Çfarë janë yndyrnat trans dhe ku gjenden. Yndyrnat trans

Përmbajtja e artikullit:

Yndyrnat trans janë një suplement popullor në industrinë ushqimore pa të cilin pothuajse asnjë produkt nuk mund të bëjë. Përdorimi i tij është padyshim i dobishëm për prodhuesit, por për blerësit është vetëm në dëm. Ky përbërës është një nga më të dëmshmit, dhe për këtë arsye, duke shkuar në dyqan, duhet të dini se ku "fshihet" - çfarë mund të blini dhe çfarë nuk mund të blini.

Cilat janë yndyrnat trans në ushqim

Yndyra trans është një lloj yndyre e pangopur që mund të klasifikohet si natyrale ose artificiale. Të parët gjenden në produktet shtazore, ndërsa të dytat formohen si rezultat i hidrogjenizimit të vajrave të lëngshëm bimorë. Ky koncept fsheh rafinimin e tyre në temperatura të larta dhe kombinimin me hidrogjenin. Pas kësaj, masa që rezulton deodorohet me pastrimin e saj të mëtejshëm. Pavarësisht përgatitjes me dy faza, produkti përfundimtar ende ruan disa nga substancat e dëmshme, ndër të cilat izomerët trans kryesojnë.

Metoda e marrjes së yndyrës bimore u propozua në 1897 nga një kimist francez Paul Sabatier. Pak më vonë, kolegu i tij nga Gjermania, Wilhelm Normann, ngurtësoi me sukses një produkt të lëngshëm për herë të parë. Qëllimi i këtij eksperimenti ishte gjetja e përbërësve më të lirë për prodhimin e margarinës.

Një hap i rëndësishëm ishte fakti se që atëherë, kuzhinierët kanë qenë në gjendje të përdorin në mënyrë të përsëritur yndyrën që rezulton gjatë skuqjes, ndryshe nga vaji i zakonshëm. Falë këtij zbulimi është rritur edhe jetëgjatësia e produkteve. Nga kjo nuk mungoi të përfitonte kompania “Procter and Gamble”, e cila në vitin 1911 nxori në treg një analog bimor të yndyrës shtazore.

Prodhimi masiv i yndyrave trans filloi gjatë Luftës së Dytë Botërore. Nga rruga, është në përdorimin e tyre që bazohen recetat për shumicën e "pjatave" në ushqimet e shpejta. Popullariteti i këtij suplementi ushqimor mori vrull deri në vitin 1993, derisa u botua artikulli i parë mbi dëmtimin e tij në sistemin kardiovaskular të njeriut. Që nga ajo kohë, studimet masive të trans izomerëve kanë filluar, duke vërtetuar se ato kanë një efekt negativ në shëndet.

Përdorimi i këtij aditiv ushqimor është i kufizuar në Shtetet e Bashkuara dhe Evropë. Sipas ligjit, përbërja e tij nuk duhet të jetë më shumë se 5%. Për më tepër, që nga viti 2006, prodhuesi është i detyruar të përmend praninë e këtij përbërësi në ambalazh. Madje arriti deri në pikën që restorantet në Kaliforni e ndaluan përdorimin e tij në 2010. Ata që nuk e zbatojnë këtë do të përballen me një gjobë të lartë. Në Evropën Lindore, kjo është ende shumë e vështirë.

Yndyrnat trans shpesh renditen si vaj të hidrogjenizuar, yndyrë gatimi, skuqje të thellë, të kombinuara ose bimore. Etiketa "margarinë" është gjithashtu e zakonshme. Kjo është tipike për biskotat, waffles, kek me xhenxhefil, role të ndryshme dhe pufkat.

E rëndësishme! Patatet e skuqura McDonald's përmbajnë rreth 36% yndyrë trans.

Pse yndyrnat trans janë të rrezikshme

Studime të shumta kanë treguar se ngrënia e ushqimeve me yndyrna trans ka një efekt negativ në të gjitha sistemet dhe organet e njeriut. Ata dëmtojnë zemrën, enët e gjakut, stomakun, zorrët, mëlçinë. Gjithashtu, ndikimi i tyre është i madh në shëndetin seksual të meshkujve dhe femrave. Është një nga suplementet dietike më të rrezikshme, dhe konsiderohet nga OBSH si “vrasësi” i vërtetë.

Më poshtë kemi detajuar se çfarë janë të ekspozuar ata që konsumojnë yndyrna trans:

Sëmundje metabolike... Zorrët e njeriut “mbyten”, puna e stomakut ngadalësohet, procesi i tretjes së ushqimit prishet dhe shfaqen probleme me jashtëqitje. E gjithë kjo shoqërohet me rëndim në stomak, urth, vjellje, dobësi të përgjithshme.
Obeziteti... Shtimi në peshë diktohet nga fakti se ushqimet me yndyra trans janë shumë të larta në kalori, dhe për këtë arsye fitojnë shpejt peshë prej tyre. E gjithë kjo shërben si faktorë provokues për zhvillim. diabeti mellitus dhe hipertensionit.
Neoplazite... Është vërtetuar se këto yndyrna pengojnë aktivitetin e qelizave të shëndetshme, të cilat supozohet se shkatërrojnë ato malinje. Në këtë sfond, tumori rritet më shpesh në stomak ose zorrë. Këtu është po aq e rëndësishme që ato të ndotin trupin, duke çuar në dehjen e tij. Kjo përshpejton rritjen e neoplazmave.
Përkeqësimi i shëndetit të mashkullit... Yndyrnat trans ulin nivelet e testosteronit, ngadalësojnë sintezën e tij dhe ulin cilësinë e spermës dhe zvogëlojnë shanset për të mbetur shtatzënë. Gjithashtu, përdorimi i tyre sjell lindjen e fëmijëve me nënpeshë.
Dobësimi i sistemit imunitar... Në këtë rast, dëmi për trupin e yndyrave trans manifestohet në faktin se numri i qelizave të shëndetshme zvogëlohet ndjeshëm dhe procesi i rinovimit të tyre ngadalësohet. Arsyeja për këtë mund të jetë një shkelje e përthithjes së lëndëve ushqyese, ndër të cilat më të rëndësishmet janë hekuri, acidi askorbik dhe folik. Si rezultat, rreziku i zhvillimit të sëmundjeve virale dhe infektive rritet ndjeshëm.
Probleme të zemrës dhe enëve të gjakut... Adhuruesit e biskotave të blera në dyqan dhe produkteve të tjera me yndyrë të hidrogjenizuar duhet të jenë të kujdesshëm ndaj aterosklerozës, sëmundjes së arterieve koronare, hipertensionit dhe trombozës.
Ulja e tolerancës ndaj stresit... Yndyrnat trans çojnë në një dobësim të mbrojtjes së trupit, një përkeqësim të humorit dhe oreksit dhe apati. Pasi hahet ushqimi me përmbajtjen e tyre, duhen disa orë për ta tretur atë.
Gastriti... Vajrat që i janë nënshtruar hidrogjenizimit irritojnë muret e stomakut dhe kontribuojnë në shfaqjen e ulçerave në to, të cilat me kalimin e kohës mund të kthehen në ulçerë. Ushqimet me to janë shumë të rënda dhe të vështira për t'u tretur.

Nënat që ushqehen me gji duhet të përgatiten për faktin se cilësia e qumështit të tyre me siguri do të përkeqësohet. Kjo mund të çojë në alergji tek fëmija dhe shtim të ngadaltë të peshës.

Lista e ushqimeve që përmbajnë yndyrna trans

Mos mendoni se vajrat e rafinuar janë të vetmit fajtorë për sëmundjet kardiovaskulare, diabetin dhe probleme të tjera shëndetësore – të gjitha ushqimet me yndyra trans janë të dëmshme. Këtu përfshihen qumështi, produktet gjysëm të gatshme dhe ushqimi i menjëhershëm, disa lloje peshku dhe vajrash, pothuajse të gjitha ëmbëlsirat.

Cilat produkte të pjekura përmbajnë yndyrna trans

Këto yndyrna të pangopura shtohen në mënyrë aktive pothuajse në të gjitha biskotat. Falë tyre, ai bëhet më i butë dhe më i shijshëm, ruan paraqitjen dhe freskinë e tij më gjatë. Shpesh këto substanca mund të shihen në krisur, bukë me xhenxhefil, pasta dhe ëmbëlsira të ndryshme. Prodhuesi zakonisht nuk tregon drejtpërdrejt përmbajtjen e tyre në një produkt, duke e etiketuar këtë përbërës si margarinë ose yndyrna të hidrogjenizuara.

Donuts janë lider në përmbajtjen e këtij aditiv, pasi skuqen në vaj vegjetal në temperaturë të lartë. Jo larg tyre kanë shkuar byrekët, petullat, petullat. Të rrezikshme janë edhe vaflet e ndryshme, byrekët e dyqaneve, ëmbëlsirat, roletë. Veçanërisht ia vlen të theksohen produktet e bëra nga pasta squfur, pasi margarina përdoret gjithmonë për përgatitjen e saj.

Cilat produkte të qumështit përmbajnë yndyrna trans

Produktet shtëpiake nuk janë të dëmshme për njerëzit nëse konsumohen në mënyrë të moderuar. Dhe një çështje krejtësisht e ndryshme - qumësht i pasterizuar i blerë në dyqan, kefir, salcë kosi, gjizë. Shumë shpesh, përbërjes i shtohet margarinë ose vaj palme për të përmirësuar shijen e kësaj të fundit. Përmbajtja e yndyrave trans në to është në nivelin 5%, ndërsa norma e lejuar sipas OBSH-së është 1-2%.

Prodhuesit nuk e neglizhojnë këtë aditiv edhe në prodhimin e djathrave të gjizës me lustër, përfshirë për fëmijë, dhe akullores. Paketimi i këtyre produkteve pothuajse gjithmonë thotë se përbërja përmban mono- dhe trigliceride, lecitinë. Në fakt, ato janë gjithashtu yndyrna trans që kanë një ndikim negativ në shëndet.

Meqenëse këto substanca formohen jo vetëm si rezultat i përpunimit të vajrave bimore, ato janë të pranishme në sasi të vogla edhe në djathë, krem, qumësht të kondensuar.

Cilat ushqime të shpejta dhe ushqime komode përmbajnë yndyrna trans

Ky është ushqimi më i rrezikshëm që mund të jetë. Në procesin e përgatitjes së tij, përfshihen acide të ndryshme yndyrore artificiale dhe vajra të rafinuar, të cilët gjatë trajtimit termik shndërrohen në yndyrna trans. OBSH nuk i rekomandon të gjitha këto produkte për përdorim në gatim dhe i konsideron të rrezikshme për njerëzit. Nga rruga, konsumatori kryesor i kësaj suplementi janë ndërmarrjet Ushqim i Shpejtë siç është McDonald's.

Ja për çfarë bëhet fjalë saktësisht:

Patate të skuqura... Është e rrezikshme sepse gatuhet në temperatura të larta në shumë vaj vegjetal. Situata rëndohet nga fakti se më shpesh gjatë procesit të skuqjes nuk kullohet siç pritej, por përdoret shumë herë.
Hamburger, hamburger, hamburger me djathë... Këtu, yndyrat trans mund të gjenden si në një simite ashtu edhe në një mbushje (kotoletë).
Patate të skuqura... Ato gatuhen shumë si patate të skuqura. Vetëm situata ndërlikohet më tej nga prania në përbërjen e konservuesve të ndryshëm (glutamat natriumi, lecithin, etj.).
Pancakes... Kërcënojnë shëndetin sepse skuqen kryesisht në vajra të rafinuar, të cilët shpesh i shtohen edhe vetë brumit për të mos u ngjitur në tigan.
Vareniki... Ato të mbushura me pure patatesh janë me rrezik të madh. Fakti është se përgatitet ose me vaj luledielli të rafinuar ose me margarinë.
Petë pa marrë parasysh mbushjen... Për ta bërë brumin të butë, përzihet në lyerje. Ato prodhohen gjithashtu në bazë të vajrave vegjetale të hidrogjenizuara.
Pasta e mbaruar... Përgatitja e tij nuk është e plotë pa margarinë dhe për këtë arsye duhet të përjashtohet nga dieta. E njëjta gjë vlen edhe për pjekjen prej saj.

Është e pamundur të mos vihet re dëmi i produkteve gjysëm të gatshme në formën e koteletave, qofteve, ushqimeve, të cilat duhet të skuqen. Kaq të dashur nga shumë bare drithërash dhe drithërat e mëngjesit janë gjithashtu "jo pa mëkat".

Cilat produkte ushqimore përmbajnë yndyrna trans nga vajrat?

Yndyrnat trans natyrale gjenden në të gjitha vajrat bimore dhe shtazore të parafinuara. Ato nuk janë aq të dëmshme sa ato artificiale, të cilat formohen gjatë rafinimit dhe deodorizimit të produktit. Kjo vlen për të gjithë vajrat, madje edhe të ullirit, por më të rrezikshmit në këtë drejtim janë luledielli dhe misri.

Lista e ushqimeve të tjera që përmbajnë yndyrna trans

Në këtë drejtim, dhëmbi i ëmbël nuk është me fat, sepse një nga liderët në sasinë e këtij aditiv vrasës është çokollata, duke përfshirë derivatet e saj. Kjo mund të shpjegohet me faktin se prodhuesit për prodhimin e kësaj ëmbëlsire përdorin kryesisht gjalpë kakao dhe acide yndyrore (laurik dhe stearik). Kjo ju lejon të rritni vëllimin e produkteve. Çokollatën e vërtetë mund ta dalloni nga ngjashmëria e saj nga shija e hidhur, ngjyra kafe e errët dhe çmimi i lartë.

Këtu janë disa të tjera produkte të dëmshme me yndyrna trans:

Karamele dhe Bare... Atyre shpesh u shtohet vaj palme, i cili zë të paktën 5% të përbërjes. Falë tij, ëmbëlsia trashet, bëhet më e shijshme dhe e bukur. Përjashtimet e vetme janë ëmbëlsirat.
Majonezë... Është mirë ta gatuani vetë këtë produkt, pasi edhe më i shtrenjti që shitet në dyqane është burim i acideve të hidrogjenizuara. E njëjta gjë vlen edhe për salcat e ndryshme të bëra me të. E gjithë kjo dëmton funksionin e zemrës dhe kontribuon në shtimin e peshës.
Ketchup... Yndyrnat trans janë të rralla këtu, por ato ndonjëherë shtohen. Ato gjenden kryesisht në produkte të lira.
Kokoshka... Prodhuesit jo gjithmonë tregojnë se këto substanca janë të pranishme në përbërje. Më shpesh sesa jo, ata thjesht shkruajnë "yndyrë të hidrogjenizuar", sepse bëjnë kokoshka në pak vaj misri të rafinuar.
Nje peshk... Mos blini sardelet, sprats, harengë dhe skumbri në shëllirë. Përgatiten me një sasi të madhe vaji të përpunuar.

Cilat janë yndyrnat trans - shikoni videon:

Ne u përpoqëm t'ju tregojmë me sa më shumë detaje se çfarë janë yndyrnat trans dhe cilat produkte përmbajnë këto substanca. Prandaj, nuk duhet të mbështeteni tek prodhuesit e ushqimit dhe t'u besoni atyre shëndetin tuaj. Kur bëni blerje në dyqan, studioni me kujdes etiketën me përbërjen dhe mos ngurroni të hiqni nga shporta gjithçka që përmban këtë aditiv të rrezikshëm ushqimor.

Yndyrnat trans janë substanca të formuara gjatë hidrogjenizimit të yndyrave të lëngshme bimore në një gjendje të ngurtë. Në industrinë ushqimore, ato përdoren për të ulur koston e ushqimit dhe për të zgjatur jetëgjatësinë e tyre.

Historitë e humbjes së peshës yje!

Irina Pegova i tronditi të gjithë me një recetë për humbje peshe:"Unë hodha 27 kg dhe vazhdoj të humbas peshë, thjesht e piva për natën ..." Lexo më shumë >>

Trego të gjitha

Karakteristike

Yndyrnat trans janë një lloj specifik i yndyrës së pangopur. Produkti merret me një metodë artificiale - me hidrogjenizimin e vajrave bimore të lëngshme. Substancat kanë një strukturë të fortë, për shembull, margarina, vaj gatimi.

Acidet yndyrore trans janë gjithashtu të natyrshme. Formimi i yndyrave trans ndodh për shkak të aktivitetit të baktereve në stomakun e kafshëve të klasës së ripërtypësve. Substanca të tilla të hidrogjenizuara gjenden në qumështin natyral dhe produktet e mishit (rreth 5-8%). Elementet formohen edhe në vajrat bimore të deodoruara që janë ngrohur në temperatura të larta.

Origjina e produktit

Çdo molekulë yndyre përbëhet nga dy pjesë - "bisht" (përmban molekula të acideve yndyrore) dhe "kokë" (përcakton rolin e yndyrës në trup). Shumica e yndyrave (triglicerideve) kanë një molekulë kokë dhe 3 molekula bisht.

Sa më i gjatë të jetë acidi yndyror, aq më e lartë është pika e shkrirjes së yndyrave që përmban. Produktet me mbizotërim të acideve yndyrore të pangopura (sojë, luledielli, vaj ulliri, vaj peshku) kanë një konfigurim molekular të prishur, të çrregullt dhe janë në gjendje të lëngshme në një temperaturë prej 20 ° C. Dhe produktet me një përqindje të lartë të acideve yndyrore të ngopura (gjalpë kakao, mish viçi dhe yndyrë qumështi) kanë një strukturë kompakte, kristalore dhe mbeten në gjendje të ngurtë.

Hidrogjenizimi

Yndyrnat e ngurta me cilësi të lartë kanë një çmim të lartë, ndaj nuk mund të plotësojnë plotësisht nevojat e industrisë ushqimore. Lëng - përkeqësohen shpejt dhe nuk janë të përshtatshëm për trajtim intensiv të nxehtësisë. Prandaj, u propozua modifikimi i yndyrave bimore me hidrogjenim në një gjendje të ngurtë. Hidrogjenizimi konsiston në thyerjen e pjesshme të një lidhjeje të dyfishtë në një acid yndyror të pangopur, duke bashkuar dy atome hidrogjeni në të, gjë që e kthen acidin e pangopur në një të ngopur.

Në industri, yndyra e rafinuar në një autoklavë përzihet me hidrogjen nën presion në një temperaturë të lartë, duke përdorur një katalizator pluhuri, temperatura në sipërfaqen e të cilit mund të arrijë 1000 ºС. Produkti përfundimtar i hidrogjenizimit është saloma. Kur kryhet hidrogjenizimi i pjesshëm, në të vërehet një përmbajtje e lartë e acideve yndyrore trans - rreth 50%. Nëse katalizatorët ripërdoren, rendimenti i izomerëve trans rritet, kjo përdoret për të rritur ngurtësinë e yndyrës pa përkeqësuar vetitë e tyre plastike.

Lista e ushqimeve bazë trans yndyrore

Sipas Rregullores Teknike të Unionit Doganor të vitit 2013 mbi paketimin produkt yndyror me përdorimin e lejuar të vajrave të modifikuar, duhet të tregohet informacioni për përmbajtjen maksimale të trans izomereve të acideve yndyrore kur tejkalon 0. 9%.

Jo çdo prodhues e plotëson këtë kërkesë. Në përbërjen e treguar në paketimin e produktit, përmbajtja e izomerëve trans mund të fshihet nën emrat e mëposhtëm:

margarinë;
vaj perimesh;
yndyrë bimore, kulinan, ëmbëlsira;
zëvendësues ose ekuivalent për gjalpin e kakaos;
vaj i hidrogjenizuar;
krem perimesh;
zëvendësues i yndyrës së qumështit.

Praktikisht nuk ka yndyrna trans artificiale në vaj, të rafinuara dhe të pastruara nga ngrirja.

Ligji federal kufizon përmbajtjen e izomerëve trans në produkte të tilla:

margarinë e butë;
ghee;
zëvendësuesit, ekuivalentët dhe përmirësuesit e gjalpit të kakaos;
përhapet.

Në produkte të tjera, sasia nuk është e standardizuar.

Tabela që liston ushqimet kryesore që përmbajnë yndyrna trans :

Lista e produkteve të bazuara në yndyrna të hidrogjenizuara:

Sidomos nje numer i madh i yndyrnat trans mund të gjenden në produkte të tilla:

ushqim i shpejtë (patate të skuqura, produkt i skuqur thellë - krahë të skuqur, nuggets, cutlets);
produkte gjysëm të gatshme të skuqura, të ngrira (shkopinj pule dhe peshku, pica dhe kokoshka për mikrovalë);
produkte furre, ëmbëlsira, bukë me yndyrë të thatë bimore dhe margarinë;
majonezë dhe salca të bazuara në të;
akullore;
çokollata dhe çokollata.

Shumë produkte industriale të qumështit (gjizë, kefir, salcë kosi, krem, gjizë me lustër) në vend të yndyrës së qumështit përmbajnë vajra bimore të hidrogjenizuara (kokosi, palma, soja, farat e pambukut). Një sasi e vogël e izomereve trans janë të pranishme në produktet natyrale të qumështit. Gjalpi përmban rreth 2-7%.

Nëse e keni hapur këtë artikull, atëherë me siguri tashmë dini diçka për konceptin e yndyrave trans.

Dhe nëse jo, atëherë patjetër do të zbuloni, dhe jo vetëm se çfarë është, por edhe pse yndyrnat trans janë të rrezikshme.

Në fund të fundit, ne hamë ushqim të mbushur me këto kimikate pothuajse çdo ditë.

Dhe ata që hanë gjithçka pa dallim dhe janë larg të kuptuarit të ushqyerit e shëndetshëm, përgjithësisht në rrezik për shumë plagë!

Së pari, këshilla numër një - shikoni se çfarë hani!

Në pjesën më të madhe, është cilësia e ushqimit që përcakton mirëqenien, shëndetin dhe pamjen tonë.

Pra, qëllimi i këtij artikulli është t'ju njohë me informacionin për rreziqet e ushqimit, i cili përmban yndyrna të rrezikshme trans, në mënyrë që t'ju ndihmojë të shmangni pasojat e pakëndshme dhe sëmundjet e tmerrshme.

Çfarë janë yndyrnat trans?

Yndyrnat trans janë një produkt industrial që është një masë yndyrore e ngurtë e përftuar nga ekspozimi i vajrave bimore në temperatura të larta. Gjatë një procedure (të quajtur hidrogjenim), vajrat janë të ngopura me molekula hidrogjeni, si rezultat i së cilës ndryshon struktura molekulare e acideve yndyrore të pangopura.

Kur yndyrnat trans hyjnë në trupin e njeriut, molekulat e tyre të deformuara zhvendosin acidet yndyrore të dobishme nga membranat qelizore. Kjo prish ushqimin e duhur të qelizave, dhe gjithashtu i pengon ato të heqin qafe produktet e mbeturinave.

Qelizat nuk i përballojnë detyrat e tyre, substancat toksike grumbullohen në trup dhe metabolizmi prishet... Dhe kjo pasohet nga sëmundje dhe patologji të ndryshme.

Ja për çfarë janë të rrezikshme yndyrnat trans!

Njohja e kësaj është e domosdoshme nëse doni të jetoni një jetë të gjatë, të shëndetshme dhe të lumtur.

Pra, pse yndyrnat trans janë kudo në industrinë ushqimore?

Dhe të gjitha sepse ato rrisin jetëgjatësinë e produkteve të cilave u shtohen. Produktet që përmbajnë yndyrna trans mund të ruhen pa kujdes në magazina për një kohë të gjatë, frigoriferë nuk kërkohen dhe nuk ka nevojë të shqetësoheni për shitjen e tyre të shpejtë. Dhe qarkullimi i prodhimit mund të rritet në këtë mënyrë, që do të thotë se kostoja e produkteve do të ulet.

Është e dobishme për prodhuesit, si dhe për "shitësit e dyqaneve".

Dhe çfarë mund të themi për magnatët e farmacive, klinikat private, sallat e fitnesit, sallonet e masazhit ku njerëzit vrapojnë dhe u japin paratë e tyre të fituara me mund për të hequr qafe problemet e shkaktuara nga konsumimi i tepërt i ushqimeve me yndyra trans?

Shoqëria konsumatore ... Çfarë mund të them tjetër?

Pse yndyrnat trans janë të rrezikshme për trupin?

Sëmundjet që mund të shfaqen kur konsumoni ushqime transgjenike përfshijnë:

ishemi kardiake;
goditjet dhe sulmet në zemër;
çrregullime të mëlçisë dhe pankreasit (diabeti);
sëmundjet onkologjike;
ateroskleroza,
imuniteti i dobësuar;
obeziteti;
shikim i turbullt
ulje e niveleve të testosteronit tek meshkujt.

Përveç kësaj liste, yndyrnat trans gjithashtu ndikojnë negativisht:

cilësinë e qumështit të një nëne gjidhënëse, ndërsa me të yndyrna transgjenike kalohet tek fëmija;
nëna e ardhshme dhe fetusi i saj, pasi lindja e një fëmije me peshë patologjikisht të ulët është e mundur;
aftësia e trupit për t'i bërë ballë situatave stresuese dhe rrit rrezikun e zhvillimit të depresionit;
zhvillimin demenca senile dhe plakjes së parakohshme të trupit.

Nuk është aspak një perspektivë e lumtur, apo jo?

Dhe, mjerisht, është e pamundur të hiqni yndyrnat e rrezikshme trans nga trupi.

Mund të prisni vetëm derisa qelizat e dëmtuara të zëvendësohen me të reja në mënyrë natyrale. Kjo do të zgjasë të paktën 2 vjet, me kusht që të refuzohen plotësisht produktet e rrezikshme.

Pra, është e nevojshme të "mbrohemi" nga ushqimi me yndyrna trans, në mënyrë që të mos mbytemi nga sëmundjet e mësipërme.

Si të njohim yndyrnat trans në ushqim?

Rreziku i yndyrave trans qëndron në faktin se prodhuesit fshehin me kujdes përmbajtjen e tyre në produkte, duke shpikur gjithnjë e më shumë emra të rinj për to.

Emrat standardë si yndyrnat e hidrogjenizuara, margarina, yndyrat e ngopura, yndyrat pjesërisht të hidrogjenizuara janë tani gjithnjë e më pak të zakonshme në paketim.

Në ditët e sotme, etiketat zakonisht tregojnë emrat e mëposhtëm për yndyrnat trans:

vaj gatimi;
yndyrë e kombinuar;
yndyrë bimore;
yndyrë për skuqje;
vaj vegjetal i ngurtë;
Acidet yndyrore trans;
Yndyrnat trans.

Një tjetër truk që përdorin prodhuesit është specifikimi i vajit vegjetal në ushqimet "të ngurta". Për shembull, si djathi.

Por ajo nuk rrjedh, por ruan formën e saj! Do të thotë jo vetëm gjalpë, por yndyrna trans.

Cilat ushqime përmbajnë yndyrna trans?

Meqenëse yndyrnat trans krijohen artificialisht, përmbajtja e tyre mund të gjendet vetëm në produktet ushqimore industriale.

Lista e tyre është si më poshtë:

Margarinë, spreads, gjalpë nën 80% yndyrë;
Pothuajse të gjitha ëmbëlsirat, përkatësisht - biskota, krisur, briosh, vafle, kifle, role, donut, ekler, pasta, ëmbëlsira, krem me çokollatë;
Simite të ëmbla me gjalpë;
Snacks - patate të skuqura, krisur, kokoshka;
Ushqime gjysëm të gatshme dhe të ngrira - koteleta të blera, shkopinj peshku, copëza, petë, pica të ngrira, petulla;
Majonezë, ketchup dhe çdo salcë tjetër "dyqani";
Ushqim i shpejtë i skuqur - patate të skuqura, hamburgerë, pasta, belyashi;
Krem kafeje dhe kafeje 3 në 1;
Djathëra të lehtë me pak yndyrë;
Drithërat e mëngjesit të çastit.

Siç mund ta shihni, lista është mjaft mbresëlënëse dhe ka të ngjarë që ju të konsumoni shumë nga këto ushqime në baza ditore. Dhe ka shumë të ngjarë që do të jetë e vështirë t'i braktisësh plotësisht dhe menjëherë. Por është e mundur t'i reduktoni ato në minimum!

Ushqimi pa yndyrna trans

Për të reduktuar marrjen e yndyrave trans, ndiqni këto udhëzime dietike:

Zgjidhni ushqime të bëra vetë nga përbërës natyralë dhe të freskët.

Institucionet e ushqimit të shpejtë duhet të harrohen përgjithmonë.

Eliminoni të gjitha ushqimet e shpejta dhe jo të shëndetshme nga dieta juaj.

Zëvendësoni ato me fruta të thata dhe arra.

Hani më rrallë salca të ndryshme.

Nëse është e mundur, gatuajini vetë.

Për shembull, në vetëm 5 minuta.

E njëjta gjë vlen edhe për ketchup.

Shmangni ushqimet e skuqura, dhe veçanërisht të skuqura thellë.

Jepini përparësi metodave të tilla të gatimit si pjekja, zierja, zierja.

Nëse dëshironi vërtet diçka të ëmbël dhe të ndaluar, gjeni recetën më të thjeshtë dhe gatuajeni vetë.

Për fat të mirë, tani në internet ka shumë receta për të gjitha llojet e pastave. Zgjidheni, nuk dua!

Yndyrnat trans, çfarë janë dhe sa janë të rrezikshme, çfarë ushqimesh përmbajnë dhe si mund të dëmtojë organizmin përdorimi i tyre.

Të gjithë luftëtarët për imazh i shëndetshëm jetën dhe për parimet e të ushqyerit të shëndetshëm, ata njëzëri fajësojnë yndyrnat për të gjitha problemet e njerëzimit: sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut, mbipeshën, diabetin mellitus dhe telashe të tjera.

Por shumë njerëz harrojnë se kur u zbulua për herë të parë fenomeni i hidrogjenizimit të yndyrave bimore dhe shtazore, ai u bë një revolucion në industrinë ushqimore dhe shpëtoi mijëra e mijëra njerëz nga uria. Nëse yndyrnat trans janë kaq të këqija dhe kaq të dëmshme për shëndetin e njeriut, le të përpiqemi ta kuptojmë.

Çfarë janë yndyrnat trans?

Le të fillojmë me faktin se yndyrat janë shumë të nevojshme për trupin tonë. Prej tyre ndërtohen membranat qelizore, nga lipidet ndërtohen hormonet, në fund të fundit, yndyrnat janë një produkt intensiv energjie për marrjen e energjisë.

Yndyrnat janë me origjinë shtazore dhe bimore. Sipas gjendjes së tyre fizike, ato mund të jenë të lëngshme dhe të ngurta. Të dyja, në varësi të strukturës së molekulës, mund të jenë të ngopura dhe të pangopura.

Yndyrnat e ngopura janë molekula të acideve yndyrore të përbëra nga një zinxhir karboni, i rrethuar nga atome hidrogjeni.

Yndyra e pangopur është një acid yndyror i përbërë nga një zinxhir karboni që nuk absorbohet plotësisht nga atomet e hidrogjenit.

Pra, yndyra e ngurtë, si rregull, është një përzierje heterogjene e acideve yndyrore, shumica e të cilave janë të ngopura (gjalpë). Në ndryshim nga yndyrat e ngurta, yndyra e lëngshme bimore përmban kryesisht acide yndyrore të pangopura.

Yndyra e hidrogjenizuar është një lloj yndyre tërësisht artificiale. Ai bazohet në vaj vegjetal të lirë (palme), i cili është i ekspozuar ndaj temperaturave të larta dhe përshpejtuesve të reaksioneve kimike.

Në këtë rast, yndyra bimore e pangopur fiton atomet e hidrogjenit që mungojnë dhe bëhet e ngurtë. Kështu, gjalpi i shtrenjtë zëvendësohet nga margarina e lirë, e cila përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore.

Çfarë është yndyra trans?

Në procesin e hidrogjenizimit, domethënë ngopjes së acideve yndyrore me hidrogjen, ndodh një reagim i tillë. Jo të gjitha molekulat pranojnë hidrogjen, por në vend të kësaj ndryshojnë strukturën e tyre hapësinore.

Për të kuptuar plotësisht këtë proces, duhet të kujtohen mësimet e kimisë ose fizikës dhe atë model të një molekule në formën e topave të lidhur me shkopinj. Kështu, duke ndryshuar pozicionin e saj hapësinor, molekula nuk do të ndryshojë vetë substancën, as llojin e saj, por vetitë do të ndryshojnë. Kështu, nënprodukti i hidrogjenizimit të yndyrës ka një efekt negativ në qeliza. Trupi i njeriut, i maskuar si një produkt i dobishëm.

Duhet thënë se në natyrën e gjallë në trupin e kafshëve, izomerët e yndyrës formohen edhe si rezultat i veçorive të strukturës dhe punës së stomakut të ripërtypësve dhe aktivitetit të baktereve të caktuara. Por përmbajtja e tij është jashtëzakonisht e vogël.

Gjalpi natyral përmban dy deri në tetë përqind yndyrna trans, ndërsa margarina artificiale mund të jetë deri në 70 përqind.

Sigurisht, nëse mendoni nga distanca, shpikja dhe zhvillimi i hidrogjenizimit të yndyrave të lëngshme bimore është një zbulim kolosal në fushën e kimisë. Vlen të përmendet se për herë të parë korporata e famshme Procter and Gamble filloi të përdorë yndyrë të hidrogjenizuar për herë të parë një përdorim të gjerë në industrinë ushqimore.

Por vetë shpikja i përket shkencëtarit P. Sabatier, i cili mori çmimin Nobel. Dhe pajisjet industriale dhe mekanizmi i ngopjes së acideve yndyrore me hidrogjen, në vitin 1909, u zhvilluan nga një gjerman me origjinë, V. Norman.

Pse yndyrnat e hidrogjenizuara janë kaq të njohura me punëtorët e ushqimit? Thjesht, yndyra artificiale është një produkt shumë praktik:

Refraktore. Në mënyrë që margarina të shkrihet, temperatura e zakonshme e dhomës nuk mjafton.
Ruani mirë. Për shkak të sasisë së madhe të hidrogjenit, yndyrnat e ngurta natyrale oksidohen shpejt, domethënë ato bashkojnë një molekulë oksigjeni dhe shpejt, ndërsa yndyra artificiale është më e qëndrueshme.
E shijshme. Kjo lloj yndyre ka shije të ngjashme me gjalpin natyral, ndaj shtohen në sasi të mëdha në produkte gjysëm të gatshme, produkte të varfëra në përbërës natyralë: ushqime të lira, patate të skuqura, petë dhe kotoleta.

Dëm për shëndetin e yndyrave trans

Dukej, mirë, çfarë nuk shkon me këtë, mirë, ekziston një molekulë e shëmtuar e gabuar e acidit yndyror në trup, kështu që çfarë? Puna është se çdo qelizë është e rrethuar nga lipide, të cilat përbëhen nga acide yndyrore. Këto molekula lipide mbrojnë qelizën nga ndikimet e jashtme dhe sigurojnë ndërveprimin e saj me qelizat e tjera, lëndët ushqyese, oksigjenin.

Yndyrnat trans zëvendësojnë lipidet dhe kështu çaktivizojnë qelizën. Prandaj, qeliza nuk funksionon dhe vdes. Nëse një grup qelizash vdes, organi nuk do të funksionojë mirë. Përveç kësaj, qelizat e dëmtuara nuk heqin produktet metabolike jashtë, toksinat grumbullohen dhe helmojnë trupin.

Trupi i njeriut ka një sistem organesh, dëmtimi i të cilit çon në dëmtime të shumë pjesëve të trupit dhe në vdekje. Bëhet fjalë për sistemin kardiovaskular. Më saktësisht për vetë anijet.

Anijet janë dy llojesh, venat dhe arteriet. Gjaku i varfër me oksigjen rrjedh nëpër vena nga organet, ai rrjedh në mënyrë pasive në zemër. Dhe nga zemra, gjaku rrjedh përmes arterieve në mënyrë aktive, i shtyrë nga muskuli i zemrës.

Arteriet janë më komplekse. Në sipërfaqen e tyre të brendshme ka qeliza endoteliale të veçanta. Këto qeliza janë shumë të ndjeshme ndaj dëmtimit dhe pas kontaktit me një grimcë të huaj, arteriet ngushtojnë ndjeshëm lumenin e tyre me ndihmën e një shtrese qelizash muskulore, ndodh rrjedhja e turbullt e gjakut dhe zhvillohen mpiksjet e gjakut.

Sigurisht që këto nuk janë grimca të mëdha, por gjëja më e keqe është se qelizat e kuqe të gjakut ngjiten në një tromb mikroskopik dhe trombi rritet. Si rezultat i faktit që yndyrnat trans ndryshojnë strukturën dhe strukturën e vetë enëve, ato janë në gjendje të rrisin sasinë e kolesterolit të rëndë me peshë të lartë molekulare, i cili më pas përbën njësinë strukturore të aterosklerozës.

Prandaj, një sërë sëmundjesh me origjinë vaskulare:

Sëmundja ishemike e zemrës është një grup sëmundjesh në thelb, prej të cilave ekziston vetëm një fenomen, furnizimi i pamjaftueshëm i miokardit me oksigjen dhe lëndë ushqyese. Miokardi është muskuli i zemrës. Kur një muskul pushon së përballuari ngarkesën, në të ndodhin ndryshime strukturore dhe kjo e përkeqëson më tej procesin. Nëse një enë bllokohet plotësisht dhe gjaku nuk arrin fare në qelizat e zemrës, ndodh infarkti i miokardit.
Stroke është emri i përgjithësuar për një grup sëmundjesh cerebrovaskulare. Ashtu si në zemër, enët preken në tru dhe pushojnë së ofruari oksigjen në qelizat e trurit dhe lëndë ushqyese.
Lezioni ishemik i enëve të këmbëve dhe krahëve. Ndonjëherë, kur enët ngushtohen aq shumë nga pllaka aterosklerotike, dhe vetë muri humbet elasticitetin e tij dhe bëhet i brishtë, kapilarët e vegjël të gishtërinjve dhe këmbëve bllokohen, dhe majat e gishtave bëhen të zeza - kjo është e ashtuquajtura e thatë. gangrenë.
Me një kurs të gjatë të sëmundjes ishemike, ata flasin për anginë pectoris. Në të njëjtën kohë, një person nuk mund të performojë Aktiviteti fizik ose ecni në distanca të gjata.

Të gjitha këto sëmundje zënë vendin e parë në botë për nga vdekshmëria në mbarë botën. Nuk ka asnjë shtet të vetëm ku shumica e njerëzve nuk do të vdisnin nga sëmundjet me origjinë kardiovaskulare.

Dihet mirë se vetëm në Amerikë regjistrohen më shumë se 25 mijë vdekje në vit, nga sëmundjet e provokuara nga konsumimi i tepërt i yndyrave trans.

Nën ndikimin e izomereve të acideve yndyrore, edhe hormonet seksuale ndryshojnë strukturën e tyre. Në fund të fundit, ky lloj hormoni është ndërtuar nga kolesteroli. Këto ndryshime mund të çojnë në infertilitet hormonal.

Kur një qelizë shkatërrohet, ajo nuk mund të heqë produktet toksike të aktivitetit të saj jetësor, ato grumbullohen dhe gradualisht helmojnë të gjithë trupin.

Toksinat shkaktojnë kancer dhe sëmundje degjenerative të sistemit nervor qendror.

Nëse një grua që mbart një fëmijë ha vazhdimisht ushqime me përmbajtje të lartë izomerësh, ekziston mundësia që ato të prishin gjenomën dhe të shkaktojnë mutacione negative tek fetusi.

Ekziston një varësi e shtimit të pakontrolluar të peshës në mesin e popullatës, me përdorimin e yndyrave trans në ushqim.

Kur metabolizmi i kolesterolit është i shqetësuar, funksionimi normal i sistemit endokrin prishet. Në këtë rast, në radhë të parë vuan rregullimi i metabolizmit të lipideve. Lipidet shpërbëhen më ngadalë dhe depozitohen gjithnjë e më shumë në inde.

Statistikat më të trishtueshme thonë se përqindja e obezitetit tek fëmijët gjithashtu është rritur disa herë. Kjo mund të shpjegohet me shpërndarjen e gjerë të llojeve të ndryshme të ushqimeve, snacks, patate të skuqura dhe gjëra të tjera të dëmshme.

Reklamat televizive dhe radio promovojnë zinxhirët e shërbimit ushqimor që përdorin yndyrna të hidrogjenizuara në të gjitha pjatat. Zakonet e këqija të të ngrënit u mësohen fëmijëve me mosha e hershme dhe kjo çon në obezitet dhe humbje të shëndetit.

Në natyrën natyrale, yndyrat e parregullta janë të pranishme në mishin dhe yndyrën e ripërtypësve, jo më shumë se 2%. Por në jetën e një personi modern, ato nuk janë të frikshme, pasi njerëzit nuk hanë mish të pastër aq shpesh.

Bashkëkohësit tanë preferojnë produkte gjysëm të gatshme më të lira, ushqime të gatshme për furrat me mikrovalë dhe shpesh vizitojnë kateringun publik. Siç u përmend tashmë, për shkak të kostos së ulët dhe jetëgjatësisë më të gjatë, yndyrnat trans përdoren gjatë gjithë kohës në industrinë ushqimore.

Gjalpë

Kremi natyral është shumë i shtrenjtë dhe është shumë e vështirë të gjesh gjalpë me origjinë ekskluzivisht natyrale. Gjalpi i kremit përmban të paktën 4-6% yndyrë trans. Në paketim duhet të tregohet se përbëhet nga krem natyral, përqindja e të cilit është jo më pak se 72%. Përndryshe, është një përhapje.

Vajra bimore natyrale

Çdo lloj vaji vegjetal përmban jo më shumë se 1% të izomerëve natyralë trans.

Margarinë

Margarina fitoi popullaritet të gjerë gjatë perestrojkës për shkak të përkeqësimit të standardit të jetesës së njeriut të zakonshëm. Gjalpi i cilësisë së mirë është bërë shumë i shtrenjtë për njerëzit, kështu që zgjedhja ra në yndyrnat e hidrogjenizuara.

Të gjitha produktet e pjekura: biskota, vafla, ëmbëlsira dhe byrekë, të gjitha janë bërë në prodhimin masiv të ushqimit nga margarina. Në kategorinë e margarinës përfshihen edhe produktet e mëposhtme:

vaj gatimi;
yndyrë të hidrogjenizuar;
Vaj palme;
një përzierje e vajrave bimore;
përhapet;
zëvendësues i yndyrës së qumështit.

Cokollate

Cilësia, shija dhe jetëgjatësia e çokollatës varen nga lloji i gjalpit të kakaos që futet në produkt. Gjalpi natyral dhe shumë i shtrenjtë i kakaos shpejt oksidohet dhe përkeqësohet dhe shkrihet edhe në banak.

Por zëvendësuesi i tij, yndyra artificiale e lirë me shije dhe shije, mund të qëndrojë në raftin e dyqanit për një kohë shumë të gjatë, vetëm përqindja e trans-izomerëve në një çokollatë të tillë është jashtë shkallës.

Majonezë

Kjo salcë e preferuar është bërë në bazë të vajit vegjetal me shtimin e mustardës dhe vezëve. Por është më fitimprurëse për prodhuesin që të shtojë yndyrë artificiale atje, e cila do t'i sigurojë majonezës një cilësi të qëndrueshme dhe përdorim afatgjatë.

Produkte me yndyrë të thellë

Krahët e pulës të preferuar të të gjithëve ose pjesë të tjera të tij, të përpunuara në thërrime buke dhe të skuqura në një sasi të madhe vaji, janë një përzierje shpërthyese e kancerogjenëve dhe yndyrave trans, veçanërisht nëse gatuhen në vaj të vjetër të mbeturinave.

Si mund të reduktoni marrjen e yndyrës trans?

Mos blini ushqime të gatshme, as në gatim. Me shumë mundësi për blerësit, gjithçka është e skuqur në vaj të vjetër dhe në një temperaturë shumë të lartë.
Ndryshoni zakonin tuaj të të ngrënit të lehtë në lëvizje me patate të skuqura, krisur ose ushqime të tjera.
Përgatitni ushqim nga ushqimet e papërpunuara.
Hani më shumë perime dhe fruta
Mos përdorni produkte gjysëm të gatshme.

konkluzioni

Ritmi i shpejtë i jetës dhe një gamë e gjerë produktesh në treg e bëjnë më të njohur dhe të përshtatshëm përdorimin e ushqimeve të gatshme dhe të produkteve gjysëm të gatshme të lira. Së bashku me këto ushqime, një person ha një sasi të madhe të yndyrave trans jo të shëndetshme.

Por ju mund ta ndryshoni lehtësisht këtë gjendje duke ndryshuar thjesht zakonet tuaja të të ngrënit dhe duke adoptuar parimet e të ushqyerit të shëndetshëm në jetën tuaj. Blini ushqim natyral, mos u bëni dembel për të gatuar ushqim të bërë në shtëpi sipas recetave të provuara.

Shumë prej nesh e kanë dëgjuar shumë herë një fjalë kaq të tmerrshme si "trans yndyrë". Për shumicën e njerëzve, ajo shoqërohet me diçka jashtëzakonisht të dëmshme dhe të rrezikshme. Por në të njëjtën kohë, kur blejmë waffle dhe biskota për fëmijën tonë në dyqane, ne shpesh nuk e shikojmë fare përbërjen dhe ndihmojmë trupi i fëmijëve akumulojnë këtë substancë shumë të rrezikshme, e cila mund të çojë në pasoja të tmerrshme. Disa njerëz ende e shikojnë përbërjen, por prodhuesit kanë mësuar të maskojnë fjalën e frikshme "trans yndyrna" me emra që nuk janë të frikshëm. Cili është rreziku i yndyrave trans, cilat ushqime i përmbajnë dhe si t'i dallojmë ato në ushqime? Le të përpiqemi ta kuptojmë.

Yndyrnat trans janë yndyrna që përmbajnë trans izomerët e acideve yndyrore të pangopura. Sasi të vogla të yndyrave trans mund të gjenden në produkte natyrale(në qumështin dhe mishin e ripërtypësve, si dhe në vajrat bimore), por rrezikun më të madh e sjellin yndyrat trans, të prodhuara në mënyrë industriale dhe të shtuara në ushqime të ndryshme.

Yndyrnat trans të prodhuara janë yndyrna të ngurta të marra nga vajrat bimore të lëngëta nga hidrogjenizimi (shtimi i hidrogjenit). Procedura e hidrogjenizimit (forcimit) rrit ndjeshëm jetëgjatësinë e yndyrave, gjë që është shumë e dobishme për prodhuesit e produkteve të ndryshme ushqimore. Dhe nëse shumica e vajrave bimore janë shumë të dobishme për trupin e njeriut, atëherë pas procesit të hidrogjenizimit përbërje kimike vaji ndryshon shumë dhe bëhet i rrezikshëm për trupin e njeriut. Vlen të përmendet se vaji i zakonshëm vegjetal (, etj.) gjithashtu bëhet një burim i yndyrës trans kur skuqet. Është për këtë arsye që mjekët dhe nutricionistët rekomandojnë fuqimisht që të minimizoni ushqimet e skuqura dhe është mirë që t'i eliminoni fare.

Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH) ka njohur efektin e rrezikshëm të yndyrave trans industriale në trupin e njeriut dhe rekomandon që prodhuesit t'i përjashtojnë plotësisht ato nga përbërja e ushqimit dhe konsumatorët të reduktojnë marrjen e yndyrave trans në 1% (2-3 g) shtesa ditore konsumi total i energjisë.

Yndyrnat trans priren të grumbullohen në trupin e njeriut, gjë që çon në sëmundje të rënda të trupit dhe shpesh në vdekje.

Dëmet e yndyrave trans:

Yndyrnat trans janë më të rrezikshmet për enët e gjakut dhe zemrën. Është vërtetuar shkencërisht se ato rrisin ndjeshëm rrezikun e sëmundjeve të arterieve koronare, goditjeve në tru dhe shumë sëmundjeve të tjera të sistemit kardiovaskular. Dhe, siç e dini, sëmundjet kardiovaskulare janë një nga shkaqet më të zakonshme të vdekjes.
Yndyrnat trans kanë një efekt të dëmshëm në sistemin imunitar.
Konsumimi i tepërt i ushqimeve që përmbajnë yndyrna trans mund të kontribuojë në shfaqjen dhe zhvillimin e obezitetit, diabetit mellitus dhe kancerit.
Yndyrnat trans tek meshkujt ulin cilësinë e spermës dhe sasinë e hormoneve mashkullore në trup.
Mund të ulë cilësinë e qumështit të gjirit tek gratë që ushqehen me gji. Në të njëjtën kohë, yndyrat trans i kalohen fëmijës me qumështin e nënës, gjë që mund të ketë një efekt shumë të dëmshëm në shëndetin e foshnjës.
Yndyrnat trans kanë një efekt negativ në të gjithë trupin në tërësi.

Cilat ushqime përmbajnë yndyrna trans:
Yndyrnat trans gjenden në një mori ushqimesh të shitura në dyqanet tona. Lider në përmbajtjen e yndyrës trans është margarina dhe përhapet. Gjithashtu, një sasi e madhe e yndyrës trans zakonisht gjendet në ushqimet e mëposhtme:
Kokoshka dhe patate të skuqura;
Ketchup, dhe të gjitha llojet e salcave;
Produkte gjysëm të gatshme të mishit dhe peshkut, ushqime të ngrira;
Akullore;
patate të skuqura, nuggets, pasta dhe produkte të tjera të ushqimit të shpejtë;
Ëmbëlsira: biskota, donuts, waffles, pasta, ëmbëlsira, çokollata, etj.
Produkte të pjekura me gjalpë;
Përzierje të thata për përgatitjen e supave, salcave, kremrave, petullave, brumërave, pijeve etj.

Si e maskojnë prodhuesit praninë e yndyrave trans në produkt:
Çdo ditë e më shumë po ndërgjegjësohen për vetitë e rrezikshme të yndyrave trans dhe prodhuesit, për të mos humbur blerësit e produkteve të tyre, po gjejnë mënyra të reja për të maskuar këtë përbërës të dëmshëm. Përbërja e produktit mund të përmbajë emrat e mëposhtëm, të cilët në fakt janë yndyrna trans:
Margarinë;
Yndyra bimore;
Vaj gatimi;
Yndyra e kombinuar;
Yndyra e hidrogjenizuar;
Vaj i hidrogjenizuar;
Yndyrë pjesërisht e hidrogjenizuar;
Yndyrë për skuqje.
Vlen të përmendet: nëse ky përbërës është në fillim të përbërjes, atëherë kjo do të thotë se ka shumë prej tij në produkt.

Si të mbroheni nga efektet negative të yndyrave trans?
Për të mbrojtur veten nga efektet negative të yndyrave trans, duhet të:
1. Para se të blini, lexoni me shumë kujdes përbërjen e produktit dhe refuzoni ato që përmbajnë yndyrna trans.
2. Nëse është e mundur, refuzoni produktet gjysëm të gatshme dhe ushqimet në objektet e ushqimit të shpejtë.
3. Jepini përparësi pastave të bëra vetë dhe produkteve të pjekura.
4. Mos përdorni margarinë, lyerje apo salca të përgatitura për gatim.

Siç mund ta shihni, yndyrnat trans gjenden në një numër të madh ushqimesh që përbëjnë një pjesë të madhe të dietës sonë. Kjo është arsyeja pse hiqni qafe ndikim të dëmshëm yndyrnat trans nuk ka gjasa që të funksionojnë plotësisht. Gjithçka që mund të bëjmë në një situatë si kjo është të minimizojmë përdorimin e ushqimeve potencialisht të rrezikshme. Hani sa më shumë perime dhe fruta të freskëta. do të jetë gjithashtu e dobishme për trupin.

Kujdesuni për veten dhe jini të shëndetshëm!