Në këtë kohë, veçanërisht duhet t'i kushtoni vëmendje dietës suaj. Le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë është. ushqim proteinik, cili është dobia dhe dëmi prej tij. Dikush do të jetë i interesuar të dijë se si është e mundur të humbni peshë me ndihmën e proteinave ose, përkundrazi, të fitoni masë muskulore.

Ushqimet me proteina janë ushqime që përmbajnë sasi të mëdha të proteinave shtazore ose bimore.

Nëse themi mjaft shkencërisht, atëherë një proteinë është një kombinim i substancave me peshë të lartë molekulare me aminoacide. Trupi i njeriut nuk ka një sasi të mjaftueshme të aminoacideve, kështu që ato duhet të furnizohen çdo ditë nga ushqimi.

Për një të rritur, nutricionistët kanë vendosur një normë proteinash prej rreth 120 gram.

Do t'ju duhet:

Ushqime me proteina të larta

Në mënyrë që ju të keni një kuptim të plotë të ushqimeve proteinike, ne kemi përpiluar një listë të dobishme:

Mish pule

Gjoksi i pulës konsumohet më së miri. Konsiderohet të jetë burimi kryesor i proteinave për ata që humbin peshë, bodybuilders, atletët dhe njerëzit e zakonshëm që i përmbahen ushqyerjen e duhur... Në 100 g gjoks, ju merrni pothuajse gjysmën shtesa ditore ketri. Pula mund të zihet, të piqet në skarë ose të piqet në furrë.

Mish viçi

Përveç një sasie të konsiderueshme proteinash, mishi i viçit përmban edhe kalcium dhe zink. Mishi i zier është i shijshëm dhe i butë.

Mishi i gjelit të detit

Ky lloj mishi ka disa përparësi - përmbajtje të lartë proteinash dhe përmbajtje të ulët yndyre.

Qumështi dhe produktet e qumështit

Gjiza përmban proteinën më të ngadaltë, për tretjen e së cilës trupi shpenzon shumë energji. Këtu përfshihen djathëra të ndryshëm, qumësht etj.

Vezët

Thëllëza është veçanërisht e dobishme, proteina e së cilës është thjesht e përsosur.

Peshku dhe prodhimet e detit

Proteina origjinë bimore

Fasule, soje, drithëra, arra dhe të tjera.

Natyrisht, kjo nuk është e gjithë lista e ushqimeve proteinike. Këtu mblidhen vetëm ushqimet më të pasura me proteina.

Përfitimet e ushqimeve proteinike

Shumica e njerëzve e dinë vetëm se ushqimet proteinike janë të përfshira në ndërtimin e masës muskulore. Por proteinat i përkasin përbërësit kryesor të qelizave, të cilat janë shumë të nevojshme për një jetë të shëndetshme të organizmit. Gjithashtu, proteinat janë përgjegjëse për rregullimin e metabolizmit, mpiksjen e gjakut. Ata janë material për ndërtim për lëkurën, flokët, thonjtë, kockat.

Avantazhi i proteinave mund t'i atribuohet edhe faktit se trupi nuk e ruan tepricën e tij "në rezervë". Dhe mungesa e proteinave mund t'ju bëjë të paaftë të humbni peshë.

Proteina më e rëndësishme në dietën e fëmijëve. Mungesa e tij çon në një përkeqësim të imunitetit, gjendjes së lëkurës, funksionit të zemrës dhe ndryshimeve distrofike.

Çfarë shkakton një tepricë e proteinave?

Nëse ndiqni masën në ushqim, atëherë proteinat nuk mund të dëmtojnë trupin tuaj në asnjë mënyrë. Nga teprica e tij, veshkat dhe mëlçia preken shumë.

Përveç kësaj, një sasi e madhe e ushqimeve proteinike nuk duhet të konsumohet nga të moshuarit dhe fëmijët. Një tepricë e proteinave tek një fëmijë mund të përshpejtojë pubertetin.

Me cilat produkte mund dhe nuk mund të kombinohen

Është shumë e rëndësishme që ushqimet të kombinohen në mënyrë korrekte, sepse tretja e ushqimit merr shumë energji të trupit.

Si të arrijmë siç duhet një dietë të ekuilibruar në mënyrë që mikroelementet e nevojshme të përthithen dhe të mos ngecin në trup?

1) Ushqime të papajtueshme me proteina

Para së gjithash, ushqimet proteinike me origjinë të ndryshme (shtazore dhe bimore) janë absolutisht të papajtueshme: qumështi me vezë, mishi me bishtajore, qumështi me mish, arrat me mish, etj.

Gjithashtu, mos i kombinoni proteinat me ushqimet me niseshte (patate, bukë, hikërror, tërshërë, etj.).

Nëse i përdorni këto produkte në një vakt, atëherë fermentimi do të ndodhë në trup.

Qumështi, veçanërisht qumështi i freskët, nuk ka nevojë të konsumohet me asgjë. Përthithet mirë nga trupi i fëmijës, por tek të rriturit ndodh e kundërta.

Mishi me brumë është shumë i vështirë për t'u tretur nga stomaku. Kombinimi i yndyrave me proteinat është gjithashtu i rrezikshëm.

2) Ushqime të përputhshme me proteina

Kombinimi më ideal është mishi me perime jo niseshte (piper, kastravec, kungull i njomë, lakër, patëllxhan etj.) dhe barishte.

Vezët gjithashtu shkojnë mirë me barishte dhe perime.

Receta për proteina

Ne sugjerojmë të diversifikoni dietën tuaj me ushqime të pasura me proteina. Të gjithë përbërësit e recetës mund të blihen lehtësisht në dyqanet e zakonshme.

1) Gjoksi i pulës me perime të pjekura në mëngë

• Gjoks pule 4 copë.
• Piper 1 pc.
• Domate 1 pc.
• Erëza për shije

Marrim karota, speca, domate. Pritini në copa të vogla dhe vendosni në pjesën e poshtme të mëngëve. Fërkoni gjokset e pulës me kripë (nëse dëshironi mund të përdorni barishte ose erëza) dhe vendosni perimet. Ngroheni furrën në temperaturë 180-200 gradë dhe vendoseni enën e pjekjes për 40 minuta.

Kjo pjatë është me pak kalori, e lehtë për t'u përgatitur dhe shumë e shijshme.

2) Sallatë me ushqim deti

Ziejini ushqimet e detit derisa të zbuten. Prisni specin zile, borzilokun, majdanozin. Përziejini të gjithë përbërësit dhe rregulloni me lëng limoni dhe vaj ulliri.

Kjo sallatë është shumë e shëndetshme dhe delikate në shije.

3) Salmoni i pjekur në petë

• Biftek peshku i kuq 100 g
• Vaj ulliri 2-3 lugë gjelle
• Hudhra 4 dhëmb.
• Çikë xhenxhefili

Kriposni biftekun e peshkut të kuq dhe ia hidhni masën me vaj ulliri, hudhër dhe xhenxhefil. Mbështilleni fort në letër dhe vendoseni në furrën e ngrohur më parë në 200 gradë. E pjekim per 20 minuta dhe me pas hapim letren dhe e leme salmonin te skuqet edhe per 15 minuta te tjera.

Përveç këtyre recetave, mund të përgatisni pjata të thjeshta proteinike si gjizë me barishte, shake proteinash.

Dietat me proteina

Gjithnjë e më shumë mund të gjeni njerëz që, për të humbur peshë, kufizojnë marrjen e karbohidrateve dhe kalojnë në ushqime të pasura me proteina.

Në mënyrë që yndyrnat të shpërbëhen, ju duhet një sasi e mjaftueshme e proteinave. Kjo është arsyeja pse ju mund të gjeni larg vegjetarianëve të dobët.

Dietat më të njohura me proteina janë:

1) Dieta e Dukanit

Ky është sistemi më i popullarizuar për dobësim.

Shumë yje të famshëm në këtë dietë i hoqën dorë mbipeshë... Thelbi i dietës nuk është vetëm humbja e peshës në një kohë të caktuar, por edhe ruajtja e rezultatit për një kohë të gjatë. Për ta bërë këtë, Pierre Dukan krijoi 4 hapa drejt një trupi të hollë, duke mos humbur masën muskulore. Ky sistem konsiderohet i lartë në proteina dhe i ulët në karbohidrate, kështu që ju do të hani kryesisht proteina, por nuk do të kufizoni sasinë që hani.

2) Dieta Atkins

Kjo është një dietë në të cilën duhet të hani ushqime me proteina dhe të hiqni dorë nga karbohidratet (drithërat, sheqeri, frutat, perimet, etj.). falë një numër i madh konsumoni mish, peshk, produkte të qumështit, nuk do të ndiheni të uritur. Dr. Atkins premton deri në 10 kg në dy javë.

3) Dieta Hayley Pomeroy

Ajo erdhi tek ne nga Amerika. Ky sistem ushqimor premton të përshpejtojë metabolizmin tuaj. Me një dietë të tillë do të hani ushqim të shëndetshëm pa menduar për numërimin e kalorive. Haley Pomeroy ka paraqitur të gjithë menunë për një muaj të tërë dhe rekomandime për stërvitje.

Të gjitha dietat janë kundërindikuar:

1. Fëmijët.
2. Shtatzëna.
3. Gratë që ushqehen me gji.
4. Njerëzit me sëmundje të veshkave.
5. Kush ka sëmundje të mëlçisë.
6. Ka probleme me traktin gastrointestinal.

Është mirë të konsultoheni me mjekun tuaj.

Proteina shtazore është e pazëvendësueshme në strukturën e saj për shkak të pranisë në të të një numri zinxhirësh unikë të aminoacideve. Rëndësia e tyre është për shkak të pjesëmarrjes së tyre në një numër të madh të reaksioneve kimike që ndodhin në trup. Për të kuptuar se sa e rëndësishme është proteina shtazore në dietën tuaj, duhet të kuptoni karakteristikat e saj dhe të dini se cilat ushqime preferohen të hani në mënyrë që të kompensoni mungesën e proteinave shtazore.

Çfarë është proteina shtazore

Proteina shtazore është një proteinë shtazore me një strukturë unike aminoacide. Marrja e proteinave të tilla është e mundur ekskluzivisht nga produktet blegtorale! Për nga struktura e tyre, ato mund të jenë të thjeshta dhe komplekse, duke përfshirë substanca të tilla si metale, yndyrna, acide, si dhe bartës të mbetjeve të karbohidrateve, domethënë lehtësojnë transportin e sheqernave në trup. Çdo zinxhir aminoacid kryen funksionin e vet, kështu që secili prej tyre është i rëndësishëm në mënyrën e vet.

Kjo deklaratë lind nevojën aktuale për përdorimin e plotë të mishit dhe produkteve shtazore për funksionimin optimal të të gjithë organizmit. Vegjetarianët, duke zëvendësuar proteinat e tilla ekskluzivisht me ushqime bimore, rrezikojnë shëndetin e tyre - jo të gjithë njerëzit mund të jetojnë plotësisht pa përdorimin e proteinave shtazore. Ata që arrijnë ta bëjnë këtë, si rregull, ndryshojnë në veçoritë e strukturës gjenetike të qelizave. Për këtë arsye, kur bëni një zgjedhje në favor të vegjetarianizmit, duhet të mbani mend se po e privoni trupin tuaj nga elementë shumë të rëndësishëm.

Është pothuajse e pamundur të zëvendësosh mishin dhe produkte të ngjashme! Megjithatë, ka proteina bimore që janë të ngjashme në strukturë, siç janë proteinat e sojës. Kur kaloni në një dietë vegjetariane, duhet të mbështeteni në produktet e qumështit, drithërat, arrat, vezët në dietën tuaj (nëse nuk jeni kundërshtar i kësaj). Pescarians, për shembull, kanë një preferencë për peshkun dhe ushqimet e detit - kjo i referohet vegjetarianizmit "të butë". Një ushqim i tillë ndihmon gjithashtu për të kompensuar mungesën e aminoacideve të rëndësishme, së bashku me kërpudhat, të cilat janë të pasura me triptofan. Por kjo alternativë nuk është e përshtatshme për të gjithë.

Burimet e proteinave shtazore

Sigurisht, burimet kryesore të proteinave shtazore janë produktet e mishit. Për menunë dietike preferohen mishi i gjelit të detit, viçi, lepuri, qengji. Duhet të konsumohen me ushqime të pasura me fibra “të gjalla”: rrepka, barishte të freskëta, marule, tranguj, kunguj të njomë, selino, presh, lakër, panxhar.

Vezët janë një tjetër burim i proteinave shtazore, të pasura me gjithçka tjetër dhe elementë gjurmë jetikë, vitamina A dhe D. Për të mbajtur normalisht kolesterolin "të mirë" në ditë, mund të hani një vezë të vogël të zier. Në periudhën jashtë sezonit, kur ka shumë pak diell, mund të hani 1-2 të verdha në ditë, në mungesë të intolerancës ndaj produktit.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet burimeve të tilla të proteinave shtazore si kosi, kosi, qumështi, gjiza.

Peshku dhe ushqimet e detit do të ndihmojnë për të plotësuar pjesërisht mungesën e një proteine ​​të tillë.

Përfitimet e proteinave shtazore

Proteina shtazore, së bashku me analogët e saj, ka një sërë funksionesh shumë të rëndësishme, kryerja e të cilave sjell përfitime të padyshimta për trupin. Ka nëntë përfitime kryesore shëndetësore të proteinave.

1. Katalizimi i një numri të madh të reaksioneve kimike, domethënë fillimi dhe përshpejtimi i tyre. Kjo bëhet nga proteinat enzimatike, puna e të cilave përcakton ecurinë optimale të proceseve si oksidimi dhe reduktimi, thyerja dhe bashkimi i lidhjeve molekulare, transferimi i kimikateve nga një qelizë në tjetrën duke vendosur rrugë biologjike transporti ndërmjet tyre.

2. Formimi i strukturës së qelizave, pra citoskeletit, i cili krijon formën e tij. Shembuj të proteinave strukturore janë përbërësit e substancës jashtëqelizore - elastina dhe kolagjeni, si dhe keratina, e cila është pjesë e flokëve dhe thonjve.

3. Faktor mbrojtës, që nënkupton mbrojtje fizike, kimike dhe imune. E para bazohet në punën e kolagjenit dhe keratinës në strukturën e indeve, e cila siguron formën dhe qëndrueshmërinë e vazhdueshme të qelizave përballë ndikimeve negative mjedisore. E dyta është detoksifikimi i trupit me ndihmën e komponimeve enzimatike, në veçanti, enzimave të mëlçisë, të cilat shpërndajnë helmet dhe i largojnë ato nga trupi. E treta është struktura e imunoglobulinave, të cilat janë përgjegjëse për një përgjigje adekuate ndaj rrezikut nga jashtë në formën e baktereve patogjene, viruseve dhe infeksioneve. I njëjti sistem mbrojtës ju lejon të identifikoni proteinat e huaja, të bllokoni rritjen e tyre dhe t'i largoni ato nga trupi.

4. Faktori rregullues i proteinave. Proteinat e tilla luajnë rolin e rregullatorëve në sistemin qelizor, duke i ndihmuar ata të kalojnë të gjithë ciklin jetësor. Ato nuk janë një material ndërtimor dhe lëndë ushqyese për rritjen dhe zhvillimin e qelizave, por janë përgjegjëse për transportin e komponentëve të rëndësishëm të nevojshëm për këto procese.

5. Faktori sinjalizues – proteinat janë material për transmetim lëndë ushqyese dhe impulset elektrike që janë të rëndësishme për ndërveprimin e përgjithshëm të qelizave dhe, në fakt, punën e të gjithë organizmit. Përgjegjësia për këtë është e hormoneve, faktorëve të rritjes dhe mbrojtjes së qelizave, riprodhimit të tyre. Sistemi endokrin, imunitar dhe nervor janë kyç në këto procese.

6. Faktori i transportit - transferimi i komponentëve të rëndësishëm në proteina për të siguruar indet e gjalla me oksigjen dhe të gjitha lëndët ushqyese që hyjnë në trup. Një shembull i proteinave të tilla është hemoglobina, përveç dhënies së oksigjenit, ajo ndihmon në largimin e dioksidit të karbonit nga mushkëritë, domethënë siguron ruajtjen e shëndetit të sistemit të frymëmarrjes dhe pastërtinë e të gjithë trupit. Proteinat e membranës janë përgjegjëse për aftësinë e indeve për të transportuar ujë, yndyrna dhe karbohidrate.

7. Faktori rezervë - proteinat që ruhen në organizëm në rast të shpenzimit emergjent të energjisë, pra struktura e potencialit energjetik.

8. Faktorët receptorë - zinxhirë proteinash përgjegjës për transmetimin e përgjigjeve nervore ndaj sinjaleve të aktivitetit të trurit, si dhe sinjaleve natyrore midis qelizave dhe indeve në trup. Lëvizja e plotë dhe proceset kimike janë të pamundura pa proteina.

9. Faktori motorik – sigurimi i aktivitetit të indit muskulor. Përmbajtja optimale e proteinave ndihmon në ruajtjen e forcës dhe tonit të muskujve dhe ruan aftësinë e tij për të hequr substancat e dëmshme të grumbulluara nga indet.

Bazuar në të gjithë faktorët e mësipërm, është e qartë se proteinat shtazore janë komponent i pazëvendësueshëm metabolizmin optimal. Një devijim minimal në rrjedhën e reaksioneve natyrore çon jo vetëm në prishje të tretjes dhe një përkeqësim të prodhimit të enzimave në stomak dhe zorrë - kjo çon në pasoja edhe më të rënda. Puna e trurit, sistemi kardiovaskular, i frymëmarrjes, organet endokrine mund të vuajnë. Lista e problemeve të mundshme me mungesën e proteinave dhe një shkelje të sintezës së aminoacideve të rëndësishme varion nga skuqjet e lëkurës deri te formimi i neoplazmave malinje.

Dëmtimi i proteinave shtazore

Dëmtimi i përbërësit qëndron në intolerancën individuale, si dhe në përdorimin e tepërt të produkteve të mishit dhe të brendshmeve. Kjo çon në çrregullime metabolike, si dhe në një përkeqësim gradual të aktivitetit të sistemit imunitar dhe kardiovaskular. Për këtë arsye abuzimi me mishin e kuq quhet faktor provokues i zhvillimit të hershëm të sëmundjeve si insuficienca kardiake dhe kanceri. Produktet e përpunuara të proteinave të mishit, në fakt, helmojnë indet e trupit. Dhe kur ai nuk është në gjendje të heqë të gjithë helmin, kjo reflektohet menjëherë, si në gjendjen shëndetësore dhe jo në pamjen e një personi.

Praktikisht të gjithëve na pëlqen shumë të hamë vezë për mëngjes. I gatuajmë, i skuqim, bëjmë vezë të fërguara dhe gjellë të tjera. Na duhen si për pjekje ashtu edhe për përgatitjen e sallatave. Por për disa, përdorimi i këtij produkti është i dobishëm, dhe për të tjerët mund të jetë i dëmshëm.

Vezët e çdo zogu konsiderohen të ngrënshme. Por vezët e pulës janë ende më të zakonshmet, ndaj mund të quhen një nga ushqimet më të njohura që hahen pothuajse në të gjitha vendet e botës. Konsideroni se çfarë përbërje ka e bardha e vezës, çfarë përfitimesh sjell për trupin tonë dhe çfarë dëmi mund të shkaktojë?

Veçori e të bardhës së vezës

Vezët e pulës mund të quhen një produkt me kalori të ulët midis produkteve të tjera shtazore. Një vezë peshon rreth 55-60 g.Njëkohësisht përdoren 155 kcal për çdo 100 g vezë. Përmbajtja kryesore e kalorive bie në të verdhën yndyrore të vezës, ndërsa proteina është pjesa e saj dietike. Përmbajtja e tij kalorike është shumë më pak. Proteina vezët e pulës përmban ujë në masën 85% të masës totale. Pjesa tjetër janë substanca organike. Nga të gjitha të bardhat e vezëve, 10% janë proteina. Këto janë ovalbumina, ovomucina dhe disa të tjera.

Ka shumë pak yndyrë në të bardhën e vezës. Pjesa e tyre në këtë pjesë të vezës është vetëm një e treta e përqindjes.

Karbohidratet - 0,75. Një përmbajtje kaq e ulët e këtyre përbërësve lejon që e bardha e vezës të quhet me të drejtë një produkt dietik, prandaj nutricionistët këshillojnë njerëzit që kërkojnë humbje peshe të hanë një vezë pa të verdhë veze. Kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të marrë shumë lëndë ushqyese pa dëmtuar figurën tuaj.

Kuzhina e çdo vendi ka recetat e veta për gatimin e vezëve, në të cilat ato mund të jenë si përbërësi kryesor i gjellës ashtu edhe ndihmës. Ato hahen të ziera ose të skuqura. Disa madje përdorin vezë të pjekura ose turshi. Ngrënia e vezëve të papërpunuara konsiderohet nga shumë njerëz si më e dobishme. E gjitha varet nga shija individuale. Ato janë gjithashtu një përbërës i domosdoshëm i pjekjes, shtohen në përgatitjen e koteletave, sallatave dhe përdoren si mbushje për byrekët. Prandaj, është shumë e rëndësishme të dini se cilat elementë gjurmë përfshihen në këtë produkt. Cili është përfitimi i tij dhe cili është dëmi për trupin e njeriut.

Proteina përmban një sërë elementësh të nevojshëm për trupin e njeriut, si aminoacide dhe minerale të ndryshme. Prandaj, ato duhet të përfshihen në dietën e përditshme.

Përfitimet e të bardhës së vezës

Konsideroni se çfarë përmban vezët e pulës dhe si na sjellin dobi ato.

1. Proteina ka një efekt të dobishëm në trup, duke e pastruar atë. Studimet shkencore kanë treguar se konsumimi i rregullt i të bardhës së vezës në ushqim çon në një ulje të konsiderueshme të sasisë së kolesterolit të dëmshëm në gjak, gjë që shkakton sëmundje serioze të zemrës dhe enëve të gjakut. Prandaj, proteinat janë shumë të dobishme në parandalimin e këtyre sëmundjeve.
2. Avantazhi i proteinave nuk është vetëm përmbajtja e saj e ulët kalori, por edhe përmbajtja e lartë e proteinave. Kjo enzimë është thelbësore për prodhimin e suksesshëm të energjisë në qelizat e trupit.
3. Përveç kësaj, ai përmban pothuajse të gjitha aminoacidet që luajnë një rol vendimtar në shumë procese në trup. Ky është aktiviteti mendor i trurit, restaurimi i qelizave dhe përmirësimi i gjendjes së indit lidhës.
4. E bardha e vezës përmban një kompleks të vitaminave B, si dhe vitamina E dhe D.

Ky produkt është i dobishëm jo vetëm për ta ngrënë atë. Përdorimi aktual mund të ofrojë gjithashtu shumë përfitime. Kozmetologët këshillojnë përdorimin e tij për t'u kujdesur për lëkurën e yndyrshme. Ndihmon në tharjen e tij dhe normalizon gjëndrat dhjamore. Është gjithashtu perfekt për lëkurë të kombinuar.

Një maskë e bërë nga ky komponent është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe e përshtatshme për përdorim të shpeshtë. Për të përgatitur një maskë të tillë, ju vetëm duhet të rrihni plotësisht proteinën dhe ta ftohni atë. Kjo maskë aplikohet në tre shtresa. Fillimisht, duke përdorur një furçë, aplikoni të parën, e cila duhet të thahet pak. Shtresa e dytë dhe e tretë aplikohen në mënyrë të ngjashme. Produkti duhet të lahet me ujë të ngrohtë pas 15 minutash.

Gjithashtu, e bardha e vezës së pulës përdoret shpesh në kujdesin e flokëve. Për të përshpejtuar rritjen e flokëve dhe për t'u siguruar atyre ushqim intensiv, mund të përgatisni një maskë kaq të thjeshtë. Merrni 3 lugë kos ose produkt tjetër qumështi të fermentuar, kombinoni me proteinën e një veze pule. Produkti aplikohet në flokë për 25 minuta, duke e shpërndarë në të gjithë gjatësinë. Gratë që e kanë përdorur rregullisht këtë recetë pohojnë se flokët bëhen të mëndafshtë dhe struktura e tyre përmirësohet ndjeshëm. Kjo metodë është jo vetëm efektive, por edhe e disponueshme për çdo grua që dëshiron të ruajë bukurinë e saj pa shumë shpenzime dhe vizita në sallone.

A mund të jetë e dëmshme e bardha e vezës?

Nëse trupi juaj nuk i toleron proteinat, atëherë duhet të ndaloni së ngrëni edhe vezë. Ky është praktikisht i vetmi dëm që mund të sjellë ky produkt i vlefshëm. Alergjia e verdhë veze është shumë më pak e zakonshme. Nëse një person është alergjik ndaj proteinave, atëherë, ka shumë të ngjarë, ai nuk do të jetë në gjendje të tolerojë as mishin e pulës. Kjo marrëdhënie vërehet në 60% të rasteve.

Nëse vuani nga këto alergji, mos harroni se ato janë të pranishme në shumë pjata. Këto janë produkte të pjekura, sallata dhe disa ëmbëlsira.

Video: a është e mundur të pini vezë të papërpunuara për rritjen e muskujve

Si mendoni se është e mundur të marrim proteinat që na nevojiten ne dhe veçanërisht fëmijët nga qumështi apo produktet e qumështit? Çfarë lloj proteine ​​dëshironi të merrni dhe pse? Dëshironi të ndërtoni qelizat e trupit tuaj nga proteinat e qumështit? A e dini se çdo proteinë që vjen në trupin tonë nga jashtë, qoftë edhe bimore, fillimisht duhet të zbërthehet në aminoacide (kjo nuk është gjithmonë e lehtë), dhe më pas duhet të ndërtoni ato tuajat. A është gjithmonë e mundur? Cila proteina e qumështit kemi nevojë? Ndoshta kazeinë? Apo na duhen proteinat e hirrës (albumina dhe globulina)? Ju mund të shkruani 5-6 fletë rreth tyre, por jo në këtë artikull. Jeni mirë në biologji? Pra, a është e mundur të merret dhe asimilohet proteina nga qumështi dhe gjiza? Mund ta merrni nëse pini dhe hani - kjo është e kuptueshme, por për të mësuar, në kuptimin e saktë të fjalës, JO. Kjo është thjesht e pamundur! Pse? Le ta kuptojmë.

Te lopët natyra e marrjes së proteinave nga qumështi i nënës së lopës nga viçat qumështore është si më poshtë - në stomakun e viçit, gjatë periudhës së ushqyerjes me qumështin e nënës, prodhohet enzima Renin, falë së cilës është proteina kazeinë. ndahet (çmontohet) në elementët e tij përbërës, domethënë në aminoacide, nga të cilat, më pas, mblidhen proteina të reja, të cilat janë të nevojshme për trupin (këtë apo atë ind, organ) në këtë kohë për rritjen e viçit.

Kur ora e brendshme biologjike e një lope dhe viçi i saj kalon në një regjim të ri, renina në stomakun e viçit pushon së prodhuari dhe viçi ndalon së konsumuari qumështin e nënës së tij. Ky proces zhvillohet njëkohësisht në viç dhe në nënën e tij në nivele hormonale, enzimatike dhe energjetike-informative. Lopa ndalon së prodhuari qumësht. Dhe viçi kalon në ushqim specifik të natyrshëm në speciet e tij - në bar të gjelbër dhe do të hajë ushqim specifik deri në fund të ditëve të tij. Kjo është natyra. Nëse një viç i tillë, i cili ka kaluar ose po kalon në një dietë specifike, vazhdon të ushqehet në mënyrë të panatyrshme dhe më tej me qumësht lope, atëherë do të jetë e vështirë për të që të tretet Kazeina (dhe çdo specie kafshe ka kazeinën e saj specifike). ai do të sëmuret dhe madje mund të vdesë, pasi që kazeina nuk do të përpunohet dhe përthithet plotësisht, dhe do ta helmojë trupin me toksina purulente dhe do të depozitohet, do të përdoret në trupin e viçit në formën e toksinave dhe produkteve të tjera organike të kalbjes - helmeve. Por ne do ta hedhim një vështrim më të afërt në këtë më vonë duke përdorur shembullin e njerëzve.

Është e rëndësishme të kuptohet se çdo proteinë qumështi e marrë me ushqim (në çdo kafshë më të lartë - nga foshnja e saj) nuk asimilohet në vetvete (ajo që është), por gjithmonë çmontohet (ose proteinat shpërbëhen) në aminoacide, elemente strukturore të molekulat e proteinave, dhe prej tyre ndërtohen të ndryshme, të nevojshme për trupin në ky moment kohë, proteinat e tyre specifike shkojnë në rritjen e qelizave të reja dhe zëvendësimin e qelizave të vjetra dhe të sëmura. Këto procese konsumojnë energji, enzima specifike dhe substanca të tjera biologjike. Ky proces quhet në biologji - biosinteza e proteinave. Pothuajse çdo qelizë përmban më shumë se 2000 proteina specifike me strukturë dhe veti të ndryshme. Kjo do të thotë, çdo proteinë, pasi të hyjë në trupin tonë, nuk mund të asimilohet vetvetiu.

Një pyetje tjetër shumë e rëndësishme është se cilat proteina, duke hyrë në trupin tonë, mund të asimilohen (për të kuptuar ato që vijnë - për të mbledhur të reja që na duhen) lehtësisht, dhe cilat nuk munden fare, ose munden, por me humbje të tilla energjie. të ATP-së dhe litiumit, enzimave (këto janë gjithashtu proteina) dhe B.A. komponentë, që është më mirë të mos i konsumoni fare. Për më tepër, ky proces është i mundur vetëm nëse ushqimi i ngrënë nuk i është nënshtruar trajtimit termik mbi 70 gradë, por në përgjithësi, në mënyrë rigoroze, mbi 43. Meqenëse në temperaturat mbi 70 gradë, ndodh denatyrimi i plotë dhe i pakthyeshëm i proteinave - shkatërrimi i parësor. struktura e proteinës dhe shkrirja e ADN-së, domethënë vdekja e qelizës. Dhe të gjitha enzimat janë shkatërruar tashmë nga 43 gradë. Pra, pse një person nuk duhet të pijë qumësht nga lopë, dhi ose kafshë të tjera? A ka ndonjë ndryshim në parimet dhe mekanizmat e asimilimit të proteinave të qumështit te lopët dhe njerëzit? Një ndryshim i madh dhe themelor! Tek njerëzit, natyra e marrjes dhe asimilimit të proteinave të qumështit nga foshnjat është krejtësisht e ndryshme nga ajo e proteinave të qumështit të lopës tek viçat. Edhe foshnjat nuk kanë enzima në trupin e tyre që mund të zbërthejë kazeinën e proteinës së qumështit në aminoacide. Pa renin.

Ekziston një mendim i gabuar se fëmijët kanë enzima dhe të rriturit jo. Dhe fëmijët jo! Por në nënat e tyre (në të gjitha gratë), bacilet specifike, bakteret simbiotike jetojnë në gjëndrat e qumështit, të cilat, së bashku me qumështin e nënës së saj, në mënyrë natyrale kur absorbohen, duke hyrë në stomakun e foshnjës, bëjnë atë që bën enzima renin në stomakun e viçave. zbërthen kazeinën në aminoacide. Më pas vjen biosinteza e proteinave. Kështu, foshnja merr proteina nga qumështi i nënës gjatë kohës që ai konsumon qumështin e nënës së tij. Dhe vetëm gjatë konsumimit. Të paktën qumështi i çdo gruaje, si mjet i fundit, një infermiere e lagur.

Një fëmijë në rritje dhe një i rritur nuk duhet të konsumojnë më qumësht në jetën e tyre, pasi natyra e kaloi orën e tij biologjike në një dietë të ndryshme që nga momenti i shkëputjes së foshnjës, kjo fazë e ontogjenezës (zhvillimi individual i trupit) ka përfunduar. A e kuptoni se çfarë do të thotë kjo? Vetëm se nuk ekziston një mekanizëm dhe proces i vetëm biologjik që do të bënte të mundur zbërthimin dhe asimilimin e plotë të proteinës së kazeinës nga qumështi i çdo kafshe, madje. foshnjë, meqenëse enzima renin tek njerëzit thjesht nuk ekziston, as tek foshnjat. Dhe aq më tepër, proteina e qumështit të lopëve nuk mund të asimilohet nga një adoleshent apo një i rritur. Dhe e gjithë kjo edhe nëse qumështi është i gjallë, pa përmendur qumështin e pasterizuar. Mos harroni se kur trajtohet me nxehtësi më shumë se 70 gradë Celsius, ADN-ja shkrihet dhe struktura primare e proteinës shkatërrohet. Një denatyrim i tillë në biologji quhet i plotë dhe i pakthyeshëm - një "produkt" i tillë është i vdekur, duke hyrë në stomak, pastaj ai, duke u tretur pjesërisht, hahet në sistemin tretës të njeriut nga mikroorganizmat patogjenë - dekompozues (bakteret dhe kërpudhat - dekompozuesit) dhe ekskretohet. nga trupi përmes mëlçisë, veshkave dhe lëkurës vetëm pjesërisht, trupi merr toksina dhe toksina - sëmundje.

Zorrët e fëmijëve, për nga natyra, nuk janë përshtatur me një mjedis acid, por proteinat që hyjnë në ushqim (dhe në qumështin e lopës ka dy herë më shumë proteina se ai i nënës, madje edhe ato të huaja, që janë antigjene) acidifikojnë stomakun. Nuk është e pazakontë që një pjesë e acidit depërton më tej përgjatë lëvizjes së ushqimit nëpër pjesë të tjera të sistemit të tretjes, muret e zorrëve dëmtohen nga acidi dhe mund të fillojnë të rrjedhin gjak. Ka shumë hekur në gjak. Gjaku ekskretohet nga trupi përmes zorrëve, fëmija përjeton mungesë hekuri. Dhe ai (nëpërmjet prindërve të tij) mjekët përshkruajnë mish dhe mëlçi. Përsëri proteina, madje edhe në formë të denatyruar, të vdekur. Natyrisht, ata nuk i kuptojnë arsyet e mungesës së hekurit, prandaj veprojnë sipas skemës së përgjithshme, gjë që çon në komplikime edhe më të mëdha.

Nga rruga, ju doni shumë hekur - hani dhe pini panxhar të freskët dhe lëng panxhari, dhe mbini hikërror të gjelbër, hani mollë, arra…. I gjithë ky informacion gjendet në revistat mjekësore të mbyllura dhe të hapura të botës, por nuk i komunikohet një rrethi të gjerë, pasi ekziston një industri dhe ka kontroll - tashmë total. Vetë mjekët janë dhëmbëza në këtë sistem, të njëjtët njerëz, ata mësuan nga gabimet e mësuesve të tyre, gënjeshtrat dhe idetë e shtrembëruara për natyrën dhe biokiminë. Dhe tani ata vazhdojnë t'ua mësojnë këtë të tjerëve, dhe kështu me radhë brez pas brezi.

Osteoporoza (mungesa e kalciumit) është një nga shkaqet e kësaj sëmundjeje - një përmbajtje e lartë e proteinave shtazore në ushqim, kockat thahen, veçanërisht në pleqëri dhe sëmundje të tjera - vitet e fundit, të gjitha sëmundjet po bëhen më të reja. Kushdo që konsumon proteina shtazore vuan nga aciditeti i shtuar në trup dhe "lodh" osteoblastet e tyre, të cilat vendosin kalcium në kocka - ngarkesa mbi to bëhet e madhe, sistemi i përthithjes së kalciumit prishet - dhe i jepet qumësht - kalcium i ri me një proteinë e tmerrshme - Kazeina, e cila acidifikon organizmin, funksionon për konsum dhe çdo gjë shkon në një rreth vicioz. Po, vetëm rezervat e trupit janë të kufizuara, mendoni për këtë.

Një problem i madh, të cilin, për fat të keq, jo të gjithë mjekët e kuptojnë është varësia e drejtpërdrejtë e konsumit të qumështit dhe produkteve të qumështit dhe si pasojë e këtij përdorimi - Diabeti Lloji A (lloji 1). A mendonit se diabeti vjen vetëm nga konsumimi i tepërt i sheqernave? Jo, nga sheqernat, drithërat, makaronat, konservat, biskotat e të ngjashme, ekziston tipi 2, i cili trajtohet lehtësisht duke ndryshuar dietën. Lloji 1 vjen nga një tjetër.

Për të kuptuar të gjithë procesin e shfaqjes së diabetit të tipit 1 (kjo ndodh pothuajse vetëm nga konsumimi i produkteve të qumështit), është e nevojshme të kuptohet parimi i reagimit të trupit tonë ndaj hyrjes në të nga antigjenet e jashtme (agjentët e huaj).

Vëmendje - antigjenet, për trupin e njeriut janë vetëm proteinat shtazore (çdo, kursi i dytë i Biokimisë). Sistemi ynë imunitar, për të neutralizuar armikun, prodhon një sasi të madhe (të nevojshme) antitrupash (për shembull, leukocitet, fagocitet, limfocitet), të cilat nxitojnë te agjenti, e hanë atë (fagocitozë) dhe vdesin së bashku me të.

Mos harroni, pas çdo marrjeje të mishit, qumështit, djathit, vezëve dhe peshkut (peshk në një masë më të vogël), shumica e proteinave të huaja ende mund të shkatërrohen, por rezultati i një përthithjeje të tillë janë toksinat dhe toksinat, si dhe helmi kadaverik - rezultat i sekretimit të mikroorganizmave të dekompozuar në procesin e ngrënies së proteinave të denatyruara.

Disa nga këto toksina nuk ekskretohen nga trupi, por depozitohen në formën e gurëve fekal të dehidratuar në muret e zorrës së trashë, disa në hapësirën ndërqelizore dhe në çdo zbrazëtirë të trupit (toksina purulente - fyell, abscese - fibroids, etj. polipet, cistat), veshkat dhe mëlçia janë të prekura rëndë (në fund të fundit duhet të neutralizojnë proteinat në gjak), limfat, i gjithë sistemi imunitar. Por kazeina është edhe më e vështirë ...

Proteina e qumështit - Kazeina, si çdo proteinë tjetër, përbëhet nga aminoacide që ndodhen në një sekuencë specifike. Por këtu është një rastësi, aminoacidet e qelizave tona beta të ishujve të pankreasit, të cilat janë përgjegjëse për sintezën e hormonit të insulinës, i cili shpërbërë sheqerin, janë të vendosura saktësisht në të njëjtën sekuencë. Dhe kur (nëse) sistemi ynë imunitar njeh Kazeinën si një Antigjen, ai fillon të shkatërrojë vetë proteinën dhe ndonjëherë kalon në qelizat e veta, të cilat janë identike në strukturën e lidhjeve aminoacide me proteinën e kazeinës.

Kjo do të thotë, antitrupat e sistemit tonë imunitar, të cilët duhet të luftojnë antigjenet, fillojnë të infektojnë qelizat tona të trupit - kjo është një sëmundje e tmerrshme autoimune - Diabeti, tipi 1. Kjo nuk ndodh domosdoshmërisht menjëherë, por me rregullisht dhe Konsumimi i bollshëm i qumështit dhe produkteve të qumështit që nga fëmijëria sigurohet praktikisht.

Është e qartë se pirja e qumështit në fëmijërinë e hershme mund të shkaktojë diabet edhe në pleqëri, ose thjesht, në çdo kohë kur sistemi imunitar është i dobësuar. Për më tepër, rreziku i sëmundjes në moshën madhore është sa më i lartë, aq më shumë qumësht është konsumuar në fëmijërinë e hershme. Por ky lloj diabeti nuk shërohet (mund të trajtohet vetëm duke kaluar në një dietë të papërpunuar), pasi është pothuajse e pamundur të kthehet një grup i tërë qelizash specifike përgjegjëse për sintezën e hormonit të insulinës, veçanërisht kur një zinxhir nxitet reagimi. Për më tepër, një nënë që konsumon qumësht gjatë shtatzënisë rrezikon t'ia transmetojë fëmijës të gjitha problemet e mësipërme edhe para lindjes, nëpërmjet gjakut. Dhe ajo me siguri do të kalojë qelb përmes qumështit të saj kur të ushqejë me gji fëmijën e saj, nëse para dhe gjatë shtatzënisë, ka konsumuar qumësht, gjizë dhe djathë. Gjiza është kazeinë e koncentruar, dhe djathi, veçanërisht djathi i fortë, është ngjitës i pastër kazeinë, por nuk është aspak produkt ushqimor. Në vendet ku konsumi i qumështit është më i lartë, është proporcionalisht më i lartë për diabetin e tipit 1.

Ku të merrni proteina?

Merreni lehtë me proteinën. Nuk keni nevojë ta çoni askund. Ai sintetizohet në trupin tonë nga ushqimet bimore të gjalla (vetëm të gjalla) falë baktereve tona vendase unike. Lexoni veprat e Akademik A.M. Ugolev. Dhe vetëm mendoni, si i marrin proteinat barngrënësit shumëtonësh?

Bazuar në materialet nga veprat e Yu.A. Frolova

Nga redaktorët e faqes, vërejmë disa pika:

1. Qumësht, qumësht, grindje. Ajo që shitet në kohën tonë nën maskën e qumështit nuk është.
2. Jogis, për shembull, në disa burime, përkundrazi, rekomandojnë përdorimin e qumështit dhe produkteve të qumështit. Ndoshta, kjo ka një kuptim të thellë :) Por ju duhet të kuptoni se nga vjen qumështi, me cilat metoda, etj. etj.
3. Autori i artikullit është paksa fanatik në përfundimet e tij. Ka të drejtë :) Por bota është e shumëanshme dhe ka shumë mundësi për zhvillimin e pasojave të një veprimi.

Prandaj, ushtroni mendjemprehtësi dhe nxirrni përfundime për veten tuaj.