Vilka livsmedel innehåller vitamin B1. Vilka livsmedel innehåller stora mängder vitamin B1 (B1)? Källor av animaliskt ursprung B1

Vilka livsmedel innehåller vitamin B1? Vitamin B1, eller tiamin, är ett annat B-vitamin som löser sig i vatten. En person behöver ett dagligt intag av tiamin, eftersom det är ansvarigt för många viktiga processer. Vitamin B1 är involverat i kolhydratomsättningen, förbättrar nervsystemets funktion, stimulerar hjärncellernas arbete, fungerar som en antioxidant, är ett bra smärtstillande medel och mycket mer. Detta vitamin kommer in i kroppen tillsammans med mat. Låt oss ta reda på vilka livsmedel som innehåller vitamin B1.

Alla livsmedel som innehåller tiamin kan delas in i grupper:

Den första gruppen är nötter och frön. De är rika på tiamin, såväl som andra vitaminer som bidrar till att kroppen fungerar korrekt. Mest av allt vitamin B1 innehåller: jordnötter, solrosfrön, valnötter, cashewnötter, hasselnötter, mandel, pistagenötter.

Den andra gruppen är spannmål och spannmålsväxter. Alla vet att ris och bovete är en oersättlig källa till vitaminer och mineraler, inklusive en källa till vitamin B1. Dessa spannmål är bland de mest prisvärda, och används också vid framställning av många läckra och hälsosamma rätter... Tiamin finns även i havre, majs, pärlkorn och hirs.

Den tredje gruppen är grönsaker. Eftersom grönsaker bör utgöra majoriteten av den dagliga kosten är det värt att veta vilken av dem som innehåller mest vitamin B1. Potatis, kål, broccoli och blomkål är de obestridda ledarna när det gäller tiamininnehåll. Men det är värt att komma ihåg att vitamin B1 är rädd för långvarig värmebehandling.

Tiamin finns i paprika och frukt. Hållbarheten påverkar avsevärt innehållet av detta vitamin i livsmedel. Ju längre produkten förvaras, desto mindre tiamin innehåller den.

Förstörelsen och dålig absorption av vitaminet påverkas starkt av kaffe, alkoholkonsumtion och rökning. Det är bland personer som röker och konsumerar alkohol som vitamin B1-brist oftast uppstår. Bristsymptom är:

irritabilitet;
Trötthet;
dålig prestation;
dåligt minne;
muskelsvaghet;
uppkomsten av apati;
depression;
huvudvärk;
takykardi;
problem med det kardiovaskulära systemet;
illamående;
försämring av matsmältningssystemet etc.

Ju längre vitamin B1-bristen varar, desto mer uttalade är symtomen. Mängden vitamin B1 kan påverkas av många faktorer, till exempel, när man tar diuretika, tvättas vitamin B1 helt enkelt ut ur kroppens vävnader.

Vitamin B1 används för medicinska ändamål, medan det injiceras i kroppen genom injektion. Men det är alltid värt att komma ihåg att kroppen assimilerar bäst av allt bara de vitaminer som den får från vegetabiliska livsmedel. En komplett diet gör att en person kan hålla sig frisk i många år.

B-vitaminer är en hel grupp vattenlösliga föreningar som deltar i alla metaboliska processer i kroppen. De hjälper till att frigöra energi från olika näringsämnen som innehåller kalorier. Vitaminpreparat av denna grupp används ofta för att behandla sjukdomar i nervsystemet.

Utvecklingen av hypervitaminos för vattenlösliga vitaminer är extremt sällsynt, eftersom överskottet snabbt avlägsnas från kroppen naturligt (utsöndras av njurarna).

Vitamin B1 (tiamin)

Denna förening finns i många livsmedel och kan syntetiseras i viss mängd av den normala mikrofloran som bebor den mänskliga tarmen. I processen med termisk bearbetning av livsmedel, såväl som under raffinering av spannmålsgrödor, förstörs tiamin delvis; i detta fall går upp till 25 % av vitaminet förlorat.

Absorptionen av B1 påverkas negativt av konsumtion av alkoholhaltiga drycker och livsmedel som innehåller karbonatsalter och citronsyraföreningar. Vitaminupptaget är också markant reducerat hos personer med nikotinberoende.

Vad är vitamin B1 till för?

Tiamin är direkt involverad i nästan alla metaboliska processer (lipid- och proteinmetabolism, såväl som assimilering av aminosyror), som verkar på cellnivå. Det är nödvändigt att förse kroppen med energi.

Hjärnans funktionella aktivitet beror till stor del på vitamin B1. Föreningen deltar i biosyntesen av acetylkolin, en mediator som ansvarar för överföringen av impulser i det centrala nervsystemet. Konsumtion av en tillräcklig mängd B1 förbättrar avsevärt kognitiva funktioner och förmågan att komma ihåg, samt säkerställer normal ton av organen i matsmältningskanalen och myokardiet. Tiamin ansvarar för överföringen av information på gennivå, vilket utförs under celldelning.

Viktig:tiamin finns främst i vegetabiliska livsmedel. Vitamin B1 är jämförelsevis låg i animaliska produkter.

Källor av animaliskt ursprung B1:

mjölk (helst hel);
fermenterade mjölkprodukter (inklusive keso och ost);
magert fläsk;
ägg.

Växtkällor B1:

kli;
jäst;
grodda korn;
spannmål;
olika spannmål (och vete);
kål (alla typer);
morot;
grön ärta;
beta;
aprikoser (inklusive torkade aprikoser);
hundrosa frukt.

Konsumtionsnivåer B1

För att undvika hypovitaminos rekommenderas en vuxen att konsumera i genomsnitt 1 till 2,5 mg tiamin dagligen (män behöver 1,3-1,4 mg och kvinnor behöver 1,1-1,3 mg). Under graviditet bör den erforderliga dagliga dosen ökas med 0,4 mg och under amning med 0,6 mg.

I barndomen är behovet av B1 något lägre - från 0,5 mg för spädbarn under det första levnadsåret till 2 mg per dag för äldre barn.

notera: ökade doser av vitamin B1 krävs vid fysisk och psyko-emotionell överbelastning (), samt vid förgiftning av kroppen med nikotin och tungmetaller. I sådana situationer kan den rekommenderade dagliga volymen vara upp till 5 mg, vilket motsvarar max acceptabel nivå konsumtion.

Om en person regelbundet konsumerar alkohol och/eller mycket kolhydratrik mat ökar behovet av tiamin. Lite mindre mängder vitamin B1 krävs av personer vars kost innehåller mycket protein och fett.

Orsaker till hypovitaminos orsakad av brist på B1

De främsta orsakerna till tiaminbrist i kroppen inkluderar:

monoton mat;
missbruk av produkter från vetemjöl finslipning;
konsumerar mycket raffinerade kolhydrater;
konsumtion av livsmedel som innehåller tiaminas (ett enzym som kan förstöra vitamin B1);
kronisk alkoholism (vitamin B1 hypovitaminos registreras hos 25 % av alkoholmissbrukarna).

Tiaminbrist leder till en minskning av produktionen av sina egna proteinföreningar i kroppen, störningar av processerna för aminosyratransaminering och oxidation av kolhydratföreningar. Koncentrationen av underoxiderade produkter i blodserum och urin ökar och syntesen av signalsubstansen acetylkolin minskar. Som ett resultat störs den funktionella aktiviteten i matsmältningskanalen, nervsystemet och kardiovaskulära systemen.

Symtom på vitamin B1 hypovitaminos

Tecken på B1 hypovitaminos kan vara:

kränkningar av hjärnans grundläggande funktioner;
koordinationsstörningar;
minnesskada;
irritabilitet;
nervositet;
sömnlöshet;
muskelsvaghet;
viktminskning, allmänt slöseri;
ökad smärtkänslighet;
brännande känsla i armar och ben;
parestesi (känslighetsstörningar);
hepatomegali;
andnöd mot bakgrund av minimal ansträngning;
lågt blodtryck;
kardiopalmus;
utvecklingen av akut kardiovaskulär misslyckande.

Avitaminos i särskilt allvarliga fall leder till utvecklingen av en patologi som kallas ta det.

De karakteristiska kliniska manifestationerna av denna sjukdom är:

Indikationer för utnämning av tiamin

Vitamin B1-preparat är indicerade för behandling av patologier i kardiovaskulära och nervsystem, såväl som för vissa sjukdomar i matsmältningssystemet och hudsjukdomar.

Viktig: behovet av vitamin B1 ökar mot bakgrund av användningen av diuretika vid behandling av hypertoni, eftersom processen för att avlägsna vattenlösliga föreningar från kroppen påskyndas.

Tiamin ordineras om diagnosen:

endoarterit;
myokardit;
cirkulationssvikt;
perifer förlamning;
neurit;
dysfunktion i hjärnan;
enterokolit;
kronisk;
kränkning av absorptionsprocesser i tarmen;
tillstånd efter magkirurgi;
cirros i levern;
pustulös hudinflammation;
klåda av någon genesis;

Hypervitaminos

Långvarig (kurs) parenteral administrering av tiaminpreparat orsakar ibland njurdysfunktion (utveckling av misslyckande), störningar i leverenzymsystemen och fettdegeneration av detta organ.

Vitamin B2 (riboflavin)

Denna förening, även känd som ett antiseborroiskt vitamin, kommer in i kroppen via matsmältningsvägen (d.v.s. med mat) och produceras av mikrofloran som normalt lever på tjocktarmens väggar.

När mat tillagas går i genomsnitt en femtedel av riboflavin förlorad, men det har fastställts att vitamin B2 snabbt förstörs under upptining, såväl som under påverkan av ultraviolett (särskilt sol) strålning.

Riboflavin behövs av kroppen för att skapa nya nervceller, mognad av röda blodkroppar och absorption av ett så viktigt element som järn. B2 reglerar mängden binjurehormonproduktion. Föreningen är en av beståndsdelarna i rhodopsin, som skyddar näthinnan från UV-strålar.

Viktig: Vitamin B2 tas upp bättre av kroppen när det kommer med animaliska produkter.

Animaliska produkter som innehåller B2:

en fisk;
lever av djur och fisk;
ägg (protein);
hel komjölk;
ostar;
yoghurt;
pressad keso.

Växtkällor B2:

bakverk gjorda av vetemjöl;
tomater;
kål;
spannmål (havre och bovete);
grön ärta;
bladgrönsaker (etc.);
hundrosa frukt;
jäst.

Riboflavinkonsumtionshastigheter

En vuxen behöver i genomsnitt 2 mg riboflavin per dag (1,3-1,5 mg för kvinnor och 1,5-1,8 mg för män). Gravida kvinnor behöver en ökning med 0,3 mg per dag, och ammande mödrar behöver en ökning med 0,5 mg.

Bebisar under 6 månader behöver 0,5 mg vitamin per dag, och bebisar från 6 månader till 1 år behöver 0,6 mg. För barn under 10 år ökar behovet gradvis från 0,9 till 1,4 mg per dag.

Hypovitaminos

Med en B2-brist utvecklas följande:

svullnad av tungan;
"Anfall" (sprickor och små sår) i mungiporna;
i ansikte och hals;
fotofobi;
tårflöde;
brännande känsla i ögonen;
Nattblindhet;
en kraftig försämring av aptiten;
huvudvärk;
yrsel;
minskad fysisk aktivitet och prestation;
tillväxthämning (hos barn).

Indikationer för att ta riboflavin

B2-läkemedel ordineras om patienten diagnostiseras med:

hypoacid gastrit;
hemeralopi (nattblindhet);
dermatit;
tyreotoxikos;
ögonsjukdomar (keratit och konjunktivit, grå starr);
anemi;
Addisons sjukdom;
cirros i levern;
Botkins sjukdom;
strålsjuka;
kronisk hepatit;
tarmpatologi (kolit och enterit);
reumatism;
förgiftning med salter av tungmetaller.

Hypervitaminos

Ett överskott av vitamin B2 har ingen toxisk effekt, eftersom slemhinnorna i mag-tarmkanalen inte kan absorbera riboflavin i mängder som är farliga för kroppen.

Vitamin B3 (PP, niacin, nikotinsyra)

Vitamin B3 är den mest stabila föreningen i denna grupp. Det kommer in i kroppen med mat och bildas också i processen för biotransformation av aminosyran tryptofan.

Varför behövs niacin?

B3 deltar i biosyntesen av ett antal enzymer, samt i assimileringen näringsämnen, frigör energi från dem. Vitamin kan normalisera kolesterolmetabolismen och stimulera kolhydratmetabolismen. Niacin är avgörande för produktionen av ett antal hormoner (inklusive könshormoner och insulin). B3 säkerställer den normala funktionella aktiviteten i det centrala nervsystemet och stimulerar bildandet av röda blodkroppar. Niacin hjälper till att sänka blodtrycket.

Niacin (B3) finns främst i animaliska produkter. V örtprodukter dess innehåll är mycket mindre.

Animaliska källor till vitamin PP:

magert kött;
nöt- och fläsklever;
en fisk;
ägg.

Örtprodukter:

persilja;
peppar;
morot;
grön ärta;
bovete;
baljväxter (särskilt - sojabönor);
de flesta arter.

Hypovitaminos B3

Viktig:hypovitaminos kan orsakas av samma typ av diet eller undernäring. Brist på niacin noteras ofta bland anhängare av en vegetarisk kost.

Niacinbrist kännetecknas av följande kliniska manifestationer:

ökad trötthet;
muskelsvaghet;
ömhet i tungan;
blekhet i huden i ansiktet och händerna;
torr hud;
försämring av förmågan att komma ihåg.

Långvarig vitamin B3 hypovitaminos kan leda till utveckling av pellagra. Sjukdomen åtföljs av allvarliga störningar i matsmältningssystemet, hud- och nervsystemskador. Psykiska störningar är inte uteslutna.

Notera:brist på niacin åtföljer sjukdomar som högt blodtryck, ateroskleros, patologi sköldkörtel, gastrit, reumatism och inflammation i gallblåsan.

Konsumtionsnivåer B3

Vuxna kräver i genomsnitt 20 mg niacin per dag. Den tillåtna (säkra) mängden är 60 mg. Normen för barn är från 6 till 20 mg, beroende på ålder.

Hypervitaminos

Vitamin B3 hypervitaminos kan negativt påverka leverns tillstånd. Ett av tecknen på att överskrida den rekommenderade dosen är ansiktsrodnad.

Vitamin B5 (pantotensyra, panthenol)

Panthenol finns i en mängd olika livsmedel och produceras i små mängder av tarmens mikroflora.

Vitamin B5 förstörs under värmebehandling om mediets pH skiftas till den sura eller alkaliska sidan.

Varför behövs vitamin B5?

Panthenol hjälper till att få energi från mat. Det är nödvändigt för nedbrytningen av lipider och kolhydratföreningar, såväl som biosyntesen av neurotransmittorer och antikroppar. B5 är involverat i vävnadsregenerering och bildandet av binjurehormon. Pantotensyra är involverad i processen för hematopoiesis.

Var finns B5?

Animaliska produkter som innehåller B5:

fläsk, nötkött och annat kött;
lever;
inälvor;
äggula;
fjäderfäkött;
mjölk och mejeriprodukter.

Växtmat som anses vara källor till B5:

baljväxter;
gröna grönsaker;
blomkål;
Röd rödbeta;
nötter ();
svamp;
Bryggarens jäst.

En vuxen behöver konsumera 4 till 7 mg panthenol per dag. Barn behöver 2 till 5 mg, beroende på ålder.

Hypovitaminos

Eftersom B5 finns i en mängd olika livsmedel är det extremt sällsynt att man stöter på en brist.

Med brist på panthenol är följande symtom möjliga:

sömnstörningar;
letargi;
Trötthet;
parestesi och smärta i de nedre extremiteterna;
olika metabola störningar;
dyspeptiska störningar;
störningar i nervsystemet.

I form av kalciumpantotenat är vitaminet föreskrivet för följande patologier:

neuralgi;
polyneurit;
brännskador på huden;
eksem;
hypertyreos;
toxicos hos gravida kvinnor;
intestinal dyskinesi (eller atoni under den postoperativa perioden).

Vitamin B6 (pyridoxin)

Vitamin B6 är en serie besläktade vattenlösliga föreningar med en liknande kemisk struktur. I gruppen ingår föreningar som pyridoxin (som oftast ingår i läkemedel), pyridoxal och pyridoxamin.

Kroppen får B6 huvudsakligen via matsmältningsvägen. En viss mängd av denna biologiskt aktiva förening produceras av den intestinala mikrofloran. Biosyntesprocessen störs i bakgrunden; användningen av antibakteriella medel är en vanlig orsak till hypovitaminos. Under den kulinariska bearbetningen av mat förloras en betydande del av vitaminet. Pyridoxin, även om det är ganska stabilt mot värme, bryts snabbt ned av ljus.

Varför behövs vitamin B6?

B6 deltar i nästan alla metaboliska processer och reglerar aktiviteten hos flera dussin enzymer. Pyridoxin gör att kroppen kan metabolisera proteiner och omättade fettsyror. Vitaminet är viktigt för biosyntesen av prostaglandiner, som är ansvariga för regleringen av hjärtaktivitet och blodtrycksnivåer.

Tack vare effekten av pyridoxin på syntesen av antikroppar och processen för celldelning stärks den. Det centrala nervsystemets funktionella aktivitet beror på B6. Pyridoxin är involverat i syntesen av ett antal signalsubstanser (dopamin, noradrenalin och serotonin), som är ansvariga för det känslomässiga tillståndet och hjärnans funktion i allmänhet. Vitamin förbättrar tillståndet för naglar (gör dem starkare och mindre spröda) och huden (ökar elasticiteten).

Pyridoxin behövs för överföring av genetiskt material. Det påverkar produktionen av saltsyra i magens körtlar, såväl som biosyntesen av hormonella föreningar och hematopoiesis (särskilt bildandet av röda blodkroppar).

Vilka livsmedel innehåller mycket vitamin B6?

Källor till B6 från animaliska källor:

fjäderfäkött;
kalvkött;
magert fläsk;
nötlever.

bakverk gjorda av fullkornsmjöl;
spannmål (bovete och);
potatis;
tomater;
morot;
peppar;
Vitkål);
bladgrönt;
citrus;
Jordgubbe;
körsbär;
nötter (hassel och valnötter).

Konsumtion priser

För en vuxen är dagpenningen i genomsnitt 2 mg pyridoxin (1,8-2,2 mg för män och 1,6-2,0 mg för kvinnor). Under graviditeten rekommenderas att öka konsumtionen med 0,3 mg, och under amning- med 0,5 mg.

Bebisar under det första levnadsåret behöver 0,5-0,6 mg pyridoxin per dag. Barn från ett till 3 år behöver 0,9 mg vitamin B6, från 4 till 6 - 1,3 mg och från 7 till 10 - 1,6 mg pyridoxin.

Hypovitaminos

Vitamin B6-brist leder till utvecklingen av följande symtom:

dåsighet;
ångest;
ökad irritabilitet;
sjukdomar i slemhinnorna;
dermatit;
anemi (hos barn);
minskad immunitet;
perifer neurit;
dyspeptiska störningar.

Viktig: hypo- och vitamin B6-brist är särskilt farligt för barn som får konstgjord mat, gravida kvinnor (särskilt mot bakgrund av tidig toxicos och gestos), kvinnor som tar p-piller (). Brist på pyridoxin förvärrar också tillståndet hos patienter som lider av ledsjukdomar, kroniska leverpatologier och ateroskleros.

Pyridoxin är indicerat om patienten får diagnosen:

anemi;
lågt antal leukocyter;
toxicos hos gravida kvinnor;
radikulit;
neurit;
neuralgi;
parkinsonism;
hepatit.

Notera:pyridoxin är också indicerat för sjösjuka. Behovet av vitamin B6 ökar med stress, såväl som mot bakgrund av alkoholmissbruk och nikotinberoende.

Hypervitaminos

Ett överskott av vitamin B6 är möjligt när det konsumeras i dagliga doser som överstiger 6 mg. Hypervitaminos kan orsaka nervsjukdomar.

Vitamin B7 (biotin)

Vitamin B7 kännetecknas av stabilitet i den kulinariska bearbetningen av livsmedel.

Varför behövs biotin?

Biotin aktiverar enzymer som produceras av matsmältningssystemet. B7 är också av stor betydelse för det normala förloppet av metaboliska processer. Vitamin krävs för celldelning och överföring av ärftlig information.

Djurprodukter:

nötlever;
äggula;
mjölk;
havsfisk.

Växtmat - källor till B7:

persilja;
ärtor;
nötter;
Bryggarens jäst.

Dagsbehov

En vuxen behöver 30-100 mcg B7 per dag. Den maximala säkra mängden är 150 mcg.

Vitaminbrist orsakad av brist på B7

Biotinbrist kan vara relaterat till konsumtion råa ägg, vars protein stör absorptionen av vitaminet, såväl som med missbruk av alkohol.

Tecken på hypovitaminos är:

anemi;
seborre;
depression;
sömnstörningar;
ingen aptit;
muskelvärk;
dyspeptiska störningar;
torr hud;
ökad nivå;

Vitamin B9 (folsyra)

Vi rekommenderar att läsa:.

Folsyra kommer in i kroppen från utsidan och produceras av den symbiotiska mikrofloran i tjocktarmen. Vid förvaring av mat förstörs vitaminet ganska snabbt. B6 deponeras i levern och bildar en reserv som räcker i 3-6 månader.

Varför behöver du B9?

Folsyra är involverad i proteinmetabolism, är viktig för celltillväxt och celldelning, samt för överföring av ärftlig information. B9 behövs för syntesen av neurotransmittorer och blodkroppar.

I animaliska produkter är detta vitamin extremt litet, i en mer eller mindre betydande mängd finns det i äggula, ost och röd fisk.

Örtprodukter som innehåller folsyra:

Hypovitaminos

Folsyrabrist hos gravida kvinnor leder till patologier av intrauterin utveckling av barnet (skelettet och fostrets centrala nervsystem påverkas), och i framtiden - mentala avvikelser hos barn.

B9 hypovitaminos kan orsaka sjukdomar i matsmältningskanalen och blodpatologier.

Konsumtionsgrad B9

En vuxen behöver 200 mcg per dag. Ammande kvinnor rekommenderas att öka sitt vitaminintag till 300 mcg. Barn i det första levnadsåret behöver 40 till 60 mcg per dag, och i åldern 1 till 3 år - 100 mcg. Vid högre ålder är konsumtionstakten densamma som för vuxna.

Hypervitaminos

Den säkra mängden är 600 mcg.

Överdrivet intag av B9 i kroppen har en toxisk effekt, som är särskilt uttalad mot bakgrund av sjukdomar som epilepsi.

Vitamin B12 (cyanokobalamin)

Vitamin B12 är ett vattenlösligt ämne vars struktur innehåller en koboltmolekyl. Cyanokobalamin tenderar att deponeras i kroppen, främst i levern.

Kroppen tar emot det mesta av B12 via matsmältningsvägen, och en relativt liten mängd av ämnet syntetiseras av tarmbakterier. Cyanokobalamin är ganska resistent mot höga temperaturer, men aktiviteten av vitaminet minskar avsevärt när det utsätts för UV-strålning, syre, samt i miljöer med en pH-förskjutning mot den alkaliska eller sura sidan.

Varför behövs vitamin B12?

B12 krävs för att få fri energi från föreningar som innehåller kalorier. Tack vare detta vitamin assimilerar kroppen fritt aminosyror och lipidföreningar. Cyanokobalamin är särskilt viktigt för de celler vars delning är särskilt aktiv. Detta vitamin deltar i biosyntesen av det skyddande myelinhöljet av nervfibrer, såväl som i produktionen av mediatorer som ansvarar för överföringen av nervimpulser. B12 behövs för att mogna röda blodkroppar. Det kan stimulera koagulationssystemet och stärka immunförsvaret. Vitaminet kan sänka totala plasmakolesterolnivåer genom att hämma utvecklingen. Dessutom normaliserar B12 leverns funktionella aktivitet.

Vitamin B12-intag

En vuxens dagliga behov av cyanokobalamin är i genomsnitt 3 mikrogram. Den maximala säkra dagliga volymen är 9 mcg.

Under graviditet och amning ökar B12-intaget (rekommenderad dos är 4 mcg per dag).

Spädbarn under 6 månader behöver få 0,4 mcg vitamin per dag, och spädbarn från 6 månader till 1 år - 0,5 mcg. För barn från 1 till 3 år är normen 1,0 μg, från 4 till 10 år - 1,5 μg och från 5 till 10 år - 2,0 μg. Behovet för ungdomar är detsamma som för vuxna.

Källor till B12 från animaliska källor:

lever (nötkött och fläsk);
slaktbiprodukter (njurhjärta);
havsfisk;
skaldjur (ostron,);
fjäderfäkött;
ägg.

Viktig: veganer måste ta speciella kosttillskott och ständigt övervaka tillräckligheten av vitamin B12-intag på grund av dess frånvaro i vegetabilisk mat.

Pseudovitamin B12

"Pseudovitamin B12" hänvisar till ämnen som liknar vitamin B12 som finns i vissa levande organismer, till exempel i blågröna alger av släktet Spirulina, jäst, etc. Dessa ämnen är särskilt farliga för vegetarianer som försöker kompensera för vitamin B12-brister med deras hjälp. De har visat sig blockera metabolismen av mänskliga bröstceller och provocera fram falska blodvärden när man undersöker vitamin B12-koncentrationer.

Hypovitaminos

Typiska tecken på B12-brist är:

en kraftig försämring av aptiten;
generell svaghet;
smärta av spastisk natur (i epigastrium);
gastrit;
duodenit;
organ i matsmältningskanalen.

Viktig: vitaminbrist provocerar utvecklingen av svår anemi. En akut brist åtföljs av sjukdomar i nervsystemet och hotar med psykiska störningar.

Indikationer för att börja ta cyanokobalamin

B12-läkemedel ordineras för följande patologier:

prematuritet;
infektioner hos nyfödda;
anemi hos gravida kvinnor;
anemi (hyperkromisk, perniciös och agastrisk);
pankreatit (kronisk form);
leverpatologi;
radikulit;
cerebral pares;

B1 (tiamin, aneurin) kallas "humörsvitaminet" eftersom det påverkar tillståndet i nervsystemet och sinnet. Inte en enda energiutbytesprocess i kroppen äger rum utan deltagande av B1, inklusive en så viktig process som processen att bygga DNA.

Vilka livsmedel innehåller vitamin B1?

Hur kan du fylla på din kropp med det? Det finns överallt, och särskilt i vävnader som lever och hjärta. Det är mycket i grovt mjöl. Fullkornsvete och brunt ris har mycket mer tiamin än vitt bröd.

De viktigaste produkterna i vårt land som innehåller vitamin B1 är: ärtor, ägg, mejeriprodukter, kött (särskilt fläsk).

Vitamin B1 finns också i livsmedel som nötter, jäst, solrosolja, fisk, frukt, grönsaker.

Det finns också i bakverk gjorda med jäst, men förlusten av vitamin B1 i mat under bakning ökar bakpulvret.

Få människor vet att vitamin B1 skyddar mot bett av flygande insekter (flugor, myggor). Detta beror på den karakteristiska, distinkta lukten av vitaminet som frigörs med svett. Däremot äter vi inte tiamin för att avvärja myggor. Faktum är att den utför mycket viktigare funktioner i kroppen.

Funktioner av vitamin B1 i kroppen

Tillsammans med två molekyler fosforsyra bildar de ett koenzym, som är involverat i omsättningen av kolhydrater.
Ökar aktiviteten av acetylkolin.
Hämmar kolinesteras. Verkar synergistiskt med tyroxin och insulin. Stimulerar utsöndringen av gonadotropinhormoner.
Lindrar smärta.
Accelererar sårläkning, deltar i reaktioner som leder till syntes av nukleider och fettsyror.
Deltar i neurofysiologiska processer, syntesen av neurotransmittorer, som är nödvändiga för korrekt överföring av nervimpulser.
Med hans deltagande produceras energi i mitokondrier, proteiner förnyas, vilket påverkar hela organismens funktion.

Smältbarhet av vitamin B1

Vitamin B1 är en integrerad del av kosten, och att känna till de livsmedel som innehåller och förstör det är mycket viktigt. Bristen uppstår om maten innehåller mycket kalorier. Att dricka kaffe, te, choklad och koffeinhaltiga drycker tömmer tiaminlagren, vilket bidrar till en brist i kroppen. Dessutom innehåller ostron, rå fisk och vissa skaldjur ett enzym som bryter ner det.

Brist på vitamin B1 leder till utvecklingen av en sjukdom som kallas vitaminbrist. Sjukdomen åtföljs av muskelatrofi, lågt blodtryck, försvagning av hjärtmuskelns sammandragning, ödem, psykiska störningar (depression, apati, psykos) och allt detta är priset att betala för att ignorera mat som innehåller vitamin B1.

Långvarig frånvaro av tiamin leder till fixering av neurologiska förändringar.

Den fullständiga frånvaron av tiamin (vilket är extremt sällsynt) orsakar domningar och brännande känsla i fötter och handflator, förstoring av hjärtat, ödem och infertilitet hos kvinnor.

Vitamin B1 kallas ofta för "optimismens vitamin" av läkare, det förbättrar humöret och mentala förmågor och aktiverar hjärnan. Detta ämne ackumuleras inte i kroppen, eftersom det tillhör de vattenlösliga vitaminerna och elimineras snabbt från det. För att förse kroppen med den nödvändiga mängden av detta vitamin bör du äta mat som innehåller det dagligen.

Vitamin B1 förlorar inte sina egenskaper under värmebehandling, det klarar temperaturer upp till 140-150 grader, men bara om det är i en sur miljö. Om värmebehandling sker i en neutral eller alkalisk miljö, minskar motståndet hos detta ämne mot temperatur och användbara egenskaper går förlorade vid 120-130 grader. Man bör komma ihåg att vitamin B1 förstörs helt när det fryses, och när det utsätts för solljus förlorar det sin biologiska aktivitet.

När du lagar mat bör de regler som fastställts av nutritionister följas strikt. Till exempel, om du tillsätter salt till maträtten medan du lagar ärtor eller bönor, kommer det mesta av vitamin B1 de innehåller att gå förlorat, så det rekommenderas att salta den förberedda maträtten. Friterade krutonger innehåller 30 % mindre vitamin än vanligt bröd. Felaktig tillagning kan minska vitaminhalten i den färdiga rätten med 70%.

Det rekommenderade dagliga intaget av detta vitamin av nutritionister är cirka 0,5 mg för varje 1000 kalorier som konsumeras. I genomsnitt når denna siffra för män 1,6-2,5 mg, för kvinnor - 1,3-2,2 mg och för barn - 0,5-1,7 mg. Personer med en överaktiv sköldkörtel, samt med betydande fysisk aktivitet, under rehabiliteringsperioden och under sjukdomen krävs en ökad dos. Detsamma gäller barn och äldre: kroppens behov av detta ämne är mycket åldersberoende.

Förhållanden som ökar dagsbehov i vitamin B1:

aktiv (professionell) sport;
ökat innehåll i den dagliga menyn av enkla kolhydrater;
för kallt klimat (i detta fall bör mängden vitamin ökas med 30-50%);
ofta upprepad neuropsykiatrisk stress;
graviditet och amning;
Hantering av reagenser eller farliga kemikalier (som koldisulfid, arsenik eller kvicksilver)
gastrointestinala infektioner eller andra sjukdomar åtföljda av diarré;
systemiska sjukdomar (t.ex. diabetes mellitus);
många kroniska eller akuta infektioner;
utföra terapeutisk terapi med antibiotika.

En överdos av vitamin B1 kan orsaka allergiska reaktioner hos vissa, annars är hypervitaminos inte farligt för detta vitamin. Om för mycket vitamin B1 kommer in i kroppen tar kroppen bort det oanvänt. Oftast uppstår överdosering på grund av felaktig användning av mediciner och inte dålig näring.

Värdet av vitamin B1 för kroppen

Vitamin B1 är aktivt involverat i energi, kolhydrater och andra metaboliska processer. Det påverkar funktionen hos alla celler utan undantag, men mest av allt behöver nerverna det. Dessutom är detta vitamin nödvändigt för att upprätthålla den vitala aktiviteten i tarmarna och magen. Med brist på vitamin B1 förvärras tillståndet hos inte bara nervsystemet, utan också matsmältningssystemet, såväl som de endokrina och kardiovaskulära systemen.

Nutritionists säger att vitamin B1 är involverat i blodbildningen och har en positiv effekt på blodcirkulationen, förbättrar inlärningen, normaliserar aptiten och stimulerar tillväxten. Dessutom fungerar den som en antioxidant, minskar tobakens och alkoholens skadliga effekter på kroppen och skyddar den från infektioner och andra negativa miljöpåverkan. Om kroppen inte känner brist på vitamin B1, åldras den mycket långsammare.

Vitamin B1 har också visat sig ha vissa smärtstillande egenskaper och kan hjälpa mot åksjuka och åksjuka. Han deltar också aktivt i bildandet av vissa ämnen som finns i mänsklig hud och framgångsrikt bekämpar mikrober-patogener och blodsugande insekter.

De viktigaste källorna till vitamin B1

Produkter	B1-innehåll, mg / 100 g	% av dagligt värde i en portion
Bryggarens jäst	16,3 – 28,5	100
jäst	2,7 – 6,6	100
Solrosfrön	1,95	100
Grodda vetekorn	1,76	80
Jordnötter, pinjenötter	1,24	60
Torka sojabönor	1,1	50
Fläsk (muskel)	0,84	40
Jordnötter, pekannötter	0,84	40
Torra ärtor	0,81	40
Pistagenötter	0,74	35
Vetekli, söt hirs, klibröd	0,72	34
Nötkött hjärta	0,63	31
Gröt	0,6	30
Bovete	0,58	28
Kycklinglever	0,5	28
Kasju	0,5	28
Linser, bönor	0,5	28
Hasselnöt	0,49	27
Ris obearbetat	0,45	25
råg	0,43	23
Lammlever	0,41	21
Njure av nötkött	0,39	19
Majs	0,38	18
Valnötter	0,38	18
Lammkött	0,36	16
Korn	0,33	15
Kamrat	0,32-0,33	15
Anka	0,31	12
Mjölkpulver	0,27	11
Nötlever	0,26 - 0,3	11
Pasta	0,25	10
Mandel	0,25	10
Vitlök	0,25	10
Kycklingäggula	0,24	9
Navaga	0,23	8
Kalvkött	0,23	8
rågbröd	0,18	6
Havskatt	0,17	5,5
Morot	0,15	5
Pollock	0,13	4,6
Potatis	0,12	4,5
brysselkål	0,1	4,5
Söt röd paprika	0,1	4,5

Alger (kelp, spirulina) och bryggjäst anses vara en bra källa till vitamin B1, men den senare bör inte konsumeras i sådana mängder att kroppen mättas med den nödvändiga mängden substans, eftersom övervikt uppstår från överdriven konsumtion av öljäst . Det vill säga, bröd gjort av jästdeg är mycket användbart, men det rekommenderas inte att bara äta bröd, och öl ger inte kroppen några vitaminer alls, även om det består av spannmål och öljäst.

Vitamin B1 ett stort antal finns i bageriprodukter gjorda av grovt mjöl, vissa typer av spannmål (havregryn, obearbetat ris), riskli, vetegroddar, åkersenap, gröna grönsaker (broccoli, brysselkål, sparris), baljväxter (särskilt ärter), russin, nötter, katrinplommon, apelsiner, nypon, plommon och bär (jordgubbar, svarta vinbär, havtorn, kärrblåbär).

Små mängder vitamin B1 kan erhållas från örter (alfalfa, hallonblad, klöver, salvia, kattmynta, cayennepeppar, hö bockhornsklöver, havregryn, persilja, pepparmynta, syra, kardborrerot, fänkålsfrön, kamomill, humle, nässlor), samt kött (nötkött, fläsk, fågel), fisk, lever och äggula.

Ärter, havregryn och bovetegryn, fett fläsk och nötter anses vara de bästa källorna till vitamin B1.

Tecken på vitamin B1-brist:

en kraftig försämring av minnet, glömska;
ihållande depression;
ofta orimlig trötthet;
darrande händer;
orimligt tvivel på sig själv;
ökad nervositet och irritabilitet;
en ständigt hemsk känsla av ångest;
sömnlöshet, svår huvudvärk;
överdriven fysisk och mental trötthet;
muskelsvaghet;
dålig aptit;
andnöd, som uppträder även med en relativt lätt ansträngning;
ömhet i vadmusklerna;
brännande känsla på huden;
instabil, och ibland till och med snabb, puls.

Ofta minskas mängden vitamin B1 som tas emot på grund av ett överskott eller brist i den dagliga kosten av proteiner.

Interaktion av B1 med andra spårämnen

Vitamin B1 aktiveras genom interaktion med magnesium, så livsmedel som innehåller det bör inte försummas. Mest magnesium finns i riskli, basilika, salvia, koriander, mörk choklad, gröna bladgröna grönsaker (spenat, kål, etc.), spannmål (havre, vete, korn, quinoa, brunt ris), linser, bönor, avokado och mejeriprodukter.

Vitamin B1 yttrar sig mest effektivt i "samarbete" med andra vitaminer från B-gruppen, och vitamin C skyddar det på ett tillförlitligt sätt från för tidigt sönderfall.

Det är viktigt att komma ihåg att mediciner som innehåller svavel (som p-piller), rå fisk, kaffe, nikotin och alkohol, socker och te kommer att neutralisera de gynnsamma effekterna av vitamin B1. Förstörarna av detta vitamin inkluderar också luft och vatten, antimikrobiella medel (sulfonamider), alkoholhaltiga läkemedel och ämnen som minskar surheten (antacida). Att dricka preparat som innehåller vitamin B1 är endast nödvändigt med vanligt vatten, eftersom kaffe och te helt kan neutralisera dess fördelaktiga effekt.

Vitamin B1 eller tiamin påverkar nervsystem... Dessutom tar spårämnet del i energi- och kolhydratomsättningen. Kroppen kan inte samla tiamin i organen, så det dagliga intaget bör tas med mat varje dag. Nedan kommer du att läsa om vilka livsmedel som innehåller vitamin B1, dess fördelar och roll i kroppens funktion, samt det dagliga intaget.

Egenskaper och roll för vitamin B1

Tiamin kallas populärt för "optimismens vitamin". Detta beror på att det har en gynnsam effekt på nervsystemet och cellerna. Dessutom påverkar vitamin B1 funktionen av magen och fysisk aktivitet. Tack vare detta observeras en förbättring av aptiten. Effekten på nervsystemet har en prägel på hjärnans funktion. Med ett tillräckligt intag av mikroelementet förbättras koncentration, prestation, mental aktivitet, humör och hjärnaktivitet. Du kan också lyfta fram en positiv inverkan på det interna systemets funktion. Genom att arbeta som en antioxidant hjälper den kroppen att bekämpa infektioner, påverkan av dåliga vanor och andra negativa faktorer.

Vitamin B1 norm

Det finns två metoder för att beräkna det dagliga tiaminbehovet:

Du behöver i genomsnitt ta 1,3-2,5 mg per dag för en frisk vuxen.
Ta 0,5-0,7 mg för varje 1000 kalorier i din kost. De där. med en daglig kost på 2000 kcal måste du använda 1-1,4 mg.

Människor som leder en aktiv livsstil, gravida och ammande mödrar och vid sjukdom behöver öka mängden vitamin som konsumeras.

Från användbara egenskaper vitamin B1 kan särskiljas:

förbättrat humör;
lindra stress;
hälsosam aptit;
matsmältningen förbättras;
trötthet tas bort och hjälpa till i kampen mot rädsla.

Symtom på tiaminbrist

För att känna igen bristen på ett spårämne i kroppen måste du diagnostisera följande symtom:

huvudvärk;
sömnlöshet;
konstant rädsla;
påfrestning;
dålig prestanda och humör;
dålig aptit;
illamående;
magproblem;
snabb utmattning.

Livsmedel som innehåller vitamin B1

En stor mängd tiamin tillförs maten. I de flesta fall till och med dåligt balanserad diet ger erforderlig kurs... Detta beror främst på det höga innehållet av tiamin i enkla livsmedel. Toppkällor:

Alla produkter kan särskiljas: jäst, spannmål, jordnötter, ägg, keso.

Produktens namn	mg tiamin / 100 g
Jäst	700
Spannmål	200-350
Jordnöt	750
Ägg	150
Keso	100

Jäst- innehåller en stor mängd spårämnen. Det kan noteras att jäst är en bra källa till rent, kolhydratfritt protein. Dessutom, med deras hjälp, kan du fylla på järndepåerna i kroppen.
Spannmål- högkalorikällor av tiamin. Utöver en stark tillförsel av energi är spannmål bra på att mätta och ta bort hungerkänslan. Passar bäst: havregryn, bovete, vete- och korngröt och spannmål.
Jordnöt– en nöt som är väldigt användbar för människor. Du kan prata mycket om fördelarna med jordnötter, men det viktigaste är värt att notera - hälsosamma fetter och restaurerande element. Av de negativa egenskaperna kan endast högt kaloriinnehåll framhållas.
Äggär en av de bästa källorna till rent protein. Med ett lågt kaloriinnehåll kan du ordentligt fylla det dagliga proteinbehovet.
Keso- en källa till rent animaliskt protein. Av de fördelaktiga egenskaperna kan du avbryta användbara makronäringsämnen som stärker immunförsvaret, skelett och tänder.

Vitamin B1 interaktioner

Dåliga vanor, som att röka och dricka alkohol, ökar dagspris... För bättre absorption av tiamin måste du fylla på kroppen med en tillräcklig mängd magnesium. Med en otillräcklig mängd vitamin B12 förvärras absorptionen av mikroelementet.