Жануарлар ақуызының құрамына не кіреді. Өсімдік пен жануар ақуызы: айырмашылығы неде? Белоктық қосылыстардың түрлері

Ирина Камшилина

Біреуге тамақ пісіру өзіңізге қарағанда әлдеқайда жағымды))

Мазмұны

Белоктар – сексеннен астам аминқышқылдарынан тұратын күрделі органикалық қосылыстар. Адам ағзасында олар келесі функцияларды орындайды:

көмірсулардың, майлардың, витаминдердің, минералдардың ассимиляциясына қатысу;
иммунитетті қамтамасыз ететін қосылыстар түзеді;
ұлпалардың, жасушалардың, мүшелердің құрылысына, гормондардың, ферменттердің, гемоглобиннің түзілуіне материал ретінде қызмет етеді.

Денеде бұл элементтің жетіспеушілігімен ауыр бұзылулар пайда болады. Қандай тағамдарда ақуыз бар? Өсімдіктер мен жануарлардың тағамы оның тамаша көзі болып табылады.

Қандай тағамдарда ақуыз көп?

Сиыр етінде ақуыз көп. Екі жастан аспайтын етті таңдаған дұрыс. Денеге максималды пайда алу үшін сиыр етін қайнату немесе бұқтыру керек.
Бауыр адам үшін маңызды қосалқы өнім болып табылады, диетаны ақуызға байытады. Оны қайнатып немесе паста түрінде қолданған дұрыс.
Құс еті - Жеңіл сіңімді ақуыздан басқа, құс етінің калориясы төмен.

Жұмыртқа - бұл өнімдегі ақуыз ағзаға жақсы сіңеді. Екі жұмыртқа 17 г ақуыз береді.
Ірімшік - құрамында көптеген құнды құрылыс блоктары бар, бірақ ол жоғары калориялық мазмұнмен сипатталады.
Сүзбе - ақуызды жақсы ассимиляциялау үшін йогуртпен немесе айранмен бірге қолданыңыз үлкен санқант.

Балық – ақуызға бай, тамаша сіңімді. Анчоус, тунец, скумбрия, сардина, лосось, кефаль, поллокты таңдаған дұрыс.
Брюссель өскіндері ақуыз мөлшері бойынша жетекші көкөніс болып табылады.
Соя - өсімдік негізіндегі ет алмастырғыш.

Дәнді дақылдар – жақсы ас қорытуға ықпал етеді, оңай қорытылады, құрамында өсімдік ақуызы бар.

Өсімдік тектес ақуызды тағамдардың тізімі

Таза ақуыздың құрамдас бөлігі болып табылатын алмастырылмайтын қышқылдар да өсімдік тағамдарында кездеседі. Соя - өсімдік негізіндегі ақуыздың тамаша көзі. Өнімде май жоқ, ол бауырға пайдалы әсер етеді. Соя протеині толығымен дерлік сіңіріледі. Бұршақ, басқа бұршақ және дәнді дақылдар да етке тамаша балама болып табылады. Қарақұмық дәнді дақылдар арасында бірінші орында, ол темірге және витаминдерге бай, қан түзу қызметіне оң әсер етеді. Кебек пен сұлы құрамында ақуыз бар, қан қысымын қалыпқа келтіреді және холестеринді кетіреді.

Егер сіз жануарлардан алынатын тағамнан бас тартсаңыз, вегетарианшы болыңыз, онда сіз В12 витаминінің қорын толтыруыңыз керек. Ол зат алмасу процестеріне, әрекеттерге белсенді қатысады жүйке жүйесі... Немесе наубайшы және сыра ашытқысын, теңіз балдырларын, жасыл салатты, жасыл пияз, cаумалдық. Бұл өсімдік негізіндегі ақуыздың тамаша көздері.

Жануарлардан алынатын ақуыз өнімдерінің тізімі

Жануарлардан алынатын белоктар ең толық, сондықтан олардың сапалық көрсеткіштері жоғары. Жануарлар ақуызын тұтыну оң әсер етеді. Жүкті әйелдердің ағзасына олардың енуі кейінгі күндерқалыпты салмақтағы баланың туылуына кепілдік береді. Егде жастағы адамдарда ақуызды қабылдаудың оң реакциялары да байқалды. Протеиннің тәуліктік мөлшері дене салмағының әр кг-на 1,5 грамм. Қандай тағамдарда ақуыз бар?

Ет тағамдарында ақуыздың максималды мөлшерін таба аламыз. Сортына байланысты олардың мөлшері 17-ден 21% -ға дейін өзгереді. Ет минералдарға, витаминдерге және суға бай. Құс, сиыр, қой немесе шошқа етін міндетті түрде жеу керек, өйткені олар қалпына келтіру процесіне ықпал етеді. Қоян - құрылыс элементінің құнды жеткізушісі. Аң мен тауық ас қорыту жолымен жақсы ыдырайды. Балық пен теңіз өнімдерінен алынған ақуыз да өте құнды. Ашыған сүт және сүт өнімдері кальций мен ақуызға бай.

Ақуызға бай тағамдар кестесі

Ақуыз өмірдің негізі болып саналатындықтан, оның көп мөлшері бар тағамдарды күнделікті жеу керек. Диетада кем дегенде 30% ақуыз болуы керек. Төменде кестеде осы алмастырылмайтын элементті алуға болатын өнімдердің тізімі берілген. Ол ұсынады әртүрлі сорттарет, балық және сүт өнімдері, бұл сонымен қатар диетаны пайдалы минералдар мен витаминдермен байытады.

Өнім	Протеин мөлшері	Май мөлшері	Көмірсулардың мөлшері	Калория мөлшері, ккал
Қаз еті
Тауық
Қой еті
Майсыз сиыр еті

Майсыз шошқа еті

Хум лосось уылдыры

Трасса бауыры
Сиыр сүті 1%
Қатты ірімшік




Өңделген ірімшік

Салмақ жоғалту үшін қандай ақуыз тағамдары жақсы?

Ақуыздар біздің денемізге ұзақ уақыт бойы сіңіріледі. Протеинді тамақтандырғаннан кейін сіз ұзақ уақыт тамақтанғыңыз келмейді. Сондықтан күнделікті диетаның калориясын азайтуға болады. Ақуыз адамға метаболизмнің дұрыс жүруі үшін қажет. Ақуызға бай тағамдарды қорыту үшін көп энергия қажет. Бұлшықеттердің жақсы жұмыс істеуі үшін оларға ақуыз керек.

Белоктың маңызды қызметі коллаген синтезі болып табылады. Протеин терінің серпімділігі мен тонусын жақсартады. Осының арқасында бұлшықеттер серпімділігін жоғалтпайды, бұл жиі дұрыс емес салмақ жоғалтумен болады. Протеинді тағаминсулиннің, қандағы қанттың түсуін болдырмауға көмектеседі. Аштықты бақылау үшін ақуыз артық глюкозаның майға айналуына жол бермейді. Ақуыз аминқышқылдары май қышқылдарын, витаминдерді, минералдарды барлық жүйелер мен мүшелерге тасымалдайды.

Протеиндік диетада майларды, жылдам көмірсуларды, глютені бар жармаларды тұтынуды азайту керек, ақуызға, талшыққа басты назар аудару керек. Көмірсулардан толық бас тартуға болмайды, өйткені олар энергия ретінде қажет. Салмақты жоғалту үшін мына белоктарға артықшылық берген дұрыс:

майлылығы 2,5% дейін сүт - табиғи ешкі сүтіне артықшылық берген дұрыс;
диеталық ет - кез келген майсыз сорттар, мысалы, қайнатылған тауық еті;
балық және теңіз өнімдері;
жұмыртқаның ақтығы;
тофу, соя сүті;
майы аз сүзбе.

Бейне: салмақ жоғалтуға арналған ақуыз диетасы

Төмендегі бейнеде күнделікті рационға қосылғанда арық фигура алуға көмектесетін тағамдардың тізімі сипатталған.

Мәтіннен қате таптыңыз ба? Оны таңдап, Ctrl + Enter пернелерін басыңыз, біз оны түзетеміз!

Сүт және ет өнімдерінде ақуыздың болуы, сондай-ақ өсімдік тағамдарында мүлдем басқа ақуыздар бар екендігі туралы бәрі біледі. Сонымен, өсімдік белоктары мен жануарлардың айырмашылығы неде, жануарлар мен өсімдік ақуыздарының айырмашылығы қанша? Сіз бұл сұрақтарға жауаптарды осы парақшадан аласыз. Сондай-ақ, тағамның ақуыздық құрамы және олардың пайдасы туралы білуге болады.

Ақуыздың жетіспеушілігі иммундық тапшылықты, созылмалы ауруларды және ерте қартаюды тудыруы мүмкін. Сонымен, өсіп келе жатқан ағзаға тәулігіне 60-тан 100 граммға дейін ақуыз қажет, ал ересектерге - 55-тен 75 граммға дейін. Ал ақуыздың мөлшері ғана емес, оның сапасы да маңызды.

Жануарлар мен өсімдік протеиндерінің артықшылықтары мен кемшіліктері бар, олардың қайсысы пайдалырақ екенін анықтау үшін екі тармақты түсіну керек:

ассимиляция үшін идеалды ақуыздар жоқ;
өсімдік өнімдерінде маңызды аминқышқылдары жоқ немесе олардың мөлшері жеткіліксіз!

Тағамдардағы өсімдік және жануар текті белоктар

Тағамдық ақуыздарды жануар және өсімдік белоктары деп бөлуге болады. Жануарлар ақуыздары ет пен құс етінде, балық пен теңіз өнімдерінде, жұмыртқа мен сүт өнімдерінде, ал өсімдік ақуыздары сояда, жармада, бұршақ және жаңғақтарда кездеседі.

Вегетарианшылар мен ет жейтіндер әртүрлі шығу тегі белоктардың пайдасы туралы шексіз пікірталастарға ие. Вегетариандықты жақтаушылар жануарлар белоктарының қауіптілігін және оларды өсімдікпен толық ауыстыру мүмкіндігін талап етеді. Бірақ ет жейтіндер ет өнімдерінен бас тартады.

Тағамдағы өсімдік және жануар ақуыздарының мөлшері

Өсімдік ақуыздарының сіңімділігі төмен, адекватты тамақтану үшін көбірек өсімдік тағамдары қажет, ал жануарлардан алынатын белоктар өсімдік белоктарының ассимиляциясына ықпал етеді. Дегенмен, жануарлардың белоктары жиі денеге нормадан асып түседі, өйткені мал өнімдерінде артық мөлшерде кездеседі. Артық протеин бауырға жүктемені арттырады және кальцийдің жасушалардан шайылуына ықпал етеді, сонымен қатар ақуыздың ыдырау өнімдерімен улануды тудырады.

Өсімдік пен жануар ақуызының арасында таңдау жасағанда, тұтынылатын тағамның мөлшерін ескеру керек немесе өсімдік және жануар ақуыздарының комбинациясына назар аудару керек.

Ақуыздарда қарапайым, бірақ маңызды қосылыстар – аминқышқылдары бар. Ғылымға белгілі 150 аминқышқылдарының 20 жиынтығы адамға жеткілікті: адам ағзасы 12 маңызды емес аминқышқылдарын өздігінен қайта жасай алады, бірақ қалған 8-і алмастырылмайды және міндетті түрде ағзаға тамақпен бірге түсуі керек. Бір амин қышқылының болмауы басқаларды сіңіруді қиындатады, сондықтан диетада барлық маңызды амин қышқылдарымен қамтамасыз ететін тағамдар міндетті түрде болуы керек.

Жануарлардан алынатын өнімдерде барлық маңызды аминқышқылдары бар. Шөптік өнімдерге келетін болсақ, олардың ішінде толық жиынтығы тек соя мен оның туындыларында бар. Дегенмен, сояда пайдалы фитоэстрогендер де аз. Өсімдік негізіндегі тағамдармен қоректік диетаны қамтамасыз ету үшін диетаға дәнді дақылдарды, бұршақ дақылдарын және сояны шектеулі мөлшерде қосу керек. Дәнді және бұршақ дақылдарындағы ақуыздардың пайызы салыстырмалы түрде аз екенін есте ұстаған жөн, бірақ жай ғана бөлікті көбейту бұл мәселені шешпейді: мысалы, жаңғақтар мен тұқымдар және бұл өнімдердің күнделікті тұтынуы аз.

Ет, сүт, ет және сүт өнімдерінде ақуыз мөлшері

Әртүрлі өнімдердегі жануарлар ақуызының байлығын салыстыра отырып, ең көп мөлшері ірімшіктерде болатынын атап өткен жөн, содан кейін ғана ет, құс, балық және жұмыртқа кетеді. Әрине, сүтте ақуыз да бар. Мұндай құрамында ақуыз мөлшері сүт өніміөйткені майы аз сүзбеде 17% протеин, ал ірімшіктерде 20%.

Таныс сиыр сүті мен сиыр сүтінен алынатын сүт өнімдерін жақтаушылар жиі сынға алады. дұрыс тамақтану... Ал мұның негізгі себептері – адам бойындағы сүт протеиніне деген аллергияның өсіп келе жатқан лактозаны (сүт қантына) төзімсіздігі.

Сиыр сүтінен айырмашылығы, ешкі және қой сүті, олардың өнімдері сияқты, гипоаллергенді болып табылады. Ешкі мен қой сүті құнарлырақ. Бұл сүттің құрамындағы ақуыз ақуызға қарағанда жоғары, бірақ бұл белоктар тезірек қорытылады және май оңай сіңеді.

Биохимиялық көрсеткіштері бойынша ешкі сүті ананың емшек сүтіне барынша жақын. Ежелден қой сүті Кавказ және Таяу Шығыс тұрғындары арасында жастықтың, сұлулықтың және денсаулықтың символы болып саналған.

Жануарлар мен өсімдік ақуыздарының айырмашылығы (айырмасы).

«Ет» және «сүт» көздері де ақуыздың сапасымен ерекшеленеді. Сүт протеиндерінде барлық аминқышқылдары бар және ағзаға қажетті оңтайлы арақатынаста болады. Ет белоктары биологиялық құндылығы жағынан бірдей емес. Бұлшықет тінінің ақуыздары ең құнды болып табылады, коллаген және эластин - дәнекер тінінің ақуыздары - онша құнды емес, ал көп мөлшерде тіпті бүйрек қызметіне теріс әсер етеді. Осы себепті «жетілмеген коллагені» бар жас малдың етіне артықшылық беру керек. Балықтарда дәнекер ұлпасы жануарлардың етіне қарағанда 5 есе аз, сондықтан балық етке қарағанда жақсы және тез сіңеді. Жұмыртқа - өте құнды және қоректік өнім: олардың құрамында ең жақсы аминқышқылдарының ақуыздары бар. Сүт және ет өнімдеріндегі ақуыздар бір-біріне қатысты антагонист болып табылады, сондықтан оларды бір мезгілде жеуге болмайды.

Негізінде, біз жануарлар мен өсімдік тектес ақуыздар туралы айтып отырмыз. Кейбір вегетарианшылар диеталық протеиндерге қатысты кейбір тармақтар туралы бірден қателеседі. Біріншіден, олар жануар және өсімдік тектес белоктардың бір-бірінен ерекшеленбейтініне сенімді. Екіншіден, кейбіреулер «егер ол қажет болса» ағзаның барлық аминқышқылдарын өзі өндіретініне аңғал сенеді. Сондықтан бүгін мен белоктар туралы айтуды ұсынамын.

Ғалымдардың бірінші және ең маңызды мәлімдемесі - табиғатта адам ағзасына жақсы сіңетін белоктар мүлдем жоқ. Мұнымен барлығы келісуі керек: вегетарианшылар да, ет жейтіндер де. Ал барлық мәселе амин қышқылдарында жатыр, олардан әртүрлі ақуыздар жасалады. Табиғатта 150-ден астам аминқышқылдары бар. Олардың сандық және сапалық құрамы бойынша әртүрлі вариациялары белоктардың осындай алуан түрлілігін, олардың ерекшелігі мен бірегейлігін құрайды. Дегенмен, біз бірнеше рет айтқанымыздай, адамға 20 амин қышқылы жеткілікті. Оның 12-сі өзін қайта жасай алады, ал 8-і тамақпен келуі керек. Сонымен, қандай өнімдерде адам үшін ең толық және маңызды аминқышқылдары бар? Бұл басты сұрақ. Содан кейін түскі асқа не дайындау керек екені белгілі болады.

Түсінікті болу үшін ғалымдар ақуыздарды шартты түрде 4 класқа бөлді.

Бірінші сынып. Бұл класқа биологиялық тұрғыдан ең құнды болып табылмайтын белоктар кіреді. Оларда маңызды аминқышқылдары жетіспейді. Бірақ бұл белоктардың тағамдық ерекшелігі деп аталатын қасиеті бар. Ағза маңызды емес аминқышқылдарының арқасында жетіспейтін аминқышқылдарын толықтыра алады. Қазіргі уақытта кейбір өнімдердің ақуыздарының аминограммасын түзететін бұл қабілетті ғалымдар ең құнды деп санайды. Оларға сүт пен жұмыртқаның ақуыздары жатады. Сондықтан «формуланы» қайта реттей отырып, ағза жұмыртқаның ақтығын ассимиляциялайды (оны пайдаланады). құрылыс материалы) толық дерлік – 92-100%-ға. Ашыған сүт (90% дейін пайдаланылады) және жаңа сүт (83% дейін) ақуыздары оған сәл төмен.

Екінші сынып. Оған ең алдымен сиыр етінің ақуыздары, содан кейін балық протеиндері, соя, рапс және мақта тұқымдары кірді. Мен тағы да қайталаймын: бұл ақуыздарда маңызды аминқышқылдарының қатынасы (аминограмма) адам үшін ең жақсы. Бірақ мінсіз де емес. Және, сонымен қатар, оларда өтемақы деп аталатын құбылыс жоқ: дене бұл белоктардағы аминограмманы түзетпейді, оны идеалға жеткізеді. Егер оларда компенсаторлық қабілет болса, онда бұл белоктар бірінші орында болар еді. Бірақ онсыз да олар ең құнды болып саналады.

Үшінші сынып. Бұған барлық өсімдік дәндерінің ақуыздары кіреді. Олар алғашқы екі класқа қарағанда биологиялық құндылығы жағынан әлдеқайда нашар, ал маңызды аминқышқылдарының арақатынасы «әлсіз» және олардың денесі аминограмманы түзетпейді.

Төртінші сынып. Оған ғалымдар желатин мен гемоглобин белоктарын қосты. Бұл белоктар ақаулы, сонымен қатар ақаулы деп аталды. Олардың құрамында алмастырылмайтын аминқышқылдары мүлдем жоқ, ал биологиялық құндылығы нөлге тең.

Адамдар үшін қолайлы ақуыздар болмағандықтан, сарапшылар дұрыс тамақтану маңызды амин қышқылдарымен бірін-бірі толықтыра алатын тағамдардың жиынтығы деп санайды. Бірақ, кез келген басқа бизнес сияқты, принципті құрылыста рационалды тамақтануда өзіндік негізі бар. Маңызды аминқышқылдарының ең көп мөлшері және ең жақсы арақатынасы жануарлар ақуыздарында кездеседі! Сонымен қатар, жануар ақуыздары өсімдік ақуыздарының толық ассимиляциясына ықпал ететіні сенімді түрде анықталды. Сонымен қатар, көптеген витаминдер мен минералдар жеткілікті ақуызсыз нашар сіңеді. Демек, дұрыс тамақтанудың негізі - жануар ақуызы. Оған басқалардың барлығын қосуға болады.

Ал енді – кешіріңіздер, мырзалар, бұл біраз қызықсыз болады. Мен кейбір сандарды айналдырғым келеді. Егер біреу протеин тақырыбына шындап қызығушылық танытса, шыдамдылық танытып, мәтіннің осы бөлігін қараңыз.

Мен айтқанымдай, бізге маңызды аминқышқылдары өте қажет. Олардың ішінде ең маңыздылары триптофан, метионин және лизин амин қышқылдары. Егер идеалдысы болса адам денесіақуыз болса, онда ондағы бұл аминқышқылдарының қатынасы келесідей болар еді: 1,0 (триптофан): 3,5 (метионин): 5,5 (лизин).

Енді табиғи өнімдерде не бар екенін салыстырайық:

Жануарлар етінің белоктары - 1,0: 2,5: 8,5.
Тұщы су балықтарының белоктары - 0,9: 2,8: 10,1.
Тауық жұмыртқасының ақтығы - 1,6: 3,3: 6,9.
Жаңа сүт протеині - 1,5: 2,1: 7,4.
Бидай дәнінің ақуызы - 1,2: 1,2: 2,5.
Соя ақуыздары - 1,0: 1,6: 6,3.

Егер біз осы математикалық өрнектерді салыстыратын болсақ, жұмыртқа, сүт және ет ақуыздары біздің ағзаларымызға ең бейімделгенін болжау оңай. Бұл адамның тамақтануының негізі. Сіз оларға қосымша өнімдерді қосуыңыз керек: нан, көкөніс, жарма.

Қорытындылай келе, айтқым келеді: белгілі бір диетаны таңдамас бұрын, ақуыздың адам үшін нені білдіретінін міндетті түрде түсіну керек. Және олар өмірде үлкен рөл атқарады. Олар біз үшін барлығын білдіреді! Олар денедегі барлық өзгерістердің негізінде жатыр. Ақуыз - бұл организмдегі барлық өмірлік процестер, ол зат алмасу, ол көбею және өсу қабілеті, ең соңында адамның ойлауы да ақуыз. Белгілі бір диетаны таңдамас бұрын мұны есте сақтаңыз.

Тиіндер 1839 жылы табылған.

Ақуыз – энергия ресурсы. Метаболизм деңгейі денедегі бұлшықет тінінің мөлшеріне байланысты. Біздің денеміз тағамнан ақуыздарды олардың құрамдас аминқышқылдарына дейін ыдыратады, содан кейін денені құру үшін пайдаланатын жаңа ақуыздарды жасайды. Белоктарды құрайтын аминқышқылдары нуклеин қышқылдарын, жасуша мембраналарын, гормондарды, нейротрансмиттерлерді және плазма ақуыздарын синтездеу үшін қолданылады. Барлық амин қышқылдары организмнің прекурсорлардан синтездеу қабілетіне қарай маңызды емес, алмастырылмайтын және шартты түрде алмастырылмайтын болып бөлінеді.

Ұлттық ғылым академиясы барлық жас топтары үшін маңызды және тек тағамнан алуға болатын 9 амин қышқылын анықтады:

Изолейцин
лейцин
Лизин
Метионин
Фенилаланин
Треонин
Триптофан
Валин
Гистидин

Маңызды аминқышқылдарынан басқа, шартты түрде алмастырылмайтындары да бар:

Аргинин
Цистеин
Глютамин
Глицин
Пролин
Тирозин

Өсу кезінде, қарқынды спорттық жаттығулар кезінде және әртүрлі ауру жағдайында шартты түрде алмастырылмайтын аминқышқылдарының синтезі дененің метаболикалық қажеттіліктерін қанағаттандыра алмайды. Сондықтан олардың тапшылығы толық диетамен толтырылуы керек.

Протеин қажеттілігін қалай есептейсіз?

0 жастан 3 жасқа дейінгі балалардағы ақуызға ең жоғары қажеттілік 1,5 г - 1,1 г / кг
Белсенді өсу және жыныстық жетілу кезеңінде (4-13 жас) - 0,95 г / кг
14-18 жаста – 0,85 г/кг
Жүктілік және лактация кезінде белокқа деген қажеттілік 1,1-1,3 г/кг дейін артады
Дені сау ересектер үшін норма 0,8 г / кг құрайды.

Протеинді жеткіліксіз және шамадан тыс қабылдау жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін. Сондықтан әрбір адамға арналған ақуыз мөлшері оның қажеттіліктерін ескере отырып, жеке таңдалуы керек.

Протеин түрлері

Жануарлар ақуызы

Балық және теңіз өнімдері
Құс
Сүт өнімдері (сүт, сүзбе, йогурт, ірімшік)

Өсімдік ақуызы

Бұршақ дақылдары (бұршақ, бұршақ, жасымық, соя)
Көкөністер
Жарма
Жаңғақтар мен тұқымдар

Көп адамдар осылай ойлайды ақуыздық тағамдар 100% ақуыз, бірақ олар мүлдем жоқ! Егер сіз 100 г ет немесе балық жеген болсаңыз, бұл 100 г ақуызды тұтынғаныңызды білдірмейді.

Бір стақан сүт немесе айранда шамамен 7 г ақуыз бар

100 г сүзбе - 14 г

100 г ірімшік - 27 г

100 г сиыр еті - 26 г

2 шұжықта - 11 г

100 г пісірілген тауық еті - 25 г

100 г көксерке - 21 г

100 г теңіз басы - 19 г

Сүтсіз күріш ботқасында 250 г - 6,2 г

Қарақұмық жармасында сүтсіз ботқа 250 г - 14,8 г

Сүтсіз сұлы жармасында 300 г - 8,7 г

Қайнатылған макарон өнімдерінде 250 г - 10,3 г.

Жануарлар мен өсімдік ақуыздарының практикалық айырмашылығы неде?

Барлық белоктар бірдей пайдалы және бірдей емес екені белгілі болды. Тауық еті немесе сиыр еті сияқты жануарлардың ақуыздарында барлық маңызды аминқышқылдары бар, өйткені бұл ақуыздар біздің денемізде кездесетіндерге өте ұқсас. Қызыл ет сияқты жануарлардан алынатын ақуыз өнімдері, жұмыртқаның сарысыМырыш пен гем темірге бай, олар өсімдік тағамдарындағы темірге қарағанда жақсы сіңеді. Ақуыздан басқа етте өсімдік көздерінде кездеспейтін В12 дәрумені бар. Бұл витамин жүйке жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі үшін өте маңызды.

Сүт және сүт өнімдері біздің денемізді барлық жастағы адамдар үшін қажет ақуызмен де, кальциймен де қамтамасыз етеді. Сүтте барлық маңызды 9 амин қышқылы бар. Сүт пен сарысу ақуыздары бұлшықет тінінің синтезіне жауап беретін лейцинге бай. Зерттеулер көрсеткендей, жаттығу кезінде және/немесе одан кейін сарысу ақуызын тұтыну бұлшықет синтезін жақсартады және шаршауды жеңілдетеді.

Артықшылықтарының кемшілігі бар: Жануарлардан алынатын ақуыз өнімдері көбінесе холестерин мен майға бай, оларды шамадан тыс тұтыну семіздік пен жүрек-қан тамырлары ауруларына әкелуі мүмкін. Жануарлар ақуызының ең пайдалы көздері - тауық немесе күркетауық сияқты балық және құс еті. Бұл тағамдарда ақуыз көп және май аз.

Соңғы жылдардағы зерттеулер қызыл етті көп жейтін адамдарда тоқ ішек қатерлі ісігінің, жүрек ауруларының және қант диабеті... Сондай-ақ қызыл етті ішінара балық, құс еті, бұршақ немесе жаңғақпен алмастыру жүрек ауруы мен қант диабетінің алдын алуға көмектесетіні туралы ғылыми дәлелдер бар.

Өсімдік негізіндегі ақуыз тағамдарында қаныққан майлар мен холестерин жоқ. Соя аминқышқылдарының құрамы бойынша ең толық, бірақ оның құрамында маңызды амин қышқылы метионин де жоқ. Бірақ сояда глютамин мен аргининнің жоғары деңгейі бар, бұл спортпен айналысу кезінде төзімділікті арттыру үшін маңызды. Соя тағамдары қызыл етке тамаша балама болуы мүмкін.

Жаңғақтар (мысалы, грек жаңғағы, пекан және бадам) да аминқышқылдарының құрамы бойынша ақуыздың толық көзі болып табылмайды, бірақ олар витаминдерге, минералдарға, талшықтарға және антиоксиданттарға бай.

Вегетарианшылар мен ет жегіштер арасындағы барлық келіспеушіліктерге қарамастан, әлі консенсус табылған жоқ, дегенмен адам эволюциялық жолмен барлық қоректік жануар ретінде жаратылған. Дені сау адамның диетасында ақуыздың әртүрлі түрлері болуы керек. Жануарлар ақуызынан толығымен бас тартпау керек және өсімдік ақуызына толығымен ауысу керек. Диета неғұрлым әртүрлі болса, ағзаға қажетті барлық аминқышқылдарын алу мүмкіндігі соғұрлым жоғары болады.

Бүгінгі күні әрбір дерлік спортшы адекватты ақуызды қабылдау қажеттілігі туралы біледі. Дегенмен, көптеген теория негіздерін білмей, протеиннің көздерін шатастыра бастайды, осыған байланысты өсу тежеле бастайды. Амин қышқылдары тұрақсызданады, ал артық ақуыз құрылымдары энергияның бөлінуімен қарапайым көмірсуларға дейін күйдіріледі. Бұл қасіретпен қалай күресуге болады, ең бастысы, жануар мен өсімдік ақуызын қалай ажыратуға болады?

Протеин дегеніміз не?

Жануарлар мен өсімдік протеиндерінің арасындағы айырмашылықты қарастырмас бұрын, жалпы негіздермен танысу керек. Ақуыз - бұл біздің денемізді құрайтын күрделі полимолекулярлық құрылым.Қате пікірге сәйкес, адамдар ақуызды тек бұлшықет құрылымдары деп санайды, бұл мүлдем дұрыс емес. Белок молекулалары барлық дерлік метаболикалық процестерге қатысады. Бірақ бұл бір бөлікте болмайды, бірақ бөлшектелген. Біздің денеміз таза ақуызды сіңіре алмайтындай болады. Сондықтан жануарлардың етін жеген кезде де, олар бұрын ең кішкентай құрылыс блоктарына - амин қышқылдарына бөлінеді. Бұл аминқышқылдарының мөлшері өте үлкен және әрқайсысы дерлік денедегі метаболикалық процестерді өз реттеуіне жауап береді.

Мысалы, бұлшықет құрылысын реттейтін үш маңызды амин қышқылы бар, атап айтқанда лейцин, изолейцин және валин. Алғашқы екеуі тікелей жаңа бұлшықет жасушаларын жасайды, ал валин денедегі энергия ағынын реттейді.

Протеин түрлері

Ақуыз тағамдарының екі негізгі санаты бар екенін түсіну маңызды.Сонымен қатар, белок классификацияларының үлкен саны бар. Белок түрлерін келесі белгілер бойынша жіктеуге болады:

Амин қышқылдарының ассимиляция жылдамдығы.
Толық амин қышқылы құрамы.
Амин қышқылдарының ассимиляциясының жеңілдігі.
Протеин өнімінің шығу тегі.

Тұтастай алғанда, ақуыз өнімдерінің бүкіл каталогында елеулі іргелі негіз бар екенін түсіну маңызды. Тиіндерді өлгенше жүгірген және өскен деп екіге бөлуге тырысамыз.

Өсімдік ақуызы мен жануар ақуызының айырмашылығы неде? Амин қышқылының құрамынан басқа, оларды бір-бірінен ажырататын бірнеше факторлар бар:

Гормоналды деңгейге әсері.
Дене үшін табиғилық.
Қосымша ыдырау өнімдерінің мазмұны.
Белокты жеке аминқышқылдарына ыдырату қабілеті.
Аминқышқылдарды байланыстыратын талшықтың болуы.

Және тағы ондаған түрлі факторлар. Толығырақ қарастырайық?

Өсімдік пен жануар ақуызының айырмашылығы бар ма?

Негізінен, адамдар ақуызды жануар және өсімдік деп бөлуге үйренген. Неліктен мұндай классификация. Бұл әр өнімнің аминқышқылдарының құрамына байланысты.

Протеиндік құрылымдар (құс еті, ет немесе сүт өнімдері болсын) адамға ең жақын. Сиырдың да қозғалуы керек болғандықтан, оның бұлшық еттері де бар және бұл бұлшықет құрылымдары адамға көбірек ұқсайды, сондықтан жаңа бұлшықеттерді құруға ең қолайлы. Сонымен қатар, сүт өнімдері тамаша аминқышқылдық құрамға ие. Олардың негізгі міндеті - иммунитетті сақтау және өсуді ынталандыру. Сондықтан оларда бұлшықет құрылымдарын сақтау үшін қажетті көптеген аминқышқылдары жетіспейді.

Өсімдік ақуыздарына келетін болсақ, бәрі біршама күрделірек.Біріншіден, құрылымдағы ақуыз тек сұйықтықтың метаболикалық процестерін реттеп, макротұздардың өсуді қамтамасыз ететін қоректік заттарға ыдырауына қатысуы керек.

Өсімдік ақуыздарының құрамына кіретін аминқышқылдарының екінші жартысы олардың кәсіби пайдалануға жарамдылығына жауап береді.Иә, көптеген өсімдіктер жануарларды тарту үшін пайдалы элементтерді дәл синтездеуді үйренді. Мәселе мынада, көкөністер мен дәнді дақылдардың көпшілігінің жемістерін тасымалдаушыларсыз ұзақ қашықтыққа тасымалдау мүмкін емес. Сондықтан оларды жеуге жануарларды тарту керек. Содан кейін толық қорытылмаған дәндер басқа аймақтағы құнарлы топыраққа түсті.

Өсімдік өнімдерінің соңғы құрамдас бөлігі аминқышқылдары олардың жерден синтезделуіне байланысты. Атап айтқанда, азот пен көң тыңайтқыштарында өсірілген бидайдың аминқышқылдық құрамы түбегейлі өзгеше болады. Бұлшық еттердің өсуіне қажетті лейцинге ие болатын көңде өсірілген бидай екенін айтудың қажеті жоқ.

Жануарлар мен өсімдік ақуыздарының тағы бір маңызды айырмашылығы олардың денатурациясында. Мәселе мынада, аминқышқылды байланыстарды қарапайымға дейін жеңілдетуге мүмкіндік беретін термиялық өңдеу кезінде ағзадағы амин қышқылдарының сіңуін бәсеңдететін қосымша өнімдер шығарылады.

Егер ақуызды аминқышқылдары деңгейінде қарастырсақ, мұнда үлкен айырмашылық бар:

Маңызды аминқышқылдары бар.
Амин қышқылдарының пайызы ретінде.
Бос фракталдарда ақуыздың аминқышқылдарына ыдырауы кезінде бөлінеді.

Амин қышқылдары ақуыздың барлық түрлерінде кездеседі

Жоғарыда айтылғандай, ақуыз құрамы біртекті емес. Барлық мәселе тұтынылған өнім тамақ тізбегінің элементі болғанға дейін қандай қызмет атқарғанында.Егер ол жануар текті өнім болса, онда оның аминқышқылдық құрамы адамның бұлшықет тініне ең жақын болады. Бірақ жұмыртқалардың ең толық аминқышқылдық құрамы бар. Мәселе мынада, оның құрамындағы аминқышқылдары тауық жұмыртқасы, толық организмнің, барлық мүшелер мен құрылымдардың қалыптасуына арналған және олар өте шоғырланған түрде сақталады, бұл олардың кейбіреулері жануардың өсу және көмірсулар алмасу процесінде тұтынылатынын болжайды. Сондықтан жұмыртқалар жұмыс үшін қажетті барлық аминқышқылдарының ең жақсы қатынасына ие.

Ескерту: Кестеде негізгі аминқышқылдары көрсетілген. Толық тізімәрбір өнімдегі амин қышқылдары жүздеген әртүрлі элементтерден асады, олардың әрқайсысын білу профильді спортшыға қажет емес.

Шикізат материалдары	Амин қышқылының құрамы
Сүт
Чизкейк	Лизин, метионин, триптофан, лейцин, изолейцин, гистидин.
Жұмыртқа
Ірімшік	Лизин, метионин, триптофан, лейцин, изолейцин, гистидин.
Ет	Лизин, метионин, триптофан, лейцин, изолейцин, гистидин, тирозин, глицин, валин, фенилаланин, треонин, цистин, тирозин, глутамин қышқылы, аргинин, аланин, аспарагин, аспарагин қышқылы, серин, пролин, глютамин.
Диеталық ет	Лизин, метионин, триптофан, лейцин, изолейцин, гистидин, тирозин, глицин, валин, фенилаланин, треонин, цистин, тирозин, глутамин қышқылы, аргинин, аланин, аспарагин.
Балық
Жаңғақтар	Тирозин, глицин, валин, фенилаланин, треонин, цистин, тирозин.
Жарма
Соя өнімдері	Лизин, метионин, триптофан, лейцин, изолейцин, гистидин, тирозин, глицин, валин, фенилаланин, треонин, цистин, тирозин, глутамин қышқылы, аргинин, аланин, аспарагин, аспарагин қышқылы, серин, пролин, глютамин.
Синтетикалық ақуыз	Триптофан, лейцин, изолейцин, гистидин, тирозин, глицин, валин.
Бұршақ дақылдары	Лизин, метионин, триптофан, лейцин, изолейцин, гистидин, тирозин, глицин, валин, фенилаланин, треонин, цистин, тирозин, глутамин қышқылы, аргинин, аланин, аспарагин, аспарагин қышқылы, серин, пролин, глютамин.

Белгілі бір тағам түрлеріндегі ақуыз мөлшері

Өнімнің шығу тегі түрі оның құрамындағы ақуызға әрдайым әсер етпейтінін түсіну маңызды. Атап айтқанда, соя және бұршақ дақылдары ақуыздың ең бай көзі болып табылады. Ал соңғы орында өсімдік өнімдерінің алуан түрлері. Сонымен қатар ең жоғары сапалы ақуыз ет, жұмыртқа және сүтте кездеседі.

Жұмыртқаларды ерекше атап өту керек. Олардың ағзадағы сіңімділігі жүз пайызға жуық. Мәселе мынада, эволюцияның арқасында адам ағзасы етқоректі жинаушы ретінде басқа тірі ағзалардың эмбриондарын жеуге дағдыланған. Осыны ескере отырып, жұмыртқа өнімдерінің аминқышқылдық құрамы біздің ағзамыз үшін ең пайдалы болып табылады.

Өнім	Ақуыз (200 грамм үшін)	Өнім	Ақуыз (200 грамм үшін)	Өнім	Ақуыз (200 грамм үшін)
Қысқы алма	0,4	Алхоры	0,8	Кептірілген өрік	5
Балдыркөк (тамыр)	6,8	Алма	4,2	Жасыл бұршақ	4,2
Балдыркөк (тамыр)	2,4	Алма	0,4	Жасыл бадана	2,2
Балдыркөк	2	Қымыздық	2,5	Баклажан уылдырығы	2,6
Қызылша	8	Итмұрын құрғақ	4,4	Тұтас дәнді жүгері	2,2
Қызылша	2,5	Cаумалдық	2,8	Цуккини уылдырығы	2
Салат	2,5	Итмұрын жаңа піскен	2,6	Консервіленген зәйтүн	28
Роуэн	2,4	Тұт	0,6	Терісі бар қызанақ	2,2
Шалғам	2,5	Сарымсақ	6,5	Томат пастасы	4,8
Шалғам	2,8	Қара өрік	2,4	Томат пюресі	4,6
Шалғам	2,2	Арония	2,5	Шпинат пюресі	2
Ревень (жапырақшалар)	0,6	Қаражидек	2,2	Ащы томат соусы	2,5
Консервіленген жемістер мен көкөністер	2	Шие	2,2	Аскөк	2,5
Ақжелкен (тамыр)	2,5	Рэмсон	2,4	Асқабақ	2
Ақжелкен	4,6	Цитрус		Томаттар	2,2
Шабдалы	0,8	Құрма	0,5	Қояншөп	2,8
Тәтті қызыл бұрыш	2,4	Желкек	2,5	Аскөк	2,5
Тәтті жасыл бұрыш	2,4	Кептірілген жемістер	3	Асқабақ	2
Сквош	0,6	Жеміс	2	Томат соусындағы баклажан	2,8
Пастернап (тамыр)	2,4	Күндер	2,5	Баялды	2,2
Тұздалған қиярлар	0,8	Пастернап (тамыр)	12	Қарбыз	0,6
Қияр	0,8	Аскөк	2,5	Картоп	2
Кептірілген көкөністер		Асқабақ	2	Түрлі-түсті орамжапырақ	2,5
Теңіз шырғаны	0,8	Томаттар	2,2	Қызыл қырыққабат	0,8
Cloudberry	0,8	Қояншөп	2,8	Колраби қырыққабаты	2,8
Сәбіз	6,8	Ақ қырыққабат	2,8	Алма	0,4
Сәбіз	2,4	Асқабақ	0,6	Қымыздық	2,5
Мандарин	0,8	Інжір	0,6	Cаумалдық	2,8
Таңқурай	0,8	Мейіз	2,8	Итмұрын құрғақ	4,4
Сопақ басты пияз	2	құлпынай	0,8	Итмұрын жаңа піскен	2,6
Түйінді пияз	8,4	Жасыл бұршақ	45	Тұт	0,6
Түйінді пияз	2,4	Blackberry	2	Сарымсақ	6,5
Жасыл пияз	2,4	Қауын	0,6	Қара өрік	2,4
Лимон	0,8	Алмұрт	2,4	Арония	2,5
Кептірілген өрік	5,2	Алмұрт	0,4	Қаражидек	2,2
Кептірілген өрік	4	Грейпфрут	0,8	Шие	2,2
Қарлыған	0,6	Гранат	0,8	Рэмсон	2,4
Мүкжидек	0,5	Қаражидек	2	Цитрус	0,5
Догвуд	2	шие	0,8	Құрма	2,5
Картоп пюресі (үлпек)	5,6	Жүзім	0,6	Желкек	2,5
Тәтті картоп (тәтті картоп)	2	швед	2,2	Кептірілген жемістер	0,5
Картоп жас	2,4	Коубери	0,6	Жеміс	2,5
Картоп	6,6	Қауындар		Күндер	2,5

Әр түрдің пайдасы мен зияны

Бодибилдер үшін қай ақуыздың әлі де пайдалы екендігі туралы әңгімелерді шексіз жалғастыруға болады. Әрине, жануарлардың тіндерін қолданудың қарсыластары фитоэстрогендердің метаболизмі гормоналды таразыларды өзгертуге мүмкіндік береді және тестостерон гормондарын қосымша ынталандыру түріндегі тепе-теңдікті ынталандырады. Дегенмен, тепе-теңдікті бұлай өзгертудің кемшіліктері бар. Екінші жағынан, жануарлардан алынатын ақуыздар ас қорыту жүйесін айтарлықтай жүктейді, бұл оларды 30 жастан асқан адамдар үшін қажетті мөлшерде тұтынуға мүмкіндік бермейді, бұл ақуыз коктейлдерін пайдалануды қажет етеді, ақуыздың шығу тегі әрқашан мүмкін емес. қосымша сараптамасыз анықталуы мүмкін.

Шикізат материалдары	Пайда	Зиян
Сүт
Чизкейк	Бұл жылдам ақуыздың ең жақсы көздерінің бірі. Іс жүзінде асқазан-ішек жолдарын жүктемейді. Анаболикалық таразыларды ығыстырады. Гормоналды жүйені қолданбайды.	Құрамында сүт қышқылы бар. Сонымен қатар, композиция құрамында лактоза бар - ол артық болса, асқазан-ішек жолының бұзылуын тудыратын классикалық сахарозаға толық ашый алмайды. Осы шыққан ақуыздың артық мөлшерімен ол көмірсуларға оңай метаболизденеді, бұл бауыр мен бүйрекке қосымша зақым келтіреді. Сондықтан оны қалыпты мөлшерде қабылдау керек.
Жұмыртқа		Вегетарианшыларға қол жетімді емес. Әдетте жұмыртқалар сальмонеллалармен ластанған, яғни олар термиялық өңдеу арқылы денатурациялануы керек, бұл пайданы айтарлықтай азайтады. Жұмыртқаға енетін май жасушаларында зиянды холестерин бар, ол негізгі тамырлар мен артерияларда бляшка түрінде сақталуы мүмкін.
Ірімшік	Бұл баяу ақуыздың ең жақсы көздерінің бірі. Іс жүзінде асқазан-ішек жолдарын жүктемейді. Анаболикалық таразыларды ығыстырады. Гормоналды жүйені қолданбайды.	Құрамында сүт қышқылы бар. Сонымен қатар, композиция құрамында лактоза бар - ол артық болса, асқазан-ішек жолының бұзылуын тудыратын классикалық сахарозаға толық ашый алмайды. Осы шыққан ақуыздың артық мөлшерімен ол көмірсуларға оңай метаболизденеді, бұл бауыр мен бүйрекке қосымша зақым келтіреді. Сондықтан оны қалыпты мөлшерде қабылдау керек.
Ет	Ол күрделі ақуыздың анықтамалық түрі болып саналады. Онда барлық дерлік маңызды аминқышқылдары бар. Сонымен қатар, оның құрамына май жасушаларында болатын жақсы холестерин кіреді. Ерлердің жыныстық гормондарының синтезін арттырады. Күш көрсеткіштерін арттырады.
Диеталық ет	Ол күрделі ақуыздың анықтамалық түрі болып саналады. Онда барлық дерлік маңызды аминқышқылдары бар. Сонымен қатар, оның құрамына май жасушаларында болатын жақсы холестерин кіреді. Ерлердің жыныстық гормондарының синтезін арттырады. Күш көрсеткіштерін арттырады.	Ет өнімдерінің құрамына кіретін май жасушалары - негізгі тамырлар мен артерияларға бляшкалар түрінде орналаса алатын зиянды холестеринді қамтиды.Вегетариандықтар үшін қол жетімді емес.
Балық	Ол күрделі ақуыздың анықтамалық түрі болып саналады. Онда барлық дерлік маңызды аминқышқылдары бар. Сонымен қатар, оның құрамына май жасушаларында болатын жақсы холестерин кіреді. Ерлердің жыныстық гормондарының синтезін арттырады. Күш көрсеткіштерін арттырады.	Ет өнімдерінің құрамына кіретін май жасушалары - негізгі тамырлар мен артерияларға бляшкалар түрінде орналаса алатын зиянды холестеринді қамтиды.Вегетариандықтар үшін қол жетімді емес.
Жаңғақтар	Бұл күрделі ақуыздың жалғыз түрі шөп өнімдері... Асқазан-ішек жолдарын айтарлықтай жүктейді. Теңгерімді метаболизмді қамтамасыз етеді. Бұл өнімді құрайтын өсімдік амин қышқылдары көмірсуларға бөлінбейді, яғни олар бұлшықет тінінің құрылымына әсер ететін аминқышқылдарының тізбегіне толығымен айналады.	Асқазан-ішек жолындағы шамадан тыс стресс. Шикі жаңғақтардың кез келген түрін көп мөлшерде жеуге қабілетсіздік. Өңдеу кезінде омега-3 полиқанықпаған қышқылдар пайдалы, транс майларына айналады, ақуыздың артықшылықтарын толығымен жоққа шығарады.
жарма	Асқазан-ішек жолдарын айтарлықтай жүктейді. Біркелкі зат алмасуды қамтамасыз етеді. Бұл өнімді құрайтын өсімдік аминқышқылдары көмірсуларға ыдырамайды, яғни олар бұлшықет тінінің құрылымына әсер ететін аминқышқылдарының тізбегіне толығымен айналады.	Өңдеу әсерінен айналатын шамадан тыс көмірсулар мазмұны қарапайым көмірсулар... Осыған байланысты дәнді дақылдарды көп жеу қосымша салмақ қосуға әкелуі мүмкін.
Соя өнімдері
Синтетикалық ақуыз	Вегетарианшылар үшін қол жетімді.	Белгісіз құрылымы бар. Ыдырау өнімдерінің метаболизмі толық зерттелмеген.
Бұршақ дақылдары	Бұл өсімдік ақуызының ең арзан түрлерінің бірі. Құрамында үш маңызды амин қышқылдары бар - валин, лейцин, изолейцин. Толық емес ас қорыту циклі өнімдерін ашытуға көмектеседі. Вегетарианшылар үшін қол жетімді.	Организмде толыққанды эстрогендерге метаболизденетін фитоэстрогендердің керемет мөлшерінің болуы нәтижесінде пайда болу мүмкіндігі. жанама әсерлербезеу, гинекомастия және басқа жағымсыз факторлар түрінде. Фитоэстрогендердің болуына байланысты әйел генотипінде май массасының жиналуына әкеледі. Эстрогендер, керісінше, бұлшықеттерде жаңа ақуыз құрылымдарын синтездеу мүмкіндігін толығымен бейтараптайды.

Протеин қажеттілігін қалай есептейсіз?

Егер ақуызды қабылдауды тек біздің денеміздің жұмыс істеуі үшін материал ретінде қарастыратын болсақ, ақуызды қалай дұрыс есептеу керектігін ескеру керек. Алдымен физикалық белсенділікті және таза салмақты есептеу керек (дене майы жоқ). Адам неғұрлым белсенді болса, соғұрлым оның ақуызға деген қажеттілігі жоғарылайды. Орташа статистикалық көрсеткіштер:

Әйелдер - дененің килограммына 1 грамм күрделі ақуыз.
Ерлер - дененің бір фунтына 1,5 грамм күрделі ақуыз.
Спортшыларда дене салмағының әр фунтына 2 грамм күрделі ақуыз бар.

Бұл салмағы 80 келі болатын спортшыға, маусымаралық кезеңде дене майы шамамен 20% құрайтын спортшыға шамамен 128 грамм күрделі ақуыз қажет болады.

Ескерту: Көптеген адамдар есептеу кезінде толық салмақты ескереді. Бұл мүлдем дұрыс емес, өйткені бұл жағдайда дене құрылыс материалы емес, отын ретінде тұтынылатын ақуыздың айтарлықтай артық мөлшерін алады.

Тізімде барлық маңызды аминқышқылдары бар күрделі ақуыз бар екенін ескеріңіз. Белгілі бір тағам түрін жеп жатсаңыз, сізге көбірек қажет болатынын түсіну маңызды. Мысалы, сүттің ыдырау өнімдерінен қажетті аминқышқылдарының қажетті мөлшерін синтездеу үшін таза сүттің бір граммына шамамен 120% тұтыну қажет. сүт протеині... Өсімдік протеиндері одан да қиын, өйткені сізге әртүрлі тағамдардағы ақуыздың әртүрлі түрлерін тұтыну керек. Әйтпесе, толық теңгерімге қол жеткізу мүмкін емес.

Нәтиже

Барлық ақуыз бірдей жаратылған емес. Ал, редакция алқасы сүт өнімдері немесе мал еті болсын, тірі организмдерден алынатын ақуыз өнімдерін тұтынудың көбеюін құптайды, бірақ моральдық себептерге байланысты жануарлардың ақуызына кез келген адам қол жеткізе алмайтынын есте ұстаған жөн. Мысалы, жануарлардан алынатын өнімдерді тұтынбайтын адамдардың тұтас санаты бар - вегетарианшылар.

Олардың жағдайында өсімдік ақуызын тұтыну жануардың тінін тұтынудың жалғыз балама болып табылады. Ал, ең бастысы, өсімдік протеинінде де, ағзаға не пайдалы және не зиянды екенін түсіну маңызды. Соядан аулақ болыңыз. Жаңғақтар жеңіз. Бұлшық ет массасы сізбен бірге болсын!