Қазіргі уақытта диетологтардың бір қарағанда оғаш, бір қарағанда: «Түрлі-түсті тамақтаныңыз» деген кеңестерін естиміз. Жоқ, бұл, әрине, лолипоптар туралы емес, әртүрлі түсті көкөністер мен жемістер туралы! Өсімдік негізіндегі вегетариандық тағамдардың құрамында фитонутриенттер деп аталатын химиялық заттар бар екені анықталды - олар денсаулыққа өте пайдалы және көптеген аурулардан қорғап қана қоймайды, сонымен қатар олар тағамға жарқын түстер береді.
Ғалымдар фитонутриенттердің түсі мен пайдалы қасиеттері арасындағы байланысты анықтады. Әрине, сіз әрбір нақты түстің мәні неде және не үшін қажет екенін білгіңіз келеді - бүгін біз бұл ақпаратты сіздермен бөлісеміз. Бірақ біз ғылыми фактілерге жүгінбейінше, айта кету керек: түрлі-түсті, әдемі, жарқын тағам өзінің тартымды көрінісіне байланысты пайдалы екендігі дәлелденді, өйткені сау тәбетті ынталандырады! Бұл әсіресе маңызды нәресте тағамы– Өйткені, балалар кейде капризді болып, тамақ жегісі келмейді. Бірақ дәмді «кемпірқосақтан» кім бас тартады? Өйткені, біз бәріміз - балалар да, ересектер де - алдымен «көзбен» тамақтанамыз. Азық-түлік тек пайда ғана емес, сонымен қатар қуаныш әкелуі керек: тамақтандыру, соның ішінде ақыл-ой.
Ал енді көкөніс-жемістердің және олардың құрамындағы түстердің арақатынасы туралы қоректік заттар.
1. Қызыл
Вегетариандық қызыл тағамдар бар көп саныбета-каротин (А дәрумені), талшық және антиоксиданттар: С дәрумені, флавонол кверцетин, ликопен. Бұл заттар денені бос радикалдардан, қатерлі ісік пен жүрек-қан тамырлары ауруларынан қорғайды және ас қорыту жүйесіне нақты қолдау көрсетеді.
Қызыл жемістер (айтпақшы, олар сау және дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі!): Қарбыз, мүкжидек, таңқурай, қызыл грейпфрут, құлпынай, шие, анар, қызыл алма сорттары.
Көкөністер: қызылша, қызыл бұрыш (кайенна да, паприка да), қызанақ, редис, қызыл картоп, қызыл пияз, цикорий, ревень.
2. апельсин
Апельсин жемістері мен көкөністері өте пайдалы, өйткені құрамында көптеген антиоксиданттар бар, соның ішінде бета-криптоксантин және бета-каротин (организм А витаминіне айналады). Олар көздің, терінің және тыныс алу жүйесінің денсаулығын жақсартады, артритке көмектеседі және кейбір ісік түрлерінің қаупін азайтады. Бұл антиоксиданттар иммунитетті де арттырады.
Жемістер: апельсин (табиғи!), Мандариндер, нектарин, өрік, канталупа (қанталупа), манго, папайя, шабдалы.
Көкөністер: сквош («жаңғақ» немесе «мускусный» асқабақ), сәбіз, асқабақ, тәтті картоп.
3. Сары
Сары түсті тағамдар каротиноидтарға (рактан, торлы қабық аурулары мен жүрек-қан тамырлары ауруларынан қорғайтын антиоксиданттар) және коллагенге (сұлулыққа жауап береді!), сіңірлерге, байламдарға және шеміршекке оң әсер ететін биофлавоноидқа бай. Сары жемістер мен көкөністерде үнемі С дәрумені (бұл қабынуға қарсы), сондай-ақ А дәрумені, калий және ликопен болады.
Жемістер: лимон, цитрон пальмасы («Будданың қолы»), ананас, сары алмұрт, сары інжір.
Көкөністер: сары асқабақ, сары қызанақ, сары бұрыш, жүгері (ғылыми тілмен айтқанда, бұл көкөніс емес, дәнді дақыл), сары («алтын») қызылша.
4. Жасыл
Жасыл көкөністер мен жемістердің дәстүрлі түрде өте пайдалы деп саналуы таңқаларлық емес, өйткені олардың құрамында A, C, K витаминдері, антиоксиданттар, сондай-ақ хлорофилл, лютеин, зеаксантин және фолий қышқылы бар. Жасыл көкөністер «жаман» холестерин деңгейін және қатерлі ісік қаупін азайтуға, жоғары қан қысымын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Олар сондай-ақ көзге пайдалы, иммундық жүйені нығайтады, ас қорытуды жақсартады (құрамында талшықтардың жоғары болуына байланысты) және денені сүйек пен тіс үшін маңызды кальциймен қамтамасыз етеді.
Жемістер: киви, жасыл қызанақ, кәді, тәтті жасыл бұрыш, алмұрт, авокадо, жасыл жүзім, жасыл алма, дөңгелек »
Көкөністер: шпинат, брокколи, спаржа, балдыркөк, бұршақ, жасыл бұршақ, артишок, бамия және барлық қара-жасыл жапырақты жасыл (шпинат, қырыққабат және т.б. түрлері).
5. Көк және күлгін
Ғалымдар көк және күлгін жемістер мен көкөністерді бір топқа біріктіруге мәжбүр болды, өйткені оларды химиялық жолмен ажырату мүмкін емес. Антоцианин және ресвератрол сияқты заттардың болуына байланысты тағамдар көк немесе күлгін болып көрінеді. Соңғы түс оған байланысты болады қышқыл-негіз балансыөнім.
Антоцианиндер қабынуға қарсы және антикарциногенді әсерге ие, жүрек-тамыр аурулары мен қант диабеті қаупін азайтуға көмектеседі және семіздік пен семіздікпен күресуде пайдалы. Ресвератрол - бұл қартаюды болдырмайтын, айқын қабынуға қарсы әсері бар, сонымен қатар холестеринді төмендететін, қатерлі ісік пен Альцгеймер ауруы қаупін азайтатын зат.
Көк және күлгін түсті тағамдарда лютеин (жақсы көру үшін маңызды), С дәрумені, кверцетин бар және жалпы денсаулық пен ұзақ өмір сүру үшін пайдалы.
Жемістер: көкжидек, қаражидек, інжір (інжір), қара жүзім, қарақат, қара өрік, зәйтүн, қара өрік, ақжелкен, акай жидектері, мака жидектері, мейіз.
Көкөністер: баклажан, күлгін спаржа, қызыл қырыққабат, сирень сәбізі, күлгін ет картопы.
6. Ақ / қоңыр
Дәмді түрлі-түсті көкөністер мен жемістерді жеу арқылы сіз ... ақ туралы мүлдем ұмытып кетуіңіз мүмкін! Және бұл үлкен қателік болар еді, өйткені олардың құрамында пайдалы заттар – антоксантиндер (холестеринді және жоғары қан қысымын төмендетуге көмектеседі), сондай-ақ күкірт (бауырды токсиндерден тазартады, ақуыз құрылымы мен терінің денсаулығына пайдалы), аллицин (оның ісікке қарсы қасиеттері бар) және кверцетин (қабынуға қарсы әсері).
Ақ жемістер мен көкөністер иммундық жүйені нығайтады және салмақты бақылауға көмектеседі. Ең пайдалысы сырты қара (қоңыр) және ішкі жағы ақ (алмұрт немесе
Басқа пайдалы ақ тағамдар: гүлді қырыққабат және қырыққабат, пияз, сарымсақ, саңырауқұлақтар, зімбір, Иерусалим артишокы, пастернап, колраби, репа, картоп, аскөк және ақ (тәтті) жүгері.
7. Қара
Жемістер мен көкөністерді «кемпірқосақ» елестеткенде басында ойланбайтын тағы бір түс! Бірақ сіз оны жоғалта алмайсыз, өйткені көптеген қара жемістер мен көкөністер суперфуд ретінде танылады. Әдетте бұл қара вегетариандық тағамдардың құрамында антиоксиданттар көп, сондықтан түсі соншалықты қарқынды. Бұл антоцианиндердің керемет көзі - жүрек-қан тамырлары ауруларымен, қант диабетімен және кейбір ісік ауруларымен күресетін күшті фитонутриенттер!
Қара тағамдар (тек жемістер мен көкөністер ғана емес): қара жасымық, қара немесе жабайы күріш, қара сарымсақ, шитаке саңырауқұлақтары, қара бұршақ және қара чиа тұқымдары.
Міне, осындай керемет жемістер мен көкөністер палитрасы. Пайдалы эксперимент ретінде жеті күн бойы күн сайын басқа түсті жеуге тырысыңыз - ал демалыс күндері сіз бір аптада «кемпірқосақ жедім» деп айта аласыз!
Сыртқы түрінен, иісінен немесе атауынан ұялатын экзотикалық елде жүрген ең ұялшақ саяхатшы ғана бейтаныс жемістердің дәмін татудан бас тартады. Алма мен апельсинге үйренген туристер мангостанның, дурианның немесе майшабақтың бір бөлігін тістеуге мәжбүрлейді. Сонымен қатар, бұл бүкіл сапардың ең жарқын әсерлерінің біріне айналуы мүмкін гастрономиялық ашылу.
Төменде әртүрлі елдердің экзотикалық жемістері бар - фотосуреттермен, сипаттамалармен және атаулардың ағылшын тіліндегі баламасы.
Дуриан
Дуриан жемісі – «жәннаттың дәмі мен тозақтың иісі бар жеміс» – пішіні дұрыс емес сопақша, өте өткір тікенектері бар. Терінің астында ерекше дәмі бар тұтқыр целлюлоза бар. «Жемістер патшасының» өткір аммоний иісі бар, соншалықты күшті, дурианды ұшақтарда тасымалдауға және қонақүй бөлмелеріне апаруға тыйым салынады, бұл кіреберістегі тиісті плакаттар мен белгілермен расталады. Таиландтағы ең хош иісті және ең экзотикалық жеміс витаминдер мен қоректік заттарға өте бай.
Дәм көргісі келетіндер үшін бірнеше ережелер (ешқашан тырыспаңыз!) Дуриан:
- Жемісті өзіңіз жинауға тырыспаңыз, әсіресе маусымаралық кезеңде. Сатушыдан оны мөлдір қағазға кесіп, орауын сұраңыз. Немесе супермаркеттен алдын ала оралған жемісті табыңыз.
- Целлюлозаны аздап басыңыз. Ол серпімді болмауы керек, бірақ сары май сияқты саусақтардың астына оңай сырғып кетуі керек. Эластикалық ет қазірдің өзінде жағымсыз иіс шығарады.
- Алкогольмен біріктіру қажет емес, өйткені дурианның целлюлозасы денеге үлкен күштің стимуляторы ретінде әрекет етеді. Тайлықтар дуриан денені жылытады деп есептейді, ал тай мақалы дурианның «жылуын» мангостанның салқындығынан жұмсартуға болатынын айтады.
Қай жерде көріңіз:Таиланд, Филиппин, Вьетнам, Малайзия, Камбоджа.
Маусым:аймаққа байланысты сәуірден қыркүйекке дейін.
Мангостан
Басқа атаулары - мангостан, мангостан. Бұл қалың күлгін қабығы, сабағы дөңгелек жапырақтары бар нәзік жеміс. Ақ целлюлоза қабығы аршылған апельсинге ұқсайды және сөзбен жеткізгісіз тәтті және қышқыл дәмі бар. Мангостанның ішінде алты немесе одан да көп жұмсақ ақ лобулалар бар: неғұрлым көп болса, соғұрлым аз тұқымдар. Мангостанды дұрыс таңдау үшін қолыңызға ең күлгін жемістерді алып, аздап сығу керек: қабығы қатты болмауы керек, бірақ өте жұмсақ емес. Тері әртүрлі жерлерде біркелкі тесілген болса, жеміс қазірдің өзінде ескірген. Пышақ пен саусақтардың көмегімен теріге тесік жасау арқылы жемісті ашуға болады. Тілімдерді қолыңызбен ұстауға тырыспаңыз: целлюлоза соншалықты нәзік, сіз оны жай ғана ұсақтайсыз. Ол тасымалдауға жақсы шыдайды.
Қай жерде көріңіз:Мьянма, Таиланд, Вьетнам, Камбоджа, Малайзия, Үндістан, Филиппин, Шри-Ланка, Колумбия, Панама, Коста-Рика.
Маусым:
Джекфрут
Басқа атаулар - үнді нан жемісі, Хауа. Бұл қалың, тікенді сары-жасыл қабығы бар үлкен жеміс. Целлюлоза сары, тәтті, ерекше иісі және «герцог» сортының алмұрт дәмі бар. Сегменттер бір-бірінен бөлініп, пакеттерде сатылады. Піскен целлюлозаны жаңа піскен күйінде жейді. Джекфрут басқа жемістермен араласады, балмұздаққа, кокос сүтіне қосылады. Тұқымдар қайнатылған кезде жеуге жарамды.
Қай жерде көріңіз:Филиппин, Тайланд, Вьетнам, Малайзия, Камбоджа, Сингапур.
Маусым:аймаққа байланысты қаңтардан тамызға дейін.
Личи
Басқа атаулар - литчи, қытай қара өрігі. Жүрек пішінді немесе дөңгелек жемістер шоғыр болып өседі. Ашық қызыл қабықтың астында - ақ мөлдір ет, шырынды және дәмі тәтті. Азия елдерінде маусымаралық кезеңде бұлар тропикалық жемістерконсервіленген немесе пластик пакеттерде сатылады.
Қай жерде көріңіз:Таиланд, Камбоджа, Индонезия, Австралия, Қытай.
Маусым:мамырдан шілдеге дейін.
Манго
Барлық тропикалық елдердегі ең танымал жемістердің бірі. Жемістер ірі, жұмыртқа тәрізді, ұзартылған немесе шар тәрізді. Целлюлоза сары және қызғылт сары, шырынды, тәтті. Манго иісі өрік, раушан, қауын, лимон хош иісіне ұқсайды. Олар сондай-ақ піспеген жасыл жемістерді жейді - оларды тұз және бұрыш қосып жейді. Жемістерді өткір пышақпен тазарту ыңғайлы.
Қай жерде көріңіз:Филиппин, Үндістан, Тайланд, Индонезия, Мьянма, Вьетнам, Қытай, Пәкістан, Мексика, Бразилия, Куба.
Маусым:жыл бойы; шыңы Таиландта наурыздан мамырға дейін, Вьетнамда қыста және көктемде, Индонезияда қыркүйектен желтоқсанға дейін.
Папайа
Сары-жасыл қабығы бар үлкен жеміс. Экзотикалық жемістердің цилиндрлік жемістері ұзындығы 20 сантиметрге жетеді. Дәмі қауын мен асқабақтың арасындағы крест. Піскен папайяның ашық сарғыш, ерекше нәзік еті бар, ол жеуге жағымды және ас қорытуға көмектеседі. Піспеген папайя ащы тай салатына (сомын там) қосылады, оны қуырады, онымен ет бұқтырылады.
Қай жерде көріңіз:Үндістан, Таиланд, Шри-Ланка, Бали, Индонезия, Филиппин, Мексика, Бразилия, Колумбия.
Маусым:жыл бойы.
Лонган
Басқа атаулары лам-йай, «айдаһардың көзі». Бұл кішкентай картопқа ұқсайтын дөңгелек, қоңыр жеміс. Өте тәтті және шырынды, оның калориясы көп. Оңай аршылған тері консистенциясы желеге жақын мөлдір ақ немесе қызғылт етті жабады. Жемістің жүрегінде үлкен қара сүйек бар. Лонган денсаулыққа пайдалы, бірақ бірден көп жеуге болмайды: бұл дене температурасының жоғарылауына әкеледі.
Қай жерде көріңіз:Таиланд, Вьетнам, Камбоджа, Қытай.
Маусым:маусымның ортасынан қыркүйектің ортасына дейін.
Рамбутан
Рамбутан - ең танымалдардың бірі тропикалық жемістер, ол «шаштылықтың жоғарылауымен» сипатталады. Қызыл, жүнді терінің астында тәтті дәмі бар ақ мөлдір ет бар. Оған жету үшін жемісті ортасында «бұрау» керек. Жемістер жаңа піскен немесе қант қосылған консервіленген түрде жейді. Шикі тұқымдар улы, ал қуырылған тұқымдар зиянсыз. Таңдау кезінде сіз түсті басшылыққа алуыңыз керек: қызғылтырақ соғұрлым жақсы.
Қай жерде көріңіз:Малайзия, Таиланд, Индонезия, Филиппин, Үндістан, ішінара Колумбия, Эквадор, Куба.
Маусым:сәуірдің ортасынан қазанның ортасына дейін.
Питая
Басқа атаулар - питахая, ұзын ян, «айдаһар жемісі», «айдаһар жемісі». Бұл Hylocereus (тәтті питайя) тұқымдас кактус жемісі. Сыртқы түрі өте әдемі: ашық қызғылт, үлкен алманың өлшемі, сәл ұзартылған. Қабығы үлкен қабыршақтармен жабылған, шеттері жасыл. Егер сіз теріні алып тастасаңыз (апельсин сияқты), ішінде көптеген ұсақ тұқымдармен тығыз ақ, қызыл немесе күлгін етті көре аласыз. Лайм қосылған жеміс коктейльдерінде жақсы.
Қай жерде көріңіз:Вьетнам, Таиланд, Филиппин, Индонезия, Шри-Ланка, Малайзия, Қытай, Тайвань, ішінара Жапония, АҚШ, Австралия, Израиль.
Маусым:жыл бойы.
Карамбола
Басқа атаулар - «тропикалық жұлдыздар», жұлдызды жемістер, камрак. Оның сары немесе жасыл жемістері мөлшері мен пішіні бойынша болгар бұрышына ұқсайды. Кесуде олар жұлдыз тәрізді - сондықтан атау. Піскен жемістер шырынды, сәл гүлді дәмі бар, өте тәтті емес. Піспеген жемістерде С дәрумені көп.Олар салаттар мен коктейльдерге пайдалы, қабығын аршудың қажеті жоқ.
Қай жерде көріңіз:Борнео аралы, Тайланд, Индонезия.
Маусым:жыл бойы.
Помело
Бұл жемістің көптеген атаулары бар - помела, памела, помпелмус, қытайлық грейпфрут, шеддок және т.б. Цитрус жемісі ақ, қызғылт немесе сары еті бар үлкен грейпфрутқа ұқсайды, дегенмен ол әлдеқайда тәтті. Ол аспаздық және косметологияда кеңінен қолданылады. Сатып алу кезінде иіс ең жақсы нұсқау болып табылады: ол неғұрлым күшті болса, помело дәмі соғұрлым шоғырланған, бай және балғын болады.
Қай жерде көріңіз:Малайзия, Қытай, Жапония, Вьетнам, Үндістан, Индонезия, Таити аралы, Израиль, АҚШ.
Маусым:жыл бойы.
Гуава
Басқа атаулар - гуиава, гуаява. Дөңгелек, ұзын немесе алмұрт тәрізді жемістер (4-тен 15 сантиметрге дейін), ақ түсті және сары қатты тұқымдары бар. Теріден тұқымға дейін жеуге болады. Піскен кезде жеміс сарыға айналады, оны қабығымен бірге жейді - ас қорытуды жақсарту және жүректі ынталандыру. Піспеген кезде, дәмдеуіштер мен тұз себілген жасыл манго сияқты жейді.
Қай жерде көріңіз:Индонезия, Таиланд, Вьетнам, Малайзия, Египет, Тунис.
Маусым:жыл бойы.
Саподилла
Басқа атаулар - сапотилла, ағаш картоп, ачра, чику. Кивиге немесе қара өрікке ұқсайтын жеміс. Піскен жемістің сүтті карамель дәмі бар. Саподилла құрма сияқты аздап «тоқуға» болады. Көбінесе ол десерттер мен салаттар жасау үшін қолданылады. Піспеген жемістер косметологияда және халықтық медицинада қолданылады.
Қай жерде көріңіз:Вьетнам, Таиланд, Филиппин, Камбоджа, Малайзия, Индонезия, Шри-Ланка, Үндістан, АҚШ (Гавай аралдары).
Маусым:қыркүйектен желтоқсанға дейін.
Қант алмасы
Өте сау бозғылт жасыл жеміс. Батпақты-жасыл түсті айқын бұдырлы қабықтың астында тәтті хош иісті ет және бұршақ өлшемі бар бұршақ жасырылған. Жіңішке қылқан жапырақты ноталары бар хош иіс. Піскен жемістер ұстағанда орташа жұмсақ, піспеген - қатты, піскен жемістер қолдарда құлап кетеді. Тайландтық балмұздақтың негізі ретінде қызмет етеді.
Қай жерде көріңіз:Таиланд, Филиппин, Вьетнам, Индонезия, Австралия, Қытай.
Маусым:маусымнан қыркүйекке дейін.
Чомпу
Басқа атаулары - раушан алмасы, малабар алхоры. Пішіні бойынша тәтті бұрышқа ұқсайды. Ол қызғылт және ашық жасыл түсті болады. Целлюлоза ақ, қатты. Оны тазалаудың қажеті жоқ, сүйектер жоқ. Дәмі ерекше емес және сәл тәтті суға ұқсайды. Бірақ салқындатылған бұл тропикалық жемістер жақсы шөлді қандырады.
Қай жерде көріңіз:Үндістан, Малайзия, Тайланд, Шри-Ланка, Колумбия.
Маусым:жыл бойы.
Аки (Акки)
Аки немесе дәмді блигиа қызыл-сары немесе апельсин қабығы бар алмұрт тәрізді. Толық піскеннен кейін жеміс жарылып, үлкен жылтыр тұқымдары бар кілегейлі целлюлоза шығады. Бұл әлемдегі ең қауіпті экзотикалық жемістер: піспеген (ашылмаған) жемістер құрамында токсиндердің көп болуына байланысты өте улы. Оларды арнайы өңдеуден кейін ғана жеуге болады, мысалы, ұзақ қайнату. Акидің дәмі грек жаңғағы сияқты. Батыс Африкада сабын піспеген жемістердің қабығынан жасалады, ал целлюлозаны балық аулауға пайдаланады.
Қай жерде көріңіз:АҚШ (Гавай аралдары), Ямайка, Бразилия, Венесуэла, Колумбия, Эквадор, Австралия.
Маусым:қаңтардан наурызға дейін және маусымнан тамызға дейін.
Амбарелла
Басқа атаулар: Citera алмасы, сары қара өрік, полинезиялық алхоры, тәтті момбин. Жұқа, қатты қабығы бар алтын түсті сопақ жемістер шоқтарға жиналады. Ішінде - қытырлақ, шырынды, сары целлюлоза және тікенді қатты сүйек. Бұл ананас пен манго арасындағы крест сияқты. Піскен жемістерді шикі күйінде жейді, олардан шырындар, консервілер, мармелад әзірлейді, піспеген жемістерді гарнир ретінде пайдаланады, сорпаға қосады.
Қай жерде көріңіз:Индонезия, Үндістан, Малайзия, Филиппин, Фиджи, Австралия, Ямайка, Венесуэла, Бразилия, Суринам.
Маусым:шілдеден тамызға дейін.
Бамбанган
«Ең қымбат дәм» номинациясы бойынша жеңімпаз. Bam-balan қаймақ немесе майонез қосылған борщқа ұқсайды. Жемісінің пішіні сопақ, түсі қою, иісі аздап өткір. Целлюлозаға жету үшін тек теріні тазарту керек. Жеміс бүйірлік тағамдарға да қосылады.
Қай жерде көріңіз:Борнео аралы (Малайзия бөлігі).
Салақ
Басқа атаулары - шошқа майы, майшабақ, ракум, «жылан жемісі». Кішкене дөңгелек немесе ұзынша жемістер шоғыр болып өседі. Түсі - қызыл немесе қоңыр. Қабығы кішкентай тікенектермен жабылған және оны пышақпен оңай алып тастауға болады. Ішінде үш тәтті сегмент бар. Дәмі қанық, тәтті және қышқыл, не құрманы, не алмұртты еске түсіреді.
Қай жерде көріңіз:Таиланд, Индонезия, Малайзия.
Маусым:жыл бойы.
Bael
Басқа атаулар - ағаш алма, тас алма, бенгал айвасы. Піскен кезде сұр-жасыл жемістер сары немесе қоңырға айналады. Қабығы тығыз, жаңғақ тәрізді, оған балғасыз жету мүмкін емес, сондықтан целлюлозаның өзі көбінесе базарларда сатылады. Ол сары, жүнді тұқымдары бар, сегменттерге бөлінген. Байл жаңа піскен немесе кептірілген түрде жейді. Ол шай мен шарбат жасау үшін де қолданылады. Жеміс тамақты тітіркендіреді, терлеуді тудырады, сондықтан байлмен алғашқы тәжірибе сәтсіз болуы мүмкін.
Қай жерде көріңіз:Үндістан, Шри-Ланка, Бангладеш, Пәкістан, Индонезия, Малайзия, Филиппин, Таиланд.
Маусым:қарашадан желтоқсанға дейін.
Кивано
Сондай-ақ – мүйізді қауын, африкалық қияр, мүйізді қияр. Піскен кезде қабығы сары тікенектермен жабылады, ал ет қанық жасыл түске ие болады. Сопақша жемістер қабығынан тазартылмайды, қауын немесе қарбыз сияқты кесіледі. Дәмі - банан, қауын, қияр, киви және авокадо арасындағы крест. Басқаша айтқанда, оны тәтті және дәмді тағамдарға, сондай-ақ маринадталған тағамдарға қосуға болады. Піспеген жемістер де жеуге жарамды.
Қай жерде көріңіз:Африка, Австралия, Жаңа Зеландия, Чили, Гватемала, Коста-Рика, Израиль, АҚШ (Калифорния).
Маусым:жыл бойы.
Ғажайып жеміс
Басқа атаулар - тамаша жидектер, тәтті трек. Экзотикалық жемістің атауы әбден лайық. Жемістің дәмі ешбір жағдайда ерекшеленбейді, бірақ бір сағат бойы адамға ол жегеннің бәрі тәтті болып көрінеді. Дәм бүршіктері сиқырлы жемістің құрамындағы ерекше ақуыз – миракулинмен алданады. Ал тәтті тағамдар дәмсіз болып көрінеді.
Қай жерде көріңіз:Батыс Африка, Пуэрто-Рико, Тайвань, Жапония, Австралия, Австралия, АҚШ (Оңтүстік Флорида).
Маусым:жыл бойы.
Тамаринд
Тамаринд немесе үнді құрмасы бұршақ тұқымдасына жатады, бірақ ол жеміс ретінде де қолданылады. Ұзындығы 15 сантиметрге дейін иілген жемістер терісі қоңыр, еті тәтті және қышқыл. Ол дәмдеуіш ретінде пайдаланылады, ол әйгілі Вустер соусының бөлігі болып табылады және жеңіл тағамдар, десерттер және әртүрлі сусындарды дайындау үшін қолданылады. Піскен кептірілген тамаринд тәттілер жасау үшін қолданылады. Кәдесый ретінде туристер үйлеріне үнді құрмаларынан жасалған ет соусы мен коктейль сиропын әкеледі.
Қай жерде көріңіз:Таиланд, Австралия, Судан, Камерун, Оман, Колумбия, Венесуэла, Панама.
Маусым:қазаннан ақпанға дейін.
Марула
Жаңа піскен марула тек Африка континентінде кездеседі және піскеннен кейін жемістер бірнеше күн ішінде ашытыла бастайды. Сондай төмен алкогольді сусын болып шығады (Маруладан пілдерді «мас» табуға болады). Піскен жемістердің түсі сары, сыртқы түрі қара өрікке ұқсайды. Целлюлоза ақ, қатты сүйекті. Ашыту процесі басталғанға дейін оның жағымды хош иісі мен тәттіленбеген дәмі бар.
Қай жерде көріңіз:Оңтүстік Африка (Маврикий, Мадагаскар, Зимбабве, Ботсвана және т.б.)
Маусым:наурыздан бастап.
Кумкат
Басқа атаулар - жапондық апельсин, фортунелла, кинкан, алтын алма. Жемістер кішкентай, шын мәнінде шағын апельсин сияқты, қыртысы өте жұқа. Тұқымдарды қоспағанда, тұтас жеуге жарамды. Дәмі апельсинге қарағанда сәл қышқыл, иісі әк тәрізді.
Қай жерде көріңіз:Қытай, Жапония, Оңтүстік-Шығыс Азия, Таяу Шығыс, Греция (Корфу), АҚШ (Флорида).
Маусым:Мамырдан маусымға дейін, жыл бойы қол жетімді.
Цитрон
Басқа атаулар - Будданың қолы, зедрат, корсикандық лимон. Сыртқы ерекшеліктің артында тривиальды мазмұн жатыр: ұзын жемістер - дәмі бойынша лимонды және иісі бойынша күлгінді еске түсіретін қатты дерлік қабығы. Оны тек бұқтырылған жемістер, желе және тәтті жемістер жасауға болады. Көбінесе Будданың қолы сәндік өсімдік ретінде кастрюльге отырғызылады.
Қай жерде көріңіз:Қытай, Жапония, Малайзия, Индонезия, Тайланд, Вьетнам, Үндістан.
Маусым:қазаннан желтоқсанға дейін.
Пепино Дулс
Сондай-ақ - тәтті қияр, қауын алмұрт. Ресми түрде бұл өте үлкен болса да, жидек. Жемістер әртүрлі, әртүрлі мөлшерде, пішінде және түстерде келеді, кейбіреулері қызыл немесе күлгін штрихтары бар ашық сары түсті. Целлюлозаның дәмі қауын, асқабақ және қияр сияқты. Піскен пепино дәмсіз, сонымен қатар піспеген.
Қай жерде көріңіз:Перу, Чили, Жаңа Зеландия, Түркия, Египет, Кипр, Индонезия.
Маусым:жыл бойы.
Мамей
Басқа атаулар - сапоте. Жемісі кішкентай, дөңгелек. Ішінде - апельсин целлюлозасы, дәміне қарай, сіз болжағандай, өрікке ұқсайды. Бәліштер мен торттарға, консервілерге қосылады, ал піспеген жемістерден желе жасалады.
Қай жерде көріңіз:Колумбия, Мексика, Эквадор, Венесуэла, Антиль аралдары, АҚШ (Флорида, Гавайи), Оңтүстік-Шығыс Азия.
Наранджилла
Басқа атаулар - наранджилла, луло, Анд тауларының алтын жемісі. Сырттай қарағанда, наранджилла ананас пен құлпынайдың дәміне ұқсағанымен, түкті қызанаққа ұқсайды. Целлюлоза шырыны жеміс салаттарын, балмұздақтарды, йогурттарды, печеньелерді, тәтті гравийлерді және коктейльдерді жасау үшін қолданылады.
Қай жерде көріңіз:Венесуэла, Панама, Перу, Эквадор, Коста-Рика, Колумбия, Чили.
Маусым:қыркүйектен қарашаға дейін.
Басқа атаулар - үнді тұт, ірімшік жемісі, шошқа алмасы. Жемісі картоп немесе ірі қара өрік сияқты, қабығы мөлдір. Піскен кезде нони жасылдан сарыға және дерлік аққа айналады. Нонидің өткір хош иісі мен ащы дәмі бар, сондықтан оны кейде «эметикалық жеміс» деп те атайды. Танымал қауесет нони қасиеттерін аурулардың жартысына жуығын емдейді, ал кейбіреулер оны ең пайдалы экзотикалық жеміс деп атайды.
Қай жерде көріңіз:Малайзия, Полинезия, Австралия, Оңтүстік-Шығыс Азия.
Маусым:жыл бойы.
Джабутикаба
Сондай-ақ - jaboticaba, бразилиялық жүзім ағашы. Жүзім немесе қарақат жидектеріне ұқсайтын жемістер діңдер мен негізгі бұтақтарда шоғыр болып өседі. Терісі ащы. Целлюлозадан шырындар, алкогольдік сусындар, желе, мармелад дайындалады.
Шырынды және хош иісті жемістер пішіні бойынша қауынға ұқсайды, ұзындығы 25 сантиметрге және ені 12 сантиметрге жетеді. Терісі сәл қатты, қызыл қоңыр. Целлюлоза ақ, қышқыл-тәтті, тұқымы бес ұяда орналасқан. Оны жаңа піскен түрде жейді және шырындар, йогурттар, ликерлер, джемдер, тәттілер және шоколадтар жасау үшін қолданылады. Ең дәмді купуасу - өзі жерге құлаған деп саналады.
Қай жерде көріңіз:Бразилия, Колумбия, Венесуэла, Эквадор, Мексика, Перу, Колумбия.
Маусым:жыл бойы.
Маранг
Маранга жемістері ұзартылған, қалың қабығы тікенектермен жабылған, олар піскен сайын қатаяды. Ішінде тұқымдары бар ақ сегменттер бар, кейде айтарлықтай үлкен, алақанның үштен бір бөлігі бар. Дәмді әркім өзінше сипаттайды. Сонымен, кейбіреулер оның вафли кеседегі балмұздаққа ұқсайтынына сенімді болса, басқалары зефирге ұқсайды. Ал басқалары өздерінің сезімдерін сипаттай алмайды. Маранг экспортталмайды, себебі ол бірден нашарлайды. Егер басқан кезде ойықтар түзетілмесе, оны шұғыл түрде жеу керек. Егер жеміс сығуға аздап берілсе, оны екі күн бойы жатуға рұқсат ету керек. Маранг әдетте жаңа піскен жейді, бірақ десерттер мен коктейльдерде де қолданылады. Тұқымдар қуырылған немесе қайнатылған.
Қай жерде көріңіз:Филиппин, Бруней, Малайзия, Борнео аралы, Австралия.
Маусым:тамыздан сәуірдің соңына дейін.
Таиландтың жемістері
Жемістер жыл бойы сатылады, бірақ маусымнан тыс мангостан, мысалы, өте кең таралған емес, ананас екі есе қымбат. Базарлардан, көшедегі дүңгіршектерден, жылжымалы арбалары бар саудагерлерден сатып алуға болады.
Ананас, банан, гуава, джекфрут, дуриан, қауын, карамбола, кокос жаңғағы, личи, лонган, лонгконг, манго, мангостан, мандарин, мапла, ноина, папайя, питахая, помело, рамбутан, майшабақ, саподилла, тамаринд, жужуба.
Вьетнам жемістері
Әлемдік нарықтағы ең ірі жеміс жеткізушілердің бірі Вьетнам Тайландпен де шындап бәсекелесе алады. Барлық жемістердің көпшілігі Вьетнамның оңтүстігінде. Маусымаралық кезеңде әсіресе экзотикалық жемістердің бағасы 2-3 есе көтерілуі мүмкін.
Авокадо, ананас, қарбыз, банан, гуава, джекфрут, дуриан, қауын, жұлдызды алма, жасыл апельсин, карамбола, кокос жаңғағы, личи, лонган, манго, мангостан, мандарин, пассифрут, сүт алмасы, момбин, ноина, папайя, питабурам, , раушан алмасы, саподилла, мандарин, цитрон.
Үндістанның жемісі
Үндістан бірден бірнеше климаттық аймақтарда орналасқан, бұл тропиктік және қоңыржай аймақтарға (биік тау) тән жемістерді өсіруге қолайлы жағдай жасайды. Сөрелерде сіз таныс алмаларды, шабдалы мен жүзімді және экзотикалық кокостарды, папайя мен саподилланы таба аласыз.
Авокадо, ананас, анонна (черимоя), қарбыз, банан, гуава, гуава, джекфрут, інжір, карамбола, кокос жаңғағы, манго, мандарин, пассифрут, папайя, саподилла, тамаринд.
Египеттің жемістері
Мысырдағы егін көктемде және күзде жиналады, сондықтан жемістердің «маусымы» әрдайым дерлік осында. Ерекшелік - шекаралық кезеңдер, мысалы, ерте көктем, «қысқы» жемістер кетіп қалған, ал «жаз» тек жолда.
Өрік, айва, апельсин, қарбыз, банан, жүзім, анар, грейпфрут, алмұрт, гуава, қауын, інжір, канталупа, карамбола, киви, қызыл банан, лимон, манго, марания, медлар, пепино, шабдалы, питайя, помело, қант алма, physalis, құрма, құрма.
Кубадағы жемістер
Дәл сол Египеттен айырмашылығы, Кубадағы жыл мезгілдері әлдеқайда айқын. Жыл бойы ананас, апельсин, банан, гуава, папайя сатып алуға болады. Шілде және тамыз айларында ең дәмді манго, жазда маммончило, черимоя, карамбола және авокадо маусымы басталады, көктемде - кокос, қарбыз, грейпфрут.
Авокадо, ананас, аннона, апельсин, банан, Барбадос шие, грейпфрут, гуава, кайимито, карамбола, кокос жаңғағы, лайм, лимон, мамончило, манго, пассифрут, папайя, саподилла, тамаринд, черимоя.
Доминикан Республикасындағы жемістер
Тропикалық Доминикан Республикасында көптеген жемістер бар: банан мен ананас сияқты ең таныс жемістерден экзотикалық - гранадилла, маммонхилло және сапоттарға дейін.
Авокадо, ананас, аннона, қарбыз, банан, гранадилла, анар, грейпфрут, гуанабана, қауын, каймито, киви, кокос жаңғағы, маммончило, маммон, манго, пассифрут, теңіз жүзімі, медлар, нони, папайя, питахая.
- апельсин
- құрма
- асқабақ
- сәбіз
- тәтті бұрыш
- өрік
- дән
- шабдалы.
жемістер: апельсин, шабдалы, мандарин, лимон, грейпфрут, алма, банан, алмұрт, ананас, қауын
көкөністер: сәбіз, асқабақ, қызанақ, болгар бұрышы (болгар), жүгері
өрік, шабдалы, манго, нектарин, папайя, құрма, теңіз шырғаны, ананас, асқабақ, жүгері, тәтті картоп (ям), сары репа, сәбіз, сары және қызғылт сары цитрустық жемістер, сары алма, сары және қызғылт сары қауындар, болгар бұрышы
Мұндай жемістер көп, бірақ ең алдымен:
Апельсин / мандарин (көптеген мерекелердің алмастырылмайтын тағамдық атрибуты);
Сондай-ақ, алма мен қауын қызғылт сары және сары түсті (бұл жауаптар да танымал деп ойлаймын);
Салауатты банан мен алмастырылмайтын бұрыш туралы ұмытпаңыз;
Сондай-ақ, лимон, шабдалы және асқабақ (барлығына жақсы таныс) туралы айту керек.
Сары, қызғылт сары түсті жемістер мен көкөністер:
- Апельсин;
- лимон;
- ананас;
- Құрма;
- Асқабақ;
- Сәбіз;
- өрік;
- банандар;
- Мандариндер;
10. Болгар бұрышы;
- Томаттар да сары. Олар дәмді және тәтті.
Сары және қызғылт сары түсті көкөністердің қандай жемістері бар? Апельсин, лимон, қауын, сәбіз, алма, шабдалы, нектарин, картоп, алмұрт, болгар бұрышы, мандарин, банан, жүгері,
Көкөністер мен жемістердің алуан түрі менің басымда айналып жүр, бірақ басқа ештеңе есімде жоқ.
Апельсинді көкөністер мен жемістер тобына мыналар кіреді: сары алма, сары және қызғылт сары қауын, болгар бұрышы, өрік, шабдалы, манго, нектарин, папайя, хурма, теңіз шырғанағы, ананас, асқабақ, жүгері, тәтті картоп (ям), сары репа, сәбіз...
Танымал ойында 100-ден 1 сұраққа дұрыс жауаптар: «Қандай жемістер, көкөністер сары, қызғылт сары?» болады:
- банандар;
- апельсиндер;
- мандариндер;
- өрік;
- ананас;
- шалқан;
- сәбіз;
- хурма;
- бұрыш;
- асқабақ;
- дән.
Көрнекі мысал үшін мен қызғылт сары және сары түстері бар көкөністер мен жемістердің фотосуреттерінің коллажын жасадым.
Бұл қуат витаминдері, психологтар бұл түстерді қараңғы, ұзақ қыс күндері сіздің алдыңызда үстелде ұстауға кеңес береді. Сары-қызғылт сары түс көңілді көтеріп, өмірді жарқын етеді.
Қызанақ, сәбіз, бұрыш, кәді, асқабақ, жүгері, қауын, лимон, өрік, карамбола, апельсин, хурма, қарбыз, ананас, банан, мандариндер, алмұрт, алма, помело, айва, картоп, грейпфрут және нектарин, осы фотода.
100-ге 1 ойынының жауаптары, сары, қызғылт сары жемістер мен көкөністер дегеніміз не:
- апельсин бірінші келетіні сөзсіз
- құрма
- теңіз шырғанағы
- банан
- құрма
- сары бұрыш
- нектарин
- грейпфрут
- сәбіз
- алма
- шабдалы
- асқабақ
- қызанақ
- дән
- өрік
Көкөністер мен жемістер сары түсті, өйткені оларда бояғыш пигмент бар. Апельсин көкөністер мен жемістерде бұл каротиноидтар, каротиннің көздері және жеген кезде болашақ А витамині. Олардың барлығы А витаминінің көзі ретінде пайдалы.
Тек сары цитрус жемістері көп, соның ішінде экзотикалық жемістер: апельсин және лимон, мандарин, грейпфрут, Фортунелла тұқымдас кумкват, тангело, цитрон, юзу, тәтті жемістер; патша және құрма, манго, айва, банан, сәбіз, өрік, сары болгар бұрышы, сары қызанақ, сары цуккини, қауын, алма, алмұрт, сонымен қатар карамбола, адам жемісі сияқты экзотикалық жемістер.
Сары, қызғылт сары өз алдына жарқын. Мұндай түсті жемістер мен көкөністер өмірлік серпіліс пен көңіл-күйді көтеретін сияқты.
Көптеген жемістер мен көкөністерді сары және қызғылт сары түстермен табуға болады. Мысалы, өрік, шабдалы, жүгері, банан, апельсин, мандарин, лимон, помело, грейпфрут, бұрыш, сәбіз, жүгері, асқабақ, репа, айва, шие қара өрік, ананас, алмұрт, манго, нектарин, папайя, хурма , алма.
Мен үнемі отбасымның диетасын жемістер мен көкөністермен, соның ішінде сары және қызғылт сары гүлдермен әртараптандыруға тырысамын. Мен шабдалы, нектарин және өрік, папайя, лимон, апельсин, мандарин және басқа цитрус жемістерін, манго, хурма, ананас, банандарды жақсы көремін, мен сары алманы ең тәтті деп санаймын. Мен өз бақшамда теңіз шырғанақ, жүгері, асқабақ, кәді, қауын, сәбіз, болгар бұрышы (сары), сары шалқан, қызанақ өсіремін. Бұл жемістер мен көкөністердің барлығы өте пайдалы, өйткені олардың құрамында витаминдер көп.
Апельсин - менің сүйікті түсім. Табиғатта бұл өте кең таралған емес. Апельсин жемістері мен көкөністерінен мен мыналарды атай аламын -
Біздің тәрелкелердегі жемістер мен көкөністердің жарқын, қанық түстері көзді қуантып қана қоймайды, сонымен қатар олар туралы көп нәрсені айтады. пайдалы қасиеттері... Біздің денеміздегі әрбір түс денсаулықты нығайту үшін өзінің ерекше қызметін атқаратынын білесіз бе? Жемістер мен көкөністердің түсі денсаулық үшін нені білдіретінін оқыңыз.
7 ФОТО
1. Жемістер мен көкөністердің түсі маңызды ма?
Иә, қолжетімділік табиғи бояғыштаркөкөністер мен жемістерде өте маңызды. Дәрігерлер мен диетологтар көптеген жылдар бұрын әр түстің адам ағзасына әртүрлі әсер ететін және көкөністер мен жемістерді бес негізгі түс тобына шартты түрде бөлетін өзінің ерекше қасиеттері бар екенін дәлелдеді. (Сурет: Shutterstock)
2. Сары және қызғылт сары көкөністер мен жемістер. Сары бұрыш, лимон, сәбіз, асқабақ, апельсин, папайя және т.б. Олардың барлығында көп мөлшерде бета-каротин бар, ол қатерлі ісікке қарсы ең жақсы профилактикалық болып табылады және иммунитетті арттырады. Бета-каротин де сұлулық агенті болып табылады. Сары және қызғылт сары түсті жемістер мен көкөністерді көп жеңіз, егер сіз тегіс және тегіс болғыңыз келсе әдемі тері, қалың және сау шаш, күшті тырнақтар және серпімді дене.
Бұл жемістер мен көкөністер тобы біздің көзіміздің денсаулығы үшін де өте маңызды - ол көптеген жылдар бойы өткір көруді сақтауға ықпал етеді. (Сурет: Shutterstock)
3. Жасыл көкөністер мен жемістер. Шпинат, Брюссель өскіндері, салат, брокколи, киви, жасыл пияз, пияз, цуккини, қияр. Олардың құрамындағы табиғи пигмент – хлорофилл – көбінесе өсімдіктердің «тірі қаны» деп аталады және оның негізгі молекуласы құрылымы жағынан гемоглобин молекуласымен дерлік бірдей. Хлорофиллге бай жемістер мен көкөністердің құндылығы - адамның ас қорыту жолдарын және шығару жүйесін тазартады, яғни қан мен лимфа сұйықтығын тазартады, сонымен қатар салмақ жоғалтуға ықпал етеді. Тазартылған ағза, өзіңіз білетіндей, өмірлік белсенділікке қажетті барлық заттарды жақсырақ сіңіріп, иесін күш пен қуатқа толы етеді. (Сурет: Shutterstock)
4. Қызыл жемістер мен көкөністер. Қызанақ, қызылша, қызыл бұрыш, шие, анар, шие, редис, құлпынай, қарбыз. Олардың барлығында жүрекке пайдалы әсер ететін ликопен бар: ол оны нығайтады және бүкіл жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады. Ликопен - бұл холестеринді төмендететін және ісікке қарсы әсері дәлелденген күшті антиоксидант. Қызыл жемістер мен көкөністер калийге бай, ол адам жүрегінің досы ретінде де белгілі - ол оның жұмысының ырғағын және қан қысымын реттейді. (Сурет: Shutterstock)
5. Ақ жемістер мен көкөністер. Қытай қырыққабаты, гүлді қырыққабат, цикорий, сарымсақ, пияз. Оларды инфекцияның жаулары деп те атайды. Көкөністердің бұл тобы флавоноидтарға (антиоксиданттар) және бактерияға қарсы қасиеттері бар аллицинге бай. Ақ көкөністерді, әсіресе өзіне тән иісі бар көкөністерді «табиғи антибиотиктер» деп атауға болады. Олар иммундық жүйені нығайтады және қабынуға қарсы. Флавоноидтар сонымен қатар спазмолитикалық және диуретик ретінде әрекет етеді. Ақ өсімдіктерде қандағы «жаман» холестерин деңгейін төмендетуге көмектесетін күкірт бар. (Сурет: Shutterstock)
6. Күлгін (көк) жемістер мен көкөністер. Көкжидек, қара жүзім, баклажан, қара өрік, қарақат, аронит, қою қызыл мүкжидек. Олар бізге піскен қартайғанша өмір сүруге көмектеседі, өйткені олардың құрамында күшті антиоксиданттар, соның ішінде антоцианиндер бар. Антоцианиндер қартаю процесін баяулатады, бізді инфекциялардан қорғайды, сонымен қатар ас қорыту жүйесі мен зәр шығару жолдарының қабынуын болдырмауға көмектеседі. Созылмалы аурулар үшін Қуықең жақсы профилактикалық және емдік агент - мүкжидек. (Сурет: Shutterstock)
7. Әрбір түс тобы маңызды. Жемістер мен көкөністер денсаулығымыздың алдын алуда үлкен рөл атқарады. Және әрбір түс өзінше маңызды және олар бөлек емес, ең жақсы нәтижелерді бірге әкеледі. Сондықтан денсаулығымыз бен сұлулықтан ләззат алу үшін біз күн сайын әр түс тобынан жемістер мен көкөністерді жеуіміз керек. (Сурет: Shutterstock)
Жемістер мен көкөністердің түсі көп нәрсені айта алады. Мысалы, жасыл көкөністерде хлорофилл мен фолий қышқылы көп, жасыл алмада қызыл алмаға қарағанда темір мен витаминдер көп, ал апельсин көкөністер мен жемістерде бета-каротин көп.
Бүгін біз сіздердің назарларыңызға түс пен қоректік заттардың арасындағы байланысты көрсететін қызықты инфографиканы ұсынғымыз келеді. Қабылдауды жеңілдету үшін біз оны бөліктерге бөлдік.
Жемістер мен көкөністердің жарқын түстері олардың тәбетін аштырып қана қоймайды, сонымен қатар олардың құрамындағы әртүрлі аурулармен күресетін пайдалы фитонутриенттер туралы айтып береді.
Көптеген адамдар фитонутриенттердің қажетті мөлшерін тұтынбайды. Бұл «түс жетіспеушілігі» жүрек ауруы, остеопороз, қатерлі ісік, қант диабеті және басқалар сияқты аурулардың қаупін арттырады.
- 31% адамдаржеткілікті жасыл жемістер мен көкөністерді жеуге болмайды.
- 22% адамдарқызыл түсті жемістер мен көкөністерді жеуге болмайды.
- 21% адамдарсары және қызғылт сары жемістер мен көкөністерді жеткілікті мөлшерде жемеңіз.
- 14% адамдаржеткілікті ақ жемістер мен көкөністерді жеуге болмайды.
- 12% адамдаркөк және күлгін түсті жемістер мен көкөністерді жеткілікті түрде жеуге болмайды.
Пайдалы әсерді арттыру үшін күнделікті әр түс қоспасынан бір кесе жеп қойыңыз.
Жасыл түс
Жасыл түс: Жасыл бұршақ, жасыл бұршақ, шпинат, жасыл шай, бұршақ, рукола, салат, Брюссель өскіндері, қызылша шыңдары, бұршақ дақылдары, брокколи, қытай қырыққабаты, қара шай, соя бұршақтары, көк бұршақ, қырыққабат, ақжелкен.
Қызықты фактілер.Орташа алғанда, ересек адам жылына шамамен 32 кг картоп (70 фунт) жейді, ал Брюссель өскіндерін тұтыну тек 114 грамммен шектеледі.Ал аптасына 4 порция бұршақ дақылдары жүрек ауруының қаупін 22% төмендетеді.
Жасыл көкөністер мен жемістер мыналарға бай:эпигаллокатехин-3-галлатам (бұл шайда көп мөлшерде кездесетін катехиннің бір түрі, эпигаллокатехин галлатының қатерлі ісік, склероз, АҚТҚ-инфекциясы, мидың белсенділігіне, тері жағдайына және т.б. әсері), изотиоцианаттар , лютеин ,
изофлавондар, флавоноидтар, куместандар.
Күнделікті рационды көк шөптермен байыту жолдары:
- Жасыл шай ішіңіз.
- Смузилерге қырыққабат, шпинат, қырыққабат және/немесе қызылша жасылдарын қосыңыз.
- Салатыңызға әртүрлі көк шөптерді қосуға тырысыңыз.
- Сірке суы мен бұршақ салатын жасаңыз.
- Гумусқа ақжелкен қосыңыз.
- Мұздатылған спаржаны қайта қыздырыңыз.
- Қуырылған ақ қырыққабат пен жасыл бұршақты пісіріңіз.
- Диетаға буға пісірілген брокколиді қосыңыз.
Қызыл түс
Қызыл түс:қызанақ, грейпфрут, мүкжидек, қарбыз, папайя, хурма, шие, анар, чили ұнтағы, таңқурай, қызыл қырыққабат.
Қызықты фактілер.Таңқурай тұқымының майын күннен қорғайтын крем ретінде қолдануға болады, SPF 25-50 сүзгісі бар. Бір стақан шие шырынын жасау үшін орта есеппен 100-ге жуық шие қажет. Орташа алғанда, ересектер жылына 10-11 кг қызанақ немесе одан жасалған өнімдерді жейді.
Қызыл көкөністер мен жемістер мыналарға бай:ликопен (синтезделмеген). адам денесі, оның негізгі қызметі антиоксидант), эллаг қышқылы (гипотензивті, кардиопротекторлық, қан тоқтататын, антиоксидантты, қабынуға қарсы, ВИЧ-ке қарсы, ісікке қарсы, антимутагендік, ферментті тежейтін әсер көрсетеді), гидроксибензой қышқылы.
Күнделікті рационды қызыл жемістер мен көкөністермен байыту жолдары:
- Көкөністерді, макарондарды, лазаньяны және пиццаны толықтыру үшін томат соусын пайдаланыңыз.
- Мүкжидек нанын жасаңыз.
- Грейпфрут немесе қарбыз тағамдарын алыңыз.
- Таңқурай қосыңыз және грек жаңғақтарысұлы жармасында.
- Шие мен какаоды смузилерге қосыңыз.
- Ащы қызанақтарды чили ұнтағымен пісіріңіз.
- Қызыл салат салатын көріңіз.
- Томат сорпасын қолданып көріңіз.
Қызғылт сары түс
Қызғылт сары түс:қауын, ананас, имбирь, жүгері, асқабақ, цитрус жемістері, сәбіз, манго, тәтті картоп, шабдалы, куркума.
Қызықты фактілер.Орташа алғанда, ересек адам жылына шамамен 1,5 кг тәтті картоп жейді. Сәбізді пісіргенде бета-каротиннің биологиялық құндылығы 85%-ға артады. 1 кесе сквоштың құрамында 9 грамм талшық бар.
Апельсин көкөністер мен жемістер мыналарға бай:альфа-каротин, бета-каротин, гесперидин (антиоксиданттық қасиеттері бар флавоноид), бета-криптоксантин (қызғылт сары-сары пигмент, провитамин А, жүрек ауруларының алдын алуда маңызды рөл атқарады және жатыр мен жатырдың алдын алуға қатысады. өкпе рагы, тоқ ішек ісігі ), флавонолдар, терпеноидтер, фталидтер.
Күнделікті диетаңызды апельсин жемістері мен көкөністерімен байыту жолдары:
- Толтырылған асқабақ.
- Сәбіз және тәтті картоп сорпасы.
- Куркуманы салат таңғыштарына, соустарға және сорпаларға қосыңыз.
- Смузилерге шабдалы мен ананас қосыңыз.
- Апельсин, мандарин және қауын жеуді ұмытпаңыз.
- Манго салаты.
- Соустардағы, салаттардағы және сорпалардағы зімбір.
Ақ түс
Ақ түс:көк шай, кокос жаңғағы, пастернап, алма, сарымсақ, қара шай, пияз, рутабага.
Қызықты фактілер.«Сарымсақ тынысынан» құтылу үшін бір алма жеу жеткілікті. Фитонутриенттерді сақтау үшін аршылған немесе ұсақталған сарымсақты 10 минутқа қалдырыңыз. Антикоагулянттық әсер ету үшін күніне 1 түйір сарымсақ жеу керек.
Ақ көкөністер мен жемістер мыналарға бай:флавонолдар, аллицин (бактерицидтік және фунгицидтік әсері бар), кверцетин (деконгестант, спазмолитикалық, антигистаминдік, қабынуға қарсы әсері бар флавонол; антиоксидант, несеп айдағыш), сульфидтер.
Күнделікті диетаңызды ақ жемістер мен көкөністермен байыту жолдары:
- Сорпаға немесе бұқтырылған тағамдарға пияз бен сарымсақты қосыңыз.
- Жасыл және қара шай ішіңіз.
- Алмаға арналған тағамдар.
- Кокос жаңғағын смузилерге қосыңыз (қырынған немесе крем).
- Сорпаларға пастернап қосыңыз.
- Картоптың орнына гүлді қырыққабат пюресін қолданып көріңіз.
Күлгін
Күлгін:жүзім, қара өрік, жержаңғақ, қызылша, какао, қаражидек, баклажан, құлпынай, қызыл шарап, көкжидек, күлгін картоп.
Қызықты фактілер.Қызылшаны жегеннен кейін халықтың 10-15% -ында зәр қызғылт түске ие болады. Қан қысымын төмендету үшін 500 мл қызылша шырынын ішу керек. Бір уыс қара өріктің құрамында ағзаға іш жүргізетін әсері бар 6 г сорбит бар.
Күлгін көкөністер мен жемістер мыналарға бай:антоцианиндер, ресвератрол, гидроксициннамикалық қышқылдар.
Күнделікті диетаңызды күлгін жемістер мен көкөністермен байыту жолдары:
- Жүзім мен құлпынайдағы тағамдар.
- Сұлы жармасына көкжидек пен мүкжидек қосыңыз.
- Қара жидектерді смузилерге қосыңыз.
- Баклажан карри.
- Пісірілген қызылша салаты.