Fasulet e zeza janë shumë produkt i dobishëm që pasuron trupin tonë me vitamina dhe mikronutrientët... Për shumë pjata të popujve të ndryshëm të botës, ai shërben si përbërësi kryesor, pasi ka një strukturë mjaft të dendur, dhe gjithashtu ka një shije të ëmbël me një aromë të tymosur.
Fasulet e zeza janë të pasura me karbohidrate, proteina, fibra dietike, vitamina A dhe B, acide të ngopura dhe antioksidantë që mbrojnë në mënyrë efektive ADN-në nga proceset e mutacionit dhe parandalojnë shumë lloje të kancerit. Duhet theksuar se ky produkt përmban edhe minerale si hekur, kalium, selen, molibden, zink dhe kalcium.
Veprimi i fasuleve të zeza
· Diuretik;
· Hipoglikemik;
· Antibakterial;
· Shërimi i plagëve.
Karakteristikat e dobishme të fasuleve të zeza
Fasulet e zeza janë shumë të dobishme për parandalimin e sëmundjeve të zemrës, funksionimin e trurit dhe detoksifikimin përmes humbjes së peshës. Enët me fasule të zeza i japin një personi një pamje të shëndetshme dhe përmirësojnë ndjeshëm disponimin e tij. Proteina vegjetale të përfshira në fasulet e zeza, përbërja e saj i ngjan proteinës shtazore, e cila ngadalë lëviz nëpër traktin tretës dhe i siguron trupit mikroflorën e nevojshme dhe ekuilibrin kimik, gjë që parandalon një kërcim të mprehtë të insulinës në gjak dhe ndryshime të shpeshta të oreksit.
Të gjitha bishtajoret, përfshirë fasulet e zeza, janë të pasura me fibra të tretshme, të cilat parandalojnë depozitimin e kolesterolit në muret e enëve të gjakut, duke ulur kështu rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare.
Vitamina B6, e cila gjendet në produkt, është e domosdoshme në prodhimin e aminoacideve të dobishme, të cilat janë thelbësore për funksionimin normal. sistemi nervor njerëzore dhe fitonutrientët anti-inflamatorë reduktojnë rrezikun e qelizave kancerogjene në zorrë.
· diabeti;
· Probleme të traktit gastrointestinal;
• reumatizma;
· Sëmundjet e bronkeve;
· Sëmundjet e dhëmbëve, flokëve dhe thonjve;
• gastrit, kolit, kolecistit;
Sëmundjet e veshkave;
Hipertensioni;
· Probleme të sistemit gjenitourinar;
· Sëmundjet e mushkërive;
· Shkeljet e metabolizmit të kripës;
· Mungesa e sekretimit gastrik;
· Inflamacion i mëlçisë;
· Tuberkulozi;
· Anemia.
Duhet të theksohet se familja e bishtajoreve është një nga dhjetë produktet më të dobishme për trupin e njeriut, pasi në përmbajtje proteinash ia kalon pulës dhe shumë llojeve të mishit, si dhe është jashtëzakonisht e pasur me fibra. Vetëm 5-6 lugë fasule rimbushen kërkesë ditore Trupi i njeriut në kalium, i cili është thelbësor për shëndetin e enëve të gjakut dhe të zemrës, dhe folatin, i cili parandalon aneminë.
Kundërindikimet
Përdhes;
Gastriti;
Jade;
· Ulçera duodenale dhe stomaku;
· Intoleranca individuale.
Një nga të metat e fasuleve të zeza është formimi i gazit pas ngrënies së tyre. Për të shmangur këtë, duhet të njomni fasulet para gatimit dhe të ndërroni ujin disa herë. Kur futni fasulet në dietën e përditshme, është e nevojshme të konsumoni më shumë lëngje, gjë që do të ndihmojë organet e tretjes të përballojnë sasinë e shtuar të fibrave.
Ji i shendetdhem!
http://www.la-woman.ru/polza-chernoj-fasoli/
Një shumëllojshmëri e familjes së fasules, përfaqësuesi i zi ka një shije të këndshme. Përveç kësaj, është një produkt ushqimor shumë i dobishëm për njerëzit. Peruja konsiderohet si vendi i origjinës së fasuleve të zeza, por ajo u soll në Rusi nga Franca, kështu që mori pseudonimin "fasule franceze". Ne do të zbulojmë pse kjo specie është kaq e dobishme dhe si përdoret në gatim.
Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese
Është zbuluar se sa më e errët të jetë lëvozhga e bishtajore, aq më shumë antioksidantë përmban ajo. Nga ky këndvështrim, fasulet nuk janë më të shëndetshme se fasulet e zeza. Për sa i përket sasisë së fibrave ushqyese që përmban, ajo gjithashtu do t'i japë shanse çdo anëtari tjetër të familjes së fasuleve. 
Një porcion prej 170 g kokrra të zeza përmban 15 deri në 25 gram fibra (më shumë se gjysma e vlerës ditore) dhe 15 gram proteina (një e treta shtesa ditore), e cila për nga përmbajtja kalorike është e krahasueshme me 60 g mish.
E rëndësishme! 100 g të produktit përmban 130 kalori. Kjo është 6.3% e shtesës së kërkuar ditore.
Vitaminat, mikro- dhe makroelementet
Fasulet e zeza janë të pasura me të gjitha vitaminat dhe lëndët ushqyese të nevojshme për trupin e njeriut. Ai përfshin:
- vitaminë E (përmirëson pamjen e lëkurës);
- vitaminë C (mbështet sistemin imunitar);
- vitaminë A (për shikim të plotë);
- vitaminë K (ndikon pozitivisht në punën e zemrës dhe enëve të gjakut);
- vitamina B (aktivizon aktivitetin e trurit);
- vitaminë PP (përmirëson funksionimin e traktit tretës);
- jod (stabilizon gjëndrën tiroide);
- kalcium (forcon kockat);
- kalium (për funksion të plotë të zemrës);
- hekuri (promovon rinovimin e gjakut);
- zink (normalizon hormonet);
- acid folik (forcon sistemin nervor);
- pektina (largojnë kolesterolin);
- acid oleik (ruan peshën normale të trupit).
Përveç kësaj, kokrrat e zeza përmbajnë rreth 20 aminoacide të ndryshme. 
Pse fasulet e zeza janë të dobishme?
Frytet e këtyre bishtajoreve, për shkak të përbërjes së tyre, ndikojnë pozitivisht në organizmin e njeriut. Kanë pak kalori, ndërsa janë shumë të kënaqshme dhe përthithen lehtësisht nga trupi. Ky lloj Bishtajoret janë ideale për ata që ndjekin një dietë për humbje peshe.
Mjekët rekomandojnë të hanë këto fasule për njerëzit që kanë probleme me tretjen dhe zorrët, duke qenë se ka një efekt të dobishëm në membranën mukoze, eliminon inflamacionin, parandalon shfaqjen e fenomeneve oksiduese dhe ndihmon në luftimin e kapsllëkut.
Përbërja vitaminë e produktit siguron funksionimin e qëndrueshëm të të gjitha organeve:
- përmirëson funksionin e zorrëve;
- parandalon aneminë;
- përmirëson gjendjen me reumatizëm;
- mbron nga problemet me sistemin e frymëmarrjes;
- lehtëson ënjtjen;
- stabilizon sheqerin në gjak;
- lehtëson gastritin dhe kolitin;
- normalizon presionin e gjakut;
- promovon eliminimin e gurëve në veshka;
- zvogëlon rrezikun e venave me variçe.
Për burrat
Përfitimet për trupin mashkullor nga marrja e rregullt e fasuleve janë pa dyshim. Zinku që përmbahet në përbërje është një komponent i rëndësishëm për shëndetin e meshkujve. Ai përmirëson cilësinë e spermës, rrit fuqinë dhe ndihmon në luftimin e prostatitit. Kështu, ky frut përmirëson funksionin seksual seksi më i fortë.
A e dinit? Në Bullgari në fund të nëntorit është zakon të festohet Dita e Fasules. Gjatë ceremonisë, të ftuarit trajtohen me të gjitha llojet e pjatave nga ky produkt.
Për gra
Për gratë, kjo lloj bishtajore është gjithashtu jashtëzakonisht e dobishme. Redukton manifestimet negative të menopauzës, ndihmon në luftimin e peshës së tepërt dhe ka një efekt rinovues në lëkurën e fytyrës. Përveç kësaj, lëndët ushqyese që gjenden te kokrrat e zeza janë përmirëson gjendjen e flokëve dhe thonjve.
Veçoritë e përdorimit
Fasulet e zeza kanë karakteristikat e veta të konsumimit për gratë shtatzëna dhe për ato që ndjekin një dietë për humbje peshe.
Shtatzëna
Për gratë shtatzëna, ky produkt mund të jetë një përfitim i madh.
Fibra ndihmon në pastrimin e zorrëve nga toksinat, lehtësimin e kapsllëkut dhe krijimin e ndjenjës së ngopjes. Kjo është shumë e rëndësishme për gratë në një pozicion që janë vazhdimisht të uritur. 
Mjekët u përshkruajnë vitamina pothuajse të gjitha grave shtatzëna. acid folik... Fasulet e zeza mund të zëvendësojnë lehtësisht çdo preparat me përmbajtjen e tyre.
Hekuri që përmban ky produkt ndihmon në parandalimin e një prej sëmundjeve më të zakonshme gjatë shtatzënisë - anemisë.
E rëndësishme! Bishtajoret mund të ndihmojnë vetëm me aneminë e lehtë. Rastet më të rënda nuk mund të eliminohen vetëm me ushqim.
Ndikim pozitiv fasulet e zeza në trupin e grave shtatzëna manifestohen edhe në momente të tilla:
- Kalciumi ndihmon në datat e hershme në formimin e indeve dhe zemrës së fëmijës, dhe më vonë në ndërtimin e kockave;
- zinku dhe jodi janë të përfshirë në formimin fizik dhe mendor të foshnjës;
- kaliumi formon enët e gjakut dhe zemrën;
- magnezi forcon sistemin nervor.
Humbja e peshës
Përfitimet e fasuleve për ata që janë në dietë:
- përmbajtje të ulët kalori;
- ngopje e shpejtë;
- indeks të ulët glicemik;
- prania e karbohidrateve që ndërpresin ndjenjën e urisë.
Gjithashtu, përmbajtja e lartë e proteinave përshpejton metabolizmin, për shkak të të cilit ka një humbje të shpejtë në peshë.
Me diabet mellitus
Mjekët rekomandojnë fasulet e zeza në dietë për njerëzit me diabet për të ruajtur shëndetin dhe për të ulur sheqerin. Për faktin se përmban një numër të madh lëndësh ushqyese dhe vitaminash, organizmi e ka më të lehtë t'i rezistojë sëmundjeve dhe infeksioneve të ndryshme. Në diabetin mellitus, është shumë e rëndësishme të mos "kapni" një plagë shtesë dhe të mos përkeqësoni gjendjen shëndetësore.
Si të zgjidhni fasulet kur blini
Kur zgjidhni fasule në formë e tharë duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së saj:
- fasulet duhet të jenë pa dëmtime të dukshme nga insektet;
- nuk duhet të ketë çarje;
- si rregull, kokrrat e cilësisë së lartë nuk ngjiten dhe derdhen mirë.
Afati i ruajtjes duhet të korrespondojë me normën, përndryshe fasulet do të privohen nga të gjitha pronat e dobishme. 
Bishtajoret e konservuara duhet të plotësojë kërkesat e mëposhtme:
- periudha e vlefshme për përdorim;
- pa përbërës shtesë përveç ujit dhe kripës;
- mungesa e shëllirë me re dhe papastërtitë.
Si të ruani në shtëpi
- lagështia e ajrit - jo më shumë se 50%;
- temperatura - jo më e lartë se +10 ° С.
Frigoriferi është ideal për këto kërkesa.
Për përgatitjen, duhet të kryeni veprimet e mëposhtme:
- thajini fasulet në diell;
- nxirrni frutat nga bishtajat dhe vendosini në një enë (për këtë, qeset prej pëlhure ose kavanoza qelqi janë më të përshtatshmet);
- vendosni enët në një vend të freskët.
Nëse ndiqni të gjitha rregullat e mësipërme, drithërat mund të ruhen deri në 2 vjet pa humbur vetitë e tyre të dobishme. 
Si përdoret në gatim
Fasulet e zeza kanë një shije të pazakontë të këndshme me një nuancë të ëmbël. Përgatitet si pjatë kryesore, përdoret në sallata ose supa.
Enët e bëra nga ky produkt janë të njohura në Amerikën Latine. Aty fasulet përdoren si bukë e dytë. Kombinohet me shumë produkte me origjinë bimore dhe shtazore.
A duhet të njom paraprakisht
Për gatim më të shpejtë të bishtajoreve, rekomandohet t'i njomni paraprakisht. Këtë mund ta bëni gjatë natës dhe të filloni të gatuani në mëngjes, ose ta mbushni me ujë në mëngjes dhe ta gatuani në mbrëmje. Në çdo rast, fasulet injektohen për rreth 8 orë. Kjo procedurë Ajo kryhet gjithashtu për të hequr qafe oligosakaridet, të cilat treten dobët në stomak dhe më pas shkaktojnë fryrje.
Çfarë mund të gatuhet dhe me çfarë kombinohet
Ky produkt shkon mirë me produkte të tilla:
- perime të ndryshme në sallata.
Produkti i zi në Amerikën Latine dhe në vende të tjera të botës përdoret për gatim pjata të tilla.
Të gjithë e dinë, por e zeza dallohet nga parametrat e saj kimikë, falë të cilave ngop shumë mirë trupin e njeriut me të gjitha vitaminat, elementët gjurmë dhe proteinat e nevojshme. Nga rruga, është në këtë lloj fasule që ka një përbërje shumë afër proteinave shtazore.
Nëse keni ngrënë fasule të zeza, jini të sigurt se uria nuk do t'ju shqetësojë së shpejti. Përveç kësaj, këto bishtajore normalizojnë nivelin e kolesterolit në gjak, duke ulur rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Hani rregullisht fasule të zeza dhe rreziku i zhvillimit të kancerit të zorrëve minimizohet.
Fasulet e zeza janë thjesht të pazëvendësueshme për tretjen - ato përthithen ngadalë, në proces ato normalizojnë ekuilibrin kimik në stomak dhe zorrët dhe rivendosin mikroorganizmat. Fijet bimore të fasuleve na mbrojnë nga diabeti mellitus Lloji i 2-të.
Varietetet e fasules së zezë
Ekzistojnë disa lloje të fasuleve të zeza, por dy janë më të zakonshme:
- "Veshkë" - ka një ngjyrë të zezë të mëndafshtë, aromë buke dhe shije të ëmbël me një hidhësi të lehtë. Ideale për sallata dhe zierje. Zihet për 2 orë, duke iu nënshtruar njomjes paraprake;
- "Preto" - fasule të zeza me brinjë të bardha. Brenda ka një ngjyrë kremi. Ndryshon në aromën e lehtë të kokrra të kuqe dhe shijen e ëmbël me një hidhërim të lehtë. Përdoret shumë shpesh në kuzhinën e Amerikës Qendrore dhe Jugore. Një pjatë e bërë nga këto fasule, e quajtur feijoada, është një pjatë e preferuar në Brazil. Fasulet zihen për 90 minuta me njomjen paraprake.
Enët me fasule të zeza
Në Amerikën Latine, shumë pjata përgatiten nga këto bishtajore. Përdorimet e kuzhinës përfshijnë meze, pjatat e para dhe të dyta, pjatat anësore dhe madje edhe ëmbëlsirat.
Si një meze të lehtë, fasulet e zeza u shtohen shumë sallatave pasi shkojnë shumë mirë me perimet. Përveç kësaj, prej saj merret një pate shumë e shijshme.
Në pjatat e para, fasulet e zeza gjenden në supat e kuzhinës guatemalane. Edhe në borscht pranë nesh, fasulet do të luajnë një rol 
një shtesë e shkëlqyer, duke e dekoruar me shijen e saj të ëmbël.
Pjatat kryesore dhe pjatat anësore me fasule janë kaq të larmishme sa që do t'ju duhet një artikull i veçantë për këtë temë. Për vegjetarianët, ky përbërës është thjesht i pazëvendësueshëm. Fasulet janë të ziera, të ziera, të skuqura, të kombinuara me mish, perime, ushqim deti. Për të mos përmendur pjesëmarrjen e fasuleve në zierjet me perime dhe petët pa dhjamë.
Fasulet gjenden edhe në ëmbëlsira. Për shembull, mund të përdoret si përbërës për petullat dhe petullat, mbushjen e byrekut. Në ishullin e Kubës, fasulet i shtohen sallatave të frutave, madje në Guatemalë ato mbulohen edhe me çokollatë.
Fasulet e zeza janë shumë të shëndetshme. Proteina e përfshirë në përbërjen e saj është praktikisht e barabartë me proteinën me origjinë shtazore në vetitë e saj. Fasulet e zeza ngopin në mënyrë të përkryer trupin e njeriut, duke i siguruar atij të gjitha të nevojshme substancave të dobishme, vitamina dhe minerale.
Për më tepër, pasi ka ngrënë këtë kulturë bishtajore, një person nuk ndjen uri për një kohë të gjatë. Fasulet normalizojnë nivelin e kolesterolit në gjak dhe ndihmojnë në parandalimin e kancerit.
Nga fasulet e zeza mund të përgatiten një shumëllojshmëri pjatash: supa, drithëra, sallata.
Çfarë duhet të dini për gatimin
Përpara se të filloni të përgatisni një pjatë që përmban fasule të zeza, është më mirë që fillimisht të njomni farat. Falë kësaj, trupi do të asimilojë më mirë të gjithë lëndët ushqyese të kulturës dhe do të ulë me një të tretën "sulmet e gazit" gjatë periudhës së kalimit nëpër zorrët.
Mund t'i njomni fasulet gjatë natës. Për ta bërë këtë, hidheni në një enë, shtoni ujë në mënyrë që ta mbulojë me 5 cm dhe vendoseni në frigorifer.
Si të gatuajmë fasule?
Për gatim, duhet të merrni fasule dhe ujë në përmasa 3. Lërini të ziejnë, më pas zvogëloni gazin në minimum dhe gatuajeni derisa të zbuten. Procesi i gatimit mund të zgjasë deri në dy orë. Është më mirë të mos shtoni kripë dhe erëza, përndryshe fasulet mund të mbeten të ashpra. Fasulet e gatuara mund të ruhen në një enë të mbyllur në një vend të ftohtë deri në tre ditë.
Mund të përdoret në një shumëllojshmëri gatimesh, nga ëmbëlsirat tek sallatat dhe supat. Ky artikull paraqet disa prej tyre.
Pure "Hummus"
Kjo pjatë gatuhet shumë shpejt. Pureja e përfunduar e patateve mund të aplikohet në bukë ose bukë pita, gjithashtu mund të bëni një pjatë që të kujton picën meksikane: përhapni purenë e patateve në feta të holla buke, vendosni një domate, kokrra misri të konservuar, barishte, djathë sipër.
Le të zbulojmë se cilët përbërës na nevojiten:
- fasule të zeza (të ziera) - 1,5 gota;
- thelb i hudhrës;
- qepë - një e vogël;
- erëza - gjysmë luge e vogël me paprika, qimnon, djegës, shafran i Indisë;
- lëngu i gjysmë limoni;
- ujë - 3 lugë gjelle.
Le të kalojmë në procesin e gatimit. Prisni mirë hudhrën, grijeni qepën në një rende të imët. Vendosni të gjithë përbërësit në një blender, përzieni derisa të jenë të lëmuara.
Supë me fasule të zezë dhe hikërror
Rolin kryesor në këtë supë e luan hikërrori. Hikërror dhe fasule të zeza, përfitimet e një tandemi të tillë janë të dukshme, ato janë të kombinuara në mënyrë të përkryer në shije dhe ngopin trupin me një masë substancash që i nevojiten.
Për të përgatitur një supë të tillë, na duhen përbërësit e mëposhtëm:
- vaj ulliri - një lugë gjelle;
- qepë të copëtuara - një e treta e një gote;
- piper i kuq i ëmbël bullgar i copëtuar - ½ filxhan;
- tre thelpinj hudhër të grirë imët;
- hikërror - ¼ gotë;
- pluhur djegës i thatë - një lugë e vogël;
- supë mishi me perime ose me pak yndyrë pa kripë - 2 gota;
- fasule të zeza të ziera - 300 gram;
- karota, të grira në një rende të mesme - 1 filxhan;
- kokrrat e misrit të ngrirë - 1 filxhan;
- një gjethe dafine;
- cilantro e copëtuar - ¼ filxhan;
- lëng limoni - dy lugë;
- piper i zi, i kuq dhe kripë për shije;
- spinaq i grirë imët, lakra jeshile, brokoli - ½ filxhan.
Merrni parasysh procesin e gatimit.
- Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere me fund të rëndë, shtoni specat dhe qepët dhe ziejini për 5 minuta.
- Shtoni hudhrën, djegësin dhe hikërrorin në perime, ziejini me kapak të mbyllur për 5 minuta të tjera.
- Shtoni fasulet e ziera, misrin, karotat, ziejini edhe për 3 minuta të tjera.
- Hidhni dy gota ujë në supë, shtoni erëza, kripë. Mbulojeni dhe gatuajeni derisa hikërrori të jetë gatuar (rreth 15 minuta).
- Shtoni perime me gjethe të copëtuara dhe lëng limoni 5 minuta para gatimit.
Sallatë me fasule të zeza, piper dhe domate
Për të përgatitur këtë të shijshme dhe pjatë e shëndetshme na duhen produktet e mëposhtme:
- fasule të zeza të ziera - 1,5 gota;
- domate të mesme - 3 copë;
- Piper i verdhë i ëmbël bullgar - 1 copë;
- salcë kosi 20% yndyrë - 3 lugë gjelle. lugë;
- salcë salsa - 100 gram;
- lëng limoni - 1 lugë gjelle. luge;
- zarzavate selino - 1 tufë e vogël.
Le të kalojmë në gatim.
- Pritini në kubikë specat, domatet dhe selinon.
- Përziejmë veç e veç ajkën e thartë, salcën, kripën dhe piperin.
- Shtoni fasulet e ziera në perime, përzieni, rregulloni me përzierjen që rezulton përpara se t'i shërbeni.
Supë me fasule dhe sallam
Konsideroni së pari produktet që ju nevojiten për të bërë një supë të shijshme dhe të kënaqshme:
- fasule të zeza të ziera - 1 filxhan;
- misër i konservuar - 1 kanaçe;
- një tufë qepë jeshile;
- një thelpi hudhër;
- piper, kripë - për shije;
- vaj luledielli - 3 lugë;
- sallam - 250 gram;
- supë mishi - 2 gota;
- borzilok - 2 kërcell;
- domate - 1 kg.
Tani le të shohim procesin e gatimit.
- Pritini në unaza të holla.
- Kullojeni lëngun nga misri.
- Qëroni sallamin dhe priteni në feta të holla.
- Qëroni një thelpi hudhër, copëtoni me një shtypje hudhre.
- Pritini domatet në kubikë të vegjël.
- Hidhni vajin e lulediellit në një tenxhere, shtoni qepën dhe hudhrën, skuqini për 5 minuta.
- Shtoni misrin e konservuar, domatet e grira dhe lëngun dhe lëreni të ziejë.
- Hidhni sallamin dhe fasulet e ziera në supë, gatuajeni edhe për 15 minuta në zjarr të ulët. Pasi e fikim, shtoni kripë, piper dhe borzilok të grirë hollë. Lëreni supën të qëndrojë për 5 minuta dhe më pas shërbejeni.
Kjo supë shkon mirë me krutone. Ju bëftë mirë!
Ekzistojnë rreth 87 lloje fasulesh në botë, të cilat ndryshojnë në madhësi, ngjyrë, formë dhe origjinë. Shumëllojshmëria e zezë nga një larmi e madhe kulturash meriton vëmendje të veçantë.
Më unike nga të gjitha llojet dhe më pak e zakonshme në Rusi janë fasulet e zeza. Përfitimet dhe dëmet e tij janë paksa të ndryshme nga varietetet e zakonshme, më të njohura (e bardhë dhe e kuqe), por vetitë e tij medicinale dhe ushqyese nuk janë më pak të mira dhe tërheqëse.
Informacion i pergjithshem
Fasulet e zeza janë kultivuar që nga kohërat e lashta në Egjipt, Romë dhe Kinë. Bima u soll në Rusi nga Amerika e Jugut pak më shumë se dy shekuj më parë. Në Meksikë dhe Brazil, fasulet janë një komponent thelbësor i dietës. Dhe më ushqyese nga të gjitha varietetet janë fasulet e zeza. Përfitimet e tij, kur përdoret siç duhet, janë të konsiderueshme.
Për funksionimin normal, trupi duhet të pajiset me një sasi të mjaftueshme të substancave të dobishme dhe për këtë është e nevojshme të diversifikoni dietën, duke përfshirë bishtajore. Fasulet e zeza janë veçanërisht të mira në këtë drejtim, ndaj kohët e fundit ato kanë qenë mjaft të njohura.
Përshkrim
Është bimë e familjes së bishtajoreve. Kokrrat e tij të vogla kanë një strukturë të dendur, kremoze brenda. Nga pamja e jashtme, ato janë të ngjashme me farat për shkak të ngjyrës së tyre të zezë të mëndafshtë. Kjo lloj fasule ka jo vetëm fasule të zeza, por edhe bishtaja, që të jep një përshtypje jo shumë të këndshme - sikur të jenë të prishura ose të pista.
Kokrrat ndryshojnë në madhësi në varësi të kushteve dhe shumëllojshmërisë së rritjes. Ndër ato të zeza, ka fasule, të cilat janë më të mëdhatë nga të gjitha bishtajoret që ekzistojnë. Shija e fasuleve është e ëmbël, me një ndjesi të lehtë të mishit të tymosur, dhe kjo është një lloj karte vizite e fasuleve të zeza.
Fasulet e zeza janë të shkëlqyera në gatimin me peshk, mish, perime të skuqura dhe të pjekura. Janë të mira edhe në supa.
Kompleksi
Përmbajtja kalorike e fasuleve të zeza është më e madhja midis varieteteve të tjera të kësaj familjeje: për 100 g - 341 kcal. Dhe kjo është 57 kcal më shumë se ajo e fasuleve të kuqe.
Shpërndarja e lëndëve ushqyese për 100 gram produkt:
Proteinat - 25,3% (21,6 g);
Yndyrë - 1,66% (1,42 g);
Karbohidratet - 73% (62,36 g).
Fasulet e zeza gjithashtu kanë një përmbajtje të lartë fibrash (për 100 gram produkt -15,5 g). Dihet se për të rimbushur marrjen ditore të fibrave dietike, duhet të hani rreth 140 g fasule të zeza.
Fosfor - 352 mg;
Kalium - 1483 mg;
Zink - 3,65 mg;
Magnez - 170 mg;
Hekur - 5,02 mg.
Duhet të theksohet se fasulet janë kundërindikuar si në format e rënda ashtu edhe në ato të lehta të formimit të gazit, pasi ato kontribuojnë në një akumulim të fortë të gazrave në traktin gastrointestinal dhe kjo mund ta përkeqësojë më tej problemin. Në çdo rast, është e nevojshme të konsultoheni me një specialist diete përpara se ta përdorni.
Enët
Fasulet e gatuara mund të përdoren në një shumëllojshmëri gatimesh, nga sallatat deri tek ëmbëlsirat.
Pjatat e mëposhtme me fasule të zeza janë të mira si për vegjetarianët ashtu edhe për adhuruesit e mishit. Kjo e fundit mund të zëvendësojë gjysmë porcioni fasule me mish të grirë ose copa mishi (më e mira nga të gjitha gjokset e gjelit të detit dhe pulës). Përbërja e paraqitur është më e mira për parandalimin e sëmundjeve vaskulare dhe të zemrës, si dhe kancerit të zorrës së trashë.
Pure fasule (ose a la hummus)
Pjata gatuhet shpejt, rezulton të jetë një pastë. Aplikohet në bukë, lavash, bukë krokante etj. Sipër mund të vendosni feta domate, misër (nga një kanaçe), speca zile, cilantro ose barishte të tjera dhe spërkatni me pak djathë sipër. Rezulton një lloj pice meksikane. Përgatit 10 racione në vetëm 5 minuta.
Si po shkon përgatitja? Fasulet e zeza të ziera (1,5 filxhanë) vendosen në një procesor ushqimi së bashku me erëzat (një thelpi hudhër, 2 lugë çaji qepë të freskëta të grira, gjysmë lugë çaji djegës, paprika, shafran i Indisë, etj.) me lëngun e gjysmë limoni, 3 lugë ujë... E gjithë kjo grimcohet në një gjendje pureje. Ju thjesht mund t'i gatuani fasulet me një grimcim patate ose pirun. Produkti është gati për përdorim në mënyrat e mësipërme.
Të mbushura me makarona me spinaq dhe fasule të zeza
Përgatitja e kësaj pjate është gjithashtu e thjeshtë:
1. Gatuani makaronat (100 g) sipas udhëzimeve, lërini mënjanë për pak kohë.
2. Në një tigan të madh me vaj të nxehur, skuqni lehtë katër thelpinj hudhër të grirë.
3. Shtoni 150 g domate të grira (ose salcë domatesh), ziejini për 5 minuta.
4. Shtoni në tigan 1,5 filxhan fasule të ziera dhe 300 gramë spinaq dhe ziejini për rreth 5 minuta.
5. Pure fasulet në një tigan me një thërrime patate.
6. Vendosni 1 filxhan salcë spageti në mënyrë të barabartë në një enë pjekjeje.
7. Hidhni sipër lëvozhgat e mbushura me përzierje perimesh të gatuara dhe hidheni sipër me salcë domate (1/4 filxhani).
8. I spërkasim me djathë të grirë (rreth 4 lugë gjelle).
9. Piqeni për 15-20 minuta derisa djathi të marrë ngjyrë kafe të artë.
Rezulton një pjatë shumë e shijshme.
konkluzioni
Fasulet e zeza nuk janë aq të njohura sa dikur. Përmendjet e para të tij u shfaqën rreth 5000 vjet më parë (kronika kineze). I pari që prezantoi këtë bimë nga Amerika në Evropë ishte Kolombi. Në shekullin e tetëmbëdhjetë, fasulet u përdorën gjerësisht në ushqim. Dhe emri për këtë bimë u shpik nga grekët. "Phaseolus" në përkthim nga gjuha greke do të thotë "varkë e gjatë e ngushtë".
Vetë Kleopatra përdori receta me fasule të zeza për të ruajtur rininë dhe bukurinë.