Bu zaman xüsusilə qidalanmanıza fikir vermək lazımdır. Gəlin bunun nə olduğunu anlamağa çalışaq protein qidası, bunun faydası və zərəri nədir. Kimsə zülalın arıqlamağınıza və ya əksinə, əzələ kütləsi qazanmağınıza necə kömək edə biləcəyini öyrənməklə maraqlanacaq.

Proteinli qidalar heyvan və ya bitki zülalında yüksək olan qidalardır.

Mütləq elmi desək, zülal yüksək molekullu maddələrin amin turşuları ilə birləşməsidir. İnsan bədənində kifayət qədər miqdarda amin turşusu yoxdur, buna görə də onların hər gün qidadan alınması lazımdır.

Yetkinlər üçün diyetoloqlar təxminən 120 qram protein normasını təyin etdilər.

Sizə lazım olacaq:

Yüksək proteinli qidalar

Proteinli qidalar haqqında tam məlumat əldə etmək üçün sizə lazımlı bir siyahı tərtib etdik:

Toyuq əti

Toyuq göğsü ən yaxşı şəkildə istehlak edilir. Arıqlamaq, bədən tərbiyəsi ilə məşğul olanlar, idmançılar və sağlam qidalanan adi insanlar üçün əsas protein mənbəyi hesab olunur. 100 q döşdə, demək olar ki, yarısını alırsınız gündəlik müavinət dələ. Toyuq ətini sobada bişirmək, qril etmək və ya bişirmək olar.

Mal əti

Böyük miqdarda zülaldan əlavə, mal ətində kalsium və sink də var. Qaynadılmış mal əti dadlı və yumşaqdır.

türk əti

Bu növ ətin bəzi üstünlükləri var - yüksək protein və aşağı yağ tərkibi.

Süd və süd məhsulları

Kəsmik ən yavaş protein ehtiva edir, onun həzminə orqanizm çox enerji sərf edir. Buraya müxtəlif pendirlər, südlər və s.

yumurta

Bıldırcın xüsusilə faydalıdır, zülalı sadəcə mükəmməldir.

Balıq və dəniz məhsulları

Tərəvəz proteini

Lobya, soya, taxıl, qoz-fındıq və s.

Təbii ki, bu protein qidalarının bütün siyahısı deyil. Burada yalnız proteinlə zəngin qidalar toplanır.

Proteinli qidaların faydaları

Çoxları yalnız bunu bilir protein qidalarıəzələ kütləsinin qurulmasında iştirak edir. Lakin zülallar orqanizmin sağlam həyatı üçün çox zəruri olan hüceyrələrin əsas tərkib hissəsinə aiddir. Həmçinin, zülallar maddələr mübadiləsinin tənzimlənməsindən, qanın laxtalanmasından məsuldur. Onlar tikinti materialı dəri, saç, dırnaq, sümüklər üçün.

Zülalın üstünlüyü, bədənin artıqlığını "ehtiyatda" saxlamaması ilə də əlaqələndirilə bilər. Və zülal çatışmazlığı sizi arıqlaya bilməz.

Uşaqların pəhrizində ən vacib protein. Onun çatışmazlığı toxunulmazlığın, dərinin vəziyyətinin, ürəyin işinin və distrofik dəyişikliklərin pisləşməsinə səbəb olur.

Həddindən artıq protein nəyə gətirib çıxarır?

Yeməkdə ölçüyə əməl etsəniz, protein bədəninizə heç bir şəkildə zərər verə bilməz. Onun həddindən artıq olmasından böyrəklər və qaraciyər çox təsirlənir.

Bundan əlavə, böyük miqdarda protein qidaları yaşlılar və uşaqlar tərəfindən istehlak edilməməlidir. Uşaqda zülalın çox olması yetkinlik dövrünü sürətləndirə bilər.

Hansı məhsullarla birləşdirilə və birləşdirilə bilməz

Qidaları düzgün birləşdirmək çox vacibdir, çünki yeməyin həzm edilməsi bədənin çox enerjisini alır.

Lazımi mikroelementlərin udulması və bədəndə durğun olmaması üçün balanslaşdırılmış bir pəhrizə necə düzgün nail olmaq olar?

1) Proteinlə uyğun olmayan qidalar

Əvvəla, müxtəlif mənşəli protein qidaları (heyvan və tərəvəz) tamamilə uyğun deyil: süd yumurta ilə, ət paxlalı, ətli süd, ətli qoz və s.

Həmçinin, zülalları nişastalı qidalarla (kartof, çörək, qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi və s.) birləşdirməyin.

Bu məhsulları bir yeməkdə istifadə etsəniz, bədəndə fermentasiya baş verəcəkdir.

Süd, xüsusilə təzə süd, heç bir şeylə istehlak edilməməlidir. Uşağın orqanizmi tərəfindən yaxşı mənimsənilir, böyüklərdə isə əksinədir.

Xəmirli ət mədə üçün çox çətin həzm olunur. Yağları zülallarla birləşdirmək də təhlükəlidir.

2) Uyğun Protein Məhsulları

Ən ideal birləşmə nişastasız tərəvəzlər (istiot, xiyar, balqabaq, kələm, badımcan və s.) və göyərti ilə ətdir.

Yumurta otlar və tərəvəzlərlə də yaxşı gedir.

Protein reseptləri

Pəhrizinizi proteinlə zəngin qidalarla şaxələndirməyi təklif edirik. Bütün resept maddələri adi mağazalarda asanlıqla əldə edilə bilər.

1) Qolda bişmiş tərəvəzli toyuq döşü

• Toyuq döşləri 4 əd.
• Bibər 1 əd.
• Pomidor 1 əd.
• Dadmaq üçün ədviyyatlar

Yerkökü, bibər, pomidor alırıq. Kiçik parçalara kəsin və qolların altına qoyun. Toyuq döşlərini duzla ovuşdurun (istəsəniz göyərti və ya ədviyyat istifadə edə bilərsiniz) və tərəvəzləri üzərinə qoyun. Fırını 180-200 dərəcəyə qədər qızdırın və çörək qabını 40 dəqiqə qoyun.

Bu yeməyin kalorisi azdır, hazırlamaq asandır və çox dadlıdır.

2) Dəniz məhsulları salatı

Dəniz məhsulları bişənə qədər qaynadın. Bolqar bibəri, reyhan, cəfəri doğrayın. Bütün maddələri qarışdırın və limon suyu və zeytun yağı ilə ədviyyat edin.

Bu salat çox sağlam və zərif dadlıdır.

3) Folqada bişmiş qızılbalıq

• Qırmızı balıq biftek 100 q
• Zeytun yağı 2-3 xörək qaşığı
• Sarımsaq 4 diş.
• Zəncəfil çimdik

Qırmızı balıq bifşteksini duz edin və qarışığı zeytun yağı, sarımsaq və zəncəfil ilə tökün. Folqa ilə sıx sarın və əvvəlcədən 200 dərəcə qızdırılan sobaya qoyun. 20 dəqiqə bişiririk, sonra folqa açırıq və somonu başqa 15 dəqiqə qızardırıq.

Bu reseptlərə əlavə olaraq, otlar ilə kəsmik, protein kokteylləri kimi sadə protein yeməkləri hazırlaya bilərsiniz.

Protein pəhrizləri

Getdikcə arıqlamaq üçün karbohidrat qəbulunu məhdudlaşdıran və proteinlə zəngin qidalara keçən insanları tapa bilərsiniz.

Yağları parçalamaq üçün kifayət qədər miqdarda protein lazımdır. Buna görə arıq vegetarianlardan uzaqda tapa bilərsiniz.

Ən məşhur protein pəhrizləri bunlardır:

1) Dukanın pəhrizi

Bu ən məşhur arıqlama sistemidir.

Bir çox məşhur ulduzlar bu pəhrizdən imtina etdilər çəki artıqlığı... Pəhrizin mahiyyəti yalnız müəyyən vaxtda arıqlamaq deyil, həm də nəticəni uzun müddət saxlamaqdır. Bunun üçün Pierre Ducan əzələ kütləsini itirmədən incə bədənə 4 addım yaradıb. Bu sistem zülalda yüksək və karbohidratlarda aşağı hesab olunur, buna görə də siz ilk növbədə protein yeyəcəksiniz, ancaq yemək miqdarını məhdudlaşdırmayacaqsınız.

2) Atkins pəhrizi

Bu, zülallı qidalar yemək və karbohidratlardan (taxıllar, şəkər, meyvələr, tərəvəzlər və s.) imtina etməli olduğunuz bir pəhrizdir. sayəsində böyük rəqəmət, balıq, süd məhsulları istehlak etsəniz, aclıq hiss etməyəcəksiniz. Doktor Atkins iki həftə ərzində 10 kq-a qədər vəd edir.

3) Hayley Pomeroy pəhrizi

Amerikadan bizə gəldi. Bu qidalanma sistemi maddələr mübadiləsini sürətləndirməyi vəd edir. Belə bir pəhriz ilə kalori saymağı düşünmədən sağlam qidalar yeyəcəksiniz. Hayley Pomeroy bir ay ərzində tam menyu və fiziki fəaliyyətlə bağlı tövsiyələr yazıb.

Bütün pəhrizlər kontrendikedir:

1. Uşaqlar.
2. Hamilə.
3. Ana südü ilə qidalanan qadınlar.
4. Böyrək xəstəliyi olan insanlar.
5. Kimdə qaraciyər xəstəliyi var.
6. Mədə-bağırsaq traktında problemlər var.

Ən yaxşısı həkiminizlə məsləhətləşməkdir.

Heyvan zülalı tərkibində bir sıra unikal amin turşusu zəncirlərinin olması səbəbindən strukturunda əvəzolunmazdır. Onların əhəmiyyəti bədəndə baş verən çox sayda kimyəvi reaksiyalarda iştirak etmələri ilə əlaqədardır. Heyvan zülalının pəhrizinizdə nə qədər vacib olduğunu başa düşmək üçün onun xüsusiyyətlərini anlamaq və heyvan zülalının çatışmazlığını doldurmaq üçün hansı qidaların yeməyə üstünlük verildiyini bilməlisiniz.

Heyvan zülalı nədir

Heyvan zülalı unikal amin turşusu quruluşuna malik heyvan zülalıdır. Belə zülalları yalnız heyvan mənşəli məhsullardan əldə etmək mümkündür! Quruluşuna görə onlar sadə və mürəkkəb ola bilər, o cümlədən metallar, yağlar, turşular kimi maddələr, həmçinin karbohidrat qalıqlarını daşıyan, yəni şəkərin orqanizmdə daşınmasını asanlaşdıran. Hər bir amin turşusu zənciri öz funksiyasını yerinə yetirir, buna görə də onların hər biri özünəməxsus şəkildə vacibdir.

Bu bəyanat bütün orqanizmin optimal işləməsi üçün ət və heyvan mənşəli məhsulların tam hüquqlu istifadəsinə faktiki ehtiyac yaradır. Vegeterianlar, bu cür zülalları yalnız bitki qidaları ilə əvəz edərək, sağlamlıqlarını təhlükə altına qoyurlar - bütün insanlar heyvan zülallarından istifadə etmədən tam yaşaya bilməzlər. Bunu bacaranlar, bir qayda olaraq, hüceyrələrin genetik quruluşunun xüsusiyyətləri ilə fərqlənirlər. Bu səbəbdən vegetarianlığın lehinə seçim edərkən, bədəninizi çox vacib elementlərdən məhrum etdiyinizi unutmamalısınız.

Ət və oxşar məhsulları əvəz etmək demək olar ki, mümkün deyil! Bununla belə, soya zülalları kimi quruluşca oxşar olan bitki zülalları var. Vegetarianlığa keçərkən, pəhrizinizdə süd məhsulları, dənli bitkilər, qoz-fındıq, yumurtaya etibar etməlisiniz (əgər bunun rəqibi deyilsinizsə). Peskariyalılar, məsələn, balıq və dəniz məhsullarına üstünlük verirlər - bu, "yumşaq" vegetarianlığa aiddir. Belə qida həm də triptofanla zəngin olan göbələklərlə yanaşı vacib amin turşularının çatışmazlığını doldurmağa kömək edir. Ancaq bu alternativ hər kəs üçün uyğun deyil.

Heyvan zülalının mənbələri

Təbii ki, heyvan zülalının əsas mənbələri ət məhsullarıdır. Pəhriz menyusu üçün hinduşka əti, mal əti, dovşan əti, quzu ətinə üstünlük verilir. Onlar "canlı" liflə zəngin qidalarla istehlak edilməlidir: turp, təzə otlar, kahı, xiyar, balqabaq, kərəviz, pırasa, kələm, çuğundur.

Yumurta başqa bir heyvan zülalının mənbəyidir, hər şey və həyati vacib mikroelementlər, vitaminlər A və D ilə zəngindir. Gündəlik "yaxşı" xolesterolu saxlamaq üçün bir kiçik qaynadılmış yumurta yeyə bilərsiniz. Mövsüm xaricində, günəş çox az olduqda, məhsula qarşı dözümsüzlük olmadığı təqdirdə gündə 1-2 sarısı yeyə bilərsiniz.

Xama, qatıq, süd, kəsmik kimi heyvan mənşəli protein mənbələrinə xüsusi diqqət yetirilməlidir.

Balıq və dəniz məhsulları bu cür protein çatışmazlığını qismən doldurmağa kömək edəcəkdir.

Heyvan zülalının faydaları

Heyvan zülalı, analoqları ilə birlikdə, bir sıra çox vacib funksiyalara malikdir, onların icrası bədənə şübhəsiz fayda gətirir. Proteinin sağlamlıq üçün doqquz əsas faydası var.

1. Çoxlu sayda kimyəvi reaksiyaların katalizi, yəni onların işə salınması və sürətləndirilməsi. Bu fermentativ zülallar tərəfindən həyata keçirilir ki, onların işi oksidləşmə və reduksiya, molekulyar bağların qırılması və birləşdirilməsi, kimyəvi maddələrin bir hüceyrədən digərinə ötürülməsi kimi proseslərin optimal gedişatını müəyyən edir, onlar arasında bioloji nəqliyyat yolları yaradır.

2. Hüceyrələrin quruluşunun, yəni onun formasını yaradan sitoskeletin formalaşması. Struktur zülalın nümunələri hüceyrədənkənar maddənin komponentləri - elastin və kollagen, həmçinin saç və dırnaqların bir hissəsi olan keratindir.

3. Fiziki, kimyəvi və immun müdafiə mənasını verən qoruyucu amil. Birincisi, ətraf mühitin mənfi təsirləri qarşısında hüceyrələrin daimi formasını və sabitliyini təmin edən toxumaların strukturunda kollagen və keratinin işinə əsaslanır. İkincisi, fermentativ birləşmələrin, xüsusən də zəhərləri həll edən və bədəndən çıxaran qaraciyər fermentlərinin köməyi ilə orqanizmin detoksifikasiyasıdır. Üçüncüsü, patogen bakteriyalar, viruslar və infeksiyalar şəklində xaricdən təhlükəyə adekvat cavab verməkdən məsul olan immunoqlobulinlərin quruluşudur. Eyni müdafiə sistemi xarici zülalları müəyyən etməyə, onların böyüməsini maneə törətməyə və bədəndən çıxarmağa imkan verir.

4. Zülalların tənzimləyici faktoru. Belə zülallar hüceyrə sistemində tənzimləyici rolunu oynayır və onların bütün həyat dövrünü keçməsinə kömək edir. Onlar hüceyrə böyüməsi və inkişafı üçün tikinti materialı və qida maddəsi deyil, bu proseslər üçün zəruri olan mühüm komponentlərin daşınmasına cavabdehdirlər.

5. Siqnal faktoru - zülallar ötürülmə üçün materialdır qida maddələri və hüceyrələrin ümumi qarşılıqlı əlaqəsi və əslində bütün orqanizmin işi üçün vacib olan elektrik impulsları. Bunun üçün məsuliyyət hormonlara, böyümə və hüceyrələrin qorunması amillərinə, onların çoxalmasına aiddir. Bu proseslərdə əsas rol endokrin, immun və sinir sistemləridir.

6. Nəqliyyat faktoru - canlı toxumaları oksigen və orqanizmə daxil olan bütün qida maddələri ilə təmin etmək üçün vacib komponentlərin zülallar üzərində köçürülməsi. Bu cür zülallara misal olaraq hemoglobini göstərmək olar, o, oksigeni çatdırmaqla yanaşı, ağciyərlərdən karbon qazını çıxarmağa kömək edir, yəni tənəffüs sisteminin sağlamlığını və bütün bədənin saflığını təmin edir. Membran zülalları toxumaların su, yağ və karbohidratları daşımaq qabiliyyətinə cavabdehdir.

7. Ehtiyat faktoru - enerjinin fövqəladə xərclənməsi zamanı orqanizmdə yığılan zülallar, yəni enerji potensialının strukturu.

8. Reseptor faktorları - beyin fəaliyyətinin siqnallarına sinir reaksiyalarının ötürülməsindən məsul olan zülal zəncirləri, həmçinin bədəndəki hüceyrələr və toxumalar arasında təbii siqnallar. Zülallar olmadan tam hərəkət və kimyəvi proseslər mümkün deyil.

9. Hərəkət faktoru - əzələ toxumasının fəaliyyətinin təmin edilməsi. Optimal protein tərkibi əzələ gücünü və tonunu qorumağa kömək edir və zərərli yığılmış maddələri toxumalardan çıxarmaq qabiliyyətini qoruyur.

Bütün yuxarıda göstərilən amillərə əsaslanaraq, heyvan zülallarının olduğu aydındır əvəzedilməz komponentdir optimal metabolizm. Təbii reaksiyaların gedişində minimal sapma yalnız həzm proseslərinin pozulmasına və mədə və bağırsaqlarda fermentlərin istehsalının pisləşməsinə səbəb olmur - bu, daha da ciddi nəticələrə gətirib çıxarır. Beyin, ürək-damar, tənəffüs sistemi, endokrin orqanların işi əziyyət çəkə bilər. Zülal çatışmazlığı və vacib amin turşularının sintezinin pozulması ilə bağlı mümkün problemlərin siyahısı dəri döküntülərindən bədxassəli neoplazmaların meydana gəlməsinə qədər dəyişir.

Heyvan zülalının zərəri

Komponentin zərərliliyi fərdi dözümsüzlükdə, həmçinin ət məhsullarının və sakatatların həddindən artıq istifadəsindədir. Bu, metabolik pozğunluqlara, həmçinin immun və ürək-damar sistemlərinin fəaliyyətinin tədricən pisləşməsinə səbəb olur. Bu səbəbdən qırmızı ətin sui-istifadəsi ürək çatışmazlığı və xərçəng kimi xəstəliklərin erkən inkişafına səbəb olan amil adlanır. Ət zülalının işlənmiş məhsulları, əslində, orqanizmin toxumalarını zəhərləyir. Və bütün zəhəri çıxara bilmədikdə, bu, həm sağlamlıq vəziyyətində, həm də insanın görünüşündə deyil, dərhal əks olunur.

Demək olar ki, hamımız səhər yeməyində yumurta yeməyi çox sevirik. Onları bişiririk, qızardırıq, omlet və digər yeməklər hazırlayırıq. Bizə həm çörək bişirmək, həm də salat hazırlamaq üçün lazımdır. Amma bəziləri üçün bu məhsulun istifadəsi faydalı, bəziləri üçün isə zərərli ola bilər.

İstənilən quşun yumurtası yeməli sayılır. Ancaq toyuq yumurtası hələ də ən çox yayılmışdır, buna görə də onları dünyanın demək olar ki, bütün ölkələrində yeyilən ən məşhur qidalardan biri adlandırmaq olar. Düşünün, yumurta ağının hansı tərkibi var, bədənimizə hansı faydaları verir və hansı zərərləri verə bilər?

Yumurta ağının xüsusiyyəti

Toyuq yumurtasını digər heyvan mənşəli məhsullar arasında aşağı kalorili məhsul adlandırmaq olar. Bir yumurtanın çəkisi təxminən 55-60 qr.Eyni zamanda hər 100 q yumurta üçün 155 kkal istifadə olunur. Əsas kalori miqdarı yumurtanın yağ sarısına düşür, zülal isə onun pəhriz hissəsidir. Onun kalorili məzmunu çox azdır. zülal toyuq yumurtasıümumi kütlənin 85% miqdarında su ehtiva edir. Qalanları üzvi maddələrdir. Bütün yumurta ağlarının 10%-i zülaldır. Bunlar ovalbumin, ovomucin və digərləridir.

Yumurtanın ağında çox az yağ var. Yumurtanın bu hissəsində onların payı yalnız faizin üçdə birini təşkil edir.

Karbohidratlar - 0,75. Bu komponentlərin belə aşağı tərkibi yumurta ağının haqlı olaraq pəhriz məhsulu adlandırılmasına imkan verir, buna görə də diyetoloqlar arıqlamaq istəyən insanlara sarısı olmayan yumurta yeməyi məsləhət görürlər. Bu, rəqəminizə zərər vermədən çoxlu qida əldə etmək üçün əla bir yoldur.

Hər bir ölkənin mətbəxində yumurta bişirmək üçün öz reseptləri var, onlar həm yeməyin əsas komponenti, həm də köməkçi ola bilər. Onlar qaynadılmış və ya qızardılmış şəkildə yeyilir. Bəziləri hətta bişmiş və ya turşu yumurta istifadə edirlər. Çiy yumurta yemək çoxları tərəfindən ən faydalısı hesab olunur. Hamısı fərdi daddan asılıdır. Onlar həmçinin çörək bişirmənin zəruri tərkib hissəsidir, kotletlərin, salatların hazırlanmasında əlavə olunur və piroqların doldurulması kimi istifadə olunur. Buna görə də, bu məhsula hansı iz elementlərinin daxil olduğunu bilmək çox vacibdir. Onun faydası nədir və insan orqanizminə nə zərəri var.

Zülalın tərkibində insan orqanizmi üçün zəruri olan bir sıra elementlər, məsələn, amin turşuları və müxtəlif minerallar var. Buna görə də, onlar gündəlik pəhrizə daxil edilməlidir.

Yumurta ağının faydaları

Toyuq yumurtalarının tərkibində nə olduğunu və bizə necə fayda verdiyini düşünün.

1. Protein orqanizmə faydalı təsir göstərir, onu təmizləyir. Elmi araşdırma yeməkdə yumurta ağının müntəzəm istehlakının qanda ürək və qan damarlarının ciddi xəstəliklərinə səbəb olan pis xolesterinin miqdarının əhəmiyyətli dərəcədə azalmasına səbəb olduğunu sübut etdi. Buna görə də zülallar bu xəstəliklərin qarşısının alınması üçün çox faydalıdır.
2. Zülalın üstünlüyü onun aşağı kalorili olması ilə yanaşı, həm də yüksək protein tərkibidir. Bu ferment orqanizmin hüceyrələrində enerjinin uğurlu istehsalı üçün vacibdir.
3. Bundan əlavə, bədəndəki bir çox proseslərdə həlledici rol oynayan demək olar ki, bütün amin turşularını ehtiva edir. Bu, beynin zehni fəaliyyəti və hüceyrələrin bərpası və birləşdirici toxuma vəziyyətinin yaxşılaşdırılmasıdır.
4. Yumurtanın ağında B vitaminləri kompleksi, həmçinin E və D vitaminləri var.

Bu məhsul təkcə yemək üçün deyil, faydalıdır. Topikal tətbiq bir çox fayda təmin edə bilər. Kosmetoloqlar yağlı dərilərə qulluq üçün istifadə etməyi məsləhət görürlər. Onu qurutmağa kömək edir və yağ bezlərinin işini normallaşdırır. Qarışıq dərilər üçün də mükəmməldir.

Bu komponentdən hazırlanmış maska ​​hazırlamaq çox asandır və tez-tez istifadə üçün uyğundur. Belə bir maska ​​hazırlamaq üçün yalnız proteini hərtərəfli döymək və sərinləmək lazımdır. Bu maska ​​üç təbəqədə tətbiq olunur. Birincisi, bir fırça istifadə edərək, bir az qurumalı olan birincisini tətbiq edin. İkinci və üçüncü təbəqələr eyni şəkildə tətbiq olunur. Məhsul 15 dəqiqədən sonra isti su ilə yuyulmalıdır.

Həmçinin toyuq yumurtasının ağından saç baxımında tez-tez istifadə olunur. Saçların böyüməsini sürətləndirmək və onları intensiv qidalandırmaq üçün belə sadə bir maska ​​hazırlaya bilərsiniz. 3 xörək qaşığı qatıq və ya digər fermentləşdirilmiş süd məhsulu götürün, bir toyuq yumurtasının zülalı ilə birləşdirin. Məhsul saça 25 dəqiqə tətbiq olunur, bütün uzunluğu boyunca paylanır. Bu reseptdən mütəmadi olaraq istifadə edən qadınlar iddia edirlər ki, saçlar ipək kimi olur və strukturu əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşır. Bu üsul yalnız təsirli deyil, həm də çox xərc çəkmədən və salonlara baş çəkmədən gözəlliyini qorumaq istəyən hər bir qadın üçün əlçatandır.

Yumurtanın ağı zərərli ola bilərmi?

Vücudunuz proteinə dözmürsə, o zaman siz də yumurta yeməyi dayandırmalısınız. Bu, bu qiymətli məhsulun gətirə biləcəyi yeganə zərərdir. Sarısı allergiyası daha az yaygındır. Bir insanın zülala alerjisi varsa, çox güman ki, toyuq ətinə də dözə bilməyəcək. Bu əlaqə 60% hallarda müşahidə olunur.

Bu allergiyalardan əziyyət çəkirsinizsə, bir çox yeməklərin tərkibində olduğunu unutmayın. Bunlar bişmiş məmulatlar, salatlar və bəzi xəmir xörəkləridir.

Video: əzələ böyüməsi üçün çiy yumurta içmək mümkündürmü?

Sizcə, bizim və xüsusən də uşaqların ehtiyac duyduğu proteini süd və ya süd məhsullarından necə əldə etmək olar? Hansı proteini almaq istərdiniz və niyə? Bədəninizin hüceyrələrini süd zülallarından qurmaq istəyirsiniz? Bilirdinizmi ki, bədənimizə xaricdən gələn hər hansı bir zülal, hətta tərəvəz də əvvəlcə amin turşularına parçalanmalı (bu həmişə asan deyil), sonra öz zülallarınızı yaratmalısınız. Həmişə mümkündürmü? Hansı süd proteini ehtiyacımız var? Bəlkə kazein? Yoxsa bizə zərdab zülalları (albumin və qlobulin) lazımdır? Onlar haqqında 5-6 vərəq yaza bilərsiniz, amma bu məqalədə yox. Biologiyanı yaxşı bilirsən? Beləliklə, süddən və kəsmikdən zülal əldə etmək və mənimsəmək mümkündürmü? Onu içib yesəniz ala bilərsiniz - bu başa düşüləndir, amma öyrənmək üçün, bu sözün düzgün mənasında, YOX. Bu sadəcə mümkün deyil! Niyə? Gəlin bunu anlayaq.

İnəklərdə süd verən buzovlar tərəfindən inək anasının südündən zülalların alınması xarakteri belədir - balanın mədəsində onu ana südü ilə bəslədiyi müddətdə Renin fermenti əmələ gəlir ki, bunun sayəsində kazein proteini əmələ gəlir. onun tərkib elementlərinə, yəni amin turşularına bölünür (sökülür), onlardan sonradan yeni zülallar toplanır, bu zaman dananın böyüməsi üçün bədən (bu və ya digər toxuma, orqan) üçün zəruridir.

İnək və baldırının daxili bioloji saatı yeni rejimə keçəndə dana mədəsində renin istehsalı dayandırılır və buzov ana südünü qəbul etməyi dayandırır. Bu proses danada və onun anasında hormonal, fermentativ və enerji-informasiya səviyyələrində eyni vaxtda baş verir. İnək süd istehsalını dayandırır. Və buzov öz növünə xas olan xüsusi qidaya - yaşıl otlara keçir və ömrünün sonuna qədər xüsusi yemək yeyəcək. Bu təbiətdir. Müəyyən bir pəhrizə keçən və ya ona keçən belə bir buzov qeyri-təbii və daha çox inək südü ilə qidalanmağa davam edərsə, onda onun kazeini həzm etməsi çətin olacaq (və hər bir heyvan növünün özünəməxsus kazeini var). , o, xəstələnəcək və hətta ölə bilər, çünki kazein artıq tamamilə emal olunmayacaq və udulmayacaq və bədəni irinli toksinlərlə zəhərləyəcək və yatırılacaq, toksinlər və digər üzvi çürümə məhsulları - zəhərlər şəklində dana bədənində istifadə ediləcək. . Amma biz bunu daha sonra insanların timsalında daha yaxından nəzərdən keçirəcəyik.

Qida ilə əldə edilən hər hansı bir süd zülalının (hər hansı daha yüksək heyvanda - körpəsi tərəfindən) öz-özünə (olduğu kimi) assimilyasiya olunmadığını, lakin həmişə amin turşularına, struktur elementlərinə parçalandığını (və ya zülalların söküldüyünü) başa düşmək vacibdir. protein molekulları və onlardan müəyyən bir zamanda bədən üçün lazım olan müxtəlif qurulur, onların xüsusi zülalları yenilərin böyüməsinə və köhnə və xəstə hüceyrələrin dəyişdirilməsinə gedir. Bu proseslər enerji, spesifik fermentlər və digər bioloji maddələr sərf edir. Bu proses biologiyada zülal biosintezi adlanır. Demək olar ki, hər bir hüceyrədə müxtəlif struktur və xüsusiyyətlərə malik 2000-dən çox xüsusi zülal var. Yəni hər hansı bir zülal bədənimizə daxil olduqdan sonra öz-özünə mənimsənilə bilməz.

Digər, çox vacib bir sual, bədənimizə daxil olan hansı zülalların asanlıqla mənimsənilə biləcəyi (daxil olanları tapmaq üçün - bizə lazım olan yenilərini toplamaq üçün) və hansıları ümumiyyətlə edə bilməz və ya edə bilər, lakin bu cür itkilərlə. ATP və litiumun enerjisinin, fermentlərin (bunlar da zülallardır) və digər B.A. komponentləri, onları ümumiyyətlə istehlak etməmək daha yaxşıdır. Üstəlik, bu proses yalnız yeyilən qida 70 dərəcədən yuxarı istilik müalicəsinə məruz qalmadıqda, lakin ümumiyyətlə, ciddi şəkildə desək, 43-dən yuxarı olduqda mümkündür. 70 dərəcədən yuxarı temperaturda zülalların tam və geri dönməz denatürasiyası baş verir - ilkin məhv edilir. zülalın quruluşu və DNT-nin əriməsi, yəni hüceyrənin ölümü. Və bütün fermentlər artıq 43 dərəcədən məhv edilir. Bəs niyə insan inəkdən, keçidən və ya digər heyvanlardan süd içməsin? İnəklərdə və insanlarda süd zülallarının assimilyasiya prinsipləri və mexanizmlərində fərq varmı? Böyük və əsaslı fərq! İnsanlarda körpələr tərəfindən süd zülallarının qəbulu və mənimsənilməsi xarakteri buzovlardakı inək südü zülallarından tamamilə fərqlidir. Hətta körpələrin orqanizmində süd zülalını kazeini amin turşularına parçalaya bilən fermentlər yoxdur. Renin yoxdur.

Uşaqlarda fermentlər var, böyüklərdə isə yoxdur ki, yanlış bir fikir var. Uşaqlar da bunu etmirlər! Amma analarında (bütün qadınlarda) süd vəzilərində spesifik basillər, simbiotik bakteriyalar yaşayır ki, onlar da ana südü ilə birlikdə təbii olaraq sorulduğunda körpənin mədəsinə daxil olaraq danaların mədəsində renin fermentinin etdiyini, kazeini amin turşularına parçalayır. Sonrakı zülalların biosintezidir. Beləliklə, körpə ana südü ilə qidalanarkən ana südündən zülal alır. Və yalnız istehlak zamanı. Ən azı, hər hansı bir qadının südü, son çarə olaraq, bir yaş tibb bacısı.

Böyüməkdə olan uşaq və böyüklər ömrü boyu bir daha süd istehlak etməməlidirlər, çünki təbiət də körpənin süddən kəsildiyi andan öz bioloji saatını fərqli qidalanma rejiminə keçirdiyi üçün ontogenezin bu mərhələsi (orqanizmin fərdi inkişafı) başa çatır. Bunun nə demək olduğunu başa düşürsən? Sadəcə olaraq, hər hansı bir heyvanın, hətta körpənin südündən kazein zülalını tam sökməyə və mənimsəməyə imkan verəcək vahid bioloji mexanizm və proses yoxdur, çünki insanlarda hətta körpələrdə belə renin fermenti yoxdur. Və daha da çox, inəklərin süd zülalını yeniyetmə və ya böyüklər mənimsəyə bilməz. Və bütün bunlar süd canlı olsa belə, pasterizə edilmiş süddən bəhs etmir. Unutmayın ki, 70 dərəcədən çox istiliklə müalicə edildikdə, DNT əriyir və zülalın ilkin strukturu məhv olur. Biologiyada bu cür denaturasiya tam və geri dönməz adlanır - belə bir "məhsul" ölür, mədəyə daxil olur, sonra qismən həll edilərək, insan həzm sistemində patogen mikroorqanizmlər - parçalayıcılar (bakteriyalar və göbələklər - parçalayıcılar) tərəfindən yeyilir və bədəndən qaraciyər, böyrəklər və dəri vasitəsilə yalnız qismən xaric olur, bədən toksinlər və toksinlər alır - xəstəliklər.

Uşaqların bağırsaqları təbiətcə turşu mühitə uyğunlaşmır, lakin qidaya daxil olan zülallar (və inək südündə ananınkından iki dəfə çox zülal var, hətta antigen olan yad zülallar) mədəni turşulaşdıracaq. Turşunun bir hissəsinin həzm sisteminin digər hissələri vasitəsilə qida hərəkəti boyunca daha da nüfuz etməsi qeyri-adi deyil, bağırsaq divarları turşu ilə zədələnir və qanaxmaya başlaya bilər. Qanın tərkibində çoxlu dəmir var. Qan bədən tərəfindən bağırsaqlar vasitəsilə atılır, uşaq dəmir çatışmazlığını yaşayır. Və o (valideynləri vasitəsilə) həkimlər ət və qaraciyər təyin edirlər. Yenə zülallar və hətta denatürasiya edilmiş, ölü formada. Əlbəttə ki, onlar dəmir çatışmazlığının səbəblərini başa düşmürlər, buna görə də ümumi sxemə uyğun hərəkət edirlər ki, bu da daha böyük fəsadlara səbəb olur.

Yeri gəlmişkən, siz çoxlu dəmir istəyirsiniz - təzə çuğundur və çuğundur suyu yeyin və için, yaşıl qarabaşaq yarması cücərtin, alma yeyin, qoz…. Bütün bu məlumatlar dünyanın qapalı və açıq tibb jurnallarındadır, lakin geniş dairələrə çatdırılmır, çünki sənaye var və nəzarət var - indi cəmi. Həkimlərin özləri də bu sistemin dişləridir, eyni adamlardır, onlar öz müəllimlərinin səhvlərindən, təbiət və biokimya haqqında yalanlardan, təhrif olunmuş fikirlərdən dərs alıblar. İndi də bunu başqalarına və nəsildən-nəslə öyrətməyə davam edirlər.

Osteoporoz (kalsium çatışmazlığı) bu xəstəliyin səbəblərindən biridir - qidada heyvan zülallarının çox olması, sümüklərin quruması, xüsusilə qocalıqda və digər xəstəliklər - son illərdə bütün xəstəliklər cavanlaşır. Heyvan zülallarını qəbul edən şəxs bədəndə turşuluğun artmasından əziyyət çəkir və sümüklərdə kalsium yerləşdirən osteoblastlarını "yaşlayır" - onlara yük çox böyük olur, kalsiumun sorulması sistemi pozulur - və ona süd verilir - yeni kalsium ilə. dəhşətli zülal - orqanizmi turşulaşdıran kazein, köhnəlməyə qarşı işləyir və hər şey pis bir dairədə gedir. Bəli, yalnız bədənin ehtiyatları məhduddur, bu barədə düşünün.

Təəssüf ki, bütün həkimlərin başa düşmədiyi böyük problem, süd və süd məhsullarının istehlakından birbaşa asılılıq və bu istifadənin nəticəsidir - Diabet A növü (tip 1). Şəkərli diabetin yalnız çox şəkər istehlakından qaynaqlandığını düşünürsünüz? Xeyr, şəkərlərdən, dənli bitkilərdən, makaronlardan, konservlərdən, peçenyelərdən və bu kimi şeylərdən pəhrizi dəyişdirməklə asanlıqla müalicə olunan 2-ci növ var. Tip 1 digərindən gəlir.

1-ci tip diabetin başlanmasının bütün prosesini başa düşmək üçün (bu, demək olar ki, yalnız süd məhsullarının istehlakı ilə baş verir), bədənimizin xarici antigenlərdən (xarici agentlərdən) daxil olmasına reaksiya prinsipini başa düşmək lazımdır.

Diqqət - antigenlər, insan orqanizmi üçün yalnız heyvan zülallarıdır (hər hansı, 2-ci biokimya kursu). İmmunitet sistemimiz düşməni zərərsizləşdirmək üçün çoxlu (lazımi) miqdarda antikor istehsal edir (məsələn, Leykositlər, Faqositlər, Limfositlər) agentə tələsir, onu yeyir (faqositoz) və onunla birlikdə ölür.

Unutmayın ki, hər hansı bir ət, süd, pendir, yumurta və balıq (daha az dərəcədə balıq) qəbul edildikdən sonra yad zülalların çoxu hələ də məhv edilə bilər, lakin belə udulmanın nəticəsi toksinlər və toksinlər, həmçinin kadavra zəhəridir - mikroorqanizmlərin ifrazının nəticəsi, denatürləşdirilmiş zülalların yeyilməsi prosesində parçalayıcılar.

Bu toksinlərin bir hissəsi bədəndən xaric edilmir, lakin qurudulmuş nəcis daşları şəklində yoğun bağırsağın divarlarında, bəziləri hüceyrələrarası boşluqda və bədənin hər hansı boşluqlarında (irinli toksinlər - sümük, abses - mioma, poliplər, kistlər), böyrəklər və qaraciyər (hər şeydən sonra qanda zülalları neytrallaşdırmalıdırlar), limfa, bütün immunitet sistemi ciddi şəkildə təsirlənir. Ancaq kazein daha çətindir ...

Süd zülalı - Kazein, hər hansı digər zülal kimi, müəyyən bir ardıcıllıqla yerləşən amin turşularından ibarətdir. Amma burada bir təsadüf budur ki, şəkərləri parçalayan insulin hormonunun sintezindən məsul olan mədəaltı vəzi adacıqlarının beta hüceyrələrimizin amin turşuları tam eyni ardıcıllıqla yerləşir. İmmunitet sistemimiz kazeini antigen kimi tanıdıqda (əgər) zülalın özünü məhv etməyə başlayır və bəzən kazein zülalı ilə amin turşusu əlaqələrinin strukturunda eyni olan öz hüceyrələrinə keçir.

Yəni, antigenlərlə mübarizə aparmalı olan immun sistemimizin antikorları orqanizmin öz hüceyrələrini yoluxdurmağa başlayır - bu, dəhşətli otoimmün xəstəlikdir - Diabet, tip 1. Bu, mütləq bir anda baş vermir, lakin müntəzəm və uşaqlıqdan süd və süd məhsullarının bol istehlakı praktiki olaraq təmin edilir.

Aydındır ki, erkən uşaqlıq dövründə süd içmək hətta qocalıqda və ya sadəcə olaraq, immunitetin zəiflədiyi istənilən vaxt diabet xəstəliyinə səbəb ola bilər. Üstəlik, yetkinlik dövründə xəstəlik riski nə qədər yüksəkdirsə, erkən uşaqlıqda daha çox süd istehlak edilmişdir. Ancaq bu tip diabet müalicə edilmir (yalnız mono-xam pəhrizə keçməklə müalicə edilə bilər), çünki insulin hormonunun sintezinə cavabdeh olan xüsusi hüceyrələrin bütöv bir qrupunu geri qaytarmaq demək olar ki, mümkün deyil, xüsusən də zəncir reaksiyası işə salınır. Üstəlik, hamiləlik dövründə süd qəbul edən ana, yuxarıda göstərilən bütün problemləri doğuşdan əvvəl, qan vasitəsilə uşağa ötürmə riskini daşıyır. Körpəsini əmizdirən zaman, əgər hamiləlikdən əvvəl və hamiləlik dövründə süd, kəsmik və pendir qəbul etmişsə, şübhəsiz ki, südündən irin keçəcək. Kəsmik konsentratlı kazeindir, pendir, xüsusən də sərt pendir təmiz kazein yapışqanıdır, lakin ümumiyyətlə qida məhsulu deyil. Süd istehlakının daha çox olduğu ölkələrdə 1-ci tip diabet üçün bu nisbət daha yüksəkdir.

Proteini haradan almaq olar?

Protein qəbulunu asanlaşdırın. Onu heç yerə aparmağa ehtiyac yoxdur. Doğma, unikal bakteriyalarımız sayəsində bədənimizdə canlı (yalnız canlı) bitki qidalarından sintez olunur. Akademik A.M.-nin əsərlərini oxuyun. Ugolev. Və bir düşünün, çox tonluq ot yeyən heyvanlar necə zülal alırlar?

Yu.A-nın materialları əsasında. Frolova

Saytın redaktorlarından bir neçə məqamı qeyd edirik:

1. Süd, süd, çəkişmə. Dövrümüzdə süd adı altında satılanlar belə deyil.
2. Yogilər, məsələn, bəzi mənbələrdə, əksinə, süd və süd məhsullarından istifadə etməyi tövsiyə edirlər. Yəqin ki, bunun dərin mənası var :) Amma gərək anlamaq lazımdır ki, süd haradan gəlir, hansı üsullarla və s. və s.
3. Məqalə müəllifi öz tapıntılarında bir qədər fanatikdir. Haqqı var :) Ancaq dünya çoxşaxəlidir və bir hərəkətin nəticələrinin inkişafı üçün bir çox variant var.

Buna görə də, Sanity həyata keçirin və özünüz üçün nəticə çıxarın.