Përfitimet shëndetësore të fasuleve të zeza. Përfitimet dhe dëmet e fasuleve të zeza

Ekzistojnë rreth 87 lloje fasulesh në botë, të cilat ndryshojnë në madhësi, ngjyrë, formë dhe origjinë. Shumëllojshmëria e zezë nga një larmi e madhe kulturash meriton vëmendje të veçantë.

Më unike nga të gjitha llojet dhe më pak e zakonshme në Rusi janë fasulet e zeza. Përfitimet dhe dëmet e tij janë paksa të ndryshme nga varietetet e zakonshme, më të njohura (e bardhë dhe e kuqe), por vetitë e tij medicinale dhe ushqyese nuk janë më pak të mira dhe tërheqëse.

Informacion i pergjithshem

Fasulet e zeza janë kultivuar që nga kohërat e lashta në Egjipt, Romë dhe Kinë. Bima u soll në Rusi nga Amerika e Jugut pak më shumë se dy shekuj më parë. Në Meksikë dhe Brazil, fasulet janë një komponent thelbësor i dietës. Dhe më ushqyese nga të gjitha varietetet janë fasulet e zeza. Përfitimet e tij, kur përdoret siç duhet, janë të konsiderueshme.

Për funksionimin normal, trupi duhet të pajiset me një sasi të mjaftueshme të substancave të dobishme dhe për këtë është e nevojshme të diversifikoni dietën, duke përfshirë bishtajore. Fasulet e zeza janë veçanërisht të mira në këtë drejtim, ndaj kohët e fundit ato kanë qenë mjaft të njohura.

Përshkrim

Është bimë e familjes së bishtajoreve. Kokrrat e tij të vogla kanë një strukturë të dendur, kremoze brenda. Nga pamja e jashtme, ato janë të ngjashme me farat për shkak të ngjyrës së tyre të zezë të mëndafshtë. Kjo lloj fasule ka jo vetëm fasule të zeza, por edhe bishtaja, që të jep një përshtypje jo shumë të këndshme - sikur të jenë të prishura ose të pista.

Kokrrat ndryshojnë në madhësi në varësi të kushteve dhe shumëllojshmërisë së rritjes. Ndër ato të zeza, ka fasule, të cilat janë më të mëdhatë nga të gjitha bishtajoret që ekzistojnë. Shija e fasuleve është e ëmbël, me një ndjesi të lehtë të mishit të tymosur, dhe kjo është një lloj karte vizite e fasuleve të zeza.

Fasulet e zeza janë të shkëlqyera në gatimin me peshk, mish, perime të skuqura dhe të pjekura. Janë të mira edhe në supa.

Kompleksi

Përmbajtja kalorike e fasuleve të zeza është më e madhja midis varieteteve të tjera të kësaj familjeje: për 100 g - 341 kcal. Dhe kjo është 57 kcal më shumë se ajo e fasuleve të kuqe.

Shpërndarja e lëndëve ushqyese për 100 gram produkt:

Proteinat - 25,3% (21,6 g);

Yndyrë - 1,66% (1,42 g);

Karbohidratet - 73% (62,36 g).

Fasulet e zeza gjithashtu kanë një përmbajtje të lartë fibrash (për 100 gram produkt -15,5 g). Dihet se për të rimbushur marrjen ditore të fibrave dietike, duhet të hani rreth 140 g. fasule të zeza.

Fosfor - 352 mg;

Kalium - 1483 mg;

Zink - 3,65 mg;

Magnez - 170 mg;

Hekur - 5,02 mg.

Duhet të theksohet se fasulet janë kundërindikuar si në format e rënda ashtu edhe në ato të lehta të formimit të gazit, pasi ato kontribuojnë në një akumulim të fortë të gazrave në traktin gastrointestinal dhe kjo mund ta përkeqësojë më tej problemin. Në çdo rast, është e nevojshme të konsultoheni me një specialist diete përpara se ta përdorni.

Enët

Fasulet e gatuara mund të përdoren në një shumëllojshmëri gatimesh, nga sallatat deri tek ëmbëlsirat.

Pjatat e mëposhtme me fasule të zeza janë të mira si për vegjetarianët ashtu edhe për adhuruesit e mishit. Kjo e fundit mund të zëvendësojë gjysmë porcioni fasule me mish të grirë ose copa mishi (më e mira nga të gjitha gjokset e gjelit të detit dhe pulës). Përbërja e paraqitur është më e mira për parandalimin e sëmundjeve vaskulare dhe të zemrës, si dhe kancerit të zorrës së trashë.

Pure fasule (ose a la hummus)

Pjata gatuhet shpejt, rezulton të jetë një pastë. Aplikohet në bukë, lavash, bukë krokante etj. Sipër mund të vendosni feta domate, misër (nga një kanaçe), speca zile, cilantro ose zarzavate të tjera dhe spërkatni me pak djathë sipër. Rezulton një lloj pice meksikane. Përgatit 10 racione në vetëm 5 minuta.

Si po shkon përgatitja? Fasulet e zeza të ziera (1,5 filxhanë) vendosen në një procesor ushqimi së bashku me erëzat (një thelpi hudhër, 2 lugë çaji qepë të freskëta të grira, gjysmë lugë çaji djegës, paprika, shafran i Indisë, etj.) me lëngun e gjysmë limoni, 3 lugë ujë... E gjithë kjo grimcohet në një gjendje pureje. Ju thjesht mund t'i gatuani fasulet me një grimcim patate ose pirun. Produkti është gati për përdorim në mënyrat e mësipërme.

Të mbushura me makarona me spinaq dhe fasule të zeza

Përgatitja e kësaj pjate është gjithashtu e thjeshtë:

1. Gatuani makaronat (100 g) sipas udhëzimeve, lërini mënjanë për pak kohë.

2. Në një tigan të madh me vaj të nxehur, skuqni lehtë katër thelpinj hudhër të grirë.

3. Shtoni 150 g domate të grira (ose salcë domatesh), ziejini për 5 minuta.

4. Shtoni në tigan 1,5 filxhan fasule të ziera dhe 300 gramë spinaq dhe ziejini për rreth 5 minuta.

5. Pure fasulet në një tigan me një thërrime patate.

6. Vendosni 1 filxhan salcë spageti në mënyrë të barabartë në një enë pjekjeje.

7. Hidhni sipër lëvozhgat e mbushura me përzierje perimesh të gatuara dhe hidheni sipër me salcë domate (1/4 filxhani).

8. I spërkasim me djathë të grirë (rreth 4 lugë gjelle).

9. Piqeni për 15-20 minuta derisa djathi të marrë ngjyrë kafe të artë.

Rezulton një pjatë shumë e shijshme.

konkluzioni

Fasulet e zeza nuk janë aq të njohura sa dikur. Përmendjet e para të tij u shfaqën rreth 5000 vjet më parë (kronika kineze). I pari që prezantoi këtë bimë nga Amerika në Evropë ishte Kolombi. Në shekullin e tetëmbëdhjetë, fasulet u përdorën gjerësisht në ushqim. Dhe emri për këtë bimë u shpik nga grekët. "Phaseolus" në përkthim nga gjuha greke do të thotë "varkë e gjatë e ngushtë".

Vetë Kleopatra përdori receta me fasule të zeza për të ruajtur rininë dhe bukurinë.

Fasulet e zeza i përkasin familjes së bishtajoreve dhe për herë të parë u zbuluan dhe u rritën në Amerikë shumë kohë përpara se të shfaqej Christopher Columbus me domatet dhe patatet e tij. Në pamje, fasulet janë shumë të ngjashme me farat e zakonshme: një ngjyrë e zezë e mëndafshtë e lëvozhgës së kombinuar me një kokërr ngjyrë kremi brenda. Sot, nuk ka asnjë vend ku ata nuk do të dinin për fasulet e zeza, sepse ato nuk janë vetëm të lehta për t'u rritur, por edhe shumë të dobishme për njerëzit.

Karakteristikat e dobishme

Që nga kohët e lashta, indianët e kanë ditur se fasulet e zeza janë të mbushura me komplekse të shumta vitaminash, mineralesh, kripërash dhe elementësh gjurmë që trupi ynë ka nevojë për funksionimin e shëndetshëm dhe të duhur. Në veçanti, fasulet kanë këto veprime:

  • Diuretik, i cili lejon njerëzit që janë në një dietë të veçantë për urolithiasis ta përdorin atë.
  • Ulja e sheqerit, gjë që e bën atë një produkt ideal për njerëzit me shkallë të ndryshme të ashpërsisë së diabetit.
  • Antibakterial dhe shërues. Për të trajtuar plagën, shumë ekspertë rekomandojnë përdorimin e fasuleve të zeza, të cilat grimcohen dhe aplikohen në formën e një gruri në indin e dëmtuar.

Përveç kësaj, fasulet e zeza janë një ndihmë efektive në luftën për humbje peshe, pasi produkti jo vetëm që është i ulët në kalori, por gjithashtu ju lejon të pastroni trupin nga toksinat dhe toksinat. Kjo veti vlerësohet shumë në mjekësi, pasi ndihmon edhe në uljen e rrezikut të mpiksjes së gjakut në enët e gjakut.

Një tjetër avantazh i fasules së zezë konsiderohen me të drejtë fitonutrientët, të cilët sot përkufizohen si substanca që luftojnë formimin e qelizave kancerogjene në trup. Në përgjithësi, fasulet e zeza kanë një efekt pozitiv në sistemin gastrointestinal dhe kardiovaskular, rrisin imunitetin dhe ndihmojnë në pastrimin e trupit.

Përdorimi i gatimit

Falë vetive të tyre të dobishme, si dhe aromës së tyre të këndshme të ëmbël, fasulet e zeza janë një përbërës i shkëlqyer për gatim. Kuzhina e vendeve të Amerikës Latine ka plot me pjata të bazuara në të. Ky përbërës jo vetëm që shkon mirë me erëzat, por edhe me perimet, duke bërë të mundur përgatitjen e sallatave, patateve dhe salcave të shkëlqyera për pjatat kryesore.

Megjithatë, fasulet e zeza janë të njohura jo vetëm në Amerikën Latine, por edhe në Evropë, ku ka qindra receta për përgatitjen e tyre, si në supa, ashtu edhe si pjatë anësore për gatimet e mishit. Ai gjithashtu kombinohet me produkte të pjekura dhe madje edhe peshk, duke ju lejuar të përgatisni ëmbëlsira të shkëlqyera bazuar në të dhe pjata me ushqim deti, të cilat janë të ngopura me një amëz të këndshme të tymosur.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Pavarësisht përfitimeve të shumta shëndetësore, fasulet e zeza mund të dëmtojnë edhe shëndetin e disa njerëzve, veçanërisht nëse konsumohen pa këshillën e një dietologu personal. Në veçanti, ky produkt nuk rekomandohet për njerëzit me gastrit dhe përdhes, pasi struktura e trashë e farave do të shkaktojë acarim të mëtejshëm të mukozës së stomakut. Për të njëjtën arsye, fasulet e zeza janë kundërindikuar për njerëzit me ulçerë në stomak, në mënyrë që të mos provokojnë një ndryshim në mikroflora dhe përkeqësim të procesit të sëmundjes.

Fasulet e zeza janë rreptësisht të ndaluara për njerëzit që vuajnë nga fryrje të shkallëve të ndryshme të ashpërsisë, pasi produkti, pas ndërveprimit aktiv në stomak, shkakton formimin e gazit të fortë dhe mund të përkeqësojë gjendjen e pacientit. Përveç kësaj, është e nevojshme të mbani mend për intolerancën individuale dhe reaksionin alergjik ndaj fasuleve, gjë që është gjithashtu një sinjal për të ndaluar përdorimin e tij.

Fasulet e zeza janë një bimë që i përket familjes së bishtajoreve. Frutat e saj janë kokrra të përmasave mesatare me lëkurë të zezë në kaltërosh dhe me strukturë të brendshme kremoze. Fasulet e pjekura kanë një strukturë të dendur që e mban mirë formën e saj. Mesatarisht, ka rreth 500 kokrra për 100 gram fasule.

Bishtajoret përgjithësisht konsiderohen mjaft të përhapura në botë, por fasulet e zeza janë një nga liderët. Ajo është e dashur në të gjitha vendet për përmbajtjen e saj të madhe. lëndë ushqyese. Në këtë artikull, ne do të kuptojmë pse fasulet e zeza janë kaq të dobishme, si t'i përdorim ato në mënyrë korrekte dhe do t'ju tregojmë për zgjedhjen dhe ruajtjen e produktit.Është interesante se nuanca që kanë fasulet zakonisht quhet "preto".

Eshte interesante! Përdorimi i fasuleve të kësaj bime për ushqim u provua për herë të parë në Shtetet e Bashkuara. Pas kësaj, fasulet e zeza u përhapën në të gjithë botën. Filloi të kultivohej në një shkallë industriale, veçanërisht në Kinë dhe Shtetet e Bashkuara.

Përfitimet e fasuleve të zeza

Është e domosdoshme të zbuloni përfitimet dhe kundërindikacionet e fasuleve të zeza. Kjo jo vetëm që do të zgjerojë horizontet, por gjithashtu do të japë një kuptim se pse ky produkt është kaq i kërkuar. Karakteristikat kryesore të dobishme përfshijnë si më poshtë:

  1. Përmbajtja e konsiderueshme e aminoacideve. Kjo është arsyeja pse produkti tregohet për përdorim nga atletët, nxënësit e shkollës, të moshuarit, gratë shtatzëna dhe burrat që vuajnë nga sëmundjet e sistemit riprodhues.
  2. Një përqindje e madhe e proteinave në përbërje. Mesatarisht, një filxhan fasule të zeza përmban rreth 35% kërkesë ditore proteina njerëzore.
  3. Prania e kalciumit në përbërje. Ndihmon në ruajtjen e shëndetit të fibrave të muskujve, elasticitetin dhe qëndrueshmërinë e lëkurës, forcën e flokëve dhe thonjve.
  4. Normalizimi i traktit gastrointestinal. Kjo është arsyeja pse fasulet e zeza mund të jenë gjithashtu një ndihmë e shkëlqyer për të humbur peshë.
  5. Forcimi i proceseve metabolike.
  6. Indeks të ulët glicemik. Kjo është arsyeja pse fasulet e zeza mund të konsumohen nga njerëzit që vuajnë nga diabeti mellitus dhe obeziteti.
  7. Kontrolli i ekuilibrit të karbohidrateve dhe rritja e përthithjes së saharideve, pasi produkti përmban edhe aminoacide. Falë kësaj, fasulet ndihmojnë në shndërrimin e saharideve në energji, dhe jo në kilogramë të tepërt.
  8. Heqja e lëngjeve të tepërta. Falë kësaj, është e mundur të përballeni me ënjtjen e këmbëve.
  9. Normalizimi i niveleve të glukozës në gjak.
  10. Normalizimi i sistemit kardiovaskular për shkak të përmbajtjes së lartë të hekurit në përbërje. Ekspertët rekomandojnë konsumimin e rregullt të fasuleve për njerëzit me sëmundje të zemrës.
  11. Pastrimi i kanaleve të gjakut. Kjo zvogëlon ndjeshëm mundësinë e formimit të mpiksjes së gjakut.
  12. Ruajtja e funksionimit normal të sistemit nervor, parandalimi i apatisë dhe pagjumësisë. Fasulet e zeza ia detyrojnë këtë veti vitaminave B dhe acidit folik.
  13. Parandalimi i aterosklerozës. Fibrat dietike të produktit ndihmojnë në eliminimin e kolesterolit.
  14. Përmirësimi i aktivitetit të mëlçisë për shkak të efektit koleretik. Kjo është arsyeja pse fasulet e zeza shpesh përfshihen në dietat terapeutike.
  15. Trashje e mureve të kapilarëve dhe rritje e qarkullimit të gjakut nëpër arterie. Kjo është arsyeja pse produkti përshkruhet për konsum të rregullt nga ata me kapilarë të brishtë dhe shpesh ngrirje të duarve dhe këmbëve.
  16. Mbajtja e trupit të ri. Kjo arrihet falë vetive të tij antioksiduese.
  17. Shëndeti i lëkurës për shkak të pranisë së antocianinës dhe kuercetinës.
  18. Ulje presionin e gjakut.
  19. Forcimi i sistemit imunitar, rritja e mbrojtjes së trupit dhe parandalimi i sëmundjeve sezonale.
  20. Në kombinim me produkte të tjera, ndihmon në luftimin e tumoreve kancerogjene, përfshirë kancerin e zorrës së trashë.

Për traktin gastrointestinal, përfitimet e këtij produkti janë vërtet të paçmueshme. Ka 13 gramë fibra për 100 gramë fasule të zeza, e cila është një lloj furçe për aparatin tretës. Si rezultat, me konsumimin e rregullt të fasuleve, është e mundur të luftohet stanjacioni. Përbërja përmban edhe minerale dhe pektinë, të cilat ndihmojnë në përmirësimin e përthithjes së ushqimit në muret e stomakut, me fjalë të tjera, ushqimi nuk fermentohet në zorrë, por lëviz në mënyrë të barabartë. Përveç kësaj, pektina ndihmon në pastrimin e toksinave.

Ja vlen të dihet! Disa ekspertë rekomandojnë kufizimin e përdorimit të fasuleve gjatë ushqyerjes me gji (periudha e laktacionit), duke shpjeguar mundësinë e dhimbjes së barkut dhe fryrjes së barkut tek foshnja. Por me përdorimin e duhur, ju ende mund të futni bishtajore në dietë. Gjatë periudhës së shtatzënisë nuk ka kufizime në përdorimin e fasuleve, e vetmja gjë është që nuk duhet të abuzoni me këtë produkt.

Fasulet e zeza nuk sjellin rëndim në stomak, nuk rëndojnë sistemin tretës. Kjo është arsyeja pse përdorimi i tij është i mundur edhe nga njerëzit me metabolizëm të ulët. Fasule të tilla janë në gjendje të stabilizojnë oreksin, kështu që ato përfshihen në dietë pas një sëmundjeje të rëndë ose një operacioni për të normalizuar gjendjen e përgjithshme. Një tjetër veti e dobishme është aftësia për të rritur sekretimin e acidit butirik në traktin gastrointestinal, i cili është i rëndësishëm për parandalimin e onkologjisë së këtij organi.

Përfitimet e fasules për trupin femëror janë vërtetuar prej kohësh. Pjatat me këto bishtajore në përbërje kontribuojnë në humbjen e peshës dhe detoksifikimin e trupit pa asnjë përpjekje. Fasulet kanë një efekt të dobishëm në indet dhe organet e brendshme dhe përmirësojnë shëndetin e përgjithshëm. Produkti është i dobishëm gjatë shtatzënisë dhe laktacionit me ushqyerja me gji(kur përdoret si duhet).

Në dietën e adoleshentëve, një produkt i tillë duhet të jetë i detyrueshëm. Do të ketë një efekt të dobishëm gjatë problemeve hormonale dhe do të nxisë rritjen.

Këshilla! Fasulet e zeza tregohen për pranim pas heqjes së vezoreve, pasi ato kontribuojnë në rikuperimin e shpejtë të trupit pas operacionit.

Dëmet dhe kundërindikacionet e fasuleve të zeza

Ka dëm dhe kundërindikacione për fasulet e zeza. Në veçanti, ky produkt nuk duhet të përdoret nga të moshuarit, fëmijët nën dy vjeç dhe ata që vuajnë nga sëmundje të traktit gastrointestinal. Vlen të refuzohet futja e fasuleve të zeza në dietë për ata që janë diagnostikuar me kolit, përdhes ose kolecistit. Dhe gjithashtu produkti është kundërindikuar për njerëzit me intolerancë individuale dhe ata që janë të prirur ndaj alergjive, pasi fasulet janë një alergjen mjaft i fortë.

Këshilla! Fasulet shpesh çojnë në rritje të prodhimit të gazit dhe fryrje. Ju mund ta përballoni këtë problem duke ngrënë fasule në dozë. Dhe së pari, fasulet duhet të ngjyhen në një zgjidhje të kripur. Këshillohet që të konsumohen fasule me barishte për të reduktuar gjasat e formimit të gazit.

Përdorimi i gatimit

Përdorimi i fasules së zezë në gatim është për shkak të shijes së këndshme të këtij produkti me nota të ëmbla. Fasulet mund të bëhen një vakt i pavarur, si pjatë anësore për të plotësuar mishin ose peshkun, ose një përbërës shtesë në pjatat dhe sallatat me perime.

Fasulet e zeza mund të plotësohen në mënyrë ideale me erëza të ndryshme që përmirësojnë shijen tashmë të këndshme të produktit. Fasulet mund të përdoren për të bërë një pate diete të shijshme dhe të shëndetshme. Salcat e peshkut apo mishit me fasule nuk janë më pak të shijshme. Fasulet do të plotësojnë në mënyrë të përkryer çdo pjatë të parë, për shembull, borscht, supë me pure perimesh, supa me mish ose supë me lakër të freskët.

Eshte interesante! Fasulet e zeza shpesh shtohen në produktet e pjekura dhe ndonjëherë edhe në ëmbëlsirat. Kjo është mjaft e mundur, pasi produkti ka një shije të ëmbël.

Përveç kësaj, ju mund të përgatisni një infuzion për qëllime medicinale. Ju mund të zgjidhni një nga dy opsionet:

  1. Fletët e kokrrave të grimcuara në një mulli kafeje duhet të merren në një sasi prej 50 gramë dhe të mbushen me 400 mililitra ujë të vluar. Pastaj, brenda 10-12 orëve, duhet të insistoni produktin në një termos, dhe më pas të merrni gjysmë gote njëzet minuta para ngrënies.
  2. Do t'ju duhen tre lugë fasule të grira, të cilat hidhen në një litër ujë të ftohtë... Më pas, produkti injektohet për tetë orë, filtrohet dhe merret një gotë para ngrënies.

Ju mund të bëni zierje nga fasulet e zeza, të cilat përdoren për qëllime mjekësore. Do t'ju duhet një lugë pluhur fasule, e cila hidhet me një gotë ujë të vluar, pastaj zihet në një banjë me ujë për njëzet minuta, pastaj lëngu ftohet, filtrohet dhe shtrydhet. Ju duhet të merrni tre lugë gjelle tri herë në ditë. Një recetë alternative është të zieni një kilogram gjethe fasule në tre litra ujë. Më pas supa filtrohet. Duhet ta konsumoni çdo ditë, një gotë me stomakun bosh. Duhet të kihet parasysh se do t'ju duhet të pini për një kohë të gjatë.

Këshilla! Mos harroni të tundni lëngun ose infuzionin përpara përdorimit.

Përdorimi i fasuleve të zeza në kozmetologji

Përdorimi i fasuleve të zeza në kozmetologji nuk është më pak i zakonshëm sesa në gatim. Në veçanti, maskat janë bërë nga fasule që ju lejojnë të ngopni lëkurën me elementët e kërkuar dhe të hidratoni. Maskat e rregullta rezultojnë në një efekt të dukshëm kundër plakjes.

Receta më e njohur për maskat me fasule të zeza përfshin përdorimin e lëngut shtesë të limonit dhe vajit të ullirit. Duhet të zieni disa fasule dhe më pas t'i grini me blender. Do të përftoni një kokrra, e cila duhet të përzihet me lëng dhe vaj derisa të jetë e qetë. Masa që rezulton duhet të shpërndahet në lëkurën e fytyrës dhe të mbahet për rreth 15 minuta. Më pas mund ta lani fytyrën me ujë të ngrohtë.

Këshilla! Para se të aplikoni maskën, është e domosdoshme të pastroni lëkurën, duke hequr qafe papastërtitë dhe mbetjet e grimit. Përveç kësaj, ju mund të avulloni lëkurën.

Rekomandohet të bëni një maskë me fasule dy deri në tre herë në javë. Rezultatet e para të dukshme mund të shihen pas pesë trajtimesh. Këto do të jenë rrudha dhe rrudha më të lëmuara në lëkurë, si dhe njëtrajtshmëri dhe bukuri e tonit. Përdorimi i rregullt i maskave është një mundësi për të hequr qafe skuqjen e lëkurës dhe për të përballuar disa sëmundje të lëkurës.

  1. Pamja e jashtme. Shqyrtoni fasulet. Nuk duhet të jetë e plasaritur ose e gërvishtur. Kur blini fasule të konservuara, duhet të lexoni informacionin në etiketë dhe t'i kushtoni vëmendje turshive. Nëse kjo e fundit është e turbullt dhe fasulet janë thyer, ky është një produkt me cilësi të dobët.
  2. Kompleksi. Kushtojini vëmendje të veçantë (për ushqimin e konservuar). Përveç vetë fasuleve, sheqerit, kripës dhe ujit, nuk duhet të ketë asgjë tjetër në përbërje. Të gjithë aditivët tregojnë se ky është një produkt me cilësi të dobët.
  3. Paketa. Duhet të jetë me cilësi të lartë për të përjashtuar ndikimin e lagështirës në fasule. Fasulet e mira do të spërkaten lehtësisht; fasulet nuk do të ngjiten së bashku.
  4. Më e mira para datës. Vlen ta shikoni atë në mënyrë që të mos blini fasule të thara. Nuk do të ketë asnjë përfitim në një produkt të tillë.

Kur bëhet fjalë për ruajtjen, merrni parasysh sa vijon:

  1. Fasulet e dyqanit duhet të ruhen në kontejnerë ose pako të mbyllura, duke ndjekur rekomandimet e prodhuesit për temperaturën, lagështinë dhe dritën. Kjo do t'i mbajë fasulet për një vit pa humbur vlerën e tyre ushqyese.
  2. Fasulet e blera në kohë të ndryshme duhet të ruhen veçmas. Duhet të kuptohet se përbërja e produktit mund të ketë përmbajtje të ndryshme lagështie. Enë optimale për ruajtje janë kontejnerët e mbyllur, në disa raste ato mund të zëvendësohen me qese pëlhure.
  3. Enët e gatshme me fasule ruhen në enë të veçanta në frigorifer jo më shumë se tre ditë. Nëse dëshironi, fasulet mund të zihen dhe ngrihen, atëherë afati i ruajtjes do të rritet në gjashtë muaj.

Ja vlen të dihet! Nëse dëshironi, fasulet e zeza mund të rriten edhe në oborrin e shtëpisë tuaj. Midis gjithë shumëllojshmërisë së varieteteve, ia vlen të hedhim një vështrim më të afërt në Kindi, i cili dallohet nga një amëz e ëmbël me një hidhërim të lehtë dhe një nuancë të zezë të pasur. Fasulet duhet t'i thani në çarçafë në një zonë të ajrosur mirë dhe më vonë t'i ruani në qese pëlhure ose kavanoza.

Fasulet e zeza përdoren në mjekësia popullore në veçanti për të ulur nivelet e sheqerit në gjak. Zierjet dhe infuzionet e bazuara në flapat e fasules do të jenë të dobishme. Kështu, një proteinë me cilësi të lartë hyn në trup, duke kontribuar në ndërtimin e insulinës. Dhe gjithashtu agjenti është anti-reumatik dhe anti-inflamator, diuretik dhe ul presionin. Fasulet janë të vlefshme dhe produkt i dobishëm... Me përdorimin e duhur, mund të arrini shërimin dhe ngopjen e trupit me vitamina.

Ndër 87 varietetet e kulturave të fasuleve të njohura për njeriun, një nga më uniket dhe më pak të zakonshmet në Rusi është fasulja e zezë. Përfitimet e përdorimit të tij dhe dëmi i mundshëm janë paksa të ndryshme nga varietetet e zakonshme të kuqe ose të bardha, por ushqimi dhe vetitë medicinale jo më pak e mirë.

Shumëllojshmëri fasule e zezë

Përshkrim

Pavarësisht se fasulet e zeza kultivoheshin në fusha në Romën e lashtë, Egjiptin dhe Kinën, kjo bimë u soll në vendin tonë pak më shumë se dy shekuj më parë nga Amerika e Jugut përmes Francës. Në Brazil dhe Meksikë, ajo mbetet një nga komponentët kryesorë të dietës edhe sot e kësaj dite. Madje, ajo është shumë e përshtatshme për këtë rol, sepse është më së shumti shumëllojshmëri ushqyese fasule.

Në këtë varietet, jo vetëm fasulet, por edhe bishtajat janë të njollosura me të zeza, gjë që mund ta bëjë të duket sikur janë të pista ose të prishura. Madhësia e kokrrës varet nga kushtet e rritjes dhe varieteti i veçantë. Disa prej tyre, për shembull, quhen frutat më të mëdhenj midis bishtajoreve. Fasulet kanë ngjyrë të zezë të mëndafshtë me një strukturë të dendur kremoze. Shija është e ëmbël me një nuancë të lehtë të mishit të tymosur, që është një lloj karte vizite. Në gatim shkon shumë me mish, peshk, supa, perime të pjekura dhe të skuqura.

Përbërja e vlefshme e fasuleve të zeza

Fasulet e zeza kanë një përmbajtje kalori rekord midis fasuleve - 341 kcal për 100 gram. Kjo është 57 kcal më shumë se fasulet e kuqe. Në këtë rast, lëndët ushqyese shpërndahen në përmasat e mëposhtme:

  • proteina - 21,6 g ose 25,3%;
  • yndyrna - 1,42 g ose 1,66%;
  • karbohidratet - 62,36 g ose 73%.

Fasulet janë shumë të larta në fibra - 15,5 gram për 100 gram produkt. Kjo do të thotë se 140 g fasule të zeza mjaftojnë për të plotësuar nevojën ditore për fibra dietike.

Baza e elementëve gjurmë të këtij produkti është gjithashtu mbresëlënëse. Për 100 gram:

  • 3,65 mg zink;
  • 5,02 mg hekur;
  • 170 mg magnez;
  • 1483 mg kalium;
  • 352 mg fosfor.

 Fasule të zeza në kopsht

Lista e plotë elementët gjurmë ka rreth 23 minerale dhe komponime. Ju lutemi vini re se disa prej tyre janë metale të rënda dhe mund të jenë seriozisht të dëmshëm nëse hahen. Prandaj, fasulet e zeza, si varietetet e tjera, i nënshtrohen një trajtimi të fortë termik që tret toksinat. Pas kësaj, përmbajtja e kalorive dhe përmbajtja e lëndëve ushqyese zvogëlohen me rreth tre herë.

Fasulet e zeza përmbajnë mbi 20 aminoacide thelbësore dhe jo thelbësore, më të rëndësishmet prej të cilave janë lizina, arginina dhe acidi glutamik. Roli i tyre në shëndet dhe jetëgjatësi nuk mund të mbitheksohet. Në thelb, për shkak të aminoacideve, ndodh rinovimi i indeve, metabolizmi i qëndrueshëm i proteinave-karbohidrateve dhe parandalimi i sëmundjeve onkologjike.

Përfitimi

Një nga avantazhet kryesore të fasuleve të zeza si produkt ushqimor quhet përmbajtje e lartë e proteinave. Sipas shkencëtarëve, ajo nuk është inferiore në karakteristikat e saj ndaj një proteine ​​me origjinë shtazore. Së bashku me të, mineralet dhe aminoacidet hyjnë në trup, duke kontribuar në një metabolizëm efektiv, në mënyrë që një masë e madhe proteinike të përthithet plotësisht. Në mënyrë të ngjashme, ndodh përthithja e karbohidrateve, e cila është 3 herë më shumë. Falë kësaj, fasulet ngopen me një sasi të vogël fasule, dhe ato treten plotësisht dhe asimilohen.

Vetitë e dobishme të fasuleve të zeza janë të dobishme për sistemin tretës. Fibrat dietike luajnë një rol të rëndësishëm këtu. Ata kryejnë një funksion pastrimi kur kalojnë nëpër zorrët dhe gjithashtu stimulojnë qarkullimin e gjakut në muret e saj. Kjo është shumë e rëndësishme për njerëzit me përshkueshmëri të dobët dhe kapsllëk të shpeshtë, sepse peristaltika e organeve të tretjes përmirësohet.

Vitaminat dhe lëndët ushqyese që përbëjnë fasulet e zeza kanë një efekt shumë të gjerë në trup, duke mos u kufizuar, si rregull, në një ose një sistem tjetër organesh:

  • Kjo shumëllojshmëri është lideri midis fasuleve për sa i përket përmbajtjes së kaliumit - një nga komponentët kryesorë të një ekuilibri të shëndetshëm ujë-kripë. Ky mikroelement është kryesisht i nevojshëm për njerëzit me lloje të ndryshme të edemës. Për më tepër, kaliumi ka veti vazo-forcuese; pa të, muret dhe valvulat e sistemit të qarkullimit të gjakut humbasin qëndrueshmërinë dhe elasticitetin e tyre, dhe ngarkesa në zemër rritet.
  • Grupi i vitaminave B shpesh quhet burim i rinisë dhe bukurisë. Në të vërtetë, vetitë e tyre kundër plakjes manifestohen në mënyrë të përkryer në kombinim me vitamina dhe minerale të tjera: toni i indeve përmirësohet, toksinat hiqen, lëkura, flokët dhe thonjtë bëhen të fortë dhe të shëndetshëm. Megjithatë, veprimi i vitaminave të grupit nuk kufizohet vetëm në këtë. Ato marrin pjesë në normalizimin e metabolizmit të proteinave dhe karbohidrateve, shfaqin veti antioksiduese, normalizojnë sistemin nervor dhe forcojnë sistemin muskuloskeletor.
  • Substancat dhe komponimet e dobishme në përbërjen e fasuleve të zeza kryejnë një pastrim gjithëpërfshirës të trupit nga toksinat. Vitaminat A, B, E, zinku, kalciumi dhe aminoacidet kontribuojnë në eliminimin e kolesterolit nga enët e gjakut, si dhe në tretjen e gurëve në veshka dhe kanalet biliare.
  • Fasulet e zeza janë një burim i vlefshëm i filokinonit (vitamina K). Trupi jo gjithmonë prodhon mjaftueshëm prej tij dhe kjo substancë është e nevojshme për koagulimin normal të gjakut.
  • Bakri dhe hekuri ruajnë nivelin e hemoglobinës në gjak, përmirësojnë mikrorregullimin në kapilarët. Kjo siguron ushqimin e nevojshëm oksigjen në indet e largëta. Përveç kësaj, bakri është i përfshirë në sintezën natyrale të kolagjenit, i cili është thelbësor për ruajtjen e lëkurës rinore.
  • Seleni është një burim i rëndësishëm që hyn në trup me fasule. Bollëku i tij redukton ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të kancerit dhe sëmundjeve të zemrës.
  • Alfa-tokoferoli ose vitamina E mbron qelizat nga radikalet e lira, përmirëson funksionin e trurit, forcon zemrën dhe sistemin nervor dhe ngadalëson plakjen.

Kështu, fasulet e zeza janë një nga burimet më të mira të shëndetit dhe rinisë. Përdorimi i tij mbron nga shumë sëmundje dhe çrregullime të organeve të brendshme, si dhe kontribuon në normalizimin e funksioneve dhe rikuperimin e tyre. Mund të jetë një asistent i shkëlqyer në luftën kundër peshës së tepërt dhe obezitetit, sëmundjeve kardiovaskulare dhe aftësive të dobëta imune. Megjithatë, kjo bishtajore mund të jetë e vështirë për trupin të tretet dhe absorbohet. Prandaj, këshillohet që të konsultoheni me mjekun përpara se ta përfshini në dietë.

Karakteristikat e gatimit

Fasulet e zeza, si të gjitha fasulet, nuk hahen kurrë të freskëta - kjo është e ndaluar. Fakti është se kjo bimë ka një veti të mahnitshme për të thithur metale të rënda dhe toksina gjatë rritjes dhe maturimit. Në kohën e korrjes, ajo është fjalë për fjalë e ngopur me këto substanca të dëmshme. Duke ngrënë fasule të tilla, mund të merrni helmim shumë të fortë me dehje. Prandaj, përgatitja e fasuleve kërkon hapa të veçantë për të përjashtuar dëmtimet e mundshme. Pavarësisht nëse dëshironi të skuqni, zieni ose piqni fasulet, gjithmonë duhet t'i njomni paraprakisht dhe t'i zieni ato:

  1. Për të njomur fasulet, derdhni ujë të ftohtë në masën 2 gota lëng për 1 filxhan fasule. Në total, procedura e njomjes kërkon 6 deri në 9 orë, ndërsa rekomandohet rinovimi i ujit çdo 3 orë në mënyrë që produkti të mos shtrihet në një mjedis të ngopur me toksina. Mos i mbani fasulet në ujë për më shumë se 10 orë, ato mund të fermentohen.
  2. Para gatimit, duhet të kulloni ujin në të cilin janë njomur fasulet dhe ta mbushni me të ri në masën 3 gota për 1 filxhan fasule. Ziejeni tenxheren në zjarr të ulët dhe kullojeni ujin, derdhni në ujë të freskët të ftohtë dhe vendoseni të ziejë në zjarr të ulët për rreth 1.5 orë. Kripa duhet të hidhet 10 minuta para përfundimit të zierjes, kjo ngadalëson gatimin. Shërbimi i rekomanduar është 1 lugë. në një gotë fasule.

Fasulet që janë gati dhe të sigurta për t'u ngrënë duhet të jenë të buta dhe të buta.

Kufizimet

Pavarësisht nga përfitimet e tyre shumë të dobishme ushqyese dhe shëndetësore, fasulet e zeza mund të jenë të pashëndetshme. Si të largoni toksinat prej saj tashmë është thënë, por këtu po flasim për probleme shëndetësore në të cilat fasulet mund të shkaktojnë përkeqësim.

Fasulet e zeza janë një nga llojet më ushqyese dhe më të vështira për t'u tretur të fasuleve, ndaj nuk duhet përdorur për dhimbje barku të zorrëve, gastrit, ulçerë peptike, përdhes dhe rritje të aciditetit të stomakut. Për të njëjtën arsye, ky produkt duhet të hahet në pjesë të vogla. Natyrisht, intoleranca individuale është një kundërindikacion.

Fasule të zeza në një pjatë

Një këshillë e rëndësishme: për të ndihmuar traktin gastrointestinal të përballojë më lehtë vëllimin e shtuar të fibrave, kur përdorni fasule të zeza, duhet të pini më shumë lëngje.

Vlera ushqyese e fasuleve të zeza

Vlera ushqyese (për 100 gram) e freskët
ketrat
Yndyrnat
Karbohidratet
Fibra ushqimore
Uji
Mono- dhe disaharide
Acidet yndyrore të ngopura
Acidet yndyrore të pangopura
Përmbajtja e kalorive

Vitaminat

Makronutrientët
Vitamina A (RE) Kalciumi
Vitamina B1 (tiamin) Magnezi
Vitamina B2

0,193 mg

Bishtajoret janë shumë të kërkuara nga bashkatdhetarët tanë dhe njerëzit nga vendet e tjera të botës. Fasulet e zeza janë një lider i vërtetë për sa i përket sasisë së lëndëve ushqyese në përbërje. Emri "Preto" është karakteristik për këtë hije. Kjo shumëllojshmëri vjen nga jashtë, por disa kultivues e kultivojnë atë në Rusi. Në mesin e adhuruesve ushqyerjen e duhur bëhet e rëndësishme pyetja, çfarë përfitimesh dhe dëmesh fshehin fasulet e zeza.

Përfitimet e fasuleve të zeza

  1. Fasulet nuk janë të privuara nga proteina, në një filxhan më shumë se 35% të vlerës ditore në proteina. Kur kombinohen me kalcium, fasulet e zeza ofrojnë mbështetje për fibrat e muskujve, kockat, thonjtë dhe flokët.
  2. Për shkak të akumulimit të aminoacideve, produkti rekomandohet të merret nga sportistë, të moshuar, nxënëse, vajza shtatzëna dhe burra me sëmundje të sistemit riprodhues.
  3. Në fushën e dietologjisë, fasulet e zeza janë gjithashtu të përdorura gjerësisht. Ekspertët këshillojnë ata që përballen me probleme në traktin tretës të humbin peshë me ndihmën e kësaj kulture bishtajore.
  4. Fasulet përmirësojnë proceset metabolike dhe kanë një indeks glicemik relativisht të ulët. Në funksion të kësaj, është përshkruar për pranim te pacientët me obezitet dhe diabet mellitus. Produkti normalizon nivelet e glukozës në gjak.
  5. Përbërja kontrollon ekuilibrin e karbohidrateve, si rezultat i të cilit saharidet shndërrohen në energji, dhe jo shtresa yndyrore në bel dhe ijet. Përveç kësaj, fasulet largojnë ujin e tepërt dhe luftojnë ënjtjen e këmbëve.
  6. Aminoacidet e përfshira në përbërje kombinohen me saharide dhe rrisin përthithjen e këtyre të fundit. Në të njëjtën kohë, ato nuk ndahen në rezerva të dëmshme, por thithen butësisht dhe japin energji.
  7. Për shkak të akumulimit të lartë të hekurit, fasulet u përshkruhen pacientëve që kanë anomali kardiake. Përveç kësaj, produkti pastron kanalet e gjakut, duke reduktuar mundësinë e mpiksjes së gjakut në minimum.
  8. Fasulet e zeza parandalojnë aterosklerozën. Fibrat dietike vegjetale heqin kolesterolin, dhe gjithashtu kanë një efekt të dobishëm në aktivitetin e mëlçisë për shkak të efektit koleretik. Bishtajoret shpesh përfshihen në dietat terapeutike.
  9. Për njerëzit me kapilarë të brishtë, fasulet janë thelbësore. Ai trash muret dhe gjithashtu rrit qarkullimin e gjakut nëpër arterie. Kjo cilësi vlerësohet nga njerëzit që shpesh kanë duar dhe këmbë të ftohta.
  10. Kuercetina, në kombinim me antocianin, është përgjegjëse për shëndetin e lëkurës, si dhe ruan rininë e trupit për shkak të vetive të saj antioksiduese.
  11. Ai përmban shumë acid folik dhe vitamina të tjera që i përkasin grupit B. Ato janë të nevojshme sistemi nervor për punë normale, parandalimin e pagjumësisë dhe apatisë.
  12. Fasulet e zeza përdoren për të ulur presionin e gjakut dhe për të rritur mbrojtjen e trupit. Nëse e kombinoni me perime të freskëta, forconi mirë sistemin imunitar.
  13. Disa nga substancat që përbëjnë përbërjen i shtohen ilaçeve që synojnë të luftojnë kancerin e zorrës së trashë. Produkti mbyll qarkullimin e gjakut dhe fillon shkatërrimin e tumorit.

  1. Një porcion prej 100 g. akumulon më shumë se 13 gram. fibra. Kjo substancë vepron si furçë, fibra pastron traktin tretës dhe lufton kongjestionin.
  2. Mineralet dhe pektina janë përgjegjëse për thithjen e ushqimit në muret e ezofagut. Ushqimi lëviz në mënyrë të barabartë dhe nuk mbetet të fermentohet në zorrët. Përveç kësaj, pektina pastron zgavrën e feçeve dhe toksinave.
  3. Bishtajoret kanë vetinë të mos rëndojnë sistemin tretës. Prandaj, pas përdorimit të tij, nuk ka rëndim në stomak. Ky produkt është i përshtatshëm për njerëzit me metabolizëm të ulët.
  4. Fasulet e zeza stabilizojnë oreksin, dhe gjithashtu ndihmojnë në rikuperimin nga një operacion ose sëmundje serioze. Fasulet e ziera ose të njomura, të konsumuara rregullisht, reduktojnë prodhimin e gazit.
  5. Produkti rrit sekretimin e acidit butirik në zorrët. Ky përbërës është i nevojshëm për parandalimin e onkologjisë së organit të brendshëm përkatës.

Përfitimet e fasuleve të zeza për gratë

  1. Përfitimet e fasules për trupin femëror janë vërtetuar shumë kohë më parë. Pjatat me bazë fasule ndihmojnë seksin e bukur të heqin qafe me lehtësi kilogramët e padëshiruar. Përveç kësaj, fasulet kanë një efekt pozitiv në organet dhe indet e brendshme. Produkti kontribuon në promovimin e përgjithshëm të shëndetit.
  2. Fasulet rekomandohen për adoleshentët. Fasulet ndihmojnë trupin të rindërtohet gjatë ndryshimeve hormonale.
  3. Gjithashtu, lëndët e para kanë një efekt pozitiv në mbajtjen e fetusit dhe gjatë periudhës së laktacionit. Produkti është përshkruar për administrim pas heqjes së vezoreve.

  1. Fasulet kanë fituar jo më pak popullaritet në botën e kozmetologjisë. Maskat e bazuara në produkt ju lejojnë të ngopni lëkurën me enzimat e nevojshme dhe të hidratoni plotësisht qelizat. Si rezultat, ju merrni një efekt rinovues.
  2. Për të përgatitur një përbërje efektive, duhet të kaloni një sasi të vogël fasule të ziera në një blender. Kombinoni kokrrën me vaj ulliri dhe lëng limoni. Përhapeni masën në fytyrë, prisni rreth një çerek ore. Lajeni veten me ujë të ngrohtë. Lëkura duhet të pastrohet para maskës.
  3. Maska rekomandohet të aplikohet 2-3 herë në javë. Së shpejti do të shihni një rezultat të qartë. Rrudhat dhe rrudhat do të zbuten, lëkura do të marrë një ton të bukur dhe të barabartë. Gjithashtu, ilaçi ndihmon në eliminimin e sëmundjeve dhe skuqjeve të ndryshme të lëkurës.

Rregullat e ruajtjes për fasulet e zeza

  1. Sa i përket produkteve të dyqaneve, fasulet ruhen atje në pako dhe kontejnerë të mbyllur, duke respektuar disa tregues të lagështisë, temperaturës dhe dritës. Kështu, lënda e parë mund të qëndrojë pa përkeqësim për rreth 1 vit.
  2. Nëse blini lëndë të para në periudha të ndryshme, duhet t'i ruani fasulet veçmas nga njëra-tjetra. Përbërja mund të përmbajë shkallë të ndryshme lagështie. Rekomandohet ruajtja e produktit në enë hermetike ose qese pëlhure.
  3. Nëse keni përgatitur pjata me fasule të zeza, ruajini në një enë të veçantë në temperaturë të ulët. Kështu, përfitimet dhe shija e produktit do të ruhen për 3 ditë. Gjithashtu, fasulet mund të zihen dhe ngrihen, afati i ruajtjes është gjashtë muaj.

  1. Si rregull, në raftet e supermarketeve mund të gjeni fasule të thata ose të konservuara. Kur zgjidhni lëndët e para, kushtojini vëmendje faktit që fasulet nuk janë të infektuara nga insektet. Nuk duhet të ketë të çara në fruta.
  2. Paketimi i produktit duhet të mbrohet nga lagështia. Fasulet e cilësisë së lartë derdhen lehtësisht dhe nuk ngjiten së bashku. Gjithmonë i kushtoni vëmendje datës së skadencës, nuk duhet të blini lëndë të para të thara. Nuk ka asnjë dobi në të.
  3. Nëse dëshironi të blini fasule të zeza të konservuara, studioni me kujdes përbërjen, cilat përbërës shtesë përmban lënda e parë. Kini parasysh që kavanozi nuk duhet të përmbajë asgjë tjetër përveç fasuleve, kripës, ujit dhe sheqerit.
  4. Gjithmonë shikoni datën e prodhimit dhe datën e skadencës. Për të përcaktuar cilësinë e dobët të fasuleve të konservuara, vlerësoni turshinë. Nuk duhet të jetë me re. Frutat duhet të jenë të plota dhe jo të thyera.

Dëmi i fasuleve të zeza

  1. Pavarësisht nga shumë cilësi të dobishme, fasulet ende kanë kundërindikacione dhe mund të shkaktojnë dëm të konsiderueshëm për njerëzit. Ndalohet konsumimi i fasules për të moshuarit, individë që vuajnë nga patologji të ndryshme të traktit gastrointestinal.
  2. Gjithashtu, mos përfshini fasulet në dietën e individëve që vuajnë nga përdhesi, kolecistiti, koliti.
  3. Sa për fëmijët, fasulet mund të jepen jo më herët se 2 vjet, përndryshe trupi nuk është në gjendje të përballojë enzimat komplekse në fasule. Norma ditore nuk duhet të kalojë 100 gr.
  4. Fasulet shpesh kontribuojnë në formimin e gazrave dhe fryrjes. Mos e teproni me fasulet. Për të mos u përballur me probleme të tilla, rekomandohet të hani fasule me barishte dhe të njomura paraprakisht në kripë.

Fasulet e zeza janë një produkt mjaft i shëndetshëm. Fasulet duhet të përfshihen në dietën e të rriturve dhe fëmijëve. Sigurohuni që paraprakisht të mos ketë kundërindikacione. Mos e teproni me pjatat me bazë fasule. Përndryshe, do të përballeni me probleme gastrointestinale.

Video: përfitimet dhe dëmet e fasuleve dhe fasuleve

© 2021 helpnk.ru. Falimentimi. Kontabiliteti. Kreditimi. Pretendimet. Likuidimi. Shkarkimi.