұлшықет жұмысы;
- глюкозаны тасымалдау.
Денедегі натрий бұлшықет тінінің қалыптасуы үшін қажетті арнайы ортаны жасайды. Макронутриент көмірқышқыл газын тасымалдауға қатысады, ақуыздардың ассимиляциясын жақсартады.
Ағзаға натрийдің негізгі жеткізушісі - тұз. Шамамен 15 грамм ас тұзында 4-тен 6 граммға дейін бар - ересек адамның күнделікті натрий қажеттілігі. Шамадан тыс терлеу, ауыр физикалық күш салу, улану кезінде тұтыну деңгейі артады.
Неліктен организмде натрий тапшылығы қауіпті?
Макронутриенттің жетіспеушілігі экскреторлық жүйе, тері арқылы шамадан тыс шығарылуына, құрамында тұзы жеткіліксіз тағамды жеуге, дегидратацияға байланысты пайда болады. Натрийдің төмендеуін тудыратын тағы бір фактор - асқазан-ішек ауруларының болуы.
Минералды заттардың жетіспеушілігі келесі белгілерді тудырады:
- құрғақ тері, серпімділіктің төмендеуі;
- мазасыз аяқ синдромы, жиі түнгі құрысулар;
- тойымсыз шөлдеу;
- қалаусыз құсу;
- қан қысымын төмендету;
- денеден сұйықтықты шығару жиілігінің төмендеуі (сирек зәр шығару);
- летаргия, шаршау, апатия;
- бас айналу, есте сақтау қабілетінің бұзылуы, сананың жоғалуы, депрессия.
Көп мөлшердегі сұйықтықтарды немесе ішілік глюкозаны ішу кезінде денеде натрийдің кенеттен жоғалуы өлімге әкелуі мүмкін.
Натрий - жасушадан тыс кеңістіктің микроэлементі. Оның рөлі организмдегі сұйықтықты реттеу және бөлу, сондай-ақ су-электролиттік тепе-теңдікті сақтау.
Тұзда натрий көпАғзаның өсуі және оның қалыпты күйі осы элементке байланысты. Ол денеге тәуелсіз де, басқа микроэлементтермен бірге де әсер етеді. Денеге түсетін натрийдің көп бөлігі аш ішекте сіңеді, ал оның аз ғана бөлігі бірден асқазанға түседі. Ағзаға түсетін микроэлементтің 50% жасушааралық сұйықтықтарда, 40% шеміршек пен сүйек тінінде және 10% жасушаларда шоғырланған.
Натрийдің организмдегі негізгі қызметтері
- Асқазан сөлін өндіруге қатысады;
- Ұйқы безінің және сілекей бездерінің ферменттерін белсендіреді;
- Метаболикалық өнімдерді реттейді;
- Мембраналық тасымалдауды қамтамасыз етуге қатысады;
- Су балансын қалыпқа келтіреді;
- Қышқыл-негіз балансын қолдайды;
- Қанның осмостық концентрациясын сақтауға қатысады.
Микроэлемент жасушалар арасындағы және олардың ішіндегі метаболикалық процестердің жұмысына белсенді қатысады. Адам ағзасындағы натрий жүйке және бұлшықет жүйесі функцияларының генераторы болып табылады. Сонымен қатар, ол күн соғуын болдырмайды және қан тамырларын кеңейтетін қасиеттерге ие.
Қандай тағамдарда натрий бар
Теңіз өнімдерінде натрий бар Натрийсіз адам ағзасы жұмыс істемейді, сондықтан элемент әрқашан диетада жеткілікті мөлшерде болуын қамтамасыз ету керек. Ол үшін қандай тағамның элементке бай екенін білу маңызды. Барлық дерлік тағамдарда натрий бар, бірақ оның көп бөлігі ас тұзымен (натрий хлориді) ағзаға түседі.
Натрийдің өсімдік тектес көздері
- Жарма – күріш, қарақұмық, інжу арпа, тары, сұлы жармасы;
- Көкөністер – сәбіз, қызылша, қырыққабат, қызанақ, балдыркөк;
- Бұршақ дақылдары – бұршақ, бұршақ;
Натрийдің жануарлар көздері
- Қосымша өнімдер – ми, бүйрек;
- Теңіз өнімдері - крабдар, устрицалар, мидиялар, лобстер, асшаяндар, сегіздіктер, шаяндар, кальмарлар, теңіз балдырлары;
- Балық – камбала, сардина, анчоус, балқыт, бекіре, көк балық;
- Сүт өнімдері – сүт, сүзбе, өңделген ірімшік;
- Жұмыртқа.
Сондай-ақ натрийге бай дайын тағамдар - дайын тұздалған қияр; тұздықтар мен сорпалар; әртүрлі консервілер; маринадтар мен маринадтар; шұжықтар; тағам қоспалары- консерванттар, қопсытқыштар, хош иістендіргіштер; крекерлер, чиптер және басқа тағамдар.
Натрийді күнделікті қабылдау
Ағзада оның қалыпты дамуы мен өсуі үшін элементтің күнделікті минималды мөлшері әрқашан болуы керек. Натрий денеден тез шығарылады, сондықтан оны толтыру керек пайдалы затүнемі. Қабылдау күнделікті мөлшерлемеэлемент, сіз теңіз немесе ас тұзы арқасында мүмкін. Бұл тағамдарда оның ең көп мөлшері бар.
Балаларға арналған
- Балалар мен жасөспірімдер - 500-1300 мг.
Әйелдерге арналған
- Кез келген жаста натрийді қабылдау нормасы 550 мг құрайды;
- Жүктілік кезінде - 500 мг.
Ерлерге арналған
- Кез келген жаста норма 550 мг құрайды.
Денедегі натрийдің жетіспеушілігі
Денедегі натрийдің жетіспеушілігі өте сирек кездеседі. Көбінесе тұзсыз немесе вегетариандық диетадағы адамдарда кездеседі. Сондай-ақ, көп терлеу және сұйықтықты қабылдау, көп қан жоғалту және диуретиктерді қабылдау денеде элементтің уақытша жетіспеушілігін тудыруы мүмкін.
Интернеттен алынған бейнелер
Элементтердің жетіспеушілігінің белгілері:
- Амин қышқылдары мен моносахаридтердің ассимиляциясының бұзылуы;
- Асқорыту жолында газдың пайда болуы;
- Невралгия;
- Салмақ жоғалту;
- Бұлшықет спазмы;
- құсу;
- Жүрек айну.
Натрий тапшылығының салдары
- Шаштың түсуі;
- Тері бөртпелері;
- Қан айналымы бұзылыстары;
- Ішек коликасы, диарея, әлсіздік;
- Қаңқа бұлшықеттерінің спазмы;
- Орталық жүйке жүйесінің бұзылыстары.
Натрий жетіспеушілігінің белгілері пайда болса, оны толтыру үшін диетаға құрамындағы тағамдарды қосып, минералды суды ішу жеткілікті.
Денедегі артық натрий
Натрийдің артық болуы көбінесе 20-30 грамнан астам тұзды қабылдауға байланысты пайда болады. күніне. Метаболикалық бұзылулар, ағзадағы судың жеткіліксіз мөлшері, сондай-ақ элементтің жоғары мазмұны бар күнделікті тағамдар оның артық болуына себеп болуы мүмкін. Натрийдің артық мөлшерінің белгілеріне аяқтың және беттің ісінуі жатады.
Натрийдің артық болуының салдары
- Остеопороз;
- Шөлдеу;
- Бүйрек тастары;
- Бүйрек шығару жүйесінің бұзылуы;
- бүйрек үсті бездерінің дисфункциясы;
- Жүйкенің жоғарылауы, ашуланшақтық, шаршау;
- Калийдің шығарылуының жоғарылауы;
- Гипертониялық ауру;
- Артериялық гипертензия.
Бүйректер натрийдің көп мөлшерін көтере алмайтындықтан аурулар пайда болуы мүмкін. Мұның бәрі бүйрек пен жүректің қарқынды және қарқынды жұмысына әкеледі.
Құрамында натрий бар препараттар
Натрийге бай препараттар таблеткалар түрінде ішке қабылдау үшін, сондай-ақ инъекцияға, мұрынға арналған спрейге және Induces ерітінділеріне арналған дәрілік формаларды дайындау үшін қолданылады.
- Метамизол натрийі - жедел респираторлық ауруларда қолданылатын анальгетикалық, антацидтік, антихолинергиялық әсері бар препарат. Ол қабынуға қарсы, антипиретикалық және анальгетикалық әсерге ие;
- Натрий фториді - препарат клиникалық-фармакологиялық топқа жатады, тіс кариесінің және пародонт ауруларының алдын алу үшін арналған. Ол тіндердің регенерациясын жақсартатын қабынуға қарсы, микробқа қарсы қасиеттерге ие. Ол тіс эмальының қатаюына және жетілуіне жақсы әсер етеді, тіс тіндерін ынталандырады және кариес тудыратын қышқылды азайтуға көмектеседі;
- Натрий оксибутираты - препарат ұнтақ түрінде шығарылатын натрий тұзы болып табылады. Жүректің, мидың және тордың тіндеріндегі метаболикалық процестерді белсендіреді, олардың гипоксияға төзімділігін арттырады. Организмнің оттегі тапшылығына төзімділігін арттырады. Ол орталық бұлшықет босаңсытқышы және седативті әсері бар, үлкен дозада қолданғанда ол анестезия жағдайын, ұйқыны тудырады. Есірткі және анальгетиктердің әсерін күшейтеді.
Құрамында натрий бар барлық дерлік препараттарда көптеген қарсы көрсеткіштер бар және мүмкін жанама әсерлер... Сондықтан оларды дәрігермен алдын ала кеңескеннен кейін қабылдау керек, сонымен қатар жүктілік кезінде әйелдерге өте сақтықпен емдеу ұсынылады.
Натрий (Na белгісімен белгіленеді) жұмсақ күмістей ақ металл, күлгін реңктері бар жұқа қабаттарда пластик (пышақпен оңай кесілген), натрийдің жаңа кесіндісі жарқырайды. Натрий және оның қосылыстары жалынды ашық сары түске бояйды. Натрийдің электр өткізгіштігі мен жылу өткізгіштігі айтарлықтай жоғары, тығыздығы 0,96842 г/см3 (19,7°С), балқу температурасы 97,86°С, қайнау температурасы 883,15°С. Қысыммен ол рубин сияқты мөлдір және қызыл болады.
Натрий өте белсенді химиялық қосылыс, сондықтан ол таза күйінде кездеспейді (атмосфералық оттегінен қорғау үшін ол керосин қабатының астында сақталады). Табиғатта ол әртүрлі қосылыстар түрінде кездеседі, олардың кейбіреулері, мысалы, NaHCO3 (сода) және NaCl (ас тұзы) адамға мыңдаған жылдар бойы белгілі және оны әртүрлі мақсаттарда пайдаланады.
Натрий - жетінші ең көп элемент және бесінші металл (алюминий, темір, кальций және магнийден кейін). Оның жер қыртысындағы мөлшері 2,27%. Натрий хлоридінің сарқылмайтын қоры мұхит суларында (шамамен 30 кг/м 3) кездеседі.
Натрийді алғаш рет 1807 жылы ағылшын химигі Хамфри Дэви натрий гидроксиді балқымасын электролиздеу арқылы алған. Қазір теңіз суынан натрий хлоридінің жалпы өндірісі жылына 6 - 7 миллион тоннаға жетті, бұл жалпы әлемдік өндірістің үштен бір бөлігін құрайды.
Тірі затта орта есеппен 0,02% натрий бар; жануарларда өсімдіктерге қарағанда көбірек.
НАТРИЙДІҢ ОРГАНИЗМДЕГІ РӨЛІ
Натрий - біздің денемізге қажет маңызды макронутриенттердің бірі. Оның ағзадағы биологиялық рөлін келесідей көрсетуге болады:
1. Натрийдің адам ағзасындағы негізгі қызметі – организмнің жасушадан тыс ортасындағы сұйықтықтың су және қышқыл-негіз балансын реттеу.
2. Натрийдің адам ағзасындағы ең маңызды рөлі - осмос процесіне қатысу - жасушаның ішкі және сыртқы ортасы арасындағы сұйықтық алмасу.
3. Бұлшық еттердің жұмысына және жүйке талшықтары бойымен жүйке импульстарының берілуіне қажет.
4. Натрий жүрек-тамыр жүйесін нығайтады, қан көлемін реттейді, қан қысымын қалыпқа келтіреді, миокардтың жұмысына әсер етеді, қан тамырларын кеңейтетін макроэлемент болып табылады.
5. Адреналиннің әсерін күшейтеді. Хлор иондарымен бірге асқазанда тұз қышқылының түзілуіне ықпал етеді, ас қорыту ферменттерінің белсенділігін белсендіреді және ас қорытуды ынталандырады.
6. Натрийдің организмдегі ең маңызды қызметі – энергия көзі – глюкозаның жасушаларға уақытылы жеткізілуі.
7. Бүйректің бірқалыпты жұмыс істеуі үшін маңызды.
8. Көмірқышқыл газын тасымалдайды.
9. Гидратация процесіне қатысу арқылы ақуыз алмасуына әсер етеді.
10. Жаздың ыстық айларында ыстық соғудан қорғайды.
АҒЗАДА НАТРИЙДІ СІҢІРУ
Натрий асқазанға түскеннен кейін бірден ішінара сіңеді, бірақ оның көп бөлігі әлі де аш ішек арқылы бізге жетеді. Ол ағзаға толығымен сіңеді, сонымен қатар өкпе эпителийі мен тері арқылы өтеді. Натрий ағзаға енгеннен кейін жасушадан тыс сұйықтықта оң зарядталған ион ретінде әрекет ететін метаболикалық процестерге қатыса бастайды.
Бүйректер адам ағзасындағы натрийдің сандық мазмұнына жауап береді. Не артық болса босатады, не жетіспесе сақтайды. Демек, сау бүйрекпен денеде бұл заттың жетіспеушілігі немесе артық болуы мүмкін емес.
Натрий калийге антагонистік қасиетке ие және оны ұлпалардан ығыстырып шығара алады. Азық-түлікте натрий мен калийдің жетіспеушілігімен организмдегі литий мөлшері артады. D және K дәрумендері натрийдің сіңуіне ықпал етеді, ал организмде калий мен хлордың жетіспеушілігі натрийді қабылдауды тежейді.
Натрий организмнен негізінен несеппен (95%), нәжіспен, термен шығарылады. Оның несеппен максималды шығарылуы түскі сағат 9-дан 12-ге дейін, ал ең азы түнде болады. Натрий алмасуы негізінен альдостеронмен реттеледі.
Күнделікті қажеттілік
Натрийді қабылдаудың ресми нұсқаулары жоқ. Дегенмен, көптеген сарапшылардың пікірінше, бұл балалар үшін 600-ден 1700 миллиграмға дейін, ересектер үшін 1200-ден 2300 миллиграмға дейін. Натрийді қосымша қабылдау ұсынылады:
1. Ауыр физикалық белсенділік(спортшылар, зиянды дене еңбегімен айналысатын адамдар және т.б.).
2. Қатты терлеу жағдайында (ыстық климат).
3. Диуретиктерді қабылдағанда.
4. Ағзадағы судың жетіспеушілігімен байланысты ауруларға (құсу, диарея және т.б.).
5. Ауыр күйіктермен.
6. Бүйрек үсті безі қыртысының жеткіліксіздігі кезінде (Аддисон ауруы).
Дені сау адамдардың көпшілігі үшін тәулігіне 4-6 грамм натрий мүлдем зиянсыз. Бұл мөлшер 10-15 грамм ас тұзында болады (1 шай қасық тұзда 2 грамм натрий бар). Еуропалық тұрғындардың натрийдің тәуліктік тұтынуы 3-5 грам арасында ауытқиды (бұл шамамен 8-11 грамм ас тұзына сәйкес келеді), кейбір сарапшылардың пікірінше, бұл нормадан асып түседі. күнделікті қажеттілік.
Адам ағзасындағы натрийдің мөлшерін көбейту оңай - тағамға тұз қосыңыз, ал оны азайту әлдеқайда қиын және проблемалы. Сондай-ақ тағамдағы натрийдің ас тұзындағы натрийден әлдеқайда пайдалы екенін есте ұстаған жөн.
Біздің денеміз натрийді өздігінен шығара алмайды, сондықтан бұл микроэлемент денеге тамақпен бірге енуі керек. Құрамындағы табиғи натрий азық-түлік өнімдерісалыстырмалы түрде аз - 15 - 80 мг%, бірақ бұл мөлшерде ол барлық дерлік тағам өнімдерінде кездеседі. Натрийдің негізгі және кеңінен танылған көзі - ас тұзы. Біздің денеміздің қалыпты жұмыс істеуі үшін ас тұзының маңыздылығын асыра бағалау мүмкін емес.
| ӨНІМДЕР | натрий 100 г-ға мг жеуге жарамды бөліктері өнім |
| Орташа тұздалған майшабақ | 4800 |
| Мәскеудегі пісірілмеген шұжық | 2200 |
| Украиндық жартылай ысталған шұжық | 1630 |
| Қой ірімшігі | 1600 |
| Тұздалған жасыл зәйтүн | 1145 |
| Голланд ірімшігі | 1100 |
| Пісірілген шұжық бөлек | 1050 |
| Литва ірімшігі | 960 |
| Қырыққабат | 930 |
| Шошқа етінен жасалған шұжықтар | 900 |
| Кострома ірімшігі | 850 |
| Сұлы үлпектері | 660 |
| Майдағы шпраттар | 630 |
| Қара нан | 600 |
| Асшаяндар | 560 |
| Теңіз балдыры | 520 |
| Бидай наны | 520 |
| Майонез «Провансаль» | 510 |
| Консервіленген көкөністер - қабығы бар қызанақ | 480 |
| Консервіленген көкөністер – табиғи қызылша | 480 |
| Қуырылған сиыр еті (консервіленген) | 440 |
| Кесілген нан | 430 |
| Тұтас сүт ұнтағы | 400 |
| Консервіленген көкөністер - жасыл бұршақ | 360 |
| Шантереллалар | 300 |
| Камбала | 200 |
| Балдыркөк тамыры | 125 |
| Өзен шаяны | 120 |
| Мейіз | 100 |
| Бұзау еті | 100 |
| Жұмыртқа | 100 |
| Бекіре | 100 |
| Шампиньон | 70 |
| Банандар | 54 |
| Қарақұмық | 33 |
| Қара қарақат | 32 |
| Картоп | 30 |
| Өрік | 30 |
| Ірімшік | 30 |
| Тары | 28 |
| Алма | 25 |
| Қызыл Рибс | 20 |
| Күндер | 20 |
| Сәбіз | 20 |
| құлпынай | 18 |
| Пияз | 18 |
| Қарбыз | 16 |
| Алмұрт | 14 |
| Асқабақ | 14 |
| Апельсиндер | 13 |
| Ақ қырыққабат | 13 |
| Шие | 13 |
| Мандариндер | 12 |
| Лимон | 11 |
| Қияр | 8 |
| Асқабақ | 2 |
Көптеген диетологтар натрий тұз қосылмаған барлық тағамдарда жеткілікті деп санайды. Біздің ағзамызға қанша және қандай минерал қажет екенін білу осы сәт, талдау үшін кішкене шашты немесе тырнақты кесуді беру жеткілікті, ал ионограмма әрбір микроэлементтің артық немесе жетіспеушілігін көрсетеді.
Денедегі натрийдің жетіспеушілігі
Денедегі натрийдің жетіспеушілігі өте сирек кездеседі. Жетіспеушілік тағамды жеткіліксіз қабылдағанда (тұзсыз немесе вегетариандық диета), сондай-ақ тері және бүйрек арқылы шамадан тыс бөлінуімен, тағамнан улану кезінде оның жоғалуымен, тіндердің ішінара сусыздануымен, диуретиктермен және аурулармен емдеу кезінде пайда болуы мүмкін. ас қорыту жолы.
Егер адам тәулігіне 0,5 грамнан аз натрийді тамақпен және сумен қабылдаса, бұл келесі белгілерге әкеледі:
- тәбеттің жоғалуы, тағамның дәмі;
- салмақ жоғалту,
- асқазанның құрысулары, жүрек айну, құсу,
- газ өндіруді арттыру;
- азайту қан қысымы,
- шаршау, бас айналу,
- бұлшықет әлсіздігі,
- құрысулар,
- есте сақтау қабілетінің бұзылуы,
- көңіл-күйдің жиі өзгеруі,
- жиі инфекциялар,
- тері бөртпелері,
- шаштың түсуі.
Денедегі натрий сүйек тіндерінде жиналады және бұл оның жетіспеушілігін уақытша өтей алады. Дегенмен, емдеудің болмауы немесе оның кешігуі өлімге әкелуі мүмкін, өйткені белоктар ыдырай бастайды, осмостық қысым төмендейді, азот мөлшері артады. Тіпті мұндай күйде көп су ішу өлімге қауіп төндіреді.
Пайда болған натрий тапшылығын ешқашан елемеуге болмайды және оны өз бетімен жеңуге тырысу керек - мүмкіндігінше тезірек дәрігерге бару және оның ұсыныстарына сәйкес емдеуді бастау әлдеқайда қауіпсіз болар еді.
Артық
Ағзадағы натрийдің шамадан тыс мөлшері ас тұзы көп тағамды ұзақ уақыт тұтынумен, сондай-ақ қант диабеті, жоғары қан қысымы, бүйрек және бүйрек үсті бездерінің проблемалары, стресс кезінде кортизон сияқты кортикостероидтармен емдеу. Стресстік жағдайларда бүйрек үсті бездері организмде натрийдің сақталуына ықпал ететін альдостерон гормонының көп мөлшерін шығарады.
Артық натрий белгілері:
- ағзадағы сұйықтықтың сақталуы және соның салдарынан ісінудің пайда болуы;
- жүйке жүйесінің қозуының жоғарылауы,
- моторлық мазасыздық, адам гиперактивтілікті көрсетуі мүмкін;
- шөлдеу,
- бүйрек функциясының төмендеуі (қандағы қалдық азот мөлшерінің жоғарылауы),
- қан қысымының жоғарылауы,
- дене температурасының жоғарылауы,
- бұлшықет спазмы,
- терлеудің жоғарылауы,
- аллергия.
Денедегі артық натрий қозғыштығын, жиі зәр шығаруды, гиперактивтілікті және әсерленуді жоғарылатуы мүмкін. Бұл әсіресе балаларға қатысты. Басқа белгілер - шөлдеу мен терлеудің жоғарылауы. Натрийдің артық болуы аяқтың және беттің ісінуіне, сондай-ақ гипертонияның дамуына әкеледі.
Ас тұзын шамадан тыс тұтыну кезінде денеде сұйықтықтың сақталуы байқалады, бұл жүрек пен бүйректің жұмысына кедергі келтіреді және қан қысымының жоғарылауына әкелуі мүмкін. Бұл жағдайларда жүрек-қан тамырлары жеткіліксіздігі, гипертония және бірқатар бүйрек аурулары бар науқастар үшін күнделікті рациондағы ас тұзының мөлшері күрт шектеледі («тұзсыз диета»).
Бүйректеріміз тәулігіне 20-30 грамм тұзды ғана өңдей алады. Оның көп бөлігі қазірдің өзінде денсаулыққа қауіп төндіреді. Ас тұзының адам үшін уыттылығы, өлімге әкелетін ең аз дозаға негізделген, ішке қабылдағаннан кейін дене салмағына 8,2 г/кг құрайды.
Гипернатриемия кезінде ас тұзын диетадан толығымен алып тастау керек. Ағзадан артық натрийді кетіруге ашытылған сүт өнімдері жақсы ықпал етеді.
Тұз және денсаулық
Қазір «ақ удың» толық қауіп-қатерін айтып, тұзсыз диетаны жақтаушылар көбейіп барады. Тұздың зияндылығын дәлелдейтін зерттеулерге қазірдің өзінде миллиондаған доллар жұмсалды. Дегенмен, әзірге тұзды тұтынуды жақтаушылар немесе қарсылар үшін сенімді және дәлелді ақпарат анықталған жоқ. Бір зерттеу тұзды көп жеген еріктілердің арасында катаракта жиілігінің жоғарылағанын көрсетті. Тұз денедегі қысымның жоғарылауына әсер етеді, көз қысымын қоспағанда.
Тағы бір зерттеу адамның диетасындағы тұзды шектеу жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін арттыратынын көрсетті. Сонымен қатар, бұл зерттеу тұзды толығымен алып тастаған кезде инсулин гормонының өндірісі азайып, ренин гормоны жоғарылайтыны анықталды, бұл кенеттен инсульт немесе инфаркттан өлім қаупін арттыруы мүмкін.
Осылайша, таразы басы қарсыластарға да, тұзды жақтаушыларға да әлі еңкейген жоқ.
Натрий - организмдегі метаболикалық процестерге белсенді қатысатын негізгі жасушадан тыс макронутриент.
Жасуша мембранасының деполяризациясы натрийдің қатысуынсыз мүмкін емес. Дегенмен, бұл макронутриенттің адам ағзасындағы жалғыз қызметі емес.
Ағзаның тұзға қажеттілігі
Натрий калий және хлормен бірге макронутриент болып табылады, сондықтан ол организмге сіңуі керек. үлкен сан. Құрғақ зат бойынша натрий адам жасушаларында 70-110 г мөлшерінде болады.
Бұл макронутриенттің органдары арасында таралуы келесідей:
- Үшінші бөлігі сүйектерде
- Қалған үштен екісі дене сұйықтықтарында, жүйке және бұлшықет жасушаларында.
Адамның натрийге деген қажеттілігі тәулігіне 4-тен 6 г-ға дейін, төменгі шегі - 1 г.Кіретін макронутриенттің мөлшерін есептеу үшін тағамдағы натрий мөлшерінің арнайы кестесі бар.
Оны пайдалану оңай:
- Қажетті өнімді таңдап, оның құрамында қанша натрий бар екенін анықтаңыз
- Күнделікті қажеттілікті өнімнің 100 граммындағы натрий мөлшеріне бөліңіз
- Алынған мән берілген өнімнің қанша мөлшерін жеуге болатындығын көрсетеді.
| 100 грамм өнімге | Натрий мөлшері мг |
|---|---|
| Қырыққабат | 800 |
| Қатты ірімшік | 800 |
| Жүгері үлпектері | 660 |
| Консервіленген тунец | 500 |
| Жасыл бадана | 400 |
| Нан | 350 |
| Саңырауқұлақтар | 300 |
| Қызылша | 260 |
| Bulka | 240 |
| Цикорий | 160 |
| Балдыркөк | 125 |
| Толық сүт | 120 |
| Жүзім | 100 |
| Жұмыртқа | 100 |
| Бұзау еті | 100 |
| Cаумалдық | 85 |
| Майсыз шошқа еті | 80 |
| Сиыр еті | 78 |
| Шампиньон | 70 |
| Балық филесі | 70 |
| Сұлы жармасы | 60 |
| Банан | 54 |
| Картоп | 30 |
| Ит раушан жемісі | 30 |
| Бадам жаңғағы | 30 |
| Ірімшік | 30 |
| Томаттар | 20 |
| Күндер | 20 |
| Қарақат | 15 |
| алма | 8 |
| Орамжапырақ | 4 |
| Алмұрт | 3 |
| Күріш | 2 |
| Цитрус | 1 |
Денеге ұсынылатын тәуліктік қажеттіліктен 4-6 грамнан артық натрий қажет болатын белгілі бір жағдайлар бар.
Бұл жағдайларға мыналар жатады:
- Ыстық мезгілде терлеудің жоғарылауы
- Қарқынды физикалық белсенділік
- диуретиктерді қолдану (бұл жағдайда калийді бір мезгілде енгізу қажет)
- Қатты құсу
- Диарея
- Денедегі үлкен күйік беттері
- Бүйрек үсті безінің жеткіліксіздігі немесе Аддисон ауруы.
Натрийдің шығарылуы несеппен бүйрек арқылы жүзеге асырылады. Сондықтан, егер олар дерлік бұзылумен жұмыс істесе, гипернатриемия дамуы мүмкін. Бұл жағдайда тағаммен бірге тұтынылатын натрий мөлшерін азайту керек.
Денедегі рөлі
Адам ағзасындағы натрий өте маңызды функцияларды орындайды:
- Су-электролит балансын сақтау (натрий – суды өзіне тартатын негізгі осмостық зат)
- Қышқылдарды бейтараптандыруға ықпал етеді, өйткені ол организмде сілтілі негіздер түрінде кездеседі.
- Нерв импульстарының берілуіне жауап береді
- Бұлшықет жиырылуын қамтамасыз етеді (осы микроэлементтің көмегімен кальций арналары ашылады, бұл кальцийдің жасушаға түсуін қамтамасыз етеді, бұл бұлшықет жасушаларының жиырылуына әкеледі)
- Жүректің жиырылу қабілетін реттейді
- Тіндердің төзімділігін арттырады, оларды әртүрлі зақымдарға төзімді етеді
- Асқорыту жүйесін белсендіреді
- Бірқатар гормондардың түзілуіне ықпал етеді
- Клеткаға көптеген заттарды тасымалдауға қатысады.
Натрийдің адам ағзасындағы физиологиялық рөлі осы заттың калийге қатынасы оңтайлы болғанда ғана көрінеді. Норма 1: 2, натрий калийден екі есе көп болуы керек. Әйтпесе, бұл электролиттік теңгерімсіздікке әкеледі. Сондай-ақ тағамдағы натрий адам ағзасындағы үшінші маңызды макронутриент болып табылатын хлормен денені қамтамасыз етеді.
Азайтылған натрий тұзы
Жақында натрий мөлшері аз тұз, калий тұзы танымал болды.
Бұл тұздың бірқатар артықшылықтары бар:
- Калий жүрек-қан тамырларының жұмысын жақсартады
- Денедегі натрийдің азаюы ісінумен күреседі
- Калийдің диуретикалық әсері бар болғандықтан, бүйрек қызметі қалыпқа келеді
- Қан қысымының төмендеуі.
Орташа адам тағаммен бірге ас тұзын күнделікті қажеттіліктен 2-3 есе көп тұтынады. Бұл факт дене үшін бірқатар жағымсыз салдарға әкеледі. Құрамында калий бар тұзды пайдалану қиындықтарды болдырмауға көмектеседі.
- Артериялық гипертензия
- Жүрек жетімсіздігі
- Семіздік
- Бүйрек жеткіліксіздігі
Натрийсіз тағамдар ас тұзын шамадан тыс тұтынумен байланысты гипернатриемияның алдын алудың тамаша тәсілі болып табылады.
Натрийдің көпшілігі ас тұзында кездеседі, бірақ дәрігерлер оны пайдалануды шектеуді ұсынады. Қажеттілікті тамақпен толтырған дұрыс.
Қандай тағамдарда натрий бар:
- Теңіз балдыры
- Лобстер
- Асшаяндар
- Камбала
- Анчоус
- Жаңа піскен көкөністер және т.б.
Құрамында калий мен натрийдің жоғары мөлшері бар өнімдер бір мезгілде соңғысының емдік әсерін күшейтеді, адам ағзасындағы макронутриенттердің оңтайлы балансын қамтамасыз етеді. Сондықтан рационнан ас тұзын мүмкіндігінше алып тастап, жаңа піскен көкөністер мен жемістерді, сондай-ақ теңіз өнімдерін жеу пайдалы.
Гипонатриемияның белгілері
Натрий жануарларда да, жануарларда да кездеседі өсімдік текті... Бұл маңызды макронутриент жетіспейтін өнім іс жүзінде жоқ. Гипонатриемия (тапшылық) өте сирек кездеседі.
Әдетте бұған бейім:
- Терлеудің жоғарылауы
- Тұзсыз диетаны ұстану
- Тамақтанудың бұзылуынан немесе улану нәтижесіндегі диарея, соның ішінде жұқпалы аурулардан кейінгі
- Қайталанатын құсу.
Егер жоғарыда аталған жағдайлардың кем дегенде біреуі болса, диетада натрийі бар тағамдар көбейеді.
Жетіспеушілік келесі белгілерге әкеледі:
- Тәбеттің төмендеуі
- Дәмнің бұрмалануы
- Іштің ауырсынуы
- Метеоризм
- Іштің кебуі
- Тері бөртпесі
- Бұлшықеттердің конвульсиялық жиырылуы
- Есте сақтау қабілетінің төмендеуі
- Жиі жұқпалы аурулар
- Бұлшықет әлсіздігі
- Шаршаудың жоғарылауы
- Көңіл-күйдің жиі өзгеруі.
Егер бұл белгілер пайда болса, қандағы натрий деңгейін тексеру керек. Егер ол азайса, диетадағы натрийі бар тағамдардың мөлшерін көбейту керек.
Денедегі артық
Ас тұзы гипернатриемияның дамуына ықпал етеді. Диетадан тұзды алып тастау немесе оны калий бар тұзбен ауыстыру бұл жағдайды болдырмауға көмектеседі. Азық-түліктегі макронутриент (көкөніс, балық, ет және т.б.) күнделікті қажеттілікті өтеуге жеткілікті мөлшерде болады. Тамақты тұздау гипернатриемияның дамуының себебі болып табылады.
Натрий хлоры тамақпен шамадан тыс қабылданса, келесі белгілер пайда болады:
- Ісіну
- Шөлдеу
- Аллергиялық реакциялардың дамуы
- Жүрек қызметінің бұзылуы.
Дегенмен, бұл белгілер ас тұзын шамадан тыс тұтынумен ғана емес, сонымен қатар басқа себептердің нәтижесінде де пайда болуы мүмкін:
- Тұздалған қияр жеу
- Құрамында консерванттар бар өнімдерді пайдалану
- Бүйрек жеткіліксіздігі
- Кортикостероидты препараттарды қолдану.
- Денедегі кортикостероидтардың синтезінің жоғарылауымен жүретін жиі стресстік жағдайлар.
Тұздың зияны
Ас тұзына бай тағамдар неліктен зиянды? Артық натрий суды байланыстырады, демек, сұйықтық денеде сақталады. Бұл, бір жағынан, жүрекке жүктемені арттырады, ол минутына қалыптыдан көбірек қанды итеруі керек. Осының аясында сол жақ қарынша миокардының гипертрофиясы дамиды, жүректі қанмен қамтамасыз ету қажеттілігі артады. Уақыт өте келе өтемақы сәтсіз болуы мүмкін, бұл миокард инфарктісінің даму қаупін арттырады. Екінші жағынан, тағамдағы натрий денедегі сұйықтық мөлшерін көбейту арқылы қан қысымын арттырады. Сұйықтық тек жасушааралық кеңістікте ғана емес, жасушалардың ішінде де жиналады. Сонымен қатар, артық сұйықтық тамырдың люменін бітеп тастайтын атеросклеротикалық бляшкалардың пайда болуына жағдай жасайды.
Тағамдағы натрий - ағзадағы әрбір жасушаның қалыпты жұмыс істеуіне көмектесетін ең көп таралған элемент. Денеге пайдалы болу үшін ол калиймен 1: 2 қатынасында болуы керек. Адам ағзасындағы макронутриенттің артық болуымен сұйықтықтың жиналуы, ісіну, семіздік, жүрек пен қан тамырларының мүмкін проблемалары бар. Барлық осы жағымсыз факторлар диетадан ас тұзын алып тастауды және оны құрамында калий бар тұзбен ауыстыруды талап етеді.