Ջեռուցման և սառեցման արտադրանք. Սննդի համակցություն. չեզոք սննդի ամբողջական ուղեցույց

Այս բաժնում մենք կքննարկենք տարբեր սննդամթերքի համադրության առանձնահատկությունները, այսինքն. դրանց համատեղելիությունը մեր մարմնում ձեզ հետ միաժամանակ:

Ուսումնասիրելով առանձին սնուցման հարցը՝ ակամա սկսում ես համեմատել տարբեր հեղինակների կողմից ներկայացված տարբեր մեթոդներ ու առաջարկություններ։ Ընդհանուր առմամբ, բոլոր առաջարկված մեթոդներն ըստ էության շատ նման են, և տարբերությունը կայանում է միայն կոնկրետ խմբերի միջև ապրանքների համատեղելիության ավելի խորը վերլուծության մեջ և սպառված սննդամթերքի բաժանման և յուրացման գործընթացի ժամանակային միջակայքում:
Օրինակ, Ուիլյամ Հեյը հավատում էր, որ ընդունելությունների միջև ընկած ժամանակահատվածում տարբեր տեսակներպետք է լինի 4-5 ժամ ընդմիջում, և չպետք է միաժամանակ ուտել սպիտակուցներ և ածխաջրեր, քանի որ դրանց մարսողության համար անհրաժեշտ են տարբեր պայմաններ՝ սպիտակուցների համար թթվային միջավայր և ածխաջրերի համար ալկալային միջավայր:

Հեյն իր աշխատություններում տալիս է հետևյալ առաջարկությունները առանձին սննդի համար.

• Ածխաջրերը չի կարելի ուտել սպիտակուցների և թթու մրգերի հետ։


• Սպիտակուցները, ածխաջրերը և ճարպերը պետք է ուտել միայն փոքր քանակությամբ, իսկ երշիկեղենը, երշիկեղենը և այլ զտված մթերքները պետք է ընդհանրապես հրաժարվել:


• Սննդի հիմքը պետք է լինի աղցանները, բանջարեղենն ու մրգերը։

Արդյունքում բոլոր ապրանքները բաժանվեցին երեք խմբի.

• Սպիտակուցային մթերքներ՝ միս, ձուկ, օրգանների միս, ձու, հատիկավոր հատիկներ, ընկույզներ և սպիտակուցներով հարուստ այլ մթերքներ:


• Ածխաջրեր պարունակող մթերքներ՝ հաց, հացահատիկ, շաքար, մակարոնեղեն, կարտոֆիլ և ածխաջրերով հարուստ այլ մթերքներ։


• «Չեզոք» ապրանքատեսակների խումբը ներկայացված է կենդանական ճարպերով, կարագով, թթվասերով, սերուցքով, ճարպային կաթնաշոռով, յուղոտ պանիրներով, չորացրած մրգերով, դեղաբույսերով, թարմ բանջարեղենով և մրգերով։

«Չեզոք» մթերքների առանձնահատկությունը նրանց համատեղելիությունն է ինչպես սպիտակուցային, այնպես էլ ածխաջրածին մթերքների հետ, իսկ ամենօրյա սննդակարգի մեծ մասը պետք է կազմեն թարմ բանջարեղենն ու մրգերը։

Նմանատիպ տեսակետներին հավատարիմ է նաև պրոֆեսոր Ժդանովը, ով կարծում է, որ նորմալ մարսողության համար, այսինքն. Մարդու աղեստամոքսային տրակտում սպիտակուցային արտադրանքների քայքայման և յուրացման համար պետք է ստեղծվի թթվային միջավայր, և ստեղծվի ալկալային միջավայր՝ ածխաջրային արտադրանքի նորմալ մարսման համար:
Եվ եթե դուք օգտագործում եք այս ապրանքները միաժամանակ, ապա մարսողության գործընթացում տեղի է ունենում ալկալային և թթվային միջավայրի փոխազդեցություն, ինչը, ի վերջո, հանգեցնում է դրանց փոխադարձ չեզոքացման:
Արդյունքում, վատ մարսված, այսինքն. թերի պառակտված սնունդը, մտնելով աղիքային տրակտ, վատ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից: Արդյունքում ստանում ենք կղանքային քարերի նստվածք, փորկապություն և արդյունքում՝ ամբողջ օրգանիզմի թունավորում։ Ուստի շատ կարևոր է առանձին սնվել, իսկ տարբեր տեսակի սննդի կերակուրների միջև ընդմիջումը պետք է լինի առնվազն 2 ժամ։

Պրոֆեսոր Ժդանովը նաև բոլոր ապրանքները բաժանեց երեք խմբի.

• Սպիտակուցային մթերքներ՝ հիմնականում միս, ձուկ, ձու, սունկ, սոյա, սմբուկ, ընկույզ, սերմեր, լոբազգիներ և այլ սպիտակուցային ապրանքներ:


• Ածխաջրածին սնունդ՝ հիմնականում հաց, հացահատիկ, շաքար և դրա ածանցյալներ, ինչպես նաև մեղր, կարտոֆիլ և այլ ածխաջրածին մթերքներ։


• «Կենդանի» ապրանքներ՝ կանաչի, մրգեր, չրեր, բանջարեղեն, թարմ հյութեր, տարբեր հատապտուղներ, այդ թվում՝ ձմերուկ, ճարպեր։

Սպիտակուցներն ու ածխաջրերը անհամատեղելի մթերքներ են և, երբ դրանք օգտագործվում են միաժամանակ, «Սննդային թույն»:

Սակայն «կենդանի» մթերքները ունեն ֆերմենտներ, որոնք նպաստում են ինչպես սպիտակուցների, այնպես էլ ածխաջրերի քայքայմանը և յուրացմանը:

Ստորև ներկայացնում ենք ներածական տեսանյութ պրոֆեսոր Ժդանովի առանձին սնուցման մասին դասախոսությունից:

Ստորև ներկայացված է սննդային համակարգ, որը մշակվել է ամերիկացի հիգիենիստ Հերբերտ Շելթոնի կողմից: Գործնականում նա ապացուցեց առանձին սնուցման բարձր կանխարգելիչ արդյունավետությունը, ինչը, նրա կարծիքով, միակ հիմքն է, որի վրա հիմնված է ճիշտ սնուցումը։

Շելթոնի գլխավոր պատվիրանն է. «Եթե դուք գնահատում եք ձեր առողջությունը, ապա ամեն ինչ մի կերեք:”

• Երբեք մի կերեք սպիտակուցներ և ածխաջրեր միաժամանակ- սա նշանակում է, որ չպետք է ուտել միս, ձուկ, ձու, պանիր, սունկ, ընկույզ և այլն: սպիտակուցային սնունդհացի, հացահատիկի, կարտոֆիլի, տորթերի, քաղցր մրգերի և այլնի հետ միասին։ Այս անհրաժեշտությունը պայմանավորված է նրանով, որ յուրացման գործընթացում այս ապրանքները խանգարում են միմյանց, քանի որ ստամոքսում թթվայնությունը մեծանում է սպիտակուցների մարսման համար, ինչը արագ դադարեցնում է ածխաջրերի յուրացումը, որը տեղի է ունենում միայն ալկալային միջավայրում: Հետեւաբար, նման արտադրանքի միաժամանակյա ընդունումից հետո սկսվում է խմորումը:


• Երբեք մի կերեք երկու խտացված սպիտակուցներ միաժամանակ... Յուրաքանչյուր ապրանք իր բաղադրությամբ մյուսից տարբերվող այնպիսի համակցություններով, ինչպիսիք են միսը և ձուն, միսը և ընկույզը, միսը և ձուկը, պանիրն ու ձուն, ձուն և կաթը, պանիրն ու ընկույզը և այլն, յուրացման համար այլ ժամանակ են պահանջում։ Միաժամանակ ուտելիս դրանք ամբողջությամբ չեն ներծծվում օրգանիզմի կողմից։


• Երբեք մի կերեք ճարպեր սպիտակուցներով։Այսինքն՝ մի օգտագործեք կարագ և բուսական յուղ մսի, ձվի, պանրի, ընկույզի և այլ սպիտակուցների հետ, քանի որ ճարպը խանգարում է ստամոքսահյութի արտազատմանը։


• Երբեք մի կերեք թթվային մրգեր՝ սպիտակուցներով։Թվում է, թե թթուն պետք է նպաստի սպիտակուցների ավելի լավ յուրացմանը: Բայց օրգանիզմում ամեն ինչ դասավորված է այնպես, որ նորմալ ստամոքսն առատորեն արտազատում է բոլոր անհրաժեշտ թթուները և կարիք չունի դրսից մատակարարվելու։ Մրգային թթուները միայն կհետաձգեն ստամոքսահյութի բնական սեկրեցումը և դրանով իսկ կխանգարեն սպիտակուցի մարսմանը, որն ի վերջո կհանգեցնի խմորման: Ուստի չի կարելի լոլիկը ուտել պանրով կամ ձվով, միսը մատուցել քացախով կամ լոլիկի հյութով։


• Երբեք մի կերեք թթվային և ածխաջրածին կերակուրներ միաժամանակ... Սա նշանակում է, որ խնձորի, սալորի, թրթնջուկի և լոլիկի, ինչպես նաև ցիտրուսային մրգերի հետ չի կարելի ուտել հաց, կարտոֆիլ, ոլոռ, լոբի, շաքար, մեղր և մուրաբա։ Այս մթերքների և մրգերի թթվայնությունը ոչնչացնում է պտյալին ֆերմենտը, որն անհրաժեշտ է ածխաջրերի քայքայման համար։


• Երբեք մի կերեք միաժամանակ մեկից ավելի խտացված օսլաՕրինակ՝ չի կարելի միասին ուտել հաց, սիսեռ կարտոֆիլի պյուրե և քաղցր խմորեղեն, քանի որ օսլայի միայն մեկ տեսակը ստամոքսը կընդունի մարսողության համար, իսկ մնացածը մնում է անձեռնմխելի՝ հետաձգելով սննդի անցումը, ինչը ի վերջո կհանգեցնի խմորման։ .


• Երբեք մի կերեք ածխաջրեր և շաքարներ միանգամից, քանի որ ստամոքսում խմորվում են ավանդական մուրաբայով կարկանդակները, քաղցր հացահատիկային և մակարոնեղեն տապակները, քաղցր ձավարեղենը, ջեմը և մեղրը հացի վրա:


• Սեխը մարսողական տրակտի հիանալի մաքրող միջոց է և այն պետք է առանձին ուտել... Այլ մթերքների հետ կերած սեխը ստամոքսում անհանգստություն և խմորում է առաջացնում։


• Կաթը պետք է օգտագործել միայնակ կամ ընդհանրապես չօգտագործել... Կենդանական կաթը մեր ստամոքսում լիովին անմարսելի է, և դրա յուրացումը սկսվում է միայն տասներկումատնյա աղիքից։ Այսպիսով, ստամոքսը լավ չի մշակի կաթով օգտագործվող սնունդը։

Վերոնշյալից հետևում է հետևյալ կանոնը.«Որքան պարզ է սնունդը, այնքան այն նպաստում է առողջությանը և երկարակեցությանը»։

Ստորև ներկայացված է Հերբերտ Շելթոնի սննդի համատեղելիության աղյուսակը:

Սննդի համատեղելիության աղյուսակ առանձին ճաշերի համար

Ապրանքային անուն	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16
1. Միս, ձուկ, թռչնամիս		—	—	—	—	—	—	—	—	+	0	—	—	—	—	—
2. Իմպուլսներ	—		0	+	+	—	0	—	—	+	+	—	—	—	—	0
3. Կարագ, սերուցք	—	0		0	—	—	+	+	—	+	+	0	—	0	—	—
4. Թթվասեր	—	+	0		0	—	+	+	0	+	+	—	+	0	0	—
5. Բուսական յուղ	—	+	—	0		—	+	+	0	+	+	—	—	—	—	+
6. Շաքարավազ, հրուշակեղեն	—	—	—	—	—		—	—	—	+	—	—	—	—	—	—
7. Հաց, ձավարեղեն, կարտոֆիլ	—	0	+	+	+	—		—	—	+	+	—	—	0	—	0
8. Թթու մրգեր, լոլիկ	—	—	+	+	+	—	—		0	+	0	—	0	+	—	+
9. Քաղցր մրգեր, չրեր	—	—	—	0	0	—	—	0		+	0	0	+	—	—	0
10. Բանջարեղենը կանաչ է և ոչ օսլա	+	+	+	+	+	+	+	+	+		+	—	+	+	+	+
11. Օսլա պարունակող բանջարեղեն	0	+	+	+	+	—	+	0	0	+		0	+	+	0	+
12. Կաթ	—	—	0	—	—	—	—	—	0	—	0		—	—	—	—
13. Կաթնաշոռ, կաթնամթերք	—	—	—	+	—	—	—	0	+	+	+	—		+	—	+
14. Պանիր, ֆետա պանիր	—	—	0	0	—	—	0	+	—	+	+	—	+		—	0
15. Ձու	—	—	—	0	—	—	—	—	—	+	0	—	—	—		—
16. Ընկույզ	—	0	—	—	+	—	0	+	0	+	+	—	+	0	—

Լեգենդ. «+» - օգտակար; «0» - ընդունելի; «-»-ը վնասակար է:

Ճիշտ կերեք, և ամեն ինչ հիանալի կարգով կլինի։

Մաղթում եմ ձեզ առողջություն և երկարակեցություն:

Դոկտոր Ուիլյամ Հեյ- ամերիկացի բժիշկ, ով մշակել է առանձին սնուցման սկզբունքները անցյալ դարի 30-ական թվականներին և կիրառել դրանք Փենսիլվանիայի իր առողջարանում:

Ժդանով Վլադիմիր Գեորգիևիչ- Սիբիրյան հումանիտար և էկոլոգիական ինստիտուտի պրոֆեսոր (նյութ Վիքիպեդիայից - ազատ հանրագիտարան). - ռուս հասարակական գործիչ, սթափ ապրելակերպի քարոզիչ, Համաժողովրդական սթափության համար պայքարի միության նախագահ (SBNT), ոչ բժշկականի հանրահռչակող։ Վատ սովորություններից (ալկոհոլ, ծխախոտ) ազատվելու մեթոդ և տեսողության բնական (այսինքն՝ ոչ բժշկական) վերականգնման մեթոդ (ակնոց կրելը Ժդանովը նաև վերաբերում է վատ սովորություններին), Common Cause նախագծի հեղինակներից մեկը։ Պարգևատրվել է RANS II Մեչնիկովի անվան ոսկե մեդալով «Ազգերի առողջության ամրապնդման գործում ներդրած ավանդի համար», ինչպես նաև Պոլ Էրլիխի անվան RANS (EAEN) մեդալով։

Հերբերտ Մ. Շելթոն(Գրքի հեղինակն է Օրտոտրոֆիա. հիմունքները պատշաճ սնուցումև ծոմաբուժություն) ականավոր ամերիկացի հիգիենիստ է, մի քանի պատվավոր դոկտորի կոչում ունեցող, ում աշխատանքները թարգմանվել են աշխարհի բազմաթիվ լեզուներով։

Չեզոք մթերքները, հատկապես քաղցր կամ մեղմ մթերքները, ներառյալ հացահատիկները, օսլա պարունակող բանջարեղենը, տավարի միսը և հատիկաընդեղենը, լրացնում են Qi-ի անբավարարությունը և հավասարակշռում օրգանների գործունեությունը: Որպես հիմնական մթերք՝ խաշած ձավարեղենը կարող է օգնել ձեզ երկար ժամանակ կանխել կամ նվազեցնել qi-ի կամ հյութերի ավելցուկը կամ պակասը: Հետեւաբար, դիետայի հիմնական մասը պետք է բաղկացած լինի չեզոք սննդից: Հացահատիկները պարունակում են օրգանիզմին անհրաժեշտ նյութերի մեծ մասը, ուստի առողջ մարդը կարող է, առանց որևէ վնասի, երկար տարիներ անընդմեջ ուտել շատ պարզ սնունդ՝ խաշած ձավարեղեն և բանջարեղեն՝ ամեն օր դրանք լրացնելով հատիկաընդեղենով կամ ժամանակ առ ժամանակ այլ աղբյուրներով։ սպիտակուցներ, որոնք ներառում են միս, ձուկ և ձու:

Խոսելով հացահատիկային ապրանքների դասակարգման մասին՝ ըստ ջերմային հատկությունների, պետք է նկատի ունենալ հետևյալը. լրացնել qi-ն և հյութերը... Բայց որոշ հացահատիկներ լրացուցիչ ունեն հատուկ հատկություն՝ դրանք նպաստում են qi-ի կամ հյութերի արտադրությանը։ Սա հստակ երևում է աղյուսակից, որտեղ որոշները դասակարգվում են որպես թարմացնող (ին արտադրող) կամ տաք (յան արտադրող) մթերքներ: Օրինակ՝ ցորենն օգնում է ցի-ի համալրմանը, բայց բացի այդ ունի ջերմությունը սառեցնելու հատկություն, հատկապես սրտում: Ուստի աղյուսակում այն ​​դասակարգվում է որպես թարմացնող մթերք, և խորհուրդ չի տրվում այն ​​ուտել յանի պակասով։

Աղյուսակում արտացոլված հացահատիկային ապրանքների դասակարգումն ըստ ճաշակի նույնպես բարդ է. քանի որ բոլոր հացահատիկները ունեն մեղմ քաղցր համ, հինգ տարրերի վարդապետության մեջ նրանք ենթարկվում են երկիր տարրին, որը համապատասխանում է քաղցր համին: Սակայն որոշ հացահատիկներ, բացի երկիր տարրի օրգանների հետ անմիջական շփումից, ազդում են նաև այլ տարրերի օրգանների վրա։ Հստակության համար հացահատիկային այս տեսակները վերագրվում են այն օրգանին, որի վրա դրանք հատկապես ընդգծված ազդեցություն ունեն: Բրինձը, ինչպես մյուս բոլոր հացահատիկները, ունի մեղմ քաղցր համ։ Այն լրացնում է փայծաղի qi-ն: Բայց բացի այդ, այն ուժեղացնող ազդեցություն ունի թոքերի և հաստ աղիքի, այսինքն՝ մետաղի տարրին համապատասխան օրգանների վրա։ Հետեւաբար, աղյուսակում այն ​​դասակարգվում է որպես սուր արտադրանք, որը պատկանում է մետաղի տարրին:

Հացահատիկը փոքրիկ հրաշք է

Ինչպես ցանկացած սերմ, այն պարունակում է ամբողջ բույսի էներգետիկ ներուժը: Թաղումներում հայտնաբերվել են հացահատիկներ, որոնք այնտեղ մնացել են հազարամյակներ շարունակ, և երբ դրանք ցանվել են, բողբոջել են։ Հացահատիկային մշակաբույսերը միավորում են զարմանալի հատկությունները. դրանք պարունակում են շատ հավասարակշռված, սպառողի տեսանկյունից, մի տեսակ qi, որը նպաստում է բոլոր օրգանների հավասարաչափ մատակարարմանը: Առողջ օրգանիզմում խաշած ձավարեղենը մարսվում է երկար ժամանակ և առանց մեծ ջանքերի։ Սա նշանակում է, որ նման սնունդը բավական է շատ երկար ժամանակ և այն բավարարում է օրգանիզմի հիմնական կարիքները։ Եփած ամբողջական ձավարեղեն պարունակող կերակուրից հետո մարդը սովորաբար երկար ժամանակ քաղց չի զգում, և դա շատ խնայողություն է: Բացի այդ, անհետանում է քաղցրավենիքի ու սուրճի տենչը, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում կազմվածքի և նյարդային համակարգի վրա։

Այսպես կոչված արագ սննդից՝ արագ սննդից առաջինը հացն էր։ Ավանդաբար այն օգտագործում էին եփած ուտեստների հետ։ Այսօրվա հաց ուտելու ձևը, նույնիսկ բարձրորակ հացը, իր մեջ կրում է բոլոր այն թերությունները, որոնք ունեն արագ սնունդը։ Այն ոչ մի կերպ չի կարող փոխարինել եփած նախաճաշին` առատ, հեշտությամբ մարսվող և հագեցնող ցի: Դա հաստատում է երկար տարիների փորձը, և ես խորհուրդ կտամ բոլոր կրքոտ հացի սիրահարներին, հատկապես նրանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել, առնվազն երկու շաբաթ ուտել պինդ եփած սնունդ։ Փորձեք և ինքներդ կտեսնեք։

Ի վերջո, ոչ թե ինքը հացը, այլ այն բոլոր քաղցր, աղի կամ ճարպային սնունդդնել դրա վրա, առաջացնել մարսողական օրգանների qi-ի թուլացում, ինչը հանգեցնում է մարմնում ավելորդ խոնավության առաջացմանը: Խոնավության կուտակման մեկ այլ պատճառ էլ թարմ հացի օգտագործումն է։ Սա նախկինում աներևակայելի էր համարվում։ Բոլորը գիտեին, որ թարմ հացը գազ առաջացնող է և դժվարամարս։ Երկու օրվա հացը՝ չոր, ներսից ոչ կպչուն-թաց, շատ ավելի հեշտ է հանդուրժել։

Նախաճաշին հաց ուտելու սովորությունը ի հայտ է եկել մեր ժամանակներում՝ վերջին ութսուն տարում, իսկ պատճառը մեր հապճեպ ապրելակերպն է։ Եփած ձավարեղենը, կորեկը կամ պոլենտան բանջարեղենով կամ ընկույզով, քաղցր կամ քիչ բանջարեղենով, դեղաբույսերով, կարագով կամ ձուով, իրենց հետ բերում են կյանքի նոր զգացողություն, հագեցածության երկարատև զգացում և առողջ ախորժակ ճաշի ժամանակ:

Ավելորդ քաշի և քաղցրի մշտական ​​կարիքի դեպքում տաք նախաճաշը հրաշքներ է գործում։ Սա կարող եմ ասել՝ հիմնվելով սննդի խորհրդատուի տասնչորս տարվա փորձի վրա: Եվ ևս մեկ հետևանք՝ հաստատված փորձով. երեխաները սկսում են ավելի լավ սովորել, իսկ առավոտյան ընտանիքի անդամներից և ոչ մեկը չի հրաժարվում հավի ապուր ուտել բանջարեղենով և հացահատիկով՝ թեթև համեմունքներով։ Որքան էլ տարօրինակ թվա, նախաճաշին կա մսային ապուր, իրականում մեր մոլորակի շատ բնակիչներ նախաճաշին ուտում են։ խաշած սնունդպատշաճ կերպով լիցքավորել վառելիքը գալիք օրվա համար:

Հացահատիկները հանգստացնում են միտքը

Հնդկաստանի ժողովուրդները, որոնք նստակյաց էին և հիմնականում հացահատիկ էին ուտում, բավականին ընկերասեր էին, ի տարբերություն իրենց քոչվոր ազգականների, որոնց սննդակարգը հիմնականում բաղկացած էր մսից։ Հնդկաստանում գյուղական բնակչության մեծ մասն ուտում է բուսական ծագման մթերքներ, մինչդեռ քաղաքաբնակները միս են ուտում, որն օգնում է հաղթահարել քաղաքային կյանքի ամենօրյա սթրեսները:

Եփած ձավարեղենն ու բանջարեղենն օրգանիզմից թունավոր նյութերը հեռացնելու հատուկ հատկություն ունեն։ Շարժման բացակայությունը, սառեցնող սնունդը և հուզական խանգարումները հանգեցնում են qi-ի բացակայության և լճացման: Սնունդն այլեւս ամբողջությամբ չի մարսվում, արդյունքում կուտակվում են թափոններ, որոնք վերածվում են թունավոր նյութերի։ Այս գործընթացը կանխելու համար հարկավոր է ավելի հաճախ հացահատիկային ապրանքներ ուտել անուշաբույր խոտաբույսերի և խոտաբույսերի հետ համատեղ՝ հատկապես նստակյաց կենսակերպ ունեցող մարդկանց համար: Երբ օրգանները սնվում են հավասարակշռված կերպով, և qi-ն սահուն է հոսում, միտքը

հանգստանում է. Սա իդեալական պայմաններ է ստեղծում մեդիտացիայի կամ այլ ստեղծագործական գործունեության համար:

Տավարի միսը նույնպես չեզոք մթերք է։ Այն կենսունակության և կենտրոնացման կարևոր աղբյուր է, քանի որ այն վերականգնում է qi-ն և արյունը: Մեր օրերում ամենատարածված կիսաճշմարտություններից մեկն այն է, որ միսը վնասակար է։ Մսի օգտակարության մեջ համոզվելու ամենահեշտ ձևը կարող է լինել մեկը, ով պետք է որոշ ժամանակով կրճատի իր սննդակարգը. օրինակ, մարդը հայտնվում է մի երկրում, որտեղ դժվար է գտնել հիգիենիկ տեսանկյունից ընդունելի սնունդ: , և այդ պատճառով ստիպված է լինում հրաժարվել միսից։ Երբ Հիմալայներում մի քանի շաբաթ քայլելուց հետո վերջապես կարող եք կրկին ուտել մի կտոր պարկեշտ միս, դուք բացառիկ հնարավորություն եք ստանում համոզվելու այս մթերքի արտասովոր սննդային արժեքի մեջ: Իհարկե, այս հայտարարությունը, ինչպես այն ամենը, ինչ ասվում է սննդի մասին, համընդհանուր ճշմարտություն չէ, որը ճիշտ է բոլորի համար: Մեր մոլորակի բնակչության շատ չնչին տոկոսն ունի ավելացված նյութափոխանակություն, ինչի արդյունքում նրանք կարող են յուրացնել սննդի գրեթե բոլոր բաղադրամասերը և ապրել՝ բառիս բուն իմաստով օդ ուտելով։ Բայց մեզանից շատերի համար վայրի աճեցված բարձրորակ մսի փոքր քանակությունը, ամենայն հավանականությամբ, բարենպաստ ազդեցություն կունենա մեր առողջության և կենսունակության վրա:

Օգտակար է նաև ուտելիք ավելի հաճախ թխել ջեռոցում և պարբերաբար օգտագործել տաք և տաք հատկություններով համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Խմեք տաքացնող թեյեր, օրինակ՝ դարչինով կամ չամանով թեյ կամ տաք ջուր: Սառը ջուր, հատկապես հանքային, որը պարունակում է աղեր, ունի սառեցնող ազդեցություն։ Խանութից տոպրակով ապուր կամ բաժակ լուծվող բանջարեղենային ապուր պատրաստելու համար առողջ սնունդ, պանրով սենդվիչ պատրաստելուց ավելի ժամանակ չի պահանջվում, սակայն ապուրներն ավելի տաքացնող ազդեցություն ունեն։ Նրանք, ովքեր շատ միս են ուտում, պետք է հավասարակշռեն իրենց սննդակարգը՝ ներառելով թարմացնող բանջարեղեն, հազար, սունկ, մրգեր և հացահատիկային ապրանքներ: Կա ճաշ պատրաստելու եղանակ, որն օգնում է ներդաշնակեցնել ամբողջ օրգանիզմը։ Եթե ​​նույն հարկի տակ շատ մարդիկ են ապրում, որոնք, որպես կանոն, տարբեր խառնվածք ունեն, ապա կարեւոր է, որ սնունդը հավասարակշռված լինի։ Դա շատ հեշտ է! Միավորել տարբեր ջերմային հատկություններով մթերքներն ու համեմունքները։ Օգտագործելով տաք հատկություններով համեմունքներ, ավելացրեք թարմացնող մրգեր կամ բանջարեղեն: Եթե ​​ցանկանում եք աղցան մատուցել որպես հիմնական ճաշատեսակ, ապա դրան նախորդեք տաքացնող ապուր: Եթե ​​դուք խորոված միս եք պատրաստում, շաղ տալ ծիլերով։ Կարեւոր է, որ ճաշատեսակը «հավասարակշռված» լինի, որպեսզի նրա ջերմ ու թարմացնող հատկությունները հավասարակշռված լինեն։ Սխալ կլինի ամեն օր օգտագործել տաք հատկություններով շատ համեմունքներ, նույնիսկ եթե դուք բուսակեր եք և անընդհատ սառչում եք: Արդյունքում որոշ օրգաններ գերտաքանալու են և կսկսեն գերիշխել մյուսներին, ինչը կհանգեցնի օրգանիզմի անհավասարակշռության։

• կանաչ գույն -ցույց է տալիս արտադրանքի լավ համատեղելիությունը
• դեղին- չեզոք արտադրանքի համատեղելիություն
• Կարմիր գույն- սննդի վատ համատեղելիություն:

Ինչպե՞ս կարող եմ օգտագործել Առանձին կերակրման համատեղելիության աղյուսակը:

Յուրաքանչյուր ապրանքին տրվում է համար: Առաջին արտադրյալի համար տե՛ս համապատասխան թվի տակ գտնվող տողը, իսկ երկրորդ արտադրյալի համար տե՛ս համապատասխան թվի տակ գտնվող սյունակը, տողի և սյունակի հատման կետում նշվում է հնարավոր համատեղ օգտագործման արդյունքը։

Օրինակ, այն համապատասխանում է 4-րդ շարքին և 4-րդ սյունակին:

Հացն ու պանիրը կարելի՞ է համատեղել։ Հացը #7-ում է, իսկ պանիրը՝ #14-ում։ Այն կետում, որտեղ նրանք հատվում են, քառակուսին գունավորվում է դեղին: Այս համադրությունը վավեր է:

Բացառություններ

Չեզոք արտադրանք

Չեզոք սնունդը լավ է աշխատում սպիտակուցների և ածխաջրերի հետ: Չեզոք սննդամթերքները ներառում են թարմ և մրգեր:

Եթե ​​սննդակարգում ներառվի չեզոք մթերքների 50%-ից ավելին, ապա տեղի կունենա ոչ միայն օրգանիզմի մաքրումն ու ապաքինումը, այլեւ ավելորդ քաշի նվազեցման գործընթացը. .

Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք առանձին սննդամթերքի համադրությունը առանձին սննդակարգում.

1. Անյուղ միս, թռչնամիս և ձուկ... Բոլոր մսամթերքները դրականորեն համակցվում են ոչ օսլայի և կանաչ բանջարեղենի հետ: Այս համադրությունը օգնում է չեզոքացնել կենդանական սպիտակուցների բացասական հատկությունները, նպաստում է դրանց ակտիվ մարսմանը և արյան ավելցուկային խոլեստերինի հեռացմանը։ Կենդանական սպիտակուցները ալկոհոլային խմիչքների հետ համատեղելը վտանգավոր է առողջության համար, քանի որ ալկոհոլը նստեցնում է պեպսին ֆերմենտը, որն անհրաժեշտ է կենդանական սպիտակուցների լիարժեք յուրացման համար։ Ցանկացած մսամթերք պատրաստելիս ճարպը պետք է զգուշորեն հեռացնել։
2. Հացահատիկային և լոբազգիներ.Ամենից հաճախ ճաշացանկը ներառում է լոբի, սոյա, ոլոռ, ոսպ, լոբի: Այս ապրանքների այլ ապրանքների հետ համատեղելու առանձնահատկությունները բացատրվում են դրանց երկակի բնույթով։ Որպես բուսական սպիտակուցի աղբյուր՝ լոբազգիներն ու հացահատիկները հիանալի կերպով համակցված են օսլա պարունակող բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ, իսկ որպես օսլա՝ ճարպերի, մասնավորապես՝ բուսական յուղի կամ թթվասերի հետ։
3. Կարագ և սերուցք։Արգելվում է կարագը և սերուցքը պահել թափանցիկ նյութից պատրաստված յուղայուղերում, քանի որ արևի լույսը ոչնչացնում է դրանցում եղած ամեն ինչ։ օգտակար նյութև վիտամիններ 24 ժամվա ընթացքում: Կարագը պետք է ընտրել բնական, առանց հավելումների և օգտագործել քիչ քանակությամբ։
4. Թթվասեր.Կաթնաթթվային այս մթերքը պարունակում է օրգանիզմի համար արժեքավոր միկրոտարրեր, վիտամիններ, նիացին։ Ցուցադրվում է, որ թթվասերը մենյուում ընդգրկված են փոքր քանակությամբ:
5. Բուսական յուղմարդու սննդակարգում անփոխարինելի սննդամթերք է, եթե այն սպառվում է չմշակված և հում վիճակում:
6. Ապրանքային խմբին - շաքարավազ և հրուշակեղեն, ներառում է նաև պահածոներ, օշարակներ, մարմելադներ, մուրաբաներ և այլն։ Անհրաժեշտ է նվազագույնի հասցնել շաքարի և հրուշակեղենի քանակը սննդակարգում, քանի որ այս մթերքը դանդաղեցնում է ստամոքսահյութի արտազատման գործընթացը։ Եթե ​​քաղցրավենիքն օգտագործում են այլ մթերքների հետ, ապա դրանք երկար ժամանակ մնում են ստամոքսում՝ առաջացնելով խմորում նրա մեջ և, բացի այդ, նվազեցնում են ստամոքսի շարժունակության մակարդակը։ Սրտամկանի այրոցն ու թթվային փորկապությունը այս գործընթացի վերջնական արդյունքն են:
7. Մեղրը չի պատկանում շաքարների խմբին, քանի որ այն արդեն վերամշակված արտադրանք է։ Այս առումով մեղրը արագ ներծծվում է արյան մեջ և չի ծանրաբեռնում մարսողական համակարգի օրգանները։
8. Կարտոֆիլ, հաց և հացահատիկ.Օսլա պարունակող մթերքները ներառում են տարեկանի, ցորենի, վարսակի և դրանց հիման վրա պատրաստված մթերքները՝ հաց, մակարոնեղեն և այլն: Ճաշացանկը թույլատրվում է ներառել հացահատիկի լայն տեսականի: Շատ օսլա պարունակող մթերքները միշտ պետք է զգուշությամբ վարվեն: Ի վերջո, մաքուր օսլան վատ մարսվող արտադրանք է: Օսլա պարունակող մթերքների և կենդանական սպիտակուցների համակցման տաբուն առանձին սնուցման հիմնական կանոնն է։ Առանձին հացը կարող է լինել առանձին կերակուր, այլ ոչ թե մշտական ​​հավելում յուրաքանչյուր ճաշի համար: Այնուամենայնիվ, ամբողջական հացահատիկային հացերը խորհուրդ է տրվում ուտել տարբեր աղցանների հետ՝ անկախ աղցանի բաղադրիչներից:
9. Թթու մրգեր և լոլիկ... Այս սննդային խմբին են պատկանում ցիտրուսային մրգերը, լոռամիրգը, թթու խնձորը, սալորը, ծիրանը, տանձը և խաղողը։ Լոլիկն իր պարունակությամբ տարբերվում է մյուս բանջարեղեններից։ մեծ թվովտարբեր թթուներ: Կիսաթթվային մրգերը ներառում են ելակ, ազնվամորի, վայրի ելակ, հապալաս:
10. Քաղցր մրգեր և չոր մրգեր.Այս մթերքները կարող եք համադրել ընկույզի և կաթի հետ, բայց քիչ քանակությամբ, քանի որ դրանք մարսելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում։ Բայց ավելի լավ է որևէ միրգ չհամատեղել որևէ այլ մթերքի հետ, այլ այն օգտագործել հիմնական կերակուրից 20 րոպե առաջ։ Այս կանոնը հատկապես վերաբերում է սեխին և ձմերուկին։
11. Ոչ օսլա պարունակող և կանաչ բանջարեղեն:Սննդային այս խումբը ներառում է ուտելի բույսերի կանաչ հատվածները՝ գազարը, կաղամբը, սոխը, սխտորը, վարունգը, սմբուկը և բուլղարական պղպեղը։ Բողկը, բողկը, ռուտաբագան և շաղգամը կիսաօսլա պարունակող բանջարեղեն են, որոնք համակցվում են այլ մթերքների հետ կանաչ և ոչ օսլա պարունակող բանջարեղենի նման:
12. Օսլա պարունակող բանջարեղեն.Այս խումբը ներառում է ծովաբողկ, ճակնդեղ, ծաղկակաղամբ, գազար, դդում, ցուկկինի, նեխուրի և մաղադանոսի արմատները: Արգելվում է այս բանջարեղենը շաքարավազի հետ համատեղել՝ ստամոքսում ուժեղ խմորումների առաջացման պատճառով։ Առանձին սննդակարգում օսլա պարունակող բանջարեղենի հետ այլ համակցություններ թույլատրելի են։
13. Կաթ.Այս ապրանքը ինքնուրույն կերակուր է և ոչ խմիչք: Ստամոքսում կաթը կաթնաշոռում է թթու հյութերի ազդեցության տակ։ Եթե ​​այս պահին ստամոքսում այլ մթերք կա, ապա կաթը պարուրում է այն և արգելափակում ստամոքսահյութի ազդեցությունը։ Քանի դեռ կաթը չի մարսվում, սնունդը չի ներծծվում, այն սկսում է փտել, և մարսողության գործընթացը դանդաղում է։ Որպես առանձին անկախ ճաշատեսակ ավելի լավ է օգտագործել կաթը։
14. Կաթնաշոռ և այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք:Կաթնաշոռը վատ մարսվող ամբողջական սպիտակուց է։ Այն ապրանքները, որոնք բաղադրությամբ միատարր են թթու կաթի հետ, լավ համատեղելի են:
15. Պանիր և ֆետա պանիր.Առանձին ճաշերի համար ընդունելի պանիրներ են տնական երիտասարդ պանիրները։ Ավելի լավ է ճաշացանկում չընդգրկել վերամշակված պանիրներ, քանի որ այս մթերքը մշակված է և ոչ բնական։ Շատ օգտակար սպիտակուցային արտադրանք- ֆետա պանիր: Բայց ավելորդ աղից սառը ջրում լրացուցիչ թրջման կարիք ունի։
16. Ձու.Այս մթերքը պարունակում է սպիտակուցի բարձր տոկոս, որը դանդաղորեն ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Այնուամենայնիվ, ձվերը լավ համադրվում են կանաչ և ոչ օսլա պարունակող բանջարեղենի հետ: Այս դեպքում տեղի է ունենում ձվի դեղնուցի խոլեստերինի չեզոքացման գործընթացը։
17. Ընկույզ,որոնք հագեցած են հեշտությամբ մարսվող բուսական ճարպերով։
18. Սեխ.Սեխը լրիվ առանձին կերակուր է և անհամատեղելի է այլ մթերքների հետ։ Ուտելիքների միջև ընդմիջումը պետք է լինի առնվազն երեք ժամ:

Հազվագյուտ բացառություններով (լոբի, ոլոռ) բնությունը մարդկանց առաջարկում է ապրանքներ, որոնք կամ հիմնականում սպիտակուցներ են կամ հիմնականում ածխաջրեր: Երրորդ սննդային խմբում չկա ոչ սպիտակուցների առատություն, ոչ էլ ածխաջրերի առատություն։ Այս պատճառով դոկտոր Հեյը այս խումբն անվանել է չեզոք:

Սպլիտ սննդի համակարգը ձգտում է խուսափել սպիտակուցներով և ածխաջրերով հարուստ մթերքները միասին օգտագործելուց: Այնուամենայնիվ, այս ապրանքների բացարձակ բաժանումը ոչ հնարավոր է, ոչ էլ օգտակար: Ծայրահեղությունների տարանջատումն արդեն իսկ զգալիորեն թեթեւացնում է մարսողական տրակտը։ Դոկտոր Հեյի տեսության համաձայն՝ փքվածությունը և կուշտության զգացումը, որն առաջանում է հատիկաընդեղեն ուտելիս, պայմանավորված է դրանցում սպիտակուցների և ածխաջրերի բարձր պարունակությամբ։

Առանձին կերակրման համակարգը խորհուրդ է տրվում սպիտակուցային սնունդ ընդունելիս ընտրել միայն սպիտակուցներով հարուստ սնունդ (կամ միս, կամ ձուկ): Նույնը պետք է անել ածխաջրածին սնունդ օգտագործելիս, այսինքն՝ ընդունել ածխաջրերի բարձր կոնցենտրացիայով արտադրանք (կամ կարտոֆիլ, կամ բրինձ, կամ մակարոն), քանի որ այդպիսի սնունդն ավելի լավ է ներծծվում։

Ստորև ներկայացնում ենք բժիշկ Հայնցեի առաջարկած բաժանարար պլանը և աղյուսակը «Առողջության հանրագիտարան. Ամեն ինչ դոկտոր Հեյի առանձին կերակրման համակարգի մասին»։ Նրանք ճշգրիտ պատկերացում են տալիս, թե որ մթերքները պատկանում են ածխաջրերի խմբին՝ ըստ առանձին սնուցման համակարգի, որը՝ սպիտակուցային խմբին, որը՝ չեզոք։

Բաժանման պլան

Անցանկալի է ուտել մեկ ճաշի ընթացքում սննդամթերքպատկանում է ածխաջրերի և սպիտակուցների խմբին: Այնուամենայնիվ, հնարավոր են հետևյալ համակցությունները.

• սպիտակուցային խմբի արտադրանք չեզոք խմբի արտադրանքով;
• ածխաջրերի խմբի արտադրանքները չեզոք խմբի արտադրանքներով.

ԱԾխաջրածինների խումբ

1. հացահատիկի բոլոր տեսակները (ցորեն, ցորեն, գարի, վարսակ, կանաչ հացահատիկ, եգիպտացորեն, բնական բրինձ);
2. ամբողջ ալյուրից պատրաստված բոլոր ապրանքները թեփով (հաց, բուլկիներ, կարկանդակներ, մակարոնեղեն);
3. բանջարեղեն և մրգեր՝ կարտոֆիլ, կավե տանձ, այծ, բանան, թարմ խուրմա և թուզ, առանց ծծմբի չորացրած մրգեր՝ ծիրան, բանան, թուզ, չամիչ (դարչին - մանր չամիչ և չամիչ - չամիչ առանց սերմերի);
4. քաղցրավենիք՝ մեղր, թխկի օշարակ, խնձորի և տանձի խտացրած հյութեր, ֆրուտիլոզա (նրբորեն գոլորշիացված խտացրած մրգահյութ): Հուշում. Իդեալում, քաղցրեղենը պետք է ուտել զուսպ: Չնայած դրանք պատկանում են ածխաջրերի խմբին, դրանք փոքր քանակությամբ կարելի է համատեղել սպիտակուցային խմբի արտադրանքի հետ.
5. Գարեջուր;
6. այլ ապրանքներ՝ կարոբ (մանրացված կարոբ, օգտագործվում է որպես կակաո), թխում փոշի թաթարով։

Չեզոք ԽՈՒՄԲ

Այս մթերքները թույլատրվում են համակցվել կա՛մ ածխաջրային խմբի արտադրանքի, կա՛մ սպիտակուցային խմբի արտադրանքի հետ։

1. Բանջարեղեն և աղցաններ՝ արտիճուկ, սմբուկ, տերևային աղցաններ, ծաղկակաղամբ, ջրածնի, ցիկորիի աղցան, չինական կաղամբ, վալերիան, սամիթ, վարունգ, գազար, սխտոր, կոլրաբի, կաղամբի գազար, դդում, կանաչ սոխ, դանդելիոն, մագոլդ (ճակնդեղ), կարմիր չիլի պղպեղ, մաղադանոս, բուլղարական պղպեղ, բողկ, բողկ, բրյուսելյան կաղամբ, սեղանի ճակնդեղ, կարմիր կաղամբ, ռուտաբագա, թթու կաղամբ, նեխուր, ծնեբեկ, կարմիր սպանախ, թարմ լոլիկ, սպիտակ կաղամբ, սավոյայի կաղամբ, ցուկկինի (ցուկկինի տեսակ), սոխ;
2. ցանկացած ծլած հատիկներ, ծիլեր, ընձյուղներ;
3. սունկ. բոլոր ուտելի սորտեր (շամպինիոններ, շանթերելներ, խոզի սունկ և ոստրե սունկ);
4. ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերք՝ մածուն, կաթնաշոռ, թթվասեր, թան, յուղազերծված սերուցք և կեֆիր, մոլկոզան (ֆերմենտացված շիճուկի խտանյութ);
5. քաղցր սերուցք;
6. 60% յուղայնությամբ պանիր՝ ամբողջական կաթի պանիր սերուցքով, սերուցքային պանիր, կամամբեր;
7. կաթնաշոռի բոլոր տեսակները՝ ֆետա, ոչխարի և այծի պանիր, մոցարելլա, հատիկավոր պանիր;
8. ճարպեր. բուսական յուղեր և ճարպեր, սառը մշակված բուսական յուղեր սերմերից և մանրէներից, ինչպիսիք են ցորենի յուղը, արևածաղկի ձեթը, եգիպտացորենի ձեթը, ձիթապտղի ձեթը, քնջութի (կամելինա) յուղը, սոյայի յուղը, խաղողի կորիզի յուղը կամ ընկույզի յուղը և կարագը ;
9. ցանկացած ընկույզ և սերմեր (բացառությամբ գետնանուշի - գետնանուշի, որն ունի թթվային ազդեցություն);
10. դեղնուց;
11. ավոկադո (միրգ);
12. ձիթապտուղ;
13. խմորիչ;
14. համեմունքներ (համեմունքներ), օրինակ՝ ծովի աղ, բուսական (բուսական) աղ, վայրի և այգիների խոտաբույսեր, սխտոր, աղացած պղպեղ, չեռնոբիլնիկ, խիարի սերմեր, մշկընկույզ, ծովաբողկ (հիմնական կանոնն է՝ ավելացնել համեմունքներ քիչ քանակությամբ);
15. ցանկացած դոնդող, օրինակ՝ ագար-ագար (աղացած ջրիմուռներ. փոշին լուծվում է սառը հեղուկի մեջ, հասցնում 60-ից 80 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանի և թողնում պնդանալու), կարոբի ալյուրից պատրաստված բուսական խուլ արտադրանք;
16. խմիչքներ՝ հանքային ջուր, բուսական թեյեր և նոսրացված բանջարեղենային հյութեր:

ԽՈՐՀՈՒՐԴՆԵՐ. Սպիտակուցային սննդի հետ օգտագործվող աղցանների սոուսները պետք է պատրաստվեն բուսական յուղով, սերուցքով (փոքր քանակությամբ), խոտաբույսերով և կիտրոնի հյութով:

Աղցանների համար նախատեսված սոուսները՝ զուգորդված ածխաջրածին մթերքների հետ, պետք է բաղկացած լինեն ֆերմենտացված կաթնամթերքից (կեֆիր, յոգուրտ, մածուն և լակտոզան):

Հիմնական բանը այն է, որ ճարպերով և բուսական յուղերով հարուստ մթերքներն օգտագործվեն քիչ քանակությամբ։ Եվ հակառակը, բանջարեղենը, մրգերը, կանաչ աղցանները կարելի է ուտել անսահմանափակ քանակությամբ։

ՍՊԵՏՈՒՆԱԿԱՆ ԽՈՒՄԲ

1. Ցանկացած տեսակի եփած միս, բացառությամբ խոզի, օրինակ տավարի միս՝ տապակած, էնտրեկոտ, գուլաշ, ռուլետ, աղացած մսով ուտեստներ, աղացած միս;
2. հորթի միս՝ շնիցել, տապակած, աղացած միս;
3. գառան միս՝ տապակած, կոտլետներ, կոճղ (բոլոր տեսակի միսը պետք է օգտագործվի քիչ քանակությամբ);
4. Ցանկացած տեսակի եփած պիցցա, օրինակ՝ շնիցել, հնդկահավի կրծքամիս, աղացած միս, տապակած ռուլետներ, թռչնի երշիկեղեն, խորոված հավ (թռչնի միսը պետք է օգտագործել քիչ քանակությամբ);
5. ցանկացած տեսակի եփած երշիկ, օրինակ՝ տավարի խոզապուխտ, տավարի սալյամի, որսի երշիկ (երշիկները պետք է ուտել քիչ քանակությամբ);
6. թարմ ձկների ցանկացած տեսակներ, ինչպես նաև եփած փափկամարմիններ և խեցգետնակերպեր, օրինակ՝ թրթուր, ձողաձող, սաղմոն, իշխան, սաղմոն, թունա, սկումբրիա, հալիբուտ, ծովատառեխ, պիկեր;
7. կաթ;
8. ցանկացած տեսակի պանիր 50% յուղայնությամբ, օրինակ Հարց պանիր՝ փափուկ, Թիլսիտ, «Գաուդա»;
9. ձու;
10. tofu (սոյայի արտադրանք);
11. պատրաստի լոլիկ, ներառյալ բանկաներից;
12. պատրաստի սպանախ;
13. խմիչքներ՝ մրգային թեյեր, մրգային հյութեր, խնձորի գինի (սիդր), չոր և կիսաչոր գինիներ, շամպայն, շամպայն գինիներ (ալկոհոլային ըմպելիքները պետք է օգտագործել փոքր չափաբաժիններով);
14. կորիզավոր մրգեր, ինչպիսիք են ծիրանը, կեռասը, միրաբելը, դեղձը և սալորը;
15. Հատապտուղներ, ինչպիսիք են լինգոնը, հաղարջը, ազնվամորին, ելակը, մոշը և փշահաղարջը
16. մրգեր, ինչպիսիք են խնձորն ու տանձը;
17. վայրի մրգեր՝ վայրի վարդ, ծերուկ, ալոճենի, չիչխան;
18. էկզոտիկ մրգեր, բացի բանանից, օրինակ՝ արքայախնձոր, կիվի, մանգո, պապայա, կրքոտ մրգեր, սեխ, ձմերուկ;
19. ցիտրուսային մրգեր, ինչպիսիք են նարինջը, գրեյպֆրուտը, մանդարինները, կիտրոնները, քաղցր կիտրոնները (պարզաբանում. թեև կիտրոնի հյութը սպիտակուց է, այն կարելի է զուգակցել փոքր քանակությամբ ածխաջրածին մթերքների հետ):

ՀԵՏԵՎՅԱԼ ԱՊՐԱՆՔՆԵՐԻՑ ՊԵՏՔ Է ԽՈՒՍՎԵԼ՝ սպիտակ ալյուրից պատրաստված մթերքներ (մակարոնեղեն), հղկված բրինձ, լոբազգիներ, պատրաստի կերակուրներ պարկերով, պահածոներ, շաքարավազ, քաղցրավենիք, կերակրի աղ, մանանեխ, պատրաստի ապուրներ և տոպրակներում սոուսներ, խոզի միս, երշիկեղեն։ , խոզապուխտ, խոզի միս, հում միս, հում ձվի սպիտակուց, կարծրացած ճարպեր, գնված մայոնեզ, քացախ, գետնանուշ, մարմելադ, ապխտած և աղած միս, սուրճ, սև թեյ և կակաո և սպիրտներ։

Ապրանքների աղյուսակ

Սպիտակուցներով հարուստ մթերքներ
	Սկյուռիկներ	Ճարպեր	Ածխաջրեր
ՄԻՍ
Հորթի միս	21	3	+
Տավարի միս, նիհար	21	7	1
Խոզի միս, նիհար	21	7	+
Հավի միս, յուղոտ	20	6	+
Հնդկահավի կրծքամիս	24	1	+
Սագի միս	15	31	+
Սալամի (իտալերեն)	13	45	+
Խաղի նրբերշիկ	16	5	+
Սալամի	18	50	+
ՁՈՒԿ
Իշխան	20	3	+
Ծովատառեխ	17	15	+
Կոդ	17	0,4	+
Սաղմոն	20	14	+
Ծովային սաղմոն	18	0,8	+
Ձկան ձողիկներ (արագ սառեցված արտադրանք)	13	4	20
ՁՈՒ, ԿԱԹ, ՊԱՆԻՐ
Հավի ձու	20	12	1
Շիշ կաթ	3,3	4	5
կովի կաթ 1,5%	3,4	1,5	5
Եդեմի պանիր 30% յուղայնությամբ	26	16	+
Չեզոք արտադրանք
Բանջարեղեն, ՍՆԿ ԵՎ Ընկույզ
Սմբուկ	1	+	2,7
Ծաղկակաղամբ	2	+	3
Բրոկկոլի	4	+	3
Եղերդիկ	1	+	2
չինական կաղամբ	1	+	1
Եղերգ աղցան	2	+	0,3
Դաշտային աղցան	2	+	3
Սավոյայի կաղամբ (խաշած)	2	0,4	3
Վարունգ	0,6	+	1,5
Գազար	1	+	5
Կոլրաբի	1	+	3
Գլխի աղցան	1	+	2
Կանաչ սոխ	2	+	3
Շվեյցարական chard ճակնդեղ	2	+	1
Պղպեղի պատյաններ	1	+	3
Բողկ	1	+	2
Կարմիր ճակնդեղ	2	+	9
Կոզելեց	1	+	2
Նեխուր	2	+	2
Ծնեբեկ	2	+	2
Grunkol (կանաչ կաղամբ) խաշած	4,5	1	4
Սպանախ	3	+	1
Լոլիկ	1	+	4
Սպիտակ կաղամբ	1	+	5
Ցուկկինի	2	+	2
Շամպինիոն	3	+	3
Պնդուկ (պնդուկ)	13	61	11
Նուշ	19	54	9
ԲՈՒՍԱԿԱՆ ՅՈՒՂԵՐ ԵՎ ՃԱՐՊԵՐ
Կարագ	0,7	84	0,7
Դիետիկ	0,2	80	+
Մարգարին	0,2	80	0,4
Ձիթայուղ	-	100	+
Արևածաղկի ձեթ	+	100	-
Ձու, Կաթնամթերք, Խմորիչ
Հավի ձվի դեղնուց	16	32	+
Թան	3,5	0,5	4
Ամբողջ կաթով մածուն	3,3	3,5	4
Կրեմ, 10% յուղ	3	10	4
Հացթուխի խմորիչ	12,1	0,4	11,0
Camembert պանիր 60% յուղայնությամբ	18	34	+
Ածխաջրերով հարուստ մթերքներ
Հացահատիկ և հացահատիկային ապրանքներ
Բնական բրինձ	7	2	73
Վարսակի փաթիլներ	14	7	63
Եգիպտացորենի փաթիլներ	8	1	80
Մակարոնեղեն	13	3	70
Կոպիտ հաց	7	1	41
Խառը տարեկանի հաց	7	1	45
Ցորենի ալյուր 405	11	1	71
ՊՏՂ
Արքայախնձոր	0,4	0,2	14
Խնձորներ	0,3	0,4	12
Ծիրան	1	+	10
Չորացրած ծիրան, ծիրան	5	0,5	56
Բանան	1	0,2	21
Տանձ	1	0,4	13
Ելակ, ելակ	1	0,5	6
Կիվի	1	0,6	10
Դեղձ	1	+	9
Սալոր	1	+	12
Սալորաչիր	2	0,6	53
Բալ	1	0,4	14
Խաղող	1	+	16
Բանջարեղեն
Կարտոֆիլ (խաշած)	2	+	15
ՉԱՌԱՋԱՐԿՎԱԾ ԼՈԲԻՆԱՆԵՐ
Լոբի հատիկներ (չոր)	22	2	48
Ոլոռ (չոր)	23	2	53
Ոսպ (չոր)	24	1,4	52

Նշում:
+ սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի առկայություն
- սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի պակաս

Բացատրություններ աղյուսակի համար:

Այս աղյուսակը ցույց է տալիս, թե քանի գրամ սպիտակուց, ճարպ և ​​ածխաջրեր է պարունակում 100 գ առանձին մթերքները: Այսպիսով, ավելի հեշտ է հասկանալ, թե ինչու են տարանջատման պլանի որոշ ապրանքներ պատկանում սպիտակուցային, ածխաջրային կամ չեզոք խմբին: Ահա մի քանի օրինակներ այս աղյուսակից պարզաբանման համար:

Միսը, ձուկը և ձուն պարունակում են շատ սպիտակուցներ և որոշ չափով ճարպեր, բայց գրեթե ոչ մի ածխաջրեր: Հետեւաբար, նրանք պատկանում են սպիտակուցային խմբին:

Յուղոտ պանիրը, ի տարբերություն ցածր յուղայնության, պարունակում է ավելի շատ ճարպ և, համապատասխանաբար, ավելի քիչ սպիտակուց: Ուստի յուղոտ պանիրը պատկանում է չեզոք խմբին, իսկ ցածր յուղայնությամբ պանիրը՝ սպիտակուցային խմբին։

Հացահատիկները և հացահատիկները շատ հարուստ են ածխաջրերով և համեմատաբար աղքատ սպիտակուցներով: Նրանք պատկանում են ածխաջրերի խմբին։

Մրգերը պարունակում են ավելի շատ ածխաջրեր, քան սպիտակուցներ: Բայց քանի որ դրանք սովորաբար հարուստ են մրգային թթուներով և կարող են վնասել ածխաջրերի մարսողությունը, դրանք դասակարգվում են որպես սպիտակուցային խմբի: Այս բաշխումը պայմանավորված չէ սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ:

Առանձին կերակուրների էությունը՝ ածխաջրերն ու սպիտակուցները միասին չեն համակցված

Առանձին սնուցման սկզբունքներ, արտադրանքի համատեղելիության աղյուսակ

Կան բազմաթիվ սննդային համակարգեր, որոնք մշակվել են տարբեր սննդաբանների կողմից: Ամենահայտնիներից մեկը ոչ միայն մեր երկրում, այլեւ ամբողջ աշխարհում Հերբերտ Շելթոնի առանձին կերակրման համակարգն է։ Այս հայտնի ամերիկացի բնաբանն առաջին սննդաբանն էր, ով հայտարարեց, որ ուտելիս չպետք է համատեղել սպիտակուցներով հարուստ և ածխաջրերով հարուստ մթերքները։ «Երբ անհամատեղելի սննդամթերքները միաժամանակ մտնում են ստամոքս», - պնդում է Հերբերտ Շելթոնն իր աշխատություններում, «մարսողությունը դժվարանում է, և չօքսիդացված ճարպերն ու ածխաջրերը կուտակվում են որպես ճարպ, և, հետևաբար, անհամատեղելի սնունդը կարող է սպառվել միայն առնվազն երկու ժամ հետո: »:
Հերբերտ Շելթոնը միաժամանակ ընդգծել է, որ ընդհանուր կանոններառանձին էլեկտրամատակարարման համակարգերը դոգմա չեն: դրանք վերաբերում են միայն առողջ մարդկանց։ Իսկ նրանք, ովքեր տառապում են որևէ հիվանդությունից (օրինակ՝ շաքարային դիաբետ կամ երիկամների քրոնիկ անբավարարություն), պետք է ինքնուրույն ճշգրտումներ կատարեն առանձին սննդի մենյուում։ Միշտ անհրաժեշտ է հաշվի առնել կոնկրետ անձի առանձնահատկությունները և դրանից կախված առանձին սննդակարգ կազմել։

Առանձին սննդի կանոններ

Հետազոտությունից հետո Շելթոնը կազմեց մի շարք կանոններ առանձին սննդի համակարգի համար և ապրանքները բաժանեց մի քանի հիմնական խմբերի՝ ըստ համատեղելիության։
Ահա Հերբերտ Շելթոնի կողմից ձևակերպված առանձին կերակրման հիմնական կանոնները.
1. Հնարավորության դեպքում պետք է օգտագործել միայն բնական մթերքներ՝ խուսափելով արդյունաբերական վերամշակված մթերքներից՝ որոշակի պահպանման ժամկետով, ինչպես նաև պատրաստի ուտեստներից։
2. Ուտելիս չի կարելի համատեղել սպիտակուցներով հարուստ և ածխաջրերով հարուստ մթերքները։
3. Բոլոր չեզոք սննդամթերքները կարող են համակցվել ինչպես սպիտակուցային, այնպես էլ ածխաջրածին արտադրանքի հետ:
4. Օրգանիզմի ավելորդ թթվայնացումից խուսափելու համար պետք է սահմանափակել սպիտակուցներով և ածխաջրերով հարուստ մթերքների օգտագործումը։
5. Թթու-բազային հավասարակշռությունը պահպանելու համար սնունդը պետք է բաղկացած լինի հիմնականում չմշակված ալկալիզացնող նյութերի մոտ երեք քառորդից՝ բանջարեղեն, հազար, մրգեր: Եվ միայն մեկ քառորդը `թթու ձևավորողներից, այսինքն` մսից և ձկներից:
6. Առավոտյան ցանկալի է օգտագործել ալկալային սնունդ, ճաշին՝ սպիտակուց, իսկ երեկոյան՝ ածխաջրածին։ 15:00-ից հետո սպիտակուցային սնունդ չի կարելի ընդունել:
7. Նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի միջև խորհուրդ է տրվում պահպանել մոտ չորս ժամ ընդմիջումներ (չնայած անհրաժեշտության և ցանկության դեպքում այս պահին կարող եք ինչ-որ բան ուտել):
8. Պետք է ուտել դանդաղ և հանգիստ՝ մանրակրկիտ ծամելով։

Ապրանքների խմբեր առանձին սննդի համակարգում

Հերբերտ Շելթոնն առանձնացնում է երեք հիմնական խումբ՝ հիմնականում սպիտակուցներից բաղկացած մթերքներ, հիմնականում ածխաջրերից բաղկացած մթերքներ և չեզոք արտադրանքորոնցում ոչ սպիտակուցը, ոչ ածխաջրերը օգուտ չեն բերում:

Սպլիտ սննդի համակարգի էությունը սպիտակուցներով և ածխաջրերով հարուստ մթերքները միասին չօգտագործելն է: Չնայած Շելթոնն ընդգծում է, որ միշտ չէ, որ հնարավոր է և օգտակար չէ ամբողջությամբ առանձնացնել այդ ապրանքները։

Սպլիտ սննդի համակարգը խորհուրդ է տալիս սպիտակուցային սնունդ օգտագործելիս ընտրել միայն սպիտակուցներով հարուստ մթերքներ (միս կամ ձուկ): Նույնը պետք է անել ածխաջրածին սնունդ օգտագործելիս, այսինքն՝ ընդունել ածխաջրերի բարձր կոնցենտրացիայով արտադրանք (կամ կարտոֆիլ, կամ բրինձ, կամ մակարոն), քանի որ այդպիսի սնունդն ավելի լավ է ներծծվում։
Մեկ ճաշի ընթացքում անցանկալի է ուտել ածխաջրային խմբին և սպիտակուցային խմբին պատկանող մթերքները։ Դուք պետք է միացնեք սպիտակուցային արտադրանքը չեզոք խմբի արտադրանքի հետ, իսկ ածխաջրածինը չեզոք խմբի արտադրանքի հետ:

Ածխաջրերի խմբի արտադրանք

1. Հացահատիկի բոլոր տեսակները՝ ցորեն, տարեկանի, գարի, վարսակ, բրինձ։
2. Ամբողջական ալյուրից պատրաստված թեփով պատրաստված բոլոր ապրանքները (հաց, բուլկիներ, կարկանդակներ, մակարոնեղեն);
3. Բանջարեղեն և մրգեր՝ կարտոֆիլ, կավե տանձ, բանան, թարմ խուրմա և թուզ, չորացրած մրգեր՝ ծիրան, բանան, թուզ, չամիչ։
4. Քաղցրավենիք՝ մեղր, թխկի օշարակ, խտացրած խնձորի և տանձի հյութեր։ Քաղցրավենիքը պետք է սպառվի սահմանափակ քանակությամբ, թույլատրվում է դրանց համադրությունը սպիտակուցային խմբի արտադրանքի հետ.
5. Գարեջուր.

Չեզոք խմբի արտադրանք

1. Բանջարեղեն և աղցաններ - սմբուկ, հազար և գլխի հազար, ծաղկակաղամբ և սպիտակ կաղամբ, սամիթ, վարունգ, գազար, սխտոր, կոլրաբի, դդում, կանաչ սոխ, շվեյցարական chard (ճակնդեղ), կարմիր չիլի պղպեղ, մաղադանոս, բուլղարական պղպեղ, բողկ, բողկ: , բրյուսելյան կաղամբ, ճակնդեղ, ռուտաբագա, նեխուր, ծնեբեկ, սպանախ, լոլիկ, ցուկկինի, սոխ։
2. Ցանկացած բողբոջած հատիկներ, բողբոջներ, ընձյուղներ:
3. Սունկ.
4. Թթու կաթնամթերք՝ մածուն, կաթնաշոռ, թթվասեր, թան, կեֆիր, սերուցք։
6. Պանիր 60% յուղայնությամբ, բոլոր տեսակի կաթնաշոռներ՝ ֆետա պանիր, ոչխարի և այծի պանիր, մոցարելլա, հատիկավոր պանիր։
7. Ճարպեր՝ ցանկացած բուսական յուղեր։
8. Ցանկացած ընկույզ և սերմեր (բացի գետնանուշից, որն ունի թթվային ազդեցություն)։
9. Ձվի դեղնուց.
10. Ավոկադո (միրգ).
11. Ձիթապտուղ.
12. Խմորիչ.
13. Համեմունքներ (համեմունքներ) - ծովի աղ, վայրի և պարտեզի խոտաբույսեր, սխտոր, աղացած պղպեղ, խիարի սերմեր, մշկընկույզ, ծովաբողկ (հիմնական կանոնն է՝ ավելացնել համեմունքներ քիչ քանակությամբ):
14. Ցանկացած դոնդող – օրինակ՝ ագար-ագար (աղացած ջրիմուռներ)՝ փոշին լուծում են սառը հեղուկի մեջ, հասցնում 60 աստիճան ջերմաստիճանի և թողնում, որ պնդանա։
15. Խմիչքներ՝ հանքային ջուր, բուսական թեյեր և ջրով նոսրացված բանջարեղենային հյութեր։
Վերոհիշյալ բոլոր ապրանքները կարող են համակցվել կամ ածխաջրածին կամ սպիտակուցային արտադրանքի հետ:

Սպիտակուցային խմբի արտադրանք

1. Ցանկացած միս, բացառությամբ խոզի (մսի բոլոր տեսակները խորհուրդ է տրվում օգտագործել քիչ քանակությամբ)։
2. Ցանկացած թռչուն
3. Մսամթերք՝ երշիկեղեն, տավարի խոզապուխտ, տավարի սալյամի։
4. Ցանկացած տեսակի թարմ ձուկ, ինչպես նաև փափկամարմիններ և խեցգետնակերպեր։
5. Կաթ և կաթնամթերք.
6. Պանիր.
7. Ձու.
8. Տոֆու (սոյայի արտադրանք):
9. Լոլիկ, այդ թվում՝ պահածոյացված սեփական հյութի մեջ։
10. Սպանախ.
11. Խմիչքներ՝ մրգային թեյեր, մրգահյութեր, խնձորի գինի (սիդր), չոր և կիսաչոր գինիներ, շամպայն (ալկոհոլային խմիչքները պետք է օգտագործել փոքր չափաբաժիններով):
12. Կորիզավոր մրգեր՝ ծիրան, կեռաս, սալոր, դեղձ։
13. Հատապտուղներ՝ լինգոն, հաղարջ, ազնվամորու, ելակ, մոշ, փշահաղարջ։
14. Ընկույզի մրգեր՝ խնձոր և տանձ;
15. Վայրի մրգեր՝ վայրի վարդ, ծերուկ, ալոճենի, չիչխան։
16. Էկզոտիկ մրգեր(բացառությամբ բանանի)՝ արքայախնձոր, կիվի, մանգո, պապայա, սեխ, ձմերուկ:
17. Ցիտրուսային մրգեր՝ նարինջ, գրեյպֆրուտ, մանդարին, կիտրոն (չնայած կիտրոնի հյութը պատկանում է սպիտակուցային խմբին, այն կարելի է զուգակցել քիչ քանակությամբ ածխաջրածին մթերքների հետ)։

Սննդի համատեղելիության աղյուսակ առանձին ճաշերի համար

Կենտրոնանալով այս աղյուսակի վրա՝ դուք կհասկանաք առանձին կերակրման համակարգի հիմնական սկզբունքը և հետագայում կկարողանաք ինքնուրույն կազմել ձեր սեփական ճաշացանկը առանձին կերակրման համար:

Առանձին կերակուրների առավելություններն ու թերությունները

Առանձին սնուցման առավելությունն այն է, որ այն օգտագործողն առաջին հերթին հեշտացնում է մարսողության գործընթացը և նվազեցնում օրգանիզմի թունավորումը, ինչը զգալիորեն բարելավում է առողջական վիճակը, մաշկի գույնը և արտաքին տեսքը։ Եվ երկրորդը, որը շատերի համար շատ կարևոր է, քաշը նորմալացվում է։ Եվ եթե դուք մշտապես հավատարիմ եք մնում նման համակարգին, ապա կարող եք նկատելիորեն նիհարել և ավելորդ կիլոգրամներ չհավաքել։
Բայց ոչ բոլոր բժիշկներն են համաձայն դրան առանձին սնունդառողջ. Որոշ բժիշկների կարծիքով՝ այս տեխնիկայի կիրառումը նորմալ մարսողության արհեստական ​​խախտում է։ Ի վերջո, մարդիկ միշտ խառը սնունդ են կերել, և մեր մարսողական տրակտը շատ հազարամյակների ընթացքում բնության կողմից ճշգրտված է եղել նման սննդի մարսման համար: Եթե ​​երկար ժամանակ պահպանեք առանձին սնվելու կանոնները, ապա մարսողական օրգանները «կմոռանան, թե ինչպես» գլուխ հանել խառը սննդից։ Իսկ առանձին սնվելու կողմնակիցն ամբողջ կյանքում ստիպված կլինի հրաժարվել կարկանդակներից, բորշից և շատ այլ ավանդական ուտեստներից։ Նման սննդակարգին համապատասխանելու համար հատուկ կարգապահություն է պահանջվում, քանի որ արձակվելուց և, օրինակ, սենդվիչ ուտելուց հետո, միանգամայն հնարավոր է մարսողության լուրջ խանգարումներ ձեռք բերել։