Mūsdienās arvien dīvainākus, pēc pirmā acu uzmetiena, uztura speciālistu padomus var dzirdēt: "Ēd krāsaināk". Nē, šeit, protams, nav runa par konfektēm, bet gan par dažādu krāsu dārzeņiem un augļiem! Ir konstatēts, ka augu izcelsmes vegānu pārtikā ir ķīmiskas vielas, ko sauc par fitonutrientiem – tie ne tikai ir ārkārtīgi labvēlīgi veselībai un aizsargā pret daudzām slimībām, bet arī piešķir pārtikas produktiem to dinamiskas krāsas.
Zinātnieki ir atklājuši saistību starp krāsu un fitoelementu labvēlīgajām īpašībām. Noteikti jūs vēlētos uzzināt, kāda ir katras konkrētās krāsas nozīme un pielietojums – šodien mēs ar jums padalīsimies ar šo informāciju. Bet, kamēr mēs nepievēršamies zinātniskiem faktiem, ir vērts atzīmēt: ir pierādīts, ka krāsains, skaists, košs ēdiens ir noderīgs tikai tā pievilcīgā izskata dēļ, jo stimulē veselīgu apetīti! Tas ir īpaši svarīgi bērnu pārtika- galu galā bērni dažreiz ir kaprīzi un negrib ēst. Bet kurš gan atteiktos no gardas "varavīksnes" šķīvja? Galu galā mēs visi - gan bērni, gan pieaugušie - vispirms ēdam ar "acīm". Pārtikai jāsniedz ne tikai ieguvumi, bet arī prieks: jābaro, arī garīgi.
Un tagad par dārzeņu-augļu un tajos esošo krāsu attiecību barības vielas.
1. Sarkans
Vegānu sarkanie ēdieni satur liels skaits beta-karotīns (A vitamīns), šķiedrvielas un antioksidanti: C vitamīns, flavonols kvercetīns, likopēns. Šīs vielas aizsargā organismu no brīvajiem radikāļiem, vēža un sirds un asinsvadu slimībām, kā arī sniedz taustāmu atbalstu gremošanas sistēmai.
Sarkanie augļi (starp citu, tie ir ne tikai veselīgi un garšīgi, bet arī skaisti!): Arbūzs, dzērvenes, avenes, sarkanie greipfrūti, zemenes, ķirši, granātāboli, sarkano ābolu šķirnes.
Dārzeņi: bietes, sarkanie pipari (gan kajēnas, gan paprika), tomāti, redīsi, sarkanie kartupeļi, sarkanie sīpoli, cigoriņi, rabarberi.
2. apelsīns
Apelsīnu augļi un dārzeņi ir ļoti veselīgi, jo satur daudz antioksidantu, tostarp beta-kriptoksantīnu un beta-karotīnu (ko organisms pārvērš par A vitamīnu). Tie uzlabo acu, ādas un elpošanas sistēmas veselību, palīdz artrīta gadījumā un samazina noteiktu vēža veidu risku. Šie antioksidanti arī uzlabo imunitāti.
Augļi: apelsīni (dabiski!), Mandarīni, nektarīni, aprikozes, kantalupa (kantalupa), mango, papaija, persiki.
Dārzeņi: Butternut skvošs ("riekstu" vai "muskusa" ķirbis), burkāni, ķirbis, saldie kartupeļi.
3. Dzeltens
Dzeltenā pārtika ir bagāta ar karotinoīdiem (antioksidantiem, kas aizsargā pret vēzi, tīklenes slimībām un sirds un asinsvadu slimībām) un bioflavonoīdu, kas pozitīvi ietekmē kolagēnu (kas atbild par skaistumu!), cīpslām, saitēm un skrimšļiem. Dzeltenie augļi un dārzeņi vienmēr satur C vitamīnu (kas ir pretiekaisuma līdzeklis), kā arī A vitamīnu, kāliju un likopēnu.
Augļi: citrons, citronpalma ("Buda roka"), ananāss, dzeltenais bumbieris, dzeltenā vīģe.
Dārzeņi: dzeltenais ķirbis, dzeltenie tomāti, dzeltenie paprika, kukurūza (zinātniski runājot, tas nav dārzenis, bet gan graudu raža) un dzeltenās ("zelta") bietes.
4. Zaļš
Nav nekāds pārsteigums, ka zaļie dārzeņi un augļi tradicionāli tiek uzskatīti par ārkārtīgi veselīgiem, jo tie satur A, C, K vitamīnus, antioksidantus, kā arī hlorofilu, luteīnu, zeaksantīnu un folijskābi. Zaļie dārzeņi palīdz samazināt "sliktā" holesterīna līmeni un vēža risku, normalizē augstu asinsspiedienu. Tie ir noderīgi arī acīm, stiprina imūnsistēmu, uzlabo gremošanu (lielā šķiedrvielu satura dēļ) un nodrošina organismu ar kalciju, kas ir svarīgs kauliem un zobiem.
Augļi: kivi, zaļie tomāti, cukini, saldie zaļie pipari, bumbieris, avokado, zaļās vīnogas, zaļie āboli, apaļie "
Dārzeņi: spināti, brokoļi, sparģeļi, selerijas, zirņi, zaļās pupiņas, artišoki, okra un visi tumši zaļie lapu zaļumi (dažādi spināti, lapu kāposti un citi).
5. Zils un violets
Zinātniekiem nācās apvienot zilos un purpursarkanos augļus un dārzeņus vienā grupā, jo ķīmiski tos atdalīt nav iespējams. Pārtika izskatās zila vai purpursarkana tādu vielu kā antocianīna un resveratrola klātbūtnes dēļ. Galīgā krāsa būs atkarīga no skābju-bāzes līdzsvars produkts.
Antocianīniem ir pretiekaisuma un pretkancerogēna iedarbība, tie palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību un diabēta risku, kā arī ir noderīgi aptaukošanās un aptaukošanās apkarošanā. Resveratrols ir viela, kas aizkavē novecošanos, tai ir izteikta pretiekaisuma iedarbība, kā arī pazemina holesterīna līmeni, samazina vēža un Alcheimera slimības risku.
Zilā un purpursarkanā pārtika satur luteīnu (svarīgu labai redzei), C vitamīnu, kvercetīnu, un tie parasti ir labvēlīgi veselībai un ilgmūžībai.
Augļi: mellenes, kazenes, vīģes (vīģes), tumšās vīnogas, jāņogas, plūmes, olīvas, žāvētas plūmes, plūškoka ogas, acai ogas, maca ogas, rozīnes.
Dārzeņi: baklažāni, purpursarkanie sparģeļi, sarkanie kāposti, ceriņi burkāni, purpura mīkstuma kartupeļi.
6. Balts/brūns
Ēdot garšīgus krāsainus dārzeņus un augļus, jūs varat tā aizraut, ka pilnībā aizmirstat par ... balto! Un tā būtu liela kļūda, jo tajos ir noderīgas vielas - antoksantīni (kas palīdz pazemināt holesterīnu un augstu asinsspiedienu), kā arī sērs (attīra aknas, ir labs proteīna struktūrai un ādas veselībai), alicīnu ( tam piemīt pretvēža īpašības) un kvercetīns (pretiekaisuma iedarbība).
Baltie augļi un dārzeņi stiprina imūnsistēmu un palīdz kontrolēt svaru. Visnoderīgākie ir tumši (brūni) no ārpuses un balti no iekšpuses (kā bumbierim vai
Citi veselīgi baltie ēdieni: ziedkāposti un kāposti, sīpols, ķiploki, sēnes, ingvers, topinambūrs, pastinaks, kolrābji, rāceņi, kartupeļi, fenhelis un baltā (saldā) kukurūza.
7. Melns
Vēl viena krāsa, par kuru sākumā nedomā, iztēlojoties augļu un dārzeņu "varavīksni"! Taču nevar pazaudēt to no redzesloka, jo daudzi melnie augļi un dārzeņi ir atzīti par superproduktiem. Parasti visvairāk antioksidantu satur melnie vegānu ēdieni, tāpēc krāsa ir tik intensīva. Tas ir lielisks antocianīnu avots – spēcīgi fitoelementi, kas cīnās pret sirds un asinsvadu slimībām, diabētu un dažiem vēža veidiem!
Melnie ēdieni (ne tikai augļi un dārzeņi): melnās lēcas, melnie vai savvaļas rīsi, melnie ķiploki, šitaki sēnes, melnās pupiņas un melnās čia sēklas.
Šeit ir tik brīnišķīga augļu un dārzeņu palete. Kā atalgojošu eksperimentu mēģiniet ēst dažādas krāsas katru dienu septiņas dienas — un nedēļas nogalēs varat teikt, ka nedēļas laikā esat “apēdis varavīksni”!
Tikai bailīgākais ceļotājs, nonākot kādā eksotiskā valstī, samulsināts pēc izskata, smaržas vai nosaukuma, atteiksies nogaršot kādu nepazīstamu augli. Pie āboliem un apelsīniem pieradušie tūristi diez vai piespiež sevi nokost mangostāna, duriana vai siļķes gabaliņu. Tikmēr tā ir gastronomiska atklāsme, kas var kļūt par vienu no spilgtākajiem iespaidiem visa ceļojuma laikā.
Zemāk eksotiski augļi no dažādām valstīm – ar fotogrāfijām, aprakstiem un nosaukumu angļu ekvivalentiem.
Durians
Duriana auglis - "auglis ar debesu garšu un elles smaržu" - neregulāras ovālas formas, ar ļoti asiem ērkšķiem. Zem ādas ir viskozs mīkstums ar unikālu garšu. "Augļu karalim" ir asa amonija smarža, tik spēcīga, ka durianu aizliegts pārvadāt lidmašīnās un ienest viesnīcas numuros, par ko liecina attiecīgie plakāti un izkārtnes pie ieejas. Smaržīgākie un eksotiskākie augļi Taizemē ir ļoti bagāti ar vitamīniem un uzturvielām.
Daži noteikumi tiem, kas vēlas nogaršot (nekādā gadījumā nemēģiniet!) Durian:
- Nemēģiniet pats novākt augļus, it īpaši starpsezonā. Lūdziet pārdevējam to izgriezt un iepakot caurspīdīgajās plāksnēs. Vai arī atrodiet lielveikalā fasētu augli.
- Viegli nospiediet mīkstumu. Tam nevajadzētu būt elastīgam, bet viegli paslīdēt zem pirkstiem, piemēram, sviestam. Elastīgā mīkstums jau nepatīkami smaržo.
- Nav vēlams kombinēt ar alkoholu, jo durian mīkstums iedarbojas uz ķermeni kā milzīga spēka stimulants. Taizemieši uzskata, ka durians sasilda ķermeni, un taju sakāmvārds vēsta, ka duriana "siltumu" var mazināt mangostāna vēsums.
Kur izmēģināt: Taizeme, Filipīnas, Vjetnama, Malaizija, Kambodža.
Sezona: no aprīļa līdz septembrim atkarībā no reģiona.
Mangostāns
Citi nosaukumi ir mangostāns, mangostāns. Tas ir smalks auglis ar biezu purpursarkanu mizu un apaļām lapām pie kāta. Baltais mīkstums atgādina nomizotu apelsīnu, un tai ir neaprakstāma saldskāba garša. Mangostāna iekšpusē ir sešas vai vairāk mīkstas baltas daivas: jo vairāk to ir, jo mazāk sēklu. Lai izvēlētos pareizo mangostānu, rokā jāpaņem visvairāk purpursarkano augļu un viegli jāsaspiež: miza nedrīkst būt cieta, bet arī ne ļoti mīksta. Ja miza dažādās vietās ir nevienmērīgi caurdurta, augļi jau ir novecojuši. Augļus var atvērt, ādā ar nazi un pirkstiem izveidojot caurumu. Nemēģiniet satvert šķēles ar rokām: mīkstums ir tik maigs, ka jūs to vienkārši sasmalciniet. Tas labi panes transportēšanu.
Kur izmēģināt: Mjanma, Taizeme, Vjetnama, Kambodža, Malaizija, Indija, Filipīnas, Šrilanka, Kolumbija, Panama, Kostarika.
Sezona:
Džekfrūti
Citi nosaukumi ir Indijas maizes augļi, priekšvakars. Tas ir liels auglis ar biezu, dzelteni zaļu mizu. Mīkstums ir dzeltens, salds, ar neparastu "hercogienes" šķirnes bumbieru smaržu un garšu. Segmenti ir atdalīti viens no otra un tiek pārdoti paciņās. Gatavu mīkstumu ēd svaigu, negatavu vārītu. Džekfrūtus sajauc ar citiem augļiem, pievieno saldējumam, kokosriekstu pienam. Sēklas ir ēdamas, ja tās ir vārītas.
Kur izmēģināt: Filipīnas, Taizeme, Vjetnama, Malaizija, Kambodža, Singapūra.
Sezona: no janvāra līdz augustam atkarībā no reģiona.
Ličī
Citi nosaukumi ir liči, ķīniešu plūme. Sirds formas vai apaļi augļi aug ķekaros. Zem spilgti sarkanās mizas - balts caurspīdīgs mīkstums, pēc garšas sulīgs un salds. Starpsezonā Āzijas valstīs šīs tropu augļi pārdod konservētās vai plastmasas maisiņos.
Kur izmēģināt: Taizeme, Kambodža, Indonēzija, Austrālija, Ķīna.
Sezona: no maija līdz jūlijam.
Mango
Viens no populārākajiem augļiem visās tropu valstīs. Augļi ir lieli, olveida, iegareni vai sfēriski. Mīkstums ir dzeltens un oranžs, sulīgs, salds. Mango smarža atgādina aprikožu, rožu, melones, citrona aromātu. Viņi ēd arī negatavus zaļus augļus – tos ēd ar sāli un pipariem. Augļus ir ērti mizot ar asu nazi.
Kur izmēģināt: Filipīnas, Indija, Taizeme, Indonēzija, Mjanma, Vjetnama, Ķīna, Pakistāna, Meksika, Brazīlija, Kuba.
Sezona: visu gadu; maksimums Taizemē no marta līdz maijam, Vjetnamā ziemā un pavasarī, Indonēzijā no septembra līdz decembrim.
Papaija
Lieli augļi ar dzelteni zaļu mizu. Eksotisko augļu cilindriskie augļi sasniedz 20 centimetru garumu. Garša ir melones un ķirbja krustojums. Gatavajai papaijai ir spilgti oranža, neparasti maiga mīkstums, ko ir patīkami ēst un kas palīdz gremošanu. Negatavu papaiju pievieno pikantiem taju salātiem (sams tam), to apcep, ar to sautē gaļu.
Kur izmēģināt: Indija, Taizeme, Šrilanka, Bali, Indonēzija, Filipīnas, Meksika, Brazīlija, Kolumbija.
Sezona: visu gadu.
Longana
Citi nosaukumi ir lam-yay, "pūķa acs". Tas ir apaļš, brūns auglis, kas izskatās kā mazs kartupelis. Ļoti salds un sulīgs, tajā ir daudz kaloriju. Viegli nolobītā miza pārklāj caurspīdīgo balto vai rozā mīkstumu, kas pēc konsistences ir tuvu želejai. Augļa sirdī ir liels melns kauls. Longan ir labs veselībai, taču nevajadzētu ēst daudz uzreiz: tas izraisīs ķermeņa temperatūras paaugstināšanos.
Kur izmēģināt: Taizeme, Vjetnama, Kambodža, Ķīna.
Sezona: no jūnija vidus līdz septembra vidum.
Rambutāns
Rambutāns ir viens no slavenākajiem tropu augļi, kam raksturīgs "palielināts apmatojums". Zem sarkanās, pūkainās ādas ir balts caurspīdīgs mīkstums ar saldu garšu. Lai pie tā tiktu, auglis ir "jāpagriež" pa vidu. Augļus ēd svaigus vai konservus ar cukuru. Neapstrādātas sēklas ir indīgas, savukārt grauzdētas sēklas ir nekaitīgas. Izvēloties, jums jāvadās pēc krāsas: jo rozā, jo labāk.
Kur izmēģināt: Malaizija, Taizeme, Indonēzija, Filipīnas, Indija, daļēji Kolumbija, Ekvadora, Kuba.
Sezona: no aprīļa vidus līdz oktobra vidum.
Pitaja
Citi nosaukumi ir pitahaya, long yang, "pūķa augļi", "pūķa augļi". Tas ir kaktusa auglis no Hylocereus ģints (saldā pitaja). Ļoti skaists pēc izskata: spilgti rozā, liela ābola lielumā, nedaudz iegarens. Miza klāta ar lielām zvīņām, malas zaļas. Ja noņemat mizu (kā apelsīnam), iekšpusē var redzēt blīvu baltu, sarkanu vai purpursarkanu mīkstumu ar daudzām mazām sēkliņām. Piemērots augļu kokteiļos kopā ar laimu.
Kur izmēģināt: Vjetnama, Taizeme, Filipīnas, Indonēzija, Šrilanka, Malaizija, Ķīna, Taivāna, daļēji Japāna, ASV, Austrālija, Izraēla.
Sezona: visu gadu.
Karambola
Citi nosaukumi ir "tropu zvaigznes", starfruit, camrak. Tās dzeltenie vai zaļie augļi pēc izmēra un formas atgādina papriku. Uz griezuma tie ir zvaigžņveida - no tā arī nosaukums. Gatavi augļi ir sulīgi, ar vieglu ziedu garšu, ne pārāk saldi. Negatavi augļi satur daudz C vitamīna. Tie labi iederas salātos un kokteiļos, tos nevajag mizot.
Kur izmēģināt: Borneo sala, Taizeme, Indonēzija.
Sezona: visu gadu.
Pomelo
Šim auglim ir daudz nosaukumu - pomela, pamela, pompelmus, ķīniešu greipfrūts, sheddock uc Citrusaugļi izskatās pēc milzīga greipfrūta ar baltu, rozā vai dzeltenu mīkstumu, kas tomēr ir daudz saldāks. To plaši izmanto kulinārijā un kosmetoloģijā. Smarža ir labākais ceļvedis pērkot: jo spēcīgāka tā ir, jo koncentrētāka, bagātīgāka un svaigāka būs pomelo garša.
Kur izmēģināt: Malaizija, Ķīna, Japāna, Vjetnama, Indija, Indonēzija, Taiti sala, Izraēla, ASV.
Sezona: visu gadu.
Gvajava
Citi nosaukumi ir gvajava, gvajava. Apaļi, iegareni vai bumbierveida augļi (4 līdz 15 centimetri) ar baltu mīkstumu un dzeltenām cietām sēklām. Ēdami no ādas līdz sēklām. Nogatavojušies augļi kļūst dzelteni, un tos ēd kopā ar mizu – lai uzlabotu gremošanu un stimulētu sirdsdarbību. Negatavu to ēd kā zaļu mango, pārkaisa ar garšvielām un sāli.
Kur izmēģināt: Indonēzija, Taizeme, Vjetnama, Malaizija, Ēģipte, Tunisija.
Sezona: visu gadu.
Sapodilla
Citi nosaukumi ir sapotilla, koka kartupelis, achra, chiku. Auglis, kas izskatās pēc kivi vai plūmes. Gataviem augļiem ir piena karameļu garša. Sapodilla var nedaudz "adīt", piemēram, hurma. Visbiežāk to izmanto desertu un salātu pagatavošanai. Negatavus augļus izmanto kosmetoloģijā un tautas medicīnā.
Kur izmēģināt: Vjetnama, Taizeme, Filipīnas, Kambodža, Malaizija, Indonēzija, Šrilanka, Indija, ASV (Havaju salas).
Sezona: no septembra līdz decembrim.
Cukura ābols
Ļoti veselīgi gaiši zaļi augļi. Zem izteiktās bedrainās purvazaļas krāsas mizas slēpjas saldi aromātisks mīkstums un pupiņas pupiņu lielumā. Aromāts ar smalkām skujkoku notīm. Gatavi augļi ir vidēji mīksti uz tausti, nenobrieduši - izturīgi, pārgatavojušies birst rokās. Kalpo par Taizemes saldējuma pamatu.
Kur izmēģināt: Taizeme, Filipīnas, Vjetnama, Indonēzija, Austrālija, Ķīna.
Sezona: no jūnija līdz septembrim.
Chompoo
Citi nosaukumi ir rožu ābols, Malabar plūme. Pēc formas tas atgādina saldos piparus. Tas ir gan rozā, gan gaiši zaļā krāsā. Mīkstums ir balts, stingrs. Nevajag tīrīt, nav kaulu. Garša nav īpaši izteikta un vairāk izskatās pēc nedaudz saldināta ūdens. Taču atdzesēti šie tropiskie augļi labi remdē slāpes.
Kur izmēģināt: Indija, Malaizija, Taizeme, Šrilanka, Kolumbija.
Sezona: visu gadu.
Aki (Ackee)
Aki jeb garšīgā bligia ir bumbierveida ar sarkandzeltenu vai apelsīnu miziņu. Pēc pilnīgas nogatavināšanas augļi pārsprāgst, un iznāk krēmveida mīkstums ar lielām spīdīgām sēklām. Šie ir visbīstamākie eksotiskie augļi pasaulē: nenobrieduši (neatvērti) augļi ir ļoti toksiski lielā toksīnu satura dēļ. Tos var ēst tikai pēc īpašas apstrādes, piemēram, ilgstošas vārīšanas. Aki garšo pēc valrieksta. Rietumāfrikā ziepes gatavo no negatavu augļu mizas, un mīkstumu izmanto zvejai.
Kur izmēģināt: ASV (Havaju salas), Jamaika, Brazīlija, Venecuēla, Kolumbija, Ekvadora, Austrālija.
Sezona: no janvāra līdz martam un no jūnija līdz augustam.
Ambarella
Citi nosaukumi ir Citera ābols, dzeltenā plūme, Polinēzijas plūme, saldais mombīns. Zeltaini ovāli augļi ar plānu, stingru mizu tiek savākti ķekaros. Iekšpusē - kraukšķīgs, sulīgs, dzeltens mīkstums un ciets kauls ar ērkšķiem. Tas garšo kā ananāsu un mango krustojums. Gatavus augļus ēd neapstrādātus, no tiem gatavo sulas, konservus, marmelādi, negatavus augļus izmanto kā piedevu, pievieno zupām.
Kur izmēģināt: Indonēzija, Indija, Malaizija, Filipīnas, Fidži, Austrālija, Jamaika, Venecuēla, Brazīlija, Surinama.
Sezona: no jūlija līdz augustam.
Bambangan
Uzvarētājs kategorijā "Visdārgākā garša". Bam-balan atgādina boršču ar skābo krējumu vai majonēzi. Augļi ir ovālas formas, tumšā krāsā, smarža ir nedaudz skarba. Lai nokļūtu līdz mīkstumam, jums vienkārši jānoloba āda. Augļus pievieno arī sānu ēdieniem.
Kur izmēģināt: Borneo sala (Malaizijas daļa).
Salak
Citi nosaukumi ir speķis, siļķe, rakum, "čūskas augļi". Nelieli apaļi vai iegareni augļi aug ķekaros. Krāsa - sarkana vai brūna. Mizu klāj mazi ērkšķi, un to var viegli noņemt ar nazi. Iekšpusē ir trīs saldie segmenti. Garša ir bagāta, saldskāba, atgādinot vai nu hurmu, vai bumbieri.
Kur izmēģināt: Taizeme, Indonēzija, Malaizija.
Sezona: visu gadu.
Bēls
Citi nosaukumi ir koka ābols, akmens ābols, Bengālijas cidonija. Nogatavojoties, pelēkzaļie augļi kļūst dzelteni vai brūni. Miza ir blīva kā riekstam, un bez āmura pie tās nevar tikt, tāpēc tirgos visbiežāk tiek pārdota pati mīkstums. Tas ir dzeltens, ar pūkainām sēklām, sadalīts segmentos. Baile ēd svaigu vai kaltētu. To izmanto arī tējas un šabata pagatavošanai. Augļi kairina rīkli, izraisot svīšanu, tāpēc pirmā pieredze ar baile var būt neveiksmīga.
Kur izmēģināt: Indija, Šrilanka, Bangladeša, Pakistāna, Indonēzija, Malaizija, Filipīnas, Taizeme.
Sezona: no novembra līdz decembrim.
Kiwano
Tāpat - ragainā melone, Āfrikas gurķis, ragu gurķis. Nogatavojoties, čaumalu pārklāj dzelteni ērkšķi, un mīkstums iegūst bagātīgi zaļu krāsu. Iegarenos augļus nenomizo, bet sagriež kā melonei vai arbūzam. Garša ir banāna, melones, gurķa, kivi un avokado krustojums. Proti, to var pievienot gan saldiem, gan sāļiem ēdieniem, kā arī marinēt. Arī negatavi augļi ir ēdami.
Kur izmēģināt:Āfrika, Austrālija, Jaunzēlande, Čīle, Gvatemala, Kostarika, Izraēla, ASV (Kalifornija).
Sezona: visu gadu.
Brīnumauglis
Citi nosaukumi ir brīnišķīgas ogas, salda trase. Eksotiskā augļa nosaukums ir absolūti pelnīts. Pati augļa garša nekādi neizceļas, taču kādu stundu cilvēkam šķitīs, ka viss, ko viņš ēd, ir salds. Garšas kārpiņas pieviļ īpašs proteīns, ko satur burvju auglis – mirakulīns. Savukārt saldie ēdieni šķiet bezgaršīgi.
Kur izmēģināt: Rietumāfrika, Puertoriko, Taivāna, Japāna, Austrālija, Austrālija, ASV (Dienvidflorida).
Sezona: visu gadu.
Tamarinds
Tamarinds jeb Indijas datums pieder pie pākšaugu dzimtas, taču to izmanto arī kā augļus. Izliekti augļi līdz 15 centimetriem gari ar brūnu mizu un saldskābu mīkstumu. To izmanto kā garšvielu, tā ir daļa no slavenās Worcester mērces un tiek izmantota uzkodu, desertu un dažādu dzērienu pagatavošanai. Gatavu kaltētu tamarindu izmanto saldumu pagatavošanai. Kā suvenīru tūristi mājās nes gaļas mērci un kokteiļu sīrupu, kura pamatā ir Indijas datumi.
Kur izmēģināt: Taizeme, Austrālija, Sudāna, Kamerūna, Omāna, Kolumbija, Venecuēla, Panama.
Sezona: no oktobra līdz februārim.
Marula
Svaiga marula ir sastopama tikai Āfrikas kontinentā, un tas viss tāpēc, ka pēc nogatavināšanas augļi dažu dienu laikā sāk rūgt. Izrādās tāds mazalkoholisks dzēriens (no Marulas var atrast ziloņus "apreibušus"). Nogatavojušies augļi ir dzeltenā krāsā, pēc izskata atgādina plūmi. Mīkstums ir balts, ar cietu kaulu. Līdz fermentācijas procesa sākumam tai ir patīkams aromāts un nesaldināta garša.
Kur izmēģināt: Dienvidāfrika (Maurīcija, Madagaskara, Zimbabve, Botsvāna utt.)
Sezona: kopš marta.
Kumkvats
Citi nosaukumi ir japāņu apelsīns, fortunella, kinkan, zelta ābols. Augļi mazi, tiešām kā mini apelsīniem, garoza ļoti plāna. Veseli ēdami, izņemot sēklas. Tas garšo nedaudz skābs nekā apelsīns, smaržo pēc laima.
Kur izmēģināt:Ķīna, Japāna, Dienvidaustrumāzija, Tuvie Austrumi, Grieķija (Korfu), ASV (Florida).
Sezona: No maija līdz jūnijam, pieejams visu gadu.
Citrons
Citi nosaukumi ir Budas roka, zedrats, Korsikas citrons. Aiz ārējās oriģinalitātes slēpjas triviāls saturs: iegareni augļi - gandrīz cieta miza, kas pēc garšas atgādina citronu un pēc smaržas violetu. To var izmantot tikai sautētus augļus, želeju un sukādes. Bieži vien Budas roka tiek stādīta podā kā dekoratīvs augs.
Kur izmēģināt:Ķīna, Japāna, Malaizija, Indonēzija, Taizeme, Vjetnama, Indija.
Sezona: no oktobra līdz decembrim.
Pepino Dulce
Tāpat - saldais gurķis, melones bumbieris. Formāli šī ir oga, kaut arī ļoti liela. Augļi ir dažādi, dažāda izmēra, formas un krāsas, daži ir spilgti dzeltenā krāsā ar sarkaniem vai purpursarkaniem triepieniem. Mīkstums garšo pēc melones, ķirbja un gurķa. Pārgatavojies pepino ir bezgaršīgs, kā arī negatavs.
Kur izmēģināt: Peru, Čīle, Jaunzēlande, Turcija, Ēģipte, Kipra, Indonēzija.
Sezona: visu gadu.
Mamey
Citi nosaukumi ir sapote. Augļi ir mazi, apaļi. Iekšpusē - apelsīna mīkstums, pēc garšas, kā jau varētu nojaust, atgādina aprikozi. To pievieno pīrāgiem un kūkām, konservē, no negataviem augļiem gatavo želeju.
Kur izmēģināt: Kolumbija, Meksika, Ekvadora, Venecuēla, Antiļu salas, ASV (Florida, Havaju salas), Dienvidaustrumāzija.
Naranjilla
Citi nosaukumi ir naranjilla, lulo, Andu zelta auglis. Ārēji narandžilla atgādina pinkainu tomātu, lai gan garšo pēc ananāsiem un zemenēm. No mīkstuma sulas gatavo augļu salātus, saldējumu, jogurtus, cepumus, saldās mērces un kokteiļus.
Kur izmēģināt: Venecuēla, Panama, Peru, Ekvadora, Kostarika, Kolumbija, Čīle.
Sezona: no septembra līdz novembrim.
Citi nosaukumi ir Indijas zīdkoks, siera augļi, cūkgaļas āboli. Augļi ir kartupeļa vai lielas plūmes lielumā, miza ir caurspīdīga. Kad noni nogatavojas, no zaļa kļūst dzeltena un gandrīz balta. Noni ir ass aromāts un rūgta garša, tāpēc to dažreiz sauc par "vemšanas augli". Populāras baumas piedēvē noni īpašības, lai izārstētu gandrīz pusi no slimībām, un daži to sauc par visnoderīgāko eksotisko augli.
Kur izmēģināt: Malaizija, Polinēzija, Austrālija, Dienvidaustrumāzija.
Sezona: visu gadu.
Jabuticaba
Tāpat - jaboticaba, Brazīlijas vīnogu koks. Augļi, kas pēc izskata atgādina vīnogas vai jāņogu ogas, aug puduros uz stumbriem un galvenajiem zariem. Āda ir rūgta. No mīkstuma gatavo sulas, alkoholiskos dzērienus, želejas, marmelādi.
Sulīgie un smaržīgie augļi pēc formas atgādina meloni, sasniedz 25 centimetrus garumā un 12 centimetrus platumā. Āda ir nedaudz cieta, sarkanbrūna. Mīkstums ir balts, skābi salds, sēklas atrodas piecās ligzdās. To ēd svaigā veidā un izmanto sulu, jogurtu, liķieru, ievārījumu, saldumu un šokolādes pagatavošanai. Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākais cupuasu ir tas, kas pats nokrita zemē.
Kur izmēģināt: Brazīlija, Kolumbija, Venecuēla, Ekvadora, Meksika, Peru, Kolumbija.
Sezona: visu gadu.
Marang
Marangas augļi ir iegarena, bieza miza klāta ar ērkšķiem, kas nogatavojoties sacietē. Iekšpusē ir balti segmenti ar sēklām, dažreiz diezgan lieli, ar trešdaļu plaukstas. Katrs garšu apraksta savā veidā. Tātad, daži ir pārliecināti, ka tas atgādina saldējumu vafeļu krūzē, citi, ka tas atgādina zefīru. Vēl citi nemaz nevar aprakstīt savas jūtas. Marang netiek eksportēts, jo tas uzreiz sabojājas. Ja, nospiežot, iespiedumi neiztaisnojas, steidzami jāēd. Ja auglis nedaudz spiežas, pāris dienas jāļauj tiem nogulties. Marangu parasti ēd svaigu, bet izmanto arī desertos un kokteiļos. Sēklas apcep vai vāra.
Kur izmēģināt: Filipīnas, Bruneja, Malaizija, Borneo sala, Austrālija.
Sezona: no augusta līdz aprīļa beigām.
Taizemes augļi
Augļus pārdod visu gadu, lai gan, piemēram, nesezonā mangostāns nav īpaši izplatīts, un ananāsi ir divreiz dārgāki. Jūs varat iegādāties tirgos, no ielu stendiem, pie tirgotājiem ar mobilajiem ratiņiem.
Ananāss, banāns, gvajava, džekfrūts, durians, melone, karambola, kokosrieksts, ličī, longans, longkong, mango, mangostāns, mandarīns, mapla, noina, papaija, pitahaya, pomelo, rambutāns, siļķe, sapodilla, tamarinda, jujuba.
Vjetnamiešu augļi
Vjetnama, viens no lielākajiem augļu piegādātājiem pasaules tirgū, var nopietni konkurēt pat ar Taizemi. Lielākā daļa augļu ir Vjetnamas dienvidos. Starpsezonā īpaši eksotiskiem augļiem cenas var pieaugt 2-3 reizes.
Avokado, ananāss, arbūzs, banāns, gvajava, džekfrūti, durian, melone, zvaigžņu ābols, zaļais apelsīns, karambola, kokosrieksts, ličī, longan, mango, mangostāns, mandarīns, pasifloras auglis, piena ābols, mombīns, noina, papaija, rambu pitahaya , rožu ābols, sapodilla, mandarīns, citrons.
Indijas augļi
Indija atrodas vienlaikus vairākās klimatiskajās zonās, kas rada labvēlīgus apstākļus augļu audzēšanai, kas raksturīgi gan tropiskajai, gan mērenajai joslai (augstienes). Plauktos var atrast pazīstamus ābolus, persikus un vīnogas un eksotiskus kokosriekstus, papaiju un sapodillas.
Avokado, ananāsi, anonna (cherimoya), arbūzs, banāns, gvajava, gvajava, džekfrūti, vīģes, karambola, kokosrieksts, mango, mandarīns, pasifloras auglis, papaija, sapodilla, tamarinda.
Ēģiptes augļi
Raža Ēģiptē tiek novākta pavasarī un rudenī, tāpēc šeit gandrīz vienmēr ir augļu "sezona". Izņēmums ir pierobežas periodi, piemēram, agrs pavasaris, kad "ziemas" augļi jau ir atceļojuši, bet "vasaras" ir tikai ceļā.
Aprikoze, cidonija, apelsīns, arbūzs, banāns, vīnogas, granātābols, greipfrūts, bumbieris, gvajava, melone, vīģe, kantalupa, karambola, kivi, sarkanais banāns, citrons, mango, marānija, medus, pepino, persiks, pitaja, pomelo, cukurs ābols, fizalis, datums, hurma.
Augļi Kubā
Atšķirībā no tās pašas Ēģiptes gadalaiki Kubā ir daudz izteiktāki. Visu gadu var iegādāties ananāsus, apelsīnus, banānus, gvajavu, papaiju. Jūlijā un augustā gardākie mango, vasarā sākas arī mamončillo, čerimojas, karambolas un avokado sezona, pavasarī - kokosrieksti, arbūzi, greipfrūti.
Avokado, ananāsi, annona, apelsīns, banāns, Barbadosas ķirsis, greipfrūts, gvajava, caimito, karambola, kokosrieksts, laims, citrons, mamonchillo, mango, pasifloras auglis, papaija, sapodilla, tamarinda, cherimoya.
Augļi Dominikānas Republikā
Tropiskajā Dominikānas Republikā, paredzams, ir daudz augļu: no vispazīstamākajiem, piemēram, banāniem un ananāsiem, līdz pat eksotiskiem - granadillai, mamončillo un sapotiem.
Avokado, ananāsi, annona, arbūzi, banāni, granadilla, granātāboli, greipfrūti, guanabana, melone, caimito, kivi, kokosrieksti, mamonchillo, mamons, mango, pasifloras augļi, jūras vīnogas, medlar, noni, papaija, pitahaya, sapota.
- apelsīns
- hurma
- ķirbis
- burkāns
- paprikas
- aprikoze
- kukurūza
- persiku.
augļi: apelsīns, persiks, mandarīns, citrons, greipfrūts, ābols, banāns, bumbieris, ananāss, melone
dārzeņi: burkāni, ķirbis, tomāts, paprika (bulgāru), kukurūza
aprikozes, persiki, mango, nektarīni, papaija, hurma, smiltsērkšķi, ananāsi, ķirbis, kukurūza, saldie kartupeļi (jamss), dzeltenie rāceņi, burkāni, dzeltenie un oranžie citrusaugļi, dzeltenie āboli, dzeltenās un oranžās melones, paprika
Šādu augļu ir daudz, bet vispirms:
Apelsīns / mandarīns (neaizstājams daudzu svētku ēdiena atribūts);
Arī āboli un melones ir oranži un dzelteni (manuprāt, arī šīs atbildes ir populāras);
Neaizmirstiet par veselīgo banānu un neaizstājamajiem pipariem;
Vēl ir vērts pieminēt citronu, persiku un ķirbi (visiem labi zināmi).
Dzeltenas, oranžas krāsas augļi un dārzeņi ir:
- Apelsīns;
- citronu;
- ananāss;
- hurma;
- Ķirbis;
- Burkāns;
- Aprikozes;
- Banāni;
- Mandarīni;
10.Bulgāru pipari;
- Arī tomāti ir dzelteni. Tie ir garšīgi un saldi.
Kādi augļu dārzeņi ir dzelteni un oranži? Apelsīns, citrons, melone, burkāns, ābols, persiki, nektarīns, kartupeļi, bumbieri, paprika, mandarīns, banāns, kukurūza,
Manā galvā griežas visdažādākie augļi un dārzeņi, bet neko vairāk neatceros.
Apelsīnu dārzeņu un augļu grupā ietilpst: dzeltenie āboli, dzeltenās un oranžās melones, paprika, aprikozes, persiki, mango, nektarīni, papaija, hurma, smiltsērkšķi, ananāsi, ķirbis, kukurūza, saldie kartupeļi (jamss), dzeltenie rāceņi, burkāni...
Populārajā spēlē 100 līdz 1 pareizās atbildes uz jautājumu: "Kādi augļi, dārzeņi ir dzelteni, oranži?" būs:
- banāni;
- apelsīni;
- mandarīni;
- aprikozes;
- ananāsi;
- rāceņi;
- burkāns;
- hurma;
- pipari;
- ķirbis;
- kukurūza.
Kā ilustratīvu piemēru es izveidoju kolāžu no fotogrāfijām ar dārzeņiem un augļiem, kuriem ir oranža un dzeltena krāsa.
Tie ir enerģijas vitamīni, psihologi iesaka tumšās, garās ziemas dienās šīs krāsas paturēt sev priekšā uz galda. Dzelteni oranžā krāsa uzmundrina un padara dzīvi gaišāku.
Tomāti, burkāni, paprika, cukini, ķirbis, kukurūza, melone, citrons, aprikozes, karambola, apelsīni, hurma, arbūzs, ananāsi, banāni, mandarīni, bumbieri, āboli, pomelo, cidonijas, kartupeļi, greipfrūti un nektarīni, tas arī viss, kas parādīts šajā fotoattēlā.
Atbildes uz spēli 100 pret 1, kas ir dzeltenie, oranžie augļi un dārzeņi:
- noteikti apelsīns būs pirmajā vietā
- hurma
- smiltsērkšķi
- banāns
- hurma
- dzeltenie pipari
- nektarīns
- greipfrūts
- burkāns
- āboli
- persiku
- ķirbis
- tomāts
- kukurūza
- aprikoze
Dārzeņi un augļi ir dzelteni, jo tiem ir krāsojošs pigments. Apelsīnu dārzeņos un augļos tie ir karotinoīdi, karotīna un nākotnes A vitamīna avoti. Tie visi ir noderīgi kā A vitamīna avots.
Ir ļoti daudz dzelteno citrusaugļu vien, arī eksotiskie: apelsīns un citrons, mandarīns, greipfrūts, kumkvats no Fortunella ģints, tangelo, citrons, yuzu, saldie augļi; karaliene un hurma, mango, cidonijas, banāni, burkāni, aprikozes, dzeltenie paprika, dzeltenie tomāti, dzeltenie cukini, melone, āboli, bumbieri, kā arī eksotiski augļi, piemēram, karambola, Ādama augļi.
Dzeltens, oranžs pats par sevi ir spilgti. Šķiet, ka šīs krāsas augļi un dārzeņi paaugstina vitalitāti un garastāvokli.
Daudzus augļus un dārzeņus var atrast dzeltenā un oranžā krāsā. Piemēram, aprikozes, persiki, kukurūza, banāni, apelsīns, mandarīns, citrons, pomelo, greipfrūti, pipari, burkāni, kukurūza, ķirbis, rāceņi, cidonijas, ķiršu plūmes, ananāsi, bumbieri, mango, nektarīns, papaija, hurma , ābols.
Es pastāvīgi cenšos dažādot savas ģimenes uzturu ar augļiem un dārzeņiem, arī dzelteniem un oranžiem ziediem. Man ļoti garšo persiki, nektarīni un aprikozes, papaijas, citroni, apelsīni, mandarīni un citi citrusaugļi, mango, hurma, ananāsi, banāni; par saldākajiem es uzskatu dzeltenos ābolus. Savā dārzā audzēju smiltsērkšķus, kukurūzu, ķirbi, cukini, melones, burkānus, papriku (dzelteno), dzeltenos rāceņus un tomātus. Visi šie augļi un dārzeņi ir ļoti veselīgi, jo satur daudz vitamīnu.
Oranža ir mana mīļākā krāsa. Dabā tas nav īpaši izplatīts. No apelsīnu augļiem un dārzeņiem es varu nosaukt šādus vārdus:
Košās, bagātīgās augļu un dārzeņu krāsas uz mūsu šķīvjiem ne tikai priecē aci, bet arī daudz ko par tiem pastāsta. noderīgas īpašības... Vai zinājāt, ka katra krāsa mūsu ķermenī veic savu īpašo funkciju veselības veicināšanai? Izlasi, ko augļu un dārzeņu krāsas nozīmē veselībai.
7 FOTOGRĀFIJAS
1. Vai augļu un dārzeņu krāsai ir nozīme?
Jā, pieejamība dabiskās krāsvielas dārzeņos un augļos ir ārkārtīgi svarīgi. Ārsti un uztura speciālisti jau pirms daudziem gadiem ir pierādījuši, ka katrai krāsai ir savas īpašās īpašības, kas dažādos veidos ietekmē cilvēka organismu un nosacīti sadalījuši dārzeņus un augļus piecās galvenajās krāsu grupās. (Foto: Shutterstock)
2. Dzelteni un oranži dārzeņi un augļi. Dzeltenie pipari, citrons, burkāns, ķirbis, apelsīns, papaija utt. Tie visi satur lielu daudzumu beta-karotīna, kas ir zināms kā labākais līdzeklis vēža profilaksei un arī stiprina mūsu imunitāti. Beta karotīns ir arī skaistumkopšanas līdzeklis. Ēdiet daudz dzeltenu un oranžu augļu un dārzeņu, ja vēlaties saglabāt gludumu un skaista āda, biezi un veselīgi mati, spēcīgi nagi un elastīgs ķermenis.
Šī augļu un dārzeņu grupa ir ļoti svarīga arī mūsu acu veselībai – tā veicina asu redzi daudzu gadu garumā. (Foto: Shutterstock)
3. Zaļie dārzeņi un augļi. Spināti, Briseles kāposti, salāti, brokoļi, kivi, zaļie sīpoli, puravi, cukini, gurķi. Tajos esošo dabisko pigmentu – hlorofilu – mēdz dēvēt par augu “dzīvajām asinīm”, un tā galvenā molekula pēc uzbūves ir gandrīz identiska hemoglobīna molekulai. Ar hlorofilu bagāto augļu un dārzeņu vērtība ir tāda, ka tie attīra cilvēka gremošanas traktu un izvadsistēmu, tas ir, attīra asinis un limfātisko šķidrumu, kā arī veicina svara zudumu. Attīrīts organisms, kā zināms, labāk asimilē visas dzīvībai nepieciešamās vielas, padarot tā īpašnieku spēka un enerģijas pilnu. (Foto: Shutterstock)
4. Sarkanie augļi un dārzeņi. Tomāti, bietes, sarkanie pipari, ķirši, granātāboli, ķirši, redīsi, zemenes, arbūzs. Visi no tiem satur likopēnu, kas labvēlīgi ietekmē sirdi: stiprina to un uzlabo visas sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Likopēns ir spēcīgs antioksidants, kas pazemina holesterīna līmeni un ir pierādīta pretvēža iedarbība. Sarkanie augļi un dārzeņi ir bagāti ar kāliju, kas pazīstams arī kā cilvēka sirds draugs – regulē tā darba ritmu un asinsspiedienu. (Foto: Shutterstock)
5. Baltie augļi un dārzeņi. Ķīnas kāposti, ziedkāposti, cigoriņi, ķiploki, sīpoli. Tos sauc arī par infekcijas ienaidniekiem. Šī dārzeņu grupa ir bagāta ar flavonoīdiem (antioksidantiem) un alicīnu, kam piemīt antibakteriālas īpašības. Baltos dārzeņus, īpaši tos, kuriem ir raksturīga smarža, var pamatoti saukt par “dabiskām antibiotikām”. Tie stiprina imūnsistēmu un ir pretiekaisuma līdzekļi. Flavonoīdi darbojas arī kā spazmolītisks un diurētiķis. Baltie augi satur arī sēru, kas palīdz samazināt "sliktā" holesterīna līmeni asinīs. (Foto: Shutterstock)
6. Violeti (zili) augļi un dārzeņi. Mellenes, tumšās vīnogas, baklažāni, plūmes, upenes, aronijas, tumši sarkanās dzērvenes. Tie palīdzēs mums nodzīvot līdz sirmam vecumam, jo satur spēcīgus antioksidantus, tostarp antocianīnus. Antocianīni palēnina novecošanās procesu, pasargā mūs no infekcijām, kā arī palīdz novērst gremošanas sistēmas un urīnceļu iekaisumus. Par hroniskām slimībām Urīnpūslis labākais profilaktiskais un ārstnieciskais līdzeklis ir dzērvenes. (Foto: Shutterstock)
7. Katra krāsu grupa ir svarīga. Augļiem un dārzeņiem ir liela nozīme mūsu veselības profilaksē. Un katra krāsa ir svarīga savā veidā, un tās sniedz vislabākos rezultātus kopā, nevis atsevišķi. Tāpēc, lai būtu veseli un baudītu skaistumu, katru dienu mums ir jāuzņem katras krāsu grupas augļi un dārzeņi. (Foto: Shutterstock)
Augļu un dārzeņu krāsa var pateikt daudz. Piemēram, zaļajos dārzeņos ir daudz hlorofila un folijskābes, zaļajos ābolos ir vairāk dzelzs un vitamīnu nekā sarkanajos ābolos, bet apelsīnu dārzeņos un augļos ir daudz beta karotīna.
Šodien vēlamies jūsu uzmanībai pievērst interesantu infografiku, kas parāda attiecības starp krāsu un uzturvielu saturu. Vieglākai uztverei esam to sadalījuši daļās.
Augļu un dārzeņu spilgtās krāsas ne tikai padara tos ēstgribu, bet arī stāsta par tajos esošajām labvēlīgajām fitoelementiem, kas cīnās ar dažādām slimībām.
Lielākā daļa cilvēku nepatērē vēlamo fitoelementu daudzumu. Šis "krāsu trūkums" palielina tādu slimību risku kā sirds slimības, osteoporoze, vēzis, diabēts un citas.
- 31% cilvēku neēd pietiekami daudz zaļu augļu un dārzeņu.
- 22% cilvēku neēdiet pietiekami daudz sarkano augļu un dārzeņu.
- 21% cilvēku neēd pietiekami daudz dzeltenu un oranžu augļu un dārzeņu.
- 14% cilvēku neēd pietiekami daudz balto augļu un dārzeņu.
- 12% cilvēku neēd pietiekami daudz augļu un dārzeņu zilā un purpursarkanā krāsā.
Lai maksimāli palielinātu labvēlīgo efektu, katru dienu apēdiet vienu tasi katras krāsas maisījuma.
Zaļā krāsa
Zaļā krāsa: Zaļās pupiņas, zaļie zirnīši, spināti, zaļā tēja, zirņi, rukola, salāti, Briseles kāposti, biešu galotnes, pākšaugi, brokoļi, Ķīnas kāposti, melnā tēja, sojas pupiņas, zaļumi, kāposti, pētersīļi.
Interesanti fakti. Vidēji pieaugušais apēd aptuveni 32 kg kartupeļu (70 mārciņas) gadā, savukārt Briseles kāpostu patēriņš ir ierobežots līdz 114 g. Un 4 porcijas pākšaugu nedēļā samazina sirds slimību risku par 22%.
Zaļie dārzeņi un augļi ir bagāti ar: epigallokatehīns-3-galāts (šis ir katehīna veids, kas lielos daudzumos atrodams tējā, epigallokatehīna gallāta ietekme uz vēzi, multiplo sklerozi, HIV infekciju, uz smadzeņu darbību, ādas stāvokli utt.), izotiocianāti, luteīns ,
izoflavoni, flavonoīdi, kumestāni.
Veidi, kā bagātināt savu ikdienas uzturu ar zaļumiem:
- Dzer zaļo tēju.
- Pievienojiet smūtijiem kāpostus, spinātus, lapu kāpostus un/vai biešu zaļumus.
- Mēģiniet salātiem pievienot dažādus zaļumus.
- Pagatavo etiķa un pākšaugu salātus.
- Pievienojiet humusam pētersīļus.
- Uzkarsē saldētus sparģeļus.
- Apcepiet baltos kāpostus un zaļās pupiņas.
- Iekļaujiet savā uzturā tvaicētus brokoļus.
sarkanā krāsa
Sarkanā krāsa: tomāti, greipfrūti, dzērvenes, arbūzs, papaija, hurma, ķirši, granātāboli, čili pulveris, avenes, sarkanie kāposti.
Interesanti fakti. Aveņu sēklu eļļu var izmantot kā saules aizsargkrēmu, ar 25-50 SPF filtru. Lai pagatavotu glāzi ķiršu sulas, vidēji nepieciešami aptuveni 100 ķiršu. Vidēji pieaugušie gadā apēd 10-11 kg tomātu vai no tiem iegūto produktu.
Sarkanie dārzeņi un augļi ir bagāti ar: likopēns (nav sintezēts cilvēka ķermenis, tā galvenā funkcija ir antioksidants), ellagīnskābe (izrāda hipotensīvu, kardioprotektīvu, hemostatisku, antioksidantu, pretiekaisuma, pretHIV, pretaudzēju, pretmutagēnu, enzīmus inhibējošu efektu), hidroksibenzoskābe.
Veidi, kā bagātināt savu ikdienas uzturu ar sarkanajiem augļiem un dārzeņiem:
- Izmantojiet tomātu mērci, lai papildinātu dārzeņus, makaronus, lazanju un picu.
- Pagatavo dzērveņu maizi.
- Uzkodas ar greipfrūtu vai arbūzu.
- Pievieno avenes un valrieksti auzu pārslās.
- Pievienojiet ķiršus un kakao smūtijiem.
- Pagatavojiet pikantos tomātus ar čili pulveri.
- Izmēģiniet sarkanos salātus.
- Izmēģiniet tomātu zupu.
oranža krāsa
Oranža krāsa: melone, ananāsi, ingvers, kukurūza, ķirbis, citrusaugļi, burkāni, mango, saldie kartupeļi, persiki, kurkuma.
Interesanti fakti. Vidēji pieaugušais katru gadu apēd aptuveni 1,5 kg saldo kartupeļu. Vārot burkānus, beta-karotīna bioloģiskā vērtība palielinās par 85%. 1 glāze ozolzīļu skvoša satur 9 gramus šķiedrvielu.
Apelsīnu dārzeņi un augļi ir bagāti ar: alfa-karotīns, beta-karotīns, hesperidīns (flavonoīds ar antioksidanta īpašībām), beta-kriptoksantīns (oranždzeltens pigments, provitamīns A, ir svarīga loma sirds slimību profilaksē un ir iesaistīts dzemdes un dzemdes slimību profilaksē). plaušu vēzis, resnās zarnas vēzis), flavonoli, terpenoīdi, ftalīdi.
Veidi, kā bagātināt savu ikdienas uzturu ar apelsīnu augļiem un dārzeņiem:
- Pildīts ķirbis.
- Burkānu un saldo kartupeļu zupa.
- Pievienojiet kurkumu salātu mērcēm, mērcēm un zupām.
- Pievienojiet persikus un ananāsus smūtijiem.
- Neaizmirstiet ēst apelsīnus, mandarīnus un meloni.
- Mango salāti.
- Ingvers mērcēs, salātu mērcēs un zupās.
balta krāsa
Balta krāsa: zaļā tēja, kokosrieksts, pastinaks, āboli, ķiploki, melnā tēja, sīpoli, rutabagas.
Interesanti fakti. Lai atbrīvotos no "ķiploku elpas", pietiek apēst vienu ābolu. Lai saglabātu fitoelementus, nomizotus vai sasmalcinātus ķiplokus atstājiet uz 10 minūtēm. Lai iegūtu antikoagulantu, katru dienu apēdiet 1 ķiploka daiviņu.
Baltie dārzeņi un augļi ir bagāti ar: flavonoli, alicīns (ir baktericīda un fungicīda iedarbība), kvercetīns (flavonols, kam ir atslābinošs, spazmolītisks, antihistamīns, pretiekaisuma iedarbība; antioksidants, diurētiķis), sulfīdi.
Veidi, kā bagātināt savu ikdienas uzturu ar baltiem augļiem un dārzeņiem:
- Pievienojiet sīpolus un ķiplokus zupai vai sautējumiem.
- Dzeriet melno un zaļo tēju.
- Uzkodas ar āboliem.
- Pievienojiet kokosriekstu smūtijiem (skaidām vai krējumam).
- Pievienojiet pastinaku zupām.
- Kartupeļu vietā izmēģiniet sasmalcinātu ziedkāpostu.
Violets
Violets: vīnogas, plūmes, zemesrieksti, bietes, kakao, kazenes, baklažāni, zemenes, sarkanvīns, mellenes, purpursarkanie kartupeļi.
Interesanti fakti. Pēc biešu ēšanas 10-15% iedzīvotāju urīns kļūst sārts. Lai pazeminātu asinsspiedienu, jāizdzer 500 ml biešu sulas. Saujā žāvētu plūmju ir 6 g sorbīta, kam ir caureju veicinoša iedarbība uz organismu.
Violetie dārzeņi un augļi ir bagāti ar: antocianīni, resveratrols, hidroksikanēļskābes.
Veidi, kā bagātināt savu ikdienas uzturu ar violetiem augļiem un dārzeņiem:
- Uzkodas ar vīnogām un zemenēm.
- Pievienojiet auzu pārslām mellenes un dzērvenes.
- Pievienojiet kazenes smūtijiem.
- Baklažānu karijs.
- Ceptu biešu salāti.