Originalrätter till fastelavnen. Fastelavnen: vi går i sju dagar! Vilka rätter kan du laga till fastelavnen

Fastelavn är förstås pannkakor. Men inte bara dem allt är begränsat! I den här artikeln kommer vi att berätta allt om hur du firar din favoritryska högtid, inkl. och vad man ska laga till fastelavnen för att göra det festligt, gott och roligt!

Innehållet i artikeln:

För vissa är Maslenitsa förknippat med glada massor av festligheter, vissa ser det som förberedelser inför fastan, andra minns den berömda tecknade filmen av Robert Sahakyan: "Titta, du, Maslenitsa." Alla dessa versioner kommer att vara korrekta och korrekta, eftersom Maslenitsa är en mångsidig semester, som innehåller ett stort antal symboler och betydelser. Men ändå, vad är Maslenitsa, och hur firas det?

Hur firas det traditionellt och vad förbereds inför fastelavnen?

Fastelavnen är en gammal slavisk högtid, som enligt historien alltid har varit årets längsta. Framväxten av Maslenitsa går djupt in i det förflutna och består av krönikor och brev. De visar att högtiden härstammar från en hednisk kultur, som överlevde efter antagandet av kristendomen, och blev kvällen till stora fastan före påsk.

Vilket datum firas Maslenitsa? Det firas olika varje år! Till exempel 2016 firas det från 7 till 13 mars. Och 2015 firades det från 16 till 22 februari.

Efter antagandet av kristendomen började den sista veckan före den kommande stora fastan i den ortodoxa kyrkans kalender att kallas "Ostveckan". Innebörden av ostveckan är förlåtelse av förseelser, försoning av grannar och förberedelser inför stora fastan. Den här gången ska bli kul eftersom det finns 7 veckor av strikta restriktioner framför oss. Varje dag i en given vecka har vissa intressanta seder och egenskaper.

Enligt kristna kanoner är det fortfarande tillåtet att äta mejeriprodukter (mjölk, kefir, ost, keso och ägg) på fastelavnen, fiskrätter är tillåtna medan kött inte längre är tillåtet. En oumbärlig egenskap hos Shrovetide - pannkakor, som hade rituell betydelse - var en symbol för solen. De bakades vanligtvis av bovete, råg eller vetemjöl. Olika kryddor och såser serverades till dem.

Närvaron av mycket fet mat och berusande drycker vid de högtidliga högtiderna var karakteristisk. Förutom pannkakor förbereddes traditionellt en mängd olika mjölprodukter: pannkakor, pajer, platta kakor, potatispannkakor, penselträd och alla typer av pajer. Även fastelavnsfester kännetecknades av ett stort överflöd av fiskrätter: stekta och stuvade crucian och karpar, saltad och rökt sill och geléfisk. Men den huvudsakliga signaturrätten för denna semester är fortfarande pannkakor, som vi är vana vid att förbereda enligt vårt favoritrecept. Maslenitsa är ett bra tillfälle att experimentera och lära sig nya fantastiska recept på pannkakor, eftersom de inte bara kan vara söta utan också grönsaker, kött och fisk.

Mjöl för pannkakor: olika typer

Vi är oftast vana vid att baka vetemjölspannkakor. Det finns dock andra typer av det: råg, havregryn, ris, bovete, ärter och majsmjöl.

• Vetemjöl erhålls genom malning av livsmedelskorn och är den huvudsakliga råvaran för konfektyr-, bageri- och pastaindustrin.
• Rågmjöl bildar inte gluten, men det innehåller mer aktiva enzymer som bryter ner stärkelse. Vissa egenskaper råder i det betydligt mer än i vetemjöl, till exempel järn med 30% och magnesium och kalium - med 1,5-2 gånger.
• Bovetemjöl är bra för allergiker, men det är inte särskilt lämpligt till pannkakor på grund av bristen på klibbighet. Därför bakas bovetepannkakor endast i sällskap med vetemjöl, annars faller de helt enkelt isär.
• Rismjölspannkakor är en mycket nyckfull produkt, de blir inte tunna och genomskinliga och kommer också att falla isär. Därför är det att föredra att köpa dem färdiga.
• Majsmjöl kan bara kombineras med vetemjöl, och även då, om det är av den finaste malningen.
• Havremjöl är bra för pannkakor, speciellt när det kombineras med havrekli. Då visar sig pannkakorna vara diet och i en vacker liten brun prick.
• Ärtmjöl ger tunna och krispiga pannkakor i indisk stil. Den kan limma vad du vill, så du behöver inte ens lägga till ägg i degen.

Veckans pannkaksmeny

Vi kommer inte att avvika från våra förfäders vanor, och vi kommer att berätta hur de traditionellt gick och vad de lagade till fastelavnen.

Måndag - "möte"

Den första dagen av semestern Maslenitsa börjar på måndag. Av gamla kläder, halm och annat material till hands gjorde de ett gosedjur av en tjock och stor kvinna, spetsade det på en påle och installerade det på det stora torget. Kvinnor som lade hushållssysslorna åt sidan gick till värdshuset för att dricka ett glas, ha kul och prata om livet. Om män ville gå med dem, satte de "kuddar" på halsen (små brädor bundna med ett långt band). De kunde endast avlägsnas genom att exponera maharychen för de unga damerna.

Också på måndagen började alla familjer baka pannkakor, medan den första bakade pannkakan gavs till en tiggare, fattig och behövande så att han kunde minnas avlidna släktingar och nära och kära. Alla bjöd in vänner och släktingar för att smaka på pannkakor. Men svärfadern med svärmor skickade på morgonen svärdottern till mamman och pappan för att komma och hälsa på matchmakarna på kvällen. Vi erbjuder oss att öppna smörveckan med jästpannkakor och mjölk.

Pannkakor med mjölk: recept

Ingredienser:

• Vetemjöl - 220 g
• Mjölk - 2 koppar (400 ml)
• Pulversocker - 2 matskedar
• Ägg - 1 st.
• Salt - en nypa
• Grönsakssmör eller smält smör - 2,5 matskedar

Laga pannkakor med mjölk:

1. Rör varm mjölk med florsocker och salt.
2. Vispa ägg med en visp.
3. Sikta vetemjöl i en annan behållare och tillsätt uppvispade ägg. Blanda väl.
4. Tillsätt mjölk och knåda till en homogen deg.
5. Häll i olja och rör om.
6. Värm pannan väl, pensla med vegetabilisk olja och häll en del av degen (en slev) på den, fördela den i ett tunt lager över hela pannan i en cirkulär rörelse.
7. Grädda pannkakor på båda sidor tills de är soliga.

Jästpannkakor: recept

Ingredienser:

• Mjöl - 300 g
• Torr snabbverkande jäst - 11 g
• Mjölk - 300 ml
• Socker - 60 g
• Salt - en nypa
• Vatten - 200 ml
• Ägg - 2-3 st.
• Solros eller olivolja - 100 ml

Förberedelse:

1. Blanda ägg, socker, salt och vispa ordentligt.
2. Tillsätt resterande ingredienser (solrosolja, mjölk, jäst, mjöl, vatten) och rör om tills det är slätt.
3. Lägg degen på ett dragfritt ställe i en timme.
4. När degen fördubblas i volym, rör om den för att släppa ut luften. Låt degen jäsa igen. (!) Lägg dig inte i.
5. Hetta upp pannan och pensla botten av pannan med lite olja.
6. Skopa upp degen med en slev och häll den i pannan, låt den fördelas jämnt. När ytan på pannkakan är torr, vänd pannkakan och grädda tills den är gyllene.

tisdag - "flirta"

Hos gemene man kallades tisdagen "flirt", alltså. pojkarna flirtade med skönheterna och bjöd in dem att åka släde eller åka ner för isrutschbanorna till klockornas brinnande ringande. När de tittade på sådan skridskoåkning bedömde människor ödet för en person som var förberedd för honom. Till exempel, om du glider nedför backen framgångsrikt, kommer nästa år att bli framgångsrikt. Jag körde längst - det blir ett långt liv.

Många Maslenitsa-ritualer handlar om matchmaking, så på tisdagen fanns det fortfarande tärnor att fira bröllopet efter fastan. Brudens föräldrar gjorde dumplings med keso, pajer och väntade på att deras blivande svärson skulle komma på besök, och de gifta kvinnorna hade återigen roligt på värdshuset. Teaterföreställningar och glada nöjen började på stadens gator. Buller, larm och skratt kom från överallt.

På den andra dagen av Maslenitsa förberedde de också nationella ryska rätter - tsarpannkakor: med svart och röd kaviar - för riktiga män och med röd fisk - för intellektuella. Vi inbjuder dig att laga dessa utsökta rätter.

Pannkakor med lax

Ingredienser (pannkakor):

• Mjöl - 320 g
• Kycklingägg - 4 st.
• Mjölk - 500 ml
• Salt - en nypa

Ingredienser (fyllning):

• Gräddfil - 300 ml
• Rökt lax - 200 g
• Färsk dill - gäng

Laga pannkakor med lax:

1. Vispa mjöl, salt, hälften av mjölken med en mixer, bryt alla klumpar.
2. Tillsätt ägg och resten av mjölken. Vispa igen och låt degen stå i 15 minuter.
3. Grädda pannkakorna på båda sidor i en het stekpanna tills de är gyllenbruna.
4. Skär laxen i 1 cm tärningar och blanda med hackad dill och gräddfil.
5. Applicera fyllningen på pannkakan, slå in den i en rulle, skär i bitar för att servera bordet.

Pannkakor med röd (svart) kaviar

Ingredienser:

• Mjöl - 250 g
• Kycklingägg - 3 st.
• Bakad mjölk - 400 ml
• Socker - 50 g
• Vegetabilisk olja - 60 ml
• Smör - 65 g
• Salt - en nypa
• Röd eller svart kaviar - 200 g

Förberedelse:

1. Blanda ägg, salt, socker och hälften av mjölken i en skål.
2. Tillsätt mjöl, häll i resten av mjölken, vegetabilisk olja i igen, knåda degen väl.
3. Hetta upp en stekpanna och stek pannkakorna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
4. Lägg de färdiga pannkakorna i en bunt, pensla dem med mjukt smör.
5. Lägg 1 matsked på pannkakan. kaviar och fördela det jämnt. Rulla pannkakorna till en rulle och stapla dem på en tallrik.

Onsdag - "gourmet"

Onsdagen i fastelavnsveckan kallades "Lakomka". Varje familj dukade denna dag ett rikt bord och åt pannkakor så mycket som själen önskar. Särskilt den här dagen förberedde svärmor sig, eftersom svärsöner på onsdagen kom till dem för pannkakor. Men hon vilade sin svärson inte bara med pannkakor, utan behandlade också med sbitn och honungskakor.

Honung sbiten: steg för steg recept

Sbiten är en gammal rysk dryck som är särskilt populär på fastelavns- och honungsspa. Sbiten konsumeras varm och kall. Den är beredd av honung och kryddor, och, om så önskas, tillsätt bryggt te, rött vin eller vodka.

Ingredienser:

• - 150 g
• En blandning av malda kryddor (nejlika, koriander, kanel, ingefära) - 1 tsk
• Vatten - 1,5 l
• Socker - 1,5 matskedar
• Citron - hälften

Matlagning honung sbitn:

1. Hetta upp vatten och tillsätt honung, kryddor och socker.
2. Koka maten och koka på låg temperatur i 5-10 minuter.
3. Tillsätt sedan den skivade citronen och stäng av värmen. Stäng kastrullen med lock och låt drycken stå i 20-30 minuter.
4. Sedan, om så önskas, kan alkoholhaltiga drycker eller nybryggt te tillsättas till sbiten efter smak.

Honungspepparkakor: ett steg för steg recept

Doftande, vackra och läckra honungskakor från gammalt ryskt kök kommer att skapa en trevlig semesterstämning för alla.

Ingredienser:

• Honung - 300 g
• Mjöl - 600 g
• Ägg - 3 äggulor och 1 hel
• Vanilj - 1 tsk
• Dricksvatten - 1 glas
• Citronskal och citronsaft - 0,5 citron
• Malda kryddor (muskotnöt, kryddnejlika, kanel, anis) - 1,5 tsk.
• Socker - ? glasögon

Laga honungskakor till fastelavnen:

1. Lägg honung i en emaljskål och täck med varmt vatten. Rör tills det löst sig och svalna.
2. I en annan behållare, 3 gulor och ett helt ägg, mosa med socker. Tillsätt malda kryddor, vanillin, bakpulver, skal och citronsaft. Vispa produkterna med en mixer till fast skum.
3. Häll den upplösta honungen i de vispade äggen och tillsätt gradvis mjöl.
4. Lägg den resulterande massan på en mjölad bänkskiva, knåda degen som inte är brant och låt den stå i 5-6 timmar.
5. Knåda sedan degen igen, skär den i bitar och kavla ut den. Klipp ut formerna eller formerna och lägg dem på mjölat bakbord.
6. Grädda pepparkakorna i ugnen i 40 minuter på 180 grader. Smörj dem varma med ett ägg, och när svalna, vispa äggvitan med socker och rita mönster på dem.

Torsdag - "vid torsdag" - "frälsning, paus"

På torsdagen upphörde allt hushållsarbete, särskilt var det förbjudet att sy och spinna, och ett brett firande började. Man promenerade, hade roligt, knytnävsslag, red på hästar, anordnade tävlingar, som åtföljdes av att man använde all slags mat och åt pannkakor. Även på torsdagskvällen borde svärsonen gå till sin svärmor, buga sig för bältet och bjuda hem henne till sitt hus på pannkaksmiddag dagen efter. En bred torsdag, en vild dag, är det brukligt att baka figurer av smördeg, som är vårens förebud: lärkor, duvor och svalor.

Smörjäst deg på deg

Ingredienser:

• Mjöl - 3 msk. l. för deg och 3 glas för deg
• Mjölk - 250 ml
• Torrjäst - 30 g
• Pulversocker - 1 matsked för deg och 100 g för bakning
• Kycklingägg - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 1 matsked
• Salt - en nypa
• Smör - 120 g

Förberedelse:

1. Gör en deg. Häll 1 matsked i varm mjölk (35–40 ° C). florsocker, jäst, 3 msk. mjöl och rör tills alla ingredienser är lösta. Låt degen stå i en halvtimme. Efter denna tid kommer en frodig "mössa" att visa sig, som senare kommer att falla av, och bubblor kommer att dyka upp på ytan - degen är mogen.
2. Kombinera muffinsen i en separat skål: mjukt smör, ägg, socker.
3. Kombinera och blanda: deg, bakelse och mjöl, så att degen blir elastisk och smidig.
4. Forma en mjuk jästdeg till en klump, lägg i en kastrull, täck med en ren handduk och låt stå i ett köksskåp i 1–2 timmar. Efter denna tid kommer degen att jäsa bra.
5. Skrynkla degen och forma den till figurer som läggs på en smord plåt. Grädda degen i ugnen i 40 minuter på 180 grader. I det här fallet, efter 20 minuter, smörj produkten med vispad äggula.

Fredag ​​- "svärmors kväll" - "gästdag"

I fredags gjorde svärmor ett återbesök hos sin svärson för pannkakorna som hennes dotter bakade. Efter det, på kvällen, måste svärsonen rulla svärmor genom byns eller stadens gator. Kvaliteten på skidåkningen beror dessutom på svärmors karaktär. Den arga och griniga körs över gupp och ojämna vägar, och den snälle och milda körs längs en slät slätt. Den här dagen kan du baka en mängd olika pannkakor, inkl. och ölhallar.

Pannkakor med öl: recept

Ingredienser:

• Bakad mjölk - 250 ml
• Honung - 4,5 matskedar
• Salt - en nypa
• Ghee smör - 3,5 matskedar
• Mjöl - 250 g
• Kycklingägg - 2 st.
• Öl - 200 ml

Göra ölpannkakor:

1. Värm mjölk, honung, salt, men koka inte.
2. Häll smör i varm mjölk och rör om så att det löser sig. Ta bort maten från värmen.
3. I en annan behållare, blanda mjöl med ägg och rör kraftigt i en tunn stråle, häll i den varma mjölkblandningen. Degen ska vara smidig.
4. Häll i öl, rör om och låt degen stå i 30-45 minuter.
5. Värm pannan. Innan du bakar den första pannkakan, pensla den med smör och grädda pannkakorna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
6. Färdiga pannkakor kan serveras med gräddfil, honung eller sylt. Och du kan även slå in vilken fyllning som helst i dem, både söt och salt.

Lördag - "svägerskans sammankomster"

På lördagskvällen ägde Maslenitsas huvudrit rum - bränningen av en fågelskrämma. Våra förfäder ansåg att denna fastelavnseld var något slags magi. Till exempel kastade folk onödiga saker i elden, och med dem alla bekymmer från det gångna året. Sedan blåstes askan över åkern, vilket utlovade en bra skörd. Enligt gamla övertygelser hade eld magiska krafter och rensade en person från negativitet och sorger. På lördagskvällen bör pannkaksveckan vara sprängfylld av ett överflöd av mjölrätter: dumplings med körsbär, kycklingpajer och olika pajer.

Körsbär till dumplings kan användas färska, frysta eller konserverade. Dumplings ångas eller kokas i vatten.

Ingredienser:

• Mjöl - 300 g
• Kefir - 250 ml
• Soda -? tsk
• Salt - en nypa
• Pulversocker - hur mycket tar det
• Körsbär - 350 g

Förberedelse:

1. Häll kefir i en skål, tillsätt salt, läsk och rör om.
2. Tillsätt mjöl gradvis och knåda till en mjuk deg som inte fastnar på händerna.
3. Gör en korv av degen, skär den i bitar som du plattar till för hand till en tunn kaka 3 mm tjock.
4. Lägg 4-6 urkärnade körsbär och 1 tsk i mitten av tunnbrödet. florsocker. Nyp ihop kanterna.
5. Ånga dumplings i en dubbelpanna eller vatten. Om du vill ånga, men det finns ingen ångbåt, gör sedan ett ångbad enligt följande. Koka upp vatten i en vid kastrull med ostduk sträckt över. Lägg sedan dumplingsna på ostduk, lämna 3 cm mellan dem, täck dem med ett lock och koka i 5 minuter.

Om du vill koka dumplings i vatten, doppa dem sedan i en kastrull med kokande vatten. Rör om så att de inte klibbar ihop och koka tills de kommer upp till ytan. Detta händer vanligtvis efter 3-5 minuter.

Kurnik

Kurnik är en rysk paj, som kallas en tsarpaj, pajernas kung eller en festpaj. Den serveras vid speciella tillfällen, inkl. och på fastelavnen.

Ingredienser:

• Smör (helst hemlagat) - 100 g
• Gräddfil - 110 g
• Soda - 0,5 tsk
• Salt - en nypa
• Mjöl - 2 koppar
• Kött - 500 g
• Potatis - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Ägg - 1 st.

Steg-för-steg matlagningskurnik:

1. Smält smöret och svalna. Tillsätt gräddfil, salt, bakpulver och vispa i ett ägg. Blanda allt.
2. Sikta mjölet, tillsätt gräddfilen och smörblandningen och knåda en lätt deg, täck den med hushållsfilm och låt stå i 1 timme.
3. Förbered fyllningen under tiden. Hacka köttet, potatisen och löken mycket fint med en vass kniv, salta och peppra. Vispa.
4. Dela degen i två delar i följande proportioner: 2/3 och 1/3.
5. Kavla ut det mesta 5 mm tjockt och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
6. Bred ut fyllningen jämnt efter 5 cm bakåt från kanterna.
7. Kavla ut den andra degbiten och lägg ovanpå. Nåla fast kanterna och skär i mitten med en kniv för att släppa ut ånga.
8. Smörj in kycklingen med ett uppvispat ägg och ställ in i ugnen i 40 minuter på 180 grader.

Söndag - "Förlåten söndag" - "Seeing off Shrovetide"

Den sista dagen på ostveckan kallas förlåtelse-söndag eller farväl till Maslenitsa. På söndagen hölls de mest magnifika och massiva festligheterna, skoj och lekar. Vi gick runt alla släktingar och vänner, bad dem om förlåtelse för de anförda klagomålen, så att nästa dag i stora fastan kunde börja med sinnesfrid. När man träffade människor var man tvungen att buga sig tre gånger, be om ömsesidig förlåtelse och som ett tecken på försoning, kyssa tre gånger.

Den sista söndagen i den stora fastelavnen är det vanligt att sörja sig för godsaker, eftersom efter den kommer stora fastan. På kvällen vid ett stort bord samlades familjen igen, där huvudrätten var pannkakor, pannkakor med keso, pannkakor och pajer med kål. Och efter kvällsmaten gjorde de en annan intressant ceremoni - de sköljde sina tänder. Det fanns en åsikt att om detta inte görs i slutet av fastelavnen, kommer djävlarna att sträcka ut keso med sina tänder, som finns kvar i dem.

Kefir pannkakor

Ingredienser:

• Kefir - 350 ml
• Ägg - 2 st.
• Mjöl - 200 g
• Salt - en nypa
• Pulversocker - 2 matskedar
• Bakpulver - 1 tsk (kan ersättas med bakpulver)
• Mager olja - för stekning

Förberedelse:

1. Vispa ägg, florsocker, salt.
2. Tillsätt kefir, läsk och tillsätt gradvis mjöl. Ersätt tjock deg, enligt konsistensen av fet gräddfil.
3. Hetta upp en stekpanna med smör och bred försiktigt ut degen med en matsked.
4. Stek pannkakor på båda sidor i 3 minuter tills de är soliga och servera med honung eller gräddfil.

Pannkaka tårta med söt keso: recept

Ingredienser (pannkakor):

• Mjöl - 6 matskedar
• Kycklingägg - 3 st.
• Vegetabilisk olja - 2,5 matskedar
• Hemlagad mjölk - 500 ml
• Salt - en nypa
• Socker eller honung - 1 matsked

Ingredienser (fyllning):

• Söt ostmassa - 400 g
• Gräddfil eller grädde - 1 matsked
• Kycklingägg - 1 st.

Förberedelse:

1. Vispa ägg, socker, salt.
2. Tillsätt mjöl, tillsätt vegetabilisk olja och blanda väl.
3. Häll i mjölk och rör om.
4. Förvärm en stekpanna, pensla den med vegetabilisk olja (för den första pannkakan) och häll ut smeten. Stek pannkakorna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
5. Rör om sötmassa, ägg och gräddfil.
6. Smörj en ugnsform väl med smör. Sätt ihop pajen, smeta varje pannkaka med grädde, och pensla den översta pannkakan med 2 matskedar. gräddfil.
7. Grädda pajen i ugnen i 30-40 minuter tills den är gyllenbrun i 180 grader. Kyl den väl efteråt.

Draniki: ett steg för steg recept

Aptitretande och varma potatispannkakor är en utmärkt lösning för den sista dagen av fastelavnen.

Ingredienser:

• Potatis - 4 st.
• Kycklingägg - 1 st.
• Lök - ? PC.
• Mjöl - 3 matskedar
• Salta och mald peppar efter smak
• Mager olja - för stekning
• Gräddfil - 2,5 matskedar

Laga potatispannkakor:

1. Riv skalad potatis och lök eller passera genom en köttkvarn. Krama ut överflödig juice från den resulterande massan.
2. Vispa ner ett ägg i potatis-lökblandningen, tillsätt mjöl, salt, gräddfil och mald peppar. Blanda väl.
3. Hetta upp en stekpanna med olja. Skeda ut potatisdegen med en matsked och stek på båda sidor tills den är gyllenbrun.
4. Lägg de färdiga potatispannkakorna på hushållspapper så att det suger upp allt fett och servera dem varma med gräddfil.

Ingredienser:

• Färsk jäst - 30 g
• Mjöl - 4 glas
• Morötter - 2 st.
• Pulversocker - 2 matskedar
• Lök - 1 st.
• Kål - 300 g
• Dricker vatten - ? l
• Salt - 1 tsk
• Vegetabilisk olja - 3 matskedar

Förberedelse:

1. Lös upp jästen med varmt vatten, tillsätt salt och strösocker, tillsätt olja och tillsätt gradvis mjöl. Blanda produkterna väl så att degen blir flytande utan klumpar. Täck den med en servett och låt stå i 1,5 timme.
2. I en stekpanna i vegetabilisk olja, stek de rivna morötterna och löken, skär i halva ringar, tills de blir bruna och mjuka. Tillsätt sedan den hackade kålen. Smaka av med salt, socker, lock och låt sjuda i 10-15 minuter.
3. Lägg den matchade degen på en plåt beströdd med mjöl, forma en tjock korv som skärs tvärs över i små bitar. Panerade varje tugga i mjöl och gör en tortilla med fyllningen i mitten. Forma en biff.
4. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja, lägg pajerna och skicka dem att baka i ugnen i 40 minuter vid 200 grader. De kan också stekas i olja i en het stekpanna.

Hur firas Maslenitsa i andra länder?

Vårens ankomst firas i nästan hela Europa. I städerna i Västeuropa förvandlas Maslenitsa, eller snarare farväl till vintern, till en nationell karneval. De glömmer bråk, och obotligt nöje och skratt råder. I Polen, på söndag, den sista dagen av semestern, på en krog, glädjer en violinist ogifta flickor med sin lätta melodi. I Skottland är det brukligt att baka "magra kakor". I Tjeckien smetar unga pojkar in sina ansikten med sot och går, till musik, runt i byn och hänger en träkloss (klatik) runt flickornas halsar. På Island hålls en överdådig fest, varefter en mängd olika kakor konsumeras. I Frankrike ses vintern av med Mardi Gras-karnevalen, där pannkakor och olika snacks tillagas. I Schweiz och Tyskland anordnar de också en Maslenitsa-karneval längs obelysta gator med en teatral procession. I skolor i Danmark hålls kostymföreställningar, där skolbarn genom vänner skickar komiska brev till sina vänner, utan returadress.

Pannkaka spådom på fastelavn

Den första bakade pannkakan på den första fastelavnsdagen talar om framtiden som väntar under året:

• pannkakan har raka kanter - det kommer att bli ett lyckligt äktenskap. Ojämn eller trasig - du måste tänka: är den avsmalnande du ska gifta dig med?
• pannkakan vänds lätt - äktenskapet ligger framför och fastnat i pannan - 3 år att vara i förälderns hus;
• en tunn pannkaka - till ett lugnt liv, men om den är tjock - till hårt arbete;
• pannkakan är vacker och röd - det kommer att finnas mycket hälsa och en blek - till sjukdomar.

Efter att ha läst artikeln ovan vet du redan hur roligt det är att fira Maslenitsa, du kan enkelt bestämma dig för Maslenitsa-menyn och gissa framtiden. Den här veckan är trots allt en tid av roliga, familje- och vänliga sammankomster, utsökt mat och dryckessånger. Må denna underbara semester vara perfekt för dig!

Maslenitsa är en gammal traditionell helgdag för slaverna, som har kommit till oss sedan förkristen tid. Tidigare firades det dock långt senare, eftersom det var med denna högtid som människor mötte våren. Men nu börjar Maslenitsa en vecka före början av fastan och faktiskt fortsätter den här veckan. Så 2018 började semestern den 12 februari och kommer att pågå till och med den 18 februari. Det går inte längre att äta kött på fastelavnen utan det ska finnas fisk, gräddfil, ost och ägg på bordet. Vad kan tillagas av dessa produkter förutom traditionella pannkakor?

Ruddy, krispiga, rikt oljade pannkakor är en oumbärlig del av fastelavnen och en symbol för denna högtid. Enligt ryska traditioner bakas pannkakor för framtida bruk, för hela veckan - och ju fler det finns, desto rikare blir familjen. Sedan urminnes tider bakades de av olika typer mjöl med tillsats av olika ingredienser, men har alltid förblivit en favoritgodis i varje hem. Till denna dag anses pannkakor vara en rysk traditionell maträtt - med smör, gräddfil, honung, kaviar, fisk, grönsaker och svampfyllningar. Det är svårt att säga med vad som smakar bättre - alla har sin egen åsikt i denna fråga. Därför föreslår vi att du bekantar dig och noterar några recept på enkla pannkakor och pannkakor med fyllning.

Pannkakor på kefir

Vi behöver: ett glas kokande vatten och kefir (3,2%), två ägg, en halv tesked salt och läsk, 350 gram mjöl, socker efter smak och fyra matskedar solrosolja.

Förberedelse: vispa ägg med socker och salt, tillsätt kefir, mjöl och fortsätt vispa. Rör läsk i ett glas kokande vatten och häll det i degen i en tunn stråle, rör om väl, tillsätt solrosolja, slå lite, degen är klar. Låt degen brygga en halvtimme i rumstemperatur. Smörj en förvärmd panna med vegetabilisk olja och stek pannkakorna.

Jästpannkakor med mjölk

Vi behöver: en liter mjölk, ett pund mjöl, två ägg, en påse torrjäst, socker efter smak, en halv tesked salt och 1 matsked smör.

Förberedelse: Dela mjölet i två delar och tillsätt socker och jäst till den första, blanda och tillsätt varm mjölk. Vi lägger av blandningen i 40 minuter och väntar tills den stiger. Vid den här tiden separerar vi äggulorna från vitan, blandar äggulorna med salt och smör och vispa vitorna med en mixer. Efter 40 minuter, tillsätt resten av mjölet och äggulorna i den första blandningen och vänta tills degen höjs. Tillsätt sedan proteinerna och blanda försiktigt. Degen är klar. Vi bakar pannkakor i en het stekpanna smord med solrosolja.

Pannkakor på vattnet

Vi behöver: 600 ml vatten, 300 gram mjöl, tre ägg, en halv tesked salt, läsk och citronsyra, socker efter smak, solrosolja.

Förberedelse: vispa tre ägg i en skål, tillsätt en halv liter vatten, blanda. Blanda de återstående 100 ml vatten med citronsyra, i en annan skål blanda mjöl, salt, läsk, tillsätt mjölblandningen till de flytande ingredienserna. Knåda degen utan klumpar med en mixer och låt stå i 20 minuter Tillsätt sedan vatten med citronsyra och två matskedar solrosolja, vispa. Degen är klar, baka pannkakorna i en het stekpanna smord med solrosolja.

Pannkaksrullar

Laga pannkakor enligt något av recepten ovan eller ditt eget. Vi täcker de färdiga pannkakorna med ett tunt lager smält choklad (bryt chokladkakan och skicka den till mikrovågsugnen i 30 sekunder) eller chokladpasta, lägg en skalad banan på pannkakan och rulla ihop den. Chokladen kommer att hålla pannkakan från att falla isär. Skär försiktigt i enhetliga rullar, häll choklad på toppen eller strö över strösocker eller vaniljsocker. Vilken fruktyoghurt som helst kan vara bra som sås.

Men även av en sådan läcker delikatess i en hel vecka kan man bli lite trött. I det här fallet kan rätter från keso och fisk bli ett alternativ - den sista Maslenitsa-veckan före fastan, när förbudet mot dessa produkter, till skillnad från kött, ännu inte är i kraft.

Kunglig cheesecake

@ya_napoleon

Vi behöver: ett och ett halvt glas socker och mjöl, ett halvt kilo keso, 100 gram smör, tre ägg, en påse vaniljsocker, en kvart tesked salt och läsk.

Förberedelse: Vi blandar ägg och keso, tillsätt sedan ett glas socker (resten ett halvt glas går till degen), salt, läsk och vaniljsocker, blanda med en mixer. Fyllningen är klar. För degen måste du förbereda sandsmulor - vi gnuggar mjöl väl med våra händer, ett halvt glas socker och förfryst och rivet smör. Lägg hälften av degen i en smord form, gör sidor och häll fyllningen i formen, strö sedan över smulor. Vi skickar cheesecaken till en ugn som är förvärmd till 180 grader i 25 minuter.

Ostmassapannkakor

Vi behöver: ett halvt kilo keso, två ägg, sex matskedar mjöl, två matskedar socker och fem matskedar solrosolja.

Förberedelse: Vi lägger all keso i en kastrull och mosar den med en gaffel så att det inte finns några stora klumpar kvar i den. Vi bryter ägg i det, tillsätt socker och blanda allt noggrant. Det är bättre att inte använda för torr eller för blöt keso, annars faller ostmassan sönder under tillagningsprocessen. Häll fem matskedar mjöl i kesoen och blanda noggrant, du kan lägga till lite mer mjöl, då kommer syrniki att visa sig vara tätare. Eller lite mindre, då blir syrniki mjukare. Som ett resultat får vi en homogen massa, från vilken vi skulpterar ostmassa. Sätt en stekpanna på medelvärme och häll i solrosoljan. Vi gör ostkakor, rullar i mjöl och steker.

Curd citronkakor

Vi behöver: 160 gram mjöl, 200 gram keso, 1 ägg (äggula), 100 gram mjukt smör, en tesked bakpulver, citronskal.

Förberedelse: gnugga keso genom en sil, kombinera med äggulan. Vispa smör med socker och lägg till keso, och tillsätt även zest, mjöl, bakpulver och blanda noggrant. Vi gör kakor: rulla ihop bollarna, platta till lite. Vi sprider det på en bakplåt och gör ett mönster med en gaffel. Vi skickar kakorna till en ugn som är förvärmd till 180 grader i 30-40 minuter tills de är gyllenbruna.

Röd fiskpaj

För testet behöver vi: ett glas mjölk, fyra matskedar vegetabilisk olja, ett ägg, en tesked jäst och salt, en matsked socker, fyra glas mjöl, ett halvt glas vatten.

Till fyllningen behöver vi: ett kilo röd fisk (rosa lax, chum lax, lax, coho lax), två stora lökar, tre medelstora potatisar, 150-200 gram smör, salt, peppar efter smak.

Förberedelse: i en varm kokat vatten tillsätt socker och jäst, blanda och låt stå i 20-30 minuter. Tillsätt ägget, saltet, uppvärmd mjölk, vegetabilisk olja och utspädd jäst till mjölet. Knåda degen som ska vara mjuk, låt degen "passa" två gånger. Förbered fyllningen: dela fisken - separera filén och skär den i 3-5 mm tjocka remsor, lägg i en skål, salta, peppra, låt stå i en halvtimme. Skär löken i halva ringar, potatisen i strimlor. Dela den färdiga degen i två delar och rulla den i lager. Vi sprider lagret på en bakplåt smord med solrosolja, bildar små sidor. Vi sprider fyllningen: potatis, fisk, lök, salt. Ovanpå löken, lägg ut smörskivorna eller skivorna, täck kakan med det andra lagret och nyp ihop kanterna. Vi gör 2-3 punkteringar med en kniv, skicka dem till en ugn förvärmd till 160-170 grader i 45-50 minuter. Lägg den färdiga pajen på en skärbräda, smörj toppen med smör och täck med en handduk, låt den "brygga" i 15-20 minuter.

Alexandra Smyshlyaeva

Foto: misto.news, www.znaikak.ru, kulray.ru, v.img.com.ua, multivarenie.ru, img07.rl0.ru, gastronom.ru

Enligt gamla seder konsumerades inte kött vid fastelavnen, även om de som firar idag ofta avviker från olika gamla fastelavnstraditioner. Men rätterna för fastelavnen, deras tillredningsmetoder, vissa produkter som oftare än andra fanns på slavernas bord, när Shirokaya fastelavnen var på gården, förblev oförändrade.

Traditionell innesluten Ett stort antal pannkakor med fyllningar, utan fyllningar, från olika deg. symboliserade cirkeln av solen, ankomsten av vårvärme, var den mest rituella maträtten på denna semester. De serverades med kokt kycklingägg, kaviar, gräddfil, smält smör och andra "pannkaka" ingredienser. Dessa är de mest traditionella rituella oljerätterna, det var vanligt att förbereda sig för festbordet.

Den vanligaste av de olika fastelavnsrätterna är vetemjölspannkakor. Det kan vara både breda (tjocka) vetepannkakor och tunna söta mjölkpannkakor (med läsk). Låt oss påminna dig om att pannkaksrecept för fastlaven från olika degar alltid kan hittas av läsarna av Povarenka i fastelavnssektionen och förberedda för semestern.

En annan typ av pannkaksrecept var baserad på bovetemjöl. Vanligtvis bakades sådana pannkakor i jästdeg med mörkt bovetemjöl, utspädd med vetemjöl för sprödhet. Från pannkakor, vete eller bovete gjordes speciella rätter för fastelavnen - kakor, pajer, bakverk, smörgåsar. Fyllningen för pannkakor framställdes av keso, kaviar, ris, bovete, fisk, svamp, grönsaker, bär och andra produkter.

Ofta kunde man se, bland andra fastelavnsrätter, tidig mognad (på läsk) eller jäspannkakor, som gjordes på yoghurt, vassle, kefir och flytande gräddfil. Olika typer av konserver eller sirap serverades vanligtvis till pannkakorna, och gräddfil var också oumbärlig.

Som en pannkaksliknande rätt på fastelavnen bakades ofta potatispannkakor. De serverades med gräddfil. Fastelavnsrecept innehöll en mängd olika fiskrätter. Om närvaron av kött inte välkomnades bland rätterna på fastelavnen, så ersatte fisk mer än köttprodukter på bordet. Värdinnorna bjöd gästerna på fiskgelé, gelé därav, sill av egen kryddsaltning, stuvad fisk, pajer med fiskfyllning, kycklingkyckling med fisk.

De är ganska lämpliga för ett festligt bord, som rationella extra klassiska rätter för fastelavnen, som fisksoppa, grytor med grönsaker och pannkakor, dumplings (med svamp, potatis, keso, frysta och sötade bär och andra fyllningar), fruktdesserter, gelé, pastiller. Men i spetsen för vilket bord som helst på fastelavnen är fortfarande kungarna av semestern - pannkakor av alla slag och former.

Bland de slaviska folken är Maslenitsa traditionellt förknippad med pannkakor i en mängd olika versioner av deras beredning.

Men förutom denna maträtt finns ofta många andra på bordet, som på ett eller annat sätt är kopplade till denna semester.

Fastelavnsrätter: inte bara pannkakor

Fastelavn är ett bra tillfälle för hela familjen att samlas vid festbordet för att inte bara diskutera de senaste nyheterna, utan också för att smaka på läckra rätter. Våra förfäder var kända för sin gästfrihet, så borden var alltid fulla av mat, och de flesta godsakerna ansågs också vara en symbol för fastelavnsveckan.

Rullar, pajer, ostkakor, dumplings och många andra mjölprodukter kommer att komplettera alla bord, det viktigaste är att laga dem korrekt. Hur man gör detta exakt, och vilka rätter är bättre att uppmärksamma i vår tid - vi kommer nu att berätta.

Visste du? Fram till 1600-talet var Maslenitsa känd under andra namn. Hela firandets period kallades ofta den "cheesy" eller "köttätande" veckan.

Vad man ska laga till fastelavn: gamla recept

Bland de många gamla recepten som har gått i arv i generationer i våra familjer är det värt att lyfta fram rätter och drycker med så ovanliga namn som drachena, kaymak, sbiten, varenets och, ja, mer bekant för alla - cheesecakes.

Trots de intrikata namnen är själva recepten ganska enkla, och nu kommer du att se detta.

Royal cheesecake: video

Royal cheesecake (kunglig)

Faktum är att en cheesecake är samma bulle, bara med en öppen fyllning, men dess "kungliga" variation i form av en paj är mer lämplig för festbordet. Att laga denna delikatess kommer inte att ta dig mycket tid, och du behöver inte spendera för mycket pengar på mat.

Ingredienser till degen:

• 3 koppar mjöl;
• 200 g smör;
• 1 kopp socker;
• ½ tesked salt;
• ½ tesked bakpulver.

Ingredienser till pajfyllningen:

• 0,5 kg keso (helst hemgjord);
• 1 kopp socker;
• 4 ägg;
• 1 tsk vanilj.

Köksredskap: djup skål, mixer, rivjärn, ugnsform.

Viktig! Om möjligt är det bättre att använda en rullform för att inte skada cheesecaken när du tar bort den.

Tillagningsprocessen består av följande steg:

• Först blandar vi keso, ägg och socker för att få fyllningen till den framtida pajen.
• Tillsätt vanillin till blandningen avbruten av en mixer och blanda allt väl igen tills det är helt homogent.

• Lägg undan skålen med fyllningen, fortsätt till beredningen av degen och gnugga oljan kyld i kylskåpet på ett grovt rivjärn.
• Tillsätt mjöl, socker och en nypa salt i en skål med smör.
• Knåda allt ordentligt med händerna tills du får små smulor.
• Vi tar en ugnsform, smörjer den med smör och häller i ungefär hälften av den resulterande smuldegen.

• Efter att ha jämnat ut ytan, gör vi sidorna på vår paj, krossar helt enkelt degen längs kanterna med fingrarna.

• Häll resterande smula ovanpå, jämna försiktigt ut ytan.

• Värm ugnen till +150 °C och ställ in kakformen på att grädda i 40 minuter.
• Vi tar ut den färdiga bakningen från ugnen, låt den svalna och skär den sedan och servera den till bordet.

Fyllningen av den kungliga cheesecaken ser väldigt ut som vaniljsås och kompletterar perfekt smaken av en så ovanlig deg.

Den här rätten liknar inte alls den föregående, och den kan knappast kallas en kaymakrätt. Det är faktiskt väldigt skonsamt mjölkprodukt, som till sina smakegenskaper är en mellanting mellan gräddfil, smör och keso.

Om så önskas kan den användas som fyllning för pannkakor eller pajer, eller så kan den bara serveras som efterrätt.

Kokt grädde kaymak: video

• 3 koppar färsk grädde;
• 1 kopp socker;
• ¼ en påse vaniljsocker.

Köksutrustning: gryta, bakplåt (om du bestämmer dig för att baka produkten).

Matlagningsprocess:

1. Blanda två koppar grädde med vanligt socker och vaniljsocker och låt sjuda tills det är mjukt (du kan bestämma detta ögonblick genom att helt enkelt släppa blandningen i ett glas med kallt vatten: om det tjocknar till konsistensen av tjock gräddfil, då är det dags att ta bort kastrullen från värmen). När du lagar mat, se till att kaymak inte bränns.
2. Efter att ha avslutat processen, kyl snabbt vår produkt (ställ bara kastrullen i en behållare med kallt vatten), slå den med en spatel och tillsätt citronsaft (droppe för droppe).
3. Tillsätt sedan det sista glaset grädde till den resulterande massan och skicka allt till kylskåpet.
4. Efter några timmar kan kaymak serveras på bordet, både självständigt och som fyllning till pajer och kakor.

Viktig!Om du vill lägga till lite smak till produkten kan du baka kaymak i ugnen, placera den där direkt efter kokning. I det här fallet kommer en intressant brun skorpa att dyka upp på ytan.

Drachena

Denna rätt med ryskt, vitryskt och delvis ukrainskt kök tillagas på en mängd olika sätt, både med mjöl, ägg och mjölk, och baserad på potatis. Det sista alternativet anses vara en vitrysk version av kampen och är perfekt för det festliga bordet på Maslenitsa.

• 1 kg;
• 2 (medium eller stor);
• 2 msk. matskedar mannagryn eller mjöl;
• 2 ägg;
• 200 g keso (helst hemlagad);
• 0,5 kg;
• vegetabilisk olja för stekning;
• en nypa salt och lite peppar (efter smak);
• 1 tärning svampkrydda.

Vitryska fighter: video

Köksutrustning: stekpanna, rivjärn eller köttkvarn, ugnsform, bakplåt, silikonborste för att fördela solrosolja i formen.

Matlagningsprocessen som utkämpades i det här fallet ser ut så här:

• Till att börja med, låt oss ta hand om fyllningen: skala och skär löken (i tärningar) och champinjonerna (halva ringar). Stek dem i en panna, salta, tillsätt svamptärningen och låt svalna.

• Medan fyllningen svalnar, skal du potatisen, morötterna och ytterligare en lök och gnugga allt på ett rivjärn eller för det genom en köttkvarn.
• Salta och peppra vår bas efter smak, tillsätt ägg och mannagryn, blanda allt noggrant.
• Tillsätt keso till de befintliga ingredienserna och blanda allt väl igen.
• Vi tar en ugnsform, täcker botten med bakplåtspapper och smörjer den med solrosolja (tillsammans med väggarna).
• Vi sprider hälften av potatisbasen och jämnar ut ytan väl.

• Vi breder ut svampfyllningen ovanpå och "täcker" allt med den återstående potatismassan.
• Vi skickar formuläret med striden i en timme och 15 minuter i en ugn som är förvärmd till 180 ° C.

Viktig! Om du bara täcker botten av formen med bakplåtspapper, måste du tillsammans med den kämpade lägga den på ett bakplåtspapper så att potatisen inte rinner ut i sprickorna.

Den färdiga rätten kan serveras med gräddfil eller svampsås.

Sbiten

Förutom recept på läckra rätter förmedlade våra förfäder kunskap till oss om tillredning av lika hälsosamma och välsmakande drycker, som också är perfekta för ett festligt bord. Ett av de äldsta alternativen för ett sådant tillägg till en fest är sbiten - en östslavisk drink gjord av vatten, honung och kryddor.

Med rätt inställning till dess skapelse kan du inte bara släcka törsten med en kall drink på sommaren, utan också få ett läckert, värmande och antiinflammatoriskt elixir för vintern.

Sbiten honung: video

• 1 liter vatten;
• 150 g;
• 150 g socker;
• 2-3 cm;
• 1 pinne;
• ½ citron;
• 4-5 lådor;
• 1 stjärnanis.

Köksutrustning: en liten kastrull (1,5 liter är möjligt), en fin sil.

Matlagningsprocess:

• Skala ingefärsroten och skär den i tunna skivor.

• Blanda vatten, socker och honung i en kastrull.
• Tillsätt kryddor och skal från en halv citron till dem, rör om allt väl.

• Vi sätter kastrullen på spisen och kokar upp innehållet.
• Koka blandningen över medelvärme i ungefär en halvtimme, utan att täcka behållaren med ett lock (det är lämpligt att röra om i drycken med jämna mellanrum).
• Efter att den angivna tiden har förflutit, stäng av värmen, täck pannan och infundera drycken i 30 minuter.
• Den färdiga infusionen måste filtreras genom en fin sil och värmas upp igen före servering.

För att förhöja smaken kan du lägga till en citroncirkel i koppen.

Varenets

En annan gammal rysk dryck, i det här fallet, tillagad på basis av bakad komjölk och gräddfil eller gräddsurdeg.

Ryska varenets: video

• 6 glas hemlagad mjölk;
• 1 glas hemgjord gräddfil.

Köksutrustning: gjutjärnspanna.

Matlagningsprocess:

1. Häll mjölken i en kastrull och skicka den till ugnen för indunstning tills en gul skorpa visas på toppen (med medelvärme tar denna process cirka 1,5 timmar).
2. Vi tar ut mjölken från ugnen och tar försiktigt bort den gulnade filmen.
3. Efter att ha väntat tills det svalnat lite, tillsätt gräddfil till det och rör om allt försiktigt.
4. Vi skickar drycken till kylskåpet i flera timmar.

Färdiga varenets serveras som en oberoende tjock dryck eller som ett tillägg till dumplings eller pannkakor (det kan ersätta gräddfil).

Visste du? Enligt en av legenderna fick Maslenitsa sitt namn för att hedra den hedniska gudinnan Lelia, som under dessa dagar ändrade sitt utseende från en bräcklig tjej till en glad och korpulent kvinna. Det var hennes folk som hette fastelavn.

Hur man spenderar den sista dagen av Maslenitsa: bränna en halmbild

Många kommer ihåg fastelavnen endast på semesterns sista dag, när det är dags att bränna en halmbild. Naturligtvis är en sådan rit sällsynt i städer, men byborna hedrar fortfarande denna tradition.

Fågelskrämman representerar vintern och förra årets skörd, och att bränna den bör vara början på det nya året och ge framgång i att odla en ny grönsaksträdgård.

21 redan en gång
hjälpte

Visste du att inte bara pannkakor traditionellt tillagas för Maslenitsa? Visst, de är mittpunkten, men det finns massor av andra traditionella godsaker att skämma bort din familj med under hela fastlagd tisdag. Och om du funderar på vad du ska lägga på bordet förutom pannkakor, så här är några idéer för ett Maslenitsa-bord!

En hyllning till traditionen
Pannkaksveckan är sista veckan före fastan. Den här veckan åt folk i stora mängder det som var förbjudet under fastan, det vill säga rätter av animaliskt ursprung: ägg, mejeriprodukter etc. Kött fanns förresten inte längre på någons bord, men det fanns många olika rätter med fisk. Nu bestämmer förstås var och en själv om han ska följa denna tradition eller inte.

I slutändan, förutom pannkakor, finns det många godsaker som säkert kan ställas på bordet: pajer och pajer, bakad och stekt fisk, pannkakor, dumplings med olika fyllningar, bakade äpplen, pepparkakor, sbitni. Vi har valt ut moderna, enkla och läckra recept på fastelavnen åt dig.

Läcker fisk

Traditionella rätter för fastelavnen tillagas huvudsakligen av fisk. Idag kan stjärnan i en sådan maträtt vara absolut vilken typ av fisk som helst som bara du gillar: abborre, braxen, lax, tonfisk, makrill, torsk, tunga, etc. Pajer tillagas med fisk, aspic, bakad i folie, stekt i smet, i en panna eller grill, marinera. Om du vill laga något som kommer att nicka till det traditionella fastelavnsbordet och ändå vara ganska modernt, då är fiskpaj precis grejen.

Du kommer behöva:

• mjölk - 125 ml
• potatisbuljong - 125 ml
• vegetabilisk olja - 50 ml
• socker - 1 msk. l.
• salt - 1 tsk
• mjöl - 500 gr.
• majonnäs - 150 gr.
• ost - 100 gr.
• torr snabbverkande jäst - 11 gr.
• konserverad tonfisk - 3 burkar
• lök - 1 st.
• ägg - 1 st.
• mix av 5 paprika

1. Blanda mjölk, potatisbuljong, smör, salt och socker i en skål. Rör om med en visp.
2. Blanda mjöl med jäst. Häll sedan blandningen och knåda tills en smidig deg erhålls. Låt stå under filmen för att infundera på en varm plats i 40 minuter.
3. Lägg tonfisken från burken i en skål. Välj ben, knåda med en gaffel.
4. Tillsätt finhackad lök, riven ost och majonnäs i tonfisken. Blanda allt ordentligt.
5. Strö mjöl på arbetsytan, dela degen i två delar, rulla en av dem till en cirkel.
6. Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja, lägg degen i den, forma sidor.
7. Lägg fyllningen i en ring, tryck den mot sidorna. Mitten ska vara tomt.
8. Rulla den andra delen av degen till en cirkel, skär ut mitten av den och överför denna "munk" till kakan i formen. Vispa ägget, smörj kanterna med varandra och all deg.
9. Skär en del av degen utan att fylla med en kniv (en pizzakniv går bäst) och sträck den över kakan.
10. Tillsätt lite mjölk till det återstående ägget, vispa och smörj hela kakan. Sätt i en ugn förvärmd till 190 grader i 20-25 minuter i "Konvektion" -läget.

Vi presenterar dig med ytterligare fem alternativ för fiskpajer:
Här är några fler recept på fastelavn med fisk: Stekhet
Traditionella rätter från Maslenitsa inkluderar dumplings. Det finns utrymme för kreativitet, eftersom fyllningen kan vara absolut vilken som helst: ostmassa, körsbär, kött, potatis, svamp - det finns många varianter.

Det viktigaste i dumplings är att hitta en balans mellan degens tjocklek och mängden fyllning. För lite är inte bra, eftersom få människor gillar att tugga enkel deg. För många - dumplingsna går sönder, och det blir problematiskt att äta dem också. Men detta problem kan undvikas genom att göra lata dumplings.

Du kommer behöva:

• keso - 250 gr.
• mjöl - 120 gr.
• smör - 40 gr.
• socker - 40 gr.
• ägg - 1 st.

1. Mal socker med mjukt smör. Tillsätt keso, ägg och blanda allt ordentligt.
2. Tillsätt mjöl gradvis tills degen är tillräckligt tjock för att kavla ut korven, och fortfarande hålla sig till händerna lite.
3. Strö arbetsytan med mjöl, rulla degen till en korv, skär i lika stora bitar (skär snett).
4. Doppa arbetsstyckena i kokande vatten i 4-5 minuter.
5. Servera varm med jordgubbssylt.

Vi presenterar dig ytterligare 5 alternativ för dumplings:

Ett annat attribut för den traditionella menyn för fastelavnen är pannkakor. Ganska enkelt och samtidigt välsmakande maträtt, som garanterat säljer slut bättre än pannkakor. Under årens lopp har tillräckligt många varianter av denna rätt förekommit för att överraska deras gäster. Till exempel pannkakor med korv.

Du kommer behöva:

• potatis
• lök
• korv
• färskost
• vetemjöl
• vegetabilisk olja
• persilja
• Sötpeppar
• svartpeppar

1. Skala och riv potatis. Skala och finhacka löken. Finhacka korven. Blanda allt.
2. Bryt ett ägg i en skål med grönsaker och korv, tillsätt mjöl, salt och peppar. Blanda.
3. Stek potatispannkakor i vegetabilisk olja, när du är klar, lägg på en servett och rinna av överflödigt fett.
4. Blanda färskost med hackad persilja. Forma dumplings (avlånga bollar) av den och lägg på potatispannkakor.

Om du inte är likgiltig för potatispannkakor, kommer du definitivt att gilla dessa recept: Pajer och bullar

En stor del av pannkaksveckans meny upptas av bakverk. Hur många olika pajer, pajer och cheesecakes som dök upp på bordet under festliga festligheter. Idag är pajer (vilka som helst: både söta och rejäla) förknippade med värme, tröst och familjesammankomster. Därför kommer en maträtt från denna kategori att vara mycket användbar för dem som firar Maslenitsa med vänner och familj. Prova kålpaj.

Du kommer behöva:

• vitkål - 1500 gr.
• smör - 368 gr.
• vetemjöl - 340 gr.
• vatten - 165 ml.
• vinäger - 10 ml.
• ägg - 1 st.
• lök - 1 st.
• svartpeppar - efter smak
• salt att smaka
• vegetabilisk olja
• socker

1. Tillsätt 68 gr. Till det siktade mjölet. smör och 10 gr. salt. Mal allt ordentligt till smulor.
2. Blanda rumstempererat vatten och 9 % vinäger separat i en skål och häll sedan gradvis i mjölet. Knåda elastisk deg, ta bort under plastfolie i 20 minuter.
3. Hacka kål och lök. Värm pannan, tillsätt vegetabilisk olja och grönsaker. Stek tills det är halvkokt, rör om då och då.
4. När grönsakerna är halvkokta, tillsätt 1 msk socker, salt och peppar. Ta bort från värmen.
5. Gör smördeg av det som vilade under filmen (detaljerade instruktioner i receptet med foto).
6. Pudra bordet med mjöl, dela degen i två delar. Kavla ut en och lägg i en smord form. Lägg ut fyllningen. Smörj kanterna med ett uppvispat ägg och fäst botten i toppen.
7. Kavla ut andra halvan av degen, lägg på en paj, skär av överskottet, fäst kanterna med ett uppvispat ägg. Smörj hela kakans yta med ett ägg, gör små hål. Använd resten av degen som dekoration, som också kommer att behöva smörjas med ett ägg.

Grädda kakan i "konvektion" -läge vid 190 grader i 20-25 minuter.

Om du verkligen vill glädja dina nära och kära, baka då bröd till dem. Söt bröd med körsbär, gjort från grunden, kommer definitivt inte att lämna någon oberörd. Först verkar det som om detta är omöjligt, speciellt utan en brödmaskin. Vi försäkrar dig att det inte är så!

Du kommer behöva:

• vetemjöl - 175 gr.
• körsbär - 125 gr.
• florsocker - 100 gr.
• smör - 75 gr.
• honung - 45 gr.
• kanel - 5 gr.
• mjölk - 100 ml.
• salt att smaka
• jäst
• vegetabilisk olja

Värm mjölken, tillsätt mjöl, snabbverkande jäst, florsocker, kanel, mjukt smör. Knåda degen noggrant i 7-10 minuter.
Smörj en kastrull med olja, överför degen i den, täck med en handduk och lägg på en varm plats i 2 timmar.
Gör en rynka, forma en ca 60 cm lång remsa, lägg ut längs bäret, rulla ihop till en rulle.
Värm ugnen till 180 grader, smörj ugnsformen med olja, lägg rullen i den. Grädda i 40 minuter, ta sedan bort och svalna. Servera med varm honung.
Vi erbjuder dig de 5 bästa bakrecepten för fastelavn!

• Smördegspaj med krämig kyckling och purjolök

Sådana underbara rätter kan förberedas för fastelavnen istället för pannkakor eller utöver dem.