인간 영양에서 물의 8가지 주요 기능. 적절한 영양의 물

물은 보편적인 용매입니다. 그것은 모든 신체 기능의 조절에 관여합니다. 충분한 물은 가장 중요한 기관에 대한 수인성 요소(영양소, 화학 물질, 호르몬)의 접근을 보장합니다. 탈수된 세포에 도달하면 물은 중요한 화학적 및 물리적 과정을 유발합니다.

물은 식욕을 감소시키고 체내에 축적된 지방의 연소를 촉진합니다. 신체에 부족하면 체지방이 증가하고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 충분한 양의 물은 신체가 그러한 매장량을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이것은 물이 신장의 정상적인 기능을 보장한다는 사실 때문입니다. 그것의 부족은 신장이 특정 제품의 처리에 대한 작업에 대처하지 못하고 그 중 일부가 간에 던져진다는 사실로 이어집니다. 차례로 간은 신체에서 가장 중요한 기능 중 하나인 지방을 사람에게 필요한 에너지로 처리하는 기능을 수행합니다. 간이 신장 작업의 일부를 수행해야 하는 경우에는 결국 그 작업에 대처하지 못합니다. 결과적으로 더 적은 지방이 연소되고 더 많은 지방이 저장됩니다.

충분한 물을 마심으로써 우리는 좋은 체액 교환을 보장합니다. 충분한 물을받지 못하는 유기체는 소위 "보호"를 켜고 모든 방울을 저장하려고합니다. 우리 몸의 체액은 세포간 공간에 저장되어 발, 다리, 손이 붓습니다. 이뇨제는 일시적으로이 질병에 대처합니다. 물과 함께 그들은 또한 신체에서 중요한 물질을 제거합니다. 몸은 다시 "보호"를 켜고 다시 액체를 축적하여 상황을 악화시킵니다. 이러한 문제를 피하려면 몸에 충분한 물을 주면 됩니다.

물 신진 대사를 위반했다면 그 이유는 소금 때문일 가능성이 큽니다. 나트륨은 우리 몸에서 소량만 견딜 수 있습니다. 소금을 많이 사용할수록 소금을 녹이는 데 더 많은 물이 필요합니다. 따라서 과도한 소금을 제거하려면 더 많이 마셔야합니다. 나머지 작업은 신장이 처리합니다.

과체중의 대사 시스템은 정상 체중의 대사 시스템보다 더 스트레스를 받습니다. 따라서 과체중인 사람은 더 많은 물을 마셔야 합니다. 물은 필요한 근긴장도를 유지하는 데 도움이 되며 수축 중에 근육이 탈수되는 것을 방지합니다. 또한 체중 감소로 볼 수 있는 피부 처짐을 예방합니다. 물은 연소된 지방과 같은 신체의 과도한 물질을 제거합니다.

물은 또한 변비에 도움이 됩니다. 몸은 물 부족을 느끼면 물의 근원을 찾기 시작합니다. 그리고 그러한 첫 번째 원인은 대장으로 변비를 유발합니다. 그러나 충분한 양의 물은 장 기능을 정상화합니다.

사람은 얼마나 많은 물을 마셔야합니까? 평균적으로 약 8잔(각 200ml)입니다. 과체중은 초과 체중 12kg당 한 잔의 추가 비율로 더 많이 마셔야 합니다. 덥고 건조한 날씨뿐만 아니라 스포츠에 관련된 사람들을 위해 더 많이 마셔야합니다. 사용하는 것이 좋습니다 차가운 물, 몸에 더 빨리 흡수되고 일부 전문가에 따르면 따뜻한 것보다 더 많은 칼로리를 태우는 데 도움이 되기 때문입니다.

체내에 충분한 양의 물은 체내 체액의 탁월한 균형에 기여합니다. 이를 통해 그는 소위 "돌파구"를 만들 수 있습니다. 의미:

내분비선의 기능이 향상되었습니다.

과도한 물이 제거되고 유체 저장량이 감소합니다.

간은 더 많은 지방을 연료로 전환합니다.

자연적인 갈증이 돌아옵니다.

저녁에는 배고픔을 덜 느낄 것입니다.

충분한 양의 물을 마시지 않으면 체액 균형이 다시 교란되고 몸에 물이 축적되기 시작하며 체중이 증가하고 자연적인 갈증이 사라집니다. 과거로 돌아가 새로운 "돌파구"를 제공하여 상황을 개선할 수 있습니다.

그렇습니다. 인체의 3분의 2는 물이며 물 부족은 굶주림보다 견디기 훨씬 어렵습니다. 과학자들은 조직이 물을 보유하는 능력의 증가와 결과적으로 총량의 감소가 신체의 노화에 중요한 역할을 한다고 믿습니다. 이것으로부터 물-소금 체제가 얼마나 중요한지 분명합니다. 신체의 모든 생화학 적 변형, 모든 생물학적 과정 및 "슬래그"제거는 물의 존재와 관련이 있습니다.

온화한 기후에서 사람은 하루에 최대 2.5리터의 수분(소변, 땀, 대변, 호흡)을 잃으며 같은 양을 섭취해야 합니다. 신체 자체에서 생화학 반응 중에 300-400g의 물이 형성되고 약 700g은 고체 제품으로 생성됩니다. 또한 일일 식단에서 최대 1.5리터의 무료 액체(차, 수프, 우유, 커피)를 섭취해야 합니다.

물의 물리화학적 특성은 매우 중요합니다. 치아 법랑질을 만드는 데 필요한 식수에 불소 미량 원소(1리터당 0.5mg 미만)가 부족하면 충치가 발생하고 그 양이 증가합니다(1리터당 2mg 이상). 불소증 - 또한 치과 질환. 지구상에는 음용수에 요오드가 부족한 지역이 있으며, 이는 호르몬 생성에 필요합니다. 갑상선- 티록신, 그리고 이것은 심각한 질병을 유발합니다 - 그레이브스병.

일부 과학자들은 심혈관 질환의 유병률과 "물의 경도" 사이의 관계를 찾습니다. 그들은 물이 더 "단단한" 곳에서는 물이 "부드러운" 곳보다 심혈관 질환이 덜 흔하다고 믿습니다. 이것은 중추 신경계와 심장에 유익한 영향을 미치는 "단단한" 물에 더 많은 마그네슘이 있다는 사실로 설명됩니다.

따라서 영양은 플라스틱 재료와 물에 대해 살아 있고 성장하는 유기체의 필요를 제공해야 합니다.

인간의 생명을 위한 영양과 에너지

그러나 생명뿐만 아니라 사회 생물학적 기능의 수행을 위해 인간의 몸에너지가 필요합니다. 그리고 사람은 또한 음식에서 생명을 위한 에너지를 받습니다. 주요 공급 업체는 지방과 탄수화물입니다 (덜 정도는 단백질). 그리고 신체는 생화학 적, 생물 물리학 적 및 생리 학적뿐만 아니라 사회적, 직업적 및 신체 활동과 같은 모든 삶의 과정에서 에너지 소비를 보충하도록 많이 받아야합니다. 이것은 영양의 에너지 가치를 계획할 때 기억해야 합니다.

영양과 지방

풍부한 에너지원은 지방이며, 그 칼로리 함량은 단백질과 탄수화물의 칼로리 함량보다 2.5배 높습니다. 지방은 상온에서 단단한 일관성을 갖는 소위 포화(버터, 돼지고기, 양고기, 지방)와 식물성(해바라기, 옥수수, 올리브, 면실유)과 같은 동물성 기원입니다. 몸은 지방과 함께 지용성 비타민 A, D, E, K, 생명에 중요한 다가불포화 지방산 및 기타 생물학적 활성 지용성 물질(인산염, 콜레스테롤)을 섭취합니다.

외부에서 지방을 충분히 섭취하지 않으면 단백질이 아닌 탄수화물로 신체 자체에서 형성 될 수 있습니다. 그렇기 때문에 정제된 탄수화물(설탕, 과자)을 많이 섭취하는 사람은 비만인 경우가 많습니다. 지방과 함께 공급되는 비타민과 다가불포화산(리놀레산, 리놀렌산, 아라키돈산)은 체내 에너지 대사를 조절합니다.

지방의 양과 품질은 단백질, 탄수화물, 무기염 및 비타민의 소화율에 상당한 영향을 미칩니다.

영양과 탄수화물

신체의 주요 에너지원은 탄수화물입니다. 칼로리는 지방에 비해 열등하지만 사람이 더 많이 소비하고 더 쉽게 접근할 수 있고 더 빨리 행동하며 섭취 후 몇 분 안에 신체에서 사용됩니다. 사용하지 않은 탄수화물은 간, 근육에 글리코겐 저장 형태로 축적되며 그 중 일부는 체내에서 지방으로 변할 수 있습니다. 기본적으로 탄수화물은 포도당으로 분해되어 혈액에 일정한 농도로 존재하며 장기 및 신체 시스템의 세포에 필요한 에너지를 제공합니다. 탄수화물은 주로 허브 제품- 야채, 과일, 곡물.

우리에게 잘 알려진 백설탕은 쉽게 소화되는 탄수화물의 공급원입니다. 에너지 가치, 몸에 빨리 흡수되고 흡수됩니다. 상당한 양의 순수한 설탕(포도당)이나 과자를 사용하면 혈당이 증가하여 흡수를 위한 췌장 호르몬 인슐린의 분비가 증가합니다. 췌장을 과도하게 사용하면 결국 인슐린 분비가 감소하고 결과적으로 당뇨병의 본질 인 당 대사 장애 인 당뇨병이 발생합니다. 그러나 포도당, 과당 및 기타 단순 탄수화물에 있는 천연 제품즉, 세포막에 싸여 더 천천히 흡수되며 탄수화물 대사를 조절하는 기관에 그러한 부담을 가하지 않습니다. 따라서 소비되는 설탕의 일부를 단 과일, 야채, 꿀로 대체하는 것이 유용합니다.

설탕을 달콤한 과일, 야채, 꿀로 대체하십시오.

탄수화물의 생리학적 가치에 대해 말하면 소화 조절과 노폐물 제거라는 중요한 기능이 하나 더 있습니다.

한번은 리가 해변에서 휴식을 취하는 동안 한 여성과 그녀의 아들인 12세 콜야와 같은 테이블에 앉았습니다. 매일 같이 먹다보니 금세 친해졌다. 그리고 여기 내가 주목한 것이 있습니다. 창백하고 반투명한 얼굴에 키가 크고 마른 소년 콜야는 감기에 자주 걸리기 때문에 더운 날에도 청바지와 셔츠를 입었다. 하지만 가장 궁금했던 것은 먹는 방식이었다. 첫 번째 코스인 보르쉬 또는 야채 수프가 테이블에 제공되었을 때 그는 양배추, 비트를 조심스럽게 "잡아" 접시 가장자리에 놓고 숟가락으로 남은 액체를 긁었습니다. 사과는 껍질만 벗겨서 먹었고, 검은 빵은 거의 먹지 않았고, 먹으면 껍질도 잘랐다. 나의 어머니는 나의 놀람을 알아차렸다:

그런 습관. 그는 삶은 양배추, 야채, 당근, 사탕무를 먹지 않으며 나는 그를 강요 할 수 없습니다. 그는 그것을 좋아하지 않습니다. 나는 이미 야채를 먹어야한다고 말했습니다. 비타민도 있습니다.
- 당신은 어떤가요, 고통스럽나요?
- 안좋다. 우리는 여전히 아들이 잘 먹고 단백질, 지방, 비타민을 섭취하도록 노력합니다. 그러나 한 가지 옳지 않은 것은 변비입니다. 완하제가 거의 없습니다. 의사들이 말하는 만성 대장염...

이것이 일어나는 방법입니다. 우리는 단백질, 지방, 탄수화물, 심지어 비타민까지 기억하지만 영양 상태가 여전히 좋지 않기 때문에 모든 것이 하수구로 흘러갑니다. 우리는 식품에서 소위 밸러스트 물질의 불충분한 소비에 대해 이야기하고 있습니다.

제품에서 식물 기원, 가장 자주 껍질에 복잡한 다당류 - 섬유 및 소위 펙틴이 포함되어 있습니다. 그들은 영양가가 없습니다. 그들은 신체에 흡수되지 않으며 말하자면 안정기입니다. 그러나 이것은 정확히 그들의 위대한 생리학적 가치입니다. 위장관에서 소화되지 않고 대변의 일정량과 일관성을 생성하여 장의 신경 종말을 자극하고 벽의 수축을 유발합니다. 연동 운동으로 인해 소화 된 음식이 내장을 통해 이동합니다. 직장에서 노폐물이 제거됩니다. 이것은 정상적인 미생물총, 부패성 박테리아의 파괴, 장에서 과도한 콜레스테롤 제거 및 독소 제거를 촉진합니다.

대변의 일관성이 충분하지 않으면 장의 정상적인 수축-신체의 피로 및 자기 중독을 위반합니다. 장의 부패 과정이 증가하여 심각한 질병의 발병에 기여할 수 있습니다. 이 기능의 가장 중요한 조절자는 야채 껍질에 포함된 밸러스트 물질입니다: 야채, 과일, 곡물, 사탕무, 당근, 자두, 구스베리, 양배추의 껍질. 식단에는 적어도 25g의 섬유질과 기타 소화되지 않는 다당류가 포함되어야 합니다.

무색, 무취의 액체입니다. 지구에 생명체가 나타난 것은 물 덕분이라는 믿음이 널리 퍼져 있습니다.

또한 그녀는 행성 자체의 창조자입니다. 생물의 화학구조, 지구의 기후와 날씨의 형성에 중요한 역할을 하며, 인간의 생명을 유지하는데 필수적인 요소이기도 합니다.

따라서 인간 영양에서 물의 역할은 매우 중요합니다.

물은 좋은 용매입니다. 그것은 모든 신체 기능의 조절에 참여합니다.

일정량의 물 덕분에 물에 의한 유용한 요소(영양소 및 화학 물질, 호르몬)가 더 중요한 기관으로 전달됩니다.

탈수된 신체 세포에 도달한 물은 중요한 화학적 및 생리적 과정의 시작을 보장합니다.
물은 식욕을 감소시키고 체내에 축적된 지방을 연소시키는 데 도움이 됩니다.

신체의 물 부족은 양의 증가에 기여하고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 필요한 양의 물은 신체가 그러한 매장량을 줄이는 데 도움이됩니다.

이것은 물이 신장의 적절한 기능을 보장한다는 사실에 의해 설명됩니다. 그것의 결핍은 신장이 노폐물을 처리하는 일을 하지 않고, 그 중 일부는 결국 간에 가게 된다는 사실로 이어집니다.

차례로 간은 인체에서 가장 중요한 기능, 즉 사람에게 필요한 에너지로 처리하는 기능을 수행합니다. 간이 신장이 하는 일의 일부를 수행해야 한다면 그 기능에 대처하는 데 실패하기 시작합니다.

결과적으로 약간의 지방이 연소되고 더 많은 지방이 체내에 축적됩니다.
적절한 양의 물을 섭취함으로써 정상적인 유체 교환을 보장합니다.

충분한 물을 얻지 못하는 유기체는 소위 "보호"를 켜고 모든 방울을 저장하려고합니다. 인체의 체액은 세포간 공간에 저장되어 발, 다리, 손이 붓습니다.

잠시 동안 이뇨제가이 질병에 대처합니다. 신체의 물과 함께 필요한 물질도 섭취합니다.

미네랄 워터의 유용한 특성

미네랄 워터는 갈증을 해소할 뿐만 아니라 우리 몸에 많은 수의유용한 영양소. 이 음료는 우리 몸의 아름다움과 건강에 없어서는 안될 원천입니다.

광천수는 본래의 맛과 냄새가 나므로 섭취 시 딸기나 시럽 형태로 향료를 첨가할 필요가 없습니다.

그러한 물의 치유 효과는 다음과 같은 경우에 나타납니다. 당뇨병, 빈혈, 과체중, 고콜레스테롤 및 변비.

미네랄 워터를 올바르게 사용하면 염분의 배설을 촉진하고 점막의 가래 분리를 개선하며 신진 대사를 촉진합니다.

미네랄이 풍부한 물은 흡입, 미세 관장 및 위 세척에도 사용됩니다.
광천수는 가정 미용에 응용되었습니다. 수성 페이스 마스크와 허브 강장제가 만들어집니다.

얼음 조각을 만들어 얼굴에 문지릅니다. 미네랄워터로 잘 씻어내면 피부의 톤이 밝아지고 유용한 성분이 수분과 영양을 공급해 줍니다.

마시는 미네랄 워터는 탄산수이며 가스가 없습니다. 요리할 때도 정수를 사용합니다.

건강 상태에 따라 염분 함량이 낮거나 높은 물을 선택할 수 있습니다. 의료 목적의 미네랄 워터 사용에 대한 상담은 자격을 갖춘 의료 전문가가 제공합니다.

힐링워터의 가장 큰 장점은 최대 2년까지 밀폐 보관이 가능하다는 점입니다. 탄산은 물의 치유력을 보존하고 부패로부터 보호합니다.

몸의 모든 세포에 유익한 미네랄 워터를 마시십시오!

요리에 물

우리는 그것 없이는 우리가 좋아하는 파스타를 요리 할 수 ​​없을 것이고, 우리는 독창적 인 수프로 우리 주변 사람들을 기쁘게 할 수 없으며, 맛있는 케이크로 우리 아기를 놀라게 할 수 없을 것입니다.

그것 없이는 우리는 한 접시도 요리하지 않을 것입니다. 그것은 조리법에 표시하는 것이 일반적이지는 않지만 우리에게 친숙하고 익숙하지 않은 요리의 구성에 포함됩니다.

물론이 모든 것은 물에 관한 것입니다.이 생명을주고 매우 놀라운 제품에 관한 것입니다.이 제품은 너무 널리 퍼져있어 관심을 불러 일으키지 않으며 부엌에서 당신의 관심을 끌지 않습니다.

우리는 보통 아무 생각 없이 수도꼭지를 열고 물을 가득 담아 불을 붙인다. 일반적으로 수프가 끓는 물이나 좋아하는 감자를 삶는 물에 관심이 없습니다.

그러나 헛되이! 결국, 품질이 낮은 물은 상할 수 있을 뿐만 아니라 제품의 맛을 변화시켜 결과적으로 가까운 사람들의 건강을 방해할 수 있습니다.

그리고 그 결점은 우리의 수도꼭지에서 흘러나오는 물에서 발견되는 가장 다양한 물질이 많다는 것입니다. 염소를 예로 들어보겠습니다. 우리 모두는 물이 집에 들어오기 전에 염소로 처리해야 한다는 것을 알고 있습니다.

따라서 물은 인간에게 해로운 다양한 미생물과 화합물을 제거합니다. 그러나 염소는 물에 독특한 맛과 냄새를 줍니다.

또한 발암 성 및 돌연변이 성 특성을 가진 염화물 화합물에 대해 기억할 가치가 있습니다. 또한 녹, 모래, 살충제, 질산염 및 기타 유해한 불순물을 잊지 마십시오.

이러한 불순물 때문에 그러한 물에서 조리된 음식은 맛을 잃을 뿐만 아니라(시큼해지고 웅덩이 냄새가 납니다) 건강에도 매우 위험합니다.

음식의 맛과 건강은 항상 우리가 끊임없이 음용하고 다양한 요리를 준비하는 데 사용하는 물의 품질에 달려 있습니다.

우리는 매일 음식에 많은 돈을 주고 요리할 때 잘못된 물을 사용하여 집에서 같은 제품을 망칩니다.

I.V.프리건, MS 크라스노프

LLC "에코다르"

주요 또는 보조 원료인 물은 식품을 얻기 위한 대부분의 기술 과정에서 사용됩니다. 거의 모든 식품 생산은 특정 출처의 물 소비와 관련이 있습니다. 이 경우 발생하는 주요 문제는 원수에 필요한 품질이 없고 추가 정화가 필요하다는 사실과 관련이 있습니다. 생수 제조와 관련된 여러 산업에서 유아식, 맥주 및 알코올 음료 용 물은 일반적으로 정화뿐만 아니라 개별 미량 및 거대 요소의 도입 (투여)과 관련된 특수 수처리가 필요합니다. 이 문제를 해결하는 데 있어 추가적인 어려움은 실질적으로 동일한 수원이 없기 때문에 각 경우의 수처리 시스템은 현지 조건을 고려하여 생성되어야 한다는 것입니다.

주스, 청량 음료, 맥주, 알코올 음료의 생산을 위해서는 엄격한 특정 요구 사항에 따라 수처리가 필요하며 주요 위치는 관련 규제 문서에 명시되어 있습니다. 베이커리 제품, 우유 및 유제품과 같은 여러 식품 산업의 경우 물이 식수 요구 사항을 충족하는 것으로 충분합니다.

물은 독특한 식품입니다. 액체 매질로부터 다양한 필수 물질의 인체에 의한 동화는 고체 음식으로부터의 동화보다 10배 이상 우수합니다. 이것은 대부분 자연수에 포함된 미시적 및 거시적 요소 집합과 관련이 있습니다.

베이직 내츄럴 화학적 구성 요소물은 그 안에 용해된 미네랄 성분과 관련이 있습니다: 거대 및 미량 요소. 첫 번째 - 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨 이온, 염화물, 황산염, 중탄산염은 특정 물질의 우세에 따라 물의 수화학적 등급을 결정합니다. 그러나 물의 맛 특성은 철, 망간, 아연, 구리와 같은 미량 원소의 존재로 인한 것일 수도 있습니다. 관능적 특성, 특히 물의 맛은 인체의 물-염 균형을 유지하는 데 생리학적으로 매우 중요하며 식품 생산에서 물을 준비하는 과정을 크게 결정합니다.

물의 맛 품질은 주로 칼슘과 마그네슘 양이온, 중탄산염 이온의 함량과 비율, 그리고 황산염, 염화물 및 탄산염의 농도와 비율에 의해 결정됩니다. 이러한 물의 거대 요소는 주로 신체에 대한 물의 생리학적 유용성을 결정합니다. 물의 관능적 성질은 위의 분비 활동에 영향을 미치며, 물의 미각 변화는 무색시와 심박수의 민감도에 영향을 미친다. 따라서 식수의 경도 염 함량이 1 - 4 mg-eq / l 범위이면 맛이 향상될 뿐만 아니라 신체의 정상적인 대사 과정의 흐름에 기여합니다. 식수로 사람은 (표준에 따라) 하루에 1-2g의 미네랄 염을 섭취하며 많은 식품과 달리 물의 이온이 수화 상태에 있기 때문에 신체의 소화율이 증가합니다 순서대로.

인체에 특히 중요한 것은 지지 조직 형성의 주요 구조 구성 요소인 칼슘 이온입니다. 체내에 칼슘이 부족하면 골다공증을 일으키고, 수분 대사에 칼슘이 부족하면 부종이 생긴다. 동시에 물 (100 - 500 mg / l)의 증가 된 칼슘 함량은 신장 결석 형성에 기여하고 방광. 식수에 필요한 양의 칼슘 이온이 존재하면 대뇌 피질의 흥분성 및 억제성 과정 모두에 영향을 미치고, 조혈 및 침샘 및 췌장 분비를 자극하고, 높은 수준의 신진 대사를 유지하고 신체의 방어 반응을 향상시킵니다. 혈액 내 칼슘 이온 수준의 감소는 심장 박동수를 증가시키고 혈압을 증가시킵니다.

인체에 두 번째로 중요한 것은 마그네슘 이온입니다. 그들은 헥소키나아제 반응, 즉 헥소키나아제 반응의 구현에 필요한 많은 효소 시스템의 구성에서 대사 반응에 적극적으로 관여합니다. 포도당을 인산화하여 신체 세포에서 사용합니다. 마그네슘 이온은 뇌의 대뇌 피질에서 억제 과정을 활성화하고 나트륨 및 칼륨 이온을 통해 간접적으로 뇌 조직에서 아데노신 삼인산의 활성을 자극하여 뇌 조직에서 해당 작용과 호흡 과정을 향상시키고 개선 일반적인 웰빙, 경련 방지 및 혈관 확장 효과가 있으며 박테리아 및 독성 물질의 침투에 대한 점막과 피부의 저항력을 증가시킵니다. 동시에 과도한 마그네슘 이온은 대사 장애와 성장 정지로 이어집니다.

인체의 물 대사에서 적지 않게 중요한 것은 길항제로서 나트륨과 칼륨 이온입니다. 따라서 칼륨 이온의 투여는 나트륨 이온의 배설에 기여합니다. 칼륨 이온의 결핍은 체내 수분 저류 및 부종의 발생에 기여하고, 나트륨 이온의 결핍은 신체의 탈수로 이어진다.

음이온 중에서 염화물 이온은 인체에 특히 중요합니다. 그들은 혈장, 림프, 뇌척수액의 세포 내용물의 삼투압을 유지하고 신체의 수분 균형을 조절하며 위액의 염산 형성에 참여하고 산-위 균형을 유지합니다. 증가된 염화물 함량은 소화 시스템의 기능에 부정적인 영향을 미칩니다.

물에 황산염 함량이 증가하면 소화 시스템의 기능이 손상되고 뒷맛이 불쾌합니다.

식수, 특히 불소와 요오드의 미량 원소의 존재는 인체에 ​​매우 중요합니다. 규범 문서 SAN Pin 2.1.4.116-02 "식수. 용기에 포장된 물의 품질에 대한 위생 요구 사항"이 첫 번째 및 최고 품질 범주에서 물을 병에 넣을 때 이러한 요소의 필수 내용을 포함하는 것은 우연이 아닙니다.

식수 불소화에 대한 실질적인 관심은 주로 생리적 역할이 요소. 불소의 잘 알려진 항우식 효과 외에도, 광물화 과정의 생체 촉매가 되는 특성이 주목되며, 이는 골다공증, 구루병 및 기타 질병의 치료 목적으로 사용되며 불소가 면역 반응을 자극하는 능력 및 인체의 조혈. 현장 관찰에 따르면 칼슘과 함께 불소 함량이 높은 천연수는 방사선 손상에 대한 신체의 저항력에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 불소는 심지어 뼈 조직의 스트론튬 농도를 약 40%까지 감소시킬 수 있으며, 이 과정은 칼슘의 인간 골격의 고갈을 동반하지 않습니다.

러시아 의학 아카데미의 AN Sysin과 러시아 치과 협회의 이름을 딴 인간 생태 및 환경 위생 연구소의 과학적 연구에 따르면 불소화 문제는 어린이와 어린이의 건강한 치아 형성에 결정적으로 중요합니다. 충치의 일반적인 예방. 충치의 문제는 그 결과가 저작 장치의 파괴에만 국한되지 않기 때문에 성인 인구와도 관련이 있습니다. 복잡한 형태의 우식은 종종 악안면 부위의 염증 과정, 신체의 알레르기, ENT 기관의 질병, 소화기, 배설물 및 기타 시스템으로 이어집니다.

WHO에 따르면 충치의 광범위한 발생은 주로 식수 내 불소 결핍 때문입니다. 따라서 충치 예방에서 개선 된 껌의 사용은 2-3 %, 현대 불소 치약의 사용은 25-30 %로 추정됩니다. 물과 함께 불소를 섭취하면 가장 높은 예방 효과(40~70%)가 보장됩니다. 따라서 식수에서 불소를 신체에 충분히 공급하지 않으면 충치 문제에 대한 효과적인 해결책이 거의 불가능합니다.

불행히도, 물에서 생리학적으로 필요한 불소 농도의 범위와 수준은 극히 좁고 낮으며 0.6-1.5mg/l에 달합니다. 더 낮은 농도에서는이 요소가 인체에 긍정적 인 영향을 미치지 않으며 농도가 2-3 mg / l 이상 증가하면 심각한 뼈 조직 장애, 기능 억제 중앙의 활동 신경계.

미량원소 불소의 예에서는 상당량의 액체를 함유한 음용수 및 식품과 함께 미량원소가 인체로 섭취되는 것의 중요성을 보다 자세히 고찰하였다.

미량 원소 요오드는 갑상선 호르몬 합성에 관여하고 신체의 신진 대사 및 재생 과정에 영향을 미칩니다. 과도하게 - 효소 시스템의 활동에 영향을 미치고 갑상선, 간, 신장의 구조적 및 기능적 특성을 변화시킵니다. 결핍 - 갑상선 기능 저하증의 특징 인 신체 대사 과정의 변화. 음용수 및 이를 기반으로 한 액체 제품에서 요오드의 생리학적 유용성의 비율은 10-125mcg/l입니다. 동시에 체내 요오드 섭취량은 1mg/일을 초과해서는 안되며, 체내 특히 물과 함께 과도하게 섭취하면 방출될 시간이 없어 만성 중독이 발생할 수 있다.

현재까지 국내외 연구자들은 SAN PiN 2.1.4.116-02의 요구 사항과 대체로 일치하는 식수의 거대 미네랄 성분의 최적 매개변수를 설정했습니다(표 참조).

식수 및 액상 식품의 거시적 및 미량원소 구성에 대한 심각한 제한은 식품 생산 자체와 사용된 장비 제조업체 모두에게 높은 책임을 부과합니다.

식품 생산을 위해서는 이러한 목적을 위해 선택된 장비와 재료를 사용하기 위한 적절한 인증서와 위생 및 역학 허가가 있어야 합니다.

다단계 정제 및 첨가제, 이온 교환 또는 역삼투 공정이 포함된 대규모 프로젝트의 높은 복잡성에도 불구하고, 현대적인 방법수처리 프로세스의 컴퓨터 시뮬레이션을 통해 파일럿 모델 생성을 거부할 수 있으며 결과적으로 수처리 라인의 설계 및 설치와 특정 조건에 대한 적응을 위한 재정 및 시간 지표를 크게 개선할 수 있습니다.

수처리 계획의 최종 선택은 수처리 장비의 설계, 공급, 설치 및 시운전에 종사하는 회사의 직접 참여로 제품 제조업체가 수행한다는 점에 유의해야 합니다.

식수의 염분 조성

테이블

물의 이온 조성	요구 사항 SAN 핀 2.1.4.116-02
	생리적 규범				최소 레벨		최적 레벨		최대 레벨
		mg-eq/엘		Mg-eq/엘		mg-eq/엘		Mg-eq/엘		mg-eq/엘
** - Ca 2+ + Mg 2+의 측정

문학

1. 물. 인구의 안전한 물 사용에 대한 위생 규칙, 규범 및 방법. 문서 컬렉션입니다. 2판, 수정 및 확대. / 컴파일러: Yu.A. Rakhmanin, Z.I. Zholdakova, G.N. Krasovsky. - M.: "InterSEN", 2004. - 768 p.
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일반적으로 성인의 체내 수분 함량은 30~45리터(체중의 45~65%)이며 그 중 대부분은 세포 내부에 있습니다. 세포 외부에는 10-15리터의 물이 포함되어 있으며 약 75%는 세포간 공간에, 25%는 혈장의 일부로 혈관층에 있습니다. 물 대사의 위반으로 장애는 주로 세포 외 공간에서 발생합니다.

수분 대사는 수분 섭취와 배설의 균형에 달려 있습니다. 물은식이 요법에서 가장 중요한 부분이며 신진 대사 과정, 소화, 소변으로 대사 산물의 배설, 체온 조절 등을 보장합니다.

필요는 37 ° C 이상으로 각 도마다 체온이 증가함에 따라 평균 10 % 증가합니다.

식이 요법의 에너지 값에 따라 물의 필요성을 결정하는 것이 제안됩니다. 1 ml / kcal, 이는 2500 kcal의식이 요법으로 2.5 l / 일입니다. 후자의 값은 일반적으로 가중 평균으로 사용됩니다(표 10).

표 10

건강한 성인의 1일 평균 수분 섭취량 및 배설량

* 산화수 : 단백질, 지방, 탄수화물 1g이 체내에서 산화되면 0.4, 1.1, 0.6ml의 물이 형성된다(둥근).

일반적으로 다음과 같이 인정됩니다. 과잉식수는 심장과 신장에 부하를 증가시키고 미네랄과 비타민이 몸에서 배설됩니다. ~에 제한물 소비는 소변 농도를 증가시키고 염분을 침전시킬 수 있으며 혈액에서 대사 산물의 배설이 감소합니다. 일반적으로 이러한 조항은 사실이지만 모든 사람에게 동등하게 적용되는 것은 아닙니다. 많은 것은 특정 사람의 개별 특성, 건강 상태 및 식단의 특성에 달려 있습니다. 따라서 나트륨이 풍부한 음식은 체내 수분 유지에 기여하고 칼륨이나 칼슘이 풍부한 음식은 반대의 효과를 나타냅니다.

신체의 수분 섭취량은 느낌에 따라 결정됩니다. 갈증, 시상 하부에 위치한 해당 중심에 의해 형성됩니다. 중성자의 여기 신호는 세포외액의 삼투압과다. 그러나 갈증은 때때로 혈액의 농축으로 인해 실제 물의 필요성과 일치하지 않고 타액 분비 감소로 인한 구강 건조로 인해 발생합니다. 이러한 경우 입을 헹구는 것으로 충분할 수 있습니다. 구연산, 말산 및 기타 유기산은 타액 분비 증가에 기여합니다. 따라서 레몬 또는 크랜베리 ​​추출물, 산성 주스, 과일 또는 열매를 첨가하여 구연산 또는 아스코르브산으로 산성화 된 물로 갈증을 해소하는 것이 좋습니다. 갈증은 마른 과일과 장미 엉덩이, 녹차, 저지방 발효유 제품의 무가당 달인으로 잘 해소됩니다. 갈증을 해소하기 위해 설탕의 양은 1-2%를 초과해서는 안됩니다. 12-15 ° C 이상의 온도에서 물은 상쾌한 효과를주지 않으며 한 번에 많은 양을 마시는 것보다 5-10 분 간격으로 몇 모금의 물을 마시는 것이 갈증을 더 잘 풀어줍니다.

공복에 마시는 찬물은 장의 운동 기능을 향상시켜 변비 치료에 사용됩니다.