Shrovetide의 오리지널 요리. Shrovetide: 우리는 7일 동안 걷습니다! Shrovetide를 위해 어떤 요리를 만들 수 있습니까?

Shrovetide는 물론 팬케이크입니다. 그러나 그들뿐만 아니라 모든 것이 제한되어 있습니다! 이 기사에서는 좋아하는 러시아 휴가를 축하하는 방법에 대해 모두 알려 드리겠습니다. 그리고 Shrovetide를 축제적이고 맛있고 재미있게 만들기 위해 무엇을 요리해야 할까요?

기사 내용:

어떤 사람들에게는 Maslenitsa가 대규모 축제와 관련이 있고, 어떤 사람들은 그것을 사순절 전 준비로 보고, 다른 사람들은 Robert Sahakyan의 유명한 만화를 기억합니다. Maslenitsa는 많은 상징과 의미를 포함하는 다면적인 휴일이기 때문에 이러한 모든 버전은 정확하고 정확합니다. 그러나 여전히 Maslenitsa는 무엇이며 어떻게 축하됩니까?

전통적으로 어떻게 축하되며 Shrovetide를 위해 무엇을 준비합니까?

Shrovetide는 역사에 따르면 항상 일년 중 가장 긴 고대 슬라브 휴일입니다. Maslenitsa의 출현은 과거로 깊숙이 들어가며 연대기와 편지의 스크랩으로 구성됩니다. 그들은 휴일이 기독교 채택 이후에 살아남은 이교도 문화에서 유래했으며 부활절 전에 대 사순절 전날이되었음을 보여줍니다.

Maslenitsa는 어떤 날짜를 축하합니까?매년 다르게 축하합니다! 예를 들어, 2016년에는 3월 7일부터 13일까지 축하합니다. 그리고 2015년에는 2월 16일부터 22일까지 기념했습니다.

기독교가 채택된 후, 정교회 달력에서 다가오는 대 사순절 전 마지막 주를 "치즈 주간"이라고 부르기 시작했습니다. 치즈 주간의 의미는 잘못의 용서, 이웃의 화해, 대 사순절 이전의 준비입니다. 이 시간은 재미있어야 하기 때문에 앞으로 7주간의 엄격한 제한이 있습니다. 주어진 요일에는 흥미로운 관습과 특징이 있습니다.

기독교 정경에 따르면 Shrovetide에서는 유제품(우유, 케피어, 치즈, 코티지 치즈, 계란)을 먹을 수 있으며 생선 요리는 허용되지만 고기는 더 이상 허용되지 않습니다. Shrovetide의 필수 속성 - 의식의 중요성을 지닌 팬케이크 -는 태양의 상징이었습니다. 그들은 보통 메밀, 호밀 또는 밀가루로 구워졌습니다. 각종 조미료와 소스가 제공되었습니다.

엄숙한 잔치에는 기름진 음식과 술을 많이 마시는 것이 특징적이었습니다. 팬케이크 외에도 팬케이크, 파이, 납작한 케이크, 감자 팬케이크, 덤불 및 모든 종류의 파이와 같은 다양한 밀가루 제품이 전통적으로 준비되었습니다. 또한 Shrovetide 축제는 튀긴 및 조림 붕어와 잉어, 소금에 절인 청어 및 훈제 청어 및 젤리 생선과 같은 풍부한 생선 요리로 구별되었습니다. 그러나 이 휴가의 주요 시그니처 요리는 여전히 팬케이크로, 우리가 가장 좋아하는 레시피에 따라 준비하는 데 익숙합니다. 음 Maslenitsa는 팬케이크에 대한 새로운 놀라운 요리법을 실험하고 배울 수 있는 좋은 기회입니다. 팬케이크는 달콤할 뿐만 아니라 야채, 고기 및 생선도 먹을 수 있기 때문입니다.

팬케이크용 밀가루: 다양한 종류

우리는 일반적으로 밀가루 팬케이크를 굽는 데 익숙합니다. 그러나 호밀, 오트밀, 쌀, 메밀, 완두콩 및 옥수수 가루와 같은 다른 유형이 있습니다.

밀가루는 식품 곡물을 갈아서 얻어지며 제과, 제빵 및 파스타 산업의 주요 원료입니다.
호밀가루는 글루텐을 형성하지 않지만 전분을 분해하는 활성 효소를 더 많이 포함하고 있습니다. 일부 특성은 밀가루보다 훨씬 더 우세합니다. 예를 들어 철은 30 %, 마그네슘과 칼륨은 1.5-2 배입니다.
메밀가루는 알레르기가 있는 사람에게 좋은데, 찰기가 없어서 팬케이크에는 잘 맞지 않는다. 따라서 메밀 팬케이크는 밀가루와 함께 만 구워집니다. 그렇지 않으면 단순히 부서집니다.
쌀가루 팬케이크는 매우 변덕스러운 제품이며 얇고 투명하지 않으며 분해됩니다. 따라서 기성품을 구입하는 것이 좋습니다.
옥수수 가루는 밀가루와 결합될 수 있으며, 그럴 때에도 가장 잘 갈면 됩니다.
귀리 가루는 특히 귀리 밀기울과 함께 사용할 때 팬케이크에 좋습니다. 그런 다음 팬케이크는식이 요법과 아름다운 작은 갈색 점으로 판명되었습니다.
완두콩 가루는 얇고 바삭한 인도식 팬케이크를 만듭니다. 원하는 모든 것을 붙일 수 있으므로 반죽에 계란을 추가할 필요도 없습니다.

주간 팬케이크 메뉴

우리는 조상들의 습관에서 벗어나지 않을 것이며 그들이 전통적으로 어떻게 걸었고 Shrovetide를 위해 무엇을 요리했는지 알려줄 것입니다.

월요일 - "회의"

Maslenitsa 휴일의 첫 번째 날은 월요일에 시작됩니다. 손에 든 헌 옷과 짚 등의 재료로 뚱뚱하고 덩치 큰 여자 인형을 만들어 기둥에 꿰어 중앙광장에 설치했다. 여자들은 집안일을 제쳐두고 여관에 가서 한 잔 마시며 즐겁게 지내며 인생에 대해 이야기를 나눴다. 남자들이 그들과 합류하고 싶다면 목에 "패드"를 붙입니다(긴 리본으로 묶인 작은 판자). 그들은 마하리치를 젊은 숙녀들에게 노출해야만 제거할 수 있었습니다.

또한 월요일에는 온 가족이 팬케이크를 굽기 시작했고, 처음으로 구운 팬케이크는 거지, 가난하고 궁핍한 사람에게 주어서 돌아가신 친척과 사랑하는 사람들의 영혼을 기억할 수 있도록 했습니다. 모든 사람들은 팬케이크를 맛보기 위해 친구와 친척을 초대했습니다. 그러나 아침에 시어머니와 함께 하는 시아버지는 저녁에 중매인을 방문하기 위해 며느리를 시아버지와 어머니에게 보냈다. 우리는 효모 팬케이크와 우유로 버터 주간을 열 것을 제안합니다.

우유 팬케이크 : 조리법

재료:

밀가루 - 220g
우유 - 2컵(400ml)
가루 설탕 - 2 큰 술
계란 - 1 개
소금 - 꼬집음
야채 또는 녹인 버터 - 2.5 테이블스푼

우유로 팬케이크 요리하기:

착빙 설탕과 소금으로 따뜻한 우유를 저어줍니다.
털로 계란을 치십시오.
다른 용기에 밀가루를 체로 치고 풀어둔 계란을 넣으십시오. 잘 섞다.
우유를 넣고 균질한 반죽에 반죽하십시오.
기름을 붓고 저어줍니다.
팬을 잘 가열하고 식물성 기름을 바르고 반죽의 일부(국자 1개)를 그 위에 붓고 원형 운동으로 전체 팬에 얇은 층으로 분배합니다.
화창해질 때까지 팬케이크의 양면을 굽습니다.

효모 팬케이크 : 조리법

재료:

밀가루 - 300g
건조 속효성 효모 - 11g
우유 - 300ml
설탕 - 60g
소금 - 꼬집음
물 - 200ml
계란 - 2-3 개
해바라기 또는 올리브 오일 - 100ml

준비:

계란, 설탕, 소금을 결합하고 철저히 치십시오.
나머지 재료(해바라기 오일, 우유, 이스트, 밀가루, 물)를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
반죽을 통풍이 잘되는 곳에 1시간 동안 둡니다.
반죽의 부피가 2배가 되면 휘저어 공기를 빼주세요. 반죽이 다시 부풀도록 둡니다. (!) 방해하지 마십시오.
팬을 가열하고 팬 바닥을 약간의 기름으로 닦습니다.
반죽을 국자로 떠서 팬에 붓고 골고루 퍼지도록 합니다. 팬케이크의 표면이 마른 후 팬케이크를 뒤집어 황금색이 될 때까지 굽습니다.

화요일 - "유혹"

일반 사람들은 화요일을 "희롱"이라고 불렀습니다. 소년들은 미녀들에게 시시덕거리며 썰매를 타거나 얼음 미끄럼틀을 타고 내려가며 뜨거운 종소리가 울려 퍼졌습니다. 그런 스케이팅을 보면서 사람들은 그를 위해 준비된 사람의 운명을 판단했습니다. 예를 들어, 언덕을 성공적으로 내려오면 다음 해는 성공할 것입니다. 나는 가장 멀리 운전했습니다. 수명이 길 것입니다.

많은 Shrovetide 의식은 중매로 요약됩니다. 그래서 화요일에는 사순절이 끝날 때 결혼식을 축하하기 위해 여전히 들러리들이 있었습니다. 신부의 부모님은 코티지 치즈, 파이로 만두를 만들고 미래의 사위가 방문하기를 기다렸고 기혼 여성은 다시 여관에서 즐거운 시간을 보냈습니다. 도시의 거리에서는 연극 공연과 즐거운 오락이 시작되었습니다. 소음, 소음 및 웃음이 사방에서 나왔습니다.

또한 Maslenitsa의 두 번째 날에는 러시아 국가 요리인 차르 팬케이크를 준비했습니다. 검은색과 빨간색 캐비어와 함께 실제 남성을 위해, 붉은 물고기로 지식인을 위해 준비했습니다. 이 절묘한 요리에 여러분을 초대합니다.

연어 팬케이크

재료(팬케이크):

밀가루 - 320g
닭고기 달걀 - 4 개
우유 - 500ml
소금 - 꼬집음

성분(필링):

사워 크림 - 300ml
훈제 연어 - 200g
신선한 딜 - 무리

연어로 팬케이크 요리하기:

믹서기로 밀가루, 소금, 우유 반을 치어서 모든 덩어리를 부수십시오.
계란과 남은 우유를 넣으십시오. 다시 치대고 반죽을 15분 동안 그대로 두십시오.
뜨거운 프라이팬에서 팬케이크의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
연어를 1cm 입방체로 자르고 다진 딜과 사워 크림을 섞는다.
팬케이크에 충전물을 바르고 롤에 싸서 테이블에 제공 할 조각으로 자릅니다.

레드(블랙) 캐비어를 곁들인 팬케이크

재료:

밀가루 - 250g
닭고기 달걀 - 3 개.
구운 우유 - 400ml
설탕 - 50g
식물성 기름 - 60ml
버터 - 65g
소금 - 꼬집음
빨간색 또는 검은색 캐비어 - 200g

준비:

볼에 계란, 소금, 설탕, 우유 반을 섞습니다.
밀가루를 넣고 나머지 우유를 붓고 식물성 기름을 다시 넣고 반죽을 잘 반죽하십시오.
프라이팬을 가열하고 팬케이크의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
완성 된 팬케이크를 스택에 넣고 부드러운 버터로 닦으십시오.
팬케이크에 1 큰술을 놓습니다. 캐비어를 고르게 분배하십시오. 팬케이크를 롤 모양으로 말아 접시에 담습니다.

수요일 - "미식가"

Shrovetide Week의 수요일을 "Lakomka"라고 불렀습니다. 이날 각 가족은 푸짐한 식탁을 차려놓고 마음이 가는 만큼 팬케이크를 먹었다. 특히 이날은 시어머니가 팬케이크 먹으러 수요일 사위들이 찾아와서 준비를 하고 있었다. 그러나 그녀는 팬케이크뿐만 아니라 sbitn과 꿀 케이크로 사위를 쉬게했습니다.

꿀 물린 : 단계별 조리법

Sbiten은 Shrovetide와 꿀 스파에서 특히 인기 있는 고대 러시아 음료입니다. Sbiten은 뜨겁고 차갑게 소비됩니다. 그것은 꿀과 향신료로 준비되며 원하는 경우 양조한 차, 적포도주 또는 보드카를 추가합니다.

재료:

- 150g
다진 향신료 혼합물(정향, 고수, 계피, 생강) - 1작은술
물 - 1.5리터
설탕 - 1.5큰술
레몬 반 조각

꿀 요리:

물을 데우고 꿀, 향신료 및 설탕을 첨가하십시오.
음식을 삶아 낮은 온도에서 5-10분 동안 요리하십시오.
그런 다음 얇게 썬 레몬을 넣고 불을 끕니다. 냄비를 뚜껑으로 닫고 음료를 20-30분 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 원하는 경우 알코올 음료 또는 갓 끓인 차를 물에 첨가하여 맛을 볼 수 있습니다.

꿀 진저 브레드 : 단계별 조리법

오래된 러시아 요리의 향기롭고 아름답고 맛있는 꿀 케이크는 모두에게 즐거운 휴가 분위기를 조성합니다.

재료:

꿀 - 300g
밀가루 - 600g
계란 - 노른자 3개와 전체 1개
바닐라 - 1티스푼
식수 - 1잔
레몬 제스트와 레몬 주스 - 0.5 레몬
지상 향신료 (육두구, 정향, 계피, 아니스) - 1.5 tsp.
설탕 - ? 안경

Shrovetide를 위한 꿀 케이크 요리:

법랑 그릇에 꿀을 넣고 뜨거운 물로 덮으십시오. 녹을 때까지 저어주고 식힌다.
다른 용기에 노른자 3개와 계란 1개를 설탕과 함께 으깨십시오. 갈은 향신료, 바닐린, 베이킹 소다, 제스트 및 레몬 주스를 첨가하십시오. 단단한 거품이 될 때까지 믹서로 제품을 치십시오.
풀어둔 꿀을 풀어놓은 계란에 붓고 밀가루를 조금씩 넣어주세요.
가루를 뿌린 조리대에 결과물을 놓고 가파르지 않은 반죽을 반죽하고 5-6 시간 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 반죽을 다시 반죽하고 조각으로 자르고 굴립니다. 모양이나 모양을 잘라서 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 놓습니다.
진저브레드 쿠키를 오븐에서 180도에서 40분간 굽습니다. 뜨거우면 계란을 바르고 식으면 흰자에 설탕을 발라 문양을 그립니다.

목요일 - "넓은 목요일" - "환락, 휴식"

목요일에는 모든 가사 작업이 중단되었으며 특히 바느질과 실을 금지하고 광범위한 축하가 시작되었습니다. 사람들은 걷고, 즐기고, 주먹다짐을 하고, 말을 타고, 온갖 종류의 음식을 사용하고 팬케이크를 먹는 대회를 조직했습니다. 목요일 저녁에도 사위는 시어머니에게 가서 허리띠에 절하고 다음날 팬케이크 저녁 식사에 그녀를 집으로 초대해야합니다. 넓은 목요일, 거친 날에는 봄의 전조 인 종달새, 비둘기 및 제비 인 버터 반죽으로 인형을 굽는 것이 일반적입니다.

반죽에 버터 효모 반죽

재료:

밀가루 - 3 큰술. 엘. 반죽용과 반죽용 3잔
우유 - 250ml
건조 효모 - 30g
가루 설탕 - 1 큰 술 반죽용, 베이킹용 100g
닭고기 달걀 - 2 개
식물성 기름 - 1테이블스푼
소금 - 꼬집음
버터 - 120g

준비:

반죽을 만드십시오. 따뜻한 우유(35~40°C)에 1큰술을 넣습니다. 착빙 설탕, 효모, 3 큰술. 밀가루를 넣고 모든 재료가 녹을 때까지 저어줍니다. 반죽을 30분 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 무성한 "모자"가 나타나서 나중에 떨어지고 거품이 표면에 나타납니다. 반죽이 익었습니다.
별도의 그릇에 머핀(부드러운 버터, 계란, 설탕)을 결합합니다.
반죽, 패스트리, 밀가루를 결합하고 섞어 반죽이 탄력 있고 부드러워지도록 합니다.
부드러운 이스트 반죽을 덩어리로 만들어 냄비에 담고 깨끗한 수건으로 덮고 주방 캐비닛에 1~2시간 둡니다. 이 시간이 지나면 반죽이 잘 부풀어 오릅니다.
반죽을 구겨서 모양을 만들어 기름칠한 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 180도에서 40분 동안 오븐에서 생과자를 굽습니다. 이 경우 20분 후 휘핑한 노른자를 제품에 발라주세요.

금요일 - "시어머니의 저녁" - "손님의 날"

금요일에 시어머니는 딸이 구워준 팬케이크를 사려고 사위를 재방문했다. 그 후 저녁에 사위는 시어머니를 마을이나 도시의 거리로 굴려야합니다. 더욱이 스키의 질은 시어머니의 성품에 달려 있다. 화나고 심술궂은 자는 요철과 고르지 않은 길을 달리고, 온유하고 온유한 자는 평지를 따라 갑니다. 이 날에는 다양한 팬케이크를 구울 수 있습니다. 그리고 비어홀.

맥주와 팬케이크 : 조리법

재료:

구운 우유 - 250ml
꿀 - 4.5 큰 술
소금 - 꼬집음
버터기름 - 3.5큰술
밀가루 - 250g
닭고기 달걀 - 2 개
맥주 - 200ml

맥주 팬케이크 만들기:

우유, 꿀, 소금을 데우되 끓이지 마십시오.
따뜻한 우유에 버터를 넣고 저어 녹입니다. 열에서 음식을 제거하십시오.
다른 용기에 밀가루를 계란과 섞어 얇은 흐름으로 세게 저어 뜨거운 우유 혼합물을 부으십시오. 반죽은 매끄러워야 합니다.
맥주를 붓고 저어주고 반죽을 30-45분 동안 그대로 둡니다.
팬을 가열합니다. 첫 번째 팬케이크를 굽기 전에 버터를 바르고 팬케이크의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
기성품 팬케이크는 사워 크림, 꿀 또는 잼과 함께 제공될 수 있습니다. 또한 달콤하고 짠 모든 충전물을 포장 할 수 있습니다.

토요일 - "시누이 모임"

토요일 저녁에 Maslenitsa의 주요 의식인 허수아비를 태우는 행사가 열렸습니다. 우리 조상들은 이 Shrovetide 불꽃을 일종의 마법으로 여겼습니다. 예를 들어, 사람들은 불필요한 것들을 불 속에 던졌고, 그들과 함께 지난 해의 모든 문제를 겪었습니다. 그런 다음 재가 들판을 가로질러 날아갔고, 그것은 좋은 수확을 약속했습니다. 오래된 믿음에 따르면 불은 마법의 힘을 가지고 있으며 사람을 부정과 슬픔에서 깨끗하게 해줍니다. 토요일 저녁 팬케이크 주간은 만두와 체리, 치킨 파이, 다양한 파이 등 다양한 밀가루 요리로 분주해야 합니다.

만두용 체리는 신선하거나 냉동 또는 통조림으로 사용할 수 있습니다. 만두는 물에 삶거나 찐다.

재료:

밀가루 - 300g
케 피어 - 250ml
탄산 음료 -? 티스푼
소금 - 꼬집음
가루 설탕 - 얼마나 걸릴까요?
체리 - 350g

준비:

케피어를 그릇에 붓고 소금, 소다수를 넣고 저어줍니다.
밀가루를 조금씩 넣어가며 손에 달라붙지 않는 부드러운 반죽이 되도록 반죽합니다.
반죽에서 소시지를 만들고 조각으로 자르고 손으로 평평하게하여 3mm 두께의 얇은 케이크로 만듭니다.
4-6개의 씨를 뺀 체리와 1작은술을 납작한 빵 가운데에 놓습니다. 가루 설탕. 가장자리를 꼬집습니다.
이중 보일러나 물에 만두를 찐다. 찜을 하고 싶은데 찜기가 없으면 다음과 같이 찜질을 한다. 넓은 냄비에 무명천을 깔고 물을 끓입니다. 그런 다음 만두를 천에 3cm 간격으로 놓고 뚜껑을 덮고 5분간 찐다.

만두를 물에 삶고 싶다면 끓는 물 냄비에 담그십시오. 서로 붙지 않도록 저어주고 표면에 올 때까지 요리하십시오. 이것은 보통 3-5분 후에 발생합니다.

쿠르니크

Kurnik은 tsar's pie, 파이의 왕 또는 축제 파이라고 불리는 러시아 파이입니다. 그것은 특별한 경우를 포함하여 제공됩니다. 그리고 Shrovetide에.

재료:

버터 (가급적 수제) - 100g
사워 크림 - 110g
소다 - 0.5 tsp
소금 - 꼬집음
밀가루 - 2컵
고기 - 500g
감자 - 2개
양파 - 1 개
계란 - 1 개

단계별 요리 kurnik :

버터를 녹이고 식힌다. 사워 크림, 소금, 베이킹 소다를 넣고 계란을 치십시오. 모든 것을 섞는다.
밀가루를 체에 치고 사워 크림과 버터 혼합물을 넣고 가벼운 반죽을 반죽하고 접착 필름으로 덮고 1 시간 동안 그대로 두십시오.
그 동안 충전물을 준비하십시오. 날카로운 칼로 고기, 감자, 양파를 아주 잘게 자르고 소금과 후추를 넣으십시오. 휘젓다.
반죽을 2/3과 1/3의 비율로 두 부분으로 나눕니다.
그것의 대부분을 5mm 두께로 펴고 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓으십시오.
가장자리에서 5cm 뒤에서 충전물을 고르게 펴십시오.
두 번째 반죽을 펴서 그 위에 올려주세요. 가장자리를 고정하고 중앙에 칼로 칼집을 내서 증기를 배출합니다.
계란을 풀어서 닭고기에 윤활유를 바르고 180도에서 40분 동안 오븐에 넣습니다.

일요일 - "용서받은 일요일" - "Shrovetide를 배척"

치즈 위크의 마지막 날은 용서 일요일 또는 Maslenitsa에게 작별 인사라고합니다. 일요일에는 가장 웅장하고 거대한 축제와 재미와 게임이 열렸습니다. 우리는 모든 친척과 친구들을 돌아다니며 그들이 가져온 불만에 대해 용서를 구하여 대 사순절의 다음 날이 마음의 평화로 시작될 수 있도록 했습니다. 사람을 만나면 세 번 절하며 용서를 구하고, 화해의 표시로 세 번 입맞춤을 해야 했다.

Great Shrovetide의 마지막 일요일에는 맛있는 음식을 먹는 것이 일반적입니다. 그 후에 대 사순절이 올 것입니다. 저녁에는 큰 테이블에서 가족이 다시 모였습니다. 메인 요리는 팬케이크, 코티지 치즈 팬케이크, 팬케이크와 양배추 파이였습니다. 그리고 저녁 식사 후에 그들은 또 다른 흥미로운 의식을 했습니다. 그들은 이를 헹궜습니다. Shrovetide가 끝날 때 이것이 완료되지 않으면 악마가 치아와 함께 코티지 치즈를 뻗을 것이라는 의견이 있었는데, 이는 남아 있습니다.

케 피어 팬케이크

재료:

케 피어 - 350ml
계란 - 2개
밀가루 - 200g
소금 - 꼬집음
가루 설탕 - 2 큰 술
베이킹 소다 - 1작은술 (베이킹파우더로 대체 가능)
기름기 없는 기름 - 튀김용

준비:

계란, 착빙 설탕, 소금을 털다.
케 피어, 소다를 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 지방 사워 크림의 일관성에 따라 두꺼운 반죽으로 대체하십시오.
버터를 두른 프라이팬을 달군 후, 반죽을 큰 스푼으로 살살 펴줍니다.
팬케이크의 양면을 3분 동안 밝을 때까지 튀기고 꿀이나 사워 크림과 함께 제공합니다.

달콤한 코티지 치즈를 곁들인 팬케이크 케이크 : 레시피

재료(팬케이크):

밀가루 - 6큰술
닭고기 달걀 - 3 개.
식물성 기름 - 2.5 큰 술
집에서 만든 우유 - 500ml
소금 - 꼬집음
설탕 또는 꿀 - 1테이블스푼

성분(필링):

달콤한 두부 - 400g
사워 크림 또는 크림 - 1 큰 술
닭고기 달걀 - 1 개

준비:

계란, 설탕, 소금을 털다.
밀가루를 넣고 식물성 기름을 넣고 잘 섞는다.
우유를 붓고 저어줍니다.
프라이팬을 예열하고 식물성 기름을 바르고(첫 번째 팬케이크의 경우) 반죽을 붓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 팬케이크를 볶습니다.
달콤한 두부, 계란 및 사워 크림을 저어줍니다.
베이킹 접시에 버터를 잘 바르십시오. 파이를 조립하고 각 팬케이크에 크림을 바르고 상단 팬케이크에 2 큰 술을 바르십시오. 사워 크림.
오븐에서 파이를 180도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 30-40분 동안 굽습니다. 이후 잘 식혀주세요.

Draniki : 단계별 조리법

식욕을 돋우는 뜨거운 감자 팬케이크는 Shrovetide의 마지막 날에 훌륭한 솔루션입니다.

재료:

감자 - 4개
닭고기 달걀 - 1 개
양파 - ? PC.
밀가루 - 3큰술
취향에 따라 소금과 후추
기름기 없는 기름 - 튀김용
사워 크림 - 2.5 큰 술

감자 팬케이크 요리하기:

껍질을 벗긴 감자와 양파를 갈아서거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 결과 덩어리에서 과도한 주스를 짜내십시오.
감자 - 양파 혼합물에 계란을 치고 밀가루, 소금, 사워 크림 및 갈은 후추를 넣으십시오. 잘 섞다.
기름으로 프라이팬을 가열하십시오. 큰 스푼으로 감자 반죽을 숟가락으로 떠서 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.
완성된 감자 팬케이크를 종이 타월에 올려 지방을 모두 흡수하고 사워 크림으로 뜨겁게 제공하십시오.

재료:

신선한 효모 - 30g
밀가루 - 4잔
당근 - 2개
가루 설탕 - 2 큰 술
양파 - 1 개
양배추 - 300g
식수 - ? 엘
소금 - 1작은술
식물성 기름 - 3테이블스푼

준비:

미지근한 물에 이스트를 녹이고 소금, 슈가파우더를 넣고 기름을 두르고 밀가루를 서서히 넣어준다. 반죽이 덩어리 없이 액체 상태가 되도록 제품을 잘 섞는다. 냅킨으로 덮고 1.5시간 동안 그대로 두십시오.
식물성 기름을 두른 프라이팬에 강판 당근과 양파를 볶고 반 고리로 자르고 갈변하고 부드러워 질 때까지 자릅니다. 그런 다음 다진 양배추를 넣으십시오. 소금, 설탕으로 간을 하고 뚜껑을 덮고 10-15분 동안 끓입니다.
밀가루를 뿌린 접시에 반죽을 놓고 두꺼운 소시지를 만들고 작은 조각으로 자릅니다. 한입에 밀가루를 묻힌 후 속을 채우고 또띠아를 만듭니다. 패티를 형성합니다.
베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 파이를 넣고 200도에서 40 분 동안 오븐에서 굽도록 보냅니다. 그들은 또한 뜨거운 프라이팬에 기름에 튀길 수 있습니다.

Maslenitsa는 다른 나라에서 어떻게 축하됩니까?

봄의 도래는 거의 모든 유럽에서 경축됩니다. 서유럽의 도시에서는 Maslenitsa 또는 오히려 겨울의 작별이 국가 카니발로 바뀝니다. 그들은 다툼을 잊고, 억제할 수 없는 재미와 웃음이 지배합니다. 폴란드의 휴일 마지막 날인 일요일, 선술집에서 바이올리니스트가 가벼운 멜로디로 미혼 여성들을 기쁘게 합니다. 스코틀랜드에서는 "린 케이크"를 굽는 것이 관례입니다. 체코에서는 어린 소년들이 그을음으로 얼굴을 닦고 음악에 맞춰 마을을 산책하며 소녀들의 목에 나무 블록(klatik)을 걸었습니다. 아이슬란드에서는 호화로운 축제가 열리며, 그 후에 다양한 케이크가 소비됩니다. 프랑스에서는 팬케이크와 다양한 스낵이 준비되는 마디 그라 카니발로 겨울을 알립니다. 스위스와 독일에서는 조명이 없는 거리를 따라 연극 행렬과 함께 Maslenitsa 카니발도 조직합니다. 덴마크의 학교에서는 학생들이 친구를 통해 회신 주소 없이 만화 편지를 친구에게 보내는 의상 공연이 열립니다.

Shrovetide의 팬케이크 운세

첫 번째 Shrovetide 날의 첫 번째 구운 팬케이크는 한 해 동안 기다리는 미래에 대해 말합니다.

팬케이크에는 직선 모서리가 있습니다. 행복한 결혼 생활이 될 것입니다. 고르지 않거나 찢어진 - 당신은 생각할 필요가 있습니다 : 당신이 결혼 할 좁은 사람입니까?
팬케이크는 쉽게 뒤집혔습니다 - 결혼이 앞서고 냄비에 붙어 있습니다 - 3 년 동안 부모 집에서;
얇은 팬케이크 - 평온한 삶을 위해, 그러나 두꺼운 경우 - 열심히 일하기 위해;
팬케이크는 아름답고 붉어집니다. 많은 건강과 창백한 것이 질병에 걸릴 것입니다.

위의 기사를 읽고 나면 Maslenitsa를 축하하는 것이 얼마나 재미있는지 이미 알고 있으며 Maslenitsa 메뉴를 쉽게 결정하고 미래를 추측할 수 있습니다. 결국, 이번 주는 재미, 가족 및 다정한 모임, 맛있는 음식과 노래를 부르는 시간입니다. 이 멋진 휴가가 당신에게 완벽하기를 바랍니다!

Maslenitsa는 기독교 이전 시대부터 우리에게 온 슬라브의 고대 전통 휴일입니다. 그러나 일찍이 사람들이 봄을 만난 것은 이 휴일이었기 때문에 훨씬 늦게 축하되었습니다. 그러나 이제 Maslenitsa는 사순절이 시작되기 일주일 전에 시작되며 실제로 이번 주도 계속됩니다. 따라서 2018년에는 휴일이 2월 12일에 시작되어 2월 18일까지 계속됩니다. Shrovetide에서는 더 이상 고기를 먹을 수 없지만 테이블에는 생선, 사워 크림, 치즈, 계란이 있어야 합니다. 전통적인 팬케이크 외에 이러한 제품으로 무엇을 준비할 수 있습니까?

붉고 파삭 파삭하고 기름이 풍부한 팬케이크는 Shrovetide의 필수 요소이자이 휴가의 상징입니다. 러시아 전통에 따르면 팬케이크는 향후 사용을 위해 일주일 내내 구워지며 더 많을수록 가족이 더 부유해질 것입니다. 고대부터 그들은 다른 유형다양한 재료를 첨가한 밀가루지만, 모든 가정에서 항상 가장 좋아하는 간식으로 남아 있습니다. 오늘날까지 팬케이크는 버터, 사워 크림, 꿀, 캐비아, 생선, 야채 및 버섯 충전재와 함께 러시아 전통 요리로 간주됩니다. 무엇이 더 맛있는지 말하기는 어렵습니다. 모든 사람은 이 문제에 대해 자신의 의견을 가지고 있습니다. 따라서 간단한 팬케이크와 팬케이크를 채우는 몇 가지 요리법을 숙지하고 메모하는 것이 좋습니다.

케 피어에 팬케이크

다음이 필요합니다.끓는 물과 케 피어 (3.2 %) 한 잔, 계란 2 개, 소금과 소다 반 티스푼, 밀가루 350g, 취향에 맞는 설탕, 해바라기 기름 4 테이블 스푼.

준비:설탕과 소금으로 계란을 치고 케 피어, 밀가루를 넣고 계속 치십시오. 끓는 물 한 잔에 소다를 저어 반죽에 얇은 흐름으로 부어 잘 저어주고 해바라기 기름을 넣고 조금 치면 반죽이 준비됩니다. 반죽을 실온에서 30분 동안 양조하십시오. 예열된 팬에 식물성 기름을 바르고 팬케이크를 볶습니다.

우유와 효모 팬케이크

다음이 필요합니다.우유 1리터, 밀가루 1파운드, 계란 2개, 건조 효모 한 봉지, 취향에 따라 설탕, 소금 반 티스푼, 버터 1테이블스푼.

준비:밀가루를 두 부분으로 나누고 설탕과 이스트를 먼저 넣고 섞고 따뜻한 우유를 넣으십시오. 혼합물을 40분 동안 연기하고 상승할 때까지 기다립니다. 이때 노른자와 흰자를 분리하여 노른자에 소금, 버터를 넣고 믹서로 흰자를 치대어준다. 40분 후 1차 반죽에 나머지 밀가루와 노른자를 넣고 반죽이 부풀 때까지 기다립니다. 그런 다음 단백질을 추가하고 부드럽게 섞습니다. 반죽이 준비되었습니다. 우리는 해바라기 기름을 바른 뜨거운 프라이팬에 팬케이크를 굽습니다.

물 위의 팬케이크

다음이 필요합니다.물 600ml, 밀가루 300g, 계란 3개, 소금 반 티스푼, 소다수, 구연산, 설탕, 해바라기유.

준비:그릇에 3 개의 계란을 치고 물 반 리터를 넣고 섞습니다. 나머지 100ml의 물을 구연산과 섞고 다른 그릇에 밀가루, 소금, 소다수를 넣고 액체 성분에 밀가루 혼합물을 첨가합니다. 반죽을 덩어리 없이 믹서로 치대어 20분간 방치한 후 물에 구연산, 해바라기유 2큰술을 넣고 치대준다. 반죽이 준비되면 해바라기 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 팬케이크를 굽습니다.

팬케이크 롤

위에 쓰여진 조리법이나 자신의 조리법에 따라 팬케이크를 요리하십시오. 완성된 팬케이크에 녹인 초코(초코바를 깨서 전자레인지에 30초 돌림)나 초코 페이스트를 얇게 바르고, 팬케이크에 껍질을 벗긴 바나나를 올려서 돌돌 말아줍니다. 초콜릿은 팬케이크가 떨어지지 않도록 합니다. 균일한 롤로 조심스럽게 자르고 그 위에 초콜릿을 붓거나 가루 설탕 또는 바닐라 설탕을 뿌립니다. 모든 과일 요구르트는 소스로 훌륭할 수 있습니다.

그러나 일주일 내내 맛있는 진미로라도 조금 피곤할 수 있습니다. 이 경우 코티지 치즈와 생선 요리가 대안이 될 수 있습니다. 고기와 달리 이러한 제품에 대한 금지령이 아직 시행되지 않은 사순절 전 마지막 Maslenitsa 주입니다.

로얄 치즈 케이크

@ya_napoleon

다음이 필요합니다.설탕과 밀가루 1.5컵, 코티지 치즈 1파운드, 버터 100g, 계란 3개, 바닐라 설탕 1봉지, 소금과 소다 1/4티스푼.

준비:우리는 계란과 코티지 치즈를 섞은 다음 설탕 한 잔 (나머지 절반은 반죽에 갈 것입니다), 소금, 소다 및 바닐라 설탕을 넣고 믹서로 섞습니다. 충전물이 준비되었습니다. 반죽의 경우 모래 부스러기를 준비해야합니다. 손으로 밀가루를 잘 문지르고 설탕 반 컵과 미리 얼고 강판 버터를 문지릅니다. 반죽의 반을 기름칠한 틀에 올리고, 옆을 동그랗게 만들어서 틀에 채우고, 부스러기를 뿌린다. 우리는 25 분 동안 180도 예열 된 오븐에 치즈 케이크를 보냅니다.

두부 치즈 팬케이크

다음이 필요합니다.코티지 치즈 파운드, 계란 2개, 밀가루 6테이블스푼, 설탕 2테이블스푼, 해바라기유 5테이블스푼.

준비:우리는 모든 코티지 치즈를 냄비에 넣고 큰 덩어리가 남지 않도록 포크로 으깨십시오. 우리는 계란을 깨고 설탕을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 너무 건조하거나 너무 젖은 코티지 치즈를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 요리 과정에서 두부 케이크가 떨어져 나갈 수 있습니다. 밀가루 5 큰술을 코티지 치즈에 붓고 철저히 섞은 다음 밀가루를 조금 더 추가하면 syrniki가 더 조밀 해집니다. 또는 조금 적으면 syrniki가 더 부드러워집니다. 결과적으로 우리는 두부를 조각하는 균질 한 덩어리를 얻습니다. 프라이팬을 중불에 올리고 해바라기 기름을 붓습니다. 우리는 치즈 케이크를 만들고 밀가루를 넣고 볶습니다.

커드 레몬 쿠키

다음이 필요합니다.밀가루 160g, 코티지 치즈 200g, 계란 1개(노른자), 부드러워진 버터 100g, 베이킹 파우더 1티스푼, 레몬 제스트.

준비:코티지 치즈를 체로 문질러 노른자와 결합하십시오. 버터에 설탕을 넣고 코티지 치즈에 넣고 제스트, 밀가루, 베이킹파우더를 넣고 고루 섞는다. 우리는 쿠키를 만듭니다:공을 말아서 약간 평평하게하십시오. 우리는 그것을 베이킹 시트에 펼치고 포크로 패턴을 만듭니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 30-40분 동안 180도로 예열된 오븐에 쿠키를 보냅니다.

빨간 생선 파이

테스트를 위해 다음이 필요합니다.우유 한 컵, 식물성 기름 4테이블스푼, 계란 1개, 이스트와 소금 1티스푼, 설탕 1테이블스푼, 밀가루 4컵, 물 반 컵.

채우기 위해 다음이 필요합니다.붉은 생선 1kg(핑크 연어, 연어 연어, 연어, 코호 연어), 큰 양파 2개, 중간 크기 감자 3개, 버터 150-200g, 소금, 후추.

준비:따뜻한 끓인 물설탕과 효모를 넣고 섞고 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 계란, 소금, 가열 된 우유, 식물성 기름 및 희석 된 효모를 밀가루에 첨가하십시오. 부드러워야 하는 반죽을 반죽하고 반죽을 두 번 "맞게" 두십시오. 채우기 준비 : 생선을 나눕니다 - 필레를 분리하고 3-5mm 두께의 스트립으로 자르고 그릇, 소금, 후추를 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오. 양파를 반 고리로 자르고 감자를 스트립으로 자릅니다. 완성 된 반죽을 두 부분으로 나누고 층으로 굴립니다. 우리는 해바라기 기름으로 기름칠을 한 베이킹 시트에 층을 펼치고 작은면을 형성합니다. 우리는 감자, 생선, 양파, 소금과 같은 채우기를 퍼뜨립니다. 양파 위에 버터 조각이나 조각을 놓고 두 번째 층으로 케이크를 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 우리는 칼로 2-3개의 구멍을 뚫고 45-50분 동안 160-170도로 예열된 오븐에 보냅니다. 완성 된 파이를 도마에 놓고 상단에 버터를 바르고 수건으로 덮고 15-20 분 동안 "양조"하도록 두십시오.

알렉산드라 스미슐랴에바

사진: misto.news, www.znaikak.ru, kulray.ru, v.img.com.ua, multivarenie.ru, img07.rl0.ru, gastronom.ru

고대 관습에 따르면 고기는 Shrovetide에서 소비되지 않았지만 오늘날 축하하는 사람들은 다양한 고대 Shrovetide 전통에서 벗어납니다. 그러나 Shrovetide의 요리, 준비 방법, Shirokaya Shrovetide가 마당에 있었을 때 Slavs의 테이블에 다른 것보다 더 자주 있었던 특정 제품은 변경되지 않았습니다.

전통적인 포함 많은 수의다양한 반죽에서 충전재가없는 팬케이크. 태양의 원을 상징하는 봄 더위의 도래는 이 휴일에 가장 의식적인 요리였습니다. 그들은 삶은 것과 함께 제공되었습니다. 닭고기 달걀, 캐비아, 사워 크림, 녹인 버터 및 기타 "팬케이크" 재료. 이들은 가장 전통적인 의식 기름 요리이며 축제 테이블을 준비하는 것이 일반적이었습니다.

다양한 Shrovetide 요리 중 가장 일반적인 것은 밀가루 팬케이크입니다. 넓은 효모(진한) 밀 팬케이크와 얇은 달콤한 우유 팬케이크(소다 포함) 모두일 수 있습니다. 다양한 반죽의 Shrovetide를 위한 팬케이크 조리법은 Shrovetide 섹션에서 Povarenka의 독자가 항상 찾을 수 있고 휴가를 준비할 수 있음을 상기시켜 드리겠습니다.

또 다른 유형의 팬케이크 레시피는 메밀가루를 기본으로 했습니다. 일반적으로 이러한 팬케이크는 짙은 메밀 가루가 든 효모 반죽에서 구워지고 부서지기 쉬움을 위해 밀가루로 희석되었습니다. 팬케이크, 밀 또는 메밀에서 케이크, 파이, 패스트리, 샌드위치와 같은 Shrovetide를 위한 특별한 요리가 만들어졌습니다. 팬케이크의 속은 코티지 치즈, 캐비아, 쌀, 메밀, 생선, 버섯, 야채, 딸기 및 기타 제품으로 준비되었습니다.

종종 Shrovetide의 다른 요리 중에서 응고 우유, 유청, 케 피어, 액체 사워 크림으로 만든 조기 숙성 (소다) 또는 효모 팬케이크를 볼 수 있습니다. 팬케이크와 함께 다양한 종류의 잼이나 시럽이 제공되며 사워 크림도 없어서는 안될 필수품이었습니다.

Shrovetide의 팬케이크와 같은 요리로 감자 팬케이크는 종종 구워졌습니다. 그들은 사워 크림과 함께 제공되었습니다. Shrovetide 조리법에는 다양한 생선 요리가 포함되어 있습니다. Shrovetide의 요리 중 고기가 환영받지 못한다면 식탁 위의 육류 제품보다 생선이 더 많이 사용됩니다. 안주인은 손님을 젤리 생선, 젤리, 매운 소금에 절인 청어, 생선 조림, 생선 필링 파이, 생선 치킨 치킨으로 손님을 대했습니다.

그들은 생선 수프, 야채와 팬케이크가 든 캐서롤, 만두 (버섯, 감자, 코티지 치즈, 냉동 및 가당 열매 및 기타 충전재 포함), 과일 디저트와 같은 Shrovetide에 대한 합리적인 추가 고전 요리로 축제 테이블에 매우 적합합니다. 젤리, 알약. 그러나 Shrovetide의 모든 테이블 머리에는 여전히 모든 종류와 형태의 팬케이크 인 휴일의 왕이 있습니다.

슬라브 사람들 사이에서 Maslenitsa는 전통적으로 다양한 버전의 팬케이크와 관련이 있습니다.

그러나이 요리 외에도이 휴일과 어떤 식 으로든 연결된 많은 다른 사람들이 종종 테이블에 있습니다.

Shrovetide를 위한 요리: 팬케이크만 있는 것이 아닙니다.

Shrovetide는 최신 뉴스를 논의할 뿐만 아니라 맛있는 요리를 맛보기 위해 온 가족이 축제 테이블에 모이기에 좋은 기회입니다. 우리 조상들은 환대하기로 유명했기 때문에 식탁에는 항상 음식이 가득했고 대부분의 음식은 장수 주간의 상징으로 여겨졌습니다.

롤, 파이, 치즈 케이크, 만두 및 기타 많은 밀가루 제품은 모든 테이블을 보완하며 가장 중요한 것은 올바르게 요리하는 것입니다. 이것을 정확히 수행하는 방법과 우리 시대에주의를 기울이는 것이 더 나은 요리 - 이제 알려 드리겠습니다.

알고 계셨나요? 17세기까지 Maslenitsa는 다른 이름으로 알려졌습니다. 축하의 전체 기간은 종종 "치즈 같은" 또는 "고기 먹기" 주간이라고 불렸습니다.

Shrovetide를 위해 요리해야 할 것 : 오래된 요리법

우리 가족의 여러 세대에 걸쳐 전해 내려온 많은 오래된 요리법 중에서 drachena, kaymak, sbiten, varenets, 그리고 모두에게 더 친숙한 치즈 케이크와 같은 특이한 이름을 가진 요리와 음료를 강조 표시할 가치가 있습니다.

복잡한 이름에도 불구하고 조리법 자체는 매우 간단하며 이제 이것을 볼 수 있습니다.

로얄 치즈 케이크 : 비디오

로얄 치즈 케이크(로열)

사실, 치즈 케이크는 속이 비어 있는 동일한 롤빵이지만 파이 형태의 "왕실" 변형이 축제 테이블에 더 적합합니다. 이 진미를 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 음식에 너무 많은 돈을 쓸 필요가 없습니다.

반죽 재료:

밀가루 3컵;
버터 200g;
설탕 1컵;
½ 티스푼의 소금;
베이킹 소다 ½작은술.

파이 채우기 재료:

코티지 치즈 0.5kg (가급적 수제);
설탕 1컵;
4 계란;
바닐라 1티스푼.

주방 용품: 깊은 그릇, 믹서기, 강판, 베이킹 접시.

중요한! 가능하면 치즈케이크를 꺼낼 때 치즈케이크가 손상되지 않도록 드롭다운 형태를 사용하는 것이 좋다.

요리 과정은 다음 단계로 구성됩니다.

먼저 코티지 치즈, 계란, 설탕을 섞어 미래의 파이를 채웁니다.
블렌더로 중단된 혼합물에 바닐린을 추가하고 완전히 균질해질 때까지 모든 것을 다시 잘 섞습니다.

충전물이 담긴 그릇을 옆에두고 반죽 준비를 진행하고 냉장고에서 냉각 된 기름을 굵은 강판에 문지릅니다.
버터 한 그릇에 밀가루, 설탕, 소금 한 꼬집을 넣습니다.
작은 부스러기가 생길 때까지 손으로 모든 것을 철저히 반죽하십시오.
우리는 베이킹 접시를 가져 와서 버터로 기름을 바르고 결과 빵 부스러기 반죽의 약 절반을 부어 넣습니다.

표면을 평평하게하면 파이의 측면을 만들고 손가락으로 가장자리를 따라 반죽을 부수기 만하면됩니다.

나머지 빵 부스러기를 위에 붓고 표면을 부드럽게 평평하게하십시오.

오븐을 +150°C로 예열하고 케이크 팬을 40분 동안 굽도록 설정합니다.
우리는 오븐에서 완성된 베이킹을 꺼내 식힌 다음 잘라서 테이블에 제공합니다.

로얄 치즈 케이크의 충전물은 커스터드와 매우 흡사하며 이러한 특이한 반죽의 맛을 완벽하게 보완합니다.

이 요리는 이전의 요리와 전혀 유사하지 않으며, 거의 카이막 요리라고 부를 수 없습니다. 실제로는 굉장히 부드럽다. 유제품, 맛 특성 면에서 사워 크림, 버터 및 코티지 치즈 사이에 있는 것입니다.

원하는 경우 팬케이크나 파이의 충전재로 사용하거나 디저트로만 제공할 수 있습니다.

삶은 크림 kaymak : 비디오

생크림 3컵;
설탕 1컵;
바닐라 설탕 ¼ 봉지.

주방용품:캐서롤, 베이킹 시트(제품을 굽기로 결정한 경우).

요리 과정:

생크림 2컵에 일반 설탕과 바닐라 설탕을 섞어 부드러워질 때까지 끓입니다(이 순간은 차가운 물: 걸쭉한 사워 크림처럼 걸쭉해지면 팬을 불에서 내려주세요.) 요리할 때는 반드시 카이막이 타지 않도록 하십시오.
과정이 완료되면 제품을 빠르게 식히고(스튜팬을 찬물이 담긴 용기에 넣기만 하면 됨), 주걱으로 휘젓고 레몬 주스를 한 방울씩 추가합니다.
그런 다음 결과 덩어리에 마지막 크림 한 잔을 넣고 모든 것을 냉장고에 보냅니다.
몇 시간 후에 kaymak은 독립적으로 그리고 파이와 케이크를 채우기 위해 테이블에 제공될 수 있습니다.

중요한!제품에 풍미를 더하려면 kaymak을 오븐에서 굽고 끓인 직후에 넣을 수 있습니다. 이 경우 흥미로운 갈색 껍질이 표면에 나타납니다.

드라케나

러시아, 벨로루시 및 일부 우크라이나 요리로 구성된 이 요리는 밀가루, 계란 및 우유를 사용하고 감자를 기반으로 하는 다양한 방법으로 준비됩니다. 마지막 옵션은 벨로루시 버전의 싸움으로 간주되며 Maslenitsa의 축제 테이블에 적합합니다.

1kg ;
2(중형 또는 대형);
2 큰술. 양질의 거친 밀가루 또는 밀가루 큰 스푼;
계란 2개;
코티지 치즈 200g (가급적 수제);
0.5kg;
튀김용 식물성 기름;
약간의 소금과 약간의 후추 (맛보기);
버섯양념 1입방.

벨로루시 전투기 : 비디오

주방용품:프라이팬, 강판 또는 고기 분쇄기, 베이킹 접시, 베이킹 시트, 해바라기 기름을 형태로 배포하기 위한 실리콘 브러시.

이 경우 싸우는 요리 과정은 다음과 같습니다.

우선, 채우기를 처리합시다. 양파 (입방체로)와 샴 피뇽 (반 고리)을 껍질을 벗기고 자릅니다. 냄비에 볶고 소금을 넣고 버섯 큐브를 넣고 식히십시오.

속이 식는 동안 감자, 당근, 양파 한 개를 더 껍질을 벗기고 강판에 문지르거나 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
소금과 후추로 맛을 내고 계란과 양질의 거친 밀가루를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.
기존 재료에 코티지 치즈를 넣고 다시 잘 섞어주세요.
우리는 베이킹 접시를 가지고 바닥을 양피지로 덮고 해바라기 기름으로 기름칠합니다 (벽과 함께).
우리는 감자베이스의 절반을 펼쳐 표면을 잘 평평하게합니다.

우리는 버섯 충전물을 맨 위에 뿌리고 나머지 감자 덩어리로 모든 것을 "덮습니다".
우리는 180 ° C로 예열 된 오븐에서 1 시간 15 분 동안 싸운 양식을 보냅니다.

중요한! 양피지로 양식의 바닥 만 덮으면 싸운 것과 함께 감자가 균열로 흘러 나오지 않도록 베이킹 시트에 추가로 올려야합니다.

완성 된 요리는 사워 크림이나 버섯 그레이비와 함께 제공 될 수 있습니다.

스비텐

맛있는 요리를 위한 요리법 외에도 조상들은 우리에게 똑같이 건강하고 맛있는 음료를 준비하는 방법에 대한 지식을 전수했습니다. 이는 축제 테이블에도 적합합니다. 잔치에 그러한 추가를위한 가장 오래된 옵션 중 하나는 물, 꿀 및 향신료로 만든 동 슬라브 음료 인 sbiten입니다.

생성에 대한 올바른 접근 방식을 사용하면 여름에 찬 음료로 갈증을 해소할 수 있을 뿐만 아니라 겨울에는 맛있고 따뜻하며 항염증제를 얻을 수 있습니다.

물린 꿀 : 비디오

물 1리터;
150g;
설탕 150g;
2-3cm;
1 스틱;
½ 레몬;
4-5 상자;
1 스타 아니스.

주방용품:작은 냄비(1.5리터 가능), 가는 스트레이너.

요리 과정:

생강 뿌리를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.

냄비에 물, 설탕, 꿀을 넣고 섞는다.
레몬 반에서 향신료와 풍미를 추가하여 모든 것을 잘 저어줍니다.

우리는 냄비를 스토브에 놓고 내용물을 끓입니다.
용기를 뚜껑으로 덮지 않고 약 30분 동안 중불에서 혼합물을 끓입니다(음료를 주기적으로 저어주는 것이 좋습니다).
지정된 시간이 지나면 불을 끄고 팬을 덮고 30분 동안 음료를 따르십시오.
완성된 주입액은 고운 체로 걸러내고 서빙하기 전에 재가열해야 합니다.

맛을 향상시키기 위해 컵에 레몬 서클을 추가할 수 있습니다.

바레네츠

이 경우 구운 우유와 사워 크림 또는 크림 사워 도우를 기반으로 준비된 또 다른 오래된 러시아 음료입니다.

러시아 바레네 : 비디오

집에서 만든 우유 6잔;
수제 사워 크림 1 잔.

주방용품:주철 팬.

요리 과정:

우유를 스튜 냄비에 붓고 상단에 노란색 크러스트가 나타날 때까지 증발을 위해 오븐으로 보냅니다(중간 열로 이 과정은 약 1.5시간이 소요됩니다).
우리는 오븐에서 우유를 꺼내 황색 필름을 조심스럽게 제거합니다.
약간 식을 때까지 기다린 후 사워 크림을 넣고 부드럽게 저어줍니다.
우리는 몇 시간 동안 음료를 냉장고에 보냅니다.

기성품 바레네는 독립적인 걸쭉한 음료로 제공되거나 만두 또는 팬케이크에 추가로 제공됩니다(사워 크림을 대체할 수 있음).

알고 계셨나요? 전설 중 하나에 따르면 Maslenitsa는 이교도 여신 Lelia를 기리기 위해 그 이름을 얻었습니다. 이 여신은 요즘 그녀의 모습을 연약한 소녀에서 쾌활하고 뚱뚱한 여성으로 바꿨습니다. Shrovetide라고 불리는 그녀의 사람들이었습니다.

Maslenitsa의 마지막 날을 보내는 방법: 짚으로 만든 조각상 굽기

많은 사람들은 빨대 조각상을 태워야 할 때가 오는 휴일의 마지막 날에만 Shrovetide를 기억합니다. 물론 도시에서는 그러한 의식이 드물지만 마을 사람들은 여전히 이 전통을 존중합니다.

허수아비는 겨울과 작년의 수확을 나타내며, 그것을 태우는 것은 새해의 시작이고 새로운 채소밭 재배의 성공을 가져와야합니다.

21 이미 한 번
도왔다

전통적으로 마슬레니차를 위해 팬케이크만 준비한 것이 아니라는 사실을 알고 계셨습니까? 물론, 그것들이 핵심이지만 참회 화요일 내내 가족을 부려먹을 수 있는 다른 많은 전통 음식이 있습니다. 그리고 팬케이크 외에 테이블에 무엇을 놓을지 생각하고 있다면 Maslenitsa 테이블에 대한 몇 가지 아이디어가 있습니다!

전통에 대한 찬사
팬케이크 주간은 사순절 전 마지막 주입니다. 이번 주에 사람들은 금식 중에 금지 된 것, 즉 계란, 유제품 등 동물성 요리를 대량으로 먹었습니다. 그런데 고기는 더 이상 누구의 식탁에서도 찾을 수 없었지만 물고기와 함께 많은 다른 요리가있었습니다. 물론 이제 모든 사람이이 전통을 준수할지 여부를 스스로 결정합니다.

결국 팬케이크 외에도 파이와 파이, 구운 생선과 튀긴 생선, 팬케이크, 다양한 속을 넣은 만두, 구운 사과, 진저 브레드, sbitni와 같이 테이블에 안전하게 올려 놓을 수있는 많은 간식이 있습니다. 우리는 Shrovetide에 대한 현대적이고 간단하며 맛있는 요리법을 선택했습니다.

맛있는 생선

Shrovetide의 전통 요리는 주로 생선으로 준비됩니다. 오늘날 그러한 요리의 스타는 농어, 도미, 연어, 참치, 고등어, 대구, 단독 등 당신이 좋아하는 모든 종류의 생선이 될 수 있습니다. 파이는 생선, aspic, 호일에 구운 것, 튀긴 것으로 준비됩니다. 반죽 , 팬이나 그릴에 담그십시오. 전통적인 Shrovetide 테이블에 고개를 끄덕이면서도 여전히 매우 현대적인 것을 요리하고 싶다면 피시 파이가 딱일 것입니다.

필요할 것이예요:

우유 - 125ml
감자 국물 - 125ml
식물성 기름 - 50ml
설탕 - 1 큰술. 엘.
소금 - 1작은술
밀가루 - 500 gr.
마요네즈 - 150 gr.
치즈 - 100 gr.
건조 속효성 효모 - 11 gr.
참치 통조림 - 3캔
양파 - 1 개
계란 - 1 개
고추 5개 섞기

볼에 우유, 감자 수프, 버터, 소금, 설탕을 섞습니다. 털로 저어.
밀가루를 효모와 결합하십시오. 그런 다음 혼합물을 붓고 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽하십시오. 따뜻한 곳에서 40분 동안 필름 아래에 두어 주입합니다.
항아리에서 참치를 그릇에 넣으십시오. 뼈를 선택하고 포크로 반죽하십시오.
참치에 잘게 다진 양파, 강판 치즈, 마요네즈를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 두 부분으로 나누고 그 중 하나를 원으로 굴립니다.
베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고 반죽을 넣고 측면을 만드십시오.
충전물을 링에 넣고 측면에 대고 누릅니다. 중간은 비어 있어야 합니다.
반죽의 두 번째 부분을 원으로 굴리고 중앙을 잘라 내고이 "도넛"을 케이크 형태로 옮깁니다. 계란을 치고 서로 가장자리와 모든 반죽에 기름을 바르십시오.
칼로 채우지 않고 반죽의 일부를 자르고(피자 칼이 가장 좋습니다) 케이크 위에 펴십시오.
남은 계란에 약간의 우유를 넣고 케이크 전체를 휘젓고 기름칠을 하십시오. "대류" 모드에서 20-25분 동안 190도로 예열된 오븐에 넣습니다.

생선 파이에 대한 5가지 추가 옵션을 제공합니다.
다음은 생선을 곁들인 Shrovetide에 대한 몇 가지 더 많은 요리법입니다. 뜨거운 배관
전통적인 Maslenitsa 요리에는 만두가 포함됩니다. 두부, 체리, 고기, 감자, 버섯 등 채우기가 절대적으로 될 수 있기 때문에 창의성의 여지가 있습니다. 많은 변형이 있습니다.

만두에서 가장 중요한 것은 반죽의 두께와 속을 채우는 양의 균형을 맞추는 것입니다. 간단한 반죽을 씹는 것을 좋아하는 사람은 거의 없기 때문에 너무 적으면 좋지 않습니다. 너무 많으면 만두가 부서지고 먹기에도 문제가 됩니다. 그러나 이 문제는 게으른 만두를 만들면 피할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

코티지 치즈 - 250 gr.
밀가루 - 120 gr.
버터 - 40 gr.
설탕 - 40 gr.
계란 - 1 개

연화 버터로 설탕을 갈아서. 코티지 치즈, 계란을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.
반죽이 소시지를 굴릴 수 있을 만큼 두껍게 될 때까지 밀가루를 점차적으로 첨가하고 여전히 손에 약간 달라붙습니다.
작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 소시지에 넣고 같은 조각으로 자릅니다 (비스듬히 자릅니다).
끓는 물에 공작물을 4-5분 동안 담그십시오.
뜨거운 딸기 잼과 함께 제공하십시오.

만두에 대한 5가지 추가 옵션을 제공합니다.

Shrovetide의 전통적인 메뉴의 또 다른 속성은 팬케이크입니다. 아주 간단하고 동시에 맛있는 요리, 팬케이크보다 더 잘 팔리는 것이 보장됩니다. 수년에 걸쳐 이 요리의 다양한 변형이 손님들을 놀라게 하는 것으로 나타났습니다. 예를 들어 소시지가 든 팬케이크.

필요할 것이예요:

감자
양파
소시지
크림 치즈
밀가루
식물성 기름
파슬리
달콤한 고추
후추

감자를 껍질을 벗기고 강판에 담그십시오. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 소시지를 잘게 자릅니다. 모두 섞는다.
야채와 소시지가 든 그릇에 계란을 깨고 밀가루, 소금, 후추를 넣으십시오. 혼합.
식물성 기름에 감자 팬케이크를 튀기고 준비가되면 냅킨에 올려 놓고 과도한 지방을 배출하십시오.
다진 파슬리와 크림 치즈를 섞는다. 그것에서 만두 (길쭉한 공)를 만들고 감자 팬케이크를 얹으십시오.

감자 팬케이크에 무관심하지 않다면 다음 요리법을 확실히 좋아할 것입니다. 파이와 빵

팬케이크 주간 메뉴에서 많은 부분을 구운 제품이 차지합니다. 축제 기간 동안 테이블에 얼마나 많은 다른 파이, 파이 및 치즈 케이크가 나타났습니까? 오늘날 파이(모든 것: 달콤하고 푸짐한 것)는 따뜻함, 편안함 및 가족 모임과 관련이 있습니다. 따라서이 카테고리의 요리는 친구 및 가족과 함께 Maslenitsa를 축하하는 사람들에게 매우 유용합니다. 양배추 파이를 맛보십시오.

필요할 것이예요:

흰 양배추 - 1500 gr.
버터 - 368 gr.
밀가루 - 340 gr.
물 - 165ml.
식초 - 10ml.
계란 - 1 개
양파 - 1 개
검은 후추 - 맛보기
맛에 소금
식물성 기름
설탕

체로 쳐진 밀가루에 68 gr을 추가하십시오. 버터와 10 gr. 소금. 모든 것을 부스러기로 철저히 갈아서십시오.
따로 볼에 실온의 물과 식초 9%를 섞어준 후 밀가루에 조금씩 부어주세요. 탄력있는 반죽을 반죽하고 20 분 동안 플라스틱 랩에서 꺼냅니다.
양배추와 양파를 자른다. 팬을 가열하고 식물성 기름과 야채를 넣으십시오. 반쯤 익을 때까지 튀기며 가끔 저어줍니다.
야채가 반쯤 익으면 설탕 1큰술, 소금, 후추를 넣어주세요. 가열에서 제거하십시오.
필름 아래에 있는 것으로 퍼프 페이스 트리를 만드십시오(레시피에 사진과 함께 자세한 지침).
테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 하나를 굴려서 기름칠 된 접시에 넣으십시오. 채우기를 배치하십시오. 구타 계란으로 가장자리에 기름을 바르고 받침대를 상단에 고정하십시오.
반죽의 후반부를 굴리고 파이를 놓고 초과분을 자르고 구타 계란으로 가장자리를 고정하십시오. 케이크의 전체 표면에 계란을 바르고 작은 구멍을 만드십시오. 반죽의 나머지 부분을 장식으로 사용하십시오. 여기에도 계란을 발라야 합니다.

케이크를 190도에서 20-25분 동안 "대류" 모드로 굽습니다.

사랑하는 사람들을 진정으로 기쁘게 하고 싶다면 그들을 위해 빵을 구워주세요. 처음부터 만든 체리가 든 달콤한 빵은 분명히 무관심한 사람을 남겨 두지 않을 것입니다. 처음에는 특히 제빵기 없이는 불가능한 것처럼 보이지만 그렇지 않습니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 175 gr.
체리 - 125g
착빙 설탕 - 100 gr.
버터 - 75 gr.
꿀 - 45 gr.
계피 - 5 gr.
우유 - 100ml.
맛에 소금
누룩
식물성 기름

우유를 데우고 밀가루, 속효성 이스트, 착빙 설탕, 계피, 부드러워진 버터를 넣습니다. 반죽을 7-10분 동안 철저히 반죽하십시오.
냄비에 기름을 두르고 반죽을 옮기고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 2 시간 동안 두십시오.
주름을 만들고 약 60cm 길이의 스트립을 만들고 베리를 따라 놓고 롤로 감습니다.
오븐을 180도로 예열하고 베이킹 접시에 기름을 바르고 롤을 넣으십시오. 40분 동안 구운 다음 꺼내서 식힙니다. 따뜻한 꿀과 함께 제공하십시오.
Shrovetide에 대한 상위 5가지 베이킹 레시피를 제공합니다!

크림 치킨과 부추를 넣은 퍼프 페이스트리 파이

이러한 훌륭한 요리는 팬케이크 대신 또는 추가로 Shrovetide를 위해 준비할 수 있습니다.