Et moderne syn på presentasjon av balansert ernæring. Presentasjon "Rasjonell ernæring er nøkkelen til helse"

Type fedme Mannlig type ("eple") Overflødig fett avsettes i mageområdet Vanligere hos menn Assosiert med metabolsk syndrom, diabetes og hjerte- og karsykdommer Kvinnetype ("pære"). kvinner Pålitelig ingen sammenheng med metabolsk syndrom

Med overflødig kroppsvekt lider alle organer og systemer i kroppen vår: Hjerte- og karsystem Luftveisorganer Fordøyelsesorganer Lever Endokrine system Nyrer Ledd, ryggrad Årer Typer kroppsvekt Quetelet-indeks Kardiovaskulær risiko vaskulære sykdommer Undervekt > 18,5 Lav Normal kroppsvekt 18,5-24,9 Normal Overvekt 25-29,9 Høy Fedme I-grad 30,0-34,9 Høy Fedme II-grad 35,0-39,9 Svært høy Fedme III-grad 40 Ekstremt høy MED ØKNING I VEKT, ØKNING AV VEKT 18,5 Lav Normal kroppsvekt 18,5-24,9 Normal Overvekt 25-29,9 Høy Fedme I-grad 30,0-34,9 Høy Fedme II-grad 35,0-39,9 Svært høy Fedme III-grad 40 Ekstremt høy MED ØKNING I VEKT, ØKELSE AV ">

Brød, frokostblandinger, poteter - 5 eller flere måltider daglig Kjøtt, fjærfe, fisk, belgfrukter, nøtter, egg daglig Fett, oljer - (av og til) Søtsaker (begrenset) Meieriprodukter: kefir, yoghurt, melk, cottage cheese, ost daglig Grønnsaker - 5-6 porsjoner daglig Frukt 5-6 porsjoner daglig

Fordeler og ulemper med raske dietter O Atkins diett (Kremlin diett) - du kan spise kjøtt, fisk, meieriprodukter, begrense - frukt, grønnsaker. Ernæringseksperter kaller denne dietten en "billett til den neste verden", fordi dietten helt utelukker karbohydrater, øker risikoen for å utvikle aterosklerose, hjerte- og karsykdommer, fremmer dannelsen av nyre og gallestein og provoserer hormonelle forstyrrelser. O Shelton diett (separate måltider). Kroppen blir uvant til å takle blandet mat og ved det minste avvik fra kostholdet oppstår det problemer i mage-tarmkanalen O Montignac-systemet (vegring av matvarer med en glykemisk indeks på mer enn 50). Krever streng overholdelse av alle restriksjoner og det minste avvik fører til vektøkning. Raske dietter og ulike piller som garanterer vekttap på 1-2 uker vil hjelpe deg med å opprettholde en god figur i en måned, deretter vil du gå tilbake til din tidligere vekt eller til og med gå opp i vekt.

Fordeling av kalorier etter måltidstid frokost 25 % annen frokost 15 % lunsj 35 % ettermiddagsmat 10 % middag 15 % 1. Hvis du ikke er vant til å spise en solid frokost, må du endre vanene dine og diversifisere kostholdet ditt om morgenen (noen skjeer med grøt, varm toast, ferskpresset juice), etter noen dager vil appetitten "våkne". 2. Hvis "stykket ikke går ned i halsen om morgenen", må du stå opp et minutt tidligere. Og bruk denne tiden til å tilberede en deilig og vakker frokost. 3. Hvis du ikke kan tvinge deg selv til å stå opp tidlig, så pass på om kvelden. Lag en næringsrik frokost som passer til kostholdet ditt og sett den i kjøleskapet.

Beregning av daglig kaloriinntak alder år (0,0621 x vekt i kg. + 2,0357) x 240 = _____ kcal år (0,0342 x vekt i kg. + 3,5377) x 240 = _____ kcal Over 60 år (0,0377 x vekt i kg) + 2,7545) x 240 = _____ kcal Dietter med et kaloriinnhold under 1300 kcal anbefales ikke, fordi kroppen i dette tilfellet ikke får det nødvendige næringsstoffer for normalt liv for en kvinne, en mann, alder år (0,063 x vekt i kg. + 2,8957) x 240 = _____ kcal år (0,0484 x vekt i kg. + 3,6534) x 240 = _____ kcal Over 60 år (0. 0491 x vekt i kg + 2,4587) x 240 = _____ kcal

Kaloriinnhold i 100 g produkt 100 gram produkt Kcal Magert lam 166 Magert biff 170 Mager kalkun 165 Kokt pølse Pølse halvrøkt Pølse s/c 500 Kanin 180 Kylling uten skinn 150 Svinekjøtt 357 Kyllingegg 257 stk. Reker 95 Sjømatkål 5 Lodde 212 Sild 145 Laks 160 Hermetisk fisk i olje Hermetisk fisk i tomat Hake gram produkt Kcal Ost 260 Lettfett kefir 30 Naturmelk 60 Melkeis 125 Kremet iskrem 178 % Sormelk 2508 206 Rømme 30 % fett 293 Hollandsk ost 377 Bearbeidet ost 271 Ketchup 98 Majones 627 Vegetabilsk olje 900 Ghee 887 Kremet margarin 746 Bokhvete 335 Poteter 83 Pasta 332 Havremel 3805 Havrismel 3805 Rismel 3805

Kaloriinnhold i 100 g produkt 100 gram produkt Kcal Grønn løk 22 Løk 43 Rå gulrøtter 33 Friske agurker 15 Søt paprika 23 Hvitkål 28 Surkål 14 Kokt blomkål 18 Kokte poteter 80 Friterte poteter 4 Boads 2 Friske 2 Raske 2 etrot kokt 42 tomater 19 Hvitløk 106 Sitroner 30 Persille 47 Rugbrød 190 Hvetebrød 203 Rundstykker, bakevarer gram produkt Kcal Kakesukker 374 Karamell Sjokolade 540 Marmelade, pastille Halva 510 Syltetøy, syltetøy Kompotter, 46 meloner 46 safter 46 apeller 46 apelser. anas 90 Druer 70 Pære 42 Melon 40 Svisker 240 Nype 50 Epler 46 Rosiner 260 Persimmon 62

Energiforbruk for ulike typer fysisk aktivitet Belastningstype Kcal/time Søvn Hvile, liggende våken Hjemmelekser(vaske oppvask, lage mat, stryke) Høytlesing Skrive på tastatur i høyt tempo Arbeid sittende Arbeid stående Gå med en hastighet på 4 km/t Sakte løping Spise Ski Svømming Sykkel Graving

Eksempel på beregning av energiforbruk per dag Kvinne 56 år, lege Søvn: 8 timer x 50 kcal = 400 kcal Arbeid på kontoret: 8 timer x 110 kcal = 880 kcal Husarbeid: 4 timer x 100 kcal = 400 kcal Hvile (TV , lese bøker) : 2 timer x 65 kcal = 130 kcal Sakte gange (vei til jobb, butikk): 2 timer x 190 = 380 kcal TOTALT: 2190 kcal Tar hensyn til kjønn: for kvinner - minus 10 % (200 kcal) Tar hensyn alder 20 % ( 400 kcal) TOTALT 1600 kcal. Det er viktig å huske at for hvert 10. år etter fylte 40, reduseres kroppens metabolske hastighet med 3 %

Rasjonell ernæring for sukkersyke Type II O Brød og melprodukter: Rug, kli, hvete fra andre klasse mel, i gjennomsnitt ca 200 g per dag. Du kan spise usmakelige melprodukter ved å redusere mengden brød. Ekskluder Ekskluder: produkter laget av smør og butterdeig. O Supper Supper fra ulike grønnsaker, kålsuppe, borsjtsj, rødbetsuppe, kjøtt- og grønnsaksokroshka, svakt fettfattig kjøtt, fiske- og soppbuljong med grønnsaker, tillatte frokostblandinger, poteter, kjøttboller. Ekskluder: Ekskluder: sterke, fete buljonger, melkesupper med semulegryn, ris, nudler. O Kjøtt, fjærfe Magert biff, kalv, kanin, kylling, kokt og stuet kalkun er tillatt. Ekskluder Ekskluder: fett kjøtt, and, gås, røkt kjøtt, de fleste pølser, hermetikk. O Fisk Fettfattige varianter kokt, bakt, noen ganger stekt. Hermetisk fisk i egen juice. Ekskluder: Ekskluder: fete typer og varianter av fisk, saltet, røkt, hermetisert i olje, kaviar.

Balansert ernæring for type II diabetes mellitus O Meieriprodukter O Melk og syrnede melkedrikker, mager og lav-fett cottage cheese og retter laget av det. Rømme – begrenset, usaltet og mager ost. Ekskluder: Ekskluder: salte oster, søte ostemasseoster, fløte. O Korn Karbohydrater er begrenset innenfor normen: bokhvete, bygg, hirse, perlebygg, havregryn, belgfrukter Ekskluder: Ekskluder: ris, semulegryn og pasta O Grønnsaker. Poteter er begrenset med hensyn til karbohydratstandarder (karbohydrater finnes også i gulrøtter, rødbeter og grønne erter). Det er å foretrekke å spise kål, zucchini, gresskar, salat, agurker, tomater og auberginer. Grønnsaker kan spises rå, kokt, bakt eller stuet. Ekskluder Ekskluder: stekte, saltede og syltede grønnsaker. O Søte retter. Du kan spise frisk frukt og bær av søte og sure varianter i alle former. Gelé, sambuca, mousser, kompotter, godteri med xylitol, sorbitol eller sakkarin. Ekskluder: Ekskluder: druer, fiken, rosiner, bananer, sukker, syltetøy, godteri, iskrem.

Rasjonell ernæring for arteriell hypertensjon Du bør overvåke forbruket av salt (natriumklorid) 2,3 g per dag = nivå teskje. Den fysiologiske normen for saltforbruk er 2,3 g per dag = nivå teskje. 1. Kjøp ferskt kjøtt og fjærfe, ikke pølser, røkt kjøtt og halvfabrikata (de inneholder ganger mer salt enn daglig norm) 2. Kjøp ferske eller frosne grønnsaker, ikke hermetisert 3. Ikke kjøp høyt mineralisert mineralvann med høyt innhold av natriumklorid 4. Kok med et minimum av salt. Til å begynne med, reduser saltmengden til det halve fra de vanlige 5. Hvis maten virker smakløs, tilsett naturlig smak med sitronsaft eller andre grønnsaker og fruktjuice. I denne situasjonen er greener (persille, dill, koriander, etc.), hvitløk, løk, pepperrot uunnværlige. Du kan bruke allehånde, basilikum, laurbærblad, spisskummen, kanel, paprika og andre krydder.

Rasjonell ernæring for arteriell hypertensjon 6. Damp mat og tilsett deretter salt. 7. Tilsett aldri salt til maten ved bordet. Fjern saltbøssen fra bordet. 8. Ikke spis mye ferdige sauser - ketchup, soyasaus, teriyaki og wasabi sauser. 9. Begrens forbruket av store doser sterk te og naturlig kaffe til 3 kopper om dagen, og hvis de øker blodtrykket, forårsaker hjertebank og søvnløshet, forlate dem fullstendig, og erstatt dem med kaffedrikker laget av sikori, bygg og hibiskuste. . 10. Urte-"stimulerende midler" er kontraindisert - ginseng, sitrongress, eleutherococcus, radiola rosea. 11. Om kvelden, drikk te med sitronmelisse, mynte, kamille, valerian, hagtorn. 12. Sørg for å inkludere rød fisk i menyen. Omega-3-fettsyrene den inneholder har god effekt på tilstanden til karveggen, og gjør den mindre følsom for trykkøkende (trykkøkende) effekter.

Kolesterolsenkende produkter Anbefalt Anbefalt: Vegetabilske oljer Vegetabilske oljer: oliven, solsikke, mais eller soyabønner. Fjærkre: Fjærkre: kylling, kylling, kalkun uten skinn. Kjøtt: Kjøtt: biff, kalv eller magert svinekjøtt Korn Korn: alt, helst fullkorn, da det inneholder mye kostfiber Drikke: Drikke: stillestående mineralvann, te, naturlig juice fra frukt og grønnsaker. Krydder: Krydder: basilikum, dill, spisskummen, ekstragon, timian, merian, persille, pepper. Grønnsaker: Grønnsaker: må inntas minst tre ganger i uken, uten fett og olje, uten ost og fete sauser. Frukt Frukt: Du må spise minst to porsjoner frukt om dagen, og gi preferanse til frukt med skall og fruktkjøtt; sitrusfrukter må være tilstede: appelsiner, mandariner, sitroner. Melkeprodukter med lavt fettinnhold Fettfattige meieriprodukter: melk, yoghurt, ost og cottage cheese. Fisk: Fisk: varianter som inneholder Omega 3, som laks. Omega 3 reduserer blodets viskositet, og reduserer risikoen for blodpropp.

Kolesterolsenkende produkter Ekskluder Ekskluder: Kjøtt og fjærfe: Kjøtt og fjærkre: and, røkt kjøtt, fett svine- og storfekjøtt Pølser: Pølser: fete røktpølser, patees, smult, skinke, pølser. Biprodukter: Biprodukter: lever, lapper, hjerner. Meieriprodukter: Meieriprodukter: hel og konsentrert melk, fløte, fullfett rømme og yoghurt, fete harde og bearbeidede oster. Brød: Brød: alle konfektprodukter, bakervarer med unntak av fullkorn. Fisk: Fisk: tilberedt med sauser, røkt eller marinert Sjømat: Sjømat: reker, blekksprut Egg: Egg: ikke mer enn 2 egg per uke, og ikke mer enn én eggeplomme per dag Når du tilbereder mat, prøv å ikke bruke fett, gi bort preferanse for grillet, bakt, kokt, stuet og dampet mat. Når du kjøper mat, les alltid etiketten nøye og velg kolesterolfri mat.

Det sikrer normal tilstand av hud og slimhinner, forbedrer synet og forbedrer kroppens motstand som helhet. Vitamin B1 - finnes i ris, grønnsaker, fjærfe. Det styrker nervesystemet, hukommelsen og forbedrer fordøyelsen. Vitamin B2 - finnes i melk, egg, brokkoli. Det styrker hår, negler, og har en positiv effekt på tilstanden til nerver. Vitamin PP - i grovt brød, fisk, nøtter, grønnsaker, kjøtt, tørket sopp, regulerer blodsirkulasjonen og kolesterolnivået. Vitamin B6 - i fullkorn, eggeplomme, ølgjær, bønner. Har en gunstig effekt på funksjoner nervesystemet, lever, hematopoiesis. Pantotensyre - i bønner, blomkål, eggeplommer, kjøtt, regulerer funksjonene til nervesystemet og tarmens motoriske funksjon. Vitamin B12 - i kjøtt, ost, sjømat, fremmer hematopoiesis, stimulerer vekst, har en gunstig effekt på tilstanden til det sentrale og perifere nervesystemet. Folsyre - finnes i savoykål, spinat, grønne erter, er nødvendig for vekst og normal hematopoiesis. Biotin - finnes i eggeplommer, tomater, brun ris, soyabønner, påvirker tilstanden til hud, hår, negler og regulerer blodsukkernivået. Vitamin C - i nyper, søt paprika, solbær, tindved, nyttig for immunsystemet, bindevev, bein, fremmer sårheling. Vitamin D - i fiskelever, kaviar, egg, styrker bein og tenner. Vitamin E - i nøtter og vegetabilske oljer, beskytter cellene mot frie radikaler, påvirker funksjonene til reproduktive og endokrine kjertler, og bremser aldring. Vitamin K - i spinat, salat, zucchini og hvitkål, regulerer blodpropp.

Statens autonome utdanningsinstitusjon
videregående yrkesfaglig utdanning
Novosibirsk-regionen "Novosibirsk Medical College"
Balansert kosthold
Fullført:
2. års student
dagavdeling
Grupper nr. C22-3
Sadovsky S.A.

Hva betyr "rasjonell ernæring" for oss?

Rasjonell ernæring er ernæring
balansert i energi
holdning og innhold
avhengig av næringsstoffer
på kjønn, alder og type aktivitet.
Balansert ernæring innebærer:
1. Energibalanse
2. Balansert kosthold
3. Overholdelse av kosthold
Foreløpig de fleste
vår befolkning er ikke matet
samsvarer ikke med dette konseptet
kun på grunn av utilstrekkelig
materiell sikkerhet, men også
på grunn av mangel eller mangel
kunnskap om dette spørsmålet.

Første prinsipp: energibalanse

Daglig energiverdi
kosthold bør
møte energikostnader
kropp.
Kroppens energiforbruk avhenger av
kjønn (for kvinner er de lavere i gjennomsnitt
med 10 %), alder (hos eldre mennesker
de er lavere i gjennomsnitt med 7 % i hver
tiår), fysisk
aktiviteter, yrker. For eksempel,
for mennesker med psykisk arbeid
energiforbruk er 2000-2600 kcal, og for idrettsutøvere eller
personer involvert i tunge
fysisk arbeid, opptil 4000 - 5000
kcal per dag.

Andre prinsipp: balansert ernæring

Hver organisme trenger en strengt definert mengde mat
stoffer som må tilføres i visse proporsjoner.
Proteiner er det viktigste byggemateriale kropp,
kilde til syntese av hormoner, enzymer, vitaminer, antistoffer.
Fett har ikke bare energi, men også plastisk verdi
på grunn av innholdet av fettløselige vitaminer, fettsyrer,
fosfolipider.
Karbohydrater er det viktigste drivstoffmaterialet for livet
kropp. Kategorien karbohydrater inkluderer kostfiber (fiber),
spiller en viktig rolle i prosessen med fordøyelse og absorpsjon av mat.

Proteinforhold
fett og karbohydrater for
middelaldrende mennesker
bør være (i vekt) 1:1
: 4 (for alvorlige
fysisk arbeid 1: 1: 5),
for unge mennesker - 1: 0,9: 3,2.
Disse stoffene kroppen
får bare det
tilfelle hvis det konsumeres
variert mat,
inkludert seks
hovedproduktgrupper:
meieri; kjøtt, fjærfe,
fisk; egg;
bakeri, frokostblanding,
pasta og
konfekt;
fett; grønnsaker og frukt.

Proteiner er livsviktige
stoffer i kroppen. De
brukt som
energikilde (oksidasjon 1
g protein i kroppen gir 4 kcal
energi), konstruksjon
materiale for regenerering
(restaurering) av celler,
dannelse av enzymer og
hormoner. Trenge
kroppen i proteiner er avhengig av
kjønn, alder og energiforbruk,
beløper seg til 80-100 g per dag, inkludert
inkludert animalske proteiner 50 g.
Proteiner må gi
ca 10-15% av kaloriene
daglig rasjon. Del
proteiner inneholder aminosyrer,
som er delt inn i
utskiftbare og uerstattelige. Hvordan
inneholder mer proteiner
essensielle aminosyrer, de
de er mer komplette.

Fett er det viktigste
energikilde i
kropp (oksidasjon 1 g
fett gir 9 kcal). Fett
inneholde verdifulle
kroppsstoffer:
umettet fett
syrer, fosfatider,
fettløselig
vitaminer A, E, K. Daglig inntak
kroppens behov for
fett er i gjennomsnitt
80-100 g, inkludert
vegetabilsk fett 20-25 g.
Fett bør
gi omtrent 35
% daglige kalorier
kosthold. Den største
verdi for kroppen
representerer fett,
inneholder umettet
fettsyrer, dvs. fett
grønnsak
opprinnelse.

Karbohydrater er en av de viktigste
energikilder (oksidasjon 1 g
karbohydrater gir 3,75 kcal). Dagpenger
kroppens behov for karbohydrater
varierer fra 400-500 g, inkludert
stivelse 400-450 g, sukker 50-100 g,
pektin 25 g. Karbohydrater bør
gi omtrent 50 %
daglig kaloriinntak. Hvis
Det er et overskudd av karbohydrater i kroppen, da de
bli til fett, dvs. overflødig
mengden karbohydrater bidrar
fedme
Komplekse karbohydrater er mye verre
er assimilert. Til ufordøyelige karbohydrater
refererer til fiber. På tross av,
at det praktisk talt er fiber i tarmene
ikke fordøyelig, normalt
Fordøyelsen er umulig uten.

I tillegg til proteiner, fett og karbohydrater
den viktigste komponenten
rasjonell ernæring er
vitaminer - biologisk aktive
organiske forbindelser,
nødvendig for normalen
livsaktivitet. Feil
vitaminer fører til
hypovitaminose (mangel på
vitaminer i kroppen) og
avitaminose (mangel på vitaminer
i organismen). Vitaminer i kroppen
er ikke dannet, men skriv det inn med
Produkter. Skille
vannløselig og
fettløselige vitaminer.
I tillegg til proteiner, fett, karbohydrater og
vitaminer kroppen trenger
mineraler som
brukt som
plastmateriale og for
enzymsyntese. Skille
makroelementer (Ca, P, Mg, Na, K, Fe) og
mikroelementer (Cu, Zn, Mn, Co, Cr, Ni,
I, F, Si).

Tredje prinsipp: kosthold

Måltider bør være brøkdeler (3-4
ganger om dagen), vanlig (på samme tid)
samme tid) og uniform,
det siste måltidet skal være
senest 2 - 3 timer før leggetid.
Med fire måltider om dagen
mat kaloriforhold
skrive på separate måter
være omtrent lik: 30, 15,
35, 20 %.
For å sikre et sunt kosthold
det er viktig å holde seg til det grunnleggende
regler som lar deg utarbeide
balansert kosthold.
La oss se på noen av de
dem:

Regler for riktig ernæring.

Det er veldig viktig å ikke overspise.
Snacks mens du er på farten er svært skadelig. I løpet av
mat bør utsettes en kort stund
tid.
Du bør konsumere en rekke
Produkter.
Du bør spise til hvert måltid
noen av følgende produkter: brød,
frokostblandinger og pasta, ris,
potet. Disse produktene er viktige
kilde til protein, karbohydrater, fiber og
mineraler
Du bør spise flere ganger om dagen
utvalg av grønnsaker og frukt
Du bør innta melk daglig og
meieriprodukter med lavt innhold
fett og salt (kefir, surmelk, ost,
yoghurt).
Du bør begrense inntaket av sukker:
søtsaker, godteri, søtsaker
drinker, dessert.

Samlet forbruk av bordsalt, s
tar hensyn til innholdet i brød,
hermetikk og andre produkter ikke
bør overstige 1 teskje (6
gram) per dag.
Kroppsmasseindeksen må samsvare
anbefalte grenser (BMI – 20 - 25).
For å bevare det, i tillegg til samsvar
prinsipper for rasjonell ernæring,
bør holdes på et moderat nivå
fysisk aktivitet.
Ikke spis mer enn 2 porsjoner
alkohol per dag (1 porsjon inneholder ca
10 g ren alkohol). Høyere
doser, selv med en enkelt dose,
skadelig for kroppen.
Preferanse bør gis
dampende mat.
Du bør spise mindre fet mat
kjøtt.

ernæringsregler for å forebygge fedme

En person trenger så mange kalorier at vekten ikke overstiger
grensene for den tilsvarende Quetelet-indeksen. Vi må holde øye med massen
hele tiden, gjør de nødvendige justeringene til ernæring og fysisk
belastninger, inkludert bruk av fastedager. Til
forebygging av fedme krever:
Vær oppmerksom på informasjon om sammensetning og kaloriinnhold
produkter på etiketter;
Ikke la deg rive med av melprodukter, spesielt muffins,
som inneholder fett og sukker;
Unngå overdreven inntak av sukker og søtsaker, bruk
sukkererstatninger;
Unngå matvarer rik på fett (pølser, pølser,
pølser, fete meieriprodukter);
Husk at alkoholholdige drinker, inkludert øl, er høy i kalorier;
Forlat bordet med en lett følelse av sult, siden kroppen allerede er det
fått nok mat, men signalet om dette var ennå ikke nådd
hjerne; Tygg maten grundig, som dette
fremmer tap av appetitt;
Etter hvert som kroppsvekten øker, øk fysisk aktivitet.

Lysbilde 2

Vi lever ikke for å spise, men vi spiser for å leve.
SOKRATES

Lysbilde 3

Hvilken mat trenger vi?
Hvor mye mat trenger vi?
Når bør du spise?

Lysbilde 4

Z O F
- Fysisk kultur, bevegelse, herding
- Positive følelser
- Avvisning av dårlige vaner
- Personlig hygiene
- Økologisk bevissthet og atferd
- Balansert kosthold
Elementer av helse og sikkerhet
For å skyve 27

Lysbilde 5

Ernæring er prosessen med kroppens absorpsjon av næringsstoffer som er nødvendige for å opprettholde liv, helse og ytelse.

Lysbilde 6

Mat gjennomgår kompleks prosessering i kroppen.

Lysbilde 7

Næringsstoffer:
- Ekorn
- Karbohydrater
- Vitaminer
- Mineralsalter

Lysbilde 8

PROTEINER
- -byggemateriale av celler i en levende organisme.
- - enzymer som påvirker absorpsjonen av andre stoffer.
I henhold til deres opprinnelse er proteiner:
- Grønnsaker: ris, soyabønner, erter, bønner, frokostblandinger, brød, etc.
- Dyr: kjøtt, fisk, melk, egg, etc.

Lysbilde 9

KARBOHYDRATER
-energikilde

Lysbilde 10

Karbohydrater er:
- Sukker (glukose, fruktose, laktose - søtt etter smak): i honning, i frukt, melk, sukker, søtsaker.
- Stivelse: i poteter, mel, frokostblandinger, pasta
- Fiber (kostfiber): i kli, i rå grønnsaker- kål, gulrøtter, auberginer, etc.

Lysbilde 11

FETT
- - en energikilde som beskytter kroppen mot avkjøling
I henhold til deres opprinnelse er fett:
- Vegetabilsk: solsikkeolje, tindvedolje, olivenolje, soyaolje, etc.
- Dyr: smør, svinefett, kyllingfett, etc.

Lysbilde 12

"GOD" og "DÅRLIG" fett
"Godt" lett fett: vegetabilsk fett, melkefett, fiskeolje.
Animalsk fett, spesielt svinekjøtt, storfekjøtt og lam, består hovedsakelig av ildfast, "dårlig" fett. De er vanskelige å fordøye av kroppen.
Lett fett bør konsumeres selv av de som ønsker å gå ned i vekt.

Lysbilde 13

VITAMINER
- -øker kroppens motstand mot sykdommer
- - regulere funksjonen til organer
Mangel på vitaminer - HYPOVITAMINOSE
Overskudd av vitaminer - HYPERVITAMINOSE
Fullstendig mangel på vitaminer - AVITAMINOSIS

Lysbilde 14

Ifølge deres egne fysiske egenskaper vitaminer er delt inn i:
- Fettløselige: A, D, E, K.
- Vannløselig: B, PP, C.
Teknologi 5. klasse s.159

Lysbilde 15

MINERALSALT
Makronæringsstoffer:
- Jern er en del av hemoglobin
- Kalium - fjerner vann
- Natrium - holder på vann
- Kalsium, Fosfor - delta i dannelsen av bein og tannvev
Mikroelementer
- Jod – regulerer funksjonen til bukspyttkjertelen
- Fluor – deltar i beinbygging
- Magnesium – deltar i proteinsyntesen.

Lysbilde 16

VANN
- -en del av alle organer og vev
- -Hjelper opptaket av alle næringsstoffer
Individuell vannnorm - 40 g per 1 kg persons vekt
Den daglige vannforbruket er 2…2,5 liter. Av den totale mengden væske som forbrukes, utgjør rent vann omtrent 1 liter; det følger med drikkevann og drikke. Den resterende mengden (1,5 l) kommer fra mat og dannes i kroppen selv.

Lysbilde 17

Rasjonell ernæring er rimelig (fra latin razio - fornuft), riktig næring

Lysbilde 18

Rasjonell ernæring krever overholdelse av tre grunnleggende prinsipper:
1. Energibalanse.
2. Variasjon av mat.
3. Kosthold.

Lysbilde 19

1.Energibalanse

Mat, assimilert og behandlet av kroppen, er en energikilde som er nødvendig for muskelfunksjon, opprettholde en konstant kroppstemperatur og fornye cellene som utgjør menneskelige vev og organer.
Hver av oss må få like mye energi som vi bruker i løpet av dagen, det vil si at energibalansen må opprettholdes i kroppen.
I tilfelle når en person ikke mottar kalorier for å kompensere for energikostnader, går han ned i vekt.
Hvis energiinntaket fra mat overstiger kroppens energiforbruk, er fettavsetning uunngåelig.

Lysbilde 20

BULIMIA er en mental tilstand preget av smertefulle anfall med en plutselig økning i appetitten.
DYSTROFI
FEDME
ANOREKSI er en psykisk lidelse uttrykt ved en motvilje mot å spise når kroppen faktisk trenger næring (mataversjon). Ledsaget av fysisk utmattelse.

Lysbilde 21

Energien som tilføres kroppen gjennom maten måles i kalorier.
Kalorie (fra latin calo - varme) - en måleenhet for energiverdien til matvarer

Lysbilde 22

Å vite typen aktivitet, antall timer med arbeid og en persons kroppsvekt, er det mulig å bruke dataene gitt i tabell 1 ("En persons energiforbruk i gjennomsnitt for 1 time per 1 kg kroppsvekt i kcal") , for å bestemme hans daglige energiforbruk.
Energiforbruk til en student (med en kroppsvekt på 50 kg)

Lysbilde 23

Det er spesielle bord kjemisk oppbygning basismatprodukter, som kan brukes til å beregne kaloriinnholdet i en individuell rett, en hel meny eller en diett.
Tabell 2 viser kaloriinnhold ( energiverdi) av noen produkter (vanligvis uttrykkes det i kilokalorier per 100 g produkt).

Lysbilde 24

2. Diettvariasjon

Mat inneholder alle elementene som er nødvendige for en person: proteiner, fett, karbohydrater, mineraler, vitaminer. De er alle like viktige.
Men i naturen er det ikke noe universelt produkt som vil inneholde absolutt alle næringsstoffer. Derfor er det bare variert mat som kan opprettholde menneskers helse, og omvendt kan monoton mat føre til funksjonelle forstyrrelser.
Å tilfredsstille kroppens behov for en viss mengde og forhold mellom næringsstoffer.

Lysbilde 25

De beste næringsforholdene er forholdene
- 1 del protein
- 1 del fett
- 4 deler karbohydrater,
dvs. antall gram fett skal være det samme som mengden protein, og fire ganger så mange karbohydrater.

Lysbilde 27

3. Kosthold - fordeling av måltider (måltidstider og mengde) i løpet av dagen.
Å spise på de samme timene bidrar til en mer intens sekresjon av magesaft; i dette tilfellet finner mat som kommer inn i magen umiddelbart en viss mengde fordøyelsessaft i den.
Tvert imot, uregelmessig spising, det vil si å spise tilfeldig til forskjellige tider, er helseskadelig og kan føre til sykdommer i mage og tarm.

Kostholdsekspert, kostholdssykepleier - spesialister innen terapeutisk og forebyggende ernæring.

Terapeutiske ernæringsrasjoner er sammensatt av:

De beregner strengt volumet av daglig rasjon eller individuelle porsjoner, bestemmer metodene for kulinarisk behandling av produkter, sammensetningen av maten, dens konsistens, etc. Derfor må de ha god kunnskap om sammensetningen av basismatprodukter, deres effekt på en sunn og syk kropp, den biologiske verdien av komponentene og dens endring under påvirkning av en kombinasjon av produkter eller egenskapene til deres teknologiske prosessering. , etc.

Lysbilde 32

Når det kommer til mat, ikke vær grådig etter noen form for mat.
Vet nøyaktig tid, sted og rekkefølge.
Spis hvis du føler deg sulten -
Mat er nødvendig for å opprettholde styrken.
Mal alltid mat med tennene
Det blir sunnere, maten skal brukes til fremtidig bruk.
I hyggelig selskap ære på ære
Du bør spise på et komfortabelt, rent sted.
Mitt råd vil være til nytte for ham,
Han som spiser og drikker med verdighet, i sin tur.
IBN SINA

Lysbilde 33

TAKK FOR DIN OPPMERKSOMHET

Se alle lysbildene

Utført
8a klasse elev
Kommunal utdanningsinstitusjon "Videregående skole nr. 101"
Leninsky-distriktet i Saratov
Kuznetsova Natalya
Veileder:
Alexandrova V.V.

Studieobjektet for dette arbeidet er menneskekroppen.

Studieobjektet for dette arbeidet er menneskekroppen.
Temaet for studien er å gi menneskekroppen de elementene og næringsstoffene som er nødvendige for livet.
Formålet med det presenterte arbeidet er å identifisere tilførselen til menneskekroppen med elementer som er nødvendige for dens liv.

Finn ut hvilke kjemiske elementer som er en del av menneskekroppen, bli kjent med deres rolle i vitale prosesser.

Finn ut hvilke kjemiske elementer som er en del av menneskekroppen, bli kjent med deres rolle i vitale prosesser.
Etablere evnen til å opprettholde en viss balanse kjemiske elementer i menneskekroppen gjennom et balansert kosthold.

Rasjonell ernæring er fysiologisk komplett ernæring for friske mennesker, tatt i betraktning deres kjønn, alder og arbeidsart.

Rasjonell ernæring er fysiologisk komplett ernæring for friske mennesker, tatt i betraktning deres kjønn, alder og arbeidsart.
Det bidrar til å opprettholde helse, høy mental og fysisk ytelse, og motstand mot skadelige påvirkninger. miljø, aktivt liv og lang levetid.

Mat skal gi like mye energi som kroppen bruker på alle vitale prosesser.

Mat skal gi like mye energi som kroppen bruker på alle vitale prosesser.
Mat må inneholde næringsstoffer i tilstrekkelige mengder og i et visst forhold som vil tilfredsstille kroppens fysiologiske behov.
Det er nødvendig å følge en diett.

Dietten er basert på fire

Dietten er basert på fire
grunnleggende prinsipper:
regularitet av ernæring, dvs. spise på samme tid på dagen;
fragmentering av måltider gjennom dagen (ett eller to måltider om dagen er upraktisk og farlig for helsen);
maksimal overholdelse av balansert ernæring ved hvert måltid;
fysiologisk fordeling av mengden mat blant måltidene i løpet av dagen (til frokost og lunsj mottar en person mer enn to tredjedeler av de totale kaloriene i det daglige kostholdet, og til middag - mindre enn en tredjedel).

Proteiner - over 50% av den totale tørre massen av celler.

Proteiner - over 50% av den totale tørre massen av celler.
Proteinmat planteopprinnelse: erter, bønner, hirse, bokhvete, etc.
Animalske proteiner finnes i kjøtt, fisk, meieriprodukter, egg osv.
Proteinmangel fører til utmattelse, degenerasjon av indre organer, redusert kroppsmotstand, muskelsvakhet og dysfunksjon i nervesystemet.

Karbohydrater er hovedleverandørene av energi til menneskekroppen.

Karbohydrater er hovedleverandørene av energi til menneskekroppen.
Ved mangel på karbohydrater utvikles vekttap, nedsatt arbeidsevne og rus i kroppen.
Overforbruk av karbohydrater kan føre til fedme, utvikling av gjæringsprosesser i tarmen og diabetes mellitus.
Karbohydratinnholdet i det daglige kostholdet bør ikke overstige 50-100 g (50 g for de som er engasjert i lett fysisk arbeid, 100 g for de som er engasjert i tungt fysisk arbeid),

Kilder til fett: animalske produkter (meieriprodukter, smør, ost, iskrem, samt fett kjøtt, smult, fjærfeskinn) og vegetabilsk fett (solsikke, olivenolje, etc.)

Kilder til fett: animalske produkter (meieriprodukter, smør, ost, iskrem, samt fett kjøtt, smult, fjærfeskinn) og vegetabilsk fett (solsikke, olivenolje, etc.)
Med mangel på fett i kroppen avtar motstanden mot infeksjoner og kulde, og veksten og utviklingen av en ung kropp forsinkes.
Overdreven fettinntak øker belastningen på leveren, bukspyttkjertelen og tarmene, og bidrar til utvikling av åreforkalkning og diabetes.

ekorn

karbohydrater

4,1 kcal

9,3 kcal

4,1 kcal

fett

er en gruppe lavmolekylære biologisk aktive organiske forbindelser med ulik struktur og sammensetning som er nødvendige for riktig utvikling og funksjon av organismer; de regnes som essensielle ernæringsfaktorer.

er en gruppe lavmolekylære biologisk aktive organiske forbindelser med ulik struktur og sammensetning som er nødvendige for riktig utvikling og funksjon av organismer; de regnes som essensielle ernæringsfaktorer.
Vitaminmangel er en gruppe patologiske tilstander forårsaket av en mangel i kroppen på ett eller flere vitaminer.

Mangel på vitaminer truer:
nedsatt syn (vitamin A), tretthet og depresjon (vitamin B), nedsatt funksjon av gonadene (vitamin E), nedsatt blodpropp (vitamin K), mottakelighet for infeksjoner (vitamin C) og til slutt vanlig rakitt (vitamin D) ).

Kalsium er det vanligste makronæringsstoffet i menneskekroppen; mesteparten av det finnes i skjelettet og tennene i form av fosfater og hydroksyapatitter. Kalsiummangel er assosiert med en økning i frakturer, utvikling av bein osteoporose og hypertensjon; hvis det er et overskudd, avsettes det i ulike organer og vev, noe som fører til nedsatt hjerteaktivitet.

Kalsium er det vanligste makronæringsstoffet i menneskekroppen; mesteparten av det finnes i skjelettet og tennene i form av fosfater og hydroksyapatitter. Kalsiummangel er assosiert med en økning i frakturer, utvikling av bein osteoporose og hypertensjon; hvis det er et overskudd, avsettes det i ulike organer og vev, noe som fører til nedsatt hjerteaktivitet.

I kroppen finnes hovedmengden av fosfor i bein (ca. 85%), mye fosfor er i muskler og nervevev. Sammen med kalsium, fluor og klor danner fosfor tannemalje. Med mangel på fosfor utvikler rakitt, mental og muskelaktivitet reduseres; med overflødig inntak utvikler urolithiasis.

I kroppen finnes hovedmengden av fosfor i bein (ca. 85%), mye fosfor er i muskler og nervevev. Sammen med kalsium, fluor og klor danner fosfor tannemalje. Med mangel på fosfor utvikler rakitt, mental og muskelaktivitet reduseres; med overflødig inntak utvikler urolithiasis.

Hovedfunksjonene til jod i kroppen:

Hovedfunksjonene til jod i kroppen:
deltakelse i reguleringen av hastigheten på biokjemiske reaksjoner;
deltakelse i regulering av kroppstemperatur energimetabolisme;
deltakelse i reguleringen av protein-, fett-, vann- og elektrolyttmetabolismen
Hovedkilden til jod er sjømat, fisk og spesielt tang.
Ved utilstrekkelig inntak av jod i kroppen reduseres funksjonen skjoldbruskkjertelen og hypotyreose utvikler seg.

Den voksne kroppen inneholder omtrent 3-5 g jern: nesten to tredjedeler av denne mengden er en del av hemoglobin. Hastigheten på jerninntaket er 10-20 mg/dag.

Den voksne kroppen inneholder omtrent 3-5 g jern: nesten to tredjedeler av denne mengden er en del av hemoglobin. Hastigheten på jerninntaket er 10-20 mg/dag.
Store mengder jern finnes i biff, bifflever, fisk (tunfisk), gresskar, østers, havregryn, kakao, erter, bladgrønt, ølgjær, fiken og rosiner og epler.
Ved mangel på jern i kroppen utvikles anemi.

Mineraler fungerer som en katalysator for nervereaksjoner, muskelsammentrekninger og næringsstoffomsetning. Kronisk utmattelse, apati, dårlig helse - alt dette signaliserer mangel på et eller annet mineral i kroppen.

Mineraler fungerer som en katalysator for nervereaksjoner, muskelsammentrekninger og næringsstoffomsetning. Kronisk tretthet, apati, dårlig helse - alt dette signaliserer mangel på et eller annet mineral i kroppen.
Mineraler finnes i meieriprodukter, kjøtt, fullkorn, grønnsaker, frukt, belgfrukter og fisk.

Basert på ovenstående kan følgende konklusjoner trekkes:

Basert på ovenstående kan følgende konklusjoner trekkes:

Alle stoffer og kjemiske elementer utfører funksjoner som er nødvendige for normal funksjon av menneskekroppen.
En endring i mengden av stoffer og elementer mot en økning eller reduksjon fører til alvorlige sykdommer.
Det er mulig å opprettholde balansen mellom stoffer og kjemiske elementer i menneskekroppen gjennom et balansert kosthold.

I OG. Smolar "Rasjonell ernæring", Kiev, 1991

I OG. Smolar "Rasjonell ernæring", Kiev, 1991
A. Vasilaki, Z. Kilienko “En kort guide til kostholdsernæring» Chisinau 1980
Magasinet "Gode råd" 2004 – 2008
Egorov A.S., Ivanchenko N.M., Shatskaya K.P.
Kjemien i oss: En introduksjon til bioinorganisk og
bioorganisk kjemi. - Rostov ved Don: Phoenix, 2004.
Hughes M. Uorganisk kjemi av biologiske prosesser. - M.: Mir, 1983.

nettsted http://www.college.ru/biology
https://yandex.ru/images/search?img_url
https://ru.wikipedia.org