insan orqanizmində rolu. Qalxanvari vəzi və onun orqanizmdəki rolu Orqanizmdəki rolu

Su özü qida elementi deyil, bədən istiliyinin stabilizatoru, qida (qida) və həzm tullantılarının daşıyıcısı, bir sıra kimyəvi çevrilmələrdə reagent və reaksiya mühiti, biopolimer konformasiya stabilizatoru və nəhayət, makromolekulların dinamik davranışını, o cümlədən katalitik (fermentativ) xassələrin təzahürünü asanlaşdıran maddə.

Su mühüm tərkib hissəsidir qida məhsulları. Müxtəlif bitki və heyvan mənşəli məhsullarda hüceyrə və hüceyrədənkənar komponent kimi, dispersiyaedici mühit və həlledici kimi mövcuddur, onların konsistensiyasını və strukturunu müəyyən edir və məhsulun görünüşünə, dadına və saxlanma dayanıqlığına təsir göstərir. Su zülallar, polisaxaridlər, lipidlər və duzlarla fiziki qarşılıqlı əlaqəsi sayəsində qidanın toxumasına əhəmiyyətli dərəcədə kömək edir.

Cədvəl 7


Ət
Süd
Meyvə tərəvəzlər
bal
Kərə yağı, marqarin
un
Qəhvə dənələri (qovrulmuş)
Süd tozu
Pivə, şirələr
Pendir
Mürəbbə

Bir çox növ qida ehtiva edir çoxlu sayda saxlama zamanı onların sabitliyinə mənfi təsir göstərən nəmlik. Su hidrolitik proseslərdə bilavasitə iştirak etdiyindən, duz və ya şəkərin miqdarını artırmaqla onun xaric edilməsi və ya bağlanması bir çox reaksiyaların qarşısını alır və mikroorqanizmlərin böyüməsini maneə törədir, beləliklə, məhsulların saxlama müddətini uzadır. Qurutma və ya dondurma ilə nəmin çıxarılmasının əhəmiyyətli dərəcədə təsir etdiyini də qeyd etmək lazımdır kimyəvi birləşmə və məhsulun təbii xüsusiyyətləri. Bu, tədqiqatçıların qida məhsullarında suyun və buzun xassələrinin və davranışının öyrənilməsinə marağını müəyyən edir.

Su insan orqanizminin həyatında mühüm rol oynayır. Bütün hüceyrələrin ən əhəmiyyətli komponentidir (insan bədən çəkisinin 2/3-ü). Su hüceyrələrin mövcud olduğu mühitdir və onlar arasında əlaqə saxlanılır, orqanizmdəki bütün mayelərin (qan, limfa, həzm şirələri) əsasını təşkil edir. Suyun iştirakı ilə maddələr mübadiləsi, termorequlyasiya və digər bioloji proseslər baş verir. İnsan hər gün tərlə (500qr), ifraz olunan hava ilə (350qr), sidiklə (1500q) və nəcislə (150qr) bədəndən zərərli metabolik məhsulları xaric edir.

İtirilmiş suyu bərpa etmək üçün bədənə daxil edilməlidir. Yaşından, fiziki fəaliyyətindən və iqlim şəraitindən asılı olaraq insanın gündəlik suya olan tələbatı 2-2,5 litr, o cümlədən 1 litri içməli, 1,2 litri qida ilə, 0,3 litri isə maddələr mübadiləsi zamanı əmələ gəlir. İsti mövsümdə, işdə və isti mağazalarda, sıx fiziki fəaliyyət bədəndə tərlə böyük su itkiləri olur, buna görə də onun istehlakı gündə 5-6 litrə qədər artır. Bu hallarda içməli su duzlanır, çünki tərlə birlikdə çoxlu natrium duzları da itirilir. Həddindən artıq su qəbulu ürək-damar sistemi və böyrəklər üçün əlavə yükdür və sağlamlıq üçün zərərlidir. Bağırsaq funksiyasının pozulması (ishal) zamanı su qana sorulmur, əksinə insan orqanizmindən xaric olur ki, bu da onun ağır susuzlaşmasına gətirib çıxarır və həyat üçün təhlükə yaradır. Su olmadan insan 6 gündən çox yaşaya bilməz.

İçməli suyun keyfiyyəti mövcud GOST "İçməli su" tələblərinə cavab verməlidir.

Orqanizmdə su mübadiləsi mərkəzi sinir sistemi tərəfindən tənzimlənir və kalium və natrium duzlarının mineral mübadiləsi ilə sıx bağlıdır. Tərləmə və ya duz istehlakının artması ilə bədən tərəfindən böyük miqdarda su itkisi ilə qan plazmasının osmotik təzyiqi dəyişir, bu da beyin qabığında həyəcana səbəb olur və nəticədə bir hiss yaranır. əsl susuzluq insanların su istehlakının tənzimlənməsi. Yalançı susuzluq bəli quru ağız səbəbiylə, həqiqətdən fərqli olaraq, bədəndə su qəbulunu tələb etmir. Bu hissi aradan qaldırmaq üçün asidik bir məhsulla tüpürcəyi artırmaq və ya ağzınızı su ilə nəmləndirmək kifayətdir.

Fiziki və Kimyəvi xassələri su və buz

Su təxminən 18.02 molekulyar çəkiyə malikdir və aşağıdakı faza keçid sürətləri ilə xarakterizə olunan maye, buxar və buz hallarında mövcud ola bilər (Cədvəl 8):

Cədvəl 8

Donma (ərimə) nöqtəsi 101,3 kPa (1 atm), °С	0,00
Qaynama nöqtəsi 101,3 kPa (1 atm), ° С	100,00
Donma nöqtəsi (ərimə) 101,3 kPa (1 atm), ° С	0,00
Qaynama nöqtəsi 101,3 kPa (1 atm), ° С	100
Üç nöqtəli temperatur, °C	0,0099
Üç nöqtəli təzyiq, Pa (mm Hg)	610,4 (4,579)
0°С-də ərimə istiliyi, kJ/mol (kkal/mol)	6,01 (1,435)
100°С-də buxarlanma istiliyi, kJ/mol (kkal/mol)	40,63 (9,704)
0°С-də sublimasiya istiliyi, kJ/mol (kkal/mol)	50,91 (12,16)

0 ± 20°C diapazonunda temperaturun dəyişməsinin suyun və buzun bəzi xassələrinə təsiri Cədvəldə göstərilmişdir. 9.

Cədvəl 9

Temperaturun suyun və buzun bəzi xassələrinə təsiri

Göstəricilər	Temperaturda su, ° C	Temperaturda buz, °С
Göstəricilər
Sıxlıq, g / sm 3
Su buxarının təzyiqi, Pa (mm Hg)
Özlülük, Pa s
Səth gərginliyi, N/mm
İstilik tutumu, J/kq K
İstilik keçiriciliyi, J/m s K
Termal diffuzivlik, m 2 / s
Dielektrik sabiti

Su donduqda genişlənmənin qeyri-adi xüsusiyyətini nümayiş etdirir; nəticədə buzun sıxlığı eyni temperaturda suyun sıxlığından aşağı olur. Suyun digər anomaliyaları arasında onun yüksək istilik qabiliyyətini (bütün maye və bərk maddələrin ən böyüyü) və əhəmiyyətli istilik keçiriciliyini qeyd etmək lazımdır. Suyun istilik keçiriciliyi digər mayelərdən, buz digər qeyri-metal bərk maddələrdən daha yüksəkdir.

Suyun xarakterik xüsusiyyəti dielektrik sabitinin yüksək dəyəridir. Həm də maraqlıdır ki, 0 ° C-də buzun istilik keçiriciliyi eyni temperaturda sudan təxminən dörd dəfə çoxdur, yəni. buz toxumalarda hərəkətsiz (stasionar) sudan daha sürətli istilik keçir. Nəzərə alsaq ki, buzun istilik diffuziyası sudan daha yüksək miqyasdadır, eyni (lakin tərs) temperatur fərqi qoyularsa, toxumaların niyə əriməsindən daha tez donduğu aydın olur.

Su molekulunun quruluşu və xassələri

Su molekulunda olan oksigenin altı valent elektronu dörd sp 3 orbitalında hibridləşir və bu orbitallar künclərə qədər uzanaraq tetraedr əmələ gətirir.

İki hibrid orbital 105° bucaqla O-H kovalent bağlar əmələ gətirir, digər iki orbitalda isə tək elektron cütü var. Oksigenin yüksək elektronmənfiliyinə görə bu bağlar qismən (40%) ion xarakterlidir.

Hər bir su molekulu hidrogen bağları vasitəsilə dörd digər su molekulu ilə t-traedral şəkildə əlaqələndirilir. Hidrogen bağının dissosiasiya enerjisi 25 kJ/mol-dur.

Su molekulunda iki donorun və iki qəbuledicinin eyni vaxtda olması hidrogen bağları ilə sabitləşən üçölçülü şəbəkəyə birləşməyə imkan verir. Bu quruluş suyun kiçik molekullar üçün qeyri-adi olan xüsusi fiziki xüsusiyyətlərini izah edir. Beləliklə, məsələn, spirt və HF və ya NH 3 kimi izoelektrik dipolları olan birləşmələr, sudan fərqli olaraq, yalnız xətti və ya iki ölçülü birlik yaradır.

Suyun qırılması üçün əlavə enerji tələb edən üçölçülü hidrogen bağları yaratmaq qabiliyyəti suyun yuxarıda müzakirə edilən qeyri-adi xüsusiyyətlərini, məsələn, istilik tutumunun yüksək dəyərləri, ərimə və qaynama nöqtələri, səth gərginliyi və faza istilikləri kimi izah edir. keçidlər.

Böyük molekulun konformasiyasını sabitləşdirən qeyri-kovalent bağlar varsa, su makromolekulların konformasiyasına təsir göstərə bilər. Bu qeyri-kovalent bağlar üç növ ola bilər: hidrogen bağları, ion bağları və qeyri-qütb bağları. Zülallarda CO...HN hidrogen bağları ilə su-amid hidrogen bağları arasında rəqabət var. Həlledicinin hidrogen rabitəsi yaratmaq qabiliyyəti nə qədər çox olarsa, CO...HN rabitəsi bir o qədər zəif olur. Sulu mühitdə bu bağın əmələ gəlməsi və ya qopması istiliyi 0-dır. Bu o deməkdir ki, CO...HN hidrogen rabitəsi sulu məhlulda stabilləşməni təmin edə bilməz. H 2 O-dan rəqabət aparan hidrogen rabitəsi CO...HN hidrogen bağlarının əmələ gəlməsi üçün termodinamik meyli zəiflədir. Qütb olmayan qruplar (molekullar) ətrafındakı su molekulları daha nizamlı olur, bu da entropiyanın itirilməsinə gətirib çıxarır və nəticədə sulu mühitdə ayrı-ayrı qeyri-qütb qruplarının su molekullarından daha böyük olan digərləri ilə birləşməsinə meyl var.

Hidrofob birləşmə anlayışı Şəkil 1-də sxematik şəkildə göstərilmişdir.

Şəkil 1. Hidrofobik rabitənin əmələ gəlməsi

Buzun quruluşu və xassələri

Kristallaşan su molekulu tetraedral konfiqurasiyada dörd digər su molekulunu birləşdirə bilər. Buna görə də yaranan buz altıbucaqlı kristal qəfəsə malikdir. Buzun strukturu rentgen şüaları, neytron və elektron difraksiyası, İQ və Raman spektroskopiyası ilə müəyyən edilmişdir.

Adi buz altıbucaqlı sistemlərin bipiramidal sinfinə aiddir. Bundan əlavə, buz digər doqquz kristal polimorfik konfiqurasiyada, eləcə də qeyri-müəyyən strukturun amorf vəziyyətdə mövcud ola bilər. Lakin buzun yalnız adi altıbucaqlı quruluşu normal şəraitdə (760 mmHg, 0°C) sabitdir.

Qeyd etmək lazımdır ki, buz yalnız HOH molekullarından ibarət deyil ki, hər bir cüt oksigen atomu arasındakı xəttdə bir hidrogen atomu yerləşsin. Təmiz buzda həmçinin H + (H 3 O +) və OH - yoxdur. Bundan əlavə, buz kristalları mükəmməl deyil və meydana gələn qüsurlar yeni (neytral) oriyentasiya və ya ion təbiətindəki dəyişikliklər (H 3 O + və ya OH - meydana gəlməsi ilə) ilə müşayiət olunan protonların mövqeyinin dəyişməsi ilə əlaqələndirilir. . Bu qüsurların olması buzda protonun sudan daha çox hərəkətliliyini və suyun donduğu zaman elektrik keçiriciliyinin bir qədər artması ilə izah edə bilər.

Bundan əlavə, hər bir su molekulu -10°C-də təxminən 0,4A amplituda ilə (bütövlükdə salındığını fərz etsək) salına bilər. Onu da nəzərə almaq lazımdır ki, buzun bəzi boşluq əmələ gətirən boşluqlarında mövcud kimi görünən su molekulları qəfəsdən yavaş-yavaş yayıla bilir.

Çox güman ki, buzda w (su aktivliyi) dəyərinin aşağı temperaturda saxlama şəraitində qida məhsullarının və bioloji maddələrin xarab olma sürəti ilə müəyyən əlaqəsi var.

Məhlullar buz kristallarının quruluşuna təsir göstərir. Bununla belə, əksər qida və bioloji materiallar üçün altıbucaqlı quruluş ən xarakterikdir. Saxaroza, qliserin, albumin və digər birləşmələrin model sulu məhlullarının dondurulması zamanı aşkar edilmişdir.

Bildiyiniz kimi, bədənimiz əsasən sudan ibarətdir. çox böyük, çünki su bizim üçün ən vacib və ayrılmaz komponentdir. O, bütün metabolik proseslərdə iştirak edir və vəziyyətimizə və sağlamlığımıza əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Buna görə də istehlak olunan suyun kifayət qədər miqdarına və keyfiyyətinə diqqət yetirməlisiniz.

Hansı gündəlik dərəcəsi su istehlakı?

Bir insan üçün gündəlik su normasının 1,5 - 2 litr olduğu ümumiyyətlə qəbul edilir. Birdən bu normadan az içdiyinizi görsəniz, narahat olmayın, çünki bu normaya yalnız təmiz su deyil, həm də bədənin qida ilə qəbul etdiyi maye daxildir. Su mənbələri ola bilər: suda bişirilən müxtəlif xörəklər (borş, şorba), qəhvə, çay, şirələr, süd, meyvə, tərəvəz və s. Su müntəzəm olaraq, gün ərzində qısa fasilələrlə içilməlidir. (gündə 6-8 stəkan).

Su bütün orqan və toxumaların tam və normal işləməsi üçün zəruri olan müxtəlif maddələri mükəmməl şəkildə həll edir. İnsan bədənində su daim dinamik vəziyyətdədir. Onun iştirakı ilə metabolizmin asılı olduğu demək olar ki, bütün biokimyəvi proseslər və reaksiyalar baş verir. Həmçinin, su hər şeyin köməyi ilə yaxşı bir nəqliyyat sistemidir qida maddələri (vitaminlər, makro və mikroelementlər) bütün bədənə paylanır.

Su bədəni toksinlərdən və toksinlərdən təmizləyir, bədən istiliyinə nəzarət edir, həmçinin bədəndən duzları çıxarır. İnsan dərisinə müsbət təsir göstərir (suyun 10%-dən çoxu dəriyə düşür). Kifayət qədər su içməklə dəriniz sağlam, elastik və tonlanmış olacaq. Bu maye arıqlamağa da kömək edir, çünki su qəbul etdikdən sonra bədəndə maddələr mübadiləsi 20-30% sürətlənir.

Suyun insan orqanizmindəki rolu və funksiyaları:

bədəndən müxtəlif toksinləri və tullantıları çıxarır
tənəffüs zamanı oksigeni nəmlə doyurur
bütün metabolik proseslər suyun hesabına baş verir
bədən istiliyinə nəzarət edir
oynaqları yağlayır
müxtəlif qida maddələrini mənimsəməyə kömək edir
bir çox vitaminlər, makro və mikroelementlər üçün yaxşı təbii həlledicidir
həyati orqanların qorunması və tamponlanması

Bir neçə maraqlı faktlar su haqqında:

insan nə qədər çox su içərsə, bədəndən bir o qədər tez xaric olur
bir insan susuz 3 gündən 8 günə qədər yaşaya bilər
10%-dən çox su itkisi ölümlə nəticələnə bilər
həddindən artıq yemək də susuzluğa səbəb ola bilər
orta hesabla bir adam ildə 60 - 70 ton su istehlak edir
yüksək Ph ilə içməli su ömrü 10-20 il uzadır
su töhfə verir

Təlimdən əvvəl su:

Məşq başlamazdan 2 - 3 saat əvvəl mütləq 400 - 700 ml su içməlisiniz. Özünüzlə bir şüşə su götürüb getdiyiniz zaman içə biləcəyiniz halda, məşqdən əvvəl niyə bu qədər su içmək lazımdır? Fakt budur ki, suyun mənimsənilməsi üçün müəyyən vaxt lazımdır. İdman zalında işləyərkən bədən istiliyi yüksəlir və güclü və sürətli tərləmə olur, su bədəni sürətlə tərk etməyə başlayır.

Susadığınız zaman vücudunuz 2-3% maye itirmiş olacaq ki, bu da kifayət qədər çoxdur. Və içdiyiniz su udulmazdan əvvəl bədən daha çox maye itirəcək və bu, sanki sağlamlığa zərərlidir. Buna görə də bədəni əvvəlcədən lazımi miqdarda su ilə təmin etmək lazımdır.

Məşq zamanı su:

çox mənalı suyun insan orqanizmindəki roluİstədiyiniz su balansını qorumaq üçün lazım olduğu üçün məşq zamanı oynayır. Artıq qeyd edildiyi kimi, məşq zamanı su bədəni çox tez tərk edir. Susuzlaşdırma zamanı bədəndə qanın miqdarı azalır, bu da onun oksigeni daşımaq qabiliyyətinə təsir göstərir və bütün bunlar sonradan təlimin məhsuldarlığına və insan sağlamlığına təsir göstərir.

Yaxşı məşq məhsuldarlığını və düzgün əzələ funksiyasını təmin etmək üçün bədəndə maye səviyyəsini daim saxlamaq lazımdır. Bunun üçün özünüzlə 1 - 2 litr su götürüb məşq boyu kiçik qurtumlarla içə bilərsiniz.

Məşqdən sonra su:

Təlimdən sonra növbəti 2-3 saat ərzində itirilmiş ehtiyatları doldurmaq üçün 500-700 ml su içmək lazımdır.

Bədəndə su çatışmazlığının nəticələri:

Su çatışmazlığının ən ciddi nəticəsi susuzlaşdırma ola bilər. Dehidrasiya nədir? Susuzlaşdırma, orqanizmdə suyun səviyyəsinin fizioloji normadan aşağı düşdüyü zaman baş verən bir insanın patoloji vəziyyətidir. Bu, bədənə daxil olmaq üçün kifayət etmədikdə və ya onun sürətlə itirilməsi nəticəsində baş verə bilər.

Dehidrasiya əlamətləri:

adam çox susuzdur
az miqdarda sidik
sidik rəngi dəyişir (çox qaranlıq olur)
insan ciddi zəiflik yaşayır
ağır yorğunluq
aşağı qan təzyiqi
zəif nəbz
şüur itkisi

İnsan bədənindən 1 - 2% su (500 - 1000 ml) çıxanda susuzluq hiss edəcək. Öz bədən çəkisindən 10% rütubətin itirilməsi orqanizmdə geri dönməz proseslərə gətirib çıxarır və 20% (7000 - 8000 ml) itkisi ölümcül olur. yadda saxla ki gündəlik su qəbulu 1,5-2 litrdir.

Su nə olmalıdır?

Suyun əsas keyfiyyət meyarı onun Ph. Ph suda hidrogen ionlarının aktivlik səviyyəsini göstərən və bununla da onun turşuluğunun miqdarını göstərən bir ölçüdür. İnsan qanının Ph dərəcəsi 7.34 - 7.44 arasındadır. Bu cür turşu-əsas balansı insan orqanizmində ən əlverişlidir. Qandakı Ph səviyyəsinin pozulması müxtəlif xəstəliklərə səbəb ola bilər. Məsələn, bir turşu mühiti artrit, osteoporoz və müxtəlif ürək-damar xəstəlikləri kimi xəstəliklərə səbəb ola bilər.

Suyun Ph dərəcəsini necə tapmaq olar?

Suyun pH-ı bir neçə əlverişli və sadə yolla tapıla bilər. Birinci və ən asan yol, suyun tam tərkibini və Ph dərəcəsini göstərən şüşələrdə mineral su almaqdır. İkinci yol xüsusi göstəricilərdən istifadə etməkdir (lakmus, fenolftalein, natrium benzensulfonat). Bunlar suya əlavə olunduqda suyun turşuluğundan asılı olaraq rəngini dəyişən üzvi maddələrdir. Ph-metrdən istifadə edən üçüncü üsul, suyun turşu-əsas balansını çox dəqiq müəyyən etməyə imkan verən xüsusi bir cihazdır.

İndi nə qədər vacib olduğunu başa düşürsən suyun insan orqanizmindəki rolu. Su həyatdır! Keyfiyyətli su için və sağlam olun!

Hörmətlə,

Misin fizioloji rolu.

Mis orqanizmə əsasən qida ilə daxil olur. Bəzi tərəvəz və meyvələrdə 30-230 mq% mis var. Dəniz məhsulları, paxlalılar, kələm, kartof, gicitkən, qarğıdalı, yerkökü, ispanaq, alma, kakao paxlalarında çoxlu mis var.

Mədə-bağırsaq traktında orqanizmə daxil olan misin 95%-ə qədəri sorulur (maksimum miqdarı mədədə), sonra onikibarmaq bağırsaqda, jejunumda və ileumda. Bivalent mis bədən tərəfindən ən yaxşı mənimsənilir. Bədəndə mis qəbulunun optimal intensivliyinin gündə 2-3 mq olduğu güman edilir. Bədəndə mis çatışmazlığı bu elementin qeyri-kafi qəbulu ilə (1 mq / gün və ya daha az) inkişaf edə bilər və insanlar üçün toksiklik həddi 200 mq / gündür.

Mis bütün hüceyrələrə, toxumalara və orqanlara nüfuz edə bilir. Misin maksimum konsentrasiyası qaraciyərdə, böyrəklərdə, beyində, qanda qeyd edildi, lakin mis digər orqan və toxumalarda da tapıla bilər.

Qaraciyər mis mübadiləsində aparıcı rol oynayır, çünki burada fermentativ aktivliyə malik və mis homeostazının tənzimlənməsində iştirak edən zülal seruloplazmin sintez olunur.

Mis bir çox vitaminlərin, hormonların, fermentlərin, tənəffüs piqmentlərinin bir hissəsi olan həyati elementdir, metabolik proseslərdə, toxumaların tənəffüsündə və s. Mis sümüklərin, qığırdaqların, vətərlərin (kollagen) normal quruluşunu, qan damarlarının, ağciyər alveollarının, dərinin (elastin) divarlarının elastikliyini qorumaq üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir. Mis sinirlərin miyelin qişasının bir hissəsidir. Misin karbohidrat mübadiləsinə təsiri qlükoza oksidləşmə proseslərini sürətləndirmək, qaraciyərdə qlikogenin parçalanmasını maneə törətməklə özünü göstərir. Mis sitoxrom oksidaza, tirozinaza, askorbinaz və s. kimi bir çox mühüm fermentlərin bir hissəsidir. Mis sərbəst oksigen radikallarının neytrallaşdırılmasında iştirak edən superoksid dismutaz fermentinin kofaktoru olmaqla orqanizmin antioksidant müdafiə sistemində mövcuddur. Bu bioelement orqanizmin müəyyən infeksiyalara qarşı müqavimətini artırır, mikrob toksinlərini bağlayır və antibiotiklərin təsirini gücləndirir. Mis açıq bir antiinflamatuar xüsusiyyətə malikdir, otoimmün xəstəliklərin (məsələn, revmatoid artrit) təzahürlərini yumşaldır, dəmirin udulmasına kömək edir.

İnsanlar üçün zəhərli doza: 250 mq-dan çox.

İnsanlar üçün öldürücü doza: məlumat yoxdur.

Bədəndə mis miqdarının azalması.

Mis çatışmazlığının səbəbləri:

qeyri-kafi qəbul;
kortikosteroidlərin, qeyri-steroid antiinflamatuar dərmanların, antibiotiklərin uzunmüddətli istifadəsi;

Mis çatışmazlığının əsas təzahürləri:

dəmirin udulmasının maneə törədilməsi, hemoglobinin əmələ gəlməsinin pozulması, hematopoezin inhibisyonu;
ürək-damar sisteminin pisləşməsi, koroner ürək xəstəliyi riskinin artması, qan damarlarının divarlarının anevrizmasının formalaşması, kardiopatiya;
sümük və birləşdirici toxumanın pisləşməsi, sümük mineralizasiyasının pozulması, osteoporoz, sümük qırıqları;
meylinin artması bronxial astma, allergik dermatozlar;
sinir hüceyrələrinin miyelin örtüklərinin degenerasiyası, çox sklerozun inkişaf riskinin artması;
saç piqmentasiyasının pozulması, vitiliqo;
artırmaq qalxanvarı vəzi(hipotiroidizm, tiroksin çatışmazlığı);
qızlarda cinsi inkişafın ləngiməsi, menstrual disfunksiya, qadınlarda libidonun azalması, sonsuzluq;
yenidoğulmuşlarda distress sindromunun inkişafı;
lipid mübadiləsinin pozulması (ateroskleroz, piylənmə, diabet);
immunitet sisteminin funksiyalarının boğulması;
qocalmanın sürətləndirilməsi.

Bədəndə artan mis tərkibi.

Bədəndə mis birləşmələrinin artan tərkibi insanlar üçün çox zəhərlidir.

Həddindən artıq misin səbəbləri:

bədənə həddindən artıq suqəbuledici (istehsal şəraitində mis birləşmələrinin buxarlarının və tozunun inhalyasiyası, mis birləşmələrinin məhlulları ilə məişət intoksikasiyası, mis qabların istifadəsi);
mis mübadiləsinin pozulması.

Həddindən artıq misin əsas təzahürləri:

funksional pozğunluqlar sinir sistemi(yaddaşın pozulması, depressiya, yuxusuzluq);
buxarların inhalyasiyası "mis qızdırmasına" səbəb ola bilər (titrəmə, yüksək hərarət, ağır tər, dana əzələlərində kramplar);
toz və mis oksidinə məruz qalma sulu gözlərə, konjonktiva və selikli qişaların qıcıqlanmasına, asqırmaya, boğazda yanmaya, baş ağrısına, zəifliyə, əzələ ağrısına, mədə-bağırsaq traktının pozğunluğuna səbəb ola bilər;
qaraciyər və böyrəklərin funksiyalarının pozulması;
mis və zülal mübadiləsinin irsi pozğunluğu (Wilson-Konovalov xəstəliyi) ilə əlaqəli siroz və ikincili beyin zədələnməsinin inkişafı ilə qaraciyərin zədələnməsi;
allergik dermatozlar;
ateroskleroz riskinin artması;
eritrositlərin hemolizi, sidikdə hemoglobinin görünüşü, anemiya.

Misin sinergistləri və antaqonistləri.

Molibden və sink qəbulunun artması mis çatışmazlığına səbəb ola bilər. Kadmium, manqan, dəmir, antasidlər, taninlər, vitamin C misin udulmasını azalda bilər. Sink, dəmir, kobalt (orta fizioloji dozada) misin orqanizm tərəfindən udulmasını artırır. Öz növbəsində, mis bədənin dəmir, kobalt, sink, molibden, vitamin A. udulmasına mane ola bilər. Ağızdan kontraseptivlər, hormonal agentlər və kortizon preparatları misin bədəndən çıxarılmasının artmasına kömək edir.

İltihabı və xəstəliyin digər əlamətlərini müalicə edir. Tədqiqatçıların əldə etdiyi nəticələr bunu təsdiqlədi bədən insan salisilik turşu istehsal oluna bilər. "Salisil turşusu özünü ən azı qismən endogen (istehsal edilən) kimi göstərdi orqanizm) maddənin həddən artıq qiymətləndirilməsinə səbəb ola bilər rollar patofiziologiyada insan və heyvanlar," alimlər yazır. "Biz inanırıq ki, bu, ehtimalını artırır...

https://www.site/journal/116232

2. Çanaq nahiyəsində özünü göstərən xəstəliklər və problemlər, həmçinin bütün mayelərlə bağlı problemlər bədən- xarici cinsiyyət orqanları, daxili cinsiyyət orqanları; sidik kisəsi, böyrəklər, böyrəküstü vəzilər, prostat vəzi, qan dövranı sistemi, dalaq... , limfa sistemi. İkinci zona uğursuz olarsa Şəxs: - Lazım olanı etmir; - Yaradıcılıqla yox, dağıdıcı fəaliyyətlə məşğul olanlar; ...

https://www.site/journal/147201

Sürət: məsələn, 38 yaşlı insanın bioloji yaşı insan 28 yaşdan 61 yaşa qədər dəyişə bilər. Bu o deməkdir ki orqanizm bəzi insanlar 12 ayda üç yaş, bəziləri isə 16,5 ayda cəmi bir il qocalır. Bunun niyə baş verdiyini soruşduqda, araşdırmanın müəllifləri birincil olduğunu bildirdilər rolu daxili deyil...

https://www.site/journal/140659

Şişkinlik. 1955-ci ildə alman həkimi G.G. Rekeweg şlaklanma nəzəriyyəsini formalaşdırdı orqanizm insan. Onun mahiyyəti xəstəliyin reaksiyanın təzahürü olmasıdır orqanizm müxtəlif toksinlərə. Niyə idmana diqqət yetirənlərin adətən limfa sistemi ilə hər şey qaydasında olur? At insan Limfa sistemi üçün ayrıca ürək yoxdur, ancaq hərəkət edən limfa axını necə yaranır...

https://www.site/journal/147174

İnsanlar lazım olduğundan daha az maye qəbul edir və bu, ciddi problemlərə gətirib çıxarır. Susuzlaşdırma vəziyyətində İnsan yorğun və yuxulu hiss edir, performans azalır. Susuzluğun digər əlamətləri ağız quruluğu, baş ağrısı... qanda su artır, duzun miqdarı azalır, buna görə də müxtəlif toxumalarda mövcud olan duzun səviyyəsi azalır. orqanizm, beyin, ürək və əzələ funksiyalarının müxtəlif problemlərinə səbəb ola bilər. Həddindən artıq istifadənin ilkin əlamətləri...

https://www.site/journal/120611

Əsasən, onu ehtiva edən təbəqə dərhal qabığın altında yerləşir. Qış üçün yaxşı bir gəlir mənbəyidir orqanizm Maqnezium qurudulmuş meyvələrə, xüsusən də quru ərik, gavalı, kişmiş və xurmaya xidmət edə bilər. gündəlik tələbat böyüklərdə maqneziumda insan 300-500 mq, hamiləlik zamanı 750 mq təşkil edir. Ürək-damar xəstəliklərindən, artan qıcıqlanmadan, xolelitiyazdan əziyyət çəkən ...

https://www.site/journal/137777

Qəhvə. Alimlər belə qənaətə gəliblər ki, kofeinli içkilərdən istifadə ürək-damar sisteminə və orqanizmümumilikdə həm müsbət, həm də mənfi. İçkini məqbul miqdarda içmək sağlamlığa zərərlidir ... lakin bəzi hallarda zərərlidir. bir insana, yüksək təzyiqdən əziyyət çəkən, ürək fəaliyyəti ilə bağlı problemləri olanlar, böyük dozada qəhvə istehlak edilməməlidir. Orta dozaların zərər vermə ehtimalı azdır. bədən amma ən yaxşısı soruşmaqdır...

Salam əziz sayt oxucuları!

Bu gün haqqında danışacağıq lif. Pəhrizdə onun əhəmiyyəti haqqında hamımız eşitmişik. Ancaq az adam başa düşür pəhriz lifi qəbulu müasir insan və az adam necə bilir pəhrizdə lif tərkibini artırın ki, daha da dadlı olsun.

Niyə olanlar üçün lif qəbulunun normalarını bilmək lazımdır fit və sağlamlıq saxlayır:

1. Fiber göstərir müsbət təsirçox fizioloji proseslərdə;

2. Yoğun bağırsaqda tərəvəz pəhriz lifi faydalı bakteriyaların böyüməsini və çoxalmasını təşviq edən bağırsaq bakteriyaları tərəfindən parçalanır və bu, öz növbəsində, saxlanmasına kömək edir. sağlam bağırsaq mikroflorası;

3. Mədə-bağırsaq traktına (GİT) daxil olmaq, bəziləri bitki liflərinin növləri suyu udmaq və həcmi artırmaq, bununla da daha çox kömək edir uzun müddət toxluq hissi;

4. Bundan əlavə, pəhriz bitki lifləri qida maddələrinin udulmasını yavaşlatır bağırsaqlardan və kəskin qarşısını alır qan qlükoza səviyyəsinin artması yeməkdən sonra;

5. Həm də qida kütlələrinin keçidini sürətləndirir, tullantıların və toksinlərin çıxarılması. Kimlər üçün çəki azaldır və nəzarət edir, lif əvəzolunmaz köməkçidir.

Beləliklə, vacib bir qida maddəsinin - lifin təhlili ilə başlayaq:

Pəhriz lifi və ya lif nədir?

Pəhriz lifi (lif)- Bunlar bitkilərin hüceyrə membranının komponentləridir (meyvə, tərəvəz və dənli bitkilərin xarici təbəqələri). Pəhriz lifi və ya lifi olan karbohidratlardır "yaxşı" (kompleks) karbohidratlar.

Bu bitkilərin orqanizm tərəfindən həzm olunmayan və sorulmayan hissəsidir, yeri gəlmişkən, bunun üçün onlara "balast maddələri" deyilir. Bununla belə, lif bir çox fizioloji proseslərə müsbət təsir göstərir. Və bu barədə yuxarıda artıq danışmışam.

Lif alırıq yalnız bitki qidaları ilə: tərəvəz, meyvə, göyərti və taxıl. V heyvan mənşəli məhsullarda yoxdur. Normal həyat üçün insan gündəlik yemək yeməlidir pəhriz lifi norması.
Əsrlər boyu əcdadlarımız çoxlu yeməklərlə qidalanmışlar yüksək pəhriz lifi onlar haqqında bilmək faydalı xassələri. Məsələn, in pəhrizəcdadlarımız əkinçilərə qədər saxlanmışdır Gündə 60 q lif.

Cari lif qəbulu:

Rusiyada və ABŞ-da ən azı istehlak etməlisiniz 30 qram xam lif hər gün. Bu, təxminən 2 kq yerkökü və ya 2 kq portağaldır.

V müasir pəhriz haqqında orta adam 15 q pəhriz lifi. Və hamısı ona görə ki, pəhrizin əsasına ümumiyyətlə lifi olmayan qidalar daxildir - emal edilmiş karbohidratlar, ət, balıq, süd məhsulları, yumurta və s.

İnsanlar praktiki olaraq taxıl, qoz-fındıq, meyvə və s. (bir şərtlə ki, bunlar emal olunmamış məhsullar olsun). O müasir qidalanmanın mənfi cəhətləri Daha çox məlumatı məqaləmizdə tapa bilərsiniz.

Kifayət qədər gündəlik qəbul ilə tərəvəz və meyvələr(gündə ən azı 400q) olan məhsullarla birlikdə lifdə yüksəkdir, gündəlik əldə etmək şansınız var lif norması, bu da həzminizin normallaşmasına, sağlamlığınızın yaxşılaşmasına və siz olmağınıza səbəb olacaq çəkiyə nəzarət etmək daha asandır.

Sellüloza kollektiv termindir. Hər bir bitki lif elementlərindən ibarətdir, lakin müxtəlif nisbətlərdə. Bundan asılı olaraq, bədənə təsiri də müvafiq olaraq fərqlənəcəkdir.

Lif növləri

Pəhriz bitki lifləri həll olma dərəcəsinə görə iki böyük qrupa bölünür: həll olunan və həll olunmayan.

Həll olunan lif, adından göründüyü kimi bunlar suda həll olunan maddələrdir. Suyu udurlar və rektumda bakteriyalar tərəfindən demək olar ki, tamamilə parçalanırlar.

Onlar həcmdə əhəmiyyətli dərəcədə artır, mədəmizin boşalmasını gecikdirir və buna görə də dolğunluq hissi yaranır. Faydalı təsir göstərir bağırsaq hərəkətliliyi(gücləndirir) və mədə-bağırsaq traktından qidanın keçmə müddətini azaldır. Həmçinin bilər şəkər və xolesterol səviyyəsini normallaşdırır qan içində.

Həll olunan pəhriz liflərinə aşağıdakılar daxildir: pektinlər, diş ətləri, mucus, diş ətləri.

Pektinlər hamısında mövcuddur bitki mənşəli məhsullar, lakin tərəvəz və meyvələrdə üstünlük təşkil edir: alma, sitrus meyvələri, yerkökü, gül kələm və kələm, noxud, yaşıl lobya, kartof, çiyələk və çiyələk.

Qummi, lil, diş ətləri yulaf ezmesi və digər yulaf məhsullarında və lobyada olur. Onlar örtük xüsusiyyətlərinə malikdir və buna görə də qida və əczaçılıq sənayesində emulqator, qatılaşdırıcı və stabilizator kimi istifadə olunur.

həll olunmayan lif- suda həll olunmamalıdır. Onlar qidanın qalın bağırsaq vasitəsilə hərəkət müddətini sürətləndirirlər, həm də var laksatif təsir, buna görə də, həzm olunmamış qida qalıqlarının çıxarılmasına kömək edir və toksinlərüçün çox faydalıdır təmizləmə prosesləri orqanizm və ümumiyyətlə həzmin normallaşması.

Həll olunmayan liflərə: sellüloza, hemiselüloza, liqninlər daxildir.

Sellüloza və hemiselüloza bütün bitki məhsullarında olur, lakin dənli bitkilərdə üstünlük təşkil edir: kəpək, taxıl, kəpək çörəyi. Sellüloza əsasən qida kütlələrinin daha sürətli keçməsinə kömək edir. Nəticədə zəhərli birləşmələrin bağırsaqlarda qalma müddəti əhəmiyyətli dərəcədə azalır.

ligninlər bir çox qidalarda olur, lakin dənli bitkilər üstünlük təşkil edir: dənli bitkilər, dənli bitkilər, tam taxıl çörəyi və s. Liqninlər toksinləri, patogen bakteriyaları, safra turşularını bağlayır və onları bədəndən çıxarır.

görüşə bilərsən sellüloza, piktinlər, diş ətləri, diş ətləri etiketlərdəki bir çox məhsulda. Bu komponentlər bitki mənşəli qida və əczaçılıq sənayesində geniş istifadə olunur. Məsələn, onlardan bəziləri qida məhsullarının vahidliyini qoruyur, xörəklənmənin və yığılmanın qarşısını alır.

Çox vaxt etiketlərdə onlar kodlarla göstərilir, məsələn, E460, burada əlavənin adındakı E hərfi Avropa qidalanma standartına uyğunluğu, rəqəmsal indeks isə əlavənin növünü göstərir. Məsələn, sellüloza E460, quarana saqqızı isə E412 və s.

Arıqlamaq üçün lif

Çünki bəzi növ liflər (suda həll olunan) öz çəkisindən 4-6 dəfə çox suyu udmaq qabiliyyətinə malikdir, sonra mədədəki boşluq doldurulur, buna görə də toxluq. Və bu insanlar üçün çox vacibdir çəki azaltmaq.

Liflə zəngin qidalar daha hərtərəfli çeynəmə tələb edir, bunun nəticəsində yemək prosesi ləngiyir və biz həddindən artıq yeməkdən əvvəl doyuruq.

Fiberdə, demək olar ki, kalori yoxdur, lakin onu parçalamaq və mənimsəmək üçün çox səy sərf olunur. Gündəlik miqdarda lif yeyərkən, təxminən nə vaxt olduğu kimi çox enerji sərf olunur 20 dəqiqə qaçış.

Lif təşviq edir şlakların çıxarılması(çəki artıran) mədə-bağırsaq traktından və həzmi normallaşdırır. Statistikaya görə, insanların çoxu orta hesabla daşıyır 3,5 kq şlak bağırsaqda.

Liflə zəngin qidalar

Alma və armud
Paxlalılar
yulaf
Tam buğda çörəyi
buğda kəpəyi
Fındıq və toxum
Çiyələk, yaban mersini
Bir çox tərəvəz: yerkökü, xiyar, balqabaq, kərəviz, pomidor və s.

Lif tərkibli qidaların daha ətraflı siyahısı üçün xüsusi bölməyə baxın " Qidalarda lif məzmunu cədvəli. Masaları sifariş etmək olar Şəxsi məşqçi və ya iştirak edir təlimlərimiz.

Gündəlik lif ehtiyacınızı necə əldə edirsiniz?

Sağlam qidaların köməyi ilə belə, lazımi miqdarda lif əldə etmək asan deyil. Unikal liflə zəngin reseptlərdən birini məqaləmizdə oxuya bilərsiniz.

Gündəlik lif qəbulu:

1,3 kq alma
300 q tam taxıl çörəyi
13 porsiya meyvə salatı (hər biri 100 qram)
15 porsiya tərəvəz salatı (hər biri 100 qram)
təxminən 1 kq armud
və s.

əldə etmək gündəlik lif miqdarı həzminizi yaxşılaşdırın və işinizi idarə edin çəki korreksiyası pəhrizinizə daxil edə bilərsiniz xüsusi yemək, həm də keyfiyyət bioaşqarlar, təmsil edir pəhriz lifinin əlavə mənbəyi. Həmçinin, lif normalarını doldurmaq üçün qaydadan istifadə etmək lazımdır "Gündə 5 porsiya meyvə və tərəvəz", bu barədə oxuyun.

nəticələr

Belə ki, ümumiləşdirək Fiber haqqında nə öyrəndik?

Lif həzm olunmayan və sorulmayan, lakin insan orqanizmində gedən bir çox proseslərə müsbət təsir göstərən bitki lifidir. Lif bitki məhsullarında olur: tərəvəzlər, meyvələr, göyərti, paxlalılar, dənli bitkilər.
Gündəlik pəhrizdə ən azı 30 qram pəhriz bitki lifi olmalıdır. Və bu, təxminən 15 porsiya salatdır (hər biri 100 qram).
Təəssüf ki, həyatın müasir ritmi ilə az adam tövsiyə olunan miqdarda lif istehlak etməyi bacarır. Suyu saxlamaq qabiliyyətinə görə pəhriz lifi insan həzm sistemində dəfələrlə həcmdə artır. Bu, bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdırır və qidanın keçməsini sürətləndirir.
Lif həm də toxluq hissini saxlamağa kömək edir, iştahınızı azaldır və kalori yandırır ki, bu da çəkimizi daha yaxşı idarə etməyə kömək edir.
Lif qəbulu bağırsaq mikroflorasını normallaşdırır, çünki. bağırsaq bakteriyaları ilə qarşılıqlı əlaqədə olur, onların faydalı funksiyalarını optimallaşdırır. Yekun olaraq deyə bilərik ki, lif sağlamlıq üçün mübarizədə etibarlı müttəfiqimizdir.

Yeri gəlmişkən, məşqdə "Pəhrizlərə YOX deyin!" orqanizmin fərdi ehtiyaclarına uyğun olaraq lif də daxil olmaqla qida maddələri ilə zəngin qidaları özünüz seçməyi öyrənə bilərsiniz. Təlim sizə səriştəli və zəiflədən pəhrizlər olmadan çəki azaltmağı və nəzarət etməyi öyrədəcək.

Bu gün üçün hamısı budur. Pəhrizinizə liflə zəngin qidaları daxil edin və fiqurunuz üzərində işləməkdə əla nəticələr əldə edin! Uğurlar və yaxşı əhval-ruhiyyə, əziz oxucular!

Yeni məqalələri qaçırmamaq üçün bloq xəbərlərini və şəxsi poçtunuzu izləyin!

1. "like" qoymaq;

4. Və təbii ki, öz şərhinizi aşağıda qeyd edin