Për shkak të sëmundjeve kardiovaskulare dhe onkologjike, më së shumti nje numer i madh i njerëzit. Shkencëtarët në Institutin Kombëtar të Kancerit dhe Shoqatën Ndërkombëtare të Zemrës në Shtetet e Bashkuara janë bashkuar për të përpiluar shkencërisht një listë të ushqimeve që mund të jenë një sfond i dobishëm për frenimin e sëmundjeve të tilla si sulmi në zemër, goditje në tru dhe kanceri.

Studimi i shkencëtarëve, i cili filloi në vitin 1997, u ndoq nga 400 mijë njerëz të moshës 25 deri në 65 vjeç. Secili prej vullnetarëve u detyrua të mbante një ditar ushqimor dhe të transferonte të dhënat e tij tek shkencëtarët një herë në vit. Gjithashtu, secili prej pjesëmarrësve iu nënshtrua një ekzaminimi të plotë mjekësor çdo vit.

20 vjet më vonë, shkencëtarët kanë përpiluar një listë të ushqimeve që ishin të pranishme në dietën e njerëzve që nuk vuajnë nga sëmundje kardiovaskulare dhe onkologjike. Lista filloi në 100, por pasi studiuan efektin e një produkti të caktuar ushqimor në kushte laboratorike, shkencëtarët e reduktuan atë në 15.

15 ushqime të vërtetuara shkencërisht

Vendin e parë e zunë domatet

Ata janë në gjendje të pengojnë zhvillimin e kancerit të prostatës, Fshikëza urinare dhe ataku në zemër.

Vendi i dytë iu dha brokolit dhe substancës së tij aktive sulforaphane

Tashmë, në bazë të kësaj substance janë krijuar shumë ilaçe për zemrën.

Vajra dhe arra vegjetale të parafinuara

Acidet yndyrore të pangopura omega-3, të cilat janë të pasura me vaj ulliri, susam, kungull, bukë deti, vajra liri, si dhe arrat dhe peshqit e deteve të veriut (të mos ngatërrohen me salmonin e rritur artificialisht) janë në gjendje të pengojnë rritjen e. Kolesteroli "i keq", forcon muskujt e zemrës dhe parandalon zhvillimin e disa formave të kancerit.

Panxhari

Sipas shkencëtarëve, prania e përditshme e panxharit në dietë ul ndjeshëm rrezikun e goditjes në tru.

Bishtajoret përfunduan pesëshen e parë

Fasulet e kuqe dhe të zeza të ziera janë vërtetuar shkencërisht se zvogëlojnë rrezikun e kancerit të gjirit.

Drithërat e papërpunuara zbulojnë 5 ushqimet më të shëndetshme

Drithërat si hikërrori, tërshëra, orizi i murrmë dhe meli mbrojnë enët e gjakut nga pllakat aterosklerotike dhe ndihmojnë në humbjen e peshës, dhe obeziteti sot shkakton 8 forma kanceri!

Manaferrat në këtë listë zunë vendin e shtatë me fat.

Më të dobishmet prej tyre, shkencëtarët i quajtën boronica, boronicat, rrush pa fara e zezë, buckthorn e detit dhe manaferrat. Të gjithë ata luftojnë radikalet e lira dhe janë një parandalim i shijshëm i kancerit.

Ekspertët zuri vendin e tetë me gjelbërim

Klorofila, e cila është e pasur me majdanoz, sallata jeshile, kopër, cilantro, spinaq dhe borzilok, neutralizon efektet e dëmshme të disa ushqimeve dhe gjithashtu ka veti antioksiduese.

Vendi i nëntë shkoi për kajsitë e thata

Është vërtetuar shkencërisht se konsumimi i 2-3 kajsive të thata në ditë mund të mbrojë zemrën nga sulmet në zemër.

Dhjetë superushqimet e para mbyllen nga perimet dhe frutat

400 gram në ditë, jo më pak. Përndryshe ata humbasin të tyren pronë e dobishme... Midis shumëllojshmërisë së madhe të perimeve dhe frutave, shkencëtarët kanë identifikuar (përveç domateve, panxharit dhe brokolit të lartpërmendur) - kryqëzues të tjerë, karota, patatet e reja dhe patatet e ëmbla, kungullin, mollët,

Vendi i njëmbëdhjetë shkoi për çajin jeshil dhe çokollatën e zezë

Katekinat, të cilat gjenden në çajin e vërtetë jeshil dhe çokollatën e zezë, pengojnë ndarjen e qelizave të kancerit dhe reduktojnë ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të kancerit të zorrës së trashë, stomakut, mushkërive dhe mëlçisë. Përveç kësaj, çaji jeshil është një nga tre të ashtuquajturat superushqime të zemrës.

Shkencëtarët vendosin me kujdes një gotë verë të kuqe të thatë në vendin e dymbëdhjetë

Pse kujdes, sepse tejkalimi i 150 gramëve në ditë do ta kthejë “ilaçin” në helm.

Vendi i trembëdhjetë shkoi për shafranin e Indisë për shkak të substancës së tij aktive të quajtur kurkumin.

Në moderim, mbron zemrën nga zhvillimi i një ataku në zemër dhe pengon rritjen e qelizave kancerogjene.

Vendi i katërmbëdhjetë u zu nga kërpudhat shiitake

Kërpudhat kanë efekte imunostimuluese dhe mbrojnë nga zhvillimi i kancerit të gjirit, vezoreve dhe mitrës Perimet dhe frutat.

Produktet e qumështit të fermentuar mbyllën listën e produkteve të dobishme

Sipas shkencëtarëve, gjysmë litri kefir ose kos në ditë do të forcojë sistemin imunitar dhe do të mbrojë nga zhvillimi i sëmundjeve kardiovaskulare dhe onkologjike.

Vazhdo te lexosh

Ju mund të jeni të interesuar në

Pse kemi mendime të frikshme dhe të frikshme në kokën tonë?





Shkencëtarët kanë zbuluar pse njerëzit pas 50 vjetësh sëmuren shumë më shpesh




Humbja e vetëdijes: do të ndihmojë të bërtiturit dhe shuplakat




Inteligjenca artificiale do të ndihmojë në mbrojtjen e pacientëve nga arresti kardiak gjatë gjumit




Shkencëtarët thanë se çfarë produkti duhet të jetë në dietën e çdo nëne të ardhshme




Gjithçka për përfitimet e kolagjenit

Çfarë është vakti i mashtrimit dhe si do t'ju ndihmojë të humbni peshë

Me siguri të gjithë ata që kanë humbur peshë të paktën një herë në jetën e tij e dinë konceptin e "mashtrimit të ushqimit". Besohet se në sfondin e kufizimeve afatgjata, relaksimi në të ushqyer i përshtatet trupit si një lloj "dridhjeje", i cili madje ndihmon në procesin e humbjes së peshës. Trajneri profesionist Paul Carter shpjegoi se si të hani tepër për të humbur peshë.

Nëse në ditën e parë të dietës tashmë jeni duke pritur për një vakt mashtrimi, ndoshta nuk jeni ende gati për kufizime dhe duhet të rishikoni qëndrimin tuaj. Por në përgjithësi, vaktet e mashtrimit janë mjaft të zakonshme në sport dhe ushqim.

Vakti i mashtrimit (vakti) është një shkelje e planifikuar e dietës (ose planit të zakonshëm të të ngrënit), e cila ndihmon në lehtësimin e tensionit nga kufizimet shumë të rrepta dietike. Cheat meal ju jep të drejtën të hani gjithçka që dëshiron zemra juaj, por vetëm në një vakt një herë në 7 ditë (më shpesh intervali është pikërisht ai).

Por nëse mendoni se nuk keni nevojë për një ritual të tillë dhe e mbani në mënyrë të përkryer mirë pa të, mund të humbni me sukses peshë dhe të ndërtoni masë muskulore dhe pa ushqime mashtrimi.

Problemet shfaqen vetëm kur njerëzit insistojnë që të hanë shumë një vakt mashtrimi javor. Ndonjëherë, pacientët bëjnë pretendime edhe te nutricionistët, sepse ata nuk përfshijnë ushqime mashtruese në planin e tyre të vakteve.

Vaktet dhe ushqimet me mashtrim janë një mundësi shpërblimi për ata që ndjekin dietë dhe atletët profesionistë që përgatiten për konkurrencë. Me një fjalë, shumë janë mësuar ta organizojnë për vete këtë “festë” javore.

Një ushqim i ri është si një vakt mashtrimi, por qëllimi i tij kryesor është të ngarkojë trupin me karbohidrate. Rezultatet janë pothuajse të njëjta me vaktin e mashtrimit. Le të përpiqemi të kuptojmë se cilat janë ndryshimet.

Mashtroni vaktin dhe ushqeni përsëri

Një vakt mashtrimi është një shkelje e qëllimshme e dietës që është planifikuar paraprakisht për një ditë të caktuar. Për shumë është si një "frymë ajri i pastër" mes kufizimeve të vazhdueshme. Është gjithashtu i përshtatshëm për ta planifikuar atë për fundjavë dhe pushime.

Por riushqyerjet shfaqen në dietë vetëm nëse është e nevojshme, nëse situata e kërkon: përpjekje për një pamje dhe figurë të caktuar, arritje atletike, performancë në stërvitje, etj. Kjo do të thotë, riushqimet nuk planifikohen kurrë paraprakisht. Më shpesh, riushqyerja ndodh kur një atlet ka ngrënë për një kohë të gjatë me kufizime dhe rezervat e tij të glikogjenit janë shumë të pakta.

Numri dhe përbërja e tyre përcaktohet individualisht, pasi gjithçka varet nga sa shpejt trupi përpunon karbohidratet në glukozë.

Për shembull, bodybuilders përdorin riushqyerjen kur masa e muskujve është "shfryrë" dhe duhet "rimbushur". Për më tepër, ushqimi i ri ruan masën muskulore, pasi gjatë zbrazjes së rezervave të glikogjenit në trup, fillon procesi i glukoneogjenezës, i cili, në një deficit kalori, ndikon negativisht në gjendjen e muskujve. Dhe më shpesh sesa jo, ushqimi i ri është shumë më i përmbajtur dhe "më i pastër" se vakti i mashtrimit. Edhe pse vakti i mashtrimit jep pothuajse të njëjtin efekt (rimbush nivelet e glikogjenit).

Rëndësia e vakteve mashtruese dhe ushqimeve

Kur kufizoni marrjen e kalorive, trupi juaj prodhon më pak leptinë dhe ngadalëson metabolizmin tuaj. Kjo është arsyeja pse njerëzit që mbajnë dietë për një kohë të gjatë thjesht ndalojnë së humburi peshë me kalimin e kohës. Trupi ndryshon metabolizmin e tij dhe fillon të mbajë yndyrë në mënyrë që të mos dëmtojë shëndetin - ky është një mekanizëm standard mbrojtës.

Në fakt, trupi ynë mendon vetëm për riprodhimin dhe mbijetesën dhe nuk kujdeset për barkun tuaj apo përgatitjen për sezonin e plazhit. Nëse do të mund t'i shpjegonit trupit tuaj se një lehtësim i bukur do ta ndihmojë atë në riprodhimin, reagimi ndaj sporteve dhe dietave me siguri do të ishte krejtësisht i ndryshëm.

Përveç kësaj, është e rëndësishme të kuptoni se mungesa e kalorive për një kohë të gjatë është mjaft stresuese për trupin, në përgjigje të së cilës rritet niveli i kortizolit, kështu që bëhet shumë më e vështirë për ju të humbni peshë. Por me një vakt mashtrimi, edhe relaksimi psikologjik ndihmon në uljen e niveleve të kortizolit.

Vakti i mashtrimit, si të thuash, e ndihmon trupin të shpërqendrohet, në mënyrë që më vonë të vazhdojë të humbasë peshë në mënyrë efektive dhe të djegë dhjamin. Trupi befas kupton se uria nuk ka ardhur, që do të thotë se ju mund të vazhdoni të humbni peshë.

Është e nevojshme apo jo

Vaktet dhe ushqimet me mashtrim janë të përshtatshme për njerëzit që tashmë kanë kaluar mjaft kohë në dietë dhe kanë mundur të humbin peshë. Por nëse jeni duke humbur peshë për vetëm 5-6 ditë, atëherë trupi juaj në përgjithësi nuk ka nevojë për një vakt mashtrimi.

Si të përcaktoni se kur është koha për të "ngrënë"? Sa më gjatë të humbni peshë, aq më e lartë është mundësia që një vakt mashtrimi dhe ushqimi i ri do t'ju ndihmojë. Nëse jeni burrë dhe keni më shumë se 15% yndyrë në trup (për femrat kjo shifër është 25%), atëherë as mos mendoni për vaktin e mashtrimit. Pasi yndyra e trupit tuaj të ketë rënë në 10% (ose 15% për gratë), mund të mendoni të shtoni një vakt mashtrimi në dietën tuaj.

Por këtu lind një pyetje e dytë logjike - si të përcaktoni se sa përqind e yndyrës është e pranishme në trupin tuaj? Sigurisht, ju mund të kaloni nëpër procedura të veçanta, por ekziston një mundësi më e lehtë. Hiqni rrobat, qëndroni para një pasqyre dhe filloni të kërceni.

Nëse pothuajse i gjithë trupi dridhet dukshëm, është shumë herët për ju që të mendoni për të kënaqur dietën tuaj.

Nëse lëkundjet janë të moderuara (dhe e keni kufizuar dietën tuaj për mjaft kohë), mund të planifikoni një vakt mashtrimi.

Nëse nuk keni thuajse asgjë të lëkundur, atëherë vaktet dhe ushqimet mashtruese do t'ju sjellin dobi vetëm.

Si dhe kur

Efekti i "frutit të ndaluar" do të jetë më i dukshëm menjëherë pas një stërvitje aktive (kur muskujt përdorin glikogjenin maksimal). Zgjidhni karbohidrate me pak proteina për ushqimin tuaj, të tilla si sushi, makarona ose biftek me patate të pjekura. Mos harroni se një vakt mashtrimi është vetëm një vakt, jo një ditë e tërë lejueshmërie.

Ju nuk duhet të jeni shumë të varur nga madhësia e porcionit për një vakt mashtrimi (mos harroni se ky është gjithashtu një lehtësim psikologjik), por sigurisht, nuk duhet të thithni ushqimin në kova. Thjesht relaksohuni, kënaquni me një vakt të shijshëm dhe përfitoni sa më shumë nga ky vakt. Dhe më e rëndësishmja, pas një vakti mashtrimi, duhet të ndjeni një ndjenjë lumturie dhe kënaqësie, jo pendim.

E rëndësishme: nëse mendoni se pas ngrënies së mashtrimit është e vështirë për ju të ktheheni në dietën tuaj të zakonshme, provoni t'i fshini ato përkohësisht nga dieta juaj. Dhe edhe nëse keni një avari pas vaktit të mashtrimit, mësoni mësimet tuaja prej tij dhe vazhdoni të hani sipas planit tuaj.

Ushqim i sigurt: gjithçka që dëshironi të dini

Të ushqyerit është një pjesë e rëndësishme e jetës së njeriut. Në të vërtetë, në botë një miliard njerëz janë të kequshqyer, dhe 2 miliardë njerëz, përkundrazi, hanë tepër dhe vuajnë nga sëmundje të ndryshme që lidhen me obezitetin. Pajtohem, një çekuilibër i tillë është alarmant. Dhe është e rëndësishme të kuptoni se kjo ka të bëjë me secilin prej nesh dhe fillon me atë që është në frigoriferin tuaj.

Sot do të flasim për ushqimin dhe sigurinë e tij me Zëvendës Kryemjekun e Qendrës Republikane për Ushqyerjen, Higjienën, Epidemiologjinë dhe Shëndetin Publik Lyudmila Konstantinovna Naroichik.

Lyudmila Konstantinovna, le të fillojmë me pse siguria ushqimore është kaq e rëndësishme për të gjithë ne?

Siguria e ushqimit është një temë shumë serioze, pasi sëmundjet e diarresë vrasin rreth 2 milionë njerëz në mbarë botën çdo vit. Për më tepër, shumica e viktimave janë fëmijë. Dhe është mirë që në shkallën e republikës sonë nuk ka një problem të tillë si sëmundjet infektive masive. Por kjo temë është gjithmonë e rëndësishme, pasi rreziqet ekzistojnë në çdo rast. Gjëja më e rëndësishme këtu qëndron në aspektet higjienike. Nëse krahasojmë nivelin e higjienës dhe standardin e jetesës në vendet afrikane dhe marrim vendet e zhvilluara të qytetëruara, atëherë kjo është sigurisht e pakrahasueshme, dhe për këtë arsye vendet evropiane as që mendojnë për probleme të tilla.

Dua të shtoj se nëse thelloheni në aspektin historik të këtij problemi, do të vini re se Evropa, e cila sot krenohet me pastërtinë e saj, deri vonë ishte shumë më e pistë se tokat ku jetojmë sot. Dhe parimet e jetës së tyre ishin krejtësisht të ndryshme, dhe ne ishim përpara, dhe pastaj në një fazë, ishim pak prapa dhe kishim disa probleme me higjienën. Duke iu kthyer temës, le të kalojmë mbi parimet bazë të sigurisë ushqimore.

Nëse flasim për sëmundje infektive, atëherë parimi i parë dhe më i rëndësishëm i shprehur nga OBSH është respektimi i pastërtisë. Domethënë, të gjitha ushqimet që ne planifikojmë të hamë duhet të ruhen në kushte të përshtatshme.

Por koncepti i pastërtisë është i ndryshëm për të gjithë. Për një kirurg që lan duart për 10 minuta - një gjë, por për njerëzit e zakonshëm - një tjetër. Ndoshta mund të jepni shembuj më konkretë që përbëjnë një kërcënim për jetën dhe shëndetin e njerëzve?

Megjithatë, unë sugjeroj që të fillojmë me pesë parime bazë dhe më pas të diskutojmë secilën prej tyre në më shumë detaje.

Parimi i parë, siç thamë, është pastërtia. Së dyti: nuk duhet të kombinoni kurrë ushqime të gatshme dhe të papërpunuara, pasi këto të fundit mund të kontaminohen me një numër të madh bakteresh të rrezikshme. Më tej, trajtimi termik është kushti më i rëndësishëm, ai jo vetëm që e sjell produktin në gatishmëri, por gjithashtu vret të gjithë mikroorganizmat e rrezikshëm. Parimi i katërt është kushtet e ruajtjes. Shumë njerëz e neglizhojnë këtë rregull, por më kot, sepse çdo produkt ka një jetëgjatësi, madje edhe në frigorifer nuk mund të ruani ushqimin për një kohë shumë të gjatë. Dhe parimi i fundit është freskia e ushqimit dhe uji i pastër i pijshëm. Patogjenët e rrezikshëm mund të hyjnë në trup edhe me ujë.

Meqë ra fjala, në prag të festave të fundvitit, dua t'u them të gjithëve se uji është një pikë shumë e rëndësishme e sigurisë tuaj dhe duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm në pushime. Është mirë të pini ujë në shishe; ky është alternativa më e sigurt. E njëjta gjë vlen edhe për koktejet e servirura me akull. Nëse është bërë me ujë të rrjedhshëm, atëherë edhe ju jeni në rrezik të madh.

Por këtu përsëri. Pyetni ndonjë kalimtar nëse ai qëndron i pastër dhe ai do t'ju përgjigjet me siguri "po". Dhe për disa, larja e duarve është thjesht duke i lagur.

Po, veçanërisht larja e duarve është gjithashtu një pikë e rëndësishme. Duart duhet të lahen sa më shpesh që të jetë e mundur gjatë përgatitjes së ushqimit. Këtu nuk ka gjëra të vogla, duhet ta mbani mend gjithmonë këtë. Të gjitha pajisjet duhet të lahen, dërrasat prerëse duhet të jenë të ndara tipe te ndryshme ushqim. Po, në vendin tonë nuk ka shpërthime dhe epidemi, por çdo vit regjistrohen rreth 2-3 mijë sëmundje Salmonella. Për më tepër, 30% janë fëmijë, dhe kjo tashmë sugjeron që nënat nuk respektojnë gjithmonë me kujdes rregullat bazë të higjienës.

Le të jemi konkret. Cilat rregulla nuk respektojnë nënat dhe në këtë mënyrë rrezikojnë shëndetin e fëmijëve të tyre?

Duke folur konkretisht për salmonelozën, ajo më së shpeshti përhapet përmes mishit ose e infektuar vezë të papërpunuara... Kjo, përsëri, është larja e duarve, larja e thikave dhe dërrasat e prerjes, trajtimi i plotë termik i mishit dhe vezëve para ngrënies.

Çfarë mund të thoni për ngrënien e vezëve të gjalla?

Nëse blini vezë nga fermerët privatë, ju e njihni pronarin, e dini se çfarë ha zogu dhe si jeton zogu dhe nëse i lani mirë para se t'i hani, atëherë sigurisht që rreziku juaj minimizohet. Por kjo vlen vetëm për të rriturit, fëmijët janë të ndryshëm. Zorrët e tyre nuk janë ende gati për të përmbushur agjentin shkaktar të infeksioneve të zorrëve dhe nuk mund t'i përgjigjen në mënyrë adekuate atyre. Mbaje mend këte.

Dhe kush është më i rrezikshëm nëse flasim për gjasat e infeksionit, prodhuesit e mëdhenj apo fermat private? Kujt t'i besohet?

Ju duhet t'i besoni vetes. Dhe sigurisht, duhet të përpunoni me kujdes vezët (të skuqura ose të ziejnë) përpara se të gatuani.

Me higjienën, gjithçka duket se është e qartë. Dhe nëse flasim për rregullin e mos kombinimit të ushqimit të papërpunuar dhe të gatuar. Është vetëm për frigoriferin apo jo vetëm për të?

Po flasim për të gjitha fazat e përgatitjes së ushqimit. Përsëri dërrasat, më mirë të keni të ndryshme për produkte të papërpunuara dhe të gatshme (sidomos nëse janë prej druri). E njëjta ruajtje, nëse bien në kontakt, mjafton për infeksion. Ky është një rregull elementar i higjienës që nuk duhet neglizhuar.

Sa i përket rregullit të trajtimit termik. Gjithçka është e qartë këtu, ka vetëm një paralajmërim - furrat me mikrovalë. Nëse gatuani në to, atëherë mbani mend se ato e ngrohin ushqimin në mënyrë të pabarabartë dhe është e rëndësishme të përballoni kohën e kërkuar të gatimit.

Parimi tjetër është kushtet e ruajtjes. Në frigorifer +4, në ngrirje -18. A ndodh ndonjëherë që ushqimi në frigorifer të prishet?

Ka mikroorganizma që i tolerojnë shumë mirë temperaturat e ulëta dhe nëse mishi është kontaminuar me ndonjë patogjen, atëherë nuk do t'u ndodhë asgjë në ngrirje. Dhe gjatë shkrirjes, produkti do të bëhet përsëri i rrezikshëm. Shembuj të tillë ka shumë. Dua t'ju kujtoj se në epokën e globalizimit, është mjaft e vështirë të parashikosh dhe kontrollosh gjithçka, por gjithsesi të përpiqesh të respektosh të gjitha rregullat e higjienës.

Çfarë tjetër ia vlen t'i kushtohet vëmendje, përveç 5 parimeve që kemi shprehur tashmë?

Përsëri, këto janë gjëra shumë të thjeshta. Kështu që ju vini në dyqan dhe shihni se çfarë blini, lexoni informacionin në paketim: datat e skadencës, integriteti i paketimit, kushtet e ruajtjes së produktit, studioni përbërjen. Dhe vetëm atëherë bëni zgjedhjen tuaj. Prodhuesi do të bëjë gjithçka për të shitur, por ju duhet të mendoni nëse keni nevojë për të. Çdo person ka gjithmonë një zgjedhje. Këtu do të doja të prekja temën me të cilën filluam. Në të vërtetë, në sigurinë ushqimore, jo vetëm higjiena dhe pastërtia janë të rëndësishme, por edhe çfarë dhe në çfarë sasie ha një person. Në fund të fundit, nëse dikush merr ushqim me tepricë, dhe dikush me mungesë, kjo është e keqe në të dyja rastet.

Unë propozoj t'u përgjigjem disa pyetjeve të lexuesve tanë.

A janë produktet nga faqja juaj më e sigurt se ato në dyqan?

Siguria dhe dobia nuk duhet të ngatërrohen këtu. Produktet në dyqan janë të sigurta për shëndetin tuaj, por nëse flasim për përfitimet, atëherë ajo që rritet në kopshtin tuaj fiton gjithmonë. Dyqanet kanë një sistem kontrolli në disa nivele njëherësh dhe sigurisht që nuk duhet të keni frikë nga produktet.

A është alkooli i rrezikshëm për krimbat?

Për shembull, helminth trichinillosis, e cila është mjaft e zakonshme dhe shpesh gjendet tek gjuetarët. Kështu ata vranë derrin e infektuar, e ndanë me miqtë dhe filloi përhapja e infeksioneve. Dhe alkooli nuk shpëton askënd në këtë rast.

A mund të hani mish të gjallë si karpacio?

Epo, kjo pjatë e veçantë shërbehet më shpesh në restorante të një niveli të caktuar, të cilët janë shumë të shqetësuar për reputacionin e tyre. Kjo do të thotë se ato kanë lëndë të para me cilësi të lartë, plus erëza përdoren në përgatitje, të cilat mund të dezinfektojnë pak produktin. Prandaj, për të dashuruarit, kjo pjatë mund të jetë e pranueshme.

Pse keni nevojë të ndryshoni bordet? Në fund të fundit, bakteret vdesin shpejt në atmosferë?

Bakteret në mjedis mund të jetojnë nga disa ditë deri në disa muaj, kështu që ky është një keqkuptim i madh.

A mund të pi ujë rubineti?

Uji ynë furnizohet me cilësi të garantuar. Por në përbërje kimike mund të ketë nuanca në disa vende. Prandaj, është akoma më mirë të pini ujë të filtruar ose në shishe, veçanërisht për fëmijët.

Fjalët tuaja të fundit të ndarjes për lexuesit tanë.

Mos harroni se një person është përgjegjës për shëndetin e tij. Dhe nëse dëshiron të jetojë gjatë dhe të përmirësojë cilësinë e jetës së tij, nuk do të jetë i papërgjegjshëm për shëndetin e tij. Sot folëm për norma elementare që duhet të respektojnë të gjithë, pa përjashtim. Në fund të fundit, ushqimi është një nga aspektet më të rëndësishme të jetës sonë.

Një ekip ekspertësh nga Universiteti Drexel ka krijuar një lojë kompjuterike njohëse që i çliron njerëzit nga dëshirat për sheqer, që do të thotë se ndihmon për të humbur peshë. Loja e quajtur "Diet DASH" ndihmon në stërvitjen e pjesëve të trurit që kontrollojnë sjelljen impulsive, duke ndihmuar një person të bëjë zgjedhjet e duhura, në veçanti, të refuzojë të blejë ëmbëlsira.

Detyra kryesore e lojtarit është të ecë sa më shpejt në supermarketin virtual, duke mbledhur produkte të dobishme në karrocë dhe duke refuzuar ato të dëmshme. Kur një lojtar bën zgjedhjen e duhur, atij i jepen pikë, thotë profesori i psikologjisë Evan Foreman.

Autorët testuan efektivitetin e zhvillimit të tyre në 106 vullnetarë që ishin shumë të dhënë pas ëmbëlsirave dhe vuanin nga obeziteti dhe pesha e tepërt. Por para fillimit të lojës, të gjithë vullnetarët morën pjesë në një seminar të veçantë, ku u treguan për rreziqet e sheqerit, cilat ushqime janë të dëmshme dhe cilat janë të dobishme dhe si të organizohet ushqimi i duhur.

Pastaj të gjithë pjesëmarrësit në eksperiment luajtën lojën për gjashtë javë për disa minuta në ditë. Dhe pastaj ata vazhduan të luanin një herë në javë për dy javë të tjera. Si rezultat, në 8 javë më shumë se gjysma e pjesëmarrësve humbën pothuajse 3% të peshës së tyre trupore. Në një intervistë me shkencëtarët, ata thanë se loja e përditshme i ndihmoi ata të përballonin sulmet akute të dëshirave për sheqer dhe pranuan se do të vazhdojnë ta luajnë atë në të ardhmen.

A shkakton mishi kancer apo jo? A mund të pinë qumësht të rriturit apo jo? Ushqime me pak yndyrë - mishëruar e mirë apo e keqe? Hulumtimet thonë një gjë ose tjetrën. Dhe kështu vetë shkencëtarët thanë pse po ndodh një rrëmujë e tillë në shkencën e të ushqyerit.

Një herë e një kohë, studimi i të ushqyerit ishte një çështje e thjeshtë. Në vitin 1747, mjeku skocez James Lind vendosi të zbulojë pse kaq shumë marinarë vuajnë nga skorbuti, një sëmundje që çon në humbje dhe anemi, gjakderdhje të mishrave të dhëmbëve dhe humbje të dhëmbëve. Kështu Lind krijoi studimin e parë klinik me 12 pacientë me skorbut.

Detarët u ndanë në gjashtë grupe, secili me një trajtim të ndryshëm. Njerëzit që hanin limon dhe portokall përfundimisht u shëruan. Një rezultat i pakundërshtueshëm që zbuloi shkakun e sëmundjes, domethënë mungesën.

Diçka e tillë u zgjidh problemi i të ushqyerit në epokën para-industriale. Shumë sëmundje, domethënëse për atë kohë, si pelagra, skorbuti, anemia, struma endemike, u shfaqën si pasojë e mungesës së një apo një tjetër elementi në ushqim. Mjekët parashtruan hipoteza dhe vendosën eksperimente derisa në mënyrë eksperimentale gjetën pjesën e munguar të enigmës në dietë.

Fatkeqësisht, studimi i të ushqyerit me vlera ushqyese nuk është aq i lehtë tani. Gjatë shekullit të 20-të, mjekësia ka mësuar të përballet me shumicën e sëmundjeve të shkaktuara nga një dietë e pabalancuar. Në vendet e zhvilluara, ky nuk është më problem për shumicën e njerëzve.

Ngrënia e tepërt është bërë problemi më i madh sot. Njerëzit konsumojnë shumë kalori dhe ushqim me cilësi të ulët, gjë që çon në sëmundje kronike si kanceri, obeziteti, diabeti ose sëmundjet kardiovaskulare.

Ndryshe nga skorbuti, këto sëmundje nuk janë aq të lehta për t'u trajtuar. Ato nuk shfaqen në mënyrë akute brenda natës, por zhvillohen me kalimin e viteve. Dhe blerja e një kutie me portokall nuk mund t'i largojë ato. Është e nevojshme të studiohet e gjithë dieta dhe mënyra e jetesës së pacientit në mënyrë që të eliminohen të gjithë faktorët e rrezikut që çojnë në sëmundje.

Kështu u bë e pasaktë dhe konfuze shkenca e të ushqyerit. Ka dalë një det studimesh kontradiktore, në të cilat zbulohen lehtësisht një mori pasaktësish dhe kufizimesh. Konfuzioni në këtë fushë i bën konfuze këshillat ushqyese. Shkencëtarët nuk mund të bien dakord në asnjë mënyrë, të mbrojnë domatet nga kanceri apo ta provokojnë atë, e kuqja është e dobishme apo e dëmshme, etj. Prandaj, gazetarët që shkruajnë për ushqimin shpesh ulen në një pellg, duke përshkruar raportin tjetër.

Për të marrë një ide se sa e vështirë është të studiosh të ushqyerit, Julia Belluz intervistoi tetë studiues. Dhe kjo është ajo që ata thanë.

Nuk ka kuptim të bësh një provë të rastësishme për të gjetur përgjigje për pyetjet e zakonshme ushqyese

Michael Stern / Flickr.com

Standardi i artë i mjekësisë së bazuar në prova është një provë e kontrolluar e rastësishme. Shkencëtarët rekrutojnë testues dhe më pas i caktojnë rastësisht në dy grupe. Njëri merr mjekimin, tjetri merr një placebo.

Implikimi është se, për shkak të kampionimit të rastësishëm, i vetmi ndryshim domethënës midis grupeve është marrja e barit. Dhe nëse rezultatet e hulumtimit ndryshojnë, arrihet në përfundimin se ilaçi është shkaku (kështu ka llogaritur Lind që frutat shërojnë skorbutin).

Çështja është se për shumicën e pyetjeve kritike të ushqyerjes, kjo qasje nuk funksionon. Është shumë e vështirë të caktohen grupe të ndryshme në disa grupe, të cilat do të respektohen rreptësisht për një kohë të gjatë, për të përcaktuar se cili ushqim ndikon në cilën sëmundje.

Në një botë ideale, unë do të merrja 1000 foshnja të porsalindura për të studiuar dhe do t'i ndaja në dy grupe. Për të ushqyer një grup vetëm fruta dhe perime të freskëta për pjesën tjetër të jetës së tyre, dhe tjetri me proshutë dhe pule e skuqur... Dhe pastaj do të maja se në cilin grup kishin më shumë gjasa të kishin kancer, sëmundje të zemrës, kush do të plaket dhe do të vdiste më herët, kush do të ishte më i zgjuar, etj. Por do të më duhej t'i mbaja të gjithë në burg, sepse nuk ka asnjë mënyrë tjetër për t'i bërë 500 njerëz të veçantë të mos provojnë asgjë tjetër përveç frutave dhe perimeve.

Ben Goldacre, fiziolog dhe epidemiolog

Është e mrekullueshme që shkencëtarët nuk mund t'i burgosin njerëzit dhe t'i detyrojnë ata të mbajnë dietë. Por kjo do të thotë se provat klinike ekzistuese janë të rrëmujshme dhe jo të besueshme.

Merrni, për shembull, një nga studimet më të shtrenjta dhe në shkallë të gjerë nga revista Women's Health Initiative. Gratë u ndanë në dy grupe, njëri prej të cilëve ndoqi një dietë të rregullt dhe tjetri një dietë me pak yndyrë. Supozohej se subjektet do të hanin në këtë mënyrë për disa vite.

Cili është problemi? Kur studiuesit mblodhën të dhënat, rezultoi se askush nuk i ndoqi rekomandimet. Dhe të dy grupet përfunduan duke ngrënë të njëjtën gjë.

Miliarda u shpenzuan dhe hipoteza nuk u testua kurrë.

Walter Willett, fiziolog, nutricionist në Universitetin e Harvardit

Provat rigoroze, të rastësishme, të kontrolluara me placebo mund të kryhen brenda një periudhe të shkurtër kohore. Disa studime të plotësimit ushqimor i lejojnë subjektet të qëndrojnë në laborator për ditë ose javë dhe të monitorojnë atë që hanë.

Por studime të tilla nuk kanë asgjë për të thënë për efektet e dietave afatgjata që mund të ndiqen për dekada. Gjithçka që mund të mësojmë janë luhatjet në nivelet e kolesterolit në gjak, për shembull. Studiuesit bëjnë vetëm supozime se diçka do të ndikojë në shëndetin në planin afatgjatë.

Studiuesit duhet të mbështeten në të dhënat vëzhguese plot me variabla të panjohur

Në vend të sprovave të rastësishme, shkencëtarët duhet të përdorin të dhëna nga studimet vëzhguese. Ato mbahen prej vitesh, në to marrin pjesë një numër i madh njerëzish, të cilët tashmë hanë ashtu siç kanë nevojë studiuesit. Kontrollet kryhen periodikisht midis tyre për të zbuluar, për shembull, zhvillimin e kancerit ose sëmundjeve të sistemit kardiovaskular.

Kështu mësojnë shkencëtarët për rreziqet e pirjes së duhanit apo përfitimet e ushtrimeve. Por për shkak të mungesës së kontrollit, si në eksperimente, këtyre studimeve u mungon saktësia.

Le të themi se do të krahasoni njerëzit që kanë ngrënë shumë mish të kuq për dekada me njerëzit që hanë. Kapja e parë është se të dy grupet mund të ndryshojnë në mënyra të tjera. Askush nuk i shpërndau ato në mënyrë të rastësishme. Ndoshta peshkadashësit kanë të ardhura më të larta ose arsim më të mirë, ndoshta kujdesen më shumë për veten. Dhe është një nga këta faktorë që do të ndikojë në rezultatet. Ose ndoshta adhuruesit e mishit pinë duhan më shpesh.

Studiuesit mund të përpiqen t'i kontrollojnë këta faktorë ngatërrues, por nuk është realiste t'i gjurmojmë të gjithë.

giphy.com

Shumë studime vëzhguese (dhe jo vëzhguese) mbështeten në të dhënat e anketës. Shkencëtarët nuk mund të qëndrojnë pas shpatullave të çdo personi për dekada dhe të shikojnë se çfarë ha ai. me duhet te pyes.

Shfaqet një problem i dukshëm. A ju kujtohet çfarë keni ngrënë për drekë dje? Arra të grimcuara në një sallatë? Dhe pastaj kishit diçka për të ngrënë? Dhe sa gram, në gram, keni ngrënë këtë javë?

Me shumë mundësi, nuk do të jeni në gjendje t'u përgjigjeni këtyre pyetjeve me saktësinë e kërkuar. Por një sasi e madhe kërkimesh përdorin këto të dhëna: vetë njerëzit tregojnë atë që mbajnë mend.

Kur studiuesit vendosën të testonin këto metoda të vlerësimit ushqimor të bazuar në kujtesë për Procedurat e Klinikës Mayo, ata gjetën të dhënat "thelbësisht të gabuara dhe pashpresë të meta". Pas rishikimit të një studimi kombëtar gati 40-vjeçar të shëndetit dhe të ushqyerit të popullsisë, i cili u bazua në raportet dietike të vetë-raportuara, studiuesit arritën në përfundimin se kaloritë e raportuara të raportuara nga 67% e grave nuk mund të përputheshin fiziologjikisht me të dhënat objektive për indeksin e masës trupore të tyre.

Ndoshta kjo ka ndodhur për faktin se të gjithë gënjejnë dhe japin ato përgjigje që do të miratohen nga opinioni publik. Ose ndoshta kujtesa dështon. Cilado qoftë arsyeja, kjo nuk e bën më të lehtë për studiuesit. Më është dashur të krijoj protokolle që marrin parasysh disa gabime.

Më duhet një aparat fotografik, implante gastrike dhe intestinale, si dhe një pajisje në tualet që do të mbledhë të gjitha sekrecionet tuaja, do t'i përpunojë në çast dhe do të dërgojë informacione për përbërjen e tyre të plotë.

Christopher Gardner

Christopher Gardner, një studiues në Stanford, thotë se në disa studime, ai siguron ushqim për pjesëmarrësit. Ose përfshin nutricionistët që monitorojnë nga afër dietën e subjekteve, duke kontrolluar peshën dhe gjendjen e tyre shëndetësore për të konfirmuar pastërtinë e eksperimentit. Ai llogarit një gabim që mund të mbahet parasysh kur analizohen rezultatet e tjera.

Por studiuesit ëndërrojnë për instrumente më të mira, siç janë sensorët që zbulojnë lëvizjet e përtypjes dhe gëlltitjes. Ose gjurmues që do të shfaqin lëvizjen e dorës nga pllaka në gojë.

Ray Bouknight / Flickr.com

Sikur të kishte pak probleme me saktësinë e të dhënave... Shkencëtarët kanë mësuar se trupa të ndryshëm reagojnë ndryshe ndaj të njëjtit ushqim. Ky është një tjetër faktor që e bën të vështirë studimin e efekteve të dietës në shëndet.

Në një studim të fundit të botuar në revistën Cell, shkencëtarët izraelitë monitoruan 800 pjesëmarrës për një javë, duke mbledhur vazhdimisht të dhëna për sheqerin në gjak për të kuptuar se si trupi reagon ndaj të njëjtit ushqim. Përgjigja e secilit individ ishte e ndryshme, duke sugjeruar se udhëzimet universale dietike janë me përfitim të kufizuar.

Është e qartë se ndikimi i të ushqyerit në shëndet nuk mund të shihet vetëm në kuptimin e asaj që konsumon një person. Shumë varet nga mënyra se si lëndët ushqyese dhe përbërësit e tjerë bioaktivë të ushqimit ndërveprojnë me gjenet dhe mikroflora e zorrëve të çdo individi.

Rafael Perez-Escamilla, Profesor i Epidemiologjisë dhe Shëndetit Publik në Universitetin Yale

Le ta komplikojmë problemin. Ushqimet që duken të njëjta në fakt ndryshojnë në përbërje lëndë ushqyese... Karotat e fermave të kultivuara në vend do të përmbajnë më shumë lëndë ushqyese sesa karotat e prodhuara në masë në raftet e supermarketeve. Burgeri i darkës do të jetë më i pasur me yndyrë dhe sheqer sesa

Marion Nestle

Hulumtimi i sponsorizuar tenton drejt rezultateve që janë të dobishme për sponsorët. Për shembull, nga 76 studime të sponsorizuara të kryera nga marsi deri në tetor 2015, 70 nxorën përfundimet që u duheshin prodhuesve të ushqimit.

"Studimet kryesisht të pavarura gjejnë një lidhje midis pijeve me sheqer dhe shëndetit të dobët, por ato për të cilat prodhuesit e pijeve të gazuara kanë paguar nuk janë," shkruan Nestlé.

Pavarësisht se çfarë, shkenca e të ushqyerit është e gjallë

chotda / Flickr.com

Kompleksitetet e studimit të të ushqyerit krijojnë ndjenjën se është përgjithësisht joreale të zbulosh diçka të paqartë për efektin e dietës në shëndet. Por ky nuk është rasti. Studiuesit kanë përdorur të gjitha këto mjete të papërsosura për vite me rradhë. Qasja e ngadaltë dhe e kujdesshme shpërblehet.

Pa këto studime, nuk do ta kishim ditur kurrë se mungesa e folatit gjatë shtatzënisë çon në zhvillimin e keqformimeve të fetusit. Nuk do ta dinim që yndyrnat trans kanë një efekt negativ në zemër. Nuk do ta dinim që soda në sasi të mëdha rrit rrezikun e diabetit dhe sëmundjeve të mëlçisë dhjamore.

Frank B. Hu, Profesor i Shëndetit Publik dhe Ushqyerjes, Universiteti i Harvardit

Studiuesit diskutuan se si ata përcaktojnë se cilat të dhëna duhet t'i besojnë. Sipas mendimit të tyre, është e nevojshme të vlerësohen të gjitha studimet në dispozicion për një çështje, dhe jo raporte të izoluara.

Ata gjithashtu rekomandojnë shikimin e llojeve të ndryshme të kërkimit që fokusohen në të njëjtën temë: kërkime klinike, të dhëna vëzhguese, kërkime laboratorike. Puna e ndryshme me metoda të ndryshme hyrëse, të ndryshme, që çon në të njëjtat rezultate, është një tregues objektivisht i mirë se ekziston një lidhje midis dietës dhe ndryshimeve në trup.

Ju duhet t'i kushtoni vëmendje burimit të financimit të kërkimit. Të pavarurit financohen nga fondet qeveritare dhe publike dhe janë më të besueshëm, veçanërisht sepse plani i kërkimit ka më pak kufizime.

Studiuesit e mirë nuk thonë kurrë se kanë gjetur një superushqim, ose i këshillojnë të anashkalojnë plotësisht një ushqim të caktuar, ose bëjnë pretendime të guximshme për efektet e ngrënies së një fruti ose lloj mishi të caktuar dhe kufizohen në sugjerimin se një dietë e caktuar mund të jetë e dobishme. .

Këto këshilla pasqyrojnë konsensusin e përgjithshëm të një grupi studiuesish që kanë diskutuar kohët e fundit çështje të ushqyerjes dhe shëndetit. Këtu janë përfundimet e takimit të tyre:

Një dietë e shëndetshme përbëhet nga shumë perime, fruta, drithëra, fruta deti, bishtajore, arra dhe yndyrë të ulët; duhet gjithashtu të moderoni konsumimin e alkoolit, mishit të kuq dhe mishit të përpunuar. Dhe gjithashtu ka më pak sheqer dhe drithëra të përpunuara. Nuk është e nevojshme të hiqni plotësisht asnjë grup ushqimor ose t'i përmbaheni një diete strikte për të arritur efektin pozitiv. Ju mund t'i kombinoni ushqimet në shumë mënyra për të krijuar një dietë të ekuilibruar. Dieta duhet të marrë parasysh nevojat individuale, preferencat dhe traditat kulturore.

Deklaratat se lakra ose, për shembull, vret njerëzimin nuk mund të quhen zëri i shkencës. Sepse, siç kuptuam, shkenca thjesht nuk mund të provojë diçka të tillë.

Ku e marrin njerëzit informacionin e tyre për përfitimet ose rreziqet e ushqimit?

Pretendimet e dyshimta për çështjet ushqimore kanë ekzistuar gjithmonë, por në epokën e internetit ato janë bërë shumë më të lehta për t'u përballur. Ju futni një pyetje dhe në këtë anë të ekranit shfaqen njerëz që shprehin mendimin e tyre, sikur e dinë me siguri që është e vërtetë.

Fatkeqësisht, ekziston një listë e gjatë pyetjesh në fushën e të ushqyerit, të cilave ende nuk u është dhënë përgjigje. Për shembull, askush nuk e di nëse veganët kanë shkallë më të lartë, më të ulët ose të ngjashme të kancerit në krahasim me ata që konsumojnë produkte shtazore. Askush nuk e di sepse nuk është bërë asnjë hulumtim përkatës.

Kur dëgjoj një deklaratë të papritur ushqyese, pyes veten:

• A tingëllon shumë mirë kjo për të qenë e vërtetë? Nëse po, atëherë ndoshta nuk është e vërtetë.
• A tingëllon shumë keq kjo për të qenë e vërtetë? Nëse po, atëherë ndoshta nuk është e vërtetë.
• Si e di personi që pretendon këtë që është e vërtetë?

Përgjigja e pyetjes së tretë mund t'ju kursejë shumë kohë. Shpesh, pas leximit të një artikulli ose libri popullor, njerëzit fillojnë të pretendojnë se ajo që kanë mësuar është e vërtetë. Informacioni mund të bazohet:

• mbi kërkimin in vitro (i cili është praktikisht i padobishëm për përdorim në jetën e përditshme),
• mbi kafshët (e njëjta gjë),
• përvojat e tyre me pacientët (të cilat mund të jenë mjaft të njëanshme)
• ose tradita të përcjella brez pas brezi.

Duke pasur parasysh një mori teorish dhe faktesh rreth të ushqyerit këto ditë, asnjë nga burimet e mësipërme të informacionit nuk ofron prova të mjaftueshme për të ngjallur interesin tim.

Paragjykimi i përzgjedhjes ndodh kur njerëzit bëhen pjesë e grupit të studimit sepse i janë përgjigjur mirë trajtimit. Për shembull, një mjek mund të marrë një grup pacientësh në Programin X. Për ata që nuk kualifikohen për Programin X, mjeku ndalon së vëzhguari dhe pacientët e mbetur përfundojnë me një përgjigje të lartë pozitive. Nëse vlerësojmë vetëm ata pacientë që kanë përfunduar kursin e trajtimit, atëherë formimi i një grupi të tillë bazohet në një zgjedhje e pavarur. DHE rezultatet e marra në këtë grup mund të mos përkojnë me rezultatet e marra në popullatën e përgjithshme (popullsinë).

Prezantimi

Për çdo pretendim ushqimor këto ditë, ekzistojnë teori të ndryshme për ta mbështetur atë. Në këtë artikull, unë do të shpjegoj se cilat studime ofrojnë prova për një teori. Kur ne, si vegjetarianë, i bazojmë argumentet tona në prova konkrete, ne mund të parandalojmë ekzagjerimin kundër nesh dhe në të njëjtën kohë të kuptojmë dhe të veprojmë me fakte.

Nuk duhet të jesh biokimist

Përpara se të hyj në detajet bazë të hulumtimit të të ushqyerit, do të doja të theksoja se vetëm logjika (për shembull, A zvogëlon gjasat e B, B shkakton C, kështu që A zvogëlon gjasat e C) për t'iu përgjigjur pyetjeve ushqyese. Logjika mund t'ju japë një ide për një shkak të mundshëm. Por nuk mund të pretendoni se i njihni të gjitha variablat, kështu që është i nevojshëm një kontroll logjik.

Disavantazhi i kësaj qasjeje është se thjesht nuk mund të mbani mend mekanizmat e shumtë fiziologjikë që ndodhin në trup, të merrni parasysh të gjitha marrëdhëniet midis tyre dhe të vendosni të vërtetën pa kontrolluar më parë. Ka shumë zinxhirë biokimikë në trup, dhe secili ka karakteristikat e veta të ndërveprimit me të tjerët. Askush nuk mund t'i njohë të gjitha. Kjo i vendos njerëzit që njohin biokiminë dhe fiziologjinë në një nivel me ata që nuk kanë njohuri të tilla. Çdo teori duhet të testohet, pavarësisht se sa detaje di një person për një organizëm ose ushqim. Kur rezultatet e testit shpjegohen mirë, njerëzit që nuk kanë njohuri për shkencën ushqyese ose biokiminë mund t'i kuptojnë ato.

Problemi i përthithjes së hekurit është një shembull në lidhje me vegjetarianizmin. Shpesh dëgjojmë nga mjekët se një person nuk mund të marrë hekur nga një dietë vegjetariane. Hekuri është thelbësor për shëndetin optimal dhe nuk absorbohet lehtësisht nga burimet bimore si dhe nga mishi. Meqenëse vegjetarianët nuk hanë mish, është logjike të supozohet se shëndeti i tyre nuk duhet të jetë aq i mirë sa ata që e hanë atë, apo jo? Jo e nevojshme. Nivelet më të ulëta të hekurit mund të zvogëlojnë ndjeshmërinë ndaj insulinës (një faktor rreziku për diabetin), dhe nivelet më të larta lidhen me disa lloje kanceri. Duke ditur këtë, a mund të argumentojmë se vegjetarianët kanë një incidencë më të ulët të diabetit dhe kancerit? Jo e nevojshme. Për të zbuluar nëse vegjetarianët janë më të shëndetshëm se ata që hanë mish, duhet të krahasojmë shkallën e tyre të sëmundjes. Gjithçka tjetër do të jetë vetëm hamendje.

Për shkak të kësaj, mos u mashtroni nga shpjegimet biokimike të zbukuruara. Sa herë që dëgjoni diçka të re për çështjet ushqimore, shikoni se çfarë studimesh janë bërë, duke i kushtuar vëmendje rezultateve aktuale.

Llojet e studimit

Marrja e rezultateve bazë për ndikimin e llojit të të ushqyerit në zhvillimin e sëmundjeve kronike, të cilat kërkojnë një periudhë të gjatë kohore për t'u marrë, është një punë e vështirë që ndërthur një sasi të madhe informacionesh të ndryshme. Dhe shpesh, nevojiten shumë kërkime për të verifikuar se cili produkt ose përbërës ndikon në rrezikun e zhvillimit të një sëmundjeje.

Hulumtimi zakonisht fokusohet në vetëm një sëmundje. Për të njohur me saktësi ndikimin e një zakoni të veçantë të të ngrënit, duhet të kemi parasysh rrezikun e të gjitha sëmundjeve (dhe ndoshta edhe cilësinë e jetës, gjë që është edhe më e vështirë për t'u testuar). Natyrisht, një pjesë e këtij informacioni depërton në shoqëri. Cila nga këto duhet marrë seriozisht?

Studimet e të ushqyerit mund të ndahen në 2 kategori kryesore:

• Ato që tregojnë se cilat fusha të kërkimit ia vlen të shpenzohen më shumë kohë dhe para, por ato vetë nuk japin prova konkrete;
• Ato që japin prova konkrete.

Konfuzioni shpesh lind kur raportohen rezultatet e vetëm disa studimeve. Dhe, sidomos kur këto studime janë ato që nuk japin prova konkrete. Më poshtë është një përshkrim i shkurtër tipe te ndryshme kërkime në të ushqyerit.

Tabela 1. Përmbledhje e studimeve të bazuara në dëshmi

Jo përfundimtare (siguroni informacion se cilat variabla duhet të hetohen më tej)

In vitro

Mbi kafshët

Ekologjike

Tematike

Më shumë të bazuara në prova

Retrospektivë ("rast-kontrolli")

Crossover

Prospektiv (kohortë)

Kohorta e rastit të kontrollit

provë e kontrolluar e anomizuar (RCT)

Më bindëse

Meta-analizë e sprovave retrospektive ose të kontrolluara të rastësishme

In vitro

Këto studime shqyrtojnë (jashtë trupit) ndërveprimet midis përbërësve të ushqimit dhe qelizave në inde të tjera. Ajo që ndodh jashtë trupit mund të jetë shumë e ndryshme nga ajo që ndodh kur ushqimi hahet, metabolizohet dhe transportohet në pjesë të ndryshme të trupit. Ushqimi ose organizmi mund të ketë faktorë që kundërshtojnë vetitë pozitive ose negative të ushqimit që nuk mund të llogariten në provëz.

Mbi kafshët

Njerëzit ndryshojnë nga speciet e tjera në fiziologji, psikologji, madhësi dhe stil jetese. Kjo do të thotë se ndikimi i ushtruar nga ushqimi në një kafshë nuk është i besueshëm për t'i bërë rekomandime një personi në bazë të tij. Nutricionistët rrallë (ose kurrë) i bazojnë rekomandimet e tyre ushqyese në studime in vitro ose kafshëve. Ushqimi i zakonshëm që është përdorur gjatë viteve në përgjithësi konsiderohet i sigurt derisa të vërtetohet e kundërta në studimet njerëzore.

Një përjashtim është testimi i suplementeve ushqimore sintetike për aftësinë e tyre për të shkaktuar kancer. Supozimi është se nëse një substancë e re shkakton kancer në çdo organizëm, atëherë nuk ka kuptim të rrezikosh te njerëzit. Disa suplemente ushqimore u ndaluan për shkak të rezultateve të studimeve të kafshëve, megjithëse ky është një vendim i diskutueshëm.

Mjedisore (rajonale)

Studimet mjedisore krahasojnë të dhënat mbi konsumin e ushqimit dhe shkallën e sëmundjeve të një grupi njerëzish në një rajon gjeografik kundrejt një tjetri; ose në të njëjtin rajon për një kohë të gjatë. Këto studime gjenerojnë supozime që më pas mund të testohen duke vëzhguar zakonet e individëve dhe jo të gjithë grupit.

Studimet e migracionit janë studime mjedisore që shikojnë se çfarë ndodh me një grup njerëzish kur ata lëvizin në një rajon tjetër dhe zhvillojnë zakone të reja diete (dhe ndryshime të tjera të stilit të jetesës). Kjo jep të dhëna nëse sëmundjet e tyre janë kryesisht gjenetike.

Studime të tilla hasin probleme. Mjedisi dhe sjellja e njerëzve nga rajoni në rajon shpesh ndryshojnë së bashku me dietën. Gjithashtu ka mundësi që në rajon të konsumohen pak a shumë ushqime të caktuara, por njerëzit me sëmundje në fakt veprojnë në mënyrë të kundërt me normat për këtë rajon.

Tematike (studim rasti)

Një rast studimor është botimi në një revistë shkencore i historisë, karakteristikave dhe rezultatit të sëmundjes së një personi të vetëm. Kur studimet e rasteve nuk botohen në një revistë shkencore, ato konsiderohen si kazuiste. Ka shumë raste të tilla rastësore-kontradiktore dhe kjo është arsyeja pse hulumtimi me kritere strikte është i nevojshëm.

Shënuesit e sëmundjes

Shumë studime shikojnë shënuesit e sëmundjeve, jo vetë sëmundjen. Një shembull do të ishte hulumtimi mbi efektin e ushqimit në nivelet e kolesterolit, në vend të zhvillimit të sëmundjeve të zemrës. Një dietë e veçantë mund të ulë kolesterolin total, por gjithashtu të rrisë raportin e kolesterolit "të keq" me "të mirë" ose të rrisë nivelet e triglicerideve (i cili konsiderohet gjithashtu një faktor rreziku për sëmundjet e zemrës). Nëse jeni duke hetuar rezultatin e një sëmundjeje, rezultatet mund të jenë jokonkluzive.

Retrospektivë ("rast-kontrolli")

Studimet retrospektive zbulojnë njerëzit me këtë sëmundje dhe krahasojnë zakonet e tyre të së kaluarës dietike me ata që nuk e bëjnë këtë. Këto janë zakonisht studime rast-kontroll, sepse një numër i caktuar i njerëzve me një sëmundje (rast) krahasohen me një numër të ngjashëm njerëzish pa një sëmundje (kontroll).

Studimet e kontrollit të rasteve janë relativisht të lira. Nuk duhet shumë kohë për të ndjekur deri sa njerëzit të zhvillojnë sëmundjen. Ato lejojnë studimin e sëmundjeve që janë mjaft të rralla në popullatë për studime prospektive (të përshkruara më poshtë).

Disavantazhi i këtij lloji studimi është se shfaqja e sëmundjes shpesh ndikon në kujtimet e njerëzve për dietën e tyre të mëparshme, dhe grupi i kontrollit mund të jetë më i shqetësuar për shëndetin e tyre (siç shprehet në dëshirën e tyre për të marrë pjesë në studim), ndryshimi në shprehitë në këtë rast mund të keqinterpretohen si një faktor që ndikon në sëmundje.

Crossover

Studimet ndër-seksionale vëzhgojnë preferencat dietike dhe sëmundjet në të njëjtën kohë dhe shpesh janë studime rast-kontroll. Ata mund të jenë të njëanshëm, veçanërisht sepse "rastet" mund të kenë ndryshuar së fundmi dietën e tyre për shkak të sëmundjes së tyre aktuale.

Prospektiv (kohortë)

Studimet e ardhshme ndjekin një numër të madh njerëzish që janë (zakonisht) të shëndetshëm kur fillon kërkimi. Dieta vlerësohet në fillim dhe ndonjëherë gjatë studimit për t'u siguruar që nuk ka ndryshuar. Ndërsa popullsia i përmbahet dietës, zakonet e të ngrënit të atyre që janë të sëmurë krahasohen me ata që nuk janë.

Një nga përfitimet e studimeve të grupit është se pjesëmarrësit hanë normalisht, gjë që lejon që rezultatet të zbatohen në një farë mase në jetën reale.

Për të qenë efektive, studimet e grupit duhet të jenë të mëdha dhe afatgjata, mjaftueshëm të gjata që disa njerëz të zhvillojnë sëmundjen në studim. Ato rrallë janë mjaft të mëdha për të studiuar sëmundje të rralla. Studimet e grupit tregojnë asociacione, por jo domosdoshmërisht shkaqe. Studimet e grupit mund të çojnë në rezultate mashtruese kur një numër i madh njerëzish përdorin të njëjtat masa për të përmirësuar shëndetin e tyre. Nëse disa nga këto sjellje ulin rrezikun e sëmundjes, atëherë rezultati për të gjitha modelet do të çojë në një ulje të rrezikut. Një problem tjetër është ky: njerëzit që e dinë se janë në rrezik mund të bëjnë atë që ata besojnë se do të synojnë parandalimin e sëmundjes. Nëse ata sëmuren, kjo sjellje do të shoqërohet me sëmundjen. Të gjitha këto variabla duhet të merren parasysh.

Studim grupor rast-kontroll

Ndonjëherë një studim rast-kontroll kryhet duke përdorur nëngrupin e pjesëmarrësve nga një studim i ardhshëm. Të gjithë pjesëmarrësit në studim që u sëmurën krahasohen me të njëjtin numër të atyre që nuk u sëmurën (në vend që të krahasohen me të gjithë ata që nuk u sëmurën, siç bëhet në një studim prospektiv). Kjo i liron studiuesit nga analizimi i dietës ose mostrave të gjakut të çdo personi që merr pjesë në studim. Studimi i grupit rast-kontroll eliminon paragjykimet e lidhura me kujtimet e njerëzve për dietën e tyre të mëparshme, gjë që është e zakonshme në studimet e tjera të kontrollit të rasteve.

Prova e kontrolluar e rastësishme (RCT)

Një RCT i vendos rastësisht njerëzit ose në një grup që udhëzohet të ndjekë një dietë të përshkruar ose në një grup kontrolli. Dhe pastaj rezultatet krahasohen.

Kurdoherë që është e mundur, RCT-të duhet të jenë dyfish të verbër për të reduktuar paragjykimet. Kjo do të thotë se as studiuesit dhe as pjesëmarrësit nuk e dinë se kush është në cilin grup. Kjo është e rëndësishme për barazinë ndërmjet grupeve. Për shembull, nëse vetëm një grup udhëzohet për të ushqyerit, kjo mund të rezultojë në një efekt placebo vetëm në atë grup.

Variablat mund të manipulohen shumë më mirë sesa studimet e grupit, dhe kjo mund të sigurojë një kuptim më të mirë të shkakut dhe efektit. Disavantazhi i këtij lloji studimi është se pjesëmarrësit mund të mos ndjekin udhëzimet dhe studimi mund të mos zgjasë mjaftueshëm për të vërejtur ndryshimin midis grupeve.

Vështrim i përgjithshëm

Një përmbledhje është një studim i literaturës shkencore për një temë specifike për të nxjerrë një përfundim nga kjo. Ata zakonisht nuk përdorin asnjë metodë statistikore për të përcaktuar sasinë e rezultateve të studimeve të ndryshme. Shqyrtimet mund të variojnë nga të shkurtra në shumë të detajuara.

Meta-analiza

Meta-analizat ekzaminojnë literaturën shkencore dhe zakonisht përdorin një metodë për të përcaktuar sasinë e një subjekti kërkimor. Metodat mund të variojnë nga thjesht grafika e rezultateve të studimit për krahasim të lehtë, deri te mbledhja e informacionit përkatës të pabotuar nga secili studim dhe kryerja e analizave të reja për të gjitha të dhënat.

Pyetje të tjera kërkimore mbi të ushqyerit

Trajtimi i sëmundjeve

Një metodë e suksesshme dhe e njohur për trajtimin e një sëmundjeje te disa njerëz mund ta parandalojë sëmundjen, dhe te disa nuk mundet. Kjo padyshim ia vlen të merret parasysh, por janë dy dukuri të ndryshme. Dështimi i veshkave është një shembull i mrekullueshëm që tregon se metoda e trajtimit nuk mund të shërbejë gjithmonë si parandalim. Për ata, veshkat e të cilëve nuk funksionojnë më (d.m.th. në rastin e dializës së veshkave), një dietë duhet të jetë e pasur me proteina dhe e ulët në fruta dhe perime. Kjo është e kundërta të ushqyerit e mirë për të parandaluar dështimin e veshkave.

Probleme të zakonshme në analizimin e preferencave dietike

Pengesa kryesore për studimin e dietologjisë është vështirësia në përcaktimin e asaj që njerëzit hanë në të vërtetë. Metodat më të zakonshme janë:

• Pjesë të kopjuara. Pjesëmarrësit dorëzojnë pjesë ekuivalente të ushqimit që konsumojnë për t'u analizuar për përmbajtjen e tyre ushqyese. Është shumë e shtrenjtë dhe bëhet shumë rrallë.
• Ditarët e ushqimit. Pjesëmarrësit shkruajnë gjithçka që kanë ngrënë gjatë disa ditëve. Analizimi i këtyre të dhënave është një proces i gjatë dhe zakonisht nuk përdoret në studime të mëdha.
• Frekuenca e pyetësorëve të konsumit të ushqimit. Pjesëmarrësit pyeten se sa shpesh hanë secilin artikull në listë.

Nëse porcionet e dyfishta nuk analizohen për përmbajtjen e tyre ushqyese, ushqimi kontrollohet në bazën e të dhënave të lëndëve ushqyese për të përcaktuar këtë. Kjo mund të çojë në disa gabime, sepse studiuesit duhet të përputhin ushqimin e ngrënë nga pjesëmarrësit e studimit me ushqimin në bazën e të dhënave, gjë që nuk është gjithmonë e lehtë. Kjo metodë bazohet gjithashtu në saktësinë e informacionit nga baza e të dhënave, e cila mund të mos jetë e saktë për të gjitha produktet.

Kur mblidhni të gjitha gabimet e mundshme, mund të shihni se studiuesit shpesh luajnë me tendenca të përgjithshme dhe jo me numra specifikë, veçanërisht në studime të mëdha.

Ekzaminimi i grupeve të caktuara që nuk hanë ushqime të caktuara (p.sh. veganët) mund të sjellë disa përfitime kërkimore, duke pasur parasysh se mund të jeni të sigurt se sasia e ushqimit të konsumuar në kategori të caktuara është zero.

Mungesa e rezultateve

Është e pritshme që për çdo lëndë studimi, disa studime nuk do të gjejnë të njëjtën lidhje (korrelacion) të gjetur në të tjera. Një arsye për këtë është se, në mesin e disa popullatave, zakonet dietike nuk ndryshojnë aq sa për të zbuluar një marrëdhënie. Madhësia e vogël e kampionit gjithashtu mund ta bëjë të vështirë identifikimin e marrëdhënieve ekzistuese.

Paragjykimi i studiuesit

Gjithmonë ekziston mundësia që një studiues ose grup studiuesish të jenë të njëanshëm. Ata mund të jenë të sigurt se hulumtimi i mëparshëm që ata bënë ishte i saktë dhe duan të japin prova të mëtejshme për këtë. Ato mund të financohen nga kompani ose organizata që kanë një interes financiar në një rezultat të caktuar. Në përgjithësi, unë besoj se paragjykimi personal ndikon më pak në kërkimin shkencor sesa në idetë për të ushqyerit në më shumë qarqe shoqërore.

Paragjykimi i botuesit

Mund të ketë paragjykime në literaturën shkencore për studime që nuk kanë gjetur marrëdhënie (midis variablave). Disa prova sugjerojnë se studiuesit kanë më pak gjasa të dorëzojnë punime me rezultate negative dhe se revistat mund të vonojnë publikimin e studimeve të tilla.

Rregullimi i rezultateve pas rregullimit të variablave

Ndërsa dihet shumë pak për lëndën në studim, rezultatet do të përshtaten për variabla të ndryshëm, të cilët do të ndikojnë në rezultatin e studimit. Për shembull, në një studim mbi yndyrën dhe obezitetin, sasia totale e kalorive të konsumuara mund të ndikojë në rezultatin, në mënyrë që rezultati të rregullohet për dallimet në marrjen e kalorive. Në mënyrë tipike, mekanizmat e rregullimit dhe të pas-rregullimit komunikohen paraprakisht. Meqenëse rezultati pas rregullimit mund të zhduket fare, kjo nuk do të thotë domosdoshmërisht se ishte i pasaktë.

Rëndësia statistikore

Nëse dikush ka bërë kërkime në 1000 njerëz dhe ka zbuluar se 20 njerëz që kanë ngrënë më shumë avokado kanë zhvilluar kancer, atëherë kjo do të thotë se avokado shkakton kancer, apo jo? Jo kaq shpejt. Çdo grup njerëzish me kancer do të ketë gamën e vet të konsumit të avokados. Rastësisht, ata që u zhvilluan me kancer mund të kenë ngrënë më shumë avokado sesa ata që nuk u zhvilluan nga kanceri. Për të përcaktuar nëse përputhja e gjetur është vërtet e vërtetë apo është thjesht një aksident, përdoren metoda statistikore. Si rregull, konstatimi i një fakti në të cilin probabiliteti i ndodhjes së tij aksidentale është më pak se 5% konsiderohet statistikisht i rëndësishëm.

konkluzioni

Ideja kryesore e këtij artikulli është që për të ditur diçka me siguri për të ushqyerit, çdo pyetje duhet të studiohet plotësisht dhe tërësisht. Metodat indirekte, të cilave shpesh përdoren, çojnë vetëm në hamendje.

E aplikueshme për dietat vegjetariane

Tani që jeni njohur me bazat e kërkimit ushqimor, e dini se për të kuptuar shëndetin e vegjetarianëve, duhet të studioni shkallën e tyre të sëmundjes kundrejt jovegjetarianëve. Duke shqyrtuar këto studime, do të keni një rast të fortë për të balancuar dietën tuaj dhe do të keni diçka për të argumentuar kundër pretendimeve të njerëzve që pretendojnë se vegjetarianizmi është një dietë e pashëndetshme e bazuar në disa disavantazhe të mundshme.

Duke përmbledhur rezultatet e vitit që po largohet, nuk mund të injorohen zbulimet shkencore në fushën e të ushqyerit të bëra nga shkencëtarë nga vende të ndryshme në vitin 2015. Ndoshta jo të gjitha u bënë një zbulim dhe e kthyen botën shkencore përmbys, por të gjithë me siguri e meritojnë që ne të mësojmë rreth tyre.

Vendosëm t'ju tregojmë për zbulimet shkencore të vitit që po largohet, të cilat ju bëjnë t'i hidhni një sy të freskët produkteve të njohura.

1. Ushqimet e natës dëmtojnë kujtesën

Shkencëtarët amerikanë nga Universiteti i Kalifornisë kanë deklaruar se ushqimet e natës mund të shkaktojnë dëmtim të kujtesës. Ata arritën në këtë përfundim pas një eksperimenti të kryer në minj. Për 2 javë, një grup i subjekteve eksperimentale ushqehej vetëm gjatë natës, dhe tjetri vetëm gjatë ditës.

Përkundër faktit se minjtë në të dy grupet e kontrollit flinin për të njëjtën kohë, brejtësit e grupit të parë patën shpejt probleme me gjumin dhe ulën prodhimin e proteinave përgjegjëse për kujtesën dhe mësimin. Si rezultat, minjtë që ushqeheshin vetëm natën u bënë shumë më keq në testet e kujtesës.

2. Ushqimet e shëndetshme mund të shkaktojnë obezitet

Shkencëtarët në laboratorin e të ushqyerit të Universitetit Cornell kanë arritur në një përfundim të papritur. Rezulton se obeziteti mund të shkaktohet jo vetëm nga ushqimet e shpejta dhe ushqimet e yndyrshme, por edhe nga ushqimet "të shëndetshme" krejtësisht të padëmshme me përmbajtje të ulët kalori.

Studiuesit kryen një eksperiment në të cilin një grup kontrolli prej 100 vullnetarësh iu ofrua një biskotë e shëndetshme me pak kalori si meze të lehtë gjatë një shfaqje filmi. Rezultatet e studimit treguan se nëse një person është i sigurt se po ha produkte dietike, ai harron ndjenjën e masës dhe si pasojë e tepron.

3. Mollët djegin yndyrën

Ky është përfundimi i arritur nga një grup studiuesish nga Universiteti i Iowa-s të udhëhequr nga Dr. Christopher Adams. Gjatë eksperimenteve, shkencëtarët zbuluan se konsumimi i rregullt i mollëve rrit masën muskulore me 15%, ndërsa zvogëlon sasinë e yndyrës së trupit me pothuajse 50%.

Sipas shkencëtarëve, gjithçka ka të bëjë me acidin ursolik që përmban mollët, i cili rrit aktivitetin e sinjaleve që stimulojnë rritjen e muskujve dhe zvogëlojnë sasinë e yndyrës së bardhë në trup. Gjatë rrugës, studiuesit zbuluan se mollët ndihmojnë në uljen e niveleve të kolesterolit dhe sheqerit në gjak.

4. Çokollata përmban opiate

Si rezultat i eksperimenteve të shumta, shkencëtarët kanë zbuluar se kokrrat e kakaos, nga të cilat përbëhet çokollata jonë e preferuar, përmbajnë një substancë vandanamide, e cila ndikon në trurin e njeriut dhe e shkakton atë të krijojë varësi.

Sidoqoftë, ekziston një paralajmërim i vogël: për të paktën një efekt minimal, duhet të hani të paktën 30 kilogramë çokollatë të zezë natyrale. Pra, mos ia mohoni vetes delikatesën tuaj të preferuar, thjesht dijeni kur të ndaloni.

5. Djathi është i varur

Përveç çokollatës së zezë, djathi mund të shkaktojë edhe varësi tek një person - ky është përfundimi i arritur nga shkencëtarët amerikanë nga universitetet e Miçiganit dhe Kolorados. Ata kryen një studim që zbuloi se djathi është i varur te njerëzit.

Fakti është se përbërja e këtij produkti përfshin proteinën e kazeinës, e cila, në procesin e tretjes, çliron kazomorfinat. Janë ata që, duke ndërvepruar me receptorët e dopaminës, shkaktojnë mekanizmin e formimit të varësisë.

6. Shampanja përmirëson kujtesën

Një grup studiuesish nga Universiteti i Reading (MB) ka zbuluar në përbërjen e rrushit Pinot Noir dhe Pinot Meunier, nga të cilët prodhohet shampanjë, një përbërës bimor që përmirëson kujtesën dhe ul rrezikun e sëmundjeve të trurit.

Studiuesit besojnë se për problemet e kujtesës të lidhura me moshën dhe parandalimin demenca senile mjaftojnë vetëm 3 gota brut në javë. Deri më tani, eksperimenti u krye vetëm në minj laboratori, por së shpejti shkencëtarët planifikojnë të testojnë zbulimin e tyre te njerëzit, duke ftuar një grup kontrolli vullnetarësh mbi moshën 65 vjeç për të marrë pjesë në hulumtim.

7. Ushqimi pikant zgjat jetën

Ky është përfundimi i arritur nga shkencëtarët kinezë. Në një studim 7-vjeçar, ata ekzaminuan dietat e më shumë se 500,000 njerëzve të moshës 30 deri në 79 vjeç dhe zbuluan se në mesin e atyre që hanin të paktën 3 herë në javë ushqim pikant, vdekshmëria e hershme ishte pothuajse 14% më e ulët se në mesin e atyre që hanin ushqim pikant. mos e ha fare. Rezultatet më të mira ishin për ata që hanin speca djegës të freskët, të cilët janë të pasur me kapsaicinë.

8. Madhësia e gotave ndikon në sasinë e alkoolit të konsumuar

Një grup studiuesish nga Universiteti i Kembrixhit arritën në përfundimin se në të njëjtat situata, njerëzit pinë shumë më tepër alkool nëse pinë nga gota të mëdha.

Eksperimenti u krye në barin e Kembrixhit The Pint Shop, ku për 16 javë, vizitorëve iu ofrua e njëjta pjesë e alkoolit në 175 mililitra në kontejnerë të madhësive të ndryshme - 250, 300 ose 370 mililitra. Doli se sa më e madhe të jetë gota, aq më shpesh klientët porosisin një pjesë shtesë të pijes.

Sipas drejtueses së studimit Teresa Marteau, ky fenomen njihet si një bllok zhvendosjeje: pjatat e mëdha i japin një personi iluzionin se ka pirë vetëm gjysmën e normës së tij dhe ata porosisin një pjesë shtesë.

9. Ushqimet e kripura nuk ju bëjnë të etur

Profesor Mika Leshem nga Universiteti i Haifa-s kreu një studim, gjatë të cilit rezultoi se përdorimi i ushqimeve të kripura nuk ka asnjë lidhje me shfaqjen e etjes së një personi.

Eksperimenti u krye në një grup kontrolli prej 58 studentësh. Ata u ndanë në 3 nëngrupe: i pari hëngri arra të kripura, i dyti - pa maja dhe i treti - i ëmbëlsuar. 2 orë para eksperimentit, studentëve iu kërkua të mos pinin duhan ose ujë, dhe për disa orë më pas - çdo 15 minuta të regjistronin nivelin e etjes në një pyetësor të veçantë.

Rezultatet e studimit treguan se pasi kishin ngrënë arra të kripura, të thjeshta dhe të ëmbla, studentët dëshironin të pinin në të njëjtën mënyrë. Kjo do të thotë se kripa nuk ndikon në shfaqjen e etjes.

10. Kafeja ul rrezikun e kancerit të mëlçisë

Studiuesit në Fondacionin Botëror të Kancerit dhe Institutin Amerikan për Kërkimin e Kancerit kanë zbuluar se kafeja është efektive në parandalimin e kancerit të mëlçisë.

Eksperimenti përfshiu 8,000,000 njerëz nga e gjithë bota, 24,000 prej të cilëve u diagnostikuan me kancer të mëlçisë në faza të ndryshme. Pas analizimit të të dhënave nga 34 studime të kryera si pjesë e eksperimentit, shkencëtarët zbuluan se njerëzit që pinë 1 filxhan kafe në ditë kanë një shans 29% më të ulët të kancerit sesa ata që nuk pinë fare kafe.

Shkencëtarët rusë kryen një eksperiment në të cilin pothuajse 250 vullnetarë hëngrën për dy javë sipas rekomandimeve të ekspertëve dhe dhuruan mostra të mikrobiomës së zorrëve para dhe pas studimit. Një njoftim për shtyp nga Universiteti Shtetëror i Novosibirsk e quan këtë punë "studimin më të madh mbi efektin e dietës në mikrobiotën e zorrëve". Rezultatet u publikuan në revistën Nutrients.

Çështja se çfarë është ushqimi i duhur dhe çfarë efekti kanë në organizëm disa ndërhyrje dietike janë diskutuar shumë këto ditë. Sidoqoftë, shumica e kërkimeve shkencore në këtë drejtim i kushtohen studimit të efektit të lëndëve ushqyese individuale në kushte të kontrolluara fort. Në të njëjtën kohë, pyetja mbetet e hapur, çfarë ndryshimesh ndodhin në trupin e njeriut, i cili fillon t'i përmbahet të ushqyerit e shëndetshëm pa ndryshuar ritmin e zakonshëm të jetës suaj.

Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, një grup shkencëtarësh nga Laboratori i Gjenomikës Funksionale Teorike dhe të Aplikuar të Universitetit Shtetëror të Novosibirsk, Kompania Kërkimore Atlas dhe Universiteti ITMO kryen një studim në të cilin 248 vullnetarë ndoqën rekomandimet e nutricionistit për dy javë, me qëllim rritjen e sasisë. e fibrave të dobishme bimore dhe zvogëlimi i kalorive boshe.

Shkencëtarët ishin të interesuar se si dieta mund të ndryshojë përbërjen e komunitetit bakterial (mikrobiota) të zorrëve të vullnetarëve. Për këtë, nga secili vullnetar u mblodhën dy mostra të mikrobiotës - para dhe pas ndjekjes së rekomandimeve. Këto mostra u analizuan duke përdorur sekuencën metagjenomike të ADN-së.

Bakteret e zorrëve janë kryesisht simbione njerëzore: ato na mbrojnë nga infeksionet, prodhojnë vitamina dhe acid butirik të nevojshëm për qelizat e zorrëve, dekompozojnë polisaharide komplekse dhe marrin pjesë në formimin e imunitetit. Kur ekuilibri i mikrobiotës dhe trupit të njeriut është i çekuilibruar, numri i baktereve oportuniste rritet, duke shkaktuar inflamacion në zorrë dhe probleme të tjera shëndetësore.

Në një komunitet, çdo mikrob kryen funksione të caktuara, duke përfaqësuar një lidhje në një rrjet kompleks metabolik, dhe përbërja e lëndëve ushqyese që vijnë nga jashtë me ushqimin përcakton kryesisht se cilët mikrobe do të fitojnë një avantazh konkurrues. Nga ana tjetër, gjendja shëndetësore shpesh reflektohet në përbërjen e komunitetit: mikrobiota e njeriut mund të përdoret për të parashikuar me saktësi relativisht të lartë praninë e sëmundjeve të tilla si diabeti i tipit 2, sëmundjet koronare të zemrës dhe sëmundjet inflamatore të zorrëve. Përbërja e mikrobiotës ndryshon shumë midis njerëzve dhe lejon që dikush të gjykojë si preferencat e tyre dietike ashtu edhe gjendjen shëndetësore.

Prania e baktereve fermentuese që konvertojnë polisaharidet komplekse në acide yndyrore me zinxhir të shkurtër të dobishëm për njerëzit është një nga shenjat e rëndësishme të një mikrobiote të shëndetshme. Studimi tregoi se pasi pjesëmarrësit në eksperiment filluan të ndiqnin rekomandimet e një dietologu, ata kishin dukshëm më shumë nga këto baktere në zorrët e tyre. Kjo sugjeron që edhe dy javë ushqim të shëndetshëm kanë një efekt të dobishëm në mikrobiotën e zorrëve të tij.

Sidoqoftë, në sfondin e një rritje të numrit të mikrobeve të lidhura me një gjendje të shëndetshme të trupit, u vu re edhe një destabilizim i komunitetit të zorrëve. Para së gjithash, kjo u shpreh në faktin se diversiteti i mikroorganizmave në zorrë u ul. Sa më i larmishëm të jetë një komunitet, aq më i qëndrueshëm është ai ndaj ndikimeve të jashtme si stresi ose antibiotikët. Efekti i reduktimit të diversitetit i vërejtur në studim ishte mjaft i vogël. Me sa duket, lidhet me faktin se mikrobiota nuk kishte kohë të "shërohej" nga një ndryshim mjaft i shpejtë në dietë.

“Materialet e studimit formuan bazën e testit të mikrobiotës dhe përfundimi i studimit është shumë praktik: është e mundur të përmirësohet shëndeti i zorrëve duke rritur sasinë e fibrave dietike. Dhe funksionon jo vetëm në prova klinike rigoroze, por edhe në shtëpi, "tha Dmitry Alekseev, studiues i vjetër në Laboratorin e Gjenomikës Funksionale Teorike dhe të Aplikuar në NSU.

Një vëzhgim tjetër interesant ishte se te njerëz të ndryshëm mikrobiota reagoi me forca të ndryshme ndaj dietës: në disa njerëz, përbërja e komunitetit ndryshoi më shumë. Grupet nuk ndryshonin për sa i përket dietës para studimit, ose sipas rekomandimeve të një dietologu, megjithatë ato mund të parashikoheshin me saktësi mjaft të lartë nga përbërja e mikrobiotës përpara dietës. Ky vëzhgim sugjeron që për të rritur efektivitetin e rekomandimeve dietike, është e rëndësishme të merret parasysh jo vetëm dieta aktuale e personit, por edhe përbërja e komunitetit të tij të zorrëve.

Ju pëlqeu materiali? në "Burimet e mia" Yandex.News dhe na lexoni më shpesh.

Deklaratat për shtyp për kërkimin shkencor, informacionet mbi artikujt më të fundit shkencorë të botuar dhe njoftimet e konferencave, si dhe të dhënat për grantet dhe çmimet e fituara, dërgohen në adresën [email i mbrojtur] faqe.