Përmbajtja:
Pse e bardha e vezës është e mirë për ju? Sa ka në një vezë. A është e dëmshme e verdha? Cila është mënyra më e mirë për të përgatitur këtë produkt?
Shumë kohë përpara se proteinat sportive të ishin të bollshme, vezët e zakonshme të pulës ishin një burim thelbësor i proteinave për atletët. As mishi, as peshku, as edhe pula e nderuar nuk mund të jepnin atë që merrte atleti nga proteinat dhe të verdhat. Nuk është për t'u habitur që që atëherë, miliona njerëz kanë bërë pyetjet e mëposhtme: sa proteina ka në një vezë, si t'i gatuani ato siç duhet, a janë të dëmshme të verdhat, etj.
Me gjithë informacionin në dorë, ju mund të përfshini me mjeshtëri burimin më të lehtë të tretshëm të proteinave natyrale në dietën tuaj, duke kompensuar mungesën e proteinave me ndihmën e saj pa rrezikuar shëndetin. Por për këtë duhet të dini jo vetëm sa gram proteina ka në 1 vezë, por edhe përgjigjet e disa pyetjeve të tjera.
Proteina perfekte
Vezët e pulës nuk do të ishin aq të njohura për atletët nëse do të ishte vetëm çështja e sasisë së proteinave që ato përmbajnë. Në fund të fundit, sasia e proteinave në vezë nuk kalon 6-7 gram, dhe çdo copë mishi do ta kalojë këtë shifër.
Por ndryshe nga bërxollat, peshku dhe pulat, vezët kanë cilësi të tjera të vlefshme:
- asimilimi maksimal i proteinave;
- minimumi i karbohidrateve dhe yndyrave;
- lehtësia e përgatitjes.
Le të hedhim një vështrim më të afërt në secilën pikë për të vlerësuar përfitimet e produktit si pjesë e një diete të rregullt.
Asimilimi i lehtë i proteinave
Atletët më me përvojë dhe nutricionistët profesionistë e dinë se nuk është sasia fillestare e një ose një elementi tjetër në produkt, por plotësia e asimilimit të tij. Nga disa mishra, proteina përthithet vetëm me 60% të vëllimit origjinal dhe akoma më keq nga burimet bimore.
Por vezët e pulës janë kampionët absolut në këtë çështje. 95% e të gjithë proteinave do të absorbohet nga trupi pa humbje! Pra, është e rëndësishme jo vetëm sa gram proteina ka në vezë, por që të gjitha këto gram të përthithen plotësisht.
Vetëm proteina dhe asgjë më shumë
Këtu ju duhet të bëni një rezervim. Përmbajtja minimale e yndyrës dhe karbohidrateve është e vlefshme vetëm për të bardhat e vezëve. Por e verdha përmban një përqindje mjaft të mirë yndyre, kështu që nuk është shumë e përshtatshme si një produkt dietik. Por mos nxitoni të hidhni të verdhat në plehra! Ata do të vijnë në ndihmë gjatë fitimit të masës muskulore.
Vlen të përmendet veçanërisht se përgjigjja në pyetjen se sa proteina përmban një vezë do të jetë gjithmonë praktikisht e njëjtë, pavarësisht nga metodat e përgatitjes së saj. Vezë të papërpunuara, të ziera ose të skuqura - ato do të jenë pothuajse të njëjta për sa i përket proteinave... Por për sa i përket cilësisë së profilit të aminoacideve, do të ketë mjaft dallime, të cilat do të diskutohen më poshtë.
Lehtësia e marrjes së të bardhës së vezës
Vezët janë një nga ushqimet e pakta që mund të hahen në çdo formë përgatitjeje. Për më tepër, secila prej këtyre formave është në dispozicion edhe për një beqar të bindur, larg kënaqësive të kuzhinës.
Nga lart-poshtë nga më e vlefshme te më pak e dobishme:
- vezë të papërpunuara;
- të ziera të buta;
- në një çantë;
- shumë te ziera;
- vezë të fërguara.
Me fjale te tjera, sa më aktiv të jetë trajtimi termik, aq më pak përfitime përfiton trupi... Arsyeja është e thjeshtë - profili i aminoacideve shkatërrohet në temperatura të larta.
Përkundër kësaj, nuk rekomandohet të hani vezë pule të papërpunuara. Ato mund të jenë burim i një sëmundjeje të tillë si salmoneloza. Trajtimi minimal termik (i zier e butë) do t'ju mbrojë nga sëmundjet pa dëmtuar shumë cilësinë e produktit. 
Përfitim dhe dëm
Por a është vërtet e sigurt të hani vezë pule? Atletët profesionistë hanë dhjetëra prej tyre në javë, por tani flasim ende për njerëz të thjeshtë.
Në fakt, dëmi i të verdhës së vezëve për sa i përket akumulimit të kolesterolit është shumë i ekzagjeruar! Për më tepër, lipoproteinat me densitet të lartë reduktohen në gjakun e një personi që ha rregullisht vezë. Kjo do të thotë, nuk ka asnjë rrezik për zemrën dhe enët e gjakut kur hahet produkti.
Një tjetër gjë është se ka shumë yndyrë në një vezë - disa gram. Të gjitha yndyrnat janë të përqendruara në të verdhën e verdhë, e cila gjithashtu tretet për të paktën 3 orë në stomak. Një përbërje e tillë e ndërlikon shumë tretjen dhe vendos një kryq yndyror në pjesën tjetër të dietës për sa i përket humbjes së peshës.
Por ngrënia e vezëve të plota (së bashku me të verdhën e verdhë) tregohet kur fitoni masë muskulore. Yndyrnat që përmbajnë janë të nevojshme për të rritur anabolizmin në trup dhe për të asimiluar më mirë proteinat që hyjnë në të.
konkluzionet
Vezët e pulës janë burimi më i lehtë i tretshëm i proteinave shtazore. Për përfitim më të madh, është më mirë t'i hani të ziera të ziera të buta. Nëse dëshironi të pakësoni dietën tuaj, atëherë hani vetëm proteina. Për të përmirësuar përthithjen, rekomandohet të merrni antioksidantë - vitamina C ose E.
Kalori, kcal:
Proteinat, g:
Karbohidratet, g:
Vezët janë të zakonshme dhe produktet ushqimore tradicionale, vezët e pulës konsiderohen më të zakonshmet. Pulat vozitëse bëjnë një (më rrallë dy) vezë një herë në ditë, më të dobishmet janë vezët e pulave të reja shtëpiake, ato janë në përmasa të vogla, por kanë një shije të theksuar "veze".
Përmbajtja kalorike e një veze pule
Përmbajtja kalorike e një veze pule është 157 kcal për 100 gram produkt. Duhet të kihet parasysh se pesha mesatare e një veze varion nga 35 në 75 g, kështu që llogaritja e kalorive do të jetë e përshtatshme.
Dëmi i vezëve të pulës
Dëmi kryesor i vezëve të pulës është prania e mundshme e një mikrobi të rrezikshëm në to - salmonela, e cila shkakton salmonelozë, e cila shkakton inflamacion të rëndë të zorrëve, helmim të gjakut dhe ethe paratifoide. Konsumimi i tepërt i vezëve të ziera mund të provokojë probleme me tretjen, kapsllëk.
V përbërje kimike vezët e pulës kanë më shumë se dhjetë vitamina bazë -, vitamina (,), dhe, si dhe pothuajse e gjithë tabela e elementeve kimike të Mendeleev -, dhe, dhe, bor dhe, dhe titan, silikon, dhe alumin, dhe. Ka shumë hekur në vezë, por nuk përthithet shumë mirë nga vezët, prandaj është më mirë të përdorni mishin dhe mëlçinë si burim hekuri. Në të njëjtën kohë, nëse pini vezë të papërpunuara, atëherë ato gjithashtu ndërhyjnë në përthithjen e hekurit nga ushqimet e tjera.
Veza e pulës përbëhet nga proteina dhe e verdha. - një furnizues i proteinave natyrale, lehtësisht të tretshme, mesatarisht 10 g proteina për 100 g të bardhë veze. përmban vitamina të tretshme në yndyrë dhe kolesterol.
E verdha e vezës përmban një sasi të lartë yndyre, por këto janë kryesisht acide yndyrore të pangopura dhe acide yndyrore mono të pangopura, acidet yndyrore të ngopura përbëjnë një% më të ulët të përmbajtjes:
Acidet yndyrore të pangopura:
- Acidi linoleik - 16%
- Acidi linolenik - 2%
Acidet yndyrore mono të pangopura:
- Acidi palmitoleik - 5%
- Acidi oleik - 47%
Acidet yndyrore të ngopura:
- Acidi palmitik - 23%
- Acidi stearik - 4%
- Acidi miristik - 1%
Një vezë përmban rreth 130 mg kolinë. Kolina, e cila është pjesë e të verdhës së verdhë, rregullon sasinë e yndyrës dhe kolesterolit në trup.
Si pjesë e vezës së pulës, ajo përmirëson furnizimin me gjak në tru, gjë që përmirëson kujtesën dhe parandalon zhvillimin e sklerozës (kalorizator). Edhe lëvozhgat e vezëve të lara, të qëruara dhe të thara janë shumë produkt i dobishëm për të forcuar kockat dhe për të stimuluar rritjen e flokëve.
Si pjesë e vezëve, përmbajtja e kolesterolit arrin - 570 mg. Kolesteroli gjendet vetëm tek e verdha dhe konsiderohet më pak e dëmshme, sepse balancohet nga lecitina, e cila nga ana tjetër është e nevojshme për ushqimin e qelizave nervore.
Për nga vlerat ushqyese, një vezë zëvendëson dyqind gramë qumësht dhe pesëdhjetë gramë mish. Vezët e pulës duhet të konsumohen disa herë në javë, ato përthithen pothuajse plotësisht nga trupi (nga 97-98%), pa i bllokuar zorrët me toksina të panevojshme. Edhe pse vezët konsiderohen si një ushqim shumë i ushqyeshëm, ato nuk përmirësohen prej tyre. Për më tepër, ato shpesh përfshihen në dietat terapeutike.
Vezë dhe kolesterol
Një person i shëndetshëm lejohet të konsumojë 1 vezë në ditë. Nëse një person ka një nivel të lartë të kolesterolit në gjak, atëherë dietologët rekomandojnë të hanë 2-3 vezë në javë.
Kategoritë e vezëve të pulës
Vezët e pulave të shitura nga fermat e shpendëve etiketohen në varësi të afatit të ruajtjes dhe peshës së një veze individuale. Zakonisht në paketim shohim një shkronjë dhe një numër, ose dy shkronja të mëdha, le të zbulojmë se çfarë kuptimi kanë.
E para është një shenjë që tregon jetëgjatësinë e produktit:
- D - vezë diete, periudha e zbatimit nuk kalon 7 ditë,
- С - vezë tavoline, periudha e lejueshme e zbatimit është 25 ditë.
Sipas peshës, vezët e pulës ndahen si më poshtë:
- B - një vezë e kategorisë më të lartë, me peshë 75 g e lart,
- O - vezë e zgjedhur, 65-74,9 g,
- 1 - vezë e kategorisë së parë, 55-64,9 g,
- 2 - vezë e kategorisë së dytë, 45-54,9 g,
- 3 - vezë e kategorisë së tretë, 35-44,9 g.
Dallimet në pamjen e vezëve të pulës
Vezët e pulës edhe në të njëjtën paketë mund të duken krejtësisht të ndryshme - pothuajse të rrumbullakëta dhe të zgjatura, me një majë të theksuar të mprehtë ose pothuajse krejtësisht ovale, të bardha, krem, kafe të lehta, me njolla të errëta, mat dhe me shkëlqim, të lëmuara dhe të vrazhda në prekje.. . Kjo nuk ndikon në cilësinë dhe shijen në asnjë mënyrë, zakonisht pulat e bardha bëjnë vezë të bardha, dhe ato me ngjyrë - shtresa me ngjyra të ndezura. Prandaj, kur zgjedhim vezë me ngjyra të ndryshme, para së gjithash u japim përparësi preferencave tona estetike. Shpesh gjenden vezë me dy të verdha - deri më tani, shkencëtarët nuk kanë arritur në një përfundim të qartë nëse kjo është një patologji apo një gjë e zakonshme. Për servirje, vezë të tilla janë shumë efektive, dhe ato ndryshojnë nga ato të zakonshme në një formë të zmadhuar.
Ka disa mënyra për të ditur për freskinë e vezëve. Por duke ditur një gjë të tillë që sa më gjatë të ruhet veza, aq më e lehtë bëhet, ne zgjodhëm opsionin më të thjeshtë - ta ulim vezën në një gotë me ujë. Nëse veza mbytet, atëherë ajo është më e freskëta, 1-3 ditë që kur e ka hedhur pula, nëse veza noton, por nuk ngrihet lart, atëherë kjo do të thotë që pula ka bërë vezën rreth 7-10 ditë më parë. Dhe nëse veza lihet të notojë në sipërfaqen e ujit, pula ka bërë një vezë të tillë më shumë se 20 ditë më parë.
Çdo vezë është e mbuluar me një film nga natyra, i cili lejon që vezët të ruhen për një kohë të gjatë, prandaj nuk rekomandohet larja e saj para se të ruani vezët, por para procesit të përgatitjes së vezëve, është më mirë të lani. hiqeni filmin me ujë.
Veza e pulës dhe humbja e peshës
Shumë kanë dëgjuar për përfitimet e vezëve të pulës dhe efektin e tyre të dobishëm në procesin e humbjes së kilogramëve të tepërt. "Dy veze te ziera për mëngjes - pesha e tepërt siç ndodhi "- një slogan i njohur, apo jo? Nëse mendoni për këtë, atëherë jo gjithçka është kaq e thjeshtë. Kujtojmë që atletët e bodybuilding-ut që janë kritikë ndaj çdo ushqimi, gjatë periudhës së “tharjes” së trupit, konsumojnë vetëm proteina, duke anashkaluar të verdhat, për të marrë proteina të pastra dhe për të hequr qafe kolesterolin. Prandaj, përpara se të besoni pa kushte në humbjen e shpejtë të peshës në disa vezë pule, duhet të kuptoni nëse kjo është kaq e dobishme. Megjithatë, ka disa që bazohen në konsumimin e vezëve të pulës dhe çojnë në humbje reale në peshë.
Gatimi i vezëve të pulës
Ndoshta nuk ka asnjë produkt në natyrë dhe në frigoriferin tonë që të jetë më i thjeshtë dhe më i nevojshëm se një vezë pule. Duke filluar nga vezët e pagatuara, të cilat pihen, kaliten me piper dhe rrihen në vezë, deri te vezët e ziera të buta, në qese, të ziera dhe të ziera fort. Vezë të fërguara, omëletë të thjeshta, me produkte furre dhe mbushje, pudinga dhe kifle me vezë, mbushje për byrekë, petulla dhe petulla, një përbërës i domosdoshëm në pothuajse të gjitha sallatat tuaja të preferuara, ushqimet e ftohta, ëmbëlsirat - beze dhe ëmbëlsira me bajame, shtesë në brumë dhe me ngjyra vezët për Pashkë - lista vazhdon e vazhdon, sepse vezët e pulës janë një produkt i gjithanshëm që zihen, skuqen dhe piqen në furrë, hahen të gjalla dhe në çdo rast, përveç kënaqësisë, marrin përfitimin maksimal.
Sidomos për
Ndalohet kopjimi tërësisht ose pjesërisht i këtij neni.
Burimi më i rëndësishëm i proteinave në trupin tonë janë vezët e shpendëve. Informacion se sa gram proteina ka në një vezë specie të ndryshme zogjsh kuptime të ndryshme... Më të përdorurat janë vezët e pulës dhe thëllëzës.
Përveç kësaj, nutricionistët, ekspertët të ushqyerit e shëndetshëm dhe atletët marrin parasysh sasinë e proteinës së pastër në një vezë, ndërsa kuzhinierët ose ata që humbin peshë janë të interesuar se sa gram proteina në një vezë - si një nga përbërësit e një produkti shumë ushqyes.
Vezë kaq të ndryshme zogjsh
Sasia e proteinave në vezët e shpendëve varet nga pesha totale e vezëve të ndryshme. Kështu, për shembull, një vezë mesatare pule peshon 50-55 g, thëllëza - 10-12 g, patë - 200 g, shpend gini - 25 g, fazan - 60 g, gjeldeti - 75 g, rosë - 90 g. Vezët e strucit (900 g) mbajnë "pëllëmbën" për nga pesha, vendin e dytë e mban zogu australian emu (780 g). Nëse e bardha e një veze është 55-60% e masës totale të saj, atëherë është e lehtë të llogaritet se sa gramë janë në të bardhën e një veze te shpendët e ujit ose zogjtë ekzotikë. Në gatimin zyrtar, ato nuk rekomandohen për përdorim, pasi konsiderohen si burim i mundshëm i sëmundjeve infektive edhe pas trajtimit të nxehtësisë.
Sa gram proteina ka në një të bardhë veze?
Proteina e pulës ose thëllëzës përbëhet nga 87% ujë dhe vetëm 11% e lëndës ushqyese kryesore - proteinës. Pjesa e mbetur prej 2% është formuar nga minerale të ndryshme dhe hiri. Për të llogaritur se sa gramë ka proteina e një veze, duhet të dini kategorinë e vezëve të pulës, e cila merr parasysh shumë parametra, përfshirë peshën e produktit. Kjo tabelë do t'ju ndihmojë të lundroni dhe, pa përdorur llogaritjet, të zbuloni rezultatin e kërkuar:
Formula për llogaritjen e masës së proteinave në një vezë
Duke ditur kategorinë e vezëve të pulës, mund të llogarisni lehtësisht se sa peshon 1 e bardhë veze. Sa gram, për shembull, janë të bardhat e vezës në kategorinë e parë? Pesha e tij mund të gjendet në tabelë, është afërsisht 55-65 gram. Proteina në masën totale të vezëve është 56% - në pulë dhe 60% - në thëllëza. Për lehtësi, besohet se e verdha zë 1/3 e masës së vezës, dhe proteina - 2/3. Formula e llogaritjes: zbuloni peshën e një veze në përputhje me kategorinë e saj dhe shumëzoni me 2/3. Prandaj, gjatë llogaritjes (ose nga tabela e dhënë në artikull), marrim 36,7-43,3 gram proteina si produkt.
Për shembull, një vezë thëllëza përmban mesatarisht 6 g proteina.
Për atletët dhe njerëzit që respektojnë rregullat e një jetese të shëndetshme
Rolin kryesor në vlerën e jashtëzakonshme ushqyese dhe përfitimet e vezëve e luan vlera biologjike – siç e quajnë nutricionistët shkallën e asimilimit të produktit. Vezët janë një ushqim lehtësisht i tretshëm, 98% treten nga trupi ynë, ndaj vlera e saj ushqyese është referencë. Për të ndërtuar masë muskulore, atletët duhet të konsumojnë në masën 2-3 g proteina të cilësisë së lartë për 1 kg të peshës së tyre trupore. Pasi të keni mësuar se sa gram proteina ka në një vezë, mund të llogarisni sasinë e kërkuar të produktit në dietë për ndërtimin efektiv të muskujve. Zierja ose skuqja e vezëve pa shtuar vaj nuk ndikon në sasinë e proteinave dhe ajo mbetet e pandryshuar.
Por një vezë e skuqur në gjalpë përmban 14 g proteina, një omëletë - 17 g proteina, dhe me shtimin e djathit të grirë - 15 g. Proteina është një produkt me kalori të ulët (44 kcal për 100 g). Një omëletë e përditshme me dy proteina për mëngjes mund t'ju ndihmojë të humbni 67% më shumë peshë sesa të hani ushqime të tjera me të njëjtën përmbajtje kalori. Shumë njerëz që humbin peshë kanë një pyetje se pse 100 gram vezë përmbajnë 12,7 g proteina (proteina), dhe e njëjta sasi e bardhë veze - vetëm 11,1 g. Rezulton se e verdha është pothuajse 1,5 herë më e pasur me proteina sesa proteina : 16.3% kundrejt 1.1%.
Si të hamë saktë të bardhën e vezës?
Nutricionistët rekomandojnë t'i nënshtrohen domosdoshmërisht vezës ose proteinës ndaj trajtimit termik. Mjekët nuk këshillojnë të hani vezë të papërpunuara, pasi ato treten nga trupi vetëm me 50%, dhe gjithashtu mund të bëhen burim i salmonelozës. A e dini sa gram proteina ka në një vezë? Duke zier dy vezë të ziera të buta për mëngjes, ju mund të merrni kërkesat tuaja personale të proteinave ditore.
E verdha e lëngshme, nëse nuk ka alergji ndaj përbërësve të saj, do të bëhet një agjent i shkëlqyer koleretik, do të zvogëlojë rrezikun e sulmit në zemër dhe do të bëhet pengesë për zhvillimin e kataraktave. E bardha e vezës do të sigurojë enzima të dobishme, proteina, vitamina B dhe glukozë, vitaminë K, niacin, kolinë dhe aminoacide thelbësore që ndihmojnë në sintezën dhe rigjenerimin e qelizave dhe indeve të trupit tonë. Nuk ka kundërindikacione për të bardhën e vezës, përveç intolerancës individuale.
Në këtë artikull do t'i përgjigjemi pyetjes, sa proteina ka në të bardhën e vezës... Ti do të mësosh rreth të bardhës së vezës shumë më tepër se sa mund të dinin. Pra, le të fillojmë.
Të gjithë e dimë se një vezë përbëhet nga e verdha dhe proteina, por jo të gjithë e dinë se sa proteina, yndyra dhe karbohidrate ka në secilin përbërës të vezës.
100 gram të bardhë veze përmban: 11 gram proteina, 0 gram yndyrë dhe 0 gram karbohidrate... Derisa e verdha: proteina 16 gram, yndyra 31 gram, karbohidrate 1 gram.
Paradoksalisht, proteina në proteinë është më pak se proteina në të verdhën e verdhë.
Pse të verdhat i hedhin ata që duan të humbin peshë?
Të verdhat, ndryshe nga proteinat, kanë një përmbajtje të lartë yndyre, për 1 gram prej të cilave ka 9 kcal dhe vetëm 4 kcal për 1 gram proteina.
Pra, duhet të hidhni një produkt kaq të vlefshëm siç është e verdha për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike, megjithëse përveç yndyrave, proteinave dhe karbohidrateve përmban edhe vitamina.
Megjithatë, le të kthehemi në temën kryesore: Proteinat në proteina:).
Nëse e bardha e vezës përmban 11% proteina, sa është 89% e mbetur?
Pjesa tjetër është ujë, në të cilin strukturat e proteinave në fakt janë tretur. 
Në përgjithësi e bardha e vezës merret si standard midis proteinave... Ai përbëhet nga të gjitha aminoacidet e nevojshme për një person, në të kundërt, për shembull, nga proteina bimore... E bardha e vezës absorbohet pothuajse plotësisht dhe gjithashtu shpejt.
Për shkak të përbërjes së plotë të aminoacideve të proteinave të vezëve, vezët janë një element kryesor për këdo që kërkon të ndërtojë muskuj.
Në masën totale të një veze pule, e bardha zë 56%, e verdha 32% dhe lëvozhga e vezës - 12%.
Vezët e pulës vijnë në madhësi të ndryshme. Në varësi të kësaj, atyre u caktohet një klasë.
Veza C3 është më e vogla, peshon mesatarisht 40 gram dhe përmban vetëm 22 gram të bardhë veze (ujë me struktura të çrregullta proteinike).
Veza C2 është tashmë më e madhe. 50 dhe 28 gram proteina, përkatësisht.
C1 - 60 gram peshë dhe 34 gram të bardhë veze.
C0 - 70 gram mesatarisht dhe 39 proteina.
Vezët e grupit CB janë më të mëdhatë. Ata peshojnë mbi 75 gram dhe përmbajnë mbi 42 gram proteina.
Çmimet e vezëve ndryshojnë sipas kategorisë së tyre, kështu që vështirë se do të kurseni shumë duke zgjedhur një klasë të caktuar vezësh.
Është optimale të zgjidhni vezët jo sipas klasës, por sipas freskisë. Sa më e freskët të jetë veza, aq më shpejt përthithet proteina. Nga rruga, proteina e vezëve të freskëta është shumë më e lehtë për t'u rrahur në shkumë.
Përveç kësaj, unë do të doja të them për pjesët e proteinave.
Sa proteina veze mund të hani në të njëjtën kohë?
Nutricionistët rekomandojnë të hani jo më shumë se 30 gram proteina për vakt.
Nëse marrim vezë C1, atëherë për të marrë 30 gram proteinë të pastër, duhet të hamë proteinat e 7 vezëve. Nëse hamë vezë me të verdha, atëherë vetëm 4.
Nëse keni kategori të ndryshme vezësh, mund t'i peshoni në një peshore dhe të llogarisni lehtësisht sasinë e proteinave nga të bardhat e vezëve.
Përbërja e plotë e përbërësve të ngrënshëm të vezës:
Kini parasysh se 100 gram vezë të plotë përmban vetëm 6 gram proteina nga e bardha e vezës që po lini pas. Domethënë, për të marrë 30 gramë, duhet të varni gjysmë kilogrami vezë.
Fat i mirë me biznesin tuaj të vezëve.
faqe interneti 😉
Dikush i konsideron vezët një ushqim të shëndetshëm dhe i ha për mëngjes çdo ditë. Të tjerë janë të bindur se është më mirë të kërkoni një burim tjetër proteinash, pasi kanë shumë kolesterol “të keq”. Është koha për të zbuluar të gjithë të vërtetën rreth këtij produkti. Sa duhet të konsumoni, sa proteina në vezë pule dhe a është inferior në këtë tregues ndaj thëllëzës?
Proteina e pulës: e pasur me proteina dhe kolesterol të sigurt
Më e rëndësishmja material për ndërtim Trupi i njeriutështë proteina. Pa të, rritja e muskujve, ligamenteve, eshtrave dhe indeve është e pamundur. Ndihmon sistemin imunitar të bëjë mirë punën e tij, mbështet funksionet e tretjes dhe merr pjesë në metabolizëm. Pa këtë element, prodhimi i enzimave dhe hormoneve do të ndalet. Mungesa e proteinave rezulton në humbje të indeve të muskujve, probleme me zemrën, dobësim të sistemit imunitar dhe në raste ekstreme mund të çojë edhe në vdekje.
Një person ka nevojë për 0,8 g proteina për kilogram të peshës trupore në ditë. Mjafton të dini se sa proteina ka një vezë pule për të kuptuar se kjo është mënyra më e shpejtë dhe më e shijshme për të “ushqyer” trupin tuaj me një substancë shumë të nevojshme. Në të njëjtën kohë, kolesteroli në të bardhën e vezës nuk do të "ndot" enët, sepse neutralizohet pothuajse menjëherë nga përbërës të tjerë të vezës.
Sa proteina do të hyjë në trup me një vezë pule?
Le t'i përgjigjemi menjëherë pyetjes kryesore - sa proteina ka në 1 vezë pule. Sasia e saj është nga 3 deri në 4 gr. Veza, të cilën e ka hedhur zogu, është 87% ujë, dhe 11% e përbërjes së saj është përbërësi kryesor i dobishëm për njerëzit - proteinat. 2% e tjerë janë minerale dhe hiri.
Jo të gjitha pulat bëjnë vezë me të njëjtën madhësi. Në rrjetin e shitjes me pakicë, një produkt i tillë ndahet në kategori. Kriteri kryesor i klasifikimit është pesha. Sipas tij, sasia e proteinave në vezë mund të jetë si më poshtë:
- kategoria e tretë (e vogël) - pesha e vezës nga 35 në 44,9 g, proteina përbën 23-30 g, përmbajtja e proteinave - nga 2,6 në 3,3 g;
- e dyta (mesatare) - një vezë tërheq 45-54,9 g, masa e proteinave - 30-36,6 g, proteina - 3,3-4,1 g;
- i pari (i madh) - 55-64,9 g, proteina peshon 36,7-43,3, trupi do të përmbajë 4,2-4,8 g proteina;
- kategoria "O" (shumë e madhe) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g (masa totale, pesha e proteinave dhe sasia e proteinave);
- vezët janë "gjigantë", të cilat peshojnë më shumë se 75 g. Ato përmbajnë deri në 50 g proteina, dhe më shumë se 5.6 g proteina.
Proteinat mund të gjenden në shumë produkte shtazore, por vezët janë në krye të kësaj liste. Proteina me origjinë pule është disa herë më e lartë se proteina e qumështit, viçit ose peshkut. Dhe gjithçka sepse absorbohet pothuajse plotësisht (94%) nga trupi. Mund të thuhet se ky produkt përmban një proteinë "të zgjuar" me cilësi të lartë që ruan të gjitha aminoacidet në përmasat e duhura. Prandaj, trupi mund ta përdorë atë për të ndërtuar proteinat e veta. Ky është standardi i artë për cilësinë e proteinave. Është mbi të që krahasohen burimet e tjera të kësaj substance (për shembull, soja dhe hirra). Por kjo nuk është e vetmja gjë që ka vlerë tek ai. Proteina e pulës është një thesar i vërtetë i vitaminave D, B, K, E, PP. Dhe gjithashtu të fshehura nën lëvozhgën e vezës janë elementë kaq të rëndësishëm si magnezi, kaliumi, jodi, hekuri, fluori dhe natriumi.
Për ata që duan të numërojnë: peshimi i proteinave
Nëse ju pëlqen saktësia, blini vezë shtëpiake (pa specifikuar kategorinë), atëherë nuk ka gjasa të jeni të kënaqur me opsionin mesatar. Ju mund të llogarisni në mënyrë të pavarur saktësisht se sa gram proteina ka në një vezë pule. Nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me të. Për të marrë rezultatin më të besueshëm, ju duhet një peshore kuzhine. Nëse nuk e keni fituar ende një mrekulli të tillë teknologjike, atëherë mbani mend: pesha e një veze është 60 g. Një e treta e kësaj mase (20 g) i përket proteinës.
Por mos supozoni se ngrënia e proteinave do t'ju japë automatikisht të njëjtën sasi proteinash. Në fund të fundit, ai gjithashtu përmban ujë. Për të zbuluar sasinë e proteinave, duhet të keni parasysh vlerën ushqyese për 100 g të produktit. 100 g e bardhë veze përmban 11 g proteina. Kështu, 20-30 g përmban 2-3 g (maksimumi 4 g) masë proteinike të pastër.
Tani përpiquni të merrni me mend gjëegjëzën: pse ka 12,7 g proteina në 100 g vezë, dhe vetëm 11 g në të njëjtën pjesë të proteinave? Dhe gjithçka sepse e verdha është gjithashtu e pasur me proteina: përmban 2.7 g.
Si ndryshon sasia e proteinave në varësi të mënyrës së gatimit?
Mjekët dhe nutricionistët nuk rekomandojnë të hani vezë të papërpunuara. Së pari, ju mund të sëmureni me salmonelozë, dhe së dyti, ata argumentojnë se kjo proteinë pothuajse nuk absorbohet: vetëm gjysma e proteinës "të ngrënë" me një vezë të papërpunuar do të përdoret nga trupi. Ndërkohë, nëse zieni ose skuqni vezët (pa shtuar vaj), atëherë sasia e proteinave nuk do të ndryshojë. Duke zier disa vezë të ziera të buta, mund të merrni sasinë e proteinave të nevojshme për të ruajtur një shëndet të mirë.
Nuk është më sekret për ju se sa proteina ka në një vezë pule të zier. Janë rreth 4. E njëjta sasi proteine përmban vezë të skuqura të gatuara në një tigan të thatë. Por nëse i skuqni vezët në gjalpë, atëherë proteina do të bëhet 14 gr. Omëleta do të ketë tashmë 17 g dhe nëse i shtoni djathë të grirë, atëherë 25 g.
I rregullt apo thëllëza: ku ka më shumë proteina?
Duhet të them që vezët e pulës kanë vetëm një konkurrent të denjë - vezët e thëllëzës. Ata janë shumë inferiorë në madhësi (pesha e tyre mezi arrin 10-12 g), por kanë më shumë rezerva proteinash - 6 g. Nëse krahasojmë sasinë e proteinave për 100 g, atëherë vezët e thajthit do të fitojnë gjithashtu - 13.1 g kundrejt 12 . 7 g në mish pule.
Veza e thëllëzës ka një përfitim tjetër të rëndësishëm - nuk shkakton alergji. Prandaj, mund të përdoret si burim proteinash nga njerëzit që vuajnë nga intoleranca ndaj pulës natyrale.
Sa për gjigantët në botën e vezëve të strucit, pesha e tyre është vërtet mbresëlënëse - deri në 780 g! Duke marrë parasysh që proteina përbën deri në 55-60% të peshës totale, nuk do të jetë e vështirë të përcaktohet se sa proteina është në një pjesë. Por kjo delikatesë nuk është për shijen e të gjithëve. Nuk ka nevojë të flasim për vezët e shpendëve të ujit, pasi nuk është e zakonshme t'i hamë ato. Besohet se ato mund të bëhen burim infeksioni edhe nëse i nënshtrohen trajtimit termik.