Бұл бөлімде біз әртүрлі тағамдық өнімдерді біріктіру ерекшеліктерін қарастырамыз, яғни. олардың сізбен бір уақытта біздің денеміздегі үйлесімділігі.
Бөлек тамақтану мәселесін зерттей отырып, сіз әртүрлі авторлар ұсынған әртүрлі әдістер мен ұсыныстарды еріксіз салыстыра бастайсыз. Тұтастай алғанда, барлық ұсынылған әдістер мәні бойынша өте ұқсас, ал айырмашылық өнімдердің нақты топтар арасындағы үйлесімділігін тереңірек талдауда және тұтынылатын тағамды бөлу және ассимиляциялау процесінің уақыт аралығында ғана жатыр.
Мысалы, Уильям Хей қабылдаулар арасында деп есептеді әртүрлі түрлері 4-5 сағат аралық болуы керек, сонымен қатар ақуыздар мен көмірсуларды бір уақытта жеуге болмайды, өйткені олардың қорытылуы үшін әртүрлі жағдайлар қажет: ақуыздар үшін қышқыл орта және көмірсулар үшін сілтілі орта.
Хэй өз еңбектерінде бөлек тамақтану бойынша келесі ұсыныстар береді:
- Көмірсуларды ақуыздармен және қышқыл жемістермен бірге жеуге болмайды.
- Ақуыздарды, көмірсуларды және майларды аз мөлшерде жеу керек, ал шұжықтар, шұжықтар және басқа да тазартылған тағамдардан мүлдем бас тарту керек.
- Тамақтың негізі салаттар, көкөністер мен жемістер болуы керек.
Нәтижесінде барлық өнімдер үш топқа бөлінді:
- Ақуыз тағамдары – ет, балық, мүше еті, жұмыртқа, бұршақ, жаңғақтар және басқа да ақуызға бай тағамдар.
- Құрамында көмірсулар бар тағамдар – нан, жарма, қант, макарон өнімдері, картоп және көмірсуларға бай басқа да тағамдар.
- «Бейтарап» өнімдер тобына жануарлардан алынатын майлар, сары май, қаймақ, кілегей, майлы сүзбе, майлы ірімшіктер, кептірілген жемістер, шөптер, жаңа піскен көкөністер мен жемістер кіреді.
«Бейтарап» тағамдардың ерекшелігі - олардың ақуыз және көмірсулар өнімдерімен үйлесімділігі және күнделікті диетаның көп бөлігі жаңа піскен көкөністер мен жемістер болуы керек.
Профессор Жданов осыған ұқсас көзқарастарды ұстанады, ол қалыпты ас қорыту үшін, яғни. адамның асқазан-ішек жолында ақуыз өнімдерінің ыдырауы және ассимиляциясы үшін қышқыл орта, ал көмірсулар өнімдерінің қалыпты қорытылуы үшін сілтілі орта жасау керек.
Егер сіз бұл өнімдерді бір уақытта қолдансаңыз, ас қорыту процесінде сілтілі және қышқыл ортаның өзара әрекеттесуі орын алады, бұл сайып келгенде олардың өзара бейтараптануына әкеледі.
Нәтижесінде нашар қорытылады, яғни. толық бөлінбеген тағам ішек жолына түсіп, ағзаға нашар сіңеді. Нәтижесінде біз фекальды тастардың тұндырылуын, іш қатуды және нәтижесінде бүкіл ағзаның интоксикациясын аламыз. Сондықтан бөлек тамақтану өте маңызды, ал тағамның әртүрлі түрлерінің тамақтану арасындағы интервал кем дегенде 2 сағат болуы керек.
Профессор Жданов та барлық өнімдерді үш топқа бөлді:
- Ақуыз тағамдары - негізінен ет, балық, жұмыртқа, саңырауқұлақ, соя, баклажан, жаңғақтар, тұқымдар, бұршақ және басқа да ақуыз өнімдері.
- Көмірсулы тағам – негізінен нан, жарма, қант және оның туындылары, сондай-ақ бал, картоп және басқа көмірсутек өнімдері.
- «Тірі» өнімдер - жасыл, жемістер, кептірілген жемістер, көкөністер, жаңа шырындар, әртүрлі жидектер, соның ішінде қарбыз, майлар.
Ақуыздар мен көмірсулар үйлесімсіз тағамдар болып табылады және олар бір мезгілде тұтынылғанда «Тағам уы!»
Бірақ «тірі» тағамдарда ақуыздардың да, көмірсулардың да ыдырауына және ассимиляциясына ықпал ететін ферменттер бар.
Төменде профессор Ждановтың бөлек тамақтану туралы дәрісінен кіріспе бейне.
Төменде американдық гигиенист Герберт Шелтон әзірлеген тамақтану жүйесі берілген. Іс жүзінде ол бөлек тамақтанудың жоғары профилактикалық тиімділігін дәлелдеді, оның пікірінше, бұл дұрыс тамақтану негізделген жалғыз негіз болып табылады.
Шелтонның негізгі өсиеті: «Егер сіз өз денсаулығыңызды бағалайтын болсаңыз, онда бәрін жемеңіз!”
- Ешқашан ақуыз бен көмірсуларды бір уақытта жеуге болмайды- бұл ет, балық, жұмыртқа, ірімшік, саңырауқұлақ, жаңғақ және т.б. жеуге болмайды дегенді білдіреді. ақуыздық тағамнанмен, жармамен, картоппен, торттармен, тәтті жемістермен және т.б. Бұл қажеттілік ассимиляция процесінде бұл өнімдердің бір-біріне кедергі жасайтындығына байланысты, өйткені асқазандағы қышқылдық ақуыздарды қорыту үшін жоғарылайды, бұл көмірсулардың ассимиляциясын тез тоқтатады, ол тек сілтілі ортада болады. Сондықтан мұндай өнімдерді бір мезгілде қабылдағаннан кейін ашыту басталады.
- Бір уақытта екі концентрацияланған ақуызды ешқашан жеуге болмайды... Құрамы бойынша бір-бірінен ерекшеленетін ет пен жұмыртқа, ет пен жаңғақ, ет пен балық, ірімшік пен жұмыртқа, жұмыртқа мен сүт, ірімшік пен жаңғақ және т.б. сияқты комбинациялардағы әрбір өнім ассимиляцияға әр түрлі уақытты қажет етеді. Бір мезгілде жегенде олар ағзаға толық сіңбейді.
- Ешқашан белоктары бар майларды жеуге болмайды.Басқаша айтқанда, май және өсімдік майын ет, жұмыртқа, ірімшік, жаңғақ және басқа ақуыздармен бірге қолданбаңыз, өйткені май асқазан сөлінің бөлінуін тежейді.
- Ешқашан ақуыздары бар қышқыл жемістерді жеуге болмайды.Қышқыл белоктардың жақсы ассимиляциясына ықпал етуі керек сияқты. Бірақ денедегі барлық нәрсе қалыпты асқазан барлық қажетті қышқылдарды көп бөлетін және сырттан қамтамасыз етуді қажет етпейтіндей етіп орналастырылған. Жеміс қышқылдары асқазан сөлінің табиғи секрециясын кешіктіреді және осылайша ақуыздың қорытылуына кедергі келтіреді, бұл ақырында ашытуға әкеледі. Сондықтан қызанақты ірімшікпен немесе жұмыртқамен жеуге болмайды, сірке суы немесе қызанақ шырыны қосылған ет беруге болмайды.
- Ешқашан қышқыл және көмірсуы бар тағамдарды бір уақытта жеуге болмайды... Бұл алма, қара өрік, қымыздық және қызанақ, сондай-ақ цитрус жемістерімен бірге нан, картоп, бұршақ, бұршақ, қант, бал және джемді жеуге болмайды дегенді білдіреді. Бұл тағамдар мен жемістердің қышқылдығы көмірсулардың ыдырауына қажетті птиалин ферментін бұзады.
- Бір уақытта концентратталған крахмалдың бірнеше түрін ешқашан жеуге болмайдыМысалы, нан, бұршақ пюресі және тәтті кондитерлік өнімдерді бірге жеуге болмайды, өйткені асқазан ас қорыту үшін крахмалдың тек бір түрін қабылдайды, ал қалғандары бұзылмаған күйде қалады, бұл тамақтың өтуін кешіктіреді, бұл ақырында ашытуға әкеледі. .
- Ешқашан көмірсулар мен қанттарды бір уақытта жеуге болмайды, дәстүрлі джем пирогтары, тәтті жарма және макарон кәстрөлдері, тәтті жарма, нандағы джем және бал асқазанда ашытады.
- Қауын ас қорыту жолдарын тамаша тазартады және оны бөлек жеу керек... Басқа тағамдармен бірге жеген қауын асқазанды ашуландырады және ашытады.
- Сүтті жалғыз ішу керек немесе мүлде тұтынбау керек... Асқазанымыздағы мал сүті толығымен қорытылмайды, оның ассимиляциясы тек ұлтабардан басталады. Осылайша, асқазан сүтпен тұтынылатын тағамды жақсы өңдей алмайды.
Жоғарыда айтылғандардан келесі ереже шығады:«Тағам неғұрлым қарапайым болса, соғұрлым денсаулық пен ұзақ өмір сүруге ықпал етеді!»
Төменде Герберт Шелтонның тағамдық үйлесімділік кестесі берілген.
Бөлек тағамдарға арналған тағамдық үйлесімділік диаграммасы
| Өнім атауы | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. Ет, балық, құс еті | — | — | — | — | — | — | — | — | + | 0 | — | — | — | — | — | |
| 2. Импульстар | — | 0 | + | + | — | 0 | — | — | + | + | — | — | — | — | 0 | |
| 3. Май, кілегей | — | 0 | 0 | — | — | + | + | — | + | + | 0 | — | 0 | — | — | |
| 4. Қаймақ | — | + | 0 | 0 | — | + | + | 0 | + | + | — | + | 0 | 0 | — | |
| 5. Өсімдік майы | — | + | — | 0 | — | + | + | 0 | + | + | — | — | — | — | + | |
| 6. Қант, кондитерлік өнімдер | — | — | — | — | — | — | — | — | + | — | — | — | — | — | — | |
| 7. Нан, жарма, картоп | — | 0 | + | + | + | — | — | — | + | + | — | — | 0 | — | 0 | |
| 8. Қышқыл жемістер, қызанақ | — | — | + | + | + | — | — | 0 | + | 0 | — | 0 | + | — | + | |
| 9. Тәтті жемістер, кептірілген жемістер | — | — | — | 0 | 0 | — | — | 0 | + | 0 | 0 | + | — | — | 0 | |
| 10. Көкөністер жасыл және крахмалсыз | + | + | + | + | + | + | + | + | + | + | — | + | + | + | + | |
| 11. Крахмалды көкөністер | 0 | + | + | + | + | — | + | 0 | 0 | + | 0 | + | + | 0 | + | |
| 12. Сүт | — | — | 0 | — | — | — | — | — | 0 | — | 0 | — | — | — | — | |
| 13. Сүзбе, сүт өнімдері | — | — | — | + | — | — | — | 0 | + | + | + | — | + | — | + | |
| 14. Ірімшік, фета ірімшігі | — | — | 0 | 0 | — | — | 0 | + | — | + | + | — | + | — | 0 | |
| 15. Жұмыртқа | — | — | — | 0 | — | — | — | — | — | + | 0 | — | — | — | — | |
| 16. Жаңғақтар | — | 0 | — | — | + | — | 0 | + | 0 | + | + | — | + | 0 | — |
Аңыз: «+» - пайдалы; «0» - қолайлы; «-» зиянды.
Дұрыс тамақтаныңыз және бәрі тамаша тәртіпте болады.
Сізге денсаулық, ұзақ ғұмыр тілеймін!
Доктор Уильям Хей- өткен ғасырдың 30-жылдарында бөлек тамақтану принциптерін жасап, оны Пенсильваниядағы өзінің санаторийінде тәжірибеден өткізген американдық дәрігер.
Жданов Владимир Георгиевич- Сібір гуманитарлық-экологиялық институтының профессоры (Википедиядан алынған материал - еркін энциклопедия): - ресейлік қоғам қайраткері, байсалды өмір салтын насихаттаушы, Халықтық байсалдылық үшін күрес одағының (SBNT) төрағасы, медицинадан тыс адамдарды танымал етуші. жаман әдеттерден арылу әдісі (алкоголь, темекі) және көруді табиғи (яғни медициналық емес) қалпына келтіру әдісі (көзілдірік кию Жданов жаман әдеттерге де жатады), «Жалпы себеп» жобасының авторларының бірі. Ол РАНС-тың И.И.Мечников атындағы «Халықтардың денсаулығын нығайтуға қосқан үлесі үшін» алтын медалімен марапатталған, сонымен қатар Поль Эрлих атындағы РАНС (EAEN) медалімен марапатталған.
Герберт М. Шелтон(Кітаптың авторы - Ортотрофия: негіздері дұрыс тамақтанужәне ораза терапиясы) - көрнекті американдық гигиенист, еңбектері әлемнің көптеген тілдеріне аударылған бірнеше құрметті докторлардың иегері.
Бейтарап тағамдар, әсіресе тәтті немесе жұмсақ тағамдар, соның ішінде дәнді дақылдар, крахмалды көкөністер, сиыр еті және бұршақ дақылдары Qi тапшылығын толтырады және органның жұмысын теңестіреді. Негізгі тағам ретінде қайнатылған дәндер ұзақ уақыт бойы Qi немесе шырындардың артық немесе жетіспеушілігін болдырмауға немесе азайтуға көмектеседі. Сондықтан диетаның негізгі бөлігі бейтарап тағамдардан тұруы керек. Дәнді дақылдарда ағзаға қажетті заттардың көпшілігі бар, сондықтан дені сау адам көптеген жылдар бойы қатарынан өте қарапайым тағамды – пісірілген дәнді дақылдар мен көкөністерді, оларды күнделікті бұршақ дақылдарымен немесе мезгіл-мезгіл басқа көздермен толықтыра алады. ет, балық және жұмыртқаны қамтитын ақуыз.
Дәнді дақылдардың жылу қасиеттеріне қарай жіктелуі туралы айтатын болсақ, мынаны есте ұстаған жөн: барлық дәнді дақылдар теңгерімді, яғни бейтарап, азық-түлік өнімдеріне жатады, өйткені олар алтын ортаны біріктіреді: олар инь мен ян тамырын бірдей күшейтеді, Ци мен шырындарды толтыру ... Бірақ кейбір дәндер қосымша ерекше қасиетке ие - олар qi немесе шырындарды өндіруге ықпал етеді. Мұны кестеден анық көруге болады, мұнда кейбіреулер сергітетін (инь шығаратын) немесе жылы (ян шығаратын) тағамдар болып жіктеледі. Мысалы, бидай Циді толтыруға көмектеседі, бірақ сонымен қатар, әсіресе жүректегі жылуды салқындату мүмкіндігі бар. Сондықтан кестеде ол сергітетін тағам ретінде жіктеледі және оны янның жетіспеушілігімен жеу ұсынылмайды.
Дәнді дақылдардың кестеде көрсетілген дәмі бойынша жіктелуі де күрделі: барлық дәнді дақылдар жұмсақ тәтті дәмге ие болғандықтан, бес элемент туралы ілімде олар тәтті дәмге сәйкес келетін жер элементіне бағынады. Бірақ кейбір дәнді дақылдар жер элементінің мүшелерімен тікелей байланыс жасаумен қатар, басқа элементтердің мүшелеріне де әсер етеді. Түсінікті болу үшін дәнді дақылдардың бұл түрлері әсіресе айқын әсер ететін органға тағайындалады. Күріш, барлық басқа дәндер сияқты, жұмсақ тәтті дәмге ие. Ол көкбауырдың Циін толтырады. Сонымен қатар, ол өкпе мен тоқ ішекке, яғни металл элементіне сәйкес келетін органдарға күшейтетін әсер етеді. Сондықтан кестеде металл элементіне жататын өткір бұйымдар ретінде жіктеледі.
Астық - бұл кішкентай ғажайып
Кез келген тұқым сияқты, ол бүкіл өсімдіктің энергетикалық әлеуетін қамтиды. Қорымдарда мыңдаған жылдар бойы жатқан дәндер табылып, олар егілгенде көктеп шыққан. Дәнді дақылдар таңғажайып қасиеттерді біріктіреді: оларда тұтынушы тұрғысынан өте теңдестірілген Ци түрі бар, ол барлық органдарды біркелкі қамтамасыз етуге ықпал етеді. Сау денеде қайнатылған дәнді дақылдар ұзақ уақыт бойы және көп күш жұмсамай қорытылады. Бұл дегеніміз, мұндай тағам өте ұзақ уақыт бойы жеткілікті және ол дененің негізгі қажеттіліктерін қанағаттандырады. Пісірілген дәнді дақылдар бар тағамнан кейін адам әдетте ұзақ уақыт бойы аштықты сезінбейді және бұл өте үнемдейді. Сонымен қатар, тәттілер мен кофеге деген құштарлық жоғалады, бұл фигураға және жүйке жүйесіне пайдалы әсер етеді.
Фаст-фуд деп аталатын тағамдардың біріншісі нан болды. Ол дәстүрлі түрде пісірілген тағамдармен бірге тұтынылатын. Бүгінгі нанды жеу тәсілі, тіпті жоғары сапалы нанның өзінде фастфудтың барлық кемшіліктері бар. Бұл пісірілген таңғы асты алмастыра алмайды - қанық, оңай сіңетін және қанықтыратын qi. Бұл көп жылдық тәжірибемен расталады, мен барлық нанға құмар жандарға, әсіресе салмағын жоғалтқысы келетіндерге кем дегенде екі апта бойы қатты пісірілген тағамды жеуге кеңес берер едім. Байқап көріңіз, өзіңіз көресіз.
Сайып келгенде, нанның өзі емес, тәтті, тұзды немесе майлы тағамдароны киіп, ас қорыту органдарының Ци әлсіреуін тудырады, бұл денеде артық ылғалдың пайда болуына әкеледі. Ылғалдың жиналуының тағы бір себебі - жаңа піскен нанды тұтыну. Бұрын бұл мүмкін емес деп саналған. Жаңа піскен нанның газ түзетінін және қорытылуы қиын екенін бәрі білетін. Екі күндік ескі нан, құрғақ, іші жабысқақ емес, шыдамдылық әлдеқайда оңай.
Таңғы асқа нан жеу әдеті біздің заманымызда, соңғы сексен жылда пайда болды, оның себебі - асығыс өмір салтымыз. Пісірілген дәнді дақылдар, көкөністер немесе жаңғақтар қосылған тары немесе полента, тәтті немесе аз мөлшерде көкөністер, шөптер, сары май немесе жұмыртқа олармен бірге жаңа өмір сезімін, ұзақ уақытқа созылатын толықтық сезімін және түскі ас кезінде пайдалы тәбетті әкеледі.
Артық салмақпен және тәттіге үнемі қажеттілікпен ыстық таңғы ас керемет жұмыс істейді. Мен мұны тамақтану жөніндегі кеңесші ретіндегі он төрт жылдық тәжірибеге сүйене отырып айта аламын. Тәжірибемен расталған тағы бір нәтиже: балалар жақсы оқи бастайды, ал таңертең отбасы мүшелерінің ешқайсысы дәмдеуіштермен жеңіл дәмделген көкөністер мен дәнді дақылдар қосылған тауық сорпасын жеуден бас тартады. Қаншалықты оғаш көрінсе де - таңғы асқа ет сорпасы бар - шын мәнінде, біздің планетамыздың көптеген тұрғындары таңғы асқа тамақтанады. қайнатылған тағамкелесі күнге жанармай құю үшін.
Дәнді дақылдар ақыл-ойды тыныштандырады
Отырықшы өмір сүрген және негізінен дәнді дақылдармен қоректенетін Үндістан халықтары тамақтары негізінен еттен тұратын көшпелі туыстарына қарағанда біршама тату болды. Үндістанда ауыл тұрғындарының көпшілігі өсімдік тектес тағамдарды жейді, ал қала тұрғындары ет жейді, бұл қалалық өмірдің күнделікті күйзелісімен күресуге көмектеседі.
Пісірілген дәнді дақылдар мен көкөністер организмнен улы заттарды кетіретін ерекше қасиетке ие. Қозғалыстың болмауы, тағамды салқындату және эмоционалдық бұзылулар qi жетіспеуіне және тоқырауына әкеледі. Тамақ енді толық қорытылмайды, нәтижесінде қалдықтар жиналып, улы заттарға айналады. Бұл процестің алдын алу үшін жарманы хош иісті шөптер мен шөптермен бірге жиі жеу керек - әсіресе отырықшы өмір салты бар адамдар үшін. Ағзалар теңдестірілген түрде қоректеніп, Ци біркелкі ағып жатқанда, ақыл-ой
тыныштандырады. Бұл медитация немесе басқа шығармашылық әрекеттерді орындау үшін тамаша жағдай жасайды.
Сиыр еті де бейтарап тағам болып табылады. Бұл өміршеңдік пен шоғырланудың маңызды көзі, өйткені ол Ци мен қанды қалпына келтіреді. Қазіргі кезде кең тараған жартылай шындықтың бірі – еттің зиянды екендігі. Еттің пайдалы екеніне көз жеткізудің ең оңай жолы - диетаны біраз уақытқа қысқартуға тура келетін адам болуы мүмкін - мысалы, адам гигиеналық тұрғыдан қолайлы тағамды табу қиын елде болады. , және осы себепті етден бас тартуға мәжбүр. Гималайда бірнеше апталық серуендеуден кейін, сіз қайтадан дәмді ет жеуге болатын кезде, сіз бұл өнімнің ерекше тағамдық құндылығына көз жеткізудің бірегей мүмкіндігіне ие боласыз. Әрине, бұл мәлімдеме, тамақтану туралы айтылғандардың бәрі сияқты, бәріне бірдей сәйкес келетін әмбебап шындық емес. Біздің планетамыздың тұрғындарының өте аз пайызы метаболизмнің жоғарылауына ие, соның нәтижесінде олар тағамның барлық дерлік құрамдастарын игере алады және ауаны жейді. Бірақ көпшілігіміз үшін жоғары сапалы жабайы өсірілген еттің аз мөлшері біздің денсаулығымызға және өміршеңдікке пайдалы әсер етуі мүмкін.
Сондай-ақ пеште тағамды жиі пісіріп, жылы және ыстық қасиеттері бар дәмдеуіштер мен шөптерді үнемі пайдалану пайдалы. Даршын немесе зире шайы немесе ыстық су сияқты жылытатын шайларды ішіңіз. Суық су, әсіресе тұздары бар минералды салқындату әсері бар. Дүкеннен сөмке сорпасын немесе кружка жылдам көкөніс сорпасын жасау үшін дұрыс тамақтану, бұл ірімшік сэндвичін жасаудан көп уақытты қажет етпейді, бірақ сорпалардың жылыну әсері бар. Етті көп жейтіндерге сергітетін көкөністерді, салат жапырақтарын, саңырауқұлақтарды, жемістер мен жармаларды қосу арқылы диетаны теңестіру керек. Бүкіл ағзаны үйлестіруге көмектесетін тағам дайындау тәсілі бар. Егер әдетте әртүрлі темпераменттерге ие көптеген адамдар бір шаңырақ астында өмір сүрсе, тағамның теңгерімді болуы маңызды. Бұл өтте оңай! Әртүрлі термиялық қасиеттері бар тағамдар мен дәмдеуіштерді біріктіріңіз. Ыстық қасиеттері бар дәмдеуіштерді пайдаланып, сергітетін жемістерді немесе көкөністерді қосыңыз. Егер сіз салатты негізгі тағам ретінде ұсынғыңыз келсе, оны жылыту сорпасымен алдын ала қойыңыз. Грильде пісірілген ет дайындасаңыз, өскіндер себіңіз. Ыдыстың «теңдестірілген» болуы маңызды, сондықтан оның жылы және сергітетін қасиеттері теңдестірілген. Сіз вегетарианшы болсаңыз да, үнемі тоңып жүрсеңіз де, күн сайын ыстық қасиеттері бар көптеген дәмдеуіштерді қолдану қателік болар еді. Нәтижесінде белгілі бір органдар қызып кетеді және басқаларға үстемдік ете бастайды, бұл денеде теңгерімсіздікке әкеледі.
- жасыл түс -өнімнің жақсы үйлесімділігін көрсетеді
- сары- өнімнің бейтарап үйлесімділігі
- қызыл түс- тағамның нашар үйлесімділігі.
Бөлек азықтандыру үйлесімділік кестесін қалай пайдаланамын?
Әрбір өнімге нөмір беріледі. Бірінші өнім үшін сәйкес нөмірдің астындағы жолды қараңыз, ал екінші өнім үшін сәйкес нөмірдің астындағы бағанды қараңыз, жол мен бағанның қиылысында ықтимал бірлескен пайдалану нәтижесі көрсетіледі.
Мысалы, ол 4-ші жол мен 4-ші бағанға сәйкес келеді.
Нан мен ірімшікті біріктіруге бола ма? Нан №7-де, ірімшік №14-те. Олардың қиылысу нүктесінде шаршы сары түске боялады. Бұл комбинация жарамды.
Ерекшеліктер
Бейтарап өнімдер
Бейтарап тағамдар ақуыздар мен көмірсулармен жақсы жұмыс істейді. Бейтарап тағамдарға жаңа піскен және жемістер жатады.
Егер диетаға бейтарап тағамдардың 50% -дан астамы қосылса, онда денені тазарту және емдеу ғана емес, сонымен қатар артық салмақты азайту процесі де жүреді. .
Жеке диетадағы кейбір тағамдардың комбинациясын толығырақ қарастырайық:
Майсыз ет, құс еті және балық... Барлық ет өнімдері крахмалсыз және жасыл көкөністермен оң үйлеседі. Бұл комбинация жануар ақуыздарының теріс қасиеттерін бейтараптандыруға көмектеседі, олардың белсенді ас қорытуына және қаннан артық холестеринді кетіруге ықпал етеді. Жануарлар ақуыздарын алкогольдік сусындармен біріктіру денсаулыққа қауіпті, өйткені алкоголь жануарлар ақуыздарының толық ассимиляциясы үшін қажетті пепсин ферментін тұндырады. Кез келген ет өнімдерін дайындаған кезде майды мұқият алып тастау керек.- Дәнді және бұршақ дақылдары.Көбінесе мәзірге бұршақ, соя, бұршақ, жасымық, бұршақ кіреді. Бұл өнімдерді басқа өнімдермен біріктіру ерекшеліктері олардың екі жақты сипатымен түсіндіріледі. Өсімдік ақуызының көзі ретінде бұршақ және дәнді дақылдар крахмалды көкөністермен және шөптермен, ал крахмал ретінде - майлармен, атап айтқанда өсімдік майымен немесе қаймақпен тамаша үйлеседі.
- Май және кілегей.Сары май мен кілегейді мөлдір материалдан жасалған майлағыштарда сақтауға тыйым салынады, өйткені күн сәулесі ондағы барлық нәрсені бұзады. пайдалы материалжәне 24 сағат бойы витаминдер. Сары майды табиғи, қоспасыз және аз мөлшерде тұтыну керек.
- Шикі қаймақ.Бұл сүт қышқылы өнімінің құрамында организм үшін құнды микроэлементтер, витаминдер, ниацин бар. Қаймақ аз мөлшерде мәзірге енгізілгені көрсетілген.
- Өсімдік майытазартылмаған және шикі күйінде тұтынылса, адам рационында таптырмайтын тағам өнімі болып табылады.
- Өнімдер тобына - қант және кондитерлік өнімдер, сонымен қатар консервілер, сироптар, мармеладтар, джемдер және т.б. Диетада қант пен кондитерлік өнімдердің мөлшерін азайту керек, өйткені бұл өнім асқазан сөлінің секрециясын баяулатады. Егер тәттілер басқа тағамдармен бірге тұтынылса, онда олар асқазанда ұзақ уақыт сақталады, онда ашытуды тудырады және сонымен қатар асқазанның қозғалғыштығы деңгейін төмендетеді. Жүректің күйдіруі және қышқыл кекіру - бұл процестің соңғы нәтижесі.
Бал қанттар тобына жатпайды, өйткені ол қазірдің өзінде өңделген өнім. Осыған байланысты бал қанға тез сіңеді және ас қорыту жолдарының мүшелеріне ауыртпалық түсірмейді.- Картоп, нан және жарма.Крахмалды тағамдарға қара бидай, бидай, сұлы және олардың негізіндегі өнімдер - нан, макарон және т.б. Мәзірге дәнді дақылдардың алуан түрін қосуға рұқсат етіледі. Құрамында крахмал көп тағамдарды әрқашан сақтықпен өңдеу керек. Өйткені, таза крахмал – нашар сіңетін өнім. Крахмалды тағамдар мен жануарлардың ақуыздарын біріктіруге тыйым салу бөлек тамақтанудың негізгі ережесі болып табылады. Бөлек нан әр тағамға тұрақты қосымша емес, бөлек тағам болуы мүмкін. Дегенмен, тұтас дәнді нандарды салаттың ингредиенттеріне қарамастан, әртүрлі салаттармен жеуге ұсынылады.
- Қышқыл жемістер мен қызанақ... Бұл тағам тобына цитрус жемістері, мүкжидек, қышқыл алма, қара өрік, өрік, алмұрт және жүзім кіреді. Қызанақ басқа көкөністерден мазмұны бойынша ерекшеленеді. үлкен санәртүрлі қышқылдар. Жартылай қышқыл жемістерге құлпынай, таңқурай, жабайы құлпынай, көкжидек жатады.
- Тәтті жемістер мен кептірілген жемістер.Сіз бұл өнімдерді жаңғақтар мен сүтпен біріктіре аласыз, бірақ аз мөлшерде, өйткені олар көп уақытты сіңіреді. Бірақ кез-келген жемісті басқа өнімдермен біріктірмей, оны негізгі тағамнан 20 минут бұрын тұтынған дұрыс. Бұл ереже әсіресе қауын мен қарбызға қатысты.
- Крахмалды емес және жасыл көкөністер.Бұл тағам тобына жеуге жарамды өсімдіктердің жасыл бөліктері, салат жапырақтары, қырыққабат, пияз, сарымсақ, қияр, баклажан және болгар бұрышы кіреді. Шалғам, редис, рутабага және репа – жасыл және крахмалсыз көкөністерге ұқсас басқа тағамдармен біріктірілген жартылай крахмалды көкөністер.
- Крахмалды көкөністер.Бұл топқа желкек, қызылша, гүлді қырыққабат, сәбіз, асқабақ, кәді, балдыркөк және ақжелкен тамыры кіреді. Бұл көкөністерді қантпен біріктіруге тыйым салынады, бұл асқазанда күшті ашытудың пайда болуына байланысты. Крахмалды көкөністермен бөлек диетадағы басқа комбинацияларға рұқсат етіледі.
Сүт.Бұл өнім сусын емес, жеке тағам болып табылады. Асқазанда қышқыл шырындардың әсерінен сүт қатып қалады. Егер осы сәтте асқазанда басқа өнім болса, онда сүт оны орап, асқазан сөлінің әсерінен оны бөгейді. Сүт қорытылмайынша, тамақ сіңбейді, ол шіри бастайды және ас қорыту процесі баяулайды. Сүтті бөлек тәуелсіз тағам ретінде қолданған дұрыс.- Сүзбе және басқа ашытылған сүт өнімдері.Сүзбе – нашар сіңетін толық ақуыз. Қышқыл сүтпен құрамы бойынша біртекті өнімдер жақсы үйлеседі.
- Ірімшік және фета ірімшігі.Бөлек тағамдарға рұқсат етілген ірімшіктер - үйдегі жас ірімшіктер. Мәзірге өңделген ірімшіктерді қоспау жақсы, өйткені бұл өнім табиғи емес, өңделеді. Өте пайдалы ақуыз өнімі- фета ірімшігі. Бірақ оны суық суда артық тұздан қосымша сіңіру қажет.
- Жұмыртқа.Бұл өнімде ақуыздың жоғары пайызы бар, ол ағзаға баяу сіңеді. Дегенмен, жұмыртқа жасыл және крахмалсыз көкөністермен жақсы үйлеседі. Бұл жағдайда жұмыртқаның сарысында холестеринді бейтараптандыру процесі жүреді.
- Жаңғақтар,оңай сіңетін өсімдік майларымен қаныққан.
- Қауын.Қауын толық бөлек тағам болып табылады және басқа тағамдармен үйлеспейді. Тамақтану арасындағы үзіліс кем дегенде үш сағат болуы керек.
Сирек ерекшеліктерді (бұршақ, бұршақ) қоспағанда, табиғат адамдарға негізінен ақуыз немесе негізінен көмірсулардан тұратын өнімдерді ұсынады. Үшінші тағам тобында белоктардың көптігі де, көмірсулардың да көптігі жоқ. Осы себепті доктор Хэй бұл топты бейтарап деп белгіледі.
Бөлінген тағам жүйесі ақуызға және көмірсуларға бай тағамдарды бірге тұтынудан аулақ болуға тырысады. Дегенмен, бұл өнімдерді абсолютті бөлу мүмкін де, пайдалы да емес. Экстремалды бөлу қазірдің өзінде ас қорыту жолын айтарлықтай жеңілдетеді. Доктор Хэйдің теориясына сәйкес, бұршақ дақылдарын жеген кезде пайда болатын ісіну және толықтық сезімі олардың құрамында ақуыз және көмірсулардың көп болуына байланысты.
Протеинге бай тағамдарды (немесе ет немесе балықты) таңдау үшін протеиндік тағамдарды қабылдау кезінде бөлек азықтандыру жүйесі ұсынылады. Көмірсуы бар тағамды тұтынған кезде де солай істеу керек, яғни көмірсулардың жоғары концентрациясы бар өнімді (картоп, күріш немесе макарон өнімдерін) қабылдау керек, өйткені мұндай тағам жақсы сіңеді.
Төменде біз доктор Хайнценің «Денсаулық энциклопедиясы. Доктор Хэйдің бөлек тамақтандыру жүйесі туралы ». Олар бөлек тамақтану жүйесіне сәйкес қай тағамдар көмірсулар тобына, қайсысы ақуыз тобына және қайсысы бейтарап екендігі туралы нақты түсінік береді.
Бөлу жоспары
Бір тамақтану кезінде жеу қажет емес тамақ өнімдерікөмірсулар тобына және ақуыз тобына жатады. Дегенмен, келесі комбинациялар мүмкін:
- бейтарап топ өнімдері бар ақуыз тобының өнімдері;
- көмірсулар тобының өнімдері бейтарап топтың өнімдерімен.
КӨМІРСУЛАР ТОБЫ
- астықтың барлық түрлері (бидай, қара бидай, арпа, сұлы, жасыл дән, жүгері, табиғи күріш);
- кебек қосылған ұннан жасалған барлық өнімдер (нан, тоқаш, бәліш, макарон);
- көкөністер мен жемістер: картоп, жер алмұрт, ешкі, банан, жаңа піскен құрма мен інжір, күкіртсіз кептірілген жемістер: өрік, банан, інжір, мейіз (даршын – ұсақ мейіз және мейіз – тұқымсыз мейіз);
- тәттілер: бал, үйеңкі шәрбаты, алма және алмұрттың қоюландырылған шырындары, фрутилоза (жайлап буланған қоюландырылған жеміс шырыны). Кеңес: Ең дұрысы, тәттілерді ұстамдылықпен жеу керек. Олар көмірсулар тобына жататынына қарамастан, олар аз мөлшерде ақуыз тобының өнімдерімен біріктірілуі мүмкін;
- сыра;
- басқа өнімдер: қараған (ұсақталған қараған, какао ретінде пайдаланылады), татар қосылған қопсытқыш.
БЕЙРАЛДЫҚ ТОП
Бұл өнімдерді көмірсулар тобының өнімдерімен де, ақуыздар тобының өнімдерімен де біріктіруге рұқсат етіледі.
- Көкөністер мен салаттар: артишок, баклажан, жапырақ салаттары, гүлді қырыққабат, су кресі, цикорий салаты, қытай қырыққабаты, валериана, аскөк, қияр, сәбіз, сарымсақ, колраби, қырыққабат салат, асқабақ, жасыл пияз, одуванчиктер, маголд (қызылша), қызыл бұрыш, пастернап, болгар бұрышы, редис, шалғам, Брюссель өскіндері, ас қызылшасы, қызыл қырыққабат, рутабага, ашытылған қырыққабат, балдыркөк, спаржа, қызыл шпинат, жаңа піскен қызанақ, ақ қырыққабат, савой қырыққабат, кәді (қадақтың бір түрі), пияз;
- кез келген өскен дәндер, өскіндер, өркендер;
- саңырауқұлақтар: жеуге болатын барлық сорттар (шампиньондар, шантереллалар, порчини саңырауқұлақтары және устрица саңырауқұлақтары);
- кез-келген ашытылған сүт өнімдері: йогурт, сүзбе, қаймақ, айран, майсыздандырылған кілегей және айран, молкозан (ашытылған сарысу концентраты);
- тәтті крем;
- 60% майлы ірімшік: кілегей, кілегейлі ірімшік, камберт қосылған толық сүт ірімшігі;
- сүзбе ірімшігінің барлық түрлері: фета ірімшігі, қой және ешкі ірімшігі, моцарелла, дәнді ірімшік;
- майлар: өсімдік майлары мен тоң майлар, тұқымдар мен микробтардан алынған салқын өңделген өсімдік майлары, мысалы, бидай ұрық майы, күнбағыс майы, жүгері майы, зәйтүн майы, күнжіт (түйе) майы, соя майы, жүзім тұқымының майы немесе жаңғақ майы және сары май ;
- кез келген жаңғақтар мен тұқымдар (қышқылдық әсері бар жержаңғақтардан басқа - жержаңғақ);
- жұмыртқа сарысы;
- авокадо (жеміс);
- зәйтүн;
- ашытқы;
- дәмдеуіштер (дәмдеуіштер), мысалы, теңіз тұзы, көкөніс (шөптік) тұз, жабайы және бақша шөптері, сарымсақ, ұнтақталған бұрыш, чернобыльник, зире, мускат жаңғағы, желкек (негізгі ереже: дәмдеуіштерді аз мөлшерде қосыңыз);
- кез келген желе, мысалы агар-агар (ұнтақталған теңіз балдыры: ұнтақ суық сұйықтықта ерітіліп, 60-тан 80 градус Цельсий температураға дейін жеткізіледі және қату үшін қалдырылады), қараған ұнынан жасалған өсімдік тұтқыр өнімдер;
- сусындар: минералды су, шөп шайлары және сұйылтылған көкөніс шырындары.
КЕҢЕСТЕР: Протеиндік тағамдармен бірге тұтынылатын салат соустары өсімдік майы, кілегей (аз мөлшерде), шөптер және лимон шырыны қосылған болуы керек.
Көмірсуы бар тағамдармен біріктірілген салаттарға арналған соустар ашытылған сүт өнімдерінен (айран, йогурт, йогурт және лактозан) тұруы керек.
Ең бастысы, майлар мен өсімдік майларына бай тағамдар аз мөлшерде тұтынылады. Және керісінше, көкөністерді, жемістерді, жасыл салаттарды шектеусіз мөлшерде жеуге болады.
ПРОТЕИНДІК ТОБ
- Шошқа етінен басқа пісірілген еттің кез келген түрі, мысалы, сиыр еті: қуырылған ет, антрекот, гуляш, рулет, тартылған ет тағамдары, фарш;
- бұзау еті: шницель, қуырылған ет, тартылған ет;
- қой еті: қуырылған ет, котлеттер, жамбас (еттің барлық түрін аз мөлшерде тұтыну керек);
- Шницель, күркетауық еті, тартылған ет, қуырылған орамдар, құс етінің шұжықтары, грильдегі тауық еті сияқты пісірілген пиццаның кез келген түрі (құс етін аз мөлшерде тұтыну керек);
- пісірілген шұжықтың кез келген түрі, мысалы, сиыр еті, сиыр еті салями, аң шұжығы (шұжықтарды аз мөлшерде жеу керек);
- жаңа піскен балықтың кез келген сорттары, сондай-ақ пісірілген моллюскалар мен шаян тәрізділер, мысалы, камбала, треска, лосось, форель, лосось, тунец, скумбрия, палтус, майшабақ, шортан;
- сүт;
- майлылығы 50% ірімшіктің кез келген түрі, мысалы, Харз ірімшігі - жұмсақ, Тилсит, «Гуда»;
- жұмыртқа;
- тофу (соя өнімдері);
- дайын қызанақтар, оның ішінде банкалардан;
- дайын шпинат;
- сусындар: жеміс шайлары, жеміс шырындары, алма шарабы (сидр), құрғақ және жартылай құрғақ шараптар, шампан, шампан шараптары (алкогольді сусындар аз мөлшерде тұтынылуы керек);
- өрік, шие, мирабелла, шабдалы және қара өрік сияқты тас жемістер;
- Лингонжидек, қарақат, таңқурай, құлпынай, қаражидек және қарлыған сияқты жидектер
- алма және алмұрт сияқты жемістер;
- жабайы жемістер: жабайы раушан, ақжелкен, долана, теңіз шырғанағы;
- ананас, киви, манго, папайя, пассиферлік жеміс, қауын, қарбыз сияқты банандардан басқа экзотикалық жемістер;
- апельсин, грейпфрут, мандарин, лимон, тәтті лимон сияқты цитрустық жемістер (нақтылау: лимон шырыны ақуыз болғанымен, оны көмірсутектердің аз мөлшерімен біріктіруге болады).
КЕЛЕСІ ӨНІМДЕРДЕН БАС ТАРТУ КЕРЕК: ақ ұннан жасалған өнімдер (макарон өнімдері), жылтыратылған күріш, бұршақ дақылдары, қапшықтағы дайын тағамдар, консервілер, қант, тәттілер, ас тұзы, қыша, қаптағы дайын сорпалар мен соустар, шошқа еті, шұжықтар , ветчина, шошқа еті, шикі ет, шикі жұмыртқаның ақтығы, қатайтылған майлар, сатып алынған майонез, сірке суы, жержаңғақ, мармеладтар, ысталған және тұздалған ет, кофе, қара шай және какао, алкогольді ішімдіктер.
Өнімдер кестесі
| Ақуызға бай тағамдар | |||
|---|---|---|---|
| Тиіндер | Майлар | Көмірсулар | |
| ЕТ | |||
| Бұзау еті | 21 | 3 | + |
| Сиыр еті, майсыз | 21 | 7 | 1 |
| Шошқа еті, майсыз | 21 | 7 | + |
| Тауық еті, майлы | 20 | 6 | + |
| Түркия төсі | 24 | 1 | + |
| Қаз еті | 15 | 31 | + |
| Салами (итальян) | 13 | 45 | + |
| Ойын шұжық | 16 | 5 | + |
| Салами | 18 | 50 | + |
| БАЛЫҚ | |||
| Бахтах | 20 | 3 | + |
| майшабақ | 17 | 15 | + |
| Код | 17 | 0,4 | + |
| Ақсерке | 20 | 14 | + |
| Теңіз лосось | 18 | 0,8 | + |
| Балық таяқшалары (тез мұздатылған өнім) | 13 | 4 | 20 |
| ЖҰМЫРТҚА, СҮТ, СЫР | |||
| Тауық жұмыртқасы | 20 | 12 | 1 |
| Бөтелке сүті | 3,3 | 4 | 5 |
| Сиыр сүті 1,5% | 3,4 | 1,5 | 5 |
| Майлы 30% Eden ірімшігі | 26 | 16 | + |
| Бейтарап өнімдер | |||
| Көкөністер, саңырауқұлақтар және жаңғақтар | |||
| Баялды | 1 | + | 2,7 |
| Түрлі-түсті орамжапырақ | 2 | + | 3 |
| Брокколи | 4 | + | 3 |
| Цикорий | 1 | + | 2 |
| Қытай қырыққабаты | 1 | + | 1 |
| Цикорий салаты | 2 | + | 0,3 |
| Егістік салаты | 2 | + | 3 |
| Савой қырыққабаты (қайнатылған) | 2 | 0,4 | 3 |
| Қияр | 0,6 | + | 1,5 |
| Сәбіз | 1 | + | 5 |
| Колраби | 1 | + | 3 |
| Бас салат | 1 | + | 2 |
| Жасыл пияз | 2 | + | 3 |
| Швейцариялық қызылша | 2 | + | 1 |
| Бұрыш түйіршіктері | 1 | + | 3 |
| Шалғам | 1 | + | 2 |
| Қызыл қызылша | 2 | + | 9 |
| Козелец | 1 | + | 2 |
| Балдыркөк | 2 | + | 2 |
| Қояншөп | 2 | + | 2 |
| Грункол (жасыл қырыққабат) қайнатылған | 4,5 | 1 | 4 |
| Cаумалдық | 3 | + | 1 |
| Томаттар | 1 | + | 4 |
| Ақ қырыққабат | 1 | + | 5 |
| Асқабақ | 2 | + | 2 |
| Шампиньон | 3 | + | 3 |
| Фундук (жаңғақ) | 13 | 61 | 11 |
| Бадам | 19 | 54 | 9 |
| ӨСІМДІК МАЙЛАР МЕН МАЙЛАР | |||
| Сарымай | 0,7 | 84 | 0,7 |
| Диеталық | 0,2 | 80 | + |
| Маргарин | 0,2 | 80 | 0,4 |
| Зәйтүн майы | - | 100 | + |
| Күнбағыс майы | + | 100 | - |
| ЖҰМЫРТҚА, СҮТ ӨНІМДЕРІ, АШЫТҚЫ | |||
| Тауық жұмыртқасының сарысы | 16 | 32 | + |
| Айран | 3,5 | 0,5 | 4 |
| Толық сүтті йогурт | 3,3 | 3,5 | 4 |
| Кілегей, 10% май | 3 | 10 | 4 |
| Наубайшы ашытқысы | 12,1 | 0,4 | 11,0 |
| Камембер ірімшігі 60% май | 18 | 34 | + |
| Көмірсуларға бай тағамдар | |||
| АСТЫҚ ЖӘНЕ АСТЫҚ ӨНІМДЕРІ | |||
| Табиғи күріш | 7 | 2 | 73 |
| Сұлы қауызы | 14 | 7 | 63 |
| Жүгері үлпектері | 8 | 1 | 80 |
| Паста | 13 | 3 | 70 |
| Дөрекі нан | 7 | 1 | 41 |
| Аралас қара бидай наны | 7 | 1 | 45 |
| Бидай ұны 405 түрі | 11 | 1 | 71 |
| ЖЕМІС | |||
| Ананас | 0,4 | 0,2 | 14 |
| Алма | 0,3 | 0,4 | 12 |
| Өрік | 1 | + | 10 |
| Кептірілген өрік, өрік | 5 | 0,5 | 56 |
| Банандар | 1 | 0,2 | 21 |
| Алмұрт | 1 | 0,4 | 13 |
| Құлпынай, құлпынай | 1 | 0,5 | 6 |
| киви | 1 | 0,6 | 10 |
| Шабдалы | 1 | + | 9 |
| Өрік | 1 | + | 12 |
| Қара өрік | 2 | 0,6 | 53 |
| Шие | 1 | 0,4 | 14 |
| Жүзім | 1 | + | 16 |
| Көкөністер | |||
| Картоп (қайнатылған) | 2 | + | 15 |
| ҰСЫНЫЛМАЙТЫН БҰРШАҚТАР | |||
| Бұршақ дәндері (құрғақ) | 22 | 2 | 48 |
| Бұршақ (құрғақ) | 23 | 2 | 53 |
| Жасымық (құрғақ) | 24 | 1,4 | 52 |
Ескерту:
+ белоктардың, майлардың, көмірсулардың болуы
- белоктардың, майлардың, көмірсулардың жетіспеушілігі
Кестеге түсініктемелер:
Бұл кестеде 100 г жеке тағамда қанша грамм белок, май және көмірсулар бар екені көрсетілген. Осылайша, бөлу жоспарындағы кейбір өнімдер неге ақуызға, көмірсуларға немесе бейтарап топқа жататынын түсіну оңайырақ. Түсіндіру үшін осы кестеден кейбір мысалдар келтірілген.
Етте, балықта және жұмыртқада көп ақуыз және белгілі бір дәрежеде май бар, бірақ көмірсулар дерлік жоқ. Сондықтан олар белоктар тобына жатады.
Майлы ірімшік, майсыздан айырмашылығы, майдың мөлшері көп және, тиісінше, аз ақуыз бар. Сондықтан майлы ірімшік бейтарап топқа, ал майсыз ірімшік ақуыз тобына жатады.
Дәндер мен дәндер көмірсуларға өте бай және ақуызға салыстырмалы түрде кедей. Олар көмірсулар тобына жатады.
Жемістерде ақуызға қарағанда көмірсулар көп. Бірақ олар әдетте жеміс қышқылдарында жоғары болғандықтан және көмірсулардың қорытылуына зиян келтіруі мүмкін, олар ақуыз тобына жатады. Бұл бөлу ақуыздың жоғары болуына байланысты емес.
Бөлек тамақтанудың мәні - көмірсулар мен ақуыздар бірге біріктірілмейді
Бөлек тамақтану принциптері, өнімнің үйлесімділік кестесі
Әртүрлі диетологтар әзірлеген көптеген тамақтану жүйелері бар. Біздің елімізде ғана емес, бүкіл әлемде ең танымалдардың бірі - Герберт Шелтонның бөлек азықтандыру жүйесі. Бұл әйгілі американдық натуропат тамақтану кезінде ақуызға бай тағамдар мен көмірсуларға бай тағамдарды біріктірмеу керектігін жариялаған алғашқы диетолог болды. Герберт Шелтон өз еңбектерінде: «Сәйкес келмейтін тағамдар асқазанға бір мезгілде түскенде, ас қорыту қиындап, тотықпаған майлар мен көмірсулар май түрінде жиналады, сондықтан үйлесімсіз тағамдарды кем дегенде екі сағаттан кейін ғана тұтынуға болады. .
Бұл ретте Герберт Шелтон ерекше атап өтті жалпы ережелербөлек электрмен жабдықтау жүйелері догма емес. олар тек сау адамдарға қатысты. Ал кез келген аурудан зардап шегетіндер (мысалы, қант диабеті немесе созылмалы бүйрек жеткіліксіздігі) бөлек тағам мәзіріне жеке түзетулер енгізуі керек. Әрқашан белгілі бір адамның ерекшеліктерін ескеру қажет және осыған байланысты бөлек диетаны құрайды.
Бөлек тамақтану ережелері
Зерттеуден кейін Шелтон тағамның жеке жүйесі үшін ережелер жинағын құрастырды және өнімдерді үйлесімділігіне қарай бірнеше негізгі топтарға бөлді.
Герберт Шелтон тұжырымдаған бөлек тамақтандырудың негізгі ережелері:
1.
Мүмкіндігінше, белгілі бір сақтау мерзімі бар өнеркәсіптік өңделген тағамдарды, сондай-ақ дайын тағамдарды қолданбай, тек табиғи тағамдарды жеу керек.
2.
Тамақтану кезінде ақуызға бай тағамдарды және көмірсуларға бай тағамдарды біріктіруге болмайды.
3.
Барлық бейтарап тағам өнімдерін ақуыз өнімдерімен немесе көмірсулар өнімдерімен біріктіруге болады.
4.
Дененің шамадан тыс қышқылдануын болдырмау үшін ақуыздар мен көмірсуларға бай тағамдарды тұтынуды шектеу керек.
5.
Қышқылдық-негіздік тепе-теңдікті сақтау үшін тағам негізінен шикі сілтілеуші агенттердің шамамен төрттен үшінен тұруы керек - көкөністер, салат жапырақтары, жемістер. Ал тек төрттен бір бөлігі - қышқыл түзушілерден, яғни ет пен балықтан.
6.
Таңертең сілтілі тағамдарды, түскі асқа - ақуызды, ал кешке - көмірсуларды жеген жөн. 15.00-ден кейін белокты тағамдарды қабылдауға болмайды.
7.
Таңертеңгілік, түскі және кешкі ас арасында шамамен төрт сағаттық аралықтарды сақтау ұсынылады (бірақ қажет болса және қаласаңыз, осы уақытта бірдеңе жеуге болады).
8.
Тамақты мұқият шайнап, баяу және тыныш тамақтану керек.
Бөлек тамақ жүйесіндегі өнімдер топтары
Герберт Шелтон үш негізгі топты бөледі: негізінен ақуыздардан тұратын тағамдар, негізінен көмірсулардан тұратын тағамдар және бейтарап өнімдеронда ақуыздың да, көмірсулардың да пайдасы жоқ.
Бөлінген тағамдық жүйенің мәні белок пен көмірсуларға бай тағамдарды бірге тұтынбау болып табылады. Шелтон бұл өнімдерді толығымен бөлу әрқашан мүмкін емес және пайдалы емес екенін атап өткенімен.
Бөлінген тағам жүйесі протеиндік тағамдарды жеген кезде тек ақуызға бай тағамдарды (ет немесе балық) таңдауды ұсынады. Көмірсуы бар тағамды тұтынған кезде де солай істеу керек, яғни көмірсулардың жоғары концентрациясы бар өнімді (картоп, күріш немесе макарон өнімдерін) қабылдау керек, өйткені мұндай тағам жақсы сіңеді.
Бір тамақтану кезінде көмірсулар тобына және ақуыз тобына жататын тағамдарды жеу қажет емес. Сіз ақуыз өнімдерін бейтарап топтың өнімдерімен және көмірсулар өнімдерін бейтарап топтың өнімдерімен біріктіруіңіз керек.
Көмірсулар тобындағы өнімдер
1. Астықтың барлық түрлері: бидай, қара бидай, арпа, сұлы, күріш.
2. Кебек қосылған тұтас ұннан жасалған барлық өнімдер (нан, тоқаш, бәліш, макарон);
3. Көкөністер мен жемістер – картоп, жер алмұрт, банан, жаңа піскен құрма мен інжір, кептірілген жемістер: өрік, банан, інжір, мейіз.
4. Тәттілер – бал, үйеңкі шәрбаты, қоюландырылған алма және алмұрт шырындары. Кәмпиттер шектеулі мөлшерде тұтынылуы керек, оларды ақуыз тобының өнімдерімен біріктіруге рұқсат етіледі;
5. Сыра.
Бейтарап топ өнімдері
1. Көкөністер мен салаттар – баклажан, салат және бас салат, гүлді қырыққабат және ақ қырыққабат, фенхель, қияр, сәбіз, сарымсақ, колраби, асқабақ, көк пияз, швейцариялық бордақы (қызылша), қызыл бұрыш, ақжелкен, болгар бұрышы, редис, шалғам , Брюссель өскіндері, қызылша, рутабага, балдыркөк, спаржа, шпинат, қызанақ, цуккини, пияз.
2. Кез келген өнген дәндер, өркендер, өркендер.
3. Саңырауқұлақтар.
4. Қышқыл сүт өнімдері: йогурт, сүзбе, қаймақ, айран, айран, кілегей.
6. Майлылығы 60% ірімшік, сүзбе ірімшігінің барлық түрлері: фета ірімшігі, қой және ешкі ірімшігі, моцарелла, дәнді ірімшік.
7. Майлар: кез келген өсімдік майлары.
8. Кез келген жаңғақтар мен тұқымдар (қышқылдық әсері бар жержаңғақтардан басқа).
9. Жұмыртқаның сарысы.
10. Авокадо (жеміс).
11. Зәйтүн.
12. Ашытқы.
13. Дәмдеуіштер (дәмдеуіштер) - теңіз тұзы, жабайы және бақша шөптері, сарымсақ, ұнтақталған бұрыш, зире, мускат жаңғағы, желкек (негізгі ереже: дәмдеуіштерді аз мөлшерде қосыңыз).
14. Кез келген желе - мысалы, агар-агар (ұнтақталған теңіз балдыры): ұнтақ суық сұйықтықта ерітіліп, 60 градус температураға дейін жеткізіліп, қатып қалу үшін қалдырылады.
15. Сусындар – сумен сұйылтылған минералды су, шөп шайлары және көкөніс шырындары.
Жоғарыда аталған өнімдердің барлығын көмірсулар өнімдерімен немесе ақуыз өнімдерімен біріктіруге болады.
Протеин тобының өнімдері
1. Шошқа етінен басқа кез келген ет (еттің барлық түрлерін аз мөлшерде тұтыну ұсынылады).
2. Кез келген құс
3. Ет өнімдері: шұжықтар, сиыр еті ветчина, сиыр салями.
4. Жаңа піскен балықтың кез келген түрі, сондай-ақ моллюскалар мен шаян тәрізділер.
5. Сүт және сүт өнімдері.
6. Ірімшік.
7. Жұмыртқа.
8. Тофу (соя өнімдері).
9. Қызанақ, соның ішінде өз шырынында консервіленген.
10. Шпинат.
11. Сусындар – жеміс шайлары, жеміс шырындары, алма шарабы (сидр), құрғақ және жартылай құрғақ шараптар, шампан (алкогольді сусындар аз мөлшерде тұтынылуы керек).
12. Тас жемістер: өрік, шие, қара өрік, шабдалы.
13. Жидектер: қарақат, таңқурай, құлпынай, қаражидек, қарлыған.
14. Анар жемістері – алма және алмұрт;
15. Жабайы жемістер – жабайы раушан, ақжелкен, долана, теңіз шырғанағы.
16. Экзотикалық жемістер(банандарды қоспағанда): ананас, киви, манго, папайя, қауын, қарбыз.
17. Цитрус жемістері: апельсин, грейпфрут, мандарин, лимон (лимон шырыны ақуыздар тобына жататынымен, оны көмірсутек өнімдерінің аз мөлшерімен біріктіруге болады).
Бөлек тағамдарға арналған тағамдық үйлесімділік диаграммасы
Осы кестеге назар аудара отырып, сіз бөлек азықтандыру жүйесінің негізгі принципін түсінесіз және кейіннен бөлек азықтандыру үшін өз мәзіріңізді дербес құра аласыз.
Бөлек тамақтанудың артықшылықтары мен кемшіліктері
Бөлек тамақтанудың артықшылығы - оны пайдаланатын адам, біріншіден, ас қорыту процесін жеңілдетеді және дененің интоксикациясын азайтады, бұл денсаулық жағдайын, терінің түсі мен сыртқы түрін айтарлықтай жақсартады. Екіншіден, бұл көптеген адамдар үшін өте маңызды, салмақ қалыпқа келеді. Егер сіз мұндай жүйені үнемі ұстанатын болсаңыз, сіз салмақты айтарлықтай жоғалта аласыз және қосымша фунт алмайсыз.
Бірақ мұнымен барлық дәрігерлер келіспейді бөлек тағамсау. Кейбір дәрігерлердің пікірінше, бұл техниканы қолдану қалыпты ас қорытуды жасанды түрде бұзу болып табылады. Өйткені, адамдар әрқашан аралас тағамды жеген және біздің асқорыту жолымызды көптеген мыңдаған жылдар бойы табиғаттың өзі осындай тағамның қорытылуы үшін дәл баптаған. Егер сіз ұзақ уақыт бойы бөлек тамақтану ережелерін ұстанатын болсаңыз, онда ас қорыту органдары аралас тағаммен күресуді «қалай» ұмытады. Ал бөлек тамақтануды жақтаушы өмір бойы пирогтардан, борщтан және басқа да көптеген дәстүрлі тағамдардан бас тартуға мәжбүр болады. Мұндай диетаны сақтау үшін ерекше тәртіп қажет, өйткені бір рет босап, мысалы, сэндвичті жеген кезде ас қорыту жүйесінің ауыр бұзылулары болуы мүмкін.