Kolesterol ve fitosterol: bunlar nedir? Gıda ürünlerindeki fitosteroller Fitosterol içeren ürünler.

Diyetinizi ayarlayın ve arterleri temizleyebilecek yiyecekleri ekleyin. Bu sayede genel sağlığınızı ve özellikle kalp sağlığınızı iyileştirebileceksiniz.

1) Avokado.

Ekmeğinize cömertçe mayonez sürmek yerine üzerine bir dilim avokado koymayı deneyin.
1996 yılında Meksika'da yapılan bir araştırma, bir hafta boyunca her gün avokado tüketen kişilerin toplam kolesterolde %17'lik bir düşüş yaşadığını buldu. Kötü kolesterol seviyesi düştü ve iyi kolesterol seviyesi arttı.
Ayrıca avokado, vücudumuzun sinirleri ve beyin hücrelerini sağlıklı tutmasına yardımcı olan B-kompleks vitaminleri ile doludur.
Avokadoyu günlük diyetinize dahil etmekte zorlanıyorsanız, damar tıkanıklığını açmak için onunla bir milkshake içmeyi deneyin.
İşte bu shake'i yapmak için gerekli malzemeler: 2 çay kaşığı az yağlı süt, büyük bir olgun avokado, 2 yemek kaşığı bal, buz. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya yerleştirin. Karışım pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.

2) Tam tahıllar.

Tam tahıllı ekmek gibi tam tahıllarda bulunan lif

3) Zeytinyağı.

2011 yılında yapılan bir araştırma, düzenli olarak zeytinyağı kullanan 65 yaş üstü yetişkinlerin, belirtilen yağı kullanmayanlara göre beyne giden kandan muzdarip olma riskinin %41 daha düşük olduğunu buldu.
Salata, sebze, makarna hazırlarken normal yerine biraz zeytinyağı kullanın. Zeytinyağı damarları tıkamak için harikadır.
Daha sağlıklı bir seçenek için bile, normal olarak aynı miktarda kalori içerdiğinden zeytinyağını ölçülü kullanın.

4) Fındık.

Fındık yemek, yüksek kalorili bisküvileri veya kekleri kemirme alışkanlığıyla mücadele etmek için iyi bir kalp alışkanlığıdır.
Badem, iyi kalp sağlığı için faydalı olan tekli doymamış yağlar açısından çok zengindir. Badem E vitamini ve lif içerir. Ceviz, linoleik asit adı verilen bir Omega-3 yağ asidinin lezzetli bir bitki kaynağıdır.
Tekli doymamış yağlar, kötü kan kolesterol düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilir. Sonuç olarak, arterlerdeki tıkanıklıkları açmaya ve kalp hastalığı ve felç riskini azaltmaya yardımcı olur.

5) Fitosterollerle güçlendirilmiş gıdalar.

Steroller, yemeğinizdeki kolesterolle savaşan bileşiklerdir. Çeşitli araştırmalar, sterollerin toplam kan kolesterolünü ve kötü kolesterol seviyelerini azaltabileceğini ve bu da arterlerin tıkanmasına yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Steroller, bazı zenginleştirilmiş portakal suyu, makarna ve süt markalarında bulunabilir. Margarinin çok fazla trans yağ içerip içermediğini kontrol etmek için etiketi okumaya çalışın.

6) kuşkonmaz.

Bu sebze en çok en iyi ürünler atardamarları yağdan arındırmak için. Kuşkonmaz, çok tehlikeli kümelerin çıkarılmasına yardımcı olur. Bu gevrek sebzeyi onunla salata yaparak sevme şansınız oldukça fazla. Dene.

7) Nar.

Bu meyve, arteriyel septumu çeşitli zararlardan korumak için antioksidan görevi gören fitokimyasallar içerir.
2005 yılında yapılan bir araştırmaya göre, antioksidanlar açısından zengin olan nar suyu, vücudun kan dolaşımına ve atardamarları temizlemesine yardımcı olan nitrik asit üretimini uyarır.

8) Brokoli.

Bu sebze, kemik oluşumu için gerekli olan ve kalsiyumun arterlere zarar vermesini önlemeye yardımcı olan K vitamini açısından zengindir.
Ayrıca, brokoli lifle doludur. Ve araştırmalar, lif açısından zengin diyetlerin yüksek seviyeyi düşürmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir. atardamar basıncı ve kan kolesterol seviyelerini düşürür. Bu faktörler arterleri temizlemeye yardımcı olur.

9) Zerdeçal.

Arteriosklerozun (tromboza yol açan arterlerin sertleşmesi) ana nedeni olan iltihabı azaltan güçlü bir antioksidandır.
2009'da yapılan bir araştırma, zerdeçalın atardamarlardaki yağ birikimlerini %26'ya kadar azaltmaya yardımcı olabileceğini buldu. Bu nedenle, bu baharat arterleri daha temiz tutmaya yardımcı olur.

10) Trabzon hurması.

Araştırmalar, bu meyvede bulunan polifenollerin (bir elmadan 2 kat daha fazla lif ve antioksidan içerir) trigliserit ve kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir. Bu da atardamarları kirden arındırmak demektir.

11) Portakal suyu.

American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan 2011 tarihli bir araştırma, günde 2 bardak taze sıkılmış portakal suyu içmenin yüksek tansiyonu düşürebileceğini buldu.

12) Spirulina.

Bu mavi-yeşil mikroalglerin (genellikle toz veya tablet biçiminde) günlük 4.500 mg (4,5 gram) dozu, arteriyel septayı gevşetmeye ve kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olabilir.
Spirulina, yakın zamanda yapılan bir araştırmaya göre, kolesterolü %10 düşürerek ve iyi kolesterolü %15 artırarak karaciğerinizin kan lipidlerinizi dengelemesine yardımcı olabilir. Arterlerinizi temizlemeye yardımcı olması için bu takviyeleri düşünün.

13) Tarçın.

Günde bir çay kaşığı antioksidan bakımından zengin tarçın, kan lipidlerini azaltmaya, arterlerde plak oluşumunu önlemeye ve kötü kolesterolü %26'ya kadar düşürmeye yardımcı olabilir. Damar tıkanıklığını önlemek için sabah kahvenize veya tatlı kreplerinize tarçın serpin.

14) Kızılcık.

Araştırmalar, kızılcıkların kötü kolesterolü düşürmeye ve iyi kolesterolü artırmaya yardımcı olan potasyum açısından zengin olduğunu göstermiştir. Bu meyvenin düzenli tüketimi, tıkanmış arterler riski büyük ölçüde azaldığından kalp hastalığı riskini %40'a kadar azaltmaya yardımcı olabilir.

15) Kahve.

Hollandalı araştırmacılara göre 13 yıl boyunca günde 3-4 fincan kahve içen kişiler, hiç kahve içmeyenlerin aksine kalp damar hastalığı riskini yaklaşık %20 oranında azaltıyor.
Kahveden en iyi şekilde yararlanmanın anahtarı ölçülülüktür. Kafein, kan basıncında geçici bir artışa neden olabilen bir uyarıcıdır. Çok fazla kahve içmek düzensiz kalp atışlarına neden olabilir (kalbe kan taşıyan tıkanmış arterleri temizlemeye yardımcı olmaz).

16) Peynir.

İster inanın ister inanmayın, peynir yüksek tansiyonunuzu düşürmenize yardımcı olabilir. Brigham Kadın Kliniği ve Harvard Tıp Okulu'ndaki araştırmacılar tarafından yakın zamanda yapılan bir araştırma, günde 3 porsiyon az yağlı süt tüketen kişilerin, az süt tüketenlere göre sistolik kan basıncına sahip olma olasılığının daha düşük olduğunu buldu.

17) Yeşil çay.

Bu ürün, kolesterolün vücut tarafından emilimini azaltabilen bileşikler olan kateşinler açısından zengindir. Bu nedenle, yeşil çay arterleri temizleyebilir.
Bonus olarak, yeşil çay kanseri ve kilo alımını önlemeye yardımcı olabilir.

18) Karpuz.

Karpuz sadece kilo vermek için değil, aynı zamanda kalbinizin korunmasına ve atardamarların tıkanmasına da yardımcı olabilir.
Florida Eyalet Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından yapılan bir araştırma, ilave 4000 mg L-sitrülin (karpuzda bulunan bir amino asit) alan kişilerin 6 hafta içinde kan basıncını düşürdüğünü buldu. Araştırmacılar, bu amino asidin vücudun kan damarlarını genişleten nitrik asit üretmesine yardımcı olduğunu söylüyor.

19) Ispanak.

Ispanakta bulunan potasyum ve folat, kan basıncını düşürmeye ve arterleri "açmaya" yardımcı olur. Bir araştırmaya göre, ıspanak gibi besin açısından yoğun yapraklı sebzelerin günlük porsiyonu yemek, kalp hastalığı riskini %11 oranında azaltabilir. Bu sebzeleri yeşil salatalarınıza, sahanda yumurtalarınıza ekleyin.

20) Somon (ve diğer yağlı balıklar).

Uskumru, ringa balığı, ton balığı ve somon gibi yağlı balıklar Omega-3 ile doludur. Damarları temizlemek için çok iyidirler.
Bu balığı haftada 2 kez yemek, iltihabı ve trigliserit seviyelerini düşürerek kalp hastalığı riskini azaltabilir. Ayrıca iyi kolesterol seviyenizi artırmanıza yardımcı olabilir.

Çok var besinler Araştırmacıların iddia ettiği gibi kalp sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi olabilir. En ünlü fitosteroller (fitosterol) arasında bir bitki sterolü bulunur.

Birçok bitkide, süt ürünlerinde ve margarinlerde bulunan bu madde kolesterol seviyelerini düşürebilir ve vücut tarafından iyi emilir. Ancak, o kadar basit değil. Fitosterollerin sanıldığı kadar yararlı olmadığını savunan araştırmacılar var. Bu doğru mu?

Kolesterol benzeri işlevleri yerine getirdikleri hücre zarlarında yoğunlaşırlar - hücrenin yapısını korumaktan sorumludurlar. Çoğu zaman, fitosterol, modern bir insanın yemekhane masasına kampesterol, sitosterol ve stigmasterol şeklinde girer. Ayrıca stanoller de var.

Araştırmacılar, doğada yaklaşık iki yüz farklı fitosterol bulunduğunu ve bu maddelerin en yüksek konsantrasyonlarının bitkisel yağlar, kabuklu yemişler ve baklagillerde bulunduğunu söylüyorlar. İnsan vücudunda düzenleyici bir işlev gören iki sterolin enzimi vardır. Hangi fitosterollerin bağırsaklardan emilerek kan dolaşımına girebileceğini belirlerler.

Bilim adamları, fitosterollerin kolesterol seviyelerini düşürebileceğini kanıtladılar.... Araştırmacılar, 3-4 hafta boyunca günlük olarak tüketilen 2-3 gram fitosterolün LDL-kolesterol ("kötü" olarak adlandırılan) kolesterolü yaklaşık yüzde 10 oranında düşürebileceğini bile hesapladılar. Bu nedenle bitki sterolleri açısından zengin besinlerin yaşlılar için olduğu kadar kolesterolü yüksek olanlar için de çok faydalı olduğu düşünülmektedir.

Bağırsaklara girerken kolesterol ve fitosterollerin aynı enzimler için rekabet ettiğine inanılmaktadır. Sonuç olarak, emilen kolesterol miktarı azalır.

2002'de Amerikalı araştırmacılar bir deney yaptılar. Mısır yağından fitosterolleri çıkardılar ve katılımcılardan bunu yiyeceklerde kullanmalarını istediler. Tüm deneysel deneklerde kolesterol emiliminin yüzde 38 arttığı ortaya çıktı.

Ancak, uygulamanın gösterdiği gibi, gıdalardan alınan fitosteroller, yüksek kolesterolle savaşmak için yeterli değildir. Ve bu gibi durumlarda, yardım için takviyeler çağrılır.

"BİTKİSEL KOLESTEROL" ÇEKİRDEK İÇİN TEHLİKELİ...

Bazı insanlar, fitosterollerin kolesterol seviyelerini düşürebildiğinden, başka bir sorunu çözebileceklerine inanıyor - kardiyovasküler hastalığı önlemek için. Bu arada, bunun için hiçbir bilimsel kanıt yoktur. Araştırmacılar fitosterol ile felç, kalp krizi veya kalp hastalığından ölüm riski arasında hiçbir ilişki bulamadılar.

Ayrıca, paradoksal olarak, bazı bilim adamları, bitkilerden elde edilen sterollerin, aksine, kalp sağlığını bozma riskini artırabileceğine inanmaktadır.

Çok sayıda gözlem, çok yoğun fitosterol tüketiminin kardiyovasküler hastalık geliştirme riskini artırdığını göstermiştir. Özellikle, bir grup erkeği inceledikten sonra, bilim adamları, çok fazla bitki sterolü tüketen kişilerde kalp hastalığı geliştirme riskinin, maddenin kanında orta düzeyde madde seviyeleri kaydedilen insanlara göre 3 kat daha fazla olduğu sonucuna vardılar. Farelerde yapılan diğer araştırmalar, fitosterolün arterlerde plak birikimini artırdığını, sağlığı zayıflattığını ve felçlere neden olduğunu göstermiştir.

Bu arada, araştırmacıların görüşlerinin bu konuda ikiye ayrıldığını belirtmek gerekir. Birçoğu fitoslerollerin kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu iddia etmeye devam ediyor.

... AMA KANSERDEN KORUYOR MU?

Fitosteroller kolesterol seviyelerini düşürme yeteneklerine ek olarak kanser riskini de etkileyebilir. Araştırmalar, fitosteroller açısından zengin gıdaları tüketen kişilerin mide, akciğer, meme ve yumurtalık kanserine daha az duyarlı olduğunu göstermiştir.

Hayvan çalışmaları ayrıca bitki sterollerinin kanserli tümörlerin büyümesini ve yayılmasını yavaşlatma kabiliyetini doğruladı ve maddenin kanser önleyici özellikleri kanıtlandı. Ancak fitosterollerin insan vücudundaki onkolojinin gelişimini yavaşlatabildiğini söylemek için, bilim adamları araştırmaya devam ettikleri için henüz hazır değiller.

CİLT KORUMA

Fitosterolün daha az bilinen bir faydası da cilde faydasıdır. Yaşlanmadaki faktörlerden biri, bağ dokusunun ana bileşeni olan kolajen kaybıdır. Yaşla birlikte, insan vücudu, en azından gençlikte olduğu gibi, üretim yeteneğini kaybeder. Alman bilim adamları, fitosteroller ve diğer doğal lipitleri içeren müstahzarların faydalarını keşfeden bir deney yaptılar.

Bitki sterollerinin yalnızca kolajen üretimini azaltma sürecini yavaşlatmakla kalmayıp, aynı zamanda maddenin daha aktif üretimine katkıda bulunduğu ortaya çıktı.

FİTOSTEROL KAYNAĞI OLARAK BİTKİSEL YAĞLAR

Bu arada, tüm araştırmacılar bu görüşe katılmamaktadır. Ve öncelikle, günümüzde hemen hemen her şeye eklenen bitkisel yağlar nedeniyle. Ve tüm bitkisel yağlar çok konsantre fitosterol kaynaklarıdır. Bu nedenle, farklı bir bakış açısının savunucuları bunun tam tersini savunuyorlar: modern insan, bitki sterollerini atalarından daha fazla tüketiyor.

Ayrıca, sıvı yağlardan daha az kullanılmayan margarinler olan başka bir bitkisel yağ türünü de hatırlamaya değer. Ayrıca "bitki kolesterolü" içerirler.

Ek olarak, bilim adamları şunu hatırlatıyor: Modern insanın masasında sıklıkla görünen tahıllar etkili kaynaklar sterol.

Fitosterol tüketim kuralları:

Bitki sterollerinin günlük kısmı 3 g'ı geçmemelidir.
"Bitki kolesterolü" içeren takviyeler hamile kadınlarda ve çocuklarda kontrendikedir.
Aşırı doz hormonal dengesizliğe yol açar.
Uzun bir kurstan sonra fitosterol preparatlarının ani reddi, yoksunluk sendromuna neden olabilir ve ayrıca kolesterol seviyelerini keskin bir şekilde artırabilir.

BİTKİ STERİN EKSİKLİĞİNİN TEHLİKELİ NEDİR?

Bitki sterolleri, içine girmek insan vücudu, bir hormon düzenleyici rolü oynamak. Fitosterol, zayıflamış, hasar görmüş hücreler üzerinde hareket edebilir ve onları hayata döndürebilir. İnsan vücudundaki çoğu sistemin performansı, doğru sterol seviyesine bağlıdır: bağışıklık, sindirim, endokrin, cinsel, solunum. Son çalışmalar, tüberküloz tedavisinde "bitki kolesterolü"nün etkinliğini belirlemiştir.

Kısacası, bu madde vücut için gereklidir.

Ve sterol eksikliği ifade edilebilir:

zayıf bağışıklık;
osteoporoz ve kırılgan kemikler;
depresif koşullar;
kronik yorgunluk;
hormonal dengesizlik;
obezite.

GIDA KAYNAKLARI

Sağlığı korumak için, fitosterollerin yeterli bir kısmının 1-3 g madde olduğuna inanılmaktadır. Hemen hemen tüm bitkisel gıdalar sterol kaynağı olabilir. Fitosteroller, farklı bitkilerde farklı konsantrasyonlarda bulunur. Çoğu meyve ve sebze, 100 g başına 0,01 ila 0,03 g madde içerir.

En doymuş kaynaklar:

Yağlar.

Bitkisel yağlar fitosterollerin en zengin kaynağıdır. Bununla birlikte, farklı yağlar maddenin farklı konsantrasyonlarını içerir. Örneğin, bir yemek kaşığı susam yağı 118 mg fitosterol sağlarken, benzer bir mısır porsiyonu 100 mg'dan biraz fazla sterol içerir. Diğer iyi kaynaklar zeytin ve kolza yağıdır. Ancak fitosterollerin konsantrasyonu, büyük ölçüde ürünü rafine etme yöntemine bağlıdır.

Fındık ve tohumlar.

Antep fıstığı ve ayçiçeği tohumlarının bu gruptaki diğer gıdalar arasında en fazla fitosterol içerdiğine inanılmaktadır. Bilim adamları 27 çeşit fındık ve tohumun bileşimini incelediler. Aslında bu kategoride en yoğun olanlar susam ve buğday tohumudur. Ancak günde birkaç kişi onları tükettiğinden, genellikle antep fıstığı ve ayçiçeği çekirdeğini düşünürler. Bunlara ek olarak yer fıstığı, badem, ceviz, kaju fıstığı ve macadamia fıstığı.

Baklagiller.

Sadece yarım fincan fasulye, bezelye veya fasulye yaklaşık 100 mg fitosterol sağlayacaktır. Bu gıda kategorisini en doymuş ve sağlıklı olanlardan biri yapan şey, özellikle bileşimlerindeki lif ve doymamış yağların konsantrasyonunu hatırlıyorsanız.

Güçlendirilmiş gıdalar.

Gıda endüstrisinin ürünleri arasında giderek daha fazla fitosterol ile güçlendirilmiş ürünler var. Bunun nedenlerinden biri, hızla pandemik boyutlar kazanan yüksek kolesterol ile dünya çapında verilen mücadeledir.

1 yemek kaşığı güçlendirilmiş margarin 850 ila 1.650 mg fitosterol içerir. Güçlendirilmiş gıdalar, en yaygın olanları mayonez, yoğurt, süt, peynir, çikolata, portakal suyu, salata sosları, soya ürünleri, farklı şekiller atıştırmalıklar. Üreticiler, gıdada kaç tane bitki sterolü bulunduğunu ürün etiketinde belirtir.

Diğer kaynaklar.

Bazı tahıllar ve bunlardan elde edilen ürünler de fitosterol kaynakları olarak hizmet eder. Yaklaşık yarım bardak buğday kepeğinin yaklaşık 60 mg bitki sterolü içerdiği bulunmuştur. İki dilim çavdar ekmeği 33 mg madde içerir. Brüksel lahanası, her 100 g için 34 mg sterol içerir.

FİTOSTEROL UYGULAMALARI

Ürünleri güçlendirmek için fitosterollerin kullanıldığı gıda endüstrisine ek olarak, bu madde eczacılar tarafından aktif olarak kullanılmaktadır - steroid müstahzarları için bir hammadde olarak.

Bir ilaç olarak, bitki sterolleri tedavi edilir:

kardiyovasküler sistem;
bağışıklık sorunları;
kısırlık.

Ayrıca, bir kereden fazla belirtildiği gibi, kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürürler.

Kozmetolojide, bitki sterolü birçok cilt gençleştirme ürününe dahildir.

Bitki sterolleri, sebze, meyve, fasulye ve diğer pek çok şeyin bir bileşeni olarak insan beslenmesinin ayrılmaz bir parçasıdır. bitki ürünleri... Modern diyet, esas olarak rafine bitkisel yağların, güçlendirilmiş gıdaların tüketiminden dolayı doğal olmayan yüksek konsantrasyonlarda bitki sterolleri içerir.

Fistosterol kolesterolü düşürebilir, ancak aynı zamanda kalp hastalığı riskini de artırır. Peki böyle paradoksal bir durumda ne yapmalı? Beslenme uzmanları bir çözüm olduğunu ve çok basit olduğunu söylüyor: doğru beslenme, bir menü oluştur faydalı ürünler, kuvvetlendirilmiş gıdaların tüketimini sınırlayın, zararlıları atın besin katkı maddesi... Ve özellikle önemli olan, bitkisel sterolün yanı sıra birçok zararlı bileşenin bulunduğu trans yağları diyetten çıkarmaktır.

Fitosteroller, uzun yıllardır araştırmacıların ilgisini çekmiştir. Bilim adamları bitki sterollerini kullanarak her türlü deneyi yaparlar ve keşifler düzenli olarak dünyayla paylaşılır. Belki yakında "bitki kolesterolü" hakkında yeni bir şey söyleyecekler.

Araştırmacıların kalp sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi olabileceğini iddia ettiği birçok besin var. En ünlü fitosteroller (fitosterol) arasında bir bitki sterolü bulunur.

fitosteroller nelerdir

Fitosteroller veya bitki sterolleri, bir ölçüde benzeyen bir molekül ailesidir - eşdeğerdir, ancak yalnızca bitkilerin "vücutlarında". Her iki madde de benzer moleküler yapıya sahiptir, ancak metabolizmaları farklıdır. Kolesterol benzeri işlevleri yerine getirdikleri hücre zarlarında yoğunlaşırlar - hücrenin yapısını korumaktan sorumludurlar. Çoğu zaman, fitosterol, modern bir insanın yemekhane masasına kampesterol, sitosterol ve stigmasterol şeklinde girer. Ayrıca stanoller de var.

kolesterole karşı fitosteroller

Birçok bilim adamı, fitosterollerin kolesterol seviyelerini düşürebileceğini kanıtladı. Araştırmacılar, 3-4 hafta boyunca günlük olarak tüketilen 2-3 gram fitosterolün LDL (kötü) kolesterol seviyelerini yaklaşık yüzde 10 oranında düşürebileceğini bile hesapladılar. Bu nedenle bitki sterolleri açısından zengin besinlerin yaşlılar için olduğu kadar kolesterolü yüksek olanlar için de çok faydalı olduğu düşünülmektedir.

Bağırsaklara girerken kolesterol ve fitosterollerin aynı şey için rekabet ettiğine inanılmaktadır. Sonuç olarak, emilen kolesterol miktarı azalır.

Ancak, uygulamanın gösterdiği gibi, gıdalardan alınan fitosteroller, yüksek kolesterolle savaşmak için yeterli değildir. Ve bu gibi durumlarda yardım çağırırlar.

"Bitki kolesterolü" kalp için tehlikelidir ...

Ayrıca, paradoksal olarak, bazı bilim adamları, bitkilerden elde edilen sterollerin, aksine, kalp sağlığını bozma riskini artırabileceğine inanmaktadır.

...ama kansere karşı koruyor?

Cilt koruması

Fitosterolün daha az bilinen bir faydası da cilde faydasıdır. Yaşlanmadaki faktörlerden biri, bağ dokusunun ana bileşeni olan kolajen kaybıdır. Yaşla birlikte insan vücudu, en azından gençlikte olduğu gibi porsiyonlarda kolajen üretme yeteneğini kaybeder. Alman bilim adamları, fitosteroller ve diğer doğal lipitleri içeren müstahzarların faydalarını keşfeden bir deney yaptılar. Bitki sterollerinin yalnızca kolajen üretimini azaltma sürecini yavaşlatmakla kalmayıp, aynı zamanda maddenin daha aktif üretimine katkıda bulunduğu ortaya çıktı.

Fitosterol kaynağı olarak bitkisel yağlar

Birçok bitkisel gıda, önemli miktarda fitosterol içerir. Çok eski zamanlardan beri kabuklu yemişler, tohumlar, baklagiller, sebzeler ve meyveler insan beslenmesinin bir parçası olmuştur. Eski toplayıcıların modern insanlardan önemli ölçüde daha fazla fitosterol tükettiği öne sürülmüştür. Bu arada, tüm araştırmacılar bu görüşe katılmamaktadır. Ve öncelikle, günümüzde hemen hemen her şeye eklenen bitkisel yağlar nedeniyle. Ve tüm bitkisel yağlar çok konsantre fitosterol kaynaklarıdır. Bu nedenle, farklı bir bakış açısının savunucuları bunun tam tersini savunuyorlar: modern insan, bitki sterollerini atalarından daha fazla tüketiyor. Sıvı yağlardan daha az kullanılmayan başka bir bitkisel margarin türünü de hatırlamaya değer. Ayrıca "bitki kolesterolü" içerirler.

Ek olarak, bilim adamları şunu hatırlatıyor: Modern bir insanın masasında sıklıkla görünen tahıllar, etkili sterol kaynaklarıdır.

Fitosterol tüketim kuralları:

Bitki sterollerinin günlük kısmı 3 g'ı geçmemelidir.
"Bitki kolesterolü" içeren takviyeler hamile kadınlarda ve çocuklarda kontrendikedir.
Aşırı doz hormonal dengesizliğe yol açar.
Uzun bir kurstan sonra fitosterol preparatlarının ani reddi, yoksunluk sendromuna neden olabilir ve ayrıca kolesterol seviyelerini keskin bir şekilde artırabilir.

Bitki sterollerinin eksikliği neden tehlikelidir?

İnsan vücuduna giren bitki sterolleri, hormonal düzenleyici rolü oynar. Fitosterol, zayıflamış, hasar görmüş hücreler üzerinde hareket edebilir ve onları hayata döndürebilir. İnsan vücudundaki çoğu sistemin performansı, doğru sterol seviyesine bağlıdır: bağışıklık, sindirim, endokrin, cinsel, solunum. Son çalışmalar, tüberküloz tedavisinde "bitki kolesterolü"nün etkinliğini belirlemiştir.

Kısacası, bu madde vücut için gereklidir. Ve sterol eksikliği ifade edilebilir:

zayıf bağışıklık;
osteoporoz ve kırılgan kemikler;
depresif koşullar;
kronik yorgunluk;
hormonal dengesizlik;
obezite.

Gıda kaynakları

Sağlığı korumak için, fitosterollerin yeterli bir kısmının 1-3 g madde olduğuna inanılmaktadır. Hemen hemen tüm bitkisel gıdalar sterol kaynağı olabilir. Fitosteroller, farklı bitkilerde farklı konsantrasyonlarda bulunur. Çoğu meyve ve sebze, 100 g başına 0,01 ila 0,03 g madde içerir.

En doymuş kaynaklar:

Yağlar.

Fındık ve tohumlar.

Antep fıstığı ve ayçiçeği tohumlarının bu gruptaki diğer gıdalar arasında en fazla fitosterol içerdiğine inanılmaktadır. Bilim adamları 27 çeşit fındık ve tohumun bileşimini incelediler. Aslında bu kategoride en yoğun olanlar susam ve buğday tohumudur. Ancak günde birkaç kişi onları tükettiğinden, genellikle antep fıstığı ve ayçiçeği çekirdeğini düşünürler. Diğer iyi kaynaklar yer fıstığı, badem, ceviz, kaju fıstığı ve macadamia fıstığıdır.

Baklagiller.

Güçlendirilmiş gıdalar.

1 yemek kaşığı güçlendirilmiş margarin 850 ila 1.650 mg fitosterol içerir. Güçlendirilmiş gıdalar arasında mayonez, yoğurt, süt, peynir, çikolata, portakal suyu, salata sosları, soya ürünleri ve çeşitli atıştırmalıklar bulunur. Üreticiler, gıdada kaç tane bitki sterolü bulunduğunu ürün etiketinde belirtir.

Diğer kaynaklar.

Fitosterollerin uygulama alanları

Bir ilaç olarak, bitki sterolleri kardiyovasküler sistemi, bağışıklık problemlerini ve kısırlığı tedavi eder. Ayrıca, bir kereden fazla belirtildiği gibi, kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürürler.

Kozmetolojide, bitki sterolü birçok cilt gençleştirme ürününe dahildir.

Bitki sterolleri, sebze, meyve, fasulye ve diğer birçok bitkisel gıdanın bir bileşeni olarak insan diyetinin ayrılmaz bir parçasıdır. Modern diyet, esas olarak rafine bitkisel yağların, güçlendirilmiş gıdaların tüketiminden dolayı doğal olmayan yüksek konsantrasyonlarda bitki sterolleri içerir.

Fistosterol kolesterolü düşürebilir, ancak aynı zamanda kalp hastalığı riskini de artırır. Peki böyle paradoksal bir durumda ne yapmalı? Beslenme uzmanları bir çıkış yolu olduğunu ve çok basit olduğunu söylüyorlar: doğru diyete sadık kalın, sağlıklı yiyeceklerden oluşan bir menü yapın, zenginleştirilmiş gıdaların alımını sınırlayın ve sağlıksız gıda katkı maddelerini reddedin. Ve özellikle önemli olan, bitkisel sterolün yanı sıra birçok zararlı bileşenin bulunduğu trans yağları diyetten çıkarmaktır.

Fitosteroller, uzun yıllardır araştırmacıların ilgisini çekmiştir. Bilim adamları bitki sterollerini kullanarak her türlü deneyi yaparlar ve keşifler düzenli olarak dünyayla paylaşılır. Belki yakında "bitki kolesterolü" hakkında yeni bir şey söyleyecekler.

Ürün, Avrupa Direktifleri ISO 9001, ISO 22000 ve GMP direktiflerine uygundur. Tüm bileşenler genetik olarak değiştirilmemiştir.

Görünüm: oda sıcaklığında yüksek viskoziteli yanardöner sıvı.

Birleştirmek

Çoğu esterlenmiş sterol olan toplam sterol miktarı %97'dir. Serbest sterollerin payı yaklaşık %6'dır.

... β-sitosterol - maks. %60

... β-sitostanol - maks. %15

Kampesterol - maks. %40

Kampestanol - maks. %5

Stigmasterol - maks. otuz%

Brassicasterol - maks. %3

Bir antioksidan katkı maddesi olarak bir tokoferol ve askorbil palmitat karışımı kullanıldı.

Bitki sterollerinin, stratum corneum lipidlerinin yaklaşık üçte birini oluşturan kolesterol ile belirgin bir yapısal benzerliğe sahip olduğu bilinmektedir. Ana işlev kolesterol bir stratum corneum'un gerekli sertliğini ve sertliğini korumak. Kolesterolün alternatifi olarak sebze kullanmak mümkündür. fistosteroller bir kolesterol molekülü ile yapısal bir özelliğe sahip.

Bhattacharyya'da, Connor ve diğerleri. Gıdalarda tüketilen fitosterollerin (350-700 mg/gün miktarında) kampesterol, beta-sitosterol ve stigmaterol olduğu gösterilmiştir. stratum corneumda bulunur... Sayıları %7'ye ulaştı.

Fitosterollerin ana genel özellikleri:

UV radyasyonundan sonra ciltte bitki sterolleri kullanıldığında, daha belirgin bir gen ifadesi gözlenir, tip I kollajen sentezini kodlama- COLIA1 ve COLIA2;
Fitosteroller "cilt gençleştirmenin en fizyolojik faktörü" olarak adlandırılırlar. Dengeleyici bir etkiye sahip olduklarına inanılır, zayıf aktive eden östrojen reseptörleri.
Fitosteroller, UV radyasyonunu emme özelliğine sahiptir. doğal güneş kremi... (stigmasterol ve beta-sitosterol için emilim seviyesi yaklaşık 0.094 mAU * S / mmol).
Fitosteroller hücre farklılaşmasını uyarır ve neoanjiyogenezi inhibe eder, dermal yapıları güçlendirmeye yardımcı olur dermisin liflerinin ve proteoglikanlarının enzimatik yıkımını engelleyerek.
Melanogenezi kısıtlayın, yaşlılık pigmentasyonunun görünümünü önleyin ve ten rengini eşitlemeye yardımcı.

β-sitosterol Bu kompleksin ana fitosterolü olan , kendi dikkate değer bir takım özelliklerine sahiptir.

Kanıtlanmış özellikler

β-sitosterol, testosteron → dihidrotestosteron reaksiyonunu katalize eden, dihidrotestosteronun spesifik reseptörlere bağlanmasını engelleyen ve dihidrotestosteronun parçalanmasını hızlandıran bir enzim olan 5-alfa redüktazın rekabetçi olmayan bir inhibitörüdür. Bu nedenle, antiandrojenik etki gerçekleştirilir.
β-sitosterol, araşidonik asidin 5-lipoksijenaz yolunu inhibe ederek kanıtlanmış bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir;
β-sitosterol, dahili olarak alındığında, kolesterolün rekabetçi emilimi nedeniyle kolesterol düşürücü etkiye sahiptir;
β-sitosterol, immünomodülatör özelliklere sahiptir.

Kozmetoloji ile ilgili terapötik özellikler:

kadınlarda aşırı saç büyümesinde (hirsutizm) dihidrotestosteronun etkilerini azaltan antiandrojenik;
antiandrojenik, androgenetik alopeside dihidrosteronun etkilerini azaltan;
dihidrosteronun androgenetik alopesi, bazı akne formlarındaki etkilerini azaltan antiandrojenik;
antienflamatuvar;
kollajen ve elastin sentezinin uyarılması.

Kozmetikte bir fitosterol kompleksinin kullanımı

katkı maddesi olarak olgun, kuru, çatlamış ciltler için ürünler yaşa bağlı kuruluk ile baş etmeye ve cilt elastikiyetini geri kazanmaya yardımcı olur;
Herhangi bir günlük çarede bir güçlendirici ek olarak, emülsiyonun toplam güneş koruma faktörünü arttırmak;
Nasıl yaşlanma karşıtı katkı herhangi bir kozmetik üründe;
Güneş sonrası yatıştırıcı kozmetiklerde katkı maddesi olarak;
Akne ve sivilce sonrası düzeltme için karmaşık çözümlerde;
Boyun ve dekolte derisinin bakımı için kozmetikte katkı maddesi olarak;
Kuru ve yağlı sebore için kafa derisi kozmetiklerinde katkı maddesi olarak.

Kompozisyonda fitosterol kullanabilirsiniz DMS .

Derma membran Struktur - hem nicel hem de nitel bileşimde stratum corneum'a benzer bir lipid bileşimi ve mümkünse benzer uzamsal yapılar oluşturmak için. Kural olarak, eşit oranlarda seramidler, fitosteroller ve hidrojene fosfatidilkolin (yağ asidi bileşeni palmitik ve stearik asitlerdir) içerir.

Tüm bileşenleri fizyolojiktir ve cilde entegrasyonu sorunsuz gerçekleşir.

DMS kendi emülgatör özelliklerine sahiptir ve kullanımı diğer, daha agresif emülgatörlerin kullanımını hariç tutmayı veya önemli ölçüde azaltmayı mümkün kılar. Dermamembran yapıları araçlardan biridir. korneoterapi .

Fitosteroller kullanan DMS yapısının fotoğrafı.

Fitosterollerin eczacılık ve tıpta kullanımı.

Fitosteroller tüketildiğinde bir takım olumlu etkilerin gözlemlendiğine dair kanıtlar vardır:

toplam kolesterol seviyesini düşürür (emilim sırasında kolesterol ile rekabet nedeniyle) (Huang ve ark. 2007);
safranın özellikleri iyileşir;
kardiyovasküler hastalık riskinin azalması (Fassbender ve ark. 2006)
Ay ve ark. 2007., Leetal. 2007; Patrick ve Lamprecht 1996, fitosterollerin kolon ve prostat kanseri üzerindeki antineoplastik etkisini bildirmiştir.

Dahası, fitosteroller immünomodülatör (Park ve ark. 2007) ve antiinflamatuar (beta-sitosterol) (Parra-Delgado ve ark. 2004; Dickson ve ark. 2007) etkileri vardır.

Giriş hızı: 1-10%

Saklama koşulları ve süreleri: Direkt güneş ışığı almayan serin ve karanlık bir yerde 24 ay.