Heyvan zülallarına nə daxildir. Bitki və heyvan zülalları: fərq nədir? Protein birləşmələrinin növləri

İrina Kamşilina

Biri üçün yemək bişirmək özünüzdən qat-qat xoşdur))

Məzmun

Zülallar səksəndən çox amin turşusundan ibarət mürəkkəb üzvi birləşmələrdir. İnsan bədənində onlar aşağıdakı funksiyaları yerinə yetirirlər:

karbohidratların, yağların, vitaminlərin, mineralların assimilyasiyasında iştirak etmək;
toxunulmazlığı təmin edən birləşmələr meydana gətirir;
toxumaların, hüceyrələrin, orqanların quruluşu, hormonların, fermentlərin, hemoglobinin əmələ gəlməsi üçün material kimi xidmət edir.

Bədəndə bu elementin olmaması ilə ciddi pozğunluqlar meydana gəlir. Hansı qidalarda protein var? Bitki və heyvan qidaları bunun əla mənbəyidir.

Hansı qidalar ən çox protein ehtiva edir?

Mal əti proteinlə zəngindir. Ən yaxşısı iki ildən çox olmayan ət seçməkdir. Mal əti bədənə maksimum fayda gətirmək üçün qaynadılmalı və ya bişirilməlidir.
Qaraciyər insanlar üçün vacib bir əlavə məhsuldur, pəhrizi proteinlə zənginləşdirir. Onu qaynadılmış və ya pate şəklində istifadə etmək daha yaxşıdır.
Quş əti - Asan həzm olunan zülaldan əlavə, quş ətinin kalorisi azdır.

Yumurta - bu məhsuldan olan zülal orqanizmdə yaxşı mənimsənilir. İki yumurta 17 q protein təmin edir.
Pendir - bir çox qiymətli tikinti bloklarını ehtiva edir, lakin yüksək kalorili məzmunu ilə xarakterizə olunur.
Kəsmik - zülalın daha yaxşı mənimsənilməsi üçün qatıq və ya kefir əlavə edilməklə istifadə edin böyük rəqəmşəkər.

Balıq - zülalla zəngindir, mükəmməl həzm olunur. Hamsi, tuna, skumbriya, sardina, qızılbalıq, kefal, pollock seçmək daha yaxşıdır.
Brüssel kələmi protein tərkibinə görə lider tərəvəzdir.
Soya bitki əsaslı ət əvəzedicisidir.

Taxıllar - yaxşı həzmi təşviq edir, asanlıqla həzm olunur, tərkibində bitki mənşəli protein var.

Bitki mənşəli protein qidalarının siyahısı

Təmiz zülalın tərkib hissəsi olan əsas turşular da bitki mənşəli qidalarda olur. Soya bitki mənşəli proteinin əla mənbəyidir. Məhsul qaraciyərə faydalı təsir göstərən yağdan məhrumdur. Soya proteini demək olar ki, tamamilə udulur. Fasulye, digər paxlalılar və taxıllar da ətə əla alternativdir. Taxıllar arasında qarabaşaq yarması birinci yerdədir, dəmir və vitaminlərlə zəngindir, qanyaradıcı funksiyaya müsbət təsir göstərir. Kəpək və yulaf protein ehtiva edir, qan təzyiqini normallaşdırır və xolesterolu çıxarır.

Əgər heyvan qidalarından imtina etmisinizsə, vegetarian olun, o zaman B12 vitamini ehtiyatını doldurmalısınız. Metabolik proseslərdə, fəaliyyətlərdə fəal iştirak edir sinir sistemi... Alternativ olaraq çörəkçi və pivə mayası, dəniz yosunu, yaşıl salat, yaşıl soğan, ispanaq. Bunlar bitki mənşəli zülalın əla mənbələridir.

Heyvan mənşəli protein məhsullarının siyahısı

Heyvan mənşəli zülallar ən tamdır, buna görə də onların keyfiyyət göstəriciləri daha yüksəkdir. Heyvan zülallarının istehlakı müsbət təsir göstərir. Hamilə qadınların orqanizminə onların daxil olması üçün sonrakı tarixlər normal çəkidə uşağın doğulmasına zəmanət verir. Yaşlı insanlarda protein qəbulundan müsbət reaksiyalar da müşahidə edilmişdir. Gündəlik protein qəbulu hər kq bədən çəkisi üçün 1,5 qramdır. Hansı qidalarda protein var?

Biz ət yeməklərində maksimum protein miqdarını tapa bilərik. Çeşiddən asılı olaraq onların tərkibi 17-21% arasında dəyişir. Ət minerallar, vitaminlər və su ilə zəngindir. Quş əti, mal əti, quzu və ya donuz əti yemək mütləqdir, çünki onlar bərpa prosesinə kömək edir. Dovşan tikinti elementinin qiymətli tədarükçüsüdür. Oyun və toyuq həzm sistemi tərəfindən daha yaxşı parçalanır. Balıq və dəniz məhsullarından olan zülal da çox qiymətlidir. Fermentasiya edilmiş süd və süd məhsulları kalsium və zülalla zəngindir.

Yüksək Proteinli Qida Cədvəli

Zülal həyatın əsası hesab edildiyi üçün hər gün tərkibində çoxlu miqdarda olan qidalar yemək lazımdır. Pəhrizdə ən azı 30% protein olmalıdır. Aşağıdakı cədvəldə bu əvəzolunmaz elementi əldə edə biləcəyiniz məhsulların siyahısı verilmişdir. Təqdim edir müxtəlif növlərət, balıq və süd məhsulları, bu da pəhrizi faydalı minerallar və vitaminlərlə zənginləşdirəcəkdir.

Məhsul	Protein miqdarı	Yağ miqdarı	Karbohidratların miqdarı	Kalori miqdarı, kkal
Qaz əti
toyuq
Quzu əti
Yağsız mal əti

Yağsız donuz əti

Somon kürüsü

Cod qaraciyəri
inək südü 1%
Sərt pendir




İşlənmiş pendir

Arıqlamaq üçün hansı protein qidaları daha yaxşıdır?

Zülallar bədənimiz tərəfindən uzun müddət mənimsənilir. Proteinli yeməkdən sonra uzun müddət yemək istəmirsiniz. Beləliklə, gündəlik pəhrizin kalorili məzmununu azalda bilərsiniz. Protein düzgün metabolizm üçün insanlar üçün lazımdır. Zülalla zəngin qidaları həzm etmək üçün çoxlu enerji lazımdır. Əzələlərin yaxşı işləməsi üçün onlara protein tədarükü lazımdır.

Zülalın mühüm funksiyası kollagen sintezidir. Protein dərinin elastikliyini və tonunu yaxşılaşdırır. Bunun sayəsində əzələlər elastikliyini itirmir, bu da tez-tez düzgün olmayan kilo itkisi ilə baş verir. Protein qidası insulinin, qan şəkərinin düşməsinin qarşısını almağa kömək edir. Aclığı idarə etmək üçün protein artıq qlükozanın yağa çevrilməsinin qarşısını alır. Protein amin turşuları yağ turşularını, vitaminləri, mineralları bütün sistemlərə və orqanlara nəql edir.

Bir protein pəhrizində yağların, sürətli karbohidratların, qlütenli dənli bitkilərin istehlakını azaltmaq lazımdır, əsas diqqət zülal, lif olmalıdır. Özünüzü karbohidratlardan tamamilə imtina etməməlisiniz, çünki onlar enerji olaraq tələb olunur. Arıqlamaq üçün bu zülallara üstünlük vermək daha yaxşıdır:

2,5% yağa qədər süd - təbii keçi südünə üstünlük vermək yaxşıdır;
pəhriz əti - hər hansı az yağlı növlər, məsələn, qaynadılmış toyuq filesi;
balıq və dəniz məhsulları;
yumurta ağı;
tofu, soya südü;
az yağlı kəsmik.

Video: Arıqlamaq üçün protein pəhrizi

Aşağıdakı videoda gündəlik qida rasionunuza daxil edildikdə incə bədən quruluşuna sahib olmağınıza kömək edə biləcək qidaların siyahısı təsvir edilmişdir.

Mətndə səhv tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz onu düzəldəcəyik!

Süd və ət məhsullarında zülalın olması, eləcə də bitki mənşəli qidaların tamamilə fərqli zülalların olması hər kəsə məlumdur. Beləliklə, bitki zülalları ilə heyvanlar arasındakı fərq nədir, heyvan və bitki zülalları arasında nə qədər böyük fərq var? Bu sualların cavablarını bu səhifədə alacaqsınız. Qidaların zülal tərkibi və faydaları haqqında da öyrənə bilərsiniz.

Zülal çatışmazlığı immun çatışmazlığına, uzanan xəstəliklərə və erkən yaşlanmaya səbəb ola bilər. Beləliklə, böyüyən bir orqanizmə gündə 60-100 qram, böyüklər üçün isə 55-75 qram protein lazımdır. Və vacib olan təkcə zülalın miqdarı deyil, həm də keyfiyyətidir.

Heyvan və bitki zülallarının müsbət və mənfi cəhətləri var və hansının daha faydalı olduğunu anlamaq üçün iki məqamı başa düşməlisiniz:

assimilyasiya üçün ideal zülallar yoxdur;
bitki məhsullarında əsas amin turşuları yoxdur və ya kifayət qədər miqdarda yoxdur!

Qidalarda bitki və heyvan mənşəli zülallar

Pəhriz zülalları heyvan və bitki zülallarına bölünə bilər. Heyvan zülalları ət və quş əti, balıq və dəniz məhsulları, yumurta və süd məhsullarında, bitki mənşəli zülallar isə soya, taxıl, paxlalılar və qoz-fındıqda olur.

Vegetarianlar və ət yeyənlər müxtəlif mənşəli zülalların faydaları haqqında sonsuz mübahisələr aparırlar. Vegetarianlığın tərəfdarları heyvan zülallarının təhlükələri və onların tamamilə bitki mənşəli zülallarla əvəzlənməsinin mümkünlüyündə təkid edirlər. Amma ət yeyənlər ət məhsullarından imtina etməkdən inadla imtina edirlər.

Qidada bitki və heyvan zülallarının tərkibi

Bitki mənşəli zülallar aşağı həzm qabiliyyətinə malikdir, adekvat qidalanma üçün daha çox bitki qidası tələb olunur, heyvan mənşəli zülallar isə bitki zülallarının assimilyasiyasına kömək edir. Ancaq heyvan zülalları çox vaxt bədənə normadan artıq daxil olur, çünki heyvan mənşəli məhsullarda artıq aşkar edilmişdir. Həddindən artıq protein qaraciyərə artan bir yük qoyur və hüceyrələrdən kalsiumun yuyulmasına kömək edir, həmçinin protein parçalanması məhsulları ilə zəhərlənməyə səbəb olur.

Bitki və heyvan zülalları arasında seçim edərkən, istehlak edilən qida miqdarını nəzərə almaq və ya bitki və heyvan zülallarının birləşməsinə diqqət yetirmək lazımdır.

Zülalların tərkibində sadə, lakin vacib birləşmələr - amin turşuları var. Elmə məlum olan 150 amin turşusundan 20 dəst insan üçün kifayətdir: insan orqanizmi öz-özünə 12 vacib olmayan amin turşusunu yenidən yarada bilir, qalan 8-i isə əvəzolunmazdır və mütləq qida ilə orqanizmə daxil olmalıdır. Bir amin turşusunun olmaması digərlərinin udulmasını çətinləşdirir, buna görə də pəhrizə bütün vacib amin turşularını təmin edən qidaların daxil olması vacibdir.

Heyvan məhsullarında bütün vacib amin turşuları var. Bitki mənşəli məhsullara gəldikdə, onların arasında tam dəst yalnız soya və onun törəmələrində mövcuddur. Bununla belə, soyada az miqdarda faydalı fitoestrogenlər var. Bitki mənşəli qidalarla qidalı bir pəhriz təmin etmək üçün pəhrizə taxıl, paxlalılar və məhdud miqdarda soya daxil etməlisiniz. Yadda saxlamaq lazımdır ki, dənli və paxlalı bitkilərdəki zülalların faizi nisbətən azdır, lakin sadəcə payın artırılması bu məsələni həll etmir: məsələn, qoz-fındıq və toxum və bu məhsulların gündəlik qəbulu azdır.

Ət, süd, ət və süd məhsullarında protein tərkibi

Müxtəlif məhsullarda heyvan zülalının zənginliyini müqayisə edərkən qeyd etmək lazımdır ki, ən çox miqdar pendirlərdə olur və yalnız bundan sonra ət, quş əti, balıq və yumurta gedir. Təbii ki, südün tərkibində zülal da var. Bu cür protein tərkibi süd məhsulları az yağlı kəsmikdə 17% protein, pendirlərdə isə 20% təşkil edir.

Tanış inək südü və inək südündən alınan süd məhsulları tərəfdarlar tərəfindən getdikcə daha çox tənqid olunur. düzgün qidalanma... Bunun da əsas səbəbləri insanlarda artan laktoza (süd şəkəri) dözümsüzlüyü və süd zülalına qarşı allergiyadır.

İnək südündən fərqli olaraq, keçi və qoyun südü, onların məhsulları kimi, hipoalerjenikdir. Keçi və qoyun südü daha qidalıdır. Bu südün tərkibindəki zülal zülaldan yüksəkdir, lakin bu zülallar daha tez həzm olunur və yağlar daha asan mənimsənilir.

Biyokimyəvi göstəricilərinə görə keçi südü ana südünə mümkün qədər yaxındır. Qoyun südü qədim zamanlardan Qafqaz və Yaxın Şərq sakinləri arasında gənclik, gözəllik və sağlamlıq rəmzi hesab olunurdu.

Heyvan və bitki zülalları arasındakı fərq (fərq).

"Ət" və "süd" mənbələri də zülalın keyfiyyətinə görə fərqlənir. Süd zülalları bütün amin turşularını və orqanizmin tələb etdiyi optimal nisbətdə ehtiva edir. Ət zülalları bioloji dəyərinə görə eyni deyil. Əzələ toxumasının zülalları ən qiymətlidir, kollagen və elastin - birləşdirici toxumanın zülalları daha az qiymətlidir və böyük miqdarda hətta böyrəklərin fəaliyyətinə mənfi təsir göstərir. Bu səbəbdən “yetişməmiş kollageni” olan gənc heyvanların ətinə üstünlük verilməlidir. Balıqda birləşdirici toxuma heyvan ətindən 5 dəfə azdır, buna görə də balıq ətdən daha yaxşı və daha tez sorulur. Yumurta çox qiymətli və qidalı məhsuldur: onların tərkibində ən yaxşı amin turşusu tərkibli zülallar var. Süd və ət məhsullarının tərkibindəki zülallar bir-birinə münasibətdə antaqonistdirlər, bu səbəbdən onları eyni vaxtda yemək olmaz.

Əsasən, heyvan və bitki mənşəli zülallardan danışırıq. Bəzi vegetarianlar pəhriz zülalları ilə bağlı müəyyən məqamlarda dərhal səhv edirlər. Birincisi, heyvan və bitki mənşəli zülalların bir-birindən fərqlənmədiyinə əmindirlər. İkincisi, bəziləri sadəlövhcəsinə əmindirlər ki, orqanizm bütün amin turşularını "lazım olduqda" özü istehsal edəcək. Buna görə də bu gün zülallar haqqında danışmağı təklif edirəm.

Elm adamlarının ilk və ən vacib ifadəsi təbiətdə insan orqanizmi tərəfindən ideal şəkildə mənimsənilən zülalların ümumiyyətlə olmamasıdır. Hər kəs bununla razılaşmalı olacaq: həm vegetarianlar, həm də ət yeyənlər. Və bütün problem müxtəlif zülalların əmələ gəldiyi amin turşularındadır. Təbiətdə 150-dən çox amin turşusu var. Onların həm kəmiyyət, həm də keyfiyyət tərkibinə görə müxtəlif variasiyaları belə geniş çeşidli zülalları, onların spesifikliyini və unikallığını təşkil edir. Ancaq bir neçə dəfə dediyimiz kimi, insan üçün 20 amin turşusu kifayətdir. Onlardan 12-si özünü yenidən yarada bilər, 8-i isə yeməklə gəlməlidir. Bəs hansı məhsullar insanlar üçün ən tam və vacib amin turşularını ehtiva edir? Əsas sual budur. Sonra nahar üçün nə hazırlamaq lazım olduğu aydın olacaq.

Anlamaq asanlığı üçün alimlər şərti olaraq zülalları 4 sinfə böldülər.

Birinci sinif. Bu sinfə bioloji baxımdan ən qiymətli olmayan zülallar daxildir. Onların bəzi vacib amin turşuları yoxdur. Lakin bu zülallar sözdə qidalanma xüsusiyyətinə malikdir. Bədən, vacib olmayan amin turşuları səbəbindən çatışmayan amin turşularını əlavə edə bilir. Hazırda bəzi məhsulların zülallarının aminoqramını düzəltmək üçün bu qabiliyyət alimlər tərəfindən ən qiymətli hesab edilir. Bunlara süddən və yumurtadan olan zülallar daxildir. Buna görə də, "düsturu" özü üçün yenidən təşkil edərək, orqanizm yumurtanın ağını mənimsəyər (on kimi istifadə edir). tikinti materialı) demək olar ki, tamamilə - 92-100%. Ona fermentləşdirilmiş südün zülalları (90% -ə qədər istifadə olunur) və təzə südün (83% -ə qədər) bir qədər aşağıdır.

İkinci sinif. Buraya ilk növbədə mal əti zülalları, sonra balıq zülalları, soya, kolza və pambıq toxumları daxil idi. Bir daha təkrar edirəm: bu zülallarda əvəzolunmaz amin turşularının nisbəti (aminoqram) insanlar üçün ən yaxşısıdır. Amma mükəmməl deyil. Və əlavə olaraq, onlar kompensasiya deyilən bir fenomenə sahib deyillər: bədən bu zülallarda aminoqramı düzəltmir, onu ideal vəziyyətə gətirir. Əgər kompensasiya qabiliyyətinə malik olsaydılar, şübhəsiz ki, bu zülallar birinci yerdə olardı. Ancaq onsuz da onlar ən qiymətli hesab olunurlar.

Üçüncü sinif. Buraya bütün bitki mənşəli taxıl zülalları daxildir. Onlar bioloji dəyər baxımından ilk iki sinifdən çox daha pisdirlər və əsas amin turşularının nisbəti "zəifdir" və onların bədəni aminoqramı düzəltmir.

Dördüncü sinif. Elm adamları ona jelatin və hemoglobin zülallarını daxil etdilər. Bu zülallar həm qüsurlu, həm də qüsurlu adlandırılır. Onların tərkibində heç bir əsas amin turşusu yoxdur və bioloji dəyəri sıfırdır.

İnsanlar üçün ideal zülallar olmadığı üçün mütəxəssislər hesab edirlər ki, düzgün qidalanma bir-birini əvəzolunmaz amin turşuları ilə tamamlaya bilən qidaların birləşməsidir. Ancaq hər hansı bir işdə olduğu kimi, prinsipin qurulmasında rasional qidalanma də öz əsası var. Əsas amin turşularının ən böyük miqdarı və ən yaxşı nisbəti heyvan zülallarındadır! Bundan əlavə, heyvan zülallarının bitki zülallarının daha tam assimilyasiyasına töhfə verdiyi etibarlı şəkildə müəyyən edilmişdir. Üstəlik, bir çox vitamin və mineral kifayət qədər protein olmadan zəif mənimsənilir. Buna görə də düzgün bəslənmənin əsasını heyvan zülalı təşkil edir. Və siz artıq bütün digərlərini əlavə edə bilərsiniz.

İndi isə - üzr istəyirəm, cənablar, bir az darıxdırıcı olacaq. Bəzi rəqəmləri çevirmək istəyirəm. Əgər kimsə zülal mövzusu ilə ciddi maraqlanırsa, səbirli olun və bu mətn parçasına baxın.

Dediyim kimi, əvəzolunmaz amin turşularına çox ehtiyacımız var. Onların arasında ən vacibləri triptofan, metionin və lizin amin turşularıdır. Üçün ideal biri olsaydı insan bədəni zülal, onda bu amin turşularının tərkibindəki nisbət aşağıdakı kimi olardı: 1,0 (triptofan): 3,5 (metionin): 5,5 (lizin).

İndi təbii məhsullarda əslində nəyə sahib olduğumuzu müqayisə edək:

Heyvan ətinin zülalları - 1,0: 2,5: 8,5.
Şirin su balıqlarının zülalları - 0,9: 2,8: 10,1.
Toyuq yumurtasının ağı - 1,6: 3,3: 6,9.
Təzə süd proteini - 1,5: 2,1: 7,4.
Buğda taxıl proteini - 1,2: 1,2: 2,5.
Soya zülalları - 1,0: 1,6: 6,3.

Bu riyazi ifadələri müqayisə etsək, yumurta, süd və ətin zülallarının orqanizmimiz üçün ən uyğun olduğunu təxmin etmək asandır. Bu, insan pəhrizinin əsasını təşkil edir. Və artıq onlara əlavə məhsullar əlavə etməlisiniz: çörək, tərəvəz, taxıl.

Sonda demək istəyirəm: müəyyən bir pəhriz seçməzdən əvvəl, zülalların bir insan üçün nə demək olduğunu mütləq başa düşməlisiniz. Və həyatda böyük rol oynayırlar. Onlar bizim üçün HƏR ŞEY deməkdir! Bədəndəki bütün dəyişikliklərin əsasını onlar təşkil edir. Protein orqanizmdəki bütün həyati proseslərdir, metabolizmdir, çoxalma və böyümək qabiliyyətidir və nəhayət, insan təfəkkürü həm də zülaldır. Müəyyən bir pəhriz seçməzdən əvvəl bunu unutmayın.

Sincablar 1839-cu ildə aşkar edilmişdir.

Protein enerji mənbəyidir. Maddələr mübadiləsinin səviyyəsi bədəndəki əzələ toxumasının miqdarından asılıdır. Bədənimiz qidadan zülalları onların tərkib hissəsi olan amin turşularına parçalayır və sonra bədəni qurmaq üçün istifadə etdiyi yeni zülallar yaradır. Zülalları təşkil edən amin turşuları nuklein turşularını, hüceyrə membranlarını, hormonları, neyrotransmitterləri və plazma zülallarını sintez etmək üçün istifadə olunur. Bədənin prekursorlardan sintez etmək qabiliyyətindən asılı olaraq bütün amin turşuları qeyri-əsas, əvəzedilməz və şərti olaraq əvəzolunmazlara bölünür.

Milli Elmlər Akademiyası bütün yaş qrupları üçün vacib olan və yalnız qidadan əldə edilə bilən 9 amin turşusunu müəyyən edib:

İzolösin
Leysin
Lizin
Metionin
Fenilalanin
Treonin
Triptofan
Valin
Histidin

Əsas amin turşularına əlavə olaraq, şərti olaraq əvəzolunmaz olanlar da var:

Arginin
Sistein
Qlutamin
Glisin
Prolin
Tirozin

Böyümə, gərgin idman fəaliyyəti zamanı və müxtəlif xəstəlik vəziyyətlərində şərti olaraq əvəzedilməz olan öz amin turşularının sintezi orqanizmin metabolik ehtiyaclarını ödəyə bilmir. Buna görə də onların çatışmazlığı tam qidalanma ilə doldurulmalıdır.

Protein ehtiyacınızı necə hesablayırsınız?

0 yaşdan 3 yaşa qədər uşaqlarda ən yüksək protein tələbatı 1,5 q - 1,1 q / kq
Aktiv böyümə və yetkinlik dövründə (4-13 yaş) - 0,95 q / kq
14-18 yaşlarında - 0,85 q / kq
Hamiləlik və laktasiya dövründə protein ehtiyacı 1,1-1,3 q / kq-a qədər yüksəlir
Sağlam böyüklər üçün norma 0,8 q / kq təşkil edir.

Həm qeyri-kafi, həm də həddindən artıq protein qəbulu mənfi nəticələrə səbəb ola bilər. Buna görə də, hər bir insan üçün zülalın miqdarı onun ehtiyaclarını nəzərə alaraq fərdi olaraq seçilməlidir.

Protein növləri

Heyvan zülalı

Balıq və dəniz məhsulları
quş
Süd məhsulları (süd, kəsmik, qatıq, pendir)

Tərəvəz proteini

Paxlalılar (lobya, noxud, mərcimək, soya)
Tərəvəz
Taxıllar
Fındıq və toxum

Çoxları belə düşünür protein qidaları 100% zülaldır, lakin onlar heç də deyil! Əgər 100 q ət və ya balıq yemisinizsə, bu, 100 q protein istehlak etdiyiniz demək deyil.

Bir stəkan süd və ya kefirdə təxminən 7 q protein var

100 q kəsmik - 14 q

100 q pendir - 27 q

100 q mal əti - 26 q

2 kolbasada - 11 q

100 q qaynadılmış toyuq - 25 q

100 q pike perch - 21 q

100 q levrek - 19 q

Südsüz düyü sıyığında 250 q - 6,2 q

Qarabaşaqda südsüz sıyıq 250 q - 14,8 q

Südsüz yulaf ezmesi içərisində 300 q - 8,7 q

Qaynadılmış makaronda 250 q - 10,3 q.

Heyvan və bitki zülalları arasındakı praktik fərq nədir?

Məlum oldu ki, bütün zülallar eyni dərəcədə faydalı və bərabər deyil. Toyuq və ya mal əti kimi heyvan zülalları bütün vacib amin turşularını ehtiva edir, çünki bu zülallar bədənimizdə olanlara ən çox oxşardır. Heyvan mənşəli protein məhsulları, məsələn, qırmızı ət, yumurta sarısı bitki qidalarından alınan dəmirdən daha yaxşı mənimsənilən sink və hem dəmirlə zəngindir. Zülaldan əlavə, ətdə bitki mənşəli mənbələrdə olmayan B12 vitamini var. Bu vitamin sinir sisteminin normal fəaliyyəti üçün vacibdir.

Süd və süd məhsulları bədənimizi hər yaşda olan insanlar üçün vacib olan həm zülal, həm də kalsiumla təmin edir. Süddə bütün 9 əsas amin turşusu var. Süd və zərdab zülalları əzələ toxumasının sintezindən məsul olan lösinlə zəngindir. Tədqiqatlar göstərir ki, məşq zamanı və/və ya sonra zərdab proteininin istehlakı əzələ sintezini yaxşılaşdıra və yorğunluğu aradan qaldıra bilər.

Faydalarının bir mənfi tərəfi də var: Heyvan zülalında olan məhsullar çox vaxt xolesterin və yağda yüksəkdir, həddindən artıq istehlak edildikdə piylənmə və ürək-damar xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Heyvan zülalının ən faydalı mənbələri toyuq və ya hinduşka kimi balıq və quş ətidir. Bu qidalar zülalda yüksək və yağda azdır.

Son illərdə aparılan araşdırmalar göstərir ki, qırmızı ətdən çox istifadə edən insanlar kolon xərçəngi, ürək xəstəliyi və diabetes mellitus... Qırmızı ətin qismən balıq, quş əti, lobya və ya qoz-fındıq ilə əvəz edilməsinin ürək xəstəliklərinin və diabetin qarşısını almağa kömək etdiyinə dair elmi sübutlar da var.

Bitki mənşəli protein qidaları doymuş yağ və xolesteroldan azaddır. Soya amin turşusu tərkibi baxımından ən tamdır, lakin hətta onun tərkibində vacib amin turşusu metionini yoxdur. Amma soyada yüksək səviyyədə glutamin və arginin var ki, bu da idmanla məşğul olan zaman dözümlülüyü artırmaq üçün vacibdir. Soya qidaları qırmızı ətə əla alternativ ola bilər.

Fındıq (məsələn, qoz, pekan və badam) amin turşusu tərkibinə görə tam protein mənbəyi deyil, lakin vitaminlər, minerallar, lif və antioksidantlarla zəngindir.

Vegeterianlar və ət yeyənlər arasındakı bütün mübahisələrə baxmayaraq, hələ də konsensus tapılmadı, buna baxmayaraq, insan təkamül yolu ilə hər şeydən yeyən bir canlı olaraq yaradılmışdır. Sağlam bir insanın pəhrizində müxtəlif növ proteinlər olmalıdır. Heyvan zülalından tamamilə imtina etməməli və tamamilə bitki mənşəli zülallara keçməlisiniz. Pəhriz nə qədər müxtəlifdirsə, bədənin ehtiyac duyduğu bütün amin turşularını alması ehtimalı bir o qədər yüksəkdir.

Bu gün demək olar ki, hər bir idmançı adekvat protein qəbulunun zəruriliyini bilir. Bununla birlikdə, nəzəriyyənin əsaslarını bilmədən bir çoxları, böyümənin qarşısını almağa başlayan zülal mənbələrini çaşdırmağa başlayırlar. Amin turşuları sabitliyi pozmağa başlayır və artıq protein strukturları enerjinin sərbəst buraxılması ilə sadəcə sadə karbohidratlara yandırılır. Bu bəla ilə necə mübarizə aparmalı və ən əsası heyvan və bitki zülalını necə ayırd etməli?

protein nədir?

Heyvan və bitki zülalları arasındakı fərqə baxmadan əvvəl, ümumiyyətlə, əsasları nəzərdən keçirməlisiniz. Protein bədənimizi təşkil edən mürəkkəb polimolekulyar bir quruluşdur. Səhv fikrə görə, insanlar zülalın yalnız əzələ strukturları olduğuna inanırlar, bu tamamilə doğru deyil. Protein molekulları demək olar ki, bütün metabolik proseslərdə iştirak edir. Ancaq bu, bir parçada deyil, sökülən halda baş verir. Elə olur ki, bədənimiz təmiz proteini həzm edə bilmir. Buna görə də, hətta heyvan ətini yediyiniz zaman, onlar əvvəllər ən kiçik tikinti bloklarına - amin turşularına sökülür. Bu amin turşularının miqdarı çox böyükdür və demək olar ki, hər biri bədəndəki metabolik proseslərin öz tənzimlənməsindən məsuldur.

Məsələn, əzələ quruluşunu tənzimləyən üç vacib amin turşusu var, yəni lösin, izolösin və valin. İlk ikisi birbaşa yeni əzələ hüceyrələri yaradır, valin isə bədəndəki enerji axınını tənzimləyir.

Protein növləri

Proteinli qidaların iki əsas kateqoriyası olduğunu başa düşmək vacibdir. Eyni zamanda, çox sayda protein təsnifatı var. Protein növlərinə görə təsnif edilə bilər:

Amin turşularının assimilyasiya dərəcəsi.
Tam amin turşusu tərkibi.
Amin turşularının assimilyasiyasının asanlığı.
Protein məhsulunun mənşəyi.

Ümumiyyətlə, protein məhsullarının bütün kataloqunun əsaslı fundamental əsasa malik olduğunu başa düşmək vacibdir. Dələləri ölənə qədər qaçanlara və böyüyənlərə bölməyə çalışacağıq.

Bitki zülalı ilə heyvan zülalı arasındakı fərq nədir? Amin turşusu tərkibinə əlavə olaraq, onları bir-birindən fərqləndirən bir neçə amil var:

Hormonal səviyyələrə təsir.
Bədən üçün təbiilik.
Əlavə çürümə məhsullarının tərkibi.
Proteini fərdi amin turşularına parçalamaq qabiliyyəti.
Amin turşularını bağlayan lifin olması.

Və daha bir çox fərqli amil. Gəlin daha yaxından nəzər salaq?

Bitki və heyvan zülalları arasında fərq varmı?

Əsasən, insanlar zülalları heyvan və tərəvəzə bölmək üçün istifadə olunur. Niyə belə bir təsnifat. Hər bir məhsulun amin turşusu tərkibinə aiddir.

Çalışan protein strukturları (istər quş əti, ət və ya süd məhsulları) insanlara ən yaxındır. Bir inək də hərəkət etməli olduğundan, onun da əzələləri var və bu, insan quruluşlarına ən çox bənzəyən əzələ strukturlarıdır və buna görə də yeni əzələlər yaratmaq üçün ən uyğundur. Eyni zamanda, süd məhsulları əla amin turşusu tərkibinə malikdir. Onların əsas vəzifəsi toxunulmazlığı qorumaq və böyüməyi təşviq etməkdir. Buna görə də, əzələ strukturlarını qorumaq üçün lazım olan bir çox amin turşusu yoxdur.

Bitki zülallarına gəldikdə, hər şey bir qədər daha mürəkkəbdir. Birincisi, strukturda olan zülal yalnız mayenin metabolik proseslərini tənzimləməlidir və makro duzların böyüməsini təmin edən qida maddələrinə parçalanmasında iştirak etməlidir.

Bitki mənşəli zülallara daxil olan amin turşularının ikinci yarısı onların peşəkar istifadəyə uyğunluğundan məsuldur. Bəli, bir çox bitkilər heyvanları cəlb etmək üçün faydalı elementləri dəqiq sintez etməyi öyrənmişlər. Məsələ burasındadır ki, əksər tərəvəz və dənli bitkilərin meyvələri daşıyıcılar olmadan uzun məsafələrə daşına bilməz. Və buna görə də onları yemək üçün heyvanları cəlb etməlidirlər. Və sonra tam həzm olunmamış taxıllar başqa ərazidə münbit torpağa düşdü.

Bitki məhsullarının sonuncu amin turşusu onların yerdən sintez oluna bilməsi ilə əlaqədardır. Xüsusilə, azot və peyin gübrələrində yetişdirilən buğdanın amin turşularının tərkibi kökündən fərqli olacaq. Sözsüz ki, peyin üzərində yetişdirilən buğda əzələlərin böyüməsi üçün lazım olan lösin ehtiva edir.

Heyvan və bitki zülalları arasındakı digər mühüm fərq onların denatürasiyasıdır. İş ondadır ki, amin turşusu bağlarını ən sadə hala gətirməyə imkan verən istilik müalicəsi zamanı bədəndə amin turşularının udulmasını yavaşlatan əlavə məhsullar buraxılır.

Proteini amin turşusu səviyyəsində düşünsək, burada böyük fərq var:

Əsas amin turşuları mövcuddur.
Amin turşularının faizi kimi.
Zülalın amin turşularına parçalanması zamanı sərbəst buraxılan fraktallarda.

Hər növ proteində olan amin turşuları

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, protein tərkibi vahid deyil. Məsələ ondan ibarətdir ki, istehlak edilən məhsul qida zəncirinin elementinə çevrilməzdən əvvəl hansı funksiyaları yerinə yetirirdi.Əgər o, heyvan mənşəli məhsuldursa, onun amin turşusu tərkibi insan əzələ toxumasına ən yaxın olacaqdır. Ancaq yumurta ən tam amin turşusu tərkibinə malikdir. Məsələ ondadır ki, tərkibində olan amin turşuları toyuq yumurtası, tam bir orqanizmin, bütün orqan və strukturların formalaşması üçün nəzərdə tutulmuşdur və onlar çox konsentrasiya edilmiş formada saxlanılır, bu da onların bir hissəsinin heyvanın böyüməsi və karbohidratlar mübadiləsi prosesində istehlak ediləcəyini göstərir. Buna görə də, yumurtalar iş üçün lazım olan bütün amin turşularının ən yaxşı nisbətinə malikdir.

Qeyd: Cədvəl əsas amin turşularını göstərir. Tam siyahı hər bir məhsulun tərkibindəki amin turşuları yüzlərlə müxtəlif elementləri üstələyir, onların hər biri haqqında bilik profilli idmançı üçün lazım deyil.

Xammal	Amin turşusu tərkibi
Süd
Cheesecake	Lizin, metionin, triptofan, lösin, izolösin, histidin.
yumurta
kəsmik	Lizin, metionin, triptofan, lösin, izolösin, histidin.
Ət	Lizin, metionin, triptofan, lösin, izolösin, histidin, tirozin, qlisin, valin, fenilalanin, treonin, sistin, tirozin, glutamin turşusu, arginin, alanin, asparagin, aspartik turşu, serin, prolin, qlutamin.
Pəhriz əti	Lizin, metionin, triptofan, lösin, izolösin, histidin, tirozin, qlisin, valin, fenilalanin, treonin, sistin, tirozin, qlutamin turşusu, arginin, alanin, asparagin.
Balıq
qoz-fındıq	Tirozin, qlisin, valin, fenilalanin, treonin, sistin, tirozin.
Taxıllar
Soya məhsulları	Lizin, metionin, triptofan, lösin, izolösin, histidin, tirozin, qlisin, valin, fenilalanin, treonin, sistin, tirozin, glutamin turşusu, arginin, alanin, asparagin, aspartik turşu, serin, prolin, qlutamin.
Sintetik protein	Triptofan, leysin, izolösin, histidin, tirozin, qlisin, valin.
Paxlalılar	Lizin, metionin, triptofan, lösin, izolösin, histidin, tirozin, qlisin, valin, fenilalanin, treonin, sistin, tirozin, glutamin turşusu, arginin, alanin, asparagin, aspartik turşu, serin, prolin, qlutamin.

Müəyyən növ qidalarda protein tərkibi

Anlamaq lazımdır ki, məhsulun mənşə növü həmişə onun zülal tərkibinə təsir etmir. Xüsusilə soya və paxlalılar ən zəngin protein mənbəyidir. Və son yerdə müxtəlif növ bitki məhsullarıdır. Eyni zamanda, ən keyfiyyətli protein ət, yumurta və süddə olur.

Yumurtaları xüsusi qeyd etmək lazımdır. Bədəndə onların həzm olunması demək olar ki, yüz faizdir. Məsələ burasındadır ki, təkamül nəticəsində insan orqanizmi ətyeyən bir toplayıcı olaraq digər canlı orqanizmlərin embrionlarını yeməyə öyrəşib. Bunu nəzərə alaraq, orqanizmimiz üçün ən faydalı olan yumurta məhsullarının amin turşusu tərkibidir.

Məhsul	Protein (200 qram üçün)	Məhsul	Protein (200 qram üçün)	Məhsul	Protein (200 qram üçün)
Qış almaları	0,4	gavalı	0,8	Quru ərik	5
Kərəviz (kök)	6,8	alma	4,2	Yaşıl noxud	4,2
Kərəviz (kök)	2,4	alma	0,4	Yaşıl lobya	2,2
Kərəviz	2	turşəng	2,5	Badımcan kürüsü	2,6
Çuğundur	8	İtburnu quru	4,4	Bütün taxıl qarğıdalı	2,2
Çuğundur	2,5	İspanaq	2,8	Balqabaq kürüsü	2
Salat	2,5	İtburnu təzə	2,6	Konservləşdirilmiş zeytun	28
Rowan	2,4	tut	0,6	Dəri ilə pomidor	2,2
Şalgam	2,5	sarımsaq	6,5	Tomat pastası	4,8
turp	2,8	gavalı	2,4	Pomidor püresi	4,6
turp	2,2	Chokeberry	2,5	İspanaq püresi	2
Rhubarb (petioles)	0,6	Qaragilə	2,2	Acılı pomidor sousu	2,5
Konservləşdirilmiş meyvə və tərəvəzlər	2	Gilas	2,2	şüyüd	2,5
Cəfəri (kök)	2,5	Ramson	2,4	Balqabaq	2
Cəfəri	4,6	sitrus		Pomidor	2,2
Şaftalı	0,8	Xurma	0,5	qulançar	2,8
Şirin qırmızı bibər	2,4	Horseradish	2,5	şüyüd	2,5
Şirin yaşıl bibər	2,4	Qurudulmuş meyvələr	3	Balqabaq	2
Squash	0,6	Meyvə	2	Pomidor sousunda badımcan	2,8
Parsnip (kök)	2,4	Tarixlər	2,5	Badımcan	2,2
Turşular	0,8	Parsnip (kök)	12	Qarpız	0,6
xiyar	0,8	şüyüd	2,5	kartof	2
Qurudulmuş tərəvəzlər		Balqabaq	2	gül kələm	2,5
çaytikanı	0,8	Pomidor	2,2	Qırmızı kələm	0,8
Cloudberry	0,8	qulançar	2,8	Kohlrabi kələm	2,8
kök	6,8	Ağ kələm	2,8	alma	0,4
kök	2,4	zucchini	0,6	turşəng	2,5
mandarin	0,8	Şek	0,6	İspanaq	2,8
moruq	0,8	Kişmiş	2,8	İtburnu quru	4,4
Pırasa	2	çiyələk	0,8	İtburnu təzə	2,6
soğan	8,4	Yaşıl noxud	45	tut	0,6
soğan	2,4	Blackberry	2	sarımsaq	6,5
Yaşıl soğan	2,4	Qovun	0,6	gavalı	2,4
Limon	0,8	armud	2,4	Chokeberry	2,5
Quru ərik	5,2	armud	0,4	Qaragilə	2,2
Quru ərik	4	Qreypfrut	0,8	Gilas	2,2
qarğıdalı	0,6	Qranat	0,8	Ramson	2,4
Zoğal	0,5	Qaragilə	2	sitrus	0,5
Dogwood	2	albalı	0,8	Xurma	2,5
Kartof püresi (lopa)	5,6	Üzüm	0,6	Horseradish	2,5
Şirin kartof (şirin kartof)	2	isveçli	2,2	Qurudulmuş meyvələr	0,5
Kartof gənc	2,4	Cowberry	0,6	Meyvə	2,5
kartof	6,6	Qovun		Tarixlər	2,5

Hər növün faydaları və zərərləri

Bodibilder üçün hansı zülalın hələ də daha faydalı olduğu barədə söhbətlər qeyri-müəyyən müddətə davam etdirilə bilər. Əlbəttə ki, heyvan toxumalarının istifadəsinin əleyhdarları fitoestrogenlərin mübadiləsinin hormonal tərəziləri dəyişdirməyə imkan verdiyini və testosteron hormonlarının əlavə stimullaşdırılması şəklində əks tarazlığı stimullaşdıracağını iddia edəcəklər. Bununla belə, balansın bu cür dəyişməsinin mənfi cəhətləri var. Digər tərəfdən, heyvan mənşəli zülallar həzm sistemini əhəmiyyətli dərəcədə yükləyir, bu da onların 30 yaşdan yuxarı insanlar üçün lazımi miqdarda istehlak edilməsinə imkan vermir, bu da həmişə protein mənşəli ola bilməyən protein kokteyllərinin istifadəsini tələb edir. əlavə müayinə olmadan müəyyən edilə bilər.

Xammal	Fayda	Zərər
Süd
Cheesecake	Sürətli proteinin ən yaxşı mənbələrindən biridir. Praktiki olaraq mədə-bağırsaq traktını yükləmir. Anabolik tərəziləri sıxışdırır. Hormonal sistemdən istifadə etmir.	Tərkibində laktik turşu var. Bundan əlavə, kompozisiyaya laktoza daxildir - həddən artıq tədarük edildikdə, mədə-bağırsaq traktının pozulmasına səbəb olan klassik saxaroza tamamilə fermentləşə bilməz. Bu mənşəli zülalın çox olması ilə asanlıqla karbohidratlara metabolizə olunur, bu da qaraciyər və böyrəklərə əlavə zədə verir. Buna görə də mülayim şəkildə qəbul edilməlidir.
yumurta		Vegetarianlar üçün mövcud deyil. Adətən yumurta salmonella ilə çirklənir, yəni istilik müalicəsi ilə denatürasiya edilməlidir, bu da faydaları əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Yumurtaya daxil olan yağ hüceyrələrində zərərli xolesterin var və bu, əsas damarlarda və arteriyalarda lövhə şəklində yerləşdirilə bilər.
kəsmik	Yavaş proteinin ən yaxşı mənbələrindən biridir. Praktiki olaraq mədə-bağırsaq traktını yükləmir. Anabolik tərəziləri sıxışdırır. Hormonal sistemdən istifadə etmir.	Tərkibində laktik turşu var. Bundan əlavə, kompozisiyaya laktoza daxildir - həddən artıq tədarük edildikdə, mədə-bağırsaq traktının pozulmasına səbəb olan klassik saxaroza tamamilə fermentləşə bilməz. Bu mənşəli zülalın çox olması ilə asanlıqla karbohidratlara metabolizə olunur, bu da qaraciyər və böyrəklərə əlavə zədə verir. Buna görə də mülayim şəkildə qəbul edilməlidir.
Ət	Kompleks zülalın istinad növü hesab olunur. Demək olar ki, bütün vacib amin turşularına malikdir. Bundan əlavə, onun tərkibinə yağ hüceyrələrində olan yaxşı xolesterol daxildir. Kişi cinsi hormonlarının sintezini artırır. Güc göstəricilərini artırır.
Pəhriz əti	Kompleks zülalın istinad növü hesab olunur. Demək olar ki, bütün vacib amin turşularına malikdir. Bundan əlavə, onun tərkibinə yağ hüceyrələrində olan yaxşı xolesterol daxildir. Kişi cinsi hormonlarının sintezini artırır. Güc göstəricilərini artırır.	Ət məhsullarına daxil olan yağ hüceyrələri - əsas damarlarda və arteriyalarda lövhə şəklində yerləşə bilən zərərli xolesterol ehtiva edir.Vegeterianlar üçün mövcud deyil.
Balıq	Kompleks zülalın istinad növü hesab olunur. Demək olar ki, bütün vacib amin turşularına malikdir. Bundan əlavə, onun tərkibinə yağ hüceyrələrində olan yaxşı xolesterol daxildir. Kişi cinsi hormonlarının sintezini artırır. Güc göstəricilərini artırır.	Ət məhsullarına daxil olan yağ hüceyrələri - əsas damarlarda və arteriyalarda lövhə şəklində yerləşə bilən zərərli xolesterol ehtiva edir.Vegeterianlar üçün mövcud deyil.
qoz-fındıq	Bu, kompleks proteinin yeganə növüdür bitki mənşəli məhsullar... Mədə-bağırsaq traktını kifayət qədər yükləyir. Balanslaşdırılmış maddələr mübadiləsini təmin edir. Bu məhsulu təşkil edən bitki amin turşuları karbohidratlara parçalana bilməz, yəni onlar tamamilə əzələ toxumasının strukturuna təsir edən amin turşusu zəncirlərinə çevrilirlər.	Mədə-bağırsaq traktına həddindən artıq stress. Hər hansı bir çiy qoz-fındıqları çox miqdarda yeyə bilməmək. Emal edildikdə, omeqa-3 poli doymamış turşular faydalıdır, trans yağlara çevrilir, zülalın faydalarını tamamilə inkar edir.
dənli bitkilər	Mədə-bağırsaq traktını kifayət qədər yükləyir. Bərabər maddələr mübadiləsini təmin edir. Bu məhsulu təşkil edən bitki amin turşuları karbohidratlara parçalana bilməz, yəni onlar tamamilə əzələ toxumasının quruluşuna təsir edən amin turşusu zəncirlərinə çevrilirlər.	Həddindən artıq karbohidrat tərkibi, emal təsiri altında çevrilir sadə karbohidratlar... Buna görə çoxlu taxıl yemək əlavə çəki artımına səbəb ola bilər.
Soya məhsulları
Sintetik protein	Vegetarianlar üçün mövcuddur.	Qeyri-müəyyən bir quruluşa malikdir. Çürümə məhsullarının metabolizması tam öyrənilməmişdir.
Paxlalılar	Bitki mənşəli proteinin ən ucuz növlərindən biridir. Tərkibində üç vacib amin turşusu var - valin, lösin, izolösin. Natamam həzm dövrü məhsullarının fermentasiyasına kömək edir. Vegetarianlar üçün mövcuddur.	Orqanizm tərəfindən tam hüquqlu estrogenlərə çevrilən fenomenal miqdarda fitoestrogenlərin olması, bunun nəticəsində meydana gəlmə ehtimalı. yan təsirləri sızanaq, jinekomastiya və digər xoşagəlməz amillər şəklində. Fitoestrogenlərin olması səbəbindən qadın genotipində yağ kütləsinin yığılmasına səbəb olur. Estrogenlər isə əzələlərdə yeni zülal strukturlarının sintezi imkanını tamamilə neytrallaşdırır.

Protein ehtiyacınızı necə hesablayırsınız?

Protein qəbulunu yalnız bədənimizin işləməsi üçün bir material hesab etsək, zülalın necə düzgün hesablanacağını nəzərə almaq lazımdır. Əvvəlcə fiziki fəaliyyətinizi və xalis çəkini hesablamalısınız (bədəndə yağ yoxdur). İnsan nə qədər aktivdirsə, zülallara ehtiyacı da bir o qədər yüksəkdir. Orta statistik rəqəmlər:

Qadınlar - hər kiloqram bədən üçün 1 qram kompleks protein.
Kişilər - hər kiloqram bədən üçün 1,5 qram kompleks protein.
İdmançılar hər kiloqram bədən çəkisi üçün 2 qram kompleks proteinə malikdirlər.

Bu o deməkdir ki, çəkisi 80 kiloqram olan və mövsümdənkənar bədən yağının təxminən 20%-i olan bir idmançının təxminən 128 qram kompleks proteinə ehtiyacı olacaq.

Qeyd: Bir çox insan hesablama zamanı tam çəki nəzərə alır. Bu tamamilə düzgün deyil, çünki bu vəziyyətdə bədən tikinti materialı deyil, yanacaq kimi istehlak edilən əhəmiyyətli miqdarda protein alır.

Qeyd edək ki, siyahıda bütün vacib amin turşularını ehtiva edən kompleks bir protein var. Anlamaq lazımdır ki, müəyyən bir növ yemək yeyirsinizsə, ona daha çox ehtiyacınız olacaq. Məsələn, südün parçalanma məhsullarından lazımi miqdarda əvəzolunmaz amin turşularının sintezi üçün hər qram təmiz məhsul üçün istehlakın təxminən 120% -i süd proteini... Bitki zülalları daha hiyləgərdir, çünki müxtəlif qidalardan müxtəlif növ protein istehlak etməlisiniz. Əks təqdirdə, tam tarazlığa nail olmaq sadəcə mümkün deyil.

Nəticə

Bütün protein bərabər yaradılmır. Redaksiya heyəti canlı orqanizmlərin protein məhsullarının artan istehlakını alqışlasa da, istər süd məhsulları, istərsə də heyvan əti olsun, yadda saxlamaq lazımdır ki, hər kəs mənəvi səbəblərə görə heyvan zülalını ala bilməz. Məsələn, heyvan mənşəli məhsullardan istifadə etməyən insanların bütöv bir kateqoriyası var - vegetarianlar.

Onların vəziyyətində bitki zülalının istehlakı heyvan toxumasının istehlakına yeganə alternativdir. Yaxşı və ən əsası, hətta bitki zülalında nəyin faydalı olduğunu və bədən üçün nəyin zərərli olduğunu başa düşmək vacibdir. Soyadan çəkinin. Fındıq yeyin. Və əzələ kütləsi sizinlə olsun!