Семіздік түрі Еркек түрі («алма») Артық май іш қуысына жиналады Ерлерде жиі кездеседі Метаболикалық синдроммен, қант диабетімен және жүрек-қан тамырлары ауруларымен байланысты Әйелдер түрі («алмұрт») Артық май жамбас пен бөкселерде жиналады. әйелдер сенімді метаболикалық синдроммен байланысы жоқ
Артық дене салмағымен біздің денеміздің барлық мүшелері мен жүйелері зардап шегеді: Жүрек-тамыр жүйесі Тыныс алу мүшелері Ас қорыту мүшелері Бауыр Эндокриндік жүйе Бүйрек Буындар, омыртқа Веналар Дене салмағының түрлері Кетелет индексі Жүрек-қан тамырларының қаупі қан тамырлары ауруларыСалмағы аз > 18,5 Төмен Қалыпты дене салмағы 18,5-24,9 Қалыпты артық салмақ 25-29,9 Жоғары семіздік I дәрежелі 30,0-34,9 Жоғары семіздік II дәрежелі 35,0-39,9 Өте жоғары семіздік III дәрежелі 40 Өте жоғары САЛМАҚ САЛМАҚТЫҢ КӨБЕЙУІМЕН, АРТЫҚ Семіздік 18,5 Төмен Қалыпты дене салмағы 18,5-24,9 Қалыпты артық салмақ 25-29,9 Жоғары семіздік I дәрежелі 30,0-34,9 Жоғары семіздік II дәрежелі 35,0-39,9 Өте жоғары Семіздік III дәрежелі 40 Өте жоғары САЛМАҚТЫҢ АРТУЫНА, ЛИВАЗДЫҢ ІШІНДІГІ 
Нан, жарма, картоп - күніне 5 немесе одан да көп тамақ Күн сайын Ет, құс еті, балық, бұршақ дақылдары, жаңғақтар, жұмыртқалар Майлар, майлар - (кейде) Кәмпиттер (шектеулі) Сүт өнімдері: айран, йогурт, сүт, сүзбе, ірімшік күнделікті Көкөністер – Күніне 5-6 порция Жемістер Күніне 5-6 порция
Жылдам диеталардың оң және теріс жақтары O Atkins диетасы (Кремль диетасы) - ет, балық, сүт өнімдерін жеуге болады, шектеу - жемістер, көкөністер. Диетологтар бұл диетаны «келесі әлемге билет» деп атайды, өйткені диета көмірсуларды толығымен алып тастайды, атеросклероздың, жүрек-тамыр ауруларының даму қаупін арттырады, бүйрек пен өт тастарының пайда болуына ықпал етеді және гормоналды бұзылуларды тудырады. O Shelton диетасы (бөлек тамақтану). Ағза аралас тағамдармен күресуге дағдыланбайды және диетадан аздап ауытқу кезінде асқазан-ішек жолдарының O Montignac жүйесінде проблемалар туындайды (гликемиялық индексі 50-ден асатын тағамдардан бас тарту). Барлық шектеулерді қатаң сақтауды талап етеді және ең аз ауытқу салмақтың өсуіне әкеледі. 1-2 апта ішінде салмақ жоғалтуға кепілдік беретін жылдам диеталар мен әртүрлі таблеткалар бір ай бойы жақсы фигураны сақтауға көмектеседі, содан кейін сіз бұрынғы салмағыңызға ораласыз немесе тіпті салмақ қосасыз.
Тамақтану уақыты бойынша калорияның бөлінуі таңғы ас 25% екінші таңғы ас 15% түскі ас 35% түстен кейінгі тағамдар 10% кешкі ас 15% 1. Егер сіз таңғы асты дәмді ішуге дағдыланбаған болсаңыз, онда әдеттеріңізді өзгертіп, таңертең диетаны әртараптандыруыңыз керек. (бірнеше қасық ботқа, ыстық тост, жаңа сығылған шырын ), бірнеше күннен кейін тәбетіңіз «оянады». 2. Таңертең «кесек тамағыңнан түспесе», онда бір минут бұрын тұру керек. Және бұл уақытты дәмді және әдемі таңғы ас дайындауға арнаңыз. 3. Егер сіз өзіңізді ерте тұруға мәжбүрлей алмасаңыз, кешке мұқият болыңыз. Сіздің диетаңызға сәйкес келетін құнарлы таңғы ас дайындаңыз және оны тоңазытқышқа қойыңыз.
Тәуліктік тұтынудың калориясын есептеу жасы жылдар (0,0621 х кг салмақ. + 2,0357) x 240 = _____ ккал жыл (0,0342 х кг салмақ. + 3,5377) x 240 = _____ ккал 60 жастан жоғары (0,0377 х кг салмақпен) + 2,7545) x 240 = _____ ккал Калориялары 1300 ккал-дан төмен диеталар ұсынылмайды, өйткені бұл жағдайда дене қажетті заттарды алмайды. қоректік заттарәйелдің, ер адамның қалыпты өмір сүруі үшін жасы (0,063 х кг салмақ. + 2,8957) х 240 = _____ ккал жыл (0,0484 х кг салмақ. + 3,6534) х 240 = _____ ккал 60 жастан жоғары (0. 0491 x кг салмағы + 2,4587) x 240 = _____ ккал
100 г өнімдегі калория мөлшері 100 грамм өнім Ккал Майсыз қой еті 166 майсыз сиыр еті 170 майсыз күркетауық 165 қайнатылған шұжық жартылай ысталған шұжық 500 қоян 180 терісі жоқ тауық еті 150 шошқа еті 357 тауық еті 519 қ. Асшаяндар 95 Теңіз қырыққабаты 5 Капелин 212 Майшабақ 145 Лосось 160 Майдағы консервіленген балық Томаттағы консервілер Хейк өнімі Ккал Сыр 260 Майы аз айран 30 Табиғи сүт 60 Сүтті балмұздақ 125 Кілегейлі балмұздақ 178 Қаймақ 58 Майлы қаймақ 20 % 206 Қаймақ 30% май 293 Голланд ірімшігі 377 Өңделген ірімшік 271 Кетчуп 98 Майонез 627 Өсімдік майы 900 Май 887 Кілегейлі маргарин 746 Қарақұмық 335 Картоп 83 Макарон 332 Сұлы жармасы03
100 г өнімдегі калория мөлшері 100 грамм өнім Ккал Жасыл пияз 22 пияз 43 шикі сәбіз 33 жаңа піскен қияр 15 тәтті бұрыш 23 ақ қырыққабат 28 ашытылған қырыққабат 14 қайнатылған түсті қырыққабат 18 пісірілген картоп 18 қайнатылған қырыққабат 80 ред. 20 Салат 14 Қайнатылған қызылша 42 қызанақ 19 сарымсақ 106 лимон 30 ақжелкен 47 қара бидай наны 190 бидай наны 203 орам, нан өнімдерінің граммы Ккал Торт Қант 374 Карамель Шоколад 540 Мармелад, пастила Халва 510 Тосаптар, тосаптар, Тосаптар ұзын 38 банан 90 Жүзім 70 алмұрт 42 қауын 40 қара өрік 240 итмұрын 50 алма 46 мейіз 260 хурма 62
Түрлі түрлер үшін энергияны тұтыну физикалық белсенділікЖүктеме түрі Ккал/сағат Ұйқы Демалыс, ояу жатып Үй жұмысы(ыдыс жуу, тамақ пісіру, үтіктеу) Дауыстап оқу Жылдам қарқынмен пернетақтада теру Жұмыс отырып жұмыс тұрып жұмыс 4 км/сағ жылдамдықпен жүру Баяу жүгіру Тамақтану Шаңғы тебу Жүзу Велосипедпен жер қазу
Күніне энергия тұтынуды есептеу мысалы Әйел 56 жаста, дәрігер Ұйқы: 8 сағат х 50 ккал = 400 ккал Кеңседегі жұмыс: 8 сағат х 110 ккал = 880 ккал Үй шаруасы: 4 сағат х 100 ккал = 400 ккал Демалыс (теледидар) , кітап оқу) : 2 сағат x 65 ккал = 130 ккал Баяу жүру (жұмысқа, дүкенге баратын жол): 2 сағат х 190 = 380 ккал БАРЛЫҒЫ: 2190 ккал Жынысты ескере отырып: әйелдер үшін - минус 10% (200 ккал) Қабылдау жасты ескере отырып 20% ( 400 ккал) БАРЛЫҒЫ 1600 ккал. 40 жастан кейін әрбір 10 жыл сайын организмдегі зат алмасу жылдамдығы 3%-ға төмендейтінін есте ұстаған жөн.
үшін рационалды тамақтану қант диабеті II О түрі Нан және ұн өнімдері: қара бидай, кебек, екінші сортты ұннан жасалған бидай, орташа есеппен тәулігіне 200 г. Нан мөлшерін азайту арқылы жағымсыз ұн өнімдерін жеуге болады. Шығарыңыз Шығарылады: сары май мен қатпарлы қамырдан жасалған өнімдер. O Сорпалар Әртүрлі көкөністерден жасалған сорпалар, қырыққабат сорпасы, борщ, қызылша сорпасы, ет және көкөніс окрошкасы, майы аз әлсіз ет, көкөніс қосылған балық және саңырауқұлақ сорпалары, рұқсат етілген жарма, картоп, фрикаделькалар. Алып тастаңыз: алып тастаңыз: күшті, майлы сорпалар, жарма қосылған сүт сорпалары, күріш, кеспе. O Ет, құс еті Майсыз сиыр еті, бұзау еті, қоян, тауық еті, қайнатылған және бұқтырылған күркетауық етіне рұқсат етіледі. Шығарыңыз Шығарылады: майлы ет, үйрек, қаз, ысталған ет, шұжық өнімдерінің көпшілігі, консервілер. O Балық Майы аз сорттар қайнатылған, пісірілген, кейде қуырылған. Өз шырынындағы балық консервілері. Алып тастаңыз: алып тастаңыз: балықтың майлы түрлері мен сорттары, тұздалған, ысталған, майда консервіленген, уылдырық.
II типті қант диабеті үшін теңдестірілген тамақтану O Сүт өнімдері O Сүт және ашытылған сүт сусындар, майы аз және майы аз сүзбе және одан жасалған тағамдар. Қаймақ – шектеулі, тұзсыз және майы аз ірімшік. Шығарыңыз: алып тастаңыз: тұзды ірімшіктер, тәтті сүзбе ірімшіктері, кілегей. O Жармалар Көмірсулар норма шегінде шектелген: қарақұмық, арпа, тары, інжу арпа, сұлы жармасы, бұршақ дақылдары Алынып тастаңыз: күріш, жарма және макарон O Көкөністер. Картоп көмірсулар нормаларын ескере отырып шектелген (көмірсулар сәбізде, қызылшада және жасыл бұршақта да бар). Қырыққабат, кәді, асқабақ, салат, қияр, қызанақ, баклажан жеген дұрыс. Көкөністерді шикі, қайнатылған, пісірілген немесе бұқтырылған күйде тұтынуға болады. Шығарыңыз Шығарыңыз: қуырылған, тұздалған және маринадталған көкөністер. O Тәтті тағамдар. Сіз кез келген пішінде тәтті және қышқыл сорттардың жаңа піскен жемістері мен жидектерін жеуге болады. Желе, самбука, мусс, компот, ксилит, сорбит немесе сахарин қосылған кәмпиттер. Алып тастаңыз: алып тастаңыз: жүзім, інжір, мейіз, банан, қант, джем, кәмпиттер, балмұздақ.
Артериялық гипертензия үшін ұтымды тамақтану Тұзды (натрий хлориді) тәулігіне 2,3 г тұтынуды бақылау керек = деңгей шай қасық. Тұзды тұтынудың физиологиялық нормасы тәулігіне 2,3 г = деңгей шай қасық. 1. Шұжықтарды, ысталған еттерді және жартылай фабрикаттарды емес, жаңа піскен ет пен құс етін сатып алыңыз (олардың құрамында тұз мөлшерімен салыстырғанда екі есе көп) күнделікті норма) 2. Консервіленген емес, жаңа піскен немесе мұздатылған көкөністерді сатып алыңыз 3. Құрамында натрий хлориді жоғары минералды суды сатып алмаңыз 4. Тұздың ең аз мөлшерімен пісіріңіз. Алдымен тұз мөлшерін әдеттегіден екі есе азайтыңыз. 5. Егер тағам дәмсіз болып көрінсе, оған лимон шырынын немесе басқа көкөніс қосып, табиғи дәм қосыңыз. жеміс шырындары. Бұл жағдайда жасыл (ақжелкен, аскөк, кинза және т.б.), сарымсақ, пияз, желкек өте қажет. Сіз хош иісті бұрыш, насыбайгүл, лавр жапырағы, зире, даршын, паприка және басқа да дәмдеуіштерді пайдалана аласыз.
Артериялық гипертензия кезінде рационалды тамақтану 6. Тамақты бумен пісіріп, содан кейін ғана тұз қосыңыз. 7. Дастархан басындағы тағамға ешқашан тұз қоспаңыз. Тұз шайғышты үстелден алыңыз. 8. Дайын соустарды – кетчупты көп жеуге болмайды, соя тұздығы, терияки және васаби соустары. 9. Қошқыл шай мен табиғи кофенің үлкен дозасын тұтынуды күніне 3 кесеге дейін шектеңіз, егер олар қан қысымын жоғарылатса, жүрек соғуын және ұйқысыздықты тудырса, оларды цикорий, арпа және гибискус шайынан жасалған кофе сусындарымен ауыстырып, толығымен тастаңыз. . 10. Шөптік «стимуляторлар» қарсы – женьшень, лимонграс, элеутерококк, радиола раушан. 11. Кешке лимон бальзамы, жалбыз, түймедақ, валериана, долана қосылған шай ішіңіз. 12. Мәзіріңізге қызыл балықты қосуды ұмытпаңыз. Құрамындағы омега-3 май қышқылдары тамыр қабырғасының күйіне жақсы әсер етіп, оны прессорлық (қысымды жоғарылататын) әсерлерге азырақ сезімтал етеді.
Холестеринді төмендететін өнімдер Ұсынылады: Өсімдік майлары Өсімдік майлары: зәйтүн, күнбағыс, жүгері немесе соя. Құс еті: Құс еті: тауық, тауық, терісі жоқ күркетауық. Ет: Ет: сиыр еті, бұзау еті немесе майсыз шошқа еті Дәндер: барлығы, жақсырақ тұтас дәндер, өйткені оларда диеталық талшық көп Сусындар: газсыз минералды су, шай, жемістер мен көкөністерден алынған табиғи шырындар. Дәмдеуіштер: дәмдеуіштер: насыбайгүл, аскөк, зире, экстрагон, тимьян, майоран, ақжелкен, бұрыш. Көкөністер: Көкөністер: майсыз және майсыз, ірімшіксіз және майлы тұздықтарсыз аптасына кемінде үш рет тұтынылуы керек. Жемістер Жемістер: қабығы мен целлюлозасы бар жемістерге артықшылық бере отырып, күніне кемінде екі порция жеміс жеу керек; цитрус жемістері болуы керек: апельсин, мандарин, лимон. Майы аз сүт өнімдері Майы аз сүт өнімдері: сүт, йогурт, ірімшік және сүзбе. Балық: Балық: лосось сияқты құрамында Омега 3 бар сорттар. Омега 3 қанның тұтқырлығын төмендетеді, қан ұйығыштарының пайда болу қаупін азайтады.
Холестеринді төмендететін өнімдер Алынып тастаңыз: Ет және құс еті: Ет және құс еті: үйрек, ысталған ет, майлы шошқа еті және сиыр еті Шұжықтар: шұжықтар: майлы ысталған шұжықтар, пирожкилер, шошқа майы, ветчина, шұжықтар. Қосалқы өнімдер: Қосалқы өнімдер: бауыр, лобтар, ми. Сүт өнімдері: Сүт өнімдері: толық және қоюландырылған сүт, кілегей, толық майлы қаймақ және йогурт, майлы қатты және өңделген ірімшіктер. Нан: Нан: барлық кондитерлік өнімдер, тұтас дәнді қоспағанда, нан өнімдері. Балық: Балық: соустармен пісірілген, ысталған немесе маринадталған Теңіз өнімдері: Теңіз өнімдері: асшаяндар, кальмар Жұмыртқалар: Жұмыртқалар: аптасына 2 жұмыртқадан және күніне бір жұмыртқаның сарысынан көп емес Тағамдарды дайындаған кезде май қолданбауға тырысыңыз, беріңіз. грильде, пісірілген, қайнатылған, бұқтырылған және буға пісірілген тағамдарға артықшылық беру. Тағамдарды сатып алғанда, әрқашан жапсырманы мұқият оқып шығыңыз және холестерині жоқ тағамдарды таңдаңыз.
Ол терінің және шырышты қабаттардың қалыпты жағдайын қамтамасыз етеді, көруді жақсартады және тұтастай алғанда дененің қарсылығын жақсартады. В1 дәрумені – күріште, көкөністе, құс етінде кездеседі. Жүйке жүйесін, есте сақтау қабілетін нығайтады, ас қорытуды жақсартады. В2 дәрумені – сүтте, жұмыртқада, брокколиде кездеседі. Шашты, тырнақты нығайтады, нервтердің күйіне оң әсер етеді. PP дәрумені – нан, балық, жаңғақтар, көкөністер, ет, кептірілген саңырауқұлақтар, қан айналымын және холестерин деңгейін реттейді. В6 дәрумені – тұтас дәндерде, жұмыртқа сарысы, сыра ашытқысы, бұршақ. Функцияларға пайдалы әсер етеді жүйке жүйесі, бауыр, гемопоэз. Пантотен қышқылы – бұршақ, гүлді қырыққабат, жұмыртқаның сарысы, етте жүйке жүйесінің қызметін және ішектің мотор қызметін реттейді. В12 дәрумені - ет, ірімшік, теңіз өнімдерінде, қан түзілуіне ықпал етеді, өсуді ынталандырады, орталық және перифериялық жүйке жүйесінің жағдайына жақсы әсер етеді. Фолий қышқылы - савой қырыққабатында, шпинатта, жасыл бұршақта кездеседі, өсу және қалыпты қан түзілуі үшін қажет. Биотин – жұмыртқаның сарысында, қызанақта, қоңыр күріште, сояда кездеседі, терінің, шаштың, тырнақтың күйіне әсер етеді және қандағы қант деңгейін реттейді. С дәрумені – итмұрында, тәтті бұрышта, қарақатта, теңіз шырғанағында, иммундық жүйеге, дәнекер тіндерге, сүйектерге пайдалы, жараның жазылуына ықпал етеді. D дәрумені – балық бауырында, уылдырықта, жұмыртқада, сүйектер мен тістерді нығайтады. Е дәрумені – жаңғақтар мен өсімдік майларында, жасушаларды бос радикалдардан қорғайды, репродуктивті және ішкі секреция бездерінің қызметіне әсер етеді, қартаюды баяулатады. К витамині – шпинат, салат, кәді және ақ орамжапырақта қанның ұюын реттейді.
Мемлекеттік автономды оқу орныорта кәсіптік білім
Новосибирск облысы «Новосибирск медициналық колледжі»
Теңгерімді диета
Аяқталды:
2 курс студенті
күндізгі бөлім
Топтар № С22-3
Садовский С.А.
«Ұтымды тамақтану» біз үшін нені білдіреді?
Рационалды тамақтану - бұл тамақтануэнергия бойынша теңдестірілген
көзқарасы мен мазмұны
қоректік заттарға байланысты
жынысы, жасы және қызмет түрі бойынша.
Теңгерімді тамақтану мыналарды қамтиды:
1. Энергия балансы
2. Теңгерімді тамақтану
3. Диетаны сақтау
Қазіргі уақытта көпшілігі
халқымыз тамақтанбайды
бұл ұғымға сәйкес келмейді
жеткіліксіз болғандықтан ғана
материалдық қамтамасыз ету, сонымен қатар
жетіспеуіне немесе жетіспеуіне байланысты
осы мәселе бойынша білім.
Бірінші принцип: энергия балансы
Күнделікті энергия құндылығыдиета болуы керек
энергия шығындарын қанағаттандыру
дене.
Дененің энергия шығыны байланысты
жынысы (әйелдер үшін олар орта есеппен төмен
10%-ға, жас (егде жастағы адамдарда).
олар әрқайсысында орта есеппен 7%-ға төмен
онжылдық), физикалық
қызметі, кәсіптері. Мысалы,
ақыл-ой жұмысы бар адамдарға арналған
энергия шығыны 2000-2600 ккал, ал спортшылар үшін немесе
ауыр жұмыстарға қатысқан адамдар
физикалық еңбек, 4000 - 5000 дейін
тәулігіне ккал.
Екінші принцип: теңдестірілген тамақтану
Әрбір ағзаға қатаң белгіленген мөлшердегі тағам қажетбелгілі бір пропорцияда жеткізілуі тиіс заттар.
Белоктар негізгі болып табылады құрылыс материалыдене,
гормондардың, ферменттердің, витаминдердің, антиденелердің синтезінің көзі.
Майлар тек энергия ғана емес, сонымен қатар пластикалық құндылыққа ие
құрамында майда еритін витаминдердің, май қышқылдарының,
фосфолипидтер.
Көмірсулар тіршілік үшін негізгі отын материалы болып табылады
дене. Көмірсулар санатына диеталық талшықтар (талшық),
ас қорыту және сіңіру процесінде маңызды рөл атқарады. Ақуыз қатынасы
үшін майлар мен көмірсулар
орта жастағы адамдар
(салмақ бойынша) 1:1 болуы керек
: 4 (ауыр
физикалық жұмыс 1: 1: 5),
жастар үшін - 1: 0,9: 3,2.
Бұл заттар денеге
соны ғана алады
тұтынылған жағдайда
әртүрлі тағам,
оның ішінде алты
негізгі өнім топтары:
сүт; ет, құс еті,
балық; жұмыртқа;
наубайхана, жарма,
макарон және
кондитерлік өнімдер;
майлар; көкөністер мен жемістер. Белоктар өмірлік маңызы бар
ағзадағы заттар. Олар
ретінде пайдаланылады
энергия көзі (тотығу 1
организмдегі г протеин 4 ккал береді
энергетика), құрылыс
қалпына келтіруге арналған материал
жасушаларды қалпына келтіру,
ферменттердің түзілуі және
гормондар. Қажет
организм белоктарға байланысты
жынысы, жасы және энергия тұтынуы,
оның ішінде тәулігіне 80-100 г құрайды
жануарлар белоктарын қоса алғанда 50 г.
Протеиндер қамтамасыз етуі керек
шамамен 10-15% калория
күнделікті рацион. Бөлім
ақуыздардың құрамында амин қышқылдары бар,
болып бөлінеді
ауыстырылатын және алмастырылмайтын. Қалай
ақуыздар көбірек болады
маңызды аминқышқылдары, олар
олар толық. Майлар негізгі болып табылады
энергия көзі
дене (тотығу 1 г
май 9 ккал береді). Майлар
құнды қамтиды
дене заттары:
қанықпаған майлар
қышқылдар, фосфатидтер,
майда еритін
витаминдер A, E, K. Күнделікті жәрдемақы
ағзаның қажеттілігі
май орта есеппен
80-100 г, соның ішінде
өсімдік майлары 20-25 г.
Майлар керек
шамамен 35 береді
% тәуліктік калория
диета. Ең ұлы
дене үшін құндылық
майларды білдіреді,
құрамында қанықпаған
май қышқылдары, яғни майлар
көкөніс
шығу тегі. Көмірсулар негізгілердің бірі болып табылады
энергия көздері (тотығу 1 г
көмірсулар 3,75 ккал береді). Күнделікті жәрдемақы
ағзаның көмірсуларға деген қажеттілігі
қоса алғанда 400-500 г аралығында болады
крахмал 400-450 г, қант 50-100 г,
пектин 25 г Көмірсулар керек
шамамен 50% қамтамасыз ету
күнделікті калория мөлшері. Егер
Денедегі көмірсулардың артық мөлшері бар, содан кейін олар
майға айналады, яғни артық
көмірсулардың мөлшері ықпал етеді
семіздік
Күрделі көмірсулар әлдеқайда нашар
ассимиляцияланады. Сіңірілмейтін көмірсуларға
талшықты білдіреді. Қарамастан,
ішекте іс жүзінде талшық бар
қорытылмайды, қалыпты
Онсыз ас қорыту мүмкін емес. Белоктардан, майлардан және көмірсулардан басқа
ең маңызды құрамдас бөлігі
рационалды тамақтануболып табылады
витаминдер - биологиялық белсенді
органикалық қосылыстар,
қалыпты үшін қажет
өмірлік белсенділік. Кемшілік
витаминдер әкеледі
гиповитаминоз (жетіспеуі
ағзадағы витаминдер) және
авитаминоз (витаминдердің жетіспеушілігі).
организмде). Денедегі витаминдер
құрылмайды, бірақ онымен енгізіңіз
өнімдер. Айыру
суда еритін және
майда еритін витаминдер.
Сонымен қатар белоктар, майлар, көмірсулар және
ағзаға қажетті дәрумендер
минералдар
ретінде пайдаланылады
пластикалық материал және үшін
фермент синтезі. Айыру
макроэлементтер (Ca, P, Mg, Na, K, Fe) және
микроэлементтер (Cu, Zn, Mn, Co, Cr, Ni,
I, F, Si).
Үшінші қағида: диета
Тамақ бөлшек болуы керек (3-4тәулігіне рет), тұрақты (бір уақытта)
бірдей уақытта) және біркелкі,
соңғы тамақ болуы керек
ұйықтар алдында 2-3 сағаттан кешіктірмей.
Күніне төрт мезгіл тамақпен
тағамның калориялық қатынасы
бөлек тәсілдермен жазыңыз
шамамен тең: 30, 15,
35, 20 %.
Дұрыс тамақтануды қамтамасыз ету үшін
негіздерін ұстану маңызды
құрастыруға мүмкіндік беретін ережелер
теңгерімді тамақтану.
Кейбіреулерін қарастырайық
олар:
Дұрыс тамақтану ережелері.
Артық тамақтанбау өте маңызды.Жолда тамақ ішу өте зиянды. Уақытында
тағамды қысқа уақытқа кейінге қалдыру керек
уақыт.
Түрлі тағамдарды тұтыну керек
өнімдер.
Әр тамақта жеу керек
келесі өнімдердің кез келгені: нан,
жарма және макарон өнімдері, күріш,
ақтүйнек. Бұл өнімдер маңызды
ақуыз, көмірсулар, талшықтар және көзі
минералдар
Сіз күніне бірнеше рет тамақтануыңыз керек
көкөністер мен жемістердің алуан түрі
Сіз күнделікті сүтті тұтынуыңыз керек және
төмен мазмұндағы сүт өнімдері
май және тұз (айран, қышқыл сүт, ірімшік,
йогурт).
Сіз қантты тұтынуды шектеуіңіз керек:
тәттілер, кондитерлік өнімдер, тәттілер
сусындар, десерт. Ас тұзын жалпы тұтыну, с
оның нандағы мазмұнын ескере отырып,
консервілер және басқа өнімдер жоқ
1 шай қасықтан артық болуы керек (6
грамм) тәулігіне.
Дене салмағының индексі сәйкес болуы керек
ұсынылатын шектеулер (BMI – 20 - 25).
Оны сақтау үшін, сәйкестіктен басқа
рационалды тамақтану принциптері,
қалыпты деңгейде сақталуы керек
физикалық белсенділік.
2 порциядан артық тұтынбаңыз
тәулігіне алкоголь (1 порцияда шамамен
10 г таза алкоголь). Жоғарырақ
дозалар, тіпті бір дозада болса да,
ағзаға зиянды.
Артықшылық беру керек
бумен пісіру.
Майлы тағамдарды аз тұтыну керек
ет.
семіздіктің алдын алу үшін тамақтану ережелері
Адамның салмағы соншалықты көп калория қажетсәйкес Quetelet индексінің шектері. Біз массаны қадағалап отыруымыз керек
үнемі тамақтануға және физикалық жағдайға қажетті түзетулер енгізу
жүктемелер, соның ішінде ораза күндерін пайдалану. Үшін
Семіздіктің алдын алу қажет:
Құрамы мен калория мөлшері туралы ақпаратқа назар аударыңыз
жапсырмалардағы өнімдер;
Ұн өнімдерін, әсіресе кекстер,
құрамында май мен қант бар;
Қант пен тәттілерді шамадан тыс тұтынудан аулақ болыңыз, қолданыңыз
қант алмастырғыштар;
Болмау азық-түлік өнімдерімайға бай (шұжықтар, шұжықтар,
шұжықтар, майлы сүт өнімдері);
Мұны есте сақтаңыз алкогольдік сусындар, оның ішінде сыраның калориясы жоғары;
Үстелді аздап аштық сезімімен қалдырыңыз, өйткені дене қазірдің өзінде
жеткілікті тамақ алды, бірақ бұл туралы сигнал әлі жеткен жоқ
ми; Тамақты жақсылап шайнаңыз, осылайша
аппетит жоғалуына ықпал етеді;
Дене салмағыңыз өскен сайын физикалық белсенділікті арттырыңыз.
Слайд 2
- Біз тамақтану үшін өмір сүрмейміз, бірақ өмір сүру үшін жейміз.
- СОКРАТ
Слайд 3
- Бізге қандай тағам керек?
- Бізге қанша тамақ керек?
- Қашан тамақтану керек?
Слайд 4
- Z O F
- Дене шынықтыру, қозғалыс, шынықтыру
- Позитивті эмоциялар
- Жаман әдеттерден бас тарту
- Жеке гигиена
- Экологиялық сана және мінез-құлық
- Теңгерімді диета
- Денсаулық және қауіпсіздік элементтері
- 27 слайдқа
Слайд 5
- Тамақтану - бұл өмірді, денсаулықты және өнімділікті сақтау үшін қажетті қоректік заттарды ағзаның сіңіру процесі.
Слайд 6
- Тамақ организмде күрделі өңдеуден өтеді.
Слайд 7
- Қоректік заттар:
- Тиіндер
- Көмірсулар
- Витаминдер
- Минералды тұздар
Слайд 8
- ПРОТЕИНДЕР
- -тірі ағза жасушаларының құрылыс материалы.
- - басқа заттардың сіңуіне әсер ететін ферменттер.
- Шығу тегі бойынша белоктар:
- Көкөніс: күріш, соя, бұршақ, бұршақ, жарма, нан және т.б.
- Жануарлар: ет, балық, сүт, жұмыртқа, т.б.
Слайд 9
- КӨМІРСУЛАР
- - энергия көзі
Слайд 10
- Көмірсулар бұл:
- Қанттар (глюкоза, фруктоза, лактоза – дәміне қарай тәтті): балда, жемістерде, сүтте, қантта, тәттілерде.
- Крахмал: картопта, ұнда, жармада, макарон өнімдерінде
- Талшық (диеталық талшық): кебекте, в шикі көкөністер- қырыққабат, сәбіз, баклажан және т.б.
Слайд 11
- МАЙЛАР
- - денені салқындаудан қорғайтын энергия көзі
- Шығу тегі бойынша майлар:
- Өсімдіктер: күнбағыс майы, теңіз шырғанақ майы, зәйтүн майы, соя майы және т.б.
- Жануарлар: сары май, шошқа майы, тауық майы, т.б.
Слайд 12
- «ЖАҚСЫ» және «ЖАМАН» майлар
- «Жақсы» жеңіл майлар: өсімдік майы, сүт майы, балық майы.
- Жануарлардың майлары, әсіресе шошқа еті, сиыр еті және қой еті негізінен отқа төзімді, «жаман» майлардан тұрады. Оларды ағзада қорыту қиын.
- Жеңіл майларды тіпті салмағын жоғалтқысы келетіндер де тұтынуы керек.
Слайд 13
- ВИТАМИНДЕР
- -ағзаның ауруларға төзімділігін арттырады
- - органдардың жұмысын реттейді
- Витаминдердің жетіспеушілігі – ГИПОВИТАМИНОЗ
- Витаминдердің артық болуы – ГИПЕРВИТАМИНОЗ
- Витаминдердің толық жетіспеушілігі – АВИТАМИНОЗ
Слайд 14
- Өздерінің айтуы бойынша физикалық қасиеттерівитаминдер бөлінеді:
- Майда еритіндер: A, D, E, K.
- Суда еритін: B, PP, C.
- Технология 5 сынып 159 б
Слайд 15
- МИНЕРАЛДЫ ТҰЗ
- Макронутриенттер:
- Темір гемоглобиннің бөлігі болып табылады
- Калий - суды кетіреді
- Натрий - суды сақтайды
- Кальций, фосфор – сүйек және тіс тіндерінің түзілуіне қатысады
- Микроэлементтер
- Йод – ұйқы безінің жұмысын реттейді
- Фторид – сүйек құрылысына қатысады
- Магний – ақуыз синтезіне қатысады.
Слайд 16
- СУ
- -барлық мүшелер мен ұлпалардың бөлігі
- -Барлық қоректік заттардың сіңуіне көмектеседі
- Судың жеке нормасы – 1 кг адам салмағына 40 г
- Күнделікті су тұтыну нормасы 2…2,5 литр. Тұтынылатын сұйықтықтың жалпы көлемінің шамамен 1 литрі таза суды құрайды, ол ауыз сумен және сусындармен бірге келеді. Қалған мөлшері (1,5 л) тағамнан келіп, ағзаның өзінде түзіледі.
Слайд 17
- Рационалды тамақтану ақылға қонымды (лат. razio – себеп), дұрыс тамақтану
Слайд 18
- Рационалды тамақтану үш негізгі қағиданы сақтауды талап етеді:
- Энергия балансы.
- Тағамның әртүрлілігі.
- Диета.
Слайд 19
1.Энергия балансы
- Ағзада игеріліп, өңделетін тағам бұлшық ет жұмысына, дене температурасын тұрақты ұстап тұруға және адам ұлпалары мен мүшелерін құрайтын жасушаларды жаңартуға қажетті энергия көзі болып табылады.
- Әрқайсымыз күн ішінде қанша энергия жұмсасақ, сонша энергия алуымыз керек, яғни денеде энергия балансы сақталуы керек.
- Егер адам энергия шығындарын өтеу үшін калория алмаса, ол салмағын жоғалтады.
- Тамақтан алынатын энергия дененің энергия шығынынан асып кетсе, майдың шөгуі сөзсіз.
Слайд 20
- БУЛИМИЯ – тәбеттің кенеттен жоғарылауының ауырсыну ұстамаларымен сипатталатын психикалық жағдай.
- ДИСТРОФИЯ
- СЕМІРУ
- АНОРЕКСИЯ – ағзаға тамақтануды қажет ететін (тамақтан бас тарту) тамақтанғысы келмеумен сипатталатын психикалық бұзылыс. Физикалық шаршаумен бірге жүреді.
Слайд 21
- Ағзаға тамақ арқылы берілетін энергия калориямен өлшенеді.
- Калория (латын тілінен calo – жылу) – тамақ өнімдерінің энергетикалық құндылығын өлшеу бірлігі
Слайд 22
- Белсенділік түрін, жұмыс уақытының санын және адамның дене салмағын біле отырып, 1-кестеде келтірілген мәліметтерді қолдана отырып, мүмкін болады («Адамның 1 кг дене салмағына орташа есеппен 1 сағаттағы энергия шығыны ккал») , оның тәуліктік энергия шығынын анықтау.
- Оқушының энергия шығыны (дене салмағы 50 кг)
Слайд 23
- Арнайы үстелдер бар химиялық құрамыжеке тағамның, бүкіл мәзірдің немесе диетаның калориясын есептеу үшін қолданылатын негізгі тағам өнімдері.
- 2-кестеде калория мөлшері көрсетілген ( энергетикалық құндылығы) кейбір өнімдердің (әдетте ол 100 г өнімге килокалориямен көрсетіледі).
Слайд 24
2. Диеталық әртүрлілік
- Азық-түлікте адамға қажетті барлық элементтер бар: ақуыздар, майлар, көмірсулар, минералдар, витаминдер. Олардың барлығы бірдей маңызды.
- Дегенмен, табиғатта барлық қоректік заттарды қамтитын әмбебап өнім жоқ. Сондықтан әртүрлі тағам ғана адам денсаулығын сақтай алады, ал, керісінше, монотонды тағам функционалдық бұзылуларға әкелуі мүмкін.
- Ағзаның қоректік заттардың белгілі бір мөлшері мен арақатынасына қажеттілігін қанағаттандыру.
Слайд 25
- Ең жақсы қоректік заттардың арақатынастары - бұл арақатынастар
- 1 бөлік ақуыз
- 1 бөлік май
- 4 бөлік көмірсулар,
- яғни, майдың грамм саны ақуыздың мөлшерімен бірдей, ал көмірсулардың төрт есе көп болуы керек.
Слайд 27
- 3. Диета – күн ішінде тамақтануды бөлу (тамақтану уақыты мен мөлшері).
- Бір сағатта тамақтану асқазан сөлінің қарқынды секрециясына ықпал етеді; бұл жағдайда асқазанға түсетін тағам бірден ас қорыту шырынын белгілі бір мөлшерде табады.
- Керісінше, ретсіз тамақтану, яғни әртүрлі сағаттарда кездейсоқ тамақтану денсаулыққа зиян және асқазан мен ішек ауруларына әкелуі мүмкін.
Слайд 32
- Тамақ туралы айтатын болсақ, тамақтың кез келген түріне ашкөз болмаңыз.
- Уақытты, орынды және тапсырысты нақты біліңіз.
- Егер сіз аштық сезінсеңіз, тамақтаныңыз -
- Күшті сақтау үшін тамақ қажет.
- Тамақты әрқашан тіспен ұнтақтаңыз
- Бұл денсаулыққа пайдалы болады, тағам болашақта пайдалану үшін пайдаланылады.
- Жағымды компанияда абырой үстіне құрмет
- Ыңғайлы, таза жерде тамақтану керек.
- Менің кеңесім оған пайдалы болады,
- Абыроймен ішіп-жеген адам өз кезегінде.
- ИБН СИНА
Слайд 33
- НАЗАРЛАРЫҢЫЗҒА РАХМЕТ
Барлық слайдтарды көру
- Орындалды
- 8а сынып оқушысы
- «No101 орта мектеп» коммуналдық білім беру мекемесі
- Саратов қаласының Ленин ауданы
- Кузнецова Наталья
- Жетекші:
- Александрова В.В.
- Бұл жұмыстың зерттеу объектісі – адам ағзасы.
- Зерттеу пәні – адам ағзасын оның тіршілігіне қажетті элементтермен және қоректік заттармен қамтамасыз ету.
- Ұсынылған жұмыстың мақсаты – адам ағзасын оның өмір сүруіне қажетті элементтермен қамтамасыз етуді анықтау.
- Адам ағзасына қандай химиялық элементтер кіретінін анықтаңыз, олардың өмірлік процестердегі рөлімен танысыңыз.
- Белгілі бір тепе-теңдікті сақтау қабілетін орнату химиялық элементтертеңгерімді тамақтану арқылы адам ағзасында.
- Рационалды тамақтану – дені сау адамдардың жынысын, жасын, еңбек сипатын ескере отырып, физиологиялық толық тамақтану.
- Ол денсаулықты сақтауға, жоғары психикалық және физикалық өнімділікке, зиянды әсерлерге қарсы тұруға көмектеседі. қоршаған орта, белсенді өмір және ұзақ өмір сүру.
- Тамақ ағзаның барлық өмірлік маңызды процестерге жұмсайтын энергияны қамтамасыз етуі керек.
- Азық-түлікте ағзаның физиологиялық қажеттіліктерін қанағаттандыратын жеткілікті мөлшерде және белгілі бір қатынаста қоректік заттар болуы керек.
- Диетаны сақтау қажет.
- Диета төртке негізделген
- негізгі принциптері:
- тамақтанудың жүйелілігі, яғни. тәуліктің бір уақытында тамақтану;
- күні бойы тамақтанудың фрагменті (күніне бір немесе екі рет тамақтану практикалық емес және денсаулыққа қауіпті);
- әр тамақ кезінде теңдестірілген тамақтануды барынша сақтау;
- күн ішінде оның тағамдары арасында тағам мөлшерінің физиологиялық таралуы (таңғы және түскі ас кезінде адам күнделікті диетаның жалпы калориясының үштен екісінен астамын, ал кешкі ас кезінде - үштен бірінен азын алады).
- Белоктар - жасушалардың жалпы құрғақ массасының 50% -дан астамы.
- Протеинді тағам өсімдік тегі: бұршақ, бұршақ, тары, қарақұмық және т.б.
- Жануарлар ақуыздары ет, балық, сүт өнімдері, жұмыртқа және т.б.
- Ақуыз тапшылығы шаршауға, ішкі ағзалардың дегенерациясына, дененің қарсылығының төмендеуіне, бұлшықет әлсіздігіне, жүйке жүйесінің дисфункциясына әкеледі.
- Көмірсулар адам ағзасына энергияның негізгі жеткізушісі болып табылады.
- Көмірсулардың жеткіліксіздігі кезінде дене салмағының төмендеуі, жұмыс істеу қабілетінің төмендеуі, организмнің интоксикациясы дамиды.
- Көмірсулардың шамадан тыс тұтынуы семіздікке, ішекте ашыту процестерінің дамуына және қант диабетіне әкелуі мүмкін.
- Күнделікті рациондағы көмірсулардың мөлшері 50-100 г аспауы керек (жеңіл дене еңбегімен айналысатындар үшін 50 г, ауыр дене еңбегімен айналысатындар үшін 100 г),
- Майдың көздері: мал өнімдері (сүт өнімдері, май, ірімшік, балмұздақ, сонымен қатар майлы ет, шошқа майы, құс терісі) және өсімдік майлары (күнбағыс, зәйтүн майы және т.б.)
- Денедегі майдың жетіспеушілігімен инфекциялар мен суыққа төзімділік төмендейді, жас дененің өсуі мен дамуы тежеледі.
- Майды шамадан тыс тұтыну бауырға, ұйқы безіне және ішекке жүктемені арттырады, атеросклероздың және қант диабетінің дамуына ықпал етеді.
- тиін
- көмірсулар
- 4,1 ккал
- 9,3 ккал
- 4,1 ккал
- май
- Организмдердің дұрыс дамуы мен қызмет етуіне қажетті құрылымы мен құрамы әртүрлі төмен молекулалы биологиялық белсенді органикалық қосылыстардың тобы; олар маңызды қоректік факторлар болып саналады.
- Витамин тапшылығы – организмде бір немесе бірнеше витаминдердің жетіспеушілігінен туындайтын патологиялық жағдайлар тобы.
- Витаминдердің жетіспеушілігі қауіп төндіреді:
- көру қабілетінің бұзылуы (А дәрумені), шаршау және депрессия (В дәрумені), жыныс бездерінің функциясының төмендеуі (Е дәрумені), қанның ұюының бұзылуы (К витамині), инфекцияларға бейімділік (С витамині) және, ең соңында, жалпы рахит (Д витамині) ).
- Кальций адам ағзасындағы ең көп таралған макронутриент, оның көп бөлігі қаңқа мен тісте фосфаттар мен гидроксиапатиттер түрінде кездеседі. Кальцийдің жетіспеушілігі сынықтардың ұлғаюымен, сүйек остеопорозының дамуымен және гипертониямен байланысты; егер артық болса, ол әртүрлі органдар мен тіндерде жиналып, жүрек қызметінің бұзылуына әкеледі.
- Организмде фосфордың негізгі мөлшері сүйектерде (шамамен 85%), фосфордың көп мөлшері бұлшықеттерде және жүйке тінінде болады. Фосфор кальциймен, фтормен және хлормен бірге тіс эмальын түзеді. Фосфордың жетіспеушілігімен рахит дамиды, ақыл-ой және бұлшықет белсенділігі төмендейді; оны шамадан тыс қабылдау кезінде уролития дамиды.
- Йодтың ағзадағы негізгі қызметтері:
- биохимиялық реакциялардың жылдамдығын реттеуге қатысу;
- дене температурасының энергия алмасуын реттеуге қатысу;
- ақуыз, май, су және электролит алмасуын реттеуге қатысу
- Йодтың негізгі көзі – теңіз өнімдері, балық, әсіресе теңіз балдырлары.
- Денеге йодтың жеткіліксіз түсуімен функция төмендейді қалқанша безжәне гипотиреоз дамиды.
- Ересек адамның денесінде шамамен 3-5 г темір бар: бұл мөлшердің шамамен үштен екісі гемоглобиннің бөлігі болып табылады. Темірді қабылдау нормасы 10-20 мг/тәу.
- Темірдің көп мөлшері сиыр, сиыр бауыры, балық (тунец), асқабақ, устрица, сұлы жармасы, какао, бұршақ, жасыл жапырақты, сыра ашытқысы, інжір мен мейіз, алма.
- Денедегі темірдің жетіспеушілігімен анемия дамиды.
- Минералдар жүйке реакцияларының, бұлшықеттердің жиырылуының және қоректік заттардың алмасуының катализаторы ретінде әрекет етеді. Созылмалы шаршау, апатия, денсаулықтың нашарлауы - мұның бәрі денеде бір немесе басқа минералдың жетіспеушілігін білдіреді.
- Минералды заттар сүт өнімдерінде, етте, дәнді дақылдарда, көкөністерде, жемістерде, бұршақ дақылдарында және балықта кездеседі.
- Жоғарыда айтылғандарға сүйене отырып, келесі қорытындыларды жасауға болады:
- Барлық заттар мен химиялық элементтер адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті функцияларды орындайды.
- Заттар мен элементтер мөлшерінің ұлғаюына немесе азаюына қарай өзгеруі ауыр ауруларға әкеледі.
- Адам ағзасындағы заттар мен химиялық элементтердің тепе-теңдігін дұрыс тамақтану арқылы сақтауға болады.
- ЖӘНЕ. Смолярлық «Рационалды тамақтану», Киев, 1991 ж
- А.Василаки, З.Килиенко «Қысқаша нұсқаулық диеталық тамақтану» Кишинев 1980 ж
- «Жақсы кеңес» журналы 2004 – 2008 ж
- Егоров А.С., Иванченко Н.М., Шацкая К.П.
- Біздің ішіміздегі химия: биоорганикалыққа кіріспе және
- биоорганикалық химия. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2004 ж.
- Хьюз М. Биологиялық процестердің бейорганикалық химиясы. - М.: Мир, 1983 ж.
- Интернет сайт http://www.college.ru/biology
- https://yandex.ru/images/search?img_url
- https://ru.wikipedia.org