Bønner er veldig velsmakende og næringsrike. De er rike på protein, som er nødvendig for menneskekroppen. Men det finnes forskjellige typer belgfrukter, og du bør være klar over egenskapene deres for å kunne inkludere retter med dem i kostholdet ditt. Derfor, om fordelene og skadene ved svart - en av typene slike produkter, er det nødvendig å skaffe informasjon før du aktivt spiser det.
Fordelene med svarte øyebønner
Denne typen belgfrukter har ikke bare en delikat smak, men også unike egenskaper. Kostfiber, som i stort antall som finnes i denne bønnen, bidrar til å styrke det kardiovaskulære systemet i kroppen. De gjør veggene i årer, arterier og kapillærer mer elastiske. Men det er ikke alt nyttige funksjoner dette produktet.
Svarte bønner anbefales for diabetikere. Hvis du regelmessig spiser måltider med det, kan du normalisere blodsukkernivået. Enig, dette er en unik egenskap som ikke så mange produkter har.
For folk som ønsker å gå ned i vekt er Black Eye-varianten også uunnværlig. En person som har inkludert belgfrukter i måltidene sine, kan fremskynde prosessen med å gå ned i vekt. Fordelen med svarte bønner i dette tilfellet er det høye proteininnholdet. Retter som inneholder en stor mengde av dette produktet i sammensetningen raskt og i lang tid gir en følelse av metthet, mens de er lave i kalorier. Og fettinnholdet deres er ekstremt lavt. Vel, en liten vanndrivende effekt som denne typen belgfrukter har på kroppen vil bare bidra til å lindre hevelse.
Som du kan se, er det nødvendig å spise Black Eye bønner. Dette produktet er i tråd med prinsippene spise sunt. Basert på belgfrukter kan du lage mye deilig og sunne måltider. Ved å inkludere dem i kostholdet ditt, kan en person ikke bare gå ned i vekt, men også styrke hjertet og blodårene.
"Bønner
Bønneplanter, som er kjent for mennesket i dag, har nesten nitti arter. Svart bønne regnes som en unik, men ikke mye brukt belgfrukt. Dens nyttige og skadelige egenskaper er noe forskjellig fra variantene som er kjent for oss, men med tanke på ernæringsmessige og medisinske egenskaper anbefales en slik plante for bruk. La oss se nærmere på denne bønnerepresentanten, hvilke fordeler og skader slike bønner gir menneskekroppen.
Til å begynne med ble denne planten dyrket av romerne, egypterne og kineserne, men for mer enn to hundre år siden kom den til vårt territorium, etter å ha tatt en lang reise fra Sør-Amerika gjennom Frankrike. I dag fortsetter befolkningen i Brasil og Mexico å bruke det som hovedingrediensen i kostholdet. Men hvis du tenker på det, er denne rollen til svarte bønner mest egnet, fordi de regnes som den mest næringsrike varianten.
Både belgene og innholdet er malt svart. Ved første øyekast kan det til og med virke som om de rett og slett er skitne eller bortskjemte av en eller annen sykdom. Størrelsen på kornene påvirkes av dyrkingsforholdene og en bestemt sort. Det er de som er størst blant belgfrukter.
Bønnekorn er silkesvarte, strukturen er tett. De smaker litt søtt, gir hint av røkt kjøtt, som regnes som et spesielt visittkort for denne planten. I matlaging er svarte bønner perfekt brukt som tilsetning til kjøtt og fiskeretter, i supper, servert med bakte eller stekte grønnsaker.
Fordelaktige funksjoner
Planten har et rekordhøyt kaloriinnhold sammenlignet med andre bønnevarianter. Hundre gram av produktet utgjør 314 kcal, som er nesten seksti flere enn i rødt. De viktigste næringsstoffene er proteiner, fett og karbohydrater. I tillegg inneholder bønner mye fiber, og hvis du spiser hundre og førti gram av produktet per dag, kan du fritt fylle på behovet for kostfiber.
Det påvirker planten og nivået av sporstoffer. Hele listen består av tjuetre elementer, hvorav de viktigste er:
- sink;
- jern;
- magnesium;
- kalium;
- fosfor.
Noen metaller tilhører den tunge gruppen, og kan av denne grunn skade kroppen produktet utsettes for alvorlig varmebehandling før brukå fordøye alle giftige stoffer. Dette reduserer kaloriinnholdet og innholdet av nyttige komponenter med tre ganger.
Bønner inneholder også aminosyrer, hvis rolle i helse og forventet levealder ikke kan overvurderes. De bidrar til å fornye vev, opprettholde stabilitet i metabolismen av proteiner og karbohydrater, og forhindre utvikling av onkologi.
De fordelaktige komponentene i bønner påvirker hele kroppen, ikke begrenset til visse systemer:
- kalium hjelper med ulike hevelser, styrker blodårene, reduserer belastningen på hjertet;
- bønner er veldig nyttige for kvinner fordi de inneholder vitamin gruppe B betraktet som en kilde til skjønnhet og ungdom. I kombinasjon med andre vitaminer og mineralkomponenter er deres anti-aldringsegenskaper ganske sterke - de forbedrer tonen, fjerner giftstoffer, gir et sunt utseende til huden og neglene og normaliserer nervesystemet;
- bønner hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer, fjerner kolesterol fra blodårene, løser opp nyrestein;
- deltar i blodpropp;
- ved regelmessig bruk av produktet hjernens funksjon forbedres bremser aldringsprosessen.
Bønner anses som en god hjelper i kampen mot overvekt og fedme. Men før du bruker det, anbefales det fortsatt å konsultere en lege.
Skader og kontraindikasjoner for bruk
Med alle sine positive fordeler er planten i stand til å ha en skadelig effekt på kroppen. Slike bønner regnes som det mest kaloririke og vanskelige produktet å fordøye, så det bør ikke brukes av de som lider av tarmkolikk, magesår, gikt og økt surhet i magen. En annen kontraindikasjon er den allergifremkallende effekten på personer med individuell intoleranse.
For å gjøre det lettere for fordøyelseskanalen å takle et høyt nivå av fiber, anbefales det å drikke mye væske ved bruk av et slikt produkt.
Bruk i tradisjonell medisin
For å senke blodsukkernivået det anbefales å ta infusjoner og avkok laget på grunnlag av bønnevinger. Protein av høy kvalitet, som kommer inn i kroppen på denne måten, er involvert i konstruksjonen av insulin.
I tillegg, infusjoner er utmerket som anti-inflammatoriske og antireumatiske midler, er vanndrivende forbindelser som kan redusere trykket i arteriene og løse opp steiner i blære og i nyrene.
Bruk under graviditet og amming
Belgvekster er ofte ekskludert fra listen over anbefalte grønnsaker under amming på grunn av at de kan forårsake kolikk og oppblåsthet hos babyen. Men samtidig fortsetter bønner å bli ansett som et næringsrikt produkt som til og med kan øke mengden morsmelk. Og hvis denne grønnsaken er introdusert i kostholdet riktig, kan du diversifisere en kvinnes kosthold betydelig og berike melken hennes med nyttige vitaminforbindelser.
I tillegg vil salter og fordelaktige sporelementer i bønner bidra til å stabilisere reproduktive system ammende mødre, vil ha en generell styrking på hele kroppen.
Oppskrifter med bønner
Tilberedning av infusjoner
- bønneklaffer males i en kaffekvern til pulver. 50 g av det helles med kokende vann (400 ml), infunderes over natten i en termos. Det er nødvendig å ta omtrent tjue minutter før måltider for et halvt glass;
- pulverisert sash i mengden av tre skjeer fylt med kaldt vann (1 liter), infundert i åtte timer, filtrert. Ta ett glass før måltider.
Avkok
- en skje bønnepulver helles med et glass kokende vann, kok i tjue minutter i vannbad. Buljongen skal avkjøles, siles og presses. Resepsjonen utføres tre ganger om dagen, tre skjeer;
- et kilo bønneskall kokes i tre liter vann, filtrert. Det bør konsumeres på tom mage i lang tid, ett glass hver.
Før du bruker et avkok eller infusjon, bør det ristes.
Slike bønner kan dyrkes i hagen. Det anbefales å bruke varianten Kindi, som kjennetegnes av en svart fargetone og en søt ettersmak. med tilstedeværelsen av en liten bitterhet. For å holde bønnene lenge bør de tørkes ved å legge dem ut på ark og legge dem i et tørt rom med god ventilasjon. Videre lagring utføres i banker eller stoffposer.
Populariteten til en ny type bønne, svart, vokser hver dag. Grunnen til dette er ikke bare en krydret smak, men også en åpenbar fordel. For at et produkt skal være nyttig, må det være av høy kvalitet. Svarte bønnefrø skal være hele, tørre, fri for råte og mugg. Så hva er svarte bønner kjent for? Og hvordan lage den riktig?
Tilhører belgfruktfamilien, som faktisk slektninger - hvite og røde bønner. Peru og Mexico regnes som fødestedet til svarte bønner: det var i skriftene til de gamle aztekerne at den første omtalen av disse fantastiske frøene, som utgjorde en stor del av kostholdet til indianerne, ble funnet.
Belgvekster ble brakt til Russland først på slutten av det syttende århundre, og svarte frø vant ikke umiddelbart tilliten til våre forfedre, de var mer glad i hvite og røde, som de begynte å vokse og tok sin rettmessige plass på bordene av russere. Svarte bønner ble ikke verdsatt på lenge, men nå har alt endret seg.
Svarte bønner er en komplett proteinkilde
Alle belgfrukter er rike vegetabilsk protein, men når det gjelder innholdet, er svarte bønner overlegne sine kolleger.
- Hvite bønner - 7,0 g protein;
- røde bønner - 8,4 g;
- svarte bønner - 8,9 g.
Det antas at svarte bønner er nærmest i sammensetning til animalske proteiner, noe som betyr at de kan tjene som en fullverdig kilde for mennesker som av en eller annen grunn blir tvunget til å begrense forbruket av kjøtt og helt forlate det, for eksempel, i tilfelle forpliktelse til vegetarisme.
Svarte bønner - karbohydrater mot diabetes
Svarte bønner inneholder mer karbohydrater enn hvite og røde bønner, de er høyere i kalorier, noe som betyr at de metter godt og gir mer energi.
Komplekse karbohydrater i bønner brytes ned og frigjøres sakte til blodet, noe som betyr at de ikke forårsaker topper av hyperglykemi, provoserer ikke frigjøring av store mengder insulin, som stimulerer avsetningen av fett, og det påfølgende fallet i blodsukkernivået , utløser for tidlig sult og overspising.
Fraværet av en negativ effekt av svarte bønner på karbohydratmetabolismen lar oss snakke om det som et produkt som forhindrer fedme og utvikling. diabetes andre typen.
Den relative minus av svarte bønner: den inneholder mange oligosakkarider som brukes til vital aktivitet av tarmmikrofloraen. Bruken av bønner aktiverer mikrofloraen, øker dannelsen av gass, forårsaker oppblåsthet.
Svarte bønner mot åreforkalkning, hjerteinfarkt og hjerneslag
Svarte bønner er rike på grove plantefibre som sikrer normal funksjon Fordøyelsessystemet og støtte aktiviteten til tarmmikrofloraen, som er involvert i syntesen av mange vitaminer og antioksidanter. Naturen har belønnet bønner med stoffer som motstår åreforkalkning - ledende årsak til hjerteinfarkt og slag. Svarte frø forhindrer avføringsretensjon og tarmbetennelse, beskytter mot kreft i sigmoideum og endetarm.
100 g svarte bønner inneholder halvparten dagpenger nødvendig for hjertet av kalium, jern, selen, mangan (uten hvilken normal hematopoiesis og osteogenese er umulig), magnesium (manglen på som fører til hjerterytmeforstyrrelser og psykiske lidelser). Et halvt glass svarte bønner gir en tredjedel av det daglige inntaket av sink, som er en del av mange enzymer og danner cellemembraner.
Svarte bønner er en kilde til folat
Svarte bønner inneholder en stor mengde, spesielt folsyre, som er nødvendig for produksjon av røde blodlegemer, så å spise svarte bønner forhindrer utviklingen av anemi, får deg til å føle deg energisk, aktiv person.
Folat reduserer nivået av homocystein i blodet, og forhindrer utvikling av hjerte- og karsykdommer og kreft.
Til slutt er folater nødvendig for at en person skal formere seg. Forskere har funnet ut at folsyre stabiliserer det genetiske materialet til kjønnsceller, og forhindrer dannelsen av mutasjoner i fremtiden. genetiske sykdommer hos avkom. For menn gir folater styrke ved å aktivere spermatogenese, øke kvaliteten og kvantiteten av spermatozoer og øke sjansene for forplantning.
Folat er spesielt nødvendig for gravide kvinner i de tre første månedene av svangerskapet. I løpet av denne perioden oppstår vevsdifferensiering, dannelsen av rudimentene til organene til det ufødte barnet, dets nervesystemet. Ved mangel på folsyre er det risiko for utvikling av grove, ofte uforenlige med livet, misdannelser i nervesystemet.
Hvordan velge og hvordan lage svarte bønner?
For at et produkt skal være nyttig, må det være av høy kvalitet. Svarte bønnefrø skal være hele, tørre, fri for råte og mugg. Hvis bønnene selges i pakket form, er det bedre å ta produktet i gjennomsiktige poser som lar deg vurdere kvaliteten på frøene.
Etter å ha kjøpt bønnene, er det bedre å helle dem i en keramikk- eller glasskrukke med et nedsmalt lokk og legge det i et tørt, mørkt rom. I denne formen kan bønnene lagres i seks måneder, ved å bruke den til matlaging etter behov.
Prosessen med å koke bønner er lang, for å få fart på den, anbefales det å bløtlegge frøene over natten i kaldt vann. Om morgenen, uten å tømme vannet, sett bønnene på komfyren, kok i 10 minutter, reduser deretter varmen og la det småkoke i ytterligere 1,5-2 timer.
Svarte bønner har en krydret søt smak med en lett røyksmak. Den brukes til salater, første- og andreretter.
Svart bønnepasta "a la hummus"
Dette er en flott diettpasta, som en tynn skive fullkornsbrød, brød, pitabrød eller vanlig pitabrød kan gjøres om til et ekte mesterverk av kulinarisk kunst. Du trenger bare å spre det på brød, legg en tynn sirkel tomat på toppen, et dusin søtmaisfrø, et tynt strå med søt pepper og dryss alt dette på toppen med revet ost.
For å lage svart bønnepasta trenger du:
- Kokte svarte bønner - 1 og frac12 kopper,
- Hvitløk - 1 stort fedd, ført gjennom en presse,
- revet løk - 2 ts,
- Malt paprika - ½ teskje,
- Kvernet chilipepper - ½ teskje,
- Malt gurkemeie - ½ teskje,
- Malt spisskummen - 1 teskje,
- Saft av halvparten (etter smak),
- Drikkevann - 2-3 ss.
Tilberedning: Bland alle ingrediensene og kvern med en blender til den er jevn.
Har du prøvd svarte bønner?
svarte bønner er en plante av belgfruktfamilien. De mellomstore kornene har en silkeaktig svart hudfarge og en kremaktig indre tekstur (se bilde). Ferdige bønner har en delikat, men samtidig tett struktur, den er smuldrende og holder formen perfekt. Omtrent 500 korn kommer i gjennomsnitt per 100 g.
For første gang lærte innbyggerne i Amerika om bønner, og etter at planten allerede har spredt seg over hele verden. I industriell skala dyrkes disse uvanlige bønnene i USA og Kina.
Fordelaktige funksjoner
Fordi svarte bønner inneholder mye nyttige stoffer, hun er har en vanndrivende effekt, som betyr at det anbefales å inkludere det i dietten for urolithiasis. I tillegg denne arten belgfrukter har en antibakteriell og sårhelende effekt på kroppen. Gitt dette kan velling fra korn brukes som kremer. Fordi svarte bønner har en hypoglykemisk effekt, anbefales det å inkludere i kostholdet ditt for personer med diabetes.
Denne typen belgfrukter har en masse medisinske egenskaper, så, for eksempel, vil det være polekhen som et forebyggende tiltak, så vel som for behandling av hjertesykdom, og i tillegg til å forbedre hjerneaktiviteten. I tillegg, bruken av denne grønnsaken hjelper å bli kvitt overvekt , fordi kaloriinnholdet er lavt, og også rense kroppen. Det er bevist at retter som inneholder svarte bønner har en positiv effekt på humør og psykologisk tilstand generelt.
Denne typen belgfrukter, som andre, inneholder løselig kostfiber, som motstår avsetning av kolesterol på veggene i blodårene, som bidrar til å forhindre utvikling av sykdommer i hjertet og blodårene. Svarte bønner inneholder fytonæringsstoffer som reduserer risikoen for kreftceller i kroppen.
Bruk i matlaging
Svarte bønner er mye brukt i matlaging på grunn av deres søte og røykfylte smak. Disse belgfruktene er mest populære i Latin-Amerika. Dette produktet passer godt til ulike urter og krydder: hvitløk, løk, oregano osv. Siden disse belgfruktene harmonerer godt med andre grønnsaker, kan de brukes til salater, pateer og ulike fyllinger til pannekaker osv.
Disse bønnene er også inkludert i oppskriften på ulike supper, tilbehør og andre retter. De er virkelig allsidige produkter og passer godt til kjøtt, grønnsaker osv. Siden svarte bønner har en søtlig smak, inngår de i ulike desserter og bakverk. I tillegg lages deilige sauser av kornene fra denne planten som egner seg til fisk-, kjøtt- og sjømatretter.
Black Bean fordeler og behandling
Fordelene med svarte bønner skyldes den rike sammensetningen av vitaminer og sporstoffer som beriker kroppen vår. Leger anbefaler å inkludere denne typen belgfrukter i kostholdet ditt i perioden med gastrointestinale sykdommer. Regelmessig inntak av dette produktet bidrar til å forbedre tilstanden til tenner, hår og negler. Det er nyttig å bruke korn for gastritt, hypertensjon, kolitt og ødem. Det er nødvendig å spise svarte bønner med mangel på magesekresjon, så vel som med tuberkulose og anemi.
Skader av svarte bønner og kontraindikasjoner
Svarte bønner kan skade folk med gikt og gastritt. Det er verdt å nekte å bruke denne typen belgfrukter når jade og sår. Det er nødvendig å utelukke denne grønnsaken helt fra kostholdet ditt i tilfelle individuell intoleranse mot produktet. Det bør også huskes at slike produkter kan provosere økt gassdannelse.
Svarte bønner er en belgfrukt. Kornene er middels store, kjernen er kremaktig og huden er svart. Det kokte produktet mister ikke formen, men det er veldig mykt og delikat på smak. Kulturen kommer fra Amerika, hvor den til i dag dyrkes i industriell skala. I tillegg til USA eksporterer Kina svarte bønner.
Fordel
En av de mest nyttige belgfruktene er svarte bønner, hvis fordeler og skader har blitt studert for flere tiår siden. Den inneholder en stor mengde protein og fiber, samt et sett med viktige vitaminer og mineraler som er nødvendige for at kroppen skal fungere ordentlig og opprettholde helsen.
For helsen til skjelettsystemet. Svarte bønner inneholder sink, kalsium, magnesium, mangan, sink, fosfor og jern. Alle disse elementene bidrar til riktig dannelse av bein, så vel som deres styrke. Belgvekster er nyttige å spise med brudd, da de forsyner kroppen med alle mineralene som trengs for rask sammensmelting av bein.
Kalsium og fosfor er uunnværlige deltakere i dannelsen av beinstruktur, mens jern og sink spiller en avgjørende rolle for å opprettholde beinstyrke og leddmobilitet.
99 % av kalsium og 80 % av fosfor finnes i beinene. Derfor er det viktig å få tak i disse elementene i tilstrekkelige mengder. Svarte bønner er en rik kilde til alt dette.
For å senke blodtrykket. For å forhindre at blodtrykket stiger over det normale, er det nødvendig å opprettholde et lavt nivå av natrium i kroppen. Svarte bønner - naturlig middel, som bidrar til å redusere mengden natriumsalter i kroppen, i tillegg inneholder den kalium, kalsium og magnesium, som også bidrar til å senke blodtrykket. Dermed er svarte bønner et nødvendig produkt for hypertensive pasienter.
Beskytter mot hjertesykdom. Kombinasjonen av folsyre, vitamin B6, kalium og fytonæringsstoffer bidrar til å redusere dårlig kolesterol i blodet. Alle disse stoffene er inneholdt i svarte bønner i tilstrekkelige mengder. Fraværet av kolesterol gjør at hjertet kan forbli sunt og ungt i lang tid, til tross for årene.
Folsyre, sammen med pyridoksin, hindrer homocystein i å samle seg i kroppen. For mye av denne forbindelsen forårsaker ødeleggelse av blodkar og fører til hjertesykdom.
Quercetin og saponiner som finnes i svarte bønner er også bra for hjertet. Quercetin er et naturlig anti-inflammatorisk stoff som forhindrer utviklingen av åreforkalkning og hindrer lavdensitetslipoprotein (LDL) fra å skade cellene. Saponiner fjerner dårlig kolesterol.
For å forebygge kreft. Selen – Dette mineralet er fraværende i de fleste grønnsaker og frukt, men det finnes i svarte bønner. Det er nødvendig for produksjon av leverenzymer og bidrar til å fjerne kreftfremkallende stoffer fra kroppen. I tillegg reduserer selen betennelse og bremser hastigheten på tumorvekst.
- Saponiner bremser delingen og transporten av kreftceller gjennom hele kroppen.
- Fiberen i bønner reduserer risikoen for tykktarmskreft.
- Folsyre er involvert i DNA-syntese. Det forhindrer mutasjon av DNA-celler.
Vekttap. Kostfiber, inneholdt i store mengder i belgfrukter, inkludert svarte bønner, gir en person en følelse av metthet i lang tid og reduserer appetitten. De fordøyes i lang tid og lar dermed ikke en person føle seg sulten lenger.
Næringsinnhold i bønner
90-100 gram svarte bønner inneholder omtrent 312 kcal, 19-20 g protein, 0,8 g fett, 60 g karbohydrater og 14 g fiber. Det er ikke noe kolesterol i det hele tatt.
En halv kopp bønner inneholder omtrent 45 % av den daglige verdien av jern, 55 % tiamin, 38-40 % magnesium, 40 % fosfor, 40 % kalium og 15 % sink. Folsyre - 100% av den daglige dosen.
Svarte bønner inneholder saponiner, antocyaniner, kaempferol, quercetin. De har anti-inflammatoriske og antioksidantegenskaper.
Svarte bønner i kosten
Disse bønnene er tilgjengelige året rundt i butikk- og supermarkedshyllene. De kan selges tørre etter vekt eller vakuumpakkede. Ofte kan du finne et hermetisert produkt. Konsistensen til bønner er kjøttfull og tett, de er en ideell kilde til protein i et vegetarisk kosthold.
Når du velger bønner på boks, vær oppmerksom på mengden natriumsalter i produktet. Jo færre av dem, jo bedre. Hvis det er mye natriumsalter, bør kornene vaskes under vann.
Før matlaging vaskes tørre bønner og bløtlegges i vann i 8-10 timer. Dette lar deg oppnå optimal smak og en myk, delikat konsistens. Bønner bør ikke bløtlegges i mer enn 12 timer, da dette kan føre til at de smaker tørt.
Bønner inneholder oligosakkarider (galaktan) - komplekse sukkerarter som er vanskelige for kroppen å fordøye på grunn av mangel på alfa-galaktosidase-enzymet. På grunn av dette opplever mange mennesker gass og ubehag i tarmen etter å ha spist svarte bønner.
Hvis disse symptomene er tilstede, bør forbruket av belgfrukter reduseres og introduseres i kostholdet i små porsjoner, eller helt elimineres. Du kan også ta alfa-galaktosidase-tilskudd for å løse problemet. Et annet alternativ er å alltid bløtlegge bønnene før koking, og tømme vannet de ligger i. Dette bidrar til å eliminere oligosakkarider og raffinose fra kornene, samt forbedre den generelle absorpsjonen av produktet.
I kontakt med