İndi daha çox qəribə, ilk baxışdan dietoloqların məsləhətini eşitmək olar: “Daha rəngli yeyin”. Xeyr, bu, əlbəttə ki, lolipoplar haqqında deyil, müxtəlif rəngli tərəvəz və meyvələr haqqındadır! Bitki mənşəli vegan qidaların tərkibində fitonutrientlər adlanan kimyəvi maddələrin olduğu aşkar edilmişdir - onlar nəinki sağlamlıq üçün son dərəcə faydalıdır və bir çox xəstəliklərdən qoruyur, həm də qidalara canlı rənglər verir.
Alimlər rəng və fitonutrientlərin faydalı xüsusiyyətləri arasında əlaqə tapıblar. Şübhəsiz ki, hər bir xüsusi rəngin arxasında nə məna olduğunu və nə istifadə edildiyini bilmək maraqlı olardı - bu gün bu məlumatı sizinlə paylaşacağıq. Ancaq elmi faktlara müraciət edənə qədər qeyd etmək yerinə düşər: rəngli, gözəl, parlaq yeməyin sadəcə cəlbedici görünüşünə görə faydalı olduğu sübut edilmişdir, çünki sağlam iştahı stimullaşdırır! Bu, xüsusilə də vacibdir uşaq qidası- axı uşaqlar bəzən şıltaq olurlar və yemək istəmirlər. Bəs bir boşqab dadlı "göy qurşağı"ndan kim imtina edər? Axı biz hamımız - həm uşaqlar, həm də böyüklər - əvvəlcə "gözümüzlə" yeyirik. Qida yalnız fayda deyil, həm də sevinc gətirməlidir: zehni də daxil olmaqla qidalandırmaq.
İndi isə tərəvəz-meyvə rənglərinin və onların tərkibində olanların nisbəti haqqında qida maddələri.
1. Qırmızı
Vegan qırmızı qidalar ehtiva edir çoxlu sayda beta-karoten (vitamin A), lif və antioksidanlar: vitamin C, flavonol quercetin, likopen. Bu maddələr bədəni sərbəst radikallardan, xərçəngdən və ürək-damar xəstəliklərindən qoruyur və həzm sisteminə maddi dəstək verir.
Qırmızı meyvələr (yeri gəlmişkən, onlar yalnız sağlam və dadlı deyil, həm də gözəldir!): Qarpız, zoğal, moruq, qırmızı qreypfrut, çiyələk, albalı, nar, qırmızı alma sortları.
Tərəvəzlər: çuğundur, qırmızı bibər (həm cayenne, həm də paprika), pomidor, turp, qırmızı kartof, qırmızı soğan, kasnı, rhubarb.
2. Narıncı
Portağal meyvə və tərəvəzlər çox sağlam olduğu üçün beta-kriptoksantin və beta-karotin (orqanizm A vitamininə çevrilir) daxil olmaqla bir çox antioksidant ehtiva edir. Onlar gözlərin, dərinin və tənəffüs sisteminin sağlamlığını yaxşılaşdırır, artritdə kömək edir və bəzi xərçəng növlərinin riskini azaldır. Bu antioksidanlar immuniteti də gücləndirir.
Meyvələr: portağal (təbii olaraq!), Naringi, nektarin, ərik, qovun (qovun), manqo, papaya, şaftalı.
Tərəvəzlər: balqabaq ("qozlu" və ya "müşk" balqabaq), yerkökü, balqabaq, şirin kartof.
3. Sarı
Sarı qidalar karotenoidlərlə (xərçəng, tor qişa xəstəlikləri və ürək-damar xəstəliklərindən qoruyan antioksidantlar) və kollagenə (gözəllikdən məsul olan!), vətərlərə, bağlara və qığırdaqlara müsbət təsir göstərən bioflavonoidlə zəngindir. Sarı meyvə və tərəvəzlərdə həmişə C vitamini (iltihab əleyhinədir), həmçinin A vitamini, kalium və likopen var.
Meyvələr: limon, sitron xurması ("Buddanın əli"), ananas, sarı armud, sarı əncir.
Tərəvəzlər: sarı balqabaq, sarı pomidor, sarı bibər, qarğıdalı (elmi desək, bu tərəvəz deyil, taxıl məhsuludur) və sarı ("qızıl") çuğundur.
4. Yaşıl
Təəccüblü deyil ki, yaşıl tərəvəz və meyvələr ənənəvi olaraq son dərəcə sağlam hesab olunur, çünki onların tərkibində A, C, K vitaminləri, antioksidantlar, həmçinin xlorofil, lutein, zeaksantin və fol turşusu var. Yaşıl tərəvəzlər "pis" xolesterinin səviyyəsini və xərçəng riskini azaltmağa kömək edir, yüksək təzyiqi normallaşdırır. Onlar həm də gözlər üçün faydalıdır, immunitet sistemini gücləndirir, həzmi yaxşılaşdırır (yüksək lif tərkibinə görə) və bədəni sümüklər və dişlər üçün vacib olan kalsiumla təmin edir.
Meyvələr: kivi, yaşıl pomidor, balqabaq, şirin yaşıl bibər, armud, avokado, yaşıl üzüm, yaşıl alma, dəyirmi "
Tərəvəzlər: ispanaq, brokoli, qulançar, kərəviz, noxud, yaşıl lobya, artishok, bamya və bütün tünd yaşıl yarpaqlı göyərti (müxtəlif növ ispanaq, kələm və s.).
5. Mavi və bənövşəyi
Alimlər mavi və bənövşəyi meyvə və tərəvəzləri bir qrupda birləşdirməli idilər, çünki onları kimyəvi cəhətdən ayırmaq mümkün deyil. Qidalar antosiyanin və resveratrol kimi maddələrin olması səbəbindən mavi və ya bənövşəyi görünür. Son rəngdən asılı olacaq turşu-əsas balansı məhsul.
Antosiyaninlər antiinflamatuar və antikanserogen təsirə malikdir, ürək-damar xəstəlikləri və diabet riskini azaltmağa kömək edir, piylənmə və piylənmə ilə mübarizədə faydalıdır. Resveratrol qocalmanın qarşısını alan, açıq-aşkar iltihab əleyhinə təsir göstərən, həmçinin xolesterolu azaldan, xərçəng və Alzheimer xəstəliyi riskini azaldan bir maddədir.
Mavi və bənövşəyi qidalar lutein (yaxşı görmə üçün vacibdir), C vitamini, quercetin ehtiva edir və ümumiyyətlə sağlamlıq və uzunömürlülük üçün faydalıdır.
Meyvələr: qaragilə, böyürtkən, əncir (əncir), tünd üzüm, qarağat, gavalı, zeytun, gavalı, ağcaqayın, acai giləmeyvə, maca giləmeyvə, kişmiş.
Tərəvəzlər: Badımcan, bənövşəyi qulançar, qırmızı kələm, yasəmən yerkökü, bənövşəyi ətli kartof.
6. Ağ / qəhvəyi
Dadlı rəngarəng tərəvəz və meyvələr yeməklə elə heyran ola bilərsiniz ki, tamamilə unudursunuz ... ağ! Və bu böyük səhv olardı, çünki onların tərkibində faydalı maddələr var - antoksantinlər (xolesterolu və yüksək təzyiqi azaltmağa kömək edir), həmçinin kükürd (qaraciyəri toksinlərdən təmizləyir, zülal quruluşu və dərinin sağlamlığı üçün faydalıdır), allisin (xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir) və quercetin (iltihab əleyhinə təsir göstərir).
Ağ meyvə və tərəvəzlər immunitet sistemini gücləndirir və çəkiyə nəzarət etməyə kömək edir. Ən faydalı olanlar çöldə tünd (qəhvəyi) və içəridə ağ rəngdədir (armud və ya
Digər sağlam ağ qidalar: gül kələm və kələm, soğan, sarımsaq, göbələk, zəncəfil, Qüds artishoku, cəfəri, kolrabi, şalgam, kartof, şüyüd və ağ (şirin) qarğıdalı.
7. Qara
Meyvə-tərəvəz "göy qurşağı" təsəvvür edərkən ilk vaxtlar düşünmədiyiniz başqa bir rəng! Ancaq bunu gözdən qaçırmaq olmaz, çünki bir çox qara meyvə və tərəvəz superfood kimi tanınır. Adətən ən çox antioksidant ehtiva edən qara vegan qidalardır, buna görə də rəngi çox sıx olur. Bu, antosiyaninlərin əla mənbəyidir - ürək-damar xəstəlikləri, diabet və bəzi xərçənglərlə mübarizə aparan güclü fitonutrientlər!
Qara qidalar (yalnız meyvə və tərəvəzlər deyil): qara mərcimək, qara və ya yabanı düyü, qara sarımsaq, şitake göbələyi, qara lobya və qara çia toxumu.
Budur belə gözəl meyvə və tərəvəz palitrası. Maraqlı bir təcrübə olaraq, yeddi gün ərzində hər gün fərqli rəng yeməyə çalışın - həftə sonları isə bir həftə ərzində "göy qurşağı yediyinizi" deyə bilərsiniz!
Görünüşündən, qoxusundan və ya adından xəcalət çəkən yalnız ekzotik bir ölkədə tapan ən qorxaq səyahətçi bəzi tanımadığı meyvələri dadmaqdan imtina edəcək. Alma və portağallara öyrəşmiş turistlər çətin ki, bir parça manqostin, durian və ya siyənək balığını dişləməyə məcbur olurlar. Bu arada, bu, bütün səfərin ən parlaq təəssüratlarından birinə çevrilə biləcək qastronomik bir kəşfdir.
Aşağıda müxtəlif ölkələrdən ekzotik meyvələr var - fotoşəkillər, təsvirlər və adların ingiliscə ekvivalentləri ilə.
Durian
Durianın meyvəsi - "cənnət dadı və cəhənnəm qoxusu olan meyvə" - qeyri-düzgün oval formalı, çox iti tikanlı. Dərinin altında özünəməxsus dadı olan viskoz pulpa var. "Meyvə kralı" kəskin ammonium qoxusuna malikdir, o qədər güclüdür ki, durianın təyyarələrdə daşınması və otel otaqlarına aparılması qadağandır, bunu girişdəki müvafiq plakatlar və işarələr sübut edir. Taylandın ən ətirli və ən ekzotik meyvəsi vitamin və qida maddələri ilə çox zəngindir.
Dadmaq istəyənlər üçün bir neçə qayda (heç vaxt cəhd etmə!) Durian:
- Meyvəni özünüz seçməyə çalışmayın, xüsusən mövsümdənkənar. Satıcıdan onu kəsib şəffaflara qablaşdırmasını xahiş edin. Və ya supermarketdə əvvəlcədən qablaşdırılmış meyvə tapın.
- Pulpa üzərinə yüngülcə basın. Elastik olmamalıdır, ancaq kərə yağı kimi barmaqlarınızın altına asanlıqla sürüşməlidir. Elastik ət artıq xoşagəlməz iy verir.
- Alkoqol ilə birləşmək arzuolunmazdır, çünki durianın pulpası bədənə çox güclü bir stimullaşdırıcı kimi təsir göstərir. Thais inanır ki, durian bədəni qızdırır və Tayland atalar sözü deyir ki, durianın "istiliyini" manqostenin sərinliyi ilə yumşaltmaq olar.
Harada cəhd etməli: Tayland, Filippin, Vyetnam, Malayziya, Kamboca.
Mövsüm: bölgədən asılı olaraq apreldən sentyabr ayına qədər.
Manqostin
Digər adlar mangosteen, mangosteen. Qalın bənövşəyi qabığı və sapında yuvarlaq yarpaqları olan zərif meyvədir. Ağ pulpa qabığı soyulmuş portağala bənzəyir və təsvirolunmaz şirin və turş dadı var. Mangosteen içərisində altı və ya daha çox yumşaq ağ lobul var: nə qədər çox olarsa, toxum da o qədər azdır. Doğru manqosteni seçmək üçün əlinizə ən bənövşəyi meyvələri götürmək və yüngülcə sıxmaq lazımdır: qabıq sərt olmamalıdır, həm də çox yumşaq olmamalıdır. Dəri müxtəlif yerlərdə qeyri-bərabər deşilirsə, meyvə artıq köhnəlmişdir. Meyvənin qabığını bıçaq və barmaqlarla deşik edərək aça bilərsiniz. Dilimləri əllərinizlə tutmağa çalışmayın: pulpa o qədər yumşaqdır ki, sadəcə əzəcəksiniz. Nəqliyyata yaxşı dözür.
Harada cəhd etməli: Myanma, Tayland, Vyetnam, Kamboca, Malayziya, Hindistan, Filippin, Şri Lanka, Kolumbiya, Panama, Kosta Rika.
Mövsüm:
Cekfrut
Digər adlar hind çörəyi, arifədir. Qalın, tikanlı sarı-yaşıl qabığı olan iri meyvədir. Pulpa sarı, şirin, qeyri-adi bir qoxu və "düşes" çeşidinin armudunun dadı ilə. Seqmentlər bir-birindən ayrılır və paketlərdə satılır. Yetişmiş pulpa təzə, yetişməmiş bişmiş halda yeyilir. Jackfruit digər meyvələrlə qarışdırılır, dondurmaya, kokos südünə əlavə edilir. Toxumlar qaynadılan zaman yeməli olur.
Harada cəhd etməli: Filippin, Tayland, Vyetnam, Malayziya, Kamboca, Sinqapur.
Mövsüm: regiondan asılı olaraq yanvardan avqusta qədər.
Lychee
Digər adlar litchi, Çin gavalı. Ürək formalı və ya yuvarlaq meyvələr salxımlarda böyüyür. Parlaq qırmızı qabığın altında - ağ şəffaf ət, şirəli və şirin dadı var. Asiya ölkələrində mövsümlərarası dövrdə bunlar tropik meyvələr konservləşdirilmiş və ya plastik torbalarda satılır.
Harada cəhd etməli: Tayland, Kamboca, İndoneziya, Avstraliya, Çin.
Mövsüm: maydan iyul ayına qədər.
Manqo
Bütün tropik ölkələrdə ən məşhur meyvələrdən biridir. Meyvələr iri, yumurtavari, uzunsov və ya sferik formadadır. Pulpa sarı və narıncı, şirəli, şirindir. Manqonun qoxusu ərik, qızılgül, qovun, limonun ətirinə bənzəyir. Yetişməmiş yaşıl meyvələri də yeyirlər - duz və istiotla yeyirlər. Meyvələri iti bıçaqla soymaq rahatdır.
Harada cəhd etməli: Filippin, Hindistan, Tayland, İndoneziya, Myanma, Vyetnam, Çin, Pakistan, Meksika, Braziliya, Kuba.
Mövsüm: il boyu; zirvəsi Taylandda martdan maya qədər, Vyetnamda qışda və yazda, İndoneziyada sentyabrdan dekabra qədər.
Papaya
Sarı-yaşıl qabığı olan böyük meyvələr. Ekzotik meyvələrin silindrik meyvələri uzunluğu 20 santimetrə çatır. Dadı qovun və balqabaq arasında xaçdır. Yetişmiş papayanın parlaq narıncı, qeyri-adi zərif əti var, yemək xoşdur və həzmə kömək edir. Yetişməmiş papaya ədviyyatlı tay salatına əlavə olunur (balıq tam), qızardılır, ət onunla bişirilir.
Harada cəhd etməli: Hindistan, Tayland, Şri Lanka, Bali, İndoneziya, Filippin, Meksika, Braziliya, Kolumbiya.
Mövsüm: bütün il boyu.
Longan
Digər adlar isə lam-yay, “əjdaha gözü”dür. Kiçik kartofa bənzəyən yuvarlaq, qəhvəyi meyvədir. Çox şirin və şirəli, çox kalorilidir. Asanlıqla soyulan dəri jeleyə yaxın olan şəffaf ağ və ya çəhrayı əti əhatə edir. Meyvənin ürəyində iri qara sümük var. Longan sağlamlığınız üçün faydalıdır, ancaq bir anda çox yeməməlisiniz: bədən istiliyinin artmasına səbəb olacaq.
Harada cəhd etməli: Tayland, Vyetnam, Kamboca, Çin.
Mövsüm: iyunun ortalarından sentyabrın ortalarına qədər.
Rambutan
Rambutan ən məşhurlardan biridir tropik meyvələr, "artan tüklülük" ilə xarakterizə olunur. Qırmızı, ətli dərinin altında şirin dadı olan ağ şəffaf ət var. Ona çatmaq üçün meyvəni ortada "burmaq" lazımdır. Meyvələr təzə və ya şəkərlə konservləşdirilmiş halda yeyilir. Çiy toxum zəhərlidir, qovrulmuş toxum isə zərərsizdir. Seçərkən, rəngi rəhbər tutmalısınız: çəhrayı rəng nə qədər yaxşıdır.
Harada cəhd etməli: Malayziya, Tayland, İndoneziya, Filippin, Hindistan, qismən Kolumbiya, Ekvador, Kuba.
Mövsüm: aprelin ortalarından oktyabrın ortalarına qədər.
Pitaya
Digər adlar pitahaya, uzun yang, "əjdaha meyvəsi", "dragonfruit". Hylocereus (şirin pitaya) cinsindən olan kaktusun meyvəsidir. Görünüşündə çox gözəl: parlaq çəhrayı, böyük bir alma ölçüsündə, bir qədər uzanır. Qabıq iri pulcuqlarla örtülmüş, kənarları yaşıl rəngdədir. Dərini çıxarsanız (portağalda olduğu kimi), içərisində çoxlu kiçik toxumlarla sıx ağ, qırmızı və ya bənövşəyi ət görə bilərsiniz. Əhənglə birləşdirilmiş meyvə kokteyllərində yaxşıdır.
Harada cəhd etməli: Vyetnam, Tayland, Filippin, İndoneziya, Şri Lanka, Malayziya, Çin, Tayvan, qismən Yaponiya, ABŞ, Avstraliya, İsrail.
Mövsüm: bütün il boyu.
Karambola
Digər adlar "tropik ulduzlar", starfruit, camrak. Onun sarı və ya yaşıl meyvələri ölçüsü və formasına görə bolqar bibərinə bənzəyir. Kəsikdə ulduz şəklindədirlər - buna görə də ad. Yetişmiş meyvələr şirəli, yüngül çiçək dadı ilə, çox şirin deyil. Yetişməmiş meyvələrdə çoxlu C vitamini var.Onlar salat və kokteyllərdə yaxşıdır, qabıqlarını soymağa ehtiyac yoxdur.
Harada cəhd etməli: Borneo adası, Tayland, İndoneziya.
Mövsüm: bütün il boyu.
Pomelo
Bu meyvənin bir çox adı var - pomela, pamela, pompelmus, çin qreypfrutu, sheddock və s. Yeməkdə və kosmetologiyada geniş istifadə olunur. Qoxu alarkən ən yaxşı bələdçidir: o, nə qədər güclüdürsə, pomelonun dadı bir o qədər konsentrasiyalı, zəngin və təzə olacaqdır.
Harada cəhd etməli: Malayziya, Çin, Yaponiya, Vyetnam, Hindistan, İndoneziya, Tahiti adası, İsrail, ABŞ.
Mövsüm: bütün il boyu.
Quava
Digər adlar guiava, guayavadır. Ağ ətli və sarı sərt toxumlu yuvarlaq, uzunsov və ya armud şəkilli meyvələr (4-15 santimetr). Dərindən toxuma qədər yeyilə bilər. Yetişən zaman meyvə sarıya çevrilir və dəri ilə birlikdə yeyilir - həzmi yaxşılaşdırmaq və ürəyi stimullaşdırmaq üçün. Yetişməmiş yaşıl manqo kimi yeyilir, ədviyyat və duz səpilir.
Harada cəhd etməli:İndoneziya, Tayland, Vyetnam, Malayziya, Misir, Tunis.
Mövsüm: bütün il boyu.
Sapodilla
Digər adlar sapotilla, taxta kartof, achra, çiku. Kivi və ya gavalı kimi görünən meyvə. Yetişmiş meyvə südlü karamel dadına malikdir. Sapodilla bir xurma kimi bir az "toxuya" bilər. Ən tez-tez desertlər və salatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yetişməmiş meyvələr kosmetologiyada və xalq təbabətində istifadə olunur.
Harada cəhd etməli: Vyetnam, Tayland, Filippin, Kamboca, Malayziya, İndoneziya, Şri Lanka, Hindistan, ABŞ (Havay).
Mövsüm: sentyabrdan dekabr ayına qədər.
Şəkər alma
Çox sağlam solğun yaşıl meyvə. Bataqlıq-yaşıl rəngli açıq qabarıq dəri altında şirin aromatik ət və lobya ölçüsündə lobya gizlənir. Zərif iynəyarpaq notları ilə ətir. Yetişmiş meyvələr toxunmaq üçün orta dərəcədə yumşaqdır, yetişməmiş - sərt, həddindən artıq yetişmiş əllərdə parçalanır. Tay dondurması üçün əsas kimi xidmət edir.
Harada cəhd etməli: Tayland, Filippin, Vyetnam, İndoneziya, Avstraliya, Çin.
Mövsüm: iyundan sentyabr ayına qədər.
Chompoo
Digər adları qızılgül alma, Malabar gavalı. Formasında şirin bibərə bənzəyir. Həm çəhrayı, həm də açıq yaşıl rəngdədir. Pulpa ağ, möhkəmdir. Onu təmizləməyə ehtiyac yoxdur, heç bir sümük yoxdur. Dadı xüsusilə qabarıq deyil və daha çox bir az şirinləşdirilmiş suya bənzəyir. Ancaq soyudulmuş bu tropik meyvələr yaxşı susuzluğu yatırır.
Harada cəhd etməli: Hindistan, Malayziya, Tayland, Şri-Lanka, Kolumbiya.
Mövsüm: bütün il boyu.
Aki (Ackee)
Aki və ya dadlı bligia, qırmızı-sarı və ya portağal qabığı olan armud şəklindədir. Tam yetişdikdən sonra meyvə partlayır və böyük parlaq toxumları olan qaymaqlı pulpa çıxır. Bunlar dünyanın ən təhlükəli ekzotik meyvələridir: yetişməmiş (açılmamış) meyvələr toksinlərin çox olması səbəbindən yüksək zəhərlidir. Onlar yalnız xüsusi emaldan sonra yeyilə bilər, məsələn, uzun müddət qaynadılır. Aki dadı qoza bənzəyir. Qərbi Afrikada yetişməmiş meyvələrin qabığından sabun hazırlanır, pulpa isə balıq ovu üçün istifadə olunur.
Harada cəhd etməli: ABŞ (Havay), Yamayka, Braziliya, Venesuela, Kolumbiya, Ekvador, Avstraliya.
Mövsüm: yanvardan mart ayına və iyundan avqusta qədər.
Ambarella
Digər adlar Citera alma, sarı gavalı, Polineziya gavalı, şirin mombindir. İncə, sərt qabığı olan qızılı rəngli oval meyvələr dəstə-dəstə yığılır. İçəridə - xırtıldayan, şirəli, sarı pulpa və tikanlı sərt sümük. Ananas və manqo arasında xaç kimi dad verir. Yetişmiş meyvələr çiy yeyilir, onlardan şirələr, konservlər, marmelad hazırlanır, yetişməmiş meyvələrdən garnitür kimi istifadə edilir, şorbalara əlavə edilir.
Harada cəhd etməli:İndoneziya, Hindistan, Malayziya, Filippin, Fici, Avstraliya, Yamayka, Venesuela, Braziliya, Surinam.
Mövsüm: iyuldan avqusta qədər.
Bambanqan
“Ən əziz dad” kateqoriyası üzrə qalib. Bam-balan xama və ya mayonez ilə borşta bənzəyir. Meyvəsi oval formada, tünd rəngdədir, qoxusu bir az kəskindir. Pulpaya çatmaq üçün yalnız dərini soymaq lazımdır. Meyvələr yan yeməklərə də əlavə edilir.
Harada cəhd etməli: Borneo adası (Malayziya hissəsi).
Salak
Digər adlar isə piy, siyənək, rakum, “ilan meyvəsidir”. Kiçik yuvarlaq və ya uzunsov meyvələr salxım şəklində böyüyür. Rəng - qırmızı və ya qəhvəyi. Qabıq kiçik tikanlarla örtülmüşdür və bıçaqla asanlıqla çıxarıla bilər. İçəridə üç şirin seqment var. Dadı zəngin, şirin və turşdur, ya xurmanı, ya da armudu xatırladır.
Harada cəhd etməli: Tayland, İndoneziya, Malayziya.
Mövsüm: bütün il boyu.
Bael
Digər adlar ağac alma, daş alma, Benqal heyvadır. Yetişdikdə boz-yaşıl meyvə sarı və ya qəhvəyi olur. Qabıq qoz kimi sıxdır və çəkic olmadan ona çatmaq mümkün deyil, buna görə də pulpa özü ən çox bazarlarda satılır. Seqmentlərə bölünmüş toxumlu, sarıdır. Baile təzə və ya qurudulmuş şəkildə yeyilir. Çay və şərbət hazırlamaq üçün də istifadə olunur. Meyvə boğazı qıcıqlandırır, tərləməyə səbəb olur, buna görə də baile ilə ilk təcrübə uğursuz ola bilər.
Harada cəhd etməli: Hindistan, Şri Lanka, Banqladeş, Pakistan, İndoneziya, Malayziya, Filippin, Tayland.
Mövsüm: noyabrdan dekabr ayına qədər.
Kiwano
Həmçinin - buynuzlu qovun, Afrika xiyar, buynuzlu xiyar. Yetişən zaman qabıq sarı tikanlarla örtülür və ət zəngin yaşıl rəng əldə edir. Uzunsov meyvələrin qabığı soyulmur, qovun və ya qarpız kimi kəsilir. Dadı banan, qovun, xiyar, kivi və avokado arasında xaçdır. Yəni həm şirin, həm dadlı yeməklərə, həm də turşuya əlavə etmək olar. Yetişməmiş meyvələr də yeməli olur.
Harada cəhd etməli: Afrika, Avstraliya, Yeni Zelandiya, Çili, Qvatemala, Kosta Rika, İsrail, ABŞ (Kaliforniya).
Mövsüm: bütün il boyu.
Möcüzə Meyvəsi
Digər adlar gözəl giləmeyvə, şirin izdir. Ekzotik meyvənin adı tamamilə layiqdir. Meyvənin dadı heç bir şəkildə fərqlənmir, ancaq bir saat ərzində insana elə gəlir ki, sonra yediyi hər şey şirindir. Dad qönçələri sehrli meyvənin tərkibində olan xüsusi bir protein - mirakulin tərəfindən aldanır. Şirin yeməklər isə dadsız görünür.
Harada cəhd etməli: Qərbi Afrika, Puerto Riko, Tayvan, Yaponiya, Avstraliya, Avstraliya, ABŞ (Cənubi Florida).
Mövsüm: bütün il boyu.
Tamarind
Tamarind və ya hind xurması paxlalılar ailəsinə aiddir, lakin meyvə kimi də istifadə olunur. Qəhvəyi dəri və şirin və turş ətli 15 santimetr uzunluğa qədər əyri meyvələr. Ədviyyat kimi istifadə olunur, məşhur Worcester sousunun bir hissəsidir və qəlyanaltılar, desertlər və müxtəlif içkilər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yetişmiş qurudulmuş tamarind şirniyyat hazırlamaq üçün istifadə olunur. Turistlər suvenir olaraq evlərinə hind xurması əsasında hazırlanmış ət sousu və kokteyl siropu gətirirlər.
Harada cəhd etməli: Tayland, Avstraliya, Sudan, Kamerun, Oman, Kolumbiya, Venesuela, Panama.
Mövsüm: oktyabrdan fevral ayına qədər.
Marula
Təzə marula yalnız Afrika qitəsində tapılır və hamısı yetişdikdən sonra meyvələr bir neçə gün ərzində mayalanmağa başlayır. Belə bir az alkoqollu içki çıxır (Maruladan "sərxoş" filləri tapa bilərsiniz). Yetişmiş meyvələr sarı rəngdədir, görünüşcə gavalı xatırladır. Pulpa ağ, sərt sümüklüdür. Fermentasiya prosesi başlayana qədər onun xoş ətri və şəkərsiz dadı var.
Harada cəhd etməli: Cənubi Afrika (Mavrikiy, Madaqaskar, Zimbabve, Botsvana və s.)
Mövsüm: mart ayından.
Qumquat
Digər adlar Yapon portağalı, fortunella, kinkan, qızıl almadır. Meyvələr kiçikdir, həqiqətən mini portağal kimidir, qabığı çox nazikdir. Toxumlar istisna olmaqla, bütün yeməli. Portağaldan bir az turş dadı var, əhəng iyidir.
Harada cəhd etməli:Çin, Yaponiya, Cənub-Şərqi Asiya, Yaxın Şərq, Yunanıstan (Korfu), ABŞ (Florida).
Mövsüm: May-iyun, bütün il boyu mövcuddur.
Citron
Digər adlar Buddanın əli, zedrat, Korsika limonudur. Xarici orijinallığın arxasında mənasız bir məzmun var: uzunsov meyvələr - dadı limonu xatırladan və qoxuda bənövşəyi xatırladan demək olar ki, möhkəm qabıqdır. Ondan yalnız bişmiş meyvələr, jele və şəkərli meyvələr hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Çox vaxt Buddanın əli bəzək bitkisi kimi bir qazana əkilir.
Harada cəhd etməli:Çin, Yaponiya, Malayziya, İndoneziya, Tailand, Vyetnam, Hindistan.
Mövsüm: oktyabrdan dekabr ayına qədər.
Pepino Dulce
Həmçinin - şirin xiyar, qovun armudu. Formal olaraq, bu, çox böyük olsa da, giləmeyvədir. Meyvələr müxtəlifdir, müxtəlif ölçülərdə, formalarda və rənglərdə olur, bəziləri qırmızı və ya bənövşəyi vuruşlarla parlaq sarı rəngdədir. Pulpa qovun, balqabaq və xiyar kimi dad verir. Artıq yetişmiş pepino dadsız, həm də yetişməmiş olur.
Harada cəhd etməli: Peru, Çili, Yeni Zelandiya, Türkiyə, Misir, Kipr, İndoneziya.
Mövsüm: bütün il boyu.
Mamey
Digər adlar sapotedir. Meyvəsi kiçik, yuvarlaqdır. İçəridə - portağal pulpası, dadmaq üçün, təxmin etdiyiniz kimi, ərikə bənzəyir. Piroq və tortlara əlavə edilir, konservləşdirilir, yetişməmiş meyvələrdən jele hazırlanır.
Harada cəhd etməli: Kolumbiya, Meksika, Ekvador, Venesuela, Antil adaları, ABŞ (Florida, Havay), Cənub-Şərqi Asiya.
Naranjilla
Digər adlar naranjilla, lulo, Andların qızıl meyvəsidir. Zahirən, naranjilla ananas və çiyələk kimi dadlı olsa da, tüklü pomidora bənzəyir. Pulpa şirəsi meyvə salatları, dondurma, qatıq, peçenye, şirniyyat və kokteyllər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Harada cəhd etməli: Venesuela, Panama, Peru, Ekvador, Kosta-Rika, Kolumbiya, Çili.
Mövsüm: sentyabrdan noyabr ayına qədər.
Digər adlar hind tutu, pendir meyvəsi, donuz almasıdır. Meyvəsi kartof və ya iri gavalı boydadır, qabığı şəffafdır. Yetişdikdə noni yaşıldan sarıya və demək olar ki, ağa çevrilir. Noni kəskin qoxuya və acı dada malikdir, buna görə də onu bəzən "qusturucu meyvə" adlandırırlar. Məşhur şayiələr noni xüsusiyyətlərini xəstəliklərin demək olar ki, yarısını müalicə etmək üçün atribut edir və bəziləri onu ən faydalı ekzotik meyvə adlandırırlar.
Harada cəhd etməli: Malayziya, Polineziya, Avstraliya, Cənub-Şərqi Asiya.
Mövsüm: bütün il boyu.
Jabuticaba
Həmçinin - jaboticaba, Braziliya üzüm ağacı. Üzüm və ya qarağat giləmeyvəsinə bənzəyən meyvələr gövdə və əsas budaqlarda salxımlar halında bitir. Dərisi acıdır. Pulpadan şirələr, spirtli içkilər, jele, marmelad hazırlanır.
Şirəli və ətirli meyvələr formasına görə bostana bənzəyir, uzunluğu 25 santimetrə və eni 12 santimetrə çatır. Dərisi bir qədər sərt, qırmızı-qəhvəyi rəngdədir. Pulpa ağ, turş-şirin, toxumları beş yuvada yerləşir. Təzə yeyilir və şirələr, qatıqlar, likörlər, mürəbbələr, şirniyyatlar və şokolad hazırlamaq üçün istifadə olunur. Güman edilir ki, ən ləzzətli kupuasu özü yerə düşmüşdür.
Harada cəhd etməli: Braziliya, Kolumbiya, Venesuela, Ekvador, Meksika, Peru, Kolumbiya.
Mövsüm: bütün il boyu.
Marang
Maranqa meyvələri uzunsov, qalın qabığı tikanlarla örtülmüşdür və yetişdikcə sərtləşir. İçəridə toxumları olan ağ seqmentlər var, bəzən olduqca böyük, xurma üçdə biri ilə. Hər kəs dadını özünəməxsus şəkildə təsvir edir. Belə ki, bəziləri onun vafli qabındakı dondurmaya, bəziləri isə zefirə bənzədiyinə əmindir. Digərləri isə öz hisslərini təsvir edə bilmirlər. Maranq ixrac edilmir, çünki dərhal xarab olur. Əgər basıldıqda, çuxurlar düzəlmirsə, təcili olaraq yemək lazımdır. Meyvə bir az sıxılmağa meyllidirsə, bir neçə gün yatmağa icazə verilməlidir. Maranq adətən təzə yeyilir, lakin desertlərdə və kokteyllərdə də istifadə olunur. Toxumlar qızardılır və ya qaynadılır.
Harada cəhd etməli: Filippin, Bruney, Malayziya, Borneo adası, Avstraliya.
Mövsüm: avqustdan aprelin sonuna qədər.
Taylandın meyvələri
Meyvə il boyu satılır, baxmayaraq ki, məsələn, mövsümdənkənar mangosten çox yaygın deyil və ananas iki dəfə bahadır. Bazarlarda, küçə piştaxtalarından, səyyar arabaları olan tacirlərdən ala bilərsiniz.
Ananas, banan, quava, cekfrut, durian, qovun, karambola, kokos, lychee, longan, longkonq, manqo, manqostin, naringi, mapla, noina, papaya, pitahaya, pomelo, rambutan, siyənək, sapodilla, tamarind, jujuba.
Vyetnam meyvələri
Dünya bazarında ən böyük meyvə tədarükçülərindən biri olan Vyetnam hətta Tailandla da ciddi rəqabət apara bilər. Ən çox meyvə Vyetnamın cənubundadır. Mövsümlərarası dövrdə xüsusilə ekzotik meyvələrin qiymətləri 2-3 dəfə arta bilər.
Avokado, ananas, qarpız, banan, guava, cekfrut, durian, qovun, ulduz alma, yaşıl portağal, karambola, kokos, lychee, longan, manqo, manqostin, naringi, passionfruit, südlü alma, mombin, noina, papaya, pitahaya, qoç , qızılgül alma, sapodilla, naringi, sitron.
Hindistan meyvəsi
Hindistan bir anda bir neçə iqlim zonasında yerləşir ki, bu da həm tropik, həm də mülayim zonalar (dağlıqlar) üçün xarakterik olan meyvələrin yetişdirilməsi üçün əlverişli şərait yaradır. Rəflərdə tanış alma, şaftalı və üzüm və ekzotik kokos, papaya və sapodilla tapa bilərsiniz.
Avokado, ananas, anonna (çerimoya), qarpız, banan, quava, guava, cekfrutu, əncir, karambola, kokos, manqo, naringi, passionfruit, papaya, sapodilla, demirhindi.
Misir meyvələri
Misirdə məhsul yaz və payızda yığılır, buna görə də meyvənin "mövsümü" demək olar ki, həmişə burada olur. İstisna sərhəd dövrləridir, məsələn, erkən yazda, "qış" meyvələri artıq yola düşdükdə və "yay" yalnız yoldadır.
Ərik, heyva, portağal, qarpız, banan, üzüm, nar, qreypfrut, armud, quava, qovun, əncir, qovun, karambola, kivi, qırmızı banan, limon, manqo, maraniya, muşmula, pepino, şaftalı, pitaya, pomelo, şəkər alma, physalis, xurma, xurma.
Kubada meyvə
Eyni Misirdən fərqli olaraq, Kubada fəsillər daha qabarıqdır. Bütün il boyu ananas, portağal, banan, guava, papaya ala bilərsiniz. İyul və avqust aylarında ən ləzzətli manqo, yay da mammonchillo, cherimoya, karambola və avokado, yazda - kokos, qarpız, qreypfrut mövsümünə başlayır.
Avokado, ananas, annona, portağal, banan, Barbados albalı, qreypfrut, guava, caimito, karambola, kokos, əhəng, limon, mamonchillo, manqo, passionfruit, papaya, sapodilla, tamarind, cherimoya.
Dominikan Respublikasında meyvə
Tropik Dominikan Respublikasında çoxlu meyvələr var: banan və ananas kimi ən tanış olanlardan tutmuş ekzotik olanlara - qranadilla, mammonchillo və sapotlara qədər.
Avokado, ananas, annona, qarpız, banan, qranadilla, nar, qreypfrut, quanabana, qovun, caimito, kivi, kokos, mamonchillo, mamon, manqo, passionfruit, dəniz üzüm, medlar, noni, papaya, pitahaya, sapota.
- Narıncı
- xurma
- balqabaq
- kök
- Bolqar bibəri
- ərik
- qarğıdalı
- şaftalı.
meyvələr: portağal, şaftalı, naringi, limon, qreypfrut, alma, banan, armud, ananas, qovun
tərəvəzlər: yerkökü, balqabaq, pomidor, bolqar bibəri (bolqar), qarğıdalı
ərik, şaftalı, manqo, nektarin, papaya, xurma, dəniz iti, ananas, balqabaq, qarğıdalı, şirin kartof (yam), sarı şalgam, yerkökü, sarı və narıncı sitrus meyvələri, sarı alma, sarı və narıncı qovunlar, bolqar bibəri
Belə meyvələr çoxdur, amma ilk növbədə:
Portağal / mandarin (bir çox bayramların əvəzolunmaz yemək atributu);
Həmçinin alma və qovun narıncı və sarı rəngdədir (məncə bu cavablar da məşhurdur);
Sağlam banan və əvəzolunmaz bibər haqqında unutmayın;
Limon, şaftalı və balqabağı da qeyd etmək lazımdır (hamıya yaxşı tanışdır).
Sarı, narıncı rəngli meyvə və tərəvəzlər bunlardır:
- narıncı;
- limon;
- bir ananas;
- xurma;
- Balqabaq;
- kök;
- ərik;
- banan;
- naringi;
10. Bolqar bibəri;
- Pomidorlar da sarıdır. Onlar dadlı və şirindirlər.
Hansı meyvə tərəvəzləri sarı və narıncıdır? Portağal, limon, qovun, kök, alma, şaftalı, nektarin, kartof, armud, bolqar bibəri, naringi, banan, qarğıdalı,
Başımda müxtəlif meyvə və tərəvəzlər fırlanır, amma başqa heç nə xatırlamıram.
Narıncı tərəvəz və meyvələr qrupuna daxildir: sarı alma, sarı və narıncı qovun, bolqar bibəri, ərik, şaftalı, manqo, nektarin, papaya, xurma, dəniz iti, ananas, balqabaq, qarğıdalı, şirin kartof (yam), sarı şalgam, yerkökü...
Məşhur oyunda 100-dən 1 sualına düzgün cavablar: "Hansı meyvələr, tərəvəzlər sarı, narıncıdır?" olacaq:
- banan;
- portağal;
- naringi;
- ərik;
- ananas;
- şalgam;
- yerkökü;
- xurma;
- bibər;
- balqabaq;
- qarğıdalı.
Nümunə üçün, mən narıncı və sarı rəngli tərəvəz və meyvələrin fotoşəkillərindən bir kollaj hazırladım.
Bunlar enerji vitaminləridir, psixoloqlar qaranlıq, uzun qış günlərində bu rəngləri qarşınızda stolun üstündə saxlamağı məsləhət görürlər. Sarı-narıncı rəng şənlənir və həyatı daha parlaq edir.
Pomidor, yerkökü, bibər, balqabaq, balqabaq, qarğıdalı, qovun, limon, ərik, karambola, portağal, xurma, qarpız, ananas, banan, naringi, armud, alma, pomelo, heyva, kartof, qreypfrut və nektarin bütün bunları göstərir ki, bu fotoda.
100-dən 1 oyununa cavablar, sarı, narıncı meyvə və tərəvəzlər nədir:
- portağal mütləq birinci gələcək
- xurma
- dəniz iti
- banan
- xurma
- sarı bibər
- nektarin
- qreypfrut
- kök
- alma
- şaftalı
- balqabaq
- pomidor
- qarğıdalı
- ərik
Tərəvəz və meyvələr rəngləmə piqmentinə malik olduğu üçün sarı rəngdədir. Portağal tərəvəz və meyvələrdə bunlar karotenoidlər, karotin mənbəyi və yeyildikdə gələcək A vitaminidir. Onların hamısı A vitamini mənbəyi kimi faydalıdır.
Təkcə çoxlu sarı sitrus meyvələri var, o cümlədən ekzotiklər: portağal və limon, naringi, qreypfrut, Fortunella cinsindən kumquat, tangelo, sitron, yuzu, şirin meyvələr; kinglet və xurma, manqo, heyva, banan, kök, ərik, sarı bolqar bibəri, sarı pomidor, sarı balqabaq, qovun, alma, armud, həmçinin karambola, adam meyvəsi kimi ekzotik meyvələr.
Sarı, narıncı özlərində parlaqdır. Bu rəngdə olan meyvə və tərəvəzlər canlılıq və əhval-ruhiyyəni yüksəldir.
Bir çox meyvə və tərəvəzə sarı və narıncı rənglərdə rast gəlmək olar. Məsələn, ərik, şaftalı, qarğıdalı, banan, portağal, naringi, limon, pomelo, qreypfrut, bibər, kök, qarğıdalı, balqabaq, şalgam, heyva, albalı gavalı, ananas, armud, manqo, nektarin, papaya, xurma , alma.
Mən daim ailəmin pəhrizini meyvə və tərəvəzlərlə, o cümlədən sarı və narıncı çiçəklərlə şaxələndirməyə çalışıram. Şaftalı, nektarin və ərik, papayya, limon, portağal, naringi və digər sitrus meyvələri, manqo, xurma, ananas, bananı sevirəm, sarı almanı ən şirin hesab edirəm. Bağımda çaytikanı, qarğıdalı, balqabaq, balqabaq, qovun, yerkökü, bolqar bibəri (sarı), sarı şalgam, pomidor becərirəm. Bu meyvə və tərəvəzlərin hamısı çoxlu vitamin ehtiva etdiyi üçün çox sağlamdır.
Narıncı ən sevdiyim rəngdir. Təbiətdə çox yaygın deyil. Portağal meyvə və tərəvəzlərdən aşağıdakıları adlandıra bilərəm -
Boşqablarımızdakı meyvə-tərəvəzin canlı, zəngin rəngləri göz oxşamaqla yanaşı, onlar haqqında çox şeydən xəbər verir. faydalı xassələri... Bədənimizdəki hər rəngin sağlamlığı qorumaq üçün öz xüsusi funksiyasını yerinə yetirdiyini bilirdinizmi? Meyvə və tərəvəzlərin rənglərinin sağlamlıq üçün nə demək olduğunu oxuyun.
7 FOTO
1. Meyvə və tərəvəzlərin rəngi vacibdirmi?
Bəli, mövcudluq təbii boyalar tərəvəz və meyvələrdə son dərəcə əhəmiyyətlidir. Həkimlər və dietoloqlar uzun illər əvvəl sübut etdilər ki, hər bir rəng insan orqanizminə müxtəlif yollarla təsir edən özünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir və şərti olaraq tərəvəz və meyvələri beş əsas rəng qrupuna bölür. (Foto: Shutterstock)
2. Sarı və narıncı tərəvəz və meyvələr. Sarı bibər, limon, kök, balqabaq, portağal, papaya və s. Onların hamısında ən yaxşı xərçəng profilaktikası olduğu və immunitetimizi gücləndirən çoxlu miqdarda beta-karotin var. Beta-karoten də gözəllik agentidir. Sizi hamar saxlamaq istəyirsinizsə, bol sarı və narıncı meyvə və tərəvəz yeyin gözəl dəri, qalın və sağlam saçlar, güclü dırnaqlar və elastik bədən.
Bu meyvə və tərəvəz qrupu gözümüzün sağlamlığı üçün də çox vacibdir - bu, uzun illər kəskin görmə qabiliyyətinin saxlanmasına kömək edir. (Foto: Shutterstock)
3. Yaşıl tərəvəz və meyvələr. İspanaq, Brüssel kələmi, kahı, brokoli, kivi, yaşıl soğan, pırasa, balqabaq, xiyar. Onların tərkibində olan təbii piqment - xlorofil tez-tez bitkilərin "canlı qanı" adlanır və onun əsas molekulu struktur baxımından hemoqlobin molekulu ilə demək olar ki, eynidir. Xlorofillə zəngin meyvə və tərəvəzlərin dəyəri ondan ibarətdir ki, onlar insanın həzm sistemini və ifrazat sistemini təmizləyir, yəni qanı və limfa mayesini təmizləyir, həm də arıqlamağa kömək edir. Təmizlənmiş orqanizm, bildiyiniz kimi, həyati fəaliyyət üçün lazım olan bütün maddələri daha yaxşı mənimsəyir, sahibini güc və enerji ilə dolu edir. (Foto: Shutterstock)
4. Qırmızı meyvə və tərəvəzlər. Pomidor, çuğundur, qırmızı bibər, albalı, nar, albalı, turp, çiyələk, qarpız. Onların hamısında ürəyə faydalı təsir göstərən likopen var: onu gücləndirir və bütün ürək-damar sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Likopen xolesterolu azaldan güclü antioksidantdır və xərçəng əleyhinə təsirləri sübut edilmişdir. Qırmızı meyvə və tərəvəzlər kaliumla zəngindir ki, bu da insan ürəyinin dostu kimi tanınır - o, işinin ritmini və qan təzyiqini tənzimləyir. (Foto: Shutterstock)
5. Ağ meyvə və tərəvəzlər. Çin kələmi, gül kələm, kasnı, sarımsaq, soğan. Onlara infeksiya düşmənləri də deyilir. Bu tərəvəz qrupu flavonoidlər (antioksidantlar) və antibakterial xüsusiyyətlərə malik allisinlə zəngindir. Ağ tərəvəzləri, xüsusən də xarakterik bir qoxu olanları haqlı olaraq "təbii antibiotiklər" adlandırmaq olar. Onlar immunitet sistemini gücləndirir və iltihab əleyhinədirlər. Flavonoidlər həmçinin antispazmodik və sidikqovucu kimi fəaliyyət göstərir. Ağ bitkilərdə qanda "pis" xolesterinin səviyyəsini azaltmağa kömək edən kükürd də var. (Foto: Shutterstock)
6. Bənövşəyi (mavi) meyvə və tərəvəzlər. Qaragilə, tünd üzüm, badımcan, gavalı, qara qarağat, chokeberries, tünd qırmızı zoğal. Onlar antosiyaninlər də daxil olmaqla, güclü antioksidantları ehtiva etdikləri üçün bizə yetkin qocalıq yaşamağa kömək edəcəklər. Antosiyaninlər qocalma prosesini ləngidir, bizi infeksiyalardan qoruyur, həmçinin həzm sistemi və sidik yollarının iltihabının qarşısını alır. Xroniki xəstəliklər üçün Sidik kisəsiən yaxşı profilaktik və müalicəvi agent zoğaldır. (Foto: Shutterstock)
7. Hər bir rəng qrupu vacibdir. Sağlamlığımızın qarşısının alınmasında meyvə və tərəvəzlərin böyük rolu var. Və hər bir rəng özünəməxsus şəkildə vacibdir və onlar ayrı-ayrılıqda deyil, ən yaxşı nəticələri bir araya gətirirlər. Ona görə də sağlam olmaq və gözəllikdən həzz almaq üçün hər gün hər rəng qrupundan meyvə və tərəvəz yeməliyik. (Foto: Shutterstock)
Meyvə və tərəvəzlərin rəngi çox şey deyə bilər. Məsələn, yaşıl tərəvəzlərdə xlorofil və fol turşusu yüksəkdir, yaşıl almada qırmızı almadan daha çox dəmir və vitamin var, portağal tərəvəz və meyvələrdə isə beta-karotin çoxdur.
Bu gün rəng və qida tərkibi arasındakı əlaqəni göstərən maraqlı bir infoqrafikanı diqqətinizə çatdırmaq istəyirik. Daha asan qavrama üçün onu hissələrə böldük.
Meyvə və tərəvəzlərin canlı rəngləri onları nəinki iştahaaçan edir, həm də onların tərkibində olan müxtəlif xəstəliklərlə mübarizə aparan faydalı fitonutrientlərdən xəbər verir.
Əksər insanlar fitonutrientləri lazımi miqdarda istehlak etmirlər. Bu "rəng çatışmazlığı" ürək xəstəlikləri, osteoporoz, xərçəng, şəkərli diabet və digər xəstəliklərin riskini artırır.
- insanların 31%-i kifayət qədər yaşıl meyvə və tərəvəz yeməyin.
- insanların 22%-i kifayət qədər qırmızı meyvə və tərəvəz yeməyin.
- insanların 21%-i kifayət qədər sarı və narıncı meyvə və tərəvəz yeməyin.
- insanların 14%-i kifayət qədər ağ meyvə və tərəvəz yeməyin.
- insanların 12%-i mavi və bənövşəyi rəngli meyvə və tərəvəzləri kifayət qədər yeməyin.
Faydalı effekti artırmaq üçün hər gün hər rəng qarışığından bir stəkan yeyin.
Yaşıl rəng
Yaşıl rəng: Yaşıl lobya, yaşıl noxud, ispanaq, yaşıl çay, noxud, arugula, kahı, Brüssel kələmi, çuğundur zirvələri, paxlalılar, brokoli, Çin kələmi, qara çay, soya, yarğan göyərti, kələm, cəfəri.
Maraqlı Faktlar. Orta hesabla, bir yetkin ildə təxminən 32 kq kartof (70 lb) yeyir, Brüssel kələminin istehlakı isə cəmi 114 q ilə məhdudlaşır.Həftədə 4 porsiya paxlalılar isə ürək xəstəliyi riskini 22% azaldır.
Yaşıl tərəvəz və meyvələr aşağıdakılarla zəngindir: epigallocatechin-3-gallatam (bu, çayda çox miqdarda olan bir katexin növüdür, epigallocatechin gallatın xərçəng, dağınıq skleroz, HİV infeksiyası, beynin fəaliyyətinə, dəri vəziyyətinə və s. təsiri), izotiosiyanatlar , lutein ,
izoflavonlar, flavonoidlər, kumestanlar.
Gündəlik pəhrizinizi göyərti ilə zənginləşdirməyin yolları:
- Yaşıl çay içmək.
- Smoothiesə kələm, ispanaq, kələm və/və ya çuğundur göyərti əlavə edin.
- Salatınıza müxtəlif göyərti əlavə etməyə çalışın.
- Sirkə və paxlalı salat hazırlayın.
- Humusa cəfəri əlavə edin.
- Dondurulmuş qulançar yenidən qızdırılır.
- Qarışdırılmış ağ kələm və yaşıl lobya bişirin.
- Pəhrizinizə buxarda hazırlanmış brokoli daxil edin.
Qırmızı rəng
Qırmızı rəng: pomidor, qreypfrut, zoğal, qarpız, papaya, xurma, albalı, nar, çili tozu, moruq, qırmızı kələm.
Maraqlı Faktlar. Moruq toxumu yağı 25-50 SPF filtrli günəş kremi kimi istifadə edilə bilər. Bir stəkan albalı suyu hazırlamaq üçün orta hesabla 100-ə yaxın albalı lazımdır. Yetkinlər ildə orta hesabla 10-11 kq pomidor və ya onlardan məhsul yeyirlər.
Qırmızı tərəvəz və meyvələr aşağıdakılarla zəngindir: likopen (sintez olunmur). insan bədəni, onun əsas funksiyası antioksidantdır), ellagik turşusu (hipotenziv, kardioprotektiv, hemostatik, antioksidant, iltihabəleyhinə, HİV əleyhinə, şişə qarşı, antimutagen, fermenti inhibə edici təsir göstərir), hidroksibenzoy turşusu.
Gündəlik pəhrizinizi qırmızı meyvə və tərəvəzlərlə zənginləşdirməyin yolları:
- Tərəvəz, makaron, lazanya və pizzanı tamamlamaq üçün pomidor sousundan istifadə edin.
- Zoğal çörəyi hazırlayın.
- Qreypfrut və ya qarpızdan qəlyanaltı edin.
- moruq əlavə edin və qoz yulaf ezmesinde.
- Smoothielərə albalı və kakao əlavə edin.
- Çili tozu ilə ədviyyatlı pomidorları bişirin.
- Qırmızı salat salatını sınayın.
- Pomidor şorbasını sınayın.
narıncı rəng
Narıncı rəng: qovun, ananas, zəncəfil, qarğıdalı, balqabaq, sitrus meyvələri, yerkökü, manqo, şirin kartof, şaftalı, zerdeçal.
Maraqlı Faktlar. Orta hesabla, bir yetkin hər il təxminən 1,5 kq şirin kartof yeyir. Yerkökü bişdikdə beta-karotinin bioloji dəyəri 85% artır. 1 stəkan palamut balqabağında 9 qram lif var.
Portağal tərəvəz və meyvələr zəngindir: alfa-karoten, beta-karoten, hesperidin (antioksidant xüsusiyyətlərə malik flavonoid), beta-kriptoksantin (narıncı-sarı piqment, provitamin A, ürək xəstəliklərinin qarşısının alınmasında mühüm rol oynayır və uşaqlıq yolu və ağciyər xərçəngi, kolon xərçəngi), flavonollar, terpenoidlər, ftalidlər.
Gündəlik pəhrizinizi portağal meyvə və tərəvəzlərlə zənginləşdirməyin yolları:
- Doldurulmuş balqabaq.
- Kök və şirin kartof şorbası.
- Zerdeçal salat soslarına, souslara və şorbalara əlavə edin.
- Smoothielərə şaftalı və ananas əlavə edin.
- Portağal, naringi və qovun yeməyi unutmayın.
- Manqo salatı.
- Soslarda, salat soslarında və şorbalarda zəncəfil.
Ağ rəng
Ağ rəng: yaşıl çay, kokos, parsnips, alma, sarımsaq, qara çay, soğan, rutabagas.
Maraqlı Faktlar.“Sarımsaq nəfəsindən” xilas olmaq üçün bir alma yemək kifayətdir. Fitonutrientləri qorumaq üçün soyulmuş və ya doğranmış sarımsağı 10 dəqiqə buraxın. Antikoaqulyant təsir üçün hər gün 1 diş sarımsaq yeyin.
Ağ tərəvəz və meyvələr aşağıdakılarla zəngindir: flavonollar, allisin (bakterisid və funqisid təsir göstərir), quercetin (dekonjestan, spazmolitik, antihistamin, antiinflamatuar təsirlərə malik olan flavonol; antioksidant, sidikqovucu), sulfidlər.
Gündəlik pəhrizinizi ağ meyvə və tərəvəzlərlə zənginləşdirməyin yolları:
- Şorba və ya güveçlərə soğan və sarımsaq əlavə edin.
- Yaşıl və qara çay içmək.
- Alma üzərində qəlyanaltı.
- Smoothielərə kokos əlavə edin (talaş və ya krem).
- Şorbalara parsnips əlavə edin.
- Kartof əvəzinə püresi gül kələmini sınayın.
Bənövşəyi
Bənövşəyi:üzüm, gavalı, fıstıq, çuğundur, kakao, böyürtkən, badımcan, çiyələk, qırmızı şərab, qaragilə, bənövşəyi kartof.
Maraqlı Faktlar.Çuğunduru yedikdən sonra əhalinin 10-15%-də sidik çəhrayı olur. Təzyiqinizi aşağı salmaq üçün 500 ml çuğundur suyu içmək lazımdır. Bir ovuc gavalıda orqanizmə işlədici təsir göstərən 6 q sorbitol var.
Bənövşəyi tərəvəz və meyvələr aşağıdakılarla zəngindir: antosiyaninlər, resveratrol, hidroksisinnamik turşular.
Gündəlik pəhrizinizi bənövşəyi meyvə və tərəvəzlərlə zənginləşdirməyin yolları:
- Üzüm və çiyələk üzərində qəlyanaltı.
- Yulaf ezmesine qaragilə və zoğal əlavə edin.
- Smoothielərə böyürtkən əlavə edin.
- Badımcan köri.
- Bişmiş çuğundur salatı.