Dahil sa mga sakit sa cardiovascular at oncological, ang karamihan malaking bilang ng mga tao. Ang mga siyentipiko sa National Cancer Institute at International Heart Association sa United States ay nakipagtulungan sa siyentipikong pag-compile ng isang listahan ng mga pagkain na maaaring maging magandang backdrop sa pagsugpo sa mga sakit tulad ng atake sa puso, stroke, at cancer.

Ang pag-aaral ng mga siyentipiko, na nagsimula noong 1997, ay dinaluhan ng 400 libong tao na may edad 25 hanggang 65 taon. Ang bawat isa sa mga boluntaryo ay pinilit na panatilihin ang isang talaarawan ng pagkain at ilipat ang data nito sa mga siyentipiko isang beses sa isang taon. Gayundin, ang bawat isa sa mga kalahok ay sumailalim sa isang kumpletong medikal na pagsusuri bawat taon.

Pagkalipas ng 20 taon, pinagsama-sama ng mga siyentipiko ang isang listahan ng mga pagkain na naroroon sa diyeta ng mga taong hindi nagdurusa sa mga sakit sa cardiovascular at oncological. Nagsimula ang listahan sa 100, ngunit pagkatapos pag-aralan ang epekto ng isang partikular na produkto ng pagkain sa mga kondisyon ng laboratoryo, binawasan ito ng mga siyentipiko sa 15.

15 mga pagkaing napatunayang siyentipiko

Ang unang lugar ay kinuha ng mga kamatis

Nagagawa nilang pigilan ang pag-unlad ng kanser sa prostate, Pantog at atake sa puso.

Ang pangalawang lugar ay ibinigay sa broccoli at ang aktibong sangkap nito na sulforaphane

Sa ngayon, maraming mga gamot sa puso ang nilikha batay sa sangkap na ito.

Mga hindi nilinis na langis at mani ng gulay

Ang Omega-3 polyunsaturated fatty acids, na mayaman sa olive, sesame, pumpkin, sea buckthorn, flaxseed oils, pati na rin ang mga mani at isda sa hilagang dagat (hindi malito sa artipisyal na lumaki na salmon) ay magagawang pigilan ang paglaki ng "masamang" kolesterol, palakasin ang mga kalamnan ng puso at maiwasan ang pag-unlad ng ilang uri ng kanser.

Beet

Ayon sa mga siyentipiko, ang pang-araw-araw na presensya ng mga beets sa diyeta ay makabuluhang binabawasan ang panganib ng stroke.

Ang mga legumes ay bilugan ang nangungunang limang

Ang pinakuluang pula at itim na beans ay napatunayang siyentipiko upang mabawasan ang panganib ng kanser sa suso.

Ang hindi naprosesong buong butil ay nagbubukas ng nangungunang 5 pinakamalusog na pagkain

Ang mga cereal tulad ng buckwheat, oats, brown rice at millet ay nagpoprotekta sa mga daluyan ng dugo mula sa mga atherosclerotic plaque at nakakatulong sa pagbaba ng timbang, at ang labis na katabaan ngayon ay nagdudulot ng 8 uri ng kanser!

Ang mga berry sa listahang ito ay kinuha ang kanilang ikapitong masuwerteng lugar.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang sa kanila, tinawag ng mga siyentipiko ang blueberries, cranberries, black currants, sea buckthorn at blackberries. Lahat ng mga ito ay lumalaban sa mga libreng radikal at masarap na pag-iwas sa kanser.

Nakuha ng mga eksperto ang ikawalong puwesto na may mga halaman

Ang chlorophyll, na mayaman sa perehil, berdeng salad, dill, cilantro, spinach at basil, ay neutralisahin ang mga nakakapinsalang epekto ng ilang mga pagkain at mayroon ding mga katangian ng antioxidant.

Ang ikasiyam na lugar ay napunta sa pinatuyong mga aprikot

Napatunayang siyentipiko na ang pagkonsumo ng 2-3 pinatuyong mga aprikot araw-araw ay maaaring maprotektahan ang puso mula sa mga atake sa puso.

Ang nangungunang sampung superfoods ay sarado ng mga gulay at prutas

400 gramo bawat araw, hindi kukulangin. Kung hindi, mawawala ang kanilang kapaki-pakinabang na ari-arian... Kabilang sa malaking iba't ibang mga gulay at prutas, natukoy ng mga siyentipiko (bilang karagdagan sa mga pinangalanang kamatis, beets at broccoli sa itaas) - iba pang mga crucifer, karot, batang patatas at kamote, kalabasa, mansanas,

Ang pang-onse na pwesto ay napunta sa green tea at dark chocolate

Ang mga catechin, na matatagpuan sa tunay na berdeng tsaa at maitim na tsokolate, ay pumipigil sa paghahati ng mga selula ng kanser at makabuluhang binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga kanser sa colon, tiyan, baga at atay. Bilang karagdagan, ang green tea ay isa sa nangungunang tatlong tinatawag na superfoods sa puso.

Ang mga siyentipiko ay maingat na naglagay ng isang baso ng tuyong red wine sa ikalabindalawang lugar

Bakit mag-ingat, dahil ang paglampas sa 150 gramo bawat araw ay gagawing lason ang "gamot".

Ang ikalabintatlong puwesto ay napunta sa turmeric dahil sa aktibong sangkap nito na tinatawag na curcumin.

Sa katamtaman, pinoprotektahan nito ang puso mula sa pagkakaroon ng atake sa puso at pinipigilan ang paglaki ng mga selula ng kanser.

Ang ika-labing-apat na puwesto ay kinuha ng shiitake mushroom

Ang mga mushroom ay may immunostimulatory effect at nagpoprotekta laban sa pagbuo ng mga kanser sa suso, ovarian at matris. Gulay at prutas.

Isinara ng mga produktong fermented milk ang listahan ng mga kapaki-pakinabang na produkto

Ayon sa mga siyentipiko, kalahating litro ng kefir o yogurt sa isang araw ay magpapalakas sa immune system at maprotektahan laban sa pag-unlad ng cardiovascular at oncological na sakit.

ipagpatuloy ang pagbabasa

Maaaring interesado ka sa

Bakit mayroon tayong nakakatakot at nakakatakot na mga iniisip sa ating mga ulo?





Nalaman ng mga siyentipiko kung bakit mas madalas magkasakit ang mga tao pagkatapos ng 50 taon




Nawalan ng malay: makakatulong ang pagsigaw at paghampas




Makakatulong ang artificial intelligence na protektahan ang mga pasyente mula sa pag-aresto sa puso habang natutulog




Sinabi ng mga siyentipiko kung anong produkto ang dapat na nasa diyeta ng bawat umaasam na ina




Lahat tungkol sa mga benepisyo ng collagen

Ano ang cheat meal, at kung paano makakatulong sa iyo na mawalan ng timbang ang pagiging permissive sa pagkain

Tiyak na lahat ng nawalan ng timbang kahit isang beses sa kanyang buhay ay alam ang tungkol sa konsepto ng "cheat meal". Ito ay pinaniniwalaan na laban sa background ng mga pangmatagalang paghihigpit, ang pagpapahinga sa nutrisyon ay nababagay sa katawan bilang isang uri ng "shake-up", na kahit na tumutulong sa proseso ng pagkawala ng timbang. Ipinaliwanag ng propesyonal na tagapagsanay na si Paul Carter kung paano kumain nang labis upang mawalan ng timbang.

Kung sa unang araw ng diyeta ay naghihintay ka na ng cheat meal, malamang na hindi ka pa handa para sa mga paghihigpit at dapat mong muling isaalang-alang ang iyong saloobin. Ngunit sa pangkalahatan, ang mga cheat meal ay karaniwan sa palakasan at nutrisyon.

Ang cheat meal (pagkain) ay isang nakaplanong paglabag sa diyeta (o nakagawiang plano sa pagkain), na tumutulong upang mapawi ang tensyon mula sa masyadong mahigpit na mga paghihigpit sa pagkain. Binibigyan ka ng cheat meal ng karapatang kumain ng anumang naisin ng iyong puso, ngunit sa isang pagkain lamang isang beses bawat 7 araw (madalas ang pagitan ay ganoon lang).

Ngunit kung sa palagay mo ay hindi mo kailangan ang gayong ritwal at hawakan nang maayos nang wala ito, maaari kang matagumpay na mawalan ng timbang at bumuo ng mass ng kalamnan, at nang walang cheat meal.

Ang mga problema ay lilitaw lamang kapag ang mga tao ay nagpipilit na magkaroon ng lingguhang cheat meal nang labis. Minsan, naghahabol pa nga ang mga pasyente sa mga nutrisyunista, dahil hindi nila isinasama ang mga cheat meal sa kanilang meal plan.

Ang mga cheat meal at refeed ay isang opsyon sa gantimpala para sa mga dieter at propesyonal na mga atleta na naghahanda para sa kompetisyon. Sa madaling salita, napakaraming nakasanayan na ayusin ang lingguhang "holiday" para sa kanilang sarili.

Ang isang refeed ay tulad ng isang cheat meal, ngunit ang pangunahing layunin nito ay upang i-load ang katawan ng carbohydrates. Ang mga resulta ay halos kapareho ng cheat meal. Subukan nating alamin kung ano ang mga pagkakaiba.

Cheat meal at refeed

Ang cheat meal ay isang sadyang paglabag sa diyeta na nakaiskedyul nang maaga para sa isang partikular na araw. Para sa marami ito ay tulad ng isang "hininga ng sariwang hangin" sa gitna ng patuloy na mga paghihigpit. Maginhawa din na iiskedyul ito para sa katapusan ng linggo at pista opisyal.

Ngunit ang mga refeed ay lilitaw lamang sa diyeta kung kinakailangan, kung kinakailangan ito ng sitwasyon: nagsusumikap para sa isang tiyak na hitsura at pigura, mga tagumpay sa atleta, pagganap sa pagsasanay, atbp. Iyon ay, ang mga refeed ay hindi kailanman pinaplano nang maaga. Kadalasan, ang isang refeed ay nangyayari kapag ang isang atleta ay kumakain nang mahabang panahon nang may mga paghihigpit at ang kanyang mga reserbang glycogen ay napakakaunting.

Ang kanilang bilang at komposisyon ay tinutukoy nang paisa-isa, dahil ang lahat ay nakasalalay sa kung gaano kabilis ang proseso ng katawan ng mga carbohydrates sa glucose.

Halimbawa, ang mga bodybuilder ay gumagamit ng refeeding kapag ang mass ng kalamnan ay "deflated" at kailangang "refilled". Bilang karagdagan, ang refeed ay nagpapanatili ng mass ng kalamnan, dahil sa panahon ng pag-ubos ng glycogen reserves sa katawan, ang proseso ng gluconeogenesis ay nagsisimula, na, sa isang calorie deficit, negatibong nakakaapekto sa kondisyon ng mga kalamnan. At mas madalas kaysa sa hindi, ang refeed ay mas pinigilan at "mas malinis" kaysa sa cheat meal. Bagaman ang cheat meal ay nagbibigay ng halos parehong epekto (replenishes glycogen levels).

Ang kahalagahan ng cheat meals at refeed

Kapag nililimitahan mo ang iyong calorie intake, ang iyong katawan ay gumagawa ng mas kaunting leptin at nagpapabagal sa iyong metabolismo. Kaya naman ang mga taong nagdidiyeta ng masyadong mahaba ay humihinto lamang sa pagbaba ng timbang sa paglipas ng panahon. Binabago ng katawan ang metabolismo nito at nagsisimulang mapanatili ang taba upang hindi makapinsala sa kalusugan - ito ay isang karaniwang mekanismo ng pagtatanggol.

Sa katunayan, ang aming katawan ay nag-iisip lamang tungkol sa pagpaparami at kaligtasan ng buhay, at wala itong pakialam sa iyong abs o paghahanda para sa panahon ng beach. Kung maaari mong ipaliwanag sa iyong katawan na ang isang magandang kaluwagan ay makakatulong dito sa pagpaparami, ang reaksyon sa sports at pagdidiyeta ay maaaring maging ganap na naiiba.

Bilang karagdagan, mahalagang maunawaan na ang kakulangan ng mga calorie sa loob ng mahabang panahon ay medyo nakaka-stress para sa katawan, bilang tugon kung saan tumataas ang antas ng cortisol, kaya nagiging mas mahirap para sa iyo na mawalan ng timbang. Ngunit sa isang cheat meal, kahit na ang psychological relaxation ay nakakatulong sa pagpapababa ng mga antas ng cortisol.

Ang cheat meal, kumbaga, ay nakakatulong sa katawan na makagambala sa sarili, upang sa kalaunan ay maaari itong magpatuloy na epektibong mawalan ng timbang at magsunog ng taba. Biglang napagtanto ng katawan na hindi pa dumarating ang gutom, na nangangahulugan na maaari kang magpatuloy sa pagbaba ng timbang.

Kailangan ba o hindi

Ang mga cheat meal at refeed ay angkop para sa mga taong gumugol na ng maraming oras sa isang diyeta at nakapagpayat. Ngunit kung ikaw ay nawalan ng timbang sa loob lamang ng 5-6 na araw, sa pangkalahatan ay hindi kailangan ng iyong katawan ng cheat meal.

Paano matukoy kung oras na para "kumain"? Kung mas matagal kang pumayat, mas mataas ang pagkakataon na makakatulong sa iyo ang cheat meal at refeed. Kung ikaw ay isang lalaki at mayroon kang higit sa 15% taba sa katawan (para sa mga kababaihan ang figure na ito ay 25%), pagkatapos ay huwag mag-isip tungkol sa cheat meal. Sa sandaling bumaba ang taba ng iyong katawan sa 10% (o 15% para sa mga kababaihan), maaari mong isaalang-alang ang pagdaragdag ng cheat meal sa iyong diyeta.

Ngunit narito ang isang pangalawang lohikal na tanong ay lumitaw - kung paano matukoy kung gaano karaming porsyento ng taba ang naroroon sa iyong katawan? Siyempre, maaari kang dumaan sa mga espesyal na pamamaraan, ngunit mayroong isang mas madaling opsyon. Hubarin ang iyong mga damit, tumayo sa harap ng salamin at magsimulang tumalon.

Kung halos ang buong katawan ay kapansin-pansing nanginginig, masyadong maaga para sa iyo na mag-isip tungkol sa iyong diyeta.

Kung ang pag-alog ay katamtaman (at matagal mo nang pinaghihigpitan ang iyong diyeta), maaari kang mag-iskedyul ng cheat meal.

Kung halos wala kang nanginginig, ang mga cheat meals at refeed ay makikinabang lamang sa iyo.

Paano at kailan

Ang epekto ng "ipinagbabawal na prutas" ay magiging pinaka-kapansin-pansin kaagad pagkatapos ng isang aktibong ehersisyo (kapag ang mga kalamnan ay gumagamit ng maximum na glycogen). Pumili ng low-protein carbohydrates para sa iyong refeed, tulad ng sushi, pasta, o steak na may inihurnong patatas. Tandaan na ang isang cheat meal ay isang pagkain lamang, hindi isang buong araw ng pagpapahintulot.

Hindi ka dapat masyadong mag-hang up sa laki ng bahagi para sa isang cheat meal (tandaan na ito rin ay isang psychological relief), ngunit siyempre, hindi mo dapat sumipsip ng pagkain sa mga balde. Mag-relax lang, magpakasawa sa masarap na pagkain at sulitin ang pagkaing ito. At higit sa lahat, pagkatapos ng cheat meal, dapat ay makaramdam ka ng kaligayahan at kasiyahan, hindi pagsisisi.

Mahalaga: kung sa tingin mo pagkatapos ng cheat meals ay mahirap para sa iyo na bumalik sa iyong karaniwang diyeta, subukang pansamantalang tanggalin ang mga ito mula sa iyong diyeta. At kahit na magkaroon ka ng breakdown pagkatapos ng cheat meal, matutunan ang iyong mga aralin mula dito at magpatuloy sa pagkain ayon sa iyong plano.

Ligtas na pagkain: lahat ng gusto mong malaman

Ang nutrisyon ay isang mahalagang bahagi ng buhay ng tao. Sa katunayan, sa mundo isang bilyong tao ang kulang sa nutrisyon, at 2 bilyong tao, sa kabaligtaran, ay labis na kumakain at nagdurusa sa iba't ibang mga sakit na nauugnay sa labis na katabaan. Sumang-ayon, ang gayong kawalan ng timbang ay nakakaalarma. At mahalagang maunawaan na ito ay may kinalaman sa bawat isa sa atin at nagsisimula sa kung ano ang nasa iyong refrigerator.

Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa nutrisyon at kaligtasan nito kasama ang Deputy Chief Physician ng Republican Center for Nutrition, Hygiene, Epidemiology at Public Health Lyudmila Konstantinovna Naroichik.

Lyudmila Konstantinovna, magsimula tayo sa kung bakit napakahalaga ng kaligtasan sa pagkain para sa ating lahat?

Ang kaligtasan sa pagkain ay isang napakaseryosong paksa, dahil ang mga sakit sa pagtatae ay pumapatay ng tinatayang 2 milyong tao sa buong mundo bawat taon. Bukod dito, karamihan sa mga biktima ay mga bata. At mabuti na sa sukat ng ating republika ay walang ganoong problema gaya ng mga mass infectious disease. Ngunit ang paksang ito ay palaging may kaugnayan, dahil ang mga panganib ay umiiral sa anumang kaso. Ang pinakamahalagang bagay dito ay nakasalalay sa mga aspeto ng kalinisan. Kung ihahambing natin ang antas ng kalinisan at ang pamantayan ng pamumuhay sa mga bansang Aprikano at kunin ang mga binuo na sibilisadong bansa, kung gayon ito ay tiyak na hindi maihahambing, at samakatuwid ang mga bansang Europa ay hindi nag-iisip tungkol sa mga naturang problema.

Nais kong idagdag na kung susuriin mo nang mas malalim ang makasaysayang aspeto ng problemang ito, mapapansin mo na ang Europa, na ngayon ay ipinagmamalaki ang kalinisan nito, hanggang kamakailan ay higit na marumi kaysa sa mga lupaing tinitirahan natin ngayon. At ang mga prinsipyo ng kanilang buhay ay ganap na naiiba, at kami ay nauuna, at pagkatapos ay sa ilang yugto, kami ay medyo nasa likod at mayroon din kaming ilang mga problema sa kalinisan. Pagbabalik sa paksa, talakayin natin ang mga pangunahing prinsipyo ng kaligtasan sa pagkain.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga nakakahawang sakit, kung gayon ang pinakauna at pinakamahalagang prinsipyo na ipinahayag ng WHO ay ang pagsunod sa kalinisan. Ibig sabihin, lahat ng mga pagkain na plano nating kainin ay dapat na nakaimbak sa angkop na mga kondisyon.

Ngunit ang konsepto ng kalinisan ay iba para sa lahat. Para sa isang siruhano na naghuhugas ng kanyang mga kamay sa loob ng 10 minuto - isang bagay, ngunit para sa mga ordinaryong tao - isa pa. Siguro maaari kang magbigay ng mas tiyak na mga halimbawa na nagdudulot ng banta sa buhay at kalusugan ng mga tao?

Iminumungkahi ko, gayunpaman, na magsimula sa limang pangunahing mga prinsipyo at pagkatapos ay talakayin ang bawat isa sa kanila nang mas detalyado.

Ang unang prinsipyo, gaya ng sinabi natin, ay ang kalinisan. Pangalawa: hindi mo dapat pagsamahin ang mga handa at hilaw na pagkain, dahil ang huli ay maaaring kontaminado ng isang malaking bilang ng mga mapanganib na bakterya. Dagdag pa, ang paggamot sa init ay ang pinakamahalagang kondisyon, hindi lamang ito nagdadala ng produkto sa pagiging handa, ngunit pinapatay din ang lahat ng mga mapanganib na microorganism. Ang ika-apat na prinsipyo ay ang mga kondisyon ng imbakan. Maraming tao ang nagpapabaya sa panuntunang ito, ngunit walang kabuluhan, dahil ang bawat produkto ay may buhay sa istante, at kahit na sa refrigerator ay hindi ka maaaring mag-imbak ng pagkain sa napakatagal na panahon. At ang huling prinsipyo ay ang pagiging bago ng pagkain at malinis na inuming tubig. Ang mga mapanganib na pathogen ay maaari ring makapasok sa katawan na may tubig.

Sa pamamagitan ng paraan, sa bisperas ng kapaskuhan, nais kong sabihin sa lahat na ang tubig ay isang napakahalagang punto ng iyong kaligtasan at dapat kang maging maingat lalo na sa bakasyon. Pinakamainam na uminom ng de-boteng tubig; ito ang pinakaligtas na opsyon. Ganoon din sa mga cocktail na inihahain na may kasamang yelo. Kung ito ay gawa sa umaagos na tubig, ikaw ay nasa malaking panganib din.

Pero eto ulit. Tanungin ang sinumang dumadaan kung nananatili siyang malinis at kumpiyansa siyang sasagutin ka ng "oo". At para sa ilan, ang paghuhugas ng kamay ay binabasa lamang sila.

Oo, partikular na ang paghuhugas ng kamay ay isa ring mahalagang punto. Ang mga kamay ay dapat hugasan nang madalas hangga't maaari kapag naghahanda ng pagkain. Walang mga trifle dito, dapat mong laging tandaan ito. Ang lahat ng mga kasangkapan ay dapat hugasan, ang mga cutting board ay dapat na hiwalay para sa iba't ibang uri pagkain. Oo, sa ating bansa ay walang mga paglaganap at epidemya, ngunit bawat taon tungkol sa 2-3 libong mga sakit sa Salmonella ay nakarehistro. Bukod dito, 30% ay mga bata, at ito ay nagmumungkahi na ang mga ina ay hindi palaging maingat na sinusunod ang mga pangunahing alituntunin ng kalinisan.

Maging tiyak tayo. Anong mga alituntunin ang hindi sinusunod ng mga ina at dahil dito ay nalalagay sa panganib ang kalusugan ng kanilang mga anak?

Partikular na pagsasalita tungkol sa salmonellosis, ito ay kadalasang kumakalat sa pamamagitan ng karne o nahawahan hilaw na itlog... Ito, muli, ay paghuhugas ng kamay, paghuhugas ng mga kutsilyo at cutting board, masusing init na paggamot ng karne at itlog bago kainin.

Ano ang masasabi mo sa pagkain ng hilaw na itlog?

Kung bibili ka ng mga itlog mula sa mga pribadong magsasaka, kilala mo ang may-ari, alam mo kung ano ang kinakain ng ibon at kung paano nabubuhay ang ibon, at kung hinuhugasan mo ito ng mabuti bago kumain, siyempre, ang iyong panganib ay mababawasan. Ngunit nalalapat lamang ito sa mga matatanda, iba ang mga bata. Ang kanilang mga bituka ay hindi pa handa upang matugunan ang causative agent ng mga impeksyon sa bituka at hindi sapat na tumugon sa kanila. Tandaan mo ito.

At sino ang mas mapanganib kung pag-uusapan natin ang posibilidad ng impeksyon, malalaking producer o pribadong bukid? Sino ang dapat pagkatiwalaan?

Kailangan mong magtiwala sa iyong sarili. At siyempre, kailangan mong maingat na iproseso ang mga itlog (prito o pakuluan) bago lutuin.

Sa kalinisan, tila malinaw ang lahat. At kung pag-uusapan natin ang panuntunan ng hindi pagsasama-sama ng hilaw at lutong pagkain. Tungkol ba ito sa refrigerator o hindi tungkol dito?

Pinag-uusapan natin ang lahat ng mga yugto ng paghahanda ng pagkain. Muli, mga board, mas mabuti na mayroon kang iba't ibang para sa mga hilaw at handa na mga produkto (lalo na kung sila ay kahoy). Ang parehong imbakan, kung sila ay dumating sa contact, ito ay sapat na para sa impeksiyon. Ito ay isang elementarya na tuntunin ng kalinisan na hindi dapat pabayaan.

Tulad ng para sa panuntunan sa paggamot sa init. Ang lahat ay malinaw dito, mayroon lamang isang caveat - microwave ovens. Kung nagluluto ka sa kanila, pagkatapos ay tandaan na pinainit nila ang pagkain sa halip na hindi pantay at mahalaga na mapaglabanan ang kinakailangang oras ng pagluluto.

Ang susunod na prinsipyo ay mga kondisyon ng imbakan. Sa refrigerator +4, sa freezer -18. Nangyayari ba na ang pagkain sa freezer ay nasisira?

May mga microorganism na napakahusay na pinahihintulutan ang mababang temperatura, at kung ang karne ay nahawahan ng anumang mga pathogen, kung gayon walang mangyayari sa kanila sa freezer. At kapag nagde-defrost, ang produkto ay magiging mapanganib muli. Mayroong maraming mga tulad na mga halimbawa. Nais kong ipaalala sa iyo na sa panahon ng globalisasyon, sa halip mahirap hulaan at kontrolin ang lahat, ngunit subukan pa ring sundin ang lahat ng mga patakaran ng kalinisan.

Ano pa ba ang dapat bigyang pansin, bukod sa 5 prinsipyo na nasabi na natin?

Muli, ang mga ito ay napakasimpleng bagay. Kaya pumunta ka sa tindahan at tingnan kung ano ang iyong binibili, basahin ang impormasyon sa packaging: mga petsa ng pag-expire, integridad ng packaging, mga kondisyon ng imbakan ng produkto, pag-aralan ang komposisyon. At pagkatapos lamang gawin ang iyong pagpili. Gagawin ng tagagawa ang lahat upang magbenta, ngunit kailangan mong isipin kung kailangan mo ito. Ang bawat tao ay palaging may pagpipilian. Dito nais kong hawakan ang paksa kung saan tayo nagsimula. Sa katunayan, sa kaligtasan ng pagkain, hindi lamang ang kalinisan at kalinisan ang mahalaga, kundi pati na rin kung ano at sa kung anong dami ang kinakain ng isang tao. Pagkatapos ng lahat, kung ang isang tao ay tumatanggap ng pagkain nang labis, at ang isang tao ay kulang sa suplay, ito ay masama sa parehong mga kaso.

Iminumungkahi kong sagutin ang ilan sa mga tanong ng aming mga mambabasa.

Ang mga produkto ba mula sa iyong site ay mas ligtas kaysa sa mga nasa tindahan?

Ang kaligtasan at utility ay hindi dapat malito dito. Ang mga produkto sa tindahan ay ligtas para sa iyong kalusugan, ngunit kung pag-uusapan natin ang tungkol sa mga benepisyo, kung gayon ang itinanim sa iyong hardin ay palaging mananalo. Ang mga tindahan ay may sistema ng kontrol sa ilang mga antas nang sabay-sabay at siyempre hindi ka dapat matakot sa mga produkto.

Mapanganib ba ang alkohol para sa mga bulate?

Halimbawa, helminth trichinilosis, na karaniwan at madalas na matatagpuan sa mga mangangaso. Kaya pinatay nila ang infected na baboy-ramo, ibinahagi ito sa mga kaibigan at nagsimula ang pagkalat ng mga impeksyon. At ang alkohol ay hindi nagliligtas sa sinuman sa kasong ito.

Maaari ka bang kumain ng hilaw na karne tulad ng carpaccio?

Kaya, ang partikular na ulam na ito ay madalas na inihahain sa mga restawran ng isang tiyak na antas, na labis na nag-aalala tungkol sa kanilang reputasyon. Nangangahulugan ito na mayroon silang mataas na kalidad na mga hilaw na materyales, kasama ang mga pampalasa na ginagamit sa paghahanda, na maaaring magdisimpekta ng produkto nang kaunti. Samakatuwid, para sa mga mahilig, ang ulam na ito ay maaaring katanggap-tanggap.

Bakit kailangan mong magpalit ng mga board? Pagkatapos ng lahat, ang bakterya ay mabilis na namamatay sa kapaligiran?

Ang mga bakterya sa kapaligiran ay maaaring mabuhay mula sa ilang araw hanggang ilang buwan, kaya ito ay isang malaking maling kuru-kuro.

Maaari ba akong uminom ng tubig mula sa gripo?

Ang aming tubig ay ibinibigay ng garantisadong kalidad. Ngunit sa komposisyong kemikal maaaring may mga nuances sa ilang mga lugar. Kaya naman, mas mainam pa ring uminom ng filter o bottled water, lalo na sa mga bata.

Ang iyong huling pamamaalam sa aming mga mambabasa.

Tandaan na ang isang tao ay may pananagutan para sa kanyang sariling kalusugan. At kung gusto niyang mabuhay nang matagal at mapabuti ang kalidad ng kanyang buhay, hindi siya magiging iresponsable sa kanyang kalusugan. Ngayon napag-usapan natin ang tungkol sa mga pamantayan sa elementarya na dapat sundin ng lahat, nang walang pagbubukod. Pagkatapos ng lahat, ang pagkain ay isa sa pinakamahalagang aspeto ng ating buhay.

Ang isang pangkat ng mga eksperto mula sa Drexel University ay lumikha ng isang nagbibigay-malay na laro sa computer na nagpapagaan sa mga tao ng pagnanasa sa asukal, na nangangahulugang nakakatulong ito upang mawalan ng timbang. Ang larong tinatawag na "Diet DASH" ay tumutulong upang sanayin ang mga bahagi ng utak na kumokontrol sa pabigla-bigla na pag-uugali, na tumutulong sa isang tao na gumawa ng mga tamang pagpipilian, lalo na, upang tumanggi na bumili ng mga matatamis.

Ang pangunahing gawain ng player ay ang paglalakad sa virtual na supermarket sa lalong madaling panahon, pagkolekta ng mga kapaki-pakinabang na produkto sa cart at pagtanggi sa mga nakakapinsala. Kapag ang isang manlalaro ay gumawa ng tamang pagpili, ang mga puntos ay iginawad sa kanya, sabi ng propesor ng sikolohiya na si Evan Foreman.

Sinubukan ng mga may-akda ang pagiging epektibo ng kanilang pag-unlad sa 106 na mga boluntaryo na mahilig sa matamis at nagdusa mula sa labis na katabaan at labis na timbang. Ngunit bago magsimula ang laro, ang lahat ng mga boluntaryo ay dumalo sa isang espesyal na seminar, kung saan sinabi sa kanila ang tungkol sa mga panganib ng asukal, kung aling mga pagkain ang nakakapinsala at kung alin ang kapaki-pakinabang, at kung paano ayusin ang wastong nutrisyon.

Pagkatapos ang lahat ng mga kalahok sa eksperimento ay nilalaro ang laro sa loob ng anim na linggo sa loob ng ilang minuto sa isang araw. At pagkatapos ay nagpatuloy sila sa paglalaro isang beses sa isang linggo para sa isa pang dalawang linggo. Bilang resulta, sa loob ng 8 linggo mahigit kalahati ng mga kalahok ang nawalan ng halos 3% ng kanilang timbang sa katawan. Sa isang panayam sa mga siyentipiko, sinabi nila na ang pang-araw-araw na paglalaro ay nakatulong sa kanila na makayanan ang matinding pag-atake ng mga pagnanasa sa asukal at inamin nila na patuloy nilang lalaruin ito sa hinaharap.

Nagdudulot ba ng cancer ang karne o hindi? Maaari bang uminom ng gatas ang mga matatanda o hindi? Mga pagkaing mababa ang taba - solidong mabuti o kasamaan? Sinasabi ng pananaliksik ang isang bagay o iba pa. At kaya sinabi mismo ng mga siyentipiko kung bakit nangyayari ang gayong gulo sa agham ng nutrisyon.

Noong unang panahon, ang pag-aaral ng nutrisyon ay isang simpleng bagay. Noong 1747, nagpasya ang Scottish na doktor na si James Lind na alamin kung bakit napakaraming mandaragat ang dumaranas ng scurvy, isang sakit na humahantong sa pag-aaksaya at anemia, pagdurugo ng gilagid at pagkawala ng ngipin. Kaya itinakda ni Lind ang unang klinikal na pag-aaral ng 12 pasyenteng may scurvy.

Ang mga mandaragat ay nahahati sa anim na grupo, bawat isa ay may iba't ibang pagtrato. Ang mga taong kumain ng mga limon at dalandan ay gumaling sa kalaunan. Isang hindi maikakaila na resulta na nagsiwalat ng sanhi ng sakit, iyon ay, isang kakulangan.

Ang isang bagay na tulad nito ay nalutas ang problema ng nutrisyon sa pre-industrial na panahon. Maraming mga sakit, na makabuluhan sa panahong iyon, tulad ng pellagra, scurvy, anemia, endemic goiter, ang lumitaw bilang resulta ng kakulangan ng isa o ibang elemento sa pagkain. Ang mga doktor ay naglagay ng mga hypotheses at nag-set up ng mga eksperimento hanggang sa eksperimento nilang natagpuan ang nawawalang piraso ng puzzle sa diyeta.

Sa kasamaang palad, ang pag-aaral ng masustansyang nutrisyon ay hindi na madali ngayon. Noong ika-20 siglo, natutunan ng medisina na makayanan ang karamihan sa mga sakit na dulot ng hindi balanseng diyeta. Sa mga mauunlad na bansa, hindi na ito problema para sa karamihan ng mga tao.

Ang sobrang pagkain ang naging pinakamalaking problema ngayon. Kumakain ang mga tao ng masyadong maraming calorie at mababang kalidad na pagkain, na humahantong sa mga malalang sakit gaya ng cancer, obesity, diabetes, o cardiovascular disease.

Hindi tulad ng scurvy, ang mga sakit na ito ay hindi napakadaling harapin. Hindi sila lumilitaw nang talamak sa magdamag, ngunit umuunlad sa paglipas ng mga taon. At ang pagbili ng isang kahon ng mga dalandan ay hindi mapupuksa ang mga ito. Kinakailangang pag-aralan ang buong diyeta at pamumuhay ng pasyente upang maalis ang lahat ng mga kadahilanan ng panganib na humahantong sa sakit.

Ito ay kung paano naging hindi tumpak at nakalilito ang nutritional science. Isang dagat ng magkasalungat na pag-aaral ang lumitaw, kung saan maraming mga kamalian at limitasyon ang madaling natuklasan. Ang pagkalito sa lugar na ito ay ginagawang nakalilito ang payo sa nutrisyon. Ang mga siyentipiko ay hindi maaaring sumang-ayon sa anumang paraan, protektahan ang mga kamatis mula sa kanser o pukawin ito, ang pula ay kapaki-pakinabang o nakakapinsala, at iba pa. Samakatuwid, ang mga mamamahayag na nagsusulat tungkol sa nutrisyon ay madalas na nakaupo sa isang puddle, na naglalarawan sa susunod na ulat.

Upang makakuha ng ideya kung gaano kahirap mag-aral ng nutrisyon, kinapanayam ni Julia Belluz ang walong mananaliksik. At ito ang kanilang sinabi.

Walang saysay ang paggawa ng randomized na pagsubok upang makahanap ng mga sagot sa mga karaniwang tanong tungkol sa nutrisyon

Michael Stern / Flickr.com

Ang pamantayang ginto ng gamot na nakabatay sa ebidensya ay isang randomized na kinokontrol na pagsubok. Ang mga siyentipiko ay kumukuha ng mga kumuha ng pagsusulit at pagkatapos ay random na itinalaga sila sa dalawang grupo. Ang isa ay nakakakuha ng gamot, ang isa ay nakakakuha ng isang placebo.

Ang implikasyon ay, dahil sa random sampling, ang tanging makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng mga grupo ay ang paggamit ng gamot. At kung magkakaiba ang mga resulta ng pananaliksik, napagpasyahan na ang gamot ang sanhi (na kung paano kinakalkula ni Lind na ang mga prutas ay gumaling ng scurvy).

Ang punto ay, para sa karamihan ng mga kritikal na tanong sa nutrisyon, ang pamamaraang ito ay hindi gumagana. Napakahirap magtalaga ng iba't ibang grupo sa ilang grupo, na mahigpit na susundin sa mahabang panahon, upang matukoy kung aling pagkain ang makakaapekto sa kung aling sakit.

Sa isang perpektong mundo, kukuha ako ng 1,000 bagong panganak na sanggol upang pag-aralan at hatiin sila sa dalawang grupo. Upang pakainin ang isang grupo lamang ng mga sariwang prutas at gulay sa natitirang bahagi ng kanilang buhay, at ang isa ay may bacon at pritong manok... At pagkatapos ay susukatin ko kung saang grupo sila mas malamang na magkaroon ng cancer, sakit sa puso, kung sino ang tatanda at mas maagang mamamatay, kung sino ang mas matalino, at iba pa. Ngunit kailangan kong itago silang lahat sa bilangguan, dahil walang ibang paraan para hindi subukan ng 500 partikular na tao ang anumang bagay maliban sa mga prutas at gulay.

Ben Goldacre, physiologist at epidemiologist

Kahanga-hanga na hindi kayang ikulong ng mga siyentipiko ang mga tao at pilitin silang mag-diet. Ngunit nangangahulugan ito na ang mga kasalukuyang klinikal na pagsubok ay kalat at hindi mapagkakatiwalaan.

Kunin, halimbawa, ang isa sa pinakamahal at malakihang pag-aaral ng Women’s Health Initiative magazine. Ang mga kababaihan ay nahahati sa dalawang grupo, ang isa ay sumunod sa isang regular na diyeta at ang isa ay isang diyeta na mababa ang taba. Ipinapalagay na ang mga paksa ay kakain sa ganitong paraan sa loob ng ilang taon.

Ano ang problema? Nang kolektahin ng mga mananaliksik ang mga datos, lumabas na walang sumunod sa mga rekomendasyon. At ang magkabilang grupo ay nauwi sa parehong pagkain.

Bilyon-bilyon ang nasayang at hindi nasubukan ang hypothesis.

Walter Willett, physiologist, nutrisyunista sa Harvard University

Ang mahigpit, randomized, placebo-controlled na mga pagsubok ay maaaring isagawa sa loob ng maikling panahon. Ang ilang mga pag-aaral sa nutritional supplementation ay nagpapahintulot sa mga paksa na manatili sa laboratoryo ng mga araw o linggo at subaybayan kung ano ang kanilang kinakain.

Ngunit ang mga naturang pag-aaral ay walang masasabi tungkol sa mga epekto ng mga pangmatagalang diyeta na maaaring sundin sa mga dekada. Ang matututuhan lang natin ay ang pagbabagu-bago sa mga antas ng kolesterol sa dugo, halimbawa. Ang mga mananaliksik ay gumagawa lamang ng mga pagpapalagay na may makakaapekto sa kalusugan sa mahabang panahon.

Kailangang umasa ang mga mananaliksik sa data ng pagmamasid na puno ng hindi kilalang mga variable

Sa halip na mga randomized na pagsubok, ang mga siyentipiko ay kailangang gumamit ng data mula sa mga pag-aaral sa pagmamasid. Sila ay gaganapin sa loob ng maraming taon, isang malaking bilang ng mga tao ang lumahok sa kanila, na kumakain na sa paraang kailangan ng mga mananaliksik. Ang mga pagsusuri ay pana-panahong isinasagawa kasama ng mga ito upang makita, halimbawa, ang pag-unlad ng kanser o mga sakit ng cardiovascular system.

Ito ay kung paano natutunan ng mga siyentipiko ang tungkol sa mga panganib ng paninigarilyo o ang mga benepisyo ng ehersisyo. Ngunit dahil sa kawalan ng kontrol, tulad ng sa mga eksperimento, ang mga pag-aaral na ito ay kulang sa katumpakan.

Sabihin nating ihahambing mo ang mga taong kumakain ng maraming pulang karne sa loob ng mga dekada kumpara sa mga taong kumakain. Ang unang huli ay ang dalawang grupo ay maaaring magkaiba sa ibang mga paraan. Walang sinuman ang namamahagi ng mga ito nang random. Marahil ang mga mahilig sa isda ay may mas mataas na kita o mas mahusay na edukasyon, marahil ay mas inaalagaan nila ang kanilang sarili. At ito ay isa sa mga salik na ito na makakaimpluwensya sa mga resulta. O baka mas madalas manigarilyo ang mga mahilig sa karne.

Maaaring subukan ng mga mananaliksik na kontrolin ang nakakalito na mga salik na ito, ngunit hindi makatotohanang subaybayan ang lahat ng ito.

giphy.com

Maraming obserbasyonal (at hindi pagmamasid) na pag-aaral ang umaasa sa data ng survey. Ang mga siyentipiko ay hindi maaaring tumayo sa likod ng bawat tao sa loob ng mga dekada at panoorin kung ano ang kanyang kinakain. Kailangan kong magtanong.

Lumilitaw ang isang malinaw na problema. Naaalala mo ba kung ano ang iyong kinain sa tanghalian kahapon? Mga durog na mani sa isang salad? At saka may makakain ka? At ilang gramo, sa gramo, ang nakain mo ngayong linggo?

Malamang, hindi mo masasagot ang mga tanong na ito nang may kinakailangang katumpakan. Ngunit ang isang malaking halaga ng pananaliksik ay gumagamit ng data na ito: ang mga tao mismo ang nagsasabi kung ano ang kanilang naaalala.

Nang magpasya ang mga mananaliksik na subukan ang mga pamamaraan ng pagtatasa ng nutrisyon na nakabatay sa memorya para sa Mayo Clinic Proceedings, natagpuan nila ang data na "pangunahing mali at walang pag-asa na may depekto." Matapos suriin ang halos 40-taong pambansang pag-aaral ng kalusugan at nutrisyon ng populasyon, na batay sa mga ulat sa pandiyeta na iniulat sa sarili, napagpasyahan ng mga mananaliksik na ang iniulat na mga calorie na iniulat ng 67% ng mga kababaihan ay hindi maaaring tumugma sa physiologically layunin ng data sa kanilang body mass index.

Marahil ito ay nangyari dahil sa katotohanan na ang lahat ay nagsisinungaling at nagbibigay ng mga sagot na maaaprubahan ng opinyon ng publiko. O baka mabigo ang memorya. Anuman ang dahilan, hindi nito ginagawang mas madali para sa mga mananaliksik. Kinailangan kong lumikha ng mga protocol na isinasaalang-alang ang ilang mga error.

Kailangan ko ng camera, gastric at intestinal implants, pati na rin ang isang device sa banyo na kokolekta ng lahat ng iyong mga secretions, agad na iproseso ang mga ito at magpadala ng impormasyon tungkol sa kanilang buong komposisyon.

Christopher Gardner

Sinabi ni Christopher Gardner, isang mananaliksik sa Stanford, na sa ilang pag-aaral, nagbibigay siya ng pagkain para sa mga kalahok. O ito ay nagsasangkot ng mga nutrisyunista na malapit na sinusubaybayan ang diyeta ng mga paksa, sinusuri ang kanilang timbang at katayuan sa kalusugan upang kumpirmahin ang kadalisayan ng eksperimento. Kinakalkula niya ang isang error na maaaring itago sa isip kapag sinusuri ang iba pang mga resulta.

Ngunit ang mga mananaliksik ay nangangarap ng mas mahusay na mga instrumento, tulad ng mga sensor na nakakakita ng mga paggalaw ng pagnguya at paglunok. O mga tagasubaybay na magpapakita ng paggalaw ng kamay mula sa plato patungo sa bibig.

Ray Bouknight / Flickr.com

Na parang may kaunting mga problema sa katumpakan ng data ... Nalaman ng mga siyentipiko na iba ang reaksyon ng iba't ibang katawan sa parehong pagkain. Ito ay isa pang kadahilanan na nagpapahirap sa pag-aaral ng mga epekto ng diyeta sa kalusugan.

Sa isang kamakailang pag-aaral na inilathala sa journal Cell, sinusubaybayan ng mga siyentipiko ng Israel ang 800 kalahok sa loob ng isang linggo, na patuloy na nangongolekta ng data ng asukal sa dugo upang maunawaan kung paano tumutugon ang katawan sa parehong pagkain. Iba-iba ang tugon ng bawat indibidwal, na nagmumungkahi na ang mga pangkalahatang alituntunin sa pandiyeta ay may limitadong benepisyo.

Ito ay malinaw na ang epekto ng nutrisyon sa kalusugan ay hindi maaaring tingnan lamang sa mga tuntunin ng kung ano ang kinokonsumo ng isang tao. Malaki ang nakasalalay sa kung paano nakikipag-ugnayan ang mga nutrients at iba pang bioactive na bahagi ng pagkain sa mga gene at gut microflora ng bawat indibidwal.

Rafael Perez-Escamilla, Propesor ng Epidemiology at Pampublikong Kalusugan sa Yale University

Gawin nating kumplikado ang problema. Ang mga pagkain na mukhang pareho ay talagang naiiba sa komposisyon sustansya... Maglalaman ng higit pa ang mga locally grown farm carrots sustansya kaysa sa mass-produce na karot sa mga istante ng supermarket. Ang diner burger ay mas mataas sa taba at asukal kaysa

Marion Nestle

Ang naka-sponsor na pananaliksik ay may kaugaliang mga resulta na kapaki-pakinabang sa mga sponsor. Halimbawa, sa 76 na naka-sponsor na pag-aaral na isinagawa mula Marso hanggang Oktubre 2015, 70 ang gumawa ng mga konklusyon na kailangan ng mga gumagawa ng pagkain.

"Karamihan sa mga independyenteng pag-aaral ay nakakahanap ng isang link sa pagitan ng mga matamis na inumin at mahinang kalusugan, ngunit ang mga binayaran ng mga gumagawa ng soda ay hindi," isinulat ni Nestlé.

Kahit na ano, ang nutritional science ay buhay

chotda / Flickr.com

Ang mga kumplikado ng pag-aaral ng nutrisyon ay lumilikha ng pakiramdam na sa pangkalahatan ay hindi makatotohanang malaman ang isang bagay na hindi malabo tungkol sa epekto ng diyeta sa kalusugan. Ngunit hindi ito ang kaso. Ginamit ng mga mananaliksik ang lahat ng hindi perpektong tool na ito sa loob ng maraming taon. Ang mabagal at maingat na diskarte ay nagbabayad.

Kung wala ang mga pag-aaral na ito, hindi natin malalaman na ang kakulangan ng folate sa panahon ng pagbubuntis ay humahantong sa pagbuo ng mga malformasyon ng pangsanggol. Hindi natin malalaman na ang mga trans fats ay may negatibong epekto sa puso. Hindi namin malalaman na ang soda sa malalaking dami ay nagpapataas ng panganib ng diabetes at fatty liver disease.

Frank B. Hu, Propesor ng Pampublikong Kalusugan at Nutrisyon, Harvard University

Tinalakay ng mga mananaliksik kung paano nila tinutukoy kung aling data ang pagkakatiwalaan. Sa kanilang opinyon, kinakailangang suriin ang lahat ng magagamit na pag-aaral sa isang isyu, at hindi mga nakahiwalay na ulat.

Inirerekomenda din nila ang pagtingin sa iba't ibang uri ng pananaliksik na nakatuon sa parehong paksa: klinikal na pananaliksik, data ng pagmamasid, pananaliksik sa laboratoryo. Ang iba't ibang trabaho na may iba't ibang panimula, iba't ibang mga pamamaraan, na humahantong sa parehong mga resulta, ay isang layunin na mahusay na tagapagpahiwatig na mayroong koneksyon sa pagitan ng diyeta at mga pagbabago sa katawan.

Kailangan mong bigyang pansin ang pinagmumulan ng pagpopondo sa pananaliksik. Ang mga independyente ay pinondohan ng pamahalaan at pampublikong pondo at mas kapani-paniwala, lalo na dahil ang plano ng pananaliksik ay may mas kaunting mga hadlang.

Hindi kailanman sinabi ng mahuhusay na mananaliksik na nakahanap sila ng superfood, o pinapayuhan silang laktawan ang isang partikular na pagkain, o gumawa ng matapang na pag-angkin tungkol sa mga epekto ng pagkain ng partikular na prutas o uri ng karne, at limitahan ang kanilang sarili sa pagmumungkahi na ang isang partikular na diyeta ay maaaring maging kapaki-pakinabang. .

Ang mga tip na ito ay sumasalamin sa pangkalahatang pinagkasunduan ng isang pangkat ng mga mananaliksik na kamakailan ay tinalakay ang mga isyu sa nutrisyon at kalusugan. Narito ang mga konklusyon ng kanilang pagpupulong:

Ang isang malusog na diyeta ay binubuo ng maraming gulay, prutas, buong butil, pagkaing-dagat, munggo, mani, at mababang taba; dapat mo ring i-moderate ang iyong pagkonsumo ng alkohol, pulang karne, at mga naprosesong karne. At mayroon ding mas kaunting asukal at mga naprosesong butil. Hindi kinakailangang ganap na putulin ang anumang grupo ng pagkain o manatili sa isang mahigpit na diyeta upang makamit ang positibong epekto. Maaari mong pagsamahin ang mga pagkain sa maraming paraan upang lumikha ng balanseng diyeta. Dapat isaalang-alang ng diyeta ang mga indibidwal na pangangailangan, kagustuhan at tradisyon ng kultura.

Ang mga pahayag na ang repolyo o, halimbawa, ay pumapatay sa sangkatauhan ay hindi matatawag na boses ng agham. Sapagkat, gaya ng naunawaan natin, ang agham ay hindi maaaring patunayan ang anumang bagay na tulad nito.

Saan kinukuha ng mga tao ang kanilang impormasyon tungkol sa mga benepisyo o panganib ng pagkain?

Ang mga pagdududa tungkol sa mga isyu sa nutrisyon ay palaging umiiral, ngunit sa edad ng internet ay naging mas madali silang harapin. Naglagay ka ng isang query, at sa gilid na ito ng screen ay lilitaw ang mga tao, na nagpapahayag ng kanilang opinyon, na parang alam nilang sigurado na ito ay totoo.

Sa kasamaang palad, mayroong isang mahabang listahan ng mga katanungan sa larangan ng nutrisyon, na hindi pa rin nasasagot. Halimbawa, walang nakakaalam kung ang mga vegan ay may mas mataas, mas mababa, o katulad na mga rate ng kanser kumpara sa mga kumakain ng mga produktong hayop. Walang nakakaalam dahil walang kaugnay na pananaliksik ang nagawa.

Kapag nakarinig ako ng hindi inaasahang nutritional statement, tinatanong ko ang sarili ko:

• Napakaganda ba nito para maging totoo? Kung gayon, malamang na hindi ito totoo.
• Napakasama ba nito para maging totoo? Kung gayon, malamang na hindi ito totoo.
• Paano malalaman ng taong nagsasabing ito ay totoo?

Ang pagsagot sa ikatlong tanong ay makakapagtipid sa iyo ng maraming oras. Kadalasan, pagkatapos basahin ang isang tanyag na artikulo o libro, ang mga tao ay nagsisimulang mag-claim na ang kanilang natutunan ay totoo. Ang impormasyon ay maaaring batay sa:

• sa pananaliksik sa vitro (na halos walang silbi para gamitin sa pang-araw-araw na buhay),
• sa mga hayop (pareho),
• kanilang sariling mga karanasan sa mga pasyente (na maaaring medyo bias)
• o ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyong mga tradisyon.

Dahil sa napakaraming mga teorya at katotohanan tungkol sa nutrisyon sa mga araw na ito, wala sa mga pinagmumulan ng impormasyon sa itaas ang nagbibigay ng sapat na katibayan upang mapukaw ang aking interes.

Ang pagkiling sa pagpili ay nangyayari kapag ang mga tao ay naging bahagi ng pangkat ng pag-aaral dahil mahusay silang tumugon sa paggamot. Halimbawa, maaaring dalhin ng isang doktor ang isang grupo ng mga pasyente sa Program X. Para sa mga hindi karapat-dapat para sa Programa X, huminto ang doktor sa pagmamasid, at ang natitirang mga pasyente ay magkakaroon ng mataas na positibong tugon. Kung susuriin lamang natin ang mga pasyente na nakumpleto ang kurso ng paggamot, kung gayon ang pagbuo ng naturang grupo ay batay sa isang malayang pagpili. AT ang mga resulta na nakuha sa pangkat na ito ay maaaring hindi tumutugma sa mga resulta na nakuha sa pangkalahatang populasyon (populasyon).

Panimula

Para sa bawat nutritional claim sa mga araw na ito, mayroong iba't ibang mga teorya upang suportahan ito. Sa artikulong ito, ipapaliwanag ko kung aling mga pag-aaral ang nagbibigay ng ebidensya para sa isang teorya. Kapag tayo, bilang mga vegetarian, ay ibinatay ang ating mga argumento sa konkretong ebidensya, mapipigilan natin ang pagmamalabis laban sa atin at sa parehong oras ay naiintindihan at gumana sa mga katotohanan.

Hindi mo kailangang maging biochemist

Bago pumunta sa mga pangunahing detalye ng pananaliksik sa nutrisyon, nais kong ituro na ang lohika lamang (halimbawa, binabawasan ng A ang posibilidad ng B, ang B ay nagiging sanhi ng C, kaya binabawasan ng A ang posibilidad ng C) na sagutin ang mga tanong sa nutrisyon. Ang lohika ay maaaring magbigay sa iyo ng ideya ng isang posibleng dahilan. Ngunit hindi mo maaaring i-claim na alam mo ang lahat ng mga variable, kaya isang logic check ay kinakailangan.

Ang kawalan ng diskarteng ito ay hindi mo maalala ang maraming mga mekanismo ng physiological na nangyayari sa katawan, isinasaalang-alang ang lahat ng mga relasyon sa pagitan nila at itatag ang katotohanan nang hindi muna sinusuri. Mayroong maraming mga biochemical chain sa katawan, at bawat isa ay may sariling katangian ng pakikipag-ugnayan sa iba. Walang makakaalam sa kanilang lahat. Inilalagay nito ang mga taong nakakaalam ng biochemistry at physiology sa isang par sa mga taong walang ganoong kaalaman. Ang anumang teorya ay kailangang masuri, gaano man karaming detalye ang alam ng isang tao tungkol sa isang organismo o pagkain. Kapag naipaliwanag nang mabuti ang mga resulta ng pagsusulit, mauunawaan sila ng mga taong walang kaalaman sa nutritional science o biochemistry.

Ang problema sa pagsipsip ng bakal ay isang halimbawa na may kaugnayan sa vegetarianism. Madalas nating marinig mula sa mga doktor na ang isang tao ay hindi makakakuha ng bakal mula sa isang vegetarian diet. Ang bakal ay mahalaga para sa pinakamainam na kalusugan at hindi madaling hinihigop mula sa mga mapagkukunan ng halaman pati na rin mula sa karne. Dahil ang mga vegetarian ay hindi kumakain ng karne, makatuwirang ipagpalagay na ang kanilang kalusugan ay hindi dapat maging kasing ganda ng mga kumakain nito, tama ba? Hindi kinakailangan. Ang mas mababang antas ng iron ay maaaring magpababa ng insulin sensitivity (isang risk factor para sa diabetes), at ang mas mataas na antas ay nauugnay sa ilang uri ng cancer. Sa pag-alam nito, maaari ba tayong magtaltalan na ang mga vegetarian ay may mas mababang saklaw ng diabetes at kanser? Hindi kinakailangan. Upang malaman kung ang mga vegetarian ay mas malusog kaysa sa mga kumakain ng karne, dapat nating ihambing ang kanilang mga rate ng sakit. Ang lahat ng iba ay magiging hula lamang.

Dahil dito, huwag magpalinlang sa mga magarbong biochemical na paliwanag. Sa tuwing makakarinig ka ng bago tungkol sa mga isyu sa nutrisyon, tingnan kung anong mga pag-aaral ang ginawa, na binibigyang pansin ang mga aktwal na resulta.

Mga uri ng pag-aaral

Ang pagkuha ng mga pangunahing resulta sa impluwensya ng uri ng nutrisyon sa pag-unlad ng mga malalang sakit, na tumatagal ng mahabang panahon upang makuha, ay isang mahirap na gawain na pinagsasama ang isang malaking halaga ng iba't ibang impormasyon. At madalas, maraming pananaliksik ang kailangan para ma-verify kung aling produkto o sangkap ang nakakaapekto sa panganib na magkaroon ng sakit.

Karaniwang nakatuon ang pananaliksik sa isang sakit lamang. Upang tumpak na malaman ang epekto ng isang partikular na gawi sa pagkain, dapat nating isaalang-alang ang panganib ng lahat ng sakit (at posibleng kalidad din ng buhay, na mas mahirap subukan). Naturally, ang ilan sa impormasyong ito ay tumatagos sa lipunan. Alin sa mga ito ang dapat seryosohin?

Ang mga pag-aaral sa nutrisyon ay maaaring nahahati sa 2 pangunahing kategorya:

• Yaong mga nagpapakita kung aling mga lugar ng pananaliksik ang nagkakahalaga ng paggastos ng mas maraming oras at pera, ngunit sila mismo ay hindi nagbibigay ng kongkretong ebidensya;
• Ang mga nagbibigay ng konkretong ebidensya.

Madalas na lumilitaw ang pagkalito kapag ang mga resulta ng ilang pag-aaral ay iniulat. At, lalo na kapag ang mga pag-aaral na ito ay ang mga hindi nagbibigay ng konkretong ebidensya. Nasa ibaba ang isang maikling paglalarawan iba't ibang uri pananaliksik sa nutrisyon.

Talahanayan 1. Buod ng Pag-aaral na Batay sa Katibayan

Inconclusive (magbigay ng impormasyon kung aling mga variable ang higit pang imbestigahan)

Sa vitro

Sa mga hayop

Ekolohikal

Thematic

Higit pang batay sa ebidensya

Retrospective ("case-control")

Crossover

Prospective (cohort)

Cohort ng case-control

anomized na kinokontrol na pagsubok (RCT)

Pinaka-convincing

Meta-analysis ng retrospective o randomized na kinokontrol na mga pagsubok

Sa vitro

Sinusuri ng mga pag-aaral na ito (sa labas ng katawan) ang mga pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga bahagi ng pagkain at mga selula sa ibang mga tisyu. Ang nangyayari sa labas ng katawan ay maaaring ibang-iba sa kung ano ang nangyayari kapag ang pagkain ay kinakain, na-metabolize, at dinadala sa iba't ibang bahagi ng katawan. Ang pagkain o organismo ay maaaring may mga salik na sumasalungat sa mga positibo o negatibong katangian ng pagkain na hindi mabibilang sa test tube.

Sa mga hayop

Ang mga tao ay naiiba sa iba pang mga species sa pisyolohiya, sikolohiya, laki at pamumuhay. Nangangahulugan ito na ang impluwensya ng pagkain sa isang hayop ay hindi maaasahan upang makagawa ng mga rekomendasyon sa isang tao batay dito. Ang mga Nutritionist ay bihirang (o hindi) ibinabatay ang kanilang mga rekomendasyon sa nutrisyon sa in vitro o pag-aaral ng hayop. Ang karaniwang pagkain na ginamit sa paglipas ng mga taon ay karaniwang itinuturing na ligtas hangga't hindi napatunayan sa pag-aaral ng tao.

Ang isang pagbubukod ay ang pagsubok ng mga sintetikong nutritional supplement para sa kanilang kakayahang magdulot ng kanser. Ang palagay ay kung ang isang bagong substansiya ay nagdudulot ng kanser sa anumang organismo, kung gayon ay hindi makatuwirang makipagsapalaran sa mga tao. Ang ilan mga pandagdag sa nutrisyon ay pinagbawalan dahil sa mga resulta ng mga pag-aaral sa hayop, bagaman ito ay isang kontrobersyal na desisyon.

Pangkapaligiran (rehiyonal)

Ang mga pag-aaral sa kapaligiran ay naghahambing ng data sa pagkonsumo ng pagkain at mga rate ng sakit ng isang pangkat ng mga tao sa isang heyograpikong rehiyon kumpara sa isa pa; o sa parehong rehiyon sa loob ng mahabang panahon. Ang mga pag-aaral na ito ay bumubuo ng mga pagpapalagay na maaaring masuri sa pamamagitan ng pagmamasid sa mga gawi ng mga indibidwal kaysa sa buong grupo.

Ang Migration Studies ay mga pag-aaral sa kapaligiran na tumitingin sa kung ano ang nangyayari sa isang grupo ng mga tao kapag lumipat sila sa ibang rehiyon at bumuo ng mga bagong gawi sa pagkain (at iba pang mga pagbabago sa pamumuhay). Nagbibigay ito ng mga pahiwatig kung ang kanilang mga sakit ay pangunahing genetic.

Ang mga pag-aaral na tulad nito ay nagkakaproblema. Ang kapaligiran at pag-uugali ng mga tao mula sa rehiyon patungo sa rehiyon ay madalas na nagbabago kasama ng diyeta. Posible rin na mas marami o mas kaunting mga pagkain ang natupok sa rehiyon, ngunit ang mga taong may mga sakit ay aktwal na kumikilos sa kabaligtaran na paraan sa mga pamantayan para sa rehiyong ito.

Thematic (case study)

Ang case study ay ang publikasyon sa isang siyentipikong journal ng kasaysayan, mga katangian, at kinalabasan ng sakit ng isang tao. Kapag ang mga case study ay hindi nai-publish sa isang siyentipikong journal, ang mga ito ay itinuturing na casuistry. Napakaraming mga kaso ng casuistic-contradictory, at ito ang dahilan kung bakit kailangan ang pananaliksik na may mahigpit na pamantayan.

Mga marker ng sakit

Maraming mga pag-aaral ang tumitingin sa mga marker ng mga sakit, hindi ang sakit mismo. Ang isang halimbawa ay ang pananaliksik sa epekto ng pagkain sa mga antas ng kolesterol, sa halip na sa pag-unlad ng sakit sa puso. Ang isang partikular na diyeta ay maaaring magpababa ng kabuuang kolesterol, ngunit mapataas din ang ratio ng "masamang" sa "mabuti" na kolesterol, o pataasin ang mga antas ng triglyceride (na itinuturing ding isang panganib na kadahilanan para sa sakit sa puso). Kung sinisiyasat mo ang kinalabasan ng isang sakit, maaaring hindi tiyak ang mga resulta.

Retrospective ("case-control")

Nahanap ng mga pag-aaral sa nakaraan ang mga taong may sakit at inihambing ang kanilang mga nakaraang gawi sa pagkain sa mga hindi. Karaniwan itong mga case-control na pag-aaral dahil ang isang tiyak na bilang ng mga taong may sakit (case) ay inihahambing sa isang katulad na bilang ng mga taong walang sakit (control).

Ang pag-aaral ng case-control ay medyo mura. Hindi magtatagal ang pag-follow up hanggang sa magkaroon ng sakit ang mga tao. Pinapayagan nila ang pag-aaral ng mga sakit na medyo bihira sa populasyon para sa mga inaasahang pag-aaral (inilarawan sa ibaba).

Ang kawalan ng ganitong uri ng pag-aaral ay ang paglitaw ng sakit ay kadalasang nakakaapekto sa mga alaala ng mga tao sa kanilang nakaraang diyeta, at ang control group ay maaaring mas nababahala tungkol sa kanilang kalusugan (tulad ng ipinahayag sa kanilang pagnanais na lumahok sa pag-aaral), ang pagkakaiba sa mga gawi. sa kasong ito ay maaaring maling pakahulugan bilang isang salik na nakakaimpluwensya sa sakit.

Crossover

Ang mga cross-sectional na pag-aaral ay nagmamasid sa mga kagustuhan sa pandiyeta at sakit sa parehong oras at kadalasan ay mga case-control na pag-aaral. Maaari silang maging bias, lalo na dahil ang mga "kaso" ay maaaring kamakailan ay nagbago ng kanilang diyeta dahil sa kanilang kasalukuyang sakit.

Prospective (cohort)

Ang mga prospective na pag-aaral ay sumusunod sa isang malaking bilang ng mga tao na (karaniwang) malusog kapag nagsimula ang pananaliksik. Ang diyeta ay sinusuri sa simula at kung minsan sa panahon ng pag-aaral upang matiyak na hindi ito nagbago. Habang ang populasyon ay sumusunod sa diyeta, ang mga gawi sa pagkain ng mga may sakit ay inihambing sa mga hindi.

Isa sa mga benepisyo ng mga pag-aaral ng cohort ay ang mga kalahok ay kumakain ng normal, na nagpapahintulot sa mga resulta na mailapat sa ilang lawak sa totoong buhay.

Upang maging epektibo, ang mga pag-aaral ng cohort ay dapat na malaki at pangmatagalan, sapat na haba para sa ilang mga tao na magkaroon ng sakit na pinag-aaralan. Ang mga ito ay bihirang sapat na malaki upang pag-aralan ang mga bihirang sakit. Ipinapakita ng mga pag-aaral ng cohort ang mga asosasyon, ngunit hindi kinakailangang maging sanhi. Ang mga pag-aaral ng pangkat ay maaaring humantong sa mga mapanlinlang na resulta kapag maraming tao ang gumagamit ng parehong mga hakbang upang mapabuti ang kanilang kalusugan. Kung ang ilan sa mga pag-uugaling ito ay nagbabawas sa panganib ng sakit, ang resulta para sa lahat ng mga modelo ay hahantong sa pagbaba ng panganib. Ang isa pang problema ay ito: ang mga taong alam na sila ay nasa panganib ay maaaring gawin kung ano ang kanilang pinaniniwalaan na naglalayong maiwasan ang sakit. Kung magkasakit sila, ang pag-uugaling ito ay maiuugnay sa sakit. Ang lahat ng mga variable na ito ay dapat isaalang-alang.

Pag-aaral ng case-control cohort

Minsan ang isang case-control na pag-aaral ay isinasagawa gamit ang subsetting ng mga kalahok mula sa isang inaasahang pag-aaral. Ang lahat ng kalahok sa pag-aaral na nagkasakit ay inihahambing sa parehong bilang ng mga hindi nagkasakit (sa halip na ikumpara sa lahat ng hindi nagkasakit, gaya ng ginagawa sa isang inaasahang pag-aaral). Pinalalaya nito ang mga mananaliksik mula sa pagsusuri sa diyeta o mga sample ng dugo ng bawat taong kalahok sa pag-aaral. Ang case-control cohort study ay nag-aalis ng bias na nauugnay sa mga alaala ng mga tao sa kanilang nakaraang diyeta, na karaniwan sa iba pang case-control na pag-aaral.

Randomized na kinokontrol na pagsubok (RCT)

Ang isang RCT ay random na naglalagay ng mga tao alinman sa isang grupo na inutusang sumunod sa isang iniresetang diyeta o sa isang control group. At pagkatapos ay inihambing ang mga resulta.

Hangga't maaari, ang mga RCT ay dapat na double-blind upang mabawasan ang bias. Nangangahulugan ito na hindi alam ng mga mananaliksik o ng mga kalahok kung sino ang nasa aling grupo. Ito ay mahalaga para sa pagkakapantay-pantay sa mga grupo. Halimbawa, kung isang grupo lamang ang tinuturuan tungkol sa nutrisyon, maaari itong magresulta sa isang epekto ng placebo sa grupo lamang na iyon.

Ang mga variable ay maaaring manipulahin nang mas mahusay kaysa sa mga pag-aaral ng cohort, at maaari itong magbigay ng isang mas mahusay na pag-unawa sa sanhi at epekto. Ang kawalan ng ganitong uri ng pag-aaral ay ang mga kalahok ay maaaring hindi sumunod sa mga direksyon at ang pag-aaral ay maaaring hindi magtagal upang mapansin ang pagkakaiba sa pagitan ng mga grupo.

Pangkalahatang-ideya

Ang pagsusuri ay isang pag-aaral ng siyentipikong panitikan sa isang tiyak na paksa upang makagawa ng konklusyon mula dito. Karaniwang hindi sila gumagamit ng anumang istatistikal na pamamaraan upang mabilang ang mga resulta ng iba't ibang pag-aaral. Ang mga pagsusuri ay maaaring mula sa maikli hanggang sa napakadetalye.

Meta-analysis

Sinusuri ng mga meta-analyze ang siyentipikong literatura at karaniwang gumagamit ng isang paraan upang mabilang ang isang paksa ng pananaliksik. Ang mga pamamaraan ay maaaring mula sa simpleng pag-graph ng mga resulta ng pag-aaral para sa madaling paghahambing, sa pagkolekta ng may-katuturang hindi na-publish na impormasyon mula sa bawat pag-aaral at pagsasagawa ng mga bagong pagsusuri sa lahat ng data.

Iba pang Mga Tanong sa Pananaliksik sa Nutrisyon

Paggamot ng mga sakit

Ang isang matagumpay, kinikilalang paraan ng paggamot sa isang sakit sa ilang mga tao ay maaaring maiwasan ang sakit, at sa ilang mga ito ay hindi. Ito ay walang alinlangan na nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang, ngunit ang mga ito ay dalawang magkaibang phenomena. Ang kabiguan ng bato ay isang kapansin-pansing halimbawa na nagpapakita na ang paraan ng paggamot ay hindi palaging magsisilbing pag-iwas. Para sa mga hindi na gumagana ang mga bato (i.e. sa kaso ng kidney dialysis), ang diyeta ay dapat na mataas sa protina at mababa sa prutas at gulay. Ito ang kabaligtaran mabuting nutrisyon para maiwasan ang kidney failure.

Mga karaniwang problema sa pagsusuri ng mga kagustuhan sa pagkain

Ang pangunahing balakid sa pag-aaral ng dietetics ay ang kahirapan sa pagtukoy kung ano talaga ang kinakain ng mga tao. Ang pinakakaraniwang pamamaraan ay:

• Mga dobleng bahagi. Ang mga kalahok ay nagsusumite ng mga katumbas na bahagi ng pagkain na kanilang kinakain upang masuri para sa kanilang nutrient na nilalaman. Ito ay napakamahal at napakabihirang gawin.
• Mga talaarawan sa pagkain. Isusulat ng mga kalahok ang lahat ng kanilang kinain sa loob ng ilang araw. Ang pagsusuri sa data na ito ay isang mahabang proseso at hindi karaniwang ginagamit sa malalaking pag-aaral.
• Mga talatanungan sa dalas ng pagkonsumo ng pagkain. Tatanungin ang mga kalahok kung gaano kadalas nila kinakain ang bawat item sa listahan.

Kung ang mga duplicate na bahagi ay hindi susuriin para sa kanilang nutrient content, ang pagkain ay susuriin laban sa nutrient database upang matukoy ito. Ito ay maaaring humantong sa ilang mga pagkakamali dahil kailangang itugma ng mga mananaliksik ang pagkain na kinakain ng mga kalahok sa pag-aaral sa pagkain sa database, na hindi laging madali. Ang pamamaraang ito ay batay din sa katumpakan ng impormasyon mula sa database, na maaaring hindi tama para sa lahat ng mga produkto.

Kapag idinagdag mo ang lahat ng posibleng mga error, makikita mo na ang mga mananaliksik ay madalas na naglalaro sa mga pangkalahatang trend kaysa sa mga partikular na numero, lalo na sa malalaking pag-aaral.

Ang pagsusuri sa ilang grupo na hindi kumakain ng ilang partikular na pagkain (hal., mga vegan) ay maaaring magbigay ng ilang benepisyo sa pagsasaliksik, dahil maaari kang magtiwala na ang dami ng pagkain na natupok sa ilang mga kategorya ay zero.

Kakulangan ng mga resulta

Inaasahan na para sa anumang paksa ng pag-aaral, ang ilang mga pag-aaral ay hindi makakahanap ng parehong kaugnayan (kaugnayan) na matatagpuan sa iba. Ang isang dahilan para dito ay, sa ilang populasyon, ang mga gawi sa pagkain ay hindi sapat na nagbabago upang ipakita ang isang relasyon. Ang maliit na sukat ng sample ay maaari ding maging mahirap na tukuyin ang mga kasalukuyang relasyon.

Pagkiling ng mananaliksik

Palaging may posibilidad na ang isang partikular na mananaliksik o grupo ng mga mananaliksik ay maaaring may kinikilingan. Maaari silang magtiwala na ang nakaraang pananaliksik na kanilang ginawa ay tama at nais nilang magbigay ng karagdagang ebidensya nito. Maaari silang pondohan ng mga kumpanya o organisasyon na may interes sa pananalapi sa isang partikular na resulta. Sa pangkalahatan, naniniwala ako na ang personal na pagkiling ay nakakaimpluwensya sa siyentipikong pananaliksik kaysa sa naiimpluwensyahan nito ang mga ideya tungkol sa nutrisyon sa mas maraming panlipunang lupon.

Pagkiling ng publisher

Maaaring may pagkiling sa siyentipikong literatura para sa mga pag-aaral na hindi nakahanap ng mga ugnayan (sa pagitan ng mga variable). Ang ilang ebidensya ay nagmumungkahi na ang mga mananaliksik ay mas malamang na magsumite ng mga papel na may negatibong resulta at ang mga journal ay maaaring maantala ang paglalathala ng mga naturang pag-aaral.

Pagsasaayos ng mga Resulta Pagkatapos ng Pagsasaayos ng mga Variable

Bagama't kakaunti ang nalalaman tungkol sa paksang pinag-aaralan, ang mga resulta ay iaakma para sa iba't ibang mga variable, na makakaapekto sa kinalabasan ng pag-aaral. Halimbawa, sa isang pag-aaral sa taba at labis na katabaan, ang kabuuang dami ng natupok na calorie ay maaaring maka-impluwensya sa kinalabasan, upang ang resulta ay maisaayos para sa mga pagkakaiba sa paggamit ng calorie. Karaniwan, ang mga mekanismo ng pagsasaayos at pagkatapos ng pagsasaayos ay ipinapaalam nang maaga. Dahil ang resulta pagkatapos ng pagsasaayos ay maaaring mawala nang buo, hindi ito nangangahulugan na ito ay mali.

Kahalagahan ng istatistika

Kung ang isang tao ay nagsaliksik sa 1000 mga tao at natagpuan na ang 20 mga tao na kumain ng higit pang mga avocado ay nagkaroon ng cancer, ibig sabihin, ang mga avocado ay nagdudulot ng cancer, tama ba? Teka muna. Anumang grupo ng mga taong may kanser ay magkakaroon ng sarili nilang hanay ng pagkonsumo ng abukado. Kung nagkataon, ang mga nagkaroon ng cancer ay maaaring kumain ng mas maraming avocado kaysa sa mga hindi nagkaroon ng cancer. Upang matukoy kung ang natagpuang tugma ay talagang totoo o ito ay isang aksidente lamang, ginagamit ang mga istatistikal na pamamaraan. Bilang isang patakaran, ang pagtatatag ng isang katotohanan kung saan ang posibilidad ng hindi sinasadyang paglitaw nito ay mas mababa sa 5% ay itinuturing na makabuluhan sa istatistika.

Konklusyon

Ang pangunahing ideya ng artikulong ito ay upang malaman ang isang bagay nang may kumpiyansa tungkol sa nutrisyon, ang bawat tanong ay dapat na ganap at masusing pag-aralan. Ang mga di-tuwirang pamamaraan, na kadalasang ginagamit, ay humahantong lamang sa hula.

Naaangkop sa mga vegetarian diet

Ngayong pamilyar ka na sa mga pangunahing kaalaman sa pagsasaliksik sa nutrisyon, alam mo na upang maunawaan ang kalusugan ng mga vegetarian, dapat mong pag-aralan ang kanilang mga rate ng sakit kumpara sa mga hindi vegetarian. Sa pamamagitan ng pagsusuri sa mga pag-aaral na ito, magkakaroon ka ng isang malakas na kaso para sa pagbabalanse ng iyong diyeta, at magkakaroon ka ng isang bagay upang magtaltalan laban sa mga pag-aangkin ng mga tao na nagsasabing ang vegetarianism ay isang hindi malusog na diyeta batay sa ilang posibleng mga disadvantages.

Kung susumahin ang mga resulta ng papalabas na taon, hindi maaaring balewalain ang mga natuklasang siyentipiko sa larangan ng nutrisyon na ginawa ng mga siyentipiko mula sa iba't ibang bansa noong 2015. Marahil hindi lahat ng mga ito ay naging isang pambihirang tagumpay at nabaligtad ang mundong pang-agham, ngunit lahat sila ay tiyak na karapat-dapat na malaman natin ang tungkol sa kanila.

Napagpasyahan naming sabihin sa iyo ang tungkol sa mga siyentipikong pagtuklas ng papalabas na taon, na nagpapasiyang tingnan mo ang mga kilalang produkto.

1. Ang mga meryenda sa gabi ay nakakapinsala sa memorya

Ang mga Amerikanong siyentipiko mula sa Unibersidad ng California ay nagpahayag na ang mga meryenda sa gabi ay maaaring magdulot ng kapansanan sa memorya. Dumating sila sa konklusyong ito pagkatapos ng isang eksperimento na isinagawa sa mga daga. Sa loob ng 2 linggo, ang isang pangkat ng mga eksperimentong paksa ay pinapakain lamang sa gabi, at ang isa pa ay sa araw lamang.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga daga sa parehong mga grupo ng kontrol ay natulog para sa parehong tagal ng oras, ang mga rodent sa unang grupo ay nagkaroon ng mga problema sa pagtulog at nabawasan ang produksyon ng mga protina na responsable para sa memorya at pag-aaral. Bilang resulta, ang mga daga na pinakain lamang sa gabi ay naging mas malala sa mga pagsubok sa memorya.

2. Ang mga masusustansyang pagkain ay maaaring maging sanhi ng labis na katabaan

Ang mga siyentipiko sa Cornell University Nutrition Lab ay dumating sa isang hindi inaasahang konklusyon. Lumalabas na ang labis na katabaan ay maaaring sanhi hindi lamang ng mabilis na pagkain at mataba na pagkain, kundi pati na rin ng ganap na hindi nakakapinsalang "malusog" na pagkain na may mababang calorie na nilalaman.

Ang mga mananaliksik ay nagsagawa ng isang eksperimento kung saan ang isang control group ng 100 boluntaryo ay inalok ng isang malusog na low-calorie na cookie bilang meryenda sa isang palabas sa pelikula. Ang mga resulta ng pag-aaral ay nagpakita na kung ang isang tao ay may kumpiyansa na siya ay kumakain mga produktong pandiyeta, nakalimutan niya ang tungkol sa kahulugan ng proporsyon at bilang isang resulta ay labis na kumakain.

3. Nagsusunog ng taba ang mansanas

Ito ang konklusyon na naabot ng isang grupo ng mga mananaliksik mula sa Unibersidad ng Iowa na pinamumunuan ni Dr. Christopher Adams. Sa kurso ng mga eksperimento, natuklasan ng mga siyentipiko na ang regular na pagkonsumo ng mga mansanas ay nagdaragdag ng mass ng kalamnan ng 15%, habang binabawasan ang dami ng taba ng katawan ng halos 50%.

Ayon sa mga siyentipiko, ito ay tungkol sa ursolic acid na nilalaman ng mga mansanas, na nagpapataas ng aktibidad ng mga signal na nagpapasigla sa paglaki ng kalamnan at nagpapababa ng dami ng puting taba sa katawan. Sa daan, natuklasan ng mga mananaliksik na ang mga mansanas ay nakakatulong sa pagpapababa ng kolesterol at mga antas ng asukal sa dugo.

4. Ang tsokolate ay naglalaman ng mga opiates

Bilang resulta ng maraming mga eksperimento, natuklasan ng mga siyentipiko na ang cocoa beans, kung saan ang paborito nating tsokolate ay binubuo, ay naglalaman ng isang sangkap na vandanamide, na nakakaapekto sa utak ng tao at nagiging dahilan upang ito ay maging nakakahumaling.

Gayunpaman, mayroong isang maliit na caveat: para sa hindi bababa sa isang minimal na epekto, kailangan mong kumain ng hindi bababa sa 30 kilo ng natural na dark chocolate. Kaya't huwag tanggihan ang iyong sarili sa iyong paboritong delicacy, alam lamang kung kailan titigil.

5. Nakakaadik ang keso

Bilang karagdagan sa maitim na tsokolate, ang keso ay maaari ding maging sanhi ng pagkagumon sa isang tao - ito ang konklusyon na naabot ng mga Amerikanong siyentipiko mula sa mga unibersidad ng Michigan at Colorado. Nagsagawa sila ng isang pag-aaral na natagpuan na ang keso ay nakakahumaling sa mga tao.

Ang katotohanan ay ang komposisyon ng produktong ito ay kinabibilangan ng casein protein, na, sa proseso ng panunaw, ay naglalabas ng mga casomorphins. Sila ang nakikipag-ugnayan sa mga receptor ng dopamine, na nag-trigger ng mekanismo ng pagbuo ng pagkagumon.

6. Ang Champagne ay nagpapabuti ng memorya

Natuklasan ng isang pangkat ng mga mananaliksik mula sa University of Reading (UK) sa komposisyon ng mga ubas na Pinot Noir at Pinot Meunier, kung saan ginawa ang champagne, isang compound ng halaman na nagpapabuti sa memorya at binabawasan ang panganib ng mga sakit sa utak.

Naniniwala ang mga mananaliksik na para sa mga problema sa memorya na may kaugnayan sa edad at pag-iwas senile dementia 3 baso lang ng brut sa isang linggo ay sapat na. Sa ngayon, ang eksperimento ay isinasagawa lamang sa mga daga ng laboratoryo, ngunit sa lalong madaling panahon ang mga siyentipiko ay nagplano na subukan ang kanilang pagtuklas sa mga tao, na nag-aanyaya sa isang control group ng mga boluntaryo sa edad na 65 na lumahok sa pananaliksik.

7. Ang maanghang na pagkain ay nagpapahaba ng buhay

Ito ang naging konklusyon ng mga Chinese scientist. Sa isang 7-taong pag-aaral, sinuri nila ang mga diyeta ng higit sa 500,000 katao na may edad na 30 hanggang 79 taon at nalaman na sa mga kumakain ng hindi bababa sa 3 beses sa isang linggo ng maanghang na pagkain, ang maagang namamatay ay halos 14% na mas mababa kaysa sa mga kumain. 'wag mong kainin. Ang pinakamahusay na mga marka ay para sa mga kumain ng sariwang sili, na mataas sa capsaicin.

8. Ang laki ng baso ay nakakaapekto sa dami ng nainom na alak

Napagpasyahan ng isang pangkat ng mga mananaliksik mula sa Unibersidad ng Cambridge na sa parehong mga sitwasyon, ang mga tao ay umiinom ng mas maraming alak kung umiinom sila mula sa malalaking baso.

Ang eksperimento ay isinagawa sa Cambridge bar na The Pint Shop, kung saan sa loob ng 16 na linggo, ang mga bisita ay inalok ng parehong bahagi ng alkohol na 175 mililitro sa mga lalagyan na may iba't ibang laki - 250, 300 o 370 mililitro. Ito ay naging mas malaki ang baso, mas madalas ang mga customer ay nag-order ng karagdagang bahagi ng inumin.

Ayon sa pinuno ng pag-aaral na si Teresa Marteau, ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay kilala bilang isang bloke ng displacement: ang malalaking pinggan ay nagbibigay sa isang tao ng ilusyon na nainom lamang nila ang kalahati ng kanilang pamantayan, at nag-order sila ng karagdagang bahagi.

9. Hindi ka nauuhaw sa maaalat na pagkain

Si Propesor Mika Leshem mula sa Unibersidad ng Haifa ay nagsagawa ng isang pag-aaral, kung saan lumabas na ang paggamit ng maaalat na pagkain ay walang kinalaman sa hitsura ng pagkauhaw ng isang tao.

Ang eksperimento ay isinagawa sa isang control group ng 58 mga mag-aaral. Nahahati sila sa 3 subgroup: ang una ay kumain ng inasnan na mani, ang pangalawa - walang lebadura, at ang pangatlo - minatamis. 2 oras bago ang eksperimento, hiniling sa mga mag-aaral na huwag manigarilyo o uminom ng tubig, at sa loob ng ilang oras pagkatapos - bawat 15 minuto upang itala ang antas ng pagkauhaw sa isang espesyal na talatanungan.

Ang mga resulta ng pag-aaral ay nagpakita na pagkatapos kumain ng inasnan, plain at matamis na mani, gusto ng mga estudyante na uminom ng parehong paraan. Nangangahulugan ito na ang asin ay hindi nakakaapekto sa simula ng pagkauhaw.

10. Binabawasan ng Kape ang Panganib ng Kanser sa Atay

Natuklasan ng mga mananaliksik sa World Cancer Foundation at sa American Institute for Cancer Research na epektibo ang kape sa pagpigil sa kanser sa atay.

Ang eksperimento ay kinasasangkutan ng 8,000,000 katao mula sa buong mundo, 24,000 sa kanila ay na-diagnose na may kanser sa atay sa iba't ibang yugto. Matapos suriin ang data mula sa 34 na pag-aaral na isinagawa bilang bahagi ng eksperimento, natuklasan ng mga siyentipiko na ang mga taong umiinom ng 1 tasa ng kape araw-araw ay may 29% na mas mababang tsansa ng kanser kaysa sa mga hindi umiinom ng kape.

Ang mga siyentipikong Ruso ay nagsagawa ng isang eksperimento kung saan halos 250 mga boluntaryo ang kumain sa loob ng dalawang linggo ayon sa mga rekomendasyon ng mga eksperto at nag-donate ng mga sample ng bituka microbiome bago at pagkatapos ng pag-aaral. Ang isang press release mula sa Novosibirsk State University ay tinatawag ang gawaing ito na "ang pinakamalaking pag-aaral sa epekto ng diyeta sa gut microbiota." Ang mga resulta ay nai-publish sa journal Nutrients.

Ang tanong kung ano ang wastong nutrisyon at kung ano ang epekto ng ilang mga interbensyon sa pandiyeta sa katawan ay labis na tinatalakay sa mga araw na ito. Gayunpaman, karamihan sa siyentipikong pananaliksik sa direksyon na ito ay nakatuon sa pag-aaral ng epekto ng mga indibidwal na nutrients sa ilalim ng mahigpit na kinokontrol na mga kondisyon. Kasabay nito, ang tanong ay nananatiling bukas, kung anong mga pagbabago ang nangyayari sa katawan ng tao, na nagsisimulang sumunod malusog na pagkain nang hindi binabago ang karaniwang ritmo ng iyong buhay.

Upang masagot ang tanong na ito, isang pangkat ng mga siyentipiko mula sa Laboratory of Theoretical and Applied Functional Genomics ng Novosibirsk State University, ang Atlas Research Company at ITMO University ay nagsagawa ng isang pag-aaral kung saan 248 na boluntaryo ang sumunod sa mga rekomendasyon ng nutritionist sa loob ng dalawang linggo, na naglalayong dagdagan ang halaga. ng kapaki-pakinabang na hibla ng halaman at binawasan ang mga walang laman na calorie.

Interesado ang mga siyentipiko sa kung paano mababago ng diyeta ang komposisyon ng bacterial community (microbiota) ng mga bituka ng mga boluntaryo. Para dito, dalawang sample ng microbiota ang nakolekta mula sa bawat boluntaryo - bago at pagkatapos sundin ang mga rekomendasyon. Ang mga sample na ito ay nasuri gamit ang metagenomic DNA sequencing.

Ang mga bituka ng bakterya ay kadalasang mga symbionts ng tao: pinoprotektahan nila tayo mula sa mga impeksyon, gumagawa ng mga bitamina at butyric acid na kinakailangan para sa mga selula ng bituka, nabubulok ang mga kumplikadong polysaccharides at nakikilahok sa pagbuo ng kaligtasan sa sakit. Kapag ang balanse ng microbiota at katawan ng tao ay hindi balanse, ang bilang ng mga oportunistikong bakterya ay tumataas, na nagiging sanhi ng pamamaga sa bituka at iba pang mga problema sa kalusugan.

Sa isang komunidad, ang bawat mikrobyo ay gumaganap ng ilang partikular na tungkulin, na kumakatawan sa isang link sa isang kumplikadong metabolic network, at ang komposisyon ng mga sustansya na nagmumula sa labas kasama ng pagkain ay higit na tumutukoy kung aling mga mikrobyo ang makakakuha ng isang mapagkumpitensyang kalamangan. Sa kabilang banda, kadalasang nakakaapekto rin ang mga kondisyong pangkalusugan sa komposisyon ng komunidad: ang pagkakaroon ng mga sakit tulad ng type 2 diabetes, coronary heart disease at inflammatory bowel disease ay maaaring mahulaan na may medyo mataas na katumpakan mula sa microbiota ng tao. Ang komposisyon ng microbiota ay malawak na nag-iiba-iba sa mga tao at nagbibigay-daan sa isa na hatulan ang kanilang mga kagustuhan sa pagkain at katayuan sa kalusugan.

Ang pagkakaroon ng fermenting bacteria na nagko-convert ng complex polysaccharides sa short-chain fatty acids na kapaki-pakinabang para sa mga tao ay isa sa mga mahalagang palatandaan ng isang malusog na microbiota. Ang pag-aaral ay nagpakita na pagkatapos ng mga kalahok sa eksperimento ay nagsimulang sundin ang mga rekomendasyon ng isang nutrisyunista, sila ay nagkaroon ng higit pa sa mga bakteryang ito sa kanilang mga bituka. Ito ay nagpapahiwatig na kahit na ang dalawang linggo ng malusog na pagkain ay may kapaki-pakinabang na epekto sa microbiota ng kanyang mga bituka.

Gayunpaman, laban sa background ng isang pagtaas sa bilang ng mga microbes na nauugnay sa isang malusog na estado ng katawan, ang ilang destabilization ng komunidad ng bituka ay naobserbahan din. Una sa lahat, ito ay ipinahayag sa katotohanan na ang pagkakaiba-iba ng mga microorganism sa bituka ay nabawasan. Kung mas magkakaibang ang isang komunidad, mas nababanat ito sa mga panlabas na impluwensya tulad ng stress o antibiotics. Ang epekto ng pagbabawas ng pagkakaiba-iba na naobserbahan sa pag-aaral ay medyo maliit. Tila, ito ay nauugnay sa katotohanan na ang microbiota ay walang oras upang "mabawi" mula sa isang medyo mabilis na pagbabago sa diyeta.

"Ang mga materyales sa pag-aaral ang naging batayan ng microbiota test, at ang konklusyon ng pag-aaral ay napakapraktikal: posible na mapabuti ang kalusugan ng bituka sa pamamagitan ng pagtaas ng dami ng dietary fiber. At ito ay gumagana hindi lamang sa mahigpit na mga klinikal na pagsubok, kundi pati na rin sa bahay, "sabi ni Dmitry Alekseev, senior researcher sa Laboratory of Theoretical and Applied Functional Genomics sa NSU.

Ang isa pang kawili-wiling obserbasyon ay na sa iba't ibang mga tao ang microbiota ay tumugon na may iba't ibang lakas sa diyeta: sa ilang mga tao, ang komposisyon ng komunidad ay higit na nagbago. Ang mga grupo ay hindi naiiba sa mga tuntunin ng diyeta bago ang pag-aaral, o ayon sa mga rekomendasyon ng isang dietitian, gayunpaman, maaari silang mahulaan na may medyo mataas na katumpakan mula sa komposisyon ng microbiota bago ang diyeta. Iminumungkahi ng obserbasyon na ito na upang madagdagan ang pagiging epektibo ng mga rekomendasyon sa pandiyeta, mahalagang isaalang-alang hindi lamang ang kasalukuyang diyeta ng tao, kundi pati na rin ang komposisyon ng kanyang komunidad ng bituka.

Nagustuhan mo ba ang materyal? sa "Aking mga mapagkukunan" Yandex.News at basahin kami nang mas madalas.

Ang mga press release sa siyentipikong pananaliksik, impormasyon sa pinakabagong na-publish na siyentipikong mga artikulo at mga anunsyo sa kumperensya, pati na rin ang data sa mga gawad at parangal na napanalunan, ipadala sa address [email protected] lugar.