Skadelig Eshki-bord. Mattilsetningsstoffer - nyttige og skadelige, klassifisering og effekt på kroppen

Den moderne klassifiseringen av mattilsetningsstoffer - nummereringssystemet (med tilsvarende navn på stoffer) - ble opprettet på 50-tallet av XX-tallet. Det var basert på å tildele et unikt nummer til hver gruppe av lignende tilsetningsstoffer for å forene, samt forenkle oppfatningen og bruken av stoffer designet for å "forbedre" egenskapene til matprodukter.

Senere, etter en rekke endringer og forbedringer, ble denne klassifiseringen inkludert i Codex Alimentarius (Matkode vedtatt av den internasjonale kommisjonen for FAO / WHO) og ble utbredt i Europa, så vel som i noen andre land. Retningslinjene oppdateres og suppleres kontinuerlig, og anvendelsen av klassifiseringsstandarder er av rådgivende karakter.

I Europa er additivnummeret innledet med bokstaven "E", mens additivnummer i Australia og New Zealand er angitt uten prefiks. I tabellen vår over kosttilskudd er "E" skrevet overalt, men når du søker på siden, er det bedre å skrive inn bare nummeret (på denne måten vil du definitivt finne kosttilskuddet du trenger).

Mattilsetningsstoffer forbudt i Russland E

Alle mattilsetningsstoffer som er forbudt av reguleringsmyndighetene i den russiske føderasjonen (Rospotrebnadzor og Russlands helsedepartement) er uthevet i rødt i den generelle listen over tilsetningsstoffer. Forbudt i Russland (EAEU Customs Union)».

Når det gjelder mekanismen for å forby / tillate mattilsetningsstoffer i Russland (Tollunionen til EAEU), er alt ganske enkelt her:
når de tar beslutninger om tillatelse / forbud mot et bestemt tilsetningsstoff, styres russiske myndigheter ikke av egen forskning, men av forskning publisert av JECFA (Joint Committee on Food Additives FAO / WHO).

Dette betyr at laboratoriet for mattoksikologi ved det velkjente instituttet for ernæring ved det russiske akademiet for medisinske vitenskaper ikke deltar direkte i prosedyren for å vurdere faren / sikkerheten til mattilsetningsstoffer.

Viktig! I Russland er langt fra alle helseskadelige tilsetningsstoffer forbudt. Derfor må du ikke miste årvåkenheten.

"Masking" mattilsetningsstoffer som er helseskadelige

For noen år siden nølte ikke de fleste produsenter med å angi E-kodene for mattilsetningsstoffer i sammensetningen av produktene deres. Men nå på pakker, bokser og flasker blinker «E-shki» som ikke er forståelig for alle, men noen utenlandske ord som er vanskelige å lese, enn si huske på fritiden og se hvor skadelig/trygt det er, stadig mer. .

Derfor, når du handler, er det svært ønskelig å ha enten en telefon med deg, eller en telefon med kamera, eller i det minste en blyant og et stykke papir. Vel, enda bedre - en smarttelefon med Internett-tilgang, for da kan du sjekke sikkerheten til ethvert kosttilskudd på nettsiden vår rett i butikken, "på stedet" så å si ...

Hvor farlig er kosttilskudd?

Det antas at i vår tid gjør metodene og teknologiene for å forske på mattilsetningsstoffer det mulig å kutte av de mest skadelige og farlige av dem. Det er det imidlertid ikke.

Hvis du nøye overvåker endringen i listen over kosttilskudd E, blir det åpenbart at hvert år forsvinner flere og flere "gamle" som en gang ble ansett som minst ufarlige fra den. I media høres hvert år noe slikt ut:
"Mattilsetningsstoffet E nnn har en giftig effekt og fører til dannelse av ondartede svulster".

Dessuten fastsetter den internasjonale komiteen for nesten alle mattilsetningsstoffer det tillatte daglige inntaket, samt det maksimale innholdet av stoffet i et bestemt produkt. Og i teorien burde dette beskytte en person mot dødelig rus. Men dette skjer ofte ikke!

Tross alt spiser den gjennomsnittlige innbyggeren på planeten vår i løpet av dagen mer enn ett eller to "forbedrede" produkter. Den moderne matindustrien er bokstavelig talt gjennomsyret av mattilsetningsstoffer (antallet tillatte mattilsetningsstoffer i tabellen er veldig stort). Og detoksifiseringsevnen til kroppen vår er rett og slett ikke nok til å fjerne alle de skadelige forbindelsene som kommer inn i den med mat.

Dessuten utgjør hvert kosttilskudd en enda større trussel for de minst spenstige og beskyttede blant oss – barn, eldre og allergikere. For dem er alle mattilsetningsstoffer E en slags "Pandoras boks", hvorfra forgiftning, allergier, forstyrrelser og funksjonsfeil i indre organer, onkologi og til og med død kan komme ut.

I det store og hele begynner forskningen på potensielle skader av kosttilskudd bare i dag.

Derfor ser vi det som vår plikt å gi alle ett veldig enkelt råd: hold deg unna mattilsetningsstoffer som har en E-kode! Vel, hvis du ikke helt kan ekskludere dem fra kostholdet ditt, prøv i det minste å bli bedre kjent med din potensielle "fiende". Og vi vil prøve å hjelpe deg med dette...

I dag i supermarkeder kan du finne et stort utvalg av produkter der det er ganske lett å bli forvirret. Lys innpakning, forførende bilder, skinnende etiketter, pluss alt dette er supplert med kampanjeprislapper, og vi foretar et kjøp. Stopp, først må du studere emballasjen nøye, nemlig sammensetningen av dette produktet. Jo færre uforståelige ord i den, jo bedre. For eksempel inneholder GOST kondensert melk bare naturlig melk og sukker, men det samme produktet, men produsert i henhold til TU, har en helt annen sammensetning. Den inneholder stabilisatorer og emulgatorer, samt ulike E-merkede stoffer. I dag skal vi snakke om dem: en tabell med skadelige mattilsetningsstoffer bør være tilgjengelig for alle for å forhindre at de blir spist.

Hva brukes ulike tilsetningsstoffer til?

Først og fremst bør du være oppmerksom på "E"-merkingene - de betegner mattilsetningsstoffer som brukes over hele verden som konserveringsmidler og stabilisatorer, smaks- og aromaforsterkere, fortykningsmidler og hevemidler. Alt dette er nødvendig for å forbedre produktets utseende og ernæringsmessige egenskaper, samt øke holdbarheten.

Hvorfor er det nødvendig med en tabell over skadelige mattilsetningsstoffer, og er alle stoffer merket "E" skadelige? Nei, det er nøytrale, skadelige og til og med farlige, og derfor er det viktig for hver enkelt av oss å kjenne dem og være i stand til å skille dem. Tross alt er kvaliteten og varigheten av livene våre svært avhengig av hva vi spiser. Jo flere vitaminer og mineraler i kosten og mindre "kjemi", jo bedre.

naturlig eller kunstig

Til tross for forsikringer fra produsenter, er nesten alle tilsetningsstoffer kunstige, og derfor potensielt farlige. Dette er syntetiske kjemikalier. Tatt i betraktning at selv de tryggeste av dem noen ganger forårsaker en reaksjon hos spesielt sensitive mennesker, er det klart at tabellen over skadelige mattilsetningsstoffer bør være kjent for alle. Imidlertid er det en annen subtilitet her: ikke alle produsenter advarer deg om at produktet deres inneholder tilsetningsstoffer med "E"-indeksen. De kommer ofte rundt med generelle setninger som "inneholder ikke kunstige farger og smaker." Andre bemerker tilstedeværelsen av stabilisatorer og fortykningsmidler, men angir ikke hvilke tilsetningsstoffer som ble brukt. I dette tilfellet er det bare én vei ut: nekt å kjøpe og velg en mer ærlig produsent. Dette er spesielt viktig hvis produktet er importert, fordi ingen kan garantere at det ikke inneholder forbudte produkter. Kanskje dette vil tillate deg å se på varene i supermarkeder på en annen måte, for til tross for det attraktive utseendet inneholder nesten alle konserveringsmidler.

Hva betyr den numeriske koden ved siden av "E"?

Nedenfor vil vi vurdere hva tabellen over skadelige mattilsetningsstoffer inkluderer, men la oss nå se på hva disse mystiske tallene betyr. Hvis koden starter med en, så har du et fargestoff. Alle konserveringsmidler starter på 2, tallet 3 står for antioksidanter - de brukes for å bremse eller forhindre ødeleggelse av produktet. Alle 4 er stabilisatorer, stoffer som bidrar til å opprettholde konsistensen til produktet i ønsket form. Tallet 5 står for emulgatorer, de fungerer sammen med stabilisatorer og bevarer strukturen til produktet. Smaks- og aromaforsterkerne som skaper notene og nyansene vi elsker så mye starter ved 6. Noen produkter inneholder spesielle stoffer som hindrer skumdannelse, de er merket med tallet 9. Hvis du har en firesifret indeks, så indikerer dette tilstedeværelsen av søtningsmidler i sammensetningen. Livets realiteter viser at du trenger å kjenne til skadelige mattilsetningsstoffer ("E"). Tabellen vil hjelpe deg å identifisere matvarer som ikke bør inntas i tide.

Slike forskjellige kosttilskudd "E"

Denne etiketten kan skjule ganske ufarlige og til og med nyttige stoffer, for eksempel planteekstrakter. Dette er den velkjente eddiksyren (E260). Relativt sikre tilsetningsstoffer E kan betraktes som natron (E500), kalsiumkarbonat eller vanlig kritt (E170) og mange andre.

Det er imidlertid mange flere skadelige stoffer enn nyttige. Du tar feil hvis du tror at disse bare inkluderer kunstige tilsetningsstoffer, naturlige synder også med en negativ effekt på kroppen. Dessuten, jo oftere de brukes, jo sterkere og mer uttalt vil virkningen deres være.

Nyttige kosttilskudd

Du bør ikke umiddelbart returnere produktet til hyllen bare fordi det inneholder E. Du må se og analysere hvilket stoff som skjuler seg bak det. Følgende tabell over skadelige og gunstige mattilsetningsstoffer vil hjelpe deg å ta det riktige valget. For eksempel inneholder det vanligste eplet pektin, askorbinsyre og riboflavin, det vil si E300, E440, E101, men det kan ikke kalles skadelig.

De vanligste helsetilskuddene er curcumin, eller E100 - disse stoffene hjelper til med å kontrollere vekten og brukes aktivt i produksjonen av treningsprodukter. E101 er et vanlig vitamin B2, som er kjent for det faktum at det syntetiserer hemoglobin og er involvert i metabolismen. E160d er lykopen, det bidrar til å styrke immunforsvaret. E270 er en kraftig antioksidant som er mye brukt i farmakologi. For å berike produkter med jod, brukes tilsetningsstoffet E916, det vil si kalsiumjodat. Vi må ikke glemme E322 lecithin - dette tilskuddet støtter immunforsvaret og forbedrer bloddannelsen.

Relativt ufarlige tilsetningsstoffer

I dag er temaet for samtalen vår "Tabell over mattilsetningsstoffer" E ". Nyttige og skadelige, de er allestedsnærværende i de vanligste matvarene. I denne gruppen bør vi nevne fargestoffene som brukes av de mest kjente konfektbedriftene for å gi en attraktivt utseende til kremer og kaker.Dette er klorofyrol , eller E140, grønt fargestoff.Betanin er også kjent, det vil si et rødt fargestoff.Det er utvunnet fra den mest vanlige rødbeten, saften som toner kremer perfekt hjemme.

Denne gruppen inkluderer kalsiumkarbonat (E170) og vanlig natron. Selv om disse stoffene ikke utgjør en trussel mot liv, kan de i store mengder forstyrre syre-base balanse i organismen. E290 er vanlig karbondioksid, alle kullsyreholdige drikker er laget med det. Hvert kjøkken bør ha en tabell med tilsetningsstoffer E. Nyttige og skadelige, de presenteres i så stor mengde i dag at det er veldig vanskelig å huske hva dette eller det stoffet betyr.

Kosttilskudd å unngå

I dag inneholder tabellen 11 grupper av tilsetningsstoffer, blant dem er farlige, forbudte, skadelige for huden og forstyrrende blodtrykksstoffer. Siden hver person må unngå produkter som inneholder farlig "E-shki", vil vi vurdere hver gruppe separat. Ikke forsøm helsen din og stol på produsenten. Mange av dem styres bare av øyeblikkelig profitt og tenker ikke på omdømme. Dessuten er det mye lettere å periodisk lukke produksjonen og åpne den under et annet navn, og gi ut produkter med nye etiketter. Derfor bør du være oppmerksom på skadelige "E"-tilsetningsstoffer. Tabellen vil hjelpe deg med å navigere og ikke glemme hva denne eller den koden betyr. Så la oss komme i gang.

Farlige tilsetningsstoffer

Denne gruppen inkluderer mange fargestoffer, så hvis du ser konfektprodukter som er farget i en lys farge, tenk på om det er verdt å ta dem med til barna dine. Sørg for å studere skadelige mattilsetningsstoffer "E": tabellen oppdateres med jevne mellomrom, så du må oppdatere utskriften, som best holdes ved siden av kjøkkenbordet.

Dette inkluderer E102, nemlig tartrazin. Det forårsaker astmaanfall og er forbudt i flere land. E110 - gult fargestoff, forbudt i mange land, da det forårsaker en allergisk reaksjon og kvalme. E120 - karminsyre (inntil studier har bevist skade, men leger anbefaler sterkt å unngå det). Røde fargestoffer E124, E127 og E129 er forbudt i en rekke land fordi de er kreftfremkallende. Dette inkluderer også E155 (brunt fargestoff) og E180 (rubinritol).

E220 - svoveldioksid - bør brukes med forsiktighet hos personer med nedsatt nyrefunksjon. Utsett gjerne produkter som inneholder E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 er anerkjent som farlige.

Veldig farlig

Hvis den forrige gruppen av tilsetningsstoffer er farlig eller potensielt farlig, bør representantene for denne kategorien behandles mer enn nøye. Faktum er at tabellen over kosttilskudd gir deg kun kodebetegnelser, bak hvilke stoffer skjuler seg som stimulerer veksten av kreftceller. For helt å unngå kontakt med dem, må du gi opp det meste av godteri og seriøst revurdere synet på kostholdet ditt. Jo enklere jo bedre, så klikjeks, frokostblandinger og frukt er det sikreste alternativet.

Men tilbake til samtalen vår. Tabellen over de farligste tilsetningsstoffene "E" inkluderer fargestoffer som E123 (amaranth). Det er forbudt over hele verden, da det forårsaker utviklingspatologier hos fosteret. I tillegg inkluderer denne gruppen E510, E513E, E527.

Forbudte stoffer: tabell over de mest skadelige mattilsetningsstoffene "E"

Det skal bemerkes at i Russland er det veldig myke regler for produksjonsbedrifter. Bare 5 tilsetningsstoffer er offisielt forbudt, selv om antallet er mye høyere over hele verden. Dette er E952 - cyklamsyre og dens natrium-, kalium- og kalsiumsalter. Dette er en sukkererstatning som har blitt avviklet fordi det ble funnet å være et sterkt kreftfremkallende. E-216 - para-hydroksybenzosyre-propylester - er også forbudt i Russland. Men det er ikke alle skadelige mattilsetningsstoffer ("E"). Tabellen viser til denne gruppen en rekke fargestoffer - disse er E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Stoffer som forårsaker hudutslett

Alle forestiller seg effekten av kreftfremkallende stoffer på kroppen, så du må gjøre alt som er nødvendig for å ekskludere fra menyen produkter som inneholder de mest skadelige tilsetningsstoffene. Bordet for hånden vil hjelpe deg å stoppe i tide og ikke foreta et unødvendig kjøp. Kvinner bør spesielt tenke på det, fordi mange betinget trygge kosttilskudd forårsaker forverring av hudtilstanden. Dette er E151 (svart, skinnende BN) - i en rekke land er det generelt forbudt. Andre på listen er E231 (ortofenylfenol) og E232 (kalsiumortofenylfenol). Aspartam, eller E951, en favoritt sukkererstatning for mange, har også en rekke bivirkninger og anbefales ikke brukt uten spesielle grunner.

Oppsummering

Du kan bruke dette bordet hver dag. Et mattilsetningsstoff, hvis skadelige virkning ikke er fullt ut forstått, bør utelukkes fra dietten. Denne gruppen inkluderer ganske mange forskjellige "E" - disse er E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. For å optimere kostholdet ditt og spise så få syntetiske tilsetningsstoffer som mulig, studer produktemballasjen før du kjøper. Jo mindre i sammensetningen av de ulike komponentene og uforståelige termer, jo bedre. Ikke kjøp ukjente produkter, så vel som de på emballasjen som det ikke er noen sammensetning av, og gi preferanse til kjente produsenter.

Unngå produkter med lyse, unaturlige farger. De kan inneholde for mange fargestoffer og konserveringsmidler. Gi preferanse til naturlige produkter, frokostblandinger, surmelk, samt grønnsaker og frukt. Det er denne dietten som garantert ikke inneholder skadelige og farlige stoffer. For å holde deg frisk så lenge som mulig, prøv å unngå matvarer som inneholder skadelige tilsetningsstoffer ("E"). Et bord som inkluderer de viktigste vil bli din pålitelige assistent.

Mattilsetningsstoffer - nyttige og skadelige, klassifisering og effekt på menneskekroppen

I dag, i hyllene til butikkene, er det nesten umulig å finne produkter som ikke inneholder mattilsetningsstoffer, de legges ofte til og med i brød. Det eneste unntaket er naturlig mat - kjøtt, frokostblandinger, melk, grønt, etc., men selv i dette tilfellet kan man ikke være helt sikker på at de ikke inneholder noen kjemi. For eksempel blir frukt ofte behandlet med konserveringsmidler, som lar dem bevare presentasjonen så lenge som mulig.

Mattilsetningsstoffer er syntetiske kjemiske eller naturlige stoffer som aldri spises alene, men som kun introduseres i matvarer for å gi dem visse kvaliteter, som smak, tekstur, farge, lukt, holdbarhet, utseende. Det har vært mye snakk i det siste om hensiktsmessigheten av bruken og effekten på kroppen. I dag bestemte vi oss også for å berøre dette temaet.

Uttrykket «tilsetningsstoffer» skremmer mange. Imidlertid begynte folk å bruke dem for mange årtusener siden. Dette gjelder selvfølgelig ikke komplekse kjemikalier, vi snakker om bordsalt, melke- og eddiksyre, krydder, krydder osv. Ja, de regnes også som mattilsetningsstoffer. For eksempel har karmin, et fargestoff avledet fra insekter, vært mye brukt siden bibelsk tid for å gi mat en spesiell lilla farge. Nå heter dette stoffet E120.

Inntil det tjuende århundre i produksjon av produkter prøvde å bruke kun naturlige kosttilskudd, gradvis begynte en slik vitenskap som matkjemi å utvikle seg, og de fleste av de naturlige ble erstattet av kunstige tilsetningsstoffer. Produksjonen av alle slags kvalitets- og smaksforbedrende midler ble satt i drift. Siden de fleste av disse mattilsetningsstoffene hadde ganske lange og uforståelige navn som var svært vanskelig å få plass på én etikett, ble et spesielt merkesystem utviklet av EU for enkelhets skyld. Ifølge henne må navnet på hvert kosttilskudd begynne med "E", denne bokstaven betyr ikke annet enn "Europa". Etter det skal tall følge, de viser tilhørigheten til denne arten til en bestemt gruppe og indikerer et visst tilsetningsstoff. Deretter ble et slikt system noe forbedret, og deretter tatt i bruk for den internasjonale klassifiseringen.

Klassifisering av mattilsetningsstoffer etter koder

Surhetsregulerende midler, søtningsmidler, hevemidler og glaseringsmidler er inkludert i alle de ovennevnte gruppene.

Antallet kosttilskudd vokser hver dag. Nye, mer effektive og tryggere stoffer erstatter de gamle. For eksempel har komplekse tilsetningsstoffer, som består av en blanding av forskjellige tilsetningsstoffer, nylig blitt populære. I denne forbindelse vil listene over tillatte tilsetningsstoffer hvert år fylles på med nye, som regel har slike stoffer etter bokstaven E en kode som er større enn 1000.

Klassifisering av mattilsetningsstoffer etter applikasjon

• Fargestoffer(E1...) - disse stoffene er ment å gjenopprette fargen på produkter som går tapt under bearbeiding, for å øke intensiteten, gi en viss farge til mat, etc. Naturlige fargestoffer er vanligvis hentet fra røtter, bær, blader og blomster av planter, men de kan også være av animalsk opprinnelse. Naturlige fargestoffer inneholder biologisk aktive, aromatiske og smaksgivende stoffer, gir maten et behagelig utseende. Disse inkluderer: karotenoider (gul, oransje, rød), lykopen (rød), annattoekstrakt (gul), flavonoider (blå, lilla, rød, gul), klorofyll og dets derivater (grønn), sukkerfarge (brun), karmin ( magenta), etc. Det er også fargestoffer oppnådd syntetisk. Deres største fordel fremfor naturlige er mer mettede, lyse farger, større stabilitet og lang holdbarhet.
• konserveringsmidler(E2...) - disse stoffene er ment å forlenge holdbarheten til produktene. Oftest brukes eddiksyre, benzosyre, sorbinsyre og svovelsyre, salt, etylalkohol som konserveringsmidler. Antibiotika - nisin, biomycin, nystatin - kan også fungere som konserveringsmidler. Syntetiske konserveringsmidler må ikke tilsettes masseproduserte matvarer - barn mat, ferskt kjøtt, brød, mel, melk, etc.
• Antioksidanter(E3...) - slike stoffer forhindrer ødeleggelse av fett og fettholdige produkter, bremser oksidasjonen av vin, brus og øl, og beskytter også frukt og grønnsaker mot bruning.
• Fortykningsmidler(E4 ...) - de er lagt til for å bevare og forbedre strukturen til produktene. Disse stoffene lar deg gi maten ønsket konsistens. Emulgatorer er også ansvarlige for plastegenskapene og viskositeten, for eksempel, takket være dem, blir ikke bakeprodukter foreldet lenger. Alle tillatte fortykningsmidler er av naturlig opprinnelse. For eksempel E 406 (agar) - utvunnet fra tang, den brukes ofte til fremstilling av pastaer, kremer, iskrem. E 440 (pektin) - fra epler, sitrusskall, betemasse, det tilsettes iskrem, gelé, etc. Gelatin er av animalsk opprinnelse, dens hovedkilde er bein, sener og brusk fra husdyr. Stivelse er hentet fra erter, sorghum, mais, poteter. Emulgatoren og deltidsantioksidanten E 476, E 322 (lecitin) er utvunnet fra vegetabilske oljer. Eggehviter er også naturlige emulgatorer. Nylig har imidlertid syntetiske emulgatorer blitt brukt mer i industriell produksjon.
• Smaksforsterkere(E6 ... etc.) - deres hovedformål er å gjøre produktet enda smakfullere og mer aromatisk. Fire typer tilsetningsstoffer brukes for å forbedre lukt og smak – disse er aromaforsterkere, smaksforsterkere, surhetsregulerende midler og smaksstoffer. Friske grønnsaker, fisk, kjøtt har en uttalt aroma og smak, siden de inneholder en stor mengde nukleotider. Disse stoffene forbedrer smaksoppfatningen ved å stimulere avslutningene på smaksløkene. Under prosessering eller lagring reduseres antallet nukleotider, slik at de oppnås kunstig. For eksempel øker etylmaltol og maltol oppfatningen av kremete, fruktige og noen andre smaker. Disse stoffene gir en fett følelse til lavkalori majones, iskrem og yoghurt. Svært ofte lagt til ulike produkter, det velkjente mononatriumglutamat, som har et veldig skandaløst rykte. Mange søtningsmidler forårsaker også kontrovers, spesielt aspartam, kjent for å være nesten to hundre ganger søtere enn sukker. Den er skjult under merkingen E951.
• Smaker- de er delt inn i naturlige, kunstige og fortsatt identiske med naturlige. Den første inneholder kun naturlige aromatiske stoffer utvunnet fra vegetabilske råvarer. Disse kan være destillere av flyktige stoffer, vann-alkoholekstrakter, tørre blandinger, essenser. Smaker som er identiske med naturlige oppnås ved å isolere fra naturlige råvarer eller ved kjemisk syntese. De inneholder kjemiske forbindelser som finnes i animalske råvarer eller planteopprinnelse. Kunstige smaksstoffer inkluderer minst én kunstig komponent, og kan i tillegg inneholde identiske naturlige og naturlige smaker.

Ved produksjon av visse produkter (ofte fermentert melk) brukes også ofte biologisk aktive tilsetningsstoffer. Ikke forveksle dem med kosttilskudd. Den første, i motsetning til den andre, kan brukes separat, som et supplement til mat. De kan være naturlige eller identiske stoffer. I Russland er kosttilskudd klassifisert som en egen kategori av matvarer. Hovedformålet deres, i motsetning til konvensjonelle kosttilskudd, anses å være forbedring av kroppen og tilførsel av nyttige stoffer.

Sunn kosttilskudd

Bak E-merket ligger ikke bare skadelig og ganske farlig kjemi, men også ganske ufarlige og til og med nyttige stoffer. Ikke vær redd for alle mattilsetningsstoffer. Mange stoffer som fungerer som tilsetningsstoffer er vanlige ekstrakter av naturlige produkter og planter. For eksempel, i et vanlig eple er det mange stoffer som er betegnet med bokstaven E. For eksempel, vitamin C(E300), pektin (E440), riboflavin (E101), eddiksyre (E260), etc.

Til tross for at et eple inneholder en så stor mengde stoffer som er inkludert i listen over mattilsetningsstoffer, kan det ikke kalles et farlig produkt. Det samme gjelder mange andre produkter.

Vurder noen av de mest populære, men samtidig også nyttige kosttilskuddene.

E100 - står for curcumins. Disse stoffene hjelper til med å kontrollere vekten.

E101 står for riboflavin, også kjent som vitamin B2. Dette stoffet tar en aktiv del i syntesen av hemoglobin og metabolisme.

E160d står for lycopene. Det styrker immunforsvaret.

E270 - står for melkesyre. Dette stoffet har antioksidantegenskaper.

E300 - står for askorbinsyre, det er også vitamin C. Det bidrar til å øke immuniteten, forbedrer hudtilstanden og gir mange flere fordeler.

E322 - betyr lecitin. Det støtter immunitet, forbedrer kvaliteten på galle- og bloddannelsesprosesser.

E440 - står for pektiner. Disse stoffene hjelper til med å rense tarmene.

E916 - står for kalsiumjodat. Det brukes til å berike mat med jod.

Nøytrale tilsetningsstoffer - relativt ufarlig

E140 - står for klorofyll, takket være dette stoffet får planter en grønn farge.

E162 - står for betanin, det er et fargestoff som har en rød farge. Den er hentet fra rødbeter.

E170 - betyr kalsiumkarbonat, hvis det er enklere - vanlig kritt.

E202 - står for kaliumsorbitol, dette stoffet er et naturlig konserveringsmiddel.

E290 - står for karbondioksid, det hjelper å gjøre en vanlig drink til en kullsyreholdig en.

E500 - natron. Riktignok kan dette stoffet betraktes som relativt ufarlig, siden det i store mengder kan påvirke tarmen og magen negativt.

E913 - lanolin. Som regel brukes det som et glassmiddel, spesielt i konfektindustrien.

Siden det ikke er synd, men det er mye mer skadelige tilsetningsstoffer enn nyttige. Dessuten inkluderer de ikke bare syntetiske stoffer, men også naturlige. Skaden av mattilsetningsstoffer kan være svært stor, spesielt hvis de brukes med mat regelmessig og i store mengder.

For øyeblikket er følgende tilsetningsstoffer også forbudt i Russland:

• brød- og melforbedringsmidler - E924a, E924d;
• konserveringsmidler - E217, E216, E240;
• fargestoffer E121, E173, E128, E123, Rød 2G, E240.

Tabell over skadelige mattilsetningsstoffer

Takket være forskning fra moderne eksperter, blir det regelmessig gjort endringer i listene over tillatte og forbudte tilsetningsstoffer. Det er tilrådelig å kontinuerlig overvåke slik informasjon, siden noen skruppelløse produsenter, for å redusere varekostnadene, bryter de anbefalte produksjonsteknologiene.

Det vil ikke være overflødig å ta hensyn til tilsetningsstoffer av syntetisk opprinnelse. Selvfølgelig er de ikke formelt forbudt, men mange eksperter anser dem som usikre for menneskers helse.

For eksempel er mononatriumglutamat, som er skjult under betegnelsen E621, en veldig populær smaksforsterker og kan ikke kalles skadelig. Til og med tvert imot, vår hjerne og hjerte trenger det, når kroppen mangler det, kan det produsere dette stoffet på egen hånd. Men med et overskudd kan glutamat ha en giftig effekt, og leveren og bukspyttkjertelen får mest ut av det. I tillegg kan det gi avhengighet, allergiske reaksjoner, skade på hjernen og synet. Dette stoffet er spesielt farlig for barn. Men emballasjen angir vanligvis ikke nøyaktig hvor mye mononatriumglutamat som er i produktet. Derfor er det bedre å ikke misbruke mat som inneholder det.

Reiser tvil og sikkerhet E250. Dette stoffet kan kalles et universelt tilsetningsstoff, siden det brukes som fargestoff, antioksidant, konserveringsmiddel og fargestabilisator. Til tross for at skaden av natriumnitrat er bevist, fortsetter de fleste land å bruke det. Vanligvis er det inkludert i sammensetningen av pølser og kjøttprodukter, det kan også være til stede i sild, brisling, røkt fisk, oster. Natriumnitrat er spesielt skadelig for de som lider av kolecystitt, dysbakteriose, har problemer med lever og tarm. En gang i kroppen til slike mennesker, blir dette stoffet omdannet til ganske sterke kreftfremkallende stoffer.

Blant syntetiske fargestoffer er det nesten umulig å finne trygge. De er i stand til å utøve mutagene, allergifremkallende og kreftfremkallende effekter.

Antibiotika, ofte brukt som konserveringsmidler, forårsaker dysbakteriose og kan forårsake mange tarmsykdommer. Fortykningsmidler har en tendens til å absorbere stoffer, både skadelige og gunstige, som kan forstyrre absorpsjonen av mineraler og andre komponenter som kroppen trenger.

Bruk av fosfater kan svekke absorpsjonen av kalsium, noe som truer utviklingen av osteoporose. Sakkarin kan forårsake blæresvulst, og aspartam kan konkurrere med glutamat når det gjelder skadelighet. Ved oppvarming blir den til et kraftig kreftfremkallende stoff, påvirker innholdet av kjemikalier i hjernen, er farlig for diabetikere og har en rekke andre skadelige effekter på kroppen.

Helse og kosttilskudd

I løpet av den lange historien til dens eksistens, har kosttilskudd bevist sin nytte. De har spilt en betydelig rolle i å forbedre smaken, holdbarheten og kvaliteten på produktene, samt i å forbedre andre egenskaper. Selvfølgelig er det mange tilsetningsstoffer som ikke kan ha den beste effekten på kroppen, men å fullstendig ignorere fordelene med slike stoffer vil heller ikke være helt riktig.

For eksempel hindrer natriumnitrat, som er veldig populært i kjøtt- og pølseindustrien, kjent som E250, til tross for at det ikke er så trygt, utviklingen av en så farlig sykdom som botulisme.

Dessverre er det også umulig å fullstendig benekte den negative effekten av mattilsetningsstoffer. Noen ganger lager folk, i et forsøk på å få ut maksimalt utbytte, produkter som ikke er usunne, men absolutt uspiselige, fra sunn fornufts synspunkt. Som et resultat får menneskeheten mange sykdommer.

• Studer matetiketter og prøv å velge de som inneholder minimum antall forskjellige E.
• Ikke kjøp ukjente produkter, spesielt hvis sammensetningen er rik på alle slags tilsetningsstoffer.
• Unngå produkter som inneholder sukkererstatninger, smaksforsterkere, fortykningsmidler, konserveringsmidler og fargestoffer.
• Gi preferanse til naturlige, ferske produkter.

Kosttilskudd og menneskers helse er begreper som i økende grad blir knyttet sammen i dag. Det utføres mye forskning i denne retningen, som et resultat av at mange flere og flere nye fakta avsløres. Mange moderne forskere mener at økningen i kostholdet av kunstige tilsetningsstoffer og nedgangen i forbruket av ferske produkter er en av hovedårsakene til økningen i forekomsten av kreft, astma, fedme, diabetes og depresjon.

Tilsetningsstoffer "E", skadelig og trygg

Fremgang bringer dessverre ikke alltid bare positive ting inn i folks liv. Noen ganger, spesielt når innovasjoner introduseres innen menneskelig ernæring, er det bare en negativ effekt. For eksempel har oppfinnelsen av ulike mattilsetningsstoffer som forsterker smaken, fungerer som fortykningsmidler og fargestoffer, smaker og konserveringsmidler, blitt en annen test for menneskekroppen. Konsekvensene av bruken deres begynner ikke å påvirke umiddelbart, og derfor er en person ikke alltid i stand til å reagere tilstrekkelig på årsakene til sykdommer.

Mattilsetningsstoffer inkluderer kunstige og naturlige stoffer som brukes til å forbedre egenskapene til produktet, dets lengre lagring og transport. Navnet på hvert tilsetningsstoff inneholder bokstaven "E" og et tall. Tilstedeværelsen av tilsetningsstoffer må noteres på produktetiketten - dette er en forutsetning.

Det finnes mattilsetningsstoffer som er giftige og trygge for mennesker. Forbudt over hele verden: E121, E123, E216, E217, E240, E924a, E924b. Dette er skadelige tilsetningsstoffer "E". Resten av tilsetningsstoffene anses som trygge, men noen av dem forårsaker allergiske reaksjoner og påvirker mage-tarmkanalen negativt.

Tester på virkningen av matvarer som inneholder tilsetningsstoffer "E" utføres i spesielle laboratorier. Først etter å ha funnet ut effekten av slike tilsetningsstoffer på menneskekroppen, er det tillatt å selge produkter som inneholder dem.

Skaden som visse tilsetningsstoffer "E" bringer, reflekterer tabellen på denne måten:

E 102 forårsaker allergi;

E128 bidra til utvikling av onkologi og medfødte misdannelser;

E 216 og 217 forårsaker alvorlig forgiftning;

E 250 bidrar til utvikling av hypoksi og onkologi, forårsaker beriberi og forgiftning;

E 320 forårsaker en økning i kolesterol;

E 400-499 kan forårsake sykdommer i mage-tarmkanalen;

E510, E513 og E527 forstyrrer tarmkanalen, forårsaker løs avføring og leversykdom;

E951 er årsaken til psykiske lidelser og en reduksjon i serotonin i hjernebarken.

Når du kjøper produkter, vær oppmerksom på hva som står på etiketten.

Husk at det er færre tilsetningsstoffer der holdbarhetsdatoen er kortere!

De farligste produktene som inneholder "E" tilsetningsstoffer er:

Tyggegummi, fordi de inneholder søtningsmidler i sammensetningen, som kan forårsake dannelse av karies;

- "flytende røyk";
- fargede og kullsyreholdige drikker;
- Galina Blanca-terninger og lignende krydder som inneholder mononatriumglutamat, som, hvis det brukes ofte, forårsaker allergier, hørselstap, glaukom;
- noen sjokolader fra slike produsenter som: "Nestle", "Alpen Gold", "Nesquik", "Sweet", "My Family", "Air".
- noen meieriprodukter med lang holdbarhet;
- noen pølser.

Kjære kunder, sørg for å studere hva som står på pakken! Du må huske at du har rett til å returnere produktet tilbake til butikken dersom du så farlige tilsetningsstoffer på etiketten hjemme. Du kan, uten å se på etiketten, kjøpe et produkt som inneholder mange skadelige tilsetningsstoffer. Noen stoffer i dem kan samle seg og ha en kreftfremkallende effekt, forårsake ulike mutasjoner i kroppen.

Derfor vil bruken av slike stoffer en dag gjøre seg gjeldende. Bruk naturprodukter, fra egen sommerhytte eller kjøp av andre gartnere. Slik mat inneholder ikke skadelige stoffer som kan påvirke kroppen din negativt. Grønnsaker og frukt fra hagen inneholder ikke tilsetningsstoffer "E", men har nyttige egenskaper. Det er bedre å ta meieriprodukter fra en nabo som holder en ku - du vil ikke kjøpe slik melk i noen butikk.

Vær oppmerksom på produktene du bruker, så kan du ikke være redd for din sunne fremtid! Lev lykkelig og uten tilsetningsstoffer "E"!

Konserveringsmidler, mattilsetningsstoffer, E***

Denne informasjonen vil hjelpe deg med å velge matvarene du kjøper og vil bidra til å opprettholde helsen til hele familien din - selv om mange tillatte kjemikalier er akseptable, er de ikke alltid nyttige og nødvendige i ernæring.

Husk - ikke alt som selges skal spises.

Mattilsetningsstoffer (flere hundre er kjent) er en enkel og billig måte å gi produktet et attraktivt utseende og farge, forsterke smaken og også forlenge holdbarheten.

Tidligere var navnene på disse kjemikaliene skrevet i sin helhet på produktetikettene, men de tok så mye plass at det i 1953 i Europa ble besluttet å erstatte de fulle navnene på kjemiske tilsetningsstoffer med en enkelt bokstav med tallkoder. E-indeksen (fra Europa) i Det europeiske fellesskap brukes til å angi tilstedeværelsen i et matprodukt av mattilsetningsstoffer identifisert i henhold til International Classification System (INS). I henhold til dette systemet er mattilsetningsstoffer delt inn i grupper i henhold til handlingsprinsippet. Gruppen bestemmes av det første sifferet som er angitt etter bokstaven E.E100 - E182 Fargestoffer. Forbedre fargen på produktet.
E200 - E299 Konserveringsmidler (forlenger holdbarheten til produktet). Kjemiske steriliserende tilsetningsstoffer. Beskytt mot mikrober, sopp, bakteriofager.
E300 - E399 Antioksidanter (forsinker oksidasjon, for eksempel fra harskning av fett og misfarging; lignende i virkning som konserveringsmidler
E400 - E499 Stabilisatorer (bevar ønsket produktkonsistens). Fortykningsmidler - øker viskositeten.
E500 - E599 Emulgatorer (opprettholder en homogen blanding av ublandbare produkter, som vann og olje). De fungerer som stabilisatorer.
Е600 - Е699 Smak- og luktforsterkere
E700 - E899 reserverte numre
E900 - E999 Defoamers (hindrer eller reduserer skumdannelse). Anti-flaming og andre stoffer

Trygg E

Bare et lite antall kosttilskudd kan være virkelig (og ikke offisielt) harmløse, men selv de er ikke anbefalt av leger for barn under 5 år.

E100 - curcumin (farge), kan bezvreda i karripulver, sauser, ferdigretter med ris, syltetøy, kandiserte frukter, fiskepate

E363 - ravsyre (surstoff), funnet i desserter, supper, buljonger, tørre drikker

E504 - magnesiumkarbonat (bakepulver), kan bezvreda i ost, tyggegummi, matsalt

E957 - thaumatin (søtningsmiddel) kan bezvreda i iskrem, tørket frukt, sukkerfri tyggegummi

De mest skadelige E - tilsetningsstoffene

De mest skadelige er konserveringsmidler og antioksidanter.

konserveringsmidler. I et miljø hvor et slikt preparat er tilstede, blir livet umulig og bakterier dør, noe som hindrer produktet i å ødelegge lenger. En person består av et stort antall svært forskjellige celler og har en stor masse (sammenlignet med en encellet organisme), derfor dør den, i motsetning til encellede organismer, ikke av bruk av konserveringsmiddel (i noen tilfeller også fordi saltsyren inneholdt i magen ødelegger delvis konserveringsmidlet). Så konserveringsmidlet E240 (formaldehyd) kan være tilstede i hermetikk (sopp, kompott, syltetøy, juice, etc.)

Konserveringsmidler og stabilisatorer fungerer som antibiotika.

Mange skadelige tilsetningsstoffer blant fargestoffer. Spesielt forbudt: E121 (sitrusrødt fargestoff) og E123 (amarantfargestoff). De finnes ofte i søt brus, søtsaker og farget iskrem.

Det er allerede vitenskapelig bevist at alle tre kosttilskudd kan fremme dannelsen av ondartede svulster.

Emulgatorer er oftere representert av mineralstoffer, for eksempel: E500 - soda (natriumbikarbonat); E507 - saltsyre; E513 - svovelsyre.

I tillegg til de som er nevnt ovenfor, finnes det kjemiske forbindelser som anses som ufarlige og er godkjent for bruk over hele verden. Men bedøm selv hvor hensiktsmessig det er å snakke om deres harmløshet. Her er noen av de vanligste:

* E250 - natriumnitritt
* E251 - natriumnitrat
* E252 - kaliumnitrat

Uten disse tilsetningsstoffene er det umulig å forestille seg pølser. I prosessen med bearbeiding mister hakket pølse sin blekrosa farge, og blir til en gråbrun masse. Så spiller nitrater og nitritt inn, og nå "kigger" en kokt kalvefarget pølse på oss fra vinduet.

Nitrotilsetningsstoffer finnes ikke bare i pølser, men også i røkt fisk, brisling og hermetisk sild. De tilsettes også harde oster for å forhindre hevelse.

Personer som lider av sykdommer i leveren, tarmen, dysbakteriose, kolecystitt anbefales å utelukke matvarer som inneholder disse tilsetningsstoffene fra kostholdet. Hos slike mennesker blir en del av nitratene, som kommer inn i mage-tarmkanalen, til mer giftige nitritter, som igjen danner ganske sterke kreftfremkallende stoffer - nitrosaminer.

E - søtningsmidler

Nylig har forskjellige sukkererstatninger blitt stadig mer populære, disse tilsetningsstoffene er indikert med koder

E954 - sakkarin
E952 - syklamansyre og syklamater
E950 - acesulfan kalium
E951 - aspartam
E968 - xylitol

Disse stoffene påvirker i ulik grad leveren negativt.

Unngå produkter som inneholder slike tilsetningsstoffer innen seks måneder etter hepatitt. Vær forsiktig med xylitol. Det kan forårsake dysbiose.

Listen over usunne tilsetningsstoffer EE 102 er farlig
E 103 forbudt
E 104 mistenkelig (?)
E 105 forbudt
E 110 farlig
E 111 forbudt
E 120 farlig
E 121 forbudt
E 122 mistenkelig (?)
E 123 svært farlig, utestengt
E 124 farlig
E 125 forbudt
E 126 forbudt
E 127 forbudt
E 129 farlig
E 130 forbudt
E 131 skalldyr
E 141 mistenkelig (?)
E 142 kan forårsake kreft
E 150 mistenkelig (?)
E 151 er skadelig for huden
E 152 forbudt
E 153 kan forårsake kreft
E 154 forårsaker tarmlidelser, forstyrrer blodtrykket
E 155 er farlig
E 160 er skadelig for huden
E 171 mistenkelig (?)
E 173 mistenkelig (?)
E 180 farlig
E 201 farlig
E 210 kan forårsake kreft, kan forårsake stein- og nyresykdom
E 211 er forbudt. Kan forårsake kreft. Tillatt maksimal dosering i brus - 150 mg/l!
E 212 kan forårsake kreft
E 213 kan forårsake kreft
E 214 kan forårsake kreft
E 215 kan forårsake kreft
E 216 er forbudt. propyleter (alkohol). Kan forårsake kreft
E 217 er forbudt. propyleter. skalldyr
E 219 kan forårsake kreft
E 220 er farlig
E 221 raster. tarmer
E 222 er farlig
E 223 farlig
E 224 er farlig
E 226 raster tarmer
E 228 er farlig
E 230 kan forårsake kreft
E 231 er skadelig for huden
E 232 er skadelig for huden
E 233 er farlig
E 239 er skadelig for huden
E 240 er forbudt. Kan forårsake kreft
E 241 mistenkelig (?)
E 242 er farlig
E 249 kan forårsake kreft
E 250 forstyrrer blodtrykket
E 251 forstyrrer blodtrykket
E 252 kan forårsake kreft
E 270 er farlig
E 280 kan forårsake kreft
E 281 kan forårsake kreft
E 282 kan forårsake kreft
E 283 kan forårsake kreft
E 310 er skadelig for huden, gir utslett
E 311 skadelig for hud, gir utslett
E 312 skadelig for hud, gir utslett
E 320 kolesterol
E 321 kolesterol
E 330 kan forårsake kreft
E 338 forårsaker fordøyelsesbesvær
E 339 forårsaker fordøyelsesbesvær
E 340 forårsaker fordøyelsesbesvær
E 341 forårsaker fordøyelsesbesvær
E 343 forårsaker tarmsykdommer
E 400 er farlig
E 401 farlig
E 402 farlig
E 403 farlig
E 404 farlig
E 407 mage
E 405 er farlig
E 450 forårsaker fordøyelsesbesvær
E 451 forårsaker fordøyelsesbesvær
E 452 forårsaker fordøyelsesbesvær
E 453 forårsaker magesyke
E 454 forårsaker magebesvær
E 461 forårsaker fordøyelsesbesvær
E 462 forårsaker fordøyelsesbesvær
E 463 forårsaker magebesvær
E 465 forårsaker fordøyelsesbesvær
E 466 forårsaker fordøyelsesbesvær
E 477 mistenkelig (?)
E 501 farlig
E 502 farlig
E 503 farlig
E 510 er veldig farlig
E 513 er veldig farlig
E 527 er veldig farlig
E 620 er farlig
E 626 forårsaker tarmsykdommer
E 627 forårsaker tarmsykdommer
E 628 forårsaker tarmsykdommer
E 629 forårsaker tarmsykdommer
E 630 forårsaker tarmsykdommer
E 631 forårsaker tarmsykdommer
E 632 forårsaker tarmsykdommer
E 633 forårsaker tarmsykdommer
E 634 forårsaker tarmsykdommer
E 635 forårsaker tarmsykdommer
E 636 farlig
E 637 farlig
E 907 skadelig for hud, forårsaker utslett
E 924a forbudt
E 924b forbudt
E 951 er skadelig for huden
E 952 forbudt
E 954 kan forårsake kreft
E 1105 skadelig for huden

Spesielt skadelige og forbudte tilsetningsstoffer E i henhold til INFO fra Helsedepartementet i Den russiske føderasjonen:

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249 ... E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Rospotrebnadzor-eksperter anser følgende tilsetningsstoffer som farlige: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E2303, E204, E,404, E402, E, E404 , E405, E501, E502, E503, E620, E636 og E637. E123, E510, E513 og E527 er oppført som svært farlige, men av ukjente årsaker er de ennå ikke forbudt. Tilsetningsstoffene E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 og E477 kalles mistenkelige.

Natriumbenzoat (E 211)

Natriumsaltet av benzosyre utfører en ganske viktig funksjon av et konserveringsmiddel - det forhindrer gjæring av juice og forhindrer bakterier i å formere seg. Det tilsettes brus og chips, kjøtt og ketchup. Langvarig bruk av E 211 i mat kan føre til metabolske forstyrrelser og forårsake kreft.

Aspartam (E 951)

Dette søtnings- og smaksforsterkeren erstatter sukker i diabetesprodukter. Aspartam tilsettes tyggegummi, drikke, hermetikk, krydder osv. Men i flere år nå i Amerika, hvor det brukes veldig mye, har det vært en kampanje for å forby E 951. Produkter med tillegg av aspartam kan forårsake migrene, hudutslett og hjerneforringelse.

Mononatriumglutamat (E 621)

Et kjemikalie kalt mononatriumglutamat gir retten smaken og lukten av kjøtt (det legges til buljongterninger for å forbedre smaken). Hvis du overskrider normen (hell noen poser i en kopp nudler) - kan du bli forgiftet. I Amerika skjer hundretusenvis av slike forgiftninger hvert år.

FAOs liste over E-tilsetningsstoffer

Klassifisering av mattilsetningsstoffer i Codex Alimentarius-systemet, utviklet av International Food and Agriculture Organization (FAO) i FN. Alle disse dataene blir gjort oppmerksom på produktprodusentene, men siden FAO er en offentlig organisasjon, er informasjonen kun av rådgivende natur.

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - fargestoffer. Inneholdt i søtt musserende vann, slikkepinner, farget iskrem. Kan føre til dannelse av ondartede svulster.

* E171-173 - fargestoffer. Inneholdt i søtt musserende vann, slikkepinner, farget iskrem. Kan føre til lever- og nyresykdom.

* E210, E211, E213-217, E240 - konserveringsmidler. Det er i hermetikk av noe slag (sopp, kompott, juice, syltetøy). Kan føre til dannelse av ondartede svulster.

* E221-226 - konserveringsmidler. Brukes til enhver form for konservering. Kan føre til sykdommer i mage-tarmkanalen.

* E230-232, E239 - konserveringsmidler. Inneholdt i hermetikk av noe slag. Kan forårsake allergiske reaksjoner.

* E311-313 - antioksidanter (antioksidanter) Det er yoghurt, meieriprodukter, pølser, smør, sjokolade. Kan forårsake sykdommer i mage-tarmkanalen.

* E407, E447, E450 - stabilisatorer og fortykningsmidler. Inneholdt i syltetøy, syltetøy, kondensert melk, sjokoladeost. Kan forårsake lever- og nyresykdom.

* E461-466 - stabilisatorer og fortykningsmidler. Det er i syltetøy, syltetøy, kondensert melk, sjokoladeost. Kan forårsake sykdommer i mage-tarmkanalen.

* E924a, E924b - skumdempere. Finnes i kullsyreholdige drikker. Kan føre til dannelse av ondartede svulster.

Lister fra andre kilder om skade E

Forbudte tilsetningsstoffer

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Farlige tilsetningsstoffer

E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E205 E6 E605 E3

Tilsetningsstoffer som er skadelige for huden

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

Skalldannende tilsetningsstoffer

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Svært farlige tilsetningsstoffer

E123 E510 E513 E527

Kosttilskudd som forårsaker urolig mage

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Kosttilskudd som påvirker blodtrykket

E154 E250 E251

Tilsetningsstoffer som forårsaker utslett

E310 E311 E312 E907

Tilsetningsstoffer som forårsaker tarmsykdommer

E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

Informasjon fra en annen kilde

• Farlige tilsetningsstoffer: Forårsaker ondartede svulster: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E3730, E440, E3730.
• Forårsaker sykdommer i mage-tarmkanalen: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
• Allergener: E230, E231, E232, E239, E311-131.
• Forårsaker sykdommer i lever og nyrer: E171-173, E320-322.

Fra 1. mars 2005 er bruk av tilsetningsstoffer - konserveringsmidler E216 og E217 forbudt i innenlandske næringsmiddelbedrifter.

konklusjoner

Noen tilsetningsstoffer er skadelige bare i store mengder, men kreftfremkallende stoffer har en tendens til å samle seg i kroppen. Så over tid vil det gjøre seg gjeldende. Enhver modifikasjon av produkter gjør dem potensielt helsefarlige. Bruken av syntetiske smaks- og fargeforsterkere er et bedrag av din egen kropp.

Spis økologiske produkter - ferske rå grønnsaker, frukt og bær.

Ikke kjøp produkter med lang holdbarhet angitt på etiketten - et tegn på at det er mange konserveringsmidler.

Mattilsetningsstoffer er stoffer som kan forsterke smaken og aromaen til produkter, opprettholde presentasjonen i lang tid og forlenge holdbarheten.

Tilsetningsstoffer brukes i næringsmiddelindustrien. Nesten alle produkter på disken i butikker inneholder dem - pølser og halvfabrikata kjøttprodukter, sylteagurk, hermetikk, frukt og grønnsaker, forskjellige søtsaker (iskrem, søtsaker, desserter, gelé, yoghurt, oster) og til og med brød.

Klassifisering av mattilsetningsstoffer

I. Etter opprinnelse skilles følgende mattilsetningsstoffer:
1. Naturlig - er av plante- eller animalsk opprinnelse, inkluderer mineraler i sammensetningen.
2. Identisk med naturlig - har samme egenskaper som naturlige kosttilskudd, men syntetisert i laboratoriet.
3. Syntetisk (kunstig) - utviklet og syntetisert under kunstige forhold, har ingen analoger i naturen.

II. Det er en inndeling av mattilsetningsstoffer etter numerisk kode
Mattilsetningsstoffer er forkortet som "E". Det finnes flere versjoner av opprinnelsen til dette. Noen eksperter hevder at navnet kommer fra Undersøkt (oversatt betyr testet), mens andre mener at det kommer fra ordet Europa. Bokstaven "E" er alltid ledsaget av et tall som indikerer en gruppe kosttilskudd.
E 100-199 - fargestoffer som forsterker den naturlige fargen eller gjenoppretter den tapte nyansen under produksjonen av produktet

E 200-299 - konserveringsmidler som forlenger holdbarheten til produktene

E 300-399 - antioksidanter eller antioksidanter som forhindrer matforringelse
E 400-499 - fortykningsmidler, emulgatorer og stabilisatorer som påvirker konsistensen til produktet
E 500-599 - stoffer som bevarer strukturen til produktet på grunn av normalisering av surhet, fuktighet; de kalles også bakepulver; de forhindrer "kaking" av produkter
E 600-699 - smaks- og luktforsterkere
E 700-799 - mattilsetningsstoffer med uttalte antibakterielle egenskaper.
E 800-899 - kategori igjen for nye tilsetningsstoffer
E 900-999 - søtningsmidler og skumdempende midler
E 1000-1999 - en gruppe mattilsetningsstoffer med et bredt spekter av virkning: glaseringsmidler (anti-flaming), saltsmeltere, teksturisatorer, separatorer, tetningsmidler, gasskompressorer

III. Det finnes også nyttige, nøytrale, skadelige og farlige (forbudte) mattilsetningsstoffer. De vil bli diskutert mer detaljert nedenfor.

Gunstige og skadelige effekter av mattilsetningsstoffer på menneskekroppen

Nå er påstanden veldig populær at absolutt alle mattilsetningsstoffer bare skader. Faktisk er dette ikke sant i det hele tatt. De har sine fordeler og ulemper, og noen av dem er til og med fordelaktige for menneskekroppen.

Den store fordelen med mattilsetningsstoffer er at de bidrar til lengre oppbevaring av produkter, gir dem et «deilig» utseende, gjør dem mye mer appetittvekkende (noe som blir satt stor pris på av gourmeter).

De største ulempene inkluderer deres negative innvirkning på helsen. Ulike syntetiske mattilsetningsstoffer skader organer og får dem til å slites raskt, fordi kjemikalier er vanskelige å behandle av menneskekroppen. Ved høye doser kan noen kosttilskudd være svært farlige.

Å spise mat rik på smaksforsterkere og smaker er alles sak. Noen foretrekker å spise veldig velsmakende mat, uten å legge stor vekt på at dette kan være helseskadelig. Noen kjøper nesten ingenting i butikkene for å unngå de negative effektene av kjemikalier. Og andre kan tåle middelveien, spise de fleste matvarer og observere "sikkerhetstiltak".

Kosttilskudd nyttige for menneskekroppen

Curcumin (E100) - senker kolesterolnivået i blodet og øker hemoglobin, har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen (stimulerer peristaltikken, normaliserer tarmmikrofloraen, er effektiv for tarminfeksjoner og magesår i magen og tolvfingertarmen, gjenoppretter leverceller), forhindrer utvikling av diabetes, leddgikt og kreft.

Riboflavin (E101) - er vitamin B2. Det er involvert i fett- og proteinmetabolisme, i redoksprosesser, i syntesen av andre vitaminer i kroppen. Riboflavin opprettholder ungdommelighet og elastisitet i huden, er nødvendig for normal dannelse og utvikling av fosteret og vekst av barn. Det er også veldig effektivt for konstant stress, depresjon og psyko-emosjonelt stress.

Karoten (E160a), annattoekstrakt (E160b), lykopen (E160d) ligner i sammensetning og virkning på vitamin A, de er kraftige antioksidanter. De bidrar til bevaring og forbedring av synsskarphet, styrker immunforsvaret, beskytter mot kreft. Husk alltid at disse stoffene er sterke allergener.

Bete betanin (E162) - har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, senker vaskulær tonus og derved senker blodtrykket. Reduserer risikoen for hjerteinfarkt. Forbedrer absorpsjonen av proteiner av plante- og animalsk opprinnelse. Deltar i syntesen av kolin, som stimulerer arbeidet til hepatocytter (leverceller). I tillegg har dette stoffet en sterk anti-strålingseffekt. Det forhindrer også utvikling eller progresjon av onkologiske sykdommer, degenerering av en godartet svulst til en ondartet.

Kalsiumkarbonat (E170) er et enkelt kritt. Med en mangel på kalsium i kroppen, kompenserer den for mangelen. Kan påvirke blodkoagulasjonen. Tar del i muskelsammentrekninger, inkludert hjertemuskelen. Det er hovedkomponenten i bein og tenner. Kritt i tilfelle overdose har en giftig effekt på kroppen, forårsaker utvikling av melke-alkalisk syndrom i den.

Melkesyre (E270) finnes i meieriprodukter og oster, surkål og agurker. Det normaliserer tarmmikrofloraen og er involvert i karbohydratmetabolismen, og fremmer absorpsjonen av karbohydrater.

Vitamin C (E300) - askorbinsyre er en kraftig antioksidant og beskytter kroppens celler mot frie radikaler. Styrker immuniteten. Den finnes i store mengder i solbær, kiwi, eple, kål, løk, pepper.
Vitamin E (E306-309) - tokoferoler akselererer regenereringen av huden. Bremse aldring av kroppen, beskytt mot virkningen av giftstoffer. De tynner blodet og stimulerer arbeidet til røde blodlegemer, og påvirker dermed det kardiovaskulære systemet positivt.
Lecitin (E322) har et stort antall nyttige egenskaper. Oppbevart i eggeplomme, kaviar og melk. Bidrar til riktig utvikling av nervesystemet. Øker immuniteten. Reduserer nivået av kolesterol i blodet og fjerner det fra kroppen. Forbedrer hematopoiesis, gallesammensetning. Forhindrer utvikling av skrumplever.

Agar (E406) er en del av algene. Den er rik på vitamin PP og sporstoffer (natrium, kalium, magnesium, kalsium, fosfor, jern, jod). Geleringseffekten brukes veldig ofte i mat- og godteriindustrien. Agar, i forbindelse med innholdet i den et stort antall jod, stimulerer arbeidet skjoldbruskkjertelen. Den er også i stand til å binde og fjerne giftstoffer og ulike giftstoffer fra kroppen. En annen nyttig egenskap ved det er forbedring av tarmfunksjonen.

Pektiner (E440), hvis kilder er eple, druer, sitrusfrukter, plommer. De fjerner giftstoffer, giftstoffer, tungmetaller fra kroppen. Hjelper med å rense tarmene. De beskytter mageslimhinnen fra virkningen av skadelige faktorer, har en smertestillende og helbredende effekt på sår. Reduser nivået av kolesterol i blodet. Det bør alltid huskes at i store mengder er pektiner sterke allergener.

Nøytrale tilsetningsstoffer

Klorofyll (E140) er et fargestoff. Den farger maten grønn. Helt trygt for menneskers helse. Noen eksperter hevder at det til og med er nyttig - det fjerner giftstoffer fra kroppen, når det påføres eksternt, kan det helbrede sår og eliminere ubehagelige lukter som sendes ut av menneskekroppen.

Sorbinsyre (E202) har en kraftig antimikrobiell effekt, fordi den er i stand til å hemme veksten av mugg i produkter. Det er helt trygt for mennesker. Det legges oftest til pølser, oster, røkt kjøtt, rugbrød.

Eddiksyre (E260) er den vanligste surhetsregulatoren. I en liten konsentrasjon er det helt ufarlig for kroppen og til og med nyttig, fordi det fremmer nedbrytningen av karbohydrater og fett. Men ved en konsentrasjon på 30% eller mer blir det farlig på grunn av muligheten for brannskader på huden og slimhinnene i indre organer. Den brukes til fremstilling av majones, forskjellige sauser, konfekt, i bevaring av grønnsaker, fisk, kjøtt.

Sitronsyre (E330) fungerer som en smaksforsterker, konserveringsmiddel og surhetsregulerende middel. På grunn av det faktum at det brukes i små doser, er det trygt for mennesker. Men når du arbeider med konsentrerte løsninger eller når du spiser en stor mengde sitronsyre, kan bivirkninger oppstå - forbrenninger av slimhinnene i munnen, svelget, spiserøret og magen, irritasjon i luftveiene og huden.

Gum (E410, 412, 415) er et naturlig tilsetningsstoff til iskrem, desserter, bearbeidede oster, hermetiske grønnsaker og frukt, sauser, paier, bakeprodukter. Den brukes på grunn av dens evne til å danne gelé for å lage en bestemt produktstruktur. Det forhindrer også krystalliseringen, noe som er veldig viktig for iskrem. Trygg for menneskers helse. Dens gunstige effekt på appetitten er notert - tannkjøtt reduserer den.

Mono- og diglyserider av fettsyrer (E471) fungerer som naturlige stabilisatorer og emulgatorer. De er en del av majones, pate, yoghurt. De er helt trygge for helsen, men har en viktig bivirkning- når det konsumeres i store mengder, øker kroppsvekten.

Bakepulver (E500) fungerer som hevemiddel ved fremstilling av konfektprodukter (bakst, kjeks, kaker), fordi det hindrer produktene i å kake og danne klumper i dem. Ufarlig for mennesker.

Kalsium- og kaliumjodider (E916, 917). Disse kosttilskuddene er under etterforskning, så de er ennå ikke på listene over forbudte eller tillatte stoffer. Teoretisk sett bør de stimulere skjoldbruskkjertelen. Kan beskytte mot radioaktiv stråling. Med et stort inntak av jod i kroppen vises tegn på forgiftning, så disse kosttilskuddene bør inntas med måte.

Acesulfamkalium (E950), Aspartam (E951), Natriumcyklamat (E952), Sakkarin (E954), Thaumatin (E957), Maltitol (E965), Xylitol (E967), Erytritol (E968) - søtningsmidler og sukkererstatninger. De er lagt til brus, desserter, harde godteri, tyggegummi og noen matvarer med lavt kaloriinnhold.

Det er en aktiv debatt om fordelene og skadene med disse kosttilskuddene. Noen mener at de er helt trygge for kroppen, mens andre hevder at disse stoffene forsterker effekten av kreftfremkallende stoffer. Det er også en oppfatning at søtningsmidler er fantastiske sukkererstatninger og passer for de som ønsker å gå ned i vekt. Leger advarer om deres negative effekt på leverceller, spesielt hos personer som har hatt hepatitt.

Farlige mattilsetningsstoffer og deres effekt på menneskekroppen

Følgende er en liste over de vanligste mattilsetningsstoffene som utgjør en risiko for menneskers helse. De er mye brukt i næringsmiddelindustrien, til tross for skadene de forårsaker.

Gulgrønn kinolin (E104) er et fargestoff. Det er lagt til søtsaker, tyggegummi, kullsyreholdige drikker, dagligvarer, røkt fisk. Det kan forårsake alvorlige allergiske reaksjoner, sykdommer i mage-tarmkanalen. Det har en negativ innvirkning på helsen til barn.

Benzosyre og dens derivater (E210-213) forårsaker stor skade på menneskers helse, spesielt hos barn. De forårsaker alvorlige allergiske reaksjoner og utvikling av kreft, nervøs spenning og påvirker luftveiene og menneskelig intelligens negativt. Listen over produkter som inkluderer disse kosttilskuddene er enorm. Her er noen av dem: chips, ketchup, hermetiske grønnsaker og kjøtt, kullsyreholdige drikker, juice. Disse stoffene er imidlertid ikke forbudt i mange land.

Sulfitter (E221-228) er en gruppe mattilsetningsstoffer som fortsatt er dårlig forstått og anses som helsefarlige. De er konserveringsmidler og tilsettes hermetisert frukt og grønnsaker, instant potetmos, tomatpuré, stivelse og vin. De behandler tørket frukt og desinfiserer beholdere. Disse stoffene kan forårsake alvorlige allergiske reaksjoner, provosere angrep bronkitt astma, irriterende Airways og sykdommer i mage-tarmkanalen. Hvis matlagingsteknologien brytes, kan de føre til døden.

Urotropin (E239) øker holdbarheten til oster og hermetisk kaviar. Det er farlig for menneskers helse på grunn av dets sterke kreftfremkallende effekt. Det er også et kraftig allergen og forårsaker ulike hudsykdommer.

Nitritter og nitrater (E250-252). Disse tilsetningsstoffene tilsettes pølser for å gi dem en fyldig rosa farge. I tillegg er de i stand til å beskytte produkter mot oksidasjon og eksponering for mikrobielle midler. Til tross for slike positive egenskaper, er disse stoffene svært farlige for menneskers helse, fordi de har en kraftig kreftfremkallende effekt, og provoserer utviklingen av lunge- og tarmkreft. De har ofte allergiske reaksjoner opp til kvelning. De påvirker også det kardiovaskulære systemet, enten innsnevring eller utvidelse av karene, og forårsaker dermed skarpe hopp. blodtrykk. Nitrater påvirker også nervesystemet. Dette manifesteres av hodepine, nedsatt koordinasjon, kramper.

Propionater (E280-283) tjener som konserveringsmidler. De er lagt til meieriprodukter, bakervarer, ulike sauser. De har en negativ effekt på hjernens kar, og får dem til å krampe. Migrene kan oppstå hvis disse kjemikaliene brukes i overkant. De anbefales ikke for barn.

Karbondioksid (E290) er en av hovedkomponentene i kullsyreholdige drikker. Det er i stand til å vaske ut kalsium, som er svært skadelig for en voksende organisme. Det kan provosere en forverring av gastritt og magesår i magen, raping og flatulens.

Ammoniumklorid (E510) fungerer som deigforbedringsmiddel. Det tilsettes gjær, brød, bakeprodukter, diettmat og mel. Det har en sterk negativ effekt på mage-tarmkanalen, spesielt på lever og tarm.

Mononatriumglutamat (E621) er et av de mest kjente mattilsetningsstoffene. Den tilhører gruppen av smaksforsterkere. Hans oppfattede fare er litt overdrevet. Faktisk er mononatriumglutamat en komponent av belgfrukter, alger, soyasaus. I små mengder er det helt ufarlig for menneskekroppen. Men med systematisk bruk av et stort antall produkter som inneholder det (chips, krydder, sauser, halvfabrikata), oppstår akkumulering og avsetning av natriumsalter i forskjellige organer. Som et resultat kan sykdommer utvikles: redusert synsstyrke, takykardi, generell svakhet, alvorlig hodepine, nervøs opphisselse, allergier (kløe i huden og rødme i ansiktet).
Dette er ikke en fullstendig liste. Den inkluderer bare de farligste og mest brukte mattilsetningene. Faktisk er det mange flere av dem.

Forbudte mattilsetningsstoffer

Gul tartrazin (E102) brukes som fargestoff i iskrem, søtsaker, kullsyreholdige drikker, yoghurt. Det kan forårsake alvorlige allergiske reaksjoner, migrene og nervøs spenning. Veldig farlig for barn. Forbudt i de fleste land.

Sitrusrød (E121) tilsettes kullsyreholdige drikker, slikkepinner, iskrem. Det er et kraftig karsinogen. Forbudt i de fleste land.

Amaranth (E123) - mørkerødt fargestoff. Det er et kjemisk tilsetningsstoff som påvirker leveren og nyrene, og provoserer utviklingen av alvorlige allergiske reaksjoner, kronisk rhinitt og kreft. Det brukes oftest i tilberedning av produkter som er veldig glad i barn - gelé, desserter, puddinger, iskrem, frokostblandinger, muffins og så videre. Dette stoffet er forbudt i de fleste land.

Formaldehyd (E240) brukes som konserveringsmiddel ved fremstilling av kjøtt- og pølseprodukter, ulike drikker (kullsyreholdig vann, kald te, juice) og søtsaker (desserter, lollipops, tyggegummi, gelé). Det har en kreftfremkallende effekt, forårsaker skade på nervesystemet, allergier og forgiftning av kroppen.

Kalium- og kalsiumbromater (E924a, E 924b) tjener som forbedringsmidler og oksidasjonsmidler ved produksjon av bakeriprodukter, samt skumdempende midler i kullsyreholdige drikker. De har en kraftig kreftfremkallende effekt. Forbudt i de fleste land.

Dosering av kosttilskudd

For hvert mattilsetningsstoff bestemmes det en akseptabel daglig dose der menneskers helse ikke vil bli skadet. Men haken er at produsentene oftest ikke skriver innholdet av stoffet i produktet på emballasjen. Den fullstendige sammensetningen kan bare finnes i spesielle laboratorier. Samme sted ble det foretatt en nøyaktig beregning av tilsetningsstoffet for en gitt mengde av produktet.

Det er en regel for å distribuere ingredienser i synkende rekkefølge - stoffet som er inneholdt i den høyeste konsentrasjonen er angitt først i sammensetningen, og minst - den siste.

Svært ofte legger produsenter, for å skjule manglene til et produkt, til mattilsetningsstoffer til det ikke i henhold til teknologi, men for å bringe det til en "presentasjon". Dermed vet de ikke engang hvor mange kjemikalier de inneholder. Og emballasjen indikerer ikke alltid den nøyaktige sammensetningen av produktet.

Til dags dato har tilsetningsstoffer oversvømmet matmarkedet så mye at det til og med er vanskelig å si hvor de ikke finnes. Det er også nesten umulig å helt forlate produktene som selges i butikk, spesielt hvis dette gjelder urbane innbyggere.

Derfor bør du prøve å minimere bruken av dem.

Nedenfor er noen tips til hvordan dette kan gjøres.
 Før du kjøper et produkt, er det bedre å studere den nøyaktige sammensetningen på forhånd (informasjon finnes på Internett);
 Det skal alltid huskes at kjemikalier som oftest er farlige når de konsumeres i store mengder, enten det er et nyttig eller farlig tilsetningsstoff;
 Også deres innvirkning på kroppen avhenger av alderen og vekten til personen;
 Under sykdom eller når immunsystemet er svekket, gjør kjemikalier mer skade, derfor er det under slike forhold bedre å begrense bruken;
 Fibre av plantefiber, takket være pektinet de inneholder, renser kroppen for giftstoffer og giftstoffer. Derfor må du spise ferske grønnsaker og frukt hver dag;
 Matvarer lastet med kjemikalier kan danne og frigjøre farlige stoffer under varmebehandling. De mest skadelige i denne forbindelse er aspartam (E951) og natriumnitritt (E250). Før du steker eller koker produktet, må du nøye studere sammensetningen.
 Ikke spis fargerike matvarer, grønnsaker og frukt utenom sesongen.
 Det er viktig å begrense bruken av mat rik på mattilsetningsstoffer til barn under fem år (pølser og kjøttprodukter, ost, desserter, gelé, yoghurt, krydder og buljongterninger, instant nudler, frokostblandinger, og så videre).
 Vel, og viktigst av alt, alt skal være med måte - du trenger ikke helt å unngå produkter med tilsetningsstoffer, men du bør heller ikke la deg rive med av pølse, chips og fanta. Kroppen i normal tilstand er i stand til å behandle en liten mengde kjemikalier uten å skade helsen. Deres farlige effekter begynner å vises med systematisk bruk av produkter med fargestoffer og erstatninger.

05/02/2016 01:58

I dag er mat ikke lenger bare frokost, lunsj eller middag.

Ønsket fra forbrukeren om å stadig prøve noe nytt og smakfullt har gitt opphav til en hel industri for produksjon av tidligere ukjente halvfabrikata, hermetikk og alle slags ferdige snacks. Og med bruken av et stort utvalg av produkter, oppsto behovet for å nøye studere sammensetningen deres, som helsen vår avhenger av.

Hvorfor trenger vi kosttilskudd - hele sannheten om den beryktede E-shka

Det er ingen hemmelighet at målet til produsenten er langt fra helsen til innbyggerne, men ønsket om å tjene milliarder ved å selge produktene sine. Derfor møter vi på etikettene ofte ukjente ord og noen bokstaver med tall.

Alle disse er mattilsetningsstoffer som hjelper produktene å beholde sitt salgbare utseende, farge, lukt og smak i lang tid. Så takket være konserveringsmidler holder favorittpreparatene våre i krukker seg friske i lang tid, smaksforsterkere hjelper noen produkter til å virke spesielt velduftende, og takket være fargestoffer blir bleke søtsaker veldig attraktive.

Den beryktede E-boksen - det samme tilsetningsstoffet som finnes, om ikke i alle produkter, så i de fleste produkter. Det er om henne som vil bli diskutert i denne artikkelen.

Du fant sannsynligvis E-shka overalt - i is eller godteri, i hermetisert fisk eller på etiketten til tilberedt kjøtt, og til og med på brødemballasje. Hva er skjult bak den skremmende bokstaven E, er disse tilsetningsstoffene ekstremt helseskadelige, eller det er også nyttige - nettstedet fant ut hva vi bruker med favorittisen vår eller frosne koteletter.

Det er interessant! Over hele verden er kosttilskudd betegnet med indeksen In - fra Index, men i Europa forkortes de vanligvis til bokstaven E, som betyr Undersøkt - testet. Noen eksperter hevder imidlertid at E-shka dukket opp fra ordet Europa.

Hva betyr tallkoden E-shki?

Ved siden av bokstaven E er det alltid en numerisk kode, som betyr at mattilsetningen tilhører en eller annen gruppe. Selvfølgelig er det umulig å huske absolutt alle kosttilskudd, men du vil allerede kunne gjenkjenne E-shki-gruppen med et blikk på den lyse etiketten. Dette vil tillate deg å forstå hvorfor dette eller det tilsetningsstoffet er til stede i dette produktet, og om det virkelig er nødvendig.

Klassifisering av mattilsetningsstoffer
Numerisk kode	Gruppe
E100-E199	Fargestoff (intensiverer fargen eller returnerer nyansen som ble tapt under behandlingen av produktet)
E200-E299	Konserveringsmiddel (påvirker holdbarheten til produktet)
E300-E399	Antioksidant (bremser farten og forhindrer produktødeleggelse)
E400-E499	Stabilisator, fortykningsmiddel, emulgator (produktkonsistens)
E500-E599	Surhetsregulator, bakepulver, fuktighetsregulator eller antiklumpemiddel (fungerer sammen med en stabilisator, bevarer strukturen til produktet)
E600-E699	Smak-, smaks- og aromaforsterker
E700-E799	Antibiotika
E800-E899	Reserverekkevidde ved nye tillegg
E900-E999	Søtningsmiddel, skumdempende (anti-flameng),
E1000-E1999	Glassmiddel, slippmiddel, gasskompressor, fugemasse, tekstureringsmiddel, saltsmelter

E-shki kosttilskudd er også delt inn i tre kategorier basert på opprinnelsen:

• naturlig- vegetabilsk og animalsk opprinnelse, de inkluderer også noen mineraler.
• Identisk med naturlig- stoffer oppnådd i laboratoriet, men i egenskapene deres er helt lik naturlige.
• Syntetisk- kunstige tilsetningsstoffer som ikke finnes i naturen, er utviklet og skapt av mennesket.

Legene merker at ethvert tilskudd, enten det er et naturlig stoff eller syntetisert i et laboratorium, kan være farlig når det brukes i høye doser. Samtidig er det viktig å huske at den daglige dosen av forbruk av kosttilskudd kan variere ikke bare avhengig av personens alder og vekt, men også av helsetilstanden, toleransen til visse stoffer, tilstedeværelsen av allergier og andre faktorer.

På en lapp! Siden vitenskapen ikke står stille, blir den internasjonale katalogen over kosttilskudd kontinuerlig oppdatert og oppdatert med nye varer. Forresten, det er med økningen i antall tilsetningsstoffer og de nye kravene i lovene i de fleste land for å skrive en detaljert sammensetning av produktet at mange forbinder fremveksten av ideen om å legge ned den korte "E" indeks med en numerisk kode på etikettene i stedet for de lange navnene på mattilsetningsstoffer, ofte bestående av flere ord.

Fordelene og skadene med mattilsetningsstoffer: om nyttig, nøytral og farligste E i tabellene

Bordbordet vårt vil hjelpe deg med å forstå disse mystiske E-boksene som er angitt på pakkene med favorittgodisene dine, pølser, hermetikk og andre produkter.

La oss starte med sunne tilsetningsstoffer for å avlive myten om at de alle er ekstremt skadelige.

Viktig! Selv relativt trygge kosttilskudd anbefales ikke for barn under 5 år. Men gitt at i dag inneholder nesten alle produkter noen ekstra stoffer, er det umulig å utelukke dem helt fra kostholdet. Prøv å minimere babyens bruk av de produktene som inneholder hele lister over E-nis på pakken. Denne gruppen inkluderer hovedsakelig pølser og pølser, søt ostemasse i glasur og yoghurt med fyll, ulike desserter og søtsaker, frokostblandinger, buljongterninger og ferdige nudler, kjøttprodukter og mange andre produkter.

Siden listen over tilsetningsstoffer er ekstremt stor, og den oppdateres årlig, beskriver ikke tabellene som presenteres alle mattilsetningsstoffer, men bare de mest populære og mest brukte av matvareprodusenter.

Liste over de mest nyttige E - hvilke kosttilskudd E kan være til nytte for kroppen din

Indeks og navn	Mulige fordeler for kroppen
E-100– curcumin	Spesielt nyttig for personer som har vært gjennom store operasjoner og sykdommer. Innbyggere i Sørøst-Asia hevder at dette stoffet bidrar til å gjenopprette styrke, gjenopprette tidligere kraft, rense kroppen for alt dårlig, for eksempel senker kolesterolet i blodet og bidrar til å øke hemoglobinnivået. I tillegg gjenoppretter curcumin leverceller, normaliserer tarmmikrofloraen, forbedrer funksjonen til spiserøret og galleblæren, bekjemper tarminfeksjoner og hjelper til og med i behandlingen av magesår. Og dette kosttilskuddet øker stoffskiftet, fungerer som et utmerket verktøy for forebygging av diabetes, leddgikt og en rekke andre sykdommer. Leger anser curcumin som et middel for å forhindre utseendet av neoplasmer og lindre forløpet av ulike former for kreft.
E-101- riboflavin (vitamin B 2)	Riboflavin finnes i naturlige matvarer som epler. Dette stoffet er ganske enkelt nødvendig for kroppen vår - for normal nedbrytning av fett, syntese av andre vitaminer, omdannelse av aminosyrer og regulering av redoksprosesser. Riboflavin hjelper en person med å takle nervøs spenning, overvinne alvorlig stress og depresjon, og det kalles også "skjønnhetsvitaminet" - B 2 er nødvendig for hudens elastisitet og ungdom. I tillegg er riboflavin involvert i utviklingen av et sunt foster og hjelper barn å vokse.
E-160a– karoten E-160b- annatto-ekstrakt E-160d– lykopen	Kosttilskudd av karotener er sterke antioksidanter, stoffer som i sine egenskaper ligner vitamin A, de forbedrer synet, styrker immuniteten og forhindrer (forsinker) utviklingen av kreftsvulster. Det er viktig å huske at E-160b ikke bare er et nyttig stoff, men også et sterkt allergen, så du må bruke produkter med dette tilsetningsstoffet veldig nøye og med måte.
E-162– betanin fra rødbeter	Det har mange nyttige egenskaper - det er involvert i nedbrytning og assimilering av animalske og vegetabilske proteiner, er direkte involvert i dannelsen av kolin (det forbedrer funksjonen til leverceller), øker styrken til kapillærene, senker blodtrykket, lindrer vaskulært spasmer, har en gunstig effekt på sirkulasjonssystemet, og reduserer risikoen for hjerteinfarkt. I tillegg har betanin en høy anti-stråling og anti-kreftfremkallende effekt, beskytter cellene i kroppen mot de negative effektene av sykdommer, forhindrer utvikling av kreft og dannelse av ondartede svulster.
E-170- kalsiumkarbonat, eller vanlig hvit kritt	Tilsetningsstoffet er involvert i prosessene med blodkoagulasjon og regulerer ulike intracellulære prosesser. Når den brukes riktig, kompenserer den for mangelen på kalsium. Men overdreven inntak av kalsiumkarbonat i kroppen kan provosere frem et veldig giftig såkalt melke-alkalisk syndrom, som i alvorlige tilfeller ender med døden. En liten overdose provoserer hyperkalsemi.
E-270- melkesyre	Den har en sterk antimikrobiell effekt, normaliserer tarmmikrofloraen, forbedrer absorpsjonen av karbohydrater, fyller opp energireservene i kroppen. I sin naturlige form finnes den i yoghurt og kefir, surkål og agurker. Den finnes i butikkhyllene i oster, majones, yoghurt og ulike melkesyreprodukter. Barn anbefales å konsumere produkter med dette tilskuddet i minimale mengder og med forsiktighet, da noen babyer har problemer med melkesyretoleranse.
E-300 askorbinsyre eller vitamin C	Bidrar til å styrke immuniteten. Inneholdt i villrose, solbær, forskjellige typer pepper og kål, kiwi, epler og mange andre naturprodukter.
E-306-E309- Tokoferoler (en gruppe vitaminer E)	De beskytter kroppen mot effekten av giftstoffer, fremmer blodfortynning, akselererer de regenerative prosessene i huden (og dette reduserer igjen risikoen for arrdannelse) og øker kroppens generelle utholdenhet. Vitamin E er ekstremt viktig for god helse - det er på dette stoffet at den riktige funksjonen til røde blodlegemer og helsen til det kardiovaskulære systemet i kroppen avhenger. Leger bemerker at en tilstrekkelig mengde vitamin E i kosten vil bremse aldringsprosessen og redusere risikoen for å utvikle bronkial astma.
E-322– lecitin	Støtter immunitet, forbedrer bloddannelsesprosesser, påvirker kvaliteten på galle, forhindrer utvikling av levercirrhose, påvirker utviklingen av det menneskelige nervesystemet, fjerner overflødig kolesterol fra kroppen. Inneholdt i kaviar, melk og eggeplomme.
E-406– agar	Dette er et produkt av bearbeiding av røde og brune alger. En verdifull egenskap ved agar er en geleringseffekt. Tilskuddet er rikt på vitamin PP, natrium, magnesium, kalium, kalsium, fosfor, jern og jod. Forbedrer funksjonen til tarmen og skjoldbruskkjertelen, fjerner giftstoffer fra kroppen.
E-440– pektiner	Inneholdt i ulike frukter (epler, plommer, druer, sitrusfrukter). I moderate mengder renser pektiner tarmene, beskytter mageslimhinnen, har en moderat smertestillende og helbredende effekt på sår, fjerner giftstoffer og avfallsstoffer fra kroppen og senker kolesterolnivået i blodet. I tillegg er pektiner i stand til å fjerne tungmetaller fra kroppen vår - kvikksølv og bly. Det er viktig å huske at bruk av store mengder pektin (så vel som andre nyttige stoffer) kan forårsake allergiske reaksjoner.

Liste over nøytrale mattilsetningsstoffer (ufarlig, men ikke spesielt nyttig)

Indeks og navn	Beskrivelse
E-140– klorofyll	Farger mat i grønne nyanser, er trygt for helsen når det inntas sammen med mat. Noen eksperter hevder at klorofyll fjerner giftstoffer fra kroppen. Når det påføres eksternt, helbreder det sår, eliminerer ubehagelige lukter fra menneskekroppen.
E-202- kaliumsorbat, eller sorbinsyre	Det er trygt for menneskekroppen og brukes ofte som konserveringsmiddel i pølser, røkt kjøtt, oster, rugbrød og mange andre produkter. Kaliumsorbat er et sterkt antimikrobielt middel, og forhindrer lett vekst av muggsopp - denne egenskapen var drivkraften for populariseringen av kosttilskuddet.
E-260- eddiksyre	En populær surhetsregulator, den brukes i prosessen med å lage hermetikk, sauser og majones, og konfekt. I den vanlige bordkonsentrasjonen for en person er eddik ufarlig, og til og med nyttig for funksjonen til kroppen vår - syre bidrar til å bryte ned fett og karbohydrater som følger med maten. Men en løsning på mer enn 30% er farlig for slimhinner og hud (forårsaker brannskader).
E-330- sitronsyre	Forsterker smaken, fungerer som surhetsregulerende og konserveringsmiddel. Det er trygt i mat fordi det brukes i små mengder. Å jobbe med en veldig konsentrert løsning, drikke store mengder ren syre eller inhalere et tørt pulver kan allerede føre til problemer - irritasjon av slimhinnene (inkludert magen opp til blodige oppkast), hud og luftveier.
E-410- Johannesbrødgummi E-412- guargummi E-415- xantangummi	Ufarlig for mennesker. Dette er naturlige tilsetningsstoffer som ofte finnes i listen over ingredienser til iskrem, desserter, bearbeidede oster, bakeprodukter, ulike hermetiske frukter og grønnsaker, sauser, pates. Disse mattilsetningsstoffene, når de blandes, forbedrer geleringsegenskapene til hverandre, slik at produsenten kan oppnå den nødvendige strukturen til produktene, og også beholde smaken av favorittdelikatesser og forhindre deres krystallisering (dette er grunnen til at tyggegummi så ofte tilsettes til is). krem). Leger bemerker at tannkjøtt kan redusere appetitten.
E-471- mono- og diglyserider av fettsyrer	Naturlig tilsetning, som oftest finnes i margarin, pate, majones, yoghurt og andre produkter mettet med fett. Det spiller rollen som en emulgator og stabilisator, det utgjør ikke en fare for mennesker - kroppen assimilerer dette tilskuddet, som alt annet fett. Det er viktig å huske at misbruk av slike produkter kan legge til noen ekstra centimeter til midjen din, men slike konsekvenser er ikke i det hele tatt påvirkning av selve kosttilskuddet, men snarere resultatet av å spise en stor mengde fet mat.
E-500- natriumkarbonater, eller natron	Trygg for mennesker. Det brukes som bakepulver i bakervarer, kaker, kjeks, forhindrer sammenklumping og klumping av produkter.
E-916– kalsiumjodid E-917– kaliumjodid (også referert til som jodid)	Beriker kostholdet med jod, og det er kjent for å spille en viktig rolle i funksjonen til skjoldbruskkjertelen, og beskytter kroppen mot radioaktiv stråling. I dag er tilsetningsstoffene i teststadiet, og så langt anses de som relativt ufarlige – de står ikke på listene over forbudte stoffer, men de står heller ikke på listene over tillatte stoffer. Og selv om det er lite jod i matvarer, og jodmangel blir mer vanlig, anbefales det ikke å innta slik mat i for store mengder - et overskudd av jod kan føre til alvorlig forgiftning.
E-950– acesulfam kalium E-951– aspartam E-952– natriumcyklamat E-954– sakkarin E-957– thaumatin E-965– maltitol E-967– xylitol E-968– erytritol	Alle disse er søtningsmidler og sukkererstatninger, som oftest finnes i tyggegummi, kullsyreholdige (inkludert alkoholfrie) drikker, gelatindesserter, hardt godteri og en rekke matvarer med lavt kaloriinnhold. Til tross for at disse tilsetningsstoffene er lovlige i mange land, anbefaler noen leger å avstå fra eller i det minste minimere bruken av produkter med søtnings- og søtningsmidler. Andre insisterer på at søtningsmidler er et flott alternativ for de som ønsker å gå ned ekstra kilo. Forskere er enstemmige i deres mening - tilsetningsstoffene som presenteres forsterker effekten av andre kreftfremkallende stoffer, påvirker leveren negativt (pasienter med hepatitt bør bruke slike produkter med ekstrem forsiktighet), og er næringsstoffer for tarmbakterier (og dette er en garantert dysbakteriose). Men til dags dato har ikke effekten av disse tilsetningsstoffene på menneskekroppen blitt fullstendig studert. Vil du lære mer om typene søtningsmidler? Vår funksjonsartikkel vil fortelle deg i detalj.

Liste over de farligste E - hvilke sykdommer kan de forårsake?

Indeks og navn	Skade på kroppen
E-121– sitrusrød	Et populært fargestoff som finnes i ingredienser i brus, godteri og iskrem. Det provoserer dannelsen av ondartede svulster, er forbudt i de fleste land (ikke desto mindre synder skruppelløse produsenter ofte ved å legge dette stoffet til drinkene deres).
E-123– amaranth	Cupcakes, gelé, frokostblandinger, puddinger og desserter, iskrem - hvilket barn vil nekte slikt? Men det er disse produktene som oftest inneholder amaranth, et kjemisk mattilsetningsstoff som forårsaker alvorlige helseproblemer: elveblest, kronisk rennende nese, lever- og nyrelidelser.
E-210- benzosyre E-211– natriumbenzoat E-212– kaliumbenzoat E-213– kalsiumbenzoat	De finnes i brus og juice, chips og ketchup, hermetikk og grønnsaksagurk - listen over produkter med disse tilsetningsstoffene er enorm. Det er opprørende at alle stoffene som presenteres er tillatt i en rekke land, fordi studier viser at disse tilsetningsstoffene kan provosere utviklingen av kreft, forårsake alvorlige allergiske reaksjoner (spesielt hos barn), tette luftveiene, undertrykke intellektuell utvikling, negativt påvirke nervesystemet (en person blir hyperaktiv, nervøs).
E-222– natriumhydrosulfitt E-223– natriumpyrosulfitt E-224– kaliumpyrosulfitt E-228– kaliumhydrosulfitt	Generelt anses alle tilsetningsstoffer fra E-221 til E-228 som dårlig forstått og usikre. Du kan møte dem veldig ofte i forskjellig hermetikk (frukt), ferdiglaget tørr potetmos, tomatpuré, stivelse, tørket frukt (brukt i behandlingen), viner og andre produkter. De presenterte tilsetningsstoffene forårsaker alvorlige allergiske reaksjoner, sykdommer i mage-tarmkanalen, astmaanfall og irriterer luftveiene alvorlig. Og bruken av slike produkter, tilberedt i strid med teknologi, kan til og med føre til døden.
E-250– natriumnitritt E-251– natriumnitrat E-252- kaliumnitrat	Dette er kosttilskudd som pølseelskere har hørt om. I kjøttindustrien er nitrater veldig viktige, fordi det er bruken av disse tilsetningsstoffene som gjør det mulig å gi den elskede Doktorskaya-pølsen en rik rosa farge. Og nitrater beskytter produktene mot oksidasjon og hemmer utviklingen og veksten av bakterier. Imidlertid er de presenterte kosttilskuddene for mennesker like skadelige som de er nyttige for pølser - nitrater er sterke kreftfremkallende stoffer som provoserer forekomsten av tykktarms- og lungekreft. I tillegg kan ukontrollert inntak av produkter med disse tilsetningsstoffene føre til plutselige blodtrykkshopp, konstant innsnevring og utvidelse av blodårene, alvorlige allergier, nedsatt koordinasjon av bevegelser, hodepine, plutselige kramper, pustevansker og mange andre farlige konsekvenser. Listen over symptomer på forgiftning med nitrater og nitritter er veldig lang – fra ubalanse av oksygen i blodet til astmaanfall og bevissthetstap. Er det verdt å risikere livet for noen minutter med å nyte kjemiske pølser?
E-290– karbondioksid, karbondioksid	Til tross for at karbondioksid, som et uunnværlig stoff, er en del av mange levende celler og atmosfæren, og produsenter snakker om ufarligheten til karbondioksid, har leger fortsatt en tendens til å klassifisere dette tilsetningsstoffet som farlig og anbefaler å begrense bruken av kullsyreholdige drikker. Personer med gastritt eller magesår, så vel som de som er utsatt for raping, oppblåsthet og andre problemer med mage-tarmkanalen, må utelukke slike drikker fra kostholdet. I tillegg skyller karbondioksid raskt ut kalsium fra kroppen, så verken barn eller voksne vil ha godt av slike limonader.
E-621– mononatriumglutamat	Kanskje et av de mest kjente kosttilskuddene. De oppsiktsvekkende skandalene angående den ekstreme faren ved smaksforsterkeren er imidlertid noe overdrevet. Faktum er at mononatriumglutamat er natriumsalter som finnes i naturen. For å forstå hvordan tilsetningsstoffet påvirker maten og kroppen vår, må du vite at glutamat finnes i cellene til mange levende organismer, og det er tilstede der som en del av proteinet. Mononatriumglutamat finnes i fri form i belgfrukter, soyasaus og noen typer alger (det var glutaminsyrerikt algeekstrakt som opprinnelig ble brukt som smaksforsterker i ulike matvarer). Tallrike studier viser at dette tillegget er trygt for mennesker i små mengder. Men systematisk misbruk av produkter med glutamat i sammensetningen kan føre til akkumulering av natriumsalter i kroppen. Fans av buljongterninger, potetgull, diverse ferdigmat, krydder og sauser er i faresonen. Så blant de mulige sykdommene bør det bemerkes forverringen av synet på grunn av akkumulering av glutamat i glasslegemet, allergiske reaksjoner i form av kløe og rødhet i ansiktet, økt hjertefrekvens, hodepine, generell svakhet, nervøsitet ( tilsetningsstoffet øker følsomheten til kroppens reseptorer, og påvirker nevrotransmittere).
E-924a- kaliumbromat E-924b- kalsiumbromat	Giftige stoffer er kraftige kreftfremkallende stoffer, forbudt i de fleste land, kan forårsake utvikling og provosere den raske veksten av ondartede svulster i Menneskekroppen. De brukes i produksjon av bakeriprodukter som et forbedringsmiddel og oksidasjonsmiddel. Disse tilsetningsstoffene finnes også i noen kullsyreholdige drikker, hvor de fungerer som skumdempere.

Selvfølgelig er det umulig å liste opp alle mulige kosttilskudd i en kort tabell. Vi har forsøkt å dekke de mest populære og vanlige stoffene som hver enkelt av oss bør være klar over.

spesiell mat.ru anbefaler: Vær oppmerksom på nyttige og nøytrale tilsetningsstoffer, fordi listen deres er mye mindre enn listen over farlige stoffer. Vel, hvis du legger merke til en indeks som er ukjent for deg på produktetiketten, avstå fra et slikt kjøp. I spørsmål riktig næring og helse, ønsket om å tilfredsstille en kortvarig lidenskap og nyte deilig møkk kan ikke være en berettiget risiko.

kosttilskudd med E i produkter

WHO (World Health Organization) definerer mattilsetningsstoffer som naturlige forbindelser og kjemikalier som normalt ikke konsumeres av seg selv, men som med vilje introduseres i matvarer i begrensede mengder. I forskjellige land brukes rundt 500 mattilsetningsstoffer i matproduksjon.

Tilsetningsstoffer er utviklet av mikrobiologer og kjemikere, deretter testet fra flere måneder til flere år. Hvis testene er vellykkede, anbefaler den kontrollerende organisasjonen i landet der tilsetningsstoffet ble utviklet det for utbredt bruk.

Hva er meningen eller, mer korrekt, funksjonen til tilsetningsstoffer? Tilsetningsstoffer regulerer fuktigheten til produkter, knuser og løsner, emulgerer og komprimerer, bleker og glaserer, oksiderer, avkjøler og konserverer, og så videre. De kan til og med gjøre matvarer om til skum.

Bokstaven "E" er en forkortelse for "Europa" - Europa, da European Commission on Food Additives merker de kjemiske forbindelsene som finnes i produkter. Deretter følger et tre- eller firesifret tall, der det fulle navnet på den mystiske forbindelsen er kodet. Tall begynte å bli brukt i 1953 for å forkorte navnene på kjemiske tilsetningsstoffer som var for lange.

Så tilsetningsstoffer med koden E-1 ** er fargestoffer av kunstig eller naturlig opprinnelse.

Konserveringskode - E-2 **, de forhindrer utvikling av bakterier i produkter.

Antioksidanter (E-3**) forhindrer fettoksidasjon og forhindrer utvikling av giftige bakterier. Tokoferoler og vitamin E er kodet under E-306 og E-309 - dette er trygge kosttilskudd, som ikke kan sies om antioksidantene BHA (E-320) og BHT (E-321).

Stabilisatorer og emulgatorer (E-4**) forbedrer teksturen og utseendet til produktene. Søtningsmidler (E-4** og E-9**) er mye brukt og er omtrent 200 ganger søtere enn sukker. Noen av dem (for eksempel E-952 - cyklamat brukt i kullsyreholdige drikker) er ikke trygge nok. Smaksforsterkere og andre tilsetningsstoffer (E-2**, E-3**, E-5**, E-9**) brukes både på tilberedningsstadiet og i sluttprodukter.

Det er mange tilsetningsstoffer, og de er forskjellige i sin handling. For eksempel finnes nitrater (E-250 - natriumnitritt, E-251 - natriumnitrat og E-252 - kaliumnitrat) i pølser, røkt fisk, brisling, hermetisk sild. De tilsettes også harde oster for å forhindre hevelse. Produkter som inneholder disse tilsetningsstoffene bør ikke konsumeres av personer som lider av sykdommer i lever, tarm, dysbakteriose, kolecystitt. Hos slike mennesker blir en del av nitratene, som kommer inn i mage-tarmkanalen, til mer giftige nitritter, som igjen danner ganske sterke kreftfremkallende stoffer - nitrosaminer. Og E-620 - glutaminsyre og E-621 - glutamat brukes for å forsterke og bevare smaken. Verken glutaminsyre eller dens salter kan kalles skadelige forbindelser. Tvert imot er denne syren spesielt nødvendig av hjertemuskelen og hjernen. Forresten, med mangel, kan kroppen vår selv begynne å syntetisere den. Men med et overskudd begynner det å ha en giftig effekt, spesielt på leveren og bukspyttkjertelen.

Det dårlige er at pakken ikke angir mengden tilsetningsstoffer som finnes, så det er vanskelig å bestemme mengden av produktet som er trygt å konsumere per dag.

Det finnes også skadelige mattilsetningsstoffer, før var det bare tre av dem - E-121 (sitrusrødt fargestoff), E-123 (amarantfargestoff) og E-240 (formaldehydkonserveringsmiddel). De to første finnes vanligvis i søtt kullsyreholdig vann, slikkepinner, farget iskrem, og E-240 - fra kategorien konserveringsmidler - finnes i hermetikk av noe slag (sopp, kompott, syltetøy, juice, etc.) Den har allerede vitenskapelig bevist at alle tre tilsetningsstoffene kan bidra til dannelsen av ondartede svulster. Interessant nok ble forbudte tilsetningsstoffer, som E-240, brukt ganske lovlig for bare noen år siden. Spesielt var slike indekser på omslagene til MARS-sjokoladebarer, og formelt handlet produksjonsselskapet helt riktig - i det øyeblikket var det ikke noe forbud mot dette tilsetningsstoffet ennå. Det er ingen forbudte indekser på omslagene til den nåværende MARS.

Nå er også E-216 (p-hydroksybenzosyrepropylester) og E-217 (p-hydroksybenzosyrepropylester, natriumsalt) tilsatt. Disse konserveringsmidlene ble ofte brukt i produksjon av søtsaker, fylt sjokolade, gelé som dekker kjøttprodukter, patéer, supper og buljonger.

Generelt:
En kode som begynner med 1 betyr fargestoffer; 2 - konserveringsmidler, 3 - antioksidanter (de forhindrer ødeleggelse av produktet), 4 - stabilisatorer (bevarer konsistensen), 5 - emulgatorer (støtter strukturen), 6 - smaks- og aromaforsterkere, 9 - anti-flamme, det vil si antiskum agenter. Indekser med et firesifret tall indikerer tilstedeværelsen av søtningsmidler - stoffer som bevarer sprøheten til sukker eller salt, glaseringsmidler.
Mattilsetningsstoffer E som ikke har en skadelig effekt på menneskers helse når de brukes til fremstilling av matvarer. (SanPin. 2.3.2. 1078-01)

Mattilsetningsstoffer - fargestoffer:
E-100, E-101, E-102, E-103, E-104, E-107, E-110, E-120, E-122, E-124, E-128, E-129, E- 131, E-132, E-133, E-140, E-141, E-142, E-143, E-150a, E-150b, E-150c, E-150d, E-151, E-152, E-153, E-155, E-160a, E-160b, E-160c, E-160d, E-160e, E-160f, E-161a, E-161b, E-161c, E-161d, E- 161e, E-161f, E-161g, E-162, E-163, E-170, E-171, E-172, E-174, E-175, E-181, E-182.
Mattilsetningsstoffer - konserveringsmidler:
E-200, E-201, E-202, E-203, E-209, E-210, E-211, E-212, E-213, E-214, E-215, E-216, E- 217, E-218, E-219, E-220, E-221, E-222, E-223, E-224, E-225, E-226, E-227, E-228, E-230, E-231, E-232, E-234, E-235, E-236, E-237, E-238, E-239, E-241, E-249, E-250, E-251, E- 252, E-260, E-261, E-262, E-263, E-264, E-265, E-266, E-270, E-281, E-282, E-283, E-290 ( gass ​​for metning av drikker), E-296 (eplesyre - surhetsregulator), E-297 (fumarsyre - surhetsregulator).
Kosttilskudd - antioksidanter:
E-300 (askorbinsyre), E-301, E-302, E-303, E-304, E-305, E-306, E-307, E-308 (syntetisk), E-309 (syntetisk), E-310, E-311, E-312, E-314, E-315, E-316, E-317, E-318, E-319, E-320, E-321, E-322, E- 323, E-325, E-326, E-327, E-328, E-329, E-330, E-331 (erstattet), E-332 (erstattet), E-333, E-334, E- 335 (erstattet), E-336 (erstattet), E-337, E-338, E-339 (erstattet), E-340 (erstattet), E-341 (erstattet), E-342 (erstattet), E- 343 (erstattet), E-345, E-349, E-350 (erstattet), E-351 (erstattet), E-352, E-353, E-354, E-355, E-356, E-357 , E-359, E-363, E-366, E-367, E-368, E-375, E-380, E-381, E-383, E-384, E-385, E-386, E -387, E-391.
Mattilsetningsstoffer - fortykningsmidler:
E-400, E-401, E-402, E-403, E-404, E-405, E-406, E-407, E-407a, E-409, E-410, E-411, E- 412, E-413, E-414, E-415, E-416, E-417, E-418, E-419, E-420, E-421, E-422, E-430, E-431, E-432, E-433, E-434, E-435, E-436, E-440, E-442, E-444, E-445, E-446, E-450, E-451, E- 452, E-459, E-462, E-466, E-468, E-469.
Mattilsetningsstoffer - emulgatorer:
E-460, E-461, E-463, E-464, E-465, E-467, E-470, E-471, E-472a, E-472b, E-472c, E-472d, E- 472e, E-472f, E-472g, E-473, E-474, E-475, E-476, E-477, E-478, E-479, E-480, E-481, E-482, E-483, E-491, E-492, E-493, E-494, E-495, E-496.
Mattilsetningsstoffer - surhetsregulerende midler og bakepulver som forhindrer kaking og klumper:
E-500, E-501, E-503, E-504, E-505, E-507, E-508, E-509, E-510, E-511, E-513, E-515, E- 516, E-517, E-518, E-519, E-520, E-521, E-522, E-523, E-524, E-525, E-526, E-527, E-528, E-529, E-530, E-535, E-536, E-538, E-539, E-541, E-542, E-550, E-551, E-552, E-553, E- 554, E-555, E-556, E-558, E-559, E-560, E-570, E-574, E-575, E-576, E-577, E-578, E-579, E-580, E-585 (jernlaktat, fargestabilisator).
Mattilsetningsstoffer - smaks- og aromaforsterkere:
E-620, E-621(erstattet), E-622(erstattet), E-623, E-624(erstattet), E-524, E-625, E-626, E-627(erstattet), E- 628(erstattet), E-629, E-630, E-631(erstattet), E-632, E-633, E-634, E-635(erstattet), E-636, E-637, E-640 , E-641, E-642.
Mattilsetningsstoffer har blitt brukt i ernæring siden antikken. Lagt til produkter naturlige fargestoffer, smakstilsetninger, konserveringsmidler. Takket være mattilsetningsstoffer: konserveringsmidler, stabilisatorer, smaksforsterkere, emulgatorer, får produkter en vakker farge, smak, lukt.

Noen kosttilskudd, merket med bokstavkoden E, kan provosere utviklingen av visse sykdommer. Disse inkluderer:

· E-103, E-105, E-121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-131, E-142, E-153 - fargestoffer. Inneholdt i søtt musserende vann, slikkepinner, farget iskrem. Kan føre til dannelse av ondartede svulster.

· E-171-173 - fargestoffer. Inneholdt i søtt musserende vann, slikkepinner, farget iskrem. Kan føre til lever- og nyresykdom.

· E-210, E-211, E-213-217, E-240 - konserveringsmidler. Det er i hermetikk av noe slag (sopp, kompott, juice, syltetøy). Kan føre til dannelse av ondartede svulster.

· E-221-226 - konserveringsmidler. Brukes til enhver form for konservering. Kan føre til sykdommer i mage-tarmkanalen.

· E-230-232, E-239 - konserveringsmidler. Inneholdt i hermetikk av noe slag. Kan forårsake allergiske reaksjoner.

E-311-313 - antioksidanter (antioksidanter). Det er i yoghurt, meieriprodukter, pølser, smør, sjokolade. Kan forårsake sykdommer i mage-tarmkanalen.

· E-407, E-447, E-450 - stabilisatorer og fortykningsmidler. Inneholdt i syltetøy, syltetøy, kondensert melk, sjokoladeost. Kan forårsake lever- og nyresykdom.

· E-461-466 - stabilisatorer og fortykningsmidler. Det er i syltetøy, syltetøy, kondensert melk, sjokoladeost. Kan forårsake sykdommer i mage-tarmkanalen.

· E-924a, E-924b - skumdempere. Finnes i kullsyreholdige drikker. Kan føre til dannelse av ondartede svulster.

Det er en rasjonering av mattilsetningsstoffer, våre normer er noe lavere enn europeiske standarder. Normalisert hovedsakelig konserveringsmidler og syntetiske antioksidanter, fargestoffer og søtningsmidler.

All denne skremmende informasjonen tyder på at det er bedre å unngå mat med kosttilskudd helt, men det er usannsynlig at vi helt vil lykkes. Du må skille deg av med både brus og alkohol - drikk kun vann fra springen eller kokt og rustikk melk. Yoghurter er ekskludert fra listen. Uten fortykningsmidler og fargestoffer kan de ikke oppnås.
Ja, omtalen av tilsetningsstoffer på pakkene vekker ikke appetitten i det hele tatt, og inskripsjonene på noen produkter som: "ingredienser med bokstavkoden" E "er godkjent av helsedepartementet i Den russiske føderasjonen og Det europeiske fellesskap som trygge mattilsetningsstoffer" ikke beroliger i det hele tatt, men snarere tvert imot, skaper bekymring.

Hvis du vil ha naturlig og sunn mat, her er noen tips til deg:

Ikke kjøp produkter med unaturlig lyse, prangende farger;
- studer etiketten grundig;
- velg ferske rå grønnsaker og frukt;
- ikke kjøp produkter med for lang holdbarhet;
- jo mindre ingredienslisten er, jo færre tilsetningsstoffer;
- i stedet for å kjøpe ferdige juicer, lag dem selv;
- ikke snack på chips, ferdige frokoster, supper i pose, pølser, alle slags burgere;
- kjøp frosne grønnsaker;
Unngå bearbeidede eller hermetiske kjøttprodukter.
Hvis du ikke kan komme vekk fra tilsetningsstoffer, må du kjenne fienden av syne. Her er en liste over kosttilskudd med koden "E":

Fargestoffer
E-100 - curcumin, naturlig fargestoff.
E-101 - riboflaviner, fargestoff basert på natriumsalt.
E-102 - tartrazin.
E-103 - alkanet, alkalisk.
E-104 er et gult kinolinfargestoff.
E-107 - gult fargestoff.
E-110 Sunset yellow fargestoff.
E-120 er et karminfargestoff.
E-122 - Azorubin.
E-124 er et karmosinrødt fargestoff.
E-128 er et rødt fargestoff.
E-129 er et rødt sjarmfargestoff.
E-131 er et blått proprietært fargestoff.
E-133 er en blå briljant fargestoff.
E-140 - klorofyll.
E-141 - klorofyllsalter og kobberkomplekser av klorofyll.
E-142 er et grønt fargestoff.
E-143 er et grønt permanent fargestoff.
E-150a - enkel sukkerfarge.
E-150b er en sukkerfarge oppnådd ved "alkalisk sulfitt"-teknologi.
E-150c er en sukkerfarge produsert ved bruk av "ammoniakksulfitt"-teknologien.
E-151 - sort briljant fargestoff.
E-152 - kull.
E-153 - vegetabilsk trekull.
E-155 er et brunt fargestoff.
E-160a - karoten.
E-160b - annatto-ekstrakter.
E-160c - paprikaoljeharpikser.
E-160d - lykopen.
E-160e - beta-apokarotenaldehyd.
E-160f - etyl- og metylestere av beta-apokaratsyre.
E-161a - flavoxanthin.
E-161b - lutein.
E-161c - kryptoksantin.
E-161d - rubixanthin.
T161e - violoxanthin.
E-161f - rhodoxanthin.
E-161g - canthaxanthin.
E-162 - rødbetefargestoff.
E-163 - antocyanin, et ekstrakt fra huden på druer eller solbær.
E-170 er kalsiumkarbonat. Dette er ikke så mye et fargestoff som en stabilisator som forhindrer klumping.
E-171 er titandioksid.
E-172 er jernoksid.
E-174 - sølv.
E-175 - gull.
E-181 - mat tannin. Det er også en emulgator og stabilisator.
E-182 - orsin.

konserveringsmidler
E-200 - sorbinsyre.
E-201 - natriumsorbat.
E-202 - kaliumsorbat.
E-201 - kalsiumsorbat.
E-209 - heptylester av paraoksybenzosyre.
E-210 er benzosyre.
E-211 er natriumbenzoat.
E-212 er kaliumbenzoat.
E-213 er kalsiumbenzoat.
E-214 - etylester av paraoksybenzosyre.
E-215 er natriumsaltet av etylesteren av paraoksybenzosyre.
E-216 er propylesteren av paraoksybenzosyre.
E-217 er natriumsaltet av paraoksybenzosyre-propylester.
E-218 er paraoksybenzosyre-metylester.
E-219 - natriumsalt av paraoksybenzosyremetylester.
E-220 er svoveldioksid.
E-221 - natriumsulfat.
E-222 - - natriumhydrosulfitt.
E-223 - natriumpyrosulfitt.
E-224 - kaliumpyrosulfitt.
E-225 - kaliumsulfat.
E-226 - kalsiumsulfitt.
E-227 - kalsiumhydrosulfitt.
E-228 - kaliumhydrosulfitt.
E-230 er difenyl.
E-231 - orto-fenylfenol.
E-232 er natriumsaltet av orto-fenylfenol.
E-234 - lavlandet.
E-235 - natamycin, pimaricin.
E-236 - maursyre.
E-237 er natriumformiat.
E-238 er kalsiumformiat.
E-239 - heksametylentetramin.
E-241 - guaiac-gummi.
E-242 er dimetylkarbonat.
E-249 - kaliumnitritt.
E-250 - natriumnitritt.
E-251 - kalsiumnitritt.
E-252 - kaliumnitrat.
E-260 er eddiksyre.
E-261 - kaliumacetat.
E-262 - natriumacetat. Surhetsregulator.
E-263 - kalsiumacetat. Surhetsregulator. Stabilisator.
E-264 - ammoniumacetat. Surhetsregulator.
E-265 - dehydroeddiksyre.
E-266 - natriumdehydroacetat.
E-270 - melkesyre. Surhetsregulator.
E-280 er propionsyre.
E-281 - natriumpropionat.
E-282 er kalsiumpropionat.
E-283 er kaliumpropionat.
E-290 er karbondioksid. Gass for metning av drinker.
E-296 - eplesyre. Surhetsregulator.
E-297 - fumarsyre. Surhetsregulator.

Antioksidanter
E-300 - askorbinsyre.
E-301 - natriumaskorbat.
E-302 - kalsiumaskorbat.
E-303 - kaliumaskorbat.

Stabilisatorer og emulgatorer

E-400 - alginsyre. Fortykningsmiddel.
E-401 - natriumalginat. Fortykningsmiddel.
E-402 er kaliumalginat. Fortykningsmiddel.
E-403 - ammoniumalginat.
E-404 er kalsiumalginat. Defoamer.
E-405 - propylenglykolalginat. Fortykningsmiddel.
E-406 - agar. Fortykningsmiddel, geleringsmiddel.
E-407 - karragenan. Fortykningsmiddel, geleringsmiddel.
E-407a - karragenan fra alger.
E-409 - arabinogalaktan. Fortykningsmiddel, geleringsmiddel.
E-410 - johannesbrødgummi.
E-411 - havregummi.
E-412 - guargummi.
E-413 - tragantgummi.
E-414 - gummi arabicum.
E-415 - xantangummi.
E-416 - karaya tyggegummi.
E-417 - tannkjøttbeholdere.
E-418 - gellangummi. geleringsmiddel.
E-419 - ghattigummi.
E-420 - sorbitol og sorbitol sirup. Søtningsmiddel, fuktighetsbevarende middel, teksturizer.
E-421 - lokker. Et tilsetningsstoff som forhindrer dannelse av klumper.
E-422 - glyserin.
E-430 - polyoksyetylen (8) stearat.
E-431 - polyoksyetylen (40) stearat.
E-432 - polyoksyetylen (20) sorbitanmonolaurat.
E-433 - polyoksyetylen (20) sorbitanmonooleat.
E-434 - polyoksyetylen (20) sorbitanmonopalmat.
E-435 - polyoksyetylen (20) sorbitanmonostearat.
E-436 - polyoksyetylensorbitan tri-stearat.
E-440 - pektin. Stabilisator, geleringsmiddel.
E-442 er ammoniumsaltet av fosfatidylsyre.
E-444 - sukroseacetat isobutyrat.
E-445 - estere av glyserol og harpikssyrer.
E-446 - succistearin.
E-450 - pyrofosfater av natrium, kalium, kalsium, magnesium. Emulgator, stabilisator, surhetsregulerende middel, bakepulver, kompleksdanner.
E-451 - trifosfater av natrium, kalium.
E-452 - natrium, kalium, kalsium, ammonium polyfosfater.
E-459 - beta-cyklodestrin.
E-460 - cellulose. Anti-klumping tilsetning.
E-461 - metylcellulose.
E-462 - etylcellulose.
E-463 - hydroksypropylcellulose.
E-464 - hydroksypropylmetylcellulose.
E-465 - metyletylcellulose.
E-466 -t.
E-467 - etylhydroksyetylcellulose.
E-468 - kroskaramellose.
E-469 - karboksymetylcellulose enzymatisk hydrolysert.
E-470 - fettsyrer, salter av aluminium, kalsium, natrium, magnesium, kalium og ammonium.
E-471 - mono- og diglyserider av fettsyrer.
E-472a - glyserol og eddik- og fettsyreestere.
E-472b - glyserol og melke- og fettsyreestere.
E-472c - glyserol og sitronsyre og fettsyreestere.
E-472d - Mono- og diglyserider av fettsyrer og vinsyre.
E-472e - glyserol og diacetylvinsyre og fettsyreestere.
E-472f - blandede estere av glyserol og vinsyre, eddiksyre og fettsyrer.
E-472g - monoglyserider og ravsyreestere.
E-473 - estere av sukrose og fettsyrer.
E-474 - sukkerglyserider.
E-475 - polyglyserol og fettsyreestere.
E-476 - polyglyserol og gjensidig forestrede ricinolsyreestere.
E-477 - propylenglykol og fettsyreestere.
E-478 - lakterte fettsyreestere av glyserol og propylenglykol.
E-479 er en termisk oksidert soyaolje med mono- og diglyserider av fettsyrer.
E-480 - natriumdioktylsulfosuccinat.
E-481 - natriumlaktylat.
E-482 - kalsiumlaktylat.
E-483 - stearyltartrat.
E-484 - stearylcitrat.
E-491 - sorbitanmonostearat.
E-492 - sorbitan tri-stearat.
E-493 - sorbitanmonolaurat.
E-494 - sorbitanmonooleat.
E-495 - sorbitanmonopalmitat.
E-496 - sorbitantrioleat.

Smaksforsterkere og surhetsregulerende midler

E-500 - natriumkarbonat. Bakepulver, et tilsetningsstoff som forhindrer dannelse av klumper.
E-501 er kaliumkarbonat.
E-503 - ammoniumkarbonat.
E-504 er magnesiumkarbonat. Bakepulver, et tilsetningsstoff som forhindrer dannelse av klumper.
E-505 er jernkarbonat.
E-507 - saltsyre.
E-508 er kaliumklorid. geleringsmiddel.
E-509 - kalsiumklorid.
E-510 - ammoniumklorid. Mel og brødforbedringsmiddel.
E-511 er magnesiumklorid. Herder.
E-513 - svovelsyre.
E-514 - natriumsulfat.
E-515 - kaliumsulfat.
E-516 - kalsiumsulfat. Mel og bakeforbedringsmiddel.
E516 - kalsiumsulfat. Mel og brødforbedringsmiddel, herder.
E517 - ammoniumsulfat. Mel og brødforbedringsmiddel, stabilisator.
E518 - magnesiumsulfat. Mel og brødforbedringsmiddel, stabilisator.
E519 - kobbersulfat. Fargefikser.
E520 - aluminiumsulfat. Herder.
E521 - Natriumaluminiumsulfat. Herder.
E522 - aluminium-kaliumsulfat.
E523 - aluminium ammoniumsulfat. Herder.
E524 - natriumhydroksid.
E525 - kaliumhydroksid.
E526 - kalsiumhydroksid.
E527 - ammoniumhydroksid.
E528 - magnesiumhydroksid. fargestabilisator.
E529 - kalsiumoksid. Mel og brødforbedringsmiddel.
E530 - magnesiumoksid. Anti-klumping tilsetning.
E535 - natriumferrocyanid. Anti-klumping tilsetning.
E536 - kaliumferrocyanid.
E538 - kalsiumferrocyanid.
E539 - natriumtiosulfat. Antioksidant.
E541 - natriumaluminofosfat.
E542 - kalsiumfosfat.
E550 - natriumsilikat. Anti-klumping tilsetning.
E551 - amorft silisiumdioksid. Anti-klumping tilsetning.
E552 - kalsiumsilikat. Anti-klumping tilsetning.
E553 - magnesiumsilikat. Antiklumpemiddel, bærepulver.
E554 - natriumaluminiumsilikat.
E555 - kaliumaluminiumsilikat.
E556 - kalsiumaluminiumsilikat.
E558 - bentonitt.
E559 - aluminosilikat.
E560 - kaliumsilikat.
E570 - fettsyrer. Skumstabilisator, skumdemping, glassmiddel.
E574 - glukonsyre. Bakepulver.
E575 - glukono-delta lakton.
E576 - natriumglukonat.
E577 - kaliumglukonat.
E578 - kalsiumglukonat. Herder.
E579 - jernglukonat. Fargestabilisator.
E580 - magnesiumglukonat. Herder.
E585 - jernlaktat. Fargestabilisator.

Smaksforsterkere
E620 - glutaminsyre.
E621 - mononatriumglutamat.
E622 - kaliumglutamat.
E623 - kalsiumglutamat.
E624 - ammoniumglutamat.
E625 - magnesiumglutamat.
E626 - guanilsyre.
E627 - natriumguanylat.
E628 - kaliumguanylat.
E629 - kalsiumguanylat.
E630 - inosinsyre.
E631 - natriuminosinat.
E632 - kaliuminosinat.
E633 - kalsiuminosinat.
E634 - kalsiumribonukleotider.
E635 - natriumribonukleotider.
E636 - maltol.
E637 - etylmaltol.
E640 - glysin. Modifikator av smak og aroma.
E641 - leucin. Modifikator av smak og aroma.
E642 - lysinhydroklorid.

Annen
E900 - polydimetylsiloksan. Skumdemper, emulgator.
E901 - hvit og gul bivoks. Avgrensning.
E902 - stearinlys.
E903 - karnaubavoks.
E904 - skjellakk.
E905a - spiselig vaselinolje. Separator, fugemasse.
E905b - vaselin. Separator, fugemasse.
E905c - parafin. Skillemiddel, fugemasse.
E906 - benzoinharpiks.
E908 - riskli voks.
E909 - spermaceti voks.
E910 - voksestere.
E911 - metylestere av fettsyrer.
E913 - lanolin.
E920 - cystein og dets hydroklorider. Mel og brødforbedringsmiddel.
E921 - cystein og dets hydroklorider. Mel og brødforbedringsmiddel.
E927a - azodikarbonamid. Mel og brødforbedringsmiddel.
E927b - karbamid (urea). Teksturator.
E928 - benzoylperoksid. Mel og brødforbedringsmiddel.
E930 - kalsiumperoksid.
E938 - argon. pakkegass.
E939 - helium. Drivmiddel, pakkegass.
E940 - diklordifluormetan. Kjølevæske.
E941 - nitrogen. Gassmedium for pakking og lagring, kjølemedium.
E942 - lystgass. pakkegass.
E943a - butan. drivmiddel.
E943b - isobutan. drivmiddel.
E944 - propan. drivmiddel.
E945 - klorpentafluoretan. drivmiddel.
E946 - oktafluorcyklobutan. drivmiddel.
E948 - oksygen. pakkegass.

E1103 - invertaser. Stabilisator.
E1104 - lipaser. Smak- og aromaforsterker.
E1105 - lysozym. konserveringsmiddel.
E1200 - polydekstrose. Fyllstoff, stabilisator, fortykningsmiddel, teksturiseringsmiddel, vannholdende middel.
E1201 - polyvinylpyrrolidon. Fortykningsmiddel, stabilisator, blekemiddel.
E1202 - polyvinylpolypyrrolidon. fargestabilisator.
E1400 - dekstriner, hvit og gul stivelse. Fortykningsmiddel.
E1401 - stivelse behandlet med syre. Stabilisator, fortykningsmiddel.
E1402 - stivelse behandlet med alkali. Stabilisator, fortykningsmiddel.
E1403 - bleket stivelse. Stabilisator, fortykningsmiddel.
E1404 - oksidert stivelse. Emulgator, fortykningsmiddel.
E1405 - stivelse behandlet med enzympreparater.
E1410 - monostivelsesfosfat.
E1411 - distarchglycerin. Stabilisator, fortykningsmiddel.
E1412 - stivelsesfosfat. Stabilisator, fortykningsmiddel.
E1413 - fosfaterte stivelsesfosfat.
E1414 - acetylert distivelsesfosfat. Emulgator, fortykningsmiddel.
E1420 - acetatstivelse forestret med eddiksyreantihydrid.
E1421 - acetatstivelse forestret med vinylacetat.
E1422 - cetyldistarchadipat. Stabilisator, fortykningsmiddel.
E1443 - distivelseglyserin hydroksypropylert. Stabilisator, fortykningsmiddel.
E1450 - ester av stivelse og natriumsalt av oktenylravsyre. Stabilisator, fortykningsmiddel, emulgator.
E1451 - oksidert acetylert stivelse. Emulgator.
E1503 - lakserolje. skillemiddel.
E1505 - trietylsitrat. Skummiddel.
E1518 - triacetin. fuktighetsbevarende middel.
E1520 - propylenglykol. Fuktighetsbevarende og mykgjørende middel.
E1521 - polyetylenglykol. Fuktighetsbevarende og mykgjørende middel.

Tilsetningsstoffer som ikke er betegnet som E
Allylsennepsolje er et konserveringsmiddel.
Vanillin er et aromatisk stoff.
Imbricin er et konserveringsmiddel.
Quercetin er en antioksidant.
Oksydasjonsmidlet er en emulgator.
Polyoksyetylen - emulgator, klaringsmiddel.
Santochin er et konserveringsmiddel.
Stevioside er et søtningsmiddel.
Juglone er et konserveringsmiddel.

Forbudt v Russland
- E-121 sitrusrød (Citrus Red 2), fargestoff;
-E-123: rød amaranth (Amaranth), fargestoff;
-E-240: formaldehyd (formaldehyd), konserveringsmiddel.
Forbudet mot disse tilsetningsstoffene skyldes at entenhele komplekset av relaterte tester er fullført, ommer for deres anvendelse og implementering av noe som inneholder demvara krever ytterligere tillatelse, og ihtansvar, og et hygienesertifikat.
-E-216: para-hydroksybenzosyre-propylester, konserveringsmiddel;
-E-217: para-hydroksybenzosyrenatriumsalt, konserveringsmiddel.
-E-412: guargummi, fortykningsmiddel.
Overlegen for sanitær G. G. Onishchenko forbød import av produkter med disse tilsetningsstoffene for å forhindre trusselen om masseforgiftning av befolkningen. Ifølge forskere forårsaker disse stoffene ikke bare forgiftning, men kan til og med provosere forekomsten av ondartede svulster. Tidligere ble E-216 og E-217 brukt i produksjon av kjøtt- og sukkervarer. E-412 av indisk og sveitsisk produksjon inneholder gift - dioksin.
Annet forbudttilsetningsstoffer:
E-103, E-107, E-125, E-127, E-128, E-140, E-153 - E-155, E-160d, E-160G, E-166, E-173 - E- 175, E-180, E-182, E-209, E-213 - E-219, E-225 - E-228, E-230 - E-233, E-237, E-238, E-241, E-263, E-264, E-281 - E-283, E-302, E-303, E-305, E-308 - E-314, E-317, E-318, E-323 - E- 325, E-328, E-329, E-343 - E-345, E-349 - E-352, E-355 - E-357, E-359, E-365 - E-368, E-370, E-375, E-381, E-384, E-387 - E-390, E-399, E-403, E-408, E-409, E-412, E-4 18,