라즈베리 테이블의 화학 성분. 라즈베리의 칼로리 함량

약물 치료 그룹.발한제.

식물에 대한 설명

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쌀. 11.10. 일반 라즈베리 - Rubus idaeus L.

라즈베리 과일- fructus rubi idaei
- rubus idaeus l.
셈. 장미과- 장미과.

뿌리가 돋아나는 가시덤불격년제 공중 촬영으로 0.5-1.8m 높이.
탈출첫해에는 구부러진 가시가 있고 푸른 꽃이 만발한 녹색, 두 번째 해에는 열매가 맺히고 목질화되고 황색을 띠며 측면 녹색 가지에만 가시가 있습니다.
이파리 3-5(7)개의 난형이고 가장자리를 따라 톱니 모양의 소엽이 있고, 사춘기부터 아래로 희끄무레한 토멘토스가 있는 어긋나고 짝을 이루지 않은 깃 모양이다.
꽃들겨드랑이에서 꽃이 만발한 꽃이 핌 꽃차례에서 수집됩니다. 꽃받침은 구부러지고 회녹색이며 화관은 흰색이며 수술과 암술이 많고 볼록한 용기에 있습니다.
태아- 최대 직경 2cm의 진홍색 구형-원추형 복합 약물은 수많은 (30-60) 핵과로 구성되어 있으며 원추형 흰색 과일 베어링에서 성숙 후 쉽게 분리됩니다(그림 11.10).
블룸 6~7월에 열매가 익고 7~8월에 익는다.

라즈베리 조성

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라즈베리의 화학 성분

설탕 최대 7.5%,
유기산(말산, 구연산, 살리실산, 타르타르산, 소르브산) 최대 2%,
펙틴 물질 0.45-0.73%,
최대 0.45 mg%의 아스코르브산,
비타민 B 2, P, E,
카로티노이드,
안토시아닌,
플라보노이드,
카테킨,
트리테르펜산,
벤즈알데히드,
탄닌과 질소 성분,
스테롤,
미네랄 염;

최대 15% 지방유;
망간을 농축하십시오.

라즈베리의 특성과 용도

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라즈베리의 약리학적 성질

라즈베리 과일에는

발한 작용.

약한 유기산의 존재로 인해 과일은

몸에서 요산 염 제거,
배뇨를 자극하고,
소화를 개선하십시오.

과일에서 발견되는 살리실산, 렌더링

방부제,
해열,
작업장과
항염 효과.

라즈베리 잎이 활발히 연구되고 있습니다., 그들의 지혈 특성이 확립되었습니다.

라즈베리 잎 추출물은

실험 동물에 대한 호르몬 유사 효과.

라즈베리 애플리케이션

라즈베리 과일이 사용됩니다.주입의 형태로

작업장과
발열

감기에 대해 독립적으로 그리고 작업장의 일부로.

라즈베리 주스에는

이뇨제 및
거담 작용.

신선한 과일 시럽약의 맛을 좋게 하기 위해 사용한다.

비타민과
다이어트 제품

빈혈증,
죽상 동맥 경화증,
고혈압,
습진,
식욕과 소화를 개선하기 위해.

라즈베리 잎 주입에 사용 민간 요법어떻게

수렴성,
항염증제 및
거담제

질병으로

상부 호흡기,
기침
열
설사,
위장관 질환,
및 또한 지혈제로서.

퍼짐

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퍼짐.그것은 파열 된 지역을 가지고 있으며, 그 주요 지역은 러시아와 서부 시베리아의 유럽 지역의 숲과 산림 대초원 지역에 있습니다.

서식지.삼림 지대에서는 풍부하고 촉촉한 토양을 선호합니다. 숲 가장자리, 공터, 불타버린 지역, 숲 사이의 빈터, 강둑, 계곡, 밝은 숲에서 자랍니다. 식용과 약용으로 널리 재배되고 있다.

원자재 조달 및 보관

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공백.과일은 줄기와 원추형 흰색 과일이없는 완전히 익은 건조한 날씨에만 수확됩니다. 그것들은 작고 얕은 바구니나 에나멜 처리된 양동이에 접혀서 나뭇잎이나 나뭇가지로 옮겨져 가능한 한 빨리 건조 현장으로 배달됩니다. 수집 된 과일은 잎, 나뭇 가지뿐만 아니라 설익고, 너무 익고, 구겨지고 버릇없는 과일에서 청소됩니다.

보안 조치.라스베리는 뿌리 줄기와 종자에 의해 활발히 전파됩니다. 식물은 3-4년 후에 많은 열매를 맺습니다. 원료를 수집 할 때 관목, 특히 연간 싹을 짓밟거나 부수면 안됩니다. 자연 조건을 포함하여 식물을 문화에 적극적으로 도입하는 것이 좋습니다.

건조.예비 건조 후, 원료는 온도가 점진적으로 상승하는 건조기에서 건조되고(30-50-60ºC) 천이나 종이에 얇은 층으로 펴서 부드럽게 뒤집습니다. 마른 과일은 만졌을 때 단단합니다.

표준화. GOST 3525-75.

저장.건조하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하고 해충으로부터 보호하고 자루에 느슨하게 포장하십시오. 유통기한 2년.

원료의 외부 징후

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과일- 30-60개의 핵과로 구성된 다핵은 지름이 약 1cm인 둥근 원뿔 모양입니다.
색상칙칙한 분홍색 외부.
펄프분홍색, 짙은 노란색 구덩이.
냄새가 나다유쾌한, 특징적인. 맛새콤 달콤한.

가든 라즈베리는 영양 및 유용성, 의약 성분으로 유명하며 수요가 많습니다. 수세기 전에 그것은 양치질, 위장을 따뜻하게하고 많은 감기를 치료하는 데 널리 사용되었습니다. 신선한 소비 외에도 건조, 잼, 잼, 주스, 마시멜로, 젤리 및 기타 제품이 열매로 준비됩니다.

라즈베리의 이점

과일에서 정원 라즈베리는 평균적으로 베리 100g당 30mg의 비타민 C, 0.17-0.19mg의 엽산, 0.1-0.6mg의 카로틴, 0.01-0.09mg의 비타민 B1, 0.05-0.09mg의 비타민 B2, 0.4-1mg의 비타민 E, 0.6-0.8mg의 비타민 PP 및 0.4-0.6mg의 비타민 K. 열매의 건조 물질 범위는 12.8-18.8%, 설탕은 최대 10%이며 주로 대표됩니다. 단당류 - 과당 및 포도당. 라즈베리에서 0.9-1.9%의 유기산(주로 말산, 구연산, 옥살산 및 살리실산 소량), 0.6-0.9%의 펙틴, 0.8%의 단백질 및 4.8-5.1%의 섬유질이 발견되었습니다.

미네랄 화합물 중 라즈베리에는 베리 100g당 철 1200μg, 블랙 커런트보다 2-3배, 아연 200μg, 구리 170μg 및 망간 210μg이 포함되어 있습니다.

철, 구리 및 엽산과 같은 혈행성 미량 원소의 조합은 빈혈 및 혈관 투과성 손상에 대한 라즈베리의 이점을 결정합니다.
죽상 동맥 경화증과 고혈압에 유용합니다. 과일에 함유된 휘발성 항생제의 함량이 높으면 의약 특성감기에.
라즈베리 꽃과 잎이 사용됩니다. 잎의 수성 주입은 수렴 효과가 있으므로 장염, 대장염 및 피부병에 사용됩니다.

라즈베리 과일

가든 라즈베리는 개화 기간이 길고 과즙이 풍부하여 우천 시에도 꽃이 피어 좋은 꿀 식물로 알려져 있습니다. 1 헥타르의 나무 딸기 재배에서 다양성에 따라 최대 120kg의 꿀을 얻을 수 있습니다.

라즈베리는 다른 베리 작물보다 빠르며 이미 심기 후 2 년차에 상당한 수확을 할 수 있으며 3-4 년차에는 완전한 수확을 제공합니다.
비 chernozem 지역의 북서쪽에있는 열매는 7 월 중순에 익기 시작하거나 개화 한 달 후에 수집이 8 월 말에 끝납니다. 대부분의 열매는 처음 20-25일 동안 수확되며, 이 기간 동안 날씨에 따라 2-3일마다 최대 8개까지 수확합니다.
딸기는 매우 섬세한 제품입니다. 부주의하게 다루면 빨리 변질되기 때문에 건조한 날씨에 수확하여 과일과 함께 제거합니다. 열매를 즉시 사용하면 열매에서 분리할 수 있습니다.

그러나 장점 외에도 라즈베리에는 여러 가지 심각한 단점이 있습니다. 바이러스를 포함한 해충과 질병에 쉽게 영향을 받습니다. 장기간의 결실로 인해 산업 재배가 크게 감소했습니다.

과일 작물의 기타 질병

라즈베리의 중요한 생물학적 특성은 싹 성장의 연장입니다 ...

라스베리의 성공적인 재배는 깊은 경작이 가능한 토양에서 관찰됩니다 ...

이러한 라즈베리 질병은 러시아에서 널리 퍼져 있으며 가장 위험한 것은 ...

라즈베리는 우리 나라에서 가장 흔한 베리입니다. 감기, 급성 호흡기 감염 및 편도선염 퇴치에 매우 효과적입니다. 함유된 살리실산 덕분에 강력한 해열제 및 발한제 역할을 합니다.

라즈베리의 저칼로리 함량은 그들을 훌륭하게 만듭니다. 다이어트 제품... 이것이 대부분의 체중 감량 프로그램에서 자주 사용되는 이유입니다. 설탕을 첨가하지 않으면 라즈베리에서 더 좋아질 수 없습니다.

산딸기는 신선하거나 말려서 먹거나 우유나 크림과 함께 먹거나 잼을 만들고 스무디, 신선한 주스, 마멀레이드, 젤리, 마시멜로, 잼, 젤리 및 설탕에 절인 과일을 만들 수도 있습니다. 종종 그들은 팅크, 리큐어, 리큐어, 와인 및 크 바스를 준비하는 데 사용됩니다. 그러나 잎과 어린 싹에서 달인, 차 및 주입을 마시는 것은 매우 유용합니다.

라즈베리의 칼로리 함량, 영양가 및 화학 성분

라즈베리의 칼로리 함량은 베리 100g당 46kcal입니다. 이 중 4kcal는 단백질, 5kcal는 지방입니다. 라즈베리의 37칼로리는 탄수화물을 함유하고 있습니다. 이 모든 수치는 그녀의 모습을 무해하게 만들 만큼 충분히 낮습니다.

100g의 딸기에는 다음이 포함됩니다.

다량 영양소: 칼슘 40mg, 나트륨 10mg, 마그네슘 22mg, 칼륨 224mg, 인 37mg, 염소 21mg, 황 16mg.
미량 원소: 아연 0.2 mg, 철 1.2 mg, 구리 170 μg, 망간 0.21 mg, 불소 3 μg, 몰리브덴 15 μg, 붕소 200 μg, 코발트 2 μg.
비타민: PP - 0.6mg, 베타카로틴 - 0.2mg, A(RE) - 33μg, B1(티아민) - 0.02mg, B2(리보플라빈) - 0.05mg, B5(판토텐산) - 0.2mg, B6(피리독신) ) - 0.07 mg, B9(엽산) - 6 μg, C - 25 mg, E(TE) - 0.6 mg, H(비오틴) - 1.9 μg, PP(니아신 등가물) - 0.7 mg.
영양가 : 단백질 0.8g, 지방 0.5g, 탄수화물 8.3g, 유기산 1.5g, 식이 섬유 3.7g, 물 84.7g, 불포화 지방산 0.1g, 모노 8, 3g 이당류, 회분 0.5g, 포화 지방산 0.1g.

250ml 유리(180g)에 있는 라즈베리의 칼로리 함량은 82.8kcal이고 200ml(145g)에 66.7kcal입니다.

열매 자체에는 유기산(말산, 주석산, 아세트산, 개미산)이 포함되어 있습니다. 또한 탄닌, 펙틴, 염료 및 질소 물질뿐만 아니라 포도당, 자당, 과당이 풍부합니다. 씨앗에는 베타-시토스테롤과 지방 오일이 포함되어 있습니다. 그리고 잎에는 유기산과 플라보노이드가 들어 있습니다.

체중 감량을 위한 라즈베리

라즈베리의 저칼로리 함량, 혈당 수치 상승에 대한 최소한의 효과 및 지방을 잘 연소시키는 효소는 이러한 맛있고 널리 사용되는 데 기여합니다. 유용한 열매영양학에서. 그것에 포함 된 섬유는 유익한 장내 미생물을 회복시키고 독소와 독소의 몸을 정화하며 위장관의 활동을 정상화합니다.

라즈베리는 choleretic 및 이뇨 작용으로 인해 과도한 수분과 과도한 염분을 제거합니다. 그렇기 때문에이 베리를 불규칙하게 매일 사용하더라도 점진적인 체중 감소와 신체의 전반적인 개선을 유발할 수 있습니다.

과일에 함유된 피톤치드는 곰팡이, 황색포도상구균 및 효모의 포자를 죽일 수 있습니다. 당뇨병 환자가 사용할 수 있으며 바람직하게는 차, 신선하거나 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 열매는 열처리의 결과로 유익한 특성을 전혀 잃지 않습니다.

퓨린 염기의 함량이 높기 때문에 라즈베리는 통풍 및 신염과 함께 먹으면 안됩니다. 신장 질환, 위염, 위궤양 및 요로 결석으로 고통받는 사람들은 남용해서는 안됩니다. 알레르기 환자도 이 베리에 주의해야 합니다.

식이 배급을 작성할 때 설탕, 꿀, 사워 크림 또는 요구르트와 함께 섭취하면 라즈베리의 칼로리 함량이 증가한다는 점을 명심해야합니다. 따라서 첨가물 없이 그대로 먹는 것이 좋다. 체중 감량 기간 동안 사탕과 과자를 대체하기에 충분히 달콤합니다.

라스베리의 유용한 특성

아시다시피, 이 식물의 열매는 거의 80%가 물이고, 그 중 8-9%는 탄수화물이며, 단백질과 지방은 훨씬 적습니다. 이 구성으로 인해 라즈베리의 칼로리 함량은 약 41kcal로 낮기 때문에이 베리는 신체에 미치는 영향과 영양면에서 매우 유용합니다.

라즈베리는 특징적인 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 라즈베리의 유용한 특성, 그러나 그 중에서도 특히 살리실산, 사과산, 개미산 및 타르타르산과 같은 베리에 유기산의 존재를 강조하고 싶습니다. 수많은 감기 동안 우리 몸에 유익한 영향을 미치는 것은 그 중 첫 번째입니다. 살리실산은 강력한 해열제로 알려져 있어 고온을 잘 녹여주는 역할을 하기 때문에 라즈베리 잼이나 베리류의 달인은 오래전부터 발한제, 해열제로 사용되어 왔다. 이 속성은 또한 우리 몸이 땀을 흘리면 과도한 염분을 제거하여 혈압 강하에 직접적인 영향을 미치기 때문에 고혈압으로 고통받는 사람들에게 좋습니다.

라즈베리에는 충분한 양의 구리가 함유되어 있기 때문에 많은 전문가들은 삶이 긴장과 끊임없는 스트레스로 가득 찬 사람들에게 이 베리를 섭취할 것을 권장합니다. 결국, 뇌의 특정 센터에 작용하는 구리는 기분을 크게 개선하여 정신적 이완에 기여합니다.

발한 및 해열 효과 외에도 이점이 분명한 라즈베리에는 항독성 및 지혈 효과가 있습니다. 그리고 모두 강력한 항산화제이며 혈액 응고 인자 생성에도 관여하는 아세토인과 피토스테롤이 들어 있기 때문입니다. 고대부터 남성의 성적 발기 부전과 전립선 선종의 치료법이 우리에게 내려 왔습니다. 이것이 현재 얼마나 사실인지는 알려져 있지 않지만, 많은 사람들이 산딸기를 신선하고 잼이나 달인 형태로 먹을 때 불쾌한 증상이 완화되는 것을 경험했습니다.

라즈베리의 유익한 특성에는 이 베리에 천연 항생제인 피톤치드가 매우 풍부하다는 사실이 포함됩니다. 그들은 구균 식물상(Staphylococcus aureus)과 많은 곰팡이 질병에 해로운 영향을 미칩니다. 일부 동종 요법 치료법, 특히 크림에 이 멋진 베리의 추출물이 포함되어 있는 것은 아닙니다.

라즈베리에 존재하는 탄닌과 펙틴 물질은 설사에 탁월한 역할을 하고 대장에서 노폐물을 제거합니다. 그리고 천연 항산화제라고도 하는 그룹 B의 비타민인 비타민 E와 A는 이화작용 반응 동안 형성된 자유 라디칼에 빠르게 대처할 뿐만 아니라 피부를 더 젊게 유지합니다!

라스베리의 유용한 특성또한 관절 통증의 증상을 완화하거나 완화하는 데 사용됩니다. 이 베리는 동맥경화증에 사용되며, 지방산 대사를 정상화하며, 진성 당뇨병(혈당 수치를 약간 낮추는)!
라즈베리의 이점은 오랫동안 열거할 수 있지만 특정 금기 사항이 있어 이를 깨면 신체에 돌이킬 수 없는 손상을 줄 수 있습니다.

라즈베리 사용으로 인한 피해

라스베리의 유익한 특성은 다양한 분야에서 사용되지만이 베리가 가지고있는 특정 미묘함을 기억할 가치가 있습니다. 라즈베리의 사용은 통풍뿐만 아니라 급성 및 만성 신장 질환으로 고통받는 사람들을 위한 식단에서 제한되거나 제외되어야 합니다. 다른 모든 사람들에게 라스베리는 해롭지 않을 뿐만 아니라 매우 유용합니다. 겁 없이 신선하게 먹고 겨울과 봄에 라즈베리의 유익한 특성을 적어도 부분적으로 보존하기 위해 잼과 보존 식품을 만드십시오.

라즈베리의 화학 성분(베리 100g당)

영양가

열량 46kcal.
단백질 0.8g
지방 0.5g
탄수화물 8.3g
식이 섬유 3.7g
유기산 1.5 gr.
물 84.7g
불포화지방산 0.1g.
단당류 및 이당류 8.3 gr.
애쉬 0.5g
포화지방산 0.1g.

라즈베리는 같은 이름의 반 관목 식물에서 자라는 작은 베리입니다. 외형은 타원형이며 얇은 피부의 밝은 색상이 특징입니다. 이 식물의 많은 종류가 있기 때문에 색상이 다를 수 있습니다 (밝은 분홍색에서 적갈색까지). 달콤한 맛, 쾌적한 향 및 건강에 유익한 물질이 많이 포함된 펄프의 화학 성분으로 인해 요리 및 민간 요법에 널리 사용됩니다.

종류

재배기간이 매우 길기 때문에 많은 수의라즈베리 품종. 그들 중 가장 인기있는 것은 Indian Leto, Balsam, Shiny, Brilliant, Hussar, Yellow-fruited, Zhuravlik, Modest 및 Patricia입니다.

칼로리 함량

100g에서. 라즈베리는 약 52kcal를 함유하고 있습니다.

화합물

라즈베리의 화학 성분은 탄수화물, 식이 섬유, 비타민(A, B4, B9, C, K, P), 매크로(칼슘, 칼륨, 마그네슘, 인) 및 미량 원소(망간, 구리)가 풍부합니다.

사용 및 준비 방법

익은 열매는 신선한 소비에 적합합니다. 그러나 유통 기한이 매우 짧고 열처리 후에도 유용한 특성을 유지하는 능력으로 인해 라즈베리는 요리에 매우 널리 사용됩니다. 그것은 훌륭한 잼, 시럽, 으깬 감자, 설탕에 절인 과일, 젤리, 과일 음료 및 젤리를 만듭니다. 또한, 베리 추출물은 모든 종류의 크림, 디저트, 제과 및 베이커리 제품, 발효유 제품에 우수한 맛을 부여하는데 탁월합니다.

선택 방법

우선, 건조해야 하고 피부가 균일해야 하는 열매의 모양에 주의를 기울여야 합니다. 반점의 존재는 과일의 미성숙을 나타냅니다. 잼의 경우 펙틴 함량이 높기 때문에 덜 익은 과일을 선택해야 최종 제품에 두꺼운 일관성이 생깁니다.

저장

잘 익은 라즈베리는 실온에서 매우 빨리 상합니다. 냉장고에 넣어두면 더 오래 보관할 수 있습니다. 그러나이 경우에도 2-3 일을 초과하지 않습니다. 더 오래 보관하려면 라즈베리를 얼거나 말려야 합니다.

유익한 기능

라즈베리는 강력한 발한 및 해열제인 베리에 함유된 살리실산 때문에 탁월한 감기 치료제로 간주됩니다. 야생 과일이 가장 효과적입니다. 또한 라즈베리에는 항염, 진통, 항독성, 지혈 및 항구토 효과가 있습니다. 비타민 B 함량이 높으면 피부 상태에 유익한 효과가 있습니다. 어디에서 유용한 속성신선한 딸기뿐만 아니라 열처리 된 과일도 다릅니다.

사용 제한

개별 구성 요소에 대한 개인적인 편협함 화학적 구성 요소... 또한, 라즈베리는 신염 및 통풍에 사용되어서는 안됩니다.