Sa kasalukuyang panahon, ito ay lalo na kinakailangan upang bigyang-pansin ang iyong diyeta. Subukan nating malaman kung ano ito protina na pagkain ano ang mga benepisyo at pinsala nito. Ang isang tao ay magiging interesado na malaman kung paano posible na mawalan ng timbang sa tulong ng protina o, sa kabaligtaran, makakuha ng mass ng kalamnan.

Ang mga pagkaing protina ay mga pagkaing naglalaman ng malaking halaga ng protina ng hayop o gulay.

Upang ilagay ito sa isang ganap na siyentipikong paraan, ang protina ay isang kumbinasyon ng mga macromolecular substance na may mga amino acid. Ang katawan ng tao ay walang sapat na amino acids, kaya kailangan itong ibigay araw-araw mula sa pagkain.

Para sa isang may sapat na gulang, ang mga nutrisyonista ay nagtatag ng isang pamantayan ng protina na halos 120 gramo.

Kakailanganin mong:

Mga pagkaing mataas sa protina

Upang magkaroon ka ng kumpletong larawan ng mga pagkaing protina, nag-compile kami ng isang madaling gamiting listahan:

Laman ng manok

Pinakamainam na kumain ng dibdib ng manok. Ito ay itinuturing na pangunahing pinagmumulan ng protina para sa pagbaba ng timbang, mga bodybuilder, mga atleta at ordinaryong mga tao na sumusunod sa wastong nutrisyon. Sa 100 g ng dibdib, makakakuha ka ng halos kalahati pang-araw-araw na allowance ardilya. Ang manok ay maaaring pinakuluan, inihaw o inihurnong sa oven.

karneng baka

Bilang karagdagan sa isang malaking halaga ng protina, ang karne ng baka ay naglalaman din ng calcium at zinc. Ang pinakuluang karne ng baka ay napakasarap at malambot.

karne ng pabo

Ang ganitong uri ng karne ay may ilang mga pakinabang - isang mataas na nilalaman ng protina at isang mababang nilalaman ng taba.

Gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas

Ang curd ay naglalaman ng pinakamabagal na protina, ang panunaw kung saan ang katawan ay gumugugol ng maraming enerhiya. Kabilang dito ang iba't ibang keso, gatas, atbp.

Mga itlog

Lalo na kapaki-pakinabang ang mga pugo, na ang protina ay perpekto lamang.

Isda at pagkaing-dagat

protina pinagmulan ng halaman

Beans, soybeans, cereals, nuts at iba pa.

Naturally, hindi ito ang buong listahan ng mga pagkaing protina. Dito kinokolekta lamang ang pinakamaraming pagkaing mayaman sa protina.

Mga benepisyo ng mga pagkaing protina

Karamihan sa mga tao ay nakakaalam lamang na ang mga pagkaing protina ay kasangkot sa pagbuo ng mass ng kalamnan. Ngunit ang mga protina ay isa sa mga pangunahing bahagi ng mga selula, na lubhang kailangan para sa malusog na paggana ng katawan. Ang mga protina ay responsable din sa pag-regulate ng metabolismo at pamumuo ng dugo. Sila ay materyales sa gusali para sa balat, buhok, kuko, buto.

Ang bentahe ng protina ay maaari ding maiugnay sa katotohanan na ang katawan ay hindi nag-iimbak ng labis na "sa reserba". Ang kakulangan ng protina ay maaaring maging sanhi ng hindi mo magawang magbawas ng timbang.

Ang pinakamahalagang protina sa diyeta ng mga bata. Ang kakulangan nito ay humahantong sa isang pagkasira sa kaligtasan sa sakit, kondisyon ng balat, paggana ng puso at mga dystrophic na pagbabago.

Ano ang nagdudulot ng sobrang protina?

Kung susundin mo ang sukat sa pagkain, kung gayon ang protina ay hindi makakapinsala sa iyong katawan. Mula sa labis na kasaganaan nito, ang mga bato at atay ay lubhang nagdurusa.

Bilang karagdagan, ang isang malaking bilang ng mga pagkaing protina ay hindi dapat kainin ng mga matatanda at bata. Ang sobrang protina sa isang bata ay maaaring mapabilis ang pagdadalaga.

Anong mga produkto ang maaari at hindi maaaring pagsamahin

Ang tamang pagsasama-sama ng mga pagkain ay napakahalaga, dahil ang pagtunaw ng pagkain ay nangangailangan ng maraming enerhiya mula sa katawan.

Paano maayos na makamit ang isang balanseng diyeta upang ang mga kinakailangang elemento ng bakas ay nasisipsip at hindi tumitigil sa katawan?

1) Mga hindi tugmang pagkain na may protina

Una sa lahat, ang mga pagkaing protina na may iba't ibang pinagmulan (hayop at gulay) ay ganap na hindi tugma: gatas na may mga itlog, karne na may mga munggo, gatas na may karne, mga mani na may karne, atbp.

Gayundin, huwag pagsamahin ang mga protina sa mga pagkaing starchy (patatas, tinapay, bakwit, oatmeal, atbp.).

Kung gagamitin mo ang mga produktong ito sa isang pagkain, pagkatapos ay magaganap ang pagbuburo sa katawan.

Ang gatas, lalo na ang sariwang gatas, ay hindi kailangang kainin ng kahit ano. Ito ay mahusay na hinihigop ng katawan ng mga bata, ngunit sa mga matatanda - sa kabaligtaran.

Ang karne na may masa ay napakahirap para sa tiyan na matunaw. Isa pang mapanganib na kumbinasyon ng mga taba na may mga protina.

2) Mga katugmang pagkain na may protina

Ang pinaka-perpektong kumbinasyon ay karne na may mga non-starchy na gulay (paminta, pipino, zucchini, repolyo, talong, atbp.) at mga damo.

Ang mga itlog ay sumasama rin sa mga halamang gamot at gulay.

Mga recipe para sa mga pagkaing "protina".

Iminumungkahi namin ang pag-iba-iba ng iyong diyeta sa mga pagkaing mataas sa protina. Ang lahat ng mga bahagi ng mga recipe ay madaling mabili sa mga regular na tindahan.

1) Dibdib ng manok na may mga gulay na inihurnong sa manggas

• Mga suso ng manok 4 pcs.
• Paminta 1 pc.
• Kamatis 1 pc.
• Mga pampalasa sa panlasa

Kumuha kami ng mga karot, paminta, kamatis. Gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa ilalim ng manggas. Grasa ang mga dibdib ng manok na may asin (kung gusto mo, maaari kang gumamit ng mga halamang gamot o pampalasa) at ilagay sa mga gulay. Painitin ang oven sa temperatura na 180-200 degrees at ilagay ang baking dish sa loob ng 40 minuto.

Ang ulam na ito ay mababa ang calorie, madaling ihanda at napakasarap.

2) Seafood salad

Pakuluan ang seafood hanggang lumambot. I-chop ang bell pepper, basil, perehil. Paghaluin ang lahat ng sangkap at timplahan ng lemon juice at olive oil.

Ang salad na ito ay napaka-malusog at pinong lasa.

3) Salmon na inihurnong sa foil

• pulang isda steak 100 g
• Langis ng oliba 2-3 tbsp.
• Bawang 4 na ngipin.
• kurot ng luya

Asin ang red fish steak at ibuhos ang pinaghalong may langis ng oliba, bawang at luya. I-wrap nang mahigpit sa foil at ilagay sa oven, na pinainit sa 200 degrees. Maghurno ng 20 minuto, at pagkatapos ay buksan ang foil at hayaang kayumanggi ang salmon para sa isa pang 15 minuto.

Bilang karagdagan sa mga recipe na ito, maaari kang maghanda ng mga simpleng pagkaing protina, tulad ng cottage cheese na may mga damo, protina shakes.

Mga diyeta sa protina

Parami nang parami, makikilala mo ang mga tao na, upang pumayat, nililimitahan ang kanilang paggamit ng carbohydrate, at lumipat sa mga pagkaing mayaman sa protina.

Upang masira ang mga taba, kailangan mo ng sapat na dami ng protina. Kaya naman makakakilala ka ng malayo sa mga payat na vegetarian.

Ang pinakasikat na mga diyeta sa protina:

1) Ang Dukan Diet

Ito ang pinakasikat na sistema ng pagbaba ng timbang.

marami sikat na bituin ito ay sa diyeta na ito na nawala ang kanilang sobra sa timbang. Ang kakanyahan ng diyeta ay hindi lamang upang mawalan ng timbang sa isang tiyak na oras, kundi pati na rin upang mapanatili ang resulta sa loob ng mahabang panahon. Upang gawin ito, lumikha si Pierre Dukan ng 4 na hakbang sa isang slim na katawan, habang hindi nawawala ang mass ng kalamnan. Ang sistemang ito ay itinuturing na high-protein at low-carb, kaya mas kakainin mo ang protina, ngunit hindi nililimitahan ang dami ng kinakain.

2) Atkins Diet

Ito ay isang diyeta kung saan dapat kang kumain ng mga pagkaing may protina at isuko ang mga karbohidrat (cereal, asukal, prutas, gulay, atbp.). Salamat kay isang malaking bilang natupok na karne, isda, mga produkto ng pagawaan ng gatas, hindi ka makakaramdam ng gutom. Nangako si Dr. Atkins ng hanggang 10 kg sa loob ng dalawang linggo.

3) Diet Hayley Pomeroy

Dumating siya sa amin mula sa Amerika. Nangangako ang nutritional system na ito na pabilisin ang metabolismo. Sa gayong diyeta, kakain ka ng masustansyang pagkain nang hindi iniisip ang tungkol sa pagbibilang ng mga calorie. Sumulat si Hayley Pomeroy ng isang buong menu para sa buong buwan at mga rekomendasyon para sa pisikal na aktibidad.

Ang lahat ng mga diyeta ay kontraindikado:

1. Mga bata.
2. Buntis.
3. Mga babaeng nagpapasuso.
4. Mga taong may sakit sa bato.
5. Sino ang may sakit sa atay.
6. May mga problema sa gastrointestinal tract.

Pinakamabuting kumunsulta sa doktor.

Ang protina ng hayop ay kailangang-kailangan sa istruktura dahil sa pagkakaroon ng isang bilang ng mga natatanging chain ng amino acid. Ang kanilang kahalagahan ay dahil sa pakikilahok sa isang malaking bilang ng mga reaksiyong kemikal na nagaganap sa katawan. Upang maunawaan kung gaano kahalaga ang protina ng hayop sa iyong diyeta, kailangan mong maunawaan ang mga tampok nito at malaman kung aling mga pagkain ang pinakamahusay na kainin upang mapunan ang kakulangan ng protina ng hayop.

Ano ang protina ng hayop

Ang protina ng hayop ay isang protina na pinagmulan ng hayop na may natatanging istraktura ng amino acid. Ang pagkuha ng gayong mga protina ay posible lamang mula sa mga produktong hayop! Sa pamamagitan ng kanilang istraktura, maaari silang maging simple at kumplikado, kabilang ang mga sangkap tulad ng mga metal, taba, acid, pati na rin ang pagdadala ng mga residue ng karbohidrat, iyon ay, nag-aambag sa transportasyon ng mga asukal sa katawan. Ang bawat amino acid chain ay gumaganap ng sarili nitong function, kaya ang bawat isa sa kanila ay mahalaga sa sarili nitong paraan.

Mula sa pahayag na ito, ang aktwal na pangangailangan para sa isang ganap na pagkonsumo ng karne at mga produktong hayop ay ipinanganak para sa pinakamainam na paggana ng buong organismo. Ang mga vegetarian, na pinapalitan ang mga naturang protina ng eksklusibong mga pagkaing halaman, ay naglalagay ng panganib sa kanilang kalusugan - hindi lahat ng tao ay ganap na mabubuhay nang walang paggamit ng mga protina ng hayop. Ang mga namamahala upang gawin ito, bilang isang patakaran, ay naiiba sa mga tampok ng genetic na istraktura ng mga cell. Para sa kadahilanang ito, kapag pumipili ng vegetarian diet, dapat mong tandaan na inaalis mo ang iyong katawan ng napakahalagang elemento.

Halos imposible na ganap na palitan ang karne at mga katulad na produkto! Gayunpaman, may mga protina ng gulay na magkatulad sa istraktura, halimbawa, mga protina ng toyo. Kapag lumipat sa isang vegetarian diet, ito ay nagkakahalaga ng pagtaya sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, cereal, mani, itlog (kung hindi ka tutol dito). Ang mga Pescarian, halimbawa, ay nagbibigay ng kanilang kagustuhan sa isda at pagkaing-dagat - ito ay tumutukoy sa "malambot" na vegetarianism. Ang ganitong pagkain ay nakakatulong din upang mapunan ang kakulangan ng mahahalagang amino acid, kasama ang mga mushroom, na mayaman sa tryptophan. Ngunit ang alternatibong ito ay hindi para sa lahat.

Mga mapagkukunan ng protina ng hayop

Siyempre, ang pangunahing pinagkukunan ng protina ng hayop ay mga produktong karne. Para sa isang dietary menu, ang karne ng pabo, karne ng baka, karne ng kuneho, at tupa ay pinaka-kanais-nais. Dapat silang kainin ng mga pagkaing mayaman sa "live" na hibla: mga labanos, sariwang damo, litsugas, mga pipino, zucchini, kintsay, leeks, repolyo, beets.

Ang mga itlog ay isa pang pinagmumulan ng protina ng hayop, mayaman sa lahat ng iba pa at sa mahahalagang elemento ng bakas, bitamina A at D. Upang mapanatili ang normal na "malusog" na kolesterol, isang maliit, hard-boiled na itlog ang maaaring kainin bawat araw. Sa off-season, kapag may napakakaunting araw, maaari kang kumain ng 1-2 yolks sa isang araw, sa kawalan ng intolerance sa produkto.

Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa mga mapagkukunan ng protina ng hayop tulad ng kulay-gatas, yogurt, gatas, cottage cheese.

Bahagyang mabayaran ang kakulangan ng naturang protina ay makakatulong sa isda at pagkaing-dagat.

Ang mga benepisyo ng protina ng hayop

Ang protina ng hayop, kasama ang mga analogue nito, ay may isang bilang ng mga napakahalagang pag-andar, ang pagpapatupad nito ay nagdudulot ng walang alinlangan na mga benepisyo sa katawan. Mayroong siyam na pangunahing benepisyo na dinadala ng mga protina.

1. Catalysis ng isang malaking bilang ng mga kemikal na reaksyon, iyon ay, ang kanilang paglulunsad at pagbilis. Ginagawa ito ng mga enzymatic na protina, sa gawain kung saan ang pinakamainam na kurso ng mga proseso tulad ng oksihenasyon at pagbabawas, pagsira at pagsasama ng mga molekular na bono, paglipat ng mga kemikal mula sa isang cell patungo sa isa pa sa pamamagitan ng pagtatatag ng mga biological na ruta ng transportasyon sa pagitan nila ay nakasalalay.

2. Ang pagbuo ng isang istraktura ng cell, iyon ay, isang cytoskeleton na lumilikha ng hugis nito. Ang mga halimbawa ng structural protein ay ang mga bahagi ng intercellular substance - elastin at collagen, pati na rin ang keratin, na bahagi ng buhok at mga kuko.

3. Protective factor, na nagpapahiwatig ng pisikal, kemikal at immune na proteksyon. Ang una ay batay sa gawain ng collagen at keratin sa istraktura ng mga tisyu, na nagsisiguro ng patuloy na hugis at katatagan ng mga selula sa ilalim ng mga negatibong impluwensya. kapaligiran. Ang pangalawa ay ang detoxification ng katawan sa tulong ng mga enzymatic compound, sa partikular na mga enzyme sa atay, na tumutunaw ng mga lason at nag-aalis ng mga ito sa katawan. Ang pangatlo ay ang istraktura ng mga immunoglobulin na responsable para sa isang sapat na tugon sa panlabas na panganib sa anyo ng mga pathogen bacteria, mga virus at mga impeksiyon. Ang parehong sistema ng proteksyon ay nagpapahintulot sa iyo na makilala ang mga dayuhang protina, harangan ang kanilang paglaki at alisin mula sa katawan.

4. Regulatory factor ng mga protina. Ang ganitong mga protina ay gumaganap ng papel ng mga regulator sa cell system, na tumutulong sa kanila na dumaan sa buong ikot ng buhay. Ang mga ito ay hindi isang materyal na gusali at isang nutrient para sa paglaki at pag-unlad ng cell, ngunit responsable para sa transportasyon ng mga mahahalagang sangkap na kinakailangan para sa mga prosesong ito.

5. Signaling factor - ang mga protina ay ang materyal para sa paghahatid sustansya at mga electrical impulses, mahalaga para sa pangkalahatang pakikipag-ugnayan ng mga selula at, sa katunayan, ang gawain ng buong organismo. Ang responsibilidad para dito ay itinalaga sa mga hormone, mga kadahilanan ng paglago at proteksyon ng mga selula, ang kanilang pagpaparami. Ang susi sa mga prosesong ito ay ang endocrine, immune at nervous system.

6. Transport factor - ang paglilipat ng mahahalagang sangkap sa mga protina upang magbigay ng oxygen sa mga buhay na tisyu at lahat ng sustansya na pumapasok sa katawan. Ang isang halimbawa ng naturang mga protina ay hemoglobin, bilang karagdagan sa paghahatid ng oxygen, nakakatulong ito upang alisin ang carbon dioxide mula sa mga baga, iyon ay, tinitiyak nito ang pagpapanatili ng isang malusog na sistema ng paghinga at ang kadalisayan ng buong organismo. Ang mga protina ng lamad ay responsable para sa kakayahan ng mga tisyu na magdala ng tubig, taba at carbohydrates.

7. Reserve factor - mga protina na idineposito sa katawan sa kaso ng emergency na pagkonsumo ng enerhiya, iyon ay, ang istraktura ng potensyal ng enerhiya.

8. Mga kadahilanan ng receptor - mga kadena ng mga protina na responsable para sa paghahatid ng mga tugon ng nerve sa mga signal ng aktibidad ng utak, pati na rin natural na signal sa pagitan ng mga selula at tisyu sa katawan. Kung walang mga protina, ganap na paggalaw, ang daloy ng mga proseso ng kemikal ay imposible.

9. Motor factor - tinitiyak ang aktibidad ng tissue ng kalamnan. Ang pinakamainam na nilalaman ng protina ay nakakatulong na mapanatili ang lakas at tono ng kalamnan, pati na rin mapanatili ang kanilang kakayahang alisin ang mga nakakapinsalang naipon na sangkap mula sa mga tisyu.

Batay sa lahat ng mga salik sa itaas, malinaw na ang mga protina ng hayop ay kailangang-kailangan na sangkap pinakamainam na metabolismo. Ang isang minimal na paglihis sa kurso ng mga natural na reaksyon ay humahantong hindi lamang sa isang paglabag sa mga proseso ng pagtunaw at isang pagkasira sa paggawa ng mga enzyme sa tiyan at bituka - ito ay humahantong sa mas malubhang kahihinatnan. Ang gawain ng utak, cardiovascular, respiratory system, endocrine organ ay maaaring magdusa. Ang listahan ng mga posibleng problema sa kakulangan ng protina at isang paglabag sa synthesis ng mahahalagang amino acid ay nag-iiba mula sa mga pantal sa balat hanggang sa pagbuo ng mga malignant neoplasms.

Pinsala ng protina ng hayop

Ang pinsala ng sangkap ay nakasalalay sa indibidwal na hindi pagpaparaan, pati na rin sa labis na pagkonsumo ng mga produktong karne at offal. Ito ay humahantong sa metabolic disorder, pati na rin ang isang unti-unting pagkasira sa aktibidad ng immune at cardiovascular system. Para sa kadahilanang ito, ang pag-abuso sa pulang karne ay tinatawag na isang kadahilanan na nag-uudyok sa maagang pag-unlad ng mga sakit tulad ng pagpalya ng puso at kanser. Ang mga produkto ng pagproseso ng protina ng karne, sa katunayan, ay nakakalason sa mga tisyu ng katawan. At, kapag wala siyang pagkakataon na alisin ang lahat ng lason, ito ay agad na makikita sa kagalingan at hindi sa hitsura ng isang tao.

Karamihan sa atin ay gustong kumain ng itlog para sa almusal. Pinakuluan namin ang mga ito, pinirito, gumagawa ng piniritong itlog at iba pang mga pinggan. Kailangan namin ang mga ito para sa pagluluto at para sa paggawa ng mga salad. Ngunit para sa ilan, ang produktong ito ay kapaki-pakinabang, at para sa iba, maaari itong makapinsala.

Ang mga itlog ng anumang ibon ay itinuturing na nakakain. Ngunit ang mga itlog ng manok ay ang pinakakaraniwan pa rin, kaya maaari silang tawaging isa sa mga pinakasikat na pagkain na kinakain sa halos lahat ng mga bansa sa mundo. Isaalang-alang kung anong komposisyon mayroon ang puti ng itlog, anong mga benepisyo ang naidudulot nito sa ating katawan, at anong pinsala ang maidudulot nito?

Mga tampok ng puti ng itlog

Ang mga itlog ng manok ay maaaring tawaging isang produkto na may mababang calorie na nilalaman sa iba pang mga produktong hayop. Ang isang itlog ay tumitimbang ng humigit-kumulang 55-60 g Kasabay nito, para sa bawat 100 g ng mga itlog mayroong 155 kcal. Ang pangunahing nilalaman ng calorie ay nagmumula sa mataba na pula ng itlog, habang ang protina ay bahagi ng pagkain nito. Ang nilalaman ng calorie nito ay mas mababa. protina itlog ng manok naglalaman ng tubig sa halagang 85% ng kabuuang masa. Ang natitira ay organikong bagay. Sa lahat ng puti ng itlog, 10% ay mga protina. Ito ay ovalbumin, ovomucin at ilang iba pa.

Mayroong napakakaunting taba sa mga puti ng itlog. Ang kanilang bahagi sa bahaging ito ng itlog ay ikatlong bahagi lamang ng isang porsyento.

Carbohydrates - 0.75. Ang ganitong mababang nilalaman ng mga sangkap na ito ay nagpapahintulot sa puti ng itlog na marapat na tawaging isang produktong pandiyeta, kaya pinapayuhan ng mga nutrisyunista ang mga taong gustong magbawas ng timbang na kumain ng itlog na walang pula ng itlog. Ito ay isang mahusay na paraan upang makakuha ng maraming nutrients nang hindi nakakapinsala sa iyong figure.

Ang lutuin ng bawat bansa ay may sariling mga recipe para sa pagluluto ng mga itlog, kung saan maaari silang maging pangunahing bahagi ng ulam o isang pantulong. Ang mga ito ay kinakain na pinakuluan o pinirito. Ang ilan ay naghahanda pa nga ng mga pagkaing mula sa inihurnong o adobo na mga itlog. Maraming tao ang naniniwala na ang pagkain ng mga itlog sa hilaw na anyo ay ang pinaka-kapaki-pakinabang. Ang lahat ay depende sa indibidwal na panlasa. Ang mga ito ay isang kinakailangang bahagi ng pagluluto sa hurno, idinagdag sila sa paghahanda ng mga bola-bola, salad, na ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga pie. Samakatuwid, napakahalagang malaman kung anong mga elemento ng bakas ang kasama sa produktong ito. Ano ang pakinabang nito at ano ang pinsala sa katawan ng tao.

Ang protina ay naglalaman ng isang bilang ng mga elemento na kinakailangan para sa katawan ng tao, tulad ng mga amino acid at iba't ibang mineral. Samakatuwid, dapat silang isama sa pang-araw-araw na diyeta.

Mga benepisyo ng puti ng itlog

Isaalang-alang kung ano ang nilalaman ng mga itlog ng manok, at kung ano ang pakinabang ng mga ito sa atin.

1. Ang protina ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan, nililinis ito. Siyentipikong pananaliksik nagpakita na ang regular na pagkonsumo ng puti ng itlog ay humahantong sa isang makabuluhang pagbaba sa dami ng masamang kolesterol sa dugo, na nagiging sanhi ng malubhang sakit sa puso at vascular. Samakatuwid, ang mga protina ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pag-iwas sa mga sakit na ito.
2. Ang bentahe ng protina ay hindi lamang ang mababang calorie na nilalaman nito, kundi pati na rin ang mataas na nilalaman ng protina. Ang enzyme na ito ay mahalaga para sa matagumpay na produksyon ng enerhiya sa mga selula ng katawan.
3. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng halos lahat ng mga amino acid na gumaganap ng isang mapagpasyang papel sa maraming mga proseso na nagaganap sa katawan. Ito ang aktibidad ng kaisipan ng utak, at ang pagpapanumbalik ng mga selula, at ang pagpapabuti ng connective tissue.
4. Ang puti ng itlog ay naglalaman ng isang kumplikadong bitamina ng grupo B, pati na rin ang mga bitamina E at D.

Ang produktong ito ay kapaki-pakinabang hindi lamang kapag ito ay kinakain. Ang panlabas na paggamit ay maaari ding magdala ng maraming benepisyo. Pinapayuhan ng mga cosmetologist na gamitin ito para sa mamantika na pangangalaga sa balat. Nag-aambag ito sa pagpapatuyo nito at gawing normal ang mga sebaceous glandula. Ito ay perpekto din para sa kumbinasyon ng balat.

Ang maskara mula sa sangkap na ito ay napakadaling ihanda at angkop para sa madalas na paggamit. Upang ihanda ang gayong maskara, kailangan mo lamang na lubusang talunin ang protina at palamig ito. Ang maskara na ito ay inilapat sa tatlong layer. Una, sa tulong ng isang brush, ang una ay inilapat, na dapat matuyo ng kaunti. Ilapat ang pangalawa at pangatlong layer sa parehong paraan. Ang produkto ay dapat hugasan ng maligamgam na tubig pagkatapos ng 15 minuto.

Gayundin, ang protina ng itlog ng manok ay kadalasang ginagamit sa pangangalaga ng buhok. Upang mapabilis ang paglago ng buhok at bigyan sila ng masinsinang nutrisyon, maaari kang maghanda ng gayong simpleng maskara. Kumuha ng 3 kutsara ng yogurt o iba pang produkto ng fermented milk, ihalo sa protina ng isang itlog ng manok. Ang produkto ay inilapat sa buhok sa loob ng 25 minuto, ipinamamahagi ito sa buong haba. Ang mga kababaihan na gumamit ng resipe na ito ay regular na sinasabi na ang kanilang buhok ay nagiging malasutla, ang kanilang istraktura ay nagpapabuti nang malaki. Ang pamamaraang ito ay hindi lamang epektibo, ngunit magagamit din sa bawat babae na gustong mapanatili ang kanyang kagandahan nang hindi gumagastos ng marami at pagbisita sa mga salon.

Maaari bang makasama ang puti ng itlog?

Kung hindi pinahihintulutan ng iyong katawan ang protina, dapat mo ring tumanggi na kumain ng mga itlog. Ito ay halos ang tanging pinsala na maaaring idulot ng mahalagang produktong ito. Ang allergy sa yolk ay hindi gaanong karaniwan. Kung ang isang tao ay alerdyi sa protina, malamang na hindi rin niya matitiis ang karne ng manok. Ang relasyon na ito ay sinusunod sa 60% ng mga kaso.

Kung nagdurusa ka sa allergy na ito, huwag kalimutan na naroroon sila sa maraming pinggan. Ito ay mga pastry, at salad, at ilang confectionery.

Video: posible bang uminom ng mga hilaw na itlog para sa paglaki ng kalamnan

Sa tingin mo, posible bang makuha ang protina na kailangan natin, at lalo na ang mga bata, mula sa gatas o mga produkto ng pagawaan ng gatas? Anong uri ng protina ang gusto mong matanggap at para saan? Gusto mo bang buuin ang iyong mga selula ng katawan mula sa mga protina ng gatas? Alam mo ba na ang anumang protina na pumapasok sa ating katawan mula sa labas, kahit na gulay, ay kailangang i-disassemble muna sa mga amino acid (hindi ito laging madali), at pagkatapos ay kailangan mong bumuo ng iyong sariling - mga kamag-anak. Posible ba ito palagi? Alin protina ng gatas kailangan namin? Baka casein? O kailangan ba natin ng serum proteins (albumin at globulin)? Maaari kang magsulat ng 5-6 na mga sheet tungkol sa kanila, ngunit hindi sa artikulong ito. Magaling ka ba sa biology? Kaya posible bang makakuha at mag-DIGEST ng protina mula sa gatas at cottage cheese? Maaari kang makakuha ng isang bagay kung uminom ka at kumain - ito ay naiintindihan, ngunit upang matutuhan, sa tamang kahulugan ng salita, HINDI. Imposible lang ito! Bakit? Alamin natin ito.

Sa mga baka, ang likas na katangian ng paggawa ng mga protina ng mga pagawaan ng gatas mula sa gatas ng ina ng baka ay ang mga sumusunod - sa tiyan ng guya, sa panahon ng pagpapakain nito sa gatas ng ina nito, ang enzyme Renin ay ginawa, dahil sa kung saan ang casein na protina ay nahati (na-disassemble) sa mga sangkap na bumubuo, iyon ay, sa mga amino acid, kung saan, sa paglaon, at ang mga bagong protina ay nakolekta na kailangan ng katawan (isang partikular na tisyu, organ) sa isang naibigay na oras para sa paglaki ng guya

Kapag ang panloob na biological na orasan ng isang baka at ang kanyang guya ay lumipat sa isang bagong mode, ang renin sa tiyan ng guya ay hihinto sa paggawa at ang guya ay hihinto sa pag-inom ng gatas ng kanyang ina. Ang prosesong ito ay nangyayari nang sabay-sabay sa guya at sa ina nito sa hormonal, enzymatic at energy-informational na antas. Ang baka ay huminto sa paggawa ng gatas. At ang guya ay napupunta sa tiyak na pagkain na likas sa mga uri nito - sa berdeng damo at kakainin ang tiyak na pagkain hanggang sa katapusan ng mga araw nito. Ganyan ang kalikasan. Kung ang gayong guya, na lumipat o lumipat sa nutrisyon ng mga species, ay patuloy na pinapakain nang hindi natural at pagkatapos ay sa gatas ng baka, kung gayon mahihirapan siyang matunaw ang Casein (at ang bawat species ng hayop ay may sariling partikular na casein), siya ay magkasakit at maaaring mamatay pa, dahil wala nang casein. ganap na maiproseso at ma-asimilasyon, ngunit lalason ang katawan ng purulent na lason at ideposito, gagamitin sa katawan ng guya sa anyo ng mga lason at iba pang nabubulok na produkto ng organikong bagay - mga lason. Ngunit tatalakayin natin ito nang mas detalyado sa ibang pagkakataon sa halimbawa ng mga tao.

Mahalagang maunawaan na ang anumang protina ng gatas na nakuha mula sa pagkain (sa anumang mas mataas na hayop - ang sanggol nito) ay hindi hinihigop ng sarili nito (tulad nito), ngunit palaging disassembled (o sila - ang mga protina ay disassembled) sa mga amino acid, ang istruktura. mga elemento ng mga molekula ng protina, at mula sa kanila ay binuo ng iba't ibang, kinakailangan para sa katawan sa sa sandaling ito oras, ang mga tiyak na protina nito na napupunta sa paglago ng bago at pagpapalit ng mga luma at may sakit na mga selula. Ang enerhiya, mga partikular na enzyme at iba pang biological na sangkap ay ginugugol sa mga prosesong ito. Ang prosesong ito ay tinatawag sa biology - biosynthesis ng protina. Halos bawat cell ay naglalaman ng higit sa 2000 tiyak na mga protina ng iba't ibang istraktura at mga katangian. Ibig sabihin, anumang protina, minsan sa ating katawan, ay hindi maa-absorb ng sarili nito.

Ang isa pa, napakahalagang tanong ay kung aling mga protina, kapag pumapasok sila sa ating katawan, ay madaling ma-asimilasyon (upang malaman kung ano ang dumating - upang makalikom ng mga bago na kailangan natin) nang madali, at kung saan ay hindi maaaring, o maaari, ngunit may tulad na pagkawala ng ATP at lithium energy , enzymes (ito rin ay mga protina) at iba pang B.A. mga bahagi na ito ay mas mahusay na hindi ubusin ang mga ito sa lahat. Bukod dito, ang prosesong ito ay posible lamang kung ang pagkain na kinakain ay hindi ginagamot sa init sa itaas ng 70 degrees, ngunit sa pangkalahatan, mahigpit na nagsasalita, sa itaas 43. Dahil sa mga temperatura sa itaas 70 degrees, ang kumpleto at hindi maibabalik na denaturation ng mga protina ay nangyayari - ang pagkasira ng pangunahing istraktura ng protina at ang pagkatunaw ng DNA i.e. pagkamatay ng cell. At ang lahat ng mga enzyme ay nawasak na mula sa 43 degrees. Kaya bakit hindi dapat inumin ng isang tao ang gatas ng baka, kambing, o iba pang hayop? Mayroon bang pagkakaiba sa mga prinsipyo at mekanismo ng pagtunaw ng mga protina ng gatas sa mga baka at tao? Malaki at makabuluhang pagkakaiba! Sa mga tao, ang likas na katangian ng paggamit at asimilasyon ng mga protina ng gatas ng mga sanggol ay ganap na naiiba mula sa mga protina ng gatas ng baka sa mga guya. Kahit na ang mga sanggol ay walang mga enzyme sa kanilang mga katawan na maaaring masira ang gatas na protina na kasein sa mga amino acid. Walang renin.

Mayroong maling kuru-kuro na ang mga bata ay may mga enzyme at ang mga matatanda ay wala. At gayon din ang mga bata! Ngunit sa kanilang mga ina (sa lahat ng kababaihan), ang mga tiyak na bacilli, symbiotic bacteria ay naninirahan sa mga glandula ng mammary, na, kasama ng gatas ng kanyang ina, sa natural na paraan, kapag sinipsip, pumasok sa tiyan ng bata, ginagawa kung ano ang renin. ginagawa ng enzyme sa mga tiyan ng mga guya, pina-parse ang casein sa mga amino acid. Ang susunod na hakbang ay synthesis ng protina. Kaya, ang sanggol ay tumatanggap ng mga protina mula sa gatas ng kanyang ina habang kumakain ito ng gatas ng kanyang ina. At habang umiinom lang. Hindi bababa sa gatas ng sinumang babae, sa matinding kaso, isang basang nars.

Ang isang lumalaking bata at isang may sapat na gulang ay hindi na dapat muling ubusin ang gatas sa kanilang buhay, dahil inilipat ng kalikasan ang biyolohikal na orasan nito sa ibang diyeta mula sa sandaling ang bata ay awat, ang yugtong ito ng ontogenesis (indibidwal na pag-unlad ng katawan) ay tapos na. Naiintindihan mo ba ang ibig sabihin nito? Lamang na walang isang solong biological na mekanismo at proseso na magbibigay-daan upang ganap na i-disassemble at i-assimilate ang casein protein mula sa gatas ng anumang hayop, kahit na baby, dahil ang mga tao ay walang enzyme renin, kahit na sa mga sanggol. At higit pa rito, ang gatas na protina ng mga baka ay hindi maaaring makuha ng isang binatilyo o isang may sapat na gulang. At lahat ng ito kahit na ang gatas ay buhay, hindi banggitin ang pasteurized. Tandaan na ang heat treatment sa itaas ng 70 degrees Celsius ay natutunaw ang DNA at sinisira ang pangunahing istraktura ng protina. Ang nasabing denaturation sa biology ay tinatawag na kumpleto at hindi maibabalik - tulad ng isang "produkto" ay patay, pumapasok sa tiyan, pagkatapos, bahagyang natutunaw, ito ay kinakain sa sistema ng pagtunaw ng tao ng mga pathogenic microorganism - mga decomposers (bacteria at fungi - decomposers) at excreted mula sa katawan sa pamamagitan ng atay, bato at balat ay bahagyang lamang, ang katawan ay tumatanggap ng mga lason at lason - mga sakit.

Ang mga bituka ng mga bata, sa likas na katangian, ay hindi inangkop sa isang acidic na kapaligiran, ngunit ang mga protina na pumapasok sa pagkain (at sa gatas ng baka ay may dalawang beses na mas maraming protina kaysa sa ina, at kahit na dayuhan, na mga antigens) ay magpapaasim sa tiyan. Hindi madalas, ang bahagi ng acid ay tumagos pa sa daanan ng pagkain sa pamamagitan ng iba pang bahagi ng sistema ng pagtunaw, ang mga dingding ng bituka ay nasira ng acid at maaaring magsimulang dumugo. Mayroong maraming bakal sa dugo. Ang dugo ay pinalabas ng katawan sa pamamagitan ng bituka, ang bata ay nakakaranas ng kakulangan ng bakal. At siya (sa pamamagitan ng kanyang mga magulang) ay nagrereseta ng karne at atay ng mga doktor. Muli ang mga protina, at kahit na sa isang denatured, patay na anyo. Siyempre, hindi nila naiintindihan ang mga sanhi ng kakulangan sa bakal, kaya kumilos sila ayon sa isang pangkalahatang pamamaraan na humahantong sa mas malaking komplikasyon.

Sa pamamagitan ng paraan, kung gusto mo ng maraming bakal - kumain at uminom ng sariwang beets at beetroot juice, at usbong ang berdeng bakwit, kumain ng mga mansanas, mga walnut…. Ang lahat ng impormasyong ito ay nasa sarado at bukas na mga medikal na journal ng mundo, ngunit hindi ito ipinapadala sa isang malawak na bilog, dahil mayroong isang industriya at mayroong kontrol - ngayon ay kabuuan. Ang mga doktor mismo ay cogs sa sistemang ito, ang parehong mga tao, natutunan nila mula sa mga pagkakamali ng kanilang mga guro, kasinungalingan at pangit na mga ideya tungkol sa kalikasan at biochemistry. At ngayon ay patuloy nilang itinuturo ito sa iba, at iba pa sa henerasyon pagkatapos ng henerasyon.

Ang Osteoporosis (kakulangan ng calcium) ay isa sa mga sanhi ng sakit na ito - isang mataas na nilalaman ng mga protina ng hayop sa pagkain, ang mga buto ay natutuyo, lalo na sa katandaan at iba pang mga sakit - sa mga nakaraang taon, ang lahat ng mga sakit ay naging mas bata. Ang mga kumakain ng mga protina ng hayop ay dumaranas ng pagtaas ng kaasiman sa katawan at "napapagod" ang kanilang mga osteoblast, na naglalagay ng calcium sa mga buto - ang pagkarga sa kanila ay nagiging napakalaki, ang sistema ng pagsipsip ng calcium ay nabalisa - at binibigyan siya ng gatas - isang bagong calcium na may isang kahila-hilakbot na protina - Casein, na nagpapa-acidify sa katawan, ito ay gumagana para sa pagkasira at lahat ay napupunta sa isang mabisyo na bilog. Oo, limitado lamang ang mga reserba ng katawan, isipin ito.

Ang isang malaking problema na, sa kasamaang-palad, hindi naiintindihan ng lahat ng mga doktor ay ang direktang pag-asa sa pagkonsumo ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas at ang kinahinatnan ng paggamit na ito - Diabetes Uri A (uri 1). Sa palagay mo ba ang diabetes ay nagmumula lamang sa sobrang asukal? Hindi, mula sa mga sugars, cereal, pasta, jam, cookies at iba pa, mayroong type 2, na madaling gamutin sa pamamagitan ng pagbabago ng diyeta. Ang Type 1 ay nagmula sa isa pa.

Upang maunawaan ang buong proseso ng paglitaw ng type 1 na diyabetis (nangyayari ito halos mula lamang sa pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas), kinakailangan na maunawaan ang prinsipyo ng reaksyon ng ating katawan sa pagpasok dito mula sa mga panlabas na antigens (mga dayuhang ahente).

Pansin - antigens, para sa katawan ng tao ay mga protina lamang ng hayop (anuman, 2nd course ng Biochemistry). Ang ating immune system, upang ma-neutralize ang kaaway, ay gumagawa ng isang malaking (kinakailangang) halaga ng mga antibodies (halimbawa, Leukocytes, Phagocytes, Lymphocytes), na nagmamadali sa ahente, kumakain nito (phagocytosis) at namamatay kasama nito.

Tandaan, pagkatapos ng anumang paglunok ng karne, gatas, keso, itlog at isda (isda sa mas mababang lawak), karamihan sa mga dayuhang protina ay maaari pa ring sirain, ngunit ang resulta ng naturang pagsipsip ay mga lason at lason, pati na rin ang cadaveric poison - ang resulta. ng mga secretions ng decomposer microorganisms sa proseso ng pagkain ng mga ito denatured protina.

Ang ilan sa mga lason na ito ay hindi pinalabas mula sa katawan, ngunit idineposito sa anyo ng mga dehydrated fecal na bato sa mga dingding ng malaking bituka, ang ilan sa intercellular space at anumang mga voids sa katawan (purulent toxins - snot, abscesses - fibroids, polyps, cysts), ang mga bato at atay ay lubhang nagdurusa (pagkatapos ng lahat, dapat nilang i-neutralize ang mga protina sa dugo), lymph, ang buong immune system. Pero sa casein, mas mahirap...

Milk protein - Ang Casein ay binubuo, tulad ng anumang iba pang protina, ng mga amino acid na nakaayos sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Ngunit narito ang isang pagkakataon, ang mga amino acid ng ating mga beta cell ng pancreatic islets, na responsable para sa synthesis ng hormone na insulin, na sumisira sa mga asukal, ay matatagpuan sa eksaktong parehong pagkakasunud-sunod. At kapag (kung) kinikilala ng ating immune system ang Casein bilang isang Antigen, sinisimulan nitong sirain ang mismong protina at kung minsan ay lumipat sa sarili nitong mga selula, na kapareho ng istraktura sa protina ng casein.

Iyon ay, ang mga antibodies ng ating immune system, na dapat lumaban sa mga antigens, ay nagsisimulang makahawa sa ating sariling mga selula ng katawan - ito ay isang kahila-hilakbot na sakit na autoimmune - Diabetes, uri 1. Hindi ito mangyayari kaagad at para sa lahat, ngunit may regular na at ang masaganang pagkonsumo ng gatas at pagawaan ng gatas mula sa pagkabata ay praktikal na ibinibigay.

Malinaw na ang pag-inom ng gatas sa maagang pagkabata ay maaaring magdulot ng Diabetes kahit na sa katandaan, o simpleng, sa anumang oras kapag ang immune system ay humina. Bukod dito, ang panganib ng sakit sa pagtanda ay mas mataas, mas maraming gatas ang natupok sa maagang pagkabata. Ngunit ang ganitong uri ng diabetes ay hindi ginagamot (ito ay ginagamot lamang sa pamamagitan ng paglipat sa isang monoraw na diyeta), dahil halos imposibleng maibalik ang isang buong pangkat ng mga partikular na selula na responsable para sa synthesis ng hormone insulin, lalo na kapag nagsimula ang isang chain reaction . Bukod dito, ang isang ina na kumakain ng gatas sa panahon ng pagbubuntis ay may panganib na maipasa ang lahat ng mga problema sa itaas sa bata bago pa man ipanganak, sa pamamagitan ng dugo. At tiyak na dadaan siya ng nana sa kanyang gatas kapag pinasuso niya ang bata, kung bago at sa panahon ng pagbubuntis, nakakonsumo siya ng gatas, cottage cheese at keso. Ang cottage cheese ay puro casein, at ang keso, lalo na ang matapang na keso, ay purong casein glue, ngunit hindi isang produkto ng pagkain. Sa mga bansa kung saan mas mataas ang pagkonsumo ng gatas, may proporsyonal na mas mataas na saklaw ng Type 1 diabetes.

Saan ka makakakuha ng protina?

Magdahan-dahan sa singil sa protina. Hindi mo na kailangang dalhin ito kahit saan. Ito ay na-synthesize sa ating katawan mula sa nabubuhay (lamang na buhay) na mga pagkaing halaman salamat sa ating katutubong, natatanging bakterya. Basahin ang mga gawa ng Academician A.M. Ugolev. At isipin mo na lang, paano nakakakuha ng protina ang multi-ton herbivores?

Ayon sa mga materyales ng Yu.A. Frolova

Mula sa mga editor ng site, tandaan namin ang ilang mga punto:

1. Iba ang gatas ng gatas. Ang ibinebenta sa ating panahon sa ilalim ng pagkukunwari ng gatas ay hindi ganoon.
2. Yogis, halimbawa, sa ilang mga mapagkukunan, sa kabaligtaran, ay inirerekomenda na ubusin ang gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Marahil, ito ay may malalim na kahulugan :) Ngunit kailangan mong maunawaan kung saan nagmumula ang gatas, sa anong mga pamamaraan, atbp. atbp.
3. Ang may-akda ng artikulo ay medyo panatiko sa kanyang mga konklusyon. May karapatan :) Ngunit ang mundo ay multifaceted at maraming mga pagpipilian para sa pagbuo ng mga kahihinatnan ng isang aksyon.

Samakatuwid, gamitin ang sentido komun at gumawa ng mga konklusyon para sa iyong sarili.